Recepti iz konzerviranog paradajza po litri tegle. Kiseljenje paradajza bez sterilizacije: najbolji recepti. Kako ukiseliti paradajz bez sterilizacije

Na internetu postoji puno različitih recepata za berbu paradajza. Ali želim vam ponuditi svoju verziju kako brzo kiseljeti paradajz bez sterilizacije i gotovo bez octa. Ja sam ga izmislio i testirao prije 3 godine.

Paradajz je umjeren, aromatičan, sladak i energičan. Ovaj način berbe pogodan je za ljude koji su bolesni od gastritisa ili su iz drugih razloga prisiljeni konzervirati s malom količinom octa za zimu. Takva ukiseljena rajčica pogodna je za mesna jela, krumpir, salate, jednom riječju, ispada dobra užina svečani stol... Skrećem vam pažnju na moj detaljan recept sa snimljenim detaljnim fotografijama. Nećete požaliti vremena utrošenog na pripremu. Uz to, trebaće vam 45 minuta da kuhate. Rok upotrebe je 6 mjeseci. Možete ga čuvati u podrumu, frižiderima, na balkonu.

Sastav je dizajniran za dvije limenke od dvije litre.

Sastojci:

• paradajz (srednje veličine) - 3 kg;
• lišće hrena - 2 kom .;
• šećer - 8 tbsp. kašike;
• sol - 4 kašike. kašike;
• kopar - 3 kašike. kašike;
• lišće ribizle - 6 kom .;
• lišće trešnje - 6 kom .;
• beli luk - 1 glava;
• lovorov list - 4 kom .;
• sirće 70% - 2 kašike kašike;
• zrna crnog bibera - 12 kom.
• aleva paprika - 12 kom.

Kako ukiseliti paradajz bez sterilizacije

Potrebno je pripremiti staklenke, sterilizirati, osušiti.

U staklenke stavite crni biber, piment, lovorov list, kopar, lišće trešnje, ribizle, hrena.

Operite paradajz u vodi. Pažljivo probodite paradajz blizu peteljke iglom. To je tako da ne puknu od vruće marinade. Stavite paradajz u teglu. Beli luk na vrhu.

Počinjemo s pripremom marinade. Nalijte vodu u šerpu na dvolitarskoj tegli, jednu kutlaču zapremine 1 litre. U vodu sipajte sol, šećer i miješajte dok se ne otope. Čekamo da marinada zavrije.

Vruću marinadu sipajte u teglu i smanjite - 10 minuta.

Nakon 10 minuta ulijte marinadu u lonac i ponovo prokuhajte. Kad zakipi, stavite u vodu jednu kašiku sirćeta i ulijte paradajz. Uvrćemo limenke, okrećemo ih i zamotavamo do jutra. Ujutro se spuštamo u podrum.

Dakle, brzo, lako i jednostavno marinirajte paradajz bez sterilizacije.

Svaka domaćica pokušava za zimu pripremiti što više različitih salata, sokova, marinada i kiselih krastavaca kako bi svoju obitelj i goste obradovala svijetlim i ukusna jela u hladnim danima. Podrumi i ostave ispunjeni su jednakim redovima tegli sa krastavcima, patlidžanima, paradajzom itd. I želim da konzervacija ne zadrži samo neke koristan materijal, a ujedno i dio vedrog, toplog ljeta. Naravno, najsvjetlije i najomiljenije povrće je paradajz, pa se najčešće koristi za zimsku berbu.

Ovaj recept za ukiseljenu rajčicu savršen je za domaćice početnice. Prilično je jednostavan i ne zahtijeva sterilizaciju. Predlažemo da pripremite ukusnu ukiseljenu rajčicu bez sterilizacije u litarskim teglicama. Za ovaj recept koriste se sitni plodovi koje je dobro poslužiti na stolu ako u vašem prijateljskom i veselom društvu postoje ljudi koji vole malo popiti i ukusno prigristi, ali to uopće ne znači da ih se ne može jesti iz drugog razloga.

Kako kuhati ukiseljeni paradajz bez sterilizacije u litarskim teglama

Temeljito operite staklenke sode bikarbone i ostavite ih da se osuše dok pripremate povrće. Operite paradajz.



Ogulite i narežite mrkvu i luk na kolutiće. Isperite papriku, ogulite je i isjecite na sitne klinove. Pripremite i beli luk.



Paradajz i ostalo povrće podijelite u staklenke. Na dno stavite kolutiće luka. Tada plodove možete izmjenjivati \u200b\u200bkako želite. Ako su rajčice višebojne, tada ih možete rasporediti u redove. Najvažnije je da su veći plodovi na dnu.



Pripremite poklopce kojima ćete zatvoriti staklenke. Prelijte ih kipućom vodom i pustite da odstoje. Stavili smo vodu da proključa. Za svaki slučaj stavite 1,5 litre, jer povrće može biti različitih veličina, a svaka ga domaćica stavlja na svoj način. Kad voda proključa, ulijte je u tegle s paradajzom, pokrijte ih poklopcima i ostavite da odstoje deset minuta. U to vrijeme potrebno je pripremiti istu količinu kipuće vode. Nakon deset minuta ocijedite već ohlađenu vodu i ulijte novu kipuću vodu. Upotrijebite rukavice ili peškir kako biste izbjegli opekline! U tegle sipajte svježu kipuću vodu i ostavite ih da se odmaraju još deset minuta. Zatim ulijte vodu u šerpu i od nje napravite marinadu.
Sačekajte da voda zakuha pa u nju dodajte začine.



Pustite da se krčka minutu i dodajte sol, šećer i ocat. Naše rajčice odmah napunite marinadom i odmah pritegnite staklenke poklopcima.

Kiseli paradajz gotovo je spreman bez sterilizacije. Staklenke se moraju okrenuti naopako i umotati u pokrivač ili peškir. Sad ih ostavite da se odmore dok se ne ohlade. Kiseli paradajz Snack možete spremiti u podrum ili ormar.

Pokupite šarene rajčice i papriku radi konzerviranja, tako da će konzervacija postati ne samo ukusna, već i lijepa. Možete koristiti bilo koje začine, možete dodati i lišće, korijene hrena, peršun, bosiljak, trešnju ili ribizle. Podignite ono što volite. Jednostavno stvarno ne volim kad zelje zauzima puno prostora koji paradajz može zauzeti, pa sve začine koristim samo za izradu marinade, ali trudim se da ih bar malo držim u teglama.

Želim vas upoznati s divnim receptom za ukiseljenu rajčicu. Konzervirani paradajz za zimu recept je vrlo jednostavan za izvođenje, ali ispadne nevjerovatno ukusan, moja obitelj rado jede konzervirani slatki paradajz u limenci cijelu zimu. Recept za stvaranje ukusnog konzervirani paradajz bez sterilizacije, posebna pažnja posvećuje se izboru paradajza: oni bi trebali biti bez žutosti, s glatkom i tankom kožicom kako vam ne bi pukli u tegli. I to vrijedi: na kraju, na kraju dobijemo ukusne, nježne konzervirane rajčice. Pogodan je čak i za one koji ne znaju kako konzervirati paradajz. Ovdje nije potrebna sterilizacija.

Sastojci:

• mali paradajz - 600 g;
• limenka od 3 l - 1 kom;
• slatka paprika - 1kom;
• beli luk - 2 karanfilića;
• gorka paprika - 1 mala;
• kopar - nekoliko grana (možete stabljike od kopra);
• peršin - 1 grana;
• sol - 2 žlice. kašike;
• šećer - 4 žlice. kašike;
• limunska kiselina - 1 kašičica;
• crni biber - 6 graška;
• aleva paprika - 2 graška;
• karanfilić - 3-4 graška.

Korak po korak recept za ukusne konzervirane rajčice bez sterilizacije

1. Izrežite stabljiku svakog paradajza tako da marinada ne bude gorka. Zatim čačkalicom napravimo nekoliko uboda oko peteljke. To je neophodno kao mjera predostrožnosti protiv pucanja. Paradajz bez sterilizacije.
2. Uzmemo teglu, tamo stavimo zelenilo i prsten ljuta paprika... Sve je samo prirodno, po mogućnosti u sušenom obliku. Radimo male konzervirane rajčice bez konzervansa!
3. Stavili smo paradajz u nesteriliziranu teglu. Da paradajz ne pukne, postoji još jedan trik: paradajz treba slagati s podignutom peteljkom. Kad su sve rajčice složene, trebate promućkati teglu da se slegne i da na samom vrhu ima mjesta.
4. Na slobodno mjesto stavite slatku ukusnu papriku, prethodno narezanu na kriške. Dovoljno je staviti par kriški. I stavite režanj belog luka. Na kraju dodajte još nekoliko paradajza.
5. Sve to prelijte kipućom vodom i sačekajte dok se tegla ne ohladi i ne možemo je podići. Pokrijte poklopcem.
6. Ispuštamo vodu u lonac. Zapalili smo maksimalnu vatru. Bacite crni biber, piment, karanfilić, šećer, sol. Čekamo vrenje i isključujemo ga.
7. Čekamo dok voda prestane kipjeti, izvadimo posudu i tek onda stavimo limunska kiselina... Podsjećam vas da paradajz iz konzerve radimo bez octene kiseline. Jer konzervirani paradajz s limunskom kiselinom mnogo je zdraviji od octene kiseline. I imat će poseban okus limuna.
8. Limunsku kiselinu nikada ne sipajte u kipuću vodu jer će u protivnom izgubiti svojstva i tegla može eksplodirati.
9. Lagano ulijte marinadu u našu teglu. Napunite do vrha, u nekoliko faza, da banka ne pukne.
10. Počinjemo da čuvamo. Teglu zatvorimo poklopcem (koji je prethodno podliven kipućom vodom da bi se poboljšala nepropusnost i sterilizacija). I "smotajte" našu limenku.
11. Prije nego što teglu paradajza odnesete na čuvanje u smočnicu ili podrum, trebate provjeriti koliko je čvrsto smotana. Da biste to učinili, okrenite ga (dobro je zamotati ga ručnikom, jer smo marinadu sipali vruću) i provjeriti da li nigdje ne curi. I ostavite teglu naopako da se ohladi. I najukusniji i najslađi konzervirani paradajz su spremni.

Ovako se ukiseljuje ukusna konzervirana rajčica bez prethodne sterilizacije. Vrlo jednostavno i brzi recept ukusna i zdrava konzervirana rajčica. Jednostavno je i što ovdje nije predviđena sterilizacija i lako ju je sačuvati. Naše konzervirane rajčice dobro su ispale, samo obliznite prste! Na našoj stranici "Vrlo ukusno" svakodnevno možete pronaći novi i najukusniji recept.

Gotovo svi imaju proizvod na stolu poput paradajza. Uključuje se u salate, prva i druga jela, umake i tako dalje. Danas mnoge domaćice ne mogu zamisliti gozbu bez ukusnog i zdravog paradajza. To nije iznenađujuće jer su blagodati ovog proizvoda znanstveno dokazane. Dakle, sadrži glukozu, fruktozu, vitamine, mineralne soli, fitoncide i druge elemente i supstance koje sprečavaju razvoj tromboze, imaju protuupalno i antibakterijsko dejstvo. Možda zato svaka domaćica ima svoje recepte za kuhanje ovog povrća, kao i brojne načine pripreme za zimu, kao što je, na primjer, kiseljenje paradajza bez sterilizacije. Naravno, niko nije zadovoljan već postignutim, jer uvijek postoji želja da se isproba nešto novo. Danas ćemo razmotriti nekoliko načina za očuvanje paradajza bez sterilizacije.

Kisele polovice paradajza

Sastojci: paradajz, beli luk i sol i šećer, sirće i biljno ulje.

Za marinadu: za tri i po litre vode uzmite jednu i po šalicu šećera, dvije kašike soli, jednu i po šalicu stolnog octa.

Priprema

Prije kiseljenja morate ih pravilno odabrati. Za to su prikladne paradajz mesnate sorte, prilično jak i nezreo. Prvo se operu, preseku na pola. Ogulite beli luk. Dva češnja češnjaka stavljaju se na dno limenki, paradajz se stavlja sa pet posječenih grašaka, sve se prelije kipućom vodom, poklopi poklopcem i ostavi deset minuta. U međuvremenu se priprema marinada. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke, prokuhajte i tek onda dodajte ocat.

Deset minuta kasnije, voda se ocijedi iz staklenki paradajza i prelije marinadom, u svaku litarsku teglu doda se jedna kašika biljnog ulja i smota. Posuda sa ukiseljenim paradajzom (kuvana bez sterilizacije) prevrne se poklopcima i ohladi.

Kiseli paradajz bez sterilizacije

Sastojci: za tri dvolitarske tegle, tri kilograma zrele rajčice, tri luka i šargarepe, devet listova grožđa, dvanaest listova trešnje; dvanaest listova ribizle, jedna sveža peršuna, dvanaest čena belog luka, kao i dva lista lovora, dvanaest crnih grašaka i osam paprika graška, četiri kašike soli i dvesta pedeset grama stolnog sirćeta, tri i po litre vode.

Priprema

Mariniranje paradajza bez sterilizacije započinje prokuhavanjem vode. Šargarepu narežite na kriške, luk na kolutiće. Na dno svake tegle položi se lišće grožđa, ribizle i trešnje, stave se dva režnja belog luka, isečena na tanjire, luk, šargarepa, peršun i paradajz. Staklenke se preliju kipućom vodom i ostave dvadeset minuta.

Kuhanje marinade

Sol i šećer, lovorov list, zrna bibera dodaju se u vodu, prokuhaju i doda sirće.

Kiseli paradajz sa grožđem

Sastojci: paradajz, grozd, kopar, sol i šećer, kao i zrna papra, ocat.

Priprema

Prije kiseljenja paradajza bez sterilizacije potrebno je isprati povrće, grožđe i začinsko bilje. Na dnu čistih limenki raširi se kopar, lišće hrena, sloj paradajza, zatim sloj grožđa i tako dalje. Voda se prokuva u posudi, staklenke se sipaju i ostave petnaest minuta. Vremenom se voda iz limenki ulije u lonac, doda sol i začini, doda sirće i prokuha. Paradajz se prelije vrućom marinadom i smota. Posuda se prevrne i pokrije pokrivačem dok se ne ohladi. Kiseli paradajz je spreman bez sterilizacije!

Paradajz sa lukom za zimu

Sastojci: paradajz, luk, peršin, lišće hrena i ribizle, piment.

Za marinadu: za jednu litru vode uzmite tri kašike šećera, jednu kašiku soli, osamdeset grama stolnog sirćeta, jednu kašiku biljnog ulja.

Priprema

Prije zime potrebno je temeljito isprati paradajz i isjeći ga na četiri dijela, a luk na pola prstena. U pripremljene staklenke stavite lišće hrena i ribizle, zatim slojeve paradajza i luka prelijte kipućom vodom i ostavite petnaest minuta ispod zatvorenog poklopca. U međuvremenu se priprema marinada. Da biste to učinili, stavite sve sastojke u vodu, prokuhajte i na kraju dodajte ocat.

Paradajz se ocijedi vodom i prelije marinadom, doda se kašika biljnog ulja i smota čistim poklopcem, tegle se prevrnu i ohlade. Kiseli paradajz se može dugo skladištiti bez sterilizacije.

Senf paradajz za zimu

Sastojci: za jednu litru staklenke paradajza, dva lista lovora, petnaest aleve paprike graška, jedna žlica gorušičinog sjemena

Za marinadu: za jednu litru vode uzmite sto pedeset grama sirćeta, četrdeset grama soli i sedamdeset grama šećera.

Priprema

Mariniranje rajčice bez sterilizacije započinje stavljanjem paprike, lovorovih listova, sjemenki gorušice i opranih paradajza u čiste staklenke. Treba imati na umu da senf paradajzu ne dodaje začin, pa ga i djeca mogu koristiti. Dakle, onda je pripremljena marinada. Da biste to učinili, svi sastojci se miješaju i kuhaju dvadeset minuta. Zatim se paradajz prelije vrućom salamuri i smota, okrene naopako poklopcima i ohladi. Ne brinite zbog puno octa, jer dio isparava kuhanjem.

Kiseljenje paradajza (recepti bez sterilizacije) omogućuju dobivanje proizvoda koji se dobro slaže s prženim krumpirom, mesna jela, žitarice i tako dalje.

Kiseli zeleni paradajz

Sastojci: nezreli duguljasti paradajz, lišće hrena i ribizle, luk, papar "Ogonyok".

Za marinadu: za jednu litru vode uzmite sto pedeset grama octa, pedeset grama soli, osamdeset grama šećera, deset karanfilića, deset graška crnog i aleve paprike, pet listova lovora.

Priprema

Mariniranje paradajza bez sterilizacije započinje činjenicom da se paradajz dobro opere. Na dno svake tegle stavite lišće ribizle i hrena, paradajz, veliki komadi luk, jedan po jedan Posebno prokuhajte vodu za marinadu, dodajte sve gore navedene sastojke i kuhajte petnaest minuta. Nakon toga, paradajz se prelije vrućom slanom vodom, kontejner se zatvori i ostavi da se čuva na hladnom. Takve rajčice poslužuju se uz glavna jela, režući ih na nekoliko dijelova, posipajući prstenovima luka i prskajući biljnim uljem.

Dakle, postoji puno recepata za kuhanje paradajza za zimu. Koju će izabrati za sebe, svatko sam odlučuje. U svakom slučaju, ukiseljeni paradajz je ukusan i apetit.

Tako smo došli do paradajza, danas ću vam reći kako pripremiti ukusne ukiseljene rajčice za zimu bez sterilizacije u litarskim teglama. Rezultat će vas definitivno oduševiti: paradajz je nevjerojatan, slatko-kiseo, začinjen, aromatičan, pomalo začinjen, a kiseli krastavac je sjajan! Savjetujem vam, ako je moguće, da odaberete paradajz koji je gust, s debelom kožom, tada neće pucati kad se napuni kipućom vodom. Međutim, uzmite bilo koji. Postoji jednostavan način da rajčicu marinirate za zimu u staklenkama kako vam koža ne bi pucala, a ja ću vam definitivno pokazati šta za to trebate učiniti.

Nesterilizirani recept za ukiseljenu rajčicu

Sastojci za jednu litru limenke:

• Paradajz, po mogućnosti srednje veličine - 700-750 g;
• mali luk - 1 kom;
• beli luk - 2-3 češnja;
• ljuta paprika - 3 prstena;
• aleva paprika (jamajčanska) - 2-3 kom;
• zrna crnog bibera - 6-8 kom;
• lovor srednje veličine - 2 kom;
• celer, kopar (svježe začinsko bilje) - 2 grančice;
• list hrena - trećina malog lista;
• suhi kišobrani od kopra - 2 kom;
• gruba kuhinjska sol - 1/3 kašike. l;
• šećer - 1/3 kašike. l;
• sirće 9% - 1 kašika. l;
• voda za sipanje paradajza.

Kako kuhati ukiseljeni paradajz bez sterilizacije u litarskim teglama

Pogodnije je stavljati paradajz srednje veličine u male staklenke. Zrele rajčice odabiremo bez oštećenja na koži, operemo ih, ostavimo u cjedilu i pripremimo začinsko bilje i začine. Ogulite beli luk i luk, ostavite netaknute češnjeve belog luka, luk narežite na kriške. Odrežite nekoliko kolutića od mahune ljute paprike. Operite celer, hren i kopar.

A sada ću pokazati sam način zahvaljujući kojem ni rajčice tanke kože neće puknuti kad se prelije kipućom vodom. Uzmite čačkalicu i napravite nekoliko plitkih uboda oko mjesta na kojem je grančica pričvršćena. Sada možete sigurno sipati kipuću vodu u staklenke, paradajz će ostati netaknut.

Ukiseljene rajčice motat ćemo bez sterilizacije, što znači da temeljito operemo staklenke prije polaganja. Za to koristim sodu bikarbonu i tvrdu spužvu, zatim je oparim kipućom vodom i stavim na rešetku na pari pet minuta kako bi se posude unutra sterilizirale vodenom parom. Takođe operem poklopce i prokuham u maloj šerpi nekoliko minuta. Na dno pripremljenih litarskih tegli stavite suv i svjež kopar, karanfilić bijelog luka, celer, lavrušku, sve tri vrste papra i hrena.

Punimo rajčicama, premještajući ih kriškama luka. Broj paradajza naveden u receptu je približan, težina ovisi o gustoći pakiranja i veličini paradajza. Pokušajte slagati tako da je konzerva dobro napunjena, ali prilikom slaganja nemojte pritiskati ili nabijati paradajz, jer može puknuti.

Pokrijte paradajz svježim začinskim biljem odozgo. Prokuhajte vodu, prelijte kipućom vodom paradajz u teglama, pokrijte poklopcima. Još ne dodajemo sol ili šećer. Ostavite da se pari 15 minuta. Zatim ocijedimo ohlađenu vodu, ponovo prokuhamo i ponovo ulijemo paradajz. Ako nema dovoljno vode, dodajte kipuću vodu iz kotla.

Ostavljamo 10 minuta. Zamijenimo poklopac u specijalni najlon s rupicama i ulijemo vodu u lonac. Nakon drugog lijevanja već će steći bogatu aromu i žuto-zelenu boju. Sada je vrijeme za dodavanje soli i šećera. Posudu s budućom marinadom vraćamo na štednjak, pojačavamo vatru tako da voda počne ključati za par minuta. Promiješajte zrna soli i šećera dok ključaju.

Pre trećeg prelivanja u svaku teglu ulijte kašiku 9% octa. Vrelu marinadu odmah sipajte u staklenke, strojem je zategnite hermetički zatvorenim limenim poklopcima.

Okrenite ga naopako, na vrh bacite vuneni pokrivač. Ostavite u ovom obliku 4-6 sati ili dok se ne ohladi.

Kao što vidite, recept je zaista potreban, jer se u njemu kiseli paradajz priprema jednostavno i brzo bez sterilizacije. Možete ih spremiti u ostavu ili spustiti u podzemlje, iznijeti u podrum, podrum. Želim vam uspješne pripreme i ukusnu zimu!