Sir sir Ricotta za šta. Ricotta - šta je to? Mekani sir ricotta: recept

Teško je pronaći turista koji tijekom odmora u Italiji ne bi probao tradicionalne slastice ove zemlje na bazi ricotte. Ovaj sir ima poseban, slatkast okus, zbog kojeg ga slastičari toliko vole. Ali u drugim oblastima kulinarstva nije ništa manje popularno.Što Talijani jedu? Koji se recepti koriste za ovo? Odgovore na ova i druga pitanja možete pronaći u predstavljenom članku.

Šta je ricotta?

Prije svega, rikota je čija se proizvodnja znatno razlikuje od ostalih sorti. Tačnije, ovo čak nije ni sir, već tradicionalno mliječni proizvod... Više liči na svježi sir, ali ima mekšu konzistenciju. Okus nije kiselkast, već naprotiv, bezobrazan, čak prilično slatkast.

Rikotu teško možemo nazvati sirom, jer nije napravljena od mlijeka (prema tradicionalni recept), već iz sirutke koja ostaje nakon dobivanja mocarele ili drugih sorti. Proizvod je reciklirane sirovine. Pojava ove vrste sira u Italiji nastala je zbog potrebe da se iskoristi velika količina sirutke koja je ostala u proizvodnji mocarele.

Ricotta sadrži laktozu koja joj daje slatkast okus. Sadržaj masti u siru ovisi o vrsti mlijeka koje se koristi u proizvodnji (kravlje, ovčje itd.) I varira od 8% do 24%. Uz to je povezan niži sadržaj kalorija u ricotta siru. Sa čime jedu Italijani? Svakako s desertima. To ih čini ne samo ukusnim, već i vrlo zdravim za figuru.

Tehnologija proizvodnje

Ricotta je proizvod koji se dobiva kao rezultat ponovljenog ključanja. U prijevodu s talijanskog, cotta znači "kuhati", a ri je prefiks koji znači ponavljanje radnje. Proces dobivanja ricotte jednostavan je i ne traje puno vremena.

Prvo se sirutka zagrijava na temperaturi od 80 stepeni. Zbog toga se mliječne masti počinju usitnjavati i taložiti. Glavni uvjet za proizvodnju je održavanje potrebne temperature na 80-90 stepeni. Nakon otprilike 1 sata sa površine sirutke mogu se prikupiti sve pahuljice ricotte.

Što se tiče tehnologije proizvodnje, ricotta je više nalik sortama. Općenito, postoji nekoliko vrsta ricotte, koje se prave od različite sirutke i odležavaju određeno vrijeme.

Italijanski sir ricotta: s čime jedu?

Ricotta, poput svježeg sira, lako se umutiti u mekanu masu. Zahvaljujući tome, ovaj se sir koristi u tradicionalnim talijanskim desertima. Ali ne samo slastičari cijene rikotu. Sa čime je još ovaj mekani sir?

Ricotta se koristi u pripremi nekih vrsta lazanja, prilikom pečenja tradicionalnih talijanskih maže se kao pasta na sendviče i krekere. Mekani sir slatkastog ukusa odlično se slaže sa svježim povrćem i voćem. Stoga se često koristi kao jedan od sastojaka salata.

Ricotta vam omogućava da jelo učinite manje kaloričnim. U desertima se ponekad koristi kao zamjena za tešku kremu. U tom slučaju dodajte mekani sir malo prokuhane vode i žlicom dobro umijesite masu. U ovoj konzistenciji može se koristiti kao krema.

Ricotta ima odličan ukus uz mnoštvo namirnica. Dopunjuje tradicionalna jela sa jedinstvenim italijanskim ukusom.

Tradicionalni desert sa rikotom: "Fiadone na talijanskom"

Ovaj desert ima neopisivu aromu citrusa i vanilije, nevjerojatnog okusa i nevjerovatno je jednostavan za pripremu. Glavni sastojak jela je sir ricotta. Sa čime je ovaj desert? Posebno je ukusan sa mada se u Rusiji služi čak i sa pavlakom.

Da biste pripremili ovaj tradicionalni desert u talijanskom stilu, prvo morate umutiti 3 jaja i 50 g šećera. Masa bi trebala postati bujna, bijela. Količina šećera se može povećati ili smanjiti, ovisno o preferencijama ukusa.

Sada možete dodati i ostale sastojke: žličicu vanilije, prstohvat soli, koricu 1 limuna i škrob (1 žlica kukuruza ili krompira). Istucite masu dok ne postane glatka. Zatim pažljivo dodajte ricottu (250 g).

Dobivenu masu sipajte u oblik prekriven pergamentom. Pecite dok ne porumeni oko 40 minuta na 180 stepeni. Gotov fiadon izrežite na kvadrate ili trokute.

"Sicilijanska kasata"

Ovo je jedan od najpopularnijih i najomiljenijih deserta u Italiji. Mnogi slastičari smatraju da je laiku gotovo nemoguće ponoviti ukus prave kasete. U stvari, nije sve tako komplicirano. Glavno je da se ricotta koristi u kuhanju. Sa čime je takav desert? Cassatta se poslužuje uz desertno sicilijansko vino ili druga tradicionalna pića.

Prvo morate pripremiti kremu, jer mora biti dobro ohlađena. Umutite Ricottu (500 g) sa šećerom u prahu i dodajte 100 g kandiranog voća prethodno namočenog u rum. Pošaljite kremu na 12 sati u hladnjak.

U ovom trenutku ispecite biskvit prema vlastitom provjerenom receptu, koji mora imati svaka domaćica. Gotovu tortu prerežite po dužini na 3 dijela.

Da biste spriječili da biskvit bude suh po ukusu, mora se namočiti. Da biste to učinili, pripremite šećerni sirup od 100 ml vode, kašike šećera i 25 ml ruma. Pričekajte dok se ne ohladi i možete uzeti kasetu.

Stavite prvi disk biskvita u kalup i namočite ga sirupom pomoću silikonske četke. Nanesite sloj kreme na vrh. Ponovite iste korake sa ostalim diskovima. Stavite kasetu u hladnjak na 12 sati.

Nakon navedenog vremena, desert se može ukrasiti. Da biste to učinili, potreban vam je šećer u prahu i 200 g sira ricotta (uz ono što jedu, gore je naznačeno). Od sastojaka pripremite kremu i njome premažite bočne strane i vrh torte. Pospite nasjeckanim pistacijama odozgo. Inače, kasata se priprema ne samo kao kolač, već i u obliku malih kolača.

Sir Ricotta: sa čime jesti, recepti za ukusne i zdrave salate

Gurman sa sirnicom - ovo je sigurno vrlo ukusno. Ali to su daleko od svih jela koja koriste sir ricotta. Sa čime ga jedu? Često se koristi u salatama, sa svježim povrćem i voćem.

Mnogi Italijani vole kombinaciju ricotte sa piletinom i jabukama. Salata je vrlo zdrava i niskokalorična. Da biste ga skuhali, morate nasjeckati kuhano pileći file slamke (500 g), slatko-kisele jabuke (3 kom.) u velikim komadima i rukama rastrgajte gomilu zelene salate. Dodajte 250 g ricotte, prelijte prelivom i ukrasite polovicama prepeličjih jaja. Salata spremna!

Za pripremu preljeva trebat će vam 6 žlica. kašike maslinovo ulje, 2 kašičice zrna gorušice, 1 kašika. kašika vinski ocat, 3 žlice. kašike prokuhane vode i 1 kašičica meda. Sve sastojke temeljito promiješajte. Punjenje je spremno!

Možete napraviti slatku voćnu salatu sa ricotta sirom. Sa čime jesti i šta mu dodati? Narežite svoje omiljeno voće i bobičasto voće (jabuke, banane, jagode, grožđe) na velike komade, sjedinite u jedan tanjir i začinite tučenim sirom ricotta. Prelijte medom po ukusu. Ova salata će biti korisna čak i za doručak.

Šta može zamijeniti ricottu?

Ricotta ima svoj poseban ukus, pa se ne preporučuje zamjena u salatama i drugim jelima. Ali ako za tim postoji potreba, možete odabrati bilo koji mekani sir (na primjer, Almette), čak i domaći svježi sir. Poželjno je da bude bljutav, po ukusu pomalo podsjeća na sir ricotta. Sa čime je

Mekani sirni sir dodaje se istim jelima kao i ricotta. Ipak, malo je vjerojatno da će biti moguće ponoviti izuzetan ukus. Stoga, kada pripremate talijanski desert ili salatu, ima smisla potražiti ricottu na policama trgovina.

Italija se s pravom smatra domovinom sira. Stanovnici ovog poluostrva znaju sve tajne proizvodnje sira raznih sorti. Do sada, nepoznati i misteriozni ostaje sir "Ricotta". Za šta se koristi, koja je vrijednost ovog proizvoda i još mnogo toga, razgovarat ćemo danas. Na dnevnom redu - lična "Ricotta".

Ricotta sir: s čime se jede i kako se radi?

Ako ste pristalica talijanske kuhinje, onda ste se vjerojatno već uspjeli upoznati s njenim tradicionalnim vrstama sira. Mocarela, parmezan, maskarpone - ta su nam imena poznata već dugo. Ali šta je sa sirom Ricotta? Čemu služi ovaj nježni i aromatični kremasti proizvod?

Razgovarajmo o svemu po redu. "Ricotta" se lako može napraviti kod kuće, pogotovo što su talijanske domaćice u početku pripremale ovu vrstu sira u svojoj kuhinji, a tek kasnije je njegova proizvodnja stavljena na transporter. Tradicionalno se ovaj sir pravi od punomasnog mlijeka, ali ne samo od kravljeg. Dakle, kozje i ovčje mlijeko je popularno.

Pročitajte i:

Ako govorimo o postupku proizvodnje sira Ricotta, on prolazi kroz nekoliko faza:

• sirutka, morska voda i mlijeko se miješaju, dovode do temperature od oko 80 °;
• tada se temperaturni prag povećava za 10 ° i smjesa se pirja u prosjeku jedan sat;
• za to vrijeme će se odvijati njegovana fermentacija: gusta masa i tečnost će se odvojiti;
• kao što razumijete, tekućina se pretoči, a rezultirajuća masa je sir "Ricotta".

Da, morska voda daje siru nježan okus i nježnu aromu. Da bi ubrzali proces odvajanja sirutke od mase skute, pribegavaju trikovima: dodajte limunov sok ili vinska kiselina.

Zahvaljujući svom svestranom okusu, Ricotta se može dodati mnogim jelima. Dakle, ovaj sir se nalazi u sljedećim jelima:

• deserti;
• tepsija;
• salate;
• jela od mesa;
• juhe;
• varivo od povrća.

Lista je beskrajna. Međutim, bolje je probati jednom. Štoviše, čak i u čistom obliku, sir Ricotta ugodno će vas iznenaditi svojom profinjenošću i lakoćom.

Važan aspekt: \u200b\u200bsir treba imati slani ukus.

Tragovima italijanskih proizvođača sira

Današnja lekcija kuhanja bit će zabavna dok naučimo kako napraviti Ricotta sir kod kuće. Prvo pripremite mali dio i probajte. A tada će biti moguće pokrenuti proizvodnju domaće "Ricotte".

Struktura:

• 0,3 litara mlijeka;
• 0,2 tsp limunska kiselina;
• 0,2 tsp fino mlevene soli.

Priprema:

• Ako vas zanima matematička strana medalje, od 1 litre mlijeka možete dobiti oko 180 g aromatičnog i nježnog krem sir Ricotta.
• Idemo bez teksta, ali odmah krenimo s kuvanjem. Ulijte mlijeko u posudu otpornu na toplinu i zagrijte ga na temperaturu od 85 °.

• Čim se mlijeko ugrije dodajte limunsku kiselinu.

• Zatim u tavu sipajte kuhinjsku sol.

• Promiješajte i nastavite kuhati na laganoj vatri.
• Čim se na površini pojave bijele pahuljice, odložite lonac sa štednjaka. Ova zračna masa je Ricotta.

• Izgradimo jednostavnu strukturu od posude, sita i gaze.

• Procijedimo svoju masu. Sirutka se može koristiti za pečenje ili piće. Sadrži proteine \u200b\u200bi nema ugljikohidrate.

• Gusta masa trebala bi se pretvoriti u pravi talijanski sir.
• Pustimo da se malo isprazni.

• Sada ćemo gaću sa sirom objesiti u uspravnom položaju nekoliko sati.

• Može se oblikovati pomoću tereta ili posebnih kontejnera.

Desert - ugodan okus nakon obroka

Tako Francuzi nazivaju desert i smatraju ovo jelo jednostavno neophodnim atributom svečanog ili svakodnevnog stola. Već smo naučili kako kuhati sir Ricotta. Vrijeme je da svladate recepte s tim. Nudimo vam da napravite izvrstan desert koji se odlikuje izvrsnim ukusom i aromom, a na ljestvici korisnosti možete sigurno staviti najvišu ocjenu. Kruške i rikota izvrsna su kombinacija zdravlja i ukusa.

Struktura:

• 4 kruške;
• kolačići "Jubilej" ili biskvit;
• 3 kašike l. med;
• 200-300 g sira Ricotta;
• 3 kašičice smeđi granulirani šećer;
• puter.

Priprema:

• Pripremit ćemo sve proizvode. Osjećate li kako aroma kruške mami, a slina teče iz kremastog okusa Ricotte?

• Prerežemo kruške na pola, odstranimo sjeme, peteljku.
• Od polovina krušaka moramo napraviti svojevrsne korpe.

• Napunite unutrašnjost kruške sirom Ricotta, čak i slajdom.

• Sad sipajte med na vrh sira.

• Uzmimo udoban kalup otporan na toplinu.
• Mali trik: da desert od krušaka bude nezaboravno lijep i nevjerovatno ukusan, podmažite dno kalupa omekšanim puter i pospite smeđim šećerom.

• Pećnica se mora zagrijati na temperaturnu oznaku od 200 °.
• Uključite pećnicu prije pripreme deserta.
• Kruške sa sirom Ricotta šaljemo u pećnicu na samo 15 minuta.
• U međuvremenu, krenimo s pripremom praha.
• Koristite malter ili valjak za mlevenje kolačića do konzistencije mrvice.

• To je to: lagani desert je spreman. Može se poslužiti za stolom.

Ricotta je sir porijeklom iz Italije. Priprema se od mliječne sirutke (ovca, koza, krava). Oni su različite vrste ricotta - svježa i neprerađena; kuhano u zemljanom posuđu; napravljeno u pećnici s dodatkom šećera. Konzumacija ovog sira blagotvorno djeluje na tijelo, a pomaže i u gubitku kilograma.

Kako vam ricotta pomaže u mršavljenju?

Ovaj sir sadrži zdrave proteine \u200b\u200bkoji su lako probavljivi. Uz to, ricotta sadrži mnogo vitamina B, kalcijuma, vitamina K, E, A, D, kalijuma, fosfora, cinka, mangana, magnezijuma, bakra i selena. Ovaj osjetljivi sir sadrži aminokiseline, masna kiselina omega-3 i omega-6.

Korisni proizvod pomaže u jačanju zuba, kostiju i noktiju, blagotvorno djeluje na rad mišića i hormona te sudjeluje u stvaranju hrskavičnog tkiva. Ricotta pomaže u poboljšanju pokretljivosti zglobova, korisna je za vid, potiče normalno funkcioniranje srčanog mišića, pomaže u jačanju krvnih žila, stimulira mozak, jača imunološki sistem. Redovitom konzumacijom ricotte koža se zateže, postaje elastična i glatka.

Ovaj sir pomaže u regulaciji krvnog pritiska, pospješuje oporavak i regeneraciju kože i poboljšava performanse. probavni trakt... Ricotta je vrlo zadovoljavajuća hrana, ali lagana. Stoga, dodajući ovaj sir na svoj meni, možete se dugo osjećati sitima i izbjegavati grickalice s nezdravom hranom. Ovo je glavno korisno svojstvo sira za mršavljenje.

Šta je još ricotta sir koristan za mršavljenje? 100 g proizvoda sadrži 174 kcal, što nije puno, s obzirom da su za puni međuobrok potrebne samo 2-3 kašike proizvoda. Ali trebate odabrati proizvod s malom količinom soli, jer on zadržava vodu u tijelu. A to dovodi do edema i prekomjerne težine. Možete jesti ricottu s voćem, povrćem, bobicama, začinskim biljem ili napraviti zdravi sendvič. Kada gubite kilograme, poželjno je jesti sir ujutro ili za vrijeme grickalica.

Ne mogu svi koristiti ovaj koristan proizvod. Ako ne podnosite laktozu, ricottu ne smijete jesti, inače se mogu javiti alergije i crijevne tegobe. Budući da u siru ima puno masti, proizvod je potrebno umjereno konzumirati u slučaju problema s prohodnošću arterija. Pretjerana konzumacija sira može dovesti do viška holesterola u tijelu, a to će negativno utjecati na stanje arterija.

Ne postoji posebna dijeta za mršavljenje na ricotti, jer je treba jesti umjereno. No, vrlo je poželjno uključiti sir u jelovnik ako dijeta dopušta upotrebu mliječnih proizvoda.

Najbolje se poslužuje uz doručak ricotta. To može biti sendvič sa raženim hlebom ili hlebom od celog zrna sa sirom i povrćem. Možete dodati i zelje. Druga mogućnost doručka je voće pečeno s ricottom. To mogu biti kruške ili nektarine, a breskve su također u redu. Pored toga, možete međuobrokovati ovim sirom tokom drugog doručka ili popodnevne užine. Tokom dijete možete praviti i zdrave i ukusne deserte. Ali trebali biste unositi najviše četiri kašike ricotte dnevno.

Pored ricotte, možete jesti sve zdrava hrana... To mogu biti žitarice, riba i meso, nemasno mlijeko i kefir, jogurti, voće, bobičasto voće, povrće, začinsko bilje. Slatkiše i peciva treba smanjiti ili ukloniti iz prehrane.

• doručak: dva sendviča s ricottom, paradajzom, začinskim biljem i čajem;
• međuobrok: salata od povrća;
• ručak: supa, kotlet, salata i kompot;
• popodnevna užina: ricotta s bobičastim voćem;
• večera: tepsija od povrća i kefir.

Pored toga, postoje razne dijete koje omogućuju konzumiranje sireva od skute. Na primjer, sedmodnevna mliječna dijeta koja vam omogućava da jedete sireve, kefir, jogurte, svježi sir, mlijeko, povrće, žitarice i jaja.

Ovdje je meni:

• doručak: sendvič s lososom, koprom i ricottom (sve umutite u blenderu);
• drugi doručak: čaša zelenog čaja s mlijekom;
• ručak: salata od povrća, riba i kefir;
• međuobrok: svježi sir s breskvom;
• veče: kuvano jaje i povrće.

Druga opcija je proteinsko-biljna dijeta. Možete jesti ribu, meso, jaja, povrće i mliječne proizvode.

Meni može biti ovakav:

• ujutro: kajgana i povrće;
• međuobrok: ricotta sa začinskim biljem i kriška kruha;
• ručak: riba i salata;
• večera: pečena pileća prsa i povrće.

Mršavljenje rikotom na mnogim dijetama ne samo da će ići brzo, već i mnogo lakše. Napokon, ovaj sir je vrlo zadovoljavajući.

Ricotta recepti za zdravlje i ljepotu

Recepti za jela s ovim sirom mogu biti različiti: slatki i slani. Ali imajte na umu da biste trebali kuhati manje šećera. Evo nekoliko originalnih i ukusni recepti posuđe.

Parfe

Isecite dva manga na kockice. U posudi pomiješajte koricu limete i njen sok (dovoljna je kašika), malo šećera i ostavite dvadeset minuta. Istucite 1,5 šalice ricotte u blenderu i stavite u posude, a prelijte umakom od manga i limete.

Salata

Kuhajte 200 g brokule u slanoj vodi dve minute. Isecite dva paradajza na kolutiće. Stavite paradajz, zatim brokulu, pečurke. Prelijte umakom od prirodnog jogurta, suvog bijelog vina i kašike senfa. Na vrh stavite ricottu kašikom (50 g) i pospite začinskim biljem.

Pileće kiflice sa rikotom

Istucite dvije pileće dojke, so i biber. Četiri listića kadulje sitno nasjeckajte i pomiješajte s 5 kašika ricotte. Posolite i pobiberite. Stavite punjenje pileća prsa, smotati, zamotati prozirna folija i stavite u frižider. Zatim pecite u pećnici s grančicama majčine dušice 20 minuta.

Ricotta nektarine

Prepolovite četiri nektarine i izvadite jamu. Stavite na lim za pečenje. Pomiješajte 125 g ricotte sa šećerom (smeđa je najbolje), anisom, koricom limuna i sjeckanom mentom. Dobivenu smjesu stavite na svaku polovinu voća i pecite 9-10 minuta.

Recepti za rikotu su jednostavni. Jela su lagana, ali u isto vrijeme i zadovoljavajuća. Gubitak kilograma sa ovim sirom je dobar za vaše zdravlje. A u meni možete dodati i mnogo toga različita jela s ricottom, čime diverzificira jelovnik. Stoga, ako volite ovaj sir, obavezno ga koristite dok gubite kilograme.

Ova web stranica posvećena je samostalnom učenju talijanskog jezika od nule. Pokušat ćemo ga učiniti najzanimljivijim i najkorisnijim za sve koje zanima ovaj prelijepi jezik i, naravno, sama Italija.

Zanimljivo za italijanski jezik.
Istorija, činjenice, modernost.
Počnimo s nekoliko riječi o modernom statusu jezika, očito je da talijanski jest službeni jezik u Italiji, Vatikanu (istovremeno s latinskim), u San Marinu, ali i u Švicarskoj (u njegovom talijanskom dijelu, kantonu Ticino) te u nekoliko okruga u Hrvatskoj i Sloveniji, gdje živi velika populacija talijanskog govornog područja , neki stanovnici govore italijanski jezik na ostrvu Malta.

Italijanski dijalekti - možemo li se razumjeti?

Danas u samoj Italiji možete čuti mnogo dijalekata, ponekad je dovoljno voziti se samo nekoliko desetaka kilometara da biste naišli na još jedan od njih.
Istodobno, dijalekti su često toliko različiti jedni od drugih da mogu izgledati kao potpuno različiti jezici. Ako se ljudi iz, na primjer, sjevernog i centralnog talijanskog "zaleđa" sretnu, tada možda neće moći ni razumjeti jedni druge.
Ono što je posebno zanimljivo je da neki dijalekti imaju i to usmeni oblik, takođe napisani, to su novopolitski, venecijanski, milanski i sicilijanski dijalekti.
Potonji postoji, odnosno, na ostrvu Sicilija i toliko se razlikuje od ostalih dijalekata da ga neki istraživači razlikuju kao zaseban sardinski jezik.
Međutim, u svakodnevnoj komunikaciji, a posebno u velikim gradovima, teško da ćete doživjeti neugodnosti, jer danas dijalektima govore uglavnom stariji ljudi u ruralnim područjima, dok mladi koriste, koji ujedinjuje sve Italijane, ispravan književni jezik, jezik radija i, naravno, televizije.
Ovdje se može spomenuti da je do kraja Drugog svjetskog rata moderni italijanski jezik bio samo pisani jezik koji su koristili vladajuća klasa, akademici i administrativne institucije, a upravo je televizija imala veliku ulogu u širenju zajedničkog talijanskog jezika svi stanovnici.

Kako je sve počelo, porijeklo

Istorija formiranja modernog talijanskog jezika, kakvu svi znamo, usko je povezana s poviješću Italije i, svakako, ne manje fascinantna.
Porijeklo - u Drevnom Rimu sve je bilo na rimskom jeziku, univerzalno poznatom kao latinski, koji je u to vrijeme bio službeni državni jezik Rimskog carstva. U budućnosti je iz latinskog zapravo nastao talijanski jezik i mnogi drugi jezici Evrope.
Stoga, znajući latinski, moći ćete razumjeti šta Španjolac govori, plus ili minus Portugalac, a možete i razaznati dio govora Engleza ili Francuza.
476. godine, posljednji rimski car Romulus Augustulus abdicira s prijestolja, nakon zauzimanja Rima od strane vođe Nijemaca Odoakara, ovaj datum se smatra krajem Velikog rimskog carstva.
Neki ga nazivaju i krajem "rimskog jezika", ali i danas sporovi još uvijek ne jenjavaju, zbog čega je tačno latinski jezik izgubio važnost, zbog zauzimanja Rimskog carstva od strane barbara, ili to je prirodan proces i na kojem jeziku se govorilo pred kraj Rimskog carstva.
Prema jednoj verziji, u starom Rimu je u to vrijeme, zajedno s latinskim, već bio raširen kolokvijalni i upravo iz ovog narodnog jezika u Rimu dolazi talijanski koji poznajemo kao talijanski iz 16. stoljeća, prema drugoj verziji, u vezi s invazijom barbara, latinskog jezika pomiješanog s raznim varvarskim jezicima i dijalektima, i upravo iz te sinteze potiče talijanski jezik ...

Rođendan - prvo spominjanje

960. smatra se rođendanom talijanskog jezika. Prvi dokument povezan je s ovim datumom, gdje je prisutan ovaj "pranarodni jezik" - vulgare, radi se o sudskim spisima vezanim za zemljišni spor benediktinske opatije, svjedoci su koristili upravo ovu verziju jezika tako da je svjedočenje bilo razumjelo što više ljudi, do danas u svim službenim novinama možemo vidjeti samo latinicu.
A onda se postepeno širilo sveprisutni život jezika vulgare, koji je preveden kao nacionalni jezik, koji je postao prototip modernog talijanskog jezika.
Međutim, priča tu ne završava, već samo postaje zanimljivija i sljedeća faza povezana je s renesansom i s poznatim imenima poput Dantea Alighiera, F. Petrarke, G. Boccaccia i drugih.
nastavlja se...

Prevodilac na mreži

Predlažem svim gostima mog bloga da koriste prikladan i besplatan talijanski mrežni prevoditelj.
Ako trebate prevesti riječ ili kratku frazu s ruskog na talijanski jezik ili obrnuto, možete upotrijebiti mali prevoditelj na bočnoj traci vašeg bloga.
Ako želite prevesti veći tekst ili vam trebaju drugi jezici, koristite puna verzija mrežni rječnik, gdje više od 40 jezika na zasebnoj stranici bloga - /p/onlain-perevodchik.html

Vodič za samostalno učenje talijanskog jezika

Predstavljam novi zasebni naslov za sve učenike talijanskog jezika - Samoizučavanje italijanskog jezika za početnike.
Izrada punopravnog talijanskog vodiča za samostudiranje od bloga, naravno, nije lako, ali pokušavam dati najprikladniji i najlogičniji niz zanimljivih mrežnih lekcija kako biste sami mogli učiti talijanski jezik.
Pojavit će se i odjeljak - audio vodič, gdje će, kao što pretpostavljate, biti lekcije sa audio aplikacijama koje se mogu preuzeti ili preslušati direktno na web lokaciji.
Kako odabrati tutorial za talijanski jezik, gdje ga preuzeti ili kako ga proučavati na mreži, informacije o tome naći ćete u mojim postovima.
Usput, ako neko ima ideje ili prijedloge kako najbolje organizirati takav vodič na našem talijanskom blogu, onda mi svakako napišite.

Talijanski putem Skype-a

Tajne kako možete besplatno naučiti talijanski jezik na Skypeu, treba li vam uvijek izvorni govornik, kako odabrati učitelja, koliko košta učenje talijanskog jezika putem Skypea, kako ne gubiti vrijeme i novac - o svemu tome pročitajte u naslovu "Talijanski na Skypeu".
Uđite, pročitajte i napravite pravi izbor!

Talijanski rječnik

Besplatno, zabavno s izvornim govornikom - rubrika za one koji žele naučiti riječi i fraze o određenim temama.
Pridružite se, slušajte, čitajte, učite - glasovni talijanski rječnik riječi za turiste, kupovinu, aerodrom, svakodnevne situacije i još mnogo toga
u odjeljku "

Uđete u odjel za mliječne proizvode bilo kojeg supermarketa ili hipermarketa - odmah vam polete oči: asortiman ovdje predstavljenih proizvoda je tako sjajan. Sir je posebno divan - svaki kupac pronaći će poslasticu po svom ukusu u modernoj prehrambenoj trgovini. Pored toga, uvijek postoji prilika da isprobate nešto novo. Sigurno nećete biti razočarani ako probate sir poznat kao ricotta. Njegove prednosti u odnosu na ostale sireve uključuju nizak sadržaj kalorija, lakoću i nježan ukus.

Upoznavanje sa delikatnošću

Ricotta je jedna od tradicionalnih delicija talijanske kuhinje. Ovaj sir dolazi iz drevnog rimskog predgrađa. Originalni recept za ovaj jedinstveni fermentirani mliječni proizvod znati i prevesti u stvarnost ne samo u samoj Italiji, već iu regijama drugih država: na primjer, Tunis, Španija. Općenito, treba napomenuti da je ova nacionalna delicija čvrsto ušla u kuhinju mediteranskih zemalja i tamo se već dugo nastanila.

Ime talijanskog sira može se prevesti kao "reciklirano". Ricotta se pravi od mlijeka ili od njegovog derivata - mliječne sirutke. Prema drevnom receptu, mlijeko velike (krave, bivoli) ili sitne (koze, ovce) stoke se zagrijava, a zatim se u tako pripremljenu tečnost ulije malo morske vode da započne proces valjanja proizvoda. Nastavljajući da krčkate bazu na laganoj vatri, pričekajte da se mliječna sirutka odvoji od skutane sirnice. Kada se to dogodilo, sadržaj posude se sipa u korpu satkanu od šipki. Kao rezultat, sirutka se odvodi, a unutar korpe ostaje prekrasan sir ricotta slatkog i slanog okusa.

Naravno, danas upravo opisana metoda ne primjenjuje se svugdje. Savremeni talijanski sir uglavnom se pravi kuhanjem sirutke ili punomasnog mlijeka i dodavanju organske kiseline (poput limunske ili vinske). Kao rezultat, stvaraju se saviti ugrušci koji plutaju u tečnosti. Posljednji se ocijedi, a pahuljice završe u plastičnim kalupima. Ricotta se prodaje u obliku glava sira umotanih u pergament ili obučenih u slamnate korpe.

Trenutno se proizvode razne vrste ovog ukusnog italijanskog proizvoda. Mediteranska poslastica dobro se slaže sa svježim voćem, povrćem, krekerima, grickalicama i hljebom. Često postaje glavna komponenta voćnih i jagodičastih slastica i preljev za priloge, na primjer, kuhani krumpir. Italijani takođe koriste ricottu u kolačima, keksima, kao i u grickalicama i salatama. Sve ovo govori o svestranosti proizvoda koji nas zanima.

Sastav sira ricotta

Delicija porijeklom iz sunčane Italije - izvor proteina visoka kvaliteta... Proteini ricotte ljudsko tijelo izvrsno apsorbiraju, što ne čudi: lavovski udio u njima čini albumin, a potonji - više od 50% - čine serum naše krvi. Pored toga, esencijalne aminokiseline metionin, lizin, leucin, fenilalanin, histidin, arginin i triptofan nalaze se u dovoljnim količinama u talijanskoj fermentiranoj mliječnoj delikatesi. S kraja liste, hormon radosti serotonin sintetizira se u tijelu.

Ricotta sadrži masti. Procenat ovih spojeva ovisi o kvaliteti sirovina: na primjer, sir od sirutke manje je masan od poslastice od punomasnog mlijeka. Istovremeno, ricotta sadrži više lipida, čija je osnova bivol, ovca ili kozje mlijeko, manje - delikatesa od mlijeka dobivenog od krava. Ricotta sadrži manje ugljikohidrata, predstavljenih laktozom, nego lipidne i proteinske komponente.

Što se tiče vitaminsko-mineralnog sastava, meka sirnica je divna riznica vitamina A, D, E, grupe B i holina, kao i kalcijuma, fosfora, kalijuma, magnezijuma, natrijuma, selena, gvožđa, cinka. Ricotta je u maloj mjeri obogaćena elementima u tragovima manganom i bakrom.

Ostale korisne komponente proizvoda: mono- i polinezasićene masne kiseline; neesencijalne aminokiseline glicin, prolin, glutaminska i asparaginska kiselina, serin. Između ostalog, ricotta sadrži prilično puno holesterola: 51 mg na 100 g proizvoda.

Blagodati ricotta sira

Italijanska fermentirana mliječna delicija može značajno poboljšati ljudsko zdravlje ako se redovito konzumira. Proizvod jača zube, nokte i kosti, pozitivno djeluje na pokretljivost zglobova i stanje mišića, regulira rast i obnavljanje oštećenih tkiva. Ricotta je korisna za vid, poboljšavajući oštrinu vida i sprečavajući razvoj noćnog sljepila. Korisno je jesti meki sir na koži. Kao rezultat toga, koža postaje glađa, elastičnija, zategnutija i poprima zdravu nijansu.

Uključivanje ricotte u prehranu pomaže održavanju srčanog mišića i krvnih žila u ispravnom stanju te potiče stvaranje crvenih krvnih zrnaca. Uticaj hranljive materije sir se takođe odnosi na nervni sistem i moždana aktivnost. U to su posebno uključeni vitamini grupe B, aminokiseline triptofan i glicin.

Na broju korisna svojstva fermentirani mliječni proizvod uključuje aktivaciju imunološkog sistema i smanjenje rizika od raka. To je zbog prisustva u delikatnosti supstanci zvanih antioksidanti. Oni, inače, produžuju vrijeme fizičke mladosti.

Jesti ricottu važno je za zdravlje kovrča. Redovne poslastice od mekog sira izvrsna su mjera u borbi protiv gubitka kose, tuposti, lomljivosti i pretjerane suhoće. Kompletni proteini koji čine italijansku poslasticu obnavljaju strukturu oštećenih uvojaka i pojačavaju njihov rast.

Oštećenje rikote

Nacionalni mediteranski proizvod napravljen od punomasnog mlijeka ili sirutke, može zlostavljati ljudsko tijelo. Strast za ricottom ispunjena je povećanim rizikom od moždanog udara, infarkta miokarda, razvojem ateroskleroze i hipertenzije. Razlog je visok sadržaj u proizvodu holesterol i zasićene masti.

Ljudi koji pate od individualne netolerancije na laktozu trebali bi se u potpunosti suzdržati od jedenja poslastica s fermentiranim mlijekom. U suprotnom, osjećati će se neprijatno prema sebi. nuspojave ricotta: alergijske reakcije i crijevne tegobe.

Iako se ricotta može sigurno nazvati dijetetski proizvod zbog niskog sadržaja kalorija (174 kcal na 100 g delikatesa), osobama koje imaju višak kilograma, često je i u velikim količinama nemoguće jesti ovaj sir. A vitke osobe ne bi se trebale naslanjati na delikatese kako bi izbjegle gubitak dobre fizičke forme.

Domaći sir ricotta

Tražite li pravi italijanski sir? Za ovo uopće nije potrebno posjetiti najbliži supermarket - lako je pripremiti fermentiranu mliječnu poslasticu samostalno, bez napuštanja kuće. Opskrbite se komponentama budućeg ukusnog sira: svježa mliječna sirutka (8 L) i 6% stolni ocat (125 ml).

Uzmite veliku šerpu, napunite je sirutkom i stavite na štednjak. Uz povremeno miješanje, zagrijte sirutku na 90º. Zatim ugasite vatru ispod šerpe i dodajte tečnost u sirće. Nakon toga će se u sirutki početi stvarati ugrušci skute - oni se moraju sabrati šupljikavom žlicom i prenijeti u cjedilo. Kad sve pahuljice napuste posudu sa sirutkom, pustite da sir kaplje u novu posudu 60 minuta. Tako ćete dobiti proizvod nježne, meke konzistencije. Ako želite gušću poslasticu, ostavite je u cjedilu 6-7 sati. Nakon navedenog perioda, sir stavite u plastični kalup, nakon što posolite sok. Ricotta će se držati u hladnjaku oko 1 sedmice.

Ponomarenko Nadežda
za web stranicu ženskog časopisa

Prilikom upotrebe i ponovnog štampanja materijala, aktivna veza sa ženkom internet magazin obavezno