Kobasice od pilećeg fileta u prozirnoj foliji. Pileće kobasice kod kuće recept sa fotografijom

Kupovati stvari poput kobasica i kobasica sada je jednostavno zastrašujuće. U njima nije ostalo ništa od tih sovjetskih proizvoda. Ako je puno teže napraviti kobasicu kod kuće, onda su to kobasice od pileći file, kako se ispostavilo, prilično je jednostavno. Možete ih sigurno koristiti kao prozirnu foliju. Kuhat ćemo ih direktno u filmu. Mirno podnosi zagrijavanje u vodi, pomaže proizvodu da zadrži oblik, a zatim se savršeno uklanja.

Domaće kobasice od pilećeg filea: recept

Kad sam ih pravio prvi put, mučila me sumnja hoće li kobasice biti dovoljno sočne. Napokon, ni za koga nije tajna da je file dojki najsuši dio piletine. Međutim, pokazalo se da su bili uzaludni, kao i strepnja zbog dna onoga što bi bilo nepristojno, neukusno itd. Nakon kupljenih kobasica i mesnih proizvoda koji su punjeni dodacima arome, pojačivačima okusa, aromama i bojama, prirodni proizvod definitivno može izgledati hrapavo. Srećom, to nije slučaj. Ove kobasice "uradi sam" u uobičajenim kućnim uvjetima, bez upotrebe posebnih uređaja, vrlo su nježne, sočne i aromatične. Pogotovo ako je moguće kupiti kućnog brojlera od pouzdanog prodavača. A ako ne, onda nemojte. Čak i od kupljenog fileta, dobit ćete ih bolje od onih iz skladišta.

Sastojci za 8-10 komada:

• file pilećih prsa - 600g;
• luk - 1kom;
• jaje - 1kom;
• vrhnje ili mlijeko - 0,5 šalice (125 ml);
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• mlevena paprika - 1 kašika;
• prozirna folija.

Pileće kobasice kod kuće: recept s fotografijom

Možete jesti domaće kobasice ili jednostavno kuhane ili lagano pržene u tavi ili pećnici. Uklonite film odmah nakon kuhanja.

Mirno dajte djetetu kobasice od pilećeg filea, odlične su i za dijetsku hranu, za takozvani PP. Ako ionako niskokalorični sadržaj jela želite učiniti još nižim, koristite mlijeko od 1% masti. Ne preporučujem potpuno bez masnoće, ovo više nije prirodan proizvod, što također nije dobro.

Ako kod kuće imate velike ljubitelje kobasica, tada će vam ovaj recept za domaće pileće kobasice biti vrlo koristan i postat će spas. Lako je kuhati. Naravno, razlikuju se po ukusu i boji od onih u trgovini, ali čak i na bolje.

Također se razlikuje po tome što su domaće kobasice napravljene od zdravih i prirodnih sastojaka: pilećeg filea, mlijeka, jaja i maslaca. Poluproizvode možete pripremiti unaprijed i držati ih smrznute. Dakle, ako odvojite malo vremena i navijete kobasice za buduću upotrebu, tada će biti dovoljno skuhati par i brz ručak je spreman.

Ovaj recept koristi piletinu, ali ukusne kobasice prave se i od nemasne svinjetine, govedine i zeca. Eksperimentišite i jedite ispravno.

Sastojci:

• Pileći file - 350 g
• Pileće jaje - 1 kom. (mali)
• Maslac - 35 g
• Mlijeko - 80 ml
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni biber - prstohvat
• Mljevena paprika - 1/3 kašičice
• Korijander po ukusu

Pročitajte takođe:

Kako napraviti domaće kobasice

1. Za kuhanje kobasica ne treba toliko vremena koliko se čini. Prvo nasjeckajte pileći file. To ćete najlakše učiniti u mašini za mljevenje mesa. Dijetalne domaće kobasice dobijaju se od fileta koji se mogu davati djeci.

Ako želite biti deblji, uzmite pileća butina... Pileće meso sa masnoćom ići će za kobasice. Meso od njih može se neopreno oljuštiti, jer će iz ostataka izaći ukusna pileća juha.

2. Zatim ubacite mleveno meso puter i sve dobro promiješajte. Ako koristite butine u receptu, količinu ulja možete prepoloviti.

3. Zatim ubacimo jedno malo jaje. Mljevenu piletinu posolite, popaprite, dodajte mlijeko, korijander i crni biber.

4. Sada morate sve dobro promiješati.

5. Nakon što je mljeveno meso za kobasice spremno, možete ga početi oblikovati. Odmah ćete trebati prozirnu foliju. Da biste olakšali rad, možete unaprijed pripremiti komade filma iste veličine, otprilike 15 puta 20 cm. Lakše je rezanje velikim škarama.

Položimo prozirnu foliju na ravnu površinu, u gornji centar rasporedimo 1,5-2 kašike mljevenog mesa. Ako želite diverzificirati recept, tada se naribani prerađeni sir može umotati u sredinu kobasice.

6. Zatim mljeveno meso lagano uvaljajte u film tako da dobijete lijepu kobasicu. Ako vidite da unutra ima puno praznina i zraka, pokušajte ga ukloniti. Zatim krajeve filma zavežite koncem da se ne odmota u vodi.

7. Ovisno o veličini i debljini želite dobiti gotov proizvod, kobasice motajte. Oblikujte sve na ovaj način. U prosjeku biste trebali dobiti 6-8 srednjih komada.

8. Prebacite umotane kobasice u lonac. Ispuniti hladna vodatako da ih voda potpuno prekriva. Stavimo lonac na jaku vatru, a kad voda zavrije, smanjimo i kuhamo kobasice 20-25 minuta, ovisno o njihovoj veličini.

Dok se domaće kobasice kuhaju, pažljivo ih izvadite iz vode i uklonite film. U filmu će biti vrlo vruća tekućina, zato pazite na ruke i pažljivo uklonite film.

9. I na kraju, stavite na vatru tavu s malo biljno ulje... Kad se dobro zagrije, rasporedite kobasice i pržite dok ne dobijete lijepu zlatno smeđu koricu.

10. Ukusne pileće kobasice spremne su kod kuće! Za prilog možete skuhati krumpir i napraviti jednostavnu salatu od povrća. Prijatno!

Nedavno su ljudi počeli odgovornije da se odnose prema hrani. Obični potrošač tačno zna koju funkciju imaju konzervansi, koji su E-aditivi, koji ni u kom slučaju ne bi trebali biti sadržani u hrani.

Pravilna ishrana

Dijetalna hrana podrazumijeva održavanje ravnoteže proteina, masti i ugljenih hidrata, kao i potpuno odbacivanje hemijskih komponenata u korist. Dijetalni obrok pridaje veliku važnost načinu pripreme proizvoda. Najkorisnija su kuhanje, dinstanje, kuhanje na pari ili pečenje na roštilju, pečenje.

Kobasice su svima omiljeni proizvod. Nije samo vrlo ukusno, već i zgodno: bacili ste kobasicu u vodu, skuhali i to je to. mesno jelo ukrasiti ili dalje. Evo samo kupljene kobasice zapravo se ne uklapaju u prehranu: imaju previše masti, sadrže puno žitarica, pružaju apetitan ukus i boju aromatičnim i aromatičnim aditivima, visok postotak soli zadržava tekućinu u tijelu i definitivno ne doprinosi gubitku kilograma.

Domaće dijetalne kobasice od pilećeg filea u odnosu na kobasice kupljene u prodavnici - nebo i zemlja. Glavna prednost domaćih kobasica je u tome što se sastav mijenja prema ukusu i potrebama potrošača, svi sastojci i njihovo porijeklo sigurno se znaju. Najbolje dijetalne kobasice dobivene su od pilećeg mesa: sadrži malo masti, pristupačno je i dobro se apsorbira. Da biste poboljšali gastronomske kvalitete dijetetskog jela, možete koristiti prirodne sastojke - začine i začinsko bilje, povrće, orašasti plodovi itd.

Pros domaćih jela od pilećeg filea

Domaće pileće kobasice monoproteinski su proizvod. U prosjeku je sadržaj proteina na 100 g 19 g, dok je masti i ugljenih hidrata 2,5 g, odnosno 1 g. Izvrsna hrana za one koji slijede proteinsku metodu mršavljenja.

Glavne prednosti domaćih pilećih kobasica:

• prirodnost;
• jednostavnost recepta;
• pristupačnost (u domaćoj verziji je gotovo 2 puta jeftinija od kupljene);
• mogućnost odmah skladištenja velike količine proizvoda za buduću upotrebu, jer savršeno podnosi smrzavanje;
• raznovrsni recepti;
• sigurnost za djecu, alergičare, osobe s osjetljivim gastrointestinalnim traktom, trudnice i dojilje.

Zanimljivo! Na osnovu recepta za domaće dijetalne kobasice, možete pripremiti i pileće kobasice povećavanjem veličine konačnog proizvoda. Recept za mleveno meso pogodan je i za pravljenje dijetalnih polpeta, polpeta, kotleta.

Kako oblikovati

Prije nego što započnete s pripremom kobasica, morate osigurati da kod kuće postoji materijal za valjanje i pakiranje. Najpopularnije vrste kućišta:

1. Prirodno kućište (tretirana crijeva) je najsigurnija opcija, ali zahtijeva posebne nastavke za mlin za meso kako bi se kućište ispunilo punjenjem. Crijeva možete kupiti u mesnicama. Ako možete dobiti sve što vam treba, druge mogućnosti se možda neće uzeti u obzir.
2. Obloga od gline je dostupna, jeftina i laka za upotrebu. Jednostavno ga izrežite na male trakice i spakujte kobasice u oblik. Ali kada je izložen vrućini, film će se osloboditi hemijska jedinjenja, ali ovo nije sigurno.
3. Rukav za pečenje, ako se iseče na male komade veličine budućih kobasica, idealan je. Ovaj materijal je uvijek u prodaji, ne košta puno novca, i što je najvažnije, izvorno je bio namijenjen za toplinsku obradu i neće pokvariti proizvod.

Popularni recepti za domaću kuhinju

Dovoljno je recepata za dijetalne pileće kobasice, nove se mogućnosti redovito pojavljuju. Postoji nekoliko osnovnih recepata na osnovu kojih svaka domaćica tada može stvoriti svoje jedinstveno jelo.

Dairy

Sastojci:

• grudi srednje veličine;
• čaša mlijeka s niskim sadržajem masti;
• 1 jaje;
• začini po ukusu.

Proces kuhanja:

Bitan! Za pripremu kobasica bolje je sami kuhati mljeveno meso nego uzimati gotove. Kolekcije kupljene u trgovini mogu biti lošeg kvaliteta. Beskrupulozni prodavci tamo dodaju masnoću, kožu, ponekad tripice, pa čak i hrskavicu i kosti. Uz to, teško je procijeniti rok trajanja takvog proizvoda.

Dijeta sa povrćem

Sastojci:

• 0,5 kg pilećeg filea;
• 1 jaje;
• pola čaše mlijeka;
• gomila svježeg bilja;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• boja paprika (pola povrća svake boje);
• nekoliko glava belog luka;
• začin.

Proces kuhanja:

1. Meso unaprijed namočite u mlijeko i malo soli da postane sočnije.
2. Nakon otprilike pola sata, piletina se nekoliko puta propusti kroz mlin za meso dok se ne postigne željena konzistencija, a zatim se pomiješa s jajetom.
3. Gotovo mleveno meso dodaje se sitno nasjeckano povrće i začinsko bilje. "Semafor" od povrća povoljno će ukrasiti kobasice.
4. Luk nasjeckajte mikserom ili sitno nasjeckajte.
5. Zatim se mljeveno meso položi u ravnu traku, a zatim zamota i razvalja dajući željeni oblik.

Zanimljivo! Nije samo namakanje mlijekom ono što kobasicama može dodati dodatnu sočnost. Da biste napravili mljeveno meso u omjeru 50/50, uzmite dojku i nogu. Meso je u ovom dijelu mekše i masnije. Dodatni plus za mljeveno meso je mala količina pileće ili povrtne juhe. Glavna stvar je ne pretjerivati.

Punjene

Sastojci:

• pileća prsa srednje veličine;
• malo mlijeka;
• jaje;
• sol;
• začini po ukusu.

Pripremna faza se ne razlikuje od gore opisanih recepata. Suštinska razlika je u tome što kobasica ima punjenje. Kada je mljeveno meso već postavljeno na kućište, na sredini trake mesa napravi se udubljenje za tanki blok sira, koji će se zatim umotati u piletinu. Glavna stvar je potpuno sakriti nadjev ispod gornjeg sloja kako se ne bi raspadao tijekom kuhanja. Možete odabrati apsolutno bilo koji sir, od meke skute do tvrdog.

Punjenje za kobasicu može biti bilo što, ne samo sir. U sredinu proizvoda lako je sakriti naribano povrće (mrkva, krompir, luk, kupus), zelenilo, kisele bobice koje se izvrsno slažu s mesom. Ovaj kulinarski trik posebno je relevantan za majke male djece: bebe toliko vole meso, ali povrće jedu na silu.

Hipoalergena

Sastojci:

• 0,5 kg pilećih prsa;
• 2 luka;
• nekoliko cvatova karfiola;
• zelje;
• začini po ukusu.

Ovaj recept za kobasice isključuje mlijeko i jaja, što gotov proizvod čini gotovo savršenim. dijetetski obrok... Uz to, smanjuje rizik od razvoja alergija na hranu kod onih koji teško podnose mliječne proteine. Ovo je posebno važno za djecu koja vrlo često pate od alergija na hranu.

Proces kuhanja:

1. Pileća prsa su oguljena i mljevena dok ne postanu glatka.
2. Luk se takođe nasjecka, poprži, zatim također pasira i dodaje mesu.
3. Kupus se kuva dok ne bude napola kuhan, takođe pasiran. Povrće će preuzeti ulogu vezanja jaja.
4. Kako kobasice ne bi bile suhe, dodajte mljevenom mesu nekoliko kašika povrtne juhe.
5. Zelje i začini se uvode zadnji, nakon čega se kobasice valjaju.

Bitan! Umjesto kupusa možete koristiti bilo koje drugo povrće koje daje gusti pire. Ali nije preporučljivo koristiti škrob za pričvršćivanje mljevenog mesa, jer recept ne dozvoljava alergene sastojke.

Najoriginalnije kulinarske ideje

Dijetalne kobasice kod kuće mogu se kuhati najmanje svake sedmice, a ne jednom. Recept je vrlo fleksibilan i varijabilan, tako da nikada ne postaje dosadan. Mali trikovi za poboljšanje jela:

1. Već kuhane kobasice smiju malo porumeneti na roštilju ili tavi. Lagano prženi okus bez dugog prženja neće nanijeti ozbiljnu štetu.
2. Ako postoji želja i vrijeme, dječje kobasice mogu biti vrlo zamršene. U mljeveno meso se dodaje grašak, malo orašastih plodova i suho voće, pogodno za meso. Povrće, isječeno na različite figure, zanimaće male jedače.
3. Jedini vanjski nedostatak kobasica je neopisiva blijeda boja koja ne izaziva uvijek apetit. Moraju se dodati prirodne boje kako bi kobasice bile atraktivne. Mljevenom mesu dodaje se sok ili pire od svijetlog povrća. Najbolji rezultat daju repa, špinat, bundeva, mrkva.
4. Piletina se može miješati s drugim dijetalnim sortama. Ćuretina i zec najbolje rade. Ovo drugo je posebno korisno za malu djecu.

nalazi

Domaće dijetalne kobasice izvrsna su zamjena za poluproizvode kupljene u trgovini. Korisni su, ukusni i zbog normalizacije probave dobar sastav... Kad u jelu nema ništa suvišno, to donosi samo koristi. Dijetalne pileće kobasice nije zastrašujuće jesti alergičarima, osobama s otežanom probavom, osjetljivim trudnicama i bebama. Dovoljno je jednom pokušati da u trgovini vaša ruka više ne posegne za paketom živahnih ružičastih lažnih kobasica.

Kako potrošiti više vremena na sebe i svoju porodicu, umjesto da satima kuhate? Kako jelo učiniti lijepim i apetitnim? Kako se snaći s minimalnim iznosom kuhinjski aparati? Čudesni nož 3u1 prikladan je i funkcionalan pomoćnik u kuhinji. Pokušajte s popustom.

Domaće kobasice zdrava su i ukusna alternativa kobasicama kupljenim u trgovini. Ove kobasice mogu se praviti od pilećih ili purećih filea. Koristite prozirnu foliju kao školjku. Po želji možete dodati očišćene pistacije, šampinjone, paprika ili zelenilo, a mlijeko zamijenite kremom. Ako pripremate kobasice za malu djecu, iz recepta izuzmite bijeli luk i crni biber. Kobasice se mogu pripremiti za buduću upotrebu - samo ih zamrznite.

Pripremite hranu koja vam je potrebna.

Pileći file isperite, osušite i isecite na kriške.

Pileći file, oljušteni luk i beli luk dva puta usitnite kroz mlin za meso.

U mlevenu piletinu dodajte omekšani puter, toplo mleko, jaje, sol i začine.

Temeljito promiješajte.

Raširite prozirnu foliju na stolu. Na rub filma stavite 2 kašike mljevenog mesa. Oblikujte kobasicu čvrsto umotavajući mljeveno meso u 2-3 sloja folije. Odrežite višak filma. Zavežite jedan kraj trake jakim čvorom.

Drugi kraj filma zavežite u čvor, pazeći da u njemu ne ostane zraka sa mljevenim mesom.

Kobasice se mogu izrađivati \u200b\u200bu različitim veličinama. Male kobasice svidjet će se djeci.

Kobasice umočite u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta.

Gotove kobasice prebacite u cjedilo i pustite da voda iscuri. Uklonite traku. Pazite da ne opečete prste - vrući zrak može biti unutar filma.

Od ove količine sastojaka dobijem oko 20 komada kobasica srednje veličine. Ako napravite dječje kobasice za djecu, tada će ih biti dvostruko više.

Pileće kobasice poslužite vruće.

Kašu od bilo kojih žitarica poslužite kao prilog uz domaće pileće kobasice, tjestenina, kuvano ili svježe povrće, začinsko bilje.

Kobasice se mogu pržiti sa svih strana dok ne porumene.

Dobar tek i ukusni eksperimenti!

Da biste odabrali uistinu visokokvalitetne kobasice za obitelj u skladu s GOST-om, morate probati ne jednu ili dvije, već barem nekoliko vrsta svake vrste. Ali zašto izlagati sebe i svoje tijelo takvom nasilju, izvinite, jedući proizvod iz prodavnice (jednostavno ga ne mogu nazvati drugim imenom), ako domaće kobasice možete kuhati vlastitim rukama. Svakako takve kobasice možete ponuditi svom djetetu!

Naravno, ispast će ne ružičasti, već sivobijeli, uostalom, za osnovu ćemo uzeti prirodne sastojke bez boja i stabilizatora, ali apetizirajuće izgled dajte im najviše na jednostavan način: pržiti u ulju na jakoj vatri.

Neki bi mogli reći da je izrada kobasica kod kuće težak posao. A oni koji su ga već jednom probali, neće se plašiti poteškoća i sigurno će dio slobodnog dana provesti s koristi.

Vrlo je zgodno imati zamrznutu domaću praktičnu hranu u hladnjaku. Ako smo navikli smrzavati knedle za buduću upotrebu, zašto onda ne bismo tradiciju imali na zalihama zdrave domaće brze hrane? Napokon, čak i bez posebnog omota za kobasice, možete koristiti priručna sredstva.

U stvari, sve je jednostavno, naše fotografija korak po korak recept će biti vizuelno pomagalo.

Kako kuhati pileće kobasice kod kuće

Skuhat ćemo kobasice od pilećeg filea, ali ništa vas neće spriječiti da sutra napravite kobasice od puretine, svinjetine ili govedine. Umjesto školjke ili crijeva, pripremit ćemo bradavice u filmu (uobičajena hrana koja je dostupna u svakoj kuhinji).

Uz to pripremite i mlin za meso ili procesor hrane, konac i mala šerpa.

Sastojci:

• pileći file - 1 kom.,
• luk - 2 srednje glavice,
• jaje - 1 kom.,
• beli luk - 3 češnja,
• sušeni kopar, kari, sušeni peršin, začin za piletinu, sol - 0,5 kašičice,
• mljevena crvena paprika - 1 prstohvat,
• suncokretovo ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Meso za koje nije potrebno uzimati piletinu. U njih možete staviti svinjetinu, govedinu, meso zeca. Ako želite da budu masnije, dodajte mali komad slanine ili slanine. U svakom slučaju, dok sami ne eksperimentirate s različitim sadržajima, nećete odlučiti koji vam se najviše sviđa.

Lukovice očistimo, operemo i prerežemo na pola. Stavite ga u posudu kuhače i pustite da radi 40-50 sekundi.

Možete, naravno, natrljati luk na finoj ribež, ali nekako nisam htio kontaminirati višak posuđa. File treba odmrznuti ili ohladiti, oprati i iseći na komade. Njihova veličina nije bitna. Bacite u posudu i ponovo sameljite. Ovaj put procesor hrane radimo duže vrijeme. Držao sam ga oko 3-4 minute. Rezultat je homogena i prozračna masa. Prebacimo ga u posudu, tamo ubacimo jaje i protisnemo češnjak kroz prešu.

Mi miješamo. Zatim dodajte sol i začine.

Ne sviđaju vam se predložene? Uzmi svoje favorite. Poanta je u kuhanju ukusno jelonego samo ponavljanje recepta. Obavezno isprobajte mljeveno meso na jeziku. U njemu treba osjetiti sol.

Stavimo gotovo pun lonac vode na vatru i počinjemo uvijati kobasice. Odmaknuvši se 10 cm od ivice, stavite 1 punu žlicu nadjeva na prozirnu foliju, malo ga rasporedite po dužini.

Mljeveno meso omotamo u nekoliko slojeva i na krajevima zavežemo čvorove. Zbog ljepote, film sam presjekao s obje strane. Dobijene bujne slatkiše "kobasice". Možete i bez niti tako da zavežete repove na čvor.

Stavimo ih u kipuću vodu i kuhamo uz aktivno ključanje 15-20 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini hrane i o tome je li zamrznuta ili ohlađena.

Zatim isušimo vodu, malo ohladimo kobasice u ljusci i, nakon što smo prerezali film s jednog kraja, potpuno ga uklonimo.

Zagrijte tavu, nakon što ste u nju ulili malo suncokretovog ulja. Kad se zagrije, pažljivo premjestite kobasice i pržite ih na jakoj vatri sa svih strana.

Poslužite uz pire krompir i malo ukusan sos, na primjer, pavlaka i bijeli luk, kečap ili majoneza.

Pripremivši kobasice visoka kvaliteta kod kuće, teško da ćete ih ikada kupiti u trgovini. Prijatno!

U ovom receptu sočnošću proizvoda postiže se velika količina luka. Ovu komponentu možete zamijeniti mlijekom (tada ćete već imati mliječne kobasice) ili vrhnjem za piće s niskim udjelom masti.