Recepti za zimnicu iz bijelog pasulja iz konzerve. Najbolji recepti za berbu pasulja za zimu

Kada se sačuva, zadržava svoju blagotvorna svojstva i savršeno pomaže u zimsko vrijeme... Moraju ga koristiti djeca i odrasli za potpuni razvoj i održavanje imuniteta. Recepti za zimski pasulj vrlo su raznoliki. Pokriven je paradajzom sa povrćem, kao salata i gotovim prženjem za boršč. Osim toga, u salate se obično dodaje paprika, luk, češnjak, rajčica, začinsko bilje, kao i sol, limunska kiselina, razni začini i začini.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima su:

Zimi se takva poslastica može poslužiti uz redovnu večeru ili u svečani sto... Roštilji spremni za kuhanje pogodni su i za razne juhe, gulaše od povrća, glavna jela i mesne tepsije. Nije teško sami zatvoriti grah. Međutim, morate biti svjesni da kako se zavoji ne bi pogoršali, morate točno slijediti sve zahtjeve i preporuke navedene u receptu. Važno je precizno održavati vrijeme toplinske obrade, temperaturu, kao i promatrati proporcije i slijed radnji.

Korisna svojstva mahunarki poznata su mnogim ljetnim stanovnicima koji uzgajaju biljke na tom mjestu. Uzgajivači povrća pitaju se koji su recepti za berbu pasulja za zimu u teglama najukusniji, držite maksimum nutrijenata i čuvaju se duže vrijeme. Odgovor na ovo pitanje ponekad se traži godinama. A posebno sretni ljetni stanovnici snalaze se prvi put.

Nije tajna da upotreba mahunarki u hrani donosi mnogo dobrobiti ljudskom tijelu. Svakodnevna konzumacija male količine graha poboljšava zdravlje.

Prehrana doprinosi:

poboljšanje probave;
jačanje tijela, borba protiv infekcija;
čišćenje krvi;
spriječiti pojavu kardiovaskularnih bolesti;
zdravija kosa;
zasićenje proteinima bez sadržaja masti.
sprečavanje pojave kancerogenih tumora;
smanjenje razine kolesterola u krvi;
vlakna i pektini sadržani u grahu uklanjaju soli iz tijela teškim metalima... Ovo se posebno odnosi na regione sa visokim stepenom zagađenja;
pruža protuupalni i diuretski učinak.

Prednosti konzumiranja graha za hranu određuju se za svaku osobu pojedinačno, ne zaboravite na opasnosti kulture. Konzumiranje mahunarki posebno se ne preporučuje onima koji pate od:

jade;
pankreatitis;
giht;
ili razne bolestiželudac.

Hranjiva vrijednost graha ovisi o sorti, opće prosječne vrijednosti su sljedeće:

kilokalorije - 14;
proteini - 1,5 grama;
masti - 0,1 grama;
ugljeni hidrati - 1,8 grama;
voda - 83 grama;
skrob - 6 grama;
mono- i disaharidi - 1,6 grama;
organske kiseline - 0,7 grama;
dijetalna vlakna - 0,1 grama.

Pasulj sadrži mnogo korisni minerali i vitamine. Kalorijski sadržaj pasulja iz konzerve je 95 kilokalorija.

Priprema glavnog sastojka

Polovica uspjeha ovisi o tome koliko je pasulj dobro skuhan. Osnovna pravila pripreme:

pasulj treba sortirati. Preporučljivo je odabrati istu sortu jer se različiti pasulj kuha na različite načine;
uveče se namoči u vodu, možete je posoliti. Ujutro će se brže kuhati;
Kuhajte dok se ne skuha, jer nekuhani pasulj može uzrokovati trovanje.

Ne morate raditi ništa posebno pri kuhanju pasulja, ali s godinama se razvijaju neke nijanse koje su relevantne u istoj porodici.

Ukusni recepti sa pasuljem za zimu

Kućni uvjeti aktivno doprinose pripremi jednostavnih, zdravih i vrlo ukusni recepti sa pasuljem za zimu. Svaka domaćica bira metode pripreme plodova kulture po svom nahođenju i preferencijama domaćinstva. Ali postoje bolji recepti koji su popularni u gotovo svakoj porodici.

Klasičan recept za konzerviranje bijelog i crvenog pasulja

Domaćice često preferiraju klasiku - recept provjeren godinama izgleda pouzdan. Za njegovu pripremu trebat će malo vremena i truda. A sastojci su mu uvijek pri ruci. Koristi se za kuvanje, crvenog ili belog pasulja, u zavisnosti od ličnih preferencija.

Komponente:

pasulj - 1 kilogram;
voda - 3,5 litara;
sol i šećer - po 120 grama;
sirće - 3 kašičice;
začini po ukusu.

Kada koristite svježe ubrano voće, namočite grah 1 sat.

Osušeni proizvod bolje je preliti vodom i ostaviti preko noći. Grah se prethodno sortira i sortira. Kada prođe navedeno vrijeme, tekućina u kojoj se nalazilo zrno se ispušta i u posudu se sipa čista voda. Uzimaju cijelu navedenu količinu tekućine, soli, dodaju šećer, sve začine koje porodica preferira. Stavite na vatru, kuhajte dok se pasulj ne skuha.

Zatim dodajte ocat da se sačuva, pustite da još malo prokuha i vruće stavite u staklenke. Zarolajte i okrenite poklopce, prekrijte odozgo nečim toplim. Držite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.

Ova praznina se koristi za pripremu bilo kojeg jela ili u čistom obliku, kao predjelo.

Konzervirano bez paradajza

Očuvanje na ovaj način omogućit će vam eksperimentiranje zimi, stvarajući kulinarska remek -djela pomoću ove praznine.

Komponente:

pasulj - 2 kilograma;
luk - 0,4 kilograma;
mrkva - 0,4 kilograma;
slatka paprika - 0,4 kilograma;
sol, šećer i začini po ukusu;
biljno ulje.

Pasulj se kuva do pola. Svo povrće operite, ogulite, narežite na trakice i pirjajte na biljnom ulju. Pomiješajte sve sastojke, posolite, dodajte šećer u prahu i začine. Pasulj dinstajte dok se ne skuha. Vruće se sipa u posude, prethodno sterilizirane. Zarolajte i zamotajte na toplo mjesto dok se ne ohladi.

Način kuhanja u vlastitom soku

Ova metoda kuhanja graha naziva se prirodna ili "nalik trgovini". Priprema se prilično jednostavno.

Komponente:

1 kilogram pasulja;
sol po ukusu;
voda - 5 litara.

Grah se sortira, odabiru svi sumnjivi primjerci i pune hladnom vodom 10-12 sati. Ako je moguće, voda se mijenja nekoliko puta.

Nakon isteka vremena, pasulj se opere vodom i stavi na laganu vatru. Kuvaju se sat vremena.
Soliti se ne može odmah, jer će u suprotnom pasulj ostati čvrst.
Zatim, kad voda malo prokuha, sadržaj se posoli i skuha do kraja. Vruće staviti u staklenke, prekriti poklopcima i poslati na sterilizaciju. Vrijeme ovisi o veličini spremnika.
Kad je sterilizacija završena, staklenke se uvijaju i zamataju dok se potpuno ne ohlade.
Monaški stil sa povrćem
Kuhanje plodova kulture po ovom receptu ne oduzima puno vremena. Osim toga, rezultat zadivljuje čak i sofisticiranog gurmana, priprema je odlična, samo polizate prste.
Komponente:
pasulj - tegla od 700 grama;
1 kilogram papra;
0,6 kilograma luka;
0,5 kilograma šargarepe;
2,5 kilograma paradajza ili 2 litre soka;
2-3 glavice belog luka;
150 mililitara ulja;
2 kašike soli;
3 kašičice granuliranog šećera;
sirće - 1 kašika.

Glavni sastojak je prethodno namočen. Budući da mora nabubriti, to će skratiti vrijeme kuhanja.
Nakon 7-8 sati, pasulj se opere i kuha na laganoj vatri. Kuhajte do pola kuhanog. Preporučljivo je promijeniti prvu vodu, a zatim dodati malo soli.
Dok ključa, povrće se kuha, oguli i opere. Režite po vlastitom nahođenju, kako domaćinstvo više voli.
Svi sastojci, osim pasulja i paradajza, se miješaju i stavljaju na vatru, pirjaju se oko 20 minuta.U međuvremenu, paradajz se uvija u mlincu za meso. Dodajte u radni komad i nastavite kuhati 10-15 minuta.
Na kraju dodajte pasulj; izlije se tekućina u kojoj se kuhala. Sipajte šećer i iseckani beli luk. Oni daju smjesi mogućnost da se dobro prokuha, temeljito miješajući i izbjegavajući izgaranje.
Zatim sipajte sirće i pirjajte još 5 minuta. Obradak je spreman. Dok je vruće, sve se pakuje u tegle i zarola. Uklanjaju se dok se potpuno ne ohlade pod ćebetom.
Sa paradajzom
Raznolikost recepata je nevjerovatna. Postoji način kuhanja koji će se svidjeti svim ukućanima. Samo se ne morate bojati eksperimenata.
Komponente:
pasulj - 1 kilogram;
paradajz - 3 kilograma;
2 kašike šećera;
1 kašika soli
začini po ukusu.

Kao i u prethodnim receptima, glavni sastojak se namače 8-10 sati. Nakon toga stavljaju da se kuhaju dok ne omekšaju.
Paradajz u receptu se koristi bez kore. Jednostavan način pomoći će vam da ga uklonite: povrće treba opariti kipućom vodom, a koža će se lako ukloniti. Gotovi paradajz se uvija pomoću mlinca za meso.
Pripremljenu tečnost posolite, izlijte granulirani šećer i sve začine, stavite na vatru. 30 minuta uz stalno miješanje kuhajte smjesu na laganoj vatri.
Ne dopustite da radni komad izgori, to će uništiti okus gotovog jela.
Nakon isteka vremena, rasporedite pasulj i pirjajte 10-15 minuta. Kada je spremna, smjesa se vruće razlaže u staklenke. Zarolajte i odložite za skladištenje. Zatvaranje plodova kulture prema ovom receptu nije nimalo teško.
Dinstano sa začinskim biljem
Ova blanko će se svidjeti svim ljubiteljima vitamina. Za nju morate pripremiti zelje i sam grah. Ostali sastojci su pri ruci.
Komponente:
pasulj - 1 kilogram;
paradajz - 1 kilogram;
1 vezica kopra i peršuna;
sol - 100 grama;
gorka paprika po ukusu.

Potopite glavni sastojak u vodu nekoliko sati. Što više košta, manje će vam vremena trebati za kuhanje. Kuhajte dok pasulj ne omekša i lako se polomi.
Nasjeckajte paradajz na bilo koji prikladan način. Dodajte malo soli i bibera. Začinsko bilje sitno nasjeckajte. Uvrnuti paradajz stavite na vatru, prokuhajte. Sipajte zelje i kuhajte 5-10 minuta. Punjenje je spremno.
Kuhani grah se slaže u posude, staklenke nisu pune. Ostavite 4-5 centimetara do vrha, ulijte kipuću masu.
Gotove staklenke stavljaju se u posudu za sterilizaciju. Trajanje procesa je 1,5 sata. Čim su spremne, limenke se izvade, zarolaju i odlažu na skladištenje.
Pečeno
Postoji mnogo načina za berbu plodova kulture. Osim kuhanja i kiseljenja, pravi se i pečeni pasulj. Kuhajte ga brzo, dugo se čuva.
Komponente:
500 grama pasulja;
250 grama paradajza;
1 luk;
sirće - 1 kašika;
sol po ukusu.

Mahune se kuhaju do pola. Oguljeni luk narežite na pola prstena i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Zatim mu se dodaje nasumično nasjeckani paradajz.
Sve se pomiješa, stavi u posudu pogodnu za pečenje. Podesite temperaturu u pećnici i pošaljite smjesu tamo oko 20 minuta. 3-4 minute prije kraja kuhanja dodajte sirćetna kiselina... Ostavite u rerni do kraja vremena.
Kad su vruće, slažu se u banke, smotane, uklanjaju pod deku dok se potpuno ne ohlade.
Ljuti pasulj sa biberom
Za šivanje na ovaj način trebat će vam ljuta paprika, svaka domaćica svoju količinu postavlja samostalno, ovisno o ličnim preferencijama.
Komponente:
5 šolja pasulja
25 komada slatke paprike;
7 komada luka;
2-3 ljute paprike;
beli luk - 1-2 glavice;
suncokretovo ulje;
sol - 50 grama;
granulirani šećer - 200 grama;
sirće 9% - 100 mililitara.

Pasulj se kuva dok ne omekša. Luk se nareže na kockice, 2 od njih se ostavi sirov, ostatak se prži do zlatno smeđe boje.
Gorka paprika se takođe nareže na kockice. Slatko se reže malo grublje. Kombinujte paprike jednu sa drugom i ispržite na ulju. Oguljeni češnjak se nariba.
Paradajz se secka na bilo koji prikladan način. Sipajte u posudu i dodajte im sav luk i papriku. Pustite da provri i pirjajte 10 minuta.
Nakon toga rasporedite grah i češnjak. Posolite, sipajte šećer. Ostavite da proključa, ulijte sirće i nakon 5 minuta ključanja isključite ga.
Vruće pakovano u limenke, uvijeno i umotano u toplo ćebe.
Ukiseljeno
Postoji mnogo načina za mariniranje plodova kulture. Svaka domaćica bira način koji joj odgovara. Važno je slijediti recept i ukusna užina oduševit će članove domaćinstva usred zime.
Komponente:
pasulj - 1-2 kilograma;
70% sirće - 1 kašičica;
sol i šećer - po 40 grama.

Pasulj se sortira, namoči. Na laganoj vatri. Nakon ključanja posolite i dodajte šećer. Pratite spremnost pasulja. Pre završetka sipati sirćetnu kiselinu i ostaviti da provri.
Gotova smjesa se polaže u staklenke i zarola. Da biste konsolidirali rezultat, zamotajte ga dekom i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.
Kako čuvati konzerve sa konzerviranjem
Svaka domaćica želi zadržati svoje komade. Da bi to učinila, pokušava se strogo pridržavati recepta i sterilnosti tijekom rada. Ali to nije dovoljno. Da bi se uvijanja dobro uskladistila, potrebno je pridržavati se temperaturnog režima na mjestu gdje se nalaze zalihe.
Optimalna temperatura je od 0 do +15 ⁰S. Vlažnost ne smije biti veća od 80%. Posmatrajući ove pokazatelje, gotov proizvod se skladišti 1 godinu ili više.

Kuhanje zrna pasulja uopće nije teško. Gotovi plodovi kulture značajno smanjuju vrijeme kuhanja vaših omiljenih jela njegovom upotrebom.

U zemljama postsovjetskog prostora crveni grah nije konzerviran kao zasebno jelo, već se dodavao u sastav raznih salata, supa i variva. Popularnost je posljedica činjenice da se ova mahunarka sastoji od 75% biljnih proteina, a zimi se dobro nadopunjuje mišićnu masu... O tome kako zatvoriti salate od crvenog graha kod kuće za zimu pročitajte u našem članku koji sadrži ukusne i jeftine recepte za cijelu obitelj.

Za zimsku berbu može se koristiti i zeleni pasulj i zrna zrna. Prva je opcija zatvorena kao zasebna grickalica, dok se druga koristi za salate.

Savjet! Crveni pasulj u paradajzu glavni je sastojak nemasnog boršča. Ukrajinskoj čorbi daje karakterističan okus, gustoću i visoku nutritivnu vrijednost.

Prije nego zatvorite grah za zimu, trebali biste odgovorno pristupiti izboru zrna mahunarki:

Birajte samo visokokvalitetni grah iz konzerve

Sav pasulj je iste veličine. Ako su zrna velika i sitno miješana, tada prodavatelj nudi nekvalitetnu ili odbijenu robu u proizvodnji.
Glatka površina graha s ugodnom tamnocrvenom bojom, što ukazuje na odsustvo grešaka.

Savjet! Nakon što kupite grah kod kuće, još ga morate sortirati kako biste uklonili sitne ostatke i oštećena zrna koja mogu uništiti sve komade.

Značajke pripreme zimskih priprema od pasulja

Da biste napravili ukusne salate od pasulja, morate ih pravilno skuhati. Dugo pirjanje pomoći će objesiti grah, dok brzo kuhanje na pari s kipućom vodom neće dati zrnu željene mekoće. Stoga je vrijedno pridržavati se sljedećih pravila:

U vreme ključanja pasulja, povrće se dodaje kada pasulj omekša.

Savjeti. Kuvani i sirovi pasulj se može skladištiti u zamrzivač u hermetički zatvorenoj posudi. Zbog niskih temperatura i toplinske obrade, mahunarke ne gube svoja korisna svojstva.

Provjerite spremnost graha žlicom: izvucite 1 pasulj i pritisnite ga. Ako se lako guši, spreman je, ako je teško, vrijedi kuhati još 5-10 minuta.
Za 500 g mahunarki potrebno je 5 puta više vode.

Važna faza u pripremi graha je namakanje u čistoj vodi.

Salate u konzervi treba čuvati na tamnom mjestu, na suhim policama na temperaturi od 18-20 C.

Kako pripremiti mahunarke za zimsku konzervaciju

Priprema graha sastoji se od sljedećih faza koje osiguravaju njegovu mekoću i nježan okus:

Uništavanje mahunarki, uklanjanje nekvalitetnih zrna i krhotina.
Ispiranje zrna toplom vodom, natapanje u vodi preko noći. Za 1 kg pasulja potrebno je 2 litre vode koja se prelije grahom i ostavi da se namače 12 sati.

Savjet! Proces namakanja možete ubrzati tako što ćete pasulj sipati u veliki lonac, preliti vodom i kuhati pasulj 1 sat. Nakon toga sterilizirajte staklenke, pripremite poklopce i odaberite najbolje recepte.

Salate za zimu: pasulj u sopstvenom soku

Za takvu salatu trebat će vam

1 kg crvenog pasulja.
Pola kilograma luka i mrkve.
Cup biljno ulje.
3 žlice. l. sirće.
Začini po ukusu.

Kad se pasulj skuha, što je najmanje 60 minuta vremena, nasjeckajte luk i mrkvu, narezavši ih na pola prstena. Nakon toga u prazan lonac dodajte biljno ulje, povrće, pričekajte da proključa i pirjajte buduću salatu pola sata.

Bitan! Korijander i crni papar odlično se slažu s ovom salatom, dajući jelu pikantnu pikantnost.

Pasulj stavite u pirjanu smjesu, nakon vrenja kuhajte još 10 minuta, dodajući ocat, začine i sol. Nakon kuhanja masa se polaže u staklenke koje se prethodno steriliziraju u pećnici. Banke se zamotaju poklopcima, zamotaju i ostave naopako najmanje jedan dan. Ovo pravilo vrijedi za sve recepte u nastavku.

Klasični crveni pasulj u paradajzu za zimu

Ova salata od crvenog pasulja postala je pravi klasik i zahtijeva kilogram pasulja i tri kilograma paradajza. Ova količina iznosi 3 žličice. soli i šećera, kao i 1 žlica. l. sirće po ukusu.

Savjet! Od začina, bolje je salati dodati 10 graška paprike, ½ dijela mahune ljute paprike, 2 lovorova lista.

Pasulj se natapa preko noći, a ujutro prelije sa 4 litre čiste vode, doda se so i šećer, šaljući da se kuva 30 minuta. Nakon tog vremena, pasulj se baca u cjedilo i počinje praviti pire od rajčice. Za pire krompir ogulite paradajz, a zatim ga sameljite u blenderu ili na običnoj mašini za mljevenje mesa. Da bi se ljuske paradajza lako skinule, paradajz se prethodno opeče ključalom vodom.

Grah je važno dobro isprati.

Pire krompir i kuvani pasulj prebacite u šerpu, dodajte jednu i po kašičicu soli, biber i papriku. Za pripremu salate potrebno je 30 minuta, a zatim je rasporedite po staklenkama.

Savjet! Lovorov list dodaje se 5 minuta prije kuhanja, nakon čega se ostavlja ili izbacuje iz salate.

Pasulj i povrće za zimsku salatu

Da biste pripremili ovu salatu od povrća sa pasuljem potrebno vam je:

Pola kilograma slatke paprike i isto toliko patlidžana.
1,2 crveni pasulj, prethodno namočen i kuvan.
3 litre pire od paradajza.
Čaša bilo kojeg biljnog ulja.
1,5 tbsp. l. sirće i šećer.
3 žlice. l. soli i začina.

Pripremljeni pire od paradajza sipajte u lonac, dodajte sol, biljno ulje i šećer, kuhajte 20 minuta. Dobro ga promiješajte dodajući šećer ili ga prethodno otopite u 100 ml vode, inače će se karamelizirati na dnu posude.

Nakon 15 minuta uzastopno dodajte pire krumpir, pasulj, patlidžane narezane na kockice, zatim papar, narezan na trakice, te dodajte ocat i začine s paprom. Nakon dodavanja svih sastojaka, salata se kuha još 5 minuta.

U takvim klasične salate možete dodati naribanu mrkvu, luk, kopar u fazi miješanja rajčice i pasulja.

Prije dodavanja salati, pasulj je potrebno dobro prokuhati.

Zimska salata od tikvica

Za ovo jelo potrebne su 2 šolje kuvanog pasulja, 1,5 kg mladog i 1 kg paradajza i 6 velikih lukova. Priprema je jednostavna:

Povrće, tikvice, luk i sitno nasjeckajte Paprika Isecite na trake po ukusu.

Savjet! Uklonite nekoliko gornjih listova sa kupusa, pa tek onda krenite na sjeckanje.

Pire krompir se pravi od paradajza.
Također je vrijedno pripremiti marinadu miješanjem čaše biljnog ulja s 1,5 šalice octa i šećera, dodajući 1 žlicu. l. soli. Zatim se marinada kuha 1 minutu.
Sada vrijedi povrće staviti u duboki kotao, počevši od kupusa i završavajući s lukom, a na kraju preliti marinadom. Nakon 10 minuta dodajte kuhani pasulj, dinstajte salatu 1 sat, a zatim je pakirajte u staklenke.

Ukratko, vrijedi reći da su svi zimski recepti od crvenog graha jeftini, ukusni i obilna jela... Osim toga, grah je izvor vitamina B9 (folne kiseline), teških ugljikohidrata i proteina, koji su tijelu potrebni tokom duge zime.

Salate od pasulja i povrća služe se zimi kao predjelo, kao prilog mesu ili ribi. Takva zimska priprema postat će pravi ukras stola, ugodan tek!

Berba salate od crvenog pasulja: video

Želite li normalizirati svoje duševno stanje i razveseliti se? Jedite pasulj. Nemojte se iznenaditi - pasulj zaista nije tako jednostavan kao što izgleda na prvi pogled. Sadrži sve što je potrebno za normalne performanse i život osobe: veliku količinu škroba, ugljikohidrata i ogroman skup vitamina. Nije uzalud smatrano jednim od 10 najkorisnijih proizvoda. Stoga je vrlo važno da takav proizvod bude na vašem stolu tijekom cijele godine. Od pasulja se može napraviti široka paleta hranjivih jela. I svjež i nakon termičke obrade, pasulj se dodaje u salate, supe, priloge, sa njim se prave grickalice i, naravno, pasulj se konzervira za zimu.

Kao što znate, možete sačuvati i zrno i pasulj od šparoga. I što je jako važno, u procesu konzerviranja svi se oni čuvaju u grahu. korisne kvalitete... Koji će pasulj sačuvati - bijeli ili crveni - stvar je ukusa svake domaćice, ali ovdje dalje izgled morate obratiti veliku pažnju. Mahune moraju biti glatke, sjajne i bez vanjskih oštećenja. Ako je vaš izbor pao boranija, zatim za očuvanje odaberite male (oko 9 cm), guste, sočne mahune onoga što se naziva mliječni stadij zrelosti, s netaknutom površinom, bez mrlja i grubih vlakana, s plodovima koji ne stvaraju izbočine na površini mahune . Mahune bi se trebale lako slomiti uz karakteristično krckanje. Takav proizvod najbolje odgovara vašim prazninama. Mahune se mogu konzervirati cijele ili narezati na komade. Pažljivo odabravši proizvod neophodan za konzerviranje, možete sigurno pristupiti samom procesu. Postoji mnogo načina očuvanja graha. Govorit ćemo o vrlo jednostavnim i smislenim receptima za konzerviranje pasulja za zimu, kojima možete ugoditi svojoj porodici i prijateljima i radnim danom i za svečanim stolom.

Konzerviranje pasulja unutra vlastiti sok za zimu

Sastojci:
1 kg crvenog ili belog pasulja
500 g luka
500 g šargarepe
250 g biljnog ulja
3 žlice 9% sirćeta
sol, karanfilić, grašak - po ukusu.

Priprema:
Namočite pasulj preko noći, promijenite vodu nekoliko puta za to vrijeme. Zatim temeljito isperite pasulj tekućom vodom i kuhajte dok ne omekša. Ne prepecite! Luk narežite na pola prstena, mrkvu na kriške, a zatim prepolovite. U lonac sipajte biljno ulje, umočite luk i šargarepu, kuhajte 20 minuta nakon ključanja na laganoj vatri, a zatim dodajte grah, pustite da kuha još 5-10 minuta, dodajte ocat, sol, klinčiće i začin pa prokuhajte još jedno 2-3 minute. Zatim masu rasporedite u čiste staklenke, sterilizirajte 20 minuta i zarolajte. Okrenite limenke naopako i zamotajte ih.

Kiseli pasulj za zimu "Prirodno"

Sastojci za 1 litru vode:
40 g soli
40 g šećera
1 tsp 70% sirćeta
klinčići, zrna crnog bibera, drugi začini po ukusu.

Priprema:
Pasulj stavite u lonac i prelijte vodom. Pasulj treba dobro prekriti vodom jer će neki ispariti, a neki će se upiti u pasulj. Dodajte sol, šećer, začine, stavite posudu na vatru i kuhajte 1,5 sat dok ne omekša. Dodajte ocat nekoliko minuta prije kraja kuhanja. Gotov pasulj rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Pasulj iz konzerve paradajz sos

Sastojci:
1 kg pasulja (bilo koje vrste),
3 kg paradajza,
3 tsp sol,
2 kašičice Sahara,
pola mahune ljute paprike,
10 graška paprike,
nekoliko lovorovih listova.

Priprema:
Grah namočite, temeljito ispirajući, 4 sata. Kad se smoči, stavite ga u lonac, ulijte 4 litre vode i kuhajte na laganoj vatri, dodajući 1,5 žličice. soli i 2 kašičice. Sahara. Ne zaboravite da ga povremeno promiješate. Nakon 30 minuta, pasulj stavite u cjediljku i počnite praviti pire od paradajza. Prvo ogulite paradajz prelivajući ga kipućom vodom, a zatim prođite kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu. Krompir i pasulj stavite u lonac, dodajte preostalu sol, sjeckani papar i sitno sjeckanu ljutu papričicu. Masu kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta, poklopite malo poklopcem i povremeno miješajte. Lovorov list dodajte nekoliko minuta prije kuhanja. Gotov proizvod stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite naopako i zamotajte. Kako kažu, nema drugara po ukusu i boji, ali bijeli pasulj izgleda ljepše u umaku od rajčice.

Beli pasulj iz konzerve sa koperom i peršinom

Sastojci:
1 kg pasulja
1 kg paradajza,
3 vezice peršuna
3 vezice kopra,
so, biber - po ukusu.

Priprema:
Namočite pasulj hladnom vodom tokom 5 sati. Zatim preklopite u cjedilo, isperite i malo osušite. U velikom loncu prokuhajte slanu vodu i umočite grah u nju. Treba ga kuhati do pola kuhanog. Zrele rajčice naribajte na ribež, posolite i popaprite, pomiješajte sa sitno sjeckanim začinskim biljem, prokuhajte i ostavite da se krčka na laganoj vatri. Pasulj stavite kuhati do pola do kuhanja u sterilizirane staklenke, bez nagiba od 3-4 cm do vrha, i napunite kipućom masom rajčice. Pokriti i sterilizirati 80 minuta. Zatim zarolajte limenke, okrenite ih naopako i zamotajte dok se ne ohlade.

Crveni pasulj iz konzerve sa povrćem

Sastojci:
6 gomila pasulj,
3 kg paradajza,
2 kg šargarepe,
2 kg luka,
2 gomile kopra
1 mahuna ljute paprike,
500 ml biljnog ulja
2,5 kašike sol,
2 žlice Sahara,
1 kašika 9% sirćetne esencije.

Priprema:
Namočite grah preko noći, a zatim ga kuhajte 1 sat dok napola ne skuha. Luk narežite na pola prstena i ispržite, šargarepu narežite na trake ili naribajte na krupno rende za korejske salate i također ispržite. Začinsko bilje sitno nasjeckajte, a ljutu papriku nasjeckajte. Paradajz također nasjeckajte, sjedinite sa prženim lukom i mrkvom i pirjajte u šerpi 15 minuta, a zatim dodajte pasulj i ostale sastojke u masu i kuhajte 30 minuta. Nakon isteka vremena, gotov vrući pasulj stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite poklopce prema dolje i dobro ih zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Ukiseljene mahune šparoga

Sastojci:
1 kg zrna šparoga.
Za marinadu (za 1 litar vode):
1 kašika sol,
100 g šećera
70 ml 6% sirćeta.

Priprema:
Mahune narežite na komade i blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta, stavite u staklenke od pola litre i prelijte marinadom od vode, soli, šećera i octa. Sterilizirajte staklenke 15-20 minuta, zarolajte, okrenite naopako i ostavite da se ohlade.

Zrna boranije "Country Secrets"

Sastojci po limenci od 1 litre:
600 g boranije
2 g hrena
50 g kopra
2 g peršuna
3 g cimeta
2 karanfila,
5 zrna crnog bibera.
Za marinadu (za 1 litar vode):
25 g soli
20 g šećera
15 ml 70% sirćeta.

Priprema:
Mahune narežite na male komade od 3 cm, blanširajte 2-3 minute i čvrsto stavite u staklenke pomiješane sa začinima. Pripremite marinadu: sipajte vodu u lonac, dodajte sol i šećer, kuhajte 10-15 minuta. Zatim ga procijedite kroz gazu i dodajte ocat. Prelijte marinadu preko napunjenih staklenki i sterilizirajte: staklenke od 0,5 litara - 5 minuta, 1 litra - 8 minuta, 3 litre - 15 minuta. Odmah smotajte i zamotajte.

Zrna šparoga sa paprika"Draga"

Sastojci:
2 kg pasulja od šparoga
250 g paprike
2 vezice peršuna
70 g belog luka.
Za marinadu:
700 ml vode,
150 ml biljnog ulja,
70 g soli
100 g šećera
1 stack 6% sirćeta.

Priprema:
Pripremite marinadu, prokuhajte i u nju umočite mljeveni češnjak, sjeckanu papriku, sitno sjeckano zelje, promiješajte i ponovo prokuhajte. Mahune graha oguljene iz žila, ako su velike, izrežite na komade, ako nisu, ostavite cijele i umočite ih u marinadu. Uz lagano miješanje, prokuhajte. Pirjajte 35 minuta, dok pasulj ne potopi do dna i ne prelije marinadom. Gotov proizvod stavite u staklenke i zarolajte.

Zeleni pasulj "Sa paprom u zrnu"

Sastojci:
1 kg boranije
1 kg paradajza,
250 g belog luka
3 mahune ljute paprike,
sol po ukusu.

Priprema:
Ogulite žile graha i blanširajte u kipućoj vodi 1-2 minute, a zatim ih bacite u cjedilo i osušite. Češnjak i ljutu papriku provucite kroz mlin za meso i posolite - 50 g soli na 1 kg začinske smjese. Na dno sterilizirane tegle položite mješavinu češnjaka, sjeckanog svježeg rajčice i pasulja. Ponovite slojeve. Pokrijte čistom salvetom i stavite ugnjetavanje na vrh. Nakon tjedan dana, masu rasporedite u staklenke, sterilizirajte litarske staklenke 20 minuta, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Boranija "Pikant"

Sastojci:
500 g boranije.
Za marinadu:
100 ml vode,
4 kašike 9% sirćeta
1 tsp Sahara,
2 režnja belog luka
1 kašika senf sa zrnima,
2 žlice biljno ulje.

Priprema:
Za pripremu marinade, oguljeni češnjak protisnite kroz prešu. Dodajte mu sol, šećer, senf i dobro promiješajte. Ulijte ocat, vodu, biljno ulje i ponovo promiješajte. Pasulj skuvajte dok ne omekša, ohladite. Pasulj utisnite u staklenku od 1/2 litre i prelijte marinadom. Sterilizirajte staklenku 15-20 minuta i zarolajte.

Salata od zrna šparoga s patlidžanom "Ljetna sjećanja"

Sastojci:
1,2 kg pasulja od šparoga,
3 litre mlevenog paradajza,
500 g patlidžana
600 g slatke paprike
1.5 stack. biljno ulje,
1.5 stack. Sahara,
3 žlice. l. sol,
1,5 kašika 9% sirćeta.

Priprema:
U pire od rajčice ulijte biljno ulje i ocat, dodajte sol, šećer, kuhajte 15 minuta. Zatim dodajte pasulj i pirjajte još 20 minuta. Dodajte patlidžan narezan na male komadiće i ponovo kuhajte 20 minuta. Zatim stavite papriku, narezanu na trake srednje veličine, i kuhajte još 20 minuta. Na kraju kuhanja salatu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite naopako i zamotajte.

Užina od boranije i repe "Želim suplemente"

Sastojci:
700 g boranije
500 g repe
250 g slatke paprike
250 g luka
500 g paradajza
1 stack biljno ulje,
70 g belog luka
1 vezica peršuna
½ hrpe. 6% sirćeta
gorka paprika i začini - po izboru.

Priprema:
Repu naribati krupnijim renderom. Paradajz provucite kroz mlin za meso, grah nasjeckajte na sitne kockice, luk, papar i zelje sitno nasjeckajte. U lonac sipajte biljno ulje, umočite luk u njega i pirjajte 10-15 minuta, a zatim sipajte pire od rajčice, ocat, sol, šećer, papriku, peršun, češnjak. Sve dobro promiješajte, zagrijte, ulijte repu i pasulj i pirjajte sat vremena na umjerenoj vatri u zatvorenoj posudi, povremeno miješajući. Gotovu užinu stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Jesenja kaleidoskopska salata od boranije

Sastojci:
250 g boranije
250 g praziluka,
250 g karfiola
250 g tikvica
250 g šargarepe
500 g zrelog paradajza,
500 g slatke paprike.
Popuniti:
1 litar vode
1 kašika sol,
2 žlice Sahara,
2 kašičice limunska kiselina
semenke kopra, beli luk - po ukusu.

Priprema:
Grah narežite na male komade i blanširajte 1-2 minute. Poriluk takođe narežite na male komadiće, karfiol podeliti na cvasti. Tikvice i mrkvu narežite na male kockice. Kuhani praziluk, cvjetove cvjetače, tikvice i kockice blanširajte 2 minute. Rajčice i paprike, oljuštene od sjemenki, umočite u kipuću vodu i narežite: rajčice - na tanke kriške, papar - na kolutiće. Sve povrće sjedinite i stavite u sterilisane litarske tegle. Pripremite fil: u vodu stavite so, šećer, limunsku kiselinu, začine i pustite da proključa. Kuvano prelijte povrće u teglama, u svaku dodajte sitno iseckan beli luk. Sterilizirajte staklenke 25 minuta i zarolajte.

Berba pasulja"Jednostavno, ali ukusno." Za mahune odrežite repove s obje strane i mahune stavite u staklenke od jedne litre. U svaku litarsku teglu stavite 1 žlicu. posolite i napunite mahune water vodom, zatvorite poklopce i sterilizirajte 3 sata od trenutka ključanja. Zarolajte, okrenite.

Naravno, za očuvanje graha potrebno je uložiti trud i vrijeme, ali na kraju krajeva, svaka staklenka graha otvorena zimi odlično je raspoloženje za cijelu porodicu!

Srećne praznine!

Larisa Shuftaykina

U zemljama postsovjetskog prostora crveni grah nije konzerviran kao zasebno jelo, već se dodavao u sastav raznih salata, supa i variva. Popularnost je posljedica činjenice da se ova mahunarka sastoji od 75% biljnih proteina, a zimi dobro obnavlja mišićnu masu. O tome kako zatvoriti salate od crvenog graha kod kuće za zimu pročitajte u našem članku koji sadrži ukusne i jeftine recepte za cijelu obitelj.

Za zimsku berbu može se koristiti i zeleni pasulj i zrna zrna. Prva je opcija zatvorena kao zasebna grickalica, dok se druga koristi za salate.

Savjet! Crveni pasulj u paradajzu glavni je sastojak nemasnog boršča. Ukrajinskoj čorbi daje karakterističan okus, gustoću i visoku nutritivnu vrijednost.

Prije nego zatvorite grah za zimu, trebali biste odgovorno pristupiti izboru zrna mahunarki:

Birajte samo visokokvalitetni grah iz konzerve

Sav pasulj je iste veličine. Ako su zrna velika i sitno miješana, tada prodavatelj nudi nekvalitetnu ili odbijenu robu u proizvodnji.
Glatka površina graha s ugodnom tamnocrvenom bojom, što ukazuje na odsustvo grešaka.

Savjet! Nakon što kupite grah kod kuće, još ga morate sortirati kako biste uklonili sitne ostatke i oštećena zrna koja mogu uništiti sve komade.

Značajke pripreme zimskih priprema od pasulja

U vreme ključanja pasulja, povrće se dodaje kada pasulj omekša.

Savjeti. Kuhani i sirovi grah može se čuvati u zamrzivaču u hermetički zatvorenoj posudi. Zbog niskih temperatura i toplinske obrade, mahunarke ne gube svoja korisna svojstva.

Provjerite spremnost graha žlicom: izvucite 1 pasulj i pritisnite ga. Ako se lako guši, spreman je, ako je teško, vrijedi kuhati još 5-10 minuta.
Za 500 g mahunarki potrebno je 5 puta više vode.

Važna faza u pripremi graha je namakanje u čistoj vodi.

Salate iz konzerve treba čuvati na tamnom mjestu, na suhim policama na temperaturi od 18-20 C.

Kako pripremiti mahunarke za zimsku konzervaciju

Priprema graha sastoji se od sljedećih faza koje osiguravaju njegovu mekoću i nježan okus:

Uništavanje mahunarki, uklanjanje nekvalitetnih zrna i krhotina.
Ispiranje zrna toplom vodom, natapanje u vodi preko noći. Za 1 kg pasulja potrebno je 2 litre vode koja se prelije grahom i ostavi da se namače 12 sati.

Salate za zimu: pasulj u sopstvenom soku

Za takvu salatu trebat će vam

1 kg crvenog pasulja.
Pola kilograma luka i mrkve.
Čaša biljnog ulja.
3 žlice. l. sirće.
Začini po ukusu.

Bitan! Korijander i crni papar odlično se slažu s ovom salatom, dajući jelu pikantnu pikantnost.

Klasični crveni pasulj u paradajzu za zimu

Ova salata od crvenog pasulja postala je pravi klasik i zahtijeva kilogram pasulja i tri kilograma paradajza. Ova količina iznosi 3 žličice. soli i šećera, kao i 1 žlica. l. sirće po ukusu.

Savjet! Od začina, bolje je salati dodati 10 graška paprike, ½ dijela mahune ljute paprike, 2 lovorova lista.

Grah je važno dobro isprati.

Pire krompir i kuvani pasulj prebacite u šerpu, dodajte jednu i po kašičicu soli, biber i papriku. Za pripremu salate potrebno je 30 minuta, a zatim je rasporedite po staklenkama.

Savjet! Lovorov list dodaje se 5 minuta prije kuhanja, nakon čega se ostavlja ili izbacuje iz salate.

Pasulj i povrće za zimsku salatu

Da biste pripremili ovu salatu od povrća sa pasuljem potrebno vam je:

Pola kilograma slatke paprike i isto toliko patlidžana.
1,2 crveni pasulj, prethodno namočen i kuvan.
3 litre pire od paradajza.
Čaša bilo kojeg biljnog ulja.
1,5 tbsp. l. sirće i šećer.
3 žlice. l. soli i začina.

U takve klasične salate možete dodati naribanu mrkvu, luk, kopar u fazi miješanja rajčice i pasulja.

Prije dodavanja salati, pasulj je potrebno dobro prokuhati.

Zimska salata od tikvica

Za ovo jelo potrebne su 2 šolje kuvanog pasulja, 1,5 kg mladih tikvica i kupusa, 1 kg paradajza i 6 velikih glavica luka. Priprema je jednostavna:

Povrće, tikvice, luk i papriku sitno nasjeckajte, narežite na trake po ukusu.

Savjet! Uklonite nekoliko gornjih listova sa kupusa, pa tek onda krenite na sjeckanje.

Pire krompir se pravi od paradajza.
Također je vrijedno pripremiti marinadu miješanjem čaše biljnog ulja s 1,5 šalice octa i šećera, dodajući 1 žlicu. l. soli. Zatim se marinada kuha 1 minutu.
Sada vrijedi povrće staviti u duboki kotao, počevši od kupusa i završavajući s lukom, a na kraju preliti marinadom. Nakon 10 minuta dodajte kuhani pasulj, dinstajte salatu 1 sat, a zatim je pakirajte u staklenke.

Ukratko, vrijedi reći da su svi zimski recepti od crvenog graha jeftina, ukusna i izdašna jela. Osim toga, grah je izvor vitamina B9 (folne kiseline), teških ugljikohidrata i proteina, koji su tijelu potrebni tokom duge zime.

Salate od pasulja i povrća služe se zimi kao predjelo, kao prilog mesu ili ribi. Takva zimska priprema postat će pravi ukras stola, ugodan tek!

Berba salate od crvenog pasulja: video

Slični članci