Šampiňónové a zemiakové jedlá. Dusené šampiňóny so zemiakmi
Nekomplikované domáce jedlo zo šampiňónov so zemiakmi je typický bezmäsitý guláš, ktorý sa pripravuje obvyklým dusením vyprážaných jedál. Zvláštnosťou tohto jedla je, že proces varenia nezaberie veľa času a guláš je skvelý na okamžitú večeru, najmä ak bol náročný deň. Stačí šampiňóny osmažiť a pod pokrievkou ich dusiť so zemiakmi, kým nebudú uvarené a nebudú mať požadovanú hrúbku omáčky.
Tí, ktorí si často varia sami, si pravdepodobne všimli, že dusenie je krížením medzi varením a vyprážaním. Na mne je varenie gulášu najkrajšie v tom, že v závislosti na vašej túžbe a nálade sa dajú šampiňóny so zemiakmi pripraviť blízko prvých chodov, takže zostanú tekutejšie alebo hustejšie ako guláš s hubami, prakticky bez tekutín. A zmena v množstve a zložení korenia vám umožní získať akúkoľvek chuť hotového pokrmu - od sladkého a jemného, po pikantné, ako napríklad u.
Pamätáte si na prednášku pátra Lacinu, Haškovho hrdinu? Duchovný otec mal k vareniu veľmi rozumný prístup - čím viac húb sa dá, tým bude guláš lepšie chutiť. Celý príbeh bol navyše viac o koreninách a hubách ako o iných surovinách alebo procese varenia. Myslím si, že nakoniec to bolo o guláši, ktorý obsahuje šampiňóny so zemiakmi, keďže takmer všetky ďalšie odkazy na guláš sa týkajú - mimochodom, toto je jedno z obľúbených domácich jedál.
Šampiňóny sú malé a hojné lamelárne huby. Je pozoruhodné, že z francúzštiny je slovo champignon preložené ako „huba“. Od detstva si šampiňóny akosi nepamätali, do predaja sa dostali pred 30 rokmi, keď poľnohospodári a podnikatelia začali pestovať pestované huby na substráte. Teraz sú pestované huby najžiadanejšími hubami na svete a hovoríme o státisícoch ton ročne.
V dnešnej dobe sú čerstvé huby takmer v každom obchode s potravinami - v rôznych druhoch a veľkostiach. Zemiaky sú taká bežná zelenina, že vôbec netuším, čo to je - žiadne zemiaky. Varenie šampiňónového ragú so zemiakmi nespôsobuje vôbec žiadne ťažkosti.
V ideálnom prípade, ak je jedlo pripravené z malých húb, veľkosti veľkej čerešne, potom huby zostanú nedotknuté. Ale veľké plodnice šampiňónu je možné rozdeliť na niekoľko častí, čo neovplyvní chuť jedla. Je dôležité, aby ste šampiňóny a zemiaky nakrájali dostatočne nahrubo a ľahko ich napichli na vidličku. Ak je to žiaduce, huby so zemiakmi môžu byť varené dosť pikantné pridaním čerstvej feferónky do jedla.
Šampiňóny so zemiakmi. Krok za krokom recept
Zloženie (2 porcie)
- Šampiňóny 300 g
- Zemiaky 500 g
- Mrkva 1 ks
- Cesnak 1-2 strúčiky
- Feferónka 1 ks
- Olivový olej 2-4 lyžice l.
- Petržlen, cherry paradajky, feferónky na ozdobu
- Soľ, čierne korenie, sladká paprika, feferónka korenie
- Nedávno sa v predaji objavila najrôznejšia huba - farba, veľkosť a tvar. Ale ja tradične uprednostňujem obyčajné mladé a malé huby bieleho alebo krémového odtieňa. Svetlá káva, tmavá a veľká, nerozumiem, aj keď si ich mnohí pochvaľujú. A napriek tomu nemám veľmi rád prezreté huby, mám rád viac mladé.
- Na varenie guláša, húb a inej zeleniny je potrebný približne rovnaký objem. Vyberte si zemiak, ktorý počas varenia trochu vrie - ružový zemiak so žltým stredom je dokonalý. No, ak si prajete, odporúčam vám pridať do jedla trochu čerstvej feferónky.
Šampiňóny a zelenina na dusenie
- Nie veľmi veľkú sladkú mrkvu ošúpte a nakrájajte na veľké kocky. Zahrejte olivový olej v hrnci alebo na veľkej panvici s pokrievkou. Voliteľne môžete predsprážaný strúčik cesnaku predsmažiť na oleji, ktorý dochutí olivový olej. Potom vyhoďte cesnak a mrkvu osmažte na oleji do mäkka.
Na olivovom oleji orestujeme mrkvu
- Ak sú huby veľké, prekrojte ich na polovicu. Menšie huby sa dajú použiť v celku. Pridajte huby do hrnca k vyprážanej mrkve. Bez toho, aby ste hrniec zakryli pokrievkou, za stáleho miešania na miernom ohni orestujte mrkvu a huby.
Pridáme huby a zľahka ich orestujeme
- Huby sa vyprážajú veľmi rýchlo, len za pár minút. Hovoria, že surové huby sú celkom jedlé a dokonca chutné, používajú sa na prípravu šalátov a omáčok. Šampiňóny sa dobre pražia a sú hnedé, potom v určitom okamihu začnú strácať vlhkosť. Hneď ako sa v hrnci objaví tekutina, pridajte zemiaky.
Smažte huby, až kým sa nerozčervenie
- Zemiaky vopred ošúpte a nakrájajte na veľké kocky, približne také veľké ako huby. V hubovom guláši by mali byť kúsky veľké a ľahko ich napichnúť na vidličku. K orestovaným šampiňónom pridáme nakrájané zemiaky a všetko spolu opekáme 4 - 5 minút.
Pridáme nahrubo nakrájané zemiaky
- Pridajte guláš do korenia. Uistite sa, že soľ a korenie, pridajte 0,5 lyžičky. sladká červená paprika alebo sušená sladká paprika - často sa predávajú ako vločky. Jeden alebo dva strúčiky cesnaku nasekáme nožom a pridáme k dusenému mäsu. Odporúčam vám pridať horúcu čerstvú papriku. Jeden malý tobolka alebo polovica tobolky, dôkladne očistená od semien a bielych vnútorných priečok. Nakrájajte feferónky nožom. Mimochodom, lúpané papriky nemajú najštipľavejšiu chuť, väčšina kapsaicínu je obsiahnutá v semenách a bielych priečkach.
Osolíme, pridáme korenie, cesnak a korenie
- Miešajte huby so zemiakmi a korením. Ihneď pridajte 1,5 šálky tekutiny. V jednoduchom prípade môžete pridať obyčajnú horúcu vodu. Ak je to možné, je lepšie pridať zeleninový alebo hubový vývar. Premiešame, privedieme tekutinu do varu a huby a zemiaky dusíme dusené zakryté asi 30 minút. Kvapalina v hrnci by mala mierne vrieť, prebublávanie je neprijateľné.
Prilejte tekutinu a duste ju pod pokrievkou 30 minút
- Tento čas je dosť na to, aby zemiaky uvarili a začali mierne vrieť. Odstráňte viečko z hrnca, pridajte oheň na stredné množstvo a nechajte prebytočnú tekutinu odpariť. Môže to trvať až 10 minút.
Jedným z mojich najobľúbenejších letno-jesenných jedál, bez ktorého si sezónu jednoducho neviem predstaviť, sú vyprážané zemiaky s hubami. Najchutnejšou možnosťou sú samozrejme práve zozbierané lesné huby: medové agary, lišky, biele. Ale môžete tiež variť s hubami a dokonca aj s hlivou ustricovou. V jesennom období na zber húb sú najlepšie lesné huby, v zime mrazené, sušené alebo solené. Je pravda, že slané bude treba trochu opláchnuť, aby sa odstránila prebytočná soľ, a až potom vyprážať.
Kombinácia vyprážaných zemiakov s hubami spôsobuje mnohým z nejakého dôvodu zvláštnu radosť, jedná sa o veľmi chutné teplé jedlo, skutočnú pastvu pre bruško. A zároveň je to veľmi uspokojivé, samotné huby nie sú kalorické, ale ťažké jedlo, pocit sýtosti pretrváva veľmi dlho. Zjedzte taký rozprávkový obed niekde na verande dačo a načerpajte energiu na ďalší pol dňa aktívneho odpočinku.
Milovníci húb sú rovnako ako ja tiež často milovníkmi zemiakov. To dokážem pochopiť. A na túre ste jedli vyprážané zemiaky s hubami práve nazbieranými v lese, to je úžasný zážitok, na ktorý sa bude spomínať po celý život.
Keď si doma na panvici uvaríme vyprážané zemiaky, okamžite ich začneme vymýšľať a improvizovať, pridáme korenie, bylinky, kyslú smotanu alebo smotanu, dusíme a osobitným spôsobom ich opekáme. Všeobecne dávame pokrmu ešte viac jasu chutí a arómy. Prekvapte, koľko lahodných kombinácií môžete vymyslieť na vyprážaných zemiakoch a hubách, do ktorých pridáte rôznu zeleninu, jedlo alebo dokonca mäso. Na stole je už hody, takže hody.
Poďme na vec, kým budem ešte schopný písať a neutopiť sa.
Ako variť vyprážané zemiaky s maslom - jednoduchý recept
Naši pradedovia a prababičky a s najväčšou pravdepodobnosťou vzdialenejší predkovia všetci varia smažené zemiaky s hubami. Zvážte, že toto jedlo k nám prišlo spolu s múdrosťou minulých generácií. A v tomto je to krásne, pretože tak dlho sa to prakticky nezmenilo. Pokiaľ však teraz nie je ťažké nájsť skutočné liatinové panvice, ktoré hovoria, že pripravujú najchutnejšie vyprážané zemiaky.
Maslové huby sú veľmi bežné lesné huby v strednom pruhu. Napríklad u nás ich pri dači rastie toľko, že ich mnohí jednoducho prestanú zbierať a hľadajú ušľachtilejšie huby. Ale myslím si, že je to márne, pretože ak to nezjete hneď, potom sa na zimu dajú pripraviť akékoľvek huby. Napríklad, ale smažte biele. Alebo naopak, tak si orestujeme maslo so zemiakmi.
Budete potrebovať:
- zemiaky - 6-7 kusov strednej veľkosti;
- maslo - 250-300 gramov;
- cibuľa - 2 stredné cibule;
- soľ, korenie a čerstvé bylinky podľa chuti.
Príprava:
Čerstvý olej dobre opláchnite a odstráňte pokožku z viečka. Na masle je klzký a mastný, čo pri zemiakoch nie je veľmi žiaduce.
Zemiaky sa najlepšie berú mladé, sú veľmi chutné, ak sú vyprážané. Zemiaky ošúpeme a vložíme do vody, aby počas vyprážania šampiňónov nestmavli.
Cibuľu nakrájajte na malé kocky a vložte ich na panvicu predhriatú rastlinným olejom.
Cibuľu a korenie trochu osolíme, pôžičku orestujeme do priehľadnosti. Malo by to trochu zmäknúť.
Zatiaľ čo je cibuľa osmažená, šampiňóny nakrájame na plátky. Môžete si zvoliť veľkosť podľa vášho vkusu, niekto miluje väčšie a niekto malé. Mám radšej väčšie, pretože šampiňóny pri vyprážaní vždy stratia svoju veľkosť a naozaj chcem, aby chutný kúsok huby padol na zub.
Pridáme nasekané šampiňóny k osmaženej cibuľke a spolu ich orestujeme, kým huby nie sú jemné. Pri vyprážaní častejšie premiešajte, pretože huby vyprodukujú veľa šťavy a vy potrebujete, aby sa rýchlejšie odparili, a nie, aby ste naše huby uvarili.
Teraz sú na rade zemiaky. Pamätajte, že celú tú dobu sme museli ležať v studenej vode, inak stmavne a zhnedne. Scedíme a zemiaky zľahka osušíme. Nakrájajte na plátky a potom na tenké prúžky. Vďaka tomu budú zemiaky dobre vyprážané.
V čase, keď sú zemiaky položené, by mala byť panvica veľmi horúca. Vložte zemiaky priamo na praskajúce huby s cibuľou a premiešajte. Hríbové zemiaky za občasného miešania ďalej opekajte. Najlepšie je to urobiť, keď je spodná strana zemiakov nahnednutá.
Ak máte natenko nakrájané zemiaky, uvaria sa rýchlejšie. Takmer súčasne s momentom, keď je väčšina dobre vyprážaná. Ak sú plátky zemiakov veľké, pri dostatočnom opečení ich znížte na minimum a zakryte ich tak, aby stred plátkov zemiakov siahal do stredu. Smažte pod vekom asi päť minút.
Lahodné jedlo - vyprážané zemiaky s hubami - je pripravené, všetkých naliehavo zavolajte k stolu a obedujte, kým je teplo!
Vyprážané zemiaky so šampiňónmi sa pripravujú rôznymi spôsobmi, v predchádzajúcom recepte sme osmažili cibuľu a šampiňóny, a potom sme k nim pridali zemiaky. Tentokrát bude všetko inak. Po prvé, huby sa varia oveľa rýchlejšie ako zemiaky a je lepšie ich začať pražiť neskôr, ale zároveň sú aj šťavnatejšie, preto je ideálne ich vyprážať na rôznych panviciach a potom ich spolu spojiť. No, „highlight“ tohto receptu v podobe kyslej smotany. Dopadne to veľmi chutne, môžete si byť istí.
Budete potrebovať:
- 8-10 stredne veľkých zemiakov;
- čerstvé šampiňóny - 0,5 kg;
- kyslá smotana - 150 gr;
- čerstvý kôpor - niekoľko vetví;
- soľ, korenie a sušené bylinky podľa chuti.
Príprava:
Umyté zemiaky najskôr ošúpte a nakrájajte na kocky. Čím tenšie, tým rýchlejšie sa budú smažiť, ale príliš malé sa môžu začať drobiť, najmä ak sú zemiaky mladé a škrobové.
Na sporák položte veľkú panvicu s ťažkým dnom, zohrejte ju na vysoký oheň a pridajte olej. Akonáhle začne olej dymiť, pridáme zemiaky. Okamžite začne smažiť, ale neponáhľajte sa miešať, počkajte, až kým nebude zlatistá.
Zatiaľ čo sú zemiaky vyprážané, začnite nakrájať šampiňóny. Niektorí radi tieto huby umývajú a lúpajú, ale odporúčam vám to urobiť, iba ak stratili snehovo bielu farbu kvôli dlhému čakaniu na to, až budú v chladničke. Ak sú huby čerstvé a biele, potom ich nakrájajte takto.
Huby nakrájajte na veľké kúsky, pamätajte, že sa zmenšia od vyprážania. Druhú panvicu dajte na oheň a rovnakým spôsobom dolejte olej. Vložte huby do horúcej panvice a povarte ich do hneda. Solte huby podľa vášho vkusu.
V tejto dobe dosiahnu zemiaky minimálne polovicu pripravenosti. Podľa chuti ju osolíme, pridáme mleté čierne korenie a podľa želania aj sušené zemiakové korenie. Spravidla sú to aromatické byliny a zelenina, ktoré dokonale zdôrazňujú chuť zemiakov. Miešajte a pokračujte v smažení.
Keď sú huby mäkké a mierne hnedé, preložte ich na panvicu so zemiakmi. Premiešame a spolu opečieme. Je tiež čas pridať nadrobno nasekaný čerstvý kôpor. Potom pridajte niekoľko lyžíc lahodnej čerstvej kyslej smotany.
Po dokončení vyskúšajte zemiaky. Do tejto doby by už mala byť zvonka ružová a zvnútra mäkká, to znamená takmer hotová. Potom zemiaky, huby a kyslú smotanu premiešame, panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme doslova 3 - 4 minúty, aby sa chute zmiešali.
Kyslá smotana sa takmer úplne roztopí a vstrebáva sa, čo dopĺňa chuť. Vynikajúce vyprážané zemiaky s hubami sú hotové. Ak naozaj milujete cibuľu, môžete ju pridať do tohto receptu a zároveň ju spolu s hubami osmažiť. Ale aj bez cibule je chuť jednoducho skvelá. Akoby sa vrátili do detstva. Dobrú chuť!
Vyprážané zemiaky s hubami a cibuľou na panvici
Ak hovoríme o hubách a zemiakoch, nemali by ste prehliadnuť ušľachtilé biele. Najmä ak ide o čerstvé huby, ktoré ste práve vybrali z lesa. Zvyčajne ich varíme a jeme najskôr ako prvé pri dači. Je veľmi zriedka možné zhromaždiť dostatok bielkovín na prípravu zimy. Napríklad zmraziť. Mimochodom, vyprážané zemiaky s mrazenými šampiňónmi nie sú o nič horšie ako s čerstvými, len sa trochu zmení technológia varenia. Viete, že zmrazenie je jednou z metód konzervácie, pri ktorej sa zachová maximálna chuť a výživné látky.
Nenechajme sa však rozptýliť mrazenými hubami, pretože v tomto recepte používame čerstvé.
Budete potrebovať:
- zemiaky, najlepšie mladé - 4-5 kusov (veľké);
- cibuľa - 1-2 kusy;
- cesnak - 1 strúčik;
- soľ a korenie podľa vkusu;
- kôprová zelenina na podávanie.
Príprava:
V prípade lesných húb, nie nevyhnutne bielych, ale iných ušľachtilých, je najlepšie ich pred vyprážaním trochu povariť. Doslova 10 minút.
Najprv sa teda zamerajme na huby. Nohy šampiňónov očistite od čiernych šupín a zvyškov zeme. Dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou. Nakrájajte na malé kúsky tak, aby splývali so zemiakmi v hotovej miske. Príliš malé sa neoplatí, pretože sa aj tak rozvaria.
Potom vo vhodnom veľkom hrnci prevarte vodu a pridajte huby do vriacej. Varte 10 minút na strednom ohni, aby ste neutiekli, pretože budú pravdepodobne veľmi peniť.
Potom šampiňóny sceďte do cedníka a nechajte odkvapkať, aby sa prebytočná tekutina z vyprážania nezmenila na dusenie.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno a osmažte ich do zlatista. Potom pridáme za cibuľky s cesnakom šampiňóny a za stáleho miešania šampiňóny orestujeme až do hnednutia.
Na inej panvici zohrejte olej rovnakým spôsobom a keď je horúci, rozložte zemiaky nakrájané na kocky. Fry, nemiešajte príliš často, aby sa stihla vytvoriť červená a chrumkavá kôrka. To je najdôležitejšie na vyprážaných zemiakoch.
Keď sú zemiaky takmer hotové (a to nebude trvať dlhšie ako 20 minút, v závislosti od druhu zemiakov a veľkosti kusov), pridajte k zemiakom vyprážané šampiňóny. Premiešame a na miernom ohni ešte trochu opečieme. Nechajte zmiešať všetky chute a arómy. Dochutíme soľou a korením.
Opečené zemiaky podávajte horúce s čerstvým kôprom. Môžete si uvariť mäsové jedlá alebo grilovať, vynikajúcou prílohou budú zemiaky.
Ďalším druhom veľmi chutných lesných húb sú lišky. Niektoré z najchutnejších a najaromatickejších húb, ktoré by ste určite mali vyskúšať. Ak váš dom alebo dačo nerastie blízko vášho domu, nájdite na trhu šťastných zberateľov, ktorí ich predávajú. Bude to stáť za to. Mrazené lišky sa nachádzajú aj v obchodoch, ale čerstvé sú oveľa lepšie.
Líšky sa hodia k mnohým produktom, nie nadarmo sa z nich pripravuje všetko od omelety po cestoviny, ale používame ich na klasické vyprážané zemiaky s hubami. Tieto huby nie je potrebné pred vyprážaním dlho tepelne upravovať, čo urýchľuje proces varenia. Pred varením v nádobe s vodou ich stačí veľmi dobre opláchnuť, aby sa vypláchli všetky zrnká piesku, zrniečok a iných prírodných zvyškov z prasklín v nohách .. Je nepríjemné, keď sa drvia na zuboch.
Budete potrebovať:
- čerstvé lišky - asi 600 gramov;
- zemiaky - 5-6 kusov;
- cibuľa - 1 veľká cibuľa;
- soľ, čierne korenie a kôpor.
Príprava:
Čerstvé lišky namočte na 10-15 minút do studenej vody, potom opláchnite pod kohútikom a umyte všetky zvyšky lesov z váhy. Huby poukladáme na mriežku alebo na cedník a scedíme.
Panvicu rozohrejeme s maslom alebo so zmesou zeleniny a masla. Maslo dodá hubám zvláštnu príchuť.
Vložte huby do horúcej panvice a smažte. Najskôr šťava vynikne a šampiňóny sa trochu podusia, ale ak budete často miešať, tekutina sa rýchlo odparí a začne sa praženie.
Cibuľu nakrájame nadrobno. Môže to byť na kocky alebo na tenké polkrúžky, ak máte radi väčšie kúsky cibule. Pridajte cibuľu na líšky na panvici v okamihu, keď zmizla tekutina a šampiňóny sa začali smažiť. Cibuľu a líšky spolu osmažíme do hneda. Potom panvicu odstavte z ohňa.
Olúpte a nakrájajte zemiaky na kocky alebo na silné pásiky. Zahrejte širokú panvicu, najlepšie liatinu, s hrubým dnom s rastlinným olejom. Poukladáme na horúce zemiaky a pražíme do zlatista. Potom pridáme huby a ešte pár minút dusíme.
Nakoniec, keď sú zemiaky hotové, pridáme nadrobno nakrájaný kôpor a prikryjeme. Necháme päť minút odstáť a môžeme podávať. Lahodné a neuveriteľne aromatické vyprážané zemiaky s hubami sú pripravené!
Vyprážané zemiaky s hubami a mladou cibuľkou - recept ako u babičky. Video
Ale zdieľam tento recept z mojej osobnej zbierky. Tu sa vyprážané zemiaky s hubami pripravujú podľa receptu, ktorý sa traduje už celé generácie. Všetky múdrosti minulých rokov sú sústredené v najjednoduchšom, ale šialene chutnom pokrme. Okrem toho, ako si sami uvariť zemiaky, sa dozviete aj každodenné tipy na správne a chutné varenie. Neoceniteľný zážitok, z ktorého sa môžete poučiť. Mimochodom, v tomto recepte sa používajú sušené huby, čo vôbec neovplyvňuje chuť a kvalitu úžasného pokrmu. Pozeráme a učíme sa.
Užitočná rada! Všetky recepty uvedené v tomto článku sú vhodné aj na varenie z mrazených húb. Vyberte ten vhodný v závislosti od druhu huby. Napríklad u nás tak obľúbené medové huby sa pripravujú bez predbežného varenia a rozmrazovania. Hneď ich vložte do panvice, kde rozmrazia a uvaria. Hlavné je vyprážať šampiňóny osobitne, aby voda, ktorá sa z nich uvoľnila počas rozmrazovania, nevarila zemiaky.
Ďalším jedlom, ktoré si pamätáme z detstva, sú aromatické zemiaky s hubami, vyprážané na masti. Chutilo to tak, vôňa je nezabudnuteľná a kúsky opraženej slaniny boli takmer chutnejšie ako šampiňóny. Pamätám si, že aj tento zemiak v rodine mal rôzne variácie receptov. Babička ho rada dobre pražila, až kým nebol chrumkavý a na bravčovej masti praskal, a otec ho na konci varenia rád prikryl a nechal ho mäkkým a drobivým. Milujem obe možnosti, ale navrhujem vám, aby ste si vybrali svoju obľúbenú.
Požadovaný:
- stredne veľké zemiaky - 5 kusov;
- bravčová masť (klasická slaná, je možné s mäsovými šunkami) - 200 gr;
- čerstvé alebo mrazené huby - 400-500 gramov;
- cibuľa - 1 veľká cibuľa;
- cesnak, ak je to žiaduce;
- soľ, mleté čierne korenie podľa chuti.
Príprava:
Vyprážané zemiaky so šampiňónmi na slanine sa pripravujú veľmi podobným spôsobom, o ktorom sme hovorili o niečo skôr. Jeden malý rozdiel je iba tuk.
Najskôr rozohrejte panvicu s ťažkým dnom na troche rastlinného oleja. Netreba ho veľa nalievať.
Palo nakrájajte na veľké hrubé kúsky; počas procesu vyprážania sa zmenší a roztaví. Ak ho nakrájate na tenké plátky, potom na konci varenia riskujete, že dostanete mikroskopicky vysušené praskliny. Ak máte radi chuť samotnej masti, zväčšite ju.
Vložte masť do horúcej panvice a smažte ju do zlatohneda, uvidíte, ako sa z nej začne topiť tuk, a naplňte tým panvicu.
Teraz ďalším dôležitým krokom, ak nechcete variť mäkké dusené zemiaky s mierne osmaženými, ale aby boli vyprážané, potom šampiňóny uvarte osobitne. Huby púšťajú veľa džúsu, ktorý keď sa uvarí spolu so zemiakmi, začne ho obaľovať a zabráni vyprážaniu.
Ak huby vyprážate osobitne, teraz je čas vložiť do panvice so slaninou zemiaky. Olúpte ho a nakrájajte na kocky alebo plátky, nie príliš tenké. Zľahka premiešame na bravčovej masti a orestujeme a miešame, až keď sa na spodnej vrstve objaví vyprážaná kôrka.
Na samostatnej panvici zohrejte trochu rastlinného oleja a vložte cibuľu nakrájanú na polkruhy alebo kocky. Smažte ho, kým sa mierne nerozčervenie, ale neprepečte ho, pripravenosť bude hotová už s hubami. Ak pridávate cesnak, je najvyšší čas ho vložiť do panvice.
Vložte do panvice umyté a nasekané huby. Malé huby ako mladé huby nemôžete krájať, ale smažiť ich celé. Smažte na silnom ohni, kým sa nerozpustí všetka tekutina. Huby a cibuľu osolíme. Potom veľmi ľahko nechajte huby zhnednúť a pridajte ich do panvice so zemiakmi.
Za občasného miešania ďalej smažte zemiaky s hubami a slaninou, až kým nebudú uvarené. Ak chcete získať mäkšie zemiaky, potom za posledných päť minút varenia zakryte panvicu pokrievkou.
No, všetko je pripravené, nasekajte čerstvé bylinky a pozvite všetkých na stôl. Dobrú chuť!
Vyprážané hlivy so zemiakmi a kyslou smotanou - videorecept
Ak naozaj chcete variť vyprážané zemiaky s hubami, ale bohužiaľ? teraz nie je hubová sezóna, pomôžu vám mrazené huby alebo čerstvé, ale pestované umelo. Myslím šampiňóny a hlivu ustricovú. O recepte s použitím šampiňónov som vám už hovoril na začiatku článku, takže poďme sa teraz pozrieť, ako si uvariť vyprážané zemiaky s hlivou ustricovou. A pre chuť pridáme kyslú smotanu, pretože nebude pre nikoho prekvapením, keď zistí, že šampiňóny a kyslá smotana sa jednoducho perfektne kombinujú.
To je na dnes všetko. Čakajte na nové recepty a lahodné tajomstvá. Pre zábavu zbierajte huby a orestujte ich so zemiakmi.
K zemiakom je možné pridať akékoľvek huby. Šampiňóny a hlivu ustricovú, rovnako ako biele, hríbové a osikové huby je možné použiť bez predbežnej úpravy. Ale zvyšok lesných húb sa odporúča najskôr povariť v osolenej vriacej vode 20 - 30 minút, aby ich horkosť opustila.
Zloženie
- 1 cibuľa;
- niekoľko lyžíc rastlinného oleja;
- 500 g húb;
- 1 kg zemiakov;
- soľ podľa chuti;
- 1 zväzok kôpru.
Príprava
Zloženie
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 1 kg zemiakov;
- 400 g húb;
- soľ podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 3 lyžice rastlinného oleja.
Príprava
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, zemiaky a huby nakrájajte na veľké kúsky.
Vložte pripravené suroviny do misy, pridajte soľ, korenie a olej a premiešajte. Všetko preložte do vrecka na pečenie a okraje pevne utesnite.
Vložte rukáv na plech alebo pekáč. Vo vaku urobte niekoľko prepichnutí, aby mohol unikať vzduch. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 ° C na 40 - 50 minút.
Ak chcete, aby zemiaky zhnedli, vrecko 10 - 15 minút pred koncom varenia odrežte.
Zloženie
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 2-3 lyžice rastlinného oleja;
- 500 g húb;
- 1 kg zemiakov;
- voda;
- soľ podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 2 sušené bobkové listy.
Príprava
Cibuľu nakrájame na malé kocky a mrkvu nahrubo nastrúhame. Na hlbokej panvici rozohrejte olej a osmažte na ňom cibuľu do mäkka. Potom pridáme mrkvu a zľahka orestujeme.
Huby nakrájajte na malé kúsky a vložte ich k zelenine. Varíme za občasného miešania na strednom ohni do svetlo zlatohneda.
Zemiaky nastrúhame nahrubo. Vložte ju do panvice a podlejte horúcou vodou tak, aby boli kúsky takmer úplne zakryté. Dusíme na strednom plameni prikryté asi 20 minút, kým nezmäknú.
5 minút pred koncom varenia pridajte soľ, korenie, lavrushku a premiešajte. Môžete tiež použiť iné korenie podľa vášho výberu. Uvarené jedlo pred podávaním nechajte zakryté 15-20 minút a vyberte bobkové listy.
iamcook.ru Zloženie
Pre 2 hrnce:
- 4-5 zemiakov;
- 1 cibuľa;
- 200 g šampiňónov;
- 2 lyžice rastlinného oleja;
- soľ podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 4 lyžice kyslej smotany;
- 4-5 lyžíc vody;
- 2 lyžice masla.
Príprava
Zemiaky nakrájajte na plátky, cibuľu na pol krúžky a huby na veľké kúsky. Na rozohriatom rastlinnom oleji zľahka orestujte cibuľu a huby do zlatista.
Do hrncov dajte časť zemiakov, cibule a húb. Opakujte vrstvy, posypte soľou a korením. Vrcholom by mala byť vrstva zemiakov.
Kyslú smotanu a vodu vymiešame dohladka. Na zemiaky položte lyžicu masla a zalejte omáčkou z kyslej smotany.
Hrnce prikryjeme pokrievkou a pečieme pri teplote 200 ° C 30 minút. Odstráňte viečka a povarte ich ďalších 10 minút, aby zemiaky zhnedli.
Zloženie
- 2 lyžice múky;
- 600 ml mlieka;
- soľ podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 1 lyžička sušeného tymianu
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 cibuľa;
- 1 kg zemiakov;
- 500 g húb;
- 200 g tvrdého syra.
Príprava
Na panvici za občasného miešania zľahka osmažte múku do zlatista. Za stáleho šľahania po častiach prilievajte mlieko, aby neboli hrudky. Omáčku dochutíme soľou, korením a tymiánom.
Nakrájajte cibuľu a cesnak najemno. Vložte zeleninu do omáčky, premiešajte a na miernom ohni povarte ďalších 5 minút.
Zemiaky nakrájajte na tenké plátky a huby na plátky alebo na malé kúsky. Naolejujte pekáč. Vložte tam polovicu zemiakov, ktoré rozložte na vrch šampiňóny a potrite ich polovicou omáčky.
Lyžice zvyšných zemiakov a natrieť ich druhou polovicou omáčky. Pečieme pri teplote 190 ° C asi 45 minút. Potom posypeme strúhaným syrom a povaríme ďalších 10 minút.
Zloženie
- 4-5 veľkých zemiakov;
- 150 g šampiňónov (najlepšie zo všetkých - šampiňóny);
- ½ zväzku kôpru;
- soľ podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 2-3 lyžice rastlinného oleja.
Príprava
Na každom zemiaku urobte niekoľko hlbokých priečnych rezov, vzdialených od seba približne 5 mm. Aby ste zemiaky náhodou nerozrezali úplne, položte pod ne drevené tyčinky.
Huby nakrájame na malé kocky. Kombinujte ich s nasekaným kôprom, soľou a korením. Každý zemiakový rez jemne naplňte hubovou plnkou.
Naplnené zemiaky poukladáme na vystlaný plech a potrieme olejom. Zakryjeme druhým plátom fólie a vložíme do rúry vyhriatej na 200 ° C na 30-40 minút. Potom alobal odstránime a povaríme ďalších 5-10 minút, aby sa zemiaky opiekli.
Pečenie môže trvať dlhšie, v závislosti od veľkosti zeleniny. Zemiaky prepichnite vidličkou alebo nožom: ak sú mäkké, môžete ich vybrať z rúry.
Zloženie
- 350 g šampiňónov;
- 1 cibuľa;
- 1 lyžica masla
- 1-2 lyžice rastlinného oleja;
- 1 kg zemiakov;
- voda;
- soľ podľa chuti;
- ¼ lyžička mletého muškátového orieška;
- 2 sušené bobkové listy
- 120 g kyslej smotany;
- 1 zväzok kôpru.
Príprava
Huby nakrájajte na veľké kúsky a cibuľu na malé kocky. Na hlbšej panvici rozpustíme maslo a pridáme rastlinný olej. Huby orestujte do zlatista. Pridajte cibuľu a povarte ju do mäkka.
Vložte do panvice nahrubo nakrájané zemiaky. Zalejte toľko horúcej vody, aby boli ňou zemiaky takmer celé pokryté. Osolíme, pridáme muškátový oriešok a lavrushku a dusíme ich na strednom ohni asi 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
Do kyslej smotany nalejte 4–5 lyžíc teplej vody a premiešajte. Pridáme k zemiakom a hubám a dusíme ďalších 5 minút. Na konci varenia pridajte nasekaný kôpor, premiešajte a odstráňte lavrushku.
Vyprážané šampiňóny so zemiakmi
Ak uvažujete o tom, čo by bolo také chutné uvariť zo zemiakov a šampiónov, ponúkam vám jednoduchý a chutný recept, ktorý je pripravený narýchlo a úplne nahradí obed či večeru.
Naše jedlo zo smažených húb so zemiakmi je chudé, takže ním môžete spestriť ponuku Veľkého pôstu a potešiť svoju rodinu jednoduchým a výdatným jedlom.
Zloženie misky
2 porcie (1 panvica)
Zemiaky - 4 ks;
Šampiňóny - 400 g;
Cibuľa - 2 hlavy;
Cesnak - 2 klinčeky;
Horúca paprika (chilli) - 1/4 struku;
Korenené bylinky, soľ, rastlinný olej na vyprážanie
Ako variť zemiaky so šampiňónmi
- olúpte zemiaky, umyte huby;
- rez: zemiaky - na 3 kusy pozdĺžne a tenké (2 mm) naprieč; cibuľa - na malé kocky, cesnak - v plátkoch, šampiňóny - vo veľkých kusoch, čili - v tenkých krúžkoch;
- rozohrejeme olej (zakryje dno a ešte trochu viac), vhodíme doň zemiaky. Smažte na miernom ohni za občasného miešania až do polovice varenia (horná vrstva plátku je mäkká a stredná stále tvrdá)
- pridáme cibuľu, cesnak a korenie. Smažte, kým sa neobjaví cibuľová aróma. Vôňa odišla - doplňte huby a pridajte vonné bylinky. Smažte ďalších 3-5 minút.
- podávame teplé alebo studené, posypané bylinkami.
Huby na panvici))
Vlastnosti varenia vyprážaných húb so zemiakmi
Koľko oleja a ako urobiť kôru na zemiakoch
V panvici by malo byť dostatok oleja, nešetrite. Zemiaky občas premiešajte, bez fanatizmu, popri tom robte: umývanie riadu, prestieranie. Takto získate ľahkú chrumkavú kôrku.
Ako nakrájať zemiaky na praženicu s hubami
Zemiaky môžu byť nakrájané na prúžky a, a polkruhy. Strihajte tak, ako ste zvyknutí. Šampiňóny som rozdelila na štvrtiny - priečne na klobúk.
Ak nemôžete ostré
Ak nechcete niečo pikantné, vylúčte cesnak a korenie.
Bylinky na huby a zemiaky
Vyberte si korenené bylinky podľa svojho vkusu, sú tu vynikajúce zmesi: „provensálske bylinky“ a „bylinky talianskej kuchyne“, alebo môžete pridať bazalku, oregano a / alebo zeler.
Ak je pre vás ťažké zvoliť si vonné bylinky, môžete sa obmedziť na obyčajné čerstvé bylinky.
Čas na vyprážanie šampiňónov so zemiakmi
Huby netreba dlho vyprážať, šampiňóny sa dajú všeobecne jesť surové. Bude im stačiť krátka tepelná úprava.
Čo sa dá pridať do zemiakov so šampiňónmi
Milovníci syra si ho môžu nastrúhať a na samom konci vyprážania posypať hubové jedlo syrovými lupienkami. Syr sa roztiahne a na miestach kontaktu s horúcou panvicou sa zmení z viskózneho a pružného na chrumkavý.
Celkový čas: 40 minút Čas varenia - 30 minút
Počet porcií - 2 Kalórie: 242,2
Zloženie
- zemiaky - 4 stredne veľké
- šampiňóny - 100 g
- cibuľa - 1 ks.
- rastlinný olej - 3-5 lyžice. l.
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu
Príprava
Veľké fotografie Malé fotografie
Moje zemiaky, olúpte. Nakrájame na kocky. Je dôležité, aby bola hrúbka hotových kusov približne rovnaká, inak budú pre vás pripravené už tie tenšie, a tie hrubšie zostanú surové (dobre, alebo prvé zhoria a druhé budú iba správny).
Panvicu dobre rozohrejte (je to dôležité, inak sa všetky vaše hranolky uviaznu na dne zemiakov). Nalejte olej - tak, aby dno bolo úplne uzavreté (nemastné, menovite pokryté milimetrovou vrstvou). Keď je olej rozohriaty, vyložte zemiaky.
Huby umyjeme, osušíme. Krájame na tenké pláty, po ktorých z každého urobíme tyčinky-tyčinky.
Po 2-4 minútach po začiatku varenia zemiakov dajte na vrch šampiňóny. Nemiešať.
Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky.
Dajte na vrch zemiakov a húb.
Po minúte alebo dvoch zmiešajte obsah panvice širokou špachtľou. Necháme to tak.
V procese varenia zemiaky ešte 3 - 5 krát otočte, na konci soľte a na želanie pridajte čierne korenie. Naposledy premiešajte a rozprestreté na tanieroch ihneď podávajte.
Tri tipy, ako uvariť chutne vyprážané zemiaky so šampiňónmi:
- V procese vyprážania sa pokúste zemiaky obrátiť iba podľa potreby: zbytočné pohyby nebudú nijako vyčítať ich varenie, ale premenia ich na kašu - ľahko. Mimochodom, sú to minimálne prevrátenia, ktoré prispievajú k vytvoreniu nádhernej chrumkavej kôrky na zemiakoch.
- Vo výsledku musí byť panvica na varenie vyprážaných zemiakov s hubami osvedčená, kvalitná a spoľahlivá. Optimálne - liatina. Dno je silné. Väčší priemer: V ideálnom prípade, ak sú zemiaky v panvici v jednej vrstve, varia sa rýchlejšie a na každom kuse zostáva chrumkavosť.
- Šampiňóny majú veľa výhod - sú cenovo dostupné, lacné, ľahko sa pripravujú, napriek tomu je v nich hubového „liehu“ veľmi, veľmi málo. Ak chcete dodať vyprážaným zemiakom so šampiňónmi výraznú arómu húb, vložte do panvice niekoľko predvarených líšt, ktoré ako korenie rozdrobte pár suchých hríbov, experimentujte s maslom alebo hríbmi.
