Prva jela sa piletinom. Koliko kuhati pileću supu? Juha sa piletinom i rezancima i krompirom
S vremena na vrijeme, bilo koju domaćicu zanima pitanje šta je novo i zanimljivo pripremiti za trpezu. Jedna od jednostavnih i ukusnih opcija je domaća pileća juha. Štaviše, ovo jelo može biti vrlo dobro za djecu, odrasle i one koji su na dijeti. Važno je znati da je glavno u pilećoj juhi juha od fileta ili drugog dijela živine. Naravno, najbolja opcija bila bi juha od domaće piletine.
Raznolikost jela
Vrijedno je slijediti tehnologiju kuhanja, a prva voda mora se ocijediti. Ovo će stvoriti bistru juhu. Pored same juhe, u pripremi juhe koristi se bilo koji dio mesa peradi.
Postoji mnogo načina za pripremu ukusnih prvih jela s čorbama. Evo liste najčešćih juha za svaki ukus:
- sa tjesteninom;
- sa sirom;
- sa heljdom;
- uz dodatak povrća;
- koristeći pečurke.
Priprema i posluživanje ukusne juhe može se obaviti brzo i jednostavno s ostalim sastojcima koji su privlačni različitim članovima porodice.
Pravljenje juhe od rezanaca
Kad je vrijeme za ručak, možda ćete doći u napast da pojedete nešto vruće. Jedna od opcija je supa od pileće juhe sa rezancima, jednostavna i ukusna.
Za kuhanje trebat će vam sljedeće komponente:
Sve komponente su naznačene na osnovu toga da se u pripremljenu posudu mora uliti 2 litre vode. Ostale komponente dodaju se samo kada voda zavri. Prethodno je važno pripremiti sve potrebne komponente za piletinu. Povrće treba oprati i oljuštiti.
Nakon ispiranja fileta tekućom vodom, stavite ga u lonac i napunite hladnom vodom. Nakon ključanja, file mora kuhati otprilike trećinu sata, stalno uklanjajući kamenac i pjenu. Zatim stavite na tanjir i isecite na kriške.
Sljedeći korak je priprema prženja. Za nju se koristi mrkva. Povrće treba naribati na gruboj ribežu. Nasjeckajte luk na sitne komade. U dobro zagrijanu tavu ulijte biljno ulje i dodajte sjeckani luk. Nakon otprilike 3 minute dodajte mrkvu. Sve se to mora miješati i pržiti oko 2 minute. Da bi juha bila prozirna, mora se kuhati na laganoj vatri.
Zatim krompir narežite na male kockice i prebacite u pripremljenu posudu sa ključalom juhom. Trebalo bi da se kuha 10 minuta. Kad je krompir spreman, dodajte prženje i nasjeckane filete. Dodajte vermičele i lagano promiješajte. Treba kuhati 6-7 minuta. Dodajte svoje omiljene začine po ukusu. Kad se sve kuha završi, pustite da se juha malo strmi. Ako juhu ulijete u duboke zdjele, možete je posuti svježim zelenim lukom ili peršunom.
Plata sa rastopljenim sirom
Kuhinja u gotovo svakoj zemlji na jelovniku ima supu od pileće juhe, čiji se recept može razlikovati. Jedna od opcija koja nije toliko popularna, ali je vrlo dobrog okusa je juha s dodatkom topljenog sira. Napraviti takav prvi kurs nije teško.
Potrebne komponente:
Operite krila, stavite ih u pripremljenu posudu, ulijte dvije litre vode i pustite da zavrije. Postupak kuhanja izvodi se s malo otvorenim poklopcem, uklanjajući pjenu 20 minuta. Dok se pileća krilca kuhaju, možete pripremiti povrće koje vam treba. Naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte luk, a krompir narežite na male kockice. Nakon dobrog zagrijavanja posude potrebno je uliti biljno ulje. Pržite luk i šargarepu 5 minuta uz povremeno miješanje. Isecite topljeni sir na kockice. Kada kupujete ovaj proizvod, morate odabrati onaj koji je skuplji. U skladu s tim, kvaliteta gotove juhe bit će visoka.
Krumpir se mora dodati gotovim pilećim krilcima i kuhati dok se napola ne skuha. Nakon što je prženo u tavu, možete dodati topljeni sir. Sve treba kuhati oko 10 minuta. Kad je jelo gotovo, možete mu dodati začinsko bilje i poslužiti.
Supa sa pasuljem i povrćem
Još jedan jednostavan recept za ukusnu juhu od juhe od živine. Pokazaće se zanimljivo jelo ako dodate povrće i grah tokom postupka kuhanja. Razmislite o jednostavnom načinu kuhanja. Da biste kuhali tako neobično jelo, trebaju vam sljedeće komponente:
Fažol potopite u hladnu vodu unaprijed oko dva sata. Za to vrijeme povrće se može pripremiti, oprati, oljuštiti i sjeći. Filete treba dobro oprati pod vodom iz slavine i isjeći na sitne komade. U odgovarajuću šerpu sipajte biljno ulje, a na vrh prelijte filete, začinite začinima po ukusu. Kad meso malo porumeni, dodajte papriku, šargarepu i luk. Čitav sastav jela treba dinstati četvrt sata, a u to dodajte sjeckani češnjak i paradajz.
Za kraj dodajte gotovi meki grah i prelijte juhom od fileta. Zatim prokuhajte 5 minuta. Mekani grah dat će jelu posebnu aromu i ugodan ukus. Kada poslužujete juhu, važno je ne zaboraviti posipati svježim začinskim biljem.
Ukusne tajne domaćice
Da konačni proizvod ne bude samo nježan i ugodan po ukusu, već i zdrav, tokom procesa pripreme treba uzeti u obzir sljedeće preporuke:
Slijedeći ove jednostavne kulinarske savjete, lako je stvoriti remek-djelo koje može oduševiti članove vaše porodice.
Pažnja, samo DANAS!
Alexander Gushchin
Ne mogu jamčiti za ukus, ali bit će vruće :)
Sadržaj
Jedno od najpoznatijih klasičnih prvih jela u gotovo svim kuhinjama svijeta je pileća juha. Pomoći će svakoj osobi da povrati snagu u slučaju prehlade, fizičkog napora, a tijelo je također savršeno apsorbira. Pripremiti jelo nije nimalo teško, ali možete mu dodati bilo šta: rezance, meso, jaja, sir.
Kako napraviti pileću supu
Da biste jelo učinili ukusnim, morate naučiti kako ga pravilno kuhati, iako kažu da je kvarenje pileće juhe gotovo nemoguće. Potrebno je osigurati da meso peradi ima vremena da postigne željeno stanje, dok juha nije jako bogata. Kuhanje pileće juhe neće biti gnjavaža ako se pridržavate jednostavnih preporuka iskusnih kuhara. Možete pokušati odstupiti od klasičnog recepta i kuhati originalno jelo s različitim proizvodima i začinima. U ovom slučaju, juha će ispasti onako kako je prikazana na fotografiji kulinarskih časopisa.
Koliko kuhati pileću juhu
Najvažnija komponenta svake juhe je čorba, čiji okus i kvaliteta izravno ovise o vremenu kuhanja. Na primjer, ako probavite osnovu budućeg jela, dobit ćete neukusnu i nearomatičnu mutnu masu. Mnogi ljudi razmišljaju o tome koliko kuhati pileću juhu tako da bude prozirna i ne previše bogata. Sve je vrlo jednostavno - jelo od živine priprema se za 2-3 sata, a za trgovinu treba 60-80 minuta.
Koliko kuhati piletinu
Pored ukusne i bogate juhe, morate znati kako skuhati piletinu za supu kako bi bila mekana i ukusna. Perad se mora kuhati u odvojenim komadima, a što je više bude, juha će biti masnija. Piletina u ovom obliku kuha se oko pola sata. Ako je meso od seoske živine, tada će trebati do dva sata, a brojleri imaju vremena za kuhanje za jedan sat. Oni koji žele skuhati cijelu pticu morat će pričekati sat i pol.
Pileća juha - recept sa fotografijom
Mnogo je recepata po kojima možete brzo i jednostavno pripremiti ukusnu pileću juhu s dodatkom svih vrsta proizvoda, od klasične juhe do jela s krompirom, rezancima, polpetama, gljivama, heljdom itd. Meso ove peradi je dijetetski proizvod, stoga vruća juha neće naštetiti ni onima koji pažljivo prate svoju figuru. Recepti s pilećom juhom jednostavni su za izvođenje, ali vrlo je važno pravilno kuhati ukusnu juhu, pa morate slijediti preporuke iskusnih kuhara.
Pileća čorba
U klasičnom smislu, jednostavna juha kuhana na piletini bez dodavanja nepotrebnih proizvoda može se nazvati juhom. Ali ako mu dodate meso, tvrdo kuhano jaje i malo mrkve, dobit ćete punopravnu i vrlo ukusnu juhu. Mnogi ljudi na planeti svakodnevno večeraju s takvim dijetalnim jelima, jer čorba pomaže u oporavku od bolesti, oporavku nakon bavljenja sportom, a djeca je jako vole. Kako napraviti klasičnu pileću juhu od mesa? Veoma jednostavno!
Sastojci:
- piletina - 0,5 kg .;
- luk - 1 glava;
- kopar - 0,5 svežnja;
- sol / papar - ukus;
- šargarepa - 1 kom .;
- bujonska kocka - 1 kom;
- jaje - 1 kom.
Način kuhanja:
- Isperite pileće meso pod toplom vodom.
- Stavite čistu vodu u šerpu, stavite meso, stavite na umerenu vatru.
- Nakon što voda proključa, žlicom uklonite prvu pjenu.
- Dodajte luk (cijeli) u čorbu.
- Smanjite temperaturu, krčkajte 15 minuta.
- Operite mrkvu, narezanu na kockice, stavite u lonac.
- Paralelno stavite jaje da prokuha.
- Za bogatiji ukus dodajte bujon kocku (sol se može koristiti kao zamjena).
- Juhu povremeno promiješajte.
- Na kraju kuhanja jelo okusite solju, dodajte sitno sjeckano bilje.
- Poslužite u dubokoj posudi sa pola kuvanog jaja.
Sa vermicellijem
Jedan od najpopularnijih sastojaka koji se često dodaje u juhu je vermicelli, koji mogu biti domaći rezanci ili tjestenina kupljena u trgovini. Najbolje je kupiti najmanje proizvoda od pšenice koje treba kuhati samo nekoliko minuta, neposredno prije posluživanja jela (kako ne bi imali vremena da prokuhaju). Lagana juha sa rezancima sa piletinom je komad torte.
Sastojci:
- mala tjestenina - 70 g;
- pileća prsa - 1 kom;
- luk - 1 kom .;
- šargarepa - 1 kom .;
- ljuti začini, lovorov list, sol - po želji;
- puter - 20 g.
Način kuhanja:
- Opranu dojku stavite u posudu za kuhanje, prelijte tri litre čiste vode, posolite i stavite na vatru.
- Nakon ključanja, odmah uklonite pjenu, smanjite vatru, kuhajte 30 minuta.
- Naribajte mrkvu na sitnoj ribežu, luk nasjeckajte na sitne komade.
- Pržite povrće u tavi na maslacu oko 5 minuta (dok ne porumeni).
- Izvadite piletinu iz bujona, isecite na sitne komade, pomešajte sa pečenkom, vratite u lonac.
- Dodajte rezance i kuhajte 4-6 minuta dok se ne skuha.
- Posolite po ukusu, poslužite.
S krompirom
Još jedan klasičan recept za posni dan je pileća juha sa krompirom, koja se brzo i izuzetno lako priprema. Pokazaće se da je jelo obilno, ali istovremeno i lagano: opcija dijetalnog ručka utažiti će vam glad i istovremeno neće ostaviti nikakav teret. Nijedna komponenta neće biti pržena, pa su blagodati jela za tijelo maksimalne.
Sastojci:
- piletina (file) - 350 g;
- krompir - 250 g;
- sol / papar - ukus;
- šargarepa - 1 kom .;
- lovorov list - 3 kom .;
- zelje (kopar) - 0,5 svežnja;
- luk - 1-2 kom.
Način kuhanja:
- Isperite file, isečen na sitne komade.
- Ogulite luk, nasjeckajte na male kockice.
- Nasjeckajte i mrkvu na sitno.
- Krompir operite, ogulite, narežite na srednje kockice.
- Uzmite litar čiste vode u lonac srednje veličine, tamo pošaljite nasjeckane filete.
- Prokuhajte buduću juhu, uklonite pjenu žlicom ili kašikom.
- Nastavite povremeno skidati posuda tokom cijelog procesa kuhanja.
- Kad je meso praktično prokuvano, nasjeckano povrće pošaljite u kipuću vodu.
- Kuhajte juhu dok krompir ne omekša (oko pola sata).
- 15 minuta prije kraja, sol i papar, ubacite lovorov list.
- Poslužite sa sjeckanim koprom na vrhu supe.
Rezana juha
Da bi takvo jelo bilo ukusno, rezance je najbolje skuhati sami kod kuće. U ovom procesu nema ništa komplikovano: zamijesite tijesto od jaja, brašna, vode, soli, biljnog ulja, tanko razvaljajte i isjecite na uske trake. Juha od pilećih rezanaca sa raznim povrćem lako je jelo pogodno i za odrasle i za djecu. Kako pripremiti ukusni juha od čorbe tako da izgleda poput fotografije kulinarske preše? Lakše nego lako!
Sastojci:
- domaći rezanci - 300 g;
- piletina - 0,5 kg .;
- peršin / kopar - pola vezice;
- šargarepa - 1 kom .;
- karfiol - 150 g;
- mali luk - 1 kom.
Način kuhanja:
- Operite, mesarite piletinu.
- Stavite krila, noge, vrat u lonac s vodom, stavite na vatru, pustite da zavrije.
- Na početku kuhanja u čorbu dodajte cijeli luk u koži, polovicu nerezane šargarepe, začinskog bilja, karfiola.
- Kuvajte 40 minuta.
- Skuhajte prethodno skuhane rezance u posebnoj šerpi (oko 5 minuta).
- Na kraju kuhanja u juhu dodajte tjesteninu, naribanu polovicu mrkve.
- Poslužite juhu sa rezancima.
Sa knedlama
Ukusna juha sa knedlama u pilećoj juhi savršena je za obrok. Sigurno će se svidjeti i odraslima i djeci, jer se ovo jelo često moglo naći u vrtiću. Prvo morate sami napraviti knedle za pileću juhu, a za to samo trebate pomiješati sljedeće komponente:
- brašno - 5 kašika l.;
- mlijeko - 3 kašike l.;
- jaje - 1 kom;
- ulje - 20 g
- sol - po vašem nahođenju.
Sastojci:
- pileća prsa - 500 g;
- šargarepa - 1 kom .;
- paprika - 1 kom .;
- krompir - 3 kom .;
- luk - 1 glava;
- kopar - 1 svežanj;
- sol - po želji.
Način kuhanja:
- Kuvajte dojke 30-40 minuta u dva litra čiste vode.
- Ogulite krompir, narežite ga na male kockice, papar - potpuno isti.
- Luk iseći na pola prstena, mrkvu na trakice, a povrće nasjeckati.
- Uklonite gotovo meso iz juhe, pošaljite povrće i začinsko bilje u tavu.
- Kuhajte 10 minuta, a zatim dodajte krompir.
- Nakon što krompir omekša, knedle stavite u juhu, kuhajte još 5-7 minuta.
- Poslužite.
Uz polpete
Za pripremu takvog jela trebat će vam mljevena piletina koju možete sami napraviti ili je kupiti gotovu u trgovini. Najbolji izlaz je rotiranje mesa u mašini za mljevenje mesa kod kuće, tako da možete biti sigurni da je perad svježa. Juha od mljevenih pilećih mesnih okruglica ukusno je lagano toplo jelo pogodno za porodični obrok. Čak i početniku kuharu neće biti teško pripremiti ovo varivo.
Sastojci:
- mleveno pileće meso - 300 g;
- mesna juha - 1 l;
- šargarepa - 1 kom .;
- krompir - 2 kom .;
- sol / papar / začinsko bilje - po ukusu;
- luk - 1 kom .;
- suncokretovo ulje - 2 kašike. l.
- jaje - 1 kom.
Način kuhanja:
- Pripremite povrće za dresing: luk nasjeckajte na manje, šargarepu naribajte na gruboj ribež, krompir narežite na kockice.
- Na tavi sa suncokretovim uljem popržite luk, mrkvu.
- Pola prženog luka, začinskog bilja, začina pomiješajte sa mljevenim mesom, dodajući jaje.
- Mljeveno meso oblikujte u uredne male kuglice vlažeći ruke u vodi.
- Skuhajte prethodno skuhanu juhu (ako je nema, onda je možete skuhati direktno od mljevenog mesa) skuhajte u loncu, uklonite pjenu, dodajte prvo krompir, a nakon 10 minuta sve ostale sastojke.
- Kuhajte 5-10 minuta na laganoj vatri, pokriveno poklopcem.
- Na kraju, pustite da se pileća juha dobro strmo strmi.
U multivarku
Nedavno je multivarka postala pouzdani pomoćnik u kuhinji. Zahvaljujući njoj možete kuhati gotovo sve što vam srce poželi. Multicooker pileća juha brz je i jednostavan način da svoje omiljene jelo pripremite bez muke, bez gubljenja vremena stojeći za štednjakom. Proizvođači su prethodno razvili zaseban način kuhanja bilo kojeg variva: sam uređaj će postaviti željenu temperaturu i odabrati tehnologiju kuhanja pileće juhe.
Sastojci:
- set od pileće supe - 400 g;
- destilirana voda - 2 l;
- luk, šargarepa (za pikantnost možete koristiti korejski) - 1 kom;
- krompir - 2-3 kom .;
- mali vermicelli - 0,5 šalice.
Način kuhanja:
- Postavite način prženja na spori štednjak i pržite nasjeckanu mrkvu i luk (koristite malu količinu biljnog ulja).
- Napunite posudu aparata vodom, tamo stavite piletinu i kockice krompira.
- Podesite režim supe na 1 sat.
- Pola sata prije kraja otvorite poklopac multivarke, stavite tamo vermičele.
- Nakon što vas mašina obavijesti o završetku kuhanja, poslužite juhu na stolu.
Sa rižom
Juha od pileće riže može biti jednostavna za pripremu i ukusna. Ako nekome ova žitarica ne odgovara, onda je može zamijeniti heljdom, ječmom ili mahunarkama - grah, osnova od graška, slanutak. Pirinač i piletina izvrsno se slažu s okusima, a ako se kuhaju kao vruće jelo, dobit ćete lagani, dijetetski, ali hranjiv ručak. Ako napunite drugom komponentom - topljenim sirom - juhi će dati mekoću i ugodnu viskoznost.
Sastojci:
- pirinač - 200 g;
- piletina (pečenica) - 400 g;
- šargarepa - 100 g;
- krompir - 300 g;
- sol / papar po ukusu;
- kopar, peršin - po 0,5 svežnja;
- topljeni sir - 250 g.
Način kuhanja:
- Pileći file prelijte vodom, solju i biberom, pustite da zavri.
- Kuhajte oko 20 minuta, a zatim izvadite piletinu iz juhe.
- Stavite rižu (opranu) u kipuću tečnost, a zatim kuhajte 10 minuta.
- Paralelno naribajte šargarepu, a krumpir narežite na srednje velike kocke.
- File iseći na sitne komade.
- Stavite mrkvu sa krompirom u juhu, kuhajte 5 minuta, dodajte meso, topljeni sir.
- Kad je krumpir u pilećoj juhi spreman, možete ga isključiti i poslužiti.
Sa pečurkama
Niti jedna osoba ne može odoljeti takvom jelu. Kremasta juha od gljiva i piletine popularna je kod većine profesionalnih kuhara, a služi se i u mnogim restoranima širom svijeta. Gustu juhu kod kuće lako je pripremiti. Za juhu od gljiva na pilećoj juhi koristite šampinjone, agarike meda, vrganje ili lisičarke.
Sastojci:
- pileća butina - 1 kom;
- šampinjoni - 100 g;
- šargarepa - 1 kom .;
- topljeni sir - 100 g;
- korijen celera - 1 kom;
- krompir - 2 kom .;
- slana paprika.
Način kuhanja:
- Umočite nogu u kipuću slanu vodu na 40 minuta.
- U međuvremenu narežite gljive na kriške.
- Nasjeckajte celer, mrkvu na trakice, krompir na kockice.
- Pržite luk, celer, gljive na malo ulja.
- Kombinirajte juhu i topljeni sir.
- Sve sastojke kuhajte u jednoj šerpi dok krompir ne bude kuhan.
- Umutite juhu blenderom dok ne postane glatka.
- Poslužite juhu od pirea za sto.
Ukusna pileća juha - tajne kuhanja
Evo nekoliko korisnih savjeta iskusnih kuhara koji će vam pomoći da napravite ukusnu pileću juhu:
- Pri pripremi juhe svu hranu treba staviti u kipuću vodu. Hladna tečnost pomaže bržem oksidiranju vitamina.
- Dodajte proizvode u različito vrijeme. Nekim vrstama hrane treba više vremena da se skuhaju nego drugima. Nijansa sira daje se brzo - dovoljno je 5 minuta.
- Na kraju kuhanja dodaju se začini i lovorov list. U protivnom će izgubiti okus.
Video
Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!Diskusija
Pileća juha: ukusni recepti sa fotografijama
- vrlo izdašna i ukusna supa. Lagana juha, malo pilećeg mesa, šargarepe, luka, krompira i malo jufke odlična su kombinacija koja će se svidjeti gotovo svima. Ova supa svidjet će se i odraslima i djeci. Umjesto jufki možete koristiti i drugu tjesteninu.
Sastojci
- vode 2 l
- pileći file 500 g
- krompir 250 g
- vermicelli 100 g
- luk 1 PC. srednja veličina
- šargarepa 100 g
- sol
- mljeveni crni biber
- Lovorov list
Količina sastojaka naznačena je za kuhanje u loncu od 3 litre.
Priprema
Prvo, moramo kuhati juhu. Uzimam pileći file za čorbu, iako se, naravno, čorba obično ne kuha od fileta, jer košta više, a daje manje okusa i zasićenosti bujonu. Međutim, ne volim baš prebogatu, masnu juhu, a i puno je lakše raditi s fileima (ne treba ga guliti, nema više otpada). Ako želite skuhati zaista bogatu pileću juhu, tada biste trebali koristiti cijelu piletinu ili piletinu, treba je kuhati 1,5-2 sata na laganoj vatri.
Dakle, operite i narežite pileći file na srednje velike komade. 
U lonac ulijte hladnu vodu i tamo stavite piletinu. 
Prokuhajte na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru na gotovo minimum i kuhajte oko 20 minuta, povremeno skidajući pjenu.
Ako želite da imate ukusno meso, tada ga morate posoliti čim zakipi, a ako želite da dobijete lijepu prozirnu juhu, onda ga morate posoliti na kraju kuhanja. Kad voda zavrije, savjetuje se da posudu ne prekrivate poklopcem, tada će juha biti prozirna.
Dok se piletina kuha u loncu, pripremite povrće za supu. Eno me, čekaju me. 
Tri mrkve na srednje ribežu. 
Sitno nasjeckajte luk i pošaljite ga u tavu sa zagrijanim suncokretovim uljem za prženje na srednjoj snazi. Kao što ste mogli primijetiti, luk obično narežem na četvrtine prstenova. Posolite malo. 
Nakon 3 minute na luk dodajte šargarepu, što je dobro za supu samo kad je pržena, samo kuhana šargarepa, općenito ništa. Šargarepa daje boju i ukus samo kad je pržena. Nakon još 3 minute, maknite posudu s vatre. 
Krompir narežite na male kockice ili kockice. 
Kad je piletina kuhana, iz juhe izvadite komade mesa. Malo ih ohladite i narežite na komade srednje veličine. 
U kipuću čorbu dodajte krompir. 
Nakon 5 minuta dodajte luk, šargarepu i piletinu. 
Zatim dodajte vermičele i miješajte da se ne slijepi. 
Sad u juhu dodajte sol po ukusu, biber (po ukusu možete dodati lovorov list). Kuhajte onoliko koliko je naznačeno na pakovanju sa rezancima minus 1 minutu. Maknemo posudu sa štednjaka, pričekamo nekoliko minuta i možete pozvati domaćinstvo na stol za ručak. Usput, nedovoljno kuhani rezanci neće ostati, ne biste se trebali bojati, kuha se u procesu hlađenja.
Spremni. Sipajte ga u tanjire i pospite začinskim biljem. Prijatno! 
Juhe su sastavni dio jelovnika, visokokvalitetna i hranjiva hrana za ljude. Prva jela služe se na početku obroka kako bi se povećao apetit. Bogata aroma i ukus hrane doprinosi lučenju želučanog soka, brzom probavljanju hrane. Ljekovito djelovanje laganih pilećih juha ljekarima je poznato od 12. vijeka. Ljekari su propisali laganu i bogatu hranu za plućne bolesti. U ruskoj hronici pileća juha naziva se "najzdravijom hranom" koja štiti tijelo od isušivanja. Svježa, topla juha od živine uvijek bi trebala biti na glavnom meniju.
Pileća juha sastoji se od čorbe i ukrasa. Juha je bistra ili gusta juha napravljena od piletine, povrća, začinskog bilja, soli i začina. Ukras - žitarice, povrće, tjestenina. Domaćica može eksperimentirati koliko god želi u kuhinji, dodati začine, začinsko bilje i ostale sastojke u pileću juhu. Vruće prvo jelo zagrijat će vas u zimskoj hladnoći, a hladno u vrućem ljetnom popodnevu. Pileće supe obogaćene su dodatnim sastojcima: celerom, peršunom, koprom, lukom, koje kuhar stavlja po svom nahođenju.
Vrste pilećih juha
Hladna, vruća, višekomponentna i jednostavna, prozirna i neprozirna (gusta), bogata i lagana prva jela biće najbolji izbor prilikom sastavljanja porodičnog menija.
Po vrsti konzistencije, pileće supe su:
- prozirno: consommé, koncentrirana juha;
- punjenje: krompirom, povrćem, mahunarkama, žitaricama, koje se začinjaju paradajz pastom, pavlakom, dinstanim lukom ili brašnom;
- pire za dijetetsku, medicinsku, dječju hranu, pripremljen od homogeniziranih (usitnjenih) proizvoda.
Glavno pravilo objedinjuje sve vrste prvih jela: hranu začinite paprom na kraju kuhanja. Papar, začini dodani na kraju kuhanja dat će juhi pikantan dodir, neće nadjačati aromu i okus ostalih sastojaka. Solite hladno i vruće prvo jelo na kraju kuvanja, kada se zaustavi proces intenzivnog ključanja tečnosti. To će vam pomoći da precizno izračunate količinu soli, tako da hrana ne bude previše slana ili bljutava.
Kako kuhati pileću juhu za supu
- Pripremite meso peradi. Isperite trup ili pojedine dijelove (krila, batak, but, kostur) pod tekućom vodom. Ogulite i grubo nasjeckajte mrkvu i luk.
- Stavite povrće, meso na lim za pečenje, uključite pećnicu, podignite temperaturu na 200 stepeni, stavite meso i povrće na 30 minuta. Povrće i meso pre pečenja učinit će pileću juhu nevjerovatno aromatičnom i bogatom.
- Nakon pečenja stavite povrće i meso u šerpu, dodajte vodu (200 g mesa peradi, 150 g povrća na litru vode), dodajte začine: lovorov list, biber, sol.
- Polako zagrijte tečnost sa sastojcima. To će vam pomoći da povećate bistrinu juhe. Kuhajte 2 sata.
- Nakon kuhanja stavite sito preko duboke posude, ocijedite juhu. Podijelite meso na komade, ostavite sa strane, a zatim dodajte u lonac gdje će se supa kuhati.
Da biste uštedjeli vrijeme, možete preskočiti korak pečenja piletine i povrća u pećnici. Mnoge domaćice rade upravo to i odmah prelaze na kuhanje piletine i povrća u loncu.
Kada je osnova za pileću supu gotova, vrijeme je da pripremite prvo jelo. Hladne i vruće pileće supe imaju jedno svojstvo - za njih nikad nema dovoljno mesa. Sastav komponenata za pileće juhe izračunava se po formuli:
2 litre bogate juhe + 400 g mesa peradi + 400 g povrća (ili 100 g žitarica ili 130 g tjestenine) + sol, biber + začini, začinsko bilje po ukusu.
Tijekom ključanja tekućina će ispariti za 1/3 volumena, što će rezultirati gustom, ukusnom pilećom juhom.
Kako napraviti juhu od pilećih rezanaca: recept sa fotografijom
Za pripremu izvrsnog prvog tečaja trebat će vam proizvodi:
- 2 litre bistre juhe;
- 150 g vermikela;
- 150 g oljuštenog sirovog krompira;
- 1 luk (sitno sjeckani)
- 500 g mesa peradi (kuvano);
- sol, papar po ukusu;
- 15 ml rastvora ulja;
- 10 g peršina, estragona;
Kako kuhati:
- Ulijte ulje na dno posude, pržite luk, šargarepu dok ne omekša. Ulijte juhu u posudu, stavite meso, sjeckani krompir, kuhajte 30 minuta.
- 5 minuta prije kraja kuhanja sipajte vermičele u juhu s mesom.
- Začinite solju, paprom, začinite začinskim biljem (peršin, estragon). Poslužite uz krutone, pavlaku.
Kako napraviti juhu od pilećih žitarica
- Pripremite 2 litre jake čorbe, kuvano pileće meso (200 g), žitarice (pirinač, heljda, proso u količini od 100 g), krompir 250 g, mrkva 50 g.
- Meso narežite na kriške, krompir ogulite mrkvom, narežite na kockice, žitarice tri puta isperite pod mlazom vode.
- Ulijte juhu u posudu, tamo stavite meso, mrkvu, pustite da zavrije. Dodajte žitarice, kuhajte 25 minuta, dodajte krompir. Kuhajte dodatnih 20 minuta.
- Pripremite pirjani preliv od luka i brašna. Nasjeckajte luk. Zagrijte tavu. Ulijte biljno ulje, pržite brašno dok ne porumeni, dodajte luk i zagrijte dok ne postane prozirno.
- 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte preljev, sol i papar.
- Poslužite sa krutonima i hladnom pavlakom.
Kuvanje vruće pileće supe sa povrćem
Proizvodi:
- 400 g kuhanog mesa peradi;
- 2 litre lagane prozirne juhe;
- 500 g krompira;
- 1 mrkva (rešetka);
- Korijen đumbira 5 cm (sjeckani)
- 100 g špinata;
- 1 paprika;
- 10 ml rastvora ulja;
- 2 luka;
- 50 g peršuna (sitno nasjeckanog);
- 10 g soli;
- 5 g mljevene paprike (bijele, crne).
- Podijelite meso peradi na komade.
- Ogulite sirovi krompir, narežite na kockice, papriku - na trakice, operite špinat, ostavite cijeli.
- Na dno posude sipajte ulje, pržite luk, šargarepu, đumbir, začinsko bilje, papriku dok ne omekša.
- Juhu sipajte u šerpu sa prženim lukom, mrkvom, korijenom đumbira i biberom, zagrijte na 80 stepeni. Stavite meso, krompir. Kuhajte 30 minuta, začinite solju i paprom, dodajte špinat i odmah stavite sa strane.
- Sipajte pileću supu u porcionisane posude. Poslužite sa krutonima i pavlakom.
U nedostatku špinata, đumbira i paprike, domaćice često pripremaju pileću juhu bez navedenih proizvoda. Okus takvog jela bit će vrlo poznat i tradicionalan, ali malo će se izgubiti aroma i sofisticiranost.
Kako kuhati hladnu pileću juhu od okroshka: recept
Za pripremu okroshke trebat će vam sljedeći sastav sastojaka:
- 1 litar lagane juhe;
- 400 g barenog krompira;
- 200 g svježeg krastavca;
- 50 g zelenog luka (perje);
- 400 g mesa (pileći file);
- 2 tvrdo kuhana jaja;
- 2 g soli;
- 2 g bijele paprike;
- 50 g pavlake;
- 1 g limunske kiseline.
- Kuhajte meso, isecite na kockice, ogulite sirovi krompir, skuhajte, ohladite, isecite na kockice sa krastavcima, sitno nasjeckajte zelje. Pomiješajte ohlađenu juhu s limunskom kiselinom i pavlakom, posolite, začinite bijelim paprom po ukusu.
- Kuvajte pileća jaja, ogulite. Zdrobite u mužaru (gnječite viljuškom u tanjuru) do stanja kaše. Dodajte u čorbu sa pavlakom, limunskom kiselinom, promiješajte.
- Stavite povrće, meso, začinsko bilje u posudu. Prelijte začinjenom juhom.
- Poslužite uz krutone, pržene pite, komade lavaša.
Osnova svakog prvog jela je čorba. Bujoni, kao samostalna hrana, pojavili su se na jelovniku u Rusiji u 18. stoljeću, a došli su nam iz francuske i njemačke kuhinje. Francuske juhe od živine vrlo su lagane. Za pikantnost, Francuzi u juhu dodaju začinsko bilje, začin, za hranjivu vrijednost - tučeni bjelanjak, kajmak. Lagane juhe su hranljive i zdrave, jer se vitamini i hranjive sastojke čuvaju uz minimalnu toplotnu obradu.
U Njemačkoj stanovnici radije jedu masnu čorbu. U kuhanju se koristi višestruka tehnologija kuhanja. Prvo se kuha perad, zatim povrće, pa opet meso. Proces pripreme visokokvalitetne juhe traje gotovo jedan dan, sve dok kuhar ne odluči da je juha dovoljno koncentrirana. Njemačke višeslojne pileće supe poslužuju se sa prezlama, krutonima, pitama. Hrani daju dodatnu sitost i osebujan okus.
Korisnost bujnih juha je relativna. Dugotrajnom toplotnom obradom elementi u tragovima se uništavaju, ali puno kolagena i proteina ostaje u tečnosti. Topla i hladna prva jela mogu se pripremiti na bazi lagane ili bogate mesne juhe. Ispravno pripremite juhu od živine u dvije faze: prvo skuhajte juhu, a zatim počnite kuhati podlogu.
Predloženi recepti za pileće juhe osnovna su osnova koju je lako promijeniti po svom ukusu. Vruće ili hladno prvo jelo začinjeno je ljutom paprikom ili belim lukom. Buket začina pomoći će pojačati aromu, a povećana količina povrća dodati će slatkoću. Okus, blagodati i hranjiva vrijednost gotovog prvog jela su ogromni. Različite tehnike kuhanja i niz proizvoda učinit će obiteljski meni jedinstvenim i raznolikim.
Kakvu piletinu uzeti za supu
- ili 3 butine teške po 150 grama, za bogatu juhu sa puno mesa
- ili 4 krila teška po 100 grama za masnu, ali ne baš mesnatu supu
- bilo za dijetetsku supu, 1 file težak 300 grama, za ne previše dijetetski - file sa kožom
- ili pileće nožice - 5-6 komada, ovisno o veličini
- ili četvrtina cijele male piletine
Šta možete izbjeći u pilećoj supi
U juhu ne trebate dodavati krompir, ali imajte na umu da će tada juha biti manje hranjiva, pa je zato krompir bolje zamijeniti nečim. U pileću supu dodajte još malo šargarepe i jufke, a kada je supa kuhana, stavite tvrdo kuvana pileća jaja na posude. Takođe ne možete dodati rezance, zamenjujući ga rižom - za šerpu od 3 litre dovoljne su 3 kašike riže sa slajdom - bolje od okruglog zrna.
Kako pileću supu učiniti ukusnijom
Pileća juha savršeno kombinira slatkasto povrće - kupus brokule, papriku, paradajz, poriluk, tikvice - može se nasjeckati i dodati povrću prilikom pečenja ili direktno u juhu za 10-15 minuta. Možete dodati i celer i kiselicu.
Da bi pileća juha postala cjelovito i vrlo hranljivo jelo, dodajte 100 grama topljenog sira 2 minute prije završetka kuhanja. Umjesto vermičele, možete koristiti domaće rezance ili čak praviti knedle.
Kakvu piletinu uzeti za supu
Piletina s kožom i kostima savršena je za supu: koža će juhi dati masnoću i hranjivu vrijednost, kosti će imati aromu, a meso iz koštanih dijelova piletine bit će najmekše. Ali za dijetu možete skuhati juhu od fileta ili koristiti iste dijelove kostiju piletine, ali s većom količinom vode.
Kako poslužiti pileću supu
Ukusno je poslužiti kiselu pavlaku, bijeli kruton (direktno u supi ili zalogaj), začinsko bilje, pa čak i svježi limunov sok na stolu s pilećom juhom. Tost sa sirom savršen je za međuobrok.
