Ինչպես պատրաստել գնված շերտավոր խմորով: Ինչպես աշխատել սառեցված շերտավոր խմորեղենի հետ

Շատ հեշտ է պատրաստել գեղեցիկ ու համեղ խմորեղեն: Դրա համար ամենևին անհրաժեշտ չէ խմորով երկար ժամանակ նվագել, սպասել, որ այն բարձրանա: Դուք պարզապես կարող եք պատրաստի խանութում գնել: Խանութում ձեռք բերված շերտավոր խմորեղենը տաք, քաղցր փոքրիկ արձակուրդի հեշտ միջոց է: Շերտավոր խմորեղեն խանութներում խմորիչ կա, և խմորիչ չկա: Բայց երկուսից էլ կարող եք թխել մի շարք քաղցր և համտեսել:

Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք դուք անպայման պետք է կյանքի կոչեք ՝ ձեռք բերելով շերտավոր խմորեղեն: feelgood- ը ձեզ համար ընտրել է բաղադրատոմսեր, որոնք ոչ միայն համեղ են, այլև շատ գեղեցիկ:

wowcook.livejournal.com

«Հովվի ձեռքի պայուսակներ»

Հավի ֆիլե (թարմ) - 250 գ

Շամպինիոն (սառեցված, կարող է թարմ լինել) - 250 գ

Խմորիչ աղվափնջիկ - 400 գ

Կոշտ պանիր - 150 գ

Կարտոֆիլ (թարմ, միջին չափի) - 2 հատ

Սխտոր (մեխակ) - 4 ատամ

Կանաչիներ (թարմ, մաղադանոս, սամիթ, սոխ) - 1 փունջ:

Ալյուր (խմորը փաթաթելու համար) - 2-3 tbsp. լ

Մայոնեզ (միջուկը լրացնելու համար) - 2-3 tbsp. լ

Բուսական յուղ (լցնելը տապակելու համար) - 2-3 tbsp. լ

Աղ (համտեսել)

Սև պղպեղ (ըստ ճաշակի)

Նյութի մանր կտրեք հավի ֆիլե և սունկ:

ՀԱՏՈՒԿ տապակել բուսական յուղ սնկով և ֆիլեով մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետեւ միավորեք և թողեք սառը:

Կարտոֆիլը եփել (գերադասելի է իրենց համազգեստով) և սառը:

Մաքրել հովացրած կարտոֆիլը և կտրել դրանք փոքր խորանարդի մեջ, քերել պանիրը մանր քերիչի վրա, սխտորը և խոտաբույսերը մանր կտրատել, թողնել սոխի մի քանի երկար փետուր:

Մեկ բաժակի մեջ մենք համատեղում ենք միասին `կանաչիներ, սխտոր, պանիր, կարտոֆիլ, հավի ֆիլեով սունկ, համեմել մայոնեզով և աղով և պղպեղով, ամեն ինչ լավ խառնել: Մեր միջուկը պատրաստ է:

Շերտավոր խմորը հավասար քառակուսիների մեջ կտրատել և ավելի բարակ հանել:

Դրեցրեք լցոնումը խմորի յուրաքանչյուր պատրաստված քառակուսի վրա, քառակուսի եզրերը միացրեք հանգույցի մեջ և կապեք սոխի փետուրով, ծայրերը բացեք ծաղկի նման:

Ստացված հանգույցները տեղափոխեք թխում (կամ թխում թերթիկի վրա) և 20 րոպե տաքացրեք 150 աստիճան տաքացրած ջեռոց:

img-fotki.yandex.ru

Խխունջ կարկանդակ

2 փաթեթ աղվափնջիկ խմորեղեն (1 կգ)

1 բաժակ չոր բրինձ

5 խաշած ձու

500 գ աղացած միս (ցանկացած)

1 մեծ սոխ

75 գ պինդ պանիր

1 հում ձու յուղելու համար

Բուսական յուղ `բորբոսը յուղելու համար

Մի քիչ ալյուր

Պատրաստեք լցոնումները: Ձվերը կտրեք խորանարդի մեջ:
Բրինձը եփել մինչև աղաջրի մեջ եփելը, ջուրը ցամաքեցնել, բրինձը ջրով լվանալ:
Միավորել բրինձը և ձվերը, աղը `ըստ ճաշակի:
Նյութի մանր կտրատել սոխը, տապակել այն բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել աղացած միս, աղ և տապակել աղացած միսը մինչև որ փափկի: Հանգստանալ.
Հալեցնել խմորը, խմորը գլորել ուղղանկյուն շերտով ՝ ալյուրով փոշոտված սեղանի վրա:
Դրեք մեջտեղում լցրեք բրնձի և ձվի միջուկը, խմորի եզրերը յուղեք հարած ձվով և փաթեթավորեք այն գլորում:
Նույնը արեք մյուս աղացած միսով:
Վերցրեք բաժանելի ձև, յուղեք այն բուսական յուղով, առաջին շրջանի մեջ դրեք ձվի և բրնձի գլան, կողմերը ձվով յուղեք, մսի միջուկով վերջավոր գլան դրեք:
Ներսում պետք է լինի բրինձով գլան:
Ձուլեք բոլոր գլանափաթեթների կողմերը:
Կարկանդակը յուղել ձվով և ցանել քերած պանիրով:
Preեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և տորթի կաղապարը տեղադրեք միջին մետաղալարով 45-60 րոպե:
Պանիրը վերևից կարմրելուն պես տորթը ծածկել փայլաթիթեղով:
Շամփուրով կամ դանակով ստուգելու պատրաստակամություն:



IngridHS_shutterstock

«Շերտավոր լուսաֆորներ»

10 հատի համար.

• 425 գ աղվափնջիկ խմոր, փաթաթված
• 1 կոտրված ձու
• 10 tbsp պիցցա սոուս կամ ketchup
• 50 գրամ քերած չեդեր պանիր
• 1 կանաչ ցուկկինի, խորանարդիկներով կտրատած
• 1 դեղին և կարմիր պղպեղ ՝ մաշկավորված և սերմնավորված

Հրահանգներ. Կարմիր պղպեղը կարող է փոխարինվել կիսով չափ մանր լոլիկով: Իմ կարծիքով, սա նորածինների հետ գույները կրկնելու հիանալի միջոց է, և մեծահասակ երեխաները կարող են օգնել դրանք պատրաստելիս:

1. ovenեռոցը տաքացրեք 200 ° C (400F, Գազ 6): Կլոր խմորը կտրատեք 4x12 սմ ուղղանկյունների, յուղով յուղեք և թխեք 5 րոպե:

2. Տարածեք սոուսը կտորների կենտրոնում, թողեք եզրեր շուրջ շերտ, շաղ տալ պանրով և յուրաքանչյուր ուղղանկյան ներքևում դնել ցուկկինի շրջան (սա կլինի կանաչ լույս): Կտրեք պղպեղից շրջանակները և տարածեք համապատասխանաբար որպես կարմիր և դեղին լույսեր: Թխել եւս 5 րոպե: Առայել տաք կամ սառը:

Փախլավա

Բաղադրությունը

Vառայություններ ՝ 18

1 տուփ բարակ աղվափնջիկ խմորեղեն (ֆիլո)

3 բաժակ նուրբ թակած ընկույզ (ընկույզ կամ պիստակ)

200 գ կարագ

1 թեյի գդալ դարչին

1 բաժակ ջուր

1 բաժակ շաքար

1 կիտրոն (քամած հյութ)

1/2 բաժակ մեղր

1. Պատրաստել օշարակ. Եռացնել ջուրը և շաքարավազը մինչև շաքարի լուծարումը: Սառնարանում սառնարան: Ավելացնել կիտրոնի հյութ և մեղր, խառնել: Եփեք 20 րոպե (մի եփեք): Այնուհետև սառը և սառնարանում:

Ընկույզները շագանակագույն միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանում: Խառնել դարչինով: Մի կողմ դնել.

Յուղոտ հրակայուն տապակի յուղ (ուղղանկյուն 22x33 սմ): Հալեցնել կարագը: Դրեք շերտավոր խմորեղենի թերթիկ, խոզանակ հալված կարագով (նախընտրելի է խոզանակով): Տեղադրեք հաջորդ թերթիկը վերևում: Այսպիսով, տարածեք և յուղեք բոլոր թերթերի 1/3-ը: Կիրառել յուղը բարակ շերտով, ապա փախլավան ավելի աճառ կլինի: Դրանից հետո հերթով շերտերը դրեք, յուղեք և ընկույզով ցանել այնքան ժամանակ, որքան խմորի վերջին 1/3 մասը: Դրանից հետո անցեք այնպես, ինչպես սկզբում `յուղով խմորի թերթերը հալված կարագով յուղել:

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմորեղեն

Սառեցված շերտավոր խմորեղենը հիանալի փրկարար է շատ տնային տնտեսուհիների համար: Դա միշտ էլ կօգնի, երբ անհրաժեշտ է արագ պատրաստել տարբեր միջուկներով լցոնումներ, կարկանդակներ և նույնիսկ տորթով աղվափնջիկներ:

Busբաղված տնային տնտեսուհիներին հատկապես դուր է գալիս պատրաստի շերտավոր խմորեղենը, քանի որ տնական շերտավոր խմոր պատրաստելը շատ ժամանակ է պահանջում, և նրանք միշտ քիչ ժամանակ ունեն, և միևնույն ժամանակ, հարազատները անընդհատ նրանից համեղ խմորեղեն են սպասում: Մենք գնում ենք պատրաստի աղվափնջիկ խմորներ ՝ սառեցված: Եվ որպեսզի թխումը հաջող լինի, պետք է հաշվի առնել մի քանի նրբություններ.

Հալեցնել խմորեղենը սառնարանի ներքևի դարակում կամ ծայրահեղ դեպքում `սեղանի վրա, սենյակային ջերմաստիճանում: Մի սառեցրեք շերտավոր խմորները միկրոալիքային վառարանում, կաթսայի վրա տաք ջուր կամ տաք մարտկոցի վրա;

Շերտավոր խմորը գլորում ենք մեկ ուղղությամբ: Նման խմորը չի սիրում, երբ այն գլորում է տարբեր ուղղություններով;

Սկսեք աշխատել խմորի հետ, երբ այն գրեթե հալված է և պահպանում է իր առաձգականությունը: Մի սպասեք, որ խմորը հալվի մինչև շատ փափուկ: Դժվար է աշխատել նման թեստի հետ, և ապա այն լավ չի բարձրանա;

Խմորը կտրելու համար օգտագործեք շատ սուր դանակ: Եթե \u200b\u200bտեսնում եք, որ խմորն այնքան փափուկ է դարձել, որ դանակին է հասնում, ապա ավելի լավ է խմորը չկտրել, այլ սուր կողմով դանակը պարզապես սեղմել վերևից խմորին: Սա կպահպանի խմորի շերտերի ամբողջականությունը `միաժամանակ խմորը հավասարապես կտորների կտրելով:

Ինչպես աշխատել սառեցված շերտավոր խմորեղենի հետ քայլ առ քայլ հրահանգով լուսանկարով.

Քայլ 2

Խմորը հանեք սառնարանի ներքևի դարակում կամ վաճառասեղանին սենյակային ջերմաստիճանում: Հալեցրեք խմորը իր սկզբնական փաթեթավորմամբ կամ փաթեթավորեք այն սննդի թաղանթով, որպեսզի վերևից խմորը չչորանա:

Քայլ 3

Հալված խմորի թերթերը գլորում են մեկ ուղղությամբ, օրինակ, միայն «ձեզանից հեռու»:

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի քանիսը հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, որը դուք անպայման պետք է փորձեք շերտավոր խմոր գնելիս: Մենք ընտրել ենք ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ տեսք ունեցող ուտեստներ:

Հովվի պայուսակներ

Հավի ֆիլե - 250 գ;
- շամպինիոն (սառեցված կամ թարմ) - 250 գ;
- փքուն խմորիչ խմոր - 400 գ;
- միջին չափի թարմ կարտոֆիլ - 2 հատ;
- կոշտ պանիր - 150 գ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- ալյուր խմոր դուրս բերելու համար - 2-3 tbsp;
- կանաչիներ (մաղադանոս, սոխ, սամիթ) - 1 փունջ;
- մայոնեզ հագնվելու համար - 2-3 ճաշի գդալ;
- լցնում տապակելու համար բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
- համտեսել աղ և պղպեղ:

Աղացրեք սունկ և հավի ֆիլե: Միմյանցից առանձին, տապակել ֆիլեը և սունկը բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն երանգ ստանալը, այնուհետև միավորել միմյանց հետ և սպասել մինչ խառնուրդը սառչի: Կարտոֆիլը եռացրեք (նախընտրելի է համազգեստով) և թող սառչի: Մենք մաքրում ենք այն և կտրում փոքր խորանարդի: Մենք պանիրը քսում ենք նուրբ քերիչի վրա, մանր կտրատում ենք խոտաբույսերն ու սխտորը և թողնում սոխի մի քանի երկար փետուրներ:

Մի բաժակի մեջ միացրեք հետևյալ բաղադրիչները. Սխտոր, խոտաբույսեր, կարտոֆիլ, պանիր, սնկով ֆիլե: Մենք այդ ամենը լցնում ենք մայոնեզով, ավելացնում աղ և պղպեղ և մանրակրկիտ խառնում ենք: Լրացնելը պատրաստ է: Շերտավոր խմորեղենը պետք է կտրել հավասար չափի քառակուսիների և ավելի բարակ դուրս բերել: Լրացրեք յուրաքանչյուր քառակուսի վրա, եզրերը միացրեք հանգույցի մեջ և կապեք սոխի փետուրով: Andաղկի նման ընդլայնել եզրերը: Պատրաստի նոդուլները դնել թխելու ամանի մեջ և 20 րոպե դնել ջեռոցում, տաքացնելով մինչև 150 աստիճան:

Խխունջ կարկանդակ

- երկու փաթեթ աղվափնջիկ խմորեղեն - 1 կգ;
- մի բաժակ չոր բրինձ;
- 500 գ ցանկացած աղացած միս;
- 5 խաշած ձու;
- մեծ սոխ;
- կոշտ պանիր - 75 գ;
- հում ձու յուղելու համար;
- մի քիչ ալյուր;
- բուսական յուղը բորբոսը յուղելու համար:

Նախ, լցոնումը պատրաստվում է: Դա անելու համար հարկավոր է ձվերը կտրել խորանարդի մեջ, բրինձը եփել աղած ջրի մեջ մինչև փափկացնելը, ջուրը քամել և բրինձը ջրով լվանալ: Միավորել ձվերը և բրինձը, ավելացնել աղը `ըստ ճաշակի: Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսական յուղի մեջ, ավելացնել աղացած միս, աղ և տապակել մինչև քնքուշ: Թող խառնուրդը սառը մնա:

Խմորը պետք է հալվի և ալյուրավորված մակերեսի վրա ուղղել ուղղանկյուն շերտով: Կեսին սահիկով դրեք ձվերի և բրնձի միջուկը, շերտի եզրերը քսել հարած ձվով և գլորել գլանափաթեթ: Կատարեք նույն ընթացակարգը այլ լրացումով: Ապա դուք պետք է վերցնեք բաժանելի ձև, յուղով յուղեք, առաջին շրջանի մեջ դնեք բրնձով և ձվով գլանափաթեթ, կողմերը ձվով քսեք և աղացած մսի ծայրով գլան դնեք վերջ:

Ներսում պետք է լինի բրինձ: Երկու գլանափաթեթների եզրերն ու գագաթները պատված են ձվով և վերևում ցրված պանիրով \u200b\u200bցանում: Theեռոցը պետք է նախապես տաքացնել 180 աստիճանով, տորթի կաղապարը դնել միջին մետաղալարով և թխել մոտ 45-60 րոպե: Երբ պանիրը կարմրի, տորթը ծածկեք փայլաթիթեղով: Պատրաստությունը ստուգվում է դանակով կամ շամփուրով:

«Շերտավոր լուսաֆորներ»

10 կտորների համար ձեզ հարկավոր է.

Շերտավոր աղվափնջիկ խմորեղեն - 425 գ;
- մեկ ձու;
- 10 tbsp. կետչուպ կամ պիցցա սոուս;
- քերած չեդդեր պանիր - 50 գ;
- մեկ կանաչ ցուկկինի;
- մեկ դեղին և մեկ կարմիր պղպեղ:

Կարմիր պղպեղի փոխարեն կարող եք օգտագործել կիսով չափ կտրված փոքրիկ լոլիկ: Theեռոցը պետք է տաքացվի մինչեւ 200 աստիճան: Կլոր խմորը կտրեք 12x4 սմ չափի ուղղանկյուն շերտերի, քսեք ձվով և թխեք 5 րոպե:

Դրանից հետո դուք պետք է բաշխեք սոուսը յուրաքանչյուր կտորի վրա, թողնելով ժապավենը եզրերի երկայնքով: Ամեն ինչ ցանել քերած պանիրով \u200b\u200bև յուրաքանչյուր ուղղանկյունի վրա ցուկկինի շրջան դնել: Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք շրջանակները պղպեղից և դրանք տեղադրեք այնպես, ինչպես կարմիր և դեղին գույները պետք է անցնեն: Տեղադրեք ջեռոցում եւս 5 րոպե: Այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:

Փախլավա

18 ծառայություն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Բարակ շերտավոր խմորեղենի փաթեթավորում;
- յուղ - 200 գ;
- թակած ընկույզ (ընկույզ կամ պիստակ) - 3 բաժակ;
- դարչին - 1 թեյի գդալ;
- ջուր - 1 բաժակ;
- շաքար - 1 բաժակ;
- մեկ կիտրոնի հյութ;
- մեղր - ½ բաժակ:

Սկզբից պետք է պատրաստել օշարակ `շաքարով ջուր եռացնելով, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի: Թող խառնուրդը սառչի: Ավելացնել մեղր և կիտրոնի հյութ, մանրակրկիտ խառնել: 20 րոպե եփ գալ ցածր ջերմության վրա ՝ առանց եռման: Հետո սառը և թողեք սառնարանում:

Ընկույզները թխել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում, հարել դարչինով և մի կողմ դնել: Յուղոտ հրակայուն կերակրատեսակ յուղով պատրաստեք շերտավոր խմորով շերտ, պատեք նախապես հալված կարագով (նախընտրելի է խոզանակով): Երկրորդ թերթիկը դրեք վերեւում: Այսպիսով, անհրաժեշտ է տարածել և յուղով քսել բոլոր թերթերի 1/3 մասը: Կարագը պետք է քսել բարակ շերտով, որպեսզի փախլավան ավելի փխրուն դառնա: Դրանից հետո անհրաժեշտ է հերթափոխով դնել շերտերը, յուղել և ընկույզով ցանել, մինչև մնա խմորի վերջին 1/3 մասը: Այժմ դուք պետք է ամեն ինչ անեք, ինչպես սկզբում `սավանները պատեք հալված կարագով:

Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք արդյունքում առաջացած փախլավան ադամանդների կամ քառակուսիների մեջ ՝ կտրելով մինչև ներքև: Theեռոցը տաքացրեք 160 աստիճանով, մեջը դրեք կտրած փախլավան և թխեք 50 րոպե, մինչև այն դառնա ոսկեգույն և փխրուն: Խմորեղենը վառարանից հանելուց հետո պետք է անմիջապես լցնել դրա վրա օշարակով: Դրանից հետո պահեք սառնարանում, և պահեստավորման ընթացքում մի ծածկեք այն, հակառակ դեպքում փախլավան այդքան փխրուն չի լինի: