Nutritivna vrijednost riže na 100g vitamina. Nutritivna vrijednost riže, sadržaj kalorija, korisna svojstva ove žitarice za naše tijelo

Predkuhana riža u vrećama od 100gbogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 22,7%, holin - 17%, vitamin B5 - 12%, vitamin B6 - 27%, vitamin H - 24%, vitamin PP - 26,5%, kalijum - 12, 6%, silicijum - 4133,3%, magnezijum - 29%, fosfor - 41%, gvožđe - 11,7%, kobalt - 69%, mangan - 181,5%, bakar - 56%, molibden - 38,1%, selen - 36,4%, cink - 15%

Zašto je riža na pari korisna u vrećama od 100g?

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji tijelu osiguravaju energiju i plastične tvari, kao i metabolizam aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
• Holin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
• Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
• Vitamin H učestvuje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
• Silicij ulazi kao strukturna komponenta u glikozaminoglikane i stimulira sintezu kolagena.
• Magnezijum učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Gvožđe dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava protok redoks reakcije i aktivacija peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
• Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
• Bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
• Selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformacijama zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
• Cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u sintezi i razgradnji ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

i dalje se skrivaj

Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete pogledati u dodatku

Riža sadrži mnogo korisnih i hranjivih tvari. 100 g suve bijele riže sadrži 7 g biljnih bjelančevina, 3 g netopivih dijetalnih vlakana, manje od 1 g brzih ugljenih hidrata, manje od 1 g masnih kiselina i gotovo 73 g škroba - glavnog izvora kalorija u riži... Zahvaljujući ovome visok sadržaj škrobni pirinač vrlo zadovoljava, dugo utažuje glad i daje puno energije.

Pirinač je vrlo bogat vitaminima. Sadrži vitamine grupe B (B1, B2, B5, B6, B9), koji odjednom obavljaju nekoliko vrlo važnih funkcija u tijelu. Prvo, regulišu metabolizam. Drugo, poboljšavaju rad nervnog sistema, smanjuju umor i anksioznost, povećavaju otpornost na stres, poboljšavaju raspoloženje i normaliziraju san. Treće, ovi se vitamini bore protiv slobodnih radikala, produžujući mladost tijela i poboljšavaju stanje kože, kose i noktiju. Pirinač sadrži vitamin PP koji normalizuje nivo šećera i holesterola u krvi i jača krvne žile. Vitamini A i E jesu jaki antioksidanti i usporavaju starenje tijela, kao i sprečavaju pojavu karcinoma, a vitamin H (biotin) je „vitamin ljepote“, značajno poboljšavajući stanje kose, noktiju; takođe ima sedativni učinak i pomaže u borbi protiv stresa. Holin (vitamin B4) poboljšava pamćenje, pomaže u „izgradnji“ stanica, ali što je najvažnije, bori se protiv masnih naslaga. Vlakna poboljšavaju probavu i pročišćavaju tijelo, a bjelančevine su glavni element „građevine“ u tijelu - od njih se grade mišići, sve stanice, enzimi i hormoni.

Sadržaj kalorija suhe riže iznosi približno 330-345 kcal na 100 g, ovisno o sorti... Sadržaj kalorija smeđe riže iznosi 331 kcal na 100 g, a sadržaj oguljene (glačane) bijele riže iznosi 340 kcal i više. Kuhana riža upije puno vode - može se povećati zapreminu 3 ili više puta tokom postupka kuhanja, pa je sadržaj kalorija kuhane riže znatno manji i ovisi kako o vrsti riže tako i o načinu kuhanja.

Ova žitarica bogata je ne samo vitaminima. Sadrži i mnogo korisnih elemenata u tragovima, od kojih se glavni možemo nazvati kalijumom - jača mišiće i poboljšava njihov rad, uključujući i srčani mišić, a kalijum uklanja i višak soli iz tijela. Kalcijum u riži jača kosti, a magnezijum je neophodan za većinu hemijske reakcije u tijelu, pored toga, poboljšava aktivnost nervnih ćelija. Fosfor stimuliše moždanu aktivnost, natrijum normalizuje ravnotežu vode i soli, gvožđe poboljšava sastav krvi, cink povećava regenerativne funkcije tijela, jod je neophodan za štitnjaču, a fluor jača caklinu zuba. Pirinač sadrži selen, koji produžava mladost, sprečava stvaranje ćelija karcinoma, a takođe poboljšava stanje kože, noktiju i kose; hrom, koji regulira upotrebu insulina, stimulira proizvodnju hormona rasta i uključen je u metabolizam proteina i masti; kao i drugi elementi u tragovima - hlor, bakar, sumpor, mangan, bor, molibden, kobalt, nikal, silicijum. Pirinač je bogat lecitinom koji aktivira moždanu aktivnost. Istovremeno, riža ne sadrži gluten - gluten koji se nalazi u pšenici i mnogim drugim žitaricama, tako da rižu mogu jesti osobe koje pate od intolerancije na gluten.

Kalorija kuvana riža

Prilikom kuhanja riže mijenja se sadržaj kalorija - na to utječe količina vode, kao i prisustvo ili odsustvo dodatnih proizvoda u gotovom jelu (maslac, šećer, med, mlijeko itd.).

Sadržaj kalorija kuhane prhke bijele riže je 116 kcal; sadržaj kalorija u rižinoj tečnoj kaši na vodi već je mnogo manji - 78 kcal na 100 g. Ako kašu kuvate na mlijeku, 100 g ovog jela već će sadržavati 97 kcal.

Sadržaj kalorija kuvane smeđe riže je 86 kcal, sadržaj kuvane smeđe riže je 110 kcal na 100 g. Kalorija kuvane smeđe riže sa maslacem iznosiće oko 95-100 kcal na 100 g.

Na sadržaj kalorija kuhane riže utječu aditivi poput raznih sirupa, voća, zaslađivača itd.... Najniže kalorična riža kuha se u vodi bez dodavanja maslaca, šećera ili mlijeka. Takva se riža koristi tijekom dijeta, iako je njezin okus, naravno, prilično loš. Da biste poboljšali ukus kuhane riže bez jakog povećanja kalorijskog sadržaja, možete koristiti mljeveni cimet (1 prstohvat), svježe bobice (20-30 g), kašičicu meda (8 g), suhe šljive (2-3 sitno sjeckane bobice). Takvi će aditivi povećati sadržaj kalorija u gotovom jelu za najviše 25 kcal, ali su vrlo korisni i neće donijeti nikakvu štetu figuri, već upravo suprotno - poboljšat će metabolizam, zasititi tijelo vitaminima , a također će donijeti veliko zadovoljstvo praveći svježe pirinčana kaša slatko i ukusno.

Sadržaj kalorija u rižinim rezancima

Pirinčani rezanci su posebno popularni u zemljama jugoistočne Azije - Kini, Japanu, Tajlandu, Nepalu, Maleziji itd., Ali odnedavno je počeo da stiče popularnost i kod nas. Sadržaj kalorija u suvim pirinčanim rezancima iznosi 364 kcal na 100 g. Sadržaj kalorija u kuhanim rezancima od riže iznosi 109 kcal na 100 g. Prednost ovog proizvoda je što ne sadrži holesterol, vrlo je malo zasićenih masti, malo natrijuma (soli) i nema šećera.

Sadržaj kalorija u rižinom mlijeku

Pirinčano mleko je još jedno koristan proizvodkoji su nam došli iz azijskih zemalja. Ovaj proizvod pogodan je za one koji pate od intolerancije na laktozu ili čiji probavni sistem ne može apsorbirati mliječne proteine. Pirinčano mlijeko je proizvod koji se lako probavlja, a sadrži svejedno zdrave i hranljive materijekao u kravljem mlijeku - kalcijum, fluorid, vitamini, proteini, ali rižino mlijeko ne sadrži toliko masti i ne izaziva alergije i crijevne probleme.

Sadržaj kalorija u rižinom mlijeku iznosi 52 kcal na 100 g. Obiluje vitaminima i mikroelementima, pomaže u snižavanju nivoa holesterola u krvi i regulira nivo šećera u krvi. Iako se sadržaj kalorija u rižinom mlijeku ne razlikuje mnogo od kalorijskog u kravljem mlijeku (ili ga čak premašuje u odnosu na obrano kravlje mlijeko), ovaj je proizvod vrlo koristan, a za neke ljude (stroge vegetarijance, kao i one čiji tijelo ne može apsorbirati kravlje mlijeko) najkorisnija je zamjena za prirodno kravlje mlijeko.

Ako vam se svidio ovaj članak, molimo glasajte za njega: (3 glasova)

Riža je uključena u skupinu dijetetskih proizvoda, i to ne čudi. Stvar je u tome 100 g suvih zrna riže sadrži samo 360 kalorija... Međutim, uzimajući u obzir činjenicu da se ne jede u sirovom obliku, a prilikom kuhanja riža zbog vode povećava se zapremina do 3-4 puta, energetska vrijednost 100 g kašice je oko 110-120 kilokalorija.

Iz tog je razloga riža dio mnogih modernih dijeta, jer ne samo da pospješuje mršavljenje, već i daje osjećaj sitosti prilično dugo. Pored toga, teško je precijeniti hranjivu vrijednost riže koja sadrži puno hranljive materije... Prvo, dolazi o, B, C, D, E i K, čija je količina sasvim dovoljna da osigura normalno funkcioniranje svih vitalnih organa čovjeka, čak i ako uz rižu i vodu ne jede i drugu hranu. Drugo, ova žitarica je bogata masne kiseline i biljni proteini, među kojima su najcjenjeniji laurin, koza, stearin, olein i linolin. Općenito, ako govorimo o mastima, onda ih u riži nema toliko, samo 4% od ukupne mase proizvoda. Međutim, toliko su uravnoteženi da omogućuju gotovo svima da se osjećaju dovoljno ugodno uz rižinu dijetu i ne doživljavaju ozbiljne probavne probleme. Ova žitarica sadrži mnogo više proteina, oko 13%. Predstavljaju ih esencijalne i neesencijalne kiseline, među kojima su serin, arginin, izoleucin, valin, triptofan, metionin, histidin, leucin, treonin, lizin, fenilanin, glicin, alanin, prolin, tirozin, hidroksiprolin i cistenijum. Uz to, riža sadrži asparaginsku i glutaminsku kiselinu, koje su snažni prirodni antioksidanti i neurotransmiteri, a odgovorne su i za metabolizam u tijelu.

Međutim, osnova je riže, koja u udjelu žitarica čini najmanje 72%, a u kašama oko 25%. Prije svega, govorimo o škrobu, koji je bogat zrnom pirinča, kao i biljnim vlaknima, neophodnim za normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Istodobno, oko 2% ukupne mase gotovog proizvoda otpada na saharozu, maltozu i galaktozu, što omogućava jesti pirinač bez posebnih strahova za ljude koji pate ne samo od gojaznosti, već i od dijabetes melitusa.

Kada je riječ o hranjivoj vrijednosti ove žitarice, ne treba odbaciti činjenicu da pirinač sadrži ogromnu količinu makro- i mikroelemenata, bez kojih se mnogi procesi u ljudskom tijelu znatno usporavaju, što može dovesti do razvoja svih vrsta bolesti. Dakle, pirinač sadrži

Indija i Indokina zvanično se smatraju njegovom domovinom. Na ovim teritorijama ova je žitarica počela da se uzgaja prije oko 8 hiljada godina. U početku je sadeno na običnim poljima, gdje je davalo dobre prinose. Vremenom je otkriveno da u poplavljenim područjima riža daje mnogo više nego na suvom tlu. Zahvaljujući ovoj metodi, ne treba je gnojiti, a usjev ne trpi pod izravnim utjecajem sunčeve zrake... Danas se ova kultura uzgaja samo na poplavljenim plantažama.

Pirinač se sadi na poseban način. Prvo, u posebnim plastenicima zrna klijaju, kada klice dosegnu dužinu od 10 centimetara, bacaju se u vodu. To se radi kako bi se biljka sama ukorijenila. Tako se biraju najjače jedinke, što će osigurati dobru žetvu u budućnosti.
Prije mnogo stoljeća usjevi riže sazrijevali su gotovo 8 mjeseci, što je bilo vrlo neisplativo. U naše vrijeme uzgajaju se sorte koje urode berbom za tri mjeseca. Što je značajno smanjilo troškove brige o njemu.

Dva mjeseca nakon sadnje riža počinje cvjetati. Miris njegovog cvijeća pomalo podsjeća na aromu kuhane riže, samo sa slatkastim odsjajem. Nastaju zrna pirinča. Tada se žetva ubere i mora se osušiti. Ako je sadržaj vlage u riži previsok, zrno će biti prekriveno slojem plijesni i usjev će biti pokvarjen. Idealna vlažnost održava se i u prostorijama u kojima se čuva žito. Ako se održi potreban nivo vlage, riža se čuva nepakovana godinu dana. Može se čuvati tri godine u originalnoj plastičnoj ambalaži.

Dugozrnati bijeli pirinač

U početku riža sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka. Međutim, nakon poliranja, gotovo sve korisne tvari odlaze zajedno s korom. Preostaje samo mali dio koji nije previše opipljiv za tijelo. Ali takva riža sadrži puno složeni ugljeni hidrati, koji su u stanju da tijelo opskrbljuju energijom dugo vremena. Takođe sadrži proteine \u200b\u200bi masti. Pirinač dugog zrna sadrži manje škroba od ostalih vrsta. Ova sorta se praktično ne lijepi i dobra je za izradu pilafa.

U ovoj sorti hranjiva vrijednost riže je 100 grama:

• proteini: 7,13 g;
• masti: 0,66 g;
• ugljeni hidrati: 78,65 g;
• kalorije: 315 kcal.

Ovo je za sirovi proizvod. A hranjiva vrijednost kuhane riže na 100 grama:

• proteini: 2,20 g;
• masti: 0,50 g;
• ugljeni hidrati: 24,90 g;
• kalorije: 116 kcal.

Bijeli pirinač srednje zrna

Ova se sorta ne razlikuje od dugozrnastih po korisnim svojstvima. Sadrži više škroba i jače će se lijepiti.

U sorti srednje zrna na 100 grama hranjiva vrijednost riže je:

• proteini: 7,00 g;
• masti: 1,00 g;
• ugljeni hidrati: 71,00 g;
• kalorije: 320 kcal.

Bijela pirinač okruglog zrna

• proteini: 7,60 g;
• masti: 1,00 g;
• ugljeni hidrati: 75,20 g;
• kalorije: 351 kcal.

Predkuhana riža

Hranjiva vrijednost u 100 gr je:

• proteini: 6,50 g;
• masti: 1,00 g;
• ugljeni hidrati: 79,00 g;
• kalorije: 350 kcal.

Smeđi pirinač (smeđi pirinač)

Pri obradi ove riže gornja ljuska se ne uklanja u potpunosti. Zbog toga ima originalnu boju i zadržava većinu hranjivih sastojaka. bogata manganom, magnezijumom i gvožđem. Sadrži puno vitamina B, proteina, vlakana. Zahvaljujući ovom sastavu blagotvorno djeluje na nervni sistem... Uz to, čisti organizam, snižava nivo holesterola. Sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. Smanjuje rizik od mnogih bolesti, posebno onih povezanih sa nezdravom prehranom. Smanjuje rizik od raka. Blagotvorno djeluje na crijeva. Između ostalog, ova vrsta riže poboljšava metabolizam, uključena je u razgradnju masti. Može se koristiti kao velika pomoć u mršavljenju. Snižava krvni pritisak, pa se preporučuje da hipotenzivni bolesnici prate njegove pokazatelje.

Nutritivna vrijednost smeđe riže:

• proteini: 6,50 g;
• masti: 1,00 g;
• ugljeni hidrati: 79,00 g;
• kalorije: 350 kcal.

Divlja riža

Ova vrsta riže zapravo pripada drugoj biljci, to su sjemenke Zizania aquatica, čija je domovina - sjeverna amerika... Iako je u svim ostalim aspektima slična tradicionalnoj žitarici. Da biste kupili kvalitetan, trebate ga pažljivo pogledati.

Zrna riže ne bi trebala biti različitih veličina, inače je garancija da se bere sa različitih plantaža. Kao rezultat, jelo će se kuhati neravnomjerno. Kućište može biti prozirno ili mat. Ako postoji prilika da ga isprobate, onda morate odgristi komad, dobra riža mora biti solidna.

Ova riža sadrži dovoljnu količinu mangana, magnezijuma, cinka, fosfora i vitamina B. Djeluje umirujuće na nervni sistem. Jača mišiće zbog visokog sadržaja proteina. Blagotvorno djeluje na probavni trakt zbog visokog sadržaja vlakana. Smatra dijetetski proizvod... Smanjuje krvni pritisak.

Nutritivna vrijednost sirove riže na 100 grama:

• proteini: 6,50 g;
• masti: 1,00;
• ugljeni hidrati: 79,00 g;
• kalorije: 350 kcal.

Nutritivna vrijednost kuhane riže na 100 grama:

• proteini: 4,00 g;
• masti: 0,30 g;
• ugljeni hidrati: 21,10 g;
• kalorije: 100 kcal.

Crni pirinač

(aka Tibetan) pogled je predivan. Ne lijepi se tijekom kuhanja. U svom sastavu sadrži proteine, kojih je dvostruko više nego kod ostalih sorti. Bogat je antioksidantima, pa će biti vrlo koristan za ljude koji pate od vaskularnih i srčanih bolesti. Smanjuje rizik od malignih tumora. U njegovom sastavu ima puno vitamina E koji blagotvorno djeluje na kožu. Dobro ga je koristiti sa mrkvom. Mrkva je bogata vitaminom A koji savršeno komunicira s vitaminom E. Jedno se bez drugog praktično ne apsorbira.

Nutritivna vrijednost ove vrste riže:

• proteini: 6,50 g;
• masti: 1,00 g;
• ugljeni hidrati: 79,00 g;
• kalorije: 350 kcal.

Basmati

Sorta pirinča porijeklom iz sjevernog Punjaba. Što se tiče korisnih svojstava, nije inferiorno u odnosu na druge sorte. Sadrži puno kalijuma, što je vrlo korisno za kardiovaskularne bolesti... Sastav uključuje gvožđe, fosfor, folnu kiselinu, škrob. Takođe bogat aminokiselinama, tiaminom, riboflavinom. Bolje ga je jesti nepoliranog, jer je većina hranjivih sastojaka u ljusci. Uz to, rižina "kora" izvrsna je za rad crijeva.

Nutritivna vrijednost sirove riže na 100 grama:

• proteini: 7,50 g;
• masti: 2,60 g;
• ugljeni hidrati: 62,30 g;
• kalorije: 303 kcal.

Nutritivna vrijednost kuhane riže na 100 grama:

• proteini: 7,00 g;
• masti: 0,50 g;
• ugljeni hidrati: 78,50 g;
• kalorije: 120 kcal.

Šteta od riže

Jedina kontraindikacija za jedenje riže je uporni zatvor. Čak i ako ovaj problem ne postoji, potreban je oprez. Zajedno s rižom preporučuje se jesti i puno povrća bogatog vlaknima i stimuliraju crijevne zidove. Također je važno unositi dovoljno tekućine. Bilo koji proizvod će biti koristan ako se konzumira umjereno.