Lecho բուլղարական պահածոյացման բաղադրատոմսեր. Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս, թե ինչպես պահպանել լեչոն տանը ԳՕՍՏ-ի համաձայն `ձմռանը

Լեչոն հայտնի եվրոպական խորտիկ է, ծագումով Հունգարիայից: Այն բավականին տարածված է Բուլղարիայում և Անդրկարպատում:

Մեր երկրում լեչոն առաջին հերթին կապված է դատարկների հետ: Բայց նույնիսկ այս դեպքում երեք ապրանք մնում է անփոփոխ. բիբար, լոլիկ և սոխ: Մնացած բաղադրիչները `կախված նայիրի անձնական նախասիրություններից: Երբեմն սոխի փոխարեն սխտոր է օգտագործվում:

Լեչո գազարով

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 3 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 1,5 կգ
• գազար - 0,5 կգ
• շաքար - 0,2 կգ
• աղ - 2 tbsp. լ
• քացախաթթու 70% - 1 թեյի գդալ
• բուսական յուղ - 1 բաժակ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ լոլիկն ու աղալ:
2. Լցնել կաթսայի մեջ և եփ գալ 20 րոպե:
3. Լվացեք գազարը, կեղևը և քերեք կոպիտ քերիչով, թաթախեք լոլիկի զանգվածի մեջ և եփեք 20 րոպե:
4. Լվանալ պղպեղը, մաքրել կեղևը և կտրել շերտերով մոտ 1 սմ լայնություն:
5. Կաթսայի մեջ ավելացնել պղպեղ լոլիկի զանգվածով եռացրած գազարով:
6. Եփել 20 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:
7. Ավելացնել աղ, շաքար, բուսական յուղ: Խոհարարության վերջում `քացախաթթու:
8. Տարածեք լեչոն ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք խաշած կափարիչներով, գլորեք բանկաների մեջ:
9. Դրանք գլխիվայր պահեք ՝ 8 ժամ փաթաթելով:

Ucուկկինի լեչո

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 2 կգ
• գազար - 500 գ
• ցուկկինի - 3 կգ
• սոխ - 500 գ
• բուլղարական պղպեղ - 500 գ
• բուսական յուղ - 1,5 բաժակ
• աղ - 2 tbsp. լ
• շաքար - 1 բաժակ
• պղպեղ - 0.5 թեյի գդալ:
• քացախ 9% - 100 մլ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ բանջարեղենը:
2. Կլպել պղպեղը, գազարը, ցուկկինին, սոխը:
3. Կարտոֆիլները կտրեք փոքր խորանարդի, իսկ սոխը ՝ խորանարդի:
4. Պտտեք լոլիկը մսաղացով, քերեք գազարը:
5. Կտրեք բուլղարական պղպեղը շերտերով:
6. Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը և 10-15 րոպե եփ գալ սոխ և գազար:
7. Ավելացնել ցուկկինի, պղպեղ, լոլիկ, շաքար, աղ:
8. Բուսական խառնուրդը եփ գալ ցածր ջերմության վրա մեկ ժամ ՝ երբեմն խառնելով:
9. Ավելացնել քացախ, խառնուրդը տաքացնել եւս 5-7 րոպե և անջատել կրակը:
10. Դասավորեք մաքուր ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթեք ոլորուն:
11. Անջատեք բանկաները, փաթեթավորեք դրանք տաք ծածկոցով և թողեք սառչի:

Lecho բրնձով

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 3 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 1,5 կգ
• սոխ - 1 կգ
• բրինձ - 1,5 բաժակ
• բուսական յուղ - 600 մլ
• ջուր - 0,5 լ
• քացախ 9% - 10 թեյի գդալ
• աղ - 6 թեյի գդալ
• շաքար - 6 tbsp. լ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկն ու պղպեղը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրով:
2. Պղպեղ սերմերն ու ցողունները, ապա կտրեք շերտերով:
3. Սոխ կլպել, ողողել և կտրել բարակ կես օղակների:
4. Լոլիկները եռացրեք ջրով և կեղևազերծեք դրանք:
5. Դրանից հետո աղալ կամ մանրացնել բլենդերի մեջ:
6. Բրինձը լավ լվանալ և եռացնել մինչև եփվի կեսը:
7. Մինչ բրինձը եփում է, մի մեծ ամանի մեջ միացրեք լեչոյի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները և եռացրեք:
8. 10 րոպե անց ավելացնել լեչոյին բրինձ և եփ գալ եւս 15 րոպե դանդաղ կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով:
9. Պատրաստի լեչոն դնել պատրաստի մեջ ապակե բանկա և գլորվել
10. Վերափոխեք պահածոները, փաթեթավորեք դրանք վերմակով և թողեք սառը:

Կծու լեչո

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 3 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 2 կգ
• գազար - 2 հատ:
• սխտոր - 150 գ
• պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
• կծու պղպեղ - 2 պատիճ
• մեխակ - 4 բողբոջ
• շաքար - 3 tbsp. լ
• աղ - 2 tbsp. լ

Խոհարարության եղանակը.

1. Բլանշացրեք լոլիկը և մաքրեք կեղևը, ոլորեք դրանք մսաղացով կամ բլենդերով խյուսով:
2. Կտրեք պղպեղը շերտերով, գազարը քերեք կոպիտ քերիչի վրա, միացրեք ամեն ինչ:
3. Լցնել աղով և շաքարով, ավելացնել համեմունքներ:
4. Եռացնել և եփել լեչոն 5-10 րոպե, այնուհետև տաք դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
5. Ստերիլացրեք 10 րոպե (1 լ) կամ 20 րոպե (3 լ), փաթաթեք գլորում:

Լեչո սմբուկով

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 3 կգ
• բուլղարական պղպեղ (կարմիր + կանաչ) - 1,5 + 1,5 կգ
• սմբուկ - 1,5 կգ
• աղ - 2 tbsp. լ
• բուսական յուղ - 0,5 բաժակ
• շաքար - 0,5 բաժակ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկին եռացրած ջուր լցրեք և մաքրեք կեղևից:
2. Մաքրել դրանք բլենդերի մեջ կամ պտտեցնել դրանք մսաղացով:
3. Կաթսայի մեջ եռացրեք, եռացրեք կես ժամ:
4. Համեմել կարագով, աղով և շաքարով, եփել նույն քանակությամբ:
5. Շաղ տալ բուլղարական պղպեղի, խորանարդի կամ խորանարդի խորանարդի մեջ և չմաքրված սմբուկի խորանարդի մեջ:
6. Ամեն ինչ եռացրեք, եփեք եւս 30 րոպե:
7. Լեչոն տաք տարածեք ստերիլիզացված բանկաների վրա և փաթաթեք կափարիչները:

Houseանկացած տնային տնտեսուհի պատրաստվում է ձմռանը, և յուրաքանչյուրն ունի իր ոճը և իր մեթոդը, որով կարող է պարծենալ իր ուղեկիցների համար: Իրականում, այս բաղադրատոմսերը շատ են, դրանք միմյանցից շատ չեն տարբերվում: Բայց կախված ինչպես ապրանքների շարքից, այնպես էլ պատրաստման եղանակից, դրանք կարելի է բաժանել խմբերի: Այսինքն ՝ կան կծու կամ կծու լեչո, կան նաև սմբուկ և քաղցր բուլղարական պղպեղներ (որոնք, իր հերթին, կարող են լինել նաև տաք և կծու) և այլ տատանումներով:

Եվ չնայած Հունգարիայում բնօրինակ ուտեստը պարզապես շոգեխաշած բանջարեղենի մի շարք էր և մատուցվում էր որպես սովորական հիմնական ուտեստ կամ կողմնակի ուտեստ, մենք այն որպես այդպիսին օգտագործում ենք ձմռանը ՝ բացելով կարի տուփ:

Բանջարեղենը ընտրվում է սիրողականի համար, թույլատրվում են ամենատարբեր տարբերակները: Լեչոյի մեջ սմբուկներ օգտագործելու հետաքրքիր բաղադրատոմս ՝ նրանք միշտ չէ, որ մասնակցում են նման պատրաստություններին:

Lecho բաղադրատոմսը սմբուկով

Բաղադրությունը

Սմբուկ, 1½ կգ

Մարմնավոր քաղցր պղպեղ, նախընտրելի է վառ կարմիր և կանաչ պղպեղ, 1½ կգ

Լոլիկ, 3 կգ

Բուսական յուղ, ½ tbsp

Շաքար, ½ tbsp

Աղ, 2 tbsp

1. Լոլիկը աղացած է, եփվում է ½ ժամ: Կարագով, շաքարով և աղով հագած ՝ եփած ևս ½ ժամ:

2. Պղպեղը կտրում են փոքր կտորների կամ խոշոր խորանարդի: Սմբուկները նույնպես կտրված են, և ձեզ հարկավոր չէ մաքրել դրանք մաշկից. Մենք կտրում ենք այսպես.

3. Պղպեղը և սմբուկը դնել լոլիկի մեջ, եփել միասին ևս մեկ ½ ժամ:

4. Գլորվել

Բուլղարական լեչոյի բաղադրատոմս ՝ պղպեղից և լոլիկից

Բաղադրությունը

Քաղցր պղպեղ ՝ գունավոր, 1 կգ

Լոլիկի խյուս, 1 կգ

Աղ, 1 tbsp

Շաքար, 2 tbsp

1. Կտրեք պղպեղը շերտերով կամ քառակուսիներով ՝ առանց դրանք փոքր դարձնելու:

2. Պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե ՝ 2-3 անգամ եռացնելով մսաղացով աղացած լոլիկը:

3. Տաք խյուսի մեջ դնել պղպեղի շերտեր, ավելացնել աղն ու շաքարավազը, եփել 20-30 րոպե ՝ ընտրելով միջին ջերմություն:

4. Գլորվել

Դուք կարող եք մի փոքր փոփոխել այս բաղադրատոմսը ՝ ներառելով բուսական յուղ (պղպեղի հետ միասին) և 9% քացախ (լցնել կարելուց առաջ): Դուք կստանաք lecho- ի բոլորովին այլ տարբերակ `փորձեք երկուսն էլ:

Lecho բաղադրատոմսը բանջարեղենի տեսականիով

Բաղադրությունը

Կարմիր քաղցր պղպեղ, 3 կգ

Լոլիկ, 3 կգ

Ucուկկինի ՝ 2 կգ

Գազար, 3 կգ

Շաքար, 2 tbsp

Աղ, 3 tbsp

Բուսական յուղ, 1 tbsp

Սեղանի քացախ, 150 գ

1. Կտրեք բոլոր բաղադրիչները մոտավորապես հավասար մասերի:

2. Ամեն ինչ լցրեք կաթսայի մեջ, համեմեք կարագով, շաքարով և աղով և եփեք 20-30 րոպե:

3. Լցնել քացախի մեջ, խառնել և գլորել:

4. Շուռ տուր, զգուշորեն փաթաթիր և պահիր, մինչեւ որ ամբողջովին սառչի:

Կծու և անուշաբույր լեչոյի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը

Լոլիկի թարմ քամած հյութ, 2 լ (փոխարինել լոլիկով, 3 կգ)

Խոշոր գազար, 2 հատ

Քաղցր պղպեղ, 2 կգ

Սխտոր, 300 գ

Մեխակ, 10 բողբոջ

Կծու պղպեղ, 2-3 պատիճ

Համեմունք, 10 ոլոռ

Աղ, 2 tbsp

Շաքար, 3 tbsp

1. Եթե հյութ չկա, ապա մաշկը հեռացրեք լոլիկից և աղացրեք դրանք մսաղացով: Կամ պյուրե բլենդերով, նշանակություն չունի:

2. Երեք գազար, շերտերով կտրատած պղպեղ:

3. Մենք ամեն ինչ դնում ենք միասին տաքացնելու համար ՝ համեմունքներով, շաքարով և աղով: Երբ եռում է, մենք հաշվում ենք ժամանակը. Եփել 5-10 րոպե:

4. Ներդրեք բանկաների մեջ և դրեք մանրէազերծում 10 րոպե (1 լիտր տարաների համար), կամ 20 րոպե (3 լիտր բանկաների համար)

5. Գլորում:

Լեչոյի պահածոների առանձնահատկությունները կամ ինչպես ճիշտ պատրաստել համեղ լեչոն ձմռանը

Բաղադրիչները, ինչպես նկատեցիք, կարող են ընտրվել որոշակի քանակությամբ ազատությամբ, բայց լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը, անշուշտ, առկա են:

Որպես օժանդակ բաղադրիչ օգտագործվում են գազարը, սխտորը, համեմունքները, խոտաբույսերը, ցուկկինին և սմբուկները, երբեմն ավելացնում են նաև լոբի:

Որպեսզի լեչոն հատկապես համեղ լինի, մենք մսոտ ու հյութալի մրգեր ենք վերցնում:

Սովորաբար կարմիր բուլղարական պղպեղը դնում են լեչոյի մեջ, հատկապես կծու տարբերակների համար: Բայց բազմագույն պղպեղ դնելը շատ ավելի հետաքրքիր է:

Կտրումը թելադրված է ձեր կարելու նպատակներով: Այսինքն, եթե ուզում եք խորտիկ պատրաստել, ինչպես բանջարեղենը ketchup- ում, ապա պետք է այն մանր կտրատել; բայց ավելի մեծ կտրվածքը թույլ կտա զգալ բաղադրիչներից յուրաքանչյուրի համն ու բույրը: Այսինքն, այս դեպքում այն \u200b\u200bկընթանա որպես կողմնակի ուտեստ և նույնիսկ կարող է քաշել անկախ ճաշատեսակ:

Պատրաստել վիտամինային բուսական լեչո:

© Depositphotos

Պահպանման, ձմռան նախապատրաստական \u200b\u200bաշխատանքների և աշնանային վիտամինների բազմազանության սեզոնում մենք ձեզ խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել և պատրաստել բոլոր տոների զարմանալի, վիտամինային և անչափ սիրված ուտեստ ՝ բուլղարական պղպեղի լեչո:

Լեչոյի անփոփոխ բաղադրիչները քաղցր են բիբար, լոլիկ, սոխ, սխտոր, ապա ամեն ինչ կախված է ձեր ցանկությունից ՝ կարող եք ավելացնել գազար, կաղամբ, վարունգ և այլ բանջարեղեն:

Կան շատ լեչո բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք տեսնել ՝ կարդալով մեր հոդվածը: Եվ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի այս ուտեստը պատրաստելու իր նախընտրած տարբերակը կամ նույնիսկ մեկից ավելին: Ինչ-որ մեկը նախընտրում է նուրբ համը, մյուսները `ավելի սուր տարբերակ: Հետեւաբար, մենք առաջարկում ենք ձեզ ծանոթանալ առաջարկվող լեչո բաղադրատոմսերին և ընտրել ընտանիքի համար ամենահարմարը:

Կծու լեչոյի բաղադրատոմս

© Depositphotos

Լեչոն ի սկզբանե հունգարական ուտեստ է, որը հայտնի է իր «համեմունքով»: Իր յուրահատուկ համով և հագեցածությամբ լեչոն արագորեն հայտնվեց Կենտրոնական և Արևելյան Եվրոպայի երկրների ընտրացանկում, և այսօր այն ձմռան ամենատարածված պատրաստուկներից մեկն է:

Lecho- ն հաճախ պատրաստվում է ցուկկինիից և սմբուկից, բայց մենք հավատարիմ կլինենք դասականներին և կկիսվենք ավանդական բաղադրատոմս լեչո, հիմնվելով լոլիկի և բուլղարական պղպեղի վրա:

© բանկոբոև

Լեչո պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• լոլիկ - 3 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ - 3 կգ;
• տաք կարմիր պղպեղ - 1-2 պատիճ;
• աղ - 4 ճաշի գդալ;
• շաքար - 1,5 բաժակ;
• խնձորի քացախ 6% - 60-80 մլ;
• 2 դափնու տերեւ;
• պղպեղի հատիկներ 6-8 հատ;
• բուսական յուղ - 200 մլ:

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել լեչո.

1. Մենք լոլիկը պտտեցնում ենք մսաղացով, 15 րոպե եփում, ապա ավելացնում աղ, շաքար, բուսական յուղ, այնտեղ թակած պղպեղ ենք դնում և 20 րոպե եփում ցածր ջերմության վրա: Դրանից հետո ավելացնել պղպեղի ցորենը, լավրուշկան, քացախը և եփել մոտ 5 րոպե ավելի:
2. Մենք այն դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակում:
3. Վերջին փուլում մենք դնում ենք փակ բանկաները գլխիվայր, «փաթաթվում» ենք և թողնում 1-2 օր ամբողջովին սառը:

Բարի ախորժակ! Bon étvágyat!

Կծու և քաղցր բուլղարական պղպեղի լեչո

© Depositphotos

Մայրամուտները սլավոնական մշակույթի առանձնահատկություններից մեկն են: Ձմռանը բանջարեղենի պահպանման գործընթացը կապված է բացառապես ռուս և ուկրաինացի տատիկների հետ, ովքեր երկար ժամանակ եփում են պահածոների կափարիչները և սիրով թաքցնում են դրանք նկուղներում, որտեղ տաք սեզոնին հավաքված բնության բոլոր նվերներից թևերի վրա էին սպասում:

Նրանցից յուրաքանչյուրը գիտի, թե ինչպես պատրաստել լեչո, և հենց այս տատիկի պարզ բաղադրատոմսն է, որը լավագույնս համապատասխանում է ցանկացած սեղանի `ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական:

Խոհարարության գործընթացը

Leանկացած լեչի հիմնական բաղադրիչները թարմ լոլիկն ու թարմ բուլղարական պղպեղն են: Միևնույն ժամանակ, շատ ավելի լավ է վերցնել առավել հասած լոլիկը, քան չհասունացած և կոշտ - դրանք դեռ հյութի մեջ աղացած կլինեն:

Լեչոյի համար ցանկալի է վերցնել տարբեր գույների պղպեղ: Փաստն այն է, որ տարբեր գույների պղպեղը պարունակում է տարբեր քանակությամբ որոշակի վիտամիններ և օգտակար տարրեր... Հետեւաբար, կանաչ, կարմիր և նարնջագույն պղպեղներից պատրաստված լեչոն շատ ավելի առողջ կլինի, քան բացառապես կարմիրից կամ բացառապես կանաչ պղպեղից:

Հարաբերակցությունը 1 կիլոգրամ պղպեղ է 2 կիլոգրամ լոլիկ: Սխտոր, կծու պղպեղ և համեմված այլ կծու բաղադրիչներ: Անկալի է վերցնել ֆիքսված քանակությամբ աղ և շաքար `դա լեխոյին կդարձնի չափավոր քաղցր: Ավանդական տարբերակում կես կիլոգրամ շաքար վերցվում է մեկ կիլոգրամ բուլղարական պղպեղի համար, իսկ այս ծավալի համար բավական է մեկ թեյի գդալ աղ:

Լոլիկը պետք է մանրացնել ցանկացած մատչելի ձևով, դրանցից կեղևը հանելուց հետո, ժամանակից շուտ մարել եռացող ջրով: Բլենդեր, քերիչ, մսաղաց - ցանկացած մեթոդ կանի: Հիմնական բանը այն է, որ լոլիկը վերածվի լոլիկի խառնուրդի:

Մինչդեռ բուլղարական պղպեղը պետք է մանր կտորների կտրել (չնայած որոշ մարդկանց դուր է գալիս, երբ ամբողջ պղպեղի գրեթե քառորդ մասը լողում է լեչոյի մեջ): Կլպած սխտորը կտրեք փոքր կտորների մեջ:

Դրանից հետո անհրաժեշտ է բուսական յուղ լցնել լոլիկի մեջ `50 գրամ մեկ կիլոգրամ լոլիկի չափով: Լցնել ամբողջ սխտորը այնտեղ և լավ խառնել: Դրանից հետո ստացված զանգվածը պետք է լցնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ և եփել բարձր կրակի վրա, եռալուց հետո բենզինը նվազեցնել: Եռալուց հետո տոմատի հյութին ավելացնել շաքար և աղ, կրկին զանգվածը մանրակրկիտ խառնելով:

Արդյունքում առաջացող խառնուրդը պետք է լցվի ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորվի: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել լեչո, պետք է իմանաք, թե որտեղ կարելի է այն թրմել: Այն պետք է լինի մութ և համեմատաբար զով տեղ: Դուք չեք կարող բանկաները թողնել արևի տակ, այլապես դրանք կպայթեն ՝ զարդարելով սենյակը ուրախ բծերով և կաթիլներով, ինչպես նաև սառեցնելով դրանք, այդ դեպքում համն այնքան հագեցած չի լինի: Նման լեչոյի պահպանման մոտավոր ժամկետը մոտ ութ ամիս է:

Բուլղարական պղպեղից արագ լեչո

© Depositphotos

Բուլղարական պղպեղի լեչոն հրաշալի նախուտեստ է տոնական սեղանի վրա և հիանալի սոուս հիմնական կերակուրի համար:

Բուլղարական պղպեղից լեչո պատրաստելու համար վերցվում են կարմիր և դեղին պտուղներ, որոնց շնորհիվ այս ուտեստը իսկապես պայծառ և տոնական տեսք ունի:

Բուլղարական պղպեղի լեչո, որի բաղադրատոմսը մենք ձեզ առաջարկում ենք, մի փոքր քաղցր է `չափավոր թթու և ոչ թե կծու: Հուսով եմ ՝ կվայելեք:

Բուլղարական պղպեղի լեչո - բաղադրիչները.

5 կգ բուլղարական պղպեղ, 4 կգ լոլիկ, 1 բաժակ բուսական յուղ, 2 tbsp. գդալներ 9% քացախ, 1 բաժակ շաքար, 3 tbsp. ճաշի գդալ աղ:

Բուլղարական պղպեղի լեչո - պատրաստում.

Բոլոր բանջարեղենները լավ լվացեք:

Լոլիկները մանրացրեք բլենդերի կամ մսաղացչի մեջ:

Կլպեք բուլղարական պղպեղը սերմերի տուփից և կտրեք լայն շերտերով:

Տեղադրել լոլիկի խյուսը մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքար, աղ, բուսական յուղ և եփել:

Դրանից հետո լոլիկի զանգվածին ավելացնել բուլղարական պղպեղ և եփել միջին կրակի վրա 30 րոպե, երբեմն խառնելով:

Լեչոյին ավելացնել քացախ և հարել:

Տարածեք բուլղարական պղպեղի լեչոն ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորում գլորեք:

Պտտեք լեչոյի տարաները, փաթեթավորեք դրանք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի:

Բուլղարական պղպեղի լեչոն պահեք զով տեղում:

Պատրաստի բուլղարական պղպեղի լեչո կարելի է ավելացնել ապուրներին, ինչպես նաև մատուցել կարտոֆիլի և բրնձի զարդարանքների կամ մակարոնեղենի հետ:

Կարմիր բուլղարական պղպեղի լեչոյի բաղադրատոմս

© Depositphotos

Lecho- ն շատ համեղ է ձմռանը ծառայել որպես հիմնական ուտեստների սոուս: Չնայած այն հանգամանքին, որ լեչոյի բաղադրատոմսը պարունակում է շատ քացախ, որը ոչ բոլորն են սիրում, այս ուտեստը միշտ տարաձայնվում է պայթյունով:

Լեչոյի բաղադրատոմսը մատչելի է և հեշտ պատրաստվող:

Lecho- ն շատ համեղ է ձմռանը ծառայել որպես հիմնական ուտեստների սոուս:

Չնայած այն հանգամանքին, որ լեչոյի բաղադրատոմսը պարունակում է շատ քացախ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս, այս ուտեստը ցրվում է տոնական սեղանի մոտ: Սովորաբար, հյուրերը ավելի շատ հավելումներ են խնդրում, և խնայող տնային տնտեսուհիները հաստատ ձեզնից կվերցնեն լեչոյի բաղադրատոմս:

Լեչոյի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ ապրանքները.

3 կգ կարմիր (դեղին հավելումով) բուլղարական պղպեղ, 3 կգ լոլիկ, 1 գլուխ սխտոր, 10 հատ սեւ պղպեղ, 1 բաժակ բուսական յուղ, 1 բաժակ շաքար, 5 tbsp. գդալներ 9% քացախ 2 tbsp. ճաշի գդալ աղ:

Լեչոյի բաղադրատոմսը.

Լվանալ բոլոր բանջարեղենները:

Լոլիկն անցեք մսաղացով (կամ բլենդերով) և զտեք տորթը:

Կլպեք բուլղարական պղպեղը միջուկից և սերմերից և կտրեք շերտերով մոտ 1 սմ հաստությամբ:

Լոլիկի խյուսին ավելացնել յուղ, շաքար, աղ, եռացնել և թող 5 րոպե եփ գալ:

Տեղադրել բուլղարական պղպեղը լոլիկի հյութի մեջ և եփել ծածկված:

Հիշեք, որ որքան երկար բանջարեղենը եփվի, այնքան դրանք ավելի մեղմ են դառնում, այնպես որ եփման ժամանակը կարող եք ինքներդ ընտրել ՝ կախված ձեր ճաշակից:

Եթե \u200b\u200bնախընտրում եք փխրուն պղպեղ, ապա ըստ լեչոյի այս բաղադրատոմսի, սահմանափակվեք 7-10 րոպե եփելու պղպեղով: Եթե \u200b\u200bփափուկ բանջարեղենի սիրահար եք, պղպեղը եփեք 20-30 րոպե:

Լեչոյին ավելացնել թակած սխտոր, սեւ պղպեղ, քացախ և եփել եւս 5 րոպե:

Լեչոն լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորվել:

Անջատեք բանկաները, ծածկեք սրբիչով կամ վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի:

Բարի ախորժակ!

Նուրբ լեչո գազարով

© Depositphotos

Սիրու՞մ եք բուլղարական պղպեղի համը և չե՞ք ցանկանում հրաժարվել դրանից նույնիսկ ձմռանը: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել պղպեղի և գազարի լեչո և հավաքել ձեր սիրած բանջարեղենը ձմռանը:

Ինչպես պատրաստել պղպեղի լեչո. Էական բաղադրիչները

• Լոլիկ - 2 կիլոգրամ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 կիլոգրամ,
• Գազար - 1 կիլոգրամ,
• Բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ
• Քացախի էությունը `1 ճաշի գդալ,
• Շաքար (ավազ) - 5 ճաշի գդալ,
• Աղ - 1 ճաշի գդալ
• Waterուր - 1 բաժակ:

Ինչպես պատրաստել պղպեղի լեչո. Գործողությունների հաջորդականությունը

Նախապատրաստական \u200b\u200bփուլ: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք զգալի պահուստներ կազմել ձմռան համար, ապա լեչոյի բոլոր տարաները պետք է ստերիլիզացված լինեն (ինչպես նաև մետաղական կափարիչները):

Հոգ տանել մարինադի մասին: Դա անելու համար լվացեք լոլիկը, ազատվեք ցողուններից, կտորներով կտրեք և ոլորեք դրանք մսաղացով: Ստանալով որոշակի քանակությամբ լոլիկի հյութ, այնտեղ ավելացրեք աղ, շաքար և բուսական յուղ: Լոլիկի հյութը դնել թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի: Եռալուց հետո խառնուրդը պետք է շարունակի կանգնել շատ դանդաղ գազի վրա ևս քառասուն րոպե:

Հոգ տանել բանջարեղենի մասին: Գազարն ու բուլղարական պղպեղը պետք է լվացվեն: Հեռացրեք վերին շերտը գազարից և կտրեք մեջքը, հեռացրեք սերմերն ու ցողունները բուլղարական պղպեղից: Կտրեք գազարը երկար շերտերով, իսկ պղպեղը ՝ բավականաչափ մեծ, բայց այնպես, որ ուտելը հարմար լինի:

Խաշած լոլիկի հյութին ավելացնել բանջարեղեն, նորից եռացնել և պահել այն եւս քսան րոպե: Դրանից հետո անհրաժեշտ է քացախի էություն ավելացնել լեչոյին և լավ խառնել:

Լեչոն լցնել պատրաստված բանկաների մեջ և անմիջապես գլորել: Լեչոյով բանկաները պետք է հովացնել գլխիվայր, փաթաթվել վերմակի կամ սվիտերի մեջ: Այս ապրանքը կարելի է պահել նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում, բայց միշտ առանց արևի ուղիղ ճառագայթների:

Սա պարզապես հիմնական բաղադրատոմս է, թե ինչպես պատրաստել պղպեղի լեչո: Desiredանկության դեպքում կարող եք (և պետք է) ավելացնել մի շարք բաղադրիչներ ՝ ավելի պայծառ ու արտահայտիչ համ ապահովելու համար: Օրինակ, դրան կարող եք ավելացնել մի քանի սխտոր, համեմունքներ կամ անուշաբույր խոտաբույսեր: Դառը պղպեղը, կեղևազերծված սերմերից և կտրված շատ բարակ կես օղակների մեջ, շատ տեղին կանդրադառնա. Դա լճոն կդարձնի շատ ավելի փխրուն և կծու:

Այս բաղադրատոմսի հիմնական վտանգն այն է, որ գազարը կարող է բարկանալ լոլիկի հյութի մեջ, դառնալ letargic և ամորֆ: Դա հեշտությամբ կարելի է կանխել, եթե գազարի շերտերը տապակել ենք առանձին տապակի մեջ, երկու-երեք րոպե բարձր կրակի վրա:

Կաղամբով լեչո

© Depositphotos

Համտեսեք վառ լեչոյի ամառային բուսական համը բուլղարական պղպեղով, լոլիկով, գազարով, կաղամբով և համեմունքներով:

Բաղադրությունը

• լոլիկ - 3 կգ
• կաղամբ - 1 կգ
• գազար - 1 կգ
• սոխ - 1 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
• արեւածաղկի ձեթ (ապակի) - 1 հատ
• քացախ - 125 գր
• շաքար (ապակի) - համտեսել
• աղ - 3 tbsp / լ
• կանաչիներ `համտեսել
• սեւ պղպեղի հատիկներ `համտեսել

Խոհարարության գործընթացը

• Լոլիկը մանրացրեք միս սրճաղացով: Եռացնել, եփել մոտ 20 րոպե: Սոխը կտրատել կես օղակի: Գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա: Կտրեք պղպեղը շերտերով: Կտրել կաղամբը: Լոլիկին ամեն ինչ ավելացնել, լավ խառնել: Ավելացնել աղ, շաքար, յուղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր: Եռացնելուց հետո եփել ևս 20 րոպե: Լցնել քացախի մեջ և եփել եւս 5 րոպե: Դնել պատրաստի մաքուր չոր ստերիլ բանկաների մեջ: Գլորվել Փաթաթեք վերմակով և թողեք մեկ օր, մինչև այն սառչի:

Բարի ախորժակ.

Lecho- ն ձմռանը մուլտիխոհարարի մեջ

© Depositphotos

Հուսով ենք ՝ կվայելեք բնօրինակ բաղադրատոմս վարունգով լեչո: Այս սոուսն ունի նուրբ կառուցվածք և չափավոր կծու համ: Եվ մուլտիխոհարարը կօգնի ձեզ այն պատրաստել:

Բաղադրությունը

• Բուլղարական պղպեղ - 1,5 կիլոգրամ
• Սխտոր - 25 գրամ
• Կծու պղպեղ - Համտեսել
• Լոլիկի հյութ - 500 միլիլիտր
• Աղ - 1/2 արվեստ: գդալներ
• Սեղանի քացախ 9% - 45 գրամ
• Շաքար - 100 գրամ
• Բուսական յուղ - 100 գրամ
• Վարունգ - 2 կիլոգրամ

Խոհարարության գործընթացը

• Նյութի մանր կտրեք բուլղարական պղպեղը, սերմերը հեռացրեք գործընթացում: Վարունգը կտրեց սխտորով և տաք պղպեղով կտորներով: Առանձին ամանի մեջ միացրեք լոլիկի հյութը, աղը, շաքարավազը և բուսական յուղը: բիբար, վարունգը, սխտորը, տաք պղպեղը նետվում են մեկ ամանի մեջ, խառնվում և դնում դանդաղ կաթսայի մեջ: Թողնել «Quenching» ռեժիմում 40 րոպե: Շոգեխաշելուց սկսած կես ժամ անց ավելացրեք տոմատի մածուկ... Մենք ջուրը եռացնում ենք դանդաղ կաթսայում: Մենք բանկա ենք դնում ստերիլիզացման վրա: Կափարիչները եռացրեք: Կաթսայի մեջ եփ գալ 5 րոպե: Ստացված լեչոն լցնել բանկաների մեջ: Մենք գլորում ենք պահածոները, դրանք շրջում ենք մինչև սառչեն:

Lecho- ն ուտեստ է, որը պատկանում է հունգարական խոհանոցին, բայց մեր երկրի բնակիչները նույնպես սիրում են այն: Պատրաստելով այն ՝ ցուրտ սեզոնին կարող եք վայելել հյութեղ բանջարեղենի համը: Այդ պատճառով ձմռանը կա լեչոյի պահպանում: Հաշվի առեք ամենաշատը ավելի լավ ուղիներ այս աղցանի պատրաստում:

1 պարզ և համեղ - ձմռանը պղպեղի լեչոյի պահպանման բաղադրատոմս

Այսպիսով, եկեք դիտենք այս ուտեստը պատրաստելու առաջին մեթոդը: Մեզ բաղադրիչներ են պետք.

• մոտ 1 կիլոգրամ քաղցր գունավոր պղպեղ;
• կիլոգրամ լոլիկ;
• 1 ճաշի գդալ շաքար
• 1 թեյի գդալ սեղանի աղ:

Որպեսզի ձմեռային աղցանը համեղ լինի և ճիշտ հետեւողական լինի, բոլոր բաղադրիչները պետք է կիրառվեն նշված համամասնություններով: Դուք պետք է սկսեք պատրաստել պղպեղը լվանալով: Դրանից հետո այն պետք է մաքրվի սերմերից և պոչերից, ապա կտրվի փոքր շերտերով կամ հրապարակներով: Հաջորդը, մենք անցնում ենք լոլիկի սոուսի պատրաստմանը:

Դա անելու համար մենք պետք է լոլիկը մանրացնենք և կիսով չափ եփենք: Դուք կստանաք լոլիկի խյուս, որը մենք կրակի վրա ենք դնում և սպասում ենք, որ եփվի... Դրանից հետո լցնել դրա մեջ աղ և շաքար, ինչպես նաև ուտեստի հիմնական բաղադրիչը ՝ պղպեղ: Անհրաժեշտ է 25 րոպե եփել լեչոն, այն պարբերաբար խառնելով, և այնուհետև պտտեցնել մաքուր ստերիլացված բանկաների մեջ: Եթե \u200b\u200bձեզ ավելի շատ բանջարեղեն է մնացել, կարող եք պատրաստել:

2 Բուլղարական պղպեղի պահպանում. Ռուսերեն լեզու ենք պատրաստում

Հաշվի առեք ձմռանը լեչոյի պահպանման մեկ այլ եղանակ: Այս պատրաստումը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել մոտ 2 կիլոգրամ քաղցր բուլղարական պղպեղ, 3,5 կիլոգրամ հասած թարմ լոլիկ, աճեցված 200 գ բուսական յուղ, քառորդ կիլոգրամ շաքար, 150 մլ սեղանի քացախ և մոտ 2 ճաշի գդալ սեղանի աղ: Պատրաստելով բոլոր բաղադրիչները, եկեք սկսենք պատրաստել:

Առաջին հերթին, ինչպես միշտ, մենք լվանում ենք բանջարեղենը: Մենք հեռացնում ենք աղբը, պոչերը: Խյուսեք լոլիկը: Դա անելու համար մանրացրեք դրանք ՝ մսաղացով անցնելով: Լոլիկի խյուսը կաթսայի մեջ դնել, ավելացնել աղ, շաքար, բուսական յուղ: Եփել անուշաբույր պայծառ սոուսը մոտ 17 րոպե: Այս պահին պղպեղը կտրեց բարակ շերտերով, որոնք մենք նույնպես կաթսայի մեջ դրեցինք սոուսը եփելուց քառորդ ժամ հետո: Մենք շարունակում ենք պատրաստել լեչո ռուսերենով մոտ 35 րոպե ավելի և այնուհետև դրանք բաժանել բանկաների միջև ՝ անմիջապես փաթաթելով դրանք կափարիչներով:

3 Հունգարական լեչո ձմռանը գլորելու բաղադրատոմս

Այս դեպքում ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքների ցանկը. 1,5 կիլոգրամ կանաչ պղպեղ, 3 սոխ, 700 գ հասած լոլիկ, 70 գ խոզապուխտ, 10 գ պապրիկա և աղ ՝ ըստ ձեր ճաշակի: Կանաչ պղպեղը պետք է լվանա, ինչպես լոլիկը: Կլպեք պղպեղը, հանեք սերմերն ու գլխարկները, ապա կտրեք դրանք միջին լայնության շերտերի:

Լվացված լոլիկները պետք է պահվեն եռացող ջրի մեջ բառացիորեն 10 վայրկյան `հայտնի տեխնիկա` մրգի մաշկից հեշտությամբ ազատվելու համար:

Մաքրել լոլիկը և կտրել դրանք կտորների: Դրանից հետո արժե կտրել սոխը, ամենալավը դրանք կտրել կես օղակների: Մենք կոնտեյներ ենք դնում կրակի վրա և դրա մեջ յուղ ենք լցնում: Այն հալեցնելուց հետո տապակել բեկոնի կտորները: Այնտեղ սոխի կես օղակներ ավելացրեք և տապակեք, մինչև դրանք թույլ կարմրեն: Հաջորդը, կաթսայի մեջ լցրեք պապրիկա, պղպեղ, լոլիկ, 20 րոպե եփեք հունգարական լեչո: Առանց թույլ տալով, որ այն սառչի, մենք անմիջապես փաթեթավորում ենք բանկաների մեջ:

Սմբուկով լեչոյի համար ձեզ հարկավոր է.

• 3,5 կիլոգրամ հասած լոլիկ;
• 2 կիլոգրամ քաղցր և կանաչ պղպեղ;
• 2.5 կիլոգրամ սմբուկ;
• կես բաժակ շաքար;
• 3 ճաշի գդալ աղ;
• 125 գ արեւածաղկի ձեթ:

Մանրակրկիտ լվանալ բանջարեղենը, կեղևազերծել: Լոլիկը մանրացրեք միս սրճաղացով: Այս խյուսը լցնել կաթսայի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա: Երբ այն եռա, եփեք մոտ 30 րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք կարագ, շաքար և աղ, եփ գալ ցածր ջերմության վրա ևս կես ժամ: Կտրեք սմբուկներն ու պղպեղը հավասար կտորների: Դրեք եռացող սոուսի մեջ և եփեք եւս կես ժամ: Մենք ավարտում ենք լեչոյի պատրաստումը `տեղադրելով այն բանկերում:

Իսկ ձմռան համար լոլիկը կօգնի գոյատևել սառը սեզոնին սեզոնային բանջարեղենի պակասը: Եվ, իր գունագեղության շնորհիվ, այն կզարդարի ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղան... Եվ որ ամենակարևորն է, բուլղարական պղպեղի լեչոյի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս փոխել դրա համը. Այն դարձնել կծու կամ քաղցր ըստ ցանկության:

Լեչոյի պահածոյացման բաղադրատոմս

Այն, ինչ մեզ պետք է.

• Հասած լոլիկ - 4 կգ;
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 3 կգ;
• Սոխ - 1 կգ;
• Գազար - 1 կգ;
• Բուսական յուղ - 500 մլ;
• Շաքար - 2 բաժակ;
• Քացախ - 100 մլ;
• Աղ - 3 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել քայլ առ քայլ.

1. Լվացեք բոլոր բանջարեղենները, կեղևի սոխը, գազարն ու պղպեղը: 2. Պտտեք լոլիկը մսաղացով և եփեք 1 ժամ թույլ կրակի վրա, երբեմն խառնելով: 3. Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ `շերտերով և 5-10 րոպե ամեն ինչ յուղաթափեք յուղի մեջ: 4. Կտրեք պղպեղը շերտերով, խառնեք սոխով և գազարով և ավելացրեք լոլիկին: 5. Ավելացնել շաքար, աղ, քացախ և եփել 15 րոպե: 6. Տեղադրել բանջարեղենը ստերիլացված բանկաների մեջ, գլորվել, շրջվել գլխիվայր և փաթաթել տաք կտորի մեջ:

Կծու լեչոյի բաղադրատոմս

Ինչ է ձեզ հարկավոր:

• Լոլիկ - 3 կգ;
• Պղպեղ - 2 կգ;
• Գազար - 2 հատ;
• Սխտոր - 300 գ;
• Pods կծու պղպեղ - 2-3 հատ;
• Մեխակի բողբոջներ - 10 հատ;
• Շաքար - 3 ճաշի գդալ;
• Աղ - 2 tbsp;
• Սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

Կլպեք լոլիկը և ոլորեք դրանք բլենդերի մեջ: կտրել շերտերը, գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա: Խառնել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել համեմունքներ, աղ, շաքար: Եռացնել և եփ գալ 10 րոպե: Խառնուրդը տաք դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Լեչո սմբուկով

Ինչ է ձեզ հարկավոր:

• Լոլիկ - 3 կգ;
• Կարմիր և կանաչ պղպեղ - 1,5 կգ;
• Սմբուկ - 1,5 կգ;
• Աղ - 2 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - 0,5 բաժակ;
• Շաքար - 0,5 բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

Նետեք լոլիկը բլենդերի մեջ, տեղադրեք կաթսայի մեջ և եռացրեք: Եռացնել 30 րոպե, համեմել կարագով, աղով և շաքարով և կրկին եփել 30 րոպե: Կտրեք պղպեղը և սմբուկը (չմաքրել) խորանարդի մեջ և նետեք լոլիկի ամանի մեջ: Պատրաստեք բոլորը միասին ևս 30 րոպե: Տեղադրեք տաք վիճակում ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք գնդիկներով:

Լեչո տոմատի սոուսի մեջ

Ինչ է ձեզ հարկավոր:

• Քաղցր պղպեղ - 5 կգ;
• Լոլիկի հյութ - 3 լ;
• Սխտոր - 50 գր;
• Գազար - 0,5 կգ;
• Արեւածաղկի ձեթ - 300 գր;
• Քացախ - 100 գր;
• Շաքար - 400 գր;
• Աղ - 100 գր:

Խոհարարության եղանակը.

Պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ և գազարն ու սխտորը քերել միջին քերիչով: Միացրեք բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ և եփեք միջին կրակի վրա 7-10 րոպե, վերջում ավելացրեք պղպեղ և դափնու տերևներ: Տեղադրել տաք վիճակում բանկաների մեջ և գլորել:

Դասական լեչո

Ինչ է ձեզ հարկավոր:

• Լոլիկ - 5 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ - 3 կգ;
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ;
• Սխտոր - 5 խոշոր գլուխ;
• Շաքար - 1 բաժակ;
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Պտտեք լոլիկը բլենդերի մեջ և եփեք 15 րոպե: Յուրաքանչյուր պղպեղ կտրեք 4 մասի և ավելացրեք եռացող լոլիկի խառնուրդին: Պղպեղի կողքին ավելացնել 1 բաժակ շաքարավազ և 1 բաժակ բուսական յուղ: Եփել ուղիղ 25 րոպե:

Մինչ խառնուրդը եփվում է, քերեք այն: 25 րոպե անց անցնելուց հետո ավելացնել սխտորը և 1 բաժակ քացախը: Եփել եւս 5 րոպե, այնուհետև լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել տաք կտորով: