Ako variť hubovú polievku s kuracím mäsom. Kuracie a hubové polievky: recept s fotografiou.

Kuracia a hubová polievka je skvelým jedlom pre celú rodinu. Varenie takého jedla je ľahké. Okrem toho vyžaduje iba tie najjednoduchšie a najlacnejšie prísady.

Hubová a kuracia polievka: recept

Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť takéto jedlo. Rozhodli sme sa predstaviť tie najjednoduchšie a najdostupnejšie.

Aby sme si kuracie mäso mohli pripraviť doma, potrebujeme:

• studená pitná voda - 2 l;
• veľká biela cibuľa - 1 ks;
• mladé zemiaky - 2 malé hľuzy;
• stredne veľké čerstvé šampiňóny - 5-7 ks .;
• tavený syr bez rôznych prísad - 1 štandardná briketa;
• lavrushka - niekoľko listov (použite podľa ľubovôle);
• slnečnicový olej - 5 veľkých lyžičiek;
• mletá paprika - aplikujte podľa vkusu a diskrétnosti.

Manipulácia s komponentmi

Pred varením polievky s kuracím mäsom a hubami musíte pripraviť všetky prísady. Prsia mladá brojlerová hydina sú dobre umyté a očistené od nepotrebných prvkov. Zelenina (mrkva, zemiaky a šupky a nakrájané na malé kocky. Pokiaľ ide o čerstvé šampiňóny strednej veľkosti, umyjú sa a nakrájajú na plátky alebo pásiky. Na malý strúhadlo tiež nastrúhajte tavený syr a čerstvé bylinky (petržlenovú vňať, kôpor a zelenú cibuľu) najemno.

Varenie kuracieho vývaru

Na prípravu mäsového vývaru, spracované kuracie prsia vložené do hrnca s vodou a privedené k varu. Po odstránení vytvorenej peny sa na panvicu pridá kuchynská soľ a listy lavrushky (voliteľné). V tomto zložení sa ingrediencie varia 45 minút.

V priebehu času sa mäsový výrobok vyberie a ochladí. Po olúpaní a odkôstkovaní prsníkov sa nakrájajú na stredné kocky. Zároveň sa do vývaru natrú zemiaky a varia sa asi ¼ hodinu.

Pečenie čerstvých húb

Aby bola polievka s kuracím mäsom a hubami bohatšia a sýtejšia, je potrebné do nej pridať pečené mäso. Robí sa to úplne jednoducho. Nastrúhané čerstvé šampiňóny sa dajú do predhriatej panvice. Po odparení všetkej vlhkosti sa trochu osmažia a potom sa pridá cibuľa a mrkva. Po dochutení výrobkov korením sa varia 25 minút, kým nie sú dôkladne zhnednuté.

Konečná fáza

Potom, čo sú zemiaky úplne uvarené v mäsovom vývare, najskôr natierajú hubovú osmaženinu so zeleninou a potom nastrúhaný tavený syr. Všetky ingrediencie sa dôkladne zmiešajú naberačkou a varia sa na prudkom ohni asi tri minúty. V neposlednom rade sú im nastrúhané poprsie. Zakryte panvicu pokrievkou a vyberte ju zo sporáka.

Ako podať vynikajúci prvý chod na večeru?

Teraz už viete, ako variť chutná polievka... Kuracie mäso, huby, syr sú hlavné ingrediencie. Po vybratí misky zo sporáka sa drží pod vekom desať minút. Postupom času sa polievka rozloží na taniere a podáva sa na večeru. Okrem toho je dochutený nasekanými bylinkami.

Príprava vynikajúcej polievky z pyré

Kuracie a šampiňóny sa k sebe dobre hodia. Pomocou týchto surovín môžete pripraviť úplne rôzne jedlá... Najrýchlejšia a najvýživnejšia z nich je krémová polievka. Aby sme si ho mohli vyrobiť doma, potrebujeme nasledujúce produkty:

• filé z hydiny z brojlerov - asi 500 g;
• studená pitná voda - 2 l;
• cibuľa veľký - 1 ks;
• zemiaky - 2 malé hľuzy;
• šťavnatá mrkva - 1 veľký kus;
• stredne veľké čerstvé šampiňóny - 4-5 ks .;
• mrazená brokolica - 200 g;
• zelená cibuľa, petržlen, kôpor (všetky zelené by mali byť čo najčerstvejšie) - v malom zväzku;
• krém na ukladanie tuku - 100 ml;
• kuchynská soľ, mleté \u200b\u200bkorenie - naneste na chuť a diskrétnosť.

Príprava surovín

Na prípravu polievky z pyré sa používajú iba čerstvé kuracie prsia. Sú umyté a očistené od nejedlých prvkov. Huby tiež dobre opláchnu a nakrájajú na polovicu. Čo sa týka mrkvy, zemiakov a cibule, sú ošúpané a nasekané dosť nahrubo. Čerstvé bylinky (petržlen, kôpor a zelená cibuľa) sa tiež krája osobitne.

Varenie kuracieho vývaru s hubami a zeleninou

Pred vytvorením krémovej polievky s hubami a kuracím mäsom musíte pripraviť vynikajúcu polievku. Za týmto účelom vložte hruď mladého vtáka do hrnca s vodou a priveďte do varu. Po odstránení peny z povrchu vývaru ju osolíme, prikryjeme pokrievkou a varíme, kým produkt nie je úplne mäkký.

Tridsať minút po začiatku prípravy mäsa vložte do kastróla mrkvu, čerstvé šampiňóny, cibuľu a zemiaky. Všetky ingrediencie sa varia dvadsať minút. Potom sa kuracie prsia vyberú, zbavia sa kože a kostí a potom sa nasekajú na malé kúsky. Do vývaru sa pridá brokolica a varí sa ďalších sedem minút.

Príprava vynikajúcej a hustej krémovej polievky

Po tom, čo sú huby, brokolica a iná zelenina mäkké, vyberte panvicu zo sporáka a obsah mierne ochlaďte. Naliať silnú smotanu do vývaru, poraziť ju mixérom, kým nevznikne homogénna krémová hmota.

Na sporák sa dá hotová polievka, pridajú sa k nej kúsky bieleho mäsa a varia sa. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do takéhoto jedla zvlášť praženú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.

Podávame krémovú polievku na stôl

Po piatich minútach varu sa miska odstaví zo sporáka a trvá na nej pätnásť minút pod vekom. Ďalej sa krémová polievka rozloží na taniere. Do každej porcie sa navyše nepridáva iba hustý pyré z vývaru, ale aj kúsky bieleho mäsa. Polievka s kuracím mäsom a hubami je navyše ochutená zelenou cibuľkou, kôprom a petržlenovou vňaťou. Ak je to potrebné, dochuťte podľa chuti rôznymi koreninami.

Zhrňme si to

Ako vidíte, varenie s kuracím mäsom nezaberie veľa času. Ak dodržíte všetky požiadavky uvedené v recepte, určite dostanete veľmi chutný, bohatý a výdatný obed. Treba poznamenať, že okrem čerstvých šampiňónov sa v takomto pokrme často šíria aj nakladané huby. Vďaka nim bude vývar bohatší a aromatickejší.

Kuracia polievka s hubami - chutné, uspokojujúce a výživné jedlo, dobrý začiatok pre každodennú alebo sobotnú rodinnú večeru. Tieto polievky sú vhodné najmä na chladné obdobie.

Slepačia polievka s hubami

Zloženie:

• kuracie prsia - 1 ks;
• bobkový list - 4 ks .;
• čerstvé huby (šampiňóny, hríby alebo hlivy) - asi 300-400 g;
• mrkva - 1 ks .;
• korenie - 5-8 ks .;
• zemiaky - 3-4 ks .;
• cibuľa - 2 ks .;
• prírodné maslo - 30 g;
• kôpor a petržlen;
• soľ;
• mleté čierne korenie.

Príprava

Varíme kurací vývar s cibuľou, lavrushkou a korením. Necháme vychladnúť a precedíme. Umyté huby nakrájajte nie príliš najemno a vložte ich do cedníka. Cibuľu preložte na panvici cez kurací tuk. Pridáme huby a za občasného miešania opražíme do zlatista. Nakoniec pridáme maslo.

Olúpané a nasekané zemiaky a mrkvu povaríme vo vývare 15 minút. Kuracie mäso nakrájame na kocky a pridáme do vývaru spolu s cibuľovo-hríbovým soté.

Hotovú polievku dochutíme nasekanými bylinkami. Bolo by pekné pridať do každej porcie trochu kyslej smotany.

Európsky recept na kuraciu polievku s hubami

Zloženie:

• voda - 2 l;
• kuracie prsia (bez kože) - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• prírodný mliečny krém (20% tuku) - 500 ml;
• šampiňóny - 400 g;
• pšeničná múka - 1-2 lyžice. lyžice;
• maslo - asi 50 g;
• soľ;
• mleté čierne korenie;
• cesnak - 2 strúčiky;
• petržlen, rozmarín.

Príprava

Naplňte kuracie prsia studenou vodou a povarte ich, kým nebudú uvarené. Vyberte kurča, ochlaďte ho a nakrájajte na malé kúsky, vývar preceďte.

Umyté huby nakrájajte na tenké pláty a cibuľu nakrájajte nadrobno. Na panvici rozpustíme trochu (30 g) masla, pridáme šampiňóny a cibuľu a dusíme ich do svetlo zlatista. Pomocou mixéra privedieme vychladnuté cibuľovo-hríbové soté a mäso do hladka a zmiešame s precedeným vývarom.

Zvyšné maslo rozpustíme na panvici a pridáme múku. Smažte, až kým nezhnedne, potom zalejte smotanou, premiešajte, aby neboli hrudky. Zmes pridáme do polievky a privedieme k varu. Nezabudnime na nasekaný cesnak.

Nalejte kuracie mäso do polievkových pohárov a dochuťte mletým čiernym korením a nasekanými bylinkami.

Môžete variť kuracie mäso. Pri tejto možnosti musíte sušené huby najskôr namočiť do vody, aby získali vlhkosť. Zvyšok sa robí rovnako.

Je tekutá horúca miska, v ktorej hlavnou zložkou výstupku sú samozrejme huby.

Hubová polievka s kuracím mäsom v pomalom sporáku

Zloženie:

• mrazené huby - 350 g;
• mrkva - 1 ks .;
• varené kurací rezeň - 1 ks .;
• cibuľa - 1 ks .;
• zemiaky - 3 ks .;
• paradajka - 2 ks .;
• zeleninový olej;
• korenie;
• kyslá smotana;
• čerstvé bylinky.

Príprava

Nakrájajte cibuľu, mrkvu, huby na kocky a smažte ich asi 10 minút na rastlinnom oleji v režime „Pečenie“. Potom pridáme maslo, zalejeme kuracím vývarom, pridáme kúsky mäsa, osolíme a nastavíme program „Stew“ na 90 minút. Po 40 minútach hodíme do polievky zemiaky nakrájané na prúžky, 20 minút pred dovarením dáme paradajku, olúpanú a nakrájanú na plátky. Pred podávaním jedlo posypeme bylinkami a pridáme kyslú smotanu.

Hubová polievka so sušenými hubami s kuracím mäsom

Zloženie:

• kurací vývar - 1 l;
• sušené hríbiky - 120 g;
• cibuľa - 1 ks .;
• maslo - 5 lyžice. lyžice;
• mrkva - 1 ks .;
• stonky zeleru - 2 ks .;
• cesnak - 2 strúčiky;
• čerstvý tymián - 2 vetvy;
• silný krém - 0,5 lyžice .;
• šampiňóny - 250 g;
• rukola;
• brokolica - 50 g;
• varené kuracie mäso - 200 g;
• tekvicové semená - 50 g.

Príprava

Na sporák dáme malý hrniec, zalejeme ho a privedieme k varu. V tomto čase suché huby zalejte vriacou vodou a nechajte ich 30 minút odstáť. Potom vodu sceďte, huby dôkladne umyte, nakrájajte na kúsky a pridajte do vývaru.

Cibuľu očistíme, opláchneme, nakrájame nadrobno. Spracujeme mrkvu, nakrájanú na kúsky, olúpeme a na kúsky nakrájame zeler. Cesnak rozdrvte nožom na doske a nakrájajte nadrobno. Vedľa položíme kastról na sporák, vložíme do neho polovicu masla, zohrejeme ho, pridáme cibuľu, mrkvu, zeler, cesnak a tymián. Za stáleho miešania zeleninu dusíme asi 10 minút, kým nezmäkne, podľa chuti prihodíme štipku soli a miešame.

Teraz opatrne celé smaženie preložte do kastróla s vývarom a hubami a na miernom ohni povarte 10-15 minút. Keď sa polievka varí, dajte na sporák panvicu, dajte trochu oleja, zalejte tekvicovými semiačkami a za stáleho miešania ich orestujte do zlatista.

Potom ich preložíme na papierové utierky a posypeme soľou. Opláchnite čerstvé šampiňóny, nakrájajte na plátky a duste ich osobitne do zlatista. Teraz vezmeme mixér, pretlačíme všetku zeleninu z polievky a v nej lístky rukoly a hmotu prenesieme do polievky. Podľa chuti posolíme, pridáme korenie, vložíme umytú brokolicu, povaríme 5 minút a potom opatrne zalejeme smotanou, privedieme k varu a vypneme sporák. Na tanieri nalejeme smotanu z hubovej polievky, pridáme kúsky vareného kuracieho mäsa a podávame s osmaženými šampiňónmi a tekvicovými semiačkami.

Hubová polievka s kuracím mäsom

Zloženie:

• šampiňóny - 300 g;
• pór - 2 ks .;
• cesnak - 3 strúčiky;
• čerstvý tymián - 2 vetvy;
• maslo - 50 g;
• vývar - 600 ml;
• varené kuracie filety - 1 ks.

Príprava

Pór umyte a nakrájajte na malé kolieska. Olúpte a rozdrvte cesnak. Teraz vezmeme hrniec, dáme kúsok masla a zahrejeme ho na miernom ohni. Potom pridajte nakrájanú cibuľu s cesnakom, duste ju do mäkka po dobu 4 - 5 minút.

Šampiňóny umyjeme, spracujeme a nakrájame na stredné plátky. Tymian umyjeme a nakrájame listy. Pridajte do kastróla huby, potom tymian, zvýšte teplotu a všetko spolu 5 minút opekajte.

Potom vylejte kurací vývar, vhoďte nakrájané kuracie filé, zakryte a ešte trochu povarte. Potom našu hmotu opatrne očistite mixérom, až kým nebude hladký, a vylejte hotový hubová polievka- zemiaková kaša!

Zdanlivo jednoduchá hubová polievka s kuracím mäsom bola výsledkom dlhých experimentov a pokusov. Prvá dokumentárna zmienka o polievke ako samostatnom jedle pochádza zo 6. storočia. Recept na prípravu horúcej tekutej pšenice, mletého mäsa, olivový olej, korenie a fermentované víno boli opísané v kuchárskej knihe Alikur. Odvtedy sa polievka vyrába z najrôznejších produktov s dôrazom na zeleninu a mäso.

Polievka, ktorú ideme variť, nemá jasný základ. Každá ingrediencia v recepte je dôležitá a prispieva k harmónii chuti. Mnohé gazdinky samozrejme pripravovali polievky s kuracím mäsom aj s hubami viackrát. Variovali sa v nich aj ďalšie prísady. Niekto pridal zemiaky, niekto mal rád kuracie mäso s rezancami alebo huby s rezancami. Čo však v prípade, že všetky tieto produkty spojíte do jedného jedla?

Huby, rezance, kuracie mäso nie sú zlej chuti

Každý kuchár je presvedčený, že aj tie najnáročnejšie produkty sa dajú použiť na prípravu božského pokrmu. Pokúsime sa tiež uvariť polievku z kuracieho mäsa, húb a rezancov, o ktorej si vaša rodina povie, že je božská.

Budeme potrebovať:

• voda - 2,5 l
• kuracie prsia - 400 g;
• šampiňóny - 300 g (hliva ustricová, šampiňóny, prasiatka);
• mrkva - 1 ks. stredná veľkosť;
• cibuľa - 1 stredne veľká hlava;
• čierne korenie - podľa chuti;
• zeleň - kôpor, petržlen podľa vkusu;
• soľ podľa chuti;
• múka - 1,5 lyžice .;
• vajíčko - 1 ks.

Nenechajte sa prekvapiť prítomnosťou múky a vajec v recepte na polievku so šampiňónmi, pretože ju máme s rezancami, a urobíme si ju sami.

Príprava jedla

Proces prípravy jedla netrvá dlho, ak kupujete už vychladené kuracie prsia a huby na substráte. Náš recept na hubové rezance a kuraciu polievku ukazuje výrobky a ich množstvo. Čo huby a zeleň vziať, rozhodnite sa sami. Poďme na predbežné spracovanie.

1. Mrkvu a cibuľu očistíme.
2. Huby preskúmame a opláchneme pod studenou vodou.

Všetko, naša zelenina je pripravená. Prejdime k príprave pokrmu podľa receptu.

Pokyny krok za krokom

Výroba takejto hríbovej polievky nám bude trvať asi 1 hodinu. Jedlo v recepte je na 3-4 porcie.

1. Naliať vodu do trojlitrového hrnca a zapáliť. Ihneď pridáme kuracie prsia. Po varení vývaru povarte 20-30 minút, pravidelne odstráňte penu.
2. Keď sa kura varí, urobíme si rezance. Nalejte múku v šmýkačke na stôl alebo širokú dosku na krájanie. Do šmykľavky urobíme hlbokú dieru a vlejeme do nej vajíčko. Trochu osolíme. Pridajte 1 lyžičku vody a cesto dobre vypracujte. Miesenie by malo byť strmé, aby sa cesto ťažko vyvaľovalo.
3. Cesto vyvaľkáme v tenkej vrstve. Zrolujeme a nakrájame na rezance. Majte na pamäti, že tam bude veľa rezancov. Vezmite si trochu na polievku, zvyšok osušte a nalejte do nádoby, v ktorej skladujete cereálie.
4. Keď sme dokončili výrobu rezancov, náš vývar je už dobre uvarený a je čas do neho naliať huby.
5. Šampiňóny nakrájajte pozdĺž čiapok a nôh, ustricové huby nakrájajte v ľubovoľnom tvare. Dáme ich do vývaru. Varíme ďalších 5 minút.
6. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a mrkvu na prúžky, pošlite ich do hrnca s kuracím mäsom.
7. Varíme 10-15 minút. Vyberieme kuracie prsia a nakrájame ich na kocky alebo rozoberieme na vlákna. Pošleme to späť na panvicu.
8. Potom pridáme rezance. Soľ a korenie. Polievku necháme dusiť ešte 2 - 3 minúty a vypneme oheň. Panvicu necháme na sporáku tak, aby bol vylúhovaný náš hubový a kurací vývar a rezance v ňom pripravené.
9. Nalejte polievku do misiek a posypte bylinkami. Bylinky je možné po vypálení vložiť priamo do hrnca.

Upozorňujeme, že náš recept nezahŕňa operáciu restovania zeleniny. Polievka je ľahká a jemná, s atraktívnou hubovou arómou a príjemnou miernou chuťou. Vynikajúca voľba pre tých, ktorí držia diétu, chcú rýchlo uspokojiť hlad a nepriberajú kilá navyše.

Malé triky

• Ak chcete urýchliť proces výroby rezancového cesta, rozšľahajte vajíčko s vodou a soľou a potom ho pridajte k múke.
• Hliva ustricová dáva menej arómy; je lepšie použiť šampiňóny alebo lesné huby - potom bude mať polievka skutočne hubového ducha.
• Ak nemáte čas drotovať s cestom, uvarte polievku s hotovými obchodnými rezancami. Vyberte si iba produkt od známeho výrobcu. Ak je to Rolton, stačí jedna briketa.
• Kurací vývar je možné filtrovať cez gázu alebo jemné sito, ak je pre vás dôležitá čistota.

Môžete si tiež pozrieť zaujímavé video na túto tému:

V kontakte s