Pravljenje pasteta brz je i ukusan recept. Tajne ukusnih pasti

Čebureki je vrlo ukusno, zadovoljavajuće i sočno jelo. Smatra se tradicionalnim za mongolski i tatarski narod. Sama riječ, u doslovnom prijevodu s krimsko-tatarskog jezika, zvuči kao "sirova pita" (naziv je izmišljen još u doba Sovjetskog Saveza).

Uprkos prividnoj složenosti u kuhanju, paste može napraviti gotovo svaka osoba koja ima barem malo iskustva s kuhanjem.

Sada ćete saznati na koje načine možete napraviti pastete kod kuće.

Tradicionalni recept

Proizvodi za punjenje

• Pet stotina grama govedine.
• Pet stotina grama svinjetine.
• Sedam velikih luka.
• Šest režnja češnjaka.
• Dve kašičice paradajz paste (možete uzeti sos od paradajza).
• Prstohvat mljevenog crnog bibera.
• Prstohvat mljevene crvene paprike.
• Biljno ulje za prženje.

Proizvodi za tijesto

• Dvije i po čaše vode.
• Jedno jaje.
• Dvije kašike biljnog ulja.

Kako napraviti pastete kod kuće

Prvo pripremite mleveno meso. Da biste to učinili, operite meso i narežite ga na komade tako da stane u vrat mlinca za meso. Sameljite ove komade da napravite mleveno meso. Zatim oljuštite tri luka i sav vlasac i sameljite ih mlinom za meso, a zatim u mleveno meso dodajte gotovu kašu, izmiksajte.

Ogulite ostala četiri luka i nasjeckajte sitno, ali u drugu praznu posudu, a zatim ih ulijte u tavu s prethodno zagrijanim biljnim uljem.

Posolite odmah, tako da se tijekom procesa prženja ne stvori "zlatni" izgled, već postaje proziran i letargičan.

Isključite vatru i sada morate razrijediti dvije žličice paradajz pasta s vodom u čaši.

U čašu ulijte vodu i sve dobro promiješajte tako da se pasta potpuno otopi u vodi.

Sad dodajte mljevenom mesu poprženi luk iz tave.

U rezultujuću masu sipajte obe vrste mlevene paprike, posolite i prelijte vodom u kojoj je umešana paradajz pasta.

Cijelo jelo temeljito promiješajte dok ne postane glatko.

Sada možete početi praviti tijesto.

Po svom sastavu i konzistenciji bit će identična knedlama.

Da biste to učinili, vozite jaje u zasebnu posudu, a zatim dodajte tamo biljno ulje - dvije kašike i hladnu vodu - jednu i po čašu. Posolite i dobro promiješajte.

Tijekom miješanja polako dodajte brašno, neprestano miješajući dok se ne dobije tijesto.

Nakon što je tijesto dovoljno gusto da se ne lijepi za prste, položite ga na ravnu površinu i nastavite mijesiti dok smjesa ne postane „žilava“.

Gotovo tijesto ohladite, za to stavite u posudu i stavite u zamrzivač na deset do petnaest minuta.

Ponovo dobro umijesite i podijelite ga na sitne komade, a zatim od svakog oblikujte kobasice koje ste također isjekli na komade.

Sada od ovih dijelova razvaljajte okrugle forme kako biste kod kuće napravili pastete.

Nakon valjanja stavite fil na sredinu i zamotajte.

Sada zasljepite suprotne rubove, obrezujući ih ako je potrebno oštrim nožem. Posljednji dodir - zupcima vilice dobro obradite ivice kako je prikazano na donjoj slici.

Pazite da se tijesto nigdje ne probuši i da se sočan fil tijekom kuhanja ne prolije na posudu. Tako bi otprilike ovako trebale izgledati gotove pastete, kuhane kod kuće.

Posljednja faza je prženje oblikovanih izradaka na tavi, nakon snažnog zagrijavanja biljnog ulja u njemu. Količina ulja ovisi o veličini vaše tave i koliko tjestenina želite pržiti.

Ne štedite ulje jer tjestenine tijekom prženja treba u potpunosti uroniti u kipuću masu.

Stavite sirove paste u tavu što više možete i preokrenite ih čim se dno isprži.

Ulje treba dodavati dok se prži tokom kuhanja.

Čebureci sa sirom

Ovo je neobično ukusan i neobičan recept, preporučujemo.

Proizvodi za tijesto

• Dvjesto pedeset mililitara mineralne vode.
• Pet stotina grama brašna.
• Jedno jaje.
• Kašičica soli.
• Dvije kašičice šećera.

Za punjenje

1. Četiristo grama bilo kojeg neslatkog sira.
2. Biljno ulje za prženje.

Kako kuhati

Stavite sve proizvode pripremljene za tijesto u bilo koji odgovarajući spremnik i mijesite tijesto dok ne postane glatko, a zatim ga ostavite na miru dvadeset minuta.

U međuvremenu izrežite male tanke kriške od komada sira s oko pedeset grama, a ostatak natrljajte grubom ribežom.

Iz pripremljenog tijesta dobijete dvadeset i šest malih pasteta.

Od grudvice tijesta otkinuti mali komadić koji tanko razvaljate u obliku kruga.

Na jednu polovinu stavite komad sira, a na vrh pospite sir koji ste prethodno naribali.

Preklopite radni komad na pola i stegnite ivice vilicom, pokušavajući osloboditi sav zrak iz čebureka.

U tavu ulijte biljno ulje i zagrijte ga, a zatim pržite paste s obje strane. Imajte na umu da se vrlo brzo peku - za šezdeset sekundi prva će serija biti gotova.

Pa, evo ukusnog jela i gotovi ste!

Pa, naučili ste kako sami praviti pastete. Nadamo se da ćete moći ugoditi svojoj obitelji nahranivši ih ukusnim i zadovoljavajućim jelom.

Video lekcije

Čebureki je neuporedivo jelo koje je, vruće, sposobno podići do visine blaženstva od prvog zalogaja. Ali na ulicama se priprema iz gotovo svega, štoviše, bez poštivanja sanitarnih standarda. Stoga ćemo sada podijeliti s vama recept za ovo ukusno jelo, jer kada kuhate kod kuće, sami birate proizvode.

Kako kuhati domaće pastete

Dvije komponente izrade čebureka su tijesto i mljeveno meso. Kao i kod okruglica, tijesto za pastete razvaljajte na različite načine. Neke ga domaćice podijele na dijelove i ovako razvaljaju, druge radije razvaljaju cijelo tijesto i tanjirom režu krugove. Glavna stvar je da nastali cheburek ne smije biti veći od dlana osobe koja kuha.

Razvaljano tijesto preklopite na pola, pokrivajući mljeveno meso. Neravne ivice mogu se napraviti vilicom. Oslijepivši nekoliko komada, možete početi pržiti.

Recept za tijesto za chebureke

• 600 grama (4 šolje) brašna
• čašu vode,
• jedna kašičica šećera
• ista količina soli bez tobogana,
• 4 kašike biljno ulje
• 80 grama ulja za jelo.

Priprema:

1. Morate uzeti malo više brašna nego što je navedeno u receptu. Zbog različitog mljevenja brašna, količina koja će vam na kraju trebati također varira.
2. Prvo rastvorite sol i šećer u toploj vodi. Ako je mineralno, to je vrlo dobro. Tijesto će biti nježnije. U tu vodu u porcijama sipajte brašno, promiješajte da se grudice otope. Kada masa dostigne konzistenciju kisele pavlake, dodajte biljno ulje. Možete varati: tako da se kasnije na tijestu stvaraju apetitni mjehurići, tijestu možete dodati zagrijano ulje ili drugu masnoću za kuhanje.
3. Ako ne želite zagrijavati ulje, tada možete uliti votku (1 čajna žličica). Također će stvoriti mjehuriće na površini i dati im svjež finiš.
4. Nastavite dodavati brašno sve dok tijesto ne postane elastično i lako vam može skinuti ruke.
5. Pokrijte tijesto neko vrijeme i pustite da se skuha dok kuvate mljeveno meso.

Recept sa mlevenim mesom

• 300g svinjetine
• 300 grama govedine,
• 3 komada luka,
• zelje,
• voda,
• začin.

Priprema:

1. Tradicionalno mljeveno meso radilo se od janjetine, ali mu se uvijek dodavao luk.
2. Pomaknite meso kroz mlin za meso. Mljeveno meso ne pravite premalo. Nasjeckajte bilje, dodajte sol i začine, a po želji i češanj bijelog luka.
3. Kada miješate mljeveno meso, dodajte vodu, trebalo bi da bude polutečno. To je neophodno kako bi mljeveno meso pustilo onu ukusnu, pomalo začinjenu juhu po kojoj su pasti toliko poznati.
4. Mljeveno meso možete razrijediti bilo čime. Glavna stvar je ne pretjerivati \u200b\u200bs vodom. I na kraju, u mljeveno meso stavite komad maslaca, to će mu dati masnoću.

Video lekcije

Tajne ukusne pastete

5 tajni poznatog jela otkriva najskuplji kuhar glavnog grada

1) Zašto sipati juhu u mleveno meso?
2) Zašto šećer u tijestu?
3) Zašto tijesto treba držati u frižideru prije valjanja?
4) Zašto se mleveno meso ne može zgužvati?
5) Zašto valjati luk lutalicom?
Na njih sam naravno dobio odgovore. Podijelit ću sve ove tajne s vama. Dakle, prvo pripremimo tijesto, jer bi nakon gnječenja trebalo malo ležati u frižideru kako bi postalo elastično i savitljivo pri valjanju.

Za test:

Brašno -500gr.
Voda - 150-180 g,
Sol -2gr,
Šećerni pijesak - 2gr.
Za mleveno meso:
500 g mesa 1 luk
svežanj kopra 200-250 g
mesna čorba sol,
crni biber,
zira po ukusu

Priprema:

Prosijte brašno kroz sitno sito na stolu, oblikujte tobogan, dodajte brašnu sol i šećer (tako da tijesto bude prhko), napravite udubljenje u brašnu i ulijte u njega vode. Zamijesite prilično žilavo tijesto. Zamotajte ga u foliju i stavite u hladnjak na 30-40 minuta, tako da postane elastičan te se bolje i tanje razvalja. Podijelite sadašnje tijesto na dva dijela i od njega napravite ujednačene snopove promjera 3 cm. Izrežite ih u krugove debljine 2 cm (po 40 g).
Zatim rezultirajući krug pritisnite dlanom, oblikujte kolač i pospite ih brašnom da se ne slijepe. Preklopite ih u plastičnu vrećicu i stavite u frižider. Ovaj put skuhajte mleveno meso.
Provucite meso kroz mlin za meso. Luk narežite na male kockice i ispirajte ga oklagijom sve dok hrskavost ne nestane. Kombinirajte meso sa lukom, dodajte začinsko bilje, so, biber, kim i sve promiješajte. Ovdje je potrebna posebna nježnost, jer kada se meso snažno cijedi, ono luči bjelančevine, što čini mljeveno meso nakupinom. Kada miješate mljeveno meso, postepeno ulijte juhu u malim obrocima jer se potpuno upije. To će mljevenom mesu dodati sočnost i nježnost. Količina juhe ovisi o gustini mesa.
Zatim mljeveno meso stavite u hladnjak na 30 minuta da se "stegne", a poluproizvode od tijesta izvucite i svaki kolač razvaljajte na gotovo nulu. Stavite kašiku mljevenog mesa na jednu stranu torte, ravnomjerno ga rasporedite, prekrijte drugom polovinom kolača i oblikujte čeburek uz rub, odsječujući ga posebnim cik-cak rezačem. Čeburek je potrebno pržiti na temperaturi od 220-240 stepeni u velikoj količini biljnog ulja 2-3 minute. I bolje je to raditi u woku - prikladnije je i praktičnije (ne morate ga okretati za ravnomjerno prženje). A ako nema woka, onda je to moguće u tavi. Uvjeravam vas, ispašće ne manje ukusno

Chebureks! Sočno, ukusno, voljeno od svih.

Tajne ukusnih pasti

Sigurno volite i pastete. Još nisam upoznao nijednu osobu koja ne bi voljela ovu mirisnu, zapanjujuću, hrskavu prženu hranu. Vole ih jednako muškarci i žene. S pravom se mogu pripisati kategoriji svečana jela... Zašto ih toliko volimo? Tajna se krije u sočnosti mesnog nadjeva. A kako sok ne bi potekao prije nego što se cheburek pojede, tijesto mora biti pravilno pripremljeno. Smatra se da se čebureci bolje dobijaju kod muškaraca, jer se tijesto mora dobro umijesiti, tanko razvaljati i istovremeno ne cijepati. Ali žene, znajući tajne pravljenja ovog izvanrednog tijesta, kuhaju ih ne manje ukusno.

U čemu je tajna cheburek testa?

Najbolje i najispravnije testo za cheburek je krema od kreme.

Choux pecivo i sočno mleveno meso za chebureke — evo glavnih tajni omiljenog jela svih.

Što nam treba:

za test

• 0,5 šolje vode
• šaka soli
• brašno 3-4 šolje

za mleveno meso

• 500 g mljevenog mesa ili mesa (idealno jagnjeće, ali možete koristiti bilo koje meso)
• 2 kašike kašike sitno nasjeckane masne repne masti, ali možete internu svinjetinu ili piletinu
• 1-2 luka
• 200 g vode
• 250 g biljnog ulja za prženje

Priprema:

Cheburek pecivo.

Šta bi to trebalo biti?

Zakuhajte vodu, dodajte malo soli i dodajte 2-3 žlice. kašike brašna. Maknite s vatre i dobro promiješajte. Ispostavlja se vrsta paste. Izvadimo je na tanjir i pustimo da se ohladi. Tijesto još nije spremno, još uvijek je komad.

I sami počinjemo pripremati mljeveno meso.

Sočno mleveno meso za čebureke - u čemu je tajna?

Jednom sam morao špijunirati kako profesionalni kuvari pripremaju punjenje od mesa za čebureke.
Primio na znanje i sada su moje paste uvijek sočne.

Sada ću podijeliti ove tajne s vama.

Prije svega, pravilno pripremite luk. Možete ga preskočiti zajedno s mesom kroz mlin za meso, ali tada će se sok luka pomiješati s mesom i izgubit ćemo aromatičnu koricu. Stoga ga ili režemo nožem, što je moguće manji, ili ga meljemo blenderom, i posipamo solju, meljemo rukama dok se ne pojavi sok. Sok će pak poslužiti kao marinada za meso. Jednom kad se to dogodi, ostavite luk na stranu.

Obavezno operite meso, osušite ga, očistite od filmova. Isecite na sitne komade i nasjeckajte. Neki s mlinom za meso, a neki sa kombajnom. Nije bitno.

Uvijte mast zajedno sa mesom.

Moramo postići sočnost mesa tako da u pastetama bude što više soka. A to je vrlo lako učiniti.
Dodajte luk i sok mesu, posolite i popaprite. Možete dodati svoje omiljene začine, ali nemojte se zanositi, jer se ukus nadjeva može puno promijeniti. Pomiješajte luk s mesom vrlo temeljito.
I opet tajna, ali ovaj put najvažnija .

U mleveno meso dodajte vodu. Koliko? Dovoljno da se nadjev pretvori u kašastu masu i da bude konzistencije sličan kiseloj pavlaci. To će omogućiti da se mljeveno meso ravnomjerno raširi po čebureku i da se ne izgubi u grudama na jednom mjestu.

Sada mljeveno meso ostavljamo da stekne snagu i vratimo se u tijesto.

Gruda tijesta se već ohladila i možemo početi mijesiti tijesto od chouxa. Dodajte obično brašno i zamijesite elastično tijesto. Ako ispadne gust, dodajte malo vode, ako je tečna, umiješajte brašno. Nastojimo postati uobičajeni knedletako da ga bez mnogo napora možemo razviti tanji. Negdje sam čuo da bi tijesto trebalo da se osjeća poput ušne školjke.

Poželjno je poslužiti chebureke vruće i vruće. Ovo jelo treba jesti odmah. Nisu pripremljeni za sutra. I bilo bi lijepo kuhati ih zajedno. Jedan vaja paste, a drugi ih prži.

Čovjek također radi dobar posao, ali za kuhanje je potrebno mnogo više vremena i trebate ga stalno nadgledati kako paste ne bi izgorjele.
I još jedna nevažna karakteristika. Ne mogu se lijepiti unaprijed i pržiti prije dolaska izjelica. Jer naše mljeveno meso je sočno i tijesto može postati kiselo.

Ako ste jednom pržili paste, onda ste se već već susreli s ovim značajkama kuhanja. Ako niste kuhali, nemojte se svejedno uznemiriti. Na papiru sve izgleda složeno, ali kad ga skuhate, poželjet ćete ih kuhati svaki dan za doručak.

Inače, gotovo tijesto i odvojeno mljeveno meso mogu se staviti u hladnjak i koristiti u roku od 2-3 dana.

Klesamo i pržimo testenine

U tavu sipajte ulje i stavite na vatru. Ulja bi trebalo biti dovoljno da se paste dobro prže. Ostavljamo ulje da se zagrije i počinjemo vajati pastete.

Testo je spremno. Otkinemo mu komad, veličine orah, a nakon drobljenja stola brašnom razvaljajte tijesto u obliku tankog kolača. Razvaljajte tijesto od sredine prema rubovima tako da kolač ispadne okrugao.

Stavite mljeveno meso na najbližu polovinu tijesta, ostavljajući oko 1,5-2x cm od ivice, tako da možete zatvoriti ivice. Mljeveno meso ravnomjerno rasporedimo tako da tijesto, meso i sok tijekom obroka uđu u usta.

Za bolje lijepljenje rubova čebureka možete koristiti jaje. Podmažite rubove čebureka jajetom i zalijepite ga tako da sok ne iscuri. Ali, kad naučite osjećati tijesto, potreba za tim može nestati. Po prvi put iskoristimo ovog pomagača .

Koristimo protein jednog jajeta. Njime premažemo ivice čebureka radi boljeg prianjanja.

Podmažite jajetom i mljeveno meso prekrijte drugom polovinom tijesta, dobro pritiskajući rubove prstima. Da biste bili sigurni, vilicom možete hodati po rubu čebureka. Ova potreba poslužit će i kao ukrasni dizajn gotovog čebureka.

Zašto je potrebno tako pažljivo lijepiti paste? Mesni sok počinje vreti tijekom prženja i ako tijesto ima procjep, voda će ga pronaći, istjecati u vruće ulje i početi pucati. To nije samo neugodno, već i traumatično.

Naš cheburek je spreman za odlazak na tavu. Da li je naš maslac spreman? Ispitajmo njegovu spremnost komadićem tijesta, koji bacimo u kipuće ulje i vidimo kako se ponaša.

Komad tijesta je zasiktao, puter je propuhnuo, tako da možete poslati naš čeburek u tavu.

Stavili smo naš zgodni čeburek u tavu. Počinje se intenzivno pržiti i ne gubimo vrijeme počinjući formirati druge pastete.

Ne zaboravite pogledati prvi. Čeburek može početi mjehurićati, što ga čini još privlačnijim. Dovedite ga do zlatno smeđe kore i okrenite čeburek na drugu stranu. U ovom trenutku imamo drugi čeburek spreman za prženje i također ga šaljemo u tavu.
Dok se prvi cheburek prži s drugom stranom, drugi ćeburek pocrvenje prvu stranu, a mi tretiramo treći na stolu. Ispostavlja se takva vrsta transportera. Meso se raširi u tankom sloju čebureka, pa ima vremena da se poprži i pusti sok.

A domaćinstvo se već postrojilo. Napokon, mirisni miris prženih pasteta ne zadirkuje samo njih, već sam siguran i vaše komšije.

Ovako kuhaju, naše omiljene paste.

Korišćenje choux pecivo i sočno mleveno meso za čebureke Uvijek ćete biti sigurni u uspjeh njihove pripreme.

Želim vam ugodan tek!