Հնարավո՞ր է ջեմը սառեցնել ապակե տարայի մեջ: Ձմռան ամառային պատրաստություններ. «Կենդանի ջեմ»

Հատապտուղները վիտամինների արժեքավոր աղբյուր են: Բացի այդ, դրանք համարվում են ուտեստների գերազանց զարդարանք և իսկական նրբություն: Այն ամբողջ տարին պահելու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչպես կարելի է սառեցնել հատապտուղը: Քանզի այս ձևի մեջ ավելի արժեքավոր նյութեր են պահվում դրա մեջ ՝ պահածոյացվածի համեմատությամբ: Եվ ժամանակակից սառնարանների և սառնարանների շնորհիվ հնարավոր կլինի ընթացակարգը դարձնել պարզ և արագ:

Օգուտ

Եթե \u200b\u200bճիշտ եք հետեւում պահեստավորման պայմաններին և դիտում եք, ապա այն կպահպանի իր տեսքը և օգտակար հատկություններ... Պտղի արժեքի նվազումը սառեցված վիճակում աննշան է: -Րի մեջ լուծվող վիտամինները գրեթե չեն վերանում: Ապրանքը պահպանում է կարոտին, B1 և B2 վիտամիններ: Սառեցման ժամանակ վիտամին C- ն մնում է գրեթե նույն քանակությամբ, ինչ թարմ մրգերում:

Սառեցված հատապտուղները արժեքավոր առավելություն ունեն թարմի նկատմամբ: Դրանք ավելի քիչ թունաքիմիկատներ, կապար և կադմիում են պարունակում: Ձմռանը խանութներում սառեցված սնունդը թարմ, բայց ոչ սեզոնայինի հետ համեմատելիս մասնագետները կարծում են, որ սառեցված մրգերն ավելի օգտակար են, քան ջերմոցներում աճեցվածները:

Ավիտամինոզի և վիրուսային հիվանդությունների սրման ժամանակ նման պտուղները հիանալի փրկություն կլինեն: Բավական է դրանք ներառել ամենօրյա սննդակարգի մեջ, որպեսզի ոչ միայն համեղ օգտագործեն, այլև առողջ սնունդ... Մոսկվայում և այլ քաղաքներում սառեցված հատապտուղները վաճառվում են ամբողջ տարվա ընթացքում շուկաներում և սուպերմարկետներում: Բայց ինքն սառեցված սնունդը շատ ավելի օգտակար կլինի:

Ուսուցում

Հատապտուղը սառեցնելը չի \u200b\u200bնշանակում պարզապես տեղադրել դրա մեջ սառնարան... Պահպանման նախապատրաստման մի քանի կանոններ կան:

Անհրաժեշտ է ընտրել միայն հասած պտուղներ: Որոշ դեպքերում, եթե հալելուց հետո խոհարարական մշակումը նախատեսվում է, օրինակ, պատրաստվելու է սառեցված հատապտուղների կամ կոմպոտերի միջուկ, ապա պտուղները կարող եք վերցնել հասունացման սկզբնական փուլում: Նրանք նաև կպահպանեն արժեքավոր վիտամիններ: Դա վատ չէ, օրինակ, ձմռանը սառեցված հատապտուղներով աղվափնջիկ կարկանդակ կլինի:

Ոչ մի դեպքում չպետք է պահեք գերհասունացած, վնասված և փտած պտուղներ:

Theանկալի է սառնարանում տեղադրել այնպիսի արտադրանք, որը հավաքվել է ոչ ուշ, քան 2 ժամ առաջ: Այս դեպքում նա կունենա բարձրորակ... Դա, ամենայն հավանականությամբ, հնարավոր է միայն այն դեպքում, եթե ունեք ձեր սեփական պարտեզը կամ ամառանոցը:

Առաջին փուլում նրանք ազատվում են.

• peduncle;
• թողնում;
• սերմերի բներ:

Պետք է զգույշ լինել փափուկ հատապտուղների `ելակի, ազնվամորիի, մոշի հետ, որպեսզի դրանք չվնասեն մեխանիկական մշակման ընթացքում: Որոշ դեպքերում կարող եք հատապտուղները սառեցնել ցողուններով, իսկ հալեցնելուց հետո դրանք մաքրել:

Նախքան սառնարան տեղափոխվելը, պտուղները պետք է լվանալ և չորացնել: Դա անելու համար դրանք դրվում են թղթե սրբիչների վրա: Արագ չորանալու համար վերևում դրեք մեկ այլ սրբիչ ՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար:

Բեռնարկղերի ընտրություն

Սառեցված հատապտուղների, սնկերի, բանջարեղենի ձևը պահպանելու համար կարող եք օգտագործել ցելոֆանե տոպրակներ և կափարիչներով պլաստմասե տարաներ: Պետք չէ ընտրել օգտագործված պլաստիկ տոպրակներ: Անցյալ սննդի հոտը կարող է դրանց մեջ մնալ: Բացի այդ, դրանցում կարող են հայտնվել միկրոճեղքեր, ինչը կարող է հանգեցնել ճնշման ճնշման: Բացի այդ, մի ընտրեք ապակյա իրեր, քանի որ դրանք ճաքում են ցրտից:

Սառեցման համար ցանկալի է ընտրել փոքր տարա: Սա ավելի արագ կսառչի և հալեցման համար հարմար մասեր կստեղծի: Անկալի է, որ դոզան լինի ոչ ավելի, քան 600-700 գ: Պտուղները պետք է տեղադրվեն չոր տարաների մեջ ՝ լավ քամելով դրանք և ազատելով օդը: Եթե \u200b\u200bտարան թափանցիկ չէ, այն պետք է ստորագրվի:

Բեռնարկղը կամ պայուսակը պետք է սերտորեն փակվեն: Սա ազդում է պահեստավորման ընթացքում խոնավության գոլորշիացման վրա, որը խտանում է խցիկի պատերին, ինչը հանգեցնում է սառնարանի հաճախակի անջատմանը սառույցը հեռացնելու համար: Բացի այդ, ապրանքի որակը կախված է նաև փաթեթավորման խստությունից:

TZF «Սառեցված հատապտուղներ»

Այժմ կան բազմաթիվ ընկերություններ, որոնք զբաղվում են սառեցված մրգերի և բանջարեղենի վաճառքով: Օրինակ ՝ «Սառեցված հատապտուղներ» առևտրի և գնման ձեռնարկությունը Մոսկվայում: Դրա կարևոր մասնագիտացումը սառեցված մրգերի, բանջարեղենի և սնկերի վաճառքն է:

Հիմա եկեք բացահայտենք որոշ հնարքներ:

Ելակ

Դուք պետք է ընտրեք մեծ, չվնասված, ոչ կնճռոտված ու չհասած ելակ: Այն պետք է լվանա, ապա դրվի սկուտեղի վրա, որպեսզի չորանա և պահվի մինչև սառչելը: Դրանից հետո հատապտուղները լցվում են տարայի կամ տոպրակի մեջ և դնում սառնարան:

Եթե \u200b\u200bպտուղները փափուկ են, ապա դրանք կարող են տեղադրվել մասերի ձևերով և դնել սառնարան: Դրանից առաջ դրանք կարող եք շաղ տալ շաքարով: Կամ ծեծեք այն բլենդերի մեջ շաքարով, ապա դրեք կաղապարների մեջ և սառեցրեք:

Ելակ

Խոշոր ու միջին հատապտուղները պետք է լվացվեն, չորանան, դրվեն սկուտեղի վրա և դրվեն սառնարան: Շաղ տալ շաքարավազից առաջ սառեցնելուց առաջ: Այն նաև սառեցված է շաքարի օշարակի մեջ: Դա անելու համար դրանք պետք է տեղադրվեն բանկայի մեջ, լցվեն օշարակով (1 լիտր ջրի դիմաց 300 գ շաքարավազ) և հովացվեն, ապա պահվեն սառնարանում մեկ օր: Բեռնարկղերը պետք է փակվեն պլաստիկ կափարիչներով և տեղադրվեն խցիկի մեջ:

Ելակի բերքահավաքի մեկ այլ եղանակ կա: Այն պետք է տեղադրվի արծնապակի տարայի մեջ, շաղ տալ շաքարով, ապա դնել սառնարանը ՝ հյութ ստեղծելու համար: Պատրաստի ելակները տեղափոխվում են մասշտաբված ձևերով `լցված հյութով և սառեցված:

Ազնվամորի

Այն պետք է լինի թարմ, մաքուր, չհասունացած: Պետք չէ լվանալ, պարզապես պետք է հովացնել: Ազնվամորին կարելի է պատրաստել շաքարով կամ առանց դրա, բայց դրանք գույնը փոխում են շաքարից: Հասած հատապտուղները պետք է տեղադրվեն փոքր տարաների մեջ:

Դրանից հետո ազնվամորիները պետք է դնել զով տեղում 3-4 ժամ: Դրանից հետո այն պետք է ծածկված լինի ֆիլմի եզրերով համընկնումով, փակվի կափարիչներով և տեղադրվի սառնարան: Պահպանման հարմար ջերմաստիճանը -12 աստիճան է: Եթե \u200b\u200bազնվամորիները մեծ են և ուժեղ, ապա դրանք հավաքվում են ելակի տեսքով. Նախ ափսեի վրա 1 շերտով, ապա լցնել պահեստային տարայի մեջ:

Blackberry

Բերքահավաքի համար անհրաժեշտ է ընտրել մեծ և հասուն պտուղներ: Նրանք պետք է լվացվեն, իսկ ցողունները հանվեն: Այնուհետև մոշը զանգվածաբար սառեցնում են ստվարաթղթե ծղոտե ներքնակի վրա, որի կողմերը 2-2,5 սմ են, այնուհետև դրանք պետք է լցնել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, փակել և տեղափոխել սառնարան:

Հաղարջ

Այս հատապտուղը պետք է լվանա և չորանա: Stողունները պետք է հեռացվեն սևից, իսկ ողկույզները ՝ կարմիր և սպիտակներից: Դրանից հետո պտուղները դնում են ուտեստի վրա և սառեցնում: Սառեցված հաղարջի հատապտուղները պետք է դրվեն տոպրակների մեջ, փակվեն և դրվեն սառնարան:

Քանի որ այս պտուղները խիտ են, դրանք կարելի է լցնել տարաների կամ տոպրակների մեջ և տեղադրել խցիկի մեջ ՝ առանց ափսեի վրա դնելու: Հալվելուց հետո սեւ հաղարջի համը գրեթե նույնն է, ինչ թարմը:

Լոռամրգի

Պատրաստման մեջ այս հատապտուղը պարզամիտ է: Մինչև քաղաքներում ցրտերը այն պահվում է պատշգամբներում, իսկ գյուղերում ՝ օդում, նախկինում ջրով լցված: Frրտահարության սկիզբով անհրաժեշտ է ջուրը հանել, իսկ լոռամիրգները թողնել սառեցնել: Այն կարող է պահպանվել մինչ գարուն ՝ չկորցնելով իր արժեքավոր հատկությունները:

Լոռամիրգը զանգվածաբար սառեցվում է, այնուհետև տեղափոխվում են տարաներ կամ պայուսակներ և դրվում խցիկի մեջ: Եվ դուք չեք կարող զանգվածաբար պառկել: Նախապես լոռամիրգը շաղ տալ շաքարով:

Հապալաս

Սառեցման համար անհրաժեշտ են խոշոր և հասած հատապտուղներ: Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և չորացվեն: Նախ, հապալասը սառնասրտորեն սառեցվում է 2-2,5 սմ կողմ ունեցող ծղոտե ներքնակի վրա, այնուհետև հատապտուղները պետք է լցնել տոպրակներից և դնել խցիկի մեջ:

Փշահաղարջ

Դրա սառեցման համար ընտրվում են դեղին-կանաչ հատապտուղներ: Դրանից առաջ դրանք տեսակավորվում են, ցողուններն ու ծաղկաբույլերը կտրվում են, իսկ հետո լվացվում: Ապա դրանք պետք է չորացնել: Երբ փշահաղարջը զանգվածաբար սառեցնում են նրբատախտակի տախտակի վրա, դրանք լցնում են տոպրակների մեջ և կնքում:

Բալ և բալ

Այս հատապտուղները պետք է լվանալ և չորացնել: Եթե \u200b\u200bդրանք օգտագործելու են կոմպոտ պատրաստելու համար, ապա սերմերը կարելի է թողնել: Եվ ապագա պելմենի կամ կարկանդակների համար դա պետք է արվի: Բալը և բալը կարելի է տեղադրել տոպրակների մեջ և սառեցնել: Որպեսզի ապրանքը անձեռնմխելի մնա, այն պետք է տեղադրվի 1 շերտի մեջ և դրվի արագ սառեցման մեջ: Դրանից հետո լցնել տարաների կամ պայուսակների մեջ և դնել սառնարան:

Բալը և բալը կարող են շաղ տալ շաքարով և փաթեթավորվել պոլիէթիլենով պատված տարաների մեջ: Նման ապրանքները նախընտրելի է պահել -12 աստիճանում:

Բանջարեղեն

Դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն սառեցված հատապտուղներ: Բանջարեղենը նույնպես այս եղանակով է հավաքվում: Ավելին, դրանց մեջ համը պահպանված է, արտաքին տեսք և արժեքավոր հատկություններ:

Հետեւյալ բանջարեղենը հարմար է բերքահավաքի համար:

1. Կանաչ ոլոռ, եգիպտացորենի միջուկներ, ծնեբեկ լոբի: Ապրանքները սպիտակեցվում են, որից հետո դրանք սառչում և չորանում են, իսկ հետո դրվում պայուսակների մեջ:
2. բիբար... Բանջարեղենը կարելի է ամբողջովին սառեցնել լցոնման համար, ինչպես նաև կտրտել կտորներով:
3. Գազար Այն պետք է քերել կոպիտ քերիչի վրա և դնել տոպրակների մեջ:
4. Սմբուկ. Բանջարեղենը հավաքում են հում և թխում: Այն կարելի է կտրել խորանարդի կամ կտորի մեջ:
5. Ucուկկինի Այն կտրված է շրջանակների կամ խորանարդի մեջ:
6. Ծաղկակաղամբ և բրոկկոլի: Առաջին բանջարեղենը պետք է եփվի, բաժանվի ծաղկաբույլերի, հովացվի և չորանա: Ձեզ հարկավոր չէ բրոկկոլի պատրաստել:
7. Լոլիկ Փոքրերը սառեցված են ամբողջությամբ, մեծերը ՝ շրջանների կամ խորանարդի մեջ:

Խառնուրդները նույնպես կարելի է պատրաստել այս եղանակով: Լավագույնն այն է, որ նախ յուրաքանչյուր կերակուրը առանձին-առանձին սառեցվի, ապա միավորվի:

Սունկ

Սառնարանում ոչ միայն առողջ սառեցված հատապտուղներ են ձեռք բերվում: Սունկը նույնպես հավաքվում է: Բոլոր ուտելի տեսակները հարմար են դրա համար: Largeանկալի է կտրել մեծ պտուղները, իսկ փոքրերը տեղադրել ամբողջությամբ: Սունկը նախապես եփեք ՝ ջուրը մի քանի անգամ փոխելով:

Պահեստավորում և հալեցում

Հատապտուղները չպետք է պահվեն մսի, ձկների և այլ «հոտավետ» ապրանքների մոտ, հակառակ դեպքում նրանք կընկալեն իրենց հոտը: Անհրաժեշտ է արագ սառեցնել, այնպես որ մի խցանեք ամբողջ խցիկը: Thisանկալի է դա անել փոքր մասերում: Այդ դեպքում հնարավոր կլինի շատ վիտամիններ խնայել:

Պատրաստեք պալատը սառչելուց առաջ: Շատ սառնարաններ ունեն սառցարանի նախնական պատրաստման գործառույթ: Ապրանքները տեղադրելուց մեկ օր առաջ ցանկալի է միացնել «Սառեցումը» տարբերակը և դրանից մեկ օր հետո անջատել այն: Ապա դուք պետք է նախադրեք «Պահպանման» ռեժիմը:

Անկալի է, որ ջերմաստիճանը դրվի -18-ից -23 աստիճան: Այս ջերմաստիճանում պտուղները արագ և հուսալիորեն սառեցվում և պահվում են 8-12 ամիս: Բայց դուք կարող եք այն սահմանել 0-ից -8 աստիճան, բայց հետո արտադրանքը պահվում է ոչ ավելի, քան 3 ամիս:

Հալեցումը պետք է իրականացվի աստիճանաբար ՝ հատապտուղը տեղադրելով սառնարանի ստորին հատվածում: Բայց նույնիսկ դրանից կարելի է խուսափել, եթե կոմպոտ եփես: Առանց հալեցման, արտադրանքը եփելիս ավելանում է հացահատիկային մշակաբույսերին: Չարժե նորից սառեցնել:

Սառնարանից հետո հատապտուղները կարող են օգտագործվել տարբեր նպատակների համար: Դրանք օգտագործվում են կոմպոտներ, մրգային խմիչքներ, ժելե պատրաստելու համար: Դրանք օգտագործվում են որպես կոկտեյլների և զովացուցիչ ըմպելիքների բաղադրիչներ: Բացի այդ, այս մրգերն ու բանջարեղենն օգտագործվում են կարկանդակի միջուկ պատրաստելու համար: Դրանք ավելացվում են հացահատիկային և մանկական սննդի մեջ: Հատապտուղներից կարելի է պատրաստել պաղպաղակներ, կաթնաշոռային աղանդեր և ձուլարաններ, ինչպես նաև դոնդողներ, մուսներ և սոուսներ: Ավելին, ցանկացած ձևով նրանք պահպանում են իրենց օգտակար հատկությունները:

Կարկանդակ

Օգտակար բլանկները թույլ են տալիս պատրաստել սառեցված հատապտուղներով աղվափնջիկ կարկանդակ: Կան շատ տարբեր բաղադրատոմսեր: Ամենապարզի համար ձեզ հարկավոր է 500 գ հատապտուղ և նույն քանակությամբ խմոր: Ձեզ հարկավոր է նաև շաքար (1/2 բաժակ), օսլա (3 ճաշի գդալ) և ձու: Շերտավոր խմորեղեն դուք կարող եք գնել պատրաստի: Այն պետք է բաժանվի 2 մասի: Նրանցից մեկը գլորում է թխում թերթիկի չափի մեջ: Տարայքը յուղով յուղեք և խմորը տեղափոխեք:

Հատապտուղները պետք է խառնվեն շաքարավազի հետ և թողնել 15 րոպե: Դրանից հետո անհրաժեշտ է հեռացնել հեղուկը և ավելացնել օսլան: Այժմ լրացնելը կարող է դրվել: Դրանից հետո դրեք երկրորդ գլորված շերտը, որի վրա անհրաժեշտ է կտրվածքներ անել: Խմորեղենը վերամշակվում է ձվով: Կարկանդակը դնել ջեռոցում 30 րոպե, որը պետք է նախապես տաքացնել 200 աստիճան: Տորթը միանգամից հանել կաղապարից, թող մի փոքր թրմվի: Արդյունքը համեղ աղանդեր է, որը կլինի հիանալի լրացում ցանկացած թեյախմության:

Որքա pleasantն հաճելի է ամռանը պատրաստած ջեմը ցրտին համտեսելը: Հատապտուղների և մրգերի համը ձեզ կհիշեցնի ձմռան երեկոների տաք օրերը: Բացի այդ, աղանդերը պարունակում է անհրաժեշտ վիտամիններ ամբողջ տարվա ընթացքում: Եկեք հասկանանք, թե ինչպես պահել մուրաբան, որպեսզի պահպանենք բոլոր օգտակար հատկությունները: Ի վերջո, ամոթալի է անուշահոտ արտադրանքի փոխարեն գտնել ուռած կափարիչով բանկա, իսկ տակը `բորբոսի շերտ:

Jamեմի պահպանման ժամկետը կախված է պատրաստման եղանակից: Առաջին հերթին հաշվի է առնվում հատապտուղների մեջ սերմերի առկայությունը: Նրանք ժամանակի ընթացքում առաջացնում են ջրածնի թթու, ինչը լուրջ թունավորում է առաջացնում: Հետեւաբար, կեռասը, ծիրանը և փոսերով արտադրանքները պետք է սպառվեն պահածոյացման օրվանից 1 տարվա ընթացքում: Մրգերի և հատապտուղների անուղղակի պահածոները կարող են ավելի երկար լինել:

Հատապտուղները և պտուղները կարելի է պահպանել դրանք եռացնելով: Բայց այս մեթոդը զգալիորեն նվազեցնում է գումարը սննդարար նյութեր... Առանց պատրաստման միջոց կա, երբ լվացված և լավ չորացրած հատապտուղները աղացած են շաքարով: Այս մեթոդը պահպանում է ոչ միայն վիտամինները, այլ նաև բնության նվերների համը:

Jamեմի պիտանելիության ժամկետը նշված է աղյուսակում.

Որքան ջեմ կարող եք պահել `կախված պատրաստման եղանակից

Երկարաժամկետ պահպանման գաղտնիքներ

• Ապակե բանկաները պետք է օգտագործվեն որպես տարա: Սովորաբար տնային տնտեսուհիները լցվում են կես լիտր և լիտր տարաների մեջ, չնայած այլ տարբերակներ էլ ընդունելի են:
• Կոնտեյները պետք է ստերիլիզացված լինեն: Դրա համար հարմար է ջրի մեջ շոգեխաշելու կամ եռացնելու եղանակը:
• Բանկը ներսից պետք է ամբողջովին չորանա: Ստերիլիզացումից հետո այն պետք է գլխիվայր դրվի բամբակյա սրբիչի վրա կամ չորացվի վառարանում 50 ° C- ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում:
• Կազմը պետք է լինի մաքուր, զերծ ժանգից և վնասներից: Թելերով և վակուումային մոդելները իդեալական են: Եթե \u200b\u200bենթադրվում է, որ ջեմը պահվում է մինչև վեց ամիս, ապա բավական է փակել բանկան սովորական պլաստիկ կափարիչով:
• Բարձր խոնավությամբ պահեստում մետաղական կափարիչները արագորեն ժանգոտվում են և սկսում են արտահոսել օդը, ինչը հանգեցնում է բովանդակության արագ վատթարացմանը: Կափարիչների արտաքին մասը վազելինով բուժելով ՝ կարող եք կանխել օքսիդացումը:
• Երկաթե կափարիչների այլընտրանքը մագաղաթն է: Անհրաժեշտ է 3 մասի կտրել ցանկալի չափի կլորներն ու հրապարակները: յուրաքանչյուր ձև: Դրանից հետո դրանք մեկ առ մեկ դրեք բանկայի գագաթին: Պարանոցը փաթաթեք թղթի եզրերով, սերտորեն կապեք այն ներծծված թելերով տաք ջուր... Չորացնելով, պտուկը սերտորեն կխստանա, և ջեմը կնքվում է հերմետիկ:

Օրվա հուշում

Շաքարը լավ պահպանում է, բայց շատ շաքարավազը կարող է հանգեցնել շաքարի: Եվ դրա բացակայությունը կհանգեցնի ջեմի վնասմանը: Մնացեք բաղադրատոմսը և ծայրահեղ ճշգրտությամբ չափեք բոլոր բաղադրիչների քանակը:

Տնային պահեստ ՝ պայմաններ, տեղ, տարա

Որտեղ պահել

Եթե այն գալիս է դասական ջեմի մասին, որը պատրաստվում է պատրաստման եղանակով, ապա այն պետք է պահվի 0-25 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Խոնավությունը պետք է լինի 75% -ի սահմաններում: Լավագույնն այն է, որ տնային պայմաններում պատրաստված արտադրանքը պահեք մութ պահարանում գտնվող բնակարանում: Դրա բացակայության դեպքում դուք կարող եք ուշադրություն դարձնել մահճակալի տակ գտնվող տեղին, պատուհանի տակ գտնվող խորշին, բայց ոչ մարտկոցի մոտ:

• բանկերը պետք է հեռու լինեն ջեռուցման մարտկոցներից, վառարանից.
• տեղը պետք է բավականաչափ չոր լինի, որպեսզի կոնտեյների ներսում խտացում չստեղծվի, ինչը առաջացնում է բորբոսի զարգացում.
• անհրաժեշտ է պաշտպանել պահածոները հանկարծակի ջերմաստիճանի փոփոխություններից, որպեսզի դրանք չվնասվեն;
• ջերմաստիճանը պետք է լինի դրական, բայց ոչ ավելի, քան 25 ° C:

Եթե \u200b\u200bմտածում եք `հնարավո՞ր է ձմռանը ջեմ պահել պատշգամբում, պատասխանը` ոչ: Պահպանման պայմանները կխախտվեն, քանի որ այնտեղ ջերմաստիճանը իջնում \u200b\u200bէ զրոյից ցածր: Բացի այդ, պատշգամբում չի կարելի խուսափել խոնավությունից: Նույն պատճառով խորհուրդ չի տրվում արտադրանքը նկուղում պահել: Բացառություն կարող է լինել չոր, լավ օդափոխվող նկուղը կամ լոջան:

Այսպես կոչված «սառը ջեմ», այսինքն `հում մրգեր, շաքարով աղացած, պետք է պահվեն սառնարանում:

• Թույլատրելի ջերմաստիճանը 2-8 ° С- ի սահմաններում է:
• Պիտանելիության ժամկետը սահմանափակվում է 3 ամսով:
• Մրգերի և կոնսերվանտների հարաբերակցությունը 1-ից 2 է:

Այս պահանջներին չհամապատասխանելը կհանգեցնի վաղ վնասների: Ձեզ չի թույլատրվի աղանդեր ուտել:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ավելի քիչ շաքար օգտագործել, պետք է իջեցնել պահեստավորման ջերմաստիճանը: Դա անելու համար քաղցր կտորը կարելի է տեղադրել սննդամթերքի պլաստիկե տարայի մեջ և տեղադրել սառցարանում: Բեռնարկղերը պետք է փակ պահվեն ՝ խուսափելու համար այլ ապրանքների, այդ թվում ՝ շփումից:

Գերազանց մրգային ըմպելիք, կոմպոտը պատրաստվում է «սառը» կամ «հում» ջեմից, այն հարմար է թխելու համար

Ինչ պահել

Եթե \u200b\u200bորոշեք եռացրած ջեմ լցնել պլաստիկ շշերի մեջ, դա սխալ կլինի: Որպես տարա պետք է օգտագործել միայն ապակե տարաները: Շուկայում կան տարբեր չափերի պահածոներ, որոնք պտուտակված են մետաղական կափարիչներով: Հարմար է դրանք պահել սառնարանում, պահարանում, դրանք շատ տեղ չեն զբաղեցնում:

Չստերիլացված ջեմի համար ջերմապլաստիկ պոլիմերային նյութերի օգտագործումը ընդունելի է: Նրանց ծավալը չպետք է գերազանցի 0,5 լիտրը: Բայց հարկ է հիշել, որ պոլիմերական նյութերը պատրաստված են սինթետիկ հումքից. Ժամանակի ընթացքում նրանք սկսում են ազատել թունավոր նյութերը, որոնք կուտակվում են աշխատանքային կտորում: Ավելի լավ է հավատարիմ մնալ դասականներին և ապրանքը պահել ապակե տարաների մեջ:

Նշում տանտիրուհուն

Եթե \u200b\u200bջեմը գնում են սուպերմարկետում, ապա անհրաժեշտ է այն պահել արտադրողի կողմից տարայի մեջ:

Jamեմը վատացել է: Ինչ անել?

Դուք կարող եք իմանալ, թե որքան մուրաբան է պահվում, պահպանեք պահպանման բոլոր կանոնները, բայց դա միշտ չէ, որ այն պաշտպանում է վնասներից: Անվտանգությունը կախված է օդի խոնավությունից և այլ արտաքին գործոններից, որոնք միշտ չէ, որ կարգավորվում են կարգավորման համար:

Եթե \u200b\u200bինչ-որ բան սխալ է ընթանում, ապրանքը դառնում է շաքարով ծածկված, բորբոսնած կամ խմորվում: Ինչպե՞ս լինել

Իհարկե, եթե այն շաքարով լցվի սկսված ջեմի մեջ, որը որոշ ժամանակ բաց է, այն կարող է դեն նետվել: Այլ հարց է, եթե մի քանի բանկաների մեջ շաքար գտնեք: Aավալի է ծախսված գումարի և ջանքերի համար, այնպես որ տանտիրուհիները հնարք հայտնեցին: Խնդիրը լուծվում է ջրային բաղնիքի կամ միկրոալիքային վառարանի միջոցով: Theանգվածը տաքանում է, կոնսերվանտը հալվում է, և արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման համար:

Բայց ի՞նչ կլինի, եթե ջեմի վրա բորբոս հայտնվի: Թվում է, որ բավական է պարզապես գդալով հեռացնել ազդակիր շերտը, և ամեն ինչ կարգին է: Բայց դա այդպես չէ: Վնասակար միկրոֆլորան առկա է ամբողջ բանկում: Աղանդերի հետ ոչինչ հնարավոր չէ անել: Միակ ելքն այն է, որ վերացնեն և փորձեն հասկանալ վնասի պատճառը:

Մեկ այլ անհանգստություն `խմորված արտադրանքը: Այս տեսակի ջեմը հաճախ տեսանելի է ուռած կափարիչով: Այն նույնպես չպետք է ուտել, բայց դեն նետել:

Դու գիտես դա…

Seամանակակից կարի գլխարկները չեն առանձնանում իրենց հուսալիությամբ: Սա դառնում է այն պատճառը, որ օդը ներս է մտնում և հրահրում է խմորման գործընթացը: Պահածոյացնելիս նախապատվությունը պետք է տալ հուսալի արտադրանքներին:

Այն բանից հետո, երբ մենք պարզեցինք, թե որքան և ինչպես են պահվում տարբեր տեսակներ ջեմ, կարող եք դրանք որոշակի քանակությամբ բերք հավաքել: Որպեսզի նրանց պահպանման ժամկետը չավարտվի աղանդերի ուտելուց առաջ: Այդ դեպքում ստիպված չեք լինի զղջալ վատնված ժամանակի և գումարի համար:

Պահպանեք ինչպես հարկն է և առողջ եղեք:

Ձգտելով պահպանել արտադրանքի թարմությունը, շատ տնային տնտեսուհիներ դրանք սառեցնում են մի քանի օր կամ նույնիսկ շաբաթներ ՝ ավելի ուշ պատրաստելու համար: Բայց կտրականապես հուսալքված է երկար ժամանակ սառնարանում մի շարք սննդամթերք պահելը, քանի որ ենթազրոյական ջերմաստիճանը բացասաբար է ազդում դրա համի վրա և մերժում է դրա օգտակար հատկությունները:

Հաշվի առեք, թե որ սնունդն է հնարավոր սառեցնել, և ինչպես ճիշտ անել, և որը չպետք է ուղարկվի սառնարան:

20 մթերք, որոնք չպետք է սառեցնել

Ինչ չպետք է սառեցվի.

1. Պահածոներ. Սառեցնելու անհրաժեշտություն չկա, քանի որ դրանք սենյակի ջերմաստիճանում չեն վատթարանա: Մյուս կողմից, սառնարանում պահածոները կփչեն, և ապագայում դրանց պարունակությունը հնարավոր չէ ուտել:
2. Ձու Սա վերաբերում է ինչպես խաշած, այնպես էլ հում ձու պատյանում: Սառչելուց հետո արտադրանքը կկորցնի իր համը և կստանա տհաճ բույր:
3. Նախկինում հալված միս: Նորից սառեցվելուց հետո այն ոչ միայն կկորցնի իր համը, այլև կդառնա հիվանդություն առաջացնող բազմաթիվ բակտերիաների աղբյուր:
4. Լոլիկ, վարունգ, կաղամբ: Այս բանջարեղենը մեծ քանակությամբ ջուր է պարունակում, ուստի սառեցուց հետո դրանք կկորցնեն իրենց նախնական համն ու բույրը:
5. Ելակ, ձմերուկ:Նման հատապտուղները նույնպես կվատթարանան երկար զրոյական ջերմաստիճանից հետո:
6. Յոգուրտներ, կեֆիր, թթվասեր: Սրանք կաթնամթերք կարող է վատթարանալ նույնիսկ սառցարանում և աղիքային ինֆեկցիաների աղբյուր դառնալ:
7. Եփած մակարոնեղեն: Սառչելուց հետո պատրաստ Մակարոնեղեն պիտանի չէ մարդկանց սպառման համար:
8. Սոուսներ բարձր պարունակություն ալյուր Ապրանքի կայունությունը կվատթարանա զրոյից ցածր ջերմաստիճանում:
9. Փափուկ պանիրներ:Հալվելուց հետո դրանց մեջ պաթոգեն բակտերիաները կարող են սկսել բազմանալ:
10. Հալված պաղպաղակ: Նման արտադրանքը ոչ միայն կկորցնի իր համը, այլեւ կարող է առաջացնել սննդային թունավորումներ:
11. Սուրճի հատիկներ.Հալվելուց հետո այլևս հնարավոր չի լինի խմել, քանի որ խմիչքը չի ունենա իր բնորոշ բույրը:
12. ՄայոնեզԱպագայում այն \u200b\u200bչի կարող օգտագործվել կերակուր պատրաստելու համար, քանի որ հետեւողականությունը կլինի թուլացած և բավականաչափ խիտ:
13. Կոտրիչ Նման ալյուրի արտադրանքը սառեցնելը անցանկալի է, քանի որ դրանց կառուցվածքը կդառնա չափազանց փափուկ, ուստի ապրանքներն անօգտագործելի կլինեն:
14. Վերականգնված սնունդ: Տաք կերակուրից գոլորշը կփչացնի այլ սնունդ սառնարանում:
15. ՄեղրԱպրանքը արագ կդառնա շաքարավազ և կկորցնի իր օգտակար հատկությունները:
16. Սոխ և սխտոր:Նախ, դրանք կդառնան փափուկ և անօգտագործելի, և երկրորդ, սառնամանիքը սպանում է իրենց պարունակած վիտամինները:
17. ՇոկոլադԴրա վրա առաջանում է սառույցի հանքավայր, որը հալվելուց հետո կփչացնի արտադրանքը:
18. Համեմունք Սառը եղանակին նրանք կկորցնեն իրենց համը:
19. Կոճապղպեղի արմատ:Բոլոր օգտակար հատկությունները, որոնց շնորհիվ գործարանը սիրահարվեց շատերին, անհետանում են զրոյից ցածր ջերմաստիճանում:
20. Ապրանքներ արտահոսող փաթեթավորմամբ: Սննդամթերքի մեջ դրված սնունդը պետք է փակ լինի ամուր պլաստիկ տարաների մեջ, հակառակ դեպքում սնունդը ոչ միայն արագ կվատթարանա, այլև իր հոտերը կփոխանցի միմյանց:

20 մթերք, որոնք կարող եք սառեցնել

Ինչ սնունդ կարելի է սառեցնել.

1. Խմոր Եթե \u200b\u200bալյուրի հետքերը պատրաստելուց հետո դեռ խմոր ունեք, կարող եք այն սառեցնել մագաղաթյա թղթի վրա և օգտագործել ավելի ուշ:
2. ՉիպսերԴրանք պետք է սառեցվեն նույն փաթեթավորման մեջ, որով վաճառվել են, որպեսզի ապրանքը չկորցնի իր համը:
3. Կոշտ պանիր: Հալվելուց հետո այն չի վատթարանա, և կտրելը ավելի հեշտ կլինի:
4. Waterրի ցածր պարունակությամբ մրգեր և հատապտուղներ `բանան, տանձ, ազնվամորի և այլն: Ձմռան սեզոնին վիտամինային ափսե կարելի է պատրաստել այդ ապրանքների կտորներից, քանի որ դրանք սառչելիս չեն կորցնում իրենց օգտակար հատկությունները:
5. Բլիթներ լցոնմամբ: Դուք կարող եք նախօրոք պատրաստել նրբաբլիթների սկուտեղ, այնուհետեւ տապակել դրանք ըստ անհրաժեշտության ՝ առանց նույնիսկ հալեցնելու, կամ տաքացնել դրանք միկրոալիքային վառարանում:
6. Մարինացված միս:Այն կարելի է պահել սառնարանում մի քանի ամիս անընդմեջ: Հիմնական բանը `հալեցնելուց անմիջապես հետո եփելն է:
7. Կաթնաշոռ կաթսաներ: Բավական կլինի ապրանքը տաքացնել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում, որից հետո այն կարելի է ուտել:
8. Պատրաստված բրինձ: Ապագայում այն \u200b\u200bկարող է օգտագործվել որպես կողմնակի ուտեստ ՝ տապակի մեջ տապակելով:
9. ԿարկանդակՀանգստյան օրերին կարող եք ավելի շատ կարկանդակ պատրաստել, իսկ մնացած կտորները պահել սառցարանում և անհրաժեշտության դեպքում տաքացնել միկրոալիքային վառարանում:
10. Խոտաբույսեր Դրանք կարող են սառեցվել ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած և ամբողջ տարվա ընթացքում ավելացնել ապուրներին և արգանակներին:
11. Կաթ Այն պետք է պահել շշի մեջ, որը ամբողջությամբ հեղուկով չի լցվել, քանի որ սառեցման ժամանակ հեղուկի ծավալը մեծանում է:
12. Հյութեր Ըմպելիքները չեն կորցնի իրենց համն ու բույրը զրոյական ջերմաստիճանում, բայց հարկ է նաև հիշել, որ հեղուկը պետք է լցնել մեծ շշի մեջ:
13. Մանր կտրատած բանջարեղեն: Պատրաստված պղպեղը կամ սմբուկը սառցարանից կօգնեն ձեզ պատրաստել ապուր և այլ ուտեստներ հնարավորինս արագ:
14. Կիտրոններ կամ նարինջներ: Այս պտուղները կարելի է կտրել սեպերի մեջ և փրկել աղանդեր պատրաստելու համար:
15. Հաց. Թույլատրվում է այն պահել սառցարանում ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ: Յոթ օր հետո այն անօգտագործելի կլինի:
16. Տոմատի մածուկ.Պատրաստի արտադրանքը կարելի է լցնել տոպրակի մեջ հեղուկ պահելու համար, իսկ հետո օգտագործել ապուրներ պատրաստելու համար:
17. Պյուրե կարտոֆիլ: Անհրաժեշտ չէ դեն նետել այս ուտեստի մնացորդները. Այն կարելի է պահել սառնարանում 1-2 ամիս:
18. Ձկան ձողիկներ: Դրանք կարող են երկար պահվել ենթածրագրային ջերմաստիճանում: Հալվելուց հետո տապակել դրանք արեւածաղկի ձեթով և մատուցել:
19. ՎաֆլիներՀալվելուց հետո դրանք կրկին փխրուն դարձնելու համար բավական է դրանք կրկին տաքացնել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում:
20. Տապակած կարկանդակներ: Դրանք կարող են պահվել ենթալեզու ջերմաստիճանում ոչ ավելի, քան մեկ ամիս, այնուհետև կորցնում են համը:

Ինչպես սառեցնել սնունդը. Լավ խորհուրդներ

Նախքան սնունդը դնել սառնարան, դուք պետք է պատրաստեք այն, քանի որ ձեր կողմից ոչ պատշաճ գործողությունները կարող են հանգեցնել սննդի արագ փչացման:

Ահա մի քանի խորհուրդ տարբեր կերակուրների սառեցման համար.

• Ավելի լավ է միսը և ձուկը կտրել նախքան սառեցնելը և այլն խոշոր կտորներ - հալվելուց հետո ավելի հեշտ կլինի եփել, իսկ ինչ վերաբերում է ձկներին, ապա սառնարանից հետո դրա կմախքը կտրելը շատ ավելի դժվար կլինի:
• Սառչելուց առաջ միսը պետք է լվանա, ապա չորանա սրբիչով:
• Սունկը, բանջարեղենը և մրգերը նույնպես պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, նախքան սառեցնելը, ապա չորացնել խոհանոցի սրբիչի վրա:
• Սնունդը պետք է փաթեթավորվի կնքված տարաների կամ տոպրակների մեջ, որպեսզի դրանք չփչանան նույն սառնարանում:
• Հյութ, կաթ կամ այլ հեղուկ պարունակող շշերը պետք է թողնեն ազատ տարածության մոտ երեք քառորդը:
• Պատրաստի խմորը պետք է սառեցվի մագաղաթյա թղթի վրա, քանի որ այն կարող է մնալ տոպրակի մեջ:
• Բանջարեղենը պետք է անմիջապես կտրվի մասերի. Ապագայում դուք կարող եք անմիջապես օգտագործել դրանք պատրաստելու համար զանազան ուտեստներառանց հալեցման սպասելու:
• Թարմ կանաչիները հատկապես օգտակար են ձմռանը: Ինչպե՞ս կարող եք այն սառեցնել: Կտրեք ձեր սիրած սամիթը, մաղադանոսը և այլ խոտաբույսեր, դրանք բաժանեք սառույցի սկուտեղների մեջ և լցրեք ջրով. Այդպիսի խորանարդները հարմար կլինեն հանել, օրինակ, ապուրներին ավելացնելու համար:
• Անհրաժեշտ է կոշտ պանիրը մանրացնել և տեղադրել կոնտեյներով, կտորների միջև ավելացնելով մի փոքր օսլա, որպեսզի դրանք չկպչեն իրար:
• Պատրաստի մանկական խյուսը հնարավոր չէ սառեցնել ապակե տարաների մեջ - ավելի լավ է այն լցնել փոքր պլաստիկե տարայի մեջ և փակել հերմետիկ փակվող կափարիչով:

Այնքան հեշտ է պատրաստել ձեր նախընտրած կերակուրները տարվա ցանկացած պահի: Պատշաճ պատրաստման և սառեցման դեպքում դուք կկարողանաք թարմ պահել սնունդը և չփչացնել այն:

Պյուրե հատապտուղները շաքարով

Բաղադրությունը:
1 կգ հատապտուղներ. Ազնվամորի, մոշ, ելակ,

ելակ, սեւ և կարմիր հաղարջ, չիչխան, ֆեյխոա, հապալաս, հապալաս, լինգարենի, թրթուր, շան փայտ, փշահաղարջ և այլն, կամ խառնուրդ;
1-2 կգ շաքար:
Ազնվամորիի համար ես վերցնում եմ 1,2-1,4 կգ շաքար.

Նախապատրաստում:
Տեսակավորեք թարմ հատապտուղները ՝ զգուշորեն ընտրելով ցողունները, փչացած հատապտուղները, տերևները ..., լվացեք և չորացրեք:
Լվանալ ազնվամորին, մոշը, թթենին, ելակը, հապալասը և նմանատիպ հատապտուղները անհնար է !

Էմալի ամանի մեջ հատապտուղները մանրացնելորևէ ձևով (օրինակ ՝խառնիչ, մսաղաց, մանրացնել ...) մինչև հարթ:
Ես դա անում եմ սովորական փայտե ջարդիչով, ինձ դուր է գալիս, երբ ամբողջ հատապտուղները կամ դրանց կտորները հանդիպում են:

Քնել շաքարով, խառնել փայտե գդալ և թողեք, որ շաքարը լուծվի 3-4 ժամ:
Ես դրեցի սառնարան:Որոշ ժամանակ անց կրկին խառնել: Եթե \u200b\u200bշաքարն ամբողջությամբ լուծարված է, ապա այն կարող է դրվել մաքուր ստերիլացված բանկաների մեջ:, 1.5-ին չհասնելով ~ 2 սմ դեպի պարանոցի եզրը:Բանկաների մեջ, մուրաբայի գագաթին, լցնել և հարթեցնել շաքարի շերտը, 1 սմ հաստությամբ: Պահպանման ընթացքում շաքարը կխստանա ընդերքի մեջ, ինչը կպաշտպանի ջեմը օդի հետ շփումից:Բայց պետք է հիշել, որ շաքարի ցածր պարունակությամբ և հատապտուղների բարձր խոնավությամբ շաքարը կարող է պարզապես լուծարվել:
Եթե \u200b\u200bկարճ ժամանակ պատրաստում եք ջեմ, ապա շաքարի լցնումն անհրաժեշտ չէ:

Բանկերը չեն կարող կնքվել: Բացի պլաստմասե գլխարկներից, կարող եք օգտագործել

պլաստիկ փաթաթան կամ մագաղաթյա թուղթ, որոնք ամրացված են լարով կամ առաձգական ժապավենով բանկայի պարանոցին և վերևումփակել մետաղական պտուտակով գլխարկով.

Պահել միայն սառնարանում:

Սագի մուրաբա նարնջով (կամ կիտրոնով)

Բաղադրությունը:
Փշահաղարջ - 0,5 կգ;
Նարնջագույն (կամ կիտրոն) - 1 հատ;
Գրանուլացված շաքար `0,5 կգ:

Պատրաստում:
Կարելի է եփել նարնջի կամ կիտրոնի հետ:
Ինձ ավելի շատ դուր է գալիս նարնջագույնը:

Նարինջը (կամ կիտրոնը) կեղևի հետ միասին կտրեք փոքր կտորների, հեռացրեք սերմերը և միավորեք փշահաղարջի հետ, հարեք բլենդերով մինչև հարթ:

կամ
Կտրեք նարինջը (կամ կիտրոնը) կեղևովփոքր կտորների մեջ, հանեք ոսկորները: Հատուկ մանրացրեք փշահաղարջը մանրացնելով: Միավորել փշահաղարջը նարնջի հետ, խառնել:

Ավելացնել շաքարավազ և ամեն ինչ հարել շաքարով ( կամ խառնել): Որոշ ժամանակ անց կրկին ծեծեք (

կամ խառնել)… Երբ շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի, լցնել բանկաների մեջ:

Պահել միայն սառնարանում:----
Քերած հատապտուղների ծավալին ավելացնել շաքար + նարնջագույն կամ ավելի փոքր, կախված հատապտուղների թթվայնությունից, նայում են ըստ ճաշակի:

Բալի ջեմ

Բաղադրությունը:
Սերմերով կեռաս - 2 կգ;
Շաքար - 1,5-2 կգ;
Waterուր - 0,5 tbsp.

Պատրաստում:
Ես նախընտրում եմ բալի ջեմը սերմերով. Պարզվում է, որ այն բոլորովին այլ է, ավելի անուշաբույր և համեղ, երբ համեմատվում է առանց սերմերի մուրաբայի հետ:

Մենք դասավորում ենք կեռասը, ողողում և թողնում, որ ջուրը արտահոսի:
Հատապտուղները լցնել արծնապակի ամանի մեջ, վրան ավելացնել շաքարավազ և փառաբանել այն ամբողջ գիշեր, որպեսզի բալը հյութ տա:

Եվ այսպես, մենք եփում ենք 5 րոպե: 3 փոխանցումներում.
- առաջին պատրաստումից հետո հատապտուղները բոլորը լողում են.
- երկրորդ պատրաստումից հետո նրանք մի փոքր կկարգավորվեն;
- երրորդ եռալուց հետո հատապտուղները ավելի հավասարաչափ են բաշխվում տապակի վրա:

Չգիտեմ ինչու. Ջեմը ավելի լավ և երկար պահվա՞ծ է, բայց ավելի մեծ կարևորության համար կարող եք կնքված բանկաները գլխիվայր շրջել և թույլ տալ, որ ամբողջովին հովանան այս դիրքում:

Դուք կարող եք այն պահել սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառնարանում:

Jamանկացած ջեմ կարելի է եփել նույն կերպ:

* Եթե \u200b\u200bկտրականապես չեք ընկալում բալի մուրաբայի սերմերը, ոսկորներկարող է ջնջել

փակ քորոցի կողմը այն փոսով, որտեղ ցողունն էր, շատ արագ և պարզ.

Հատապտուղները դժվարանում են միաժամանակ տառապել և չեն կորցնում իրենց ձևը.

Բայց վերամշակման ընթացքում մի փոքր հյութ է արձակվում:

Խոռոչի բալը շատ լավն է սառեցնել:

Լվանալ և չորացնել հատապտուղները:
Հեռացրեք փոսերը (տես վերևում):
Դուք կարող եք այն սառեցնել այս տեսքով, բայց ես որոշեցի այն մի փոքր շաղ տալ շաքարով. 1 կգ բալի համար `մոտ 100 գրամ շաքար` համտեսելու համար:
Եվ դրեք այն սառնարանում, որպեսզի սառչի, նախընտրելի է 1 շերտով:
Իմ սառնարանում ես ունեմ ամենացուրտ վերին փոքր սառցարանի գզրոցը:
Հյութից ստացված շաքարը մի փոքր հալվում է, դուք ստանում եք շաքարի օշարակով և շաքարով փայլեցված բալ:
Այնուհետև, երբ հատապտուղները սառեցվում են, կարող եք դրանք դնել հարմար տարայի մեջ, դրանք այլևս չեն կպչելու իրար և կմնան այս տեսքով, քանի դեռ չեք որոշել օգտագործել դրանք:
Բալը պատրաստ է ուտել նման ձևով (քանի որ շատ համեղ է փոքր-ինչ հալված սառնաշաքարները կրծել) և կարող է հալվել (կամ օգտագործվել կարկանդակների, կոմպոտների և այլնի մեջ), ձեր հայեցողությամբ:

Ելակի մուրաբա

Բաղադրությունը:

500 գր ելակ;
500 գրամ շաքար;
2 tbsp. լ բալզամիկ քացախ (կամ կիտրոնի հյութ);
0,5 բաժակ ջուր:

Նախապատրաստում:
Լվանալ ելակները, դնել սրբիչ, մի փոքր չորացնել: Պոկեք տերևները և ցողունները:
Հատապտուղները երկայնքով կտրեք 3-5 մմ հաստությամբ շերտ:
Կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազը, բալզամիկ քացախն ու ջուրը: Ես օգտագործում եմ չզտված շաքար, այն այնքան սպիտակ չէ, որքան սովորական շաքարը, և տալիս է ավելի կարամելի համ:
Կաթսան դնել կրակի վրա, դանդաղ կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, օշարակը եռացնել: Շաքարը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի:
Դրանից հետո ավելացնել թակած հատապտուղները: Կրկին եռացրեք: Բարձրացրեք ջերմությունը և եփ գալ 15 րոպե: Պետք չէ շատ խառնվել: Եթե \u200b\u200bհատապտուղները ջրալի են, ապա կարող եք եփել 20-25 րոպե:
Դրանից հետո անջատեք այն: Թույլ տվեք սառը:
Ես փրփուրը հավաքում եմ, երբ ջեմը արդեն սառը է, ուստի այն շատ ավելի հարմար է:
Դրանից հետո ջեմը լցրեք ստերիլացված բանկաների մեջ:

----
Շաքարի քանակը կախված է մուրաբայի պահպանման գնահատված ժամանակից և հատապտուղների թթվայնությունից. Որքան երկար է պահպանման ժամկետը, և որքան թթվային հատապտուղները, այնքան շատ շաքար:
Եթե \u200b\u200bենթադրվում է, որ ջեմը պահվում է մեկ տարի կամ ավելի, ապա 1 կգ հատապտուղների համար շաքարավազը պետք է վերցվի 1,8-ից 2 կգ:
Եթե \u200b\u200bջեմը եփում է 2-4 շաբաթ, ապա 1: 1 հարաբերակցությունը բավարար է:
Եթե \u200b\u200bքիչ շաքար եք ավելացնում (1: 1-ից պակաս), ապա ավելի լավ է ջեմը պահել սառցարանում: Օգտագործեք այն ըստ անհրաժեշտության սառցարանից `թարմ և անուշաբույր:

Jamեմ պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում օգտագործել ոչ օքսիդացնող ուտեստներ. Ամանը պետք է էմալապատված լինի (կամ ապակե, պլաստմասե, փայտե), իսկ խառնուրդը և խառնիչ գդալը ՝ փայտե: Մսաղացներն ու խառնիչները չար են:
Անկալի է օգտագործել փոքր պահածոներ `0,5-ից 1 լիտր:

Մաքուր բանկաները մանրէազերծում եմ միկրոալիքային վառարանում հատուկ ռեժիմով:

----

Ձմռան համար բանջարեղենի, մրգերի և սնկերի պահածոներով զբաղվող յուրաքանչյուր մարդ հասկանում է, որ ջեմ պատրաստելը կամ կաթնային սնկով թթու պատրաստելը միայն պայքարի կեսն է: Կարևոր է, որ տան պահպանումը պատշաճ կերպով պահվի, քանի որ շատ վիրավորական է, եթե լոլիկի կամ վարունգի բանկա պայթեցվի, ջեմը խմորվի, իսկ չորացրած պտուղները խոնավանան և սկսեն փչանալ: Որոշ տնային տնտեսուհիներ հետաքրքրված են այն հարցով, թե հնարավո՞ր է դատարկները պահել տանը, թե՞ ավելի լավ է դրանք պահել ավելի հարմար պայմաններում, օրինակ ՝ նկուղում կամ նկուղում, որպեսզի հոգին ավելի հանդարտ լինի: Այնուամենայնիվ, վերամշակված բերքը կարող է պահվել տանը, ավելին ՝ ոչ բոլորն ունեն նկուղ կամ ստորգետնյա տնակ ունեցող գյուղական տուն: Կարևոր է յուրաքանչյուր բանկայի համար որոշել դրա տեղը, ստեղծել հարմար մթնոլորտ թթուների և մուրաբաների համար, այնուհետև մինչև գարուն կարող եք վայելել բերանի ջրով նախուտեստներ և կազմակերպել ընտանեկան թեյախմություններ անուշաբույր ջեմով: Այսպիսով, եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես պահպանել նախապատրաստությունները ձմռանը ՝ ընտանիքին վիտամիններով ապահովելու և ձմեռային դիետան դիվերսիֆիկացնելու համար:

Ինչպես ջեմ պահել առանց սառնարանի բնակարանում

Եթե \u200b\u200bայն եփվի ըստ բաղադրատոմսի, լցվի ստերիլ տարայի մեջ և սերտորեն փակված լինի, ապա ձեզ հարկավոր չէ անհանգստանալ, դրան ոչինչ չի պատահի: Բայց որտե՞ղ է ջեմը պահելու լավագույն տեղը, որպեսզի այն երկար ժամանակ համեղ մնա, և կարո՞ղ է այն թողնել սենյակային ջերմաստիճանում: Տեղադրել բանկաները չոր և ոչ տաք սենյակում (ննջասենյակում մահճակալի տակ, ջեռուցման մարտկոցներից հեռու, պահարանի մեջ, մեկուսացված լոջայի վրա), և ջեմը հիանալի կերպով կպահպանվի: Ուշադրություն դարձրեք, որ խոնավ սենյակներում նրա մակերեսին հայտնվում են բորբոսի բծեր: Jamեմը լավ ձմեռում է նաև խոհանոցային պահարաններում, որոնք պարբերաբար օդափոխվում են: Jamեմը պահելը անցանկալի է բարձր ջերմաստիճանում, բայց ծայրահեղ դեպքերում (եթե ելք չկա) վերևից անագի կափարիչները յուղել յուղով `խստության համար:

Երբեմն հարց է առաջանում ՝ հնարավո՞ր է ջեմը պահել սառցարանում կամ պլաստիկ շշերի մեջ: Ավելի լավ է թարմ հատապտուղները շաքարով պյուրե դնել սառնարանում, եթե չեք պատրաստվում դրանք բանկաների մեջ գլորել: Սառեցված հատապտուղները օգտակար են մրգային խմիչքներ, կարկանդակներ և այլ աղանդեր պատրաստելու համար, իսկ դասական մուրաբան պահվում է սովորական եղանակով, եթե դուք այսպես կոչված սառեցված մուրաբա չեք պատրաստում: Պլաստիկ տարայի մեջ շաքարով եփած հատապտուղները չեն տևում ավելի քան մի քանի օր, քանի որ թունավոր պլաստիկը նախատեսված չէ երկարատև օգտագործման համար: Հոգ տանել սիրելիների առողջության մասին:

Ինչպես ճիշտ պահել սունկը

Թթու սունկը և սնկով խավիարը փաթաթվում են մետաղական կամ ապակե կափարիչներով և պահվում շատ զով տեղում ՝ սառնարանում, ստորգետնյա, նկուղում կամ նկուղում: Ոչ մի դեպքում չպետք է աղի սունկ փաթաթեք, քանի որ այս դեպքում դուք ստեղծում եք բարենպաստ պայմաններ բոտուլիզմի զարգացման համար: Աղի սունկը պետք է պահվի միայն պլաստիկ կափարիչների տակ `մինչև 6 ° C ջերմաստիճանում: Նրանք լավ են դիմակայում ցրտահարությանը, ուստի որոշ տնային տնտեսուհիներ ձմռանը դրանք պատշգամբում են պահում, իսկ սնկով խավիարը, ստերիլիզացման բացակայության դեպքում, հիանալի պահվում է սառցարանում:

Ձմռանը սունկը պահպանելու միջոցներից մեկը չորացնելն է, բայց դրանից հետո չորացրած սունկ հեշտությամբ կլանում են խոնավությունն ու օտար հոտերը, դրանք պետք է պատշաճ կերպով պահվեն: Մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես հոգ տանել պահեստավորման համար օպտիմալ միկրոկլիմայի մասին: Սնկերը պահեք չոր և օդափոխվող տարածքներում ամուր փակված ապակե և մետաղական բանկաների կամ խոնավությունից պաշտպանված տոպրակների մեջ ՝ ուժեղ հոտով արտադրանքներից հեռու: Խոնավությունը կործանարար է սնկերի համար. Դրանք սկսում են խոնավանալ և բորբոսնել, ուստի որոշ փորձառու սունկ հավաքողներ, նախքան չոր սունկը բանկաների մեջ լցնելը, մի փոքր օղի լցրեցին կափարիչի մեջ, ապա վառեցին այն և անմիջապես պտտեցին բանկան: Արդյունքում առաջացած ածխաթթու գազը տեղափոխում է թթվածինը, որի արդյունքում բորբոսներին չի սպառնում բորբոսը, նույնիսկ անորակ չորացման դեպքում:

Ինչպես պահել պահածոյացված բանջարեղեն

Բաղադրատոմսի համապատասխանությունը, պահածոների մանրակրկիտ ստերիլիզացումը և խստությունը թույլ են տալիս պահածոյացված բանջարեղենը պահել սենյակային ջերմաստիճանում (մինչև 15 ° C): Երկարաժամկետ պահպանման լրացուցիչ պայմաններն են չոր սենյակը, վառարանից հեռու գտնվելու վայրը և ջերմության աղբյուրները: Եթե \u200b\u200bվարունգի բանկաները տաք պահվեն, դրանք կարող են պայթել կամ թթվել, ապակին կարող է կոտրվել ցրտից, իսկ բանջարեղենը շատ փխրուն և փափուկ կլինի: Արտահոսող տարաները պահանջում են ավելի հովացուցիչ պայմաններ (ոչ ավելի, քան 10 ° C): Սովորաբար սառնարան կամ նկուղ տեղադրվում են լեչո, դդմի խավիար, թթու վարունգ, լոլիկ և այլ բանջարեղեն, իսկ կաղամբը հիանալի է զգում պատշգամբում:

Ինչպես և որտեղ պահել չոր բանջարեղենն ու մրգերը տանը

Չրերը և բանջարեղենը պահելու հիմնական խնդիրն այն է, որ եթե դրանք չչորանան, դրանք դառնում են բզեզների և այլ տնային վնասատուների համար համեղ պատառ, որը կարող է հնարավորինս սեղմ ժամկետում ոչնչացնել խնամքով քաղված բերքը: Այդ պատճառով չոր բանջարեղենը և մրգերը տեղադրվում են ապակե տարաների մեջ, որոնք համարվում են ավելի հերմետիկ, ընդ որում ՝ բովանդակության կարճ զննումը թույլ է տալիս ժամանակին հայտնաբերել միջատներին և գործել: Չոր մրգերը թույլատրվում է պահել պլաստիկ տարաների, սերտորեն կապված խիտ գործվածքների պայուսակների, պլաստմասե կամ թղթե տոպրակների մեջ չոր տեղում `0-10 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Ամիսը երկու անգամ չոր բանջարեղենն ու մրգերը տեսակավորվում են ՝ մանրակրկիտ ուսումնասիրելով պտուղները: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք հեշտացնել ձեր կյանքը, պահպանեք չորացման բոլոր կանոնները, քանի որ պատշաճ կերպով չորացրած կերակուրները չեն կլանում խոնավությունը և չեն գրավում վնասատուներին:

Եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես պահել չոր խնձորը, ինչը հատկապես կարևոր է լավ տարում: Չորացրած խնձորի կտորները փաթեթավորվում են ոչ միայն ապակե բանկաների մեջ, այլև ներսից թղթի վրա շարված փայտե, նրբատախտակի, ստվարաթղթե տուփերի մեջ: Խնձորը դրվում է հնարավորինս սերտորեն, իսկ վերևում դրանք ապահով ծածկված են թղթե ծայրերով, որպեսզի բացեր չմնան:

Քանի տարի կարող եք պահել տնական ապրանքներ:

Metalիշտ պատրաստված թթու սունկը մետաղական կափարիչներով պահվում է միջինը մեկ տարի, ապակե կափարիչներով ՝ երկու տարի, բայց ավելի լավ է դրանք ուտել շատ ավելի վաղ: Աղի սնկերի պահպանման ժամկետը վեց ամսից ոչ ավելի է, չորացրած սնկերը `մինչև երկու տարի: Բանջարեղենի պահպանման տարիքը նույնպես երկար չէ ՝ մի քանի ամսից մինչև մեկ տարի ՝ կախված բերքի և պահպանման պայմանների տեսակից:

Որքան ժամանակ կարող է պահվել ջեմը, կախված է բաղադրատոմսից և շաքարի քանակից. Որքան քաղցր է ջեմը, այնքան այն կդիմանա: Cookedիշտ պատրաստված մուրաբան կարող է երեք տարի սպասել թևերի մեջ ՝ պահպանելով իր համը, բույրը, վիտամինի բաղադրությունը և «վաճառվող» տեսքը: Որքա՞ն ժամանակ կարող եք պահել ազնվամորու ջեմ, հաղարջի մուրաբա և հատապտուղներ սերմերով: Պիտանելիության ժամկետը կապված չէ հատապտուղների սորտերի հետ, այնուամենայնիվ, սերմերը պարունակում են ջրածինաթթու, որը երկար պահվելիս ազատում է թունավոր նյութեր: Հետեւաբար, բալի կամ սալորի ջեմը պետք է ուտել առավելագույնը մեկուկես տարվա ընթացքում: Որքա՞ն ժամանակ կարելի է տնական չորացրած մրգերը պահել ճիշտ պայմաններում: Unfortunatelyավոք, տնային չորացրած մրգերի կյանքի տևողությունը չի գերազանցում մեկ տարին, ուստի դրանք ուտում են հնարավորինս արագ. Կոմպոտները խաշում են, օգտագործում թխում, աղցաններում, սուսներում և աղանդերում:

1. Ձմռանը դատարկ տեղեր տեղադրելուց առաջ ստուգեք բանկաների արտահոսքի առկայությունը - շրջեք դրանք գլխիվայր և մի փոքր սպասեք: Եթե \u200b\u200bայն սկսի կաթել պահածոյից, ապա ավելի լավ է այն կրկին գլորել, հակառակ դեպքում բանջարեղենը մեծ պայթյունի է ենթարկվում:

2. Տնական բանկաները պահեք ուղղակիից հեռու արեւի ճառագայթներըհակառակ դեպքում դրանք արագորեն կվատթարանան, և նրանց համը կվատթարանա:

3. Եթե պահեստավորման ընթացքում աղաջրը ամպամած է, պարունակության մեջ հայտնվում են փրփուր, փուչիկներ, բորբոս, կասկածելի բծեր. Դեն նետեք բանկա և մի վտանգեք ձեր առողջությունը:

4. Քաղցրավենիքով ջեմը կարելի է փրկել և մարսել, իսկ խոհարարական գրքերը ուղեցույցներ են տալիս այս թեմայի վերաբերյալ:

Լավ պատրաստված և պահպանված բնության նվերները հնարավորություն են տալիս ամբողջ տարվա ընթացքում վայելել բանջարեղենի և մրգերի առատություն: Ձմռանը հաճելի է ճռճռալ թթու կաղամբ կամ վարունգ, թեյ խմեք ձեր սիրելիի հետ Ելակի մուրաբա կամ երեխաների համար եփել չոր խնձորից անուշահոտ կոմպոտ: Rectիշտ պահեստավորում Դատարկները կօգնեն ձեզ գոյատևել մինչև գարուն համեղ, հարուստ և ուրախ: