Արագ բաղադրատոմս քացախով մարինացված կարմիր սոխի համար: Ինչպե՞ս սոխը թթու դնել քացախի մեջ: Քացախով մարինացված սոխ պատրաստելու բաղադրատոմս

Կալորիական պարունակություն. Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Շատ հաճախ սոխը դառը կամ շատ կծու է հանդիպում, և երբեմն այն այնքան կոշտ և սուր համ ունի, որ աղցանում ոչինչ չի զգացվում, բացի սոխից: Շատ հիասթափեցնող կլինի, եթե շատ ժամանակ և սնունդ եք ծախսել, և աղցանը հուսահատորեն փչացած կլինի: Ապահով կողմում լինելու համար ավելի լավ է աղցաններին ավելացնել թթու սոխ: Չարժե գնել, թթու աղցան սոխը հեշտ է պատրաստել տանը, և այսօր ես ուզում եմ ձեզ ասել, թե ինչպես արագ թթու աղցան սոխը քացախի մեջ: Այս բաղադրատոմսում սոխը լցվում է սառը մարինադով և մարինացնելուց հետո մնում է թարմ և փխրուն: Բայց դրանում դառնություն կամ կոշտություն չի լինի: Թթու սոխի բաղադրատոմսը համընդհանուր է, հարմար է ոչ միայն աղցանների, այլև ուրիշների, քյաբաբի և բոլոր տեսակի մսով և ձկան ուտեստներով:

Բաղադրությունը:

- սոխ կամ աղցան - 2 խոշոր սոխ;
- ջուր - 150 մլ;
- քացախ 9% - 2 tbsp. լ;
- շաքար - 1 tbsp. լ;
- սեղանի աղ - 2/3 թեյի գդալ;
- սամիթ կանաչ - մի քանի ճյուղ (ըստ ցանկության):

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով:

Կլպած սոխի գլուխները կտրեք երկու մասի, եթե սոխը մեծ է, ապա `չորս: Կտրտեք բարակ շերտերով կամ ինչպես սովորաբար սոխ եք կտրում աղցանի համար:

Տեղափոխել խորը աղցանի ամանի կամ ամանի մեջ: Կարիք չկա մանրացնել կամ մանրացնել սոխը, նույնիսկ եթե այն կոշտ է, այն կփափկի քացախի մարինադի գործողության ներքո:

Լրացրեք սառը եռացրած ջրով հինգից տասը րոպե: Լցնել այնքան ջուր, որ սոխն ամբողջությամբ ծածկի: Նշված ժամանակից հետո մենք արտահոսում ենք այն ջուրը, որի մեջ ներծծվել է սոխը - դրանով կընթանա դառը սոխի հյութը: Theուրը չորացնելուց հետո ցանկության դեպքում սոխին կարելի է ավելացնել նուրբ թակած սամիթ:

Սոխի համար մարինադը պատրաստում ենք սառը եռացրած ջրի հիման վրա (կամ ջուրը վերցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում): Լցնել քացախի մեջ 9% ուժ: Խառնել

Ավելացնել աղ և շաքար: Խառնելիս լուծիր բյուրեղները: Եթե \u200b\u200bներքևում նստվածք կա, ֆիլտրեք մարինադը քամիչի միջոցով կամ զգուշորեն լցրեք մեկ այլ ուտեստի մեջ:

Լրացրեք սոխը սառը մարինադով, թողեք 15-20 րոպե: Այս ժամանակը բավական է, որպեսզի սոխը մարինացվի, իսկ դուք ՝ թարմ բանջարեղեն մանրեք կամ եփած բանջարեղենի աղցան պատրաստեք:

Մենք ցամաքեցնում ենք մարինադը: Աղցանների համար սոխը պատրաստ է: Այն համտեսում է քաղցր և թթու, քացախի թեթևակի պղտորությամբ և բոլորովին դառը չէ: Քացախն այս դեպքում նաև պահպանում է որպես միջոց, այնպես որ կարող եք ստանալ այնքան սոխ, որքան ձեզ հարկավոր է, իսկ մնացած մասը դնել կափարիչով բանկայի մեջ, լցնել մնացած մարինադը և դնել սառնարան:

Համեմել թթու սոխով

Եթե \u200b\u200bգիտեք, թե ինչպես ճիշտ թթու սոխ անել, կարող եք ավելին ստանալ, քան պարզապես հիանալի խորտիկ: Թթու սոխը, որպես լավ «պարամետր», ունակ է անհրաժեշտության դեպքում առաջ քաշել քյաբաբի համը, անհրաժեշտության դեպքում թաքցնել մսի թերությունները, ինչպես նաև դառնալ աղցանի ներդաշնակ բաղադրիչ:

Սոխը թթու դնելու ամենատարածված միջոցը քացախն է: Դա լավ է, քանի որ բանջարեղենը բավական արագորեն հասնում է ցանկալի պայմանին և դառնում պիտանի սպառման համար: Եթե \u200b\u200bաղեղը դառը և չար է, բայց դուք չեք ուզում ցավ զգալ ձեր աչքերի մեջ մաքրման ընթացքում, այրեք այն եռացող ջրով, կեղեւը հեռացնելուց հետո Նրանք ասում են, որ սոխ մշակելիս անհարմարությունը կանխելու ևս մեկ լավ մեթոդ է մի կտոր սեւ հաց պահեք ձեր ատամների մեջ:

Ի՞նչ է անհրաժեշտ ցանկալի արդյունք ստանալու համար:

• Երկու սոխ գլուխ;
• մի քանի ճաշի գդալ քացախ - վերցրեք ինը տոկոս;
• մեկ բաժակ ջուր;
• հատիկավոր շաքար - մի թեյի գդալ բավական է;
• մի փոքր պտղունց աղ:

Կարող եք սկսել պատրաստել:

1. Բնականաբար, առաջին հերթին մենք «մերկացնում» ենք երկու լամպերը ՝ ազատելով դրանք կեղևներից: Դրանից հետո յուրաքանչյուրը կտրեք բարակ օղակների մեջ:
2. Եռացնել ջուրը և ավելացնել սոխը: Թող մնա երկու րոպե:
3. Դրանից հետո մենք արտահոսում ենք հեղուկը: Թակած սոխին ավելացնել աղ, շաքար և քացախ:
4. Արդյունքում կազմը պետք է մանրակրկիտ խառնվի:

Սոխի թթու սառը եղանակ

Այս տարբերակը շատ լավ է, եթե պատրաստվում եք միս կամ, օրինակ, սունկ պատրաստել: Սամիթը կերակրատեսակին կտա գարնան և թարմության բույր:

Եկեք հավաքենք բաղադրիչները.

• լամպ - վերցնել երկու կամ երեք կտոր;
• կանաչ սամիթ - մեկ փունջը բավարար է;
• ինը տոկոս քացախ - չորս ճաշի գդալ բավարար է;
• հատիկավոր շաքար և աղ - յուրաքանչյուրը մեկական ճաշի գդալ;
• 200 գրամ ջուր:

«Գարնանային» աղեղ ստանալու համար կատարեք հետևյալը.

1. Կեղևից ազատված սոխի գլուխները կտրեք բարակ կես օղակների: Սամիթը մանր կտրատեք: Մենք ամեն ինչ խառնվում ենք ամանի մեջ:
2. Դրանից հետո մենք պատրաստում ենք սառը մարինադ: Այս ջրի համար քացախաթթու, աղը, ինչպես նաև հատիկավոր շաքարը խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ բյուրեղների հետք մնա:
3. Լցնել սոխ-սամիթ խառնուրդը մեր սառը մարինադով: Coverածկեք լցված տարան: Թող մնա կես ժամ, որպեսզի սոխը սնվի:
4. Այժմ կարող եք հեղուկը քամել. Թթու սոխը պատրաստ է:

Գինու քացախի մեջ

Հիմա փորձենք սոխը թթու դնել քացախի մեջ, բայց այս անգամ գինի կվերցնենք: Այն կդառնա բարդ մարինադի մի մաս, որն ունի հարուստ համ: Այս տարբերակը նույնպես շատ լավ է և՛ որպես առանձին խորտիկ, և՛ որպես այլ ուտեստների բաղադրիչ:

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր

• Կարմիր սոխ - վերցրեք 320-350 գրամ;
• գինու քացախ, նույնպես կարմիր - 230 գրամը բավարար է;
• բնական մեղր - մի թեյի գդալ բավական է;
• խնկունի ճյուղեր, գիհու կոներ, սխտորի մեխակներ ՝ երեքական;
• պղպեղի փոշի - ½ թեյի գդալ:

Դրանից հետո մենք հետևում ենք հրահանգներին:

1. Լամպերը բաժանեք նույն չափի օղակների: Մենք պետք է այն ազատվենք ավելորդ դառնությունից և մեղմացնենք: Դա անելու համար արագ եռացրած ջուր լցրեք բանջարեղենի վրա:
2. Տեղադրել այրված բանջարեղենը բանկայի մեջ:
3. Թթու վարունգի համար մենք պատրաստում ենք հատուկ կազմ ՝ խառնելով սխտորը (նախապես թակած), քացախն ու մեղրը: Մենք անուշահոտ խառնուրդին ուղարկում ենք քերած խնկունի, պղպեղի փոշի, մի մոռացեք գիհի մասին:
4. Ստացված հեղուկը կարելի է լցնել սոխի մեջ: Երեսուն րոպե անց մարինադը պետք է ջրահեռացվի: Կարմիր թթու սոխը պատրաստ է ուտելու:

Խորովածին կարելի է նոր համը հաղորդել ՝ միս մատուցելով սոխով, թթուով տարբեր ճանապարհներ... Ահա դրանցից մի քանիսը:

Հունական բաղադրատոմս

Այն իրականացնելու համար պետք է քաղցր աղցանների սորտերի բանջարեղեն, ինչպես «Կարմենը» կամ «Կարմիր բարոնը»:

Ինչ բաղադրիչներ են ձեզ հարկավոր:

• Երկու կամ երեք մանր սոխ;
• սուսամբար;
• բալզամիկ քացախ - 75 գրամը բավարար է;
• ձիթապտղի յուղ - վերցրեք 100 գրամ:

Մենք պատրաստելու ենք ըստ ստորև նկարագրված ծրագրի:

1. Կտրեք սոխի գլուխները ավանդական բարակ օղակներով: Դրանից հետո մենք դրանք դնում ենք zip տոպրակի մեջ:
2. Մնացած բաղադրիչները մենք ուղարկում ենք քսակ ՝ համեմունք, քացախ, ձիթապտղի յուղ: Մենք ամրացնում ենք «կողպեքը» և լավ թափահարում:
3. Հետո թողնում ենք միայնակ մոտ մեկ ժամ: Այս ընթացքում սոխը կթափվի մարինադով:
4. Նախուտեստը մատուցեք խորովածի վրա ՝ հազարի տերևների վրա:

Մարինադ գինով

Գինով մարինացված սոխը ճանաչվում է որպես քյաբաբի իդեալական հավելում:

Եկեք պատրաստվենք դրան.

• չորս սոխ,
• ջուր - ոչ ավելի, քան մի բաժակ;
• գինի - մեկ ու կեսից երկու բաժակ բավական է;
• աղ - բավական է մի թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - վերցնել ½ ճաշի գդալ;
• աղացած սեւ պղպեղ - ձեր սեփական ճաշակի համար:

Դրեք սոխի օղակները խորը ամանի մեջ: Լցնել եռացրած ջուրը բանջարեղենի վրա, ավելացնել գինի: Թող 10 րոպե նստի կնքված տարայի մեջ:

Theամանակի ավարտից հետո հեղուկը քամեք, սոխին ավելացրեք չամրացված բաղադրիչներ և խառնեք: Կատարած!

Սոխը ավելացվում է շատ աղցանների մեջ, բայց ոչ բոլորը սիրում են դրա դառնությունն ու յուրահատուկ համը: Հարցը հեշտ է շտկել, եթե ուտեստի մեջ թարմի փոխարեն թթու սոխ եք օգտագործում:

Երեք մեծ սոխի գլուխների համար պատրաստեք.

• վեց տոկոս բնական քացախ - մոտ 170 գրամ;
• սամիթ (չորացրածը ավելի լավ է) - վերցնել մի քանի թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - երկու պտղունց բավական է:

Ընթացակարգը հետևյալն է.

1. Կախված աղցանի բաղադրատոմսից, սոխը վերածեք օղակների, խորանարդի կամ կես օղակի:
2. Դրեք այն ամանի մեջ ավելի խորը և շաղ տալ սամիթով և հատիկավոր շաքարով:
3. Դրանից հետո սամիթ-սոխի զանգվածը լցրեք քացախով: Մենք խառնել ենք կազմը, ծածկել կափարիչով:
4. Նախուտեստը պետք է «հանգստանա» առնվազն 25 րոպե, որպեսզի սոխը լավ հագեցած լինի մարինադով և դառնա հաճելի կծու: Այնուհետեւ մարինադը կարող է ջրահեռացվել:

Ringովատառեխ սոխ

Առանց սոխի ծովատառեխը, իհարկե, լավ է, բայց թթու բաղադրիչով նրա համը դառնում է անթերի: Կարող եք փորձել թթու սոխ արագ և հեշտ պատրաստելու բաղադրատոմսերից մեկը:

Ինչ բաղադրիչներ են ձեզ հարկավոր:

• Երեք սոխ գլուխ;
• սեղանի քացախ - երեք ճաշի գդալ բավարար է;
• մանանեխ (ոչ մի տարբերություն. դա կլինի փոշու կամ մածուկի տեսքով) - թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - մի քանի թեյի գդալ;
• ջուր (ավելի լավ է օգտագործել զտված ջուր) - վեց ճաշի գդալ բավական է:

Մենք լվանում ենք բարակ կես օղակների վերածված սոխը սառը հոսող ջրի տակ:

Մենք բանջարեղեն ենք դնում ամանի մեջ: Այնտեղ ջուր լցրեք, որին հաջորդում է քացախը: Վերջում `մանանեխ:

Խառնել բաղադրիչները, ծածկել տարան կափարիչով:

10 րոպե անց սոխը հագեցած է մարինադով, և հեղուկը կարող է ջրահեռացվել:

Քացախ չի ավելացվել

Երբեմն ձեզ դուր չի գալիս քացախի հոտը և համը: Հայտնի են այլ մեթոդներ:

Խոհարարություն տարբերակը կիտրոնի հյութում

Այս տարբերակի համար եկեք պատրաստենք.

• չորս սոխ;
• աղ - բավական է մի թեյի գդալ;
• juice կիտրոնի հյութ;
• բուսական յուղ (ավելի լավ է վերցնել առանց արտահայտված հոտի կամ ընդհանրապես զտված) - բավական է մի քանի ճաշի գդալ;
• համեմունքներ և խոտաբույսեր. ընտրեք տեսակները և քանակները `ըստ ձեր սեփական ճաշակի:

Սոխի ոչ հաստ օղակներին ավելացնել թակած խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ: Մենք խառնվում ենք:

Անուշաբույր զանգվածը համեմել հյութով կես ցիտրուսից:

Վերջին քայլը խառնուրդին յուղ ավելացնելն է:

Սոխը պետք է մարինացվի, մինչև ամբողջովին եփվի մոտ 60 րոպե:

Նռան հյութի մարինադ

Սա շատ անսովոր է և շատ համեղ բաղադրատոմս, պահանջելով նվազագույն բաղադրիչներ, բայց առավելագույն ժամանակ: Այնուամենայնիվ, արդյունքն արժե այն:

Մեզ անհրաժեշտ է միայն.

• լամպ - երեքից չորս կտոր;
• նռան հյութ - մեկ ու կեսից երկու բաժակ:

Կտրեք բանջարեղենը բարակ օղակների մեջ: Լրացրեք հյութով: Այլ բան պետք չէ անել, բացի 35 ժամ դիմանալուց:

Թթու Յալթայի սոխ - արագ միջոց

Յալթայի սոխը (կոչվում է նաև Crimeanրիմ), հյութալի, յուրահատուկ քաղցր համով, թթու վիճակում ստանում է հատուկ նրբություն: Դրանից հիանալի խորտիկ դուրս բերելու մեկ արագ եղանակ կա:

Այն պատրաստված է ՝

• կես կիլոգրամ Յալթայի սոխ (մանուշակագույն տեսակը նույնպես կաշխատի);
• քացախ (այս անգամ խնձոր կամ խաղող) - երկու ճաշի գդալ;
• նույն ծավալով հատիկավոր շաքար;
• մի պտղունց աղ (սովորական սեղանը կարելի է փոխարինել ծովի աղով);
• ցանկացած թարմ կանաչի `մաղադանոս, սամիթ, սոխի փետուրներ կամ այս ամենի խառնուրդ (ըստ ձեր ճաշակի);
• ½ թեյի գդալ աղացած պղպեղ (կարմիր կամ սեւ - ձեր ընտրությունն է);
• Ֆրանսիական մանանեխ - մի թեյի գդալ բավական է:

Կլպեք սոխը և բարակ, կտրեք օղակների մեջ: Մենք ուղղակիորեն սեղմում ենք այն մեր ձեռքերով, որպեսզի բանջարեղենը սկսի հյութը:

Լցնել չամրացված արտադրանքները դրա մեջ, ավելացնել մանրացված կանաչիները հնարավորինս նուրբ: Մի քանի րոպե անց սոխը նույնիսկ ավելի շատ հյութ կտա:

Լրացրեք քացախով, և 15 րոպե անց մենք ստանում ենք թթու Յալթայի սոխ:

Ձմռանը սոխը թթու պատրաստելու բաղադրատոմս

Սոխի անկախ խորտիկ (կամ այլ ուտեստների բաղադրիչ) կարելի է պատրաստել հետագա օգտագործման համար `ձմռանը բանջարեղեն թթու դնելով:

Ձեզ հարկավոր է.

• սոխ - առնվազն երկու կիլոգրամ;
• չորացրած դափնու տերեւ - ութ կտոր;
• պղպեղի երկու տեսակ ՝ 12 սև և 16 հատ, համեմունք;
• մեխակ - չորս կտոր;
• չիլի պղպեղ - երկու պատիճ բավական է:

Պատրաստեք մարինադը հետևյալից ՝

• լիտր ջուր;
• հատիկավոր շաքար - երեք ճաշի գդալ;
• մանանեխի սերմեր - մի քանի նույն գդալներ;
• աղ - մեկ ճաշի գդալ;
• ½ թեյի գդալ սեւ և սպիտակ պղպեղի եգիպտացորենի հատիկներ;
• քառորդ լիտր վեց տոկոս քացախ:

Խոհարարության կարգը հետեւյալն է.

1. Մենք եռացնում ենք ջուրը և դրա մեջ սոխը սպիտակեցնում ենք մի քանի րոպե `« մերկ », լվացված, առանց արմատների և պոչերի:
2. Այն բանից հետո, երբ մենք տեղափոխենք բանջարեղենը այնտեղից տաք ջուր ցրտի մեջ
3. Յուրաքանչյուր ստերիլիզացված բանկայի մեջ համեմունքներ լցրեք. Դափնու երկու տերև, 3-4 հատ և սեւ պղպեղ, յուրաքանչյուրը ili չիլի, մեխակի մի կտոր:
4. Theաշատեսակների մեջ կարող եք սոխ դնել: Վերեւից շաղ տալ սեւ ու սպիտակ պղպեղով (մինչ այդ ավելի լավ է մանրացնել):
5. Մենք վերցնում ենք մարինադը: Մենք եռացրած ջրի մեջ ուղարկում ենք հատիկավոր շաքար և աղ: Եվ նաեւ մանանեխի սերմեր: Մենք պատրաստելու ենք ցածր կրակի վրա, մինչև բյուրեղները ամբողջությամբ լուծվեն:
6. Երբ աղն ու շաքարն «անհետանան», ավելացրեք քացախ: Մենք բարձրացնում ենք ջերմությունը գրեթե առավելագույն և պատրաստում ենք մարինադը, բայց ոչ ավելի, քան երկու րոպե:
7. Տաք մարինադը լցնել սոխով լցված բանկաների մեջ: Մնում է դրանք փակել կափարիչներով, հինգ րոպե մանրէազերծել և ուղարկել պահեստավորման մինչև ձմեռ:

Այս կերպ կարող եք նաև թթու սպիտակ աղցան սոխ անել: Հնարավոր է նաեւ սոխ, բայց պատրաստի տեսքով այն դեռ մի փոքր ավելի սուր կլինի:

Բաղադրությունը կես լիտր բանկայի համար.

300 գ կարմիր սոխ
1 tbsp մեղր (30 գ)
2 tbsp շաքար (50 գ)
100 մլ սպիտակ գինի կամ խնձորի խնձորի քացախ
120 մլ ջուր

Մարինադ պատրաստելը: Կաթսայի մեջ ջուր և քացախ լցնել, ավելացնել շաքար և մեղր:

Մենք կրակի վրա ենք դնում, եռացնում ենք և շաքարը լուծվում է: Թող մի փոքր սառը:

Կտրեք սոխը հնարավոր ամենաբարակ օղակների կամ կես օղակների մեջ: Դրեք մարինադում:

Մարինացման համար 15-20 րոպեն բավական է, բայց կարող եք ավելի երկար պահել:

Մենք ծառայում ենք Այս անգամ ծովատառեխ ունեի

Թթու սոխ

Թթու սոխն օգտագործվում է մսով աղցանների, խորտիկների և բուտերբրոդների մեջ: Բացի այդ, այս ուտեստը կլինի հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած տեսակի մսից և սթեյքից ստացված քյաբաբի համար: Թթու սոխը թարմի պես կծու համ չունի, բայց մնում է փխրուն և մի փոքր քաղցր:

Բաղադրությունը

Կարմիր սոխ - 1 մեծ սոխ
սեղանի քացախ 9% - 2 tbsp. սուտ
աղ - 1/3 թեյի գդալ:
շաքար - 1 թեյի գդալ:

Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակ:

Շաղ տալ շաքարով:

Ավելացնել քացախ: Կարող եք շաքարավազը խառնել քացախի հետ, ապա սոխ լցնել

Ավելացնել մի պտղունց աղ:

Ձեռքերով հիշեք սոխը, որպեսզի այն դուրս գա հյութից և թողեք մարինացվի 10-15 րոպե: Պատրաստի թթու սոխը տեղափոխեք բանկա, փակեք կափարիչը և պահեք սառնարանում մինչև երկու օր:

Թթու սոխ պատրաստելու առանձնահատկությունները.

Այս բաղադրատոմսով օգտագործվում է քաղցր կարմիր սոխ, եթե նախընտրում եք տաք սոխ, եփելուց առաջ նրանց վրա եռացրած ջուր լցնել, դա կվերացնի դառնությունը:

Մարինացված սոխի զարդարանք պատրաստելու համար ձեր քյաբաբին կարող եք ավելացնել հետևյալ բաղադրիչները. Կարմիր պղպեղ, կանաչի (մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխի ցողուն), աղացած պղպեղ (սեւ, կարմիր կամ պղպեղի խառնուրդ):

Servingզմել սոխը հյութից, նախքան մատուցելը կամ այլ ուտեստներ ավելացնելը: Դուք կարող եք սեղանի քացախը փոխարինել խնձորի քացախով, խաղողի քացախով կամ կիտրոնի հյութով: Մարինացված սոխը մատուցելուց առաջ ցանել արեւածաղկի ձեթով:

աղցանների համար թթու սոխ

Իմ ընտանիքում ոչ բոլորը սիրում են թարմ սոխ, և որոշ աղցաններում չի կարելի առանց դրա: Որոշ մարդիկ աղցանների մեջ դնում են քացախի կամ պարզապես այրված սոխի մեջ: Ես առաջարկում եմ փոխարենը փորձել թթու պատրաստել այս բաղադրատոմսով, դրանք համեղ են, արագ և հեշտ պատրաստվող:

Պետք չէ փաթաթվել կամ երկար սպասել մինչև մարինացնելը: Այս թթու սոխը բոլորին իսկապես դուր է գալիս, լավ է ոչ միայն սովորականի փոխարեն դնել աղցանների մեջ, այլ նաև պարզապես ուտել, այն շատ լավ է համակցվում մսի հետ: Այն հիմնականում իդեալական է խորովածի համար ափսեի վրա, բացի այդ, այն արագորեն արվում է, մինչդեռ կրակն այրվում է, խորովածը տապակվում է - սոխն արդեն թթու է:

Այսպիսով, մեզ պետք է.

Մի քանի լամպ

250ուր 250 գր

Քացախ 9% - 65-70 գր:

Շաքարավազ 50 գր. (3 ճաշի գդալ առանց սահիկի)

0.5 ճաշի գդալ աղ

Կտրեք սոխը օղակների / կես օղակների մեջ, դրեք այն փոքրիկ բանկայի մեջ: Խառնել ՝ ջուրը, շաքարը, աղը, եռացնել, քացախ դնել, հենց որ սկսի եռալ, սոխ լցնել մարինադով:

Կափարիչով փակեք: Երբ բանկան սառչի (1-1,5 ժամ) սոխը պատրաստ է, կարող եք օգտագործել և ուտել: Պատրաստի թթու սոխը պահել սառնարանում: Սառեցրած սոխն ավելի լավ համ կստանա:

Նախքան աղցան դնելը, քամել և կտրել այն: Եվ նույն մարինադը կարող է օգտագործվել այլ մանր կտրատած բանջարեղենը արագ մարինացնելու համար `պղպեղի, համեմունքների, խոտաբույսերի հավելումով (անհրաժեշտ չէ դրանք սոխի մեջ դնել):

Թթու սոխ

Համեղ թթու սոխ, որը հարմար է աղցանների համար (վինեգրետ, թթու կաղամբ և այլն), խորոված, առաջին ուտեստներ, սունկ: Քաղցր և թթու համ ունի և բացարձակապես դառնություն չունի:

Շատերը չեն սիրում սոխը իրենց դառը համի և յուրահատուկ բույրի պատճառով: Հետեւաբար, քչերն են այն հում օգտագործում: Իսկ թթու դնելիս բոլորովին այլ համ է առաջանում, քանի որ այս դեպքում այն \u200b\u200bդառը համ չունի, հաճելիորեն փխրվում է, և տհաճ հոտ չկա: Այն օգտագործվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսով կամ ավելացված աղցաններին:

Թթու սոխի հաճելի համի գաղտնիքը մարինադի մեջ է, որի հիմնական բաղադրիչը քացախի էությունն է կամ սեղանի քացախը: Եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչպես կարելի է սոխը թթու դնել պարզ ու արագ:

Սոխի հատկությունները

Այս բանջարեղենը շատ հարուստ վիտամիններով, հանքանյութեր (կալիում, նատրիում, երկաթ, կալցիում, ֆոսֆոր), պեկտիններ, ֆիտոնցիդներ, ֆերմենտներ, օրգանական թթուներ, ամինաթթուներ և օրգանական շաքարեր: Բայց այն պարունակում է եթերայուղ, որը վնասակար չէ, բայց ունի կծու համ ու հոտ: Սոխի բույրը եթերի գոլորշիացումն է: Դառնությունից ազատվելու համար իրականացվում է ջերմային բուժում, բայց բարձր ջերմաստիճանի, վիտամինների և ազդեցության տակ օրգանական միացություններ... Այդ պատճառով ցանկալի է բանջարեղենը տաք կամ սառը մարինացնել:

Ինչու է քացախը օգտագործվում մարինադի համար: այն բնական կոնսերվանտորը երկար ժամանակ թարմ է պահում սնունդը: ԻՆ բնական քացախ պարունակում է վիտամիններ և օրգանական թթուներ, ուստի թթու վարունգի համար օգտագործվում է թարախային կամ խնձորի խնձորի քացախ: Այնուամենայնիվ, սովորական սեղանի քացախ 3% -ը ի վիճակի է պահպանել բուժիչ հատկություններ արտադրանքը, ինչպես նաև բարելավել դրա համը: Եթե \u200b\u200bսոխը փոքր է, ապա ամենալավն այն է, որ մարինադով ամբողջովին թրջվի, բայց մեծ բանջարեղենը պետք է կտրել օղակների:

Օգտագործելով սառը մարինադ

Սոխը քացախի մեջ թթու ցանկացած: սովորական սոխ, սպիտակ կամ կարմիր աղցան: Դրանք կարող եք համալրել ապագա օգտագործման համար, եթե մարինացնում եք բանկաների մեջ կամ պատրաստում մասերով: Սառը մարինադում բանջարեղեն մարինացնելու համար ձեզ հարկավոր է.

Սոխը թթու դնելու համար կտրեք դրանք օղակների, կես օղակների կամ կիսով չափ կտրեք և դրեք բանկայի մեջ: Աղ ու շաքարը լցվում է ջրի մեջ, ավելացնել քացախը և խառնել ամեն ինչ: Սոխի օղակները թափվում են արդյունքում մարինադով, իսկ բանկան փակվում է կափարիչով: Որպեսզի դրանք հնարավորինս մարինացվեն, բանկան պետք է դրվի սառնարանում 40 րոպե:

Օգտագործելով տաք մարինադ

Այս մեթոդը հարմար է բոլոր բանջարեղենների համար: Մարինադը արագ եփում է, բայց սոխի մարինացումը ավելի շատ ժամանակ է պահանջում: Կարմիր սոխը սովորաբար հարմար չէ նման բաղադրատոմսի համար, քանի որ դրանք կարող են կորցնել իրենց գույնը բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության պատճառով:

Համար տաք թթու պահանջում է երեք սոխ, մի բաժակ ջուր, մեկ ու կես ճաշի գդալ շաքար, կես թեյի գդալ աղ և երեք ճաշի գդալ քացախ (9%):

Բանջարեղենը կտրված է և դրվում է բանկայի մեջ: Waterուրը լցվում է կաթսայի մեջ, դնում կրակի վրա և սպասում, մինչեւ եռա: Դրանից հետո այն հանվում է, ջրի մեջ ավելացվում է քացախ, շաքար, աղ, և ամեն ինչ խառնվում է: Տաք մարինադը լցվում է սոխի օղակներով բանկաների մեջ և ծածկված է կափարիչով: Երբ բանկաները սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում, դրանք տեղադրվում են սառնարանում:

Արագ մարինադ

Այս բաղադրատոմսը անհրաժեշտ է, երբ սոխը պետք է շատ արագ թթու դնել: Սրա համար օգտագործված տաք մարինադ, այնպես որ դուք պետք է զոհաբերեք որոշ վիտամիններ և ֆիտոնցիդներ: Բայց ժամանակը զգալիորեն խնայվում է:

Դեպի արագ թթու սոխ, յուրաքանչյուր 200 գ սոխի համար հարկավոր է վերցնել մեկ բաժակ ջուր, մեկ ճաշի գդալ շաքար, մեկ ու կես ճաշի գդալ քացախ և մեկ թեյի գդալ աղ: Բանջարեղենը մաքրվում է կեղևից և կտրվում լայն օղակների մեջ: Նման բաղադրատոմսի համար մի ամբողջ սոխ կամ կիսով չափ կտրված չի աշխատի, քանի որ այն ժամանակ չի ունենա աղաջրում թրջելու համար:

Սոխի օղակները ծալված են մեջ խորը ոչ մետաղական սպասք, օրինակ, կերամիկական տարայի մեջ, ապակե տարայի մեջ և այլն: Լուծել աղը և շաքարավազը եռացող ջրի մեջ, օղակները լցնել արդյունահանվող աղաջրի մեջ, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն հեղուկով և թողնեն մարինացվեն, մինչև աղաջուրը ամբողջովին սառչի: Սովորաբար այն պատրաստ է դառնում երկու ժամում:

Թթու սոխ աղցանի համար

Սոխի շնորհիվ մարմինը հագեցած է տարբեր վիտամիններովուստի այն հաճախ ավելացվում է աղցաններին: Շատերը չեն հանդուրժում այս թարմ բանջարեղենը, այնպես որ առանց դրա կարող եք աղցան պատրաստել, բայց ուտեստը ճիշտ չի համտեսել: Դառնությունից ազատվելու համար այն նախ պետք է թթու դնել: Դա արվում է հետևյալ կերպ.

• Վերցրեք երեք սոխ, կես թեյի գդալ աղ, մեկ ճաշի գդալ խնձորի քացախ և մեկ ու կես ճաշի գդալ շաքար: Նման համամասնությունների շնորհիվ սոխը ավելի քաղցր է:
• Աղցանի բանջարեղենը կտրված է բարակ կես օղակների մեջ:
• Թակած սոխը տեղադրվում է բարձր պատերով եփած ուտեստի մեջ: Օղակները մեղմելու և մի քիչ հյութ տալու համար դրանք կարող եք ձեռքերով կնճռոտել:
• Ավելացնել շաքարավազ, խնձորի քացախ, աղ և ամեն ինչ խառնել: Թողնել որոշ ժամանակ սենյակային ջերմաստիճանում:

Նման սոխը օգտագործվում է ոչ միայն աղցանների, այլ նաև մսով ուտեստների համար:

Սոխը մարինացվեց 70 տոկոս քացախի մեջ

Այս բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել: Դա կպահանջի.

• սոխ - 1 կգ;
• սառը եռացրած ջուր - 1 լ;
• աղ - 2 tbsp. լ.
• ապակե բանկա 2 լիտր ծավալ;
• 70 տոկոս քացախ - 1 tbsp լ.
• շաքար - 1 tbsp. լ

Կլպած բանջարեղենը կտրված է օղակների և դրվում է բանկայի մեջ, թույլ շաղ տալով: Պատրաստել աղաջրերը և դրանով լցնել բանկան: Բեռնարկղը դրվում է մարինացվելու համար զով տեղում: Երեք ժամ անց սոխը պատրաստ է աղցանի, խորովածի և այլ ուտեստների:

Այս կերպ, թթու սոխ տարբեր եղանակներով... Դա սովորաբար պահանջվում է այն դեպքում, երբ մարդը կտրականապես չի կարող դիմանալ թարմ բանջարեղենի համին: Այս եղանակով պատրաստված սոխը խորհուրդ է տրվում աղցանների, քյաբաբների և այլոց համար: տարբեր ուտեստներ... Այն հատկապես օգտակար է մրսածության սեզոնին, քանի որ դրանում պահվում են բոլոր վիտամինները:

Սոխը առողջ արտադրանք է, այն օգտագործվում է շատ ուտեստների մեջ: Դրա միակ թերությունը խստությունն ու դառնությունն է: Հետեւաբար, այն հարցը, թե ինչպես թթու դնել քացախի մեջ, որպեսզի այն ավելի հաճելի համ ստանա, անհանգստացնում է շատ խոհարարներին: Ստորև բերված են տարբեր բաղադրատոմսեր մարինադներ Հետեւաբար, յուրաքանչյուրն իր համար տարբերակ կգտնի:

Ինչպե՞ս սոխը թթու դնել քացախի մեջ:

Քացախով մարինացված սոխը ավելացվում է աղցաններին, որոնց հետ մատուցվում է մսով ուտեստներ, և ինչ-որ մեկը պարզապես այն ուտում է հացով: Այն պատրաստելը շատ պարզ է, բայց կան որոշ նրբերանգներ, որոնք պետք է հաշվի առնել: Ստորև ներկայացված ուղեցույցները կօգնեն ձեզ աշխատանքն ավարտին հասցնել արագ և առանց խնդիրների:

1. Սոխն ավելի արագ մարինացնելու համար հարկավոր է հնարավորինս բարակ կտրել:
2. Եթե \u200b\u200bսոխ են օգտագործում, ապա դառնությունը վերացնելու համար դրանք թթու լցնելուց առաջ թափվում են եռացող ջրով:
3. Pickանկացած սոխ կարող է օգտագործվել թթու պատրաստելու համար `սպիտակ աղցան, կարմիր և սովորական սոխ:

Ինչպե՞ս արագ սոխը թթու դնել քացախի մեջ:

Բաղադրությունը:

• սոխ - 3 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 30 գ;
• խնձորի քացախ - 2 tbsp. գդալներ;
• աղ - մի պտղունց:

Պատրաստում

1. Սոխը կտրում են բարակ օղակների և ձեռքով ճմռթվում:
2. Ավելացնել աղ, շաքար, խնձորի քացախ:
3. Մոտ քառորդ ժամ անց խնձորի խնձորի քացախի թթու սոխը պատրաստ է:

Քացախի մեջ սոխը մարինացնելը ավելացված շաքարով բոլորովին դժվար չէ: Կարեւոր է միայն ջուրը շատ չ տաքացնել: 40 աստիճանի ջերմաստիճանը բավարար է: Ի վերջո, կարեւոր է, որ սոխը մարինացվի, չպատրաստվի: Ավելի մեծ պիկացիայի համար, ձեր հայեցողությամբ, մարինադին կարող եք ավելացնել թակած կանաչիներ:

Բաղադրությունը:

• եռացրած ջուր - 1 բաժակ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• շաքար - 2 թեյի գդալ;
• կանաչիներ;
• քացախ - 50 մլ:

Պատրաստում

1. Թակած սոխը խառնվում է նուրբ թակած խոտաբույսերով:
2. Պատրաստել սոխի մարինադը քացախով և շաքարով:
3. Մնացած բաղադրիչները ավելացվում են տաք ջրի մեջ:
4. Ստացված հեղուկը լցվում է խոտաբույսերով բանջարեղենի մեջ և մի քանի ժամ թողնում սենյակային ջերմաստիճանում:
5. Այնուհետեւ նրանք սոխը նետում են քամոց - այն ամբողջովին պատրաստ է:

Ինչպես քացախի մեջ սամիթով թթու սոխ անել, սովորեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսից: Ապրանքը դուրս է գալիս այնքան ախորժելի, որ այն կարող է անվտանգ ծառայել որպես հավելում ցանկացած կողմնակի ուտեստի, հատկապես կարտոֆիլի: Նման սոխը կարող է ծառայել նաև որպես ուժեղ խմիչքների նախուտեստ: Եվ դրա հսկայական գումարածն այն է, որ այն պատրաստ կլինի կես ժամից:

Բաղադրությունը:

• մեծ սպիտակ սոխ - 1 հատ;
• շաքար - 1 tbsp. գդալ;
• քացախ 9% - 4 tbsp. գդալներ;
• աղ - 1 tbsp. գդալ;
• եռացրած ջուր - 1 բաժակ;
• թակած սամիթ կանաչիներ - 1 tbsp. գդալը

Պատրաստում

1. Սոխը թակած է բարակ կես օղակների մեջ և տեղադրվում է բանկայի մեջ:
2. Քացախով սոխի մարինադը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Լուծիր շաքարը, աղը ջրի մեջ, լցրու քացախի մեջ:
3. Ստացված խառնուրդով լցնել սոխը, ավելացնել սամիթ:
4. Փակեք բանկան նեյլոնե կափարիչով և կես ժամ դրեք ցրտին:

Թթու սոխը, որի բաղադրատոմսը քացախի մեջ ներկայացված է ստորև, համով տարբերվում է բոլոր նախորդ տարբերակներից: Դրա առանձնահատկությունը կայանում է նրանում, որ թթու դրվում է ոչ թե սովորական և նույնիսկ խնձորի խնձորի քացախի մեջ, այլ գինու քացախի մեջ: Ապրանքը համի հետաքրքիր նոտաներ է ձեռք բերում ՝ շնորհիվ թարմ ուրցի ավելացման:

Բաղադրությունը:

• կարմիր գինու քացախ - 500 մլ;
• թարմ ուրց - կես փունջ;
• կարմիր սոխ - 500 գ;
• կոպիտ ծովային աղ - 1 tbsp գդալը

Պատրաստում

1. Կաթսայի մեջ լցնել աղը, լցնել կարմիր քացախի մեջ և դնել ուրցի ճյուղեր:
2. Սոխը թակած է բարակ օղակների մեջ:
3. Կաթսան դրեք կրակի վրա, եռացրեք և սոխը սուզեք մեջը:
4. Եփել մի քանի րոպե ցածր կրակի վրա:
5. Տեղադրել սոխը բանկայի մեջ և ծածկել եռացող մարինադով:
6. Նման սոխը պատրաստ է անմիջապես ծառայել, բայց եթե ներծծվի, ավելի համեղ կլինի:

Որոշ ուտեստներ, հատկապես աղցանները, հաճախ ունենում են սոխ: Բայց դառնության և կծու համի շնորհիվ շատերը հրաժարվում են ավելացնել այս բաղադրիչը: Եվ արդյունքում ՝ սնունդը բոլորովին այն չէ, ինչ պետք է լիներ: Որպեսզի նման խնդրի առաջ չկանգնեք, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես արագ սոխը թթու դնել քացախի մեջ:

Բաղադրությունը:

• մեծ սոխ - 1 հատ;
• քացախ 9% - 2 tbsp. գդալներ;
• ջուր - 125 մլ;
• շաքար - 25 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ:

Պատրաստում

1. Սոխը մանր կտրատած է:
2. Աղը և շաքարը ավելացվում են ջրի մեջ և բերվում են եռալ:
3. Լցնել քացախի մեջ եւ անմիջապես լցնել սոխի խառնուրդը ստացված խառնուրդով:
4. Containerածկեք տարան կափարիչով:
5. Մարինադը սառեցնելուց հետո քացախի սոխը պատրաստ է ծառայելու:

Ինչպե՞ս քյաբաբով քացախով սոխը թթու դնել:

Քացախի մեջ սոխը, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, խորոված պատրաստելիս պարզապես անփոխարինելի է: Այն լավագույնս եփում են թարմ սամիթի խոտաբույսերով: Այն շատ արագ մարինացվում է, ուստի ընդհանրապես խնդիր չէ, եթե նախապես չեք պատրաստել: Դա կարելի է անել, երբ քյաբաբն արդեն տապակված է: