Recepti za očuvanje paprike. Paprike slijepe

SNACK PEPPER
Dekoracija je stola, posebno zimskog. Za to je bolje uzeti crvenu i žutu papriku, one će biti ukusnije i ljepše. Treba ih oprati, ukloniti repove i sjemenke i uzdužno isjeći na 4-6 dijelova. Tada biste trebali napraviti marinadu: za 1,5 litre vode uzmite jednu čašu suncokretovog ulja, boljeg od pravog, mirisnog, jednu čašu granuliranog šećera, jednu čašu 3% octa, 3 kašike soli, nekoliko listova lavruške, 5-6 komada mirisne i desetak gorka paprika, kao i oko 5 karanfilića. Isprobajte gotovu marinadu po ukusu, ako nema dovoljno soli za vas, dodajte još po želji. Ova količina marinade predviđena je za 5 kg papra. Ako želite manje raditi prvi put, napravite najjednostavniju matematiku.
Dakle, morate skuhati marinadu i bacati papar u nju u dijelovima. Treba ga kuhati samo nekoliko minuta, a zatim ga vilicom izvadite iz kipuće marinade i stavite u sterilnu teglu, odmah prekrivajući i prokuhanim poklopcem. Zatim nova porcija paprike i nova limenka. Kad prokuhate svu papriku i napunite sve posude, staklenke prelijte istom vrelom marinadom. Ako želite, možete odmah smotati ove limenke, a zatim se čuvaju bilo gdje, čak i u knjižari, i koliko god želite. Ili ga možete zatvoriti najlonskim poklopcima, pa se paprika mora čuvati u frižideru.

"Ljuta paprika kod kuće"

Za 5 kg papra: 0,5 l octa 9%, 0,5 l vode, 0,5 l suncokretovog ulja, 2 žlice. l. soli i 1 tbsp. l. Sahara.

Marinadu prokuhajte i u nju stavite papriku, oljuštenu od peteljki i sjemenki. Stavite dok se napola ne skuha, a zatim stavite papriku na tanjur i u svaku mahunu stavite omekšani beli luk (1-2 češnja). Stavite papriku čvrsto u staklenke, prelijte marinadom i sterilišite 7-10 minuta.

Paprika 4 kg
Jabuke 1 kg
Cimet 2 žličice
Marinada:
Voda 1 l
Šećer 40 g
Sol 30 g
Sirće 6% 300 g
Mljeveni cimet 1 kašičica
Za kiseljenje koristite žutu i crvenu papriku i neobojene jabuke. Ogulite papriku, isecite na polovine, blanširajte 2-3 minute i ohladite. Izrežite jabuke na 4 klina, izvadite sjemenke, blanširajte 1-2 minute i ohladite. Stavite jabuke i papriku u teglu. Sipajte marinadu i pasterizirajte na 90 C: pola litre - 20 minuta,
litra - 25 min.

Paprika sa pečurkama i povrćem.

Marinada:
Voda 1 l
Šećer 50 g
Sol 50 g
Ocat 6% 0,25 l
Začini:
Kopar, bosiljak, mahuna ljute paprike, majčina dušica
Ogulite velike mahune crvene paprike sa stabljika i sjemenki. Pripremite mleveno meso: nasjeckani kiseli kupus sa sjeckanim i kuhanim gljivama, nasjeckanim kriškama svježi krastavci i luk. Mahune napunite mlevenim mesom, stavite u tegle i prelijte marinadom začina. Nakon tjedan dana ocijedite ga, prokuhajte, povrće ponovo prelijte vrućom marinadom i uvijte.

Konzervirane paprike a la David.

Sol 6 žlica. l
Voda 4 l
Bijela vinski ocat 2 čaše
Crvena paprika 4-4,5 kg
25 zrna crnog bibera
Beli luk 15 karanfilića, oguljen i prepolovljen
Svježi kopar 5 grana
Lovorov list 5 kom
Rastvorite sol u velikoj šerpi sa kipućom vodom. Maknite s vatre i dodajte sirće. Papriku prerežite po dužini, odstranite peteljku i sjemenke i narežite na trake debljine 1,5 cm. Uzmite 5 sterilisanih litarskih tegli, stavite u njih 5 sjemenki papra, 6 polovina bijelog luka, jednu grančicu kopra i jedan lovorov list. Staklenke napunite biberom i prelijte pripremljenom slanom vodom, ne dodajući 1,5 cm do ivice. Staklenke začepite prema uputama i sterilizirajte u kipućoj kupki. Stavite u frižider. Čuvati na hladnom mjestu. Konzumiranje će biti moguće najmanje 2 sedmice kasnije. Konzervirana crvena paprika dobra je kao predjelo ili kao prilog obroku. Služi se hladno.

Paprika punjena povrćem.

Papar očistiti od sjemenki i kuhati u marinadi dok ne omekša (lako se probuši drvenim štapićem). Umočite u kipuću marinadu. Pripremite punjenje: na biljnom ulju zasebno prepržite naribanu mrkvu, sitno nasjeckani luk i papriku. Zatim sve izmiješajte u dubokoj posudi, dodajte nasjeckani peršin, kopar, celer, pastrnjak - promiješajte. Papriku napunite mljevenim mesom i stavite u staklenke, prelijte marinadom koja je ostala od kuhanja paprike. Stavite u pasterizaciju: litarske limenke - 30 minuta. Prije upotrebe češnjak stavite u prethodno zagrijanu marinadu, a zatim ga dodajte svakoj paprici. Za 5 kg slatkog paprika - 1 litra vode, 0,5 litre suncokretovog ulja, 1 čaša 9% -tnog sirćeta, 1 čaša šećera, 0,5 čaše soli, 1 mahuna ljute paprike; šargarepa, luk, paprika u jednakim dijelovima za punjenje.

Paprika sa toplim začinima.

Pržite papriku na biljnom ulju dok ne porumeni (ne uklanjajte jezgru). Ulje treba pokriti polovinu mahune ili malo više. Pripremite začin: Papar i beli luk premestite kroz mlin za meso i zalijte octom. Prženu papriku umočite u začin, složite u staklenke posipajući biljem. Ostatak začina prelijte u staklenke, zatvorite poklopce. Začin: 3 mahune slatka paprika, 1 mahuna ljute paprike, glava belog luka, 100 g 9% -tnog sirćeta.

Papar na pari.

Papriku očistite od sjemenki, možete je sjeći. Stavite u salamuru i kuhajte 5-10 minuta, nemojte prekuhati. U sterilisane tegle do dna
stavite nasjeckani 1 češanj bijelog luka i stavite papar (bez vode), malo ga zdrobivši kašikom, da se pojavi sok. Smotajte banke. Rasol: na 1 litru vode - 1 čašu biljnog ulja (sipati u kipuću vodu), 1 čašu stolni ocat, 1 čaša šećera, sol, biber po ukusu, lovorov list.

Slatka paprika punjena povrćem u punjenju.

Da biste pripremili mljeveno meso, na biljnom ulju popržite mrkvu, bijelo korijenje i luk. Sve pomešajte, dodajte protisnuti beli luk, začinsko bilje. Ogulite papriku, blanširajte i nadjenite mljevenim mesom. Zatim stavite u tegle (za teglu od pola litre - 350 g punjene paprike i 200-250 g fila). Ulijte pripremljenu salamuru i pasterizirajte: limenke od pola litre - oko sat vremena, litre -70 min. Nadjev pripremite na sledeći način: šećer i sol rastvorite u vodi dok se zagrevate, pustite da zavri, prokuhajte 5 minuta, dodajte sirće i prokuvajte još 5 minuta. Za 10 limenki od pola litre - 1,5 kg pržene mrkve, 150 g prženih bijelih korijena, 200 g prženog luka, 40 g začinskog bilja, 40 g soli. Punjenje (za 10 limenki od pola litre); za 1,5 litre vode - 40 g soli, 120 g šećera, 350 g 6% octa.

Kisela paprika punjena bijelim kupusom.

Pripremite od crvene paprike u obliku rajčice, oljuštene od sjemenki i stabljika, te punite sitno sjeckanim bijelim kupusom. Kupus operite, sitno nasjeckajte i blanširajte u kipućoj vodi 3-5 minuta, pustite da se voda ocijedi. Papriku nadjenite pripremljenim kupusom, stavite u tegle, prelijte sa slanom vodom i pasterizirajte. Rasol (za 10 limenki konzervirane hrane): za 1,5 litre vode - 400 g 10% octa, 60 g soli. Punjene paprike možete čuvati na hladnom bez pasterizacije 1 mesec, ali salamuru možete pripremiti prema sledećem receptu: za 1.350 g vode - 500 g 10% sirćeta, 20 g soli, 140 g šećera.

Paprika u biljnom ulju.

Za njegovu pripremu koristite paradajz ili drugu papriku. Pripremite salamuru na sljedeći način: dodajte ocat, nekoliko graška crnog bibera, lovorov list, kopar, šećer, sol i biljno ulje... Prokuhajte salamuru. Čim počne vreti, dodajte 2 kg papra, prethodno sortiranog i temeljito oprano u tekućoj vodi, i kuhajte dok se ne pojave mjehurići zraka. Nakon toga prebacite papriku u staklene tegle, sipati vruću salamuru i smotati. Rasol: za 3 litre vode - sirće po ukusu, nekoliko zrna crnog bibera, malo kopra, 3 kašičice šećera, malo soli i 200 g biljnog ulja.

Slatka paprika sa mariniranim jabukama.

Za kiseljenje koristite žutu i crvenu papriku i
neobojene sorte jabuka. Ogulite papriku, isecite na polovine, blanširajte 2-3 minute i ohladite. Izrežite jabuke na 4 klina, izvadite sjemenke, blanširajte 1-2 minute i ohladite. Stavite jabuke i papriku u teglu. Sipajte marinadu i pasterizirajte na 90: pola litre - 20 minuta, litra - 25 minuta. Za 10 tegli od pola litre - 4 kg slatke paprike, 1 kg jabuka, 2 kašičice cimeta. Marinada: za 1 litru vode - 40 g šećera, 30 g soli, 300 g 6% octa, 1 kašičica mljevenog cimeta.

Lecho.

Polovinu paradajza isecite na trakice i stavite u šerpu. Stavite nasjeckanu papriku i bijeli luk. Sve kuhajte 10 minuta, a zatim stavite ostatak paradajza, sol i šećer. Kuvati još 30 minuta. Gotovo povrće stavite u teglu od 3 litre i smotajte. Za 3 kg paradajza - 6 kom. paprika, 6-7 češnja belog luka, 1 čaša šećera, 1 žlica. kašika soli. 2. Ogulite slatku papriku isečenu na klinove. Zatim uzmite pire od paradajza i razrijedite vodom 1: 1. Za svaki kilogram pirea od paradajza sipajte 7 kg nasjeckane slatke paprike u lonac, 2 žlice. kašike šećera i 1 kašika. kašiku soli i kuhajte 10 minuta. Vruću masu sipajte u tegle i pasterizirajte u kipućoj vodi: pola litre - 25 minuta, litra - 35 minuta.

Očuvanje slatke paprike u punjenju uljem.

Narežite papriku na komade, stavite je u šerpu i dodajte maslac, šećer, ocat i sol. Kuvajte 20 minuta uz povremeno miješanje. Pred kraj kuhanja stavite glavicu bijelog luka, kopra, peršina i kuhajte još 5 minuta. Zatim stavite u čiste staklenke i zatvorite poklopcima. Polivanje sa slanom vodom nije potrebno. Pečat vruć. Za 6 kg papra - 1 šalica šećera, 0,5 šalice soli, 0,5 litara biljnog ulja, 0,5 litara 6% octa.

Paprika punjena povrćem u soku od paradajza.

Mrkvu, luk i kupus sitno nasjeckajte i posebno popržite na biljnom ulju. Zatim pomiješajte, posolite, popaprite i ostavite u posudi da se napravi čaša ulja koja se zatim ocijedi. Ogulite paprike, stavite u kipuću vodu na minutu, ohladite i napunite mljevenim mesom. U teglu bacite nekoliko grašaka aleve paprike, stavite papriku i prelijte sokom kuvanog paradajza. Banke su pasterizovane. Zatim smotajte. Mljeveno meso: 2 kg šargarepe, 1 kg oljuštenog luka, 0,5 kg svježeg kupusa. Punjenje od paradajza: za 1 litar soka - 30 g soli, 100 g 5% sirćeta ili 5 g limunske kiseline.

Kavijar od slatke paprike.

Operite voće, pecite u pećnici ili pržite na ulju, odstranite sjemenke i po mogućnosti koru, usitnite ili režite nožem. Ogulite korenje i peršin korijena, pastrnjak, nasjeckajte i pržite na ulju dok ne porumeni. Paradajz sitno nasjeckajte i prokuhajte u emajliranoj šerpi do polovine volumena. Isperite kopar, sitno nasjeckajte. Sve
pomiješajte, dodajte ocat, ljuti i piment, posolite i dinstajte 10 minuta.
Spakujte vruću smešu u oparene tegle, pasterizirajte i smotajte. Zatim u frižider. Za 2,5 kg papra - 200 g paradajza, 150 g mrkve, 1 korijen peršina, pastrnjak, 250 g luka, 200 g biljnog ulja, 2 žlice. kašike octa, 1 kašičica crnog gorka i aleve paprike, 1 kašika. kašika soli.

Konzervirana i ukiseljena slatka paprika.

Operite papriku, sjeckite sjeme nožem, ponovo operite. Blanširajte u kipućoj vodi 3-5 minuta, a zatim uronite u hladnu vodu 1-2 minute. Pripremljenu papriku isecite na komade i stavite u tegle. Cijelo voće se takođe može slagati, ali sa odrezanim krajevima. Cijelo voće malo poravnajte i stavite u staklenke, postavljajući ih okomito: neke s tupim krajem na dno tegle, druge s oštrim. Dodajte sirće, beli luk, lovorov list. Nadjev pripremite odvojeno. Vruće prokuvano sipajte u tegle sa paprom i pasterizirajte ih: tegle od pola litre - 8-10 minuta, tegle od litre - 13 minuta. Cork, cool. Za teglu paprike od pola litre - 3-4 kašičice 5% octa. 1 češanj češnjaka, 1 lovorov list. Izlivanje: za 1 litar vode - 4 kašičice šećera. 3-4 kašičice soli.

Kisela slatka paprika.

Pripremljene mahune umoče se na 2 minute u kipuću marinadu (za 1 litru vode - 500 g octa, 60-70 g suncokretovog ulja, 100 g soli, gorkog i aleve paprike, lovorov list i karanfilić po ukusu), hladne, dobro stavljene u staklenke, naslažujući svaki red nasjeckanim češnjakom i grubo sjeckanim peršunom i celerom. Napunjene limenke preliju se ohlađenom marinadom, urone i drže u sobi nekoliko dana tako da se paprika natopi u fil, nakon čega se smotaju i stave na hladno mjesto.

Kisela slatka paprika.

Pripremljene mahune blanširaju se 3-4 minute, ohlade, stave u staklenke, lagano drobeći, tako da bude manje praznina, preliju se prvo suncokretovim uljem (20 g na 1 kg papra), a zatim ohlađenom otopinom soli prokuvanoj u smeši vode i zalogaja (odnosno - 65 g, 700 g i 70 g po 1 kg papra). Nakon 10-12 dana fermentacije, staklenke se hermetički zatvaraju i odlažu na hladno mjesto.

Slana paprika.

Pripremljene kao za kiseljenje, mahune crvene paprike pune se mešavinom soli i šećera (70 g i 100 g na 1 kg paprike), stave u šerpu, pospe mešavinom soli i šećera i ostave jedan dan. Nakon toga, paprika se prebacuje u sterilisane tegle, prelije sa slanom vodom koja nastaje tokom odležavanja, sabije se i pokrije biljnim uljem. Staklenke su zatvorene i ohlađene. Ovako sačuvana paprika koristi se za punjenje i pravljenje salata.

Salata biber u soku od paradajza.

Paprika treba biti zrela, slatkastog okusa, bez oštećenja, čvrsta. Sortirana paprika se opere, stabljike i testisi se izrežu, bleniraju u kipućoj vodi 5-9 minuta, pusti se da se voda ocijedi, stavi vruću u staklenke i prelije kipućim sokom od paradajza ili pasiranim paradajzom. Za njegovu pripremu potrebno je: paradajz prerezan na 4 dijela provući kroz mlin za meso. Da bi uklonili sjeme, obrišu se u gustom cjedilo postavljenom iznad lonca. Dobivenoj masi dodaje se sol brzinom od 10-20 g na 1 kg paradajza i kuha 15 minuta dok pjena potpuno nestane.
Omjer polaganja: oguljena paprika - 50%, sok od paradajza - 50%. Staklenke punjene sokom od paradajza sa paprom prekrivaju se pripremljenim poklopcima i steriliziraju: staklenke zapremine 0,5 l - 30-35 minuta i zapremine 1 l - 35-40 minuta. Nakon sterilizacije odmah se zatvaraju. Hlađenje - vazduh.
Dobra stvar ovog poluproizvoda je što se u dugim zimskim mjesecima možemo razmaziti punjenom paprikom sa pirinčem i mesom.

Konzervirane paprike

Sastav:
1 - 2 glavice belog luka, 1 kašičica šećera, 1/3 kašičice limuna
kiselina
Način kuhanja:

Slatka paprika

Zreli paradajz utrljamo na ribež tako da se dobiju 2 litre soka. U sok dodajte čašu suncokretovog ulja, sol po ukusu, nekoliko graška crnog bibera, jednu žlicu 6% octa, 5 nasjeckanih kapula i 1 sjeckanu mrkvu srednje veličine.
Ogulite sjemenke slatke paprike, prepolovite ih i stavite u kipuću vodu na 5 minuta. Onda smo ga stavili
litarske limenke. Sterilizirajte 15-20 minuta, smotajte.

Kisela paprika

Za 1 litru vode uzmite 1 šolju (200 g) suncokretovog ulja, 100 g octa, 1 šolju (200 g) šećera, 15 zrna bibera, 5 listova lavrushke, sol po ukusu.
Sve prokuhajte 1 minutu. Prelijte marinadu sa 3 kg oljuštene bugarske (slatke) paprike, sterilisati 10-15 minuta i smotati.

MARINIRANA PAPRIKA

1 kg papra (slatka, obojena),
dodajte u marinadu i kuhajte 5 minuta.
Zatim složite u staklenke (0,5 l.) I malo sterilizirajte.
MARINADA: 1 litra vode (0,5 l.),
1 čaša sirćeta
1 šalica biljnog ulja
1 čaša pijeska
karanfilić, piment.

KONZERVANA SLATKA PAPRIKA

Narežite papriku na kolutiće i dodajte 1 litru. tegle, sipajući oljuštene češnje belog luka (za 1 teglu - 1-2 glavice), dodajte 1 kašičicu šećera i 1/3 kašičice limunska kiselina.
Sipajte vruću salamuru (1 kašika soli na 1 litar vode), nalijte 1-2 kašike na vrh. kašike biljnog ulja, zatvorite staklenke sterilnim poklopcima, smotajte i sterilizirajte 7-10 minuta.

Kisela paprika

Bugarski biber-3 kg., Granulirani šećer-1 čaša, sol (gruba) -2,5 tbsp. kašike, biljno ulje-3/4 šalice, ocat-1 šalica.
Narežite papriku na trakice, stavite u šerpu, dodajte ostale sastojke, osim octa, pustite da zavri, povremeno miješajući, dinstajte 10 minuta. Zatim dodajte sirće, promiješajte, sklonite s vatre i stavite u staklenke. Ove ćorke je vrlo kul otvoriti zimi i koristiti kao prilog za prženo meso.

Kisela paprika

Bugarska paprika 4kg, šećer 200g, sol dve kašike, biljno ulje 200g, sirće 9% 200g, voda 2l
Operite papriku i uzdužno je prerežite na 4 dijela.Dodajte šećer, sol, ulje, ocat i prokuhajte.Papriku kuhajte u marinadi 7 minuta. Stavite papar u sterilisane tegle, prelijte marinadom i smotajte. Odličan zimski međuobrok!

Jaka slana paprika

Za 10 kg slatke paprike - 350-400 g soli. Za salamuru: 1 litar vode - 50 g soli.
Pripremljenu papriku pospite solju i, radi kompaktnosti, stavite jednu u drugu, po potrebi režući duž voća. Stavite čvrsto u duboku caklinsku posudu, stavite krug na vrh i savijte. Nakon 12-15 sati, kada se pojavi sok, nalijte hladnu salamuru, stavite krpu, krug (ili veliku ravnu ploču), ugnjetavanje. Inkubirajte nekoliko dana na sobnoj temperaturi i prenesite na hladno mesto. Nakon 12-15 sati izlaganja, možete prebaciti papriku u velike staklenke sa širokim grlom, uliti salamuru, staviti krug i ugnjetavanje, držati gore navedeno vrijeme na sobnoj temperaturi. Nakon isteka vremena uklonite teret. Rasol treba da pokrije paprike. Ako nema dovoljno salamure, pripremite salamuru prema receptu i dodajte koliko je potrebno. Čuvati na hladnom mjestu. Prije upotrebe namočite papriku u hladnoj vodi. Slanu papriku koristite za salate i nadjeve.

Kisela slatka paprika u jednom pravcu

Za marinadu: za 1 litru vode - 60-80 g 7% octa, 40-70 g soli, 50-80 g šećera, 2-3 lista lovora, 8 graška crnog i aleve paprike.
Pripremljene paprike blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, bacite na sito i odmah zalijte hladnom vodom. Mahune umetnite jedna u drugu i čvrsto ih stavite u staklenke, prelijte vrućom marinadom i pasterizirajte staklenke na 90 ° C: pola litre - 15 minuta, litre i dvolitre - 20-30 minuta, tri litre - 40-45 minuta. Cork.

Kisela slatka paprika u dva pravca

Za 1 kg slatke paprike - 2 cm. kašike naribanog korijena hrena, 3-4 lista lovora, 1 veliki luk, sirće, biljno ulje, sol.
Pripremite veliko voće slatke paprike i pecite u blago zagrijanoj rerni na 100-150 ° C, pazeći da ne zagori. Nakon što ih izvadite iz rerne, papriku posolite i stavite u posudu, čvrsto zatvorite poklopac. Ostavite preko noći da pusti sok od paprike. Paprike rasporedite u redove u emajliranu posudu, posipajući svaki red naribanim hrenom i rasipajući komade lovorovog lista. Prelijte sokom formiranim preko noći, dodajte sirće po ukusu, zatvorite poklopac i ostavite 7-10 dana. Nakon što odstojite, možete dodati malo soli, nasjeckani luk i preliti biljnim uljem. Poslužite kao međuobrok. Paprike pripremljene prema ovom receptu mogu se čuvati najviše tjedan dana. Zbog toga je poželjno salatu konzervirati prema prethodnom receptu.

Kisela slatka paprika u 3 pravca

Za 1 litar vode - 70 g šećera, 35 g soli, 8 g limunske kiseline.
Pripremljeno i blanširano 5 min. ohladite papriku, stavite je okomito u staklenke, nakon rezanja plodova uzduž ili poprijeko, na komade široke najviše 10 mm. Limenke napunite vrućim punjenjem i sterilizirajte u kipućoj vodi: litarske limenke - 10-15 minuta, dvolitrne i trolitarske - 20-30 minuta. Zatvorite, provjerite da li curi i ohladite okretanjem limenki naopako.

Salata od paprike

Bugarska salata od bibera

3,5 kg slatke paprike, 4 kg zelene rajčice. 2,5 kg luka, 300 g peršina ili celera, po 150 g šećera i soli, 0,1 - 0,12 l sirćeta, 30 g crnog mljevenog bibera.
Operite papriku, blanširajte 1 - 2 minute u kipućoj vodi, ohladite u hladnoj i izrežite sjemenke. Narežite papriku na trake širine 5 - 8 mm. Paradajz operite i narežite na kolutiće debljine 3 - 4 mm. Nasjeckajte zelje. Pomiješajte povrće u posudi, začinite solju, šećerom, crnim biberom i octom. Smjesu dobro stavite u staklenke i sterilizirajte u kipućoj vodi (litarske staklenke - 20 minuta).

Konzervirana slatka paprika (capsicum) 1

Konzervirana slatka paprika (capsicum) 2

Opranu mesnatu papriku očistite od peteljke, uklonite membrane, zrna, isperite, nasjeckajte na kolutiće, stavite u litarske staklenke, pospite oljuštenim klinčićima bijelog luka, prelijte vrućom slanom vodom brzinom od 1 žlice soli na 1 litru vode, tako da se na vrh može sipati 1 - 2 kašike biljnog ulja, zatvorite sterilnim poklopcem, smotajte, stavite u šerpu sa vruća voda, sterilisati 7 - 10 minuta, izvaditi, okrenuti staklenke naopako, pustiti da se ohlade.

Punjena paprika u soku od paradajza

3 kg papra, 1 kg mrkve, 3 velike repe, 3 glave luk, paradajz, sol.
Operite i skuhajte paradajz sok od paradajza... Kuhajte sok na laganoj vatri 30 minuta. Operite i ogulite papriku, šargarepu, luk i repu. Uklonite sjeme sa paprike. Naribajte mrkvu i repu na grubom ribežu. Nasjeckajte luk. Papriku nadjenite povrćem, stavite u staklenke, prelijte vrućim sokom od paradajza i uvijte. Ohlađene tegle stavite na hladno mesto.

Paprika u sosu

Bugarska paprika u sirupu: 2 litre vode, 0,5 litre suncokretovog ulja, 0,5 litre sosa od paradajza, 2 šolje šećera, 2 kašike soli.
Prokuhaj. Bacite papriku, kuhajte 20 minuta. Zatim spakujte u tegle.

MARINIRANA SLATKA PAPRIKA S ČEŠNJAKOM

Za 10 kg slatke crvene paprike: u kotlu - 1 boca (0,5 l) octa, 0,5 l. suncokretovo ulje, 200-300 grama belog luka (prođite kroz beli luk), 400 gr. šećer, 2 kašike. kašike soli. Treba lagano krčkati (očekujte ugodan miris češnjaka za čitav pod). Ogulite i narežite papriku na 4-6-8 komada. Bacite zhmeny u kipući salamur u kotlu. Kuvajte 5 minuta i stavite u tegle od 1 litre (dodajte malo salamure u punu teglu). Smotajte, preokrenite i zamotajte pokrivačem (ukus je specifičan, svima se sviđa).

LECHO

3 kg slatke paprike (ako je moguće različitih boja), 1,5 kg luka. Isecite sve na trake. 2 kašike žlice soli, 1 čaša (200g) šećera, 1 čaša (200g) raste. ulje, 2 litre soka od paradajza (svježi paradajz iscijedim u sokovniku). Sve promiješajte i kuhajte 15-20 minuta. Prilikom punjenja u tegle dodajte 1-2 kašičice sirćeta (izuzetno ukusno!).

SLATKA PAPRIKA (bez belog luka)

Za 1 litru vode: 1 čaša suncokretovog ulja, 1-1,5 čaše šećera, 1 čaša octa, 1 stol. kašika (gornja) sol. Treba prokuhati (u kotlu). Ogulite i isecite zrna crvene slatke paprike na nekoliko delova, ubacite kašu, prokuhajte nekoliko minuta i stavite u staklenke. Potrebno je oko 6-7 kg crvene paprike.

Pečena paprika

Paprike trebaju biti zrele, mesnate, čvrste, zelene, crvene ili žute boje, slatkastog okusa, bez oštećenja. Trome, lomljene i oštećene plodove ne treba čuvati. Odabrane i sortirane paprike operu se hladnom vodom, natrljaju suncokretovim uljem, zatim peku u pećnici ili na željeznom limu sa svih strana, ljušte ljute, ljušte, stabljike i testise (da bi se uklonila izgorena kora paprike, treba ih oprati u maloj količini kuhane i ohlađene do 45 stepeni vode) i odmah stavite u pripremljene tegle, dodajte sol (u teglu zapremine 1,0 l - 15 g), ulijte 5% octa (u tegle zapremine 0,5 l - 1,5 kašike i zapremine 1, 0 l - 3 kašike). Pokrivajući staklenke poklopcima, stavljaju se u lonac sa vodom zagrijanom na 50 stepeni i steriliziraju: tegle od 0,5 litre - 30 minuta, tegle od 1,0 litre - 35 minuta. Nakon sterilizacije, staklenke se odmah zatvore, provjere da li cure i hlade se zrakom. Pečena paprika koristi se za izradu salata. Poslažu se na tanjir ili jelo, nasjeckani luk se rasipa uokolo, prelije rafiniranim suncokretovim uljem i začini crnim biberom.

Kisela paprika

Paprike se sortiraju, operu, puste da se ocijede, stabljike i testisi se izrežu, blanširaju u kipućoj vodi 2-5 minuta da omekšaju, puste da se ocijede, stave vruće u pripremljene staklenke i preliju kipućom marinadom. Da biste pripremili marinadu za 1 litru vode, dodajte od 1/2 do 1 šolje 5% octa, jednu žlicu soli i šećera i kuhajte 1 minutu. Kao začin, u jednu teglu od 0,5 litre dodaje se 1 lovorov list, 2 aleve paprike graška i 1-2 češnja belog luka, oguljeni od suhe kore. Staklenke napunjene paprom preliju se vrućom marinadom 3 cm ispod vrha vrata, na nju se sipa jedna kašika suncokretovog ulja, kalcinirana i ohlađena na 70 stepeni. Punjene staklenke prekrivaju se pripremljenim poklopcima i steriliziraju: tegle zapremine 0,5 litara - 15-20 minuta i zapremine 1,0 litara - 20-25 minuta. Nakon sterilizacije, staklenke se odmah zatvaraju i provjerava se kvaliteta zatvaranja. Hlađenje - vazduh. Poluproizvod se koristi kao ukras za mesna jela.

Kiseli gogošari

Gogošari je crvena paprika salate debelih zidova u obliku rebrastih rajčica. Pogodno za kiseljenje zrelih plodova tamnocrvene boje, bez oštećenja. Sortirana paprika se opere, ukloni stabljika sa kutijicom za sjeme, opere se dok se preostalo sjeme u potpunosti ne ukloni, isječe na polovice ili četvrtine, blanšira u kipućoj vodi 2-3 minute, zatim se stavi u pripremljene tegle i prelije vrućom marinadom. Marinada se priprema na sljedeći način: dvije čaše vode uliju se u emajliranu posudu, dodaju se tri žlice octa od 5 posto, žličica soli, dvije žlice šećera, jedan lovorov list, četiri graška aleve paprike, tri zrna karanfilića i sve to kuha 2 minute (recept je dat za limenku od jednog litra). Staklenke napunjene vrućom marinadom prekriju se pripremljenim poklopcima i steriliziraju u lagano kipućoj vodi: tegle od 0,5 litre - 15 minuta, tegle od 1,0 litre - 20 minuta. Nakon sterilizacije, staklenke se odmah zatvaraju i provjerava se kvaliteta zatvaranja. Hlađenje - vazduh. Kiseli gogošari poslužuju se hladni kao salata ili prilog mesnim jelima.

Paprika punjena kupusom

Kod kuće možete pripremiti konzerviranu hranu nekoliko vrsta: paprike zelene salate punjene bijelim isjeckanim kupusom, crvene paprike salate punjene crvenim kupusom, paprike nalik tamnocrvenoj paradajzu sorte Gogošari punjene bijelim kupusom. Način i redosled pripreme. Kupus se očisti od pokrovnih listova, prereže na četiri dijela, prereže panj, nasjecka, posipa solju i prelije octom. Za 1 kg kupusa potrebno je 40 g čiste kuhinjske soli i pola čaše octa od 5 posto. Smjesa se drži 24 sata, nakon čega se iscijedi sok i dodaju 2 g sjemenki kima. Paprike se sortiraju, operu, puste da se ocijede, izrežu. stabljike i testise, blanširajte u kipućoj vodi 3-5 minuta, pustite da se voda ocijedi, zatim nadjevene kupusom, stavite punjene paprike u pripremljene staklenke, dodajte lovorov list i 2 zrna aleve paprike i prelijte vrućom marinadom. Da biste pripremili marinadu za 1 litru vode, dodajte 1 žlicu soli i pola čaše 5-postotnog sirćeta i kuhajte minutu. Staklenke punjene punjenom paprikom preliju se vrućom marinadom 2 cm ispod vrha vrata, pokrivaju pripremljenim poklopcima i steriliziraju: tegle od 0,5 litre - 25-30 minuta i 1,0 litre - 35-40 minuta. Nakon sterilizacije odmah se zapečaćuju i provjerava se kvaliteta zatvarača. Hlađenje - vazduh. Blanko se koristi kao prilog mesnim jelima.

Lecho

Zelena paprika (bijela) 3 kg, paradajz pasta 500 g, voda 500 g, šećer 0,5 šalice, biljno ulje 0,5 šalice, sol 1 žlica. kašika, sirće 6% (za 0,5 šolje vode, 1 kašičica octene esencije).
Papriku prepolovite, izvadite sjemenke, prelijte kipućom vodom i ostavite 5-10 minuta, a zatim ocijedite vodu i dodajte sve sastojke u papriku osim octa. Stavite na vatru i dinstajte 20 minuta, zatim sklonite sa štednjaka i dodajte 6% octa. Preporučljivo je papriku kuhati u posudi od 5 litara. Kad se ohladi, možete jesti ili ljutu papričicu odmah zamotati u sterilisane tegle za zimu.

Lyutenitsa

Za 10 kg slatke paprike - 3 kg paradajza, 20-30 g belog luka, 35 g celera, 15 g mlevene ljute crvene paprike, 270 g biljnog ulja, 15-20 g šećera, 20 g soli.
Operite zrelu mesnatu slatku papriku, uklonite peteljku i sjemenke, nasjeckajte i stavite vruća voda, kuhajte dok ne omekša i protrljajte kroz sito. Paradajz operite, narežite na kriške, zagrijte dok ne omekša i također protrljajte kroz sito. Nasjeckajte bijeli luk i začinsko bilje. Pomiješajte pire od paradajza i slatke paprike i kuhajte dok se ne zgusne, a zatim otopite sol, šećer, dodajte ljuta paprika (vrlo pažljivo, ne prelazeći normu), češnjak, začinsko bilje i biljno ulje. Temeljito promiješajte i vruću smjesu sipajte u tegle i sterilizirajte: litarske staklenke - 45-50 minuta, manje - 30 minuta. Cork. Bere se po suvom vremenu. Paradajz se sortira po veličini i stavlja u jedan ili dva reda u male kutije, kartonske kutije, na police zidnih ormarića, uzimajući u obzir sazrijevanje, jer veliko voće brže sazrijeva. Nedavno ubrani paradajz čuva se mnogo lošije od onog koji je ubran ranije.

Konzervirana slatka paprika (kapsicum)

Prvi način:
1 kašičica šećera, 1/3 kašičice limunske kiseline, 1 pupoljak karanfilića, 1 - 2 paprike graška, nekoliko zrna crnog papra, lišća i stabljike celera.
Oprati opranu veliku mesnatu slatku papriku sa stabljike, ukloniti membrane, zrna, dobro isprati, staviti u cjedilo, uroniti u vruću vodu na 1 minutu, izvaditi, pustiti da voda iscuri. Zatim mahune stavite u litarske staklenke, dodajte u svaku teglu sve komponente navedene u receptu, ulijte kipuću slanu otopinu brzinom od 1 žlice soli na 1 litru vode tako da se stvori konveksni meniskus, zatvorite sterilnim poklopcem i brzo smotajte bez sterilizacije.

Drugi način:
Za 1 limenku: 1 - 2 glavice belog luka, 1 kašičica šećera, 1/3 kašičice limunske kiseline.
Opranu mesnatu papriku očistite od peteljke, uklonite membrane, zrna, isperite, nasjeckajte na kolutiće, stavite u litarske staklenke, pospite oljuštenim karanfilićima bijelog luka, prelijte vrućom slanom vodom brzinom od 1 žlice soli na 1 litru vode, tako da se na vrh može sipati 1 - 2 kašike biljnog ulja, zatvorite sterilnim poklopcem, smotajte, stavite u šerpu s vrućom vodom, sterilizirajte 7-10 minuta, izvadite, okrenite staklenke naopako, pustite da se ohlade.

Salata od paprike

5 kg. biber, 1 šolja 9% octa, 1 šolja biljnog ulja, 1 šolja vode, 1 šolja šećera, 1 žlica soli.

Stavite sve ove sastojke, osim papra, u veliku šerpu, promiješajte, stavite na vatru i pustite da zavrije. Isperite zelenu i crvenu papriku, oljuštite peteljke, uklonite opne, zrna, isperite, nasjeckajte na kolutiće, ulijte u lonac, kuhajte 30 minuta uz povremeno miješanje. Zatim brzo stavite u pripremljene staklenke, zatvorite sterilnim poklopcima, smotajte.

Punjeni biber

Sudbina punjenih paprika nije potpuno jasna: ili će se odmah pojesti,
ili - konzervirani su za zimu, pa tako i recept za papar, koji je oboje
na taj način - sve je podjednako ukusno.
1 kg papra, 700 g paradajza, 250 g luka, 300 g mrkve, 30 g korijena peršuna,
10 g vlastitog zelenila, 1 hrpa. raste. maslac, 20 g soli, 1-2 kašike. sirće
5 graška aleve paprike.
Operite papriku, uklonite sjemenke i "repove". Luk narežite na kolutiće i pržite na ulju dok ne porumeni. Korenje oguliti, iseći na trakice i dinstati na ulju dok se napola ne skuha. Protrljajte rajčicu (oljuštenu) kroz sito i pustite da masa zavrije, a zatim kuhajte 15 minuta, dodajte sol, šećer, sirće, biber i kuhajte još 10 minuta. Sitno nasjeckajte zelje.
Za očuvanje: uzgajati. ulje nekoliko min. prokuhajte, ohladite na t \u003d 70 S,
sipati u limenke (2 kašike po litri).
Pomiješajte povrće, pripremljeno za mljevenje, + sol i njima napunite papriku.
Vruću pastu od paradajza sa sastojcima sipajte u staklenke i sterilišite u kipućoj vodi (litarske tegle - 65 min.).

Ako ste mislili odmah pojesti papriku, možda postoje 2 mogućnosti -
mljeveno meso ili povrće; moguće je uz dodavanje kuvane riže; kombinacija povrća - gotovo bilo koja, ali sa mesom, verovatno, i tako je jasno.

Lecho

5 kg. biber. 1,5 l paradajza.
1 šolja šećera. 1 čaša sirćeta.
1 čaša suncokretovog ulja. 2 kašike soli.

Skuhajte paradajz, šećer, sirće, ulje i sol. Dodajte usitnjeno
biber i začini. Kuvati 2 - 3 minute, sipati u tegle i zatvoriti.
Ispada vrlo ukusno.

Salata od slatke paprike

1 kg. slatka paprika, 1,5 kg luka, 1,5 litre soka od paradajza, 1 čaša šećera, 2 žlice. kašike soli, 1 čaša 3% sirćeta, 1 svežanj peršina i kopra, 1 kašika. biljno ulje.

Izrežite papriku, luk kao za salatu, dodajte sok od paradajza, suncokretovo ulje, šećer, sol.

Pirjajte 10 minuta. nakon ključanja dodajte sirće, kopar, peršin (nasjeckani), dinstajte još 5 minuta. Odmah se stavi u vruće tegle i zatvori, dobro se čuva tokom cijele zime.

Kisela paprika

Papriku dobro oprati, prokuhati i ukloniti sjeme. Povrće se može staviti u staklene posude cijelo ili izrezati na komade. Za pripremu salamure za 1 litru vode, uzmite 1 žlica. soli, 1 tsp. (gornji) šećer, 1 kašičica. limunska kiselina. Prokuhajte. U svaku teglu dodajte po jedan češanj belog luka, nekoliko
grašak običnog i karanfilića, lovorov list i komad korijena hrena.
Sipajte vruću salamuru u tegle. U svaku dodajte po 1 kašičicu. sojino ili suncokretovo ulje. Pokrijte staklenke poklopcem i pasterizirajte 30 minuta.

Pepper na ukrajinskom

Potrebno: 1 kg papra, 2 kašike. sirće, biljno ulje.
Pecite papriku s biljnim uljem u pećnici dok ne omekša. Ogulite ljute paprike sa sjemenki, dobro stavite u staklenke, pospite solju. Sipajte ocat i sterilišite litarske staklenke u kipuću vodu - 35 min.

Salata od paprike

Potrebno: 5 kg papra, 1 čaša 9% octa, 1 čaša biljnog ulja, 1
čaša vode, 1 čaša šećera, 1 kašika soli.
Stavite sve navedene sastojke, osim paprike, u veliku šerpu,
promiješajte, stavite na vatru i pustite da zavrije. Zelena i crvena paprika
isprati, oljuštiti peteljke, ukloniti membrane, zrna, isprati, nasjeckati
prstenove, sipati u lonac, kuhati 30 minuta uz povremeno miješanje.
Zatim brzo stavite u pripremljene staklenke, zatvorite sterilnim poklopcima,
smotati.

Paprika salata-2

Izlivanje: za 1 litar vode - 70 g šećera, 35 g soli, 8 g limunske kiseline.
Operite papriku, izvadite sjemenke, spustite je 2-3 minute. odmah u kipuću vodu
hladno hladno. Izrežite na trake, stavite u staklenke duž vješalica. Napunite
sipanje i sterilizacija u kipuću vodu od 2 i 3 litre - 30-35 min.

Paprika salata-3

Napravimo salamuru: za 6 litara vode, 5 injekcija šećera, 4 injekcije octa, 6 žlica
kašike soli.
Prepolovite papriku, očistite. Stavite papriku u salamuru i kuhajte 2-3 minute.
stavite u sterilisane staklenke, zdrobite ne jako čvrsto i napunite
salamure, plute, zamotajte i držite dok se ne ohladi. Ispada
vrlo ukusno i može stajati cijelu zimu u stanu.

Lecho

5 kg. biber.
1,5 l paradajza.
1 šolja šećera.
1 čaša sirćeta.
1 čaša suncokretovog ulja.
2 kašike soli.
Paprika, crni biber, lovorov list.
Skuhajte paradajz, šećer, sirće, ulje i sol. Dodajte nasjeckanu papriku i začine. Prokuhajte 2 - 3 minute, sipajte u tegle i zatvorite. Ispada vrlo ukusno.

"Lecho" "od moje mame"

Pripremite povrće - luk nasjeckajte na krupno, mrkvu naribajte ili trake nasjeckajte. Narežite slatku papriku na pola prstena, tikvice - prvo na krugove debljine 2 prsta, a zatim - na kocke trapeza - prilično velike. Zagrijte čašu ulja u loncu pod pritiskom, dodajte luk, pržite uz miješanje, a zatim dodajte mrkvu i nastavite pržiti, zatim dodajte papriku, sve promiješajte, smanjite vatru, poklopite i pustite da krčka oko 5 minuta. (Samo oko 10 minuta od početka kuhanja) rasporediti pripremljene tikvice, sipati paradajz pasta i vruća voda u kojoj se rastvaraju sol i šećer.
Sve promiješajte, pričekajte dok ne zakuha, zavrnite poklopac na šporet i kuhajte oko 30 minuta.
Isključi vatru. U ovom trenutku možete sterilizirati limenke, poklopce za kuhanje i boce s kečapom. Otvorite poklopac, ulijte esenciju octa i lagano promiješajte. Sve. Može se položiti u banke i smotati.
Od navedenog broja povrća ispalo je: 1 konzerva - 1,5 litre, 2 limenke - 0,8 litre, dvije boce "sosa".

Kisela paprika za zimu po popularnosti se može uspoređivati \u200b\u200bsamo s kiselim krastavcima i paradajzom. Tajna ovog pripravka nije samo u neverovatnoj aromi i nenadmašnom ukusu, već i u korisna svojstvakoji su sačuvani čak i u ukiseljenoj paprici. Govorimo o vitaminu C - toliko ga ima u ovom povrću crna ribizla, niti limun mu se može mjeriti.

Slažete se, raznobojna sočna paprika uzgajana u vašem vrtu mnogo je bolja od one u trgovini. Nemate svoj vrt? Ne očajavajte, na tržištu odaberite svježe, gusto, po mogućnosti voće iste veličine, pažljivo gledajući svako od njih kako ne bi bilo neprijetljivih mjesta koja ne samo da kvare izgled, ali i naknadna priprema.

Kisela paprika za zimu - jelo je vrlo jednostavno i brzo se priprema. Proces se može podijeliti u nekoliko faza: prvo se sorte paprike uklone peteljke i sjemenke, zatim se režu na trakice, kolutove ili čak jednostavno stave u tegle u sirovom ili blanširanom obliku i preliju marinadom čiji se recepti međusobno razlikuju prisustvom jedne ili dvije novi sastojci.

Kisela paprika za zimu

Sastojci:
slatka paprika,
Lovorov list,
aleva paprika,
biljno ulje.
Za marinadu:
850 ml vode,
25 g soli
125 ml 9% sirćeta.

Priprema:
Da biste pripremili ovu prazninu, nemojte uzimati voće s tvrdim zidovima, već odaberite zelenu i crvenu papriku s nježnim mesnatim zidovima. Odrežite stabljiku odabrane paprike, uklonite sjemenke i ponovo ih dobro isperite. Zatim blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim uronite u hladnu vodu 12 minuta, u koju možete staviti kockice leda. Na dno pripremljenih staklenki stavite lovorov list, alevu papriku (količina po ukusu), a zatim stavite papriku što je moguće čvršće i ulijte kipuću marinadu. Na sve stavite malo kalciniranog i ohlađenog na 70 ° C biljnog ulja. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte: tegle od 0,5 litre - 30 minuta, tegle od 1 litre - 40 minuta, a zatim zarolajte.

Kisela paprika "Jedan, dva - i gotovi ste!"

Sastojci:
5 kg paprike
Za marinadu (za 1 litru vode):
1,5 tbsp. biljno ulje,
1,5 tbsp. Sahara,
½ žlica. sol,
2 kašike l. 70% sirćeta
peršun, beli luk - po ukusu.

Priprema:
Pripremite marinadu kombiniranjem vode i biljnog ulja, dodajte šećer, sol, ocat i pustite da zavri. Biber prerezan na pola i oljušten od sjemenki i peteljki umočite u kipuću marinadu i kuhajte 2-3 minute. Zatim na isto mjesto dodajte grubo sjeckani peršin, češnjak provučen kroz prešu (količina po ukusu) i pustite da zavri. Zatim pažljivo izvadite papriku šupljikavom žlicom, stavite je u sterilisane staklenke i pustite da marinada još jednom zakuha pa sipajte papriku u tegle s njom. Zarolajte staklenke steriliziranim poklopcima, okrenite ih naopako, zamotajte pokrivačem i pustite da se ohlade.

Prilikom punjenja staklenki pazite da između paprika ne ostane mjesta jer tegla može eksplodirati.

Za kiseljenje koristite paprike različitih boja, vaše jelo će ispasti nevjerovatno apetitno i svijetlo, jer nam zimi toliko nedostaju svijetle i sočne boje.

Paprika kisela za zimu "Veseli semafor"

Sastojci:
3 kg šarene paprike,
bijeli luk,
sušeni kopar.
Za marinadu (za 1 litru vode):
½ žlica. Sahara,
2 kašike l. sol,
½ žlica. biljno ulje,
¾ Art. 9% sirćeta.

Priprema:
Operite papriku, ogulite je od sjemenki i peteljki i narežite na uredne trake. Zakuhajte vodu u loncu, dodajte joj šećer, sol, biljno ulje, sirće, pustite da ponovo proključa, a zatim stavite papriku tamo i kuhajte 15-20 minuta. Zatim papriku izvadite šupljikavom žlicom u zasebnu posudu, a kada se ohladi stavite je u sterilisane tegle od 0,5 litre, posipajući papriku belim lukom i osušenim koprom propuštenim kroz prešu. Napunite napunjene tegle marinadom u kojoj se kuhala paprika, pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte ih 10-15 minuta. Zarolajte, okrenite naopako, toplo zamotajte - i pustite da tako stoji dok se potpuno ne ohladi.

Paprika marinirana za zimu sa svježim začinskim biljem

Sastojci:
1 kg slatke paprike
½ žlica. biljno ulje,
1 svežanj peršina
1 svežanj kopra
1 svežnja cilantra
1 svežanj majorana
1 glava belog luka.
Za marinadu (za 1 litru vode):
1 kašika kašike l. sol,
1 kašičica 9% sirćeta.

Priprema:
Temeljito opranu i oljuštenu papriku, pržite s obje strane na biljnom ulju dok ne porumeni i dobro stavite u sterilisane tegle od pola litre ili litre, naizmjenično sa slojevima nasjeckanog zelenila. Za berbu koristite samo zeleno lišće, bez stabljika. Sve prelijte vrućom marinadom, pokrijte staklenke kuhanim metalnim poklopcima i sterilizirajte: tegle od 0,5 litre - 5 minuta, 1 litra - 10 minuta. Zatim ga smotajte, preokrenite, zamotajte, pustite da se ohladi i odložite na čuvanje.

Kisela paprika može djelovati ne samo kao predjelo, već i kao sastojak za izradu salata, priloga, pa čak i juha.

Kisela paprika "Novost u sezoni"

Sastojci:
1,5 kg slatke paprike.
Za marinadu (za 0,5 l vode):
500 ml jabučnog sirćeta,
3 kašike l. kečap kečap,
¼ čl. biljno ulje (po mogućnosti maslinovo ulje),
1 kašika kašike l. sol.

Priprema:
Pripremljene paprike pecite ravno sa grančicama u pećnici, ogulite ih i stavite u sterilisane tegle od 1 litre, na grančicama treba da imate cijele paprike. Za pripremu marinade u kipuću vodu dodajte kečap, sol, biljno ulje, prokuhajte sve 7 minuta od trenutka ključanja, lagano ulijte ocat, pustite da marinada ponovo zavri i sklonite s vatre. Napunjene staklenke prelijte kipućom marinadom, pokrijte i sterilišite 15 minuta. Zatim smotajte.

Kiseli biber "Red Sunset"

Sastojci:
5 kg slatke paprike,
50 g korijena hrena,
100 g belog luka
1 svežanj kopra.
Za marinadu:
1 sok od paradajza
1,5 tbsp. l. sol.

Priprema:
Operite crvenu papriku, uklonite sjeme i uronite u kipuću vodu na 2-5 minuta, a zatim odmah ohladite u hladnoj vodi. Ogulite korijen hrena, narežite ga na sitne komade, oljuštite režnjeve bijelog luka i nasjeckajte začinsko bilje. Stavite malo začina na dno pripremljenih tegli, a zatim dobro stavite paprike, stavljajući jedno voće u drugo, a povrće ponovo stavite začinsko bilje. Sadržaj staklenki prelijte kipućom marinadom od paradajza, pokrijte staklenke unaprijed prokuhanim poklopcima i sterilizirajte: tegle od 0,5 litre - 30 minuta, 1 litra - 40 minuta, 2 litre - 50 minuta. Nakon ovog postupka, smotajte staklenke s poklopcima.

Hladne zime toliko želite punjenu papriku, zato evo nekoliko izvrsnih recepata koji će vam pomoći da 100% udovoljite svojoj želji.

Kisela paprika za nadjev

Sastojci (za limenku od 3L):
1,5 kg slatke paprike,
3-4 lovorova lista,
6 graška aleve paprike,
6 graška aleve paprike,
grančica celera,
sol po ukusu.
Za marinadu (za 1,5 litre vode):
1 kašika kašike l. (bez tobogana) sol,
1 desertna kašika šećera
2 kašike l. 9% sirćeta.

Priprema:
Temeljito operite paprike srednje veličine, izrežite stabljiku i uklonite sjeme. U lonac ulijte vodu, dodajte sol po ukusu i pustite da zavri. Ne isključujući vatru, umočite nekoliko paprika u šerpu i blanširajte 3 minute. Zatim izvadite po jednu papriku, izlijte vodu i stavite je u sterilisanu teglu. Za pripremu marinade prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer, crni i piment grašak, grančicu celera i pustite da krčka 3-5 minuta. Dodajte ocat u staklenke paprike, a zatim vruću marinadu. Zarolajte staklenke sterilisanim poklopcima, preokrenite ih, umotajte u toplu deku i ostavite da se potpuno ohlade.
U teglu od 3 l, ako se stavi čvrsto, stavi se oko 20 paprika srednje veličine, ova količina bit će dovoljna samo za tročlanu porodicu.

Kisela paprika "Ravno iz vrta"

Sastojci (za limenku od 1 litre):
slatka paprika (koliko će biti uključeno).
1 pupoljak karanfila,
2 aleve paprike graška,
3 zrna crnog bibera,
lišće i peteljke celera.
Za marinadu (za 1 litru vode):
1 kašika kašike l. sol,
1 kašičica Sahara,
⅓ h. L. limunska kiselina.

Priprema:
Oljuštite papriku sa stabljika i sjemenki, isperite, stavite u cjedilo i uronite u vruću vodu na 1 minutu. Zatim ga izvadite, pustite da voda iscuri. Pupoljke karanfilića, crnu i alevu papriku, lišće i stabljike celera stavite u pripremljene sterilisane tegle, na vrh čvrsto stavite papar i sve prelijte kipućom slanom vodom od vode, soli, šećera i limunske kiseline. Napunite tegle odmah sterilisanim poklopcem. Banke same ne trebaju biti sterilizirane.

Kisela paprika "Za ljubitelje uzbuđenja"

Sastojci:
500 g zelene ljute paprike,
500 g crvene ljute paprike,
1 glava belog luka
2 mrkve,
biljno ulje.
Za marinadu:
500 ml vode,
0,5 l 9% octa,
1,5 tbsp. Sahara,
½ žlica. sol.

Priprema:
Možete marinirati i crvenu i zelenu ljutu papriku. Glavna stvar je odabrati male mahune, baš su savršene za kiseljenje, guste i bez oštećenja. U staklenku možete staviti i crvenu i zelenu papriku, pomiješane zajedno - na taj će način očuvanje biti još ljepše. Ogulite papriku, odrežite 1 cm od podloge i lagano pržite s obje strane na biljnom ulju. Ostavite papriku da se ohladi, posolite po ukusu i stavite u sterilizirane staklenke (pokušajte pomiješati crvenu i zelenu papriku, tako će vam radni komad izgledati još apetitnije), ne zaboravite premjestiti slojeve paprike češnjakom propuštenim kroz prešu i mrkvom naribanom na sitnoj ribežu. Sadržaj staklenki prelijte vrućom marinadom napravljenom od vode, sirćeta, šećera, soli i pustite da zavri, te zarolajte sterilisanim metalnim poklopcima.

Kisela ljuta paprika za zimu

Sastojci (za limenku od 0,5 litre):
200-300 g mahuna crvene ljute paprike,
7 graška aleve paprike,
4 pupoljka karanfila,
2 cm korijena hrena,
2 lista trešnje,
1 prstohvat sjemena kopra
2 režnja češnjaka.
Za marinadu:
1 litar vode
4 kašike l. sol (bez vrha),
2 kašike l. Sahara.
1 kašičica 9% octa za jednu limenku od 0,5 litre.

Priprema:
Temeljito operite mahune crvene ljute paprike, malo odrežite rep, ali nemojte otvarati same mahune, paprika neka bude cjelovita, pa će vaš radni predmet biti još oštriji, jer u sjemenkama kapsaicina ima mnogo više nego u zidovima paprike. Pripremite začine za kiseljenje. Operite lišće trešnje, ogulite i operite korijen hrena, pažljivo ga pregledajte kako biste uočili točkice i oštećenja koja se moraju odmah izrezati. Oljušteni korijen hrena narežite na sitne komade. Ogulite režnjeve belog luka. Začine stavite na dno svake sterilisane i osušene tegle: karanfilić, zrna bibera, korijen hrena, lišće trešnje i sjemenke kopra. Stavite paprike okomito na ramena tegle, ne više. Pitate za šta je to? Samo što se marinada, kad se ohladi, smanjuje u količini, zbog čega će, ako postavite paprike na sam vrh, tijekom skladištenja viriti iz marinade, a takvo konzerviranje neće dugo trajati. Za marinadu prokuhajte potrebnu količinu vode (prvo izračunajte koliko vam treba uzimajući u obzir broj limenki i dodajte 1 čašu jer će dio vode ispariti pri ključanju). Otopite šećer i sol u vodi, uklonite pjenu, staklenke papra prelijte kipućom marinadom, pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta. Zatim ulijte marinadu natrag u tavu, ponovo prokuhajte i, prelivši papriku, ostavite staklenke prekrivene poklopcem već 5 minuta. Opet, pažljivo isušite marinadu u tavu, prokuhajte, ulijte ocat direktno u staklenke papra i, na kraju, na kraju kipuća marinada. Smotajte limenke poklopcem, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade 10-12 sati, a zatim čuvajte na tamnom, hladnom mjestu.

Sljedeću vrstu konzerve zatvorite u staklenke od pola litre, jer se pokazalo da je paprika začinjena i nećete je pojesti puno.

Ljuta paprika u uljnoj marinadi

Sastojci:
ljuta paprika (količina je po vašem nahođenju),
začini i začinsko bilje, bijeli luk, korijen hrena, zrna bibera, lovorov list - po ukusu.
Za marinadu (za svaku teglu od 1 litre):
0,5 l jabučnog octa,
0,5 l biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog ulja),
1 kašika kašike l. dušo.

Priprema:
Prođite kroz paprike, pažljivo ih pregledavajući. Paprike odabrane za kiseljenje operite i malo osušite. Dio repa obavezno ostavite s paprom kako bi ga bilo prikladnije držati dok jedete. Ljute paprike dobro stavite u pripremljene sterilisane tegle, dodajući začinsko bilje i beli luk, dodajte lovorov list, zrno crnog bibera, koren hrena isečen na sitne komade. Za pripremu marinade kombinirajte ocat i ulje, dodajte med, sve temeljito promiješajte. Prelijte pripremljenu marinadu preko staklenki i zatvorite najlonskim čepovima. Uklonite paprike na 3 tjedna na toplo mjesto. Kad istekne vrijeme, paprika će biti spremna za jelo.

Ako ste gorljivi protivnik dodavanja octa u konzerve, zamijenite ga limunovim sokom, a tek tada u tegle bez greške dodajte hren.

Uspješne praznine!

Larisa Shuftaykina

Konzervirana paprika zimi bit će ukusan, zdrav i raznolik dodatak bilo kojem stolu zimi. Kuhan cijeli, može se koristiti kao zasebno jelo, punjen ili biti jedan od sastojaka raznih salata. Za očuvanje paprike, u nastavku se preporučuju najupečatljiviji recepti.

1

Radi očuvanja uvijek birajte svježu, cjelovitu, neoštećenu slatku papriku bez truljenja. Bez obzira na recept, prvo se opere, a zatim se iz nje izreže stabljika i sjeme se očisti kroz nastalu rupu. Sve povrće koje se koristi takođe se opere. Banke i poklopci su prethodno sterilizirani. Za konzerviranje uzimajte samo nejodiranu sol.

Nakon punjenja gotovim proizvodom, staklenke se steriliziraju (ako je naznačeno u receptu), smotaju poklopcem, prevrnu se, zamotaju u nešto toplo i nakon hlađenja stave na čuvanje na pripremljeno hladno mesto.

2

Brzi recept. Za pripremu 4 litre marinade upotrijebite: 4 litre vode; 4 kašike l. sol; 2 čaše šećera i 2 biljna ulja; 500 ml sirćeta. Približno se uzima količina paprike, koliko stane. Pripremljeno povrće blanširajte 7 minuta u kipućoj marinadi, a zatim ga stavite u tegle od 3 litre i odozgo napunite kipućom marinadom.

Marinirano u stilu Suhindol. Trebat će vam:

• papar (po mogućnosti crveni) - 1 kg;
• zeleni paradajz (mali) - 0,2 kg;
• karfiol - 0,3 kg;
• ljuta paprika (u mahunama) - 0,1 kg;
• mrkva - 0,1 kg.

Za pripremu marinade potrebno vam je: 200 ml vode; šećer i sol 15 g, odnosno 20 g; 1 lovorov list; 200 ml vinskog octa; 2 g karanfilića; zrna crnog bibera - 3 kom.

Kupus se mora rastaviti na cvatove, a šargarepa na kolutiće. Zatim povrće i paradajz blanširamo u kipućoj vodi, a zatim ohladimo. Skuhajte marinadu. Svaku pripremljenu papriku napunite rajčicom (1-2 komada), ljutom paprikom (1 mahuna) i mrkvom (2-3 šalice). Nadjeveno povrće prekrijte 1 cvastom kupusa na vrhu. Stavimo povrće u teglu, a zatim na vrh nalijemo ohlađenu marinadu. Smotamo spremnik i sakrijemo ga na čuvanje.

Kiseli aromatični. Za pripremu 1 litre marinade uzmite: 1 litru vode; Art. kašike granuliranog šećera 2 i soli 1; Po 2 graška piment i crni biber; 2 pupoljka karanfilića; 2 lista lovora. Pripremljenu papriku rasporedimo u staklenke, a zatim napunimo kipućom marinadom.

Slano na ukrajinskom. Trebat će vam:

• paprika - 1 kg;
• sol - 80 g;
• voda - 300 ml.

Pripremljeno voće blanširajte u kipućoj vodi 2 minute, a zatim ga odmah ohladite u hladnoj vodi. Nakon toga pospite svaku mahunu solju. Upotrijebimo pola soli potrebne za recept. Zatim jednu papriku stavimo u drugu i čvrsto stavimo u pripremljenu posudu od emajla. Zatim povrće pokrijemo gazom, a na vrh stavljamo poklopac sa ugnjetavanjem (teretom). Ostavljamo ih da stoje 12 sati.

Temperatura treba biti sobna. Nakon toga, otopite ostatak soli u prokuhanoj vodi i paprikom koja je počela fermentirati napunite ohlađenom slanom vodom. Ponovo ga pokrijemo gazom, poklopcem i pritisnemo dolje. Zatim sakrijemo posudu s povrćem na hladnom mjestu. Nakon 6 dana paprika će biti spremna. Prije upotrebe ispere se tekućom vodom, a zatim moči 12 sati u prokuhanoj.

3

Punjeno na bugarskom. Ovako pripremljeno povrće ispada začinjeno i vrlo začinjeno. Trebat će vam:

• paprika - 4,5 kg;
• luk - 0,6 kg;
• paradajz - 2,8 kg;
• peršun, celer i kopar - po 50 g;
• korijenje peršina, pastrnjaka i celera - po 150 g;
• šargarepa - 4 kg;
• mljeveni crveni ljuti i crni biber - 15 g, odnosno 10 g;
• šećer i sol - po 100 g

Pripremljene mahune blanširaju se u kipućoj vodi 2-3 minute, a zatim ohlade u hladnoj vodi. Korijeni i luk posebno se prže na biljnom ulju, potonje dok ne porumeni. Prije toga luk se nasjecka na kolutiće, a korijenje na komade duge 3-4 mm. Zatim se luk i korijenje pomiješaju sa sjeckanim biljem. Dobivena "salata" prelije se s polovinom soli koja je propisana receptom i pravilno promiješa, a zatim se njome čvrsto napune mahune koje se zatim stave u staklenke.

Zagrijte sitno sjeckani paradajz dok ne zavri. Zatim im dodajte šećer, sol i svu mljevenu papriku (crnu i crvenu). Kuhajte paradajz masu na laganom ključanju 5 minuta i ulijte u staklenke s punjenim mahunama. Steriliziramo posude u kipućoj vodi (litar - 60 minuta).

Punjeno patlidžanom. Broj sastojaka za zavarivanje limenke od 3 litre:

• papar - 10 kom;
• luk - 2 kom;
• patlidžan - 0,5 kg;
• šargarepa - 3 kom;
• sol - 2 žlice. l.;
• sok od paradajza - 1,5 l;
• biljno ulje - 3 kašike. l.

Pripremljene mahune blanširajte u kipućoj vodi 3-5 minuta. Nakon što patlidžane poparite kipućom vodom, ogulite ih, narežite na trakice, a zatim pržite dok se napola ne skuhaju u biljnom ulju. Sitno nasjeckani luk i šargarepu, prethodno naribani velikim ćelijama, pirjajte zajedno na ulju, a zatim pomiješajte s patlidžanom i solju. Rezultirajući nadjev punimo mahune koje potom odmah stavljamo u teglu. Prvo sok posolite po ukusu, prokuhajte, a zatim ga napunite punjenim voćem. Steriliziramo posudu 20 minuta.

Punjeno kupusom. Mi uzimamo:

• paprika - 1 kg;
• šargarepa - 100 g;
• kupus - 0,9 kg;
• sirće 6% - 100 ml;
• sol - 20 g.

Pripremljene mahune blanširajte u kipućoj vodi 3 minute, a zatim ohladite. Mrkvu treba naribati velikim ćelijama ili isjeći na tanke trake, a kupus nasjeckati. Oba povrća stavljamo u emajliranu posudu, sameljemo solju. Zatim ih pustite da odstoje 3-5 sati. Zatim sipajte pušteni sok u zasebnu posudu. Mahune napunite biljnom smešom, koju zatim stavimo u tegle. Dodajte sirće u sok od povrća i punite punjeno voće rezultirajućom marinadom.

Pomiješajte sol sa šećerom. Dobivena smeša se sipa u svaku pripremljenu mahunu u 1 čajna žličica. Zatim se povrće, posuto istom smjesom, stavi u posudu. Nakon dana plodovi se prenose u tegle. Sipajte salamuru preko mahuna koje su se isticale od njih dok su stajale. Nakon toga se plodovi dobro sabiju i ulje ulije u tegle slojem od oko 2 prsta. Kontejneri su zatvoreni i sakriveni za skladištenje.

Recept za kiseljenje za 2,5 kg papra. Za marinadu koristimo:

• voda;
• ocat 9% - 80 ml (za svaku limenku);
• sol - 1 s dijapozitivom Art. l.

Rastvorite sol u vodi. Pripremljeno voće blanširajte u kuvanoj salamuri 5 minuta, a zatim ga stavite u tegle od 3 litre. U posudu nalijte sirće, a zatim do vrha ukuhani salamuru. Staklenke steriliziramo 15 minuta.

Konzerviranje paprike za zimu dobra je opcija hladnog snacka. Može se koristiti kao dodatak bilo kojem obroku. Isprobajte sljedeće opcije.

Očuvanje paprike za zimu: recepti

Povrće u želatini

Trebat će vam:

Piment - 3 graška
- kopar sa peršunom
- luk
- slatka paprika

Za preljev od marinade:

Čaša granuliranog šećera
- 4 litre vode
- kuhinjska sol - 6,1 tbsp. kašike
- želatina - nekoliko pakovanja
- stona sirćetna kiselina - nekoliko kašika po tegli

Suptilnosti u kuhanju:

Namočite želatinu u toploj vodi 40 minuta. Namočite želatinu na sledeći način: namočite par kašika u dve čaše prokuvane i ohlađene vode. Ostavite da djeluje neko vrijeme da nabubri. Unesite sve komponente potrebne za ulivanje marinade u vodu, kao i otopljenu želatinu, kuhajte tačno pet minuta na vatri. Operite zrna papra, oljuštite sjemenke, nasjeckajte na trakice. Također možete nasjeckati na polu prstenove i prstenove. Nasjeckajte luk. Pasteurizirajte staklenku i na dno stavite začine: sloj luka, nasjeckani kopar i peršin, nasjeckano povrće. Vruću marinadu sipajte u teglu. Pokrijte poklopcem, stavite na sterilizaciju 10 minuta. Nakon ovog postupka uvrnite šavove ključem.

Razmotrite i.

Slatka paprika: očuvanje za zimu

Sastojci:

6 kg slatke paprike
- čaša granuliranog šećera
- dvije velike kašike grube kuhinjske soli
- čaša sirćetne kiseline
- 5 litara čiste vode
- glava belog luka
- 5 komada lavrushke
- deset zrna crnog bibera

Karakteristike kuhanja:

Ogulite sjemenke plodova, nasjeckajte na pola prstena. Prvo oljuštite beli luk. Izrežite svaki klinčić na nekoliko dijelova. Napravite fil: dodajte mu sve navedene začine. Nakon ključanja, sipati povrće, kuhati uz miješanje oko 10 minuta. Povrće staviti u prerađenu posudu, smotati.

Kako Vam se sviđa?

Konzervacija bugarskog bibera za zimu

Papar u zrnu - 10 kg
- peršun
- bijeli luk

Popuniti:

2,1 l vode
- suncokretovo ulje - nekoliko boca
- sol, šećer - po 95 g
- kesica mlevene paprike
- vreća lavrushke
- boca sirćeta

Kako kuhati:

Spojite komponente za punjenje u posudu. Oslobodite zrna papra iz sjemenki i peteljki, kuhajte u dobivenoj smjesi oko 10 minuta. Ako sve povrće ne odgovara istovremeno, onda kuhajte u dijelovima. Izvadite ih, stavite u staklenke, pospite peršinom i belim lukom. Sipajte tečnost tamo gde je proključala. Sterilizirajte posudu 10 minuta, zatvorite poklopcem.

Također cijenite ukus.

Očuvanje paprike za zimu: recepti sa fotografijama

Sastojci:

Bijeli luk
- suncokretovo ulje
- Bugarski biber
- mala kašika soli
- beli luk
- granulirani šećer - 70 g
- stona sirćetna kiselina - 55 ml

Kako pripremiti:

Cijele paprike dobro isperite, osušite i izbockajte vilicom. Zagrijte biljno ulje, pržite povrće s obje strane. Nasjeckajte oguljene češnje belog luka. Prethodno sterilizirajte posude i stavite prženo voće ovdje. Pospite kriškama belog luka. Stavite začine u posudu, prelijte kipućom vodom, dobro protresite. Mehurići bi trebali izaći iz posude. Stavite dvadeset minuta na sterilizaciju, uvijte kapice. Spremnike rasklopiti, zamotati dok se ne ohlade.

Uzmite u obzir takođe.

Konzervacija paprike za zimu

Slatka paprika

Popuniti:

Čaša hladne vode (prethodno prokuhane)
- sirćetna kiselina - 110 g
- velika kašika soli
- granulirani šećer - 90 g
- glava belog luka - 3 kom.
- dva zrna gorke paprike

Karakteristike kuhanja:

Uklonite sjeme iz zrna ljute paprike, okrenite mašinu za mljevenje mesa zajedno s oljuštenim bijelim lukom. Dodajte vodu sa ostatkom sastojaka. Pržite povrće na nogama, umočivši ga u salamuru. Preklopiti u tegle u debele redove, smotati bez prethodne sterilizacije.

Očuvanje gorke paprike za zimu

Višebojna ljuta paprika
- kuhinjska sol - 1,6 kašičice.
- sirćetna esencija - 1,6 kašičice.
- zupci od belog luka - 4 kom.
- suvi kopar
- par lavrushki
- aleve paprike

Kako kuhati:

Operite staklenke, sterilizirajte, položite režnjeve belog luka, oprane začine, grančice kopra, grašak, lovorov list. Odrežite repove voća, stavite u posude, dodajte sol, prelijte vrućom vodom sa octom, prekrijte gvožđem, tretiranim poklopcima. Stavite u lonac s vodom da se sterilizira. Položite krpu na dno. Vodite računa da je voda u posudi uvijek topla, jer će inače posude puknuti. Sterilizirajte nakon deset minuta sterilizacije. Zarolajte poklopce, ostavite da se hladi u kontejnerima.

I posljednji recept:

Trebat će vam:

Čaša čiste vode
- nekoliko čaša biljnog ulja
- 0,6 litara sirćeta

U emajliranoj posudi preklopite u dijelove prerezane na dva dijela, kuhajte 15 minuta. Stavite papriku u pečene tegle, dodajte beli luk, sterilizirajte 10 minuta. Papriku, nasjeckanu na kolutiće, također možete kuhati pola sata. Zatvoriti bez sterilizacije.

Sve tegle i poklopci moraju se sterilizirati i osušiti prije skladištenja. Zatim pripremamo marinadu. Pomiješajte sve sastojke s popisa u loncu, pustite da zavrije. Ako su staklenke zatvorene plastičnim poklopcima, marinada se mora ohladiti. Za kuhanje se koristi kipuća voda.

Kuhanje papra:

1. Papriku temeljito isperite i osušite peškirom pre prženja. Isecite jezgro i rep. Može se pržiti cijelo ili isjeći na 4 dijela. Morate odabrati cjelovite, mesnate paprike, inače se mogu raspasti tijekom obrade. Višebojne paprike izgledat će ljepše.
2. Pripremite beli luk: ogulite ga i sitno nasjeckajte.
3. Na zagrijanoj tavi popržite papriku dok ne porumeni sa svake strane. Za minut dodajte usitnjeni beli luk i poklopite. Papriku možete pržiti ne samo na tavi, već i u bilo kojoj posudi s debelim dnom (na primjer u loncu ili dinstanju), po želji. Ulje će pucati, pa pripazite kod prženja.
4. Prženu papriku nježno rasporedite u pripremljene staklenke i napunite kipućom marinadom. Limenke se smotaju, okrenu naopako i zamotaju toplim peškirom ili drugom krpom.

U marinadu možete dodati i začinsko bilje.

Biber sa belim lukom bez pravljenja marinade

Postoji jednostavnija opcija za kuhanje pržene paprike s belim lukom. U tom slučaju marinadu ne trebate kuhati, a svi sastojci se slože u staklenku i napune kipućom vodom.

Sastojci (za teglu od pola litre):

• Nekoliko čena belog luka;
• Za svaku teglu jedna velika kašika olije i octa;
• Sol (1 velika kašika), šećer (3 kašike).

Priprema:

1. Operite i osušite papriku. Možete odmah izrezati jezgru ili prvo pržiti.
2. Papriku pržite na umerenoj vatri po nekoliko minuta sa svake strane. Da bi paprika postala rumenija, možete je podmazati uljem.
3. Povrće širimo u posudu (bolje je posudu odnijeti dublje, jer će paprika pustiti sok). Jednom kad se ohlade, ogulite i peteljku, ako to niste učinili prije prženja.
4. Nakon čišćenja stavite papriku u teglu, dodajte nasjeckani češnjak, kašiku soli, sirće i biljno ulje, kao i šećer. Pre dodavanja u teglu preporučuje se prokuhati suncokretovo ulje, a zatim ga malo ohladiti.
5. Na kraju sve prelijte kipućom vodom i smotajte teglu.

Za ljubitelje ljutog možete sipati manje šećera i dodati mahunu crvene paprike.

Konzervirane paprike u paradajzu

Sastojci (za 1 kg papra):

• 1,5 kg paradajza;
• Dva srednja luka;
• Sol po ukusu;
• Ulje - 1 čaša.

Priprema:

1. Paprike moraju biti dobro oprane i osušene.
2. Možete ga pržiti na tavi, u kotlu ili peći u pećnici (u ovom slučaju i papriku preokrenite).
3. Nakon što se paprika ohladi, ogulite i izvadite sjemenke. Povrće pokrijte poklopcem dok se hladi kako bi koža lakše zaostajala. Pa će se spariti.
4. Priprema sosa za punjenje. Ulijte ulje u lonac s teškim dnom i stavite na srednju vatru. Na vrućem ulju pržite sitno sjeckani luk dok ne porumeni. Tri rajčice na ribežu, bacite koru. Luku dodajte sok od paradajza. Nakon ključanja sos kuhajte pola sata, na kraju posolite.
5. Stavite paprike u suvu teglu, prelivajući ih sosom.
6. Pokrijte veliku šerpu peškirom i tamo stavite napunjene staklenke.
7. U posudu ulijte dovoljno vode da ne dosegne vrh limenki za oko 2 cm. Stavite na vatru. Nakon ključanja vode, smanjite vatru i kuhajte 20-30 minuta.
8. Nakon toga smotajte i staklenke zamotajte ručnikom.

Paradajz možete zamijeniti sokom od paradajza kupljenim u trgovini. U ovom slučaju, bolje je uzimati sok u boci.

Paprika sa hrenom

Sastojci:

• Paprika - 2 kg;
• Hren - 1,5 kg;
• Sol - 70 g;
• Ocat - 0,5 l;
• Gomila peršina;
• Celer.

Recept:

1. Papriku temeljito operite i osušite. Nakon toga lagano pržite na umjerenoj vatri. U ovom slučaju, kora mora ostati netaknuta.
2. Zatim umočite ljutu papričicu u slani ocat da se ohladi. Stavili smo ga na tanjur, a sljedeću seriju stavili u ocat.
3. Kad se sva paprika ohladi, stavimo je u staklenke, posipajući nasjeckanim peršinom i ribanim hrenom u slojevima. Dodajte celer i podlijte uljem preostalim od paprike.
4. Zatvoriti najlonskim poklopcem.

Paprika sa začinjenim punjenjem u vlastitom soku

Sastojci:

• Bugarski biber - 1 kg.

Punjenje:

• mahuna ljute paprike;
• glava češnjaka;
• Mala žlica soli;
• 2 kašike l. granulirani šećer, ulje i sirće.

Recept:

1. Operite veliku mesnatu papriku i obrišite je suhom.
2. Pržite ga cijelog dok ne porumeni, a zatim ljutu papriku umočite u slanu vodu na 2 minute.
3. Ogulimo koru od paprike preko posude tako da sav sok teče u nju.
4. Kuvanje nadjeva: u blenderu izmiješajte kopar i peršin, ljutu papriku, bijeli luk, ocat i oliju. Posolite i dodajte šećer.
5. Pripremljenu smjesu stavimo u malu žlicu u svaku papriku, a zatim stavimo u staklenke i lagano utapamo. Odozgo dodajte malo soli i ulijte sok koji nam je ostao nakon ljuštenja kore.
6. Sprovodimo sterilizaciju: limenku stavljamo u lonac napunjen vodom gotovo do vrata limenke. Kuhamo teglu 15 minuta. Smotamo poklopac, okrenemo ga i umotamo ručnikom.

Marinirana pržena paprika (video)

Pažnja, samo DANAS!