Energetska vrijednost palačinki. Palačinke: sadržaj kalorija u raznim receptima, dijetalne mogućnosti kuhanja

Mirisno, ukusno, jednostavno jelo koje spada u jedan od najstarijih recepata. Simbol sunca i zime koja se povlači, kućne udobnosti i porodične gozbe. Palačinke ne prestaju oduševljavati domaćice raznolikošću i jednostavnošću recepata, raznim opcijama za tijesto i nadjeve. Jelo se može pripremiti i poslužiti kao glavno jelo ili desert, kao obilan doručak ili kao lagani ručak.

Međutim, ljudi gledaju višak kilograma, hrana je prilično zastrašujuća. Koliko je kalorija u palačinkama začinjenim džemom i maslacem, zastrašujuće je i zamisliti. Ipak, postoji mnogo načina za kuhanje tave od "sunca" ispod drugačiji ukus i dijeta.

Sadržaj kalorija palačinki

Klasični set za kuhanje je brašno, mlijeko, jaje, sol, šećer, soda za sjaj. Svi ovi sastojci blagotvorno djeluju na tijelo:

brašno je dobavljač minerala i vitamina (ovsene, heljdine, pšenične palačinke su jedinstvene hemijski sastav),
mlijeko donosi kalcij i vitamin D (jača kosti, poboljšava rad nervni sistem),
jaje sadrži folnu kiselinu, lecitin, pomaže u normalizaciji metabolizma masti.

Prema navedenom receptu (mlijeko - 400 g, pšenično brašno - 150 g, jaje - 1 kom., Šećer - 1 kašika. L., soda s octom - ¼ h. L.) Sadržaj kalorija palačinki u mlijeku sa šećerom iznosit će 134 kcal (100 d), s biljnim uljem (3 kašike. l.) pokazatelj će porasti na 170.

Ovisno o proporcijama komponenata i sadržaju masti u mlijeku energetsku vrijednost palačinke mogu dostići 186 kcal na 100 grama. Sadržaj kalorija 1 palačinke u mlijeku težine 45-50 g (1 kom.) Uključuje oko 93 jedinice. Kada se dodaje kremasta komponenta, džem ili pavlaka, dobija se sadržaj kalorija od 233 kcal (100 g) i više.

Problematično je naznačiti prosječni sadržaj kalorija u jelu: varijacija recepata započinje sastojcima za tijesto, a završava izborom nadjeva. Zato je bolje dati pokazatelje o hranjivoj vrijednosti palačinki za svaki pojedinačni slučaj.

Testo za palačinke

Bilo koja opcija kuhanja uključuje izbor dvije glavne komponente: vrstu brašna i tekuću podlogu za gnječenje. Palačinke mogu promijeniti sadržaj kalorija gore ili dolje, ovisno o sastojcima odabranim za test.

Prije svega, razmotrite razne opcije s brašnom. Palačinke od pšenice daju u prosjeku 186-197 kcal (100 g). Sadržaj kalorija kukuruza je 221 jedinica. Palačinke od heljde (na kefiru) uključuju 170 kcal (100 g), pomešane sa pšeničnim brašnom u različitim omjerima - 190-229 jedinica.

Sadržaj kalorija ovsenih palačinki je 170 jedinica (100 g), dodatak pšeničnog brašna podiže pokazatelje na 227 kcal. Nutritivna vrijednost povrća palačinke od tikvica može biti ispod danih podataka - 131 kcal (100 g).

Prijeđimo na bazu za gnječenje tečnosti. Testo za palačinke može se pripremiti na bazi sastojaka različitih kalorija (kcal na 100 grama):

na mineralnoj vodi - 90-105,
na vodi - 115-135,
na serumu - 131,
na pivu - 163,
na kefiru (2%) - 174-200,
u mlijeku - 170-230.

Kada se gnječi u vodi, pržena palačinka (1 kom.) Daje najniže vrijednosti kalorija: 61 kcal (45 g). Vrijedno je zapamtiti da je u vašim rukama kuhati tanke domaće palačinke čija je prosječna težina smanjena na 35-40 grama, što znači da energetska vrijednost postaje manja.

Punjenje palačinki

Opcije punjene hrane imaju veće vrijednosti kalorija, ali brojevi se mogu prilagoditi davanjem prednosti sastojcima s malo masnoće.

Palačinke se obično pripremaju kao glavno jelo (kalorije - 100 g):

sa pečurkama - 218-220,
sa lososom - 311,
sa crvenim kavijarom - 324,
sa jajetom (na kefiru) - 222,
s mesom - 370,
s mesom i pirinčem - 250,
sa mljevenom piletinom - 165-265,
sa mljevenom junetinom i svinjetinom - 270,
sa mljevenom junetinom - 194-260,
sa mljevenom svinjetinom - 300-490,
sa piletinom i pečurkama - 241,
sa šunkom i sirom - 382,
sa sirom - 348,
sa jetrom - 170-197,
sa kupusom - 117-147.

Za opcije deserta ili jela s doručkom koriste se slatke mogućnosti punjenja (sadržaj kalorija na 100 g):

sa kondenzovanim mlijekom - 206,
s medom - 350,
s jabukom - 256,
sa džemom - 185-245.

Najpopularnija je palačinka sa svježim sirom. Sadržaj kalorija varira ovisno o sadržaju masti u punjenju: za 9% pokazatelj je približno 185 kcal (100 g), veći procenat dovodi hranjivu vrijednost na 230-330 jedinica. Ponekad se u recept dodaju grožđice kako bi poboljšali ukus, ali budite spremni da jelu dodate 7-10 kalorija.

Dakle, sadržaj kalorija u 1 palačinki sa svježim sirom (150 g) s pavlakom iznosi do 294 jedinice.

Način kuhanja za mršavljenje

Ako broj zahtijeva strogi nadzor, a stvarno želite jesti palačinke, tada se sadržaj kalorija u obroku može smanjiti. U procesu kuhanja koristite sastojke s najmanje kalorija: tijesto - u vodi, mineralnoj vodi, kefiru; punjenje - jabuke, kupus, pečurke, nemasni svježi sir i meso.

Postoje i mogućnosti razrjeđivanja mlijeka vodom ili mineralnom vodom (1: 1) i miješanje različitih vrsta brašna umjesto korištenja čistog pšeničnog brašna (bolje je prijeći na zobene pahuljice, heljdu, raž bez dodataka).

Dobra je praksa smanjiti količinu dodanog šećera ili komponentu zamijeniti medom. Preporučuje se suzdržavanje od aditiva u obliku kondenzovanog mlijeka, džema, kisele pavlake. Kao umake koristite voćne kaše (bundeve i jabuke) male energetske vrijednosti (30 kcal - 100 g).

Pored svega navedenog, postoje i mali trikovi za smanjenje sadržaja kalorija:

1. Kuhajte u tavi koja se ne lijepi. Tada se maslac može dodati samo u tijesto (1-2 kašike). Ako takav uređaj nije dostupan, vruću površinu jednom podmažite svinjskom mašću.

2. U tijesto dodajte samo bjelanjak od pilećeg jaja - sastoji se od 90% vode (glavni sadržaj kalorija u proizvodu uzima žumanjak).

3. Napravite tanje palačinke kako biste vizuelno povećali porcije sa niskom konačnom hranjivom vrijednošću.

Mineralna voda ili pivo kao osnova u kombinaciji s bjelanjkom smanjuje kalorijski sadržaj palačinki, ali jelu dodaje lakoću i osjetljiv ukus.

Prve palačinke naši su preci izmislili davno i koristili su ih kao ritualnu hranu na rastanku sa zimom. Vjerovalo se da na taj način ljudi približavaju početak proljeća. Do sada se hrana u velikim količinama pekla za maslenicu i simbolizira sunčani disk i kraj zime. Poslastica je popularna tokom cijele godine zbog svog izvrsnog ukusa i jednostavnosti pripreme. Dostupnost komponenata je također važan faktor.

Postoje mnoge varijante načina kuhanja koje se razlikuju po skupu sastojaka, a time i po energetskoj vrijednosti. Tradicionalni recept je namijenjen za upotrebu, ali nije potreban. Može se lako zamijeniti vodom. Ova opcija je vrlo pogodna za ljude koji imaju intoleranciju na mlijeko ili dijetu.

Benefit

Hrana je izvor takvih supstanci neophodnih za tijelo kao što su vitamin E, A, PP. Naročito će biti korisna pečena hrana koja se mijesi na heljdinom ili ovsenom brašnu, jer ove žitarice sadrže rekordnu količinu mikro i makroelemenata, a istovremeno nisu toliko hranjive kao pšenica. Općenito se smatra da je ovo jelo vrlo kalorično, pa se onima koji mršave ne preporučuje često i puno jesti.

Kontraindikacije

Treba napomenuti da će čak i tijesto pomiješano s vodom imati visoku energetsku vrijednost, koju povećavaju šećer, jaja i ulje koje se koristi za prženje. Posebno je kontraindicirano konzumiranje hrane s alkoholom, jer uzrokuje ozbiljnu štetu jetri i želucu. Takva kombinacija proizvoda može dovesti do lošeg stanja, mučnine i težine u želucu. Takođe, nemojte zloupotrebljavati pekarske proizvode za pretile ljude. Ako se tijesto priprema s kvascem, ljudi sa bolestima kao što su čir na želucu ili pankreatitis trebaju ga odbiti.

Nutritivna vrijednost i BJU

Ovo je prilično kalorično jelo. Punjenja i umaci ne samo da dodaju nove okuse, već i dodaju hranjivu vrijednost. Međutim, znajući tajne kuhanja, možete pripremiti flastere koji ne dodaju dodatne centimetre u struku.

Glavni sastojci tijesta su brašno i mlijeko. Mliječni proizvod bit će uspješno zamijenjena mineralnom vodom. Jelo od toga uopće neće izgubiti, flasteri će ispasti prozračni i bujni. Umjesto pšeničnog brašna koristi se heljda ili raž. Imaju više vitamina i mikroelemenata, a mnogo manje ugljikohidrata. Vrlo je važno znati koliko kalorija sadrže palačinke na vodi kako biste uživali u jelu bez straha od figure. Ne zaboravite da se u pripremi tijesta koriste jaja i šećer. U ovom slučaju, prosječni sadržaj kalorija palačinki na vodi iznosit će oko 124 kcal / 100g.

Uz relativno nisku hranjivu vrijednost, sadrži previše ugljikohidrata na 100 g:
Kalorije - 124 kcal
Proteini - 4,2 g
Masti - 4,00 g
Ugljikohidrati - 40,7 g

Jedna palačinka teži približno 60 g, dakle u 1 komadu. iznosiće oko 75 kcal.

Kako smanjiti kalorije?

Pored toga, možete malo smanjiti broj kalorija u jelu ako ga ne koristite u tijestu, kao i smanjiti količinu takve komponente na minimum. Palačinke će manje naštetiti figuri ako se konzumiraju s niskokaloričnim punjenjem ili uopće bez njih.

Ako u tijesto dodate naribane jabuke, kruške ili bundevu umjesto šećera, tada će energetska vrijednost biti samo 60 kcal / 100g. Jedna porcija sadrži samo 72 kcal.

Jaslice poslužite s pireom od bobičastog voća, nije samo ukusno već i malo kalorija.

Palačinke na vodi, ako se pravilno ispeku, vrlo su ukusne i ne toliko nezdrave, pa ih možete sigurno probati na pokladni dan ili redovnim danom. Glavna stvar je ne zloupotrijebiti ovaj proizvod.

Palačinkebogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 27,8%, vitamin E - 12%, fosfor - 11,2%, klor - 26,6%, kobalt - 11%, mangan - 14 , 6%, molibden - 11,6%

Zašto su palačinke korisne

Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji tijelu osiguravaju energiju i plastične tvari, kao i metabolizam aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
Hlor neophodan za stvaranje i lučenje solne kiseline u tijelu.
Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira metaboličke enzime masne kiseline i metabolizam folne kiseline.
Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
Molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.

i dalje se skrivaj

Kompletan vodič za većinu korisni proizvodi možete vidjeti u aplikaciji

Čini se da visok sadržaj kalorija palačinki ne izaziva sumnje i ne ostavlja ovu popularnu, ali užasno opasnu za bokove i delikatesu struka, šansu da se nađe na listi. dijetetski proizvodi... Brašno, jaja, maslac, kao i masna pavlaka i kondenzovano mleko, koji se često sipaju u pečenu hranu, pretvaraju je u pravu kaloričnu bombu! Dodajte ovdje daleko od dijetetske metode spravljanja palačinki, pa će se ispostaviti da je to u meniju zagovornika zdrava prehrana put im je zabranjen. Ili nije?

Kalorija palačinki ...

A jesu li pečena „sunca“ onoliko zastrašujuća koliko ih obožavaju ljubitelji raznih dijeta? Palačinka je tanka stvar u doslovnom i figurativnom smislu, a sadržaj kalorija na 100 g mijenja se češće nego vrijeme u proljeće. Započnite tijesto s masnim mlijekom, postignite jedan rezultat, a dijetalnim kefirom drugi. Ako razmišljate o punjenju poslastice crvenim kavijarom ili prelijevanju medom, prema staroj trgovačkoj tradiciji, pripremite se za brojanje dodatnih centimetara u struku; ali odlučite se za pire od kisele jabuke i može biti da vas vaga ujutro neće uznemiriti s par ili dva kilograma viška. Uz to, brašno je od velike važnosti: na primjer, sadržaj kalorija u mirisnim palačinkama od heljde bit će niži od pšeničnog i veći od kukuruza.

Ukratko, naoružajte se kalkulatorom i počnite brojati. Ili koristite donje tabele.

Neće svaka domaćica imati pri ruci kuhinjsku vagu u pravo vrijeme da izmjeri 100 g. Kako onda izračunati sadržaj kalorija u 1 palačinki? Usredotočite se na njegovu veličinu i debljinu. Dakle, tanke ažurne palačinke promjera oko 20 cm teže od 30 do 40 g, a bujne palačinke od kvasca - oko 60 g.

Sadržaj kalorija ovisno o receptu

I ne samo to, sadržaj kalorija u palačinkama na vodi najmanji je na ovoj listi. Umjesto uobičajene vode za piće uzmite gaziranu mineralnu vodu, a "sunčana" poslastica postat će veličanstvenija, a uz to dobit će i male rupice, iste kao one dobivene uz pomoć sode. Ukusan je i zdrav, a težina je sigurna.

Sadržaj kalorija ovisno o punjenju

Punjenje	Sadržaj kalorija na 100 g
Nezaslađeno
Svinjetina	300-490
Šunka i sir	382
Sir	348
Crveni kavijar	324
Losos	311
Govedina	194-260
Govedina i pirinač	250
Piletina i pečurke	240
Jaja	222
Gljive	218-220
Jetra	170-197
Piletina	165-265
Kupus	117-147
Slatko
Dušo	350
Kondenzovano mleko	206
Džem	185-245

Podrazumijeva se da će se sadržaj kalorija palačinki sa svježim sirom povećati ako u punjenje odlučite dodati grožđice i suhe kajsije, kao što to domaćice često čine. Vraćanje na stariju verziju nutritivna vrijednost pečenje s mesom moguće je miješanjem mljevene svinjetine s posnijom govedinom. Sitost voćnog nadjeva u potpunosti će ovisiti o njegovim sastojcima. Pa, ako želite precizno izračunati sadržaj kalorija palačinki s jetrom, razmislite ko je tačno posjedovao poluproizvod. Guska se smatra najdebljom, ne koristi se bez razloga da se pravi foie gras. Na drugom mjestu je patka, zatim ćuretina, piletina, janjetina i govedina.

... i načini da se to smanji

Ako vam broj kalorija čak i većine dijetalnih palačinki ne odgovara, postoje i drugi načini da ih održite u redu.

Sadržaj kalorija palačinki na 100 grama razlikovat će se ovisno o vrsti proizvoda. Dakle, glavne komponente sastava proizvoda od brašna mogu biti voda, mlijeko, kefir itd.

Sadržaj kalorija palačinki u mlijeku na 100 grama je 170 kcal. 100 g proizvoda od brašna sadrži 4,9 g proteina, 7 g masti, 22 g ugljenih hidrata. Da biste pripremili palačinke na mlijeku, morate:

0,85 litara mlijeka;
1 jaje;
pola kašičice soli;
pola kašičice šećera;
0,3 kg brašna;
2,5 kašike biljnog ulja.

Faze kuvanja:

1 jaje ubije se u 0,85 l mlijeka;
dobivenoj smjesi dodaju se šećer, sol, sipa se biljno ulje;
doda se brašno. Dobivena smjesa se miješa dok se ne dobije jednolična konzistencija;
palačinke se peku u zagrijanoj tavi na biljnom ulju. Gotovo jelo su palačinke smeđe s dvije strane.

Sadržaj kalorija palačinki na kefiru na 100 grama

Sadržaj kalorija palačinki s kefirom na 100 grama iznosi 195 kcal. 100 g proizvoda sadrži 4,9 g proteina, 8,1 g masti, 25,6 g ugljenih hidrata. Da biste pripremili jelo, morate pripremiti:

1 šolja brašna;
1 jaje;
0,25 l kefira;
0,05 l vode;
2 g sode bikarbone
25 g šećera;
2 g soli;
1 kašika biljnog ulja;
25 g putera.

Klasični recept za palačinke na kefiru:

brašno je prosijano, pomešano sa 2 g soli i 25 g šećera;
50 g vode se zagrije, pomiješa sa kefirom;
u tečna smeša doda se brašno, umijesi se tijesto, ubaci jaje, doda se soda;
rastopljeni topli puter ulije se u smjesu umutljenu pjenjačom, tijesto se temeljito promiješa;
podmazan biljno ulje tava se zagrijava na vatri;
tijesto se sipa u vruću tavu, palačinke se prže s dvije strane dok ne porumene.

Sadržaj kalorija palačinki na vodi na 100 grama

Sadržaj kalorija palačinki na vodi na 100 grama je 133 kcal. 100 g jela sadrži 2,9 g proteina, 2,9 g masti, 24,4 g ugljenih hidrata. Za izradu palačinki trebate:

500 ml vode;
1 jaje;
1,5 šalice brašna;
1 kašika biljnog ulja;
2 kašike šećera.
Klasični recept za palačinke u vodi:
Umutite 1 jaje sa 2 kašike šećera;
razmućeno jaje se pomeša sa 500 ml vode;
brašno se polako sipa u vodu sa jajetom, smjesa se miješa;
tijesto se peče s dvije strane u vrućoj tavi podmazanoj biljnim uljem dok ne porumeni.

Sadržaj kalorija ovsenih palačinki na 100 grama

Sadržaj kalorija ovsenih palačinki na 100 grama je 146 kcal. 100 g proizvoda sadrži 8,8 g proteina, 5,6 g masti, 16,1 g ugljenih hidrata. Za kuhanje su vam potrebne 3 žlice. kašike zobenih pahuljica, 3 kašike. kašike 1,5 posto mlijeka, 1 jaje + 1 bjelanjak.

Recept za zobenu palačinku: žitarice, mlijeko, jaje i proteini miješaju se miješalicom, a dobiveno tijesto peče u zagrijanoj tavi namazanoj suncokretovim uljem.

Sadržaj kalorija u nemasnim palačinkama na 100 grama

Sadržaj kalorija nemasnih palačinki na 100 grama je 126 kcal. 100 g jela sadrži 2,5 g proteina, 2,9 g masti, 23,4 g ugljenih hidrata. Za takve palačinke trebate:

0,5 l mineralne vode;
2,5 kašičice šećera;
1,5 šalice brašna;
1 kašičica soli
2 kašike suncokretovog ulja.

Recept:

mineralna voda se miješa sa šećerom i solju;
u nastalu tečnost polako se proseje brašno, zamijesi se tijesto;
tijesto se daje 25 minuta i ponovo se miješa;
palačinke se peku na vrućoj tavi podmazanoj biljnim uljem.

Sadržaj kalorija palačinki s kvascem na 100 grama

Sadržaj kalorija palačinki s kvascem na 100 grama iznosi 170 kcal. 100 g gotovog jela sadrži 4,9 g proteina, 6,3 g masti, 24,1 g ugljenih hidrata. Za izradu palačinki od kvasca trebaju vam:

1 litra 3,2% mlijeka;
2 jaja;
2 kašike šećera;
3 šolje brašna;
10 g kvasca;
3 kašike biljnog ulja.

Faze pravljenja palačinki:

kvasac se pomeša sa zagrejanim mlekom;
brašno se dodaje u mleko, smeša se meša;
rezultirajuća masa se pokrije ručnikom i stavi na toplo mjesto 50 minuta;
jaja se tuku u penu sa šećerom, pomešanom sa prisutnom mlečnom masom brašna;
tijesto naraste u roku od 30 minuta;
palačinke se peku s dvije strane u vrućoj tavi podmazanoj biljnim uljem.

Sadržaj kalorija palačinki od surutke na 100 grama

Sadržaj kalorija palačinki od surutke na 100 grama je 138 kcal. 100 g jela sadrži 3,9 g proteina, 3,4 g masti, 23 g ugljenih hidrata. Za kuhanje morate imati:

3 šolje brašna;
1 litra sirutke;
3 jaja;
3 kašike suncokretovog ulja;
2 kašike šećera.

Recept za palačinke od sirutke:

surutka se u posudi pomeša sa jajima, šećerom i biljnim uljem;
dodaje se 1 šolja brašna, rezultirajuća smjesa se muti blenderom;
preostalo brašno se polako izlije, smjesa se miješa, taloži 20 minuta;
tijesto se prži s dvije strane u vrućoj tavi koristeći minimalnu količinu biljnog ulja za podmazivanje površine posude.

Kalorične heljdine palačinke na 100 grama

Sadržaj kalorija heljdinih palačinki na 100 grama iznosi 169 kcal. 100 g proizvoda sadrži 6 g proteina, 4,6 g masti, 26,2 g ugljenih hidrata. Sastojci za jelo:

1 čaša kefira;
1 šolja heljdinog brašna;
pola kašičice soli;
2 jaja;
2 kašike meda;
1 kašika biljnog ulja.

Faze kuhanja heljdinih palačinki:

razmućenim jajima dodaju se sol i kefir, sve se to miješa;
heljdino brašno se sipa u tečnu smešu;
voda se polako ulijeva u rezultujuću masu, bez zaustavljanja da se smjesa promiješa;
tijesto se peče s dvije strane u vrućoj tavi podmazanoj biljnim uljem;
palačinke se poslužuju sa medom.

Slični članci