Biljno mlijeko: Da li je tako korisno? Mliječni proizvodi od zrna proizvoda su izvor prehrane.

Proizvodi za žito

Proizvodi za žito - ljudska baza. U prehranu prehrane stanovništva većine zemalja svijeta, oni su

50 i više postotka svoje dnevne energetske vrijednosti.

Za osobu su glavni izvor biljnih proteina i ugljikohidrata, grupnih vitamina i mineralnih soli. Glavni proizvodi za preradu zrna koji se koriste u prehrani su žitarice i brašno.

Crupes - vrijedan prehrambeni proizvod koji se sastoji od čvrstog ili srušenog travnjačkog žita (mellet, heljda, riža, kukuruz), žito (ječam, zob, pšenica) i mahunarke (grašak, pasulj, lećil). Žitarice uključuju i pahuljice (zobene, kukuruz), skinute i "puhane" žitarice (riža, pšenica), umjetno sago iz krompira ili kukuruza (kukuruz) škrob. Group uključuje proteine \u200b\u200b(7-23%), masti (0,6-6,2%), ugljikohidrata (57,7-77,3%), vlakno (0,2-2,8%), mineralne tvari (0,5-2,6%) i vitamini (Thiamine, Riboflavin, Niacin, itd.). Iz krupne supe, kolica, kocke, palačinke, pljeskate, pudinge, boce, kasice, barso i druga jela.

Moto primi iz mellet. Millet-Dance se proizvodi kada se vanjska školjka ukloni i polira, koja sadrži posebno obrađene cijele jezgre od mellet. Millet se brzo kuva, lako se apsorbira. Koristi se za pripremu mrvice kaše, kasela itd.; Često ima gorki ukus, koji nestaje s temeljitom ispiranjem i preradom kipuće vode.

Heljda zrno. Žitarica jezgre dobiva se kolapsom (oslobađanje od gornje ljuske) cijelog zrna heljde, napravljene smolensk - iz jezgre, brušenjem. Žitarica od heljde sadrži dobro probavljive proteine, škrob, a njegova masnoća odlikuje se stabilnošću tokom skladištenja. U odnosu na ostale krunove, sadrži manje ugljikohidrata i više vlakana, pa se preporučuje ljudima zrele i starije osobe. Iz jezgre pripremite se srušene žitarice (koristi se kao neovisna jela i kao prilog), brunt i mljeveni Izvršeno - viskozna kaša, čas, kasice.

Groznici iz ječma Postoje dvije vrste - biser i ječma. Pearl Croup je dobro polirani kerneli; Proizvodi velike i male. Male žitarice su zavarene brže, bolje je apsorbirano, žitarice, kotlete, kaserolete su pripremljene iz nje. Veća za ubrzanje kuhanja preporučuje se prije pristaništima (3 sata); Koristi se za supe i drobljenje kaše.

Barrier žitarice su čestice zdrobljene jezgre različitih veličina i oblika. Sadrži značajnu količinu vlakana, jer nije podložno mljevenju; Koristi se za kašu.

Zobene kaše dobiva se u obliku zapravo zobene kaše, krade mane i spljoštene, a žitarice (pahuljice) "Herkules". Od zobi su takođe Toloko. Zobene kaše je bogatije od ostalih proteina i masti. Koristi se

za kuhanje supe, juhe-pire, sluznice, kaše, čaše, poljubac. "Herkules" se proizvodi iz žitarice za mljevenje zobene, tako što ga predaje, spljoštavaju i suši. Sastoji se od tankih pahuljica koji su brzi i lako zavareni. U roku od 10-15 minuta, moguće je pripremiti hranljivu i ukusnu kašu. Tolkoto - mirisna zobena kaša, kvalitetan je prehrambeni proizvod. Sadrži 12% i dobro probavljivi Oelkov, 6% masti, koji uključuje Lecitin. Preporučuje se za prehrambenu i bebu hranu.

Slika, ovisno o načinu obrade, podijeljen je u polirano, polirano i drobljeno. Riža za brušenje ima grubu površinu, polirano (proizvedeno iz staklene mađarske brušenje) - glatka sjajna površina. Srušena riža je fragmentirana žitarica za rižu. Riža se koristi za pripremu prve, druge i slatke jela, prilog, funti. Za garnice, pilame, punjenje, kaselo i pudingi su pogodniji stakleni riža, jer je manje kotrljanja. Iz zdrobljenog pirinča, tečne i viskozne mliječne kaše su pripremljene juhe pire, čarobnjake, čaše i kocke.

Grozan od pšenice. Od pšenice proizvodi žitarice Manne, Poltave i "Artek". Semolina žitarica dobiva se brzom pšenicom. Ima vrlo malo vlakana (0,4%), tako da je najprikladnije za djecu i dijetu hranu. Prva jela, kaša, palačinke, kasene, bube, kocke, slatki obroci pripremljeni su iz seboline žitarica, pudinga, suuffa itd. Poltava Khrup proizvodi se iz čvrstog pšenice. Pogreh, on podseća na biser. Proizvodimo velike, srednje i male Poltave Cropa. Najveći se koristi za supe, male - za kuhanje kaše, čaše itd. Crupe "Artek" čini fino zdrobljene zelene čvrstote pšenice. Koristi se za tekuće, viskozne kore, kasele, čaše itd.

Kukuruzne grive. Od kukuruznog, kukuruznog rižnog kruna, kukuruza, običnih, kukuruznih pahuljica, takozvani "puhani" zrak kukuruz (kukuruzni "štapići"). Mala kukuruzna kruna nalikuje manni, ali ima žutu boju. Koristi se na isti način kao i manna, ali zahtijeva duže kuhanje.

Sago se proizvodi od krompira i kukuruznog škroba u obliku sfernih zrna. Od njega priprema žitarice, punjenje pirogorima, pudinga, supe.

Bean, koristi se kao žitarice (sjemenke graška, leći, pasulj), razlikuju se u visokom sadržaju proteina (do 25%).

Vreška hrana je nebitna (cijelo sjeme sa sjemenskom ljuskom) i četkica (cijela i varalica). Juhe, supe i prilozi su se pripremaju iz nje.

Grah razlikuju bijelu, obojenu jednobojno i pedigre. Bijeli grah. više

supa pogodna, boja - za garniranje i razna kavkaska jela.

Pokrajinski lećil podijeljen je u veliku ploču i najmanju. Hrana koristi ploču. Najbolji Lentil - tamnozelene boje; Od njenog priprema supa, kolica, prilog.

Sav grah ispred kuhanja stavlja se u hladnu vodu u kojoj se brzo nabubre.

Držite grupu na suhom, dobro prozračenom mjestu, daleko od akutski mirisnih proizvoda. Bolje je držati ga u staklenim, metalnim i plastičnim bankama posebno dizajniranim za ove svrhe. U kontejneru za papir, krup se ne preporučuje.

Benigna kruna nema vanjski ukus i miriše neobično. Da bi se utvrdio miris, krup se uzima u dlan, zagrijava se disanjem, a zatim odredi miris. Sa takvim inspekcijom miris plijesan je dobro osjećao. Groznici mogu oštetiti štetočine.

Brašno se proizvodi od pšenice, raži, kao i zobi, ječma, kukuruza, soje i drugih. Korišteno je uglavnom pšenično brašno sljedeće sorte: prosjaci, najviši, prvi, drugi. Raznoliko brašno ukazuje na stepen brušenja i izuzeća od vanjskih školjki. Mljevenjem pšenične žitarice dobivaju brašno raznih rezultata (količina brašna dobivena iz ukupne količine zrna): 10% - potonje, 25% - vrh, 75% - 2. razred, 95% - 2. razred, 97,5% - komunikacija . Rezultati od riva: 60% - Pecele-Vanya, 63-65% - sjetva, 85-87% - jahanje, 95-96,5% - rasuti. Što je veća sorta brašna, veća sadrži ugljikohidrate, njegova probavljivost i energetska vrijednost se povećava. Istovremeno, smanjuje sadržaj biološki aktivnih komponenti (vitamini, elementi u tragovima itd.), Kao i vlakno i pepeo. Povećati biološku korisnost, vrhunske sorte brašna obogaćene vitaminima grupe V.

Oatmealno brašno koristi se za pripremu kolačića i hranjivih mješavina za djecu. Od ječma brašna pravi kolače. Kukuruzno brašno miješa se sa pšenicom i ražim brašno prilikom pečenja hljeba i slastičara za kuhanje. Brzo postaje otvrdnuta, tako da skladište nije podložno.

Prokleta pšenična brašna je mješavina pšeničnog brašna s raznim aditivima (jajima, mliječnim prahom, šećerom, sodom itd.) - brašno hranjivo dijete izrađeno je od pšeničnog brašna s najvišeg razreda sa dodatkom suhog cijelog mlijeka, prah za jaje, puter i sol. Koristi se za pripremu tekućine Kolasa za hranu za bebe, kao i za pečenje sa komadima, kolačićima.

Brašno lako apsorbira vlagu i miriše, tako da ga treba čuvati na suhom, ventiliranom mjestu, daleko od zadivljujućih proizvoda.

Tjestenina predstavljena

bitka na različite načine oblikovana i osušena na vlagu od 13% proizvoda iz testa. Sastav obične tjestenine uključuje proteine \u200b\u200b(10-12%), ugljikohidrate (72-75%), masti (do 3%), pepeo (0,5-0,9%), vlakno (0,1 - 0,6%). Kalorijski sadržaj od 100 g tjestenine prosjek je 350 kcal. Njih biološka vrijednost Značajno raste kada obogaćuju različite aditive (jaja i jaja, mlijeko i mliječni proizvodi itd.). Tubularna tjestenina (tjestenina, rogovi, perja), filamenti (Vermicelli - web, tanak, obični i amaterski), lento (rezanci - glatki i valovito), kovrčava ("školjke", "Zvijezde", "Zvijezde", "Zvijezde", "Zvijezde" "", "Prstenovi", "trouglovi", "lukovi", itd.).

Tjestenina se kuha za mekanu u vrelićnoj vodi (po 100 grama 3 čaše vode i "/ g žličice soli), zatim preklopite na Colenderu i oprane hladna voda Ili odmah stavite ulje tako da se tjestenina ne drži. Velika tjestenina kuhana je 25-30 minuta, rezanci - 15-20 minuta, vermichel 12-15 min, a najfinija vermicell - 5-10 minuta; Njihov dekocija može se koristiti za pripremu supa i umaka. Kuhana tjestenina poslužuju se s maslacem, kuhanim sirom i maslacem, s rajčicom i drugim povrćem, sa mesnim proizvodima. Pečeni su sa sirom, jajima, paradajzom.

Hljeb zauzima glavno mjesto u ljudskoj prehrani. Divna svojstva hljeba potpuno su odsustvo davanja, dobre probavice i zasićenosti.

Nutritivna vrijednost Hleb ovisi o vrsti brašna koji se koristi za pripremu testa i prirodu aditiva. U prosjeku, kruh sadrži 6-8% proteina, 1 - 1,5% masti i 40-50% ugljikohidrata. Kalorijski sadržaj od 100 g hljeba je od 190 do 240 kcal, pekarski proizvodi (patoni, brodovi itd.) - do 279 kcal, komadići proizvoda - do 347 kcal. Biološki su tipovi cijelog zrna hljeba i brašna od bijesa najcjenjenije. Ali najveća probavljivost karakteriše hljeb iz pšeničnog brašna viših razreda.

Raspon hljeba i hljebnice ima mnogo sorti i sorti koji su podijeljeni u sljedeće grupe: prema vrsti brašna - na hljebu raži, pšenice i hljeba iz mješavine raži i pšeničnog brašna; Prema metodi pečenja - na obrascu i podrazumevima; u obliku - na palicama, hlebu, pletenicama itd.; Prema receptu - na jednostavnoj, izrađenom od brašna, vode, soli, kvasca (iz roja), poboljšane - uz dodatak glavnim sirovinama - 3-6% šećera ili melase, te u nekim razredima - masti (ne više od 7%) i začina, različite - s velikim brojem bubnja (šećer 7-20%, masti - 7-15% itd.); Prema metodi pečenja - na težini i komadu; Po dogovoru - o običnom i prehrani. Posljednja grupa su posebne namjene: hljeb

za dijabetike, gotovo ne sadrže škrob i šećer; Hljeb zrna - za osobe koje pate od letargije gastrointestinalnog trakta; Ahlorid (isparljiv) - hljeb za osobe koje pate od bolesti bubrega ili hipertenzije; Jodirani kruh i pilići od morskog kupusa.

Cijela zrna su neliječena zrna koja imaju sva ova tri dijela. Obično sadrže željezo, magnezijum, mangan, fosfor, selenijum, grupni b vitamine i vlakna ().

Zanimljivo je da je upotreba solo zrna umjesto pročišćenog bila povezana s nižim rizicima razvoja kardiovaskularnih bolesti, tipa 2 dijabetes melitusa, raka itd. (,,).

Evo 14 zdravih celih žitarica.

1. Cijeli zob.

Lista proizvoda za zrno vodi se ovmima, što je jedno od najkorisnijih zrna.

To nije samo bogato vitaminima, mineralima i vlaknima, već i ne sadrži prirodno.

Štaviše, čvrsta zrna zrna bogata je antioksidansima, posebno avenantramid. Ovaj antioksidant povezan je s smanjenjem rizika od razvoja raka debelog creva i smanjenja krvnog pritiska ().

Zob je takođe odličan izvor Beta-Glucanov - vrsta koji pomaže u probavi i apsorpciji hranjivih sastojaka. Analiza 28 studija pokazala je da hranjive prehrane bogati u Beta glukana mogu smanjiti nivo "lošeg" LDL holesterola i općeg nivoa holesterola ().

Samo provjerite da ste odabrali čitave zob. Ostale vrste zobi, poput trenutne zobene kaše, osjetljiviju su na obradu i mogu sadržavati šećer štetnog za tijelo.

Sažetak:

Zob je cijelo zdravo zdravo zdravo, bogato hranjivim sastojcima. Takođe je odličan izvor rastvorljivih vlakana Beta-Glucanov, koji je bio povezan s različitim korisnim efektima u omjeru zdravlja.

2. puna pšenica

Puna pšenica je popularna i nevjerovatno univerzalna zrna.

To je ključni sastojak u pekarskim proizvodima, tjestenina, Rezanci, i.

Međutim, ako pripadate većini ljudi koji mogu nositi gluten, čvrsto pšenica odličan dodatak Na vašu prehranu, jer je bogat antioksidansima, vitaminima, mineralima i vlaknama ().

Prilikom odabira pšenice obratite pažnju na ambalažu "čvrsto pšenica" je označena, a ne samo "pšenica".

Čitava pšenica sadrži čvrsto zrno, uključujući vlaknaste ljuske i endosperma. Suprotno tome, uobičajena pšenica je lišena ljuskica i brane, koja su bogata hranjivim sastojcima.

Sažetak:

Puna pšenica je hranljiva alternativa konvencionalnoj pšenici i bogatom izvoru antioksidansa, vitamina, minerala i prehrambenih vlakana.

3. jednodijelni raži

Rye je član iste porodice pšenice i konzumiran je tokom vekova.

Obično je hranjiva od pšenice i sadrži više minerala sa manje ugljikohidrata. Ovo je jedan od razloga zašto ne povećava nivo šećera u krvi tako snažno kao pšenični kruh (,,,).

Drugi razlog je taj što je raženo brašno nevjerovatno bogato vlaknima - 100 g dijela ražitog brašna pruža telo 22,6 g vlakana, što je 90% preporučenih dnevna norma Potrošnja (RSNP) ().

Studije pokazuju da dijetalna vlakna može usporiti apsorpciju ugljikohidrata u crijevu, uzrokujući spor, ali stalan rast nivoa šećera u krvi, bez rafala (,).

Rye brašno dolazi u nekoliko oblika, poput svjetlosti, srednje, tamne i pampernika. I svijetle i srednje sorte obično su obrađene i ne smatraju se cjelovitim zrnatom proizvodom, dok će tamno raž brašno i pampernika vjerojatno proizvesti iz čvrstog zrna.

Ipak, najbolje je kupiti riječ "jednodijelni" na pakiranju ražinog brašna, jer neki proizvođači mogu dodati rafinirani ražijski brašno u smjesu.

Sažetak:

Jednodijelni Rye je koristan za zdravlje pšenice alternative. Prodaje se u mnogim oblicima, ali samo se tamno raž brašno i Pampernika smatraju čitavim zrnatom proizvodom.

4. heljda

Heljda je pseudo-komercijalna kultura, što znači da je to sjeme, koje se koristi poput zrna.

Sjemenke heljde bogate su hranjivim sastojcima, poput bakra, fosfora, gvožđa i. Oni takođe prirodno ne sadrže gluten ().

Štaviše, heljdne ljuske su odličan izvor škrobnog škroba, koji je vrsta prehrambenih vlakana, koja prolaze kroz vašu stvarnu crevu hrane prijateljskim kolonijama crevnih bakterija ().

Studije su pokazale da stalni škrob može poboljšati kontrolu i probavu u šećeru u krvi, kao i pomoći smanjenju tjelesne težine i poboljšati zdravlje srca (zdravlje srca ().

Da biste pripremili heljdu, samo dodajte jednu čašu žitarica (kernela) na dvije čaše vode, dovedite do ključanja i dodajte sol po ukusu. Smanjite vatru i dajte žitaricu da prokuha dok voda ne bude popne. Nakon toga, dodajte u kašu od heljde putera, a kaša je spremna.

Sažetak:

Žitarice heljde su čvrsto zrno bez glutena, koje sadrže obilje hranjivih sastojaka. To je i dobar izvor škrobnog škroba koji hrani korisne crevne bakterije.

5. Bulgur.

Bulgur je dobro poznata fragmentirana pšenica koja je popularna u srednjoj istočnoj kuhinji.

Ovo zrno se često dodaje u supe, punjeno povrće i salate, poput tabula. On je poput riže, ali njegova tekstura podsjeća na kuskus.

Bulgur ima sadržaj niskog masti i sadrži minerale, poput magnezijuma, mangana i željeza. Takođe je odličan izvor vlakana, osiguravajući 8,2 g po delu grama 182, što je iznosi 33% RSNP-a ().

Istraživanje veže viši nivo potrošnje Bulchusa i drugih čitavih žitarica sa manje upale i manjim rizikom od kardiovaskularnih bolesti i raka, kao što su kolorektalni rak (,).

Međutim, Bulgur sadrži gluten, što ga čini neprikladnim.

Sažetak:

Bulgur ili fragmentirana pšenica popularna je čvrsto zrno bogato hranjivim sastojcima koji se koriste u srednjoistočnom kuhinji. Obično se dodaje u supe, punjene povrće i salate, poput tabula.

6. Moto

Millet je drevni zrna koji je bio dio ljudske prehrane hiljadama godina i smatra se glavnim sastojkom u Indiji, Kini, Africi, Etiopiji, Nigeriji i drugim dijelovima svijeta.

Millet je nevjerovatno hranljiv i odličan je izvor magnezijuma, mangana, kalijuma, gvožđa, vitamina i vlakana. Takođe ne sadrži gluten ().

Istraživanje veže potrošnju MILLET-a s takvim prednostima kao smanjenje nivoa upale u tijelu, smanjenu razinu krvi i poboljšana kontrola šećera u krvi (,).

Iako se mellet smatra zrna, zapravo je sjeme, koje je klasificirano kao pseudo-ravnina kultura. Prepoznato je kao čvrsto zrno, jer se troši u neobrađeni oblik ().

Sažetak:

Millet je drevno seme, koje je klasifikovano kao pseudoplatna kultura, jer se konzumira poput žitarica. Nevjerojatno je hranljiva i ne sadrži gluten.

7. Jednodijelni ječman

Ječam je univerzalno zrno koje se konzumira hiljadama godina.

Iako nije toliko popularna kao i druga cijela zrna, vrlo je korisna za zdravlje.

Ječam je dostupan u dva glavna oblika: Čvrsta ječma i. Međutim, samo jednodijelni ječman smatra se čvrstom zrnom, jer se obrađuje kao minimalan.

Ječam ima visoki sadržaj minerala, kao što su mangan, magnezijum, cink, bakar, glačalo, fosfor i kalijum, kao i vitamine grupe B i vlakna ().

U 148 grama punog brašna od ječma, 14,9 g vlakana sadrži 60% dnevne stope odrasle osobe ().

Vrijedno je napomenuti da ječman sadrži gluten, tako da nije pogodan za dijetu bez glutena.

Sažetak:

Jednodijelni ječman je zdrav zrno zdravo zdravo, koje se koristilo hiljadama godina. Samo jednodijelni ječman smatra se čvrstim zrnom, a barijera se obrađuje.

8. Spellta

Čarolije su drevni cjeloviti zrno za koje se uzgaja hiljadama godina.

Hranjiva vrijednost školjki slična je cijeloj pšenici. To je bogat izvor mangana, magnezijuma, fosfora, cinka, željeza, grupa B i vlakana. Međutim, sadrži malo više cinka i proteina, u usporedbi s čvrstom pšenicom ().

Shell sadrži antifidelične kiseline, poput fitinične kiseline koja može umanjiti stupanj cinka i apsorpcije željeza u svom crevu. Ovo nije veliki problem za odrasle, a pridržava se uravnotežene prehrane, jer drugi proizvodi pružaju i organizam sa cinkom i željezom, ali to može biti problem vegetarijancima i veganima.

Srećom, možete smanjiti količinu antikviteta kličanjem, fermentacijom ili natakom zrna.

Također je važno napomenuti da ljuska sadrži glutena i, dakle, nije pogodna za dijetu bez glutena.

Sažetak:

Relot je hranljiv drevni cijeli zrn koji postaje sve popularniji. Iako sadrži anti-ljubičaste tvari, poput fitinske kiseline, njihov se nivo može smanjiti klijanjem, fermentacijom ili natakom zrna.

9. Film.

Film je južnoamerički zrna koji je postavljen kao superproduktni.

Ova drevna zrna sadrži više vitamina, minerala, proteina i vlakana nego popularna zrna, poput pune pšenice, zob i mnoge druge.

Film je takođe odličan izvor, poput Quercetina i kampferola koji mogu neutralizirati potencijalno štetne molekule nazvane slobodnim radikalima. Ovi molekuli povezani su s razvojem hroničnih bolesti i država, poput hronične upale, kardiovaskularne bolesti i rak (,).

Štaviše, bioskop se odnosi na broj nekoliko biljaka koji pružaju telo punim proteinom, što znači da sadrži sve devet esencijalnih aminokiselina. To ga čini izvrsnom opcijom vegetarijanca i vegana.

Iako ljudi zovu kino zrno, u stvarnosti je to pseudo-ravnina kultura - sjeme, što je slično hranjivoj vrijednosti i konzumira se slično na žitarice za žito ().

Sažetak:

Film se često naziva Superfood, jer je bogat vitaminima, mineralima, vlaknama i antioksidansima. Iako se smatra zrno, u stvarnosti je to pseudo-ravnina kultura - sjeme koje se konzumira slično na žito.

10. Smeđa smokva

Brown Rice široko se prepoznaje kao zdravija alternativa.

To je zbog činjenice da je čvrsto zrno, odnosno sadrži sve dijelove zrna, uključujući i mekinje, germin i endosperma. U međuvremenu, u bijelom pirinču, branu i klice izbrisanim.

Budući da se brane i jezgra bogata hranjivim sastojcima, smeđi pirinač sadrži više vlakana, vitamina, minerala i antioksidansa - 100 g pripremljene smeđa riža Sadrže 1,8 grama vlakana, a 100 g bijelog riže pružaju tijelo od samo 0,6 g vlakana (,).

Brown Rice također ne sadrži gluten, što ga čini odličnom opcijom ugljikohidrata za prehranu bez glutena.

Istraživanje povezuje nekoliko spojeva u ovom zrnu s nekim impresivnim prednostima u zdravlju ljudi.

Na primjer, smeđi pirinač sadrži ligne koje su antioksidanti koji smanjuju rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti smanjujući krvni pritisak, upale i nivo "lošeg" holesterola LDL ().

Sažetak:

Smeđi riža je zdravija alternativa bijelom rižom, jer sadrži sve dijelove zrna. I obrnuto, bijela riža lišen njegova mekinja i mikroba, što ga čini manje hranljivim. Smeđi pirinač mogu na različite načine smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti.

11. kukuruz

Kukuruz ili kukuruz (lat. Zea mays.) - Nevjerovatno popularno cijelo zrno.

Ovaj proizvod za svegar je glavni za mnoge ljude širom svijeta. Kukuruz se uzgaja čak i u velikim količinama od pšenice i riže.

Čvrsta, neobrađena zrna kukuruza sadrže mangan, magnezijum, cink, bakar, fosfor, grupu B vitamine i antioksidante. To takođe prirodno ne sadrži gluten ().

Štaviše, kukuruz sadrži dobru vlakna. Jedan 164 gram deo kuhanog žutog kukuruza sadrži 4,6 g vlakana, što je 18% RSNP-a ().

Sažetak:

Jednodijelni, neobrađeni kukuruz vrlo je hranljiv i bogat vitaminima, mineralima, vlaknama i antioksidansima. Sadrži Lutein i Zeaxanthin, koji su povezani sa smanjenjem rizika od razvoja određenih očnih bolesti koje mogu izazvati sljepoću.

12. kokice (zrak kukuruz)

Kokorn je jedna od najkorisnijih zdravstvenih grickalica koje možete jesti.

Ovo je posebna vrsta kukuruza, od kojih su zrna iznova razbijena s unutrašnjom grijanjem. Zbir ovog kukuruza sadrže malu količinu vode, koja se zagrijava pretvara u parove, što dovodi do puknuća jezgara ().

Većina ljudi ne razumije da je kokice cijela hrana zrna. Bogat je tako važnim hranjivim sastojcima kao što su mangan, magnezijum, cink, bakar, fosfor i sadrži mnoge b () grupne vitamine.

Izbjegavajte kupovinu predpakiranih kokica za mikrovalnu, jer mogu sadržavati potencijalno štetne hemikalije (,).

Pored toga, prodaja zrak kukuruza u prepunim mjestima može se prekriti velikim brojem štetnih masti, soli, umjetnih okusa ili šećera, što ovaj koristan užina pretvara u nešto nezdravo.

Sažetak:

Kokorn je zdrav grickalica koja se smatra solidnim zrnom. Najbolje je pripremiti kokice kod kuće, kao u unaprijed pakiranim kokicama, često se nalaze dodatni štetni sastojci.

13. cijeli hljeb zrna

Upotreba cijelog zrna hljeba jednostavan je način da se cijele žito dodate vašoj prehrani.

Ovaj je proizvod nadaleko dostupan i zastupa se u mnogim sortima, poput cijelog kruha zrna, raženog hljeba, pune pšenične pecive, bagele čitavih žitarica, cijeli zrno zrna i drugi.

Jedan posebno zdrav hljeb za cijeli zrno je hljeb Ezekiel, koji je napravljen od raznih čitavih zrna, poput pšenice, mellet, ječma i ljuske, a sadrži i nekoliko mahunarki.

Štaviše, zrno i mahunarke klijaju se u ovom hljebu. To povećava sadržaj hranjivih sastojaka i smanjuje nivo antikviteta koji se obično nalaze u cijelim žitaricama ().

Treba napomenuti da se mnoge vrste punog pšeničnog hljeba proizvode od zrna pšenice koje su srušene, što smanjuje koristan učinak čvrstog zrna. Stoga, ako kupite cijeli žitni hljeb, bolje je dati prednost tom hljebu, u koji su zrna ili sjeme vidljive.

Sažetak:

Proizvodi za kruh cijelog zrna jednostavan su način da se cijele žitarice dodaju vašoj prehrani. Ne zaboravite odabrati kruh sa vidljiva zrna ili sjemenke jer su hranjiviji.

14. Tjestenina za cijelu zrno

Čitava tjestenina od zrna proizvedena iz cijele zrna pšenice.

Zato imaju više vitamina, minerala i vlakana nego obične tjestenine. Na primjer, špagete cjelovitim zrnom ima 2,5 puta više vlakana nego običnih špageta (,).

Hvala im više visoki sadržaj Tjestenina od vlakana za cijelu zrno teže zadovoljnijom (,).

Međutim, proizvode se iz cijelog brašna za žito. To smanjuje mnoge korisne efekte cjelovitih žitarica, što znači da cijela tjestenina nije toliko korisna kao cjeloviti cjeloviti proizvodi za zrno, kao što su filmovi i smeđi pirinač.

Ipak, ako se odlučite jesti tjesteninu, bolje je odabrati cijelo zrno nego inače, jer prvi sadrži manje kalorija, više hranjivih sastojaka i više vlakana.

Sažetak:

Tjestenina za cijelu zrno je još jedan proizvod pomoću kojih možete dodati jednodijelno žito na prehranu. Sadrže više vlakana nego u običnom tjesteninu, što vam može pomoći da duže osjećate osjećaj cjelovitosti u stomaku.

Sažeti

• Cijela zrna su minimalna i, samim tim, hranjiviji od pročišćenih žitarica.
• Zamena pročišćenih zrnatih proizvoda za zrno povezana je s različitim zdravim efektima u odnosu na omjer zdravlja, na primjer, niži rizik od razvoja hroničnih bolesti, poput kardiovaskularnih bolesti, dijabetes 2 vrste, rak i još mnogo toga.
• Srećom, ima mnogo zdravih opcija čvrstog zrna.
• Ako su pročišćeni žitarici dio vaše prehrane, pokušajte ih zamijeniti nekim od gore navedenih alternativnih opcija zrna kako biste koristili njihova korisna svojstva.

Jedan od glavnih razloga za prijelaz na vegetarijanstvo među ljudima raznih dob je želja da osjete nevjerovatnu plimu snage i energije. Ali u praksi se ne primjenjuje ne svima. Nutricionisti kažu da sva greška ne mogu biti nemogućnost kompetentne komponirati prehranu, već i zanemarivanje pravila kompatibilnosti proizvoda. I neka ih različiti autori opisuju na različite načine, kada govorite o strašnim epitetima tipa "Toksični, otrovni" u odnosu na nekompatibilne kombinacije, ali činjenica ostaje: Postoje osnovni principi koje možete i trebate da se pridržavate svaka vegetarijanska.

Kompatibilnost: Šta je to i zašto

Svi znamo da su proizvodi u njihovom sastavu podijeljeni u nekoliko grupa. Istina, u praksi, malo ljudi koristi ovo znanje, i uzalud. Činjenica je da za pravilan rad probavni trakt Veoma je važno koristiti neke proizvode zajedno, drugi zasebno, a treći je općenito u posebnom nizu. Samo zato što se na drugačiji način neće moći u potpunosti podijeliti. Kao rezultat toga, najstrašniji epiteti, u odnosu na hranu primljeni u vlastitim organizmu, neće se izbjeći u stvarnosti.

Zašto se to događa? Postoji nekoliko razloga:

1. 1 o probavi različite grupe Proizvodi organizam troši različite količine vremena;
2. 2 Istovremeno, proizvodi specifičan sastav enzima koji su dio želuca soka;
3. 3 Velika važnost su bakterije u crijevima, a samim tim, stanje ljudskog zdravlja.

Bolje je baviti se principima kompatibilnosti proizvoda pomaže banalnom opisu mehanizma njihove probave. Dakle:

• ako jedete brzo probanjiv proizvod nakon što joj treba dugo recikliranje, neće moći pravovremeno izvući iz stomaka. Šta to prijeti? Naknadna fermentacija, kao rezultat toga počinje raspadati, ističući otrovne tvari, zauzvrat, uzrokujući povećanu formiranje plina, colic, tutnjava, neugodno uzbuđenje u stomaku. U praksi se sve to može dodati, jesti voće za desert nakon guste večere. Iz istog razloga, ne biste trebali koristiti veziva ili doprinositi raspadanju proizvoda nakon jela - dunja, češnjaka.
• Takva senzacija mogu se naći i ako u jednom tanjuru miješaju protein i škrobnu hranu. Samo zato što je za probavljenje prvo potrebno je kiselo okruženje, a za probavljenje druge - alkalne, u protivnom kočenje procesa razdvajanja ne može se izbjeći. Iz istog razloga, ne trebate jesti hranu ugljikohidrata zajedno sa kiselim voćem ili umacima, na primjer, pijte hljeb sa sokom od paradajza.
• Sve se može ponoviti i ako jedete hranu ugljikohidrata sa proteinom. U ovom slučaju bilo bi lijepo prisjetiti fazu crijevne probave. To je kada podijeljena hrana u obliku gotovine dolazi od stomaka u tanko crijevo za daljnju obradu i prenosi ga bez ikakvih problema zbog učinaka soka od pankreatike. U idealnom slučaju (pročitajte: Podložno pravilima kompatibilnosti za proizvode). I u životu se tamo odgađa već dugo, a zatim na kraju napusti želudac ne u potpunosti split. Naravno, isti sok od gušterače dovršit će proces obrade, ali koristi dodatne "snage", što će rezultirati nepotrebnim opterećenjem jetre, osjetljivom crevom i samom pantakrenu. I budite sigurni da osoba mora sigurno osjetiti, osjećajući "kamen u stomaku".

Zaključno, zajedno sa principima kompatibilnosti, htio bih podsjetiti potrebu za održavanjem creva mikroflora, jer su bakterije koje su u njemu odgovorne za transformaciju vlakana hranjivim sastojcima ili toksinima - ovdje srećom. Ali doktori kažu da je rezultat takvih transformacija uvijek uočljiv s golim okom: ako nema problema, ne postoji povećana formacija plina i neugodan miris izmeta.

O grupama proizvoda

Da bi se pravilno kombinirali proizvodi, oni moraju biti pravilno kvalificirani. Vrijedi napomenuti da u različitim izvorima mogu biti različite, ali glavne stvari se smatraju:

• zrno;
• mahunarke;
• zeleni i povrće;
• bobice i voće;
• mliječni proizvodi;
• orasi i sjeme;
• biljna ulja i životinjske masti (maslac);
• začini i bilje;
• dodaci prehrani;
• pića i voda.

A ako je manje ili više razumljivo u vezi s potonjem, prva grupa je zrna, zahtijeva pojašnjenje. Činjenica je da su sami žitnici sami zauzeli posebno mjesto u našoj prehrani. Najbolja potvrda čuva se u svinjskim banci narodne mudrosti. Ali danas da u potpunosti idu u kašu i nije uvijek moguće ostati apsolutno zdrav. Samo zato što je važno metoda obrade žitarica.

Korisna hrana se smatra kada su svi vitamini i minerali prisutni u početnim sirovinama sačuvani tokom prerade u njemu. Vrijedi reći da će u ovom slučaju moći pravilno brinuti i imati pozitivan učinak na tijelo. Na ovo, usput i izgradio jedan od principa zdrava prehrana, Stojeći da priroda zna koliko je najbolje.

U skladu s tim, proizvod zrna je koristan samo kada se sačuva "integritet". Odvojeni od zrna granata ili klica - izgubila je korisne supstance, što u nekim slučajevima igraju odlučujuću ulogu u procesu asimilacije drugih tvari iz nje, na primjer, škrob, koji se nalazi u unutrašnjem dijelu žitarica. I ništa, samo s vremenom, upotreba takve hrane može dovesti do razvoja hroničnih bolesti povezanih s metabolizmom. Ovo je svijetli primjer - dijabetes melitus, koji se pojavljuje "od nigdje" kada se prebaci na rafinirani šećer.

Stoga se morate sjetiti koje žitarice sastoje od čvrstog ili slabo recikliranog zrna. To je zobena kaše, heljda, biser, glodavac, pšenica, kost. Koristeći ih, organizam možete obogatiti proteinima, ugljikohidratima, vitaminima, elementima u tragovima i hranom za hranu. Usput, zaslužuje odvojenu pažnju i neželjenu "smeđi" rižu, u kojem se nalazi proteinski omotač sa vitaminima grupe B, kao i pečenje od čvrstog zrna bez kvasca i šećera - posebne sorte hljeba i svih poznatih kruha.

Ugodne vijesti za vegetarijance: Uz pomoć kaše i hljeba, možete popuniti nedostatak ugljikohidrata i nedostatka proteina. Glavna stvar je kombinirati ih sjemenkama, svježim sirom ili pasuljem.

Principi kompatibilnosti proizvoda

Ispod su osnovna pravila koja se temelje na mnogim nutricionistima. U međuvremenu, ne bi trebali slijepo slijediti jer su svi ljudi različiti, a ne mogu svi pristupiti zdravlju. U nekim slučajevima, kada su problemi s probavom, na primjer, zdravi i vrlo zdrava hrana Može naštetiti.

U idealnom slučaju:

• Zrno se savršeno u kombinaciji sa povrćem, pasuljem, orasima i sirevima.
• Bean - sa žitom, povrćem ili orasima. Štaviše, nije potrebno ih miješati u jednu ploču. Postoji puno recepata za vegetarijanska jela iz nekoliko sastojaka koji ispunjavaju ove principe: povrće grašak, riža s orasima ili sjemenkama, povrtne supe Sa hlebom iz brašna grubi brušenje.
• Povrće - sa grahom, sirevima, orasima, zrnom, voćem, fervovima, zabrambenim proizvodima. Istina, u slučaju krompira, bolje je napustiti brašno (hleb) i šećer odmah nakon njegove upotrebe, u protivnom, škrob je sadržavao u njemu doprinosi kočenjem probave.
• Voće - sa vikendicama, maticama, sjemenkama, medom, klijavom pšenicom (ostali proizvodi za zrna u kombinaciji sa voćem mogu uzrokovati povećano stvaranje plina). Drugi posao je posuđe u kojima su ove dvije grupe proizvoda izložene ukupnom toplotnom tretmanu, poput voćne pite, plivanja, kasele ili knedle. Iako ih ne treba oduzeti u pogledu velike količine šećera u sastavu. Potonji zajedno sa škrobom sprečit će apsorpciju hranjivih sastojaka.
• Kiselo povrće i voće - zaslužuju odvojenu pažnju, dok se kombinuju samo s orasima, sirevima i nekim vrstama jednaki mliječni proizvodiOsim vikendica. Stoga su ih grickalice bolje koristiti odvojeno ili jesti najmanje 10 minuta do glavnog obroka. Postoji mišljenje da je rajčica dobro u kombinaciji s Tofu i drugim sojim proizvode, ali nisu u kombinaciji sa žitom, krompirom i pasuljem, koji je potvrđen lično iskustvo Vegetarijanski sami. Oni primjećuju pojavu gravitacije u stomaku i pad sila, koji traje do nekoliko sati. Međutim, to je iz nekog razloga što ne utiče vegetarijanski receptiOmogućavanje punjenja riže ili salate od krompira od soka od pomorandže.
• Biljna ulja I životinjske masti - gotovo sa svim proizvodima. Istina, ne preporučuje se kombinirati ove dvije vrste ulja unutar jela, u protivnom problemi s probavom ne mogu se izbjeći.
• Zeleni - sa proteinima, fermentiranim mliječnim proizvodima, povrćem, zrnama.
• NUTS - sa voćem, mliječnim proizvodima, sušenim voćem, zrna, dušo.
• Piće se ne kombiniraju ni sa čim. Navika pijenja hrane zapravo može rezultirati nelagodom u stomaku. Samo zato što tečnost razrjeđuje želučni sok i usporava proces probave hrane. Slijedom toga, ako jeste, bolje je odbiti.

Jelo "kapriciozne" proizvode

Oni su samo 2, ali su istaknuti u zasebnom dijelu, jer su s obzirom na karakteristike njihovog sastava slabo u kombinaciji s bilo kojim drugim proizvodima. Stoga je bolje koristiti ih odvojeno ili ne koristiti uopće kako se nutricionisti šali. Govorimo O:

1. 1 mlijeko - treba ga shvatiti kao zasebni prehrambeni proizvod, a ne kao normalno piće. Činjenica je da je u stomaku pod utjecajem kiseline srušen. A ako u njemu postoje drugi proizvodi, jednostavno ih omota, sprečavajući ih da se recikliraju pod utjecajem želuca za gastrični sok. Kao rezultat toga, on samo povuče proces probave hrane i pretvara se u visoku formiranje plina, zatvor i nelagodu. Izuzetak je slatko voće, bobice, med, puter i neke žitarice iz kojih se pripremaju mliječne supe ili kaše.
2. 2 dinje i lubenice - moraju se koristiti između obroka ili 15 - 20 minuta do njih.

Kompatibilnost proizvoda je čitava nauka, o pravilima i principima od kojih sam prvi put govorio u 30-ima prošlog stoljeća dr. Sijena. Pa čak i na prvi pogled izgledaju složeno i zbunjujuće, u praksi brzo i lako se apsorbiraju. A najbolja nagrada za njihovo poštivanje nije samo odlično blagostanje, već i poboljšanje vlastitog zdravlja.

Zato ih učite, koristite i budite zdravi!

Dio bijelog bijelog pića može se zamijeniti ... na istom bijelom ili blago (i ne smije biti malo) čokoladno čaša "mlijeka" iz soje ili drugih zrnatih usjeva sa dodavanje voćnih sokova i različitih korisnih biljnih ekstrakata.

Apetiziranje, satelit ... očekujemo od mliječni koktel. Bit će tako - u izgledu, okus ... Ali piće praktički Niko masti neće biti dar iz Burenkija, ali rezultat obrade, recimo, badem. "Strana" mliječna pića iz soje, orašastih plodova ili riže široko se prodaju u razvijenim zemljama. Brzo rastuća prodaja takvih proizvoda sugeriraju da su ovi ukusi potrošača ljubitelji wellness-a.

• Ali koliko su ta nova pića zaista bolja od klasičnog mlijeka?
• Da li je moguće kuhati na njima?
• I jesu li tako dobri za ukus?

Prehrana od biljnog mleka

Prehrambenim, povrćem "mlijeko" nije inferiorno u uobičajenom, ali u njemu nema štetnog holesterola, mnogo korisnijih mononaturiranih i manje štetnih masti.

Sojino mlijeko - Najpopularnije, ali najsust je među supstitutnom mlijekom (slično 2% krave). Proizvodi se iz operiranog, puzanja i grube soje praćene uklanjanjem prekomjerne tekućine. Piće je zasićeni ekstrakt proteina. U sojinom mlijeku sadrži biljne estrogene - izoflavoni koji smanjuju sadržaj "lošeg" holesterola u krvi i, dakle, rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Ukus i konzistentnost sojinog mlijeka izvedena iz različite sorte Soja, vrlo različita. Ponekad se pije dobije sa pješčanom, kredom ili okusom graška, a ponekad se gotovo ne razlikuje iz vrhnja. Bolje je ako se sojino mlijeko proizvede od organske soje, jer su soja sa standardnim industrijskim tehnologijama prepuna pesticida.

Mlijeko od oraha - proizvedeno iz različitih orašastih plodova. Najčešće su bademi (bademovo mlijeko iz srednjeg veka u Evropi tokom strogih postova), tretiranim i pomiješanim vodom i malom količinom zaslađivača. Takvo piće je mnogo manje masno i kalorija nego sojino mlijeko, često se obogaćuje kalcijumom i vitaminima.

Mlijeko za žito - Takođe se često obogaćuje piću kalcijuma i vitaminima. Dešava se dvije sorte - uobičajene i preskočene.

• Zobena kaša - Izrađen je od mješavine ugašenog zobi s vodom, uz dodavanje brašna od graška i praha iz raznih sjemenki i žitarica. Sadrži vrlo malo masti, povoljno se razlikuje prisustvom 2 g vlakana na 1 kašiku. - To je oko 10% dnevne potrebe našeg tijela u biljnim vlaknima.
• Riža - Malo slađe od ostalih, izrađen je od smeđeg riže (izuzetno korisnog), čiste vode i male količine riževog sirupa.
• Mlijeko od zlatkov - Tritikale (raži i pšenični hibrid), Amaranth (sjajan), sklonište (pšenična čarolija), raž, pšenica i ječam. Kao i preostale sorte biljnog mleka proizvedene 3 vrste: obična, vanilija i čokolada.

Moguće komplikacije prilikom primanja biljnog mleka

• Postoji i "Comcross" na sojinom mlijeku. Italijanski naučnici otkrili su da se sa svakodnevnim prijemom od 40 g soja proteina, frekvencija plima u menopauzisu smanjuje za 45%, ali prisustvo izoflavona istovremeno povećava rizik od raka dojke. Međutim, naučnici i dalje vjeruju da su prednosti sojinog mlijeka mnogo veće od mogućih negativnih pojava.
• Budući da biljno mlijeko ima drugačiji hranjiv sastav od krave, nabavite (posebno s punim prijelazom na biljnu mliječnu piću) Samo proizvodi obogaćeni tvarima, koji se nalaze u kravljem mlijeku: kalcijum, vitaminD, Riboflavin, vitaminA I.B 12..
• Pokušajte da ne kupujete - ili to rijetko radite - mlečni postrojenje pića sa okusima i zaslađivačimakoji sadrže šećer.
• Nemoguće je zamijenite biljno majčino mlijeko Prilikom hranjenja novorođenčadi!

Gdje koristiti biljno mlijeko

Neki ljudi koriste pića za biljnu mlijeku samo za dodatak u kafi ili muesli. Međutim, postoji jednostavan način za proširenje njihove upotrebe. Započnite eksperimentiranje sa koktelima:

• pomiješajte u blender šalicu biljnog mlijeka sa svojim omiljenim plodovima;
• dodajte smrznuto voće ili led iz voćnog soka u čašu sa biljnim mlijekom i znojite mikseru;
• za veće slatkiše dodajte med ili javorov sirup.

Ali to se ne može ograničiti. Jednostavno zamijenite u bilo kojim receptima kravlje mlijeko na povrću. Postepeno ćete razumjeti, u kojim slučajevima takve zamjene za vas po ukusu, i u šta - ne.

Opcija kompromisa

Ne žele svi potpuno napustiti mliječne proizvode. S druge strane, Wellness obožavatelji žele zaštititi svoje tijelo iz viška zasićenih masnih kiselina itd. Neželjene tvari sadržane u običnom mlijeku (da ne spominju one čije tijelo loše probavljaju cijelo mlijeko). Izlaz - posebna pića pripremljena na temelju fermentiranih mliječnih proizvoda. Obogaćeni su dobrim dodacima:

• posebne kulture bakterija koje olakšavaju probavu (lakuette itd. Probiotske kulture), koje sprečavaju prodor štetnih mikroorganizama i virusa;
• voćni sokovi, vitamini;
• kalcijum, glačalo i drugi koristan elementi u tragovima;
• zgrožene kulture koje daju potrebnu količinu hranjivih vlakana - vlakno.

Pridruži nam se!

Korisno mleko sa niskim mastima i niskim kaloričnim sadržajem? Da, to je - povrće. Reći ćemo o njegovim vrstama, nekretninama, pomoći u odabiru desne i daju recepte za kuhanje kod kuće.

Šta je biljno mlijeko

To se naziva pićem iz biljnih sastojaka izgled i ukus koji podsjeća na uobičajeno mlijeko.

Budući da se samo proizvod životinjskog porijekla može pozvati na "mlijeko" propise, mada zvuči recept - bademovo mlijeko, u trgovini će biti napisano u trgovini - pijenje badema. Uzgred, tu je i svjetski dan biljnog mlijeka - 22. avgusta.

Ko i zašto preferira biljno mlijeko?

Povrće mlijeko dolazi do prihoda kada uobičajeno nije prikladno iz jednog ili više razloga. Na primjer, ljudi koji:

• Ne koristite životinjske proizvode: stalno - veganski, sirovu hranu ili privremeno - tokom postova.
• Prisiljen napustiti obično mlijeko iz zdravstvenih razloga, preporuke ljekara.
• Nije zadovoljan etičnošću proizvodnje običnog mlijeka - uvjeti za sadržaj krava, aditiva i antibiotika koje primaju. Sve se to odražava na kvalitetu i ishranu mlijeka.

Pored toga, biljno mlijeko diverzificira život gurmana, eksperimentirati s novim sastojcima i novim ukusima. I kuhari - pomaže u prenošenju lokalnog ukusa. Kokosovo mlijeko karakteristično je za Tajlandovu kuhinju, a maka mlijeko je uobičajeni sastojak ruske kuhinje.

Od kojih ne pravimo biljno mlijeko!

Tu je prostor za kreativnost! Različite vrste Zrno, sjeme i orasi. Primite belešku - Izvori su jednostavni i dostupni:

Orekhov: Badem, kedar, kokosov kokos, indijski indijski indijski indijski kaznik, od pistacija, makadamije, brazilski orah, orah, pecan, kesteni i lješnjaci.

Od žitarica i mahunarki: Riža (od bijele, smeđe i divlje), soje, zobene kazne, heljde, graška, valjanja, ječma, glodalica, filmova, kikiriki, teffa, amarant, itd.

Iz sjemena: Poppy, sezam, konoplja, od sjemenki, suncokreta i sjemenki bundeve.

Prednosti i kontraindikacije biljnog mleka

Ukupno za sve vrste

Biljsko mlijeko svake vrste ima svoju nijansu ukusa, šaljevši nas na izvorni proizvod. Začini se dodaju za balans ukusa - cimet, vanilija, malo morska so, zaslađivače.

Preporučujemo da konzumirate biljno mlijeko u razumnim granicama i naizmenično navode njegove poglede. Zahvaljujući rotaciji, meni će dobiti razne vitamine, makro- mikroelementa. Lakše je i ugodnije od izračunavanja prednosti svake vrste mlijeka.

Biljsko mlijeko, za razliku od životinje ne sadrži:

Laktoza (mliječni šećer) - Neki ljudi nemaju enzim potrebnu za razdvajanje, što uzrokuje netoleranciju na mliječne proizvode.

Casein (Beta-Casein A1) - Prisutan je u mlijeku većine pasmina krava. Bila je to beta-kazein A1 koji su naučnici i ljekari sve više nazivaju istinskim uzrokom netolerancije na mlijeko. Pokazano je da je A1 Beta-Casein podijeljen u gastrointestinalni trakt sa izdanm peptida beta-qazomorphin-7 (BCM7), koji ima opioidne svojstva i može prouzrokovati upalne procese u tijelu.

Holesterol - Ne preporučuju se ljudi s kršenjima svoje razmjene mliječnih proizvoda.

Neželjene posljedice upotrebe biljnog mlijeka najčešće su povezane sa alergijskim reakcijama na supstrat, iz koje se proizvodi - zob, matice, sojine, mahunarke i aditive koje koriste proizvođači, ulje za biljnu ulje.

O različitim vrstama

Sojino mlijeko

Soja mlijeko sadrži kalijum i magnezijum, kalcijum, proteine \u200b\u200bi masna kiselina. Pomaže u smanjenju nivoi holesterola, poboljšanom cirkulacijom krvi i zarastanju rana.

Izrazita karakteristika soje mlijeka je prisustvo Isoflavona u njemu - prirodna supstanca koja pripada grupi fitoestrogena. Prema strukturi phytoestora, ljudski estrogen je sličan, ali manje aktivan.

Prisutnost izoflavona, s jedne strane, pomaže ženama da se nose sa definiranim sindromom, s druge strane, neželjenim mlijekom s neželjenim proizvodom za trudnice i njegujuće žene.

Međutim, sa pravilnom proizvodnjom, količina izoflavona u sojinom mlijeku je tako mala da desetine litara svakodnevno piju da bi se mogle pojaviti sve promjene.

Mlijeko za zobeno kaše

Zobeno mlijeko bogato je vitaminima grupe B, sadrži kalcijum, fosfor, gvožđe, antioksidante.

Zbog visokog sadržaja vlakana mlijeko za zobeno kaše Jača probavni sistem i daje osjećaj sitosti. A kontejnerski beta-glukan pomaže u smanjenju holesterola i žučnih kiselina u crijevu.

Mlijeko zobeno kaše normalizira metabolizam i ima nisku kaloričnost, tako idealna za one koji žele smršaviti ili ne dobiti dodatni kilogram.

U ovsenoj kaše sa velikom verovatnoćom, sadrži gluten. U slučaju njegovog odsustva, postoji posebna oznaka na ambalaži. A mlijeko za zob nije pogodno za dijabetičare.

Riže mlijeko

Rižino mlijeko sadrži vlakna, vitamine B3, B6, željezo, bakar i magnezijum. Takvo mlijeko bit će korisno u nesanici, stresu, hroničnom umoru, za poboljšanje stanja kože i rada probavnog sustava.

Neki proizvođači dodatno zasićuju gotov proizvod vitaminima A, D, B12 i kalcijumom.

Riža ne sadrži gluten, pa riže mlijeko Pogodno za ljude sa netolerancijom na ovaj protein. Mlijeko kalorie Rice - otprilike 52 kcal po 100 grama.

Nedavno pišu o sadržaju arsena u riži. Tačni podaci o sortima, mjestima rasta i tako dalje nisu date, ali naučnici ne preporučuju korištenje rižinog mlijeka za hranjenje dojenčadi i prehranu hrane. Za odrasle osobe, upotreba rižinog mlijeka je sigurna.

Kokosovo mlijeko

Kokosovo mlijeko ima nizak sadržaj kalorija i u stanju je da brzo upiše tijelo. To je samo skladište korisne tvari.

Sadrži 24 aminokiseline, polinezasiklene kiseline klase Omega-3, 6, 9, vitamine B, A, C, PP, K, E, mono- i disaharida, bakar, natrijum, selenijum, kalcijum, fosfor, glačalo, magnezijum , cink, mangan, esencijalna ulja, masne kiseline (palmitska, laurice, whimping, stearinovaya).

Zahvaljujući ovom bogatom sastavu, korištenje kokosovog mlijeka ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni i gastrointestinalni sustav, stabilizira nivo hemoglobina, sadržaj glukoze i holesterola u krvi i ubrzava set mišićne mase.

Bademovo mlijeko

U bademovo mlijeko Kalcijum, fosfor, mangan, cink, bakar, kalijum, magnezijum. Vitamini A, E, C, B1-B9. Na primjer, dnevna stopa vitamina E osigurat će 200 ml bademovog mlijeka. Stoga je ovo mlijeko korisno za nervni sistem, mišići, koža.

Pored toga, bademovo mlijeko sadrži dovoljne masne kiseline Omega-3, Omega-6, Omega-9, koji pomažu u radu kardiovaskularnog sistema. Calorie - otprilike 51 kcal na 100 grama.

Kako doći do biljnog mleka

Razmotrite proizvodnju na primjeru badema i sojinog mlijeka:

Bademovo mlijeko

1. Čvrsti matici su natopljeni i oprušeni.
2. Zatim srušen hladnim putem do homogene mase. Važno je isključiti grijanje tokom brušenja kako bi se spriječilo uništavanje korisnih tvari i oksidacije masti.
3. Nakon što se filtriranje počinje u strojevima, poput "Franch-a pritisnite" kroz malu rešetku koja razdvaja čestice orašastih plodova, uz održavanje vlakana / vlakana. Dakle, mlijeko badema je debelo i zasićeno. Glavni zadatak, čija je rješenje od kojih je godinama uzela godine od tehnologa - za održavanje proteina, masti i hranljivih sastojaka nakon filtracije u bademskom mlijeku.
4. Konačno, završna faza je aseptična punjenja, što omogućava očuvanje svježine i kvalitete tokom cijelog razdoblja skladištenja.

Sojino mlijeko

1. Sojino mlijeko dobiva se kao rezultat vađenja u vodi sve korisnog, koji se nalazi u soji. Montaža soje se srušena vodom na posebnim mlinovima i filtriranjem.
2. Preostala torta koja se zove Okha, podseća gusta kaša. Hrantriran je i koristan, ali zahtijeva dodatnu kulinarsku obradu.
3. Propuštava tečnost se kuha i lako, ponekad se pojavljuje termička obrada nakon ambalaže.
4. Visoka temperatura neutralizira neželjene enzime i određeni ukus u sojinom mlijeku. Prije pakiranja dodajući dodatke ukusa.

Šta se nalazi u trgovinama

Dugi niz godina je biljno mlijeko bilo egzotično - lakše je kuhati kod kuće nego kupiti u trgovinama. Prvo uvožene marke pojavile su se u prodaji.

Najpoznatiji i do danas ostaje Alpro. Iz Belgije. Imaju soju mlijeko u liniji s različitim ukusima, bademom, lješnjakom, iz kazeta, kokosa, zobene kaše i riže. Tu je i linija biljnih jogurta, deserta i vrhnja.

Prodavnice su prisutne i:

Isola Bio. - Mlijeko od riže, zobi, školjki, ječma, glodalica, sirek, badema i soje.

Scotti. - Rižino mlijeko u raznim kombinacijama (čokolada, sa aditivima vitamina), uključujući od smeđeg riže, iz filmova i zobene kaše.

Foco i Aroy-D - Kokosovo mlijeko i vrhnje.

Od domaćih, donedavno je bilo moguće kupiti samo sojino mlijeko. Najpoznatija proizvođača " Soymik " (Prethodno ime "Soyko"). Izrađujemo dvije vrste - prirodne bez aditiva i vanilije.

Sada su još tri domaće marke biljnog mleka - zalogaj, ne moloko i "flore" na policama.

Ugrij. Od Biohoodlaba - badem, riža sa kokosom, zobenom kašem, sojom i sojom sa vanilijem. Značajka linije - ne sadrži šećer i svijetli dizajn koji nastavlja niz barova.

Ne Moloko. Iz "holandskih vrtova" - tri vrste zobene kaše: klasična, lagana i čokolada. Imajte na umu da je ulje repice prisutno. Sadrži više omega-6 nego što je potrebno za tijelo, što može izazvati upalne procese. Istovremeno, to je jeftin sastojak, a možda je upravo niska cijena proizvoda.

"Flora" - Kompanija proizvodi pirinsku, soju i ovseno mlijeko, pod ugovorom u Španiji. Ne sadrži šećer, kao deo, tamo su rafinirani dezodorisan suncokretovo ulje.

Kako odabrati pravo

1. Pažljivo pročitajte sastav na etiketi.
2. Ako u bilo kojem obliku nalazi šećer, moguće je vidjeti drugi proizvod.
3. Bio / Organski certifikat će biti plus.
4. Prisutnost soli, suncokretovog ulja, konzervansa - prilično minus. Što je jednostavnije, to bolje.
5. Lecitin se ne plaši, korisno je za jetru, mozak i nervni sistem.
6. Opcije za spašavanje - bez pšenice, ražene i ječme, po mogućnosti.

Kako se sami učiniti

Pokušajte kuhati biljno mlijeko. Dajmo tri recepta: zobene kaše, badem, kokos.

Korisni savjet: Promjenom omjera vode do suvog dijela dobivamo konzistentnost iz svjetla "mlijeka" za zasićenu "kremu".

"Živahno" mlijeko od klipe zore:

Sastojci:

• Snimljeni zob (namočili nekoliko sati holozera zob, a zatim ostavite za produženje u spremniku od 12 do 36 sati) - 1/4 šolje;
• Voda - 4 šolje.

Kuhanje:

1. Napravite zob.

2. Pomiješajte sve sastojke i učitajte u blender, brusite veliku brzinu 2-3 minute.

3. Filtrirajte na bilo koji pogodan način.

Mlijeko badema, šef:

Sastojci:

• Neukriveni bademi, prije 6-10 sati, opran - 1 šolja;
• Kokosov čipovi - neobavezno;
• Cimet (ili zamjena tla) - 1/2;
• Voda - 5 čaša;
• Morska sol finog brušenja - prstohvat;
• Zaslađivač (steviozide, med, toba sirup, agava sirup, itd.) - po ukusu;
• Nerafinirano posteljino ili cedrovo ulje - 1 kašike. l.

Kuhanje:

1. Tukli smo sve sastojke u blendu.

2. Popravite se kroz gazu ili gustu mrežu ili posebnu vrećicu za mlijeko od oraha.

3. Za upotrebu pohranjene u frižideru.

Pojednostavljena verzija: Pobijedite badem i vodu.

Kokosovo mlijeko, verzija "od nule" i jednostavna.

Sastojci:

• Veliki zreli kokos.

Kuhanje:

1. Uklonite vlakno iz kokosa, mog.

2. Pronađite na njemu produbljivanje očiju i trijem zaredom.

3. kroz rezultirajuće otvore, ulijte kokosovu vodu u posudu.

4. Kokos dijelimo po dijelu i čistimo svaki od njih iz školjke i iz unutrašnje smeđe kore.

5. Trčimo pročišćeni bijeli kokosovo meso na plitkoj grateri ili mljevi u kombinaciji.

6. Stavili smo ga u posudu kokosova voda, napunite toplom vodom (tako da ona pokriva cijelu pulpu) i insistira nekoliko sati tako da je voda zasićena aromom i ukusom kokosa.

7. Fokusiranje kroz gazu (možete koristiti posebnu vreću za mlijeko od oraha).

8. Kad je cijela tečnost nešto, iskrivljena krpa i treba ga pritisnuti da biste koristili kokosovo mlijeko do posljednjeg pada.

Pojednostavljena verzija: Biču čipove vodom u blenderu. Fokus. Sada imamo dva prekrasna dva prehrambeni proizvod: Kokosovo mlijeko i skim kokosov čips!