Recept kako kuhati ukusnog zeca. Tajne kuhanja ukusnih jela od zeca

Mnogi ne znaju kako ukusno skuhati zeca, a još manje ga pravilno narezati na porcije. Imajući dostupne preporuke, moći će se naglasiti svi najbolji aspekti dijetalnog i zdravog mesa, a jela s njegovim sudjelovanjem pretvoriti u pravo kulinarsko remek-djelo.

Kako ukusno kuhati zeca?

Jela od zeca u ispravna priprema ne samo ukusan, već se odlikuje i visokom hranjivom vrijednošću. Međutim, kao i svaki proizvod, i ovo meso ima svoje karakteristike prerade, o kojima morate znati kada započinjete postupak.

1. Trup se sječe na zasebne dijelove.
2. Namakanjem se neutralizira specifični miris zečjeg mesa.
3. Sočnost proizvoda sačuvat će marinadu. Uz njegovu pomoć jelu možete dati poseban ukus i pikantnost.
4. Drugi način za očuvanje sočnosti mesa je prethodno prženje.
5. Dijetalno meso kunića dobro se slaže sa bilo kojim povrćem, pečurkama.
6. Ružmarin, bobice kleke, bilo koje zelenilo daju poseban ukus jelima od zečeva.

Kako iskasapiti zeca?

Mnoge se domaćice plaše predstojećeg rezanja zeca. Ali u stvarnosti je postupak jednostavan i s oštrim nožem, makazama i daskom svatko to može podnijeti. Ilustrativne fotografije i korak po korak upute pomoći vam da pravilno izvršite zadatak.

1. Pripremite sve što vam je potrebno za rezanje.

2. Iznutrice se uklanjaju s trupa i odsijeca masnoća.

3. Odseći nazad... Ne preporučuje se upotreba sjekire pri rezanju - trup je potrebno makazama ili nožem sjeći na komade duž zgloba, čuvajući cjelovitost kostiju.

4. Odseći stražnje noge.

5. Svaka šapa se na spoju prepolovi.

6. Odrežite prednje noge.

7. Izrežite svaku prednju nogu na 2 dijela.

8. Preostalo tijelo se odozgo reže nožem određujući veličinu komada.

9. Škarama prerežite kičmu duž zgloba na mjestu ureza.

10. Grudna kost se uklanja iz pluća i škarama seče na dijelove.

11. Stavite dobivene porcije zeca u posudu.

Tajne kuvanja zečeva

Ukusni, apetitni zec, čiji recept može biti najjednostavniji ili najsofisticiraniji, biće savršeno rješenje za blagdanski meni, svakodnevna večera ili bilo koji drugi obrok. Da bi jelo uspjelo, morate znati neke tajne.

1. Glavni uvjet za postizanje željenog rezultata je visokokvalitetno i nužno svježe (ne smrznuto) meso mladog zeca.
2. Ne biste trebali zaustaviti svoj izbor na zrelim trupovima. Meso takvih životinja je žilavo i ima karakterističan miris, kojeg se teže riješiti.
3. Da bi se poboljšale karakteristike zečjeg mesa, namače se slanom, zakiseljenom vodom (običnom ili mineralnom), mlijekom ili sirutkom.

Kako ukiseliti zeca?

Prava zečja marinada ne samo da će jelu dati željeni okus, već će ga učiniti i sočnijim, nježnijim i mekanijim.

1. Za kiseljenje se najčešće koristi vino, limunov sok ili samo mješavina suvih začina, začinskog bilja i bijelog luka.
2. Meso zeca dobro se slaže s većinom začina, poprimajući njihov ukus i poprimajući nevjerovatnu pikantnost.
3. Treba izbjegavati upotrebu slatkih sastojaka, a vino se koristi isključivo suvo s malim udjelom šećera.
4. Nakon namakanja dovoljan je sat vremena mariniranja da meso bude zasićeno željenim ukusom. Bez natapanja, kunić se marinira najmanje tri sata.

Jela od zeca - recepti

Za one koji još nisu naišli na takva jela u kuhanju, slijedeće informacije o tome kako možete skuhati zeca tako da debi bude uspješan, a rezultat zadovolji i kuhara i one koji jedu.

1. Većina jednostavna jela zec se priprema dinstanjem u loncu, kotlu ili dubokoj tavi. Meso je dopunjeno lakonskim setom luka i šargarepe ili se koriste više originalnih rješenja uz višekomponentnu pratnju kao dio izvrsnih umaka i sosa.
2. Dijetalna svojstva zečjeg mesa potiču upotrebu ovog mesa prilikom pripreme supa i ostalih prvih jela. Lakoća dobivenih kulinarskih kompozicija i izvrsne karakteristike okusa kombiniraju se s nesamjernim blagodatima jela. Vruće se priprema sa povrćem, uz dodatak žitarica, gljiva ili bilo kojeg drugog sastava po vašem izboru.
3. Najukusnije meso kunića ispast će ga ako ga kuhate u pećnici. U ovom slučaju, krompir ili drugo povrće, gljive i drugi aditivi koje možete izabrati bit će uspješna pratnja na kriškama.

Pirjani zec

Mliječni proizvodi blagotvorno djeluju na okus zečjeg mesa, kako prilikom namakanja, tako i tokom toplotne obrade. Dalje ćete naučiti kako kuhati zeca u pavlaci jednostavno, brzo, bez puno muke i trikova. Recept se može uzeti kao osnova za naknadne vlastite kulinarske kreacije i eksperimente.

Sastojci:

• meso kunića - 1 kg;
• šargarepa i luk - 1 kom .;
• pavlaka - 300 g;
• zrna roze paprike - 10 kom .;
• mažuran - 2 kašičice;
• čorba ili voda - 250 ml;
• sol - 2 kašičice ili po ukusu.

Priprema

1. Komadi pripremljenog zečjeg mesa prže se na jakoj vatri na vrućem ulju.
2. Dodajte luk i mrkvu, ružičasti biber, pržite 10 minuta.
3. Pavlaka se pomeša sa čorbom ili vodom, začini po ukusu, a mešavina se prelije po mesu.
4. Dinstajte zeca u kiseloj pavlaci 1,5 sata.

Zečja supa

Slijedi kako pravilno prvi put kuhati kunića. Juha od zečje juhe s mesom savršeno je rješenje za kućnu hranu i zadovoljit će raznolike ukuse cijele porodice. Kao nadjev možete uzeti mješavinu povrća od krompira, luka sa mrkvom, kupusom ili dodati bilo koju žitaricu po vašem izboru.

Sastojci:

• meso zeca - 500 g;
• šargarepa i luk - 1 kom .;
• krompir - 6 kom .;
• pirinač (proso, heljda) - 3-4 kašike. kašike;
• ulje - 2 žlice. kašike;
• sol, začini, začinsko bilje, pavlaka.

Priprema

1. Komadi zeca se kuvaju dok ne omekšaju.
2. Meso se odvaja od kostiju, sječe i vraća u čorbu.
3. Položite krompir, oprane žitarice, kuhajte 10 minuta.
4. U tavu dodajte pečenje luka i šargarepe, začinite hranu po ukusu, kuhajte još 10 minuta.
5. Poslužite zečju juhu sa pavlakom i začinskim biljem.

Recept za zeca u pećnici

Sljedeći recept pomoći će vam da shvatite kako kuhati zeca u pećnici, tako da meso ostane sočno i istovremeno postane rumeno, apetizirajuća kora... Prije pečenja, kriške možete smeđe na jakoj vatri u ulju u tavi ili obilno posipati prije kuhanja maslinovo ulje.

Sastojci:

• trup mladog zeca - 1 kom;
• krompir - 1 kg;
• paradajz - 5-6 kom .;
• šargarepa - 1 kom .;
• pečurke - 200 g;
• bijelo vino - 200 ml;
• beli luk - 4-5 karanfilića;
• sol, biber, začini, začinsko bilje, maslinovo ulje.

Priprema

1. Kriške zeca natrljajte solju, biberom, belim lukom, ostavite par sati.
2. Na lim za pečenje stavite paradajz, pečurke, krugove mrkve, sve pospite začinskim biljem i belim lukom.
3. Meso se položi na vrh, jelo se prelije vinom i uljem i pošalje u pećnicu zagrijanu na 190 stepeni.
4. Za sat vremena zec pečen u pećnici bit će spreman.

Zečje pečenje

Recept za sljedeće jelo za one koji posebno poštuju pečenje. Iz prikazanih preporuka naučit ćete kako kuhati zeca u sličnom dizajnu, tako da će vas meso i povrće obradovati neusporedivom harmonijom ukusa. Tajna uspjeha je u sosu od grožđica ili suvih šljiva.

Sastojci:

• meso zeca - 750 g;
• krompir - 1 kg;
• šargarepa i luk - 2 kom .;
• povrće i puter - po 50 g;
• pavlaka - 50 g;
• paradajz pasta - 30 g;
• grožđice ili suve šljive - 50 g;
• čorba - 1 l;
• beli luk - 2 karanfilića;
• sol, biber, začini, začinsko bilje.

Priprema

1. Kuhanje zeca započinje mariniranjem u mješavini soli, papra i začina.
2. U mješavini ulja, meso zeca, šargarepa, luk i krompir prže se naizmjenično dok ne porumene.
3. Stavite meso u kotao, dinstajte uz dodatak čorbe 40 minuta.
4. Položite povrće na vrh.
5. Kiselu pavlaku pomešajte sa testeninom, suvim grožđem, belim lukom i čorbom, prelijte smešu sadržaj kazana.
6. Jelo se peče ispod poklopca na 190 stepeni 45 minuta.

Kako kuhati zeca u multivarku?

Recept u nastavku pomoći će vam da shvatite kako kuhati zeca u polaganom kuhalu. U ovom slučaju, meso je dopunjeno gljivama, mrkvom i pavlakom. Međutim, komplet komponenata koji prate meso kunića može se prema vašim željama sastaviti zamjenom gljiva krumpirom, tikvicama ili drugim povrćem.

Sastojci:

• meso kunića - 0,5 kg;
• šampinjoni - 250 g;
• šargarepa - 2 kom .;
• pavlaka - 250 g;
• ulje - 100 g;
• sol, začini, začinsko bilje.

Priprema

1. U režimu "Prženje" kriške zečjeg mesa porumeni na maslacu.
2. Dodajte krugove mrkve, a zatim pečurke, pržite 10 minuta.
3. Dodajte začinjenu kiselu pavlaku, prebacite uređaj u "Paprikaš".
4. Ukusno zečje meso biće gotovo za 50 minuta.

Zečji paprikaš

Zečje varivo kod kuće priprema se, u pravilu, kada treba preraditi veliku količinu mesa. Jela od svježe hrane uvijek su ukusnija, no kad želite uštedjeti vrijeme ili brzo shvatiti hranjiv i ukusan obrok, priprema će biti vrlo prikladna. Količina soli i začina naznačena je za 1 teglu od pola litre.

Sastojci:

• zečje meso;
• sol - 1 kašičica s toboganom;
• zrna bibera i lovor - 2 kom.

Priprema

1. Komadići mesa namaču se 6-12 sati u vodi, slože u tegle sa solju i začinima.
2. U staklenke ulijte vodu i stavite je peći sat vremena na 180 stepeni, s vremena na vrijeme sipajući kipuću vodu.
3. Toplina se smanjuje na 130 stepeni i obradak se zadržava još 4 sata.
4. Banke se zatvaraju i odlažu pod "krzneni kaput".
   

Alexander Gushchin

Ne mogu jamčiti za ukus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Jela od zeca postaju sve popularnija. Dijetalno meso nije samo zdravo, već i vrlo ukusno, nježno ako se pravilno kuha. Korak po korak recepti sa fotografijom, detaljan opis kako kuhati, savjet kuhara odgovorit će na sva vaša pitanja. Glavno je pravilno odabrati trup, marinirati i ispeći ili dinstati.

Kako kuhati zeca ukusno

1. Kupovina trupa. Najukusnije, mekano i zdravo je meso mlade životinje čija starost nije veća od 3 - 5 mjeseci. Imajte na umu da trup ne bi trebao težiti više od jednog i po kilograma - što je veća težina, to je životinja starija.
2. Kuhanje zeca. Sve ovisi o vašim ukusnim preferencijama. Najbolja opcija - dinstanje, ali možete i roštiljati, u rukavu, u tavi, čak napraviti i ćevap.
3. Kiseljenje. Trup je mariniran u vinu, ali ako želite djetetu kuhati brzog i ukusnog zeca, onda marinadu na kefir ili meso prokuhajte.

Trebam li namakati kunića prije kuhanja

Kuhari kažu da samo prevelike lešine trebaju dugo mariniranje. Meso mladog zeca dobro je samo po sebi i kiseli se radi dodavanja okusa. Kako namočiti zeca prije kuhanja? Ako životinja ima specifičan miris, onda ju je bolje držati u mješavini vina, začina, a što je trup stariji, sastav mora biti agresivniji, namakanje je duže.

Zečevi recepti

Izbor jela od zeca je ogroman. Ako planirate kuhati zeca Nova godina, na primjer, trebali biste dati prednost kuhanju cijelog, punjenju trupa orasi i dimljeno meso ili paprikaš u pavlaci s dodatkom aromatičnih začina. Recepti za kuniće vrlo su raznoliki: među njima ima pečenja, variva, juha, jela s roštilja i mnogih drugih.

Dinstano u pavlaci

• Vrijeme kuhanja: 180 min.
• Porcije u kontejneru: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 123 kcal.
• Svrha: uključeno svečani stol.
• Kuhinja: evropska.

Izvrstan recept na koji vrijedi obratiti pažnju onima koji prvi put kuhaju ovu vrstu mesa. Zec u pavlaci može se uspješno dopuniti gljivama, suvim šljivama, krompirom. Prije kuhanja trup narežite na dijelove: prepolovite ga duž lumbalnog dijela, a zatim nasjeckajte na sitne komade. Važno je odsjeći kost od prvog udarca kako ne bi ostale krhotine.

Sastojci:

• pavlaka (25% masti) - 500 ml;
• zec - 1,5 kg;
• luk - 2 kom .;
• šargarepa - 150 g;
• beli luk - 3 češnja;
• biljno ulje - 50 ml;
• začini.

Način kuhanja:

1. Operite trup, izrežite i natrljajte mješavinom začina i soli. Ostavite da se marinira 30 minuta.
2. Ogulite povrće, narežite na kockice. Nasjeckajte bijeli luk na kriške.
3. Zagrijte ulje, pržite meso dok ne porumeni.
4. Na istom ulju dinstajte povrće dok ne omekša.
5. Stavite komade zečjeg mesa, povrće u pržionicu, prelijte pavlakom. Okusite i začinite po ukusu začinima.
6. Dinstajte pečeno 90-120 minuta. na laganoj vatri.

U multivarku

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Sadržaj kalorija u jelu: 128 kcal.
• Svrha: večera, dijete.
• Kuhinja: evropska.
• Složenost pripreme: lako.

Meso kunića dobro je u bilo kojem obliku, ali meso kuhano u slow štednjaku bit će posebno ukusno, nježno. Ovaj je uređaj postao dio našeg života, pomažući nam da uštedimo vrijeme i energiju. Sve što je potrebno od kuhara je da pripremi zeca i sastojke recepta, multivarka će se nositi sa ostatkom. Poslužite sa sjeckanim začinskim biljem i češnjakom.

Sastojci:

• zec - 1,5 kg;
• šargarepa - 2 kom .;
• luk - 150 g;
• pavlaka - čaša;
• biljno ulje - 30 ml;
• sol, začini.

Način kuhanja:

1. Prije kuhanja zeca u polaganom kuhaču ogulite mrkvu i luk narezane na kockice.
2. Trup obradite, isecite na komade, stavite u posudu multivarke, prethodno nauljenu. Uključite režim "Pečenje", pržite meso dok ne porumeni.
3. Izvadite komade iz posude, u nju ulijte nasjeckano povrće, pržite dok ne omekša na isti način.
4. Povrću dodajte komade mesa, sve prelijte pavlakom, prelijte malo vruća voda... Začinite pečenje, uključite "Sauté" 90 minuta.

S krompirom

• Vrijeme kuhanja: 70 min.
• Porcije u kontejneru: 4-5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 132 kcal.
• Svrha: večera.
• Kuhinja: evropska.
• Složenost pripreme: lako.

Obilna, zalijevajuća poslastica kunića bit će prikladna za bilo kojim svečanim stolom. Meko, nježno meso dobro se slaže sa mrvičastim krompirom i pavlakom. Zec s krumpirom može postati odlična alternativa tradicionalno pečenje sa mesom. Diverzificirajte svoju porodičnu prehranu drugim ukusnim, dijetetskim receptom za obrok.

Sastojci:

• krompir - 5-6 gomolja;
• luk - 2 kom .;
• zec - 1,3-1,5 kg;
• provansalsko bilje - 1 kašičica;
• pavlaka - 250 ml.

Način kuhanja:

1. Ogulite luk, isecite ga na pola prstena.
2. Obradite trup zeca, narežite na komade, pržite na ulju dok ne porumeni.
3. Ogulite krompir, isečen na srednje kockice.
4. Stavite meso u kotao za dinstanje sa povrćem, začinite začinima i solju, prelijte kiselim vrhnjem. Mora u potpunosti pokriti sve komponente.
5. Zapali kotao. Dinstajte pečeno 40-50 minuta.

U pećnici s krumpirom

• Vrijeme kuhanja: 1,5 sata
• Porcije u kontejneru: 4-5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 136 kcal.
• Kuhinja: evropska.

Začinjeni, nježni okus zečjeg mesa u savršenom je skladu s mrvičastim krompirom i aromatično bilje... Jelo će biti posebno mekano ako meso marinirate u vinu. Prije nego što kunića kuhate u pećnici s krumpirom, na najgušćim mjestima probodite nožem komade mesa, dodajte bijelo vino, začinite začinima i ostavite da odstoji 2-3 sata.

Sastojci:

• krompir - 500 g;
• trup zeca - 1,2 kg;
• suvo belo vino - 200 ml;
• beli luk - 2 karanfilića;
• ulje - 30 ml;
• ružmarin, slano - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ogulite krompir, narežite ga na grube pločice. Začinite začinima, prelijte uljem.
2. Marcinirati trup zeca u bijelom vinu i začinima, prethodno nasjeckani na dijelove.
3. Osušite komade. Stavite krumpir na dno vatrostalnog kalupa, a na njega stavite zeca. Začinite režnjevima belog luka, grančicama ružmarina, slanom i solju. Podlijte uljem, dodajte 4-5 kašike. kašike marinade.
4. Stavite posudu u rernu na jaku vatru, pustite da zavri, a zatim smanjite vatru na najnižu. Pirjati 40 minuta.

Roast

• Vrijeme kuhanja: 120 min.
• Porcije u kontejneru: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 136 kcal.
• Svrha: večera, svečani meni.
• Kuhinja: evropska.
• Složenost pripreme: srednja.

Pokušajte pripremiti ukusno, zadovoljavajuće, ali vrlo sofisticirano jelo koje će ukrasiti vaš svečani stol. Pečenje sa zecom uspješno se nadopunjuje suvim šljivama - naglašava nježnost dijetalnog mesa, daje mu laganu kiselost. Slanina, koja je dio poslastice, daje jelu dimljeni okus. Poslužite ukusno sočno pečeno zeko na velikom tanjiru, ukrašeno povrćem, grančicama bilja.

Sastojci:

• slanina - 100 g;
• suve šljive - 10 bobica;
• bijelo vino - 1 kašika.;
• trup zeca - 1,5 kg;
• mali luk - 7 kom .;
• maslinovo ulje - 25 ml;
• brašno - 20 g;
• konjak - 50 ml;
• majčina dušica, ružmarin, slano - uštipnite svaki.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte trup na komade, isperite i osušite na ručniku.
2. Isperite suve šljive, prelijte rakijom, pustite da omekša.
3. Narežite slaninu na tanke trake.
4. Ogulite luk, operite, ako je vrlo sitan, nemojte ga nasjeckati, već nasjeckajte velike primjerke u polukrug.
5. Ulijte ulje u kotao ili tavu, u njemu pržite slaninu dok ne porumeni, izvadite iz posude. Stavite tamo komade kunića, luka, pržite 5-7 minuta uz neprestano miješanje.
6. Čim se pojavi kora, sve pospite brašnom, malo popržite.
7. U kotlić stavite začine, slaninu, dodajte vino, pustite da prokuha. Smanjite temperaturu, dinstajte 40 minuta. Dodajte cijele suve šljive, posolite, kuhajte još 20 minuta.

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta (4 sata za mariniranje).
• Porcije u kontejneru: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 98 kcal.
• Svrha: večera, svečani meni.
• Kuhinja: ruska.
• Složenost pripreme: srednja.

Ako vaša prehrana sadrži samo svinjsku ili goveđu šašlik, meso sa roštilja, kobasice i odreske, vrijeme je da probate novo, neobično jelo. Prije nego što kod kuće napravite zečji ćevap, morate odabrati veliku trup i nasjeckati ga na srednje komade. Meso kunića marinirajte u bijelom vinu ili mješavini kefira i luka. Posolite na samom kraju da se meso ne osuši.

Sastojci:

• trup zeca - 1 kom;
• luk - 2-3 kom .;
• kefir 2,5% masti - 1 litra;
• začini, sol.

Način kuhanja:

1. Operite, a zatim nasjeckajte trup tako da se komadi prikladno nanižu na ražnjeve.
2. Luk isecite na kolutove, ne tanke.
3. Stavite komade mesa u duboku posudu, luk i dobro zapamtite sve sastojke.
4. Dodajte začine, kefir. Ostavite da se kebab marinira 4 sata.
5. Nakon mariniranja meso nabodite na ražnjiće i kuhajte dok ne postane korica. Poslužite povrće kao prilog.

Kako pržiti zeca

• Vrijeme kuhanja: 30 min.
• Porcije u kontejneru: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 155 kcal.
• Svrha: večera.
• Kuhinja: evropska.
• Složenost pripreme: srednja.

Najbolji način za zagrijavanje zečjeg mesa je dinstanje, ali ako zaista želite rumenu, hrskavu koricu, pokušajte kuhati ovo jelo. Prženi kunić ispast će posebno ukusan ako ga prethodno marinirate u vinu ili kefiru. Pohani komadići fileta poslužuju se sa umakom na bazi pavlake, belog luka, začinskog bilja ili bilo kojeg drugog po ukusu.

Sastojci:

• zečji file - 600 g;
• jaja - 2 kom .;
• krekeri - 45 g;
• puter - 100 g;
• mlijeko - 40 ml.

Način kuhanja:

1. Napravite tijesto od mlijeka, jaja, soli i začinite ga.
2. Meso kunića narežite na dijelove, malo odbijte.
3. Komad prvo umočite u krekere, a zatim u tijesto.
4. Pržite kriške u tavi dok ne omekšaju. Meso kunića preporučuje se kuhati - pržene komade preklopiti u vatrostalnu posudu i staviti peći na 5-7 minuta.

Na kefiru

• Vrijeme kuhanja: 180 min.
• Porcije u kontejneru: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 126 kcal.
• Svrha: večera.
• Kuhinja: evropska.
• Složenost pripreme: srednja.

Šta kuhati sa zecom? Ako je kuhanje cijelog trupa, u rukavu za pečenje, u foliji u pećnici malo dosadno, pokušajte napraviti ovo jelo. Zec u kefiru brzo se skuha, ispadne sočan i vrlo mekan. Prije pirjanja kunića narežite ga na komade: noge će se koristiti za kuhanje ove poslastice, a leđa i ostali dijelovi mogu se koristiti za juhu.

Sastojci:

• zečje noge - 4 kom .;
• kefir - 200 ml;
• krompir - 3-4 kom .;
• začini (suhi peršun, kopar, bosiljak, paprika) - prstohvatite svaki;
• beli luk - 3 češnja;
• paprika - 5 g.

Način kuhanja:

1. Operite noge i stavite u duboku posudu. Prelijte ih kipućom vodom tako da voda prekriva sadržaj, dodajte sol, suve začine. Vreti 80-90 minuta.
2. Ogulite krompir, kuhajte dok ne bude napola kuhan.
3. Stavite krompir u duboku tepsiju, a zatim meso zeca.
4. U čašu kefira dodajte sol, papriku, nasjeckani češnjak, promiješajte i prelijte mješavinom mesa i krompira.
5. Peći na 200 ° C 40 minuta.

U rukavu za pečenje

• Vrijeme kuhanja: 60 min.
• Porcije u kontejneru: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 185 kcal.
• Svrha: večera.
• Kuhinja: evropska.
• Složenost pripreme: srednja.

Meso zeca ne može se nazvati jeftinim mesom, pa tako mnoge domaćice dugo razmišljaju o tome kako ga lijepo poslužiti, kako ispeći zeca. Postoji mnogo opcija za liječenje, ali pečenje bilo koje vrste mesa rukavom ne samo da će ga učiniti vrlo sočnim, nježnim, već i zadržati maksimum hranljive materije... To se posebno odnosi na kuhanje cijelog zeca.

Sastojci:

• trup zeca - 1,5 kg;
• mrkva, luk - 1 kom .;
• jaja - 3 kom .;
• pirinač - 100 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• pavlaka - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Isperite i osušite cijelog zeca. Natrljajte trup solju, biberom, pustite da se marinira sat vremena.
2. Kuhajte rižu dok ne omekša, a jaja tvrdo skuvana.
3. Ogulite luk, mrkvu, pirjajte na maslacu dok ne porumeni.
4. Pomiješajte rižu, povrće, jaja, sezonu, sol.
5. Pokrenite trup, zašite trbuh debelim koncem.
6. Prije nego što kuhate zeca u pećnici u rukavu, premažite ga kiselim vrhnjem.
7. Stavite trup na dno vreće, čvrsto zavežite. Pecite 40-50 minuta, a zatim isecite vrećicu.

Juha

• Vrijeme kuhanja: 75 min.
• Porcije u kontejneru: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija u jelu: 94 kcal.
• Svrha: ručak.
• Kuhinja: evropska.
• Složenost pripreme: lako.

Ukusna, bogata juha, mekano, sočno meso - šta vam još treba za ugodnu domaću večeru? Zečja juha s rezancima svidjet će se čak i finom djetetu koje ne voli prvo meso i meso. Jelo se priprema od većine jednostavni proizvodi: mrkva, krompir, luk. Na kraju kuhanja u jelo možete dodati kremu ili kiselu pavlaku i malo svježeg bilja radi nježnosti.

Sastojci:

• srednji krompir - 500 g;
• komadi zeca ili fileta - 400 g;
• luk - 1 kom .;
• šargarepa - 1 kom .;
• vermicelli - 100 g;
• puter - 50 g;
• zelje, sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Isperite zečje meso. Trup prelijte vodom, kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta.
2. Ogulite povrće, krumpir narežite na velike kockice, luk na male kockice, a mrkvu na trakice.
3. Na maslacu dinstajte mrkvu i luk.
4. Uklonite meso iz juhe, u nju pošaljite krompir, prženo povrće. Sve kuhati 10-15 minuta.
5. Začinite juhu začinima, posolite, dodajte komade mesa, kuhajte još 5 minuta.

Zečja marinada

Da biste meso kunića skuhali ukusno i brzo, morate ga marinirati. Smjese za kiseljenje prave se s bijelim vinom, octom, fermentirani mliječni proizvodi... Prije kiseljenja zeca, iseče se na dijelove, natrlja mješavinom bilja (ružmarin, suvi češnjak, slani, bosiljak) ili prelije suvim vinima. Za kiseljenje treba 3-4 sata - ovo je optimalno vrijeme da kunić postane mekan, sočan, mirisan.

Kako ćete odabrati pravo meso kunića i razrezati ga, naučit ćete od njega fotografije korak po korak i video tutorijali. Pogledajte još više recepata.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Diskusija

Kako zeku učiniti mekim i sočnim

Alexander Gushchin

Ne mogu jamčiti za ukus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Kako ukusno kuhati zeca? Kako odabrati pravu za ovo izvrsno dijetalno meso? Kako ga harmonično začiniti optimalnim začinima koji će naglasiti nježni ukus? Odgovore na sva ova pitanja pronaći ćete u našem članku.

Prvo, razgovarajmo o odabiru mesa. Obavezno uzmite u obzir činjenicu da će najkorisnije i najukusnije biti svijetlo, blijedo ružičasto, svježe meso mlade životinje (3 - 5 mjeseci). Težina trupa mladog zeca često ne prelazi 1,5 kg. Takav trup koštat će malo više od mesa stare životinje, ali blagodati i nevjerojatan okus mesa definitivno vrijede tih troškova!

Ako je trup koji vam se nudi težak više od 2 kg, možete odmah izvući zaključak o starosti životinje.

Kada kupujete meso "iz ruke" na tržnicama, imajte na umu da svaki privatni trgovac ima pravo trgovati mesom samo ako ima certifikat o kvaliteti proizvoda. Imajte na umu da je zečje meso obično sigurno jer ova životinja nije prenosilac opasnih bolesti.

Ali još je poželjno da se trup nabavi u trgovini. Izvrsno će biti ako meso odaberete u posebnom vakuum paketu koji sadrži natpis "ekološki prihvatljiv proizvod". Zahvaljujući ovoj ambalaži možete provjeriti je li meso zamrznuto. Svježa trup ima nježnu boju, a u vakuumu nema krvi i tečnosti.

Koji pribor je potreban za kuhanje?

Nakon što ste kupili dobro svježe meso, imate li sve potrebno za pripremu jela? Hajde da se pozabavimo jelima koja će vam možda zatrebati. Ako se odlučite za pečenje mesa, nema ništa bolje za pečenje patke ili uobičajenog oblika u tu svrhu. Ako želite pržiti ili, koristite tepsiju, kotao ili tavu s teškim zidovima. Meso je najbolje kuhati u običnoj tavi, emajliranoj ili čeličnoj.

Vrijeme je za pripremu

Prije kupnje trupa, svakako uzmite u obzir da kuhanje zeca nije brz postupak. Konačni proračun vremenskog okvira treba obaviti tek nakon što se odlučite za način kuhanja. Dakle, prženje sitnih komadića dok ne postanu oštri pola je sata. Možete izbaciti zeca za sat vremena. Ista količina bit će potrebna za pečenje mesa.

Većinu vremena domaćice troše na postupak pripreme glavnog sastojka. Zec se mora namočiti nakon što ga isperete i izrežete. Upijanje obično traje najmanje 3 sata. Ako je trup težak više od tri kg, treba ga namakati najmanje 5 sati. Namakanje pomaže omekšati meso i uklanja njegov karakterističan miris i ukus divljači.

Korisni savjet: Zec ima bolji okus ako ga marinirate nakon namakanja.

Malo o začinima

Zec se mora kuhati s pažljivo odabranim začinima kako bi se meso razvijalo. Ali u usporedbi s drugim vrstama mesa, kada kuhate zeca, morate tačno znati koje začine koristiti kako ne biste zasjenili glavne note okusa.

Tokom kuhanja ili u fazi kiseljenja, glavni sastojak trebao bi se „sprijateljiti“ s paprom, lovorovim lišćem, belim lukom i lukom. Za suptilnije note u marinadu dodajte prstohvat origana, bosiljka, timijana ili korijandera. Mnogi gurmani cijene meso kunića marinirano u začinjenom cimetu, karanfiliću ili limunu.

Mesara zeca

U većini trgovina već postoji utroba trupa i zato je jednostavno morate odmrznuti (ako je potrebno), temeljito je isprati i narezati na komade. Počnite s mesanjem trupa, odvajanjem prednjih nogu, stražnjih nogu i lopatica. Odvajanje rebara lako je oštrim nožem. Jedini dio koji ćete morati malo "mučiti" je kičma. Za to upotrijebite posebnu kuhinjsku sjekiru.

Marinirati meso

Nakon rezanja trupa zeca na komade, temeljito ih isperite i potopite u čistu vodu, mijenjajući tečnost jednom na sat. Dalje, prelazimo na kiseljenje.
Vino (po mogućnosti belo), vinski ocat, maslinovo ulje, kajmak, sirutka ili pavlaka sa dodatkom začina po ukusu savršeno je za marinadu. Kuhari savjetuju domaćicama da budu oprezne s marinadom od octa. Korištenje octa prilikom kiseljenja zeca može meso mlade životinje učiniti žilavim.

Dakle, odabirom vinskog octa za marinadu, stavite trup ili komade u posudu s vodom i dodajte dvije do tri žlice octa. Ako je trup mariniran cijeli, ostavite ga u posudi tri sata. Ako marinirate komade, vrijeme mariniranja treba smanjiti na 1,5 sata. Nakon mariniranja isperite meso pod mlazom vode i osušite kuhinjskom krpom. Imajte na umu da je namakanje kunića prije mariniranja vinski ocat nije potrebno.

Bijelo vino je prekrasna marinada koja može poslužiti i kao začin. Da biste marinirali trup, zeca prelijte vinom tako da bude potpuno prekriven tečnošću. Po želji vinu dodajte konjak. Namakanje mesa u ovom slučaju također nije potrebno, kao ni ispiranje. Preostaje samo sol, papar i kuhanje.

Korištenje marinade od pavlake, vrhnja ili maslinovog ulja nužno zahtijeva prethodno namakanje mariniranog proizvoda. Izrada marinade je jednostavna: uzmite bilo koji od navedenih sastojaka u maloj količini, dodajte začine i sol po ukusu, a zatim marinadom natrljajte meso zeca.

Kako se ukusno kuni kunić: najbolji recepti

• Zec u pavlaci je recept koji je postao prava klasika. Na taj se način jelo priprema u najboljim restoranima na svijetu i u običnim kuhinjama, jer u receptu nema ništa teško.

Nasjeckajte trup na komade, a zeca namočite vinskim octom. Meso začinite solju i paprom, a zatim ga pržite na tavi oko 10 do 15 minuta. Dok se glavni sastojak kuha, prođite kroz mrkvu i luk. Uzmite duboku šerpu, kazan ili pijetao, podmažite dno maslinovim uljem i složite hranu u slojevima: prvo zec, a zatim - mrkva i luk. Završni sloj je obilje kisele pavlake. Kuhajte kunića 40 minuta. Poslužite u obrocima, prije posluživanja pospite svježim začinskim biljem.

• Ako želite pripremiti istinski svečano i kraljevski ukusno jelo, upotrijebite jedno od njih.

Marširajte trup na maslinovom ulju sa češnjakom, začinima i solju, a zatim na tavi popržite komade zeca. Sljedeći korak je dinstanje glavnog sastojka. U duboku šerpu nalijte vino, dodajte grah i šargarepu, luk, malo majčine dušice, oljušteni i nasjeckani krompir, celer i komade zeca. Ako imate pileći temeljac, dodajte i to u lonac.

Provjerite imate li dovoljno soli, a zatim stavite posudu u pećnicu na lim i dinstajte oko sat vremena.

• Meso u kotlu sa sirom još je jedan sjajan recept koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Izrežite trup, namočite ga vinskim octom. Zatim meso popržite na tavi, začinite solju i začinite. Uzmite kotao ili pijetao i tamo stavite hranu sljedećim redoslijedom: nekoliko kapi maslinovog ulja, luk narezan na kolutove, meso, opet sloj luka, ribani sir, pavlaka. Jelo morate peći u pećnici 40 minuta.

• Ako se odlučite zeca pržiti u tavi, dodajte pola čaše vode uz ulje u tavu na početku prženja. Posudu zatvorite poklopcem i dinstajte meso oko 20 minuta, a zatim pržite komade dok ne dobije apetitnu zlatnu koru i zlatno smeđe meso.

• Zec se može peći i u rukavu s krompirom. Da biste to učinili, meso prethodno marinirajte na bilo koji način, a zatim ga malo popržite. Ogulite krumpir, nasjeckajte grubo, posolite i popaprite gomolje, luk narežite na kolutiće. Uzmite rukav i pažljivo stavite u njega komade krompira, luka i kunića. Pokušajte ravnomjerno rasporediti punjenje. Temperatura bi trebala biti srednja. Pecite na plehu u rerni oko sat vremena da se krompir skuha.

• Kuhati kunića lako je čak i u multivarku, u režimu “Gulaš” i “Peci”. Za ovo jelo potrebne su kriške zeca, luk, mrkva i pavlaka. U posudu multivarke dodajte maslinovo ulje i u njemu popržite meso. Zatim dodajte naribanu šargarepu, sitno nasjeckani luk i pavlaku. Uključite režim "Gulaš" i kuhajte jelo 1,5 sata. Nakon isteka navedenog vremena, prebacite aparat u režim „Pečenje“ i meso kuhajte još pola sata. Na kraju ćete dobiti sočno jelo suptilnog okusa.

Ne morate se strogo pridržavati predloženih recepata. Kuharima poznatih restorana savjetuje se da povremeno eksperimentiraju s marinadama, umacima i ostalim sastojcima. Zec se dobro slaže s mnogim namirnicama.

Kao prilog glavnom mesno jelo kuvani ili pečeni krompir, riža ili povrće su odlični. Što se pića tiče, prednost treba dati dobrom bijelom vinu.

Video o tome kako kuhati zeka pečenog u pećnici pomoći će vam da savladate sve zamršenosti kuhanja ovog jela.

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Diskusija

Meso kunića mnogo je zdravije od govedine, svinjetine i janjetine, gotovo ne sadrži masnoću, ali puno proteina koje tijelo apsorbira za 90%. Ovo meso sadrži ogromnu količinu vitamina, elemenata u tragovima i aminokiselina, kostiju i tetiva praktično nema, što uvelike olakšava pripremu jela od zeca. Uz to, ovaj se proizvod smatra hipoalergenim, pa je pripremljen za malu djecu. Jela od zeca vrlo su ukusna i apetitna, a djecu neće trebati nagovarati da jedu meso do posljednjeg komada - tražit će i dodatak. Ako želite razmaziti svoje najmilije, skuhajte zeca, najbolji recepti pripremu ovog jela sakupljamo na našoj web stranici.

Glavna tajna kuhanja zečeva je dobro meso

Kvaliteta mesa je vrlo važna za ukusno kuhanje i bolje je ne štedjeti na tome. Kupujte svježe meso kunića s tržišta ili rashlađene trupove iz trgovine i pokušajte ne uzimati smrznuto meso, jer dugotrajno izlaganje niskim temperaturama pogoršava njegovu kvalitetu. Dobrog kunića možete odabrati prema slijedećim kriterijima - ružičasto suho meso bez mrlja, modrica, posjekotina i skliskih površina, svjež miris i marka koja potvrđuje znak kvalitete. Odaberite trupove težine ne veće od 1,5 kg - obično mladi kunići teže toliko, stari i prekomjerni kilogrami nisu pogodni za hranu. Mladi kunić mlađi od pet mjeseci obično je svijetlo ružičaste boje, dok zreliji ima tamno ružičastu boju. U stara vremena, uzetom se određivala starost zeca zadnja noga, - kod mlade životinje greben je provirio kad se protresao. Vrlo često se na trupu zeca, na zahtjev veterinarskog pregleda, ostavi pahuljasti rep ili šapa s dlakom i kandžama, ali ovo se pravilo ne poštuje uvijek.

Sjekli smo trup

Neobična stvar kod zečjeg mesa je da svi dijelovi zeca zahtijevaju individualan pristup. Stražnja strana (masnija) najbolje je pržiti ili peći, dok se prednja strana obično dinsta i kuha. Dobro je ako meso ima tanke slojeve masti, koji zecu daju mekoću i sočnost. Pri rezanju trupa stražnji dio trupa odvaja se od prednjeg dijela neposredno iznad nogu, dojka se dijeli na četiri dijela, meso se siječe od trbuha, a noge se režu duž zglobova na butini i potkoljenici . U ovoj fazi se iznutrice uklanjaju, a ostatak trupa razdvaja duž kičme i sječe na male komade. Ako se ispostavi da je previše masno, mast se može rezati i koristiti za prženje ili kuhanje u pećnici, kako se savjetuje u mnogim receptima.

Učiniti meso kunića sočnim

Meso kunića smatra se dijetalnim mesom, stoga je, kad je kuhano, suho, ali taj nedostatak ispravlja se kiseljenjem, što će svježe meso osloboditi specifičnog mirisa. Obično se kunić marinira 2-10 sati u slanoj ili sirćetnoj vodi, u sojinom umaku, mlijeku, kefiru, majonezi, sirutki ili vinu, što daje mesu zeca izuzetan ukus i plemenitu aromu. Tamno ružičasto meso marinira se u nekoliko marinada kako bi bilo nežno i ukusno. Dobar efekt daje mazanje trupa maslinovim uljem pomiješanim sa sitno sjeckanim svježim bijelim lukom. Začini i aromatično bilje - kopar, peršun, celer i limun dodaju se u marinadu radi pikantnosti. Imajte na umu da je strogo zabranjeno koristiti vinsku marinadu za dječja jela.

Kuvanje zeca pravilno

Marinirano se prži i peče vrlo brzo - u roku od 30 minuta. Ovo vrijeme je sasvim dovoljno da se meso savršeno poprži, a da ne izgubi sočnost. Ne prekomjerno izlažite kunića na vatri, jer će u suprotnom rezultati dugotrajnog mariniranja pasti u odvod, a meso će izgubiti okus, postati suho i žilavo. Na kraju prženja možete dodati jelu paradajz pasta, pavlaka ili masna pavlaka.

Zec dinstan u crvenom ili bijelom vinu, šampanjcu, mlijeku, kajmaku, čorbi ili pavlaci ispada vrlo ukusan - za ovo jelo komadići mesa prženi su na maslacu dok ne postanu hrskavi i pomiješani sa začinima (metvica, korica citrusa, ružmarin grančice majčine dušice). Zatim se tečnost ulije u tavu, lonac ili pijetao, a zec se dinsta 1-3 sata na laganoj vatri kako se fina struktura mesa ne bi urušila. Općenito, zec ne voli visoke temperature, i to se mora uzeti u obzir. U procesu prženja i dinstanja u jelo se unose paradajz, mrkva, tikvice, grah, gljive, luk, beli luk, lovorov list, crni biber i krompir - sve zavisi od odabranog recepta i kulinarskih navika. Senf, adžika, đumbir, hren, origano, korijander, bosiljak, kleka, karanfilić i cimet često se koriste kao začinjena začina, a kunića možete dovesti u pripravnost u pećnici.

Pečeni zec obično se kuva pod "šeširom" povrća i gljiva i prelije kiselom pavlakom. Mnogi ljudi vole pečenog zeca sa voćem, sušenim voćem, grašak, orašasti plodovi i sir, a za kuhanje mesa možete koristiti foliju ili rukav za pečenje, ali možete kuhati i u polagaču i na roštilju.

Suptilnosti kuhara

Ako želite smeđu, hrskavu koru, meso dobro osušite prije prženja. Nikad ne stavljajte nekoliko komada zečjeg mesa u tavu, jer će pustiti puno soka i početi dinstati - u ovom slučaju nećete čekati koru. Ne preporučujemo probijanje mesa kako biste provjerili spremnost, jer će sok i marinada iscuriti, a jelo će postati suho. Komade preokrenite tek nakon što se dobro zarumene s jedne strane.

Kuhani zec jedno je od popularnih dječjih jela, a kako bi bio ukusan i ne bljutav, u juhu tijekom kuhanja dodajte grubo sjeckanu mrkvu, korijen celera i oguljeni luk. Trup treba sipati hladna voda, a vatra bi trebala biti minimalna - i za pola sata aromatična juha s najnježnijim mesom je gotova.

Ne bacajte zečja crijeva - ona se kuhaju zajedno s mesom, posebno zečjom jetrom, koja je mekana i ukusna. To vrijedi i za pluća, bubrege i srce, koji su ukusni, posebno ako su prženi sa začinima, mrkvom, lukom i bijelim lukom, a zatim dinstani u kremi ili pavlaci. Iz iznutrica zgnječenih u blenderu dobije se apetitna pašteta koja se poslužuje za doručak s kruhom i povrćem.

Od zečjeg mesa izrađuje se mljeveno meso za kotlete, polpete i polpete, od zečjeg se koriste ćevapi, šnicla, pilaf, terina, sufle i variva. Na prvi pogled ovo meso djeluje neraspoloženo, ali brzo ćete se prilagoditi njegovom teškom "karakteru" i naučiti mijenjati recepte po ukusu svoje porodice. Pečeni kunić poslužen na velikom pladnju i ukrašen povrćem, voćem i svježim začinskim biljem razveselit će vas i stvoriti osjećaj slavlja u vašoj duši. Uživajte u ukusnim jelima sa svojom porodicom i pustite zeca da postane vaše omiljeno jelo na vašem stolu!

13.03.2015

Sastojci:

• puter - 60 g
• trup zeca - 1,5 kg
• mali šampinjoni - 300 g
• bijelo vino - 100 ml
• pileća juha - 200 ml
• buket garni (suho začinsko bilje)
• maslinovo ulje - 90 ml
• lišće žalfije
• krema - 150 ml
• žumanjak - 2 kom.

Priprema:narežite zeca na 8 porcija i pržite na pola otopljenog maslaca dok ne porumeni. Začinite solju i paprom. Izvadite iz posude.

Na istoj tavi otopite preostali maslac i pržite gljive 5-7 minuta dok ne porumene. Začinite solju i paprom. Vratite zeca u šerpu sa gljivama, ulijte vino i zagrijte nekoliko minuta. Zatim ulijte juhu i dodajte buket garni. Zatvorite dobro prianjajućim poklopcem i dinstajte na vrlo laganoj vatri 40 minuta.

U međuvremenu zagrijte maslinovo ulje u maloj šerpi i pržite kadulje u nekoliko koraka 30 sekundi dok ne postanu hrskavi i ne postanu svijetlo zeleni. U ovoj fazi je važno da se ne odmaknete od štednjaka, jer kadulja vrlo brzo sagorijeva. Stavite lišće na papirnate salvete i začinite solju.

Izvadite komade zeca i gljiva iz tave i stavite u posudu za serviranje (po mogućnosti zagrijanu), a garni buket bacite. Maknite posudu s vatre, lagano istucite žumanjke i kremu, dodajte juhu u tavu i brzo promiješajte. Vratite na najnižu temperaturu i kuhajte uz povremeno miješanje dok se sos ne zgusne. Ne prokuhajte da se žumanjci ne odvoje. Posolite i pobiberite.

Umakom prelijte kriške zeca i gljiva, pospite hrskavim listićima kadulje i poslužite.

2. Zec u vinu

Sastojci:

• zec - 1 kom.
• paradajz (konzerviran) - 1 limenka
• bijelo vino (suho) - 300 ml
• šargarepa - 2 kom.
• crne masline - 15 kom.
• beli luk - 5 karanfilića
• ružmarin - 3 grančice
• sol, papar - po ukusu

Priprema:operite zeca, isecite ga na komade, osušite papirnatim ubrusom, uvaljajte u brašno. Šargarepu operite, ogulite, narežite na pločice. Ogulite beli luk. Zagrijte rernu na 160 ° C.

Zagrijte veliku tavu, dodajte 2 žlice. l. maslinovo ulje i brzo pržite šnite zeca sa svih strana dok samo ne porumene. Kriške pržite u dijelovima, nemojte ih dodavati previše i odjednom: neće smeđe.

Preklopite u duboku posudu za pečenje s poklopcem (možete koristiti gvozdeni lonac ili lonac od lijevanog željeza).
Kuniću dodajte vlasac, mrkvu, vino, ružmarin, paradajz kakvi jesu, odmah uz sok, preostalo maslinovo ulje, masline.

Sve dobro posolite i popaprite, promiješajte. Pokrijte i stavite u pećnicu na 2 sata. Meso kušajte vilicom dok ne bude gotovo. Trebao bi lako zaostajati za kosti. Zatim uklonite poklopac i pecite još 15 minuta. Izvadite iz pećnice i pustite da se „odmori“ 15 minuta (ostavite kako je). Poslužite s obilnom količinom umaka.

3. Zec sa umakom od naranče

Sastojci:

• meso zeca - 2 kg
• velika naranča - 1 kom.
• brusnica - 200 g
• paprika - 1/2 kašičice.
• anis - 1/2 kašičice
• maslinovo ulje
• crno vino - 100 ml
• šećer - 3 kašike. l.
• sol, papar - po ukusu.

Priprema: isprati i osušiti trup zeca, podijeliti na dijelove. Natrljajte solju, paprikom i anisom, pokrijte i marinirajte sat vremena. Lagano pržite svaki komad s obje strane na maslinovom ulju.

Ogulite pomorandžu, narežite je na kolutove, uklonite sjemenke i bijeli film. Temeljito isperite brusnice. U tepsiju ulijte polovinu brusnica, stavite meso zeca, prelijte klinovima narandže i preostalim brusnicama. Pokrijte posudu poklopcem i pecite meso u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 1 sat.

Za umak:iscijedite sok iz pola naranče i trljajte koru po korici. Stavite sve sastojke umaka u lonac, pustite da zavri, a zatim smanjite temperaturu i kuhajte oko 10 minuta. Pustite da se sos malo ohladi i istucite mikserom.

Gotovo zečje meso stavite na tanjire, prelijte gustim voćnim umakom i poslužite.

4. Zec u loncu

Sastojci:

• zec - 680 g
• maslinovo ulje - 2 kašike l.
• slanina - 6 komada
• maslac - 1 tbsp. l.
• luk (sitno sjeckani) - 2 kom.
• celer (sitno sjeckani) - 2 stabljike
• beli luk (sitno sjeckani) - 4 karanfilića
• majčina dušica - 10 grana
• peršin - 2 kašike. l.
• velike gljive (prepolovljene) - 10 kom.
• mali krumpir (izrezan na četvrtine) - 6 kom.
• bijelo vino - ½ čaša

Priprema: pržite zeca na maslinovom ulju i stavite u veću posudu. Pržite slaninu u posebnoj tavi i stavite preko zeca. U tavi u kojoj se pržila slanina otopite puter i dinstajte luk, beli luk i celer. Dodajte majčinu dušicu i peršin, stavite sve u posudu za zečeve, stavite pečurke i krompir. Promiješajte.

Stavite cijelu smjesu u lonac i podlijte vinom. Zatvorite poklopac i pecite na 175 stepeni oko 55 minuta.

5. Pečeni zec

Sastojci:

• zec - 1 kom.
• ružmarin (zeleni) - 2-3 grane
• majčina dušica (svježa) - 5-6 grana
• suvo belo vino - 150 ml
• maslinovo ulje - 2 kašike
• začini, sol, lovorov list - po ukusu
• sjeme gorušice
• suho "provansalsko" bilje - po ukusu

Priprema: Operite zelenu majčinu dušicu i otkinite sitne listove sa stabljika. Jedna ili dvije grančice majčine dušice mogu se ostaviti takve kakve jesu i koriste se za ukrašavanje jela. Koristimo ružmarin u obliku grančica.

Operite komade zečjeg mesa i stavite u duboku keramičku ili staklenu posudu. Po mesu pospite pocepane listove timijana. Dodajte jednu nepotpunu kašičicu sjemena gorušice i mješavinu suhog "provansalskog" bilja. Ne treba soliti. Dodajte 3-4 lista lovora. Miješajte meso dok se začini ravnomjerno ne rasporede.

Prelijte meso suvim belim vinom. Stavite posuđe sa zečjim mesom u hladnjak na 1-1,5 sata. Ako vino ne pokriva meso u potpunosti, u redu je. U ovom slučaju, marinirano meso treba okretati 1-2 puta tokom postupka mariniranja. Svrha kiseljenja je meso učiniti sočnim i, ako tako mislite, ukloniti taj vrlo neugodan miris.

Nakon mariniranja izvadite meso kunića iz marinade i osušite ga ubrusom. Ako želite, dodajte malo soli, ali vrijedi zapamtiti da meso kunića praktički ne sadrži natrij, što je jedna od njegovih vrijednosti. Iz ovog razloga, na primjer, nisam solila jelo. Premažite komade zeca s malo maslinovog ulja. Spremite pripremljene komade kunića u keramički ili stakleni hendikep za pečenje, dodajte mesu 1-2 grančice svježeg ružmarina i timijan i lovorov list koji su ostali u marinadi.

Mesu prelijte 3-5 kašika. marinadom i posudu za pečenje prekrijte prozirnom folijom. Stavite zeca u pećnicu zagrijanu na 220 stepeni. Vrijeme kuvanja zeca, dato visok sadržaj bjelančevine u mesu nisu jako velike. Potrebno je neko vrijeme da se meso zagrije, pa računamo vrijeme kuhanja od trenutka kada tekućina zakipi u kalupu. Meso kunića pod folijom od trenutka kad tečnost prokuha 20 minuta. Zatim uklonite foliju i nastavite peći zeca još 15 minuta. Zeca možete peći još duže da dobije zlatno smeđu koru, ali imajte na umu da zec može izaći "suh". Uz to, u kalupu ima malo tekućine i zec se može zalijepiti za dno kalupa.

Gotovog pečenog zeca stavite na tanjure, ulijte malo tečnosti koja je ostala nakon pečenja i po želji ukrasite grančicom zelene majčine dušice. Pire krompir izuzetno je pogodan kao prilog.

6. Seoski zec

Sastojci:

• zec (isečen na komade) - 1 kom.
• puter - 50 g
• suvo crveno vino - 200-250 ml
• luk - 4 kom.
• paradajz - 4 kom.
• lovor - 4 kom.
• beli luk - 1-2 karanfilića

Priprema: Ogulite i nasjeckajte luk. Narežite paradajz na slično velike komade. Na tavi otopite puter.

Stavite zeca narezanog na komade u tavu i pržite na jakoj vatri dok lagano ne porumeni.

Zatim u tavu dodajte luk, beli luk, paradajz i lovorov list. Pržite par minuta, a zatim zalijte vinom. Bacite timijan u tavu, sve dobro promiješajte, poklopite i dinstajte na vrlo laganoj vatri dok kunić ne bude kuhan (45-50 minuta).

Povremeno promiješajte tijekom postupka gašenja, ako tečnost proključa, dodajte malo vode. Kao rezultat, zec bi trebao biti vrlo mekan, a sos od povrća treba biti tečan.

7. Zec u sosu od đumbira

Sastojci:

• trup zeca - 1 kom.
• pavlaka - 200 g
• biljno ulje
• sol, papar, menta, peršin - po ukusu.

Za marinadu:

• rendani đumbir - 2 kašičice
• beli luk - 1 glava
• soja sos po ukusu.

Priprema:na početku kuhanja morate napraviti marinadu: pomiješajte soja sos, naribani đumbir, češnjak, dodajte malo biljno ulje i soli.

Trup zeca narežite na dijelove i marinirajte 1 sat. Ne izlivajte marinadu, ona će biti potrebna za dinstanje. Na tavi popržite komade mesa na malo biljnog ulja.

Prženog zeca stavite u posudu za dinstanje (potrebno je debelo dno i stranice, poklopac). Sipajući marinadu na meso, dinstajte na laganoj vatri 40 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja zeca prelijte pavlakom, dodajte mentu i malo bijelog luka.

8. Zec sa ružmarinom

Sastojci:

• zec - 1 kom.
• luk - 2 kom.
• paradajz - 2 kom.
• paradajz pasta - 2 kašike. kašike
• crno vino - 200 ml
• beli luk - 3 češnja
• ružmarin - 1 grančica
• maslinovo ulje - 2 žlice. kašike
• vinski ocat - 1 kašika
• brašno - 200 g
• lovorov list, mljeveni crni biber - po ukusu
• mljevena paprika, sol - po ukusu.

Priprema: Isperite zeca, isecite na delove, stavite u smešu vode i sirćeta i ostavite 2 sata. Zatim osušite, svaki komad uvaljajte u brašno i lagano pržite u tavi zagrijanoj na ulju.

Premjestite kriške zeca u tepsiju za pirjanje, a u tavu stavite luk narezan na kockice, paradajz i kockice paradajza. Pirjati 2 minute, a zatim prebaciti na meso.
Dodajte lovorov list, papriku, biber, ruzmarin, sol i malo vode. Pirjati, poklopljeno, dok se napola ne skuha. Zatim ulijte vino, stavite češnjak provučen kroz prešu i dinstajte dok ne omekša.

Zeca poslužite s mrvičastom rižom ili krompirom.

9. Zec pečen u rukavu

Sastojci:

• zečji file - 700 g
• beli luk - 2-3 karanfilića
• ljutika - 1 kom.
• sušena majčina dušica - 1/2 kašičice
• sušeni ružmarin - 1/2 kašičice
• lovorov list - po ukusu
• polusuho bijelo vino - 3 kašike. l.
• biljno ulje - 3 kašike. l.
• slatka Dijon senf - 2 žličice
• šećer - 1 kašičica
• sol po ukusu
• mljeveni crni biber - po ukusu

Priprema: File zeca narežite na sitne komade. Ogulite luk i beli luk. Luk iseći na male kockice. Nasjeckajte bijeli luk grubo. Kombinirajte sve sastojke za marinadu i dobro promiješajte.

Stavite zeca u posudu za hranu. Prelijte marinadu preko zeca i dobro promiješajte. Stavite poklopac na posudu i marinirajte u hladnjaku 8-24 sata. Izvadite zeca iz marinade i prebacite u rukav za pečenje. Zavežite ivice rukava. Oštrim ražnjem napravite nekoliko rupa u rukavu kako biste ispuštali paru. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 C 40-50 minuta ili dok ne omekša.

10. Hrskavi zec u senfu

Sastojci:

• zečje meso - 2 noge (but)
• dijon senf - 4 kašike kašike
• krušne mrvice po ukusu
• maslinovo ulje - 2 kašike kašike

Priprema: Premažite senf obilno i uvaljajte u prezlu. Zagrijte rernu na 200 stepeni. Podmažite posudu za pečenje maslinovim uljem i stavite u rernu da se zagreje. Kad maslac počne sipati, stavite zeca u posudu i pecite 20 minuta, preokrenite i kuhajte s druge strane dodatnih 15 minuta.

Poslužite uz dinstano ili svježe povrće i čašu vina.

Prijatno!