Paradajz u vlastitom soku: najbolji recepti za zimu "Liži prste

Rajčica u vlastitom soku recept je za najsvestraniji i najrasprostranjeniji preokret za zimu, koji svi ljubitelji domaćih pripravaka pokušavaju napraviti. Danas ćemo vam reći kako kuhati rajčicu u vlastitom soku za zimu bez octa - jednostavno, jednostavno i dovoljno brzo.

Sastojci:

• paradajz - 3 kg;
• šećer - 2,5 kašike;
• sol - 3 kašike;
• lovor - 2-3 lista;
• aleva paprika - 6-10 kom.

Vrijeme kuhanja: 55 minuta
Porcije: 3 litre

Kako kuhati paradajz u vlastitom soku za zimu

1. Paradajz sortiramo i podijelimo u dva dijela. Prvu ćemo samljeti u pire krumpiru u mlinu ili u mašini za mljevenje mesa, drugu - staviti cijelu u staklenke. Koristimo čiste / sterilne staklenke, zapremine 0,5 ili više, koliko to spremište dopušta ljetne pripreme... Operemo sve rajčice, po potrebi uklonimo sve pokvarene, izrežemo previše zelene dijelove na dnu stabljike.

2. Sve tegle napunite cijelim paradajzom. Prikladno je uzeti limenke od pola litre i litre za ovaj izradak (otvoren - rabljen), ali ako trebate pripremiti paradajz u velikim količinama, tada želimo pojasniti da će u bocu od 3 litre stati oko 1,8 kg cijelih rajčica plus 1 litra soka od rajčice. Postavili smo da se voda zagrije za prvo punjenje kipućom vodom.

3. I dok se voda zagrijava, preostali paradajz narežite na velike nasumične kriške za koje ste utvrdili da su nekvalitetne (ili jednostavno neće puzati kroz vrat posude).

4. Sameljite ih do stanja kašice sa pulpom u mlinu za meso ili kombinirajte.

5. Stavili smo na vatru pire od paradajza sa šećerom, lavruškom, solju i zrnom bibera. Kuhajte 15 minuta, ako pjena nabubri, uklonite je šupljikavom žlicom. Ako vam se čini da je nadjev slani, ne zaboravite da se ta količina soli računa i za soljenje cijelih paradajza koji će završiti u tegli. Nakon nekog vremena sol će se ravnomjerno rasporediti kroz obradak i imat će manje izražen ukus.

6. U to vrijeme naša kipuća voda već vrije, ulijte im paradajz u staklenke.

7. Pokrijte poklopcima (ne smotajte!), Pokrijte peškirom - pustite da se dobro ugreju pre nego što se nalije sok od paradajza.

8. Prije sipanja soka od paradajza - ocijedite kipuću vodu. To više neće biti korisno.

9. Bez oklijevanja ni sekunde (dok su rajčice još tople), napunite ih kipućim paradajzom koji se sipa do samog ruba staklenke tako da ispod poklopca bude najmanje praznog prostora. Ne stavljajte lovorov list u staklenke.

10. Banke se brzo zatvaraju ključem, a zatim ih, kao i obično, treba okrenuti i staviti na dodatnu "sterilizaciju" ispod najdeblje deke na jedan dan. To je sve!

Paradajz za zimu bez octa i u vlastitom soku je spreman! Prijatno!

Paradajz u vlastitom soku za zimu "Liži prste". Jednostavni recepti paradajz za zimu bez sterilizacije.

Paradajz je uvijek izvrstan dodatak stolu za večeru. Gotovo svaka domaćica zimi uvalja paradajz u svom soku. Svaka iskusna majka porodice ima recepte "liži prste". U ovom članku nudimo vam ukusne opcije za valjanje paradajza za zimu pomoću ove tehnologije.

Svi recepti za ukiseljenu rajčicu za zimu vrlo su uspješni i provjereni, štoviše, jednostavni za pripremu. Zapišite prije da ne izgubite!

Paradajz u vlastitom soku: klasični recept

Za kuhanje paradajz u vlastitom soku bit će potrebne dvije vrste paradajz: tvrdo zrela, koju ćemo koristiti cijelu, i meka rajčica, koja će ići za sok.

Pored toga, trebat će vam:

• lišće trešnje i ribizle;
• kišobrani od kopra;
• lovorov list;
• bijeli luk;
• paprika;
• zrna papra (crna i piment);
• 1 kašika kašike l. soli i 2 žlice. l. šećer (za 1 litru soka od paradajza).

Priprema:

1. Paradajz temeljito isperite i sortirajte. Ogulite i isperite papriku i beli luk.

2. Očistite rajčicu namijenjenu soku od stabljika i pokvarenih mjesta i oprostite ih pomoću mlina za meso.

3. Probušite ostatak čvrstih paradajza nožem na nekoliko mjesta.

4. Na dno tegle stavite čisto bilje, začine, beli luk i nekoliko krugova paprika... Poredajte paradajz u gustom sloju.

5. Staklenke paradajza prelijte kipućom vodom i ostavite da se potpuno ohlade. Zatim iscedite i ponovite postupak ponovo.

6. Skuhajte sok od paradajza, dodajte sol i šećer. Ocijedite ohlađenu vodu i prelijte kipućim paradajzom sok od paradajza. Odmah zavrnite i preokrenite.

Brzi recept za paradajz vlastiti sok

Nudimo vrlo brzo, i što je najvažnije, ukusno recept za paradajz u vlastitom soku... Postupak kuhanja lak je poput ljuštenja krušaka. Sad ćete se i sami uvjeriti.

Dakle, uzmite jake rajčice (po mogućnosti u obliku šljive), isperite, malo osušite i stavite u sterilisane staklenke. Pripremite masu od rajčice od preostale rajčice, usitnite ih miješalicom i prokuhajte smjesu. Po želji dodajte 1 kašičicu za 1 litar soka. soli i šećera i nekoliko graška crnog bibera. Paradajz prelijte vrućim sokom od paradajza. Sterilizirajte 20 minuta.

Ljut paradajz u vlastitom soku

Paradajz se može začiniti dodavanjem hrena i belog luka soku od paradajza. Da biste to učinili, mekane rajčice za pire usitnite mlinom za meso ili blenderom. Stavite na vatru i dodajte sljedeće sastojke (na bazi 2 litre soka):

• 2 kašike l. Sahara;
• 4 kašike l. Sahara;
• 50 g nasjeckane paprike;
• 50 g pasiranog belog luka;
• 50 g pasiranog korijena hrena.

Smjesu od paradajza prokuhajte i prelijte preko staklenki punjenih paradajzom. Sterilizirajte (tegle od 1 litre 15 minuta, tegle od 3 litre 20 minuta). Zatvorite odmah.

Gotovo svaka domaćica zimi uvalja paradajz u svom soku. Svaka iskusna majka porodice ima recepte za "lizanje prstiju". I, u pravilu, bilježnica u kojoj je zapisano kako napraviti dobre pripreme za zimu pažljivo se čuva i prenosi s koljena na koljeno.

Ali sada nema puno problema u pronalaženju dobri recepti - iskusne domaćice rado ih dijele i šire na širokoj mreži. U našem članku naći ćete izbor najboljih. Pa, kako napraviti najukusniji paradajz u svom soku za zimu? Recepti sa fotografijama i opis postupka predstavljeni su u nastavku.

Klasični recept

Ako paradajz kuvate prema klasični recept, onda možete dobiti i ukusno predjelo do krumpira i mesna jela, i dresing za boršč ili drugu juhu, i prirodni sok od rajčice koji možete piti. Paradajz u vlastitom soku klasična verzija pripremaju se bez sirćeta, zbog čega su toliko zdravi.

Potrebni sastojci:

• tri kilograma male rajčice
• dva kilograma velike i meke rajčice za sok
• tri kašike granuliranog šećera
• dvije kašike soli
• lovorov list i piment po ukusu

Način kuhanja:

Nakon što se paradajz opere i osuši, a staklenke se steriliziraju, možete započeti pripremu preparata za zimu. Prvo probušite čačkalicom svaki mali paradajz sa strane peteljke. Zatim ih odložimo i uzmemo velike rajčice. Od njih pripremamo sok. Za to možete koristiti mlin za meso na starinski način ili moderne uređaje - sokovnik i blender.

Sipajte sok u lonac kroz sito i stavite ga na štednjak. U to dodamo sol, šećer i začine. Čekamo da sok zakuha, malo smanjimo vatru i kuhamo tri do četiri minute. Dok sok ključa, paradajz stavite u staklenke - koliko god stane. Zatim stavimo staklenke na ručnik i lagano ulijemo kipući sok. Posude je potrebno napuniti do samog vrha. Zatim uzmemo čiste poklopce, držimo ih neko vrijeme u kipućoj vodi i smotamo staklenke. Obavezno ih preokrenite, stavite na ravnu površinu i zamotajte.

Kad se limenke ohlade, stavimo poklopac na vrh i pogledamo - ako se niti jedan poklopac nije odvojio, natekao i ne propušta zrak, onda je sve u redu, a praznine će stajati cijelu zimu. Najbolje je paradajz čuvati na tamnom i hladnom mjestu, poput ormara. A ako želite da se praznine čuvaju duže, možete staviti limenke paradajza i soka na sterilizaciju, a tek onda ih smotati.

Slatki paradajz u vlastitom soku

Da biste pripremili prazno po ovom receptu, trebat će vam ružičasti paradajz. Trebali bi biti zreli i čvrsti. Ne biste trebali koristiti već pomalo razmaženo voće, jer će se pretvoriti u kašu, a okus grickalice također će biti drugačiji.

Spisak proizvoda na litarska tegla:

• 1,3 kilograma ružičastih paradajza
• kašika soli
• dva lista lovora
• kašičica šećera
• po želji zrna papra

Priprema:

Paradajz operemo, stavimo na ručnik ili salvetu da se malo osuši. Nakon toga pažljivo izrežite peteljke i narežite ih na kriške. Zatim uzmemo pripremljenu teglu (nužno steriliziranu) i tamo stavimo kriške paradajza. Pospite ih solju, dodajte šećer, lovorov list i biber. Napunimo teglu do kraja. Nakon toga, pokriti posudu poklopcem i postaviti je na sterilizaciju. U loncu na laganoj vatri staklenka treba stajati četrdeset minuta. Bolje položiti ručnik na dno.

Preostaje samo smotati radni predmet i ostaviti ga da se naopako ohladi pod toplim odjevnim predmetom. Najbolje je otvoriti takav paradajz nakon dva mjeseca. Paradajz čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Paradajz sa limunskom kiselinom

Rajčice u soku od paradajza vole se prije svega jer im takav pripravak omogućuje očuvanje prirodnog ukusa. Da biste napravili izuzetno zdravu grickalicu koja će dugo trajati, možete i bez octa - zamijenite ga limunska kiselina.

Evo popisa sastojaka za limenku od 2 litre:

• dva kilograma paradajza
• prstohvat limunske kiseline
• pola kašičice soli

Način kuhanja:

Prvo dobro operite paradajz, a zatim napravite mali križni rez na glatkoj strani, gdje nema peteljke. Glavna stvar je prorezati kožu, bolje je ne dodirivati \u200b\u200bpulpu. Rajčicu rasporedimo u bilo koji spremnik i napunimo kipućom vodom. Odredili smo minutu, a zatim ispraznili vodu i isprali paradajz hladnom vodom. Nakon toga pažljivo uklonite kožu s njih, uklonite peteljku.

Paradajz rasporedimo u sterilisanu dvolitarsku teglu nakon što smo na dno sipali limunsku kiselinu i sol. Nekoliko paradajza definitivno neće stati u ovu fazu, kasnije će ih trebati staviti u teglu. Posudu s paradajzom prekrivamo željeznim poklopcem i stavljamo u lonac tako da se sterilizira. Teglu ostavljamo oko pola sata, a voda u tavi treba da pokrije veći dio tegle. Zatim otvorimo poklopac, uzmemo žlicu ili vilicu, prelijemo kipućom vodom i lagano pritisnemo omekšani paradajz. Paradajz koji je ranije bio položen sada će odgovarati. Dodamo ih u teglu - sok koji se ističe od paradajza trebao bi narasti. Preostalo je samo smotati teglu i staviti je poklopca pod toplu deku ili jaknu. Takav obradak možete čuvati na sobnoj temperaturi.

Jednostavan recept za ocat

Postoji nekoliko mogućnosti kako možete pripremiti paradajz za zimu. Evo jednostavnog recepta za rajčicu u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije. Trebat će vam i mali i veliki paradajz. Ako slijedite proporcije, dobit ćete tri limenke praznih mjesta.

Potrebni proizvodi:

• oko pet kilograma paradajza (pola malo, pola veliko)
• 50 grama šećera
• tri kašike soli
• kašičica octa po litri
• po želji crni biber i cimet

Priprema:

Prvo oprati sve paradajze, položiti ih da se malo osuše. Zatim uzmemo male rajčice i probodemo ih čačkalicom ili drvenim štapom tamo gdje su bili repovi. Tvrdi paradajz zahtijeva nekoliko uboda. Ako je paradajz zreo, onda je dovoljan jedan. Ako ne napravite ovaj postupak, bit će manje slani i manje ukusni.

Zatim uzmemo obrađene staklenke (treba ih oprati sodom i sterilizirati u pećnici ili na neki drugi prikladan način) i u njih stavimo paradajz.

Sada morate pripremiti sam sok. Za njega su potrebni veliki paradajzi. Treba ih isjeći na nekoliko dijelova i staviti u lonac ili drugu posudu koja se može staviti na štednjak. Paradajz zagrijavamo, ali ga ne kuhamo. Kad se paradajz dovoljno ugrije, protrljajte ga kroz sito. Rezultirajući sok mora se sipati natrag u isti lonac. Dodajte mu šećer, sol, a ako želite i biber i cimet. Treba vam malo cimeta. I na kraju, trebate uliti sirće. Sok će biti oko dvije litre, pa su vam potrebne dvije žličice octa.

Šaljemo sok da zakuha. I povremeno uklanjajte pjenu. Umak od rajčice trebao bi malo krčkati dvadesetak minuta, a kipući sok sipati u staklenke. Zatim posude uvijemo poklopcima, okrenemo ih i umotamo toplom dekom ili pokrivačem.

Tako se priprema paradajz bez sterilizacije. Sterilizacija se koristi kada se u praznine ne dodaje ocat.

1. Paradajz se može smotati sa kožom ili bez nje. Bolje je raditi i ove i takve, jer se pelat može koristiti za pripremu raznih jela.
2. Najbolje je koristiti paradajz iste veličine i provjerenih sorti. Takođe, svi bi trebali biti istog stepena zrelosti. Tako će priprema biti ukusnija.
3. Mekani paradajz pretvorit će se u kašu, pa je takvu paradajz bolje uzeti za sok, a elastičnu samo ostaviti cijelu i staviti u staklenke.
4. Nije potrebno koristiti začine, iako mnoge domaćice dodaju lovorov list, papriku, cimet, karanfilić ili začinsko bilje. Potreban sastojak je sol. Bez toga obradak neće raditi.

Uživajte u kuhanju i rezultat će biti sjajan!

Prijatno!

Rajčica u kriškama u vlastitom soku ukusna je, zdrava i svestrana priprema za zimu. Takav paradajz pravi je spas za svaku domaćicu. Paradajz dodan tijekom kuhanja u vlastitom soku obogatit će i ukrasiti okus bilo kojeg jela - od umaka i sosova do supa, tjestenine, raznih variva i tepsija.

Na našoj web stranici postoji nekoliko mogućnosti za takav predložak: i.

Da nije bilo stadija ljuštenja rajčice s kože, recept bi se mogao nazvati i najljenjivim, tako je jednostavno i lako ubrati paradajz prema ovom receptu.

Ovako konzervirana, uz dodatak minimalne količine dodatnih komponenti, rajčica ima svjež prirodan okus, nezahtjevna je za uvjete skladištenja i izvrsna je podloga ili svijetli dodatak raznim jelima.

Pripremite sastojke prema listi. Za konzerviranje rajčice u kriškama u vlastitom soku za zimu, prema ovom receptu možete koristiti bilo koje sorte rajčice. Imam mješavinu čeri paradajza i vrhnja. Trebat će vam i redovita (ne morska) kuhinjska sol i malo limunske kiseline.

Operite paradajz i uklonite peteljke. Koristite ražanj ili čačkalicu za probijanje kože na nekoliko mjesta.

Pripremljeni paradajz prelijte kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta.

Ogulite paradajz. Za ovo vruća voda ocijedite i stavite paradajz u posudu s hladnom vodom. Nakon toga će se koža odvojiti od pulpe i vrlo će lako biti oguliti paradajz.

Na dno svake teglice dodajte 1-2 prstohvata soli i malo limunske kiseline na vrhu noža. Pelate, ovisno o veličini, narežite na polovine ili četvrtine i stavite u pripremljene sterilisane tegle.

Napunite tegle slažući kriške paradajza. Prilikom slaganja paradajza, staklenku povremeno protresite da ne bude praznina na zraku. Upotrijebite alat odgovarajućeg promjera da čvrsto pritisnete slojeve paradajza. To je slučaj kada vam ne treba pristup poštovanja. U procesu takvih manipulacija dio soka će se osloboditi čak i u procesu stavljanja paradajza u staklenke.

Popunjene staklenke rajčice prekrijte poklopcima i stavite u posudu s toplom vodom. Zakuhajte vodu i pustite da krčka 40 minuta. Koristim limenke od 0,5 litre, ako koristite veće limenke, proporcionalno povećajte vrijeme.

Na kraju postupka sterilizacije zatvorite staklenke rajčice u vlastiti sok pripremljenim steriliziranim poklopcem. Preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Za usporedbu, slijeva na fotografiji - paradajz sačuvan u vlastitom soku, napunjen sokom od paradajza pripremljenim odvojeno. S desne strane su rajčice pripremljene prema ovom receptu. Ovisno o sorti i sočnosti rajčice, sok se može pokazati prozirnijim ili obrnuto, gušćim, intenzivne boje.

Paradajz u kriškama u vlastitom soku je spreman.

Umjesto limunske kiseline možete koristiti i limunov sok ili ocat u malim količinama, ali ja više volim limunsku kiselinu jer, za razliku od prve dvije mogućnosti, ne daje primjetan i izražen aftertaste.