Recept na sušienky z gaštanov doma. Aké jedlá je možné pripraviť z gaštanov
Ak ste milovníkom najmä domáceho pečenia, cookies vám nie sú ľahostajné, tak toto domáce sušienky na varených žĺtkoch „Gaštany“ svojou chuťou určite potešíte. Krehké drobivé cesto v tandeme s čokoládou a orieškami sa perfektne hodí ako dezert sviatočný stôl alebo domáci čaj.
Ingrediencie na krehké sušienky:
- Varené žĺtky - 3 ks,
- Cukor - 3 lyžice. lyžice,
- Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice, lyžice,
- Margarín - 250 gr.,
- Záhrada - 1 lyžička,
- Ocot - 0,5 lyžičky
- Múka - 2,5 šálky.
Suroviny na polevu:
- Cukor - 7 lyžice. lyžice,
- Tmavé kakao - 2 lyžice. lyžice,
- Mlieko - 3 lyžice. lyžice,
- Maslo - 50 gr.
Suroviny na plnenie a zdobenie:
- Vlašské orechy - 200 gr.,
- "Spájané čerešne" alebo čerešne vyrobené z čerešňového likéru - 100 gr.
Krehké pečivo "Gaštany" - recept
Nalejte cukor do hlbokej misky. Položte uvarené žĺtky, oddelené od bielkov.
Žĺtky vidličkou dôkladne roztlačíme s cukrom. Potom pridáme kyslú smotanu. V tomto mieste do cesta môžete pridať viac vanilínu alebo vanilkového cukru, aby ste získali extra chuť.
Miešajte lyžičkou. Pridajte rozpustený margarín.
Nalejte do čajovej lyžičky sódy bikarbóny ocot.
Pridajte do zmesi vajec a kyslej smotany. Znova všetko dobre premiešame. Pridajte pšeničnú múku.
Vypracujeme krehké cesto.
Na rozdiel od iných druhov krehké pečivo, toto cesto nemusí byť v chlade. „Opité“ čerešne zahoďte do cedníka.
Stôl posypte múkou. Z cesta vyvaľkáme na malé, rovnomerné guľky.
Rukami ich stlačte. Do stredu každého koláča položte čerešňu.
Rukami vyvaľkajte vykrajovače na guličky. Posypte plech s pšeničnou múkou. Invest Gaštanové sušienky... Rúru predhrejeme na teplotu 180C. Vložte plech na pečenie do horúcej rúry na strednú policu.
Pečeň pečieme na žĺtkoch do zlatista. Nebude trvať dlhšie ako 15 minút, kým sú cookies pokryté zlatistou kôrkou a vo vnútri zostanú mäkké a drobivé. Vložte hotové sušienky do misy. Kým vychladne, môžete začať pripravovať polevu a sypať. Do hlbokej, najlepšie plechovej nepriľnavej misky nalejte cukor a kakaový prášok.
Nalejte mlieko. Zmiešajte všetky produkty. Vložte do vodného kúpeľa. Varte za občasného miešania asi 5 minút. Potom pridáme na kocky nakrájané maslo.
Môžete ho tiež nahradiť margarínom, iba v tomto prípade by sa jeho množstvo malo zdvojnásobiť. Čokoládový fondán privedieme k varu.
Odstavíme zo sporáka.
Každú guľku ponorte zo všetkých strán do hotovej, ešte teplej čokoládovej polevy. Guľky poukladajte na tanier tak, aby sa navzájom nedotýkali.
Nerežte jadrá vlašských orechov príliš najemno nožom.
Krehké pečivo „gaštany“. Foto
Nedávno bolo toto ovocie, na niektorých miestach nahradzujúce pre miestnych obyvateľov zemiaky a kukuricu, pre nás úplne cudzie. Dnes sa pozeráme čoraz pozornejšie gaštany- nielen na európskych cestách, ale aj v ponuke reštaurácií, obchodov a vo vlastných kuchyniach.
Čo sú to gaštany
Na nádvorí môjho detstva, ako na mnohých ďalších starých moskovských nádvoriach, vyrástol luxusný gaštan. Môžeme povedať, že ukážkový gaštan: dosiahol šieste poschodie na výšku, v máji pravidelne kvitol elegantnými sviečkami a v slnečnom októbri zhadzoval ťažké šišky na nemiestne nainštalovanú lavičku. Tvrdé zelenkavé kamienky sa používali na rôzne detské hry, ale keby nám niekto povedal, že niekde sú vyprážané, varené a robia z nich koláče s čokoládou, vysmiali by sme sa mu do tváre. Mimochodom, urobili by správnu vec, pretože ten gaštan očividne bol koňa- jeho listy vyzerali ako kučeravé labky v tvare hviezdy (na strome s jedlými plodmi sú podlhovasté a jeden po druhom sú pripevnené k držadlu vetvy).
Jedlé gaštany v našich zemepisných šírkach nerastú. Najbližšie miesto na mape je Kaukaz, Arménsko a Azerbajdžan, ale aj tam sa javia ako malé. vlašské orechy, zatiaľ čo v Európe má veľkosť dobrej mandarínky. Obzvlášť veľké sa však oceňujú takmer ako hľuzovky a ani sa nevyvážajú. Stretnúť ich môžete v južnom Francúzsku, v Španielsku a samozrejme v Taliansku, kde sa samozrejme budú rodiť tuhé pochúťky.
Najvyberanejšie sú na Sicílii, len tie dobré sú na severe krajiny. V Piemonte, v Lombardsku, môžete na uliciach vidieť tabule upozorňujúce na sezónny pád orechov (gaštany sú presne oriešky). Počas tohto jesenného dňa okoloidúci neváhajú úrodu zobrať, spokojne vyskladať a rozložiť v taškách od Furly - nemusíte platiť tri eurá za kilo, ako v supermarkete!
Na severe Talianska prežili extrémne vzácne prípady v Európe lesy divého gaštanu, kam v septembri až októbri chodia s košmi celé spoločnosti. A matky rodín si pamätajú desiatky receptov na prípravu tohto jesenného daru prírody. Musíte sa poponáhľať: gaštany sú zle skladované - po niekoľkých dňoch začnú schnúť a zhoršovať sa. Je pravda, že ak ich zmrazíte pečené alebo varené, potom môžete použiť celú sezónu a chuť neutrpí.
Príroda však hodí gaštany všade. Jedna z odrôd je voňavá Gaštany tamba- rastie na japonskom ostrove Honšú. V krajine vychádzajúceho slnka sú gaštany veľmi rešpektované - medzi poetickým Japoncom sú považované za rovnaký symbol jesene ako kvitnúca sakura - symbol jari. Čerstvé gaštany Tamba sú také sladké, že k nim nie je pridaný ani cukor pri príprave ryžových guľôčok kurimoti, občerstvenia z piva amaguri alebo oblátky z vafle predávanej na rušných križovatkách starých miest.
Ako jesť gaštany
Aj gaštany sme postupne spoznávali. Každý z nás skôr alebo neskôr prišiel na Vianoce do Európy a bol fascinovaný jej kúzlom. Zima mohla byť teplá a takmer bez snehu - taká, že sa chcelo chodiť a chodiť. V starom meste bzučal okolo katedrály slávnostný bazár, ktorý ponúkal všelijaké šumivé a spievajúce poklady. Všade sa piekli voňavé zvlnenia, nalial sa punč a varené víno, čím vzbudil záujem o život. A samozrejme neoddeliteľnou súčasťou celej tejto rozprávky boli predajcovia gaštanov, ktorí teatrálne ovládali padajúci súmrak so svojimi predpotopnými brazíliami. Na železných plechoch sa hnedé gaštany odrážali, praskali a žiarili ušľachtilým zlatým odtieňom. Prasknuté gule sa naliali do papierového vrecka - potom sa ľahko otvorili, osprchovali pokožku a príjemne pálili. Chuťou pripomínali lieskové oriešky a zároveň varené batáty, ktoré sa pečú v uliciach ázijských miest. Ale stalo sa to v Paríži alebo Ríme, alebo Štrasburgu, Kolíne nad Rýnom, Viedni ...
Všeobecne platí, že naše spomienky na deň, keď sme prvýkrát ochutnali gaštany, nie sú sentimentálne. Ak sa však zbavíte sentimentality, môžete variť exotické orechy získané na bežnom trhu alebo v drahom gastro-butiku a vo vlastnej kuchyni... Najľahší recept je vyprážať rovnako primitívnym spôsobom: urobte rez (inak explodujú) na plochej strane, položte ich na panvicu (samozrejme nie na teflónovú panvicu), zakryte ich pokrievkou a počúvajte, ako tam skáču, pripravený prasknúť a predstaviť svetu jemné drobivé vnútornosti. Najchutnejšie gaštany však nie sú tie, ktoré už praskli, ale tie, ktoré prasknú „na pokraji“ ... Definovať toto „takmer“ je však takmer umenie. Môžu ho používať iba profesionáli. Napríklad Japonci, ktorí si pečú svoje gaštany Tamba na bubnoch s horúcim riečnym pieskom bez toho, aby nechali regulátor teploty bez dozoru.
Gaštany sú vynikajúce výnimočne horúce, len z pekáča alebo panvice. Ak sa nezameriavate na prchavé spojenie (večera študentov: gaštany a mladé víno), ale na vážny vzťah, táto fáza praženia môže byť začiatkom toho, čo sa nazýva úžasné priateľstvo. Lyžičkou jemne naberte teplú dužinu z popraskanej šupky a varte jedným z desiatok spôsobov.
Ako variť gaštany
Povedzme, že gaštany sa dajú podávať ako príloha k pečienke- namiesto obvyklých zemiakov. Alebo pridajte k pilafu. Alebo, rovnako ako na Kaukaze, nalejte ich s množstvom cibule do misky, kde mäso sa pripravuje, a nechajte pôsobiť desať až pätnásť minút: gaštany budú mať úplne inú arómu. A bude ich treba podávať osobitne, výdatne posypané semenami granátového jablka.
Obed v blízkosti Moskvy je dobrý kombinácia s jablkami a: najskôr vylejte vodu, aby boli gaštany príjemné mäkké, potom vodu vypustite, pridajte nakrájané jablká a maslo a duste ich, kým plody nezmäknú. Sušené slivky a orechy dodajú pokrmu pikantnosť.
Gaštany sú pečené, vyprážané, varené a plnené hydinou: v Amerike na Deň vďakyvzdania, v Európe na Vianoce. Nie sme viazaní odvekými tradíciami a práve teraz môžeme napchať kohúta alebo morku. Mimochodom, kapúň plnený gaštanmi a armagnacom sa predáva za neuveriteľné sumy v gastronomických butikoch.
Gaštan je všeobecne obľúbeným majstrom vysokej kuchyne. A tí, ktorí majú radi neobvyklé kombinácie chutí. Mimochodom, v takýchto kombináciách je to perfektné na pamiatku: práve mi priniesli džem z Paríža s názvom „gaštany a údený čínsky čaj“. Je takmer nesladený, nemôžete ho jesť s koláčikmi alebo palacinkami - je to iba artefakt.
Priatelia so záujmom o gastronómiu ocenia krásu hry, ak pre nich varíte gaštanová polievka... Vyžaduje to špeciálne vedomosti alebo úsilie: mäsový vývar ochutený cibuľou, cesnakom, zelerom a petržlenovou vňaťou, po gaštanoch pridáme lyžicu masla, pohár smotany a trochu alkoholu ako brandy.
Ak nie je čas sa motať s pražením a lúpaním orechov, môžete použiť gaštanové pyré z konzervy... Tvorí základ pre desiatky zaujímavých a ľahko podávateľných jedál. Väčšinou samozrejme sladké. Najjednoduchší koláč, ktorý ani nemusíte piecť: dobre premiešajte pár pohárov pyré so 175 gramami masla, 300 gramami horkej čokolády a niekoľkými lyžicami rumu, vložte do formy a nechajte cez noc v chladničke. Alebo len pyré vyšľaháme so smotanou.
Od gaštanovej múky aromatický cookies(hm, s píniovými orieškami a hrozienkami), ale pravdepodobne väčšina z nás, najmä deti, miluje celé gaštany: hrýzť orech, ktorý je veľký, ako vajce, a s takou neobvyklou chuťou, komu by nechutil? Našu slabosť si doprajú predovšetkým výrobcovia marronové glazúry- glazované gaštany, ktoré nájdete v ktoromkoľvek francúzskom, španielskom alebo talianskom supermarkete.
Gaštany, dozrievajúce v cukrovom sirupe a ukryté v hustej čokoládovej alebo bielej poleve, si ľahko uvaríte. Ešte jednoduchšie - Opité gaštany: Sto gramov cukru nalejeme do pohára červeného vína, vložíme uvarené gaštany a chvíľu dusíme na strednom ohni, kým nevznikne sirup. Potom ešte horúce položte šľahačku na perie, posypte vanilkou a ozdobte mätou a kandizovaným ovocím.
Jedlé gaštany predávame v troch druhoch: čerstvé nelúpané, čerstvé mrazené lúpané a nakladané. Posledne menované sú hotovým výrobkom, bez ďalšieho spracovania sa môžu pridávať napríklad do šalátu v kombinácii s pomarančom alebo s filé z údených kačacích pŕs. Čerstvo mrazené gaštany je potrebné najskôr vyprážať a potom použiť, povedzme, v polievke s hríbikmi. A čerstvé nelúpané orechy treba nakrájať, prikryť alobalom a piecť v rúre asi 20 minút, potom osolíme a jeme rovnako, ako sa jedia semená alebo kukurica.
Ďalším neobvyklým produktom „gaštan“, ktorý priamo súvisí s orechmi, však s tým nemá nič spoločné, je med. Príjemne tekutý (nekryštalizuje do jari, alebo možno dlhšie, len u nás dlhšie nezostal), tmavohnedý - jednoducho gaštan! - farby s ľahkou arómou a úžasnou horkou chuťou. Je užitočný pri ochoreniach obličiek a žalúdka, zabíja choroboplodné zárodky. 100% gaštanový med neexistuje - bol by príliš horký, včely zbierajú peľ z iných rastlín. A čím zreteľnejšie je horkosť cítiť v mede, tým viac je v ňom samotný gaštan.
Dnes si povieme o veľmi obľúbenej pochúťke v mnohých krajinách, kde sa predáva ešte teplá priamo na ulici v taškách. to je o gaštane. Nezamieňajte si však gaštan konský, ktorý rastie v parkoch, s jedlým, ktorý sa špeciálne pestuje v krajinách ako Taliansko, Čína, Francúzsko a Thajsko. Tento produkt je najpopulárnejší v
Francúzsko, kde je považované za národné jedlo tejto krajiny. Francúzi dokonca oslavujú sviatok venovaný jedlému gaštanu. Tieto orechy sa veľmi často používajú pri príprave zmrzliny, koláčov a iných dezertov. V niektorých krajinách je to druhý chlieb a používa sa aj ako náhrada kávy. Teraz vám poviem, ako ľahko a rýchlo uvariť gaštany doma a dopriať svojej rodine veľmi uspokojivú a neobvyklú pochúťku.
Nemali by ste ich používať vo veľkom množstve, aby ste nepoškodili svoje zdravie a postavu.
Ako variť gaštany v rúre
Kuchynské spotrebiče a náradie: rúra, plech.
Zloženie
| Gaštany | 2 kg |
Krok za krokom recept
Video recept
Proces prípravy takéhoto jedla je pomerne rýchly a jednoduchý, ale v tomto videu sa môžete bližšie pozrieť na to, ako správne urobiť krížový rez a čo sa stane, keď je úplne uvarené.
https://youtu.be/Z7l7rN5G5zI
Som veľmi rád, že sa v našom živote objavila mikrovlnná rúra, pretože v nej uvaríte veľa jedál veľmi rýchlo a jednoducho. S jeho pomocou môžete jedlé gaštany uvariť do pohotovosti iba za 5-7 minút.
Orechy môžete jesť ako úplne nezávislé jedlo alebo ich kombinovať s mäsovými alebo rybími výrobkami. Teraz vám poviem všetky podrobnosti, ako ich pomocou zázračnej techniky uviesť do úplnej pripravenosti.
Ako mikrovlnné gaštany
Čas varenia: 7 minút.
Porcie: 6.
Obsah kalórií: 210 kcal na 100 g výrobku.
Kuchynské spotrebiče a náradie: mikrovlnná rúra, nôž.
Zloženie
| Gaštany | 1 kg |
Krok za krokom recept
Video recept
Tu je video, v ktorom sa muž podelil o svoje skúsenosti s varením týchto orechov mikrovlnka... Sledujte proces, aby ste ho úplne pochopili.
A pravdepodobne najdostupnejším spôsobom pre mnohých je vyprážanie gaštanov na bežnej suchej panvici. Hlavnou vecou nie je nechať ich horieť, aby nedošlo k pokazeniu produktu.
Ako variť pečené gaštany
Čas varenia: 20 minút.
Porcie: pre 12 ľudí.
Obsah kalórií: 182 kcal na 100 g výrobku.
Kuchynské spotrebiče a náradie: panvica, nôž, sporák na varenie.
Zloženie
| Gaštany | 2 kg |
Krok za krokom recept
Video recept
Ak máte nejaké otázky, môžete si pozrieť toto video, ktoré veľmi podrobne zobrazuje každý krok varenia orechov na panvici.
- Pred prípravou jedlých gaštanov musíte vedieť, aké výhody a škody môžu priniesť. Jedlý orech má protizápalové účinky a tiež zvyšuje imunitu. Ale jeho konzumácia vo veľkom množstve môže poškodiť zdravie a postavu človeka.
- Existuje mnoho receptov na prípravu gaštanov - môžete ich pridať do šalátov, urobiť krémovú polievku, použiť ich na výrobu dezertov a mnoho ďalších. Ale jesť ho jednoducho vyprážané a pečené je tiež veľmi bežné v mnohých krajinách.
- Prvá vec, ktorú môžete urobiť z gaštanov, je pridať ich do kuracieho alebo iného mäsa, čo presne robím.
Možnosti kŕmenia
- Podávajú sa chladené v bežnom jedle.
- Škrupiny je lepšie z nich odstrániť, keď sú ešte teplé, takto je to jednoduchšie.
Možnosti varenia
Vážení čitatelia, sme tu s vami a zistili sme to jednoduché recepty o tom, ako variť gaštany doma. Teraz vám chcem nechať niekoľko jednoduchých nápadov na varenie. chutné jedlá ktoré bude skvelým občerstvením pre vás a vašich hostí.
- Vareniu fazule sa často vyhýbame, pretože jej varenie trvá veľmi dlho, a radi robíme všetko rýchlo a chutne. Varenú fazuľu je možné odložiť na chladné miesto na týždeň, takže ju môžete kedykoľvek prevariť a nechať v chladničke počkať na krídlach. Ak máte tieto strukoviny na sklade, môžete ich uvariť veľmi rýchlo a ľahko. Toto jedlo nasýti vaše telo bielkovinami a inými užitočnými látkami.
- Odporúčam vyskúšať. Jedná sa o vynikajúce, korenené jedlo gruzínskej kuchyne, ktoré si teraz môže každá žena v domácnosti pripraviť doma. Dá sa jesť teplé ako polievka a studené ako občerstvenie. Vezmite si tento recept do svojej kuchárskej knihy a dopĺňajte svoj jedálenský stôl často o zaujímavé jedlo.
- Zostaneme pri kuchyni tejto krajiny a varíme - gruzínske baklažány—. Milujem túto zeleninu v akejkoľvek forme a, mimochodom, si zachováva svoju prospešné vlastnosti za akékoľvek spracovanie, čo je pre nás obrovské plus. Využite tento recept a máte celkom slané občerstvenie pre všetky príležitosti.
- Pokračujme v ľahkej zeleninovej téme a urobme veľmi rýchlu a chutný recept... Cuketa patrí medzi tie výrobky, ktoré sa dajú variť, vyprážať aj piecť v kombinácii s úplne inými prísadami. Pečené jedlá mám veľmi rád, pretože z nich máme väčší úžitok a chuť takýchto jedál je veľmi zaujímavá a neobvyklá.
- A tu nájdete recept varený v rúre a v pomalom hrnci. Varia sa veľmi rýchlo a ukážu sa ako celkom chutné. Ľahko ich môžete dopriať hosťom počas akejkoľvek udalosti.
Vážení kulinárski odborníci, dúfam, že dnes by som pre vás mohol byť užitočný a vy ste úplne prišli na to, ako uvariť jedlý gaštan. Ak počas varenia máte nejaké otázky alebo pripomienky, môžete ich nechať v komentároch, určite ich zohľadním. A teraz vám prajem úspech a dobrú chuť!
O chuti gaštanov existujú legendy. Niektorým svojou chuťou pripomína pečené zemiaky kombinované s orechom, iní tvrdia, že najchutnejšie sú tie, ktoré sa zbierali na jeseň, pretože majú toľko sladkosti! Tieto plody našli svoje uplatnenie vo varení pred viac ako storočím a ako sa variť gaštany môžete dozvedieť z tohto článku.
Mnoho z nás si ani nevie predstaviť, aké je to potešenie jesť gaštany. Ale v iných krajinách sa podávajú ako samostatné jedlo alebo sa používajú na prípravu polievok, príloh a dokonca aj dezertov. Ak ste sa pustili do kulinárskeho experimentu s takýmto exotickým orieškom, potom vám ukážeme, ako ho správne variť. Hlavná vec je jesť horké gaštany, pretože keď sa ochladia, stratia svoju jedinečnú chuť.
Najjednoduchší spôsob prípravy takéhoto ovocia je jednoduché vyprážanie na panvici. Pred odpoveďou na otázku, ako pražiť gaštany, je však potrebné varovať, že pred akýmkoľvek spôsobom ich spracovania je potrebné orechy namočiť a používať iba tie, ktoré spadli na dno nádoby.
Každé ovocie musí byť rezané alebo prepichnuté, aby počas varenia nevybuchlo.
Metóda varenia:
- Vložte gaštany do panvice s maslom a zakryte ich papierovou utierkou. Aby sa zabránilo vysušeniu plodov, musí byť uterák počas procesu vyprážania navlhčený.
- Orechy pod vekom smažte pol hodiny. Odporúča sa nimi pravidelne pretrepávať priamo pod vekom.
- Hotové orechy posypeme soľou alebo kryštálovým cukrom.
Krok za krokom recept v rúre
Toto je ešte ľahší spôsob varenia gaštanov. Je to ešte jednoduchšie ako ich vyprážať na panvici.
Metóda varenia:
- Gaštany vyložíme na plech, nezabudneme prepichnúť každé ovocie.
- Formu vložíme do rúry na 40 minút.
- Plody podávajte sladké alebo slané.
Smažte v mikrovlnke
Gaštany môžete vyprážať aj v mikrovlnnej rúre, je to tiež jednoduchý a bezpečný spôsob varenia. Je pravda, že takto sa ukážu ani nie tak vyprážané, ako skôr ako v pare.
Metóda varenia:
- Nakrájané ovocie dáme do širokej nádoby, posypeme soľou a zalejeme tromi lyžicami vody (horúcej).
- Zatvoríme riad a vložíme ho na 8 - 10 minút do mikrovlnnej rúry, pričom na zariadení nastavíme maximálny výkon.
Airfryer Gaštany
Airfryer je možné použiť aj na varenie gaštanov. Za týmto účelom vyberte zo zariadenia plech na pečenie, rozložte na neho rezané orechy a pečte ich 20 až 30 minút pri teplote 180 ° C. Dolný a horný gril je možné prikryť alobalom - plody tak budú mäkšie.
Hneď ako zvládnete základné recepty na varenie, môžete bezpečne prevziať ďalšie, ďalšie zaujímavé recepty... Môžete si napríklad uvariť polievku z gaštanov, upiecť ich s mäsom alebo potešiť svojich blízkych originálnym dezertom.
Ako správne variť gaštany
Varenie gaštanov sú dva spôsoby.
- Prvým je, že rezané plody sa ponoria do vriacej vody, varia sa päť minút, potom sa odstránia a odlúpnu z filmu a škrupiny. Práve v týchto častiach sa koncentruje horkosť, a ak sa neodstránia, pokrm sa pokazí. Ďalej lúpané orechy naplňte čistou vodou a povarte ich 15 minút. Varené gaštany môžeme podávať s olejom, ako prílohu alebo použiť do šalátov. Odvar z gaštanov môže byť tiež použitý ako základ na prípravu prvých kurzov.
- Druhá metóda sa líši v tom, že spočiatku sa plody pečú v rúre a hneď ako škrupina praskne, vyberú sa, očistia a potom sa, podobne ako pri prvom spôsobe, varia 15 minút.
- Exotický orech si môžete lahodne uvariť v mlieku. Za týmto účelom vložte do hrnca 300 g lúpaných orechov, nalejte pohár mlieka a ovocie povarte 40 minút. V tomto čase zmiešajte lyžicu múky s dvoma polievkovými lyžicami ghí, podľa chuti pridajte soľ a cukor. Pridajte omáčku k gaštanom, premiešajte a odstavte z ohňa.
Gaštanový dezert s medom
Takáto fráza ako „gaštany s medom“ môže pre niekoho znieť čudne, ale v skutočnosti sú z týchto surovín vynikajúci jesenný dezert. Hotové jedlo kombinuje niekoľko chutí naraz - kyslé, horké a sladké. V mnohých krajinách sa takáto pochúťka podáva zelený čaj na raňajky alebo popoludňajší čaj.
Zloženie:
- 230 g gaštanov;
- 180 g feijoa;
- pol citróna;
- med podľa chuti.
Metóda varenia:
- Dierované orechy vložte do suchej panvice a opekajte 15 minút.
- Škrupinu odstránime a ovocie prekrojíme na polovicu.
- Ošúpanú feijou nakrájajte na tenké plasty a dajte na gaštany.
- Hotové jedlo zalejte citrusovou šťavou a medom.
Varenie gaštanového pyré
Gaštany môžu byť roztlačené alebo krémové.
Pyré je ideálne do polievok, pečiva a iných dezertov. Krém sa používa na výrobu peny, zmrzliny a koláčov.
Smotanu možno tiež zmiešať s jogurtom, tvarohom, müsli alebo jednoducho jesť s toastom.
Suroviny na pyré:
- 230 g gaštanov;
- lyžicu cukru;
- 130 ml mlieka;
- lyžicu ghí.
Metóda varenia:
- Ošúpané gaštany vložte do hrnca a varte 40 minút v mlieku.
- Uvarené ovocie utrite cez sito spolu s mliečnym vývarom a vráťte späť na kachle.
- Vložte kúsky masla, pridajte cukor, premiešajte, všetky ingrediencie dobre zohrejte a odstavte z ohňa.
Ak plánujete použiť gaštanové pyré ako prílohu k mäsu alebo hydine, namiesto sladidla použite soľ a do receptu pridajte cibuľu alebo stonku zeleru.
Zloženie na krém:
- 1 kg gaštanov;
- 160 ml krému;
- 160 g cukru;
- 60 g ghí;
- vanilkový struk.
Metóda varenia:
- Najskôr je potrebné z zemiakov pripraviť zemiakovú kašu. Za týmto účelom ovocie varte 10 minút horúca voda scedíme a zalejeme studenou. Po piatich minútach orechy vyberieme, odstránime šupku a rozdrobíme ich mixérom alebo pretrieme cez sitko.
- Teraz musíte uvariť sladký sirup z vody, cukru a vanilkového struku. Príprava sirupu by nemala trvať dlhšie ako tri minúty.
- Nalejte pripravený sirup do gaštanového pyré, dajte zmes na oheň a varte do zhustnutia asi 15 minút Z takého krému sa už dajú robiť dezerty alebo ho natierať na toasty ako džem.
Ak namiesto vody pridáte smotanu, potom sa už ukáže, že to bude maslový krém. Na jeho prípravu pripravíme tiež zemiakovú kašu, zmiešame s rozohriatou smotanou, cukrom a vanilkou. Smotanu varíme 15 minút, kým nezhustne, potom do nej vložíme kúsky masla, premiešame a odstavíme z ohňa. Ak je krém príliš hustý, zrieďte ho krémom.
Tradičný turecký recept
Ulice tureckých miest sú na vrchole zimy plné vôní pečených gaštanov. Tureckí obyvatelia ponúkajú svojim hosťom vyskúšať to čo najviac rôzne jedlá z takého exotického orecha. Jednou zo zvláštnych pochúťok je Kestane Sekeri - kandizovaný jedlý gaštan, ktorého recept sa dozviete práve teraz.
Zloženie:
- kilo gaštanov;
- kilogram granulovaného cukru;
- 450 g glukózy;
- vanilín podľa chuti.
Metóda varenia:
- Prvým krokom je olúpanie ovocia. Za týmto účelom ich vložte do vriacej vody na tri minúty, potom vyberte škrupinu a varte 15 minút v čistej vode.
- Nalejte vodu do hrnca, nalejte cukor a glukózu, vložte do ohňa.
- Hneď ako sladký roztok zhustne, vložte do neho gaštany a po uvarení sirupu s orieškami vypnite, prikryte a nechajte cez noc teplé.
- Na druhý deň sa postup musí zopakovať a po druhom ochladení pridať vanilku.
- Teraz zostáva položiť matice na drôtený stojan a sušiť, kým sa nevytvorí matná farba.
Ako správne lúpať gaštany
Podľa tradície sú gaštany vyprážané na uhlí, šupka praskne od tepla a potom sa ľahko odlupuje.
Doma môžete použiť dostupnejšie spôsoby čistenia.
- Gaštany je možné vyprážať na panvici, hlavnou vecou nie je zabudnúť ich nakrájať. Na ohriatom ovocí šupka praskne jednoduchým zatlačením. Na jadre zostane film, ktorý sa dá ponechať alebo ľahko odstrániť nožom.
- Škrupinu nakrájame a vložíme na 10 minút do vriacej vody. V dôsledku tohto tepelného spracovania sa škrupina odstráni spolu s fóliou.
- Existuje ďalší spôsob, ako olúpať gaštany - v rúre. Za týmto účelom pošlite plech s orechmi na 10 minút do rúry predhriatej na 200 ° C. V dôsledku zahriatia sa šupka stáva mäkkou a ľahko sa čistí.
- Ošúpať orechy pomôže aj mikrovlnka. Iba sme vložili ovocie do špeciálneho riadu s vekom a nastavili sme obvyklý režim na 30 minút.
- A posledný spôsob zahŕňa použitie mraznička... Gaštany je potrebné zmraziť a potom ich na niekoľko minút ponoriť do vriacej vody.
Na konci článku by som chcel povedať, že gaštan, ktorý často nájdeme v našich uliciach, sa na varenie nepoužíva. Jedná sa o špeciálny druh z čeľade bukovitých - gaštan siaty Castanea sativa. Jedlý gaštan je pôvodom z Malej Ázie, ako aj z južnej a východnej Európy. Dnes tento druh listnatých stromov rastie na južnom pobreží Krymu, Kaukazu, Dagestanu a Moldavska.
Tieto oriešky sú jedným zo symbolov vianočného stola v Európe. Sú plnené morkami, podávajú sa ako dezert. Pečené gaštany si získavajú obľubu aj v Rusku.
Aké gaštany môžete jesť
Tie gaštany, ktoré nám rastú pod oknami a kvitnú sviečkami, sú tie konské. Ich plody sú nejedlé. Je ľahké ich odlíšiť od južných: v jednej krabici so silnými tŕňmi je iba jeden gaštan. A južné sú ako ježkovia, majú menšie a hustejšie umiestnené ihly a v každej krabičke je niekoľko plodov.
Južanské ušľachtilé gaštany sú sladké a tie konské trpké. Aj keď nie sú jedovaté a dokonca obsahujú užitočný materiál, ale nemôžete ich jesť.
Jedlé gaštany rastú v Európe a na Kaukaze. Prichádzajú k nám predovšetkým z Azerbajdžanu a Arménska.
Ako upiecť gaštany
Najprv by ste mali olúpať gaštany z vonkajších škrupín a odstrániť membrány.
Ak chcete gaštany uvariť, musíte ich najskôr nakrájať. Okrem toho môžete urobiť rez priečne alebo jednoducho rezom na boku. Ak škrupinu neprerežete, gaštan po uvarení exploduje.
Rezne by sa nemali robiť iba na vyprážanie, ale aj vtedy, ak sa chystáte variť alebo piecť orechy.
Po nakrájaní orechov je potrebné ich rozložiť na panvicu, nie však teflón. Podlejeme obrúskom namočeným vo vode, aby gaštany počas vyprážania nevyschli. Zatvorte veko a smažte asi 20 - 30 minút. Pri vyprážaní je potrebné gaštany niekoľkokrát premiešať. Ak sú obrúsky suché, navlhčite ich.
Ak sa škrupina zlomí a dá sa ľahko odstrániť z matice, potom sú gaštany pripravené.
Čo sa vyrába z gaštanov
Pečené gaštany sú jednou z najobľúbenejších zimných pochúťok v Európe. Zalejú sa čokoládou alebo inými sladkými omáčkami a podávajú sa ako dezert.
Ale nielen z týchto orechov sa vyrábajú dezerty. Pečú s nimi aj vtáka a králika. Vyrábajú z nich zemiakovú kašu ako prílohu, s prídavkom zeleniny alebo sólo, pripravujú polievky ...
Varené gaštany s kávovou omáčkou
500 g gaštanov
Pre omáčku:
2 žĺtky
3 lyžice práškový cukor
100 ml silnej čiernej kávy
½ šálky silného krému
3 lyžice koňak
Krok 1. Gaštany nakrájajte a povarte ich vo vriacej vode asi 5 minút.
Krok 2. Olúpte a povarte ďalších 20 minút.
Krok 3. Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky rozšľaháme, pridáme smotanu a brandy. Znova poraziť. Pridajte kávu.
Krok 4. Omáčku rozdrobte na práškový cukor, vložte do vodného kúpeľa a za občasného miešania povarte do zhustnutia.
Krok 5. Nalejte gaštany omáčkou a podávajte.
Gaštanová pyré polievka
1 hrsť olúpaných gaštanov
2 šálky vývaru
1 polievková lyžica múka
1 polievková lyžica maslo
½ šálky krému
1 stonka zeleru
Soľ a korenie
Toast
Krok 1. Gaštany a nakrájaný zeler zalejte vývarom a prikryté duste pol hodiny.
Krok 2. Všetko pretlačte mixérom.
Krok 3. Múku osmažte maslo a pridáme do pyré. Privedieme k varu, ochutíme soľou a korením.
Krok 4. Pridajte teplé mlieko a znova priveďte k varu. Podávame s krutónmi.
Bravčové mäso s figami a gaštanmi
500 g bravčovej buničiny
1 pohár bieleho vína
1 pohár vývaru
2 zub. cesnak
1 cibuľa
1/2 pomaranča (kôra)
2 hrste olúpaných gaštanov
4-5 ks figy
Krok 1. Bravčové mäso nakrájajte na porcie. Marinujeme v bielom víne, pridáme nasekaný cesnak, soľ a korenie. Držte noc.
Krok 2. Smažte mäso s cibuľou. Pridajte marinádu a vývar. Dusíme asi hodinu.
Krok 3. Odstráňte kôru z polovice pomaranča, pridajte k mäsu, pridajte gaštany a figy. Dusíme ďalších 15 minút.
Jahňacie s gaštanmi
500 g jahňacieho mäsa
300 g gaštanov
2 cibule
4 polievkové lyžice ghí
1 polievková lyžica múka
½ zväzku petržlenovej vňate
Soľ
Krok 1. Gaštany umyte, nakrájajte a prikryté varte asi 40 minút.
Krok 2. Scedíme, zalejeme chladom a necháme. Potom ošúpeme a naklepeme.
Krok 3. Jahňacie mäso nakrájajte na malé kúsky, vložte do hrnca s hrubým dnom, kde musíte predhriať olej, a smažte, kým nedosiahne dobrú kôru.
Krok 4. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Trochu orestujeme, potom pridáme múku a pridáme pol pohára vody. Premiešame a prikryjeme. Dusíme 10 minút.
Krok 5. Pridajte gaštany, dochuťte ich soľou, korením a odstavte ich z ohňa. Pred podávaním posypeme petržlenovou vňaťou.
