Kako napraviti kavijar od patlidžana za zimu. Klasični kavijar od patlidžana

Elena 25.09.2018. 6 5.1k.

Hostese prave razne preparate od patlidžana, ali kavijar je možda najpopularniji. Danas želim ponuditi recepte za kavijar od patlidžana za zimu "Oblizat ćete prste." Može se začiniti za ljubitelje „ljutog“ ili kuvanog slatkog za upotrebu u dečijem jelovniku.

Ljepota ove vrste praznina je u tome što ne morate čekati zimu da biste cijenili okus kuhanog kavijara. Znat ćete tačno kako ćete ugoditi svojoj porodici zimi.

Ponekad se zapitate kako takvi pristupačni i poznati proizvodi čine tako ukusno jelo od povrća koje se može ponuditi kao hladna užina ili kao prilog jelima od mesa i povrća.

Igrajući se sa sastojcima, možete postići potpuno različite okuse. Jelo se razlikuje po načinu pripreme. Za one koji vole kavijar kao u trgovini, postoje recepti u kojima se povrće uvija kroz mlin za meso. Ljubite kavijar u kriškama, sličan povrtnom varivu, također postoji takva opcija.

Jednostavan recept za kavijar patlidžana kroz mlin za meso

Ovo je zaista jednostavan recept jer povrće nećemo prethodno pržiti ili peći, što uvelike skraćuje postupak kuhanja. Skratit ćemo vrijeme činjenicom da sastojci ne moraju biti sitno nasjeckani, za to koristimo mlin za meso.

Sastojci:

• patlidžan - 2 kg
• luk - 300 gr
• paprika - 300 gr
• šargarepa - 300 gr
• paradajz - 600 gr
• beli luk - 1 glava
• rafinirano ulje - 100 ml
• sirće - 9% - 50 ml
• granulirani šećer - 120 gr
• sol - 40 gr
• crna i crvena mljevena paprika

Priprema:

1. Operite povrće, oljuštite beli luk, šargarepu, luk.
2. Odrežite stabljiku paradajza i patlidžana, ne morate ih guliti. Ako se bojite da će kavijar imati gorak okus, onda možete očistiti plavi. Iako sada moderne sorte patlidžana praktički nemaju gorčinu. Gledajte, ako je oko vrha ploda bijeli krug, a meso na rezu je bijelo, tada patlidžan neće imati gorak okus. Ako je zelenkast, postoji šansa da ste naišli na plodove starih sorti. U ovom slučaju možete ga očistiti.
3. Pomoću mlina za meso pravimo paradajz od paradajza.
   
4. Zatim šargarepu, luk, papriku prolazimo kroz mlin za meso, ali u drugo jelo.
   
5. Sirove patlidžane sameljite u posebnu posudu mlinom za meso.
   
6. U posude u kojima ćemo kuhati ulijte biljno ulje, zagrijte ga. Stavite smjesu luka, šargarepe i paprike, promiješajte. Čim se zagriju, prelazimo na sljedeću fazu.
   
7. Sok koji plavi puste mora se ocijediti, dodatna tekućina nije potrebna, a moguća gorčina će nestati. Plave stavljamo na zagrijano povrće. Ostavimo da se krčka na umjerenoj vatri 20 minuta, sjećajući se da promiješamo da mješavina povrća ne zagori.
8. Nakon dodavanja sjeckanih rajčica, pirjamo pola sata. Ne zaboravite jelo povremeno promiješati.
   
9. Za 30 minuta višak tečnosti će ispariti i sada morate dodati sol, šećer, biber i češnjak propušten kroz prešu. Okusite kavijar. Oštrina, kiselost i slatkoća mogu se prilagoditi vašim željama. Potrebno je gasiti još 10 minuta.
10. Dodajte potrebnu količinu sirćeta, dobro promiješajte, držite na vatri još 5 minuta i isključite.
11. Gotovu grickalicu možete odmah razgraditi u sterilne teglice ili možete brzo prošetati miješalicom i dobiti kavijar glatkiji u konzistenciji.
    
12. Dok je vruće, stavite u tegle, zatvarajući poklopce. Staklenke je dobro zamotati, nakon hlađenja dogovoriti za skladištenje.
    

Od navedenih sastojaka dobije se približno 2 litre ukusnog, blago začinjenog kavijara koji se uvijek jede, bez obzira na to koliko je pripremljen.

Najukusniji kavijar od tikvica i patlidžana u tavi

Tikvice jelima daju nježan ugodan okus, pa se kavijar iz mješavine tikvica i patlidžana ispostavi nevjerovatno ukusnim. Ovaj je recept zanimljiv po tome što ćemo pokušati sačuvati cjelovitost komada i dodati zanimljive sastojke.

Trebamo:

• veliki patlidžan - 1 kom
• tikvice tikvice - 2 mala komada
• veliki luk - 1 komad
• velika crvena paprika - 1 kom
• velika šargarepa - 1 kom
• korijen pastrnjaka - 1 kom
• stabljika celera - 1 kom
• mahuna ljute paprike - 1 kom
• paradajz srednje veličine - 1 kom
• čeri paradajz - 10 -12 komada
• sok od paradajza - 1 čaša
• beli luk - 2 karanfilića
• peršin - 1 svežanj
• aleva paprika
• šećer
• ulje za prženje

Korak po korak recept:

1. Povrće operite, osušite papirnatim ubrusom.
2. Tikvice i patlidžane isecite na trakice. To možete učiniti nožem ili posebnom rende.
   
3. Presavijte u cjedilo, dodajte sol, promiješajte i stavite preko neke posude tako da se višak tečnosti odlije i eventualna gorčina nestane. Ostavite nekoliko sati. To je također potrebno kako bi soljeno povrće bolje zadržalo oblik tokom prženja.
4. Dok patlidžan i tikvice stižu, pobrinimo se za ostale sastojke. Paštrnjak i šargarepu narežite na trakice, celer na male kockice. Ako nemate celer i pastrnjak, ili ne volite ovo povrće, onda ga možete preskočiti. Papriku narežite na kockice. Luk, paradajz, narezati na male kockice. Sitno nasjeckajte ljutu papriku i začinsko bilje.
   
5. Počnimo kuhati kavijar. Prvo, pecimo paradajz. Da biste to učinili, trebate zagrijati tavu, uliti malo biljnog ulja bez mirisa, možete kuhati u maslinovom ulju. Širimo prvu seriju povrća - pastrnjak, celer, mrkvu i luk. Pržite oko 3-4 minute, dok luk ne postane proziran, a povrće omekša.
   
6. Dodajte papriku, promiješajte, pržite bukvalno 1 minutu.
   
7. Stavite sjeckani paradajz, ljutu papriku, dodajte sok od paradajza, promiješajte i ostavite na umjerenoj vatri tako da se povrće malo poprži i da višak vlage nestane. Stavi sa strane.
   
8. Da biste pržili tikvice i patlidžane, morate uzeti veliku tavu promjera kako bi se povrće brže pržilo i ostalo u komadima. Zagrijte tavu, dodajte ulje, pričekajte malo da se ulje dobro ugrije. Tek tada dodajte tikvice sa patlidžanom. Ako se tava ne zagrije dovoljno, povrće se na njoj neće pržiti, već kuhati na pari, a ovo nam ne treba.
   
9. Pržite 5 minuta uz stalno miješanje. Kad je povrće gotovo spremno, dodajte mu cijele paradajz čeri, lagano pržite zajedno.
   
10. Dodajte pečenje paradajza, sitno sjeckani beli luk, piment, začinsko bilje. Smanjite temperaturu, dodajte sol, šećer po ukusu i pustite da se kavijar pari 5 - 7 minuta dok ne omekša. Jelo ne zanemarujemo i povremeno ga miješamo, samo to radimo pažljivo kako ne bismo narušili integritet komada.
    
11. Spremnost kavijara provjeravamo na sljedeći način: lopaticom morate napraviti put u središtu posude, ako tečnost ne ulazi u središte staze i ostane suha, tada je kavijar od patlidžana i tikvica spreman.
    

Ovako pripremljen kavijar ukusan je i topao i hladan.

Tako da kavijar ispadne tačno u komadima, ne kuha se u velikim količinama. Stoga, ako se odlučite za pripremu takvog kavijara za zimu, morat ćete skuhati nekoliko serija, a takav se kavijar čuva samo u hladnjaku.

Recept za kavijar od patlidžana za zimu u sporom štednjaku

Sada moderne domaćice imaju mnogo pomoćnika u kuhinji. Oni ne samo da štede vrijeme, već vam omogućavaju i pripremu ukusnih, zdravih obroka. Jedan od tih pomagača je multivarka u kojoj možete i kuhati kavijar.

Sastojci:

• patlidžan - 1 kg
• šargarepa - 2 kom.
• paprika - 3 kom.
• paradajz - 5 kom.
• beli luk - 5 karanfilića
• luk - 2 kom.
• suncokretovo ulje - 3 kašike. l.
• sol - 1 kašika. l.
• šećer - 0,5 tbsp. l.

Pogledajte video kako se ovo jelo od povrća priprema u slow štednjaku.

Kavijar od patlidžana "Mažite prste" majonezom

Ako zimi želite uživati \u200b\u200bu nježnom, ukusnom biljnom kavijaru - dodajte majonezu i pastu od paradajza. Paradajz pasta dodaje jelu prijatnu kiselost, a majoneza daje zanimljiv ukus i mekoću.

Potrebni proizvodi:

• plodovi patlidžana - 3 kg
• šargarepa -5 kom
• luk - 4 komada
• biljno ulje - 1 čaša
• paradajz pasta - 250 gr
• majonez - 250 gr
• sol - 2 žlice. l.
• šećer - 4 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Pripremite povrće - oljuštite patlidžane, narežite ih na male kockice, takođe narežite šargarepu i luk.
2. Kavijar je bolje kuhati u posudi s debelim zidovima - kotlu ili woku, ako nemate takva jela, koristite ono što imate. Ulijte 1/3 potrebne količine biljnog ulja i stavite na vatru, tako da se posuđe s uljem dobro zagrije. Kad se iznad ulja pojavi blagi dim, pažljivo spustite mrkvu. Pržite mrkvu dok ne omekša i lagano porumeni.
3. Izvadite šargarepu šupljikavom žlicom, stavite u posudu, dodajte još 1/3 ulja, položite luk, pospite 1 kašikom. l. šećer i također pržiti dok ne porumeni. Prženi luk izvadite šupljikavom žlicom i stavite u posudu sa mrkvom.
4. Dodajte preostalo ulje, rasporedite kockice patlidžana. Lagano pržite i poklopite. Pirjati 10 minuta, a zatim otvoriti i dinstati dok ne omekša bez poklopca. Ako volite da kavijar ne bude vodenast, pirjajte tako da tekućina maksimalno ispari.
5. Dodajte luk s mrkvom, solju, šećerom i povremeno miješajući dinstajte povrće oko 10 minuta.Kavijar usitnite blenderom da dobije homogenu masu.
6. Dodajte pastu od paradajza, majonezu, dobro promiješajte.
7. Kavijar stavite u prethodno sterilizirane staklenke, pokrijte sterilnim poklopcima i sterilizirajte. Ako nemate poseban uređaj, možete sterilizirati u loncu. Dno posude prekrijte peškirom, stavite staklenke za kavijar i dodajte vodu. Trebalo bi imati dovoljno vode da limenke budu u vodi oko ¾. Napravimo najmanju vatru i ostavimo 2 sata.

Važno je izdržati ovo vrijeme kako kavijar kasnije ne bi eksplodirao i u njemu se ne bi razvile opasne bakterije botulizma.

Kavijar od patlidžana za zimu: recept bez sterilizacije

Volite klasični biljni kavijar kakav se prodaje u trgovini. Onda je ovaj recept za vas. Prekrasan kuhinjski pomoćnik - blender, pomoći će vam da lako napravite ovo predjelo onako kako volite.

Trebamo:

• patlidžan - 800 gr
• luk - 4 glavice
• beli luk - 2 glavice
• paprika - 4 komada
• paradajz - 500 gr
• biljno ulje - 100 gr
• sol, šećer, biber po ukusu

Kako kuhati:

1. Operite povrće, oljuštite beli luk, luk, oljuštite patlidžan. Oslobodite papriku peteljke i sjemenki.
2. Patlidžane, šargarepu i luk narežite na male kockice.
3. U duboku tepsiju ili šerpu sipajte ulje, stavite luk i šargarepu. Miješajući da se ne prže, držite pet minuta na vatri.
   
4. Dodajte nasjeckane patlidžane, dodajte malo soli, promiješajte, poklopite, dinstajte na malo ispod prosječne vrućine.
   
5. Dok se povrće dinsta, pripremite preostale sastojke. Nasjeckajte češnjak mikserom. Stavite u zasebnu posudu.
6. Ne zaboravite povremeno pogledati u mangalište gdje dinstate patlidžane. Treba ih dinstati, a ne pržiti, pa ako je tečnost u povrću isparila, dodajte malo vode.
7. Narežite paradajz na komade, miješajte dok paradajz ne odstoji mikserom. Uzmite zreli, mesnati paradajz za kavijar. Ako je vaš blender malen, nemojte ga puniti velikom količinom hrane, mljeti ga u dijelovima.
   
8. Stavite uvijeni paradajz u posudu sa belim lukom. Papriku takođe treba narezati na komade, samljeti. Promiješajte sve uvrnuto povrće.
   
9. Dodajte patlidžanima, promiješajte, poklopite, dinstajte 20 minuta dok mrkva ne omekša. Dodajte sol i mleveni biber 5-10 minuta pre kraja. Probajte kavijar, ako je rajčica kisela, možete dodati malo šećera. Nakon toga ne trebate prekriti poklopac tako da višak tečnosti ispari.
10. Isključite gotovi kavijar, pustite da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim sameljite u blenderu dok ne postane glatko.
    
11. Jelo je gotovo, možete probati.
    

Ako želite zatvoriti proizvod na zimu, trebate ga ponovo prokuhati, staviti u sterilne staklenke, zatvarajući poklopce.

Takav se kavijar priprema bez octa i sterilizacije, pa ga trebate čuvati na hladnom mjestu.

Pečeni kavijar od patlidžana - ližite prste!

Ovaj je recept zanimljiv jer se plavi peku u pećnici, što jelo čini ne samo ukusnim, već i zdravim.

Trebat će nam:

• plava - 3kg
• paradajz - 1,5kg
• luk - 0,5 kg
• šargarepa - 0,5 kg
• beli luk - 2gl
• biljno ulje - 200g
• sirće - 9% - 60-80ml
• sol - 1 kašika
• šećer - 2 žlice

Korak po korak recept:

1. Operite plave i probodite nožem svako voće na nekoliko mjesta.
   
2. Stavite na suvi lim za pečenje, stavite u zagrijanu rernu na 190 stepeni. Pecite dok ne omekša, oko 20 - 25 minuta, ovisno o veličini patlidžana.
   
3. Dok se patlidžan peče, pripremite ostatak sastojaka. Operite sve povrće, ogulite, usitnite, osim belog luka. Uvrnite svaki proizvod u zasebnu posudu.
   
4. Provjeravamo spremnost plavih, ako postanu mekani, lako se probuše nožem, izvadimo iz pećnice.
   
5. Pustite ih da se ohlade i uklonite im kožu.
   
6. Stavili smo kotao na štednjak, sipali biljno ulje. Čim se ugrije, počinjemo polagati povrće.
7. Prvi će biti luk i mrkva, moraju se dinstati 10 minuta.
   
8. Dodajte paradajz, pustite da zavri i smanjite vatru. Povremeno promiješajte, dinstajte 30 minuta bez poklopca.
9. Dodajte patlidžane, promiješajte, kuhajte još 30 minuta.
   
10. 15 minuta prije kraja kuhanja dodajte češnjak provučen kroz prešu, sol, šećer, sirće, temeljito promiješajte i skuhajte kavijar. Jelo ne ostavljajte bez nadzora, posebno na kraju kuhanja, neprestano miješajte. Masa počinje da se zgušnjava i može izgorjeti.
11. Banke se moraju pripremiti unaprijed. Obično je kavijar prekriven teglama od pola litre. Pogodno je sterilizirati male staklenke u mikrovalnoj pećnici. Treba ih oprati, u svaku uliti malo vode i staviti u mikrovalnu. Sterilizirajte na maksimalnoj snazi \u200b\u200bnekoliko minuta. Kuhajte poklopce u kipućoj vodi.
12. Vrući kavijar složite u staklenke. Morate napuniti limenke do samog vrha. Zavrnite poklopce.
    
13. Nema potrebe za okretanjem staklenki, ali moraju biti dobro umotane. Nakon što se potpuno ohlade, pošaljite na skladište.

Od ove količine sastojaka dobije se približno 7 tegli od pola litre i još je ostalo malo uzorka.

Gruzijski začinjeni kavijar od patlidžana

Gruzijsku kuhinju odlikuje činjenica da se u pripremi jela koristi mnogo različitih biljaka i začina. Kavijar od patlidžana nije izuzetak, jer se ovo jelo razlikuje po tome što mu se ne dodaje paradajz.

Uzmimo:

• plava - 2 kg
• paprika (crvena) - 500 gr
• luk - 500 gr
• gorka paprika - 1 mahuna
• beli luk - 2 glavice
• hmelj-muneli - 1 kašičica.
• kurkuma - 1/2 tsp
• provansalsko bilje - 1 kašičica.
• paprika - 1 kašika.
• biljno ulje - 100 gr
• sirće 9% - 50ml
• sol - 1 kašika. l. bez klizača
• šećer - 2 žlice. l.

Kako kuhati:

1. Operite povrće, a plavo narežite na male kockice.
2. Ogulite slatku i gorku papriku sa sjemenki i peteljki. Papriku i luk nasjeckajte na kockice, ljutu papriku sitno nasjeckajte.
3. Sipajte biljno ulje u šerpu, zagrejte, a zatim stavite pripremljeno povrće, dodajte beli luk provučen kroz presu. Pirjati 20 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući.
4. Dodajte sve preostale sastojke, stavite na vatru još 15 minuta. Dok vrije, kušamo kavijar, dodajemo sol ili šećer, ovisno o vašim željama.
5. Vruću grickalicu rasporedite u sterilne tegle, zarolajte poklopce, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi. Staklenke kavijara trebate čuvati na hladnom mjestu.

Kavijar armenskog patlidžana (video recept)

Druga opcija za biljnu grickalicu je jermenski kavijar. Šta je zanimljivo kod ovog recepta, pogledajte u videu.

Članak predstavlja razne mogućnosti za kuhanje kavijara od patlidžana. Odaberite onu koja vam se svidjela i obradujte svoje najmilije zimi ukusnom, zdravom grickalicom.

Prijatno!

Kavijar od patlidžana za zimu je možda najpoznatiji pripravak među ljubiteljima konzerviranja. Apetizivno predjelo napravljeno prema receptima ponuđenim u donjem članku, svojim će okusom osvojiti sve koji ga kušaju.
Sadržaj recepta:

Ukusni kavijar od patlidžana za zimu, koji domaćice beru iz godine u godinu, nesumnjivo je vodeća grickalica na listi najpopularnijih konzerviranih namirnica. Obožavaju je čak i oni koji ne vole patlidžane u drugom kuhanju. Možete ga napraviti prema različitim receptima - danas ih ima mnogo. U ovom izboru podijelit ćemo najukusnije i najjednostavnije opcije.

Kako kuhati kavijar od patlidžana - nijanse i tajne

Sezona patlidžana nije jako duga - negdje do sredine jeseni, pa se mora sačuvati jedinstveni ukus povrća i pripremiti kavijar patlidžana za zimu. Da biste to učinili, morate znati i promatrati neke nijanse i suptilnosti.

• Pored nezamjenjivih patlidžana, za međuobroke se koristi i dodatno povrće: mrkva, paradajz, luk, jabuke, bijeli luk, paradajz, đumbir, šampinjoni i paprika. Glavno pravilo je sačuvati blagodati povrća što je više moguće - manje vremena za podvrgavanje toplotnoj obradi.
• Važna tajna je upotreba kvalitetnog ulja, jer to zahtijeva puno. Najbolja opcija je ekstra djevičansko maslinovo ulje.
• Za dijetalnu verziju možete upotrijebiti kap ulja, samo da luk porumeni, a ostatak povrća dinstati u soku od rajčice.
• Da bi predjelo postalo mrvičasto, iz oljuštenih patlidžana istiskuje se sok pod presom.
• Ako želite kavijaru dati slatki dodir, zamijenite bijeli luk crvenom sortom.
• Najbolje vrijeme za berbu kavijara je avgust i septembar (vrijeme berbe).
• Za konzerviranje koristite povrće kuhano na pari, kuvano, prženo ili pečeno u pećnici. Posebno ukusno povrće - cijelo na žaru.
• Plodovi patlidžana moraju biti pravilno odabrani: srednje krupni, okrugli, bez oštećenja, s gustom i mekom pulpom, sjemenke srednje veličine, bez šupljina.
• Gorčina patlidžana uklanja se jednostavno - oljušteno povrće se na nekoliko mesta probuši viljuškom, posoli i ostavi pola sata na sobnoj temperaturi. Zatim se opere pod hladnom vodom.
• Preporučuje se upotreba keramičkih noževa i drvenih rezača za kavijar, kao oštrice željeza i brusilica za meso mogu dati neugodan metalni okus.
• Maksimalna količina hranjivih sastojaka čuva se u pečenim patlidžanima. Ali ih nije potrebno dugo peći i na visokoj temperaturi, tako da celuloza ostane lagana i atraktivna.
• Da ne bi kavijar postao tečan, iz oljuštenih plodova mora se iscijediti sok.

Kavijar od patlidžana popularno je čuvanje, kojim se domaćice bave od kraja ljeta do sredine jeseni. Ni trenutci nam neće nedostajati.

• Kalorični sadržaj na 100 g - 45,8 kcal.
• Porcije - 2 limenke od 480 g
• Vrijeme kuhanja - 1 sat

Sastojci:

• Patlidžan - 0,5 kg
• Luk luk - 1 kom.
• Voda - 0,5 šolje
• Beli luk - 2 karanfilića
• Biljno ulje - za prženje
• Paradajz pasta - 1 kašika. kašika
• Šargarepa - 1 kom.
• Sol po ukusu

Korak po korak kuhanje:

1. Operite patlidžane, odrežite stabljiku i nosove. Narežite ih na ploče debljine 1,5 cm, začinite solju, promiješajte i ostavite 20 minuta.
2. Zatim patlidžane isperite pod mlazom hladne vode i isecite na kockice.
3. Operite očišćeni luk, šargarepu i beli luk.
4. Nasjeckajte sitno bijeli luk i luk.
5. U zagrijanu tavu s biljnim uljem pošaljite narezane patlidžane, ulijte vodu i sol.
6. Pokrijte posudu i krčkajte dok ne omekša 25 minuta, povremeno miješajući. Po potrebi dodajte vodu.
7. Dodajte malo biljnog ulja i rasporedite sve nasjeckano povrće.
8. Promiješajte i dodajte pastu od paradajza.
9. Sve ponovo promiješajte i pržite povrće 5 minuta dok ne omekša i ne porumeni.
10. Po želji pospite kavijar sjeckanim biljem.
11. Ako je berete za zimu, u masu ulijte 2 žlice. sirće, promiješajte i stavite u sterilisane staklenke. Zatvorite čistim poklopcima, okrenite staklenke naopako, stavljajući ih na poklopce, zamotajte toplom dekom i ostavite da se potpuno ohlade.

Ukusni kavijar od patlidžana - jednostavan recept

Postoji mnogo recepata za kavijar od patlidžana, ali nisu svi jednostavni za pripremu. Ova verzija recepta neće vas prisiliti da dugo radite i gubite puno vremena.

Sastojci:

• Patlidžan - 10 kom.
• Šargarepa - 5 kom.
• Lukovica luk - 5 kom.
• Slatka paprika - 5 kom.
• Paradajz - 1 kg
• Biljno ulje - za prženje
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni biber - po ukusu
• Stoni ocat 9% - 3 kašike

Korak po korak kuhanje:

1. Oprane patlidžane isecite na kockice, obilno pospite solju i ostavite da odstoje pola sata da uklonite svu gorčinu.
2. Isperite povrće pod mlazom vode. Ogulite (ogulite ili sjemenke) i narežite na kockice, a mrkvu naribajte.
3. Stavite luk u tavu sa zagrijanim biljnim uljem i dovedite ga u prozirno stanje.
4. Dodajte mrkvu, patlidžane, papriku i paradajz.
5. Pirjajte povrće, povremeno miješajući, pola sata.
6. Na kraju kuhanja dodajte sol i mljeveni biber, ulijte zalogaj i promiješajte.
7. Pripremljeni vrući kavijar rasporedite u sterilisane tegle i sterilišite 30 minuta. Zatim zarolajte čistim poklopcima.

Postoji mnogo recepata za pripremu kavijara od patlidžana za zimu. Izbor najboljeg recepta ovisi isključivo o preferencijama ukusa. Ne možete zanemariti recept za kavijar bez sterilizacije.

Sastojci:

• Patlidžan - 1,5 kg
• Šargarepa - 3 kom.
• Paradajz - 0,5 kg
• Luk - 3 kom.
• Beli luk - 2 glavice
• Bugarski biber - 3-5 kom.
• Biljno ulje - 3-4 tsp
• Šećer - 2-3 kašike.
• Sol - 1,5-2 žličice
• Stoni ocat 9% - 4-5 tbsp
• Mljeveni crni biber - 1/3 tsp

Korak po korak kuhanje:

1. Operite patlidžane i isecite na kockice. Pospite ih solju i ostavite sa strane pola sata.
2. Naribajte šargarepu na gruboj ribež.
3. Luk i papriku narežite na pola prstena ili kockice.
4. U lonac od 4 l sipajte biljno ulje i pržite luk 10 minuta.
5. Dodajte papriku i mrkvu, pržite 5-10 minuta.
6. Dodajte gorčinu patlidžanu i pokrijte lonac.
7. Izrežite stabljike paradajza, odstranite koru, narežite na sitne komade i stavite u lonac sa sitno sjeckanim bijelim lukom.
8. Dinstajte proizvode na laganoj vatri ispod poklopca pola sata - dok patlidžani ne omekšaju. Budući da će patlidžani upiti sok od povrća, periodično dodajte prokuhanu vodu u preparat da kavijar ne zagori.
9. Dodajte nasjeckano zelenilo, pirjajte i pire kavijar ručnim blenderom.
10. Ponovo stavite kavijar na vatru, ulijte sirće i prokuhajte 3 minute.
11. Nakon 10 minuta rasporedite izradak u sterilisane tegle i zatvorite poklopce.
12. Zamotajte posudu toplom odjećom, preokrenite je i ostavite 6-8 sati dok se potpuno ne ohladi.

Kavijar od patlidžana izvrstan je međuobrok za zimu. Ako nemate gdje žuriti, pričekajte dok ukusne sorte povrća sazriju i možete početi raditi domaće pripravke.

Sastojci:

• Patlidžan - 2 kg
• Slatka paprika - 200 g
• Luk - 200 g
• Paradajz - 200 g
• Zelenje peršina - 1 svežanj
• Beli luk - 1 glava
• Biljno ulje - 100 ml
• Šećer - 1 kašika
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni biber - po ukusu

Korak po korak kuhanje:

1. Operite patlidžane, prepolovite, stavite na lim za pečenje i premažite biljnim uljem.
2. Zagrijte rernu na 220 stepeni i pecite sve povrće, osim paradajza i belog luka, u celini, oko pola sata.
3. Izvadite povrće i ohladite.
4. Ogulite svu hranu i sitno nasjeckajte.
5. Paradajz umočite u kipuću vodu na 1 minutu, izvadite kožicu i istucite mikserom.
6. Nasjeckajte i svako pečeno povrće.
7. Masu od povrća, paradajz pire stavite u šerpu i začinite belim lukom provučenim kroz presu.
8. Promiješajte i dinstajte nakon ključanja na laganoj vatri, povremeno miješajući, 5 minuta.
9. U kavijar dodajte oprano i sitno sjeckano bilje, sol, šećer i biber. Ulijte zalogaj, promiješajte i dinstajte 5-10 minuta.
10. Vrući kavijar rasporedite po sterilisanim teglama, pokrijte poklopcima i stavite u posudu s toplom vodom. Prokuhajte vodu i sterilišite 10 minuta.
11. Zarolajte staklenke poklopcima, preokrenite stražnju stranu, pokrijte toplom dekom i ostavite da se ohlade. Zalogaj čuvajte na hladnom mjestu.

Kada domaćice razmišljaju o tome koja se konzervirana hrana može zatvoriti iz „vedra neba“, mnogi se nehotice prisjećaju epizode iz popularnog filma „Ivan Vasiljevič mijenja profesiju“, u kojoj je glavno mjesto na kraljevskom stolu zauzimao „prekomorski kavijar od patlidžana“. Danas si svaka porodica može priuštiti ovu deliciju. Kavijar od patlidžana za zimu može se pripremiti prema različitim receptima, od jednostavnih do višekomponentnih, uz dodatak paprike, mrkve, jabuka, šljiva i drugih proizvoda. Čitaocima internetskog časopisa "New Domostroy" skrećemo pažnju na izbor od 14 recepata za ovu ukusnu i popularnu grickalicu.

Kulinarske tajne

Da biste zatvorili ukusni kavijar patlidžana za zimu, nije potrebno imati velike vještine kuhanja i bogato iskustvo u domaćem konzerviranju. Znajući male kulinarske tajne koje rado otkrivamo čitateljima našeg portala, čak će se i domaćica početnica savršeno nositi sa zadatkom. Sigurni smo da ćete, ako napravite predjelo prema bilo kojem od recepata koje smo predložili i slijedeći donje preporuke, pokazati da će vaša hrana biti savršena - lizat ćete prste!

• Za pripremu povrća iz konzerve često se koriste zreli patlidžani koji sadrže puno solanina. To je otrov. U količini u kojoj je prisutan u „plavom“, ne predstavlja ozbiljnu opasnost za ljudsko zdravlje, ali povrću daje gorčinu. Stoga se patlidžani prije kuhanja posole ili umoče u slani rastvor (žlica soli na litru vode). Nakon 10-20 minuta potrebno ih je isprati kako bi se riješili viška soli i osušiti kuhinjskom krpom.
• Patlidžani imaju gustu kožicu koja, kad se uhvati u međuobrok, može pokvariti zadovoljstvo jesti „ukusni“ kavijar. Prije kuhanja one "plave" se očiste. Ne morate unaprijed uklanjati kožu ako kavijar namjeravate mljeti kroz sito, ali rijetko ko pribjegava ovoj manipulaciji.
• Paradajz od kavijara patlidžana se takođe ljušti. Ne možete sa njih ukloniti kožu gulilicom za povrće. Ali lako će ga se riješiti ako paradajz na par minuta uronite u kipuću vodu.
• Kavijar od patlidžana ispast će ukusniji ako se povrće koje ga čini poprži prije dinstanja.
• Najčešći sastojak kavijara patlidžana je ocat. Ovu zakusku nije potrebno sterilizirati u staklenkama. Kiselo voće i bobičasto voće često su u stanju zamijeniti ovaj sastojak, što omogućava pripremu snack-a od patlidžana za zimu bez oštrog okusa sirćeta i istovremeno bez sterilizacije. Neki recepti za konzerviranje konzervirane hrane zahtijevaju sterilizaciju u teglama, prema kojoj je predjelo najnježnije.
• Bez obzira planirate li sterilizirati užinu, staklenke za nju moraju se sterilizirati, poklopci prikladni za njih moraju se prokuhati.
• Kavijar od povrća možete zatvoriti metalnim poklopcima koji su namotani posebnim ključem ili vijkom. U svakom slučaju, oni moraju biti novi.

Nudimo vam 15 opcija za pripremu kavijara od patlidžana za zimu. Oni se razlikuju ne samo u receptu, već i u tehnologiji kuhanja. Savjetujemo vam da pažljivo pročitate detaljne upute za pripremu predjela koje prate vaš recept.

Kako kuhati biljni kavijar sa patlidžanom bez kuhinjskih aparata

Što vam treba (3,5-4 litre):

• patlidžani, šargarepa, luk - po 1 kg;
• paradajz - 3 kg;
• šećer - 20 g;
• biljno ulje - 0,35 l;
• sol - 20 g;
• sirćetna esencija (70 posto) - 10 ml.

Kako to učiniti:

1. Ogulite patlidžane, narežite na male kockice, namočite u fiziološku otopinu, osušite.
2. Ogulite luk, isečen na male kockice.
3. Oguljenu šargarepu naribajte grubo.
4. Naribajte paradajz - neće mu nedostajati koža.
5. Ulijte ulje na dno velike posude koja se ne lijepi. U to stavite patlidžane, pržite ih 5 minuta.
6. Dodajte luk i šargarepu. Nastavite peći povrće na roštilju još 5 minuta.
7. Dodajte sjeckani paradajz nakon što ga pomiješate sa solju i šećerom. Pirjajte povrće dok se patlidžani ne skuhaju i sadržaj posude ne postane gladak. Dodajte sirće.
8. Kavijar rasporedite u sterilisane tegle, smotajte.

Ovaj recept za kavijar od patlidžana jedan je od najlakših. Zbog duge toplotne obrade, grickalica ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju, iako sadrži vrlo malo octene kiseline.

Začinjeni kavijar od patlidžana prošao je kroz mlin za meso

Što vam treba (za 4 litre):

• patlidžan - 5 kg;
• paradajz - 3 kg;
• čili papričica - 2 kom .;
• esencija sirćeta (70 posto) - 5 ml;
• beli luk - 2 glavice;
• sol po ukusu.

Kako kuhati:

1. Ogulite patlidžane, narežite na velike podloške, posolite. Nakon 10 minuta isperite i osušite.
2. Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite, isecite na četvrtine.
3. Ogulite ljutu papriku sa sjemenki i pregrada.
4. Pripremite režnjeve belog luka.
5. Patlidžani, paradajz i ljuta paprika, naizmjence, pomičite se kroz mlin za meso.
6. Provucite češnjak kroz ručnu prešu. Ne miješajte još s drugim povrćem.
7. Kuhajte povrtnu mješavinu "plavog", paradajza i paprike 10 minuta na laganoj vatri.
8. Posolite, dodajte beli luk. Pirjati još 5 minuta.
9. Ulijte sirće, promiješajte. Skinite s vatre nakon minute.

Preostaje napuniti steriliziranu posudu začinjenim kavijarom od patlidžana, čvrsto je zategnuti i poslati nakon hlađenja na hladno mjesto.

Ako volite slane patlidžane, možda će vas zanimati recepti. Mnoge domaćice zatvaraju ove konzerve na zimu kako bi udovoljile svojim zetovima, ali ne samo njima.

Jednostavan recept za pečeni kavijar od patlidžana

Što vam treba (za 2 litre):

• patlidžan - 2 kg;
• luk - 1 kg;
• ulje - 0,25 l;
• paradajz - 1 kg;
• sol - 10-20 g;
• beli luk - 4 češnja;
• stolni ocat (9 posto) - 20 ml.

Kako kuhati:

1. Paradajz nasjeckajte na pire pomoću mlinca za meso, blendera ili ribeža.
2. Luk sitno nasjeckajte, pržite dok ne omekša na biljnom ulju.
3. Patlidžane prerežite na polovice, obilno posolite. Nakon 10 minuta isperite, osušite salvetom, pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni, pecite dok ne omekša.
4. Uklonite pulpu patlidžana, istucite mikserom. "Plave" možete protrljati kroz sito - rezultat će biti isti.
5. Umiješajte sve sastojke osim bijelog luka, soli i octa i dinstajte 10 minuta.
6. Češnjak provučen kroz prešu natrljajte solju i sirćetnom kiselinom. Ulijte u predjelo, promiješajte.

Nakon 5 minuta, pečeni kavijar od patlidžana možete složiti u tegle i smotati. Ovo konzervirano povrće ne treba sterilizirati.

Kavijar od patlidžana sa bosiljkom "Oblizni prste"

Što vam treba (za 2-2,5 litara):

• patlidžan - 2 kg;
• šargarepa, luk, paradajz - po 0,5 kg;
• biljno ulje - 0,2 l;
• šećer - 20 g;
• sol - 40 g;
• paradajz pasta - 40 ml;
• limunska kiselina - 4 g;
• sušeni bosiljak - 5-10 g;
• mljeveni crni biber - po vašem ukusu.

Kako kuhati:

1. Ogulite patlidžane, isecite na kocke od 1,5 cm, posolite. Nakon 10 minuta isperite, pustite povrće da se osuši.
2. Ogulite paradajz, a pulpu isecite na kockice.
3. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu krupno naribajte.
4. U tavu nalijte kašiku ulja, stavite paradajz u nju. Pržite ih 5 minuta, prebacite u posudu.
5. Operite i osušite posudu. Na to nalijte 3-4 kašike ulja. U njemu popržite luk i šargarepu dok ne porumene, dodajte pastu od paradajza. Pirjati 5 minuta, prebaciti na paradajz.
6. Zagrijte preostalo ulje u čistoj tavi i u njemu popržite patlidžan. Pošaljite drugom povrću.
7. Koristite ručni mikser ili konvencionalni blender da zagladite povrće u glatki pire.
8. Stavite povrće u kašu, dodajući sol, šećer, biber, sušeni bosiljak.
9. Pirjajte biljni kavijar 20 minuta. Dodajte limunsku kiselinu, promiješajte, pirjajte 5-10 minuta.

Kavijar rasporedite u tegle, hermetički ih zatvorite. Nakon hlađenja može se staviti u ostavu. Ukusni kavijar od patlidžana napravljen prema gore navedenom receptu dobro djeluje na sobnoj temperaturi. Recept je jedan od klasičnih.

Začinjeni kavijar patlidžana sa paprom i mrkvom

Što vam treba (za 4-4,5 litara):

• patlidžan - 2 kg;
• paradajz - 1,5 kg;
• luk, paprika, šargarepa - po 1 kg;
• ljuta paprika - 2 kom .;
• sol - 40 g;
• šećer - 20 g;
• stolni ocat (9 posto) - 60 ml;
• biljno ulje - 0,4 l.

Kako kuhati:

1. Pripremite povrće. Patlidžane je potrebno oguliti, namočiti u slanoj vodi, isprati. Ogulite paradajz. Uklonite ljusku sa luka. Uklonite sjeme sa paprike.
2. Ljute paprike i luk nasjeckajte na sitno, mrkvu naribajte. Ostalo povrće narežite na velike kocke.
3. Na ulju posebno popržite patlidžane, luk i mrkvu, te papriku i paradajz.
4. Prženo povrće kombinirajte, dodajte mu sirće, šećer i sol.
5. Pirjati 30 minuta na laganoj vatri. Radi nježnije konzistencije, povrće se može ručno miješati 10 minuta prije kuhanja.
6. Širite kavijar u pripremljenu posudu, smotajte.

Kavijar od patlidžana pripremljen prema ovom receptu smatra se klasičnim. Ovaj ukus nam je poznat iz djetinjstva. Zimi su je zatvorile i naše majke i naše bake.

Nježni kavijar od patlidžana i tikvica (bez octa)

Što vam treba (za 3 litre):

• patlidžan, tikvice - po 2 kg;
• paradajz - 1 kg;
• luk - 1 kg;
• biljno ulje - 0,25 l;
• sol, biber - po vašem ukusu.

Kako kuhati:

1. Narežite pripremljene patlidžane na krugove ili kockice. Na isti način sameljite i tikvice.
2. Pržite odvojeno, prebacite u šerpu.
3. Posebno popržite sitno nasjeckani luk i paradajz, oguljene i narezane na ploške.
4. Sameljite povrće blenderom, solju i paprom.
5. Prokuhajte na laganoj vatri.
6. Napunite staklenke kavijarom.
7. Bacite krpu na dno posude, na nju stavite posude sa grickalicama.
8. Nalijte toplu vodu u šerpu - do vješalica limenki.
9. Nakon što vodu zakipite u loncu na laganoj vatri, sterilizirajte staklenke s kavijarom u njoj. Sterilizirajte litarske limenke 1,5 sata, pola litre - sat vremena.

Nakon toga limenke se pažljivo vade iz posude, smotaju. Kad se ohlade, mogu se preurediti za zimsko skladištenje u smočnici ili bilo kojoj drugoj ne prevrućoj sobi u vašem domu.

Kavijar od patlidžana i tikvica bez sterilizacije

Što vam treba (3,5-4 litre):

• patlidžan - 2 kg;
• tikvice - 2 kg;
• šargarepa, luk - po 0,8 kg;
• paradajz pasta - 0,5 l;
• biljno ulje - 0,5 l;
• sirćetna esencija (70 posto) - 20 ml.
• sol, mljeveni korijander - po vašem ukusu.

Kako kuhati:

1. Narežite glavne sastojke na kockice. "Plavo" se prvo mora očistiti, natopiti slanom vodom, isprati i osušiti.
2. Luk iseći na tanke polu kolutiće.
3. Naribajte šargarepu.
4. Pržite luk, dodajte tikvice, patlidžan. Kuvati još 10 minuta.
5. Dodajte šargarepu, paradajz pastu, sol i korijander.
6. Pirjati 45 minuta na laganoj vatri. Povrće će u to vrijeme proključati, pretvarajući se u homogenu masu. Može se zatvoriti u ovom obliku ili usitniti blenderom.
7. 5 minuta prije nego što je proizvod gotov, ulijte sirće, promiješajte.
8. Rasporedite patlidžan i kavijar tikvice u sterilisane tegle, dobro ih zatvorite.

Užina, zatvorena za zimu prema datom receptu, ne treba sterilizaciju u teglama.

Kavijar od patlidžana, kao u prodavnici

Što vam treba (za 4 litre):

• "Plava" - 2 kg;
• paradajz - 1,5 kg;
• šargarepa, paprika, luk - po 1 kg;
• sol - 40 g;
• šećer - 20 g;
• ulje - 0,4 l;
• brašno - koliko će trebati;
• mljevena crvena paprika - po vašem ukusu.

Kako kuhati:

1. Izrežite patlidžane namočene fiziološkom otopinom u krugove, uvaljajte u brašno, pržite.
2. U loncu zagrijte preostalo ulje, dodajte u njega sitno nasjeckani luk i papriku, naribanu šargarepu.
3. Nakon 10 minuta dodajte glavni sastojak i paradajz, ogulite i isecite na klinove.
4. Pirjati pola sata uz miješanje.
5. Masu od povrća protisnite mikserom ili blenderom.
6. Dodajte sol, biber, šećer. Možete uliti kašiku octa.
7. Dinstajte na laganoj vatri 10 minuta, složite u staklenke, smotajte.

Recept nije u potpunosti u skladu s GOST-om, ali se od njega dobija kavijar od patlidžana, kao u trgovini. Tajni sastojak u njemu je brašno koje zgusne grickalicu.

Kavijar od patlidžana sa pastom od paradajza i majonezom

Što vam treba (za 2 litre):

• glavni sastojak - 2 kg;
• šargarepa i luk - po pola kilograma;
• peršin - 2 svežnja;
• paradajz pasta - 0,4 l;
• majonez - 150-200 ml;
• ulje - 0,2 l;
• sol, začini - po vašem ukusu.

Kako kuhati:

1. Pripremite patlidžane, popržite, sameljite blenderom.
2. Na preostalom ulju dinstajte luk i šargarepu (prethodno nasjeckane) dok ne omekšaju.
3. Kombinirajte masu od luka i šargarepe sa pireom od patlidžana, majonezom, pastom od paradajza i sitno sjeckanim biljem.
4. Sol i sezona.
5. Pirjati 15 minuta na laganoj vatri (vrijeme se mjeri nakon što povrćarska masa proključa).
6. Raširite kavijar od povrća po pripremljenim teglama, urolajte.

Spremite izradak na hladnom mjestu. Ova opcija međuobroka od patlidžana jedna je od neobičnijih i vrijedi je probati.

Kako napraviti kavijar od patlidžana u slow štednjaku

Što vam treba (za 1,5 l):

• patlidžan - 1 kg;
• slatka paprika - 0,5 kg;
• paradajz - 0,3 kg;
• luk - 0,25 kg;
• šargarepa - 0,25 kg;
• biljno ulje - 100 ml;
• beli luk - 2 češnja;
• stolni ocat (9 posto) - 20 ml;

Kako kuhati:

1. Narežite i ogulite patlidžane na 20 minuta u slanoj vodi.
2. Paradajz blanširajte 2 minute u kipućoj vodi, ohladite i ogulite, pulpu isecite na sitne komade bilo kog oblika.
3. Luk sitno nasjeckajte, šargarepu naribajte.
4. Narežite papriku na male kvadrate.
5. U posudu multivarke ulijte ulje. Pokrenite program pečenja (ili pečenja ako u vašoj jedinici nema programa pečenja).
6. U razmaku od 5 minuta rasporedite povrće sljedećim redoslijedom: luk, šargarepa, paprika, oprani i osušeni patlidžani, paradajz.
7. Promijenite program u Ugasi. Podesite tajmer na 40 minuta.
8. Dodajte mleveni beli luk, so, biber i sirće 10 minuta pre kraja programa.

Mljevenje proizvoda miješalicom nije predviđeno navedenim receptom, ali zbog dugotrajnog dinstanja povrćarska masa i dalje dobiva jednoliku konzistenciju. Ako grickalicu planirate konzumirati odmah nakon pripreme, a ne pripremate je za zimu, tada ne trebate dodavati ocat.

Kavijar od patlidžana sa šljivama

Što vam treba (za 2 litre):

• patlidžani, paradajz - po 1 kg;
• šljive, paprika - 0,5 kg;
• beli luk - 3 češnja;
• luk - 100 g;
• rafinirano ulje - 100 ml;
• granulirani šećer - 0,2 kg;
• jabukovo sirće - 20 ml;
• sol, crni biber - po vašem ukusu.

Kako kuhati:

1. Patlidžane prepolovite po dužini, posolite. Nakon 10 minuta isperite, obrišite salvetom, pokapajte uljem i pecite dok ne omekša. Skinite pulpu ljušteći je.
2. Pecite paradajz i papriku cijele i ogulite ih.
3. Uklonite sjeme iz šljiva, protrljajte pulpu kroz sito.
4. Pomaknite povrće kroz mlin za meso ili umutite blenderom, kombinirajte sa pireom od šljiva. Ovo se odnosi i na luk.
5. U grickalici promiješajte sve sastojke, osim bijelog luka i octa.
6. Zagrijte pire krompir do vrenja, kuhajte 10 minuta.
7. Unesite ocat, provučen kroz prešu za beli luk. Kuvati još 5 minuta.

Predjelo je spremno za stavljanje u staklenke i zatvaranje na zimu. Ovo konzervirano povrće začinjenog je ukusa sa slatko-kiselim notama, a može se poslužiti uz glavna jela umjesto umaka.

Kavijar od patlidžana sa ljutom paprikom i jabukama

Što vam treba (za 2-2,5 litara):

• paradajz, patlidžani - po 1 kg;
• jabuke, paprika, luk - po 0,5 kg;
• gorka paprika, beli luk - po 50 g;
• biljno ulje - 0,5 l;
• sol, začini, šećer - po vašem ukusu.

Kako kuhati:

1. Okrenite paradajz, obje vrste paprike i češnjak kroz mlin za meso.
2. Naribajte jabuke nakon ljuštenja.
3. Narežite patlidžane na male kockice, namočite slanom otopinom, isperite i ostavite da se osuše.
4. Na velikoj količini ulja popržite luk i patlidžane.
5. Pire od paradajz-paprike pomešajte sa preostalim uljem, prelijte patlidžanom, dinstajte 20 minuta.
6. Dodajte jabuke, sol, šećer, začine. Pirjajte 20 minuta.
7. Raspodijeliti u staklenke, smotati.

Predjelo pripremljeno po ovom receptu za zimu podsjeća na gusti sos i domaću adžiku.

, možete saznati iz članka na našoj web stranici posvećenom ovoj određenoj temi.

Začinjeni kavijar od patlidžana sa jabukama i ogrozdom

Što vam treba (za 1,5 l):

• paradajz - 2 kg;
• patlidžan - 1 kg;
• luk, jabuka - 1 kom .;
• ogrozd - 100 g;
• beli luk - 2 karanfilića;
• šećer - 20 g;
• sol - 10 g;
• biljno ulje - 80 ml;
• svježi cilantro - 50 g.

Kako kuhati:

1. Ogulite paradajz, "plavu" i jabuku.
2. Narežite patlidžane na krugove, namočite u otopini soli, isperite, osušite kuhinjskom krpom. Pržite dok ne omekša i blender upotrijebite za pire.
3. Istucite kašu paradajza u blenderu, nasjeckajte ogrozd s njom.
4. Protrljajte jabuku.
5. Nasjeckajte luk na sitno.
6. Izgnječite beli luk pomoću posebne preše.
7. Kombinirajte sastojke dodavanjem soli, šećera, cilantra sitno nasjeckanog nožem.
8. Prokuhajte 20 minuta. Zatvoriti na zimu u sterilisane tegle.

Ako želite dobiti proizvod gušće konzistencije, potrebno je povećati vrijeme kuhanja, ali će prinos gotovog jela biti manji.

Kavijar od patlidžana sa repom

Što vam treba (za 0,75-1 l):

• repa - 0,5 kg;
• patlidžan - 0,5 kg;
• jabuke - 0,5 kg;
• šećer - 60 g;
• sol - 20 g;
• malo - 150 ml.

Kako kuhati:

1. Izrežite proizvode na komade, okrenite kroz mlin za meso.
2. Pomiješajte sa solju, šećerom i maslacem.
3. Pirjati 30-40 minuta.
4. Zatvoriti u pripremljene staklenke.

Količina šećera i soli može se prilagoditi ukusu. Za bolje očuvanje prilikom pripreme međuobroka za zimu, poželjno je dodati mu žlicu jabučnog octa.

Kavijar od patlidžana jedan je od najpopularnijih zimskih preparata u našoj zemlji. Možete ga zatvoriti prema različitim receptima, koji vam omogućavaju da dobijete međuobrok koji ima potpuno jedinstvene organoleptičke kvalitete. Svaka verzija kavijara patlidžana jedinstvena je, pa čak i prema istom receptu može se pokazati da je drugačija. Mnogo ovisi o ukusu i vještini kuhara, kvaliteti izvornih sastojaka. Ne bojte se pokazati svoju maštu i dodati nešto svoje u recept - gotovo jelo će od toga imati samo koristi.

Proizvod od povrća priprema se vrlo brzo, a u kombinaciji s ostalim povrćem otkriva njegov ukus. Domaći recepti za kavijar od patlidžana prenose se s generacije na generaciju. Svaka domaćica angažirana na zimskim pripremama ima svoje tajne koje pomažu u stvaranju nevjerovatno ukusne grickalice. Neko ispeče glavni sastojak na roštilju kako bi uklonio gornju tamnu koru, što daje neugodnu gorčinu.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima su:

Način rezanja je drugačiji: plavi se provuku kroz mlin za meso, nabiju u pire ili sitno nasjeckaju na kockice. U kavijaru patlidžana mogu se naći dodatne komponente: mrkva, paradajz, crvena i žuta paprika, mrkva, luk. Dodatak belog luka, ljute paprike, paprike, crne mlevene paprike, sušenog bilja daje pikantnost. Gotov kavijar stavlja se u sterilne tegle i zamotava poklopcem. Zimi će vas sočni međuobrok podsjetiti na ljeto.