Najjednoduchší recept na kuraciu polievku. Recepty z kuracej polievky

Domáca slepačia polievka je vynikajúcim jedlom pre každého. Pretože sa takáto hydina chová za priaznivých podmienok, je jej mäso diétnejšie. Tento kurací vývar je ideálny pre zotavujúcich sa pacientov aj pre ľudí s oslabeným telom. Je možné poznamenať, že hydinové mäso sa líši vzhľadom a textúrou. Má svetlejší odtieň a je na dotyk hutnejšia. To by však nemalo vyvolávať obavy. V hotovej podobe nebude ťažké, ak ho budete variť podľa určitých pravidiel.

Funkcie varenia

Ako varíte hydinu? Na rozdiel od priemyselne chovaných brojlerov má domestikované kurča hustejšie mäso. Preto je pri jeho varení vhodné použiť malý oheň a musí sa variť dlho. Iba tak získate lahodný vývar a jemné mäso.

Recepty na domáce kuracie polievky sa môžu líšiť, ale rezance sa považujú za klasiku. Toto jedlo majú radi najmä deti. Ako si ho pripraviť?

Domáca slepačia polievka

Na prípravu domácej slepačej polievky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

1 kg s kosťami;
2 bobkové listy;
1 malá cibuľa;
2 strúčiky cesnaku, nakrájané na kúsky;
1 čajová lyžička sušeného tymianu alebo 2 čerstvé vetvičky;
5 litrov vody;
400-500 gramov vaječných rezancov;
3 stonky zeleru, najemno nakrájané na kocky;
2 veľké mrkvy, pozdĺžne rozdelené na tenké plátky;
1 stredná cibuľa nakrájaná nadrobno (okrem polovíc vyššie)
Soľ a mleté \u200b\u200bčierne korenie podľa vkusu;
4 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate;
4 lyžice čerstvého nasekaného kôpru.

Ako pripraviť vývar?

Domáca slepačia polievka, ktorej recept je uvedený v tomto článku, sa pripravuje veľmi ľahko. Rozdeľte vtáka na kúsky (odrežte krídla, nohy atď.). Potom pomocou ťažkého, ostrého noža nakrájajte jatočné telo na kosti. Takto odhalíte kostnú dreň a uvoľníte ju veľmi užitočným spôsobom, pretože obsahuje veľa železa). Nohy nechajte neporušené, neodrezávajte z nich pokožku a zvyšky tuku.

Vo veľkom hrnci na polievku zmiešajte kuracie kúsky s 2 bobkovými listami, rozpolenou cibuľou, 2 strúčikmi cesnaku, nakrájanými na kúsky a 1 lyžičkou sušeného tymianu. Pridajte 5 litrov vody a priveďte k varu. Veľkou lyžicou odstráňte a zlikvidujte všetku penu, ktorá vystúpi na vrchol. Znížte teplotu na mierny var a povarte čiastočne zakryté hodinu a pol. Vývar by mal sotva prebublávať súčasne. Iba tak sa ukáže, že domáce kuracie mäso bude jemné, a vývar bohatý.

Čo urobiť ďalej?

Potom kuracie kúsky vyberte a akonáhle sú dostatočne chladné, oddeľte mäso od kostí (neskôr mäso vrátite späť do polievky). Odstráňte kosti. Mäso zakryte alobalom alebo vekom, aby nevyschlo.

Vynikajúca domáca rezancová polievka s kuracím mäsom dopadne nasledovne. Vývar preceďte do sitka do veľkej žiaruvzdornej misy. Na spodok sitka položte papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Potom opláchnite panvicu, v ktorej ste varili vývar, a vložte ju na stredný oheň. Pridajte 2 lyžice olivového oleja a duste 3 nadrobno nakrájané zelerové stonky, 2 nadrobno nakrájanú mrkvu a cibuľu. Dochutíme soľou a dusíme na miernom ohni 5 minút, alebo kým zelenina nezmäkne.

Príprava polievky

Kurací vývar nalejeme späť do hrnca a podľa chuti pridáme soľ a korenie. Privedieme k varu a pokračujeme vo varení ďalších 15 minút. Pridajte nastrúhané kuracie a vaječné rezance a varte ich, kým nebudú rezance hotové. Vypnite oheň a do pripravenej slepačej polievky pridajte čerstvú petržlenovú vňať a kôpor. Nalejte do misiek a podávajte.

Ako vidíte, táto metóda varenia nie je náročná. Na želanie je možné pripraviť polievku s domácimi rezancami a kuracím mäsom, ktorých recept je úplne identický. Na miesenie cesta cestoviny, sú potrebné iba tri prísady: vajcia, múka a voda. Stačí ho rozvaľkať na tenké vrstvy, nakrájať a vysušiť. Konzistenciou pripomína knedletakže by nemali byť žiadne ťažkosti.

Ďalšie možnosti

Toto je klasický spôsob varenia hydiny, ale zďaleka nie jediný. Existuje mnoho rôznych prvých kurzov, ktoré sa dajú ľahko pripraviť doma. Môžete si napríklad pripraviť domácu polievku z kuracieho kharcha. Napriek tomu, že toto jedlo je tradične vyrobené z hovädzieho mäsa, existuje aj možnosť hydiny.

Je to pikantná korenistá polievka pripravená z mnohých bylín a korenín. Vlašské orechy sú špeciálnou prísadou do tohto jedla, ktoré pôsobia rovnako ako mliečne výrobky. Môžu zjemniť drsnú chuť guláša a dodať polievke jemnejšiu a príjemnejšiu textúru. Ak nejete korenené jedlá, môžete vo svojom recepte znížiť množstvo korenia.

Na výrobu takejto domácej slepačej polievky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

1 kg kuracích stehien (6 - 8, v závislosti od ich veľkosti), bez kože a bez kostí;
2 litre kuracieho vývaru;
5 sušených sliviek (sušené slivky), bez kôstok;
1/2 šálky paradajkovej pasty
1 šálka dlhozrnnej ryže;
3 červené cibule, veľké (alebo 4, ak sú malé alebo stredné), jemne nakrájané;
2 zväzky čerstvého koriandra, nakrájané nadrobno (asi 1 šálka);
2 zväzky čerstvej petržlenovej vňate, najemno nakrájané (asi 2 šálky);
3-4 strúčiky cesnaku, olúpané;
Soľ;
1 zelené chilli (napríklad serrano alebo jalapeno), čerstvé
1 červené chilli (napríklad fresnianske korenie), čerstvé
1 šálka jemne nasekaných vlašských orechov
2 lyžice koriandra, mleté;
2 lyžice mäty, čerstvé, nasekané alebo 1 lyžica sušenej mäty;
1 lyžica mletého senovky gréckej (možno nahradiť horčicovými semiačkami);
2 bobkové listy;
Čierne korenie podľa chuti.

Ako variť?

Vystrihnúť kuracie stehienka na 2 až 3 cm kúsky a vložte do veľkého 4 litrového hrnca. Pridajte kurací vývar, sušené slivky a rajčinová pasta... Privedieme k varu, potom znížime teplotu a dusíme 30 minút.

Pridáme ryžu, červenú cibuľu, polovicu nasekaného koriandra a polovicu petržlenovej vňate a dusíme ďalších 15 minút.

Medzitým posypeme strúčiky cesnaku štipkou soli a nakrájame nadrobno. Paprikové struky prekrojte na polovice, vyberte jadierka a nakrájajte nadrobno. V miske zmiešajte cesnak a korenie s vlašské orechy a pridáme zvyšnú nasekanú petržlenovú vňať a koriander. Do zmesi nalejte asi 1 šálku horúcej polievkovej polievky a miešajte, aby sa vytvorila jednotná hmota. Nalejte zmes späť do vriacej polievky a pridajte koriander, mätu, senovka grécka a bobkový list. Varíme polievku ďalších 10 minút, potom dochutíme soľou a korením podľa chuti. Nalejte do plytkých misiek a podávajte s pšeničnými alebo kukuričnými tortillami.

Aké kuracie mäso si vziať na polievku
- alebo 3 stehná s hmotnosťou každého 150 gramov, na bohatú polievku s vysoký obsah mäso
- alebo 4 krídla s hmotnosťou každého 100 gramov na tučnú, ale nie veľmi mäsitú polievku
- buď na diétnu polievku, 1 filé s hmotnosťou 300 gramov, na nie veľmi diétne - filé s kožou
- alebo kuracie stehná - 5 - 6 kusov v závislosti od veľkosti
- alebo štvrtina celého malého kurčaťa

Čomu sa môžete vyhnúť v slepačej polievke
Do polievky nemusíte pridávať zemiaky, ale majte na pamäti, že potom bude polievka menej výživná, a teda lepšie zemiaky nahradiť niečím. Pridajte trochu do slepačej polievky viac mrkvy a vermicelli, a keď je polievka uvarená, dajte na taniere natvrdo uvarené kuracie vajcia. Rovnako nemôžete pridávať rezance, ktoré nahradíte ryžou - na 3-litrovú panvicu stačia 3 lyžice ryže so šmýkačkou - lepšie ako guľaté zrno.

Ako urobiť kuraciu polievku chutnejšiu
Kuracia polievka dokonale kombinuje sladkú zeleninu - brokolicovú kapustu, paprika, paradajka, pór, cuketa - dajú sa nakrájať a pridať do zeleniny pri vyprážaní alebo priamo do polievky za 10 - 15 minút. Môžete tiež pridať zeler a šťavel.

Aby bola kuracia polievka kompletným a veľmi výživným pokrmom, pridajte 2 gramy taveného syra 2 minúty pred ukončením prípravy. Namiesto rezancov môžete použiť domáce rezance alebo si dokonca urobiť knedľu.

Aké kuracie mäso si vziať na polievku
Kuracie mäso s kožou a kosťami je ako stvorené na polievku: pokožka dodá vývaru tuk a výživnú hodnotu, kosti budú mať arómu a mäso z kosťových častí kurčaťa bude najjemnejšie. Ale pri diéte môžete variť filetovú polievku alebo použiť rovnaké kostné časti kurčaťa, ale s väčším objemom vody.

Ako podávať kuraciu polievku
Je vynikajúce podávať kyslú smotanu, biele krutóny (priamo do polievky alebo na zahryznutie), bylinky a dokonca čerstvé na stôl s slepačou polievkou citrónová šťava... Toast so syrom je ideálny na občerstvenie.

Z času na čas sa každá žena v domácnosti zaujíma o otázku, čo je nové a zaujímavé pripraviť na večerný stôl. Jednou z jednoduchých a chutných možností je domáca slepačia polievka. Navyše, toto jedlo môže byť veľmi dobré pre deti, dospelých aj pre tých, ktorí držia diétu. Je dôležité vedieť, že hlavnou vecou v kuracej polievke je vývar z filé alebo inej časti hydiny. Samozrejme, najlepšou možnosťou bude polievka pripravená z domáceho kuracieho mäsa.

Odrody jedál

Stojí za to dodržiavať technológiu varenia a prvá voda musí byť vypustená. Tak vznikne číry vývar. Pri príprave polievky sa okrem samotného vývaru používa akákoľvek časť hydinového mäsa.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť vynikajúce prvé kurzy pomocou vývarov. Tu je zoznam najbežnejších polievok pre každý vkus:

s cestovinami;
so syrom;
s pohankou;
s prídavkom zeleniny;
pomocou húb.

Pripravte a podávajte chutná polievka môžete rýchlo a ľahko s ďalšími ingredienciami, ktoré oslovujú rôznych členov rodiny.

Príprava rezancovej polievky

Keď je čas na obed, mohlo by vás to lákať zjesť niečo teplé. Jednou z možností je polievka z kuracieho vývaru s rezancami, jednoduchá a chutná.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce komponenty:

Všetky komponenty sú označené na základe toho, že do pripravenej nádoby je potrebné naliať 2 litre vody. Ostatné komponenty sa pridávajú, až keď voda vrie. Predtým je dôležité pripraviť všetky potrebné komponenty pre kurča. Zeleninu je potrebné umyť a očistiť od šupky.

Po opláchnutí filé pod tečúcou vodou vložte do hrnca a zalejte studenou vodou. Po uvarení musí byť filé varené asi tretinu hodiny, pričom sa neustále odstraňuje vodný kameň a pena. Potom dajte na tanier a nakrájajte na plátky.

Ďalším krokom je príprava smaženia. Pre ňu sa používa mrkva. Zelenina by mala byť strúhaná na hrubom strúhadle. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky. Nalejte do dobre rozohriatej panvice zeleninový olej a pridáme nakrájanú cibuľu. Asi po 3 minútach pridáme mrkvu. To všetko musí byť zmiešané a vyprážané asi 2 minúty. Aby bol vývar priehľadný, musí sa variť na miernom ohni.

Ďalej nakrájajte zemiaky na malé kocky a preložte do pripravenej nádoby s vriacim vývarom. Malo by sa variť 10 minút. Keď sú zemiaky hotové, pridáme orestované a nakrájané filé. Pridajte vermicelli a jemne premiešajte. Malo by sa variť 6-7 minút. Pridajte svoje obľúbené korenie podľa vkusu. Keď je všetko hotové, nechajte vývar trochu strmý. Nalievaním polievky do hlbokých misiek ju môžete posypať čerstvou zelenou cibuľkou alebo petržlenovou vňaťou.

Miska na tavený syr

Takmer každá krajina má vo svojom jedálničku polievku z kuracieho vývaru, ktorej recept sa môže líšiť. Jednou z možností, ktorá nie je až taká populárna, ale chutí veľmi dobre, je polievka s prídavkom taveného syra. Príprava takéhoto prvého kurzu nie je náročná.

Požadované komponenty:

Krídla umyte, vložte do pripravenej nádoby, zalejte dvoma litrami vody a priveďte k varu. Proces varenia sa vykonáva s mierne otvoreným vekom, pričom sa pena odstráni 20 minút. Zatiaľ čo sa kuracie krídelká varia, môžete si pripraviť zeleninu, ktorú potrebujete. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno a zemiaky nakrájame na malé kocky. Po dobrom zahriatí panvice je potrebné naliať rastlinný olej. Cibuľu a mrkvu za občasného miešania opekáme 5 minút. Tavený syr nakrájame na kocky. Pri kúpe tohto produktu si musíte zvoliť ten, ktorý je drahší. V súlade s tým bude kvalita hotovej polievky vysoká.

Na hotové kuracie krídla je potrebné pridať zemiaky a varte ich do polovice varenia. Po pridaní vyprážania na panvicu môžete pridať tavený syr. Všetko je potrebné variť asi 10 minút. Keď je jedlo hotové, môžete doň pridať bylinky a podávať.

Polievka s fazuľou a zeleninou

Ďalší jednoduchý recept na vynikajúcu polievku z hydinového vývaru. Zaujímavé jedlo sa ukáže, ak počas procesu varenia pridáte zeleninu a fazuľa. Zvážte ľahkú metódu varenia. Na varenie takého neobvyklého pokrmu potrebujete nasledujúce komponenty:

Fazuľu vopred namočte na asi dve hodiny do studenej vody. Počas tejto doby možno zeleninu pripraviť, umyť, očistiť a nakrájať. Filety by sa mali dobre umyť pod vodou z vodovodu a nakrájať na malé kúsky. Nalejte rastlinný olej do vhodného hrnca a nalejte na vrch filé, ktoré dochutíme korením. Keď je mäso mierne zhnednuté, pridáme paprika, mrkva a cibuľa. Celé zloženie misky by malo byť dusené štvrťhodinu, v procese pridajte nasekaný cesnak a paradajky.

Na záver pridáme hotovú mäkkú fazuľu a zalejeme filetovým vývarom. Potom povaríme 5 minút. Mäkká fazuľa dodá pokrmu zvláštnu arómu a príjemnú chuť. Pri podávaní polievky je dôležité nezabudnúť posypať čerstvými bylinkami.

Lahodné tajomstvá hostesky

Aby bol konečný produkt nielen jemný a príjemný na chuť, ale aj zdravý, počas procesu prípravy by sa mali brať do úvahy tieto odporúčania:

Podľa týchto jednoduchých kulinárskych tipov je ľahké vytvoriť majstrovské dielo, ktoré ohromí vašich rodinných príslušníkov.

Pozor, iba DNES!

Vďaka svojej jemnej textúre a vysokému množstvu cenných prvkov má slepačia polievka veľký úspech. Takéto jedlo si môžete objednať aj v najdrahšej a najvychytenejšej reštaurácii. Ale najúžasnejšiu polievku pravdepodobne pripravovala vaša mama alebo babička. Každá rodina má svoj vlastný recept, ktorého chuť je známa už od detstva. Naučíme sa, ako si ho vyrobiť sami, a tiež experimentujeme s exotickými možnosťami.

Aké je použitie kuracieho vývaru?

Kuracie mäso je perfektne stráviteľné, saturuje telo potrebnými bielkovinami. Nenahraditeľný aminokyseliny v ich zložení posúvajú kuracie mäso na prvé miesto v stráviteľnosti medzi všetkými druhmi mäsa. Zároveň je vo výrobku málo tuku, čo znamená, že obsah kalórií v miske nebude vysoký. Kuracia polievka obsahuje v priemere 40 kcal na sto gramov.

Do vývaru je možné pridať takmer akúkoľvek zložku, od tradičných rezancov a zemiakov až po exotické huby, smotanu a citrusové plody.

V lete sú užitočné ľahké vývary so zeleninou, v zime zasa dobré polievky so strukovinami alebo hubami.

Kuracie mäso obsahuje cenné vitamíny skupiny B. a veľa stopových prvkov. Vďaka nim jesť kuraciu polievku:

má priaznivý vplyv na metabolické procesy;
zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov;
zvyšuje imunitu;
normalizuje krvný tlak;
má pozitívny vplyv na reprodukčné funkcie.

Cenné zložky bujónu majú obrovský vplyv na zápalové procesy. Na prechladnutie sa odporúča zohriata a povzbudzujúca polievka.

Čo je potrebné na vytvorenie správneho vývaru?

Najdôležitejším bodom je výber kvalitných surovín. Pri kúpe kuracieho mäsa musíte venovať pozornosť:

Na pokožke... Mal by byť tenký a ľahký.
Na tuk... U kvalitného vtáka je priehľadný, bez žltého odtieňa,
Pach... Nemali by ste kupovať kuracie mäso s „vôňou“.
Na vnútornosti (ak sú). Jatočné telo by nemalo obsahovať žlč. Pečeň musí byť neporušená.

Samotné mäso z dobrého vtáka do vývaru by malo byť elastické, ale nie tvrdé.

Variť môžete vývar zo súprav kuracích „náhradných dielov“ aj z celej hydiny. V druhom prípade je potrebné odrezať prebytočnú kožu a tuk, aby bola polievka jemná a priehľadná.

Na prípravu vývaru musí byť mäso pokryté studenou vodou privedené k varu. Potom oheň zmiernime a dusíme asi hodinu a pol, vopred osolíme. Hotové kurča sa odstráni a vývar sa v prípade potreby prefiltruje cez gázu.

Ako pripraviť slepačiu polievku, ktorá je transparentná a chutná? Odhaľujeme tajomstvá skúsených kuchárov:

Nemôžem nalievať mäso horúca voda ... Iba chladno.
Vznikajúce pena musí byť odstránená včas štrbinová lyžica. Ak klesne na dno, vodný kameň sa nedá odstrániť.
Je potrebné variť kuracie mäso na miernom ohni.intenzívnym varom sa zhorší kvalita hotového výrobku.
Môžete si vziať iba vzorku pomocou oceľovej lyžice.... Spotrebiče vyrobené z iných materiálov narúšajú chuť jedla.
Pridajte mrazenú zeleninunapríklad brokolica, potrebujete štvrť hodiny pred koncom procesu varenia.

Príprava vývaru z hydiny zakúpenej v obchode bude trvať hodinu a pol. Ak ste si vybrali domáce kuracie mäso, čas sa bude musieť predĺžiť o ďalšiu hodinu. Väčšina z týchto jedál je ochutená nakrájanými zemiakmi. Začínajúce ženy v domácnosti majú otázku: koľko zemiakov sa varí v polievke? V priemere - od siedmich do pätnástich minút, podľa toho, na ktoré plátky sa krája.

Pri podávaní môžete misku ozdobiť polovicou vajíčka, bylinkami alebo krutónmi.

Akú slepačiu polievku uvariť na obed?

Kuracie prvé kurzy sú vhodné pre deti aj dospelých. Vyskúšajte jednoduché a chutné polievky, ktoré potešia celú rodinu.

Polievka s kuracím mäsom a rezancami a zemiakmi

Tento vynikajúci fotorecept kuracej polievky sa pripravuje ľahko.

Zloženie:

jeden a pol litra vývaru;
300 gramov vareného kuracieho mäsa;
mrkva, cibuľa, zemiaková hľuza;
40 gramov vermicelli.

Metóda varenia:

Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nakrájame na kocky, zemiaky na plátky.
Cibuľu dusíme tri minúty.
Pridajte do nej mrkvu a zemiaky. Varíme za občasného miešania ďalších päť minút.
Pridajte zeleninu do horúceho kuracieho vývaru a povarte ju na miernom ohni štvrť hodiny.
Mäso predtým extrahované z bujónu nakrájajte na kúsky. Vložte ho do hrnca s rezancami a povarte ho sedem minút.

Pred podávaním ozdobte nasekanými bylinkami.

Slepačia polievka s hubami

Huby dodajú pokrmu neobvyklý odtieň. Môžete si vziať lesné: musia byť najskôr uvarené. Najčastejšie ale používajú šampiňóny alebo hlivu ustricovú - nepotrebujú ďalšie spracovanie.

Zloženie:

libra kuracieho mäsa;
200 gramov šampiňónov;
cibuľa, mrkva;
štyri malé zemiaky.

Metóda varenia:

Mäso varíme v dvojlitrovom kastróle pol hodiny, potom pridáme zemiaky nakrájané na kolieska. Soľ.
Zvyšnú zeleninu a šampiňóny nakrájame na kocky a dusíme ich na oleji desať minút.
Mali by sa pridať do polievky, keď sa zemiaky varia päť minút. Po rovnakom čase bude polievka hotová.

Toto jedlo je možné dochutiť trochou korenia a ozdobiť bylinkami.

Syrová polievka s kuracím mäsom

Úsporné ženy v domácnosti by mali prijať recept na polievku s taveným syrom a kuracím mäsom.

Zloženie:

dva litre vývaru;
libra vareného kuracieho mäsa;
rovnaké množstvo zemiakov;
pár tvarohových syrov;
cibuľa, mrkva.

Metóda varenia:

Na masle päť minút podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu.
Pridajte zemiakové kocky do horúceho vývaru a povarte ich päť minút.
Smažte a nakrájajte tvaroh ponorte do vývaru, priveďte do varu a vypnite.
Po častiach dajte mäso na taniere.

Syrovú polievku je možné vyrobiť z taveného syra s kuracím mäsom a pridať krupicu na zahustenie. Krúpy sa nalejú pred vložením tvarohu.

Krémová polievka

Konzistencia podobná pyré dodáva prvým chodom jemnú chuť. Varenie krémovej slepačej polievky krok za krokom podľa receptu s fotografiou.

Zloženie:

300 gramov kuracieho mäsa (najlepšie paličky);
dve alebo tri hľuzy zemiakov;
100 ml krému;
cibuľu a mrkvu.

Metóda varenia:

Je lepšie nasypať takú pyré polievku na zohriate taniere.

Slepačia polievka s ryžou a zemiakmi

Tento prvý kurz je nielen chutný, ale aj veľmi uspokojivý.

Zloženie:

libra mäsa;
pár zemiakov;
cibuľová hlava;
dve tretiny pohára ryže;
mrkva;
petržlen.

Metóda varenia:

Nasekané vo veľkých kusoch Kurča zalejeme studenou vodou (dva litre), povaríme, osolíme a na miernom ohni povaríme asi hodinu.
Cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame. Olúpte očistené zemiaky na kocky.
Vyberte mäso a oddeľte ho od kostí.
Zeleninu a umytú ryžu ponoríme do vývaru, osolíme, okoreníme korením a dusíme štvrťhodinu.
Mäso nakrájané na veľké kúsky vložíme do vývaru. Pred odstavením zo sporáka pridáme petržlen.

Ak do tohto jedla vložíte plátky nakladaných uhoriek súčasne so zeleninou a ryžou, získate nálev.

Kuracie rezancová polievka

Toto jedlo pripravovali naše babičky. Ako variť kuraciu rezancovú polievku, aby ste si spomenuli na chuť z detstva?

Zloženie:

kuracie telo;
pár zemiakov, mrkvy a cibule;
päť až sedem strúčikov cesnaku;
mletý muškátový oriešok, bobkový list, čierne korenie.

Vaječné rezance sú vyrobené z cesta na báze pšeničnej múky a vody s prídavkom štyroch vajec a soli. Vyvaľkaná vrstva tuhého cesta je nakrájaná na malé pásiky.

Metóda varenia:

Kurča povaríme hodinu a do kastróla vložíme olúpanú mrkvu a cibuľu.
Nakrájajte zvyšnú mrkvu a cibuľovú hlávku a restujte na rastlinnom oleji.
Desať minút pred tým, ako je vývar hotový, pridajte do neho korenie a soľ.
Mäso a zeleninu vyberte z vývaru, vyhoďte cibuľu a mrkvu. A vyberte kuracie kosti.
Vložte mäso späť do hrnca, pridajte na kocky nakrájané zemiaky.
Privedieme k varu a dusíme päť minút.
Pridáme orestovať, nahrubo nasekaný cesnak a rezance. Dusíme na miernom ohni štvrť hodiny.

Polievku s domácimi rezancami a kuracím mäsom podľa receptu môžu pripraviť aj začínajúce kuchárky. Ak je to žiaduce, môžete misku doplniť ďalšími komponentmi - korením alebo zeleninou.

Slepačia polievka

Lahodná polievka s kuracím vývarom podľa receptu s fotografiou sa dá pripraviť aj s prídavkom hrášku. Na urýchlenie procesu je potrebné ho namočiť na štyri až päť hodín.

Zloženie:

jeden a pol šálky hrášku;
2,5 litra vody;
400 gramov údeného prsníka;
štyri zemiaky;
cibuľa, mrkva;
pár strúčikov cesnaku.

Metóda varenia:

V každom tanieri môžete polievku ozdobiť bylinkami a lyžicou konzervovaného hrášku.

Nezvyčajné polievky z celého sveta

Ako variť slepačiu polievku, poznať nielen domácich kuchárov. Jedlá z kuracieho vývaru sú populárne po celom svete. Lahodnú exotiku si môžete uvariť aj doma.

Chikhirtma

Aromatické korenie v gruzínskej kuchyni je nevyhnutnou kulinárskou podmienkou. Koriander, bazalka, korenie a šafran milujú najmä miestni kuchári.

Zloženie:

dva litre vývaru;
pár veľkých lyžíc múky;
stopkový zeler;
korenie (koriander, šafran);
vajce;
trochu vínneho octu.

Metóda varenia:

Preosiatu múku dusíme pár minút. Pridajte k tomu koriander a zeler s vetvičkami, vínny ocot.
Nalejte kompozíciu do horúceho vývaru.
Dve šafránové tyčinky rozpustíme v lyžici vody.
Pomocou štrbinovej lyžice extrahujte vetvičky bylín z chladiaceho vývaru a pridajte vyšľahaný žĺtok.

Voňavý šafran sa pridáva, keď je polievka ochladená na 70 stupňov, aby jemné korenie nestratilo svoju arómu.

Kuracie rezancové polievky od čínskych kuchárov

Toto jedlo je vyrobené z ryžových rezancov. Môžete si ho kúpiť alebo vyrobiť sami. Za týmto účelom vypracujte cesto z ryžovej múky (pohára) a vajec vo vode, rozvaľkajte ho a nakrájajte na prúžky.

Zloženie:

plechovka konzervovaného bambusu;
koreň zázvoru;
libra kuracieho mäsa;
mrkva;
150 gramov chudého bravčového mäsa;
sójová omáčka.

Metóda varenia:

Varte rezance tri minúty s prídavkom ryžového octu.
Varte bravčové mäso na dva litre vody, po štvrťhodine pridajte kuracie mäso a duste ho, až kým nebude mäkké.
Vyberte mäso nakrájané na kocky.
Vývar preceďte.
Mäso vložíme späť do hrnca a privedieme k varu.
Pridajte koreň zázvoru, bambus a nakrájanú mrkvu.
Po pätnástich minútach pridajte rezance a panvicu odstavte z ohňa.

Pred podávaním je polievka dochutená sójovou omáčkou.

Mexické kuracie polievky

Tento vynikajúci recept na kuraciu polievku poteší milovníkov burrito a enchilados.

Zloženie:

kuracie prsia;
plechovka konzervovaných bôbov (červená);
cibuľová hlava;
50 gramov tenkých vermicelli;
100 gramov mrazenej kukurice;
paprika.

Metóda varenia:

Pripravte si vývar z kuracích pŕs. Mäso vyberte a nakrájajte nadrobno.
Cibuľu osmažte na olivovom oleji do transparenta.
Vložte kurča do hrnca a smažte ho s cibuľou ďalších päť minút.
K mäsu a cibuli pridáme fazuľu bez šťavy.
Nalejte kurací vývar do hrnca, po piatich minútach varenia pridajte kukuricu a rezance. Bude pripravený po piatich minútach dusenia na miernom ohni.

Táto polievka sa podáva s najemno nasekaným kôprom a nachosom.

Žiadny z týchto receptov nezanechá ľahostajné domácnosti a hostí. Zároveň tým neutrpí rodinný rozpočet.

Vynikajúca kuracia polievka je skutočne veľmi jednoduchá. To si vyžaduje predstavivosť a samotné kurča. Zemiaky, mrkva, cibuľa, fazuľa, kukurica, jačmeň, ryža a dokonca aj pohánka - všetky tieto výrobky sa stanú vynikajúci doplnok na bohatý, výdatný kurací vývar.

Kuracie polievky môžete variť ako počas diéty, pretože prsia sa považujú za diétne mäso, tak aj počas chladného obdobia, keď sú nevyhnutné teplé a tučné jedlá. A môžete použiť absolútne akúkoľvek časť kuracieho mäsa - prsia, nohy, krídla, chrbát. Pre veľkú rodinu si môžete uvariť polievku z celého kuracieho mäsa.

A aby ste mohli regulovať obsah tuku v jedle, musíte poznať jedno malé tajomstvo. Ak varíte polievku z kuracieho mäsa, tŕňov a kože, vývar sa ukáže ako veľmi tučný. Odstránením pokožky zostane vývar mastný, ale nie taký uspokojivý. Po uvarení jedného mäsa získate takmer diétne nízkokalorické jedlo.

Ako si pripraviť vynikajúcu kuraciu polievku - 15 odrôd

Kuracia rezancová polievka je kulinárska klasika. Výdatné a aromatické jedlo, ktoré dokáže nasýtiť celú rodinu.

Zloženie:

Kuracie mäso - 300 g
Nudle - 150 g
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Zelení

Príprava:

Zahrejeme vodu, pošleme do nej kuracie filé. Olúpte a nakrájajte cibuľu. Mrkvu očistíme a nakrájame na kocky. Zeleninu nakrájajte najemno.

Panvicu rozohrejeme na oleji. Smažte cibuľu a mrkvu. Po 40 minútach varenia kuracieho filé vyberte mäso a nakrájajte ho na malé kúsky.

Na vývar pošleme osmaženú cibuľu, mrkvu a kuracie mäso. Po ďalších pár minútach pridajte rezance. Soľ korenie. Varíme ďalších 5 minút, pridáme zelenú.

Dobrú chuť.

Jemná krémová chuť tejto výdatnej polievky určite poteší vás aj vašich blízkych.

Zloženie:

Šampiňóny - 400 g
Krém - 200 ml
Zemiaky - 4 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Kurací rezeň - 400 g

Príprava:

Kuracie filé zalejeme vodou a povaríme 40 minút. Potom mäso vyberieme a necháme vychladnúť.

Huby a očistenú cibuľu a zemiaky posielame do kuracieho vývaru. Zeleninu uvarte do mäkka, potom ju rozomlejte mixérom dohladka.

Priviesť do varu. Do polievky pridáme nasekané kuracie filé a smotanu. Polievku varíme pár minút, ale nevaríme ju.

Dobrú chuť.

Originálne a veľmi aromatické jedlo, ktoré sa určite stane vašim obľúbeným jedlom.

Zloženie:

Kuracie filé - 0,5 kg
Múka - 40g
Vajce - 2 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Maslo -50 g
Kôpor
Petržlen

Príprava:

Dáme vodu do ohňa, privedieme k varu. Kuracie filé dobre umyte. Mäso pošleme do vody. Panvicu natrieme olejom a zohrejeme.

Nakrájajte cibuľu nadrobno. Cibuľu pošleme na panvicu a opekáme do zlatista. Cibuľu dáme na tanier.

Na zvyšnom masle opražíme múku do zlatista. Potrieme kura, a do vývaru pridáme múku. Dobre premiešajte a odstavte z ohňa. Porazte vajcia.

Jeden naberačku vývaru pridáme do misy s rozšľahaným vajcom a znova dobre prešľaháme. Pridajte ďalšiu naberačku vývaru.

Teraz výslednú zmes pošleme do hrnca a dobre premiešame. Vývar vrátime do ohňa a privedieme k varu.

Kuracie mäso nakrájajte na kúsky a pošlite ich do vývaru. Hneď ako vývar zovrie, pridajte doň bylinky, soľ, korenie. Podávame polievku.

Dobrú chuť.

Táto polievka sa môže podávať s bagetou alebo so žemľami, bude chutnejšia a uspokojivejšia.

Zloženie:

Konzervované červené fazule - 1 plechovka
Konzervované biele fazule - 1 plechovka
Zemiaky - 3 ks.
Konzervované paradajky - 1 banka
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Kuracie prsia - 400 g
Olivy - 10 ks.

Príprava:

Ohrejeme vodu a pošleme tam kurča. Cibuľu nakrájajte nadrobno a pošlite ju do panvice s trochou oleja.

Tri mrkvy na jemnom strúhadle, tiež ich pošleme na panvicu. Paradajky zomelieme v mixéri. Hneď ako je zelenina na panvici osmažená, naplňte ju paradajkovou pastou.

Pridajte ostré korenie a aromatické bylinky.

IN tradičný recept Táto polievka používa červené a čierne korenie, papriku, suchú adjiku, koriander, sušený kôpor a bazalku.

Do tejto doby je kura už uvarené, dostaneme ho z vývaru. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Posielame zemiaky do vývaru.

Po 7 minútach pridáme smaženie. Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky. Pridajte kuracie mäso k zemiakom.

Dobrú chuť.

Originálne jedlo, ktoré má jedinečnú chuť vďaka dvom druhom mäsa.

Zloženie:

Kuracie kosti - 400 g
Kuracie filé - 400 g
Bravčové rebrá - 300 g
Vermicelli - 200 g
Stredoázijský hrášok - 180 g
Mrkva - 2 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Kytica Garni

Príprava:

Nalejte malé množstvo oleja do hrnca. Na ňom orestujte rozpolenú mrkvu a cibuľu. Pripravíme si kyticu garni.

V zelenej časti póru stočíme pár bobkových listov a zväzok tymiánu.

Zeleninu orestujeme do zlatista a pridáme bravčové rebierka. Rebrá by mali byť mierne zhnednuté, potom naplnené vodou.

Varte 20 minút a odstráňte korene z panvice, pridajte kyticu Garni. Druhú mrkvu nakrájame nadrobno. A pridáme na panvicu.

Varíme 10 minút, potom pridáme hrášok a rezance. Soľ. Varíme do mäkka.

Dobrú chuť.

Niekedy chcete svoju stravu vyložiť ľahkými jedlami. Ponúkame vám jednoduchú a veľmi chutnú slepačiu polievku, ktorá vašej postave určite neuškodí.

Zloženie:

Kuracie prsia - 400 g
Zeler - 5 stopiek.
Mrkva - 1 ks.
Zemiaky - 1 ks.
Zelená fazuľa - 200 g
Pór - 1 ks.
Kapusta - 200 g

Príprava:

Kuracie prsia umyte, pošlite na panvicu, zalejte vodou. Kastról dáme na oheň a zakryjeme pokrievkou. Po 20 minútach varenia vývar scedíme. Kurča opäť naplňte vodou a pokračujte v varení.

Varíme diétnu polievku, čo znamená, že vývar v nej by mal byť ľahký.

Pór nakrájame na krúžky. Porcia zelenej cibule v tejto polievke nepotrebujete. Mrkvu nakrájame na plátky. Kapustu nakrájame nadrobno.

Zeler nakrájame na tenké prúžky. Zemiaky nakrájame na kocky.

Kurča vyberieme z vývaru. Pridajte fazuľu, mrkvu, zeler a zemiaky. Po 10 minútach varenia zeleniny pridáme cibuľu a kapustu.

Kurča rozložíme na vlákna a 5 minút pred odstavením z ohňa vrátime do polievky.

Dobrú chuť.

Hovoria, že najobľúbenejším prvým chodom sú kuracie polievky, a tiež to hovoria hubová polievka najvýživnejšia. Spojme huby a kuracie mäso do jedného jedla, výsledok vás prekvapí.

Zloženie:

Kuracie mäso - 0,5 kg
Mrkva - 2 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Vermicelli - 2 kg
Zemiaky - 6 ks.
Huby - 150 g
ražný chlieb

Príprava:

Prvým krokom je príprava krutónov. Za týmto účelom posypte plátky ražného chleba maslom a výdatne dochuťte korením.

Plech prikryjeme papierom na pečenie a poukladáme naň plátky chleba. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov, pošleme do nej krekry a sušíme 20 minút.

Môžete začať variť polievku.

Do ohňa dáme hrniec s vodou, aby sa zohrial. Pridajte kuracie mäso, nakrájané na kúsky. Kým sa kuracie mäso varí, pripravte si praženicu.

Cibuľu nakrájajte nadrobno a pošlite ju na panvicu s olejom. Mrkvu nakrájame na prúžky a pridáme k cibuli. Nakrájajte huby a pridajte k zelenine.

Olúpte a nakrájajte zemiaky na kocky. Do varného vývaru pošleme zemiaky a vyprážanú zeleninu. Pridajte dochucovadlo.

Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte do polievky rezance. Pred odstavením polievky z tepla pridáme sušené bylinky a korenie.

Táto polievka má veľmi rada deti, pretože vyzerá ako mlieko, zároveň má ľahkú tvarohovú chuť.

Zloženie:

Tavený syr - 3 ks.
Kuracie prsia - 400 g
Zemiaky - 3 ks.
Mrkva - 1 ks.
Zelení

Príprava:

Mäso očistíme od filmov a tukov nakrájané na malé kúsky. Naplňte kurča vodou, vložte panvicu, pošlite ju do ohňa. Zeleninu očistíme.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Po 25 minútach varenia kuracieho mäsa pridajte zemiaky. Tri mrkvy na jemnom strúhadle. Cibuľu nakrájame nadrobno.

Na troche oleja orestujeme cibuľu a mrkvu. Smažte do mäkka. Po 10 minútach varenia zemiakov pridajte orestovanú zeleninu.

Varíme ďalších 7 minút a ponoríme tavený syr do vývaru. Všetko dobre premiešajte. Varíme polievku, kým sa syr úplne nerozpustí.

Dobrú chuť.

Boršč je najžiadanejšou a najobľúbenejšou polievkou medzi celou mužskou polovicou populácie. Samozrejme, tradičný boršč zahŕňa mastnejší vývar, ale s kuracím mäsom je táto polievka tiež veľmi chutná.

Zloženie:

Kuracie mäso - 400 g
Zemiaky - 3 ks.
Mrkva - 3 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Kapusta - 300 g
Pór
Repa - 2 ks.
Paradajková pasta - 100 ml
Cesnak - 2 zuby

Príprava:

Vložte kurča do hrnca, zalejte ho vodou a dajte na stredný oheň. Mrkvu a pór nasekáme a pridáme do vývaru.

Nakrájajte nahrubo - na chuť je potrebná zelenina.

Cesnak nakrájajte na malé kúsky.

Tri sekundy mrkva na jemnom strúhadle. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky. Zemiaky nakrájame na kocky. Kapustu nakrájame nadrobno.

Nalejte malé množstvo oleja do panvice a zohrejte. Na panvicu posielame cibuľu a mrkvu.

Cviklu predvaríme až do polovice varenia. Tri cvikly na hrubom strúhadle. Do zeleniny pridajte cviklu, paradajkový pretlak, soľ a korenie. Dusíme 7 minút.

Kuracie stehno a zeleninu vyberieme do panvice. Posielame zemiaky na vývar a po uvarení kapusty a smažení.

Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky a vrátime späť do polievky. Keď boršč zovrie, odstavíme ho z ohňa a podávame s kyslou smotanou.

Polievky s kuracím mäsom a strukovinami dokonale zapadnú do vašej obvyklej stravy.

Zloženie:

Kuracie mäso - 1 kg
Šošovka - 200 g
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.

Príprava:

Kurča očistíme od kože, dodá prebytočný tuk. Mäso nakrájame na malé kúsky, preložíme do hrnca, pridáme šošovicu a zalejeme vodou.

Kým sa kuracie mäso varí, pripravte si praženicu.

Tri mrkvy na jemnom strúhadle. Cibuľu nakrájajte na pierka. Na troche oleja orestujeme mrkvu a cibuľu.

Zeleninu dusíme 7 minút, potom ju pošleme na panvicu. Varíme polievku ďalších 10-15 minút.

Podávame s bylinkami

Dobrú chuť.

Originálna polievka, ktorá sa samozrejme líši od bežného boršču a kapustovej polievky, ale výsledok vás a vašu rodinu určite formuje.

Zloženie:

Kuracie mäso - 0,5 ks.
Mrkva - 2 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Cesnak - 10 zubov
Vajcia - 6 ks.
Tymián
bobkový list
Petržlen
Ramenové rezance - podľa vkusu
Sezam
Ďumbier.
Kimči

Príprava:

Ramen najskôr naparíme. Vajcia uvaríme. Kuracie mäso nakrájame. Odrežte krídla, nohy, krk, pokožku. Zostane nám chrbát a prsia.

Dajte kurča na plech. Cibuľu a mrkvu nakrájajte nahrubo. Okolo kuracieho mäsa položte zeleninu. Kuracie mäso posypeme cesnakom.

Kurča pošleme do rúry. Sezam musí byť rozdrvený v mažiari. Zelené cibule nadrobno nasekáme.

Zmiešajte cibuľu, sezam a nadrobno nakrájaný cesnak, nalejte olivový olej... Všetko naberačkou zmiešajte a zapnite oheň. Dusíme 5-6 minút.

Po odstavení pridáme korenie. Po úplnom vychladnutí odrežte z kuracieho mäsa všetko mäso. Hrebeň pošleme na panvicu.

Pridajte tam cibuľu a mrkvu, rovnako ako cesnak a petržlenovú vňať. Zalejeme vodou, osolíme. Varíme 30 minút. Po odstavení pridáme korenie.

Prsia nakrájajte na kúsky. Cibuľu nakrájame nadrobno.

Zbierame polievku.

Do pohára dáme ramen, kuracie mäso, kimchi, vajce, nori, sezamovú omáčku a zelenú cibuľu a zalejeme vývarom.

Tradičný názov pre túto polievku Bozartma je jednoduchá, ale lahodná polievka, ktorú dokáže pripraviť aj neskúsený kuchár.

Zloženie:

Kuracie mäso - 500 g

Zemiaky - 4 ks.

Cibuľa - 1 ks.

Petržlen

Príprava:

Kuracie mäso nakrájajte na veľké kúsky. Olúpte zemiaky a cibuľu. Cibuľu nakrájajte na perie, zemiaky na stredné kúsky.

V hrnci si na troche masla osmažte cibuľu. Po pár minútach vyprážania pridáme kuracie mäso.

Keď je mäso hnedé, zalejeme vodou a pridáme zemiaky. Varíme do mäkka. Niekoľko minút pred dovarením pridajte korenie a bylinky.

Dobrú chuť

Ak chcete pripraviť chutné a výdatné jedlo pre celú rodinu, nemusíte stáť pri sporáku niekoľko hodín. Varíme, kuracia ryžová polievka. Je to chutné aj jednoduché a táto polievka sa varí 40 minút.

Zloženie:

Kuracie mäso - 500 g
Zemiaky - 3 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Ryža - 100 g

Príprava:

Kuracie mäso nakrájajte na veľké kúsky. Zalejte 2 litrami vody a povarte 20 minút. Nezabudnite počas varenia odstrediť.

Medzitým si pripravíme nasledujúce ingrediencie. Zeleninu očistíme a nakrájame na malé kúsky.

Prešlo 20 minút, pridáme ryžu. Po 10 minútach varenia ryže vyberte kuracie mäso a do vývaru pridajte zeleninu. Varíme 15 minút.

Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky. 5 minút predtým, ako je polievka hotová, vráťte kurča do vývaru a pridajte bylinky.

Dobrú chuť.

Táto polievka sa zvyčajne pripravuje s krídlami alebo nožičkami, ale rovnako budú fungovať aj bežné filety.

Zloženie:

Kuracie krídla - 500 g
Zemiaky - 3 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Mrkva - 1 ks.
Vajce - 1 ks.
Múka - 150 g

Príprava:

Krídla dobre opláchnite, podlejte vodou a dajte do ohňa až do varu. Počas varenia odstráňte penu.

Po zovretí vývaru oheň stiahnite a hrniec prikryte pokrievkou. Varíme 30 minút.

To je len dosť času na prípravu zvyšných surovín. Zemiaky olúpte a nakrájajte na kúsky.

Aby zemiaky počas čakania nestmavli, je lepšie ich vložiť do misky s vodou.

Mrkvu a tri olúpte na hrubom strúhadle. Mrkvu môžete tiež nastrúhať na hrubom strúhadle.

Cibuľu nakrájajte na malé kúsky. Panvicu rozohrejeme, pridáme olej a cibuľu osmažíme do zlatista. K cibuli pridáme mrkvu.

Na halušky zmiešame múku, soľ a vajíčko, dobre premiešame. Tvorte malé hrudky.

Teraz pošleme zemiaky do vývaru, po 15 minútach vyprážania a po ďalších 10 knedliach.

Varenie halušiek trvá asi 5 - 7 minút.

Dobrú chuť.

Veľmi hustá a výdatná polievka, ktorá je vhodná na obed aj na večeru.

Zloženie:

Kuracie stehná - 4 ks.
Perličkový jačmeň - 250 g
Paradajky v vlastná šťava - 800 g
Konzervované fazule - 1 banka
Mrazená kukurica - 400 g
Zira - 20 g
Čile - 10 g
Oregano - 10 g
Čedar - 100 g
Kyslá smotana
Zelené cibule
Cibuľa - 1 ks.

Príprava:

Aby sa jačmeň rýchlo uvaril, namočte ho na 4 - 6 hodín do vody.

Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. V kastróle rozohrejeme olej a na ňom dozlatista opražíme cibuľu. Potom pridáme kmín a čili a za stáleho miešania restujeme ešte pol minúty.

Na cibuľu dáme jačmeň a kuracie stehná, zalejeme vodou a privedieme k varu. Medzitým si pomelieme paradajky z konzervy.

Akonáhle polievka zovrie, pridajte ich do polievky. Varíme 40 minút. Potom si dáme kuracie mäso. Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky.

Vložte fazuľu a kukuricu do cedníka a opláchnite studenou vodou. Do polievky pridáme fazuľu, kukuricu a kuracie mäso.

Nalejte polievku do misiek, pridajte kyslú smotanu a syr, ozdobte zelenou cibuľkou.

Dobrú chuť.

Podobné články