Koliko grama ugljenih hidrata ima u bijelom hljebu. Kalorija Bijeli hljeb
Kruh je na svakom stolu u kući, gdje se poštuju tradicija kuhanja i ukusna hrana. Većina građana koji slijede brojku uzalud odbijaju pekarske proizvode. Proizvod ne možete odbiti, jer sadrži veliku količinu zdravih ugljenih hidrata, proteina i masti. Važno je samo učiti koliko kalorija ima u hljebuda biste shvatili koliko se toga može sigurno potrošiti za vašu figuru.
Hleb sadrži mnogo vitamina B i PP, holina i dijetalnih vlakana. Svi su oni odgovorni za obogaćivanje tijela. korisne supstance i građevinarstvo mišićno tkivo... Zbog velike količine bjelančevina i ugljikohidrata dolazi do brzog zasićenja, uključujući pravilno funkcioniranje mozga, metabolizam, što pozitivno utječe na potrošnju energije. Sadržaj kalorija u kruhu je visok, ali to je brzi ugljikohidrat koji je potreban da čovjeku da snagu. Da biste održali figuru, dovoljno je odabrati pravu vrstu pekarskih proizvoda za trajnu upotrebu. Dalje, detaljno će se razmotriti energetska vrijednost svih vrsta pekarskih proizvoda izrađenih na bazi uobičajenog bijelog ili crnog hljeba.
Trenutno postoji oko 100 vrsta pekarskih proizvoda, koje se uslovno mogu podijeliti na bijeli i crni hljeb. Svaka se može napraviti u različitim varijacijama kako bi se promijenio ukus - kako bi se napravile hrskave bagete ili sušeni krutoni. Sadržaj kalorija također se mijenja u skladu s načinom kuhanja.
Standardna porodična pogača sadrži 900 g proizvoda. Sadržaj kalorija u prosjeku iznosi 270-310 kcal na 100 grama, odnosno pogača je oko 2 hiljade kilokalorija. U jednoj kriški, oko 100 kcal je beznačajan unos kalorija, tako da proizvod možete koristiti bez obzira na svoju želju da održite figuru.
Napomena: Kruh pripada brzim ugljikohidratima, stoga se ne preporučuje konzumiranje u velikim količinama - ugljikohidrati koji uđu u tijelo preradit će se u masne stanice kojih se teško riješiti. Ali 2 kriške kruha neće naštetiti figuri, već samo zasititi tijelo korisnim mikroelementima.
Baton
Vekna je vrsta bijelog hljeba za čiju proizvodnju se koristi velika količina kvasca i vrhunskog brašna. Proizvod je lagan i prozračan. Bijeli hljeb oblika i strukture pogače sadrži oko 1100 kcal za cijeli proizvod težak 400 grama.
Ispada da je sadržaj kalorija hljeba na 100 grama 275 kcal. Jedna kriška hljeba sadržavat će oko 100 kcal, ali njegova upotreba će gore utjecati na lik. Sve se objašnjava kvascem i sastavom brašna koje se koristi za pečenje. Ako želite uživati \u200b\u200bu bijelom pšeničnom kruhu, bolje je davati krutone ili dvopek.
Pšenica bijela
Vekna bijelog pšeničnog hljeba ima samo 600 grama i 1400 kilokalorija. Energetska vrijednost na 100 grama je oko 300 kilokalorija. Nutritivna vrijednost se povećava u zavisnosti od korištenog brašna - grubo mljevenje daje više energetska vrijednost, ali u isto vrijeme ga tijelo bolje apsorbira, a potrošene kalorije se manje prerađuju u masne stanice.
Raž
Ovaj kruh pravi se od raženog brašna, tako da je njegov sadržaj kalorija nizak. Na primjer, u jednoj pogači borodinski hljeb sadrži samo 700 g i oko 200 kilokalorija na 100 g proizvoda.
Praktični savjeti: Crni hljeb sadrži puno vlakana, zbog čega se preporučuje osobama sa lošim funkcioniranjem gastrointestinalnog trakta. Raženi hleb ima nizak glikemijski indeks zbog male količine ugljenih hidrata - oko 45% ukupnog sastava. Kao rezultat, osobama sa dijabetesom savjetuje se da ga koriste.
Sa mekinjama
Energetska vrijednost proizvoda je samo 250 kcal na 100 g proizvoda. Uprkos prosječnom sadržaju kalorija, proizvod s mekinjama može se pohvaliti velikom količinom korisna svojstva:
- sadržaj u sastavu mekinja pomaže uklanjanju toksina i toksina iz tijela;
- prisustvo mekinja pomaže u neutralizaciji toksina, što povećava imunitet;
- dolazi do dodatnog zasićenja tijela biljnim proteinima.
Mekinje su kontraindicirane osobama sa čirima želuca i crijevnim bolestima, pa je za njih bolje odbiti ovu vrstu pekarskih proizvoda. Liječnici uvjeravaju da 1 kriška takvog kruha ili tosta neće izazvati pogoršanje postojeće patologije.
Građanima je preporučljivo koristiti krutone od predstavljenog proizvoda dijabetes melitus, žučna bolest, ateroskleroza, hipertenzija i pretilost. Najpoznatiji pekarski proizvodi od raži uključuju Darnitskog, koji ima nekoliko ukusa u skladu s receptom proizvođača - siva je ili tamno smeđa.
Zdravica
Kruton se u Rusiji ne koristi tako često kao u inostranstvu, ali su njegove koristi kada se koriste za doručak očigledne. Na 100 g proizvoda ima oko 370 kalorija. Ne treba pretpostaviti da je sadržaj kalorija u prepečenicima veći - u procesu pravljenja kruha u tosteru proizvod se suši, što znači da se težina jednog komada smanjuje za oko 2 puta.
Također treba imati na umu da će za postizanje osjećaja sitosti biti dovoljno upotrijebiti samo 1 zalogaj, dok je sa svježim pečenim proizvodima potrebno više. Ovo nije prženi kruh, pa se sadržaj kalorija neće povećavati tokom procesa kuhanja.
Većina cijela lista je predstavljeno u tabeli.
Kuhanje kruhovih kruhova
Krutoni se mogu kuhati u pećnici bez ulja. Da bi se smanjio sadržaj kalorija, bolje je uzimati proizvode od integralnog brašna, tako da kruton tijelo bolje apsorbira.
Za kuhanje morate učiniti sljedeće:
- Narežite malu količinu proizvoda na kockice.
- Pomiješajte ih sa sitno sjeckanim biljem - bolje je uzeti kopar i peršin.
- Stavite proizvod na lim za pečenje - možete ga osušiti, možete prethodno podmazati uljem. U drugom slučaju, nutritivnu vrijednost kuhani kruton.
- Sjeckani hljeb pospite začinima i solju.
- Stavite lim za pečenje u pećnicu na 170 stepeni na 15 minuta.
- Da biste spriječili da pogača ili proizvod od krupnog brašna izgori, povremeno ih okrećite.
- Zatim izvadite krekere iz pećnice i poprskajte ih vodom.
- Stavite pogaču ponovo u pećnicu na 5-7 minuta.
- Izvadite hranu iz rerne i ostavite da se ohladi.
Takve krutone ne sadrže više od 330 kcal na 100 g. Preporučuje se dodavanje u juhe i druga jela.
Blagodati proizvoda od kruha
Razmotrivši energetsku vrijednost različitih vrsta pekarskih proizvoda, potrebno je predstaviti njegove prednosti kako bi čitatelji mogli odlučiti hoće li ih svakodnevno konzumirati. Sastav predstavljen u tabeli ukazuje na blagodati proizvoda.
| VITAMINI | SADRŽAJ, MG | MINERALI | SADRŽAJ, MG |
| Holin | 60 | Hlor | 680 |
| Vitamin E | 2,3 | Natrijum | 400 |
| Vitamin B3 | 2 | Kalijum | 244 |
| Vitamin B5 | 0,55 | Fosfor | 194 |
| Vitamin B6 | 0,2 | Magnezijum | 57 |
| Vitamin B2 | 0,09 | Sumpor | 56 |
| Vitamin B9 | 0,03 | Kalcijum | 33 |
| Vitamin B1 | 0,02 | Silicij | 5,5 |
| Vitamin A | 0,003 | Gvožđe | 4,5 |
| Vitamin H | 0,002 | Cink | 1 |
Prednosti hljeba leže u sadržaju korisnih aminokiselina, složeni ugljeni hidrati i vlakana. Predstavljene supstance su u stanju normalizirati crijeva i smanjiti nivo holesterola u ljudskoj krvi.
Ali upotreba pekarskih proizvoda trebala bi biti umjerena, jer se u protivnom možete suočiti sa povećanom proizvodnjom crijevnih plinova. To se u većini slučajeva događa kada se konzumiraju velike količine proizvoda od pšenice ili mekinja.
| Ime | Sadržaj kalorija na 100 g |
| Vekna od pšeničnog brašna | 235 kcal |
| Palačinka brašno (palačinka brašno) | 333 kcal |
| Palačinka sa svježim sirom | 162 kcal |
| Palačinka sa pečurkama | 200 kcal |
| Palačinka sa mesom | 186 kcal |
| Palačinka sa piletinom i pirinčem | 169 kcal |
| Puter rolat | 300 kcal |
| Lepinja od hrenovki | 266 kcal |
| Bureke sa kupusom | 393 kcal |
| Burekasy sa jetrom | 404 kcal |
| Burekasy sa džemom | 412 kcal |
| Burekasy sa mesom | 373 kcal |
| Bureke sa lukom i jajima | 354 kcal |
| Kroasan sa karamelom | 298 kcal |
| Kroasan sa kupusom | 377 kcal |
| Kroasana kafa | 346 kcal |
| Pšenično brašno | 334 kcal |
| Ražene mekinje | 212 kcal |
| Pšenične mekinje | 260 kcal |
| Pita od borovnica (pita od borovnica) | 196 kcal |
| Pita od jagoda (pita od jagoda) | 221 kcal |
| Pita od brusnice | 242 kcal |
| Pržena pita sa jetrom | 336 kcal |
| Pržena pita sa lukom i jajima | 248 kcal |
| Pita sa kupusom | 246 kcal |
| Pita sa ribom | 227 kcal |
| Pita u uralskom stilu | 178 kcal |
| Sušenje | 341 kcal |
| Kremasti krekeri | 398 kcal |
| Raženi krutoni (finski) | 320 kcal |
| Krekeri od pšenice i zobi (dobro pečeni hljebovi) | 295 kcal |
| Kruton od pšenice i heljde (brašno hljeb) | 280 kcal |
| Lisnato tijesto bez kvasca | 487 kcal |
| Dvopek brusnice (Dr. Corner) | 330 kcal |
| Krekeri od žitarica (Dr. Korner) | 312 kcal |
| Crni hljeb | 214 kcal |
| Bijeli pšenični hljeb | 223 kcal |
| Borodinski hleb | 208 kcal |
| Tamni hljeb Chusovsky | 212 kcal |
| Sladni hleb | 281 kcal |
| Kaiser hljeb | 271 kcal |
| Kukuruzni hljeb sa sjemenkama | 290 kcal |
| Oljušteni raženi hleb | 189 kcal |
| Raženi kruh od brašna za tapete | 181 kcal |
Hleb je najčešća hrana na planeti. Bez toga je teško zamisliti sendviče, supe, boršč i druge kulinarske užitke. U slovenskoj kuhinji ovaj proizvod poprima poseban značaj, jer ga gotovo svi jedu svaki dan. A oni koji slijede svoju figuru nisu neskloni da saznaju kalorijski sadržaj bijelog hljeba.
Energetska vrijednost ovog proizvoda prilično je velika, pogotovo ako računate količinu peciva koja se dnevno potroši. Muškarci u prosjeku pojedu 7-8 komada, žena gotovo upola manje. Kao rezultat, ispada da oko petine dnevnog sadržaja kalorija otpada na kruh, a to su uglavnom "prazni" ugljikohidrati.
Danas bijeli hljeb nije obična cigla od vrhunskog pšeničnog brašna bez ikakvih dodataka. Nedavno su supermarketi ponudili ogroman asortiman, uključujući hljebove, okrugle i izdužene uzorke, baguette, proizvode sa grožđicama, sjemenkama, sjemenkama sezama i drugim dodacima.
Bijela peciva se prave i od zobenih pahuljica, kukuruznog brašna i raženog brašna. Važno je da je vrlo fin i da ne sadrži mekinje.
Sadržaj kalorija u bijelom kruhu ovisi o sljedećim faktorima:
- Vrsta brašna.
Sirove sirove pšenice nisu najviše (326-329 kilokalorija / 100 g). Lider u ovoj razočaravajućoj ocjeni je pirinčano brašno u vrijednosti od 358 kcal. Raženo brašno nije previše odmaklo od pšeničnog brašna - 325 kcal na sto grama. - Recepti za tijesto.
Jasno je da će pečenje "težiti" više od beskvasnog i beskvasnog tijesta. - Zapremina kvasca.
Razni proizvođači u isto tijesto dodaju različite količine kvasca. Što ih je više, to je veća vrijednost. - Dodaci.
Orašasti plodovi, suho voće, grožđice, sjemenke, sezam i drugi sastojci značajno povećavaju sadržaj kalorija u proizvodu.
Kao što vidite, energetska vrijednost proizvoda od bijelog brašna prilično je promjenljiva. Ako želite znati koliko točno kalorija sadrži bijeli hljeb, pogledajte etiketu. A u nastavku vam dajemo približne brojeve. Svježina pečenih proizvoda također utječe na njihov sadržaj kalorija. Ova vrijednost za krekere raste kako postaju dehidrirani.
Energetska vrijednost proizvoda od različitog brašna
Najjednostavniji recept za hljeb zahtijeva sljedeće sastojke:
- voda - 330 ml;
- suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
- pšenično brašno - 0,5 kg;
- sol - 1,5 kašičice;
- šećer - 1,5 kašičice;
- kvasac - 1,5 tsp.
Energetska vrijednost 100 grama takvog proizvoda bit će 237 kilokalorija, jedan komad (oko 30 g) - 71 kcal. Sto grama sadrži 44 g ugljenih hidrata, 5 g masti i 5 g proteina. Sadržaj kalorija u krekerima približava se 330 kcal. Uprkos većoj stopi, probavni trakt ih bolje apsorbira.
Za usporedbu, vrijednost crnog hljeba je 214 kcal. Razlika nije jako značajna, ali stvar je u kvaliteti proizvoda. Takva pečena hrana korisnija je za tijelo i treba im malo više vremena da se probavi u želucu i crijevima, stvarajući osjećaj sitosti.
Raženi hleb je lider u najboljem smislu te reči. Na 100 grama ima samo 180 kilokalorija. Međutim, bolje je ne koristiti proizvod za ljude s problemima gastrointestinalnog trakta, posebno kod čira i gastritisa. Pekarski proizvodi od mekinja takođe su se dobro pokazali sa 190 kcal.
Kako izračunati sadržaj kalorija u pečenim proizvodima?
Jedan komad i crnih i bijelih proizvoda težak je u prosjeku 30-40 g. Da ne biste izvršili pogrešan proračun, podijelite sadržaj kalorija sa 100 g sa dva. Ako ne možete zaustaviti pečenje, zamijenite ga niskokaloričnom opcijom. Obično ima veći volumen, što vam omogućava da se zasitite na psihološkom nivou.
Uzmite u obzir ukupnu dnevnu energetsku vrijednost bijelog, crnog kruha i krekera. Muškarci normalne težine trebali bi dnevno unositi oko 450 kcal s proizvodima od brašna, a 350 kcal za žene.
Ali ako želite smršavjeti, jedan zalogaj bijele pečene robe trebao bi vam biti granica. Naglasite upotrebu proizvoda od crnog i cjelovitih žitarica (sadržaj kalorija je 246 kcal / sto grama) ili krekera od njih.
Energetska vrijednost popularnih vrsta hljeba
Tablica u nastavku pomoći će vam da odaberete vrstu proizvoda od bijelog brašna koji neće naštetiti vašoj figuri ili čak odustati od dobrih stvari.
| Vrsta hljeba | Sadržaj kalorija na 100 g | Kalorija 30 g (1 komad) |
| "Arnaut Voskresensky" | 256 | 77 |
| "Arnaut" | 245 | 74 |
| "Evropske" mekinje | 257 | 77 |
| "Evropski" tost | 276 | 82 |
| "Cigla" | 290 | 87 |
| "Porodica" | 296 | 88 |
| "Fitness" kvasac sa sušenom mrkvom | 225 | 68 |
| Narezani kruh | 246 | 74 |
| Studentska pogača | 227 | 68 |
| Senf | 298 | 89 |
| Heljda dijabetičar | 234 | 70 |
| Dugotrajno bez kvasca | 233 | 70 |
| Kukuruz | 270 | 81 |
| Kukuruz sa sjemenkama | 290 | 87 |
| Zob | 278 | 83 |
| Oljušteno raženo brašno | 189 | 57 |
| Brašno od ražene tapete | 181 | 55 |
| Sa grožđicama, orasima i suvim kajsijama | 342 | 103 |
Energetska vrijednost raženih krutona iznosi 320 kalorija, kremastih - 398 kcal, dvopeka s grožđicama - 395 kcal.
Ima li koristi od bijelog hljeba?
Proizvodi od pšeničnog brašna ne mogu se nazvati korisnim. Naučnici su zaključili da stalna upotreba ovog proizvoda u hrani doprinosi razvoju i pogoršanju endokrinih bolesti, prvenstveno dijabetes melitusa, gastrointestinalnih tegoba, pa čak i malignih tumora.
Nakon pečenja u kruhu ostaju samo škrob i brzi ugljeni hidrati. Proizvod ima visok glikemijski indeks i pomaže u povećanju nivoa glukoze u krvi.
Takođe, proizvod se ne može pohvaliti velikom količinom vlakana koja su izuzetno važna za crijeva.
Smatraju da je s obzirom da je hljeb izvor mnogih korisnih za organizam supstanci, od njega se ne smije odustati, samo trebate odrediti potrebnu količinu ovog proizvoda dnevno uzimajući u obzir sadržaj kalorija u hljebu.
Kalorija hljeba
Uz to, često u radnim uvjetima ne postoje uslovi za dobru ishranu, pa tako voljeni svima sendvič može priskočiti u pomoć, samo kuhano meso, kotlet na pari, sir ili čak zelje treba umjesto njega staviti pržene kotlete ili kobasice .
Koji je hljeb kaloričniji?
Postoji mit da je najkaloričniji bijeli hljeb u odnosu na crni ili raženi, pa je on taj koji prije svega mora biti isključen iz prehrane. Ali u stvari, bilo koja od navedenih vrsta kruha malo se razlikuje. Za usporedbu, sadržaj bijelog hljeba (što podrazumijeva pšenični kruh od vrhunskog brašna) iznosi 223 kilokalorija i više na 100 grama, a sadržaj crnog hljeba 214 kilokalorija. Stoga se u pitanju izbora možete sigurno voditi prema ličnim preferencijama ili mijenjati različite vrste kruha.
Hleb od raženog brašna nešto je manje hranjiv: sadržaj kalorija raženog hleba nije veći od 180 kilokalorija, ali ovaj hleb je kontraindiciran onima koji imaju bolesti probavnog trakta, posebno gastritis i čir na želucu.
Možete pronaći izjavu da je dobra alternativa uobičajenom hljebu hljeb s mekinjama i cjelovitim žitaricama. Istina, i ovdje indeks kalorija ostaje prilično visok - do 190 kilokalorija na 100 grama, ali vjerojatnije je da je takav hljeb sadržajniji esencijalne supstance i antioksidansima, osim toga pomaže u čišćenju tijela i daje brz osjećaj sitosti.
Budući da je kruh u svakom slučaju visokokaloričan proizvod, samo trebate uzeti u obzir sadržaj kalorija u komadu kruha. Za to nije potrebno vagati svaki komad kruha, dovoljno je izvesti jednostavne matematičke proračune. Prosječna kriška hljeba ima težinu od 30-40 grama, tako da možete jednostavno podijeliti broj kalorija, koji je obično naznačen u odnosu na 100 grama proizvoda, sa dva.
Izračunavamo sadržaj kalorija u hljebu
Jedna zanimljiva nijansa: ako vam je teško ograničiti se u potrošnji hljeba, bolje je uzimati niskokalorični kruh - bit će ga više, a to vizualno može utjecati na osjećaj sitosti. Isti se učinak može postići rezanjem kruha na sitne komade.Također je važno uzeti u obzir ukupan sadržaj kalorija u hljebu i drugoj hrani koja se dnevno konzumira, ali za ovaj proizvod postoji približni unos kalorija - do 350 kilokalorija žena i do 450 za muškarca. Što se tiče djece, to takođe treba pažljivo pratiti. Ali ovo je zasebna tema. Možete pročitati detaljno.
Sto kalorija Hleb 100 gr i 1 komad
| Ime |
Sadržaj kalorija na 100 g |
| Vekna od pšeničnog brašna |
235 kcal |
| Palačinka brašno (palačinka brašno) |
333 kcal |
| Palačinka sa svježim sirom |
162 kcal |
| Palačinka sa pečurkama |
200 kcal |
| Palačinka sa mesom |
186 kcal |
| Palačinka sa piletinom i pirinčem |
169 kcal |
| Puter rolat |
300 kcal |
| Lepinja od hrenovki |
266 kcal |
| Bureke sa kupusom |
393 kcal |
| Burekasy sa jetrom |
404 kcal |
| Burekasy sa džemom |
412 kcal |
| Burekasy sa mesom |
373 kcal |
| Bureke sa lukom i jajima |
354 kcal |
| Kroasan sa karamelom |
298 kcal |
| Kroasan sa kupusom |
377 kcal |
| Kroasana kafa |
346 kcal |
| Pšenično brašno |
334 kcal |
| Ražene mekinje |
212 kcal |
| Pšenične mekinje |
260 kcal |
| Pita od borovnica (pita od borovnica) |
196 kcal |
| Pita od jagoda (pita od jagoda) |
221 kcal |
| Pita od brusnice |
242 kcal |
| Pržena pita sa jetrom |
336 kcal |
| Pržena pita sa lukom i jajima |
248 kcal |
| Pita sa kupusom |
246 kcal |
| Pita sa ribom |
227 kcal |
| Pita u uralskom stilu |
178 kcal |
| Sušenje |
341 kcal |
| Kremasti krekeri |
398 kcal |
| Raženi krutoni (finski) |
320 kcal |
| Krekeri od pšenice i zobi (dobro pečeni hljebovi) |
295 kcal |
| Kruton od pšenice i heljde (brašno hljeb) |
280 kcal |
| Lisnato tijesto bez kvasca |
487 kcal |
|
Dvopek brusnice (Dr. Corner) |
330 kcal |
| Krekeri od žitarica (Dr. Corner) | 312 kcal |
| Crni hljeb 1 komad (30 gr.) |
214 kcal 65 kcal |
| Bijeli pšenični hljeb 1 komad (30 gr.) |
223 kcal 68 kcal |
| Borodinski hleb 1 komad (30 gr.) |
208 kcal 63 kcal |
| Tamni hljeb Chusovsky 1 komad (30 gr.) |
212 kcal 64 kcal |
| Sladni hleb 1 komad (30 gr.) |
281 kcal 85 kcal |
| Kaiser hljeb 1 komad (30 gr.) |
271 kcal 82 kcal |
| Kukuruzni hljeb sa sjemenkama 1 komad (30 gr.) |
290 kcal 88 kcal |
| Oljušteni raženi hleb 1 komad (30 gr.) |
189 kcal 57 kcal |
| Raženi kruh od brašna za tapete 1 komad (30 gr.) |
181 kcal 55 kcal |
Inače, postoji čak i posebna "hljebna" dijeta, koju je razvila izraelska liječnica Olga Raz.
Beli hleb zasićen je vitaminima B1, B2, B5, B6, B9, holinom, vitaminom E, PP, kalijumom, kalcijumom, natrijumom, magnezijumom, fosforom, gvožđem, manganom, bakrom, selenom, cinkom.
Sadržaj kalorija u jednom komadu bijelog hljeba ovisi o njegovoj težini. Prosječna težina jedne kriške je 30 grama. Dakle, 1 komad sadrži približno 79,2 kcal, 2,73 g proteina, 1 g masti, 14,8 g ugljenih hidrata.
Kalorija belog dvopeka, dvopeka na 100 grama
Sadržaj kalorija dvopeka od bijelog hljeba na 100 grama iznosi 330 kcal. 100 g proizvoda sadrži 11,3 g proteina, 1,4 g masti, 72,1 g ugljenih hidrata.
Krekeri od bijelog hljeba korisni su za ljude s gastrointestinalnim poremećajima (ovaj proizvod se puno bolje apsorbira od svježeg bijelog hljeba). Krekeri se koriste s tendencijom nadimanja, za aktiviranje rada mozga i srca.
Sadržaj kalorije prepečenca od belog hleba na 100 grama, 1 kom.
Sadržaj kalorija tosta od bijelog hljeba na 100 grama iznosi 293 kcal. 100 g proizvoda sadrži 8,99 g proteina, 4,02 g masti, 52,15 g ugljenih hidrata.
Prosječna težina jedne prepečenice je 20 g. Dakle, sadržaj kalorija prepečenca od bijelog hljeba u 1 kom. 58,6 kcal. Proizvod je zasićen sa 1,8 g proteina, 0,8 g masti, 10,4 g ugljenih hidrata.
Kalorija krutona od bijelog hljeba na 100 grama
Sadržaj kalorija krutona od bijelog hljeba na 100 grama iznosi 288 kcal. 100 g jela sadrži 7 g proteina, 13,8 g masti, 33,6 g ugljenih hidrata. Za izradu krutona potrebni su sljedeći sastojci:
- 0,5 kg vekne;
- 3 jaja;
- 4 kašike biljnog ulja;
- 1 g soli;
- 1 kašika granuliranog šećera;
- 90 g mlijeka.
Koraci kuhanja:
- štruca se reže na kriške iste debljine;
- jaja se tuku sa mlekom, smeši se dodaju sol i šećer;
- komadići hljeba umoče se sa svake strane u smjesu od jaja;
- kriške se prže na zagrijanoj tavi s biljnim uljem;
- čim kruh porumeni, krutoni su gotovi.
Sadržaj kalorija bijelog hljeba s maslacem na 100 grama, u jednom komadu
Sadržaj kalorija bijelog hljeba s maslacem na 100 grama iznosi 384 kcal. U porciji od 100 grama nalazi se 5,9 g proteina, 22,9 g masti, 38,2 g ugljenih hidrata.
Sadržaj kalorija bijelog kruha s maslacem u komadu je 153 kcal. U jednoj porciji 2,36 g proteina, 9,16 g masti, 15,2 g ugljenih hidrata.
Sadržaj kalorija bijelog hljeba u 100 g za mršavljenje
Visok sadržaj kalorija u bijelom hljebu u 100 g ne dozvoljava upotrebu ovog proizvoda u neograničenim količinama pri mršavljenju. Prema nutricionistima, koji vode aktivan životni stil i imaju umjerenu tjelesnu težinu, dnevno je dozvoljeno jesti do 3 kriške bijelog kruha (po mogućnosti u obliku tosta): 2 kriške za doručak i 1 krišku za ručak. Navečer je bolje odbiti upotrebu proizvoda.
Blagodati bijelog hljeba
Dokazan sljedeća korist bijeli hljeb:
- proizvod je zasićen vitaminima grupe B i PP, koji su neophodni za održavanje zdravog stanja nervni sistem, kože, srca i krvnih žila;
- minerali hleba (kalcijum i fosfor) neophodni su za zdravlje noktiju, zuba i koštanog sistema tela;
- željezo bijelog hljeba regulira koncentraciju hemoglobina u krvi, što osigurava transport kiseonika. Dakle, ovaj proizvod indicirano za prevenciju anemije;
- bijeli hljeb karakterizira visok glikemijski indeks, stoga brzo povećava razinu glukoze u krvi, zasićujući tijelo snagom i energijom. Takve proizvode od brašna preporučuje se uključiti u prehranu za aktivne sportove i teška fizička napora.
Šteta bijelog hljeba
Šteta bijelog hljeba poznata je već dugo i slijedi:
- prejedanje hrane dovodi do brzog postavljanja višak kilograma, istovremeno, prije svega problematična područja se debljaju - obrazi, brada, bokovi, trbuh, bokovi;
- pretjeranom upotrebom bijelog hljeba u tijelu javlja se manjak vitamina i minerala. Sam po sebi proizvod od brašna ne može normalizirati vitamin i mineralni sastav, jer gubi većinu svojih korisnih svojstava kada se peče ili peče;
- minimalni sadržaj biljnih vlakana u kruhu provocira zatvor i druge poremećaje u probavnom traktu;
- prejedanje proizvodom povećava vjerovatnoću razvoja dijabetesa, alergija na hranu;
- niskokvalitetni pekarski proizvodi zasićeni su štetnim stabilizatorima, konzervansima, palminim uljima.
Sadržaj kalorija kruha i njegov hemijski sastav ovise o vrsti i ekstrakciji brašna koje se koristi za pečenje. Što više čestica brašna sadrži vanjski sloj zrna, to je ovaj proizvod vrijedniji sa stanovišta prehrane ljudi i smanjenja kalorijske vrijednosti.
Kalorija kruha na 100 g proizvoda
- integralna raž - 196 kcal;
- miješana pšenica-raž - 226 kcal;
- pšenica - 248 kcal;
- od grubog brašna - 204 kcal;
- žitne žemlje - 237 kcal;
- integralne lepinje - 229 kcal.
Grubo mljevenje ima najmanje kalorija, jer je bogato vlaknima i ima visok sadržaj vode. Posebno nizak sadržaj kalorija u kruhu od raženog brašna, zbog visok sadržaj vlakna. Ovaj proizvod ne opterećuje probavni trakt i sprečava nakupljanje hrane u njemu.
Hleb sadrži preko 30 sastojaka. Sadrži sve što vam je potrebno za energiju, formiranje tijela i regulaciju tjelesnih funkcija:
- proteini služe kao građevni blokovi za naše tijelo,
- ugljeni hidrati i masti su glavni izvor energije,
- minerali imaju mnoge funkcije u izgradnji tijela i metaboličkih procesa koji se u njemu odvijaju,
- dijetalna vlakna upijaju štetne za zdravlje i doprinose normalnom funkcioniranju gastrointestinalnog trakta,
- vitamini su neophodni za normalan metabolizam.
Proteini, masti i ugljeni hidrati u hljebu
Proteini u hljebu
Budući da kruh u prosjeku sadrži 4,5-8% proteina, njegova potrošnja može zadovoljiti 20-25% dnevne potrebe za proteinima. Proteini koji su predstavljeni u ovom proizvodu sadrže u prosjeku oko 33% esencijalnih aminokiselina - lizin, arginin, triptofan, izoleucin i metionin. Raženi hljeb je siromašniji proteinima od pšeničnog, ali ovaj protein ima više biološka vrijednost.
Nutritivna vrijednost proteina u zrnu raspoređena je u sljedećem redoslijedu (od najvišeg do najnižeg):
zob\u003e raž\u003e ječam\u003e pšenica\u003e kukuruz
Da bi se povećala biološka vrijednost proteina u hljebu, nekim vrstama dodaju se mlijeko i mliječni proizvodi. Povećavaju sadržaj kalcijuma i dodaju dragocene životinjske proteine \u200b\u200bkoji nadopunjuju nedostajuće aminokiseline. Danas pekarski proizvodi često uključuju mlijeko ili surutku u prahu.
Treba napomenuti da predugo vrijeme pečenja smanjuje biološku vrijednost bjelančevina u hljebu. Tokom pečenja javlja se između šećera i aminokiselina hemijska reakcija, kao rezultat toga, sintetiziraju se spojevi koji daju ugodan okus pečenim proizvodima, ali istovremeno se javljaju gubici lizina i arginina, koji ponekad dosežu i 90%.
Neki ljudi ne prihvaćaju protein u zrnu zvan gluten, koji bi ljudi možda trebali imati na našoj web stranici.
Ugljikohidrati
Ovisno o vrsti hljeba, sadržaj ugljikohidrata je od 40 do 50 g na 100 g proizvoda. U integralnoj brašnu je malo ugljikohidrata, za razliku od bijelog pšeničnog hljeba i peciva. Među ugljenim hidratima prevladava škrob koji veže vodu koja se nalazi u tijestu tokom pečenja. Međutim, dio škroba (3-20%) enzimi ne hidroliziraju i neprobavljen ulazi u debelo crijevo. Hoće li škrob biti više ili manje otporan na enzimsku razgradnju, ovisi o veličini i vrsti njegovih granula i povezanosti s drugim tvarima.
Samo mali udio ugljikohidrata u hljebu (2-4%) sadrži šećere male molekularne težine, među kojima prevladavaju saharoza i glukoza. Ti su šećeri, za razliku od polisaharida, vrlo topljivi u vodi, brzo prolaze kroz gastrointestinalnu sluznicu i ljudsko tijelo ih lako apsorbira.
Masti
Pšenica i raž sadrže 1,5-2% masti, od čega polovina u endospermu, a polovina u embriju. Kruh sadrži manje masti (1,0-1,8 g na 100 g), osim u receptima koji uključuju dodavanje maslaca. Raženo brašno sadrži manje energije od pšeničnog. Iako kruh ima prilično nizak sadržaj masti, on je vrlo vrijedan sastojak, u kojem dominiraju esencijalne masne kiseline.
Povećavanje sadržaja masti smatra se nepoželjnim, ali ponekad se pekarskim proizvodima dodaju sjemenke ulja kao što su laneno sjeme, suncokret, sezam ili pšenične klice. Ako je dodatak ovih sjemenki 10% u odnosu na količinu brašna, tada se sadržaj masti u hljebu povećava za 2-3 puta. Dodatak uljanih sjemenki utječe na obogaćivanje pekarskih proizvoda vrlo važnim hranljive materije, uključujući nezasićene masne kiselineneophodne za pravilno funkcionisanje ljudskog tijela.
Minerali
Oni služe mnogim funkcijama u ljudskom tijelu i zato se moraju neprestano nadopunjavati hranom. Hleb opskrbljuje tijelo gvožđem, bakrom, cinkom i magnezijumom u količini koja je približno 23-30% dnevne potrebe, kao i manganom - do 60%. Ovaj bi broj mogao biti i veći, ako ne i gubitak ovih elemenata u procesu kulinarska obrada brašno koje dostiže 50-90%. Ogromna većina korisni minerali u zrnu se nalazi izvan nje, dakle zdraviji proizvod od cjelovitih žitarica. Na primjer, integralno brašno sadrži 1,8% ovih komponenata, a vrhunsko pšenično brašno samo 0,5%.
Kada dnevno unesete oko 0,5 kg hljeba, vaše će tijelo dobiti od jedan do nekoliko posto potrebne količine kalcijuma i oko 50% potrebne fosfora.
Dijetetska vlakna
Nutricionisti preporučuju jesti 30-40 grama vlakana dnevno, dok prosječna dnevna prehrana sadrži samo 15 grama. Glavni izvor vlakana u našoj prehrani su žitarice, posebno kruh.
Zrno pšenice sadrži oko 20% manje vlakana od zrna raži. Proizvodi od integralnog brašna bogatiji su vlaknima. Sadržaj vlakana u integralnom raženom hlebu može biti veći od 7%, dok je u belom oko 3%, a u pšeničnom ražom 4%. Stoga će vam možda trebati naše, pogotovo ako ste na dijeti.
Odavno je poznato da povećana konzumacija voća i povrća štiti čovjeka od pojave i razvoja gastrointestinalnih bolesti i ateroskleroze. Jedenje cjelovitih žitarica takođe pozitivno utječe na prevenciju ovih bolesti.
Vitamini
Žitarice su posebno bogate vitaminima. Sadrže prilično velike količine vitamina B1 (tiamin), B2 (riboflavin), PP (nikotinska kiselina) i vitamin E (tokoferol). Ovi vitamini koncentrirani su u vanjskim slojevima zrna, odnosno u ljusci koja se tijekom proizvodnje brašna pretvara u mekinje. Stoga najviše brašno brašna sadrži samo 20-30% vitamina B od one količine koja je prvobitno sadržana u zrnu. Sadržaj vitamina, kao i minerala i drugih aktivnih sastojaka u raženom brašnu je veći.
Treba imati na umu da sadržaj vitamina u hljebu ne ovisi samo o vrsti brašna, već i o vremenu i temperaturi pečenja. Ako se, na primjer, u proizvodnji crnog kruha koristi dugo vrijeme pečenja, tada se vitamin B1 može gotovo u potpunosti uništiti. U normalnim uvjetima gubitak vitamina B1 tokom pečenja može biti oko 70% u kori, 25% u krupnoj mrvici brašna i do 19% u bijeloj boji.
Dnevna potrošnja integralnog hljeba u količini od 500-600 g može u potpunosti zadovoljiti potrebe ljudskog tijela za vitaminom B1 i PP i 50% za vitaminom B2.
Trenutno proizvode i pekarske proizvode obogaćene vitaminima, peku i druge vrste zdravog hleba.
