Koje voće i bobičasto voće je zamrznuto za zimu. Zamrzavanje povrća i voća u zamrzivaču za zimu kod kuće: recepti

Domaći smrznuti poluproizvodi su prije svega prikladni: nema ništa lakše od juhe od povrća koju možete pronaći u zamrzivaču. Drugo, naravno da je korisno: kada zamrzne, većina namirnica zadržava vitamine kojima se može pohvaliti. U trećem - ekonomski: uporedite cijene za, na primjer, paprika sada i na kraju zime, neće vam trebati nikakvi drugi argumenti.

Koja je ambalaža najbolja za kućno zamrzavanje

Da bi se povrće, voće, začinsko bilje i bobičasto voće pravilno sačuvalo, morate znati u šta se može staviti, a šta je nepoželjno.

Prazna mjesta je dozvoljeno stavljati u:

plastične posude za hranu;
ladice za hranu;
plastična folija;
proizvodi od kositra izrađeni posebno za hladnjake;
plastična folija;
posude za led;
aluminijska folija;
papirnate kutije;
celofanske vrećice za hranu;
torbe sa kopčama.

Opcije pakiranja nisu pogodne za rashlađivanje: papir za umatanje, tekstil, vreće za smeće, vreće, masni papir, pergament.

Mnoge domaćice više vole zamrzavanje povrća. Sa velikim zamrzivačem možete pripremiti raznovrsno zdravo i ukusno povrće. Međutim, neće biti suvišno naučiti o trikovima smrzavanja, kako slučajno ne biste dobili neprijetnu kašu umjesto zdravog povrća.

Dakle, evo liste povrća koje možete zamrznuti:

Crnooki grašak
Brokula
Tikva
Karfiol
Tikvice ili tikvice
Prokulica
Slatka i / ili paprika
Krastavci
Paradajz
Kukuruz
Zeleni grašak
Patlidžan
Gljive

Repa, rotkvica, zelena salata ne podležu smrzavanju.

Većina povrća se mora zamrznuti prije smrzavanja, odnosno na kratko uroniti u kipuću vodu, a zatim brzo ohladiti. Na primjer, tikvice, prokulica, patlidžan, pasulj šparoga, zeleni grašak, kukuruz moraju biti blanširani.

Paradajz, krastavce, brokulu, gljive ne treba umakati u kipuću vodu. Mali cherry paradajz možete čuvati cijele, samo napravite nekoliko uboda kako biste spriječili da plod pukne od mraza. Veliki paradajz možete narezati na kriške ili pire. Krastavce također ne treba držati cijele, narežite ih na male kockice ili trakice.

Takođe možete zamrznuti krompir, luk, šargarepu, repu. Ali vrijedi razmisliti hoće li to biti racionalno? Zamrzivač je obično mali, a sezonsko povrće košta samo peni i može se dugo čuvati bez hladnoće. Bolje zamrznite ono što zimi ne možete kupiti.

Koje voće možete zamrznuti za zimu

Gotovo sve bobice možete jednostavno i jednostavno "konzervirati" na ovaj način:

Cherry. Dobar izborako volite pite od trešanja i patite od njihovog izbivanja izvan sezone.
Malina. Može biti dobra alternativa džemu od malina.
Jagoda. Uz šlag i zaigrano raspoloženje u vašem arsenalu, nedostaje samo ona.
Kupina. Zadržava sve vitamine i idealan je za vaše omiljene recepte.

Ali ponekad poželite nešto egzotičnije:

Banana je idealno smrznuta, a ohlađena ima samo bolji okus.
Bolje je jabuke i kruške narezati na kriške prije odlaska u "kriogenu komoru", tako da kasnije ne morate petljati.
Možete ih poprskati i limunovim sokom.
Kajsije je najbolje smrznuti bez koštica. Logika je jednostavna, tako da će više stati u jedan spremnik i opet se nećete morati dugo mučiti s odmrznutim voćem koje je već izgubilo oblik i konzistenciju.
Šljiva se ne smrzava ništa gore. Od pripremne pripreme, samo uklanjanja kosti i svega ostalog, možete u zamrzivaču.
U breskvama se može uživati \u200b\u200bi tokom cijele godine zamrzavanjem.
Ne sviđa vam se nedostatak grožđa na policama u trgovini? Pošaljite ga u zamrzivač i uživajte u bilo koje doba godine.

Kako pripremiti zelje prije smrzavanja

Pored povrća, u zamrzivač možete sigurno poslati i neke vrste zelenila na dugotrajno čuvanje i hladne zime i još više uživati \u200b\u200bu toploj juhi sa svježim peršunom. Da bi to zaista bilo moguće, potrebno je slijediti određena pravila za pripremu zelenila kako bi ostalo jestivo. Prvo, zelje se prvo mora oprati u velikoj posudi (nikako pod pritiskom vode). Drugo, zelenilo treba temeljito osušiti. Zatim izrežite (i sasvim fino) i stavite u posudu ili male vrećice. Alternativno, male dijelove bilja možete zamrznuti u kockicama leda. Da bi se to postiglo, nanosi se malo po malo u kalup za led, puni vodom i stavlja u zamrzivač.

Tako smo s vama naučili šta povrće možete čuvati kako biste kasnije u potpunosti uživali u njegovom svježem ukusu. Iskoristite dane savjete i razne ukusne proizvode jela od povrća na vašem zimskom stolu će biti osiguran!

Kako zamrznuti bundevu za zimu?

Nije teško pripremiti sirovu buču. Prvo uklonite kožu, a zatim nasumično nasjeckajte pulpu. Na primjer, kocke 2,5 centimetra. Nasjeckano povrće rasporedimo na pladanj tako da se fragmenti ne dodiruju. U suprotnom, komadići će se zalijepiti. Kada se dogodi smrzavanje, proizvod treba prebaciti u plastičnu posudu, uzimajući u obzir da ima malo slobodnog prostora, jer se ovaj proizvod širi kada se hladi. Takođe je prikladno zamrznuti sirovu ili kuvanu ribanu buču.

Tačno zamrzavanje tikvica

Uzimamo najnježnije mlade tikvice ili tikvice u kojima ima najmanje sjemenki i male su tanke ljuske. Treba ih oprati, osušiti, odrezati repove. Za zamrzavanje tikvica za supu ili varivo - narežite ih na kockice od 1-2 centimetra. Za pržene tikvice i tepsije - bolji su krugovi debljine centimetra. Kada se pripremaju povrćne palačinke, tikvice je poželjno trljati zajedno s mrkvom kroz ribež.

Skladištenje repe u zamrzivaču

Isperite repu, uklonite ljuske i nasjeckajte ih na bilo koji način. Na primjer, usitnite, miješajte ili naribajte. Podijelite na male porcije stavljanjem proizvoda u posude, vreće ili posude za led. Koristite funkciju brzog zamrzavanja. Kuhana repa se zamrzava na isti način.

Kako zamrznuti patlidžane za zimu?

Namočite patlidžane neko vrijeme u vodi, a zatim ih proizvoljno nasjeckajte. Složite u odabrane pakete i pošaljite u zamrzivač. Sirove ili patlidžane pečene možete zamrznuti. Proizvod se priprema uobičajenim blanširanjem do 5 minuta, zagrijavanjem u mikrovalnoj pećnici na 800-900 W 4 minute. Pored toga, patlidžani se pre zamrzavanja blanširaju u duplom kotlu, takođe do 4 minute.

Tačno zamrzavanje luka

Ogulite luk, napravite kriške od 0,5-1 cm, složite u pakete, ostavljajući malo slobodnog prostora. Ako je moguće, uklonite zrak iz vreće, zatvorite je i pošaljite proizvod u zamrzivač. Luk možete prethodno blanširati ili pržiti. Poriluk, vlasac i zeleni luk takođe možete čuvati u zamrzivaču. Smrznuti proizvod se ne koristi sirov, već se dodaje prilikom pripreme jela.

Čuvanje brokule u zamrzivaču

Odvojite cvasti kupusa, isperite ih. Uzmite male porcije i obradite odvojeno. Stavite proizvod u kipuću vodu, držite u režimu kuhanja 2-3 minute, a zatim kupus stavite na nekoliko minuta u ledenu vodu. Stavite proizvod u cjedilo da se odvodi iz vode. Stavite kupus u vrećice u porcijama, istisnite zrak i zatvorite ih, stavite u zamrzivač.

Kako zamrznuti paradajz za zimu?

Za pravljenje pizze, francuskog mesa ili omleta. Samo narežite paradajz na okrugle komade i raširite ih u jedan sloj, a odozgo pokrijte pergament papirom ili folijom i rasporedite drugi sloj. Potrebno ga je raširiti kako se ne bi zalijepili. Kasnije, kada se smrznu, možete ih sakupiti u jednu posudu i ostaviti u zamrzivaču da čekaju u krilima. Prikladno je čuvati cijele rajčice - operu se, osuše i stave u zamrzivač. Da biste pripremili samo pulpu od paradajza, trebate ih umočiti u vruću vodu, ukloniti kožu i koristiti unutrašnjost. Također možete napraviti sok od paradajza i zamrznuti ga, koristiti za razna domaća jela.

Šta još možete zamrznuti za zimu

Pire, sorbet, sladoled. Pitate se šta možete zamrznuti za zimu? Fotografija voćni led, sorbet od sladoleda ponekad izgleda kao skupa stranica menija restorana. Ali lako možete sami napraviti ovaj ukusan. Postoji mnogo recepata za takve delicije. Evo nekoliko jednostavnih načina da sačuvate boje i mirise ljeta do novogodišnji praznici: Sorbet: jagode, ribizle ili maline usitnite kroz mljevenje za meso sa grubim mrežicama, dodajte šećer po ukusu, ulijte u posudu i zamrznite. Popsicles: prelijte smjesu bobica prirodnim sokom, ulijte u šalice, umetnite štapiće. Sladoled: umutite bananu u blenderu, dodajte sve bobice po ukusu, spakujte u porcionirana jela. Zimi se takve praznine ne mogu poslužiti samo u obliku sladoleda, već se mogu koristiti i za pripremu širokog izbora slastica.

Rok trajanja smrznute hrane

Rok trajanja svake vrste hrane je različit:

povrće - 3-12 mjeseci;
voće - 9-12 mjeseci;
bobice - 6-12 mjeseci;
zelje - 3-4 mjeseca;
proizvodi od gljiva - 3-6 mjeseci;
paprika punjena mljevenim mesom - 3-6 mjeseci

Da ne biste koristili proizvode čiji je rok trajanja odavno istekao, preporučujemo da potpišete sve praznine i naznačite datum postavljanja u komoru.

Ljeto nam već donosi plodove: jagode su sazrijele, šumske jagode i prve vrtne maline već su se pojavile. Sljedeći su na redu ribizla, ogrozd, trešnja. Kako sačuvati ukusnu berbu bez gubitka vitamina ili drobljenja krhkih bobica? U stvari, postoji samo jedna opcija - zamrzavanje.

Kakve bobice trebaju biti

Bobice je potrebno zamrznuti dok sazriju (ako imate vrt) ili kada ih kupite. Što je bobica svježa u vašim rukama, to bolje. Ne pokušavajte zamrznuti potpuno zrele bobice - one će nužno "puzati" i izgubiti oblik. Potrebno je uhvatiti trenutak harmonije između zrelosti i stabilnosti.

Temperatura smrzavanja

Da je temperatura najpogodnija za smrzavanje u rasponu od minus 18 do minus 23 stepena. Na temperaturi od minus 18 i niže, povrće i voće se brže i pouzdanije smrzavaju i čuvaju 8 do 12 mjeseci - tj. skoro do sljedeće sezone.

Hranu možete zamrznuti na temperaturama od 0 stepeni do minus 8. Međutim, imajte na umu da takva hrana treba čuvati najviše tri mjeseca.

Posuda za bobice

Naš cilj nije samo zamrzavanje bobica, već i održavanje njihove apetitnosti izgled... Napokon, zimi možemo najviše ukrasiti različita jela i deserti. Kako bi se sačuvao oblik bobica, celofanske vrećice i male plastične posude s poklopcima, koje se mogu kupiti u odjelima za jednokratno posuđe, su savršeni.

Zahvaljujući svom pravokutnom obliku, vrlo se dobro uklapaju u prostor zamrzivača. Ali ako je broj bobica alarmantno velik, možete uštedjeti malo prostora u zamrzivaču koristeći plastične posude za oblikovanje plastičnih vrećica koje su prikladne za skladištenje. To je vrlo lako učiniti.

Stavite svaku vrećicu sa smrznutim bobicama u pravougaonu plastičnu posudu i stavite je u zamrzivač. Kada se sadržaj vrećice zaledi u pravokutni oblik, spremnik se može isprazniti za ponovnu upotrebu kao kalup za zamrzavanje. Dobijeni pravougaoni paketi smješteni su u zamrzivač prilično kompaktno.

Osjetljive bobice - jagode, maline i kupine najbolje je čuvati u posudama. Tako se neće naborati kad se smrznu i zadržat će svoj oblik kad se odmrznu. Ribizla, trešnja i ogrozd, kao i mnoge druge, mogu se suvo zamrznuti i čuvati u plastičnim kesama.

Bobice možete samljeti i zamrznuti u pireu. Sa ili bez šećera - na vama je.

Veličina je bitna

U zamrzivaču, zbog jednostavnosti upotrebe, bobice treba čuvati u količini prikladnoj za vas. Koji je na vama. Zaista, u jednom slučaju morat ćete se osloniti na zimski kompot za porodicu od 5 ljudi, au drugom - na desert za jednu glamuroznu djevojku.

Zašto su ovi proračuni važni? Činjenica je da hranu ni u kom slučaju ne smijete ponovno zamrzavati, što znači da smrznuto sredstvo morate spakirati na takav način da odmah možete iskoristiti čitav sadržaj pakiranja ili spremnika. Pored toga, mali dijelovi se brže i bolje smrzavaju i skladište.

Koje bobice ubrati?

I ovdje je važan individualni pristup zasnovan na ukusu vaše porodice. Napokon, nećete začepiti cijeli zamrzivač zelenim graškom ako ga nitko ne pojede? Stoga prvo odlučite o veličini porcija i asortimanu, a zatim nastavite s ovom jednostavnom metodom pripreme.

Zamrznite jagode

Ova bobica se može zamrznuti na više načina. Ako želite zadržati cijele jagode, morate ih zamrznuti na ravnoj površini nakon što ih operete (trebate ih staviti u jedan sloj), a zatim stavite u posudu i stavite u zamrzivač.

Zamrznite ribiz

Ova najkorisnija bobica može se lako zamrznuti na suho, staviti u posude ili plastične vrećice ili u obliku pirea - sa ili bez šećera (na vaš zahtjev).

Zamrznite borovnice

Bobice se moraju temeljito oprati i osušiti. Zatim preklopite u plastičnu vrećicu ili plastičnu posudu, stavite u zamrzivač. Borovnice možete samljeti s malo šećera.

Zamrznite brusnice

Sortirane i oprane brusnice treba osušiti na frotirnom peškiru, staviti u nisku posudu (pokušajte da ne dodiruju bobice da se ne smrzne) i staviti u zamrzivač dok se potpuno ne smrznu, a zatim uliti u suhe posude. Ovo najzdravija bobica ujedno je i najpretencioznija u pogledu skladištenja. Može se sačuvati jednostavnim plavljenjem vodom čak i prije prvog mraza. Ako su bobice cjelovite, netaknute, mogu se zamrznuti do proljeća. Istovremeno, što je karakteristično, ne gube svoj ukus i ljekovita svojstva.

Mnogo kulinarski recepti zahtijevaju upotrebu svježeg povrća. Ali nije uvijek moguće povrće održavati svježim duže vrijeme. Zamrzavanje povrća, voća, bobičastog voća zimi je najbolji način da se sačuvaju sve njihove blagodati i maksimalna količina vitamina u tim proizvodima. Nijedan drugi način nabavke zimi to neće dopustiti, jer se pod utjecajem visokih temperatura glavnina vitamina uništava.

Većina nas poseduje prostrane zamrzivače sa nekoliko pregrada, što daje sposobnost pripreme za zimu dovoljna količina smrznutog povrća i voća. Ovaj način konzerviranja hrane posebno je relevantan za one koji imaju svoju vikendicu. Možete dobiti vrlo dobar urod, ali kako ga možete obraditi brzo i s najvećom koristi? Ovdje ova vrsta pripreme, poput smrzavanja, dolazi u pomoć.

Prednosti zamrzavanja povrća za zimu

Nesumnjiva prednost ove metode je brz proces nabavke u poređenju sa konzervacijom. Osim toga, ako imate zamrzivač pun smrznute hrane, možete vam puno uštedjeti. Većina svježeg povrća u trgovini zimi je mnogo skuplje nego ljeti. Pored toga, ovaj način berbe ne zahtijeva dodatna ulaganja u takve dijelove slijepih površina kao što su: ulje, sol, pijesak, začini, staklene posude. Zamrzavanje kod kuće nije teško. Važno je samo poštovati niz uslova tokom procesa zamrzavanja.

Koje povrće možete zamrznuti

Sljedeći proizvodi su pogodni za ovaj način pripreme:

Za zamrzavanje možete uzeti mnogo drugog povrća i voća, a najčešće su navedena ovdje. Voće se mora uzimati zrelo i svježe - to je garancija njihove potpune sigurnosti tokom skladištenja i kasnije pripreme. Povrće treba oprati, osušiti i izrezati na komade ili kriške za čuvanje. Izuzetak je mrkva, koja se može naribati. U budućnosti se mladica za prva jela priprema od tako ubrane mrkve. Da biste uspješno zamrzli ovo naribano povrće, raširite ga u tankom sloju na pladnju i zamrznite, tada se mrkva neće slijepiti u zajedničku grudu. Ako povrće zamrznete, ostavljajući na njemu vodu, nakon zamrzavanja dobit ćete smrznutu masu koja je od male koristi za hranu.

Svo povrće možete zamrznuti zasebno ili možete pripremiti mješavinu različite vrste, slične onima koje se prodaju u trgovinama. Gotove komercijalne mješavine nisu jeftine... Izrada kod kuće mnogo je ekonomičnija. Stvorite svoje vlastite recepte s povrćem ili upotrijebite najčešće dostupne i najpopularnije. Dopušteno je u takve smjese dodavati pirinač, grah, gljive prije smrzavanja. Proporcije su proizvoljne - prema vašem ukusu. Većina recepata za takve smjese uključuje luk i mrkvu, a ostalo povrće je po vašem nahođenju:

tikvice, boranija, luk, mrkva, rajčica;
kupus, repa, mrkva, luk, krumpir;
riža, grašak, kukuruz, mrkva, boranija;
paprika, rajčica, mrkva, luk;
patlidžani, paradajz, šargarepa, luk, karfiol.

Recepti za zamrzavanje mnogih povrća zahtijevaju blanširanje prije zamrzavanja. Bolje je ne biti lijen i kuhati povrće u kipućoj vodi par minuta, ovo promovira njihovo bolje skladištenje, budući da se tokom procesa blanširanja u povrću oksidativni enzimi uništavaju. Bolje je hranu za zamrzavanje spakirati u dijelove - vrlo je povoljno. U budućnosti, za upotrebu prema receptu, samo trebate dobiti jedan dio praznih mjesta i koristiti ga u kuvanju. Sastojke za zamrzavanje možete spakirati u posude s poklopcem ili polietilenske vrećice. U prodaji su posebne vreće za zamrzavanje sa zatvaračima, što je vrlo povoljno.

Zamrzavanje povrća

Nutricionisti preporučuju kuhanje smrznutog povrće prema pravom receptu - u procesu kuhanja prethodno se ne odmrzavaju, već se odmah bacaju u kipuću čorbu ili u tavu. U suprotnom, povrće će se kiseliti i pretvoriti u kašu. Idealan način kuhanja smrznutog povrća je na pari. Je li u redu ponovno odmrznuti i zamrznuti povrće ako nije u potpunosti potrošeno? Kategorički je nemoguće, proizvod će se beznadno pokvariti. Komadi voća i cijele bobice za ukrašavanje slastica postupno se odmrzavaju, a zatim će zadržati boju, oblik i teksturu što je više moguće.

Optimalna temperatura za čuvanje vaših obradaka bit će - 18 ° C. Pod tim uvjetima, smrznuto povrće može se čuvati do godinu dana. Ako je temperatura viša, tada je rok trajanja kraći.

Neobičan način zamrzavanja zelja i bobičastog voća može biti priprema kockica leda s tim proizvodima. Kuhajte ih prema sljedećem receptu: Operite zelje i bobice, isecite bilje, stavite sastojke u kalupe za led i prelijte prokuhanom vodom. Ovo je problematičnije od uobičajenog načina zamrzavanja, ali originalno. Kada se pokaže razlog, goste će moći počastiti neobičnim koktelom u koji se baci nekoliko kockica s cijelim bobicama, pa čak i cvijećem. Takva prezentacija obradovaće sve prisutne.

Malo o smrzavanju voća za zimu

Da li je moguće osim povrća za zimu zamrznuti i voće? Naravno. Vrtlari imaju posebno velika žetva jabuke i kruške. U nekim se godinama ovi plodovi sakupljaju sa drveća u kantama, a onda se, naravno, postavlja pitanje prerade i čuvanja ovog bogatstva. Tehnologija njihovog zamrzavanja slična je tehnologiji zamrzavanja povrća: odaberite svježe zrelo voće, isperite, osušite, narežite na male komadiće ili kriške. Takođe možete zamrznuti bobice po sličnom receptu.

Kruške - posebno hirovito voće u pogledu skladištenja, jer je njegova pulpa nježna, lako se oštećuje i brzo propada. Stoga je zamrzavanje krušaka zimi uvijek relevantno. Smrznuto voće lako upija mirise, pa ih uklonite iz blizine mesa, ribe, jetre i slične hrane u zamrzivaču.

Ako berite kruške i jabuke za pripremu kompota za zimu, onda je voće bolje narezati na kriške. U nadjevu za pite, ovo voće prema receptu najbolje je iseći na male kockice.

Ne čuvajte jabuke i kruške kod kuće prije smrzavanja za zimu, što ih prije zamrznete, više vitamina i vrijednih tvari moći će pohraniti. Voće možete zamrznuti i čuvati do sljedeće sezone ako ga ne jedete ranije, koristeći ga u mnogim receptima.

Dok režete veliki broj plodova - jabuke i kruške poprskajte limunovim sokom, tada neće potamniti. Zimi, jela od ovog voća poslužit će kao podsjetnik na ljeto. Kompot od jabuka i pita punjena komadićima kruške zasitit će vas vitaminima i razveseliti.

Ne budite lijeni da pravite takve praznine kao kućno zamrzavanje povrća i voća - a zimi će vaš meni biti ukusan i raznolik. Za dijetetsku prehranu, mnoga jela s receptima od povrća i voća također su posebno relevantna.

Došlo je najtoplije vrijeme za domaćice - vrijeme za praznine. Kažu da ljetni dan hrani godinu. U to vrijeme su se naše kuhinje kod kuće i u zemlji pretvorile u ogranke konzervi. Naravno, nemoguće je odbiti ukiseljeni krastavac ili nekoliko različitih tegli. Ali džem ... Prije je ovo bio jedini način da se voće i bobičasto voće sačuva za zimu. Sada su se vremena promijenila. Svi grozničavo brojimo kalorije koje smo pojeli, pa stoga džem nije naša hrana. Pa, možda samo malo, za ispijanje čaja u zimskim večerima.

Danas je zamrzavanje voća i povrća najprofitabilniji i najprikladniji način konzerviranja. Uklanjanjem upotrebe konzervansa (ocat, sol, šećer) dobivamo zdrave proizvode. Uprkos činjenici da sve povrće i voće nakon odmrzavanja ne zadržavaju svoj izvorni oblik, već druga, važnija svojstva: okus, miris, koristan materijal - su u potpunosti spašeni. I još jedan važan detalj. Kao što znate, uz dugo skladištenje povrće i voće gube većinu vitamina. Tako se u smrznutom proizvodu svi vitamini čuvaju u trenutku zamrzavanja. A na proljeće će količina vitamina u smrznutoj mrkvi, na primjer, biti mnogo veća nego u svježoj.

Dakle, prijeđimo na pripremu. Šta je potrebno? Naravno, najvažnija stvar je zamrzivač ili zamrzivač.

Temperatura pogodna za smrzavanje od minus 18 do minus 23 stepeni. Na temperaturi od minus 18 i niže povrće i voće je bolje zamrznuti i čuvati 8 do 12 mjeseci. Odnosno skoro do sljedeće sezone.

Hranu možete zamrznuti na temperaturama od 0 stepeni do minus 8. Ali važno je zapamtiti da takvu hranu treba čuvati najviše tri mjeseca.

Kako se smrzavamo? U tu svrhu savršene su celofanske vrećice i mali spremnici s poklopcima koji se mogu kupiti u odjelima za jednokratno posuđe. Zahvaljujući svom pravokutnom obliku, vrlo se dobro uklapaju u prostor zamrzivača.

Koliko? Obavezno u malim porcijama. Odredite veličinu svakog dela pojedinačno. Odnosno tačna količina koja vam je potrebna za pripremu jedne juhe, kompota, pite i tako dalje. Ovisi o sastavu vaše porodice, pa čak i o veličini lonca. Budući da hranu nikada ne smijete zamrzavati, spakirajte zamrzivač na takav način da odmah možete iskoristiti cijeli sadržaj vrećice ili spremnika. Pored toga, mali dijelovi se brže i bolje smrzavaju i skladište.

Koje voće i povrće ubrati? I ovdje je važan individualni pristup zasnovan na ukusu vaše porodice. Napokon, nećete začepiti cijeli zamrzivač zelenim graškom ako ga nitko ne pojede? Stoga prvo odlučite o veličini porcija i asortimanu, a zatim nastavite s ovom jednostavnom metodom pripreme.

Reći ću vam o načinima zamrzavanja i koje su suptilnosti važne za pripremu ovog ili onog proizvoda.

Ne zaboravite da se povrće i voće ne peru nakon odmrzavanja. Zbog toga se prije berbe proizvoda moraju dobro oprati i osušiti. Nužno je sušiti. U suprotnom, sve vaše smrzavanje zalijepit će se u nelepši grumen. Suhu hranu baciti u cjedilo ili raširiti na peškir.

Gotovo sve voće, povrće i pečurke možete zamrznuti. Neke od njih, uglavnom bobičasto voće, mogu se zamrznuti takozvanom „suvom“ metodom. Rasporedite na dasku prekrivenu prozirnom folijom, stavite u zamrzivač. Nakon što su bobice zamrznute, samo ih trebate uliti u vreću, ukloniti višak zraka, zatvoriti ili vezati rupu i staviti u zamrzivač na čuvanje. Baš poput smrzavanja knedli.

Ali generalno, pripremljenu hranu stavljajte u male porcije u posude i vreće, pokušavajući ukloniti višak zraka. Dobro zatvorite i odmah stavite u zamrzivač radi zamrzavanja i dugotrajnog skladištenja. Sasvim jednostavan način.

Zeleni. Kopar, peršin, cilantro, bosiljak, perje zelenog luka. Isperite i osušite zelje prije zamrzavanja. Zatim narežite na sitne komade i rasporedite u male porcije - otprilike šačica u vrećice. Iscijedite višak zraka iz vrećica i zavežite rupu. Bilje možete zamrznuti odvojeno, ili možete napraviti mješavinu začinskog bilja po svom ukusu rezanjem različitih sorti i njihovim prethodno miješanjem prije zamrzavanja. Na isti način možete i zamrznuti nana i melisa , ali samo s cijelim listovima, prethodno ih odvojivši od stabljika.

Sorrel. Listove kiselice dobro operite i isecite. Zatim ga umočite u kipuću vodu na 1 minutu. Bacite cjedilo i pobrinite se da se ohladi nakon što se višak tekućine ocijedi. I tek onda stavite u vreće i zamrznite. Još jedan detalj - ne treba odmrzavati kiselicu neposredno prije kuhanja. Zamrznutu kiselicu umočite direktno u juhu - i tada se okus, boja i izgled neće razlikovati od svježeg.

Zeleni grašak i kukuruz. Prvo lupite svježi grašak ili kukuruz. Zatim umočite u kipuću vodu i dinstajte 3-5 minuta. Bacite cjedilo i odmah isperite hladnom tekućom vodom. Nakon što se višak vode ocijedi i grašak ili kukuruz osuše, stavite ih u vreće i zamrznite.

Treba napomenuti da većinu povrća treba zamrznuti prije zamrzavanja. Blanširanje- Ovo ključa u maloj količini vode uz lagano vrenje.

Karfiol. Za svježu cvjetaču uklonite gornje listove i podijelite glavicu kupusa na cvasti. Blanširajte kupus sa malo limunske kiseline 3 minute. Zatim ispustite vodu, ohladite i osušite cvatove. Podijelite u vreće ili posude i zamrznite.

Brokula. Vrlo osjetljiva sorta kupusa. Stoga ga ne trebate prethodno blanširati. Dovoljno je podijeliti u cvatove, isprati, osušiti i zamrznuti u vrećicama.

Salata biber. Može se zamrznuti različiti putevi... Sve ovisi o tome kako to želite koristiti kasnije. Uklonite stabljiku sa paprike i pažljivo uklonite sjeme. Isperite i osušite. Stojećistavite zrna papra jedno po jedno i zamrznite u vrećici. Tako ćete imati pripremljeno voće za naknadno punjenje. Ili pripremljenu papriku možete unaprijed napuniti mješavinom mrkve i kuhane pirinča, ili čak mljevenim mesom i zamrznuti. Takođe, oljuštenu i opranu papriku možete iseći na sitne komade i tako zamrznuti. Paprika za salatu ne zahtijeva prethodno blanširanje.

Također ne trebate kuhati paradajz i krastavce prije smrzavanja.

Paradajz. Zamrznite se na dva načina. U obliku pire krompira. Da biste to učinili, isperite svježu rajčicu, osušite i protrljajte kroz sito ili pretvorite u mlin za meso. Podijelite u posude i odmah zamrznite. Ili možete rezati na kriške, sa ili bez kože - po vašem izboru, rasporediti u vreće, ukloniti zrak i vezati rupu. Nije potrebno sjeći male rajčice (poput čeri paradajza), ali je poželjno napraviti proboje na nekoliko mjesta kako ne bi pucali od smrzavanja.

Krastavci ... Krastavci se smrzavaju za salate, prethodno narezani na kockice ili trakice. Čuvajte i u vrećama. Prije upotrebe odmrznite, ocijedite u cjedilu i dodajte salati.

Tikvice i tikvice prije smrzavanja, obavezno prokuhajte, nakon rezanja na kockice i uklanjanja sjemena. Zatim obavezno bacite u cjedilo, ohladite. Stavite u vreće, uklonite zrak laganim stiskanjem sadržaja i zatvorite otvor.

Kako se smrznuti bobice Rekao sam vam, samo bih trebao dodati da nježne bobice - jagode, maline i kupine, savjetujem da čuvate u kontejnerima. Na taj se način neće naborati kad se smrznu i zadržati oblik kad se odmrznu. Ribizla, trešnja i ogrozd, kao i mnoge druge, mogu se suvo zamrznuti i čuvati u plastičnim kesama. Bobice možete samljeti i zamrznuti u pireu. Sa ili bez šećera - na vama je.

Gljive. Postoji zabluda da se gljive moraju kuhati prije zamrzavanja. Ali zapravo nije. Na primjer, svježe gljive ili šampinjoni mogu se smrznuti sirove. Da biste to učinili, jednostavno dobro isperite gljive. Osušiti, odrezati višak. Velike gljive narežite na komade, a male ostavite cijele. Osušite, stavite u vreće i zamrznite. Nakon odmrzavanja, ove su gljive pogodne i za juhu i za prženje. Gljive sa svježim mlijekom također se mogu zamrznuti nakon pranja i sječenja na sitne komade. Glavna stvar je da ne naiđete na gliste. Ali samo glista i može se odbaciti prilikom rezanja. Ali kakvo je zadovoljstvo usred zime imati tanjur svježe mliječne mliječi! Ali najčešće su, gljive, pržene u maloj količini prije zamrzavanja biljno ulje... Trebate pržiti unaprijed pripremljene gljive oko 20 minuta, dok sav višak vlage ne ispari. Zatim ohladite i tek onda stavite u vreće ili posude i zamrznite. Inače, pečurke se mogu pržiti i u pećnici. Ova metoda ne zahtijeva ni dodavanje ulja. Dobro oprane gljive stavite u dubok pleh i dinstajte u pećnici, povremeno miješajući dok sva tečnost ne ispari. Dakle, gljive se pripremaju kao da su „unutra vlastiti sok»I zadržavaju svoj ukus i aromu čak i nakon smrzavanja.

I za kraj, nekoliko riječi o smjesama. Kod kuće možete pripremiti asortiman smrznutog povrća. Isti paprikaš, ratatouille i mix po vašem ukusu. Pripremite povrće unaprijed koje ćete koristiti za mješavine. Oni kojima je potrebna toplotna obrada - prokuhajte, umočite u kipuću vodu, a zatim odložite u cjedilo i ohladite. Oni kojima nije potrebna obrada, poput paprike salate ili brokule - isperite i osušite. Dobro ohlađeno povrće kombinirajte u odgovarajućoj posudi i podijelite na dijelove u vrećama za zamrzavanje.

Vrijedno je malo vremena provesti s koristi - a zimi ćete uvijek imati komad ljeta u zamrzivaču. dobro raspoloženje, ukusna i svježa zaliha bobičastog voća, povrća i voća i ogromno polje za kulinarske eksperimente.

Oznake za ovaj članak

reci prijateljima

Ispis

Govori

Za komentar,

Da biste u jesen i zimu dobili ukusno povrće, voće i bobičasto voće sa zadržanim vitaminima, morate se pobrinuti za to u sezoni njihovog izgleda. Vrijeme je da se bacimo na posao.

Da se ne bi pretvorili u ljepljivu grudu, da ne bi izgubili aromu i ukus, preporučujemo da se ugledaju neke suptilnosti. Nakon što ste naučili kako pravilno ubrati ljetnu raznolikost vitamina, uštedjet ćete zdrava hrana a zimi ćete kuhati nevjerovatno ukusna jela.

Šta zamrznuti

Možete zamrznuti gotovo sve što vam srce poželi. Savjetujemo vam da se sezonski opskrbite i zamrznete paradajz, papriku, krastavce. Tada zimi možete kuhati aromatizirani boršč, salatu i punjenu papriku. Niti jedno jelo nije potpuno bez zelenila, tako da ga morate imati pri ruci. Cilantro je posebno relevantan zimi, koji zamrznutom ne gubi sjajnu aromu. Bobice i voće možete zamrznuti na gotovo sve, ovisno o vašoj želji.

Izuzetak su samo luk i beli luk. U procesu smrzavanja gube sva korisna svojstva, fitoncidi nestaju iz njih i mijenjaju ukus. Takođe, nemojte zamrzavati jabuke. Prvo, ovo je voće izvan sezone, a drugo, kada se smrzne, ne samo da pocrni, već i gubi svaki ukus pretvarajući se u „vatu“.

Prehladnu hranu, poput lubenice ili salate, takođe se ne preporučuje zamrzavati ako ne želite dobiti ledenu kašu. Rotkvice i rotkvice ne trebaju biti hladne.

Metode smrzavanja

Postoji nekoliko načina smrzavanja - udarni i suhi. Prvo uključuje brzo zamrzavanje pripremljenog voća u kontejnerima ili vrećama. Ovom metodom voda nema vremena za stvaranje velikih kristala leda, a nakon odmrzavanja hrana zadržava svoj izvorni izgled i ukus. Većina modernih zamrzivača ima funkciju "brzog zamrzavanja", što je idealno za zamrzavanje šokom.

Za suho zamrzavanje, pripremljeno voće se prebacuje na dasku za sjeckanje odgovarajuće veličine i nepokriveno stavlja u zamrzivač. Nakon potpunog smrzavanja, sve se prebacuje u posudu ili porcionirane vreće. Najprikladnije je na taj način zamrznuti male bobice.

Ostaju li vitamini

Ako zimi postoji izbor između kuhanog i smrznutog povrća, savjetujemo vam da prednost date potonjem. Zamrzavanje pomaže u očuvanju maksimalne količine vitamina. Istina, mjera količine vitamina bit će prije svega svježina voća kada je smrznuto.

Naravno, neki od korisnih vitamina se izgube, ali ono što ostane dovoljno je da, uz redovitu upotrebu, ne osjetite nedostatak vitamina i neugodne posljedice nedostatka tvari važnih za organizam. Bilo kojim načinom zamrzavanja, oko 90% vitamina ostaje u plodovima.

Opšta pravila

Ako se u nekom trenutku svjetlo ugasilo, zamrzivač se pokvario, ne biste trebali paničariti. Sva smrznuta hrana čuva se tiho 5-6 sati u obliku u kojem je.

Ako za stol želite poslužiti cijele bobice ili komade voća, ne preporučujemo pribjegavanje hitnom odmrzavanju. Vruća voda ili mikrovalna pećnica ubit će izgled i pretvoriti ga u kašu. Preporučujemo odmrzavanje na sobnoj temperaturi.

Kada želite pripremiti smrznutu juhu od karfiola ili kompot od voća i bobica, ne trebate odmrzavati hranu. Dovoljno je izvaditi ih iz zamrzivača i staviti u kipuću vodu.

Ako za svoje jelo koristite smrznuto povrće, također ne preporučujemo njegovo odmrzavanje unaprijed. Samo stavite začinsko bilje u trenutak kada je supa ili jelo potpuno spremno, isključite štednjak i pokrijte poklopcem.

Ako trebate ukloniti smrznuti sadržaj iz posude ili vreće, vrijedi držati paket pod mlazom hladne vode najmanje nekoliko minuta. U tom će slučaju briket zaostajati za stijenkama paketa i možete ga prenijeti na tanjur.

Najvažnije pravilo koje trebate znati je da svako povrće, bobičasto voće, voće treba zamrzavati u dijelovima u vrijeme pripreme. Odnosno, ako planirate smrznuti 2 kg rakije, spakirajte je u male vrećice u porcije od 200 grama.

Preporučljivo je zamrzavati samo svježu hranu. Ako ste jagode brali u vlastitom vrtu, one se moraju zamrznuti najkasnije nekoliko sati nakon toga. Što su povrće, voće i bobičasto voće svježiji i što manje vremena prođe nakon sakupljanja, veća je vjerojatnost da će zadržati svu svoju korisnost. Nikada nemojte zamrzavati prezrele plodove, oni neće zadržati oblik i pretvoriti će se u pire kada se odmrznu.

Zamrznite voće i bobice

Bobice i voće mogu se smrznuti ne samo u cjelini ili u obliku kriški, već i posuti šećerom, u sirupu ili u obliku pirea. Na primjer, pire breskve - najbolji način zamrzavanje ovog voća, s obzirom na to da inače s vremenom potamne i gube vitamin C. Također je vrlo zgodno breskve čuvati u zamrzivaču ispod sirupa. To je vrlo jednostavno učiniti - gusti sirup skuha se od 1 litre vode i 200 grama šećera, kojim se polovice breskvi preliju u posudu.Ako vam je važno održavati breskve u njihovom prirodnom obliku, savjetujemo vam da im prvo uklonite kožu i stavite ih na nekoliko minuta u vodu zakiseljenu limunom (1: 1).

Kajsije i šljive mogu se zamrznuti na polovine bilo kojim načinom zamrzavanja. Ako ćete kruške čuvati u zamrzivaču, tada ih trebate prerezati na četiri dijela, ukloniti jezgru i blanširati nekoliko minuta u slatkoj vodi. Preporučujemo da ih čuvate u sirupu.

Za zamrzavanje birajte samo zrele, ali ne prezrele bobice, bez repova i lišća. Bobice možete zamrznuti na bilo koji način, mješavine ili odvojeno.

Kod jagoda je neophodno odstraniti peteljku i zamrznuti na odabrani način u malim obrocima. Možete ga čuvati u zamrzivaču, prethodno ga prekrivši šećerom (za 1 kilogram bobica - 150 grama pijeska). Također možete uštedjeti maline, ali savjetujemo vam da uzmete 2 puta više šećera.

Preporučujemo zamrzavanje ribizle, borovnice, kupine, borovnice, ogrozda bez grančica na bilo koji način koji volite. Trešnje i trešnje se mogu zamrzavati sa sjemenkama ili bez njih. Vrlo je jednostavno i brzo ih zamrznuti u obliku pirea. Zimi ga možete jesti prirodno, koristiti za kompote, voćne prelive i nadjeve od pita.

Zamrznite povrće

Najprikladnije je slatku papriku zamrznuti u cjelini, bez jezgre i peteljke. Da ne bi zauzimalo puno prostora, pripremljene paprike s matrjoškom stavljamo jedna u drugu i stavljamo ih u vrećicu već u ovom obliku. Možete ga čuvati na komade ako ga planirate koristiti za salate, variva.

Savjetujemo vam da za zamrzavanje koristite šljive, paradajz paradajz ili cherry paradajz, ne baš velike. Šećer, veliki ružičasti paradajz možete u ovom obliku pasirati i zamrznuti. Bit će vrlo prikladno koristiti za juhe i tjesteninu.

Samo mali, jaki krastavci pogodni su za zamrzavanje krastavaca. Mogu se zamrznuti cijele ili izrezati na krugove srednje veličine.

Savjetujemo vam da brokulu podijelite na male cvatove i potopite u slanu vodu oko pola sata, čime ćete ukloniti insekte iz kupusa. Vrijedno je raditi i s karfiolom. Preporučujemo da ove dvije vrste kupusa na nekoliko minuta umočite u kipuću vodu prije zamrzavanja, ohladite, osušite i brzo zamrznite.

U patlidžanima obavezno odrežite peteljku, narežite na krugove i pospite solju. Za pola sata nestaje nepotrebna gorčina. Također preporučujemo da ih nekoliko minuta držite u kipućoj vodi prije smrzavanja. Pečene patlidžane možete i zamrznuti bez kože i peteljke. Vrlo je zgodno kuhati kavijar ili ga dodavati salatama zimi.

Poželjno je svježi grašak zamrznuti jedan dan nakon berbe, ako u njemu želite zadržati sve vitamine. Treba ga umočiti u kipuću vodu, a zatim osušiti i zamrznuti u jednom sloju, tako da se ne slijepi. Ako želite zamrznuti tikvice, onda je najjednostavnije naribati ih na grubu ribež i istisnuti sok koji će nakon nekog vremena pokrenuti.

Mi čuvamo zamrzavanje

Da bi se svi pripravci od povrća, voća i bobičastog voća u zamrzivaču držali prema svim pravilima, temperatura u njemu mora biti najmanje minus 18 stepeni. U tom slučaju, hrana se može čuvati do 12 mjeseci. Ako je temperatura komore viša od minus 12 stepeni, ne preporučujemo skladištenje obradaka duže od 4 mjeseca.

Vrlo važan uvjet skladištenja je posebna kutija u zamrzivaču. Zamrzivač brzo upija ostale mirise i uvijek ga treba držati odvojeno od ostale hrane. Vrlo je povoljno sezonski zamrzivač čuvati u malim plastičnim posudama. Ali važno je da ih čvrsto zatvorite kako se višak vlage ne bi smrznuo i dodatni mirisi ne bi prodrli. Ako više volite plastične vrećice, pokušajte zadržati što manje zraka u ambalaži.

U ovom ćemo članku govoriti o tome kako pripremiti povrće i voće za zimu smrzavanjem, kako racionalno rasporediti skladišni prostor i druge tajne smrzavanja.

Želite uživati \u200b\u200bu izdašnim darovima prirode u obliku povrća, voća i bobica ne samo ljeti, već i zimi. U zimskim supermarketima, naravno, možete kupiti, ako ne sve, onda gotovo sve vrste svježeg povrća, bobičastog voća ili voća, ali njihova kvaliteta neće biti najbolja.

Za zimu u teglama možete pripremiti i kisele krastavce, kompote, konzerve i druge vrste preparata. Međutim, ova opcija nije prikladna za sve. Neke domaćice ne vole dugo da se petljaju u kuhinji, druge nemaju vremena. Takođe, kiseli krastavci možda neće raditi, mnogi ljudi znaju da konzervirane konzerve ponekad eksplodiraju. Pored toga, mnogi jednostavno nemaju gdje konzervirano čuvati limenke. I posljednji argument - neće uspjeti održati sve vitamine u izvornom obliku.

Domaće povrće

Mnoge domaćice više vole zamrzavanje povrća. Sa velikim zamrzivačem možete pripremiti raznovrsno zdravo i ukusno povrće. Međutim, neće biti suvišno naučiti o trikovima smrzavanja, kako slučajno ne biste dobili neprijetnu kašu umjesto zdravog povrća.

Dakle, lista povrćakoje se mogu zamrznuti:

Crnooki grašak
Brokula
Tikva
Karfiol
Tikvice ili tikvice
Prokulica
Slatka i / ili paprika
Krastavci
Paradajz
Kukuruz
Zeleni grašak
Patlidžan
Gljive

Repa, rotkvica, zelena salata ne podležu smrzavanju.

Većina povrća se mora zamrznuti prije smrzavanja, odnosno na kratko uroniti u kipuću vodu, a zatim brzo ohladiti. Na primjer, tikvice, prokulice, patlidžan, grah šparoga, zeleni grašak, kukuruz treba blanširati.

Paradajz, krastavci, brokula, gljive ne treba umakati u kipuću vodu. Mali cherry paradajz može se čuvati netaknuto, samo napravite nekoliko uboda kako plod ne bi pukao od mraza. Veliki paradajz možete narezati na kriške ili pire. Krastavce također ne treba držati cijele, narežite ih na male kockice ili trakice.

Kako pravilno zamrznuti povrće?

Takođe možete zamrznuti krompir, luk, šargarepu, repu. Ali vrijedi razmisliti hoće li to biti racionalno? Zamrzivač je obično mali, a sezonsko povrće košta samo peni i može se dugo čuvati bez hladnoće. Bolje zamrznite ono što zimi ne možete kupiti.

Mješavine povrća za zimu u pakiranjima: recepti

Povrće se mora zamrznuti i osušiti. Zatvoreni kontejneri ili vreće su pogodni kao kontejneri. Zrakonepropusnost će spriječiti upijanje stranih mirisa iz obližnjih proizvoda. Na primjer, kopar ima jak miris koji se može upiti u drugo povrće ili bobičasto voće.

Prikladno je zamrznuti biljne mješavine kako biste kasnije mogli kuhati različita jela. Bolje je smrznuti smjesu u malim obrocima, kako ne biste kasnije odbili komadić od smrznute mase, već uzimali gotove porcije.

Opcije mješavine povrća:

Kukuruz, grašak, paprika.
Šargarepa, grašak, boranija, crveni grah, kukuruz, celer, paprika, kukuruz.
Luk, gljive, šargarepa, krompir.
Paradajz, luk, paprika.

Važno: Zamrznuto voće i povrće možete čuvati u zamrzivaču do godinu dana.

Ukusna mješavina povrća

Začini od povrća za supe, salatu, tjesteninu, glavna jela: recepti za zimu

Takođe možete zamrznuti zelje, koje se zatim može dodati malo po malo u supe, salate ili glavna jela.

Temeljito operite i osušite zelje.
Zatim ga sitno nasjeckajte.
Prvo biljke zamrznite u rinfuzi, odnosno raširite ih u tankom sloju na površini i zamrznite.
Nakon što se zelje zamrzne, stavite ga u vrećicu koja se zatvara.

Zeleno se može zamrznuti u kombinaciji nekoliko vrsta. Na primjer:

Kopar + peršin za supe
Kopar + kiseljak + perje luka za zeleni boršč
Kilantro + peršun + bosiljak za salate

Važno: Zeleno treba čuvati odvojeno. Ne miješajte zelje sa drugim povrćem, inače će se mirisi pomiješati.

Kiselica za zimu: kako se smrznuti

Za supe pogodna je sljedeća mješavina povrća:

Zeleni grašak, šargarepa, luk, krompir
Šargarepa, luk, krompir, karfiol
Karfiol, kukuruz, krompir, šargarepa, luk
Paprika, šargarepa, krompir, luk

Iste te smjese mogu se dodavati i drugim jelima kao što su rižoto, paprikaš, tepsije od povrća.

Video: Kako zamrznuti zelje za zimu?

Zamrznite mješavinu povrća za variva: recept

Ako zamrznete, možete uživati \u200b\u200bu zdravom varivu:

Tikvice, tikvice
Paprika
Zeleni grašak
Karfiol
Paradajz
Zeleni

Također se u varivo mora dodati krompir, luk, šargarepa, bijeli kupus.

Varivo je mješavina različitog povrća, tako da se ne morate držati strogog recepta. Ako nemate jedan sastojak, lako ga možete zamijeniti drugim. Glavna stvar je da u jelu postoji nekoliko vrsta povrća.

Važno: Mnoge ljude zanima pitanje, trebate li povrće odmrznuti prije kuhanja? Ne, ne možeš to učiniti.

Ako povrće odmrznete, ono će tijekom kuhanja izgubiti oblik i pretvoriti se u kašu. Stoga povrće iz zamrzivača odmah pošaljite u tavu. Tako će ostati mirisni, lijepi i zdravi.

Zamrzavanje biljnih mješavina

Recepti za smrznuti borsch preliv za zimu

Borš zimi bit će višestruko ukusniji i zdraviji ako se unaprijed pobrinete za punjenje gorivom.

Recept za borsch dressing:

Slatka paprika, tanke trake
Luk narezan na kockice
Mrkva, trakice ili ribani
Trake cikle
Paradajz pire

Biće korisno peršin i kopar kao začin, samo trebate bilje čuvati odvojeno.

Operite sve sastojke, osušite, narežite, naribajte i promiješajte. Oblog spakujte u posebne vrećice po obroku.

Ova metoda pomoći će ne samo kuhati mirisni boršč zimi, već i uštedjeti porodični budžet.

Preliv za boršč za zimu

Kako zamrznuti punjenu papriku povrćem?

Punjeni biber - ukusno i zdravo jelo, ali u njemu možete uživati \u200b\u200bu potpunosti samo u sezoni, odnosno u jesen. Ali ako papriku zamrznete, svoje omiljeno jelo možete kuhati u bilo koje doba godine.

Neke domaćice pune paprike i stave ih u zamrzivač. Ova metoda je dobra, ali zauzima puno prostora u zamrzivaču.

Postoji još jedan način:

Paprike operite, osušite papirnatim ubrusom
Ogulite stabljiku i sjemenke ploda
Ubacite voće jedno u drugo
Paprike slažite u kolone, pažljivo ih umotavajući u vreće.

Za salate, variva, supe i druga jela prikladni su komadići papra. Mnogo je prikladnije čuvati ga u ovom obliku nego cijelog.

Paprika za zimu

Koje mješavine povrća treba zamrznuti u zamrzivaču za hranjenje bebe zimi?

Ako u obitelji postoji beba ili se očekuje nadopuna, mlada majka treba biti zbunjena pripremom domaćeg povrća za dohranu.

Doplatnu hranu treba uvoditi na 5-6 mjeseci djetetovog života ako je dijete dojeno. Ako dijete jede prilagođenu mješavinu, dohranu treba uvesti ranije - u 4. mjesecu života.

Ako ovaj period padne zimi ili u proljeće, smrznuto povrće postat će spas tokom uvođenja komplementarne hrane.

Za hranjenje bebe možete zamrznuti sljedeće povrće:

Karfiol
Tikvice
Brokula
Tikva

Nakon što beba počne jesti pire od povrća, u malu količinu možete ući u pluća supe od povrća... Da biste to učinili, zamrznite unaprijed:

Krompir
Šargarepa

Vitamini a prirodnost je glavna prednost zamrzavanja povrća za komplementarnu hranu. Pod uslovom da ste sigurni da povrće nije tretirano hemikalijama niti je uzgajano u vašem vrtu.

Pire od povrća za dohranu

Koje voće i bobičasto voće možete zamrznuti u hladnjaku i zamrzivaču: lista

Bilo koje voće i bobice možete zamrznuti:

Jagoda
Jagoda
Borovnica
Kupina
Lingonberry
Šljiva
Kajsije
Breskve
Jabuke
Ribizla
Ogrozd

Smrznuto bobičasto voće

Treba li voće oprati prije smrzavanja?

Možete zamrznuti pored povrća, voća i bobičastog voća. Prije slanja u zamrzivač, dobro oprati i osušiti voće i bobice.

Ne zamrzavajte voće i bobice. Prvo, pretvorit će se u kašu, a drugo, izgubit će sve. korisne osobine.

Kako zamrznuti voće i bobice svježe za zimu?

Bobice možete pasirati u pire i zamrznuti kakve jesu, sa ili bez šećera - po vašem izboru.

Drugi način zamrzavanja je suvo... Položite pripremljeno bobičasto voće ili voće u tankom sloju na površinu, poput daske. Zamrznite, pa pošaljite bobice u vrećicu, ispuštajući zrak iz nje.

Osjetljive bobice, poput jagoda, malina, poželjno je držati u posudi kako se bobice ne bi oštetile.

Jabuke se mogu narezati na kriške. Sitno i mesnato voće (šljive, kajsije, višnje) čuvajte cijelo i sa sjemenkama.

Recepti za mješavine voća i bobica za zimu

Od smrznutog voća i bobičastog voća zimi možete praviti mirisne kompote, voćne napitke, dodavati voće u jogurt ili kašu.

Ne zaboravite zamrznuti zrelo i neoštećeno voće. Oblikujte male porcije bobičastog voća i za jednu pripremu koristite jednu vrećicu.

Mješavine voća i bobica:

Jagode, kupine, maline
Šljive, kajsije, jabuke
Jabuke, kajsije, maline
Trešnja, jabuka, jagoda
Trešnja, ribizla, malina
Jagode, ribizle, brusnice

Važno: Većina modernih hladnjaka ne zahtijeva odmrzavanje, ali ako je potrebno, zamotajte posudu sa smrznutim povrćem i voćem u debelu deku tako da prazne površine nemaju vremena za odmrzavanje. Zimi se smrzavanje može iznijeti vani ili na balkon.

Kako zamrznuti voće

Zamrzavanje voća, bobičastog voća i povrća profitabilan je i brz način da zimi dobijete sve korisne vitamine i uživate u ukusu leta. Ali ne zaboravite slijediti pravila zamrzavanja kako biste sačuvali vitamine i okus. Možete pogledati video na ovu temu i naučiti puno korisnih informacija o zamrzavanju povrća i voća.

Pojavom zamrzivača priprema hrane za zimu postala je još lakša i brža. Za mnoge domaćice smrznuto povrće postaje omiljena opcija za poluproizvode. Svi dobro znamo da smrznuto povrće i voće zadržavaju svoja korisna i vitaminska svojstva. Da proizvodi ne bi izgubili ukus i vitamine, morate znati minimalni broj općih pravila za njihovo zamrzavanje.

Opšta pravila za zamrzavanje

Prvo biste trebali proučiti mogućnosti vašeg zamrzivača i minimalne temperaturne zahtjeve za čuvanje hrane:

na t -6C može se čuvati 1-2 sedmice;
na t -12C, može se čuvati 4-6 sedmica;
na t -18C može se čuvati do 4 mjeseca.

Da biste zamrzli određeni proizvod, vrijedi se pridržavati određenog redoslijeda radnji:

sortirati, oprati, ocijediti i osušiti, ukloniti koru, kosti ili jezgru sa nekih proizvoda;
smrznite se u malim serijama od 250-300 grama;
najprikladniji način smrzavanja je zamrzavanje u kontejnerima, a najprikladniji način za uzimanje kontejnera je pravougaoni. Ako nema dovoljno posuda, smrznuto povrće možete čuvati u uskim plastičnim kesama. Da biste to učinili, stavite paket u suhu posudu, napunite ga, čvrsto nabijte, zatvorite i nakon zamrzavanja uklonite sadržaj iz spremnika zajedno s paketom (ova opcija pomoći će uštedjeti prostor u zamrzivaču).

Povrće

Sve povrće možete zamrznuti kod kuće.

Pravila zamrzavanja najpopularnijeg povrća:

Tikvice, tikve... Narezati na kockice ili rezati na rende, staviti u vreće, ukloniti zrak, vezati. Ne morate ih čistiti. Tikvice je bolje zamrznuti u krugovima, šireći ih na pladanj. Prije toga, ladicu morate prekriti prozirnom folijom.
Tikva... Ogulite, narežite na kockice, stavite u vreće, uklonite zrak, zavežite.
Krastavci... Isecite na kockice ili male kriške, stavite u vreće, uklonite zrak, zavežite.
Karfiol... Podijeljeni u cvasti, položeni u vreće, vezani. Prije zamrzavanja, karfiol se može blanširati 5 minuta, a zatim ohladiti.
Prokulica... Kupus se dijeli na cvasti, složi u vreće, sveže.
Paprika ... Stabljika i sjeme se uklone s paprike, isjeku na komade, slože u vreće, uklone zrak i zavežu. Možete zamrznuti cijele paprike sa ili bez peteljki.
Paradajz... Može se zamrznuti cijelo, izrezati na klinove ili kriške. Da bi to učinili, uredno se slože u jedan sloj na tanjur, nakon što polože vreću. Sok od paradajza može se zamrznuti u posudama za kockice leda.
Šargarepa... Trljajte ga na gruboj rende, stavite u vreće, uklonite zrak, zavežite. Mrkvu narezanu na kockice možete blanširati.
Stolna repa... Trljajte ga na gruboj rende, stavite u vreće, uklonite zrak, zavežite.
Patlidžan... Očišćeni patlidžan možete zamrznuti na kriške ili kockice. Patlidžane narezane na kockice, stavite u vreće, uklonite zrak, zavežite. Krugovi se stavljaju na ravnu ploču prekrivenu plastičnom vrećicom i tek nakon smrzavanja slože u vreće i zavežu.
Crnooki grašak... Oljušteni grah se sječe na sitne komade, slaže u vreće, uklanja zrak i veže.
Zeleni grašak... Prije smrzavanja, zeleni grašak mora se blanširati nekoliko minuta i držati u hladnoj vodi 2-3 minute. Ostavite da se voda isprazni, osušite papirnim ubrusom. Preklopite u vreću ili posudu.
Kukuruz... Možete zamrznuti cijele uši i zrna kukuruza dozrelog u mlijeku. Uši se kuvaju 20-30 minuta. Nakon hlađenja prenose se u vreću. Zrna se mogu zamrznuti sirovim kukuruzom ili blanširati 6-7 minuta na klipu, a zatim pažljivo odrezati ohlađena zrna.

Voće

Najpopularnije opcije za zamrzavanje voća zimi:

Jabuke... Isecite na kockice, kriške, krugove. Male jabuke mogu se zamrznuti cijele nakon uklanjanja jezgre. Kako jabuke ne bi potamnile, potrebno ih je držati u vodi dvadesetak minuta. limunska kiselina... Za pire krompir jabuke se ogulite, iseku na kriške, skuvaju i usitne u blenderu, ohlade, sipaju u posudu i zatvore.
Kruške... Kruške se smrzavaju na isti način kao i jabuke. Kruške i jabuke možete zamrznuti posipanjem šećerom. Za zamrzavanje u šećernom sirupu (250 grama šećera na 1 litru vode), voće se ljušti, kuha oko 5 minuta, stavi u posudu, prelije sirupom, ohladi i zatvori.
Šljiva... Možete zamrznuti cijele, kriške, sa ili bez kosti, posuti šećerom ili preliti sirupom. Najbolje je šljive zamrznuti u klinovima u plastičnoj vrećici ili na tacni. Za zamrzavanje u sirupu morate pripremiti četrdeset posto sirupa (za 1 litru vode - 670-700 grama šećera). Sipajte šljive bez koštica, ohladite ih, zatvorite.
Kajsije... Bolje zamrznuti koštice, prepolovljene ili narezane na isti način kao i šljive. Za pire voće se usitni u blenderu, doda šećer, promiješa se, sipa u posude.
Višnja šljiva... Najlakše je zamrznuti cijelu s kosti, ali za zamrzavanje šećerom bolje je ukloniti kost. Višnja šljiva stavlja se u posudu u slojevima, posuta šećerom, zatvara.
Dunja... Za zamrzavanje se plodovi očiste, očiste od jezgra, iseku na kriške ili kockice, stave u vreću, uklone zrak i poklope.
Breskva... Može se zamrznuti cijelo, polovice, klinove, kocke, šećer i sirup. Cijele breskve pojedinačno se umotaju u bijeli papir i stavljaju u vreće. Kora se uklanja sa jako pubertetnih plodova.

Zeleni

Kako pravilno zamrznuti zelje:

Kopar, peršin, cilantro. Potrebno je zamrznuti u malim grančicama ili u usitnjenom obliku. Zeleno možete zamrznuti s kockicama leda u vodi, čorbi, maslacu. Za zamrzavanje sitno nasjeckajte na kockice.
Zeleni luk... Zeleni luk se mora sjeći prije zamrzavanja. Preklopite u vreću, uklonite zrak, zavežite.
Bosiljak, rikola, menta. Listovi su odsječeni, zamrznuti su cijeli ili nisu sitno nasjeckani.
Spanać, kiselica. Isecite na komade širine oko jednog centimetra. Obavezno uklonite zrak, dobro zavežite torbu.

Bobice

Pravila zamrzavanja za najčešće bobice:

Jagoda. Može se zamrznuti cijelo: staviti na pripremljeni lim za pečenje prekriven folijom, smrznuto sipati u posudu. Za pire bobice se slomiti u blenderu, dodati šećer, sipati u posudu i hermetički zatvoriti. Cijele jagode u kontejnerima prekrivene su šećerom ili prelivene sirupom.
Maline, kupine, ribizle, borovnice, ogrozd. Cijele bobice i bobice bez šećera zamrznute su u rinfuzi na tanjuru. Ploča mora biti prekrivena prozirnom folijom. Smrznuto bobičasto voće se sipa u vreće. Bolje je bobice preliti šećerom u slojevima.
Trešnje, slatke trešnje. Višnje i trešnje se smrzavaju na isti način. Cijele trešnje složene su u jednom sloju na tanjir prekriven celofanom, smrznute i sipane u posudu. Višnje bez koštica stavljaju se u posudu, posipaju šećerom ili preliju sirupom.
Grožđe. Smrzava se u grozdovima, pojedinačnim bobicama ili kao sok. Za zamrzavanje je bolje koristiti kasne sorte. Pripremljeni sok ulije se u plastične boce, zatvori i zamrzne. Grozdovi i bobice za zamrzavanje položeni su na ploče prekrivene celofanom. Nakon nekoliko sati prebacuju se u vreće.
Kalina, brusnice. Vrijedno je uzimati cijele bobice koje nisu prirodno smrznute. Posipajte šećer u slojevima u posudu ili zamrznite u rinfuzi.

Gljive

Prije zamrzavanja gljive se pažljivo sortiraju, operu bez namakanja, nekoliko puta promijene vodu i osuše. Neke gljive je potrebno zamrznuti prije zamrzavanja, a ponekad i potpuno skuhati.

Pravila zamrzavanja gljiva popularnih u kuhanju:

Šampinjoni, vrganje, jabuke, vrganje. Može se smrznuti sirovo, kuvati i pržiti dok ne omekša. Sirove, male cijele ili nasjeckane pečurke polože se na pladanj i stave u zamrzivač. Nakon 30-35 minuta prebacuju se u vreću. Prženo i kuvano - u posudi. Ove pečurke možete zamrznuti u čorbi.
Lisičice. Lisičice se pre smrzavanja namoče u slanoj vodi. Možete zamrznuti sirovo i prženo, kuhano i sa čorbom.
Russula, volushki, pečurke, mlečne pečurke. Zamrznite samo nakon toplotne obrade: kuhano, dinstano, prženo.
Smrčevi i šavovi. Zamrznite samo prokuhano.
Medene gljive. Može se smrznuti kuvano ili prženo.

Mješavine povrća

Tu su, pored uobičajenog smrzavanja, i mješavine povrća koje možete pripremiti sami. Za estetski izgled smjesa, proizvodi se moraju rezati na jednake dijelove. Sjeckano povrće se može blanširati. Količina svakog sastojka je često ista u smjesi.

Popularne opcije povrća:

Lecho. Sastojci: paprika, paradajz, luk, tikvice, mrkva.
Meksički miks. Sastojci: kukuruz, grašak, grah šparoge, paprika, šargarepa, pirinač (kuhani u pari).
Ratatouille. Sastojci: slatka paprika različitih boja, patlidžan, tikvice, luk, peršun, beli luk. Po želji možete dodati tikvice, bundevu, bosiljak, krompir.
Paprikaš. Sastojci: paprika, luk, paradajz, tikvice, boranija.
Rustični paprikaš. Sastojci: krompir, brokula, paprika, kukuruz, mrkva, luk, grah šparoga.
Paprikaš sa pečurkama. Sastojci: gljive, boranija, brokula, šargarepa, luk.
Jesenska mješavina Sastojci: mrkva, luk, paradajz, patlidžani, tikvice.
Mešavina za boršč. Sastojci: luk, mrkva, repa, paradajz.
Šurpa miks. Sastojci: slatka paprika, patlidžani, šargarepa, luk, celi karanfilić od belog luka.
Miks za riblju čorbu. Sastojci: paradajz, paprika, luk, peršun, mrkva.

Bobice su vrijedan izvor vitamina. Uz to, smatraju se izvrsnom dekoracijom jela i pravom delicijom. Da biste je zadržali tijekom cijele godine, morate znati kako zamrznuti bobicu. Jer u ovom obliku u njemu se čuvaju vrijednije tvari u usporedbi s onom u konzervi. A zahvaljujući modernim hladnjacima i zamrzivačima, postupak će biti moguće učiniti jednostavnim i brzim.

Benefit

Ako pravilno slijedite uvjete skladištenja, tada će zadržati izgled i korisna svojstva. Smanjenje vrijednosti voća kada je smrznuto je beznačajno. Vitamini topivi u vodi teško nestaju. Proizvod zadržava karoten, vitamine B1 i B2. Kada se smrzne, vitamin C ostaje u gotovo istoj količini kao i u svježem voću.

Smrznuto bobičasto voće ima dragocjenu prednost u odnosu na svježe. Sadrže manje pesticida, olova i kadmijuma. Kada uspoređuju smrznutu hranu sa svježom, ali ne i sezonskom, koja se zimi nalazi u trgovinama, stručnjaci smatraju da je smrznuto voće korisnije od onog koje se uzgaja u plastenicima.

Tijekom avitaminoze i pogoršanja virusnih bolesti, takvo će voće biti izvrstan spas. Dovoljno ih je uključiti u svakodnevnu prehranu kako biste ne samo konzumirali ukusno, već i zdravi obroci... Smrznuto bobičasto voće u Moskvi i drugim gradovima prodaje se tokom cijele godine na tržnicama i u supermarketima. Ali samo zamrznuta hrana bit će mnogo korisnija.

Trening

Zamrzavanje bobica ne znači samo stavljanje u zamrzivač. Postoji nekoliko pravila za pripremu za skladištenje.

Potrebno je odabrati samo zrelo voće. U nekim slučajevima, ako se planira kulinarska obrada nakon odmrzavanja, na primjer, pripremit će se punjenje smrznutih bobica ili kompota, tada voće možete uzimati u početnoj fazi sazrijevanja. Također će zadržati vrijedne vitamine. Nije loše, na primjer, zimi će biti lisnata pita sa smrznutim bobicama.

Ni u kom slučaju ne smijete čuvati prezrelo, oštećeno i trulo voće.

Poželjno je u zamrzivač staviti proizvod koji je sakupljen najkasnije prije 2 sata. U ovom slučaju, on će imati visoka kvaliteta... To je najvjerojatnije moguće samo ako imate vlastiti vrt ili vikendicu.

U prvoj fazi se rješavaju:

peduncle;
lišće;
gnijezda sjemena.

Morate biti oprezni s mekim bobicama - jagodama, malinama, kupinama, kako ih ne biste oštetili tokom mehaničke obrade. U nekim slučajevima bobice možete zamrznuti peteljkama i očistiti ih nakon odmrzavanja.

Prije premještanja u zamrzivač, voće se mora oprati i osušiti. Da bi to učinili, položeni su na papirnate ubruse. Da biste se brzo osušili, na vrh morate staviti drugi peškir koji će ukloniti višak vlage.

Izbor kontejnera

Da biste sačuvali oblik smrznutih bobica, gljiva, povrća, možete koristiti celofanske vrećice i plastične posude s poklopcima. Ne biste trebali birati rabljene plastične vrećice. Mogu zadržati miris prošle hrane. Pored toga, u njima se mogu pojaviti mikropukotine, što može dovesti do smanjenja tlaka. Također, nemojte birati stakleno posuđe, jer puca od hladnoće.

Za zamrzavanje je poželjno odabrati malu posudu. To će se brže smrznuti i stvoriti pogodnije dijelove za odmrzavanje. Poželjno je da doza ne prelazi 600-700 g. Voće treba staviti u suhe posude, dobro ih nabijajući i ispuštajući zrak. Ako spremnik nije proziran, mora biti potpisan.

Spremnik ili vreća moraju biti dobro zatvoreni. To utječe na isparavanje vlage tijekom skladištenja, koje se kondenzira na zidovima komore, što postaje razlog čestog isključivanja hladnjaka radi uklanjanja leda. Osim toga, kvaliteta proizvoda također ovisi o nepropusnosti pakiranja.

TZF "Smrznuto bobičasto voće"

Sada postoji mnogo kompanija koje se bave prodajom smrznutog voća i povrća. Na primjer, trgovačka i nabavna firma "Smrznuto jagodičasto voće" u Moskvi. Njegova je važna specijalizacija prodaja smrznutog voća, povrća i gljiva.

Sada ćemo otkriti neke trikove.

Jagoda

Izaberite velike, neoštećene, nenaborane i nezrele jagode. Mora se oprati, a zatim položiti na pladanj da se osuši i čuvati do smrzavanja. Zatim se bobice sipaju u posudu ili vreću i stave u zamrzivač.

Ako su plodovi mekani, tada se mogu staviti u porcije i staviti u zamrzivač. Prije toga možete ih posipati šećerom. Ili ga istucite u blenderu sa šećerom, a zatim stavite u kalupe i zamrznite.

Jagoda

Velike i srednje bobice treba oprati, osušiti, staviti na poslužavnik i staviti u zamrzivač. Prije smrzavanja pospite šećerom. Takođe je smrznuto u šećernom sirupu. Da bi to učinili, moraju se staviti u staklenku, napuniti sirupom (300 g šećera na 1 litru vode), ohladiti i držati u zamrzivaču jedan dan. Posude moraju biti zatvorene plastičnim poklopcima i smještene u komoru.

Postoji još jedan način za berbu jagoda. Mora se staviti u posudu za caklinu, posuti šećerom, a zatim odložiti hladnjak da stvori sok. Pripremljene jagode prenose se u porcije, pune sokom i zamrzavaju.

Malina

Trebao bi biti svjež, čist, nezreo. Ne morate ga prati, samo ga trebate ohladiti. Maline se mogu brati sa ili bez šećera, ali mijenjaju boju od šećera. Zrele bobice treba staviti u male posude.

Zatim maline treba staviti na hladno mjesto 3-4 sata. Zatim se mora preklopiti s rubovima filma, zatvoriti poklopcima i staviti u zamrzivač. Pogodna temperatura za skladištenje je -12 stepeni. Ako su maline velike i jake, beru se poput jagoda - prvo na tanjuriću u jednom sloju, a zatim ulijte u posudu za skladištenje.

Kupina

Za berbu morate odabrati krupne i zrele plodove. Treba ih oprati i ukloniti peteljke. Zatim se kupine zamrznu u rinfuzi na kartonskoj paleti sa stranicama od 2-2,5 cm. Zatim se mora uliti u plastične vrećice, zatvoriti i premjestiti u zamrzivač.

Ribizla

Ova bobica mora biti oprana i osušena. Stabljike se moraju ukloniti s crne, a grozdovi s crvene i bijele. Zatim se plodovi polože na posudu i zamrznu. Smrznute bobice ribizle moraju se staviti u vreće, zatvoriti i staviti u zamrzivač.

Budući da je ovo voće gusto, može se sipati u posude ili vreće i staviti u komoru bez polaganja na posudu. Nakon odmrzavanja, crni ribiz ima gotovo isti okus kao i svježi.

Brusnica

Ova bobica je nepretenciozna u pripremi. Do mraza u gradovima čuva se na balkonima, a na selu - u zraku, prethodno napunjenom vodom. S početkom mraza potrebno je ukloniti vodu, a brusnice ostaviti da se smrznu. Može trajati do proljeća, a da ne izgubi vrijedna svojstva.

Brusnice se zamrzavaju na veliko, a zatim se prebacuju u kontejnere ili vreće i stavljaju u komoru. I ne možete raspakirati. Unaprijed posuti brusnice šećerom.

Borovnica

Za smrzavanje su potrebne velike i zrele bobice. Treba ih temeljito isprati i osušiti. Prvo se borovnice zamrznu u rinfuzi na paleti sa stranicama od 2-2,5 cm, a zatim se bobice moraju sipati iz vreća i staviti u komoru.

Ogrozd

Za njegovo smrzavanje biraju se žuto-zelene bobice. Prije toga se sortiraju, peteljke i cvasti se odsijeku, a zatim isperu. Zatim se moraju osušiti. Kada se ogrozd zamrzne na veliko na ploči od šperploče, ulije se u vreće i zatvori.

Trešnje i trešnje

Ove bobice se moraju oprati i osušiti. Ako će se od njih raditi kompot, kosti se mogu ostaviti. A za buduće knedle ili pite to će morati biti učinjeno. Trešnje i višnje možete staviti u vreće i zamrznuti. Da bi proizvod ostao netaknut, mora se staviti u jedan sloj i brzo zamrznuti. Zatim ulijte u posude ili vreće i stavite u zamrzivač.

Višnje i trešnje možete posipati šećerom i spakirati u posude obložene polietilenom. Poželjno je takve proizvode čuvati na -12 stepeni.

Povrće

Možete kuhati ne samo smrznute bobice. Povrće se bere i na ovaj način. Štoviše, zadržavaju svoj ukus, izgled i vrijedna svojstva.

Sljedeće povrće je pogodno za berbu.

Zeleni grašak, zrna kukuruza, grah šparoga. Proizvodi se blanširaju, nakon čega se ohlade i osuše, a zatim slože u vreće.
Bugarski biber. Povrće se može zamrznuti cijelo za punjenje, kao i narezano.
Šargarepa. Mora se naribati na gruboj ribež i staviti u vreće.
Patlidžan. Povrće se bere sirovo i peče. Može se rezati na kockice ili kriške.
Tikvice. Seče se na krugove ili kockice.
Karfiol i brokula. Prvo povrće treba skuhati, podijeliti na cvasti, ohladiti i osušiti. Ne morate kuhati brokulu.
Paradajz. Male se smrzavaju cijele, a velike - u krugovima ili kockicama.

Smjese se mogu pripremiti i na ovaj način. Najbolje je prvo zamrznuti svaku hranu zasebno, a zatim ih kombinirati.

Gljive

U zamrzivaču se ne dobijaju samo zdrave smrznute bobice. Bere se i gljiva. Sve jestive vrste su pogodne za ovo. Poželjno je velike plodove rezati, a male stavljati cijele. Šampinjone skuhajte unaprijed, nekoliko puta mijenjajući vodu.

Skladištenje i odmrzavanje

Bobice se ne smiju čuvati u blizini mesa, ribe i drugih proizvoda s mirisom, jer će u protivnom osjetiti njihov miris. Morate se brzo smrznuti, zato nemojte začepiti cijelu komoru. Preporučljivo je to raditi u malim obrocima. Tada će biti moguće uštedjeti puno vitamina.

Pripremite komoru pre zamrzavanja. Mnogi hladnjaci imaju funkciju pripreme zamrzivača. Preporučljivo je omogućiti opciju "Zamrzni" jedan dan prije stavljanja proizvoda i isključiti je jedan dan nakon toga. Zatim morate postaviti način "Pohrana".

Preporučljivo je postaviti temperaturu od -18 do -23 stepeni. Na ovoj temperaturi, plodovi se brzo i pouzdano smrzavaju i čuvaju 8-12 mjeseci. Ali možete ga podesiti od 0 do -8 stepeni, ali tada se proizvodi čuvaju ne više od 3 mjeseca.

Odmrzavanje treba vršiti postepeno stavljanjem bobica u donji dio hladnjaka. Ali čak i to možete izbjeći ako kuvate kompot. Bez odmrzavanja, proizvodi se dodaju žitaricama tokom kuhanja. Ne vrijedi ponovo zamrzavati.

Bobice nakon zamrzivača mogu se koristiti u različite svrhe. Koriste se za pripremu kompota, voćnih napitaka, želea. Koriste se kao sastojci u koktelima i osvježavajućim pićima. Takođe, ovo voće i povrće se koristi za punjenje pita. Dodaju se žitaricama i dječjoj hrani. Od bobica se mogu napraviti sladoledi, deserti od svježeg sira i tepsije, kao i želei, moussei i umaci. Štoviše, u bilo kojem obliku zadržavaju svoja korisna svojstva.

Pita

Korisne praznine omogućavaju vam da napravite lisnatu pitu sa smrznutim bobicama. Postoji mnogo različitih recepata. Za najjednostavnije potrebno vam je 500 g bobica i isto toliko tijesta. Također su vam potrebni šećer (1/2 šolje), škrob (3 kašike) i jaje. Lisnato testo možete kupiti gotove. Mora se podijeliti na 2 dijela. Jednu od njih razvaljajte na veličinu lima za pečenje. Podmažite posudu uljem i premjestite tijesto.

Bobice se moraju pomiješati sa šećerom i ostaviti 15 minuta. Zatim morate ukloniti tečnost i dodati škrob. Sada se punjenje može rasporediti. Nakon toga rasporedite drugi valjani sloj na kojem trebate napraviti rezove. Peciva se obrađuju jajetom. Stavite pitu na 30 minuta u rernu, koja mora biti prethodno zagrejana na 200 stepeni. Tortu nemojte odmah vaditi iz kalupa, pustite da se malo ulije. Rezultat je ukusan desert koji hoće sjajan dodatak na bilo koju čajanku.

Slični članci