Koliko traje kuhanje crnog čaja. Tajne i nijanse pravilnog kuhanja crnog čaja

O zdrav način samo gluvonijepi i slijepi sada ne znaju život. Mnogi ljudi nastoje podržati svoje tijelo korisni proizvodi... Jedan od njih je zeleni čaj... Danas ćemo razgovarati o tome kako ga pravilno kuhati i piti.

Blagodati zelenog čaja

Blagodati zelenog čaja su ogromne. Sadrži mnogo vitamina i elemenata u tragovima - prirodni je antioksidans. To znači da redovnom upotrebom možemo poboljšati ten, sačuvati ljepotu kože.

Zeleni čaj se takođe koristi u prevenciji kardiovaskularne bolesti... Jača krvne žile, održava njihovu elastičnost.

Može se koristiti kao antivirusno, protuupalno i antimikrobno sredstvo.

Smatra se da zeleni čaj smanjuje aktivnost ćelija karcinoma.

Da biste postigli ljekoviti efekt, trebate ga piti bez šećera, možete ga zasladiti medom.

Postoje li kontraindikacije za upotrebu zelenog čaja ili je sve tako ružičasto?

Kontraindikacije

Zapravo se radi o umjerenoj upotrebi. U velikim dozama lijek postaje otrov.

Polifenoli koji nas štite od raka i jačaju krvne žile u velikim količinama deprimiraju jetru.

A dodatna količina može čak dovesti do "opijenosti čajem". Manifestira se u obliku glavobolje, mučnine, vrtoglavice.

U prosjeku možete sigurno piti 4-6 šalica čaja srednje jačine dnevno bez štete po zdravlje.

Ali ako mislite da ćete kuhanjem vrećice s kipućom vodom izvučenom iz slavine postići ljekoviti efekt, onda ćete u velikoj zabludi. Zeleni čaj treba pravilno pripremati.

Kako pravilno kuhati zeleni čaj?

Šta je zeleni čaj? To su najmlađi listovi (4-5 gornjih listova grančice), koji se brzo suše u hladu. Stoga zadržavaju što je više moguće sva blagotvorna svojstva čajnog grma. Da biste ih dobili, ne trebate samo preliti kipuću vodu preko lišća, već to učiniti kako treba. Prvo, trebate pravu vodu.

Voda

Za zdrav, ukusan i "ispravan" zeleni čaj potrebna vam je mekana voda. Samo iz slavine s nečistoćama i aditivima, voda neće raditi. Meku flaširanu vodu možete kupiti u trgovini ili je očistiti kod kuće pomoću posebnih filtera.

Postoji još jedan način za omekšavanje vode - zamrzavanje. Napunite vodu plastična boca i stavite u zamrzivač. Kad se smrzne na rubovima od oko 2 cm, izvadite je - odmrznutu vodu morate isprazniti, a led se rastopiti. Ovo će biti meka voda.

Čajnik

Za pravilan čaj čajnik mora biti dobro zagrijan. Zagrijte zaliv kipućom vodom nekoliko sekundi. Hladni čajnik oduzima toplinu čaju i sprečava oslobađanje korisnih tvari u prvoj pripremi.

Glineni čajnik smatra se idealnim za kuhanje zelenog čaja. Glina omogućuje listu da „diše“, dobro zadržava toplinu i kemijski je neutralna.

U nedostatku takvog čajnika možete koristiti porculan, zemljanu posudu ili staklo. Ali više neće dopustiti da list „diše“.

Ne kuhajte zeleni čaj u metalnim ili plastičnim posudama!

Ključala voda

Važno je uhvatiti pravu temperaturu za pripremu zelenog čaja. Pogodno bi bilo od 60 do 90 stepeni.

Prvo morate vodu prokuhati, ali ne i prokuhati - trebala bi biti 95 ° C. Kako odrediti - pažljivo nadgledamo vodu, kad proizvodi buku, mjehurići zraka se podižu prema gore - to je temperatura koja nam treba. Maknite s vatre i pustite da kotlić odstoji i malo se ohladi.

Također toplota kuhanje će pokvariti ukus i uništiti hranjive sastojke.

Brew

Napokon smo došli do kuhanja čaja! Ispravna voda, kotlić i kipuća voda su spremni.

1. Sipajte čajne listove u čajnik čistom suvom kašikom, prelijte vruća voda i odmah ga spojite. Isperite lišće.
2. Sada u kotlić ulijemo potrebnu količinu vode - obično se nepotpuna čaša vode nalije na kašičicu suhog lišća čaja.
3. Zatvorite poklopac i pustite da se čaj skuha. Uobičajeno vrijeme je od 30 sekundi do 3 minute. Ne preporučuje se ostavljanje dužeg zelenog čaja jer može postati gorak i ne može se kuhati drugi put. Vrijeme će se povećavati ponovljenim kuhanjem.
4. Sada se može sipati u šolje. ako ste pripremali piće za nekoliko ljudi, tada ga morate sipati u krug. Tako da svi imaju čaj jednolike zasićenosti.
5. Uživajte u ispijanju čaja!

• Zeleni čaj se može kuhati više puta. Štoviše, sa svakom novom pivom puni se novim korisnim tvarima. Obično se pivo ponovo koristi 4-5 puta.
• Ne očekujte da čaj postane određene boje. Različite su za sve sorte - od vrlo laganih do zlatnih i jantarnih.
• Ne pijte hladni zeleni čaj. U njemu više nema hranljive materije, esencijalna ulja isparavaju, vitamini nestaju.
• Koristite hermetički zatvorenu posudu za čuvanje suvog čaja. Papirnate vrećice i kartonske kutije omogućavaju lako prodiranje mirisa. Čaj ih brzo upije.
• Da biste poboljšali zdravlje i okus čaja, dodajte malo meda. istovremeno se povećava količina topljivih glikozida, koji pomažu u povećanju imuniteta i odolevanju prehladi.

Video o ispravnom kuhanju zelenog čaja

U prethodnom smo članku razgovarali o načinu čuvanja suhog čaja kako bi on dugo zadržao svoje kvalitete i o tome kakva bi voda trebala biti za kuhanje čaja. Podsjetimo da lišće čaja treba čuvati izvan kuhinje, u staklenim ili keramičkim posudama s čvrstim poklopcima, a poželjno je koristiti mekanu vodu, bez stranih mirisa i nečistoća, a svakako ne gaziranu. Pribor za kuhanje takođe treba biti keramika, staklo ili porculan.

Osnovna pravila za pripremu čaja

Ključala voda - presudan trenutak u pravljenju ukusnog čaja. U tu svrhu koristite kotlić sa zakrivljenim vratom i napunite ga ne do vrha, već tako da nivo vode bude 1,5-2 cm iznad otvora vrata. Tada možete jasno razlikovati faze ključanja vode po zvuku (slobodan prostor od površine vode do poklopca odličan je rezonator). Faze ključanja vode detaljno su opisane u članku Šta je potrebno za pravilno pripremanje bijelog čaja

Poželjno je vodu kuhati na vatri, a ne u električnom kotlu ili kotlu.

Ne prekuhavajte vodu nekoliko puta, ne dolivajte. U kotlić nalijte samo svježu vodu.

Temperatura vode za kuhanje crnog čaja je 90-95 ° C.

Ugrijavanje kotla - obavezno. Zapravo, u negrijanom kotlu temperatura izlivene vode smanjuje se za 10-20 stepeni. Kao rezultat, ne slijedi se režim kuhanja, pivo se zagrijava neravnomjerno i na kraju se ne dobiva čaj.

Kotlić možete zagrijati na dva ili čak tri načina:

• 1. - spustite čajnik u veliku posudu s vrućom vodom na 1-2 minute
• 2. - prelijte čajnik vrućom vodom i držite ga neko vrijeme da se čajnik zagrije
• 3. - zagrijte čajnik "na suho" - na otvorenoj vatri u pećnici. Čajnik možete postaviti na naopaki poklopac čajnika koji zagrijava vodu za čaj. Preporuča se stavljati ih istovremeno, kako bi se infuzor ravnomjerno zagrijao.

Sipanje lišća čaja u čajnik. Odmah se postavlja pitanje - koliko čaja treba uliti u čajnik da se dobije dobar jak čaj. Britanci se, na primjer, pridržavaju pravila - jedna kašičica po porciji (šalica) plus jedna za čajnik.

Ali postoji nekoliko nijansi u doziranju koje se moraju uzeti u obzir:

• Ako je voda tvrda, morat ćete uzeti čajne listiće za 1-2 žličice. više
• Finolisni i rezani čajevi imaju svjetliji ukus i boju, brže se kuhaju, pa se mogu uzimati malo manje u odnosu na krupnolisne
• U skladu s tim, doza čaja od velikih listova može se malo povećati.
• Vrijedno je povećati dozu ako pijete čaj odmah nakon jela ili pušenja. senzacije okusa u ovom slučaju su tupe. Iako biste čaj trebali piti nakon sat i pol nakon jela, a pušenje je uglavnom štetno.

Listovi čaja sipaju se u čajnik čistom kašikom. U ovom slučaju, važno je protresti čajnik, napraviti nekoliko kružnih pokreta kako bi se listovi čaja ravnomjerno rasporedili po dnu zagrijanog čajnika. To će vam omogućiti bolje kuhanje - svi listovi čaja istovremeno će doći u kontakt s kipućom vodom.

Kuhanje čaja. Najčešće se čaj kuha u dva prolaza: prvi put se 1/3 čajnika napuni vodom, a nakon minutu ili dvije, kipuća voda se doda na 3/4 zapremine čajnika, a zatim čaj kuha se dok ne omekša.

Kotlić možete napuniti kipućom vodom odjednom, gotovo do samog poklopca. Ova metoda ne pogoršava kvalitet čaja.

Ako je čaj visokokvalitetan, tada se prilikom miješanja listovi čaja spuštaju na dno, a na površini se pojavljuje žućkasta pjena. Štapići koji lebde na vrhu ukazuju na to da je čaj lošeg kvaliteta.

Vrijeme kuhanja je 3-5 minuta. Zatim ulijte u šolje i - popijte čaj!

Crni čaj izdržava dvije infuzije, ne više. Drugi put trebate sipati čajne listiće za najviše 10-15 minuta, inače ćete dobiti potpuno drugačiji napitak.

Znajući kako pravilno kuhati čaj, moći ćete pripremiti ukusno piće od bilo koje sirovine, dobivajući maksimalno zadovoljstvo od domaćeg čajnog obroka. Jednostavna pravila pripreme pomoći će poboljšati karakteristike i kvalitet vašeg omiljenog pića.

Kako napraviti čaj?

Osnovno znanje o kuhanju čaja u čajniku i savjeti za poboljšanje njegovog ukusa bit će korisni i početnici domaćici i kuharici sa iskustvom koja može shvatiti ranije nepoznate suptilnosti spravljanja toplog napitka.

1. Idealno posuđe za kuhanje čaja je porculanski ili zemljani čajnik.
2. Spremnik se ispere kipućom vodom, zagrijavajući dno i zidove i izlije.
3. Listove čaja sipajte u topli, vlažni čajnik po stopi od 1 kašičice po šalici gotovog napitka.
4. Filtrirana, flaširana ili izvorska voda se prokuha, ostavi da se ohladi na 90 stepeni i oko trećine norme ulije u čajnik.
5. Nakon minute dodajte još trećinu ukupne količine tečnosti.
6. Ostavite čajnik prekriven poklopcem i salvetom minutu, a zatim ulijte ostatak vode i ostavite da piće kuha još 2-4 minute.

Kako napraviti čaj u termosici?

Čaj u termosici je varijabilni recept i prvenstveno ovisi o vrsti sirovina koje se koriste. Tako, na primjer, tradicionalni i crni čaj ne podnose dugotrajnu infuziju i zahtijevaju konzumaciju ili barem naprezanje od infuzije u prvih 10 minuta nakon polijevanja vrućom vodom. Upotreba šipka, suhog bobičastog voća, đumbira, livadskog ili poljskog bilja kao listova čaja, naprotiv, treba vremena da se u potpunosti razviju ukus i svojstva.

1. Kada učite kako kuhati crni ili zeleni čaj u termosici, važno je ne samo razumjeti važnost dobivanja ukusno pićeali i neka bude korisna. Isperite termos vodom, ulijte čajne listiće i napunite vrućom vodom 5-7 minuta. Vremenom se piće filtrira i vraća u tikvicu kako bi se dugo zadržalo na toplom.
2. Termos je idealna posuda za proizvodnju suhog ili svježeg šipka, bobičastog voća, đumbira i niza poljskih i livadskih biljaka. Kao u slučaju tradicionalnog čaja, tikvica se u početku zagrijava kipućom vodom, nakon čega se u nju stavljaju sirovine i prelije vrućom vodom.

Kako pravilno skuvati crni čaj?

Da biste skuhali najukusniji crni čaj, prije svega treba voditi računa o dostupnosti visokokvalitetnih suhih listova čaja. Nijedna čajna ceremonija ili tajne za poboljšanje ukusa neće spasiti proizvod sumnjivog porijekla i visoka kvaliteta... Pored toga, važno je koristiti filtriranu ili izvorsku vodu bez klora, stranog okusa i mirisa.

Sastojci:

• crni čaj - 2 kašičice;
• prečišćena voda - 0,5 l;
• granulirani šećer, med, džem, limun - po ukusu.

Priprema

1. Porculanski ili zemljani čajnik zagrijava se ispiranjem s kipućom vodom na minutu ili spuštanjem dna posude u posudu s kipućom vodom.
2. U vruću, malo vlažnu posudu sipajte suho lišće čaja.
3. Voda se prokuha, ostavi da se ohladi na 90-95 stepeni, trećina se sipa u čajnik s čajem, poklopi lonac poklopcem i pokrije salvetom.
4. Nakon nekoliko minuta dodajte istu količinu vruće tečnosti, ostavite par minuta.
5. Ulijte ostatak vruća voda i počinju piti čaj: gotov napitak ulije se u šalice i posluži sa šećerom, medom, džemom.

Kako pravilno kuhati zeleni čaj?

Sljedeće smjernice pomoći će vam da shvatite kako pravilno kuhati zeleni čaj. Tehnologija je slična pripremi crnih sorti, ali ima i svoje osobine: sirovina se može sipati vrućom vodom do tri do četiri puta. Vrijeme kuhanja ovisi o željenom efektu. Da biste dobili okrepljujući učinak napitka na tijelo, trebate ga sipati u šalice nakon 1,5 minute. Intenzivnije osobine okusa i tonika otkrivaju se kada se daju 7-10 minuta.

Sastojci:

• zeleni čaj - 2 kašičice;
• prečišćena voda - 0,5 l;
• med, limun - po ukusu.

Priprema

1. Listovi čaja sipaju se u zagrijani čajnik.
2. Voda je prokuhana, ostavljena da se ohladi na 80-90 stepeni.
3. Trećina ukupne količine tople vode ulijeva se u čajnik.
4. Minut kasnije dodaje se ista količina tečnosti, a ostatak se prelije pre služenja pića.
5. Služi se zeleni čaj sa limunom i medom. Šećer je manje poželjan kada se služi uz ovu vrstu pića.

Kako napraviti čaj od đumbira?

Znanje kako pravilno kuhati čaj od đumbira pomoći će sebi i obitelji pružiti nevjerovatno piće, čije karakteristike ne samo da će vam omogućiti pravi užitak od čajne ceremonije, već će vam pomoći da se nosite sa prehladama i mnogim drugim tegobama. Naribani svježi korijen jednostavno se melje i prelije kipućom vodom 15 minuta ili se pripremi prema dolje prikazanoj tehnologiji.

Sastojci:

• korijen đumbira - 30 g;
• prečišćena voda - 500 ml;
• klinovi limuna i med po ukusu.

Priprema

1. Korijen đumbira se ljušti uklanjanjem tamne kože, a zatim se sječe na tanke pločice.
2. Kriške prelijte vrućom vodom i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
3. Piće treba neko vrijeme stajati ispod poklopca, filtrirati, dodati limunima i zasladiti medom.
4. Čaj s đumbirom, limunom i medom piju u malim gutljajima.

Kako kuhati i piti Ivan čaj?

Dalje informacije o kuhanju ivan čaja, koji je poznat po svojim blagotvornim učincima na tijelo i mnogim zdravstvenim blagodatima. Izvrsni ukus i jedinstvena svojstva ljekovitog napitka čuvaju se nakon ponovnog ulijevanja kipuće vode u čajne listove: dozvoljeno je korištenje istih listova do pet puta.

Sastojci:

• ivan čaj - 30 g;
• prečišćena voda - 500 ml;
• med ili džem - po ukusu.

Priprema

1. Ivan čaj stavlja se u prethodno zagrijani čajnik, preliven kipućom vodom.
2. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite piće da se kuha najmanje 10 minuta.
3. Služi se topli čaj s medom ili džemom.

Kako napraviti masala čaj?

Sljedeći recept pomoći će vam da naučite kako pravilno kuhati čaj masala, koji je tradicionalno piće u Indiji, a popularan je među gurmanima i istinskim znalcima čajnih napitaka širom svijeta. Nepromjenjivi začini koji se dodaju piću su korijen đumbira i kardamom. Ostatak začina: cimet, karanfilić, zvjezdasti anis, muškatni oraščić, biber i druge komponente dodaju se po želji i ukusu i nisu obavezni.

Sastojci:

• crni čaj - 2 žlice. kašike;
• mlijeko - 0,5 l;
• voda - 0,5 l;
• korijen đumbira - 40 g;
• zeleni kardamom - 2 mahune;
• cimet - 1 štapić;
• paprika - 2 graška;
• karanfilić - 4 kom .;
• šećer - 2 žlice. kašike.

Priprema

1. Kardamom, karanfilić i paprika su samljeveni u mužaru.
2. Smjesi vode i mlijeka dodajte začine, cimet, kuhajte 10 minuta.
3. Dodaju se čaj i šećer, indijski masala čaj kuha se još 5 minuta, filtrira i poslužuje.

Kako pravilno kuhati čaj od šipka?

Sljedeći recept je za one koji još ne znaju skuhati ukusni čaj od šipka. Poželjno je u tu svrhu koristiti termos ili, ako ga nema, neko vrijeme izolirati posudu s pićem. Vrijedan proizvod ne podnosi dugotrajno ključanje, ali daje maksimum svojih svojstava kada se dugo moči u vodi na temperaturi od 75-80 stepeni.

Sastojci:

• šipak - 2 žlice. kašike;
• filtrirana voda - 0,5 l;
• med po ukusu.

Priprema

1. Šipak se smrvi, prelije u termos sa vrućom vodom i ostavi 8 sati ili preko noći.
2. Ako nema termosice, dovedite šipak s vodom do vrenja, zamotajte ga najmanje sat vremena.
3. Prilikom posluživanja čaj od šipka zaslađuje se medom.

Kako napraviti čaj od cimeta?

Klasični crni ili zeleni čaj poprima neverovatne karakteristike ukusa dodavanjem cimeta. Međutim, oni često kuhaju ukusno i zdravo pićeupotrebom začina bez čajnih listova ili minimalne količine. Za dodatni ukus možete dodati kriške limuna ili naranče, bobičasto voće, mentu, koricu citrusa.

Sastojci:

• cimet - 2 kašičice ili 2 štapića;
• pročišćena voda - 1 l;
• narandža - 1 kom .;
• nana - 2 grane;
• crni čaj - 1 kašičica;
• med po ukusu.

Priprema

1. Opranu naranču narežite na kriške, dodajte u posudu zajedno s listićima mente, cimeta i čaja.
2. Prelijte komponente kipućom vodom, kuhajte 2-3 minute, pustite da se malo prokuha.
3. Gotov čaj sa pomorandžom i cimetom filtrira se i poslužuje sa medom.

Kako skuhati matum čaj?

Oni koji su upoznati s tajlandskom kuhinjom bit će zainteresirani kako pravilno skuhati matum čaj od suhog ploda vrijednog egzotičnog drveta Bail, koje se često naziva drvenom ili kamenom jabukom. Ovo piće nije samo ukusno, već je i izuzetno zdravo. Redovna upotreba poboljšat će zdravlje i pomoći da se lakše i brže nosite s brojnim tegobama.

Sastojci:

• šolje od suhog kamena jabuka - 4-5 kom;
• voda - 400-500 ml;
• med, limun - po ukusu.

Priprema

1. Šolje sušenog egzotičnog voća preliju se kipućom vodom, zagrijavaju minutu, nakon čega se posuda prekriva poklopcem i insistira na najmanje sat vremena.
2. Što se tajlandski čaj od mature duže ulijeva, to će njegov konačni okus biti bogatiji.
3. Piće se poslužuje s medom, po želji dodajući kriške limuna.

Kako pravilno kuhati puerh čaj?

Pravi Puer čaj ima neponovljiv bogat okus, izuzetnu aromu, okrepljujuće i pomalo opojno djelovanje. Glineni čajnik je idealna posuda za kuhanje, ali se ne smije koristiti za kuhanje drugih čajeva. Ako nema odvojenog kotla, bolje je koristiti porculansku ili zemljanu posudu.

Sastojci:

• puerh čaj - 2 kašike. kašike;
• prečišćena voda - 400-500 ml;
• med po ukusu.

Priprema

1. Čaj se stavi u zagrijani čajnik, prelije vrelom vodom i odmah ocijedi.
2. Listove prelijte svježim dijelom vode, ostavite 5-7 sekundi, sipajte u zagrijanu šalicu.
3. Svaka sljedeća porcija čaja inzistira se još 10-15 sekundi.

Kako napraviti čaj od čičak?

Moguće je povećati hranjivu vrijednost i obogatiti svojstva klasičnog crnog čaja dodavanjem bobica bokvice u sastav. Možete skuhati čaj od čičak s narančom, limunom, dodati koricu citrusa, štapić cimeta i druge začine. Masa bobica mora se prvo samljeti u mužaru ili usitniti u blenderu.

Sastojci:

• crni čaj - 1 kašika. kašika;
• bokvica - 150 g;
• prečišćena voda - 0,5 l;
• kriške limuna ili naranče - po ukusu;
• med po ukusu.

Priprema

1. Crni čaj, pripremljene bobice bokvice, kriške citrusa stavljaju se u vrući čajnik.
2. Sve prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem, zamotajte i pustite da se kuha 5-10 minuta.
3. Prilikom posluživanja piće je zaslađeno medom.

Kako skuhati egipatski žuti čaj?

Egipatski žuti čaj piće je spravljeno od kuhanja piskavice. Uz izvrstan orašast ukus, piće ima i masu korisna svojstva, koji su maksimalno otkriveni na ispravna priprema... Sjeme se mora prethodno isprati, osušiti i malo popržiti na suvoj tavi.

Sastojci:

• piskavica - 4 kašičice;
• prečišćena voda - 0,5 l;
• med po ukusu.

Priprema

1. Pripremljeno sjeme prelije se vodom, zagrije do ključanja i kuha 5-10 minuta.
2. Gotovo piće se dozvoljava da se kuha ispod poklopca još 20-30 minuta, nakon čega se služi s medom.

Kako pravilno kuhati biljni čaj?

Sve vrste biljnih čajeva su izuzetno korisne. Ovisno o korištenoj osnovnoj komponenti, napitak će različito djelovati na tijelo. Na primjer, pijenje metvice ili matičnjaka smirit će živce, majčina dušica i majka i maćeha pomoći će kod kašljanja, a čaj od kamilice s limunom za upalu grla. Bilo koje piće poželjno je piti bez šećera ili zasladiti medom.

Sastojci:

• bilje - 1 kašika. kašika;
• prečišćena voda - 250 ml;
• med, limun - po ukusu.

Priprema

1. Čajnik se zagrijava ispiranjem kipućom vodom ili stavljanjem u posudu s kipućom vodom.
2. U posudu se sipa trava, prelije kipućom vodom, poklopi posudu poklopcem i dobro zamota.
3. Nakon 5-30 minuta, ovisno o očekivanom bogatstvu okusa, biljni čaj se ulije u šalicu i posluži s medom.

Kako napraviti čaj od mlijeka Kalmyk?

Mliječni čaj pripremljen prema kalmičkom receptu dat će vam živost i snagu i dugo će utažiti glad. Autentični recept koristi prešani zeleni čaj, ali ako ga nema, možete koristiti obični list. Glavna stvar je da proizvod jeste dobra kvaliteta... Mlijeko bi u idealnom slučaju trebalo biti mlijeko od deve ili kobile.

Sastojci:

• zeleni čaj - 1 tbsp. kašika;
• prečišćena voda - 250 ml;
• mlijeko - 250 ml;
• maslac - 0,5 tsp;
• crni lovorov biber, muškatni oraščić, sol - po ukusu.

Priprema

1. Sipaju se listovi zelenog čaja hladna voda, zagrijte do vrenja i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.
2. Dodajte sol, lovorov list, crni biber, muškatni oraščić, dodajte vruće mlijeko i kuhajte piće još 5 minuta.
3. Stavite krišku maslaca u posudu, pokrijte poklopcem i pustite da se kuha još 20 minuta.

11. februara 2018 Olga

Pijenje crnog čaja rašireno je širom svijeta. Ispijanje čaja je ritual, pa da biste razumjeli ispravnu pripremu napitka, morate znati nijanse.

Da biste se pridržavali svih nijansi, morate kupiti dobra ocjena čaj od rastresitog lišća, pripremite vodu i jela za posebne namjene.

Potrebe za vodom

Sastav vode od velike je važnosti za pravilno pripremanje pića. Poželjno je vodu kupiti iz izvora u kojem nema nečistoća. Ako to nije moguće, voda iz slavine će to učiniti, ali propustite je kroz filtar. Vodu morate prokuhati u običnom emajliranom kotlu koji se postavlja na plinski ili električni štednjak.

Temperatura vode je takođe od velike važnosti, pa je podijeljena u tri faze:

1. Početak vrenja. U ovoj fazi voda počinje kipjeti samo na dnu. U ovom trenutku na vrhu se stvara mali broj mjehurića, dok se drugi talože na zidovima kotla. Takođe se čuje buka.
2. Sredina vrenja. Svi mjehurići su na vrhu, a buka postaje sve jača. U ovom trenutku voda je spremna za pripremu svih vrsta čajeva.
3. Kraj vrenja. U ovoj fazi se pojavljuje puno velikih mjehurića. Kad otvorite poklopac, primijetit ćete intenzivno mjehuriće i puno para koja izlazi. Za to vrijeme voda se zagrijava na 100 stepeni i buka postaje tiša.
4. Za pripremu crnog čaja temperatura vode trebala bi biti 95 stepeni. Doseže se usred vrenja. Ako je voda jako vruća, pričekajte nekoliko minuta, a zatim skuhajte čaj.

Posuđe za kuhanje

Crni čaj se priprema u čajnicima od različitih materijala. Sferični je ipak pogodan oblik za pivo. Prvo se posuđe zagreva. Ne sipajte listove čaja u hladni čajnik. Temperatura vode primjetno će se smanjiti, što će negativno utjecati na pripremu čaja.

Proporcije pripreme čaja

Pri kuhanju crnog čaja moraju se poštovati proporcije: 1 čajna žličica infuzije koristi se za jednu šalicu, a druga više za čajnik. Količina dodanog čaja ovisi o količini vode dodane u lonac i o tome je li kava razrijeđena s nečim drugim.

Savjeti za kuhanje:

1. Ako se koristi voda iz slavine, bit će potrebno više infuzije. Takva voda sprečava oslobađanje hranjivih sastojaka iz napitka.
2. Potrebna količina crnog čaja manja je od zelenog čaja.
3. Čaj od velikih listova zahtijeva više od čaja od malih listova.
4. Za ljubitelje masne hrane i / ili one koji puše, čaj je preporučljivo ojačati.
5. Lišće se mora brzo isprazniti iz ambalaže kako ne bi imalo vremena da upije nepotrebne mirise.
6. Kašika treba biti čista i suva.
7. Listiće čaja rasporedite po čajniku protresući.

Kako napuniti listove čaja vodom

Postoje dva načina punjenja čajnih listova. Pri prvom načinu, voda prvo napuni trećinu kotla, a nakon nekoliko minuta zauzima preostali volumen. Nakon toga, piće je spremno za piće.

Druga metoda uključuje jednokratno pretakanje čaja. Prokuhala voda ulijeva se u čajnik gotovo do kraja, ostavljajući samo nekoliko milimetara od poklopca. Da bi se cijela infuzija prekrila vodom, ona se sipa u krug tako da se čajnik ravnomjerno zagrije.

Kvalitet čaja provjerava se nakon sipanja kipuće vode. Ako su se nakon miješanja listovi čaja spustili na dno, a na vrhu se pojavila pjena, tada se čaj smatra dobrim.

Ako nakon miješanja nema pjene, čaj je lošeg kvaliteta. Također imajte na umu da se zeleni čaj ne miješa kao crni čaj.

Koliko čaja treba uliti

Infuzija crnog čaja treba trajati najviše 4 minute. U situaciji s lošim čajem, vrijeme infuzije može se povećati na 12 minuta. Prema riječima stručnjaka, za 4 minute čajni listovi imaju vremena dati sva svoja pozitivna svojstva vodi.

Pijem crni čaj

Pijenje crnog čaja preporučuje se između obroka. Piće daje tonu tijelu, a pomaže i u suočavanju sa stresom. Ne biste trebali dodavati šećer u čaj.

PA KAKO PITI I PRAVILNO PRIPITI ČAJ?

U ovom članku skrećemo vam pažnju na različite mogućnosti (uključujući pojednostavljenu tehnologiju) za pravilno kuhanje visokokvalitetnog kineskog čaja. To će vam pomoći da maksimalno uživate u pijenju čaja i u potpunosti otkrijete najbolja svojstva čaja - aromu, ukus, aftertaste, utjecaj. Kako piti kineski čaj u korist, a ne štetu.

Ova jednostavna pravila su takođe relevantna u uslovima kada nije moguće punopravno piti kineski čaj.

Važni aspekti koji se ne smiju kršiti:

1. Svježa voda prvog vrenja koristi se za čaj (vodu prokuhajte jednom dok lagano uznemirenje i mali mjehurići ne nastanu na površini). Važno: voda treba kipjeti istovremeno, a ne podkuhavati. Vrlo je poželjno da je voda izvorska ili kupljena dobre marke (dobra voda kompanija Arkhyz, Senezhskaya i nekih drugih). Pogodna je i filtrirana voda dobre kvalitete. Prije kuhanja zelenog, žutog i bijelog čaja, voda se nakon ključanja ostavi da se ohladi na 75-80 stepeni. Oolongi i pueri mogu se potapati kipućom vodom.
2. Posuđe za kuhanje mora se prethodno zagrijati kipućom vodom
3. Čaj se kuha više puta, do 5-10 puta po volji (određeni broj napitaka ovisi o količini suhog lišća po čajniku, kao i o vrsti čaja)
4. Nakon sljedećeg prelivanja čaja vrućom vodom, čaj se gotovo odmah ulije u šalice
5. List čaja nakon ispuštanja čaja ostaje u čajniku bez vode kako bi se izbjeglo prekomjerno kuhanje
6. Čaj treba piti ne ohlađen

7. Čaj otkriva svoj ukus što je više moguće, a također donosi maksimalnu korist tijelu samo ako se poštuje sve navedeno

U vezi sa gore navedenim, nudimo sljedeći način djelovanja:

1. Kuhajte vodu dok se ne pojave prvi mjehurići
2. Ulijte vodu u termos
3. Uzmite čajnik * za kuhanje čaja (ili od njega), ili zapreminu jednaku zapremini šolja brojem ljudi (ako šolje zapremine 100 ml čaj piju tri osobe, tada čajnik treba biti 300 ml)
4. Kotlić zagrijte kipućom vodom ili parom, takođe zagrejte i
5. Stavite suve listove čaja ** za kuhanje na prekrasan tanjur ili u posebnu posudu "" (kutiju za čaj).
6. Dakle, imamo: sa kipućom vodom, čajnik za kuhanje (prazan i zagrejan), šolje po broju ljudi (zagrejane), suhe listove čaja
7. Čaj sipajte u zagrijani suhi čajnik za kuhanje
8. Čaj se prelije vodom iz termosice i gotovo se odmah ulije u šolje (ili u šarke i iz njih). Pritom pazite da u kotlu za kuhanje ne ostane vode.

9. Prva infuzija se ocijedi (ispiranje čajem), ne pije se.
10. Zatim skuhamo čaj, fokusirajući se na svoje preferencije ukusa u snazi \u200b\u200bonoliko puta koliko mi smatramo potrebnim.

11. Za prikladno kuhanje gore opisanom metodom prolijevanja to možete učiniti na dasci za čaj (chaban).

* ili gaiwan - posebna čaša s poklopcem

** Količina čaja za kuhanje ne ovisi samo o volumenu posuđa, već i o vrsti čaja. U prosjeku se koristi 3-6 grama. za 1 infuziju izlijevanjem (na primjer, oko 3-4 grama zelenog čaja i oko 5-6 grama oolonga). Ali ne postoje jasna pravila, pa morate pokušati i eksperimentirati - ako vam se činilo da je čaj skuhan prejako (postao je previše gorak ili previše trpak), sljedeći put stavite malo manje čaja ili ga brže ocijedite (napravite svaka infuzija manje vremena). S druge strane, ako se čaj kuha preslabo, držite ga duže. Ne vrijedi dodavati ili ostavljati po strani čaj tijekom procesa pijenja čaja - to će poremetiti proces pijenja čaja, uslijed čega će čaj izgubiti mnoga svojstva. Nakon nekoliko čajeva naučit ćete osjetiti i razumjeti sve nijanse ovog procesa.

Bilješka: Ako pripremate prešani puerh čaj, imajte na umu da je potrebno malo više vremena da se „prođe“ od rastresitog čaja. To se posebno odnosi na prešane. Takve čajeve treba čuvati duže prilikom prvog kuhanja. Najpotpunije se otkrivaju kada se kuhaju na otvorenoj vatri. Prešane puere je prikladno razbiti posebnim, drugim tupim, ali ne previše tupim predmetom ili samo rukama. Pri lomljenju je poželjno održavati integritet lima.

Takođe, postoji mnogo načina " brzo kuhanje", koristeći minimalno posuđe. Iako se takve metode ne mogu nazvati idealnim, one ipak omogućuju maksimalno pojednostavljivanje kuhanja kada nema vremena za punopravnu čajanku. Najprikladnija, prema našem mišljenju, metoda (najprikladnije za puer):

1. Voda se kuha do prvih mjehurića

2. Veliki stakleni čajnik (1-1,3 l) ispere se kipućom vodom

2. Stavite 10-20 gr. čaj *

3. Infuzija oko 5-8 minuta *

4. Samo se infuzija (bez čaršafa) sipa kroz sito u termos

Ova metoda je vrlo dobra po tome što čaj dugo ostaje vruć, a istovremeno ne prestaje.

* (ovisno o sorti, po ukusu)

Specifičnost kuhanja u Tipotu je u tome što ovaj čajnik kombinira tri predmeta korištena u "čajnoj ceremoniji". Naime, kotlić za čaj i cjedilo. Zbog dizajnerskih karakteristika ovog kotlića možete pravilno kuhati dobar čaj u uredskom okruženju ili kada želite obaviti minimalnu količinu posuđa, a nema vremena za dugo pijenje čaja.

Redoslijed radnji prilikom kuhanja čaja:

1. Otvorite gornji poklopac i sipajte suho lišće čaja u gornji pretinac kotla (zagrijte čajnik ispiranjem vrućom vodom)
2. Ulijte vodu potrebne temperature za odabranu kategoriju čaja.
3. U skladu s pravilima ili na vlastiti zahtjev, kada osjetite da je čaj pripremljen, pritisnite dugme na poklopcu čajnika. Ventil gornjeg odjeljka otvorit će se, a čajna infuzija premjestit će se u donji odjeljak kotla. A listovi čaja ostat će na cjedilu u gornjem odjeljku čajnika.
4. Gotovu čajnu infuziju treba sipati u zasebnu šalicu ili šalice. Zatim ponavljamo korake opisane u tačkama B i C. Sve dok smo žedni ili odabrana vrsta čaja to dopušta.

==========================================

Kada nije moguće koristiti gore navedene metode, čaj možete skuhati i u šolji ili u običnom velikom čajniku. U ovom slučaju, važno je biti u stanju uhvatiti trenutak kada je čaj već pripremljen i kada ga vrijedi uliti u drugu posudu kako ne bi došlo do prekoračenja ili pijenja odmah, ne dopuštajući da se i on ulije dugo. Ovdje je već potrebno raditi sve prema senzacijama, naučiti osjećati čaj. Ali važno je razumjeti da upotreba pojednostavljenih metoda kuhanja ne omogućava čaju da u potpunosti otkrije svoja svojstva. To se posebno odnosi na skupi čaj - visokog kvaliteta