Izbor sirovina za vino. Priprema voća i bobica za preradu u vinski materijal

Zapravo ekstrakcija soka od žetve, ovo je čvrsto zaboravljena tradicija naše, ne tako davne prošlosti. Sada to nije moderno, svi planovi za usjev koji se ne može jesti svodi se samo na riječ „prodati“. A sva patnja takođe pripada njemu. Tržište nam je toliko čvrsto utuvljeno u glavu da tamo ništa drugo ne može stati. Prodati ... KOME ??? Koga briga za ove jabuke, kad je najbliži kupac stotinama kilometara daleko, praktično off-road ?? A gdje ih je puno, samo su neki prodavači?
U naše vrijeme, koje sada nije u modi za pamćenje, sami smo se bavili jabukama (i ne samo), prepuštajući prodaju kolektivnim i državnim poljoprivrednim gospodarstvima, koja su imala transport, dobro funkcionirajuće tehnologije za pripremu žetve za transport, i istakla mjesta na tržnicama. I na putu ovih obračuna. pažnja ljudi uključena, ne zamagljena osvetoljubivošću.
Pa, stvarno, ima puno jabuka, nema se gdje staviti, šteta je zakopati. Sta da radim ??? Iz njih naravno istisnite sve korisno, ulijte u posudu, stavite vodenu brtvu i nabavite prirodni konzervativni sok od jabuke, uz očuvanje sav biološki aktivan i mikroskopski sadržaj alkohola, što je dovoljno samo da sok ostane bez toplotne obrade.
Ali kako smo riješili pitanje vađenja soka iz svega sočnog što je raslo u našim vrtovima, o tome će reći stara knjiga.

Stroj za pranje rublja sokovnik... Za masovnu preradu voća možete prilagoditi dotrajalu mašinu za pranje veša kao što su "Kijev" ili "Volga-60". I drugi modeli mogu biti prikladni, sve dok postoji centrifuga, a aktivator se nalazi na dnu spremnika za pranje. Perilica rublja pretvorena u sokovnik može se koristiti dugi niz godina.
Izmjena se sastoji u činjenici da se aktivator prisutan u stroju uklanja zajedno sa osovinom, a umjesto njega postavlja se druga osovina odgovarajućeg promjera. Taj njegov dio, koji se nalazi u kadi za pranje, ima navoj na koji su uz pomoć matica pričvršćena tri noža (slika 30, a, b), okrenuta za 60 °. Osovina, noževi i pričvršćivači izrađeni su od nehrđajućeg čelika. Otvor za ispust spremnika za pranje je zatvoren. Mreža od nehrđajućeg čelika veličine oka 1,5 mm (od žice 0,2-0,25 mm) postavlja se u centrifugu tako da mreža prekriva cijelu bočnu površinu bubnja centrifuge s preklapanjem od 40-50 mm. Na dno centrifuge, koja se isporučuje sa mašinom za pranje rupa, postavljen je gumeni poklopac, otvor u kojem se zatvara čep. Preostaje samo temeljito ispiranje spremnika za pranje, centrifuge, pumpe, crijeva sodom bikarbonom - i mašina je kao sokovnik spremna za upotrebu.
Budući da sokovnik mora raditi u dužem načinu nego što je predviđeno vremenskim relejem koji je dostupan na njemu, relej mora biti isključen ili nakon uključivanja zaglavite prekidač.
Nezrelo i sočno voće, na primjer, jabuke u količini od 15-20 kg operu se i cijele u malim porcijama ubacuju u rotirajuće noževe u kadu za pranje. Nakon 20-30 minuta (ovisno o zrelosti jabuka), mljevenje se završava. Smrvljena masa u obliku tečnog pirea prenosi se u centrifugu u malim obrocima (po 3 litre), inače će se tokom ciklusa centrifuge masa izbaciti iz bubnja i začepiti pumpu. Zatim uključuju centrifugu i istiskuju sok.
Nakon 2-3 minute, centrifuga se isključuje, mrežica, zajedno sa zalijepljenim kolačem, pažljivo se uklanja i istrese.
Pri preradi jabuka, produktivnost sokovnika je 10-12 litara soka na sat, nema potrebe za sječenjem i guljenjem voća, a što je najvažnije, postupak mljevenja ne zahtijeva stalno prisustvo osobe
Sokovnik može obrađivati \u200b\u200bi drugo voće, kao i bobičasto voće koje sadrži puno sokova, poput grožđa, šljiva, trešanja itd. Prirodno, sok će sadržavati određenu količinu pulpe, ovisno o trajanju mljevenja, vrsti i vrsti voća. Isto se događa sa svim sokovnicima za domaćinstvo. Ako se želi, taloga je lako riješiti puštanjem soka da odstoji ili filtriranjem. Na kraju treba napomenuti da otpad od prerade (kolač) može poslužiti kao hrana za perad ili kao izvrsno gnojivo.
Vijčana preša... Ne može se konzervirati sve voće i bobičasto voće. Šta je sa onima koji se ne mogu dugo čuvati? Savjetujemo vam da od njih pripremite sok - vrijedan proizvod koji tijelo lako apsorbira.
Za malu količinu voća pogodan je obični sokovnik za domaćinstvo proizveden u industriji. Ali da biste obradili puno voća, potrebna vam je presa koja je produktivnija od sokovnika. Osim toga, ne troši električnu energiju.
Preša (slika 30, c) sastoji se od postolja 11, učvršćenog na nogama 12, utovarne komore 8, stezne stezaljke (dijelovi 1-7, 9, 10), odvodne cijevi 14 i zateznih šipki 13.
Glavni sklop preše je onaj koji stvara pritisak. Sastavljen je od vijčane šipke M24'h 700 (stavka 7), matice ključa (stavke 1 i 2) i seta adaptera; podloške za disk (dijelovi 3-6). Podloška 2 okrenuta je na strugu od čelične gredice. Na mašinskom rezu i navojem M24 za šraf vijak 7. Ključevi su zavareni na maticu s obje strane - čelične šipke promjera 15-16 mm. Poluge 1 - cijevi] Duge 230-250 mm i promjera malo većeg od promjera šipki.
Podloška 3 promjera 100 mm i debljine 20 mm također je okrenuta od čelika na strugu. Da biste pričvrstili vijčanu šipku na podnožje, uzmite odgovarajuće matice 9 i podloške 10. Stezni dijelovi - adapteri 4 i 5 - mogu biti izrađeni od čvrstog masivnog drveta. Sklopivi krug 6 također se može izrezati iz drveta, ali za njega je bolje odabrati trajniji materijal, na primjer, tekstolit ili ebonit.
Utovarna komora 8 je posebna tema. Ako se na farmi nalazi lim od nehrđajućeg čelika debljine 2 mm, morat ćete označiti izradak, izrezati ga po veličini, izbušiti rupe za odvod soka, saviti na okruglu zapreminu ili cijev i zavariti u cilindar promjera 280 mm.
Ako nema nehrđajućeg čelika, upotrijebite obični čelik, ali obavezno ga kalajte izvana i iznutra. Radi se ovako.
Da bi se lim dobro prianjao za obradak, odmastite površinu koja će biti prekrivena njime. Bilo koje otapalo je pogodno za to, možete koristiti i nagrizanu solnu kiselinu.
Lim se stavlja u limenku i zagreva na vatri. Obradak je takođe blago zagrijan - čelični lim. Stavljajući list na stol ili radni stol, nalijte malo lima na obradak iz limenke i brzo ga raspršite komadom šperploče po limu tako da pokriva površinu tankim slojem. Druga strana obratka je takođe kalajisana na isti način.
Utovarna komora takođe se može sastaviti od drvenih dasaka, pričvršćujući ih metalnim obručima.
Od bukve, jasena ili hrasta izrezano je 35 dasaka dimenzija 320 x 23 x 12 mm (slika 30, d). U njima izbušite rupe za pričvrsne vijke 4 promjera 12 mm. Obruči su izrađeni od čelične trake (treba je i ozračiti) debljine 3 mm i u njima se buše rupe za vijke. Sastavite komoru za utovar. Da bi se obruči mogli izvući, prave im brave (položaj 15).
Sada je potrebno izvršiti možda najdugotrajniju operaciju - napraviti bazu 11. Kvalitet svih radova ovisi o točnosti i tačnosti njegove izrade.
Temelj mora biti jak; ekstrakcija soka pretpostavlja veliko opterećenje. Stoga biste odabiru materijala trebali pristupiti s velikom odgovornošću. Najbolji od njih je hrast, u najgorem slučaju K su takođe pogodni bukva i jasen. I Ako ne možete pronaći komad drveta dimenzija 420 x 420 x 100 mm, možete zalijepiti podlogu od nekoliko debelih greda (njihova debljina treba biti najmanje 100 mm). Ljepljene praznine moraju se stegnuti u škripac i pustiti da se ljepilo temeljito osuši. Ali čak ni najjači ljepilo neće izdržati takvo opterećenje koje pada na podnožje, stoga, da bi veza bila čvrsta, u podnožju se izbuše dvije rupe promjera 13 mm, u njih se umetnu šipke s navojem M12 na krajevima i šipke pomoću njih čvrsto povuku.
Prema dimenzijama navedenim na slikama, označite podnožje, u sredini izbušite rupu promjera 25 mm - za šraf vijak 7. Kružni žlijeb izdubljen je dletom za sakupljanje soka. Posebnu pažnju treba obratiti na montažu od 280 mm. Provjerite odgovara li unutarnjem promjeru komore za utovar. Ako nije, napravite odgovarajuća podešavanja. Širina žlijeba 50 mm, dubina 12-16 mm.
Kako bi se sok mogao ocijediti u loncu ili drugoj posudi, na dnu se napravi potez: pod uglom od oko 5 ° jedan prema drugom, buše se rupe promjera 10 mm odozgo i sa strane. Gornja rupa proširena je žlijebom, u bočnu rupu umetnuta je cijev promjera 18-20 mm (detalj 14).
Preostalo je izdubiti žljebove nogu u osnovi, zalijepiti ih i možete prijeći na završnu završnu obradu i montažu preše.
Da biste dobili kvalitetan proizvod, morate se pridržavati nekih pravila.
Bobice za sok najbolje je brati kada su potpuno zrele ili čak djelomično prezrele. U ovom stanju je lakše dobiti sok od njih. Crna ribizla, ogrozd i dijelom malina teško daju sok. Stoga se prije stavljanja ovih bobica u prešu prelije vodom (1 litra na 5-6 kg pulpe) i zagrije na 60-70 ° C.
Posuđe za sokove mora biti otporno na organske kiseline. Stoga možete koristiti samo emajlirane, staklene, drvene posude. Nerđajući čelik je dobar i za sokove.
Ovakav sok možete očistiti od velikih čestica. Stavlja se u emajliranu posudu i neprekidno miješajući drvenom kašikom zagrijava pola sata na 40-50 ° C. Tada se vrući sok filtrira kroz krpu. Sok se prilično brzo ukiseli. Svježe pripremljeni sok čuva se u hladnjaku ili hladnom podrumu. Ako nema hladnjaka ili podruma, sok se zagrije na temperaturu od 90-95 ° C i brzo se ulije u staklenke i boce, puneći ih tako da udaljenost od ruba vrata ne bude veća od 1-1,5 cm. Staklenke se zatvaraju poklopcima i boce - čepovi, prethodno kuhani. Poželjno je da čepove napunite smolom ili parafinom.
Produktivna štampa... Vrtlari znaju kako je teško uzgojiti dobru žetvu, ali nije manji problem sačuvati je i iskoristiti velikodušne jesenske darove. Voće se stavlja na skladište, od njih se pravi džem i džemovi, konzervira i prerađuje u sok. Međutim, sokovnici i sokovnici koje nudi industrija daleko nisu savršeni: rad s njima naporan je, a u produktivnoj godini je neučinkovit. Uz to, ovi uređaji zahtijevaju veliku potrošnju električne energije ili plina, pa čak i predobradu voća: drobljenje, uklanjanje jezgre, sjemenki. Opisana produktivna presa (slika 30, e) nema ove nedostatke.
Glavni dio preše je vertikalni pravougaoni okvir (slika 30, e). U njega je smješten spremnik, na poklopac diska ugrađena je obična automobilska dizalica. Ovim sokovnikom možete vreću jabuka preraditi za 1 sat i dobiti sok dobre kvalitete.
Za štampu nisu potrebni nikakvi oskudni materijali.
Okvir je snažni dio preše, pa mu se prije svega nameću zahtjevi za snagom. Skupite ga iz kanala, čeličnih profila u obliku slova U. Štoviše, zbog jednostavnosti upotrebe i skladištenja izrađen je polu montažni: zavarene pravokutne bočne stranice povezane su međusobno na svornjake poprečnim gredama iz istih kanala (potporni par odozdo i ojačan - dvostruki - odozgo). Sastavljeni okvir ugrađen je na dva vodoravna kanala koji iznutra idu duž bočnih zidova i na njih je okretno povezan. Zbog toga je moguće, bez rastavljanja instalacije, nagnuti je da se nakon prešanja ocijedi preostali sok.
Spremnik je instaliran na potpornom paru kanala. Zavaren je od nehrđajućeg lima debljine 3 mm. U slučaju upotrebe ugljičnog čelika, spremnik mora biti ozračen iznutra. U gornji dio spremnika, oko 20 mm od ruba, postavite odvodnu cijev dužine 60 mm. Set spremnika također uključuje: dvije okrugle metalne mrežice, položene na vrh jabuka, prva s veličinom mrežice od 1 mm, druga - 0,5 mm (tako da se mreže ne raspadaju, lemljene su oko perimetra); drveni disk za bušenje (bukva ili hrast) s rupama za prolaz soka; drugi disk manjeg promjera (kako ne bi preklopio rupe za bušenje) i odstojnik izrađen od drvene grede (koristi se kada nema dovoljno hoda dizalice).
Automobilska dizalica razvija napor do 5 tona. Instalira se na napunjeni rezervoar (2-3 kante jabuka), kompletan sa presovanjem i naslonjen na gornji poprečni nosač okvira.
Postupak ekstrakcije soka sastoji se od dvije operacije. Prva je pripremna: jabuke se drobljenjem u maloj bačvi usitne tako da se više uklapaju u spremnik za prešu i sok lakše cijedi. Zatim se mreže, udarni disk, manji disk - nosač dizalice postavlja u napunjeni spremnik, a sama dizalica postavlja s naglaskom na gornji poprečni nosač okvira. Dalje se dizalica aktivira, kao i obično, pomoću produžne poluge i sok se počinje dizati do ispusne rupe. Kako se udarac spušta, ako je potrebno, postolje se postavlja ispod dizalice. Kad prestane puštanje soka, instalacija se nagne šarkom u podnožju, a preostali sok isprazni. Zatim se ciklus ponavlja.
Improvizovana štampa... Sok iz voća može se istisnuti pomoću improvizovane preše (slika 30, g), izgrađene od emajlirane posude, šolje od 10 mm šperploče i automobilske dizalice. Presa radi u vodoravnom položaju. Odmaramo se uz jedan zid, dizalicu, kroz produžnu šipku - u drugi.
Pa, ne možete cijediti jabuke u loncu. Ali evo koliko dobrih, sočnih šljiva je izgubio moj susjed ovog ljeta, a koje bi se lako moglo istisnuti, ako bi bilo nečega, i dobiti par desetaka litara visokokvalitetne šljive, (i koja je upravo pala na zemlju, trenutno truneći), napišite o tome posebno tužno.
Štoviše, trenutno uopće nema problema sa spremnicima za fermentaciju soka. Nekada je bilo potrebno tražiti staklene boce u prodavnicama hemikalija ili koristiti najbanalnije drvene bačve. A sada imamo puno plastičnih dvadtsatilnyh boca ispod hladnjaka. Cijena za cijenu autobuske karte.
Bit će problema s prodajom rezultata. Naša država ne voli mnogo ako neko osim njega zarađuje od alkohola i na sve moguće načine suzbija ovaj posao.
Pa, da, ali zašto bi je netko prodao kad je sam može koristiti? Da, čak i da prestignemo Calvados, već će biti s čime proslaviti Novu godinu, bez straha da ćemo se otrovati metilnim alkoholom, kojih u posljednje vrijeme ima sve više ...
Generalno, imamo razloga da sami počnemo cijediti usjev na sok.
Razumijem da se članak pokazao dugim, ali činilo se nepotrebnim dijeliti ga na dva dijela. Postoje crteži, opisi su, ako nešto nije korisno - pa, možete premotati unazad. I tako, nadam se ekstrakcija soka postalo vam malo razumljivije nego što je bilo prije.
I napokon sam ušutjela.
Sretno.

Bitan! Sok.

Za referenciju:

Da biste dobili 1 čašu soka (200 ml), trebat će vam:

2 srednje grejpa;

2-3 mrkve srednje veličine;

2-3 velike naranče;

3 srednja limuna.

Pri pripremi soka vrijedi uzeti u obzir ne samo okus pića, već i njegova korisna svojstva. Za neke potrošače ovo je najvažniji pokazatelj. Ovisno o korisnim svojstvima soka, morat ćete odabrati vrstu sokovnika koja je optimalna za preradu potrebnog povrća i voća.

sok od narandže
Bogat vitaminom C, mineralima i antioksidantima. Prema nekim izvještajima, njegova dnevna konzumacija smanjuje učestalost karcinoma želuca, usta i grla za 50%. Utjecaj aktivnih sastojaka sadržanih u soku od naranče također pomaže u suočavanju s procesom starenja kože.

Sok od mrkve
Poboljšava vid, jača tijelo i vraća snagu nakon bolesti, korisno je za povećanje mentalnog i fizičkog stresa. Takođe, sok od mrkve pomaže u liječenju čira na želucu, karcinoma želuca i pluća, tuberkuloze i anemije. Poboljšava apetit, jača zube, povećava otpornost na infekcije.

Sok od paradajza
Ovaj sok je najkorisniji za one koji pate od metaboličkih poremećaja i kardiovaskularnih bolesti. Sadrži puno kalijuma, neophodnog za održavanje srčanog mišića.

Sok od grejpa
Pomaže u borbi protiv pretilosti, poboljšava probavu, aktivira jetru i sprečava stvaranje masti. Redovnom upotrebom holesterol u krvi može se smanjiti i do 18%.

sok od jabuke
Diuretik. Posebno korisno za ljude intelektualnog rada. Rezultati istraživanja pokazali su da supstance sadržane u njemu štite ćelije od oksidativnog stresa, što dovodi do izobličenja memorije i smanjenih mentalnih performansi. Sok se takođe preporučuje kod zaraznih bolesti, prehlade i liječenja gnojnih rana.

Sok od limete
Održava normalan krvni pritisak i profilaktičko je sredstvo protiv srčanog udara, moždanog udara i drugih bolesti srca.

Koje su vrste sokovnika?

Presa za citruse

Prosječna cijena: 1000 rubalja

Najjednostavniji u dizajnu su sokovnici za citruse - zovu ih i preše za citruse. Dizajnirani su za obradu naranči, grejpa, limuna, limete i mandarina. Najpristupačniji modeli izrađeni su od plastične ili metalne posude na koju je pričvršćen rebrasti konus.

Prednosti

• Jednostavna konstrukcija
• Lako se pere
• Niska cijena

nedostaci

• Pogodno samo za agrume
• Niska produktivnost
• Korištenje uređaja "ručno"

Bitan! Stanovanje.

Centrifugalne sokovnice

Prosječna cijena: 3500 rubalja

Ova vrsta sokovnika je danas najčešća. Uređaj je sposoban za preradu agruma, kao i ostalih vrsta voća i povrća. Međutim, da biste ih iscijedili, prvo ćete trebati oguliti voće i filmove, a također ih narezati na kriške, što može biti vrlo dosadan zadatak.

Prednosti

• Svestranost (obrađuje agrume, tvrdo povrće i voće)
• Automatski sistem za izbacivanje kolača
• U mogućnosti je preraditi cijelo voće

nedostaci

• Nije pogodno za prešanje mekog povrća i bobičastog voća
• Kratko trajanje jednog ciklusa rada
• Pravi puno buke tokom rada

Auger sokovnik

Prosječna cijena: 8000 rubalja

Sokovnici na vijke pogodni su za cijeđenje soka ne samo iz voća i povrća, već i „hirovitog“ voća (na primjer, nara) i bobičastog voća s malim sjemenkama (ribizle, maline itd.) Pomoću dodatnih dodataka možete pripremiti pire za dječju hranu, mljeveno meso, rezanci, voćni led, orah od maslaca, sameljite i nabavite sokove i ekstrakte od začinskog bilja, korijenja i klica žitarica.

Prednosti

• Široka funkcionalnost
• Istiskuje više soka koji je jednolike konzistencije
• Sok zadržava korisnije s
• Radi pri niskim okretajima i dovoljno je tih

nedostaci

• Velika količina pulpe u soku
• Voće se mora oguliti i iseći na klinove
• Veliki broj dijelova i mehanizama koji zahtijevaju njegu (pranje)
• Visoka cijena

Bitan! Snaga.

Izbor sokovnika prema tehničkim karakteristikama

Poželjno:

Drop-stop sistem - korisna funkcija dizajnirana da spriječi kapanje kapljica koje ostanu u tijelu iz cijevi za dovod soka, na primjer, dok separator donosite u sudoper. Za to se izljev podiže do karakterističnog klika.

Regulator sadržaja celulozeutječe na konzistenciju pulpe u soku. Za to se mogu koristiti promjenjive veličine proreza na mlaznici ili odgovarajući filter.

Pribor u paketu - posebni nastavci, rende za usitnjavanje, poslužavnik za voće, pretinac za kabel za napajanje itd.

Bitan:

Snaga sokovnika - ova vrijednost može varirati od 200 do 1500 W. Veća snaga možda neće utjecati na performanse uređaja, dok će cijena biti vrlo velika. Kao što je već napomenuto, ako dajete prednost sokovnim sokovnicima, snaga nije glavni kriterij.

Brzina rotacije centrifuge je važan faktor za centrifugalne uređaje, jer različito voće, ovisno o tvrdoći, zahtijeva različite brzine centrifuge (ove podatke možete provjeriti u uputama za uporabu). U prosjeku je brzina rotacije oko 10 hiljada okretaja u minuti.

Posuda za sok Može se ugraditi ili ukloniti, a zapremina mu varira od 200 ml do 2 litre. Istovremeno, ne zaboravite da tokom skladištenja sok gubi svoj ukus i korisna svojstva, stoga se ne preporučuje dugo skladištenje sirovog. Sami rezervoari često imaju uklonjivi separator pjene i izrađeni su od prozirne ili mat plastike. Druga opcija je sklonija mrljanju tokom rada i skladištenja.

Oblik vrata za posluživanje voća u univerzalnom sokovniku, po pravilu, okrugli ili ovalni, ali postoje i kombinirani - s pretincima za tvrdo i mekano povrće ili voće. Pored samog oblika, važna je i veličina vrata, tako da, ako je moguće, stane u jabuku srednje veličine, ili barem u polovinu.

Funkcija izbacivanja uljnog kolačadanas se primjenjuje u svim centrifugalnim sokovnicima s kružnim separatorima. Avaj, to ne znači potpuno odlaganje otpada. Vrijedno je obratiti pažnju na trajanje jednog operativnog ciklusa navedenog u tehničkom listu. Za to vrijeme (obično 2-7 minuta) radna komora će se dobro očistiti, nakon čega će se kolač početi nakupljati na separatoru. Budite oprezni, to može smanjiti učinkovitost sokovnika i prouzročiti oštećenje motora.

Tip kontejnera za otpad.Neki sokovnici imaju ugrađene spremnike za uljne torte. Za njihovo srednje čišćenje morate rastaviti cijelu strukturu. Praktičnije rješenje su uklonjivi spremnici za otpad u koje možete smjestiti vreću za otpad.

Sigurnost. Iz sigurnosnih razloga neki su modeli opremljeni zaključavanjem za isključivanje ako uređaj nije pravilno sastavljen. Naravno, ni u kom slučaju ne biste trebali pokušavati gurati zaglavljene komade stranim predmetima ili još više rukama - za to postoji poseban potisnik.

Oprema. Što manje uklonjivih dijelova podrazumijeva dizajn sokovnika, to je lakše za njega.

Unutrašnje površine Uređaji moraju imati glatku završnu obradu za lako čišćenje. Imajte na umu da li komplet sadrži posebnu četku za čišćenje sita centrifuge, bez koje ga je prilično problematično očistiti. Često dugotrajno i zamorno pranje postaje razlog za neupotrebu sokovnika redovito.

Voćni sokovi su definitivno zdrava hrana, pa bi trebali biti u prehrani svake osobe koja je svjesna zdravlja. Uz to, prirodni sokovi su ukusni i hranjivi. Ova pića su bogata vitaminima, ugljikohidratima, aromatičnim i pektinskim supstancama. Sadrže veliku količinu minerala i organskih kiselina, koji pospješuju bolji metabolizam i ubrzavaju procese oporavka.

Prema načinu pripreme sokovi se dijele na sokove koji se direktno cijede, koncentriraju i obnavljaju. Izravno prešanje uključuje minimalni broj tehnoloških operacija, što vam omogućava da sačuvate sva korisna svojstva pića. Sok od jabuka kod kuće najbolje je raditi uz pomoć, ovo je najekonomičnija i najmanje radno intenzivna metoda. Ali nemaju svi ove uređaje. A ponekad se jednostavno ne mogu koristiti, na primjer, ako ima jabuka, ali nema struje. Nekoliko načina, kako doći do soka bez sokovnika.

Najlakši način za brzo istiskivanje male količine soka u polju. Morate imati: posudu (lonac, lonac, veliku šalicu), nož, drvenu simpatiju, gazu, malo šećera i 5-6 jabuka srednje veličine. Jabuke se moraju oprati, oguliti i narezati na tanke ploške. Stavite nasjeckane jabuke u ravnomjeran sloj na dno posude i lagano pospite šećerom - pomaže oslobađanju soka. Pričekajte 15 minuta, a zatim temeljito zdrobite jabuke. Iscijedite dobivenu masu kroz gazu. Naravno, dobit ćete malo soka, 100-150 ml, ali to je dovoljno da vaše tijelo (ili tijelo vašeg djeteta) dobije energiju.

Sok od jabuka običnom rende

Ova metoda će potrajati duže i nije pogodna za proizvodnju sokova velike količine. Ali ako želite tijekom obroka piti sok od jabuke iscijeđen vlastitim rukama, tada uzmite ribež u ruke. Općenito, bez obzira na metod, trebali biste se sjetiti nekoliko pravila:

Ne koristite aluminijum ili drugi metalni neglazirani pribor. Organske kiseline reagiraju s metalima i u soku se pojavljuju štetne nečistoće.

Istiskujući sok bez sokovnika, mehanički, to trebate učiniti određenim tempomne prebrzo i ne presporo. Ako pokušate brzo iscijediti sok, ispasti će mutno. Ako polako istiskujete, tekućina će biti zasićena kisikom i nećete moći dugo skladištiti proizvod - prokisnut će ili početi fermentirati.

Istiskivanje soka iz tvrdih jabuka neisplativo je čak i u industrijskoj proizvodnji. Većina pogodne sorte za pripremu soka s dugim rokom trajanja, to su kisele jabuke: anis, kruška, lutalica, Antonovka.

Temeljno brati jabuke i nužno oprati ih u čistoj vodi, čak i ako ćete odrezati kožu.

Pored rende, trebat će vam gaza (platneni ubrus) i odgovarajući pribor. Sok pripremite bez sokovnika pomoću rende samo:

Operite jabuke, ogulite ih, prerežite na pola ili na četvrtine. Uklonite jezgru sa sjemenkama.

Treće kriške naribane su finim ćelijama.

Pokrijte duboku ploču (posudu) krpom ili gazom preklopljenom nekoliko puta.

Lagano rasporedite smjesu jabuka na krpu.

Spojite krajeve salvete tako da unutra dobijete neku vrstu vrećice jabuka.

Glatko, s jednakim naporom, iscijedite sok u posudu.

Bacite kolač, ulijte sok u čašu.

Proces je zaista jednostavan, ali prilično naporan. Ako ste nekoliko puta istisnuli sok na ovaj način, vjerojatno ćete razmisliti koji je bolje odabrati za dom.

Sok od jabuke pomoću brusilice za meso

Što učinkovitiji mehanički uređaj koristite, dobivate više soka. Uz pomoć brusilice za meso možete iscijediti sok ne samo za izravnu konzumaciju, već i za konzerviranje. Prije početka postupka cijeđenje soka iz jabuka kod kuće, trebate sortirati i oprati voće, pripremiti staklene posude i poklopce u dovoljnim količinama. Trebat će vam i lončanice, zdjela i tekstilni salvete. Kada cijedite sok bez sokovnika, 10 kg jabuka daje 5-6 litara soka. Učinkovitost sokovnika je mnogo veća - možete dobiti oko 8 litara.

Prva stvar narezati jabuke na komade.

Zatim skuhamo jabuku "mleveno meso" - usitnjene kriške prolazimo kroz mlin za meso... Već u ovoj fazi dobit će se određena količina čistog soka. Zbog toga morate osigurati da se ne prolije pored kontejnera. Nakon pomicanja jabuka, sok treba biti nježno sipati u lonac... Gustu masu treba tamo istisnuti kroz platneni filter (salvetu). Sok u tavi mora se ponovo filtrirati. Dobili smo gotov proizvod, ali prije nego što ga sačuvate, trebate pasterizirati: stavite lonac na štednjak i zagrijte sok na 75–85 ° C (ne do vrenja!). Vrući sok sipajte u staklenke, smotajte, preokrenite i sačekajte dok se ne ohladi.

Kolač (ono što ostane u salveti nakon izvijanja) stavlja se u lonac i puni toplom vodom brzinom od 200 ml vode po kilogramu pulpe. Ostavite da odstoji 5-6 sati, a zatim prokuhajte na šporetu 5-10 minuta. Nakon što se "pire" ohladi, protisnite ga kroz krpu. Sok druge ekstrakcije može se koristiti za proizvodnju želea ili kompota.

Sok od jabuke pomoću blendera

Vrlo jednostavan način sokova bez sokovnika: jabuke, oguljene i sjemenke, narezati na kriške i nasjeckati u... Dobivenu masu nježno rasporedite na gustu tkaninu. Napravite torbu, zavežite je debelim koncem ili vrpcom. Stavite vreću na dno posude, na vrh postavite prešu vlastitog dizajna, na primjer, stavite dasku za rezanje i stavite na nju teg od 16 kilograma. Nakon pola sata izvadite prešu i sipajte sok u posudu. Kašu možete jednostavno procijediti kroz fino sito. Prinos soka je mali, štoviše, u blenderu postaje mutno. A ako i dalje koristite električne uređaje za pravljenje sokova, trebali biste otići na stranicu, pitati menadžere koji je sokovnik bolje odabrati za vaš dom i kupiti ga. Specijalizirani uređaj, čak i najjednostavnijeg dizajna, omogućit će vam da brže i učinkovitije cijedite sok iz jabuka kod kuće: pomoću sokovnika možete dobiti 20-30% više soka od iste količine jabuka.

Auger sokovnik opremljen sistemom nježnog cijeđenja. Devet načina rada, dodirna ploča, nekoliko različitih dodataka.

Višenamjenski sokovnik dizajniran za hladno sočenje. Ovaj uređaj može postati nezamjenjivi pomoćnik u kuhinji, uz njegovu pomoć možete ne samo cijediti sok, već i pripremati pire od krumpira, smoothieje, sladoled, sojino mlijeko i dječju hranu.

Na našoj web stranici možete se i upoznati. Asortiman je raznolik i lako možete pronaći kućanski aparat koji udovoljava vašim zahtjevima.

Postoji mnogo načina za cijeđenje soka bez sokovnika. Svaka od njih ima svoje prednosti i nedostatke. Difuzijska metoda možete dobiti stvarno ukusan sok koji hoće čuvati dugo... Postoji i značajan nedostatak: postupak je vrlo radno intenzivanza to je potrebno puno vremena i truda. Sok će se razrijediti, a zagrijavanjem će neke hranjive tvari jednostavno ispariti.

Way mehaničko vađenje (upotreba rende, brusilice za meso ili preše) manje je radno zahtjevna.

Pros:

nema potrebe za trošenjem električne energije;

Dobivamo prirodni svježi sok, bogat vitaminima;

Očuvamo ukus.

Minusi:

piće će se morati filtrirati nekoliko puta;

15–20% soka ostat će u kolaču.

Izvrsno za kuhanje pirePomoću ovog uređaja vrlo je teško dobiti čisti sok.

Domaće prešan sok od jabuke mnogo je ukusniji i zdraviji od soka iz prodavnice. U to se možete uvjeriti odabirom jedne od opisanih metoda. A pošto ste cijenili domaći sok, njegov izvrsni okus i nesumnjive blagodati, morat ćete napraviti još jedan korak -. Jer ova jedinica je stvorena posebno za davanje ljudima pažljivo iscijeđenog čistog soka od jabuke, što znači zdravlje i radost. Sokovnici imaju male nedostatke, ali mogu iscijedite sok od jabuka gotovo do kapi.

Ako želite da sok maksimalno koristi vašem zdravlju, pripremite ga kod kuće. Ne postoji ništa zdravije i ukusnije od svježe pripremljenog napitka od povrća i voća. Ali šta ako nemate sokovnik? Morate li zaista ponovo piti kupljeni sok? Ne, jer se može kuhati i bez ove kuhinjske jedinice. Kako? Saznajte odmah!

Kako iscijediti sok bez sokovnika: upute

Ova vrsta kuhinjske opreme nosit će se sa zadatkom što je brže moguće. Ali ako ga iz bilo kojeg razloga ne želite kupiti (zauzima puno prostora, mala kuhinja, dodatni novčani troškovi), upotrijebite drugu metodu. Da, trebat će vam malo više, ali ako ste spremni posvetiti 5-10 minuta pripremi pića, zašto onda ne?
Kako napraviti sok bez sokovnika?Da biste to učinili, trebat će vam ne samo povrće ili voće, već i cjedilo (ili gazu) i blender. Sigurno imate blender, zar ne? U ovom slučaju to je jednostavno neophodno, jer ćemo samo uz njegovu pomoć usitniti plodove do konzistencije pirea.
Također vam preporučujemo da pročitate naš članak o tome kako pravilno konzumirati svježe sokove.

Pa, krenimo direktno na proces. Sve sastojke operemo, ogulimo i narežemo na srednje komade. Ako koristite limunsko voće, uklonite koru i bijele membrane, ostavljajući samo mesnati sočni dio.

Usitnjeno povrće i voće stavite u blender i sameljite.Ako ima mnogo sastojaka, podijelite ih na nekoliko dijelova i sameljite svaki odvojeno tako da nema grudica. Ako je smjesa pregusta, dodajte par kašika vode.

Sito stavimo preko posude, u nju ulijemo kuhani pire... Ako nema cjedila, posudu obložite gazom i u nju stavite pire. Zatim uhvatite za rubove i rukama istisnite sok. Ako koristite sito, pritisnite ga lopaticom da biste iz njega izvukli sok. Ostavite nekoliko minuta, smjesa oslobađa sok koji polako teče u posudu.

Vaš sok je spreman! Gusti pire koji je ostao u blenderu možete baciti ili koristiti za pripremu bilo kojeg obroka koji želite. Ako je sok previše koncentriran i gust, dodajte malo vode.

Kako napraviti sok od jabuke bez sokovnika?

Ovo piće je najpopularnije u našoj zemlji, jer se jabuke mogu kupiti u bilo koje doba godine i po pristupačnoj cijeni. Za njegovu pripremu koristite sočnije sorte, idealne su Antonovka ili Anis.
Za pripremu pića možete koristiti blender ili rende. Što se tiče miješalice, ovu smo metodu već opisali u nastavku. Ako trebate napraviti sok u maloj količini i brzo, upotrijebite najčešće ribež.
Očistimo potrebnu količinu jabuka, odstranimo jezgru, izrežemo na velike komade. Trljamo svaki komad na rende što je manje moguće. Zatim masu rasporedimo u fino cjedilo ili gazu. Pritisnite pire lopaticom ili malterom, ostavite sok da se ocijedi 5-10 minuta. Piće je gotovo! Najbolje ga je konzumirati svježeg, ali možete ga čuvati i u staklenoj ili plastičnoj zatvorenoj posudi ne duže od jednog dana. Sok od jabuke odlično se slaže sa sokom od mrkve i bobičastog voća, limunovim sokom. Slobodno eksperimentirajte i kombinirajte različite sokove.
Eto, sad znate da ne morate kupiti sokovnik da biste napravili svježi sok! Ali ako trebate pripremiti piće u velikim količinama, ipak je bolje nabaviti sokovnik, uštedjet ćete puno vremena i truda.

Nije tajna da se većina domaćih sokovnika u proizvodnji vodi radom s jabukama. Čak se i parametri performansi često izražavaju u terminima jabuka. Teško je dobiti sok od šljive u sokovniku. Postoji velika i oštra kost koja ne prolazi kroz puž. To će oštetiti mrežu centrifuge zbog brzog okretanja.

Blagodati soka od šljive

Vjeruje se da je šljiva porijeklom iz Azije. BC je takođe rastao u Evropi. Zanimljivo je da botaničari šljivu trešnje vide ne kao zasebnu biološku vrstu, već kao metiz, rezultat ukrštanja trešnje i šljive. Drvo s lila-crvenkastim plodovima mnogo je dalo svijetu. Većina vrsta šljiva i danas je samonikla. Uzgajan je minimalan broj sorti ovih biljaka. Danas se džemovi, konzerve, sokovi i druga hrana proizvode od šljiva. Plodovi se koriste u kozmetici kao dio posebnih maski.

Razmatrajući kako dobiti sok pomoću press sokovnika, spomenut ćemo da će kosti s velikom količinom pulpe ostati u radnom spremniku. Domaćice će uzeti u obzir ono što je rečeno i tokom perioda berbe koristiti će ljekovita svojstva šljive:

1. Da biste poboljšali boju zemljanog i prhkog tena, koristite pulpu od tri zrele šljive. Kašičica limunovog soka dodaje se usitnjenoj pulpi. Rezultirajući džem od šljiva nanosi se na lice. Isperite vodom nakon četvrt sata.
2. Ako ljetnik ima kurkumu u prahu i malo bademovog ulja, nije teško pripremiti masku za izbjeljivanje lica od šljiva. Iz sokovnika za preso izvadimo četiri kašike pulpe šljive, na vrh kašike dodamo kurkumu, ulijemo 8 grama jogurta i sličnu količinu bademovog ulja. Dobivenu kompoziciju nosite na licu 15 minuta.
3. Ako se plod paradajza i pulpa dvije šljive iz sokovnika za prešanje temeljito protrljaju, dobit ćete masku za lice. Ako se svakodnevno nanosi četvrt sata, ublažit će akne.
4. Ljubitelji kefira moći će se podmladiti. Pola čaše vašeg omiljenog napitka pomiješa se sa pulpom šljive iz sokovnika za štampu. Rezultirajuća maska \u200b\u200bnosi se ohlađena pola sata. Upotrijebite hladnjak da smanjite temperaturu smjese.

Kako sočiti šljivu

Dakle, sokovne sokovnice. Sokovnik za svrdlo, sličan Viteku, iscijedio je određenu količinu marelica u videu. U tom procesu čuje se lako prepoznatljivo mljevenje, osušeni kolač jurio je prema izlazu, u čašu za sakupljanje soka ... potekao je gusti pire. Podseća na rezultat istiskivanja banane. Eksperimentator je sipao oko pola litre pirea prije nego što se zadovoljio demonstracijom. Kao rezultat toga, sokovni sokovnik je opran i osušen. Zatim je uređaj rastavljen i demonstrirani detalji.

Ispostavilo se da je mreža sokovnika sa vijcima blago savijena, uređaj je uspio samljeti kosti nepovratnim oštećenjem elementa. Ne preporučujemo pokušaj prolaska šljiva kroz bilo koji sokovni sokovnik. U suprotnom, s velikim stepenom vjerovatnoće, uređaj će postati neupotrebljiv.

Internetska trgovina naišla je na frazu da je moguće preraditi šljive sokovnikom Angel Juicer, vjerojatno je to značilo da prvo treba ukloniti sjeme. Čak i profesionalne rotacione sokovnice Santos nisu ispunile tvrdu komponentu voća. Upute u običnom tekstu kažu da prvo treba ukloniti koštice marelice i šljive. Umjereno zrelo voće lako se obrađuje ručno, ali ako je berba u tonama ... Vidimo smisao da kupujemo već rafinirane sirovine od ljetnih stanovnika, ako je u toku industrijska proizvodnja, sami preradite svoju berbu.

Među ljetnim stanovnicima nije tajna da sok od šljive ne možete dobiti sokovnikom. Čak je i oguljene kajsije teško izgnječiti. Za ovo voće trebat će vam sokovnik s dva vijka, inače ćete dobiti običan pire. Čini se da Santos # 58 može nositi s voćem. Profesionalne rotacione sokovnice s konusnom mrežicom sasvim su sposobne napraviti piće od pulpe marelice, a ne od hrane.

Čemu će se suprotstaviti domaći proizvođač i s njim povezana Bjelorusija? Upute za sokovnik Sadovaya kažu da uređaj nije namijenjen za preradu banana, kajsija, papaje, manga i drugog povrća i voća s čvrstim komponentama, uključujući orašaste plodove. Oni koji plodove šljiva i kajsije žele prerađivati \u200b\u200bsokovnikom, moraju se oprostiti od svojih snova. Zaštita od oštećenja uređaja vrši se pažljivim uklanjanjem kostiju. Čak i nakon poduzetih koraka, neće se svaki sokovnik nositi sa pulpom. Dobit ćete pire krompir koji ljetni stanovnici pune cimetom i smotaju u staklenke. Nije loša opcija!

Industrijske metode izrade soka od šljive

U industriji je sve postavljeno na veliko i automatizirano. Postoje metode za rješavanje kostiju:

• Prema tradicionalnoj tehnologiji, posebne mašine za trljanje žičanim bičevima uzimaju cijele marelice oprane i parene u maternicu. Ovdje se pulpa odvaja od sjemena. Sok od šljive proizvodi se industrijski na sličan način.
• U odabranim slučajevima oslobađanje od kamenja vrši se ručnim metodama.
• Inovativna proizvodnja uključuje grijanje i prešanje. Mikrovalno zračenje uništava strukturu ćelija, zbog posljednjih se dobiva nova vrsta sokova od šljiva i kajsije - bez pulpe. Jasnoća je impresivna, ali efekti zračenja na ljude i hranu nisu u potpunosti razumljivi.

Iz navedenog je jasno da industrija proizvodi sok od šljive (kajsije) isključivo s pulpom. Koriste se posebni uređaji, ekstraktori i homogenizatori. Potonji predstavljaju uređaje za miješanje tekućina. Postoje pulpa (niska viskoznost) i sirup. Rezultat je homogena supstanca, pakovana u pakovanja.

Sokovnik za ispuštanje vlastitom rukom

S obzirom na gore spomenuto, odmah mi padne na pamet homebrew metoda. Ovo je ručna presa. Pogledajmo nekoliko dizajna ovih improviziranih sokovnika za šljive.

1. Standardna metalna ili hrastova bačva pomoći će istiskivanju soka iz šljiva ili kajsija. Prethodno se pokazalo da se plodovi dobro peru, ako je moguće, parom. Očišćene bobice i voće sipaju se u prešu za sokovnik. Na dnu posude ili malo više izrezana je rupa za sakupljanje. Osiguran je drenažni sistem koji sakuplja sok sa cijele površine bačve. Potrebno za povećanje brzine i efikasnosti. Bolje je unutarnju šupljinu prekriti gazom, ili je moguće položiti plodove u bale umotane u ovu tkaninu. Oblik klipa za sokovnik preše trebao bi odgovarati presjeku cijevi, rezultat će biti maksimalan. Za stvaranje potrebnog pritiska koriste se pužni zupčanici ili dizalice. Dozvoljeno je koristiti mrtvu teg i pritisnuti rukama odozgo.
2. Drvena kutija sa zatvorenim zidovima poslužit će za stvaranje sokovnika za prešu. Voće je bolje slagati u bale.

Do soka od šljiva je relativno lako doći pomoću preše za sokovnik, a uređaj je vrlo učinkovit. Voće nije potrebno guliti, priprema se sastoji od kuhanja na pari. Ili je dovoljno šljive (kajsije) oprati vodom. Pod pritiskom, kosti će se stisnuti, a sok će početi teći kroz gazu kroz drenažni sistem u posudu za sakupljanje. Ručni sokovnik smatra se jedinim rješenjem za ljetne stanovnike s impresivnom žetvom plodova šljive i kajsije.

Zatim prokuhajte sok i uvaljajte ga u staklenke. Nesanitarni uslovi sokovnika za prešu zahtevaju trenutnu toplotnu obradu. Što se tiče kvalitete, sok nije inferioran u odnosu na druge, a odmah pijeni iz posude za sakupljanje sadrži vitamine i enzime.

Zaključak

Ne biste trebali stalno razmišljati o tome kako ne oštetiti fabrički sokovnik kostiju. Nijedan model na tržištu nije pogodan za sok od šljiva ili kajsije. Bolje pogledajte izradu domaće preše. Uređaj će visokokvalitetno istisnuti pulpu. U tom procesu imajte na umu da je sok od šljiva i marelica uvijek nejasan, po definiciji neprovidan.

Sretno ljetnim stanovnicima, nadamo se da će vam savjet dobro doći!