Nutria mesni recepti. Kulinarski recepti

Bogati ljudi znaju kako diverzificirati svoju uobičajenu prehranu. Kad žele pojesti nešto neobično, odlaze u poznati restoran čiji je meni prepun različitih delicija: foie gras, gljive tartufa, supa od kornjača, opasna riba pufer i još mnogo toga. Mnogi od njih ni ne znaju da meso životinja, poput zmije ili krokodila, stanovnici većine zemalja kuhaju jednostavno u svojoj kućnoj kuhinji.

Ono što za nas može biti delicija, za njih je hrana za svaki dan. Stoga znaju i kako se ukusne i lagane nutrije mogu pripremiti.

Ako smo čuli da, ako želite, možete jesti kornjaču ili kebrab od kobre, tada jedenje nutrije uzrokuje ličnu netrpeljivost. To je prije svega zbog činjenice da takav glodavac uzrokuje neugodne asocijacije na štakore. Ipak, njegovo meso gotovo nema kontraindikacija za konzumaciju, a u pogledu čistoće i dijetetske kakvoće uspoređuje se s govedinom ili zečjim mesom.

• Prednosti upotrebe
• Kebab
• Dinstane nutrije
• File u umaku od paradajza

Prednosti upotrebe

Domovina nutrije može se nazvati Južna Amerika. Na teritoriju bivšeg Sovjetskog Saveza donesen je 1930-ih. Nakon što su se ove životinje aklimatizirale, počele su se uzgajati gotovo u cijeloj zemlji, izbjegavajući hladne regije. Nešto kasnije počele su se graditi posebne farme za uzgoj takvih glodavaca koji imaju zaista vrijedno krzno.

Trenutno se u mnogim ljudima kuha meso nutrije evropske zemlje... Naši ljudi su i dalje ispunjeni neugodnim predrasudama o ovoj životinji. Iako su oni koji ne odbiju probati uvijek zadovoljni, napominjući da je ukusan i koliko nalik na zeca. Štoviše, takva jela ne štete želucu, već ih, naprotiv, mogu dobro apsorbirati. Kao što je gore spomenuto, trup nutrije je vrlo sličan kuniću, pa čak i piletini, ali meso je tamnije boje, a sve zbog visokog postotka gama globulina.

Ovo je sjajno otkriće za sportiste.

Nakon svega nutritivnu vrijednost meso je visoko, a u pogledu sadržaja proteina doseže 21%, što ga omogućava smatrati cjelovitim i dijetetskim. Također je prilično hranjiv zbog nezasićenih masti, a sadržaj linolne i linolenske kiseline od velike je koristi za ljudsko tijelo koje ne proizvodi takve tvari.

Još jedna velika prednost jedenja leševa glodavaca je što će takvo uključivanje u prehranu značajno smanjiti nivo holesterola u krvi i, shodno tome, smanjiti rizik od raznih vaskularnih bolesti.

Obrada i suptilnosti pripreme

Prije nego što kuhate nutrije u svojoj kućnoj kuhinji, trebali biste razumjeti zamršenost i metode obrade. Prvo morate pravilno sjeći trup rezanjem trbušne šupljine. Sve su iznutrice odvojene, a ostaju samo bubrezi i bubrežna masnoća. Tada se odsijeku glava i noge, dovodeći ih u normalan jestiv oblik. Krvni ugrušci i ostaci krzna uklanjaju se pod obilnim protokom vode. Nakon toga obradak se hladi na sobnoj temperaturi 6-12 sati za redom, kako bi „sazreo“. I tek nakon toga su ga stavili u frižider.

Za sve ostale uvjete kuhanja, ova vrsta mesa se ne razlikuje od ostatka. Stoga je, uprkos suptilnom specifičnom ukusu i mirisu, siguran kao svinjetina ili govedina.

Vrlo je lako pronaći izvrsne recepte koji garantiraju da ćete meso uspjeti skuhati prvi put. Nutria je nježnog i nemasnog okusa, a istovremeno nije bljutava. Nema ograničenja u načinu kuhanja. Možete ga peći s povrćem u pećnici, dinstati u polagaču, napraviti šiš ćevap ili mljeveno meso za kotlete.

Pokušajte ga kuhati kod kuće i nećete požaliti.

Kebab

Idealan način za diverzifikaciju izleta je kada umjesto svinjskog mesa koristite meso glodavaca. U principu, jedan trup (obično 1 - 1,5 kg) dovoljan je za hranjenje male kompanije. Stoga morate napraviti izračun na osnovu broja ljudi koji neće prezirati i odlučiti pokušati.

Ti trebas:

• samo meso;
• sok od nara;
• umak od soje;
• mješavina začina za roštiljanje i roštilj;
• sol.

Kuhanje ovim redoslijedom:

• Ako je pojedinac bio mlad, sjekli smo ga na velike komade, ako je stari - na manje komade. Odmah
  odvajamo sve vrste filmova i višak masnoće;
• Dodajte začine;
• Luk narežite na kolutiće i sameljite ga zajedno sa rezanjem;
• Pomiješajte sok od nara i soja sos. Ulijte ga u posudu s mesom;
• Marinadu stavimo u hladnjak na najmanje 8 sati;
• Kad za to dođe vrijeme, ukiseljene komade nanižemo na ražnjeve i pržimo dok ne omekšaju na roštilju.

Ispravno će biti koristiti sok od nara iz jednostavnog razloga što omogućava dobivanje mirisne kore na roštilju.

Postoje i druge metode koje vam pokazuju kako nutriju možete kuhati kod kuće. Na primjer, mljeveno je u mljeveno meso za kotlete ili knedle. Često se prave i kobasice, koje su čisto dijetetski proizvod.

Dinstane nutrije

Ovaj će recept dati odgovor kako od jednostavnih sastojaka možete dinstati začinjene nutrije, dinstane s krumpirom u polaganom kuhaču.

Da biste to učinili, pronađite:

• meso opisane životinje;
• krumpir;
• maslinovo ulje;
• korijander, sol, piment.

Način kuhanja:

• Meso dobro operemo i narežemo na komade. Ulijte maslinu u posudu i položite je na dno
  rezanje;
• Širimo polu kolutiće luka i začinimo začinima. Uključujemo način prženja 20 minuta, a uređaj ostavljamo otvorenim poklopcem;
• Krompir očistimo, narežemo na komade i bacimo u prženje. Zatvaramo ga poklopcem i šaljemo na "gašenje" na 1 sat;
• Kad signal pokaže da je jelo gotovo, ostavite ga još pola sata, da se oznoji u vlastitom soku.

Kada izvadite kuhanu hranu, iznenadit ćete se suptilnom, nezaboravnom aromom koja proizlazi iz više jedinica.

File u umaku od paradajza

Da biste povećali broj porcija, koristite pileće noge, koje se takođe mogu koristiti za stvaranje jela. Ne postoje posebni zahtjevi za pravilno kuhanje nutrija pečenih u pećnici. Jer to je isto meso koje obično jedemo u svakodnevnom životu.

Recept zahtijeva prisustvo takvih sastojaka:

• file životinja;
• paradajz sos ili tjestenina;
• kocka čorbe;
• maslinovo ulje;
• masline;
• začini, aromatično bilje po ukusu i češnjak;
• slana paprika.

Morate kuhati prema slijedećem slijedu:

• Sameljite file sa svim začinima. Pržite maslinovo ulje u tavi;
• Dinstati sitno nasjeckani luk s mesom;
• Napravite juhu od kocke;
• Nasjeckajte bijeli luk i dodajte u tavu;
• Dodajte prženu pastu paradajzu i promiješajte;
• Sve to stavite u posudu za pečenje;
• Sipajte juhu tako da pokrije sadržaj. Ispada da će nutrije biti gotovo u vlastitom soku;
• Stavite u pećnicu na 180 ° C i pecite dok ne omekša;
• Stavite jelo i ukrasite maslinama.

S obzirom na hranu i dijetetska vrijednost, možete pronaći sofisticirane recepte sa različiti putevi kuvanje mesa nutrije.

Stoga se danas ne mogu samo gurmani obradovati takvom delicijom, već i jednostavni ljudida ne spominjem sportiste.

Nutria mesni recepti

Nutria meso je dijetetski prehrambeni proizvod koji sadrži kompletne proteine, masti, vitamine i minerale. Važan je izvor ishrane proteinima i aminokiselinama za ljude: sadrži fiziološki optimalnu količinu vitalnih aminokiselina (6,9 g%); njegova protein vrijednost iznosi 80-82%. Što se tiče okusa, meso nutrije je sočno i aromatično, nježno i sa vlaknima.

Nutria masnoća, slično svinjskoj masti, sadrži puno potpuno nezasićenih masne kiseline - 59,0 g% i zasićeno - 41,0 g%. Može se koristiti kao alternativa biljnom ulju za pečenje mesa, živine, žitarica i jela od povrća... Nutrijina jetra je vrlo vrijedna, dovoljno ju je pržiti da sačuva sve hranjive sastojke.

Jela od mesa nutrije su ukusna, nježna i zdrava. Nutria mesne juhe su prozirne i aromatične; na njihovoj osnovi mogu se pripremiti supe, boršč, supa od kupusa i kiseli krastavci. Nutria meso može se kuhati kuhano, dinstano ili prženo uz razne priloge i umake - topla i hladna predjela, salate, kotlete i polpete, chakhokhbili i šašlik, pečenje i varivo.

SUPE

Bistra juha

Čisto oprano meso prelijte hladnom vodom i prokuhajte, uklonite kamenac, smanjite vatru i nastavite kuhati meso na laganoj vrelini. Dodajte sol, korenje, zrna bibera (1-2 kom).

Juha od mesa nutrije svijetlo je žute boje, mirisna, a ako ne dopustite da jako proključa i uklonite pjenu, ispasti će prozirno.

Za jednu porciju čorbe potrebno je oko 100 g mesa.

Supe za punjenje gorivom

Na čorbi od mesa nutrije dobiva se ukusni boršč od kupusa kiseli kupus i kiseli krastavci. Način njihove pripreme je uobičajen.

Za jednu porciju supe potrebno je 100 g mesa nutrije.

DRUGI PREDMETI

Pečeno meso od nutrije

Sastojci: Trup Nutrije - 2000 g, Voda - 400 g, Ocat - 1 kašika, Češnjak - po ukusu, Crni biber (mljeveni) - po ukusu, Pavlaka - 2 kašike, Sol - po ukusu.

Priprema: Meso isecite na komade srednje veličine i namočite jedan sat u vodi sa dodatkom sirćeta. Zatim komade obrišite na suho, napunite belim lukom i pospite paprom. Pržite na tavi s biljnim uljem dok ne porumeni. Zatim meso premjestimo u lonac, dodamo malo vode, posolimo i pirjamo dok ne omekša. Meso prelijte pavlakom za 10 minuta.

Dinstane nutrije sa povrćem

Operite meso i isecite na komade, posolite, popaprite, pržite na masti dok se ne stvori korica. Pržene komade stavite u pijetao, možete dodati sirovu mrkvu, nasjeckani kupus, luk, crni biber u zrnu (3-5 komada), lovorov list (1-2 komada) i pavlaku, sipati vruću juhu ili vodu tako da tečnost više ne prekriva sadržaj pola, stavite u pećnicu i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša.

Za 500 g mesa: 400 g sjeckane šargarepe i kupusa, 100 g kisele pavlake, 50 g hranljive masti ili maslaca, sol, začini po ukusu.

Cijelu trup nutrije dobro posolite iznutra i izvana. Da biste dobili koru, premažite kiselom pavlakom ili majonezom. Stavite u dobro zagrijanu pećnicu na 1,5 sata. Grubo nasjeckani krumpir stavite na lim za pečenje 40 minuta nakon početka prženja, pomiješajte ga sa sokom i masnoćom koja je izašla, dodajte luk i gljive.

Pržena nutrija

Oprane, grubo nasjeckane komade mesa posolite, stavite u duboku tavu, dodajte masnoću, luk, korijenje, lovorov list, prelijte kiselom pavlakom ili majonezom i stavite u pećnicu na prženje. Gotovo meso možete iseći na delove, staviti u šerpu, sipati 1/3 mesne juhe (prethodno skuvane i posoljene), poklopiti i čuvati na šporetu do serviranja.

Prije služenja prelijte juhom ili rastopljenim maslacem, ukrasite prženim krompirom, krastavcima ili paradajzom, kuhanom tjesteninom.

Za 500 g mesa: 15-20 g kisele pavlake, 25-30 g maslaca ili margarina, 15 g svinjske ili orašaste masti, 15 g luk, lovorov list, korijenje, sol.

Nutria pilaf

Oprano meso isecite na sitne komade, stavite u duboku tavu, pržite na ulju, dodajući luk, mleveni biber, paradajz pastu, sol po ukusu. Pirinač skuhajte odvojeno dok ne bude napola kuhan, stavite u cjedilo. Sve sjedinite, promiješajte, posolite u lonac, prelijte 1/3 volumena juhom ili vodom, čvrsto zatvorite poklopac, stavite u pećnicu i kuhajte oko 30 minuta dok ne omekša.

Za 500 g mesa: 150 g pirinča, 75 g luka, 25 g paste od paradajza, 50 g putera, lovorov list, biber, sol.

Nutria shashlik

Meso isecite na kockice, stavite u lonac od nehrđajućeg čelika, premestite klinovima limuna ili poškropite 6% octom i biljnim uljem, pospite biberom, dodajte nasjeckani luk i peršin, stavite u frižider 8-12 h. Zatim meso nanižite na ražnjiće ili male drvene štapiće i pržite na tavi ili na roštilju.

Poslužite vruće, ukrasite - kuvanu pirinač, klinove limuna, krugove luka, paradajz, paradajz umak poslužite odvojeno.

Za 500 g mesa: 50 g luka, 50 g peršuna, 50 g biljno ulje, 100 g limuna, 3 kašike ljutog sosa, sol i papar po ukusu.

Pržena jetra

Gotovu jetru pospite solju, biberom i uvaljajte u brašno. Pržite dok ne omekša na laganoj vatri. Možete dodati pavlaku i dinstati još nekoliko minuta. Ukrasite - prženi krompir ili pire od krompira, sve to prelijte uljem, začinite prženim lukom (u maloj količini).

Za 250 g jetre: 15 g pšeničnog brašna, 75 g luka, 15 g kisele pavlake, 20 g masti, 10 g maslaca, 300 g prženog krompira ili pire krompira, sol i biber po ukusu.

Dimljena kobasica (češki recept)

Uzmite mesne nutrije i svinjetinu u omjeru 3: 1. Nutria meso prolazi u mlinu za meso kroz rešetku s malim rupama, a svinjetina - kroz rešetku s velikim rupama. Sve dobro promiješajte, dodajte začine (%): sol-1,5, bijeli luk -0,8, crvena slatka paprika -0,5, crni biber i sjemenke kima - po 0,05. Očišćena i dobro oprana crijeva punjena su mješavinom kobasica. Kobasice se mogu napraviti u obliku kobasica (kobasica). Krajevi su vezani koncem, a kobasica se puši pod krošnjama u hladnom dimu 3-4 dana.

Osušena kobasica može se dugo čuvati na hladnom i suvom mjestu. Prije upotrebe bolje je kuhati u vodi na laganoj vatri 15 minuta.

Nutria brawn (češki recept)

Pripremljeni trup nutrije i svinjska glava kuhaju se u maloj količini vode u različitim jelima 45 minuta - 1 sat. Čim se meso počne lako odvajati od kostiju, uklanja se i reže na komade željene veličine. Tada se koristi samo juha od svinjske glave, a juha od mesa nutrije se ocijedi. Meso nutrije prelije se svinjskom juhom, doda se istucani beli luk, korenje i lagano prženi luk. Juha se ulije toliko da popuni prostor između komadića mesa. Svi se miješaju i gotova masa puni vreću za pergament. Oba kraja vreće se zavežu i kuhaju 1-1,5 sata, nakon čega se vreća sa zategnutom stegne između dvije daske, stegne kanapom i ohladi.

Gotova brawn može se jesti direktno. ili čuvati u frižideru do upotrebe.

Za pripremu brahna potrebno vam je: 2-2,5 kg mesa nutrije, 2 kg svinjskih glava, 6 češnja belog luka, glavica luka, 10 g korijena, sol, biber po ukusu.

HLADNI UMORI

Mesna salata

Ohlađeno kuvano, dinstano ili prženo meso, kuvani oljušteni krompir, svježi krastavci, lišće zelene salate i tvrdo kuhana jaja, narezana na tanke ploške, stavljena u posudu za salatu, dodata zeleni grašak, začinite majonezom, pavlakom, sve promiješajte, posolite po ukusu. Položite salatu u dijapozitiv, ukrasite je kriškama jaja, mesom, krastavcem, zelenom salatom i začinskim biljem.

Po porciji salate: 500 g mesa i krompira, 300 g krastavaca, 150 g zelene salate, 4-5 jaja, 200 g majoneze i pavlake, 150 g zelenog graška, sol.

Vinaigrette s mesom nutrije

Ohlađeno kuvano ili prženo meso, ohlađeni kuvani krompir, kiseli krastavci, tvrdo kuhana jaja, isečena na tanke kriške, stavljena u posudu za salatu, začinjena majonezom, promiješana, stavljena na mali tanjir sa slajdom. Oko njenog dna stavite ukras od kuhane šargarepe i repe, isečene na male kockice, ukiseljene višnje i šljive, lišće zelene salate i kupus s ravnom glavom. Ukrasite vinaigrette kriškama jaja, povrćem, bobičastim voćem i začinskim biljem.

Po porciji vinaigrete: 500 g mesa, 400 g krompira, 350 g krastavaca, 200 g cvekle i šargarepe, 150 g kupusa, 50 g salate, kisele višnje i šljive, 3-4 jaja, 200 g majoneze, sol, zelje ukus.

Nutria meso smatra se dijetalnim i hipoalergenim proizvodom. Tijelo ga lako probavlja i apsorbira. Štoviše, ima najdelikatniji ukus. Ali da bi proizvod ostao koristan, ne smije izgubiti svoj korisna svojstva u procesu kuvanja. I, kao što znate, bolje je peći meso nego pržiti. Stoga ćemo vam reći kako kuhati nutrije u pećnici.

Nutrija pečena u rerni

Sastojci:

• nutrija - 1 kom;
• luk - 1 kom .;
• beli luk - 5 karanfilića;
• pavlaka - 200 ml;
• suvo bijelo vino - 120 ml;
• sol, papar - po ukusu;
• kopar i peršin po ukusu.

Priprema

Trup nutrije narežite na komade, natrljajte ih solju i paprom. Sada to možete učiniti na dva načina: prvo popržite nutrije na tavi ili ih odmah stavite na lim za pečenje. S drugom opcijom, vrijeme kuhanja malo će se povećati. Dakle, luk narezan na kolutiće stavite na meso i sve to napunite vinom. Stavite lim za pečenje u rernu i dinstajte oko 30 minuta. U međuvremenu se bavimo umakom: pomiješajte kiselu pavlaku s nasjeckanim češnjakom i začinima, sve dobro promiješajte. Dobiveni sos prelijte preko mesa i dinstajte oko 20-25 minuta. Gotovo jelo pospite začinskim biljem i poslužite.

Kako kuhati nutriju u rukavu?

• nutrija - 1 kom;
• beli luk - 1 glava;
• sol, papar, mlevena paprika - po ukusu.

Priprema

Natrljajte trup solju, biberom i belim lukom provučenim kroz prešu. Stavite u frižider na oko sat vremena. Zatim ga izvadimo i stavimo u rukav za pečenje. Po želji tamo možete staviti cijeli oguljeni krompir. Obostrano stisnemo rukav kopčama. Pečemo u pećnici 40-50 minuta na temperaturi od oko 250 stepeni. Prerežite rukav 10 minuta prije kraja kuhanja, tako da se nutrija zapeče u pećnici.

Kako ukusno kuhati nutrije

Oh, šta sve nisam naučio kuhati tokom svog 18-godišnjeg života zajedno sa svojim mužem lovcem! Držali smo sve vrste divljači i nutrije, pa ih mogu kuhati na isti način.

I sve je tako krenulo. Tako su doveli muža sa svojom svekrvom nutrijom. Tada sam bila na porodiljskom odsustvu s djetetom, bila sam do vrata, pa su oni bili zauzeti životinjama i vrtom, a ja sam bila s djetetom i kućom unutra. Odnosno, kuhala je od onoga što će se uzgajati u vrtu i donijeti iz šume. Pa, kad su nutrije odrasle, počele su ih klati za hranu.

I moram reći da se svekrva prema njima ponašala kao prema djeci. Svi su imali imena: ovo je Vasya, a ovo je Malvina, na primjer, a to je Pierrot. Dakle, kako su prve nutrije počele kuhati - svekrva to nije mogla vidjeti, bilo joj je tako žao. Pa, nikad u životu nisam jeo ovu zvijer, pa sam počeo razmišljati: kako pravilno skuhati nutriju, kako bi bila ukusna, ali ne bih se sramotio pred svojom svekrvom.

U početku sam ga kuhala: meso je ispalo nekako čudno, sa škripom ili tako nešto. Pa, ne to ... Šta raditi, kako ukusno kuhati nutriju? Nekad sam bio dovoljno pametan, nije bilo interneta u isto vrijeme da špijuniram druge i savjetujem se s nekim. Sjetio sam se kako sam na početku porodičnog života kuhao fazana i odlučio ponoviti trik.

I tako sam odlučio razmisliti kako kuhati nutriju u pećnici... Ponovo je pače pomoglo. Meso sam rastavio, oprao i pustio da se ocijedi. Zagrijala je patku, napravila umak od pavlake, prženi luk i šargarepu. Meso sam malo popržila, stavila na patku, prelila sosom i stavila u pećnicu na vrlo laganoj vatri. Pa, 80 stepeni.

Zatim se zamotala, zaboravila na nutrije, spakirala se s djetetom i otišla u trgovinu. Stigao sam za 3 sata, sjetio sam se već blizu kuće o nutrijama u pećnici i unutra je sve zahladilo. Mislim: to je to, moja zvijer je izgorjela !! Uđem u kuću - tako mirisno miriše, nema riječi! Odem do rerne - sve je u redu. Izvadim patku - a odatle takav miris, usta su mi već bila puna sline. Izvadim meso da probam - o bože, topi se u ustima, ukusno - nema snage! Usput, možda će vas ovdje zanimati, opisujem kako kuhati divlju patku.

Moj suprug se vratio kući sat vremena kasnije - stavila sam ga na njegov stol i položila svoje kuhanje. Jede, hvali, ne može prestati. Ne kažem ništa što sam zaboravio na nutrije, jer je ispalo tako divno ... Čak se i moja svekrva malo potrudila ... A onda se nije mogla otrgnuti od svog Pierrota. Nakon toga sam u osnovi skuhao ostatak nutrije. Ipak, samo u pržionici na plinskom štednjaku - sve je isto, samo bez pećnice, na vrlo laganoj vatri, tako da se duže melje. Preporučujem - zdravo i ukusno! A također sad sam objavio svoj recept o tome kako skuhati ukusnog zeca u pećnici, samo oblizuješ prste.

Kako kuhati nutriju

Nutria se smatra vrlo korisnom i dijetetski proizvodjer ne sadrži holesterol. No, mnoge meso od nutrije zaustavlja činjenica da je to prilično specifičan proizvod. Ako se odlučite kuhati meso nutrije, poslužite se našim savjetom.

Nakon klanja nutrija, preporučuje se meso ohladiti i držati oko pola dana na sobnoj temperaturi za zrenje. Postoje, međutim, tajne - kada kupujete nutrije, zamolite prodavača da odmah izreže ženku, daje specifičan miris.

Nutria se može kuhati na isti način kao i svako drugo meso. Treba uzeti u obzir samo da je vrijeme kuhanja mnogo kraće od vremena iste svinjetine, jer su nutrije same po sebi neaktivne, a meso mnogo nježnije.

Meso se iseče na komade težine 30-40 g, posoli i prži na jakoj vatri dok ne postane tamno zlatno smeđe. Smeđe meso prelije se vodom i dinsta na laganoj vatri dok ne omekša. Dodaju se začini - peršin, biber, lovorov list, karanfilić belog luka, prelijte pavlakom.

Nutrija u pavlaci

Kuhanje močvarnog dabra!

Nutria, močvarni dabar, koipu je sisavac iz reda glodavaca, jedina vrsta iz porodice nutrija. Naučno ime vrste coypus potječe iz araukanskog jezika.

Wikipedia.

Dugo sam želio kuhati nutrije. Ali nisam naišao na to. Ali u subotu sam se slučajno našao na jednoj maloj pijaci, praktično u centru grada. Postoji samo jedan pult na kojem trguju uglavnom privatni trgovci, naime oni koji su proizvod uzgajali vlastitim rukama, a ne svakakvi trgovci tamo. Na takvim tržištima uvijek prodaju svježe poljoprivredne mliječne proizvode, a ima i svih vrsta zelenila. Generalno sam prošao ovu pijacu i pomislio da ću kupiti domaću pavlaku i fermentirano mlijeko. Odem, pitam cijenu i odjednom, o moj gote - na tezgi leži trup nutrije... Sanjaj. Cijena je slična, igra je svježa i poput nutrije. Uzimam!

Pa tu je. Težak 2,7 kg.

I nemojte mi reći da je baka potpuno zapanjena - da jede pacova!

Nutria nije samo dragocjeno krzno, već vrlo, vrlo dijetetsko meso. A koje su to čiste životinje - samo morate vidjeti. Ovo za vas nije svinja, ne valja se u blatu!

Ukratko, neću vas nagovarati, ali uvjeravam vas da su nutrije još uvijek ukusne. A juha od nje je već slatka, a pašteta od jetre od nutrije je samo bajka!

Upravo sam ga odlučila ugasiti u pavlaci.

Sastojci:

Luk -3-4 srednje

Ukusna jela od nježnog mesa nutrije

Oni koji znaju puno o mesu, reći će da je pravilno skuhana nutrija ukusnija od zeca ili golubova. Nije potrebno gostima reći što jedu s obzirom na našu odbojnost prema bilo čemu neobičnom, ali budite sigurni da će se velika zdjela mirisnih zalogaja prvo isprazniti! Nutrija se u mnogim zemljama svijeta smatra jednakom delikatesom kao žablje noge, ježevi, pa čak i želuci vjeverica s pinjolima, koje se kuhaju u Sibiru. Nježni okus nutrije objašnjava se činjenicom da životinja jede samo opranu hranu, a ne samo kakvu. U životinjskom carstvu nema druge takve čistoće!

Skrećemo vam pažnju nekoliko recepata za jela od mesnih namirnica. Da ne bi imao specifičan miris, zamolite prodavača na tržnici da izreže ženku životinje koja se nalazi u grebenu. Nutria se priprema vrlo lako, a domaćica sastojke sama bira na oku: ovo meso priprema se na isti način kao i piletina.

1. Nutrija dinstana sa pavlakom

Meso narežite na sitne komade, posolite i pržite u vrućoj tavi dok jelo ne dobije tamno zlatnu nijansu. Zatim meso pokriti vodom i dinstati u loncu na laganoj vatri dok ne omekša. Kada su nutrije gotove, kriške prekrijte mješavinom peršina, lovorovog lista, crnog bibera i bijelog luka i prelijte kiselim vrhnjem.

2. Nutrija u vinu

Luk i svinjsku mast narežite na sitne komade, ocijedite masnoću, popržite meso. Nakon stavljanja nutrije u posudu, nemojte ispuštati tečnost iz tave, već joj dodajte brašno, malo crnog vina i vode. U sos stavite meso, prženi luk i slaninu, začinite solju i paprom, a zatim dinstajte jelo 90 minuta na laganoj vatri.

3. Chakhokhbili iz nutrije

Pržite male komade mesa nutrije na laganoj vatri dok ne porumene. Nakon prenošenja mesa u šerpu, prelijte juhom, dodajte 1/2 šolje proključale vode i vratite da se krčka na laganoj vatri. U to vrijeme nasjeckajte i pržite luk, paradajz i brašno, dodajući ih zatim u posudu s mesom. Nakon 15 minuta ulijte suvo bijelo vino i dodajte začine po ukusu. Pirjati dok ne omekša.

4. Nutria shashlik

Usitnite meso, stavite u šerpu, poprskajte lagano limunovim sokom, biljnim uljem, octom, a zatim pospite malim kolutovima zeleni luk, crni biber i peršin, promiješajte. Meso stavite u frižider 4-5 sati.

Nakon što se meso ispeče na ražnju, na roštilju popecite nutrije. Meso poslužite s rižom, lukom, paradajzom i začinjenim gruzijskim umakom poput Tkemalija.

Mala tajna: nutrije možete pržiti ne samo na roštilju, već i na tavi, samo komade mesa nanizati na drvene štapiće.

Izvori: womanadvice.ru, dom-i-domochadci.ru, kulinariya.goodhouse.com.ua, hulinar.ru, kulinaria.if.ua

Bistra juha.

Čisto oprano meso prelije se hladnom vodom i stavi na jaku vatru. Pazite da voda ne zakipi dok se pjena ne ukloni s površine bujona. Tada se vatra smanjuje i meso se kuha bez ključanja. Dodajte sol i korenje. Mesna juha od Nutrije vrlo je bogata, mirisna, svijetložute boje, a ako ne prokuhate i pažljivo uklonite pjenu i masnoću, ispast će prozirna.

U juhu možete poslužiti pite, krutone, palačinke, knedle, polpete, kuhane odvojeno tjestenina, domaći rezanci itd. Za jednu porciju juhe potrebno je oko 100 g mesa.

Supe za punjenje gorivom.

Nutria mesna juha daje vrlo ukusne supe, boršč, supa od kupusa i kiseli krastavci. Njihov način pripreme je uobičajen. Po porciji supe potroši se oko 50 g mesa nutrije.

Kuvano ili prženo meso.

Pripremite se na uobičajeni način. Uz kuhano meso servira se kuvani krompir ili repa, pire krompir, heljdina kaša, tjestenina itd. Pirjani kupus, prženi krompir, povrćanske pužnice izvrsno se slažu s prženim mesom.

Za okus i obogaćivanje jela poželjno je dodati krišku paradajza ili krastavca, malo salate od bijelog ili crvenog kupusa, ukiseljene ili ukiseljene gljive i posuti sitno sjeckanim peršunom, celerom ili koprom.

Meso narežite na kockice, stavite u emajliranu posudu, poškropite limunovim sokom ili 6% otopinom sirćeta i biljnim uljem, pospite paprom, sitno nasjeckanim lukom i peršinom, držite na hladnom mjestu nekoliko sati. Zatim meso, nanizano na ražanj, pržite na mangalu ili na malom drvenom štapiću u tavi.

Šiš ćevap poslužite vruće, sa kuhanom pirinčem, klinovima limuna, krugovima luka, paradajzom i ljutim umacima, poput "Južni" ili "Tkemali".

Paprikaš.

Operite meso i narežite ga na komade željene težine i oblika (veliki blokovi za osnove, kocke za gulaš ili pilav). Trup se može dinstati u cjelini ili podijeliti na dijelove ili male dijelove s kostima (za variva).

Dinstajte meso u nekoliko faza. Prvo se prži dok ne porumeni, a zatim se prelije vrućom juhom ili vodom (možda pivom ili kvasom) tako da tečnost pokrije komade samo do pola, dodajte pire od paradajza (ili paradajz) prethodno zagrijan sa masnoćom i dinstajte 30-40 minuta. Juha se ocijedi i na njoj se pripremi sos (juhu kombinirajte s brašnom malo prženim sa ili bez masnoće). Prelijte meso ovim sosom, dodajte sitno sjeckani i zagrijani luk, šargarepu, celer, peršin i dinstajte na laganoj vatri 20-30 minuta. Na kraju dinstanja dodajte lovorov list, papar, grašak.

Prilikom pripreme azua, uz gore navedene proizvode, stavljaju se i kiseli krastavci isečeni na male kockice tokom dinstanja. Osnove se poslužuju s prženim krumpirom (potonji se može miješati s varivom). Pavlaka se dodaje na kraju dinstanja.

Jelo se poslužuje s kuhanim ili prženim krumpirom, pire krompirom, kuhanim povrćem, žitaricama i ostalim prilozima.

Proizvodi od mesa nutrija usitnjenih u mašini za mljevenje mesa s dodatkom kruha vrlo su nježni i sočni. Za pripremu mljevenog mesa dodajte 200 g na 1 kg pulpe bijeli hljebumočen u čašu mlijeka ili vode, soli, papra.

Oprano meso isecite na komade i prođite kroz mašinu za mlevenje mesa s rešetkom koja ima velike rupe. U mljeveno meso stavite namočeni hljeb, sol, biber i nakon temeljitog miješanja ponovo prođite kroz mlin za meso, postavljajući rešetku s manjim rupama, pa mljeveno meso ponovo promiješajte, dodajući malo hladnog mlijeka ili vode, i oblikujte proizvode: kotleti - ovalno spljoštene, polpete - okruglo spljošten, šnicla - u obliku lista, zrazy - tupo zašiljene. Unutra su stavili fil od luka zagrejanog sa masnoćom i sitno sjeckanim kuhanim jajetom. Proizvodi se pohaju u prezli, prže i stavljaju u pećnicu na 10 minuta. Znak spremnosti je nakupljanje malih bezbojnih mjehurića na površini proizvoda.

Kao prilog koriste se razna jela od povrća i žitarica sa umakom.

Chakhokhbili.

Pržite komade mesa po 40-50 g na tavi dok ne porumene, prebacite u duboku posudu, dodajte malo čorbe ili vode i stavite na laganu vatru.

Paradajz, luk, brašno se prže i stavljaju u čorbu. Dodajte začine i dinstajte dok ne omekša (1 - 1,5 sata).

Bijeli umak, bijelo suho vino ili vinski ocat... Prije posluživanja pospite peršinom.

Svinjska mast i luk isečeni na male komade prže se na ulju, iscedi mast i u njoj prže komadići mesa nutrije. Zatim se meso prebacuje u drugo jelo, a masnoći se dodaje brašno i pravi se tamni sos, dodajući mu vruću juhu i crno vino. Prženo meso, prženi komadići slanine, luk, so, biber, dodajte korijenje i kuhajte na laganoj vatri 1 -1,5 sata u gotovom sosu.

Parni kotleti.

Uzmite 1 kg mesa nutrije, 250 g nemasnog svinjskog mesa, sol, biber, beli luk. Meso se iseče na sitne komade i začini. Ovako pripremljeno meso dva puta se prolazi kroz mašinu za mlevenje, mleveno meso u obliku kotleta drži se 2 sata u parnoj kupelji.

Pržena nutrija.

Nasjeckajte trup uzdužno uz kičmu, napunite komadićima bijelog luka, natrljajte solju, biberom i podmažite majonezom, dovedite do pečenja.

Prirodni kotlet.

Komade mesa noge ili stražnjeg dijela, odbiti, u sredinu staviti mljeveno meso (svinjetina usitnjena kroz mlin za meso, sol, papar, mlijeko). Oblikujte kotlete, prvo umočite u razmućeno jaje, pohajte i pržite, a zatim u rerni.

Potiskivači.

Kuhanom pirinču (1: 1,5), kuvanim sjeckanim jajima, pirjanim lukom, solju, paprom, malo mlijeka dodajte meso propušteno kroz mlin za meso. Dobro promiješajte, oblikujte ovalne pljeskavice i pohajte u bijelom pohanom ili prezli. Možete koristiti dvostruko paniranje: brašno, krekeri. Pržite u tavi, a zatim kuhajte u pećnici dok ne omekša.

Meso provucite kroz mlin za meso, dodajte sol, papar (po ukusu), malo mlijeka ili vode i miješajući oblikujte kolače debljine do 1 cm. U sredinu kolača stavite žličicu smjese od pirjanog luka, nasjeckanog jaja, poširanog kiselog krastavca ili kuhanih gljiva ... Oblikujte rolat, pohajte i ispržite u fritezi (1/3 masti i 2/3 biljnog ulja). Pripremite u pećnici. Znak spremnosti je nakupljanje bezbojnih mjehurića na površini proizvoda.

Pečena nutrija.

Pržite meso isečeno na komade, stavite u posudu, na njega stavite luk, krompir, krompir, beli luk, začine isečene na krugove, zalijte sadržajem juhom i dinstajte dok ne omekša. Ako u juhu dodate kašičicu majoneze, onda se bijeli luk može izuzeti.

Nutria meso dinstano u pavlaci ili sa suvim šljivama.

U prvom slučaju, komadići fileta prženi su slaninom, zatim se doda kisela pavlaka, malo čorbe, stolna gorušica, sol i dinsta dok ne omekša. Sa suvim šljivama tehnologija je drugačija. Meso se iseče na komade s kosti (paprikaš), poprži, posoli, popapri, prelije vodom i dinsta. Juha se ocijedi i na njoj se pripremi sos. Lagano prženi krompir, pirjani luk, oprane suve šljive stavljaju se u posudu s mesom, preliju umakom (možete dodati južni umak) i dinstajte dok ne omekša.

Meso u belom sosu.

Kuhajte 500 g mesa na ulju, kada je spremno, odvojeno od kostiju. Zatim isecite na sitne komade i vratite natrag u tepsiju. Ulijte 0,3 l jake čorbe, brašno razblaženo u mleku (1 kašika), sol, biber (po ukusu). Knedle se služe kao ukras. Za njihovu pripremu uzmite 150 g zdrobljenih krekera, 50 g rastopljenog putera, 2 jaja, sol, prstohvat crnog bibera i mlijeko. Napravljeno ne baš gusto tijesto, zahvati se žličicom i umoči na pet minuta u lonac sa kipućom vodom.

Narežite oko 1 kg mesa bez kostiju na tanke komade i dinstajte sa 100 g maslaca, 100 g svinjska mast i 50 g nasjeckanog povrća, a zatim (kada meso postane mekano) protrljajte kroz sito i dodajte 800 g kisele pavlake pomiješane s finim brašnom (1 žlica), kao i biber i sol. Dobivenu masu stavite u šerpu i dinstajte oko 15 minuta.

Ćufte.

Dva puta provucite 500 g mesa kroz mlin za meso. Posebno dinstajte 5 sitno nasjeckanih šampinjona, nasjeckani luk s maslacem i pripremite sos. U mljeveno meso možete dodati prstohvat limunovih kora, sjemenki kima, griza (2 žlice s vrhom), drobljenih krekera (2), bijelog vina (2), 3 jaja, ubaciti crni biber, sol po ukusu i od dobivene mase napraviti polpete. Kuhajte 10-15 minuta u slanoj vodi i poslužite sa umakom od gljiva.

Domaće meso sa pirinčem i majonezom.

Komadi mesa (30 g) posipaju se solju i biberom, prže se i prebacuju u šerpu, dodajući pirjani luk i dinstanu rižu. Sve prelijte majonezom i dinstajte dok ne omekša, stavljajući lovorov list. Gotovo jelo pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. Za 1 porciju (g): meso - 100, masnoću za kuhanje - 6, pirinač - 67, luk - 30, majonez - 45; prinos 225 g. Porcija sadrži (g): proteina - 21,3, masti - 41,9, ugljenih hidrata - 55,8.

Senf meso.

Komadi mesa (20-30 g) posipaju se začinima, prže se dok se ne stvori kora i stavljaju u šerpu sa dobijenim sokom. Zatim tamo stave pirjani luk i brašno, dodaju senf, pavlaku i dinstaju dok ne omekša. Pire krompir, kuvano ili dinstano povrće služi kao prilog. Za 1 porciju (g): meso - 100, luk - 100, pšenično brašno - 5, masnoća za kuhanje - 12, senf - 5, pavlaka - 100; prinos 300 g. Porcija sadrži (g): proteina - 19,5, masti - 36,4, ugljenih hidrata - 15,9.

Amatersko meso.

Komadi mesa se lagano istuku i umoče na 3 minute u kipući sos (paradajz ili crveni) koji sadrži začine u količini od 6% njegove mase. Zatim se stavljaju u podmazanu tavu, posipaju prezlom i peku. Gotovo jelo ukrašeno je začinskim biljem, posluženo s kuhanim povrćem i umakom. Na 1 porciju uzmite (g): meso - 100, kulinarska masnoća - 3, umak od pečenja - 100; prinos gotovog proizvoda je 125 g. Jedna porcija sadrži (g): proteina - 16,2, masti - 10,3, ugljenih hidrata - 15,9.

Pečeno meso na ruskom.

Pospite komade mesa (20-30 g) sitno sjeckanim bijelim lukom i začinima, pržite. Zatim se pripremljeno meso položi u podmazanu tavu, dodaju se dinstani polu-prstenovi luka, prženi krompir narezan na kriške i preliven paradajz sos, pospite mrvicama i pecite. Za 1 porciju (g): meso - 100, beli luk - 0,9, masnoća za kuhanje - 6, luk - 20, krompir - 100, krekeri - 3, sos - 125; prinos - 200 g. Porcija sadrži (g): proteina - 17,1, masti - 11,4, ugljenih hidrata - 23,9.

Dimljena kobasica (češki recept).

Kobasica se priprema od nutrija i svinjskog mesa u težinskom omjeru 3: 1. Nutria meso prolazi kroz mlin za meso sa finim rupama na mreži, svinjetina - kroz rešetku s velikim rupama. Sve dobro promiješajte, dodajte začine po ukusu: sol, bijeli luk, slatku papriku, crni biber i sjemenke kima (po ukusu). Očišćena i dobro oprana crijeva punjena su mješavinom kobasica. Kobasice se mogu praviti u obliku malih kobasica. Njihovi krajevi su vezani koncem. Kobasica se puši pod baldahinom u hladnom dimu 3-4 dana. Osušena kobasica može se dugo čuvati na hladnom i suvom mjestu.

Prije upotrebe bolje je kuhati u vodi na laganoj vatri 15 minuta.

Pilaf od nutrije.

Oprano meso seče na sitne komade, prži se na ulju, dodaje se luk, mleveni biber, paradajz pasta, sol (po ukusu). Riža se kuha dok se napola ne skuha, baci u cjedilo. Zatim se sve sjedini, pomiješa i stavi u šerpu, prelije juhom ili vodom u 1/3 zapremine, dobro zatvori poklopcem, stavi u pećnicu i dinsta dok ne omekša (oko 30 minuta). Za 500 g mesa: 150 g pirinča; 75 g luka, 25 g paste od paradajza, 50 g putera, lovorov list, biber, sol.

U kontaktu sa

Razrednici

U Rusiji meso nutrija tek dobija na popularnosti, ali u zemljama Evrope, Amerike i Azije meso ovog vodenog glodara je uobičajeno. Zbog njihovih korisne osobine i lako svarljivost, košta više od govedine i svinjetine, a postoji i mnogo recepata za njegovu pripremu.

O mesu nutrije

Mnogi ljudi vjeruju da meso nutrije miriše loše i prljavo, jer je nutrija glodavac, što znači da je svejeda. Međutim, nutrija je čista i jede isključivo biljnu hranu. Meso životinje nježnog je okusa i arome, dijetetsko je i preporučuje se osobama koje boluju od dijabetesa melitusa, imaju problema s krvnim pritiskom, bolestima srca i želuca, trudnicama i dojiljama te starijim osobama.

Među svim mogućim i dostupnim vrstama mesa nema jednakog nutricionističkom u pogledu količine proteina, vitamina i rijetkih aminokiselina (linolne i linolenske). Masnoće i meso nutrije tijelo lako apsorbira, bez izazivanja neugodnih posljedica.

Prema recenzijama, meso životinje više ima okus mladog zeca ili puretine.

Mesni recepti

Nutria meso može se dinstati i peći, kuvati, dimiti. Od nutrija se prave knedle i šalšiki, pripremaju se čorbe, kotleti i kotleti. Jetra i bubrezi životinje najčešće se dinstaju ili prže s povrćem. Kako meso ne bi izgubilo korisna svojstva i zadržalo osjetljivu aromu, potrebno je znati ne samo kako pravilno kuhati nutrije, već i koliko će vremena trebati da se kuha. Nutriji u pećnici treba oko dva sata, trup se dinsta oko jedan i pol do dva sata, komadići mesa prženi u tavi često su dovoljni sat vremena, a nutria shashlik bit će gotov za 20-25 minuta.

Recept za nutrije u kiseloj pavlaci

Kako ukusno kuhati nutrije?

Jedan od najjednostavnijih, ali najukusnijih recepata su nutrije u pavlaci s krumpirom.

Za kuhanje morate uzeti trup nutrije, oljušten od filmova i masti. Meso se dobro opere pod mlazom vode i iseče na sitne komade. Zagrijte malo ulja u velikoj tavi. Prije prženja meso nutrije treba posuti biberom, solju i ostaviti da odstoji pet do sedam minuta. Nakon toga se komadi mesa prže dok se ne stvori ravnomjerna zlatna korica. Približno vrijeme pečenja je četrdeset minuta. Gotovo meso položite na lim za pečenje, na vrh mesa - kockice krompira i luk, prethodno sitno nasjeckani. Sve se to prelije sa malom količinom vode i dinsta na temperaturi od 230 - 250 stepeni oko 35 minuta. Kad voda potpuno ispari, dodaje se pavlaka, meso može biti sol i papar, posuti svježim sjeckanim začinskim biljem i ostaviti u pećnici još 15 - 20 minuta.

Nutria u loncu jednostavna je i ukusna opcija za kuhanje divljači, koja će se svidjeti i odraslima i djeci. Trebat će vam:

• Nutria meso - oko 500 grama,
• Jedna velika šargarepa,
• Dva srednja luka,
• Jedna kašika bilo kojeg biljnog ulja
• Čaša suhog vina, boljeg od crvenog,
• Dvije čaše mesne ili pileće juhe,
• Peršin,
• Oko 75 grama sjeckanih oraha,
• Nekoliko čena belog luka
• Kilogram krompira,
• Sol i crni biber.

Kuhanje u loncu je jednostavno: meso životinje se opere pod mlazom vode i namače nekoliko sati. Dalje, meso se mora isjeći na male ujednačene komade. Ulje se zagrije u velikoj tavi, meso se položi i prži dok ne porumeni (oko 25 minuta). Dok se nutrija prži, krompir se mora oguliti, oprati i isjeći na kockice. Kockice krompira takođe se preporučuje pržiti dok se napola ne skuhaju ili skuhaju u vodi s dodatkom mleka. Ogulite luk i isecite na tanke polu kolutiće. Čistu šargarepu treba naribati na grubo ribež. Luk i šargarepa prže se na zasebnoj tavi. Složi se u posudama u slojevima: meso, krompir, prženi luk sa šargarepom. Sve se to mora preliti vinom i čorbom. Posolite, dodajte začine (mljeveni crni biber, ali po želji možete začiniti paprikom, kimom, kurkumom i mažuranom), orasi i sitno nasjeckani karanfilić bijelog luka. Lonci se stavljaju u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni na dva sata.

Nutrija dinstana sa povrćem

Dinstane nutrije posebno su ukusne uz povrće. Prema ovom receptu meso možete kuhati i u rukavu, i u pržionici, i u loncima. Dinstane nutrije također mogu biti ukusne na tavi ako uzmete veliku i duboku tavu s debelim dnom. Za kuhanje trebat će vam:

• Nutria trup,
• Nekoliko srednjih krumpira,
• Dva do tri srednja luka,
• Dvije - tri srednje mrkve,
• Biljno ulje,
• 250 - 300 grama pavlake,
• Začini i sol po ukusu.

Kako kuhati nutrije prema ovom receptu: trup životinje se nareže na komade i položi u prethodno zagrijanu tavu. Na srednje jakoj vatri i uz dodavanje male količine ulja, komadići nutrije prže se oko 10 minuta, nakon čega se doda voda i tava se pokrije poklopcem. Prema recenzijama, bolje je pirjati oko 20 minuta, ali preporučeno vrijeme je 30 minuta. Luk se sječe na pola prstena, krompir - na kockice, mrkva - na tanke trake. Meso s povrćem položeno je u patku ili rukav, soljeno, začinjeno začinima i pavlakom, možete dodati svježe nasjeckano bilje i karanfilić bijelog luka. Pirjati na laganoj vatri oko 45 minuta.

Meso nutrije možete kuhati ne samo na tradicionalan način. Šiš ćevap je vrlo ukusan od nutrije. Nutria se može marinirati u kefiru i jogurtu, sa kivijem, u soku od nara ili paradajza, u soja sosu sa medom. Marinirano meso može se koristiti ne samo za roštilj, već i jednostavno prženo na tavi. Pržena nutrija na ovaj će način ispasti ukusna, aromatična i bit će samostalno jelo.

Vrijeme kiseljenja je od 2 do 17 sati. Što duže marinirate, meso je nježnije i ukusnije.

Bilo koji dio trupa nutrije, osim grebena, smjestit će se na roštilj. Najlakši recept za marinadu je s umakom od rajčice. Trebat će:

• Nutria meso narezano na komade - 1 kg,
• Dva velika limuna
• Malo biljnog ulja,
• Ocat (može se zamijeniti kivijem, daje mekoću),
• Nekoliko srednjeg luka,
• Mljeveni crni biber,
• Dvije svežnjeve peršina i cilantra
• Sol,
• Kilogram zrele rajčice (može se zamijeniti tijestom od paradajza ili sokom od paradajza).

Kako kuhati roštilj: meso se opere i položi u duboku posudu. Iscijedite sok iz limuna i prelijte ga mesom, a zatim dodajte ulje i ocat, pospite začinima i sitno sjeckanim začinskim biljem. Sve se to dobro miješa i ostavlja pod pritiskom sat vremena. Luk se sječe na kolutiće i dodaje mesu zajedno sa sjeckanom rajčicom ili sokom od paradajza. Minimalno vrijeme mariniranja je 4 sata, ali bolje je ostaviti ga u hladnjaku preko noći.

Knedle sa nutrijama

Knedle mnogima poznate mogu biti i uz meso nutrije. Za kuhanje trebat će vam:

• 500 grama mlevenog mesa
• 450 grama bilo kojeg finog brašna,
• 45 grama paradajz paste,
• Malo putera
• Dva velika luka,
• Nekoliko karanfilića belog luka
• Pola čaše nemasne pavlake,
• Gomila cilantra, peršin, kopar,
• Jedno pileće jaje (za nježnost možete ga zamijeniti sa pet ili šest prepelica),
• Po ukusu: crni biber, sol, paprika.

Kako pravilno kuhati knedle: mljeveno meso pomiješa se s lukom luka i češnjaka propuštenim kroz mlin za meso, dodanom paradajz pasta (ili sok od paradajza), začini i malo ulja. Za pripremu tijesta trebate sipati brašno u posudu s visokim zidovima, uliti malo tople vode, dodati jaje i dobro promiješati. Prije pripreme tijesta trebate se odmoriti oko pola sata. Zatim se odmoreno tijesto razvalja u tanki sloj (ne više od 2,5 cm), od kojeg se izrezuju čak i krugovi. Mali dio mljevenog mesa položi se u središte svakog kruga. Rubove treba lagano stisnuti. Knedle se mogu zamrznuti ili kuhati u kipućoj i slanoj vodi sa lovorovim listom, crnim biberom i maslacem. Vrijeme kuhanja - 15 - 20 minuta. Gotove knedle stavite na tanjir, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i prelijte kiselim vrhnjem.

Nutria jetra

Najjednostavniji i ukusan recept - Ovo je nutria jetra pržena sa povrćem i pavlakom. Za kuhanje trebat će vam:

• 250 grama jetre
• 250 krompira,
• 150 grama pavlake,
• Biljno ulje,
• Jedna kašika brašna
• Malo soli i crnog bibera.

Jetra se iseče na sitne komade. Brašno se pomeša sa solju, biberom i jetra se uvalja u dobijenu smešu, nakon čega se prži na maloj količini ulja 10-15 minuta. Zatim dodajte pavlaku i krompir narezan na male kockice. Pržite još 15 - 20 minuta.

Dimljena nutrija

Pušenje nutrije kod kuće nije tako lako kao prženje ili dinstanje. Ova metoda zahtijeva dobru pušnicu, kao i svježe, nezamrznuto meso. Mala se trup može dimiti cijela, a velika se može izrezati na nekoliko dijelova.

Nutrije se najčešće puše vruće. Vrijeme pušenja je oko tri sata.

Trup nutrije dobro se opere i namače u slaboj otopini kalijum permanganata oko 10 minuta. Zatim se trup prelije kipućom vodom, posoli, posipa začinima. Nutria se može prethodno marinirati - ispast će da je meso nježnije i aromatičnije. Na dnu pušnice postavljen je veliki malj koji je bolje prvo navlažiti vodom. Meso će biti sočnije. Neki drvenu sječku namoče u istoj marinadi koju koriste za nutrije. Trup nutrije položen je na rešetku. Ako je trup bio velik i bio je izrezan na komade, morate ostaviti razmak između njih. Vatra je zapaljena. Nakon što se pušač dobro zagrije, vrućina se mora smanjiti. Nakon tri sata, dimljeno meso nutrije je spremno za jelo!