Ako nakladať hnedé paradajky na zimu. Hnedé paradajky na zimu - recepty na vynikajúce menu

Je celkom jednoduché pripraviť hnedé paradajky na zimu. Ukázalo sa, že je to chutné jedlo, ktoré sa môže podávať ako občerstvenie alebo pridať do šalátov a polievok.

Hnedé paradajky sú ideálne na prípravu akéhokoľvek druhu prípravy. Paradajky môžete soliť, konzervovať a nakladať nielen vcelku, ale aj nakrájaním na kúsky. Existujú skvelé recepty na nakladané paradajky plnené paprikou, cesnakom alebo bylinkami. Vďaka všetkým druhom korenia, bylín a korenín získavajú zimné prípravky lahodnú chuť a vôňu.

Hnedé paradajky môžete na zimu soliť spolu s ďalšou zeleninou, napríklad s horúcou alebo sladkou paprikou, uhorkami, cuketou a aromatickými bylinkami.

Dôležité! Paradajky takých odrôd, ako je čokoláda, kumato, hnedý cukor, japonský hľuzovka, Paul Robson, vodný melón, čierny močiar, Creme brulee, čierny princ, majú tmavohnedú alebo hnedú farbu.

Ak nakrájate paradajku priečne, bude veľmi skoro nakladať. Na nakladanie je lepšie používať skôr sušené bylinky ako čerstvé. Sušené bylinky si dlho zachovávajú svoje liečivé vlastnosti.

Príprava výrobkov a nádob

Veľa času a pozornosti je potrebné venovať príprave výrobkov a sterilizácii plechoviek.

Paradajky je potrebné umyť a potom ich namiesto stopky prepichnúť vidličkou alebo špáradlom, inak môže koža pod vplyvom vriacej vody prasknúť.

Kovové a nylonové viečka z plechoviek sa varia 20 - 30 minút. Nemôžu byť ochladené, preto sa počas šitia vyberú z panvice sterilizovanými kliešťami.

Sklenené nádoby sa neumývajú saponátom na riad, ale mierne navlhčenou zmesou sódy a horčicového prášku. Touto látkou sa utierajú steny riadu a potom sa umyjú čistou vodou.

Pred konzervovaním pokrmov je vhodné jedlá sterilizovať. Existuje niekoľko spôsobov:

Dali do ohňa hrniec s vodou, uzavreli ho sieťou a na 10 minút na neho postavili zaváracie poháre.
Vriaca voda z kanvice sa naleje do riadu.
Nádoba s malým množstvom vody na dne sa vypráža v mikrovlnnej rúre 10-15 minút.

Najlepšie recepty na varenie hnedých paradajok na zimu

Takmer všetky ženy v domácnosti milujú na zimu solenie hnedých paradajok. Recepty sú veľmi rozmanité. Môžete s nimi experimentovať, doplniť ich akýmikoľvek prísadami.

Bez sterilizácie

Z dôvodu šetrenia času môžete odmietnuť sterilizáciu plechoviek, musíte ich iba dobre umyť a vysušiť. Toto je veľmi populárny klasický recept na morenie paradajok s bylinkami a korením.

Zloženie:

hnedé paradajky - 2 kg;
čierne korenie - 4 hrášok;
cesnak - 2 strúčiky;
klinčeky - 1-2 ks .;
voda - 1 l;
bobkový list - 2-3 ks .;
cukor - 1 polievková lyžica;
soľ - 1,5 lyžice;
ocot - 2 lyžice.

Príprava:

Blanch paradajky: vložte ich na 2 minúty do hrnca s vriacou vodou. Potom sa zelenina vyberie a nechá sa na tanieri vychladnúť.
V ďalšom hrnci sa pripravuje soľanka: soľ a cukor sa rozpustia vo vode a potom sa zapália.
Po varení soľanky musíte ju variť ďalších 6-7 minút.
Na dno nádoby položte bobkové listy, bylinky, korenie, cesnak, klinčeky.
Na vrch poukladáme paradajky.
Zalejte vriacou soľankou a do nádoby pridajte ocot.
Utiahnite viečka a uložte ich do chladného a tmavého rohu.

Toto jedlo je možné pripraviť aj bez klinčekov.

S cesnakom

Veľmi chutná pochúťka sa ukáže, ak paradajky marinujete s cesnakom.

Produkty:

hnedé paradajky - 4 kg;
cesnak - 10 strúčikov;
voda - 6 l;
sušený kôpor - 4–5 konárov s dáždnikmi;
bobkový list - 5 ks .;
soľ - 4 lyžice;
cukor - 6 lyžíc;
ocot - 2 lyžice.

Počas prípravy polotovaru touto metódou nemôžete nádoby sterilizovať, pretože cesnak dezinfikuje jedlo a ocot ho rýchlo konzervuje.

Metóda varenia:

Rozdrvte cesnak v miske s cesnakom alebo ho nakrájajte najemno nožom, potom počítajte 2 polievkové lyžice tejto zmesi a vložte na dno nádoby.
Na cesnak položte kôprovú vetvu s dáždnikom.
Poukladajte paradajky do zaváracích pohárov.
Nalejte vodu do hrnca, osoľte, pridajte cukor a dochuťte bobkovým listom.
Potom privedieme k varu, pridáme ocot a povaríme 2 - 3 minúty.
Nalejte marinádu do nádob a hermeticky zrolujte ich viečka.

S bylinkami a cesnakom

Mnoho žien v domácnosti rád varí hnedé paradajky plnené bylinkami a cesnakom. Toto teplé občerstvenie na zimu je možné vyrobiť rýchlo a bez námahy.

Zloženie:

hnedé paradajky - 2 kg;
červené feferónky - 4 ks.
kôpor - 1 zväzok;
zeler - 1 zväzok;
petržlen - 1 zväzok;
soľ - 4 lyžice;
cesnak - 2 hlavy alebo 100 g (spolu 20 strúčikov).

Pracovný proces:

Zeleninu spolu s vetvičkami nakrájajte najemno, pretože majú silnú arómu.
Horúcu papriku nakrájame na kolieska.
Cesnak nakrájajte nadrobno alebo nasekajte v špeciálnom lise na cesnak.
Byliny, papriky a cesnak dáme do veľkej misy, osolíme a poriadne premiešame.
Každá paradajka by mala byť mierne priečne prerezaná, aby sa nerozpadla.
Vložte zelenú do otvorov. Do každej paradajky vložte jeden plátok feferónky.
Plnené paradajky sa vložia do hrnca, vedra alebo veľkej vane, zakryjú sa plochým vekom alebo plytkým tanierom a na vrch sa umiestni bremeno. V tejto forme by mala byť zelenina ponechaná 6-7 dní.

Počas tejto doby soľanka vynikne a zakryje zeleninu. Potom treba zeleninu vložiť do zaváracích pohárov, nalejte do nej soľanku a zrolujte.

Pre referenciu! Do tohto jedla môžete pridať bazalku, koriander a akékoľvek ďalšie bylinky.

S chrenom

Chren dodáva prípravku štipľavú korenistú chuť a zvláštnu neporovnateľnú vôňu.

Produkty:

hnedé paradajky - 4 kg;
koreň chrenu - 50 g;
kôpor, petržlen, zeler - každý po 1 zväzku;
cesnak - 7 zubov;
cibuľa - 3 hlavy;
mrkva - 2 ks .;
bobkový list - 4 ks .;
voda - 1 l;
soľ - 40 g;
cukor - 60 g;
jablkový mušt alebo stolový ocot - 70 ml;
čierne korenie - 10 hrášku (podľa chuti).

Z týchto surovín si môžete pripraviť 4 trojlitrové poháre s nakladanými paradajkami s chrenom.

Podrobný návod:

Dajte vodu do ohňa, osolte a oslaďte. Potom privedieme k varu, zalejeme octom a necháme ešte trochu podusiť. Potom sa marináda ochladí.
Olúpte a nakrájajte cesnak, cibuľu, mrkvu, bylinky, koreň chrenu.
Paradajky poukladajte do zaváracích pohárov, na vrch poukladajte nakrájanú zeleninu a bylinky, pridajte korenie a koreniny.
Vychladnutú marinádu nalejte do zaváracích pohárov a zatvorte ich námorníkom.

Poradenstvo! Môžete pridať niekoľko klinčekov, aby ste vytvorili pikantnejšiu vôňu.

S feferónkou

Solené paradajky s feferónkami majú bohatú chuť a jasnú, koláčovú arómu.

Zloženie:

hnedé paradajky - 10 kg;
feferónka - 5 strukov;
sladká paprika - 10 ks .;
cesnak - 300 g;
kôpor - 2 zväzky;
petržlen - 2 trsy;
voda - 5 l;
soľ - 1 pohár;
cukor - 500 g;
jablčný ocot (6%) - 2 šálky.

Počet výrobkov je určený pre 4 plechovky s objemom 3 litre.

Ako variť:

Z papriky odstráňte semená a stopky. V feferónkach odstráňte iba stopku a semiačka budú potrebné.
Bulharskú a feferónku, cesnak, kôpor, petržlenovú vňať otočte cez mlynček na mäso.
Zmes vložte do hlbokej misy a nalejte do nej 1 pohár octu, potom dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť 30-40 minút.
Nakrájané korenie sa umiestni na dno čistej sterilizovanej nádoby a na vrch sa položia paradajky.
5 litrov vody sa naleje do hrnca, rozpustí sa v ňom soľ a cukor. Je potrebné počkať, kým tekutina vrie, a potom ju nechať prejsť varom ďalších 10-15 minút.
Potom sa do slaného nálevu naleje druhý pohár octu a varí sa znova 15 minút.
Vriaca marináda sa naleje do nádob a uzavrie sa.
Obrátené nádoby sú umiestnené na chladnom mieste.

Pravidlá skladovania pre konzerváciu

Pivnica je ideálnym miestom na uskladnenie zimných príprav. V mestskom byte ale nájdete vhodný kút.

K tomu je vhodné v tmavej skrini zvýrazniť špajzu alebo samostatnú poličku. Tam je potrebné udržiavať teplotu od +1 do +6 ° C. Uhorky a konzervácia tolerujú zahriatie na + 10 ° C. Domáce kyslé uhorky sa dajú skladovať 1 - 2 roky, niekedy aj dlhšie.

Konzervovanie, solenie, morenie dokonale zachováva chuť a užitočné vlastnosti zeleniny a dopĺňa jej arómu a chuť novými tónmi. Polotovary sa dajú jesť celú zimu a môžete si ich vychutnať ako vynikajúcu pochúťku.

Paradajkové polotovary sú klasickou verziou zimnej konzervácie, takže každá gazdinka pravdepodobne pozná viac ako jeden recept na výrobu dobrôt na základe tejto zeleniny. V tomto článku sú vašej pozornosti predstavené najjednoduchšie a zároveň zaujímavé spôsoby morenia a nakladania hnedých paradajok bez sterilizácie a po dôkladnom preštudovaní všetkých funkcií každého z nich sa rozhodnete, ktorému z nich dáte prednosť.

Výber a príprava surovín

Lahodné paradajky na zimný zber musia byť dostatočne zrelé, bez známok hniloby alebo mechanického poškodenia. Okrem toho to môžu byť podľa konkrétneho receptu buď úplne zrelé paradajky, alebo mierne nezrelé vzorky, ktoré sa po konzervácii určite nezmenia na kašu.

Použitá zeleň by mala byť vždy dobre vyzretá a vyčistená. Je tiež žiaduce, aby plodiny neboli počas procesu rastu postriekané chemikáliami. Ako prijateľnú alternatívu môžete použiť hotovú balenú zeleň z obchodu, ktorá často kombinuje kôpor a iné rastliny užitočné pri ochrane.

Dôležité! Z nakladané paradajky nie sú vhodné na čerstvú konzumáciu, pretože obsahujú toxickú látku solanín. Ak však z nejakého dôvodu bolo treba úrodu zozbierať skôr, vylúpnuté ovocie je možné nakladať a zavrieť do zaváracích pohárov, pretože počas varenia sa zničia všetky škodlivé zložky.

Najlepšie recepty na nakladané hnedé paradajky

Hnedé paradajky sa rovnako dobre hodia na takmer všetky možnosti vytvárania polotovarov, takže je možné ich nakladať, kvasiť a ani len nepomyslieť na potrebu ďalšej sterilizácie plechoviek. Každá žena v domácnosti si vyberie spôsob vytvárania polotovaru individuálne, ale v každom prípade stojí za zváženie nasledujúcich možností.

Recept číslo 1

Kvasené

Recept číslo 2

Nakladanie hnedých (a zelených) paradajok za studena

Dôležité!Solenie môže byť hotové skôr, aby ste plody nepreexponovali v slanom náleve, až po týždni môžete začať skúšať zber.

Recept číslo 3

2,5 kg 30-40 minút

Kroky

12 ingrediencií

Paradajky

1 kg

Paprika

650 g

Cibuľa

300 g

Mrkva

300 g

Soľ

50 g

Ocot (9%)

140 g

Zeleninový olej

220 g

Čierne korenie (hrášok)

10 kusov.

Karafiát

5 očiek

bobkový list

5 kusov.

Koreň petržlenu

120 g

Petržlen

1 zväzok

Výživová hodnota na 100 g:

Kalórie

Sacharidy

Umyte a vyberte semená z papriky, nakrájajte čisté paradajky na 4 časti a vyrežte miesto, kde je ovocie pripevnené ku kríkom (veľké vzorky je možné nakrájať na 6 - 8 častí).
Olúpanú papriku nakrájajte na stredne veľké prúžky, hrubé až 2 cm.
Nakrájajte cibuľu na špeciálnom strúhadle tak, aby výsledkom boli krúžky, každý s hrúbkou 2 - 5 mm.
Mrkvu nakrájame na prúžky alebo kocky, petržlenovú vňať potrieme.
Petržlenovú vňať umyte a nasekajte.
V hlbokej miske zmiešame všetky pripravené prísady a osolíme ich, pričom zeleninu zalejeme 50 g soli.
Do zeleninovej zmesi nalejte ocot a všetko znova dobre premiešajte, aby sa tekutina rovnomerne rozložila po hmote šalátu.
Nalejte rastlinný olej do panvice, zohrejte ho na 100 stupňov a potom ešte trochu ochlaďte. Sterilizujte pripravené umyté poháre a viečka.
Poukladajte na ne klinčekové púčiky (1 ks. V nádobe s objemom 0,5 litra), korenie (čierne a horké v niekoľkých hráškoch) a každý po 1 bobkovom liste. Zohriaty slnečnicový olej nalejte do nádob, aby bolo v každej nádobe rovnaké množstvo.
Šalát pevne rozložte po nádobách a prikryte viečkami a vložte do hrnca s vodou na ďalšiu sterilizáciu (dno nádoby musí byť zakryté uterákom alebo gázou zloženou do niekoľkých vrstiev). Doba sterilizácie pre 0,5-litrové plechovky je 40-50 minút.
Po uplynutí stanoveného času vyberte polotovary z panvice a pevne ich uzavrite viečkami (môžete ich zrolovať), otočte ich naopak na uteráku. V tejto polohe by mali byť, kým úplne nevychladnú, po ktorom bude možné ich premiestniť na trvalé miesto na uskladnenie.

Video recept

Videorecept: Hnedý a zelený paradajkový šalát

Vlastnosti skladovania obrobkov

A mali by byť skladované v chladných miestnostiach s indikátormi teploty nie vyššími ako + 7 ° С a nižšími ako + 1 ° С. V súkromnom dome je pivnica na tieto účely ideálna, ale obyvatelia bytov sú na tom lepšie, keď používajú chladničku alebo balkón, ale len za podmienky, že ani v zime neklesne teplota vo vnútri pod odporúčané hodnoty.

Vedel si? Najväčšie oficiálne registrované paradajkové ovocie v histórii vyrástlo v zeleninovej záhrade obyvateľa Minnesoty Dana McCoya a vážilo 3,8 kg.

Pravidelne kontrolujte svoje obrobky. Ak sa po určitom čase v nádobách objaví zakalené obliehanie, otvorte ich, opatrne vypustite soľanku do čistej nádoby a samotné paradajky (spolu so zvyškom prísad) opláchnite pod tečúcou čistou vodou. Odvarenú soľanku povaríme na miernom ohni, plechovky opäť rozložíme a zalejeme. Hermeticky zatvorte viečka a nechajte paradajky odležať. Typicky taký obrobok odoláva teplotným poklesom až do + 18 ° C.

Nakladané a nakladané hnedé (alebo zelené) paradajky sú skvelou voľbou pre tých, ktorých už unavujú monotónne recepty a chcú si uvariť niečo nové bez toho, aby na to vynaložili veľa času a úsilia. Ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov zaručí chutnú prípravu, preto stojí za to vyskúšať každý z nich.

Vezmite si trojlitrovú nádobu:

1,5 kg hnedých alebo zelených paradajok;
2-3 ks čierne ríbezle a čerešňové listy;
5 strúčikov cesnaku;
40 g petržlenu;
3 kôprové dáždniky;
60 g hrubej kamennej soli;
1,1 litra vody.

Ako variť:

Opláchnite paradajky a bylinky tečúcou vodou a vložte ich striedavo do širokého hrnca.
Pripravte nálev. Aby ste to dosiahli, musíte soľ rozpustiť vo vode.
Nalejte hrniec s paradajkami soľankou.
Na vrch dajte záťaž, aby paradajky neplávali. Zvyčajne vezmú tanier a stlačia ho pohárom vody.
Kvasenie trvá 14-20 dní. Po tom sú paradajky pripravené.

Pravidlá skladovania pre hnedé nakladané paradajky

Najlepšie je uložiť ševov v pivnici. Ale ak bývate v byte, také miesto nemáte. Potom môžu byť švy umiestnené v špajzi (kde nie je kuchynské teplo z varenia a kúrenia) alebo na izolovaný balkón (kde nie je vonkajší mráz).

Prípadne švy uložte na spodnú poličku chladničky, pokiaľ to rozmery dovoľujú a ak je priestor.

Záver

Hnedé paradajky sú na zimu plnohodnotnými účastníkmi zberu. Sú solené, nakladané a kvasené. Hnedé paradajky sú nevyhnutnou súčasťou mnohých zimných šalátov.

Paradajky sú varené na „slano“ aj v kombinácii s cesnakom, paprikou, chrenom a zelerom. Pravidlá pre ukladanie varených švov sú jednoduché: použite chladnú miestnosť. Ak dodržíte podmienky, budete si celú zimu pochutnávať na vynikajúcich jedlách z paradajok.

Konzervovanie paradajok na zimu je dobrá investícia. Dnes dáme 10 najlepších receptov na prípravu paradajok v litrových nádobách. Toto je najpohodlnejší kontajner. Na sviatočný stôl otvorte dva alebo tri rôzne poháre a pri každodennej rodinnej večeri pôjde litrový pohár bez stopy.

Zhromaždili sme rôzne podrobné recepty, aby ste si určite vybrali ten najvhodnejší pre svoju rodinu. A na konci článku - užitočné tipy od skúsených žien v domácnosti, ktorých dodržiavanie poskytne bohatú chuť a dlhodobé skladovanie paradajok.

Ako správne konzervovať paradajky na zimu v zaváracích pohároch

Najprv musíte pochopiť, že na konzervovanie musíte používať iba kvalitné paradajky, bez mäkkých škvŕn, rôznych druhov škvŕn a iného poškodenia. Konzervy s podobným ovocím sa skladujú.

Na konzervovanie v nádobách ako celku sú vhodné stredné a malé paradajky. Na farbe ovocia vlastne nezáleží - navyše aj v jednom tégliku budú viacfarebné paradajky vyzerať skvele. Ale podľa stupňa zrelosti je vhodné ich roztriediť tak, aby v jednej nádobe boli paradajky približne rovnakej zrelosti.

Najlepšie je paradajky pred konzervovaním umyť v studenej vode bez toho, aby ste ich nechali dlho namočené. V opačnom prípade môžu byť paradajky mäkké a nevhodné na konzervovanie.

Aby ste zabránili prasknutiu paradajok počas tepelného spracovania, odporúča sa ich prepichnúť pri stopke ostrým predmetom: vidličkou, špáradlom, ihlou.

Pozor! Môžete tiež konzervovať paradajky bez kôry - v tomto prípade sa ukážu byť jemnejšie a soľanka - viac nasýtené.

Konzervované paradajky sú varené s rôznymi koreninami, od štandardných bobkových listov a papriky po hrášok, po aromatické byliny, horčičné semienka a koriandrové semiačka. Ak sa na konzervovanie paradajok používajú bylinky a recept nie je upravený podľa sterilizácie, je potrebné ich pred vložením do pohárov nielen dobre opláchnuť, ale tiež ich na pár minút zaliať vriacou vodou.

Ideálny pomer cukru a soli pri konzervovaní paradajok je 2 ku 1. Ak recept na konzervované paradajky naznačuje, že cukor súvisí so soľou v pomere 3: 1, znamená to, že chuť hotových paradajok bude mierne sladká. Pre mnohých je táto konkrétna chuť najatraktívnejšia, ale tu si každý vyberie sám.

Nezabudnite nádoby na konzervovanie umyť, najlepšie pomocou sódy bikarbóny, a potom ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Viečka sa sterilizujú najmenej 5 minút vo vriacej vode. Ak je zabezpečená sterilizácia podľa receptúry na konzervované paradajky, potom stačí plechovky iba čisto umyť.

V opačnom prípade musia byť predsterilizované buď vo vriacej vode, alebo nad parou alebo v rúre. Nedávno sa do módy dostali moderné, veľmi pohodlné metódy sterilizácie plechoviek - v mikrovlnnej rúre alebo vo fritéze.

Poradenstvo! Aby paradajky počas konzervovania zostali husté a rovnomerne chrumkavé, pridajte 3 litrovú nádobu s prázdnymi položkami: chrenové listy a rizómy (1 - 2 ks), vodku (1 polievková lyžica. L.) alebo dubové listy (5 ks) .

Ktoré paradajky zvoliť na konzerváciu?

Pre polotovary sú potrebné malé paradajky, ktoré by mali ľahko prechádzať do hrdla nádoby, dobre ju pretrepávať. Šupka na zelenine je dosť hustá, inak od prasknutia vriacej vody okamžite praskne. Z rovnakého dôvodu nie sú vhodné prezreté a mäkké paradajky s priehlbinami, je lepšie dať ich na omáčku. Nemali by ste však brať ani zelenkavé. Paradajky rôznej zrelosti sa nesmú zakrývať. Existujú recepty na zelené paradajky.

Nemali by byť žiadne známky hniloby, sivých škvŕn a oblastí konzumovaných hmyzom. Jedno také ovocie môže pokaziť celú nádobu.

Ideálnou odrodou na konzerváciu je krém jedného kalibru. Konzervované čerešne vyzerajú v nádobách nádherne. Nie je potrebné brať iba červené paradajky, zmes so žltými vyzerá jasne a zaujímavo.

Konzervovanie paradajok v litrových nádobách

Dózy s objemom 1 liter sú najdostupnejším a najpohodlnejším riadom na konzervovanie paradajok naraz. Ak si hosteska robí rezervy na zimu iba pre seba alebo rodinu tvoria zatiaľ iba dvaja ľudia, potom môže byť litrová nádoba s paradajkami z konzervy dokonca dostačujúca aj na niekoľko jedál. V žiadnom prípade nebude musieť dlho stáť v chladničke.

Malé paradajky, smotana alebo dokonca cherry paradajky sa tradične konzervujú v litrových pohároch. Do tak relatívne malého objemu sa ich zmestí viac.

Podľa každého receptu na 1 litrovú nádobu teda budete potrebovať:

Od 400 do 700 g paradajok. Takéto široké rozšírenie je diktované rôznymi veľkosťami plodov. Ak sa do nej zmestí asi 700 g cherry paradajok, tak sa do nej zmestí iba asi 400 g stredných paradajok.
Cesnak sa zvyčajne užíva v závislosti od receptúry - od 3 klinčekov do pol hlavy.
Ak sa používajú papriky, potom sa pridá jeden kus v nasekanej forme.
Horúca paprika sa zvyčajne používa trochu - od štvrtiny do tretiny struku.
Množstvo vody použitej na plnenie sa môže líšiť v závislosti od stupňa naplnenia nádoby. Ale priemerne zaberú asi polovicu objemu - teda 0,5 litra.
Množstvo soli sa môže pohybovať od pol do celej polievkovej lyžice.
Cukor je nepostrádateľnou súčasťou konzervovania paradajok. Ale dá sa to od 1 lyžice. lyžice až tri až štyri, ak to odporúčajú recepty.
Ocot je tiež obľúbenou prísadou do konzervovaných paradajok. Ak sa použije octová esencia, stačí ½ čajovej lyžičky. V prípade pridania 9% stolového octu si vezmite spravidla 1 polievkovú lyžicu.
Pri použití kyseliny citrónovej sa prášok pridáva doslovne na konci noža.
Klinčeky, čierna a nová korenie sa pridávajú v množstve 2-4 kusov.
Na ochutenie sa zvyčajne používajú voňavé bylinky - stačí len pár vetvičiek.

Zhrňme si to

Nakladané paradajky v litrových nádobách sú skvelou voľbou na slávnostný stôl a každodennú rodinnú večeru. Paradajky sa hodia k jablkám, vrcholom mrkvy, cibuli, cesnaku. Na marinádu môžete použiť buď bežný ocot, alebo jablčný ocot. Ovocie si vyberajte opatrne. Zelenina by mala byť zrelá, s pevnou šupkou, nie prehnane prezretá. Príliš veľké paradajky nie sú vhodné na zber. Ideálne sú malé okrúhle alebo podlhovasté.

Prajeme vám bohatú úrodu a dobrú chuť!

https://youtu.be/4lOUSYROADQ

Paradajky na zimu v 2 litrových pohároch

Dvojlitrové nádoby sa objavili v každodennom živote pomerne nedávno, ale rýchlo sa stali populárnymi, pretože to je najvýhodnejší objem na konzervovanie paradajok na zimu pre rodinu 2-4 ľudí. Môžu sa v nich zberať paradajky akejkoľvek veľkosti, hlavné je, aby sa zmestili do prívodu.

V dvojlitrovej nádobe sa spravidla umiestni 1 kg paradajok. Z ďalších hlavných korenín používaných na konzerváciu sa berie nasledujúce množstvo:

1 liter vyčistenej vody;
1-1,5 lyžice. lyžice soli;
2-4 st. lyžice cukru;
1/3 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej;
2 lyžice. lyžice octu alebo 1 lyžička. octová esencia;

Červené paradajky marinované s horčicou na zimu

Horčičné semiačka sú častým hosťom ochrany. Môžete nimi marinovať uhorky alebo marinovať paradajky. Vaše polotovary podľa tohto receptu sa ukážu ako veľmi voňavé, pretože sa k nim pridá aj bazalka, ktorá je k paradajkám veľmi priateľská. Nakladané ovocie bude chutiť aj mierne sladko.

Zloženie (pre 2L nádobu):

paradajky
bazalka - 3 vetvičky s listami
horčičné semienka - 1 polievková lyžica
cesnak - 2-3 strúčiky
čierne korenie - 10 ks.
cukor - 6 dezertných lyžíc
soľ - 1,5 dezertnej lyžice
kyselina octová 70% - 1 polievková lyžica

Príprava:

1. Ako vidíte, prísady sú určené pre 2 litrovú plechovku. Ak marinujete v trojlitri, potom vezmite 6 lyžíc cukru a 1,5 lyžice soli. Acetická esencia bude potrebovať 1 polievkovú lyžičku. Nádobu vopred sterilizujte a na dno dajte vetvičky bazalky (lepšie je najskôr ich obariť vriacou vodou), horčicové semiačka, cesnak a korenie nakrájané na taniere.

2. Umyté paradajky vložte pevne do nádoby, ale príliš ich neutláčajte, aby plody zostali neporušené.

3. Paradajky zalejeme vriacou vodou a celú nádobu naplníme po okraj. Zakryte sterilným vekom a nechajte vychladnúť (banka by mala byť teplá, aby ste ju mohli vziať holými rukami).

4. Nalejte teplú vodu do hrnca, pridajte do nej soľ, cukor, povarte ju jednu alebo dve minúty. Nalejte kyselinu octovú priamo do samotnej nádoby.

5. Nalejte paradajky pripravenou soľankou a zrolujte. Otočte, zabaľte pod kožuch a nechajte deň vychladnúť. Proces sterilizácie bude pokračovať pod dekou. Zostáva odstrániť medzery v úložisku a počkať na príjemnú zimu.

Konzervovanie paradajok v 3 litrových nádobách

Jedná sa o najtradičnejšie objemy na konzervovanie, najmä vo vidieckych oblastiach, kde sa používajú na manipuláciu s veľkým množstvom polotovarov. Ale aby sme mohli pripraviť konzervované paradajky na slávnostný stôl, je veľmi pohodlným jedlom 3-litrová nádoba.

V trojlitrovej nádobe je spravidla možné voľne umiestniť 1,5 až 2 kg paradajok. Tento objem je tiež vhodný na všeobecné experimentovanie s rôznymi prísadami pri konzervovaní paradajok: uhorky, papriky, jablká, slivky, hrozno a iné bobule. Pokiaľ ide o zvyšok korenia a korenín, ich pomer pre trojlitrovú nádobu sa môže veľmi líšiť v závislosti od použitej receptúry.

Pri konzervovaní paradajok sa v priemere dá na dózu 3 litrová nádoba:

od 1 do 2 polievkových lyžičiek. lyžice soli;
od 2 do 6 lyžice. lyžice cukru;
od 1 do 3 lyžice. lyžice octu alebo 1 lyžička. esencie;
od 1,2 do 1,5 litra vody;

Listy ríbezlí, čerešní, chrenu, duba, kôprového kvetenstva sa používajú hlavne na ochutenie, podobne ako iné koreniny, ako sú klinčeky, bobkové listy a hrášok.

Chrumkavé zelené paradajky s cesnakom a mrkvou

Zelené paradajky sú pevnejšie ako zrelé. To znamená, že keď budú na zimu zatvorené, nebudú sa plaziť z vriacej vody, ale budú chrumkavé. Okrem toho navrhujem, aby ste ich nielen nakladali, ale plnili ich mrkvou a cesnakom. Ukáže sa z neho vynikajúce predjedlo, mužnejšie, pikantnejšie, keďže je aj s feferónkou.

Ingrediencie pre 1,5 l plechovku:

zelené paradajky - koľko sa ich zmestí do dózy
mrkva
cesnak
chilli paprička - 0,5 ks. (ochutnať)
čerstvá petržlenová vňať - 3 vetvičky
bobkový list - 1 ks.
čierne korenie - 4 ks.
karafiát - 3 púčiky

Pre 6 litrovú marinádu:

voda - 2,5 l
cukor - 1 polievková lyžica.
ocot 9% - 350 ml
soľ - 2 lyžice

Ako variť:

1. Začnite s umývaním plechoviek a ich sterilizáciou. Zelenú zeleninu je tiež potrebné umyť a vysušiť. Mrkva a cesnak sa použijú ako náplň do paradajok. Túto zeleninu nakrájajte na dostatočne tenké plátky. Na jednu paradajku bude potrebných asi 0,5 strúčika cesnaku.

2. Na zelených plodoch urobte rezy, do ktorých sa bude vkladať plnka. Veľké ovocie nakrájajte krížom, ale nie úplne, v malom môžete urobiť jeden rez. Do týchto otvorov vložte kúsky mrkvy a cesnaku. Nemusíte nanášať veľa, aby sa paradajka nerozpadla a udržala si tvar.

3. Na dno každej nádoby dajte korenie - petržlen, bobkový list, čierne korenie, klinčeky a feferónky (nakrájané na kolieska). Plnené paradajky položte dostatočne pevne.

Do jednej nádoby dajte paradajky približne rovnakej veľkosti - veľké do jednej nádoby, malé do druhej.

4. Vezmite si široký hrniec, v ktorom budete sterilizovať konzervy. Na dno položte handru, aby ste zabránili prasknutiu plechoviek v procese. Vložte naplnené nádoby do tohto hrnca, zakryte ich obarenými viečkami a vešiaky zalejte teplou vodou.

5. Varíme marinádu. Nalejte 2,5 litra vody do vhodnej nádoby a priveďte k varu. Osolíme, pridáme cukor, rozpustíme a minútu povaríme. Prilejeme ocot, privedieme k varu. Teraz je potrebné marinádu naliať do nádob s paradajkami. Zoznam prísad zobrazuje množstvo marinády na 6 litrov polotovarov. Môže to byť 6 litrové, 4 - jeden a pol litrové alebo 2 trojlitrové plechovky.

6. Nalejte marinádu úplne na vrchol, ak sa trochu rozleje - je to v poriadku. Plné dózy zakryte viečkami. Najskôr počkajte, kým voda vrie na panvici, kde je konzervácia. Potom znížte teplotu a sterilizujte jeden a pol litrové nádoby na 20 minút, litrové nádoby na 15 minút a 3 litrové nádoby na 30 minút.

7. Vyberte konzervu z panvice a na zimu zrolujte. Plechovky otočte, zabaľte a nechajte na deň. Takéto neobvyklé paradajky môžete vyskúšať za dva mesiace, keď sú dostatočne marinované, sú pikantné, kyslé a sladké.

Konzervovanie paradajok na zimu s paprikou

Paradajky konzervované podľa tohto receptu sa ukážu ako veľmi chutné a paprika sa zvyčajne konzumuje jedna z prvých.

Pre 1 litrovú nádobu budete potrebovať:

500 g paradajok;
1 paprika;
1 malý koreň chrenu;
2 kvetenstvo kôpru;
2-3 ks listy ríbezlí a čerešní;
1 bobkový list;
3 hrach čierny a nové korenie;
½ čajovej lyžičky octovej esencie;
¾ čl. lyžice soli;
2 lyžice. lyžice cukru;
0,5-0,7 litra vody.

Proces konzervovania nie je vôbec komplikovaný.

Papriku nakrájame na plátky alebo pásiky.
Na dne sú položené listy ríbezlí, čerešní a kôprových súkvetí.
Ďalej rozložíme paradajky spolu s korením a nakrájanými kúskami chrenu.
Marináda sa varí z vody, korenia a korenia, po prevarení sa pridá esencia.
Položená zelenina s bylinkami sa zaleje marinádou, zakryje sa viečkami a vloží sa do hrnca s horúcou vodou na sterilizáciu.
Po varení uchovajte litrovú nádobu asi 15 minút vo vode.
Vyberte ho, zrolujte a nechajte vychladnúť v miestnosti.
Lahodnú zeleninovú konzervu je možné ochutnať po 20 dňoch.

Zber paradajok s kyselinou citrónovou bez octu

Každý, kto nemá rád ocot, môže použiť tento recept. Kyselina citrónová tu pôsobí ako konzervačná látka, ktorá tiež robí dobrú prácu pri konzervovaní potravín.

Ingrediencie pre 1 L plechovku:

paradajky
cibuľa - 2 ks. malý
cukor - 3 lyžice
soľ -1 polievková lyžica bez šmýkačky
kyselina citrónová - 0,5 lyžičky
horčičné semená - 0,5 lyžičky
čierne korenie - 6-7 ks.

Ako variť:

1. Nádoby umyte horčicovým práškom alebo sódou bikarbónou. Na spodok položte jednu cibuľu, nakrájanú na 4 časti (a samozrejme očistenú). Ďalej naplňte misky čistými paradajkami.

Pomocou špáradla napichnite každé ovocie a urobte okolo stonky 4 - 5 prepichnutí.

2. Vložte ďalšie kúsky cibule do prázdnych miest. Bude to marinované a chutné. Môže sa pridávať do šalátov alebo sa môže podávať so slanou rybou.

3. Nalejte obrobok čerstvou vriacou vodou. Voda by mala paradajky úplne zakryť. Nechajte ich pôsobiť 15 minút, prikryté sterilizovanými viečkami.

Tip: Pod dózu vložte širokú čepeľ noža alebo nádobu položte na kovový stojan. To vám ušetrí trhliny, pretože kov má vysokú tepelnú vodivosť a teplotu preberá sám nad sebou.

4. Po štvrťhodine scedíme už teplú vodu do kastróla. Dózy zakryte viečkami, aby bola zelenina chladná. Z odtoku vody musíte pripraviť marinádu na nalievanie. Pridajte do nej soľ, cukor, horčicu, korenie a kyselinu citrónovú.

5. Vložte soľanku na sporák, povarte ju a povarte ju dve minúty. Odstráňte z tepla a nalejte ho do svojich polotovarov pod samotný krk.

6. Konzervu s viečkami zrolujte, obráťte ju a určite zabalte. To ďalej sterilizuje paradajky a pomôže im lepšie sa udržiavať.

Najchutnejšie konzervované paradajky: recept s korením

Podľa rovnakej schémy sa konzervovanie paradajok v trojlitrových nádobách na zimu vykonáva podľa nasledujúceho receptu s pridaním celej sady korenín:

1,8 kg paradajok;
5 strúčikov cesnaku;
50 g suchého zberu provensálskych bylín;
2 listy chrenu;
5 klinčekov;
1,5-1,7 litra vody;
40 g soli;
70 g cukru;
40 ml 9% octu.

Vďaka tomu budú paradajky v konzerve rovnako aromatické, akoby boli vyrobené v Stredomorí.

Nakladané sladké paradajky v pohároch bez zelene

Rád marinujem dobré mäsité paradajky v tvare slivky bez zelene. Existuje skutočnosť, že nakladané paradajky si zachovávajú iba svoju vlastnú chuť, čo je obzvlášť atraktívne. Koniec koncov, toto je veľmi chutná zelenina, alebo skôr bobule. Koniec koncov, každý už dávno vie, že z hľadiska botaniky nie je paradajka zeleninou. Teóriu však prenecháme vedcom, nechajme ich ďalej argumentovať. A budeme študovať recepty, ako nakladať paradajky na zimu bez toho, aby sme sa prehĺbili do toho, do akého druhu patria.

Môžete použiť akékoľvek paradajky, ktoré máte k dispozícii alebo ste si ich vypestovali na vlastnej stránke. Pripravte poháre požadovanej veľkosti. Každý veľmi rád používa iné, ale najčastejšie sú to litre alebo litre. Závisí to od toho, koľko ľudí bude jesť paradajky a kde budú uložené. A samozrejme si kúpte alebo nájdite špeciálne viečka na konzervovanie. Pre nakladané paradajky sú vhodné aj zrolovateľné tenké viečka a zákruty. Hlavná vec je dobrá sterilizácia.

Pre sladké nakladané paradajky budete potrebovať:

malé paradajky - od 2 kg,
soľ - 5 čajových lyžičiek (na 1 liter),
cukor - 5 lyžíc (na 1 liter),
čierne korenie - 0,5 čajovej lyžičky (na 1 liter),
ocot 9% - 100 ml (na 1 liter).

Príprava:

1. Moriace nádoby dôkladne sterilizujte. Varte tiež viečka v hrncoch s vodou. Varenie päť minút na sporáku by malo stačiť.

2. Paradajky umyjeme, špáradlom prepichneme otvory v blízkosti stopky. Je to nevyhnutné, aby sa marináda dostala pod kožu rajčiaka a aby nepraskol, ale zostal neporušený po celú dobu trvanlivosti.

Vložte paradajky do pohárov.

3. Vodu uvaríme v kanvici a paradajky v nádobe zalejeme vriacou vodou. Dávajte pozor na to, koľko vody sa z kanvice vylialo. To sa dá ľahko zistiť podľa mierky samotnej kanvice. Takto poznáme správne množstvo soli a cukru pre objem použitej vody.

Nádoby na paradajky prikryte a nechajte 10-15 minút odležať.

4. Po 10 minútach opatrne vypustite vodu z nádob do hrnca. To bude marináda. Do vody pridáme soľ a cukor, berúc do úvahy proporcie. Na liter vody je potrebných 5 lyžičiek soli a 5 lyžíc cukru. Takto budú nakladané paradajky sladké.

Ak chcete vypočítať, koľko soli alebo cukru potrebujete, vezmite si kalkulačku alebo telefón. Ak dostanete napríklad 1,5 litra vody, potom budú výpočty nasledovné: 5 (lyžice) x 1,5 (litre) = 7,5 (lyžice). Celkovo sedem a pol polievkovej lyžice (polievkové lyžice cukru a čajovej soli) na jeden a pol litra vody. Nahraďte objem kvapaliny z nádob do tohto vzorca a podľa výsledného výsledku pridajte soľ a cukor.

5. Pridajte korenie do vody a povarte ju. Cukor a soľ dobre premiešajte a po vypnutí nalejte ocot do hrnca.

Ak chcete vedieť presné množstvo, použite podobný vzorec: 100 (ml octu) x 1,5 (litre) = 150 (ml octu).

Ak nemáte po ruke odmerku, potom vám pomôže pravidelný 50-gramový panák vodky. Na liter vody dostanete 2 poháre.

6. Potom ihneď nalejte horúcu marinádu do nádob na paradajky. Okamžite zatvorte viečka tak, aby nevychladli. Potom plechovky otočte hore dnom a zabaľte ich prikrývkou. Teraz musia v tejto podobe vychladnúť, môže to trvať 12 a viac hodín. Možno nechať cez noc.

Keď ste plechovky obrátili, skontrolujte, či cez viečka neuniká marináda!

Nakladané paradajky podľa tohto receptu sú veľmi sladké a jemné s kyselinou octovou. Zvyčajne nemôžu byť hostia a členovia domácnosti od tejto báječnej hudby odvlečení za ušami. Pokojne si na slávnostný stôl dajte takúto maškrtu v podobe občerstvenia.

Dobrú chuť!

Konzervovanie paradajok na zimu s bazalkou a cibuľou

Spomedzi mnohých receptov na konzervovanie paradajok na zimu je tento podľa mnohých najkrajší a najchutnejší. Bazalka je koniec koncov veľmi bylina, ktorá dokonale dopĺňa chuť paradajok. A kombinácia takmer čiernych, fialových a červených odtieňov bazalky na pozadí krúžkov z bielej cibule dodá konzervovanému občerstveniu zvláštnu krásu. V recepte sa navyše nepoužíva ocot, ktorý mu dodáva ďalšiu príťažlivosť v očiach tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie.

Pre dvojlitrové plechovky je potrebné pripraviť:

1-1,2 kg paradajok;
2 vetvičky bazalky rôznych farieb - iba 6-8 kusov;
1 cibuľa;
2 strúčiky cesnaku;
5 zrniek korenia;
1 liter vody;
50 g soli;
100 g kryštálového cukru;
1 čajová lyžička kyseliny citrónovej.

Konzervovanie paradajok podľa tohto receptu sa vyskytuje v nasledujúcom poradí:

Bazalka sa umyje a rozreže na 2 cm kúsky.
Paradajky sa umyjú pod vodou a nechajú sa osušiť na uteráku.
Marináda sa pripravuje z vody, soli, cukru a kyseliny citrónovej.
Položte dno čistej nádoby s bazalkou, cesnakom a korením a niekoľkými krúžkami cibule.
Potom položte paradajky, ktoré striedajte s krúžkami bazalky a cibule.
Keď je každá nádoba úplne naplnená, marináda sa naleje zhora po okraj a sterilizuje sa.
Sterilizované v mierne vriacej vode asi 15 minút a okamžite uzavreté.

Cherry paradajky v želé na zimu, ako čerstvé - budete olizovať prsty

Je čas pripraviť sa a už si chcete vyskúšať, aký neobvykle chutný recept bude vo vašom zošite prázdnych kníh na prvom mieste. Tam je! Paradajky na zimu v želé.

Potrebujeme:

Cherry paradajky - celý kilogram;
čierne korenie a hrášok - každý po 4;
kvetenstvo kôpru;
bobkový list - dve veci;
cibuľa - 0,5 kilogramu;

Ingrediencie na marinádu:

Jeden a pol litra vody;
hrubá soľ - dve polievkové lyžice;
granulovaný cukor - 100 gramov;
želatínové granule - 25 gramov.

Ako variť cherry paradajky v želé na zimu:

Tento recept bohužiaľ zahŕňa sterilizáciu plechoviek. Žiadam vás teda, aby ste si ich podľa toho vopred pripravili.

Recept je na 1 litrové plechovky.

1. Začneme s cibuľou, musí byť olúpaná a podľa toho nakrájaná na tenké krúžky.

2. Paradajky je potrebné na niekoľkých miestach prepichnúť dreveným špízom.

3. Na vopred pripravené, už sterilizované plechovky dajte na dno korenie, bylinky, cibuľu a samozrejme paradajky.

Príprava marinády:

1. Nalejte želatínu do misy, naplňte ju jedným pohárom studenej vody, premiešajte a nechajte pôsobiť asi štyridsať - päťdesiat minút.

2. Do vody, ktorá zostane, hodíme cukor a soľ, zapálime a necháme zovrieť, prejdeme na stredný oheň. Želatína by už mala napučať a pridáme ju do vriacej marinády.

3. Tekutinu dôkladne premiešajte, priveďte ju do varu a okamžite vypnite plameň. Marinádu nie je potrebné variť.

4. Marinádu nalejte do nádob s paradajkami. Zakryte sterilizovanými viečkami a sterilizujte 10 minút. Potom to zrolujte.

Celková doba varenia je približne 1 hodina 10 minút. Takéto paradajky v želé potešia a prekvapia vašich blízkych svojou neobvyklou chuťou a vzhľadom. Lahodné, olizujte si prsty!

Konzervovanie paradajok bez sterilizácie

Na konzervovanie paradajok bez sterilizácie sa najčastejšie používa metóda dvojitého nalievania, pričom medzi mnohými podobnými receptami je nasledujúce veľmi bežné.

Komentujte! Horčica a jablká pôsobia v tomto recepte ako ďalšie konzervačné látky.

Aby ste na zimu roztočili trojlitrovú nádobu, mali by ste pripraviť:

1,5 kg sladkých zrelých paradajok;
1 kyslé jablko;
4 strúčiky cesnaku;
1 polievková lyžica. lyžica prášku alebo horčičných semien;
2-3 kôprové dáždniky;
10 zrniek čierneho korenia;
1 cibuľa;
5 hrášku nového korenia;
3 lyžice. l. Sahara;
2 lyžice. l. soľ;

A samotný proces výroby konzervovaných paradajok na zimu bez sterilizácie nie je taký ťažký.

Zelenina a ovocie sa umyjú, jablká sa zbavia semien a nakrájajú sa na plátky, cibuľa - na štvrtiny.
Spodok položte na polovicu nakrájanej cibule a jablka, potom vložte paradajky a na vrch opäť jablká, cibuľu a cesnak.
Obsah nádoby zalejte vriacou vodou, zakryte viečkom a nechajte pôsobiť najmenej 15 minút.
Potom sa voda scedí a paradajky sa nechajú zakryté viečkami, aby sa neochladili.
Na základe naliatej vody sa pripraví marináda, ktorá sa zohreje na teplotu varu a pridá sa korenie a korenie.
Po uvarení sa do marinády naleje horčica, zamieša sa a ihneď sa do nej vlejú paradajky a zrolujú sa.

Solenie paradajok s cibuľou - lahodný recept

Myslím, že pripravujete šalát z čerstvých paradajok s cibuľou. Toto je klasická kombinácia, paradajky milujú cibuľu. A môžete ich tiež nakladať s touto zeleninou. Ukázalo sa, že je vynikajúce, ak dáte hosťom ochutnať - recept si určite vypýtajú vo svojej prasiatke.

Zloženie:

paradajky
Cibuľa
čierne korenie
nový korenie hrášok

Pre marinádu na 1 liter vody:

soľ - 1 polievková lyžica
cukor - 4 lyžice

Kyselina octová 70%:

na 1 liter plechovky - 1 lyžička.
pre 2 litrovú nádobu - 1 des.l.
pre plechovku s objemom 3 litre - 1 polievková lyžica.

Príprava:

1. Paradajky umyte a osušte. Pomocou špáradla urobte hlboký vpich v mieste spojenia stopky. Môžete tiež prepichnúť malým nožom. Prepichnutie sa robí tak, aby boli paradajky lepšie solené a zároveň pokožka veľmi nepraskla.

2. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kolieska, hrubé asi 5 mm.

3. Poháre umyte a sterilizujte pohodlným spôsobom. Na dno každej nádoby položte kruh cibule a nádobu naplňte do polovice paradajkami. Potom pridajte ďalšie 3 - 4 kolieska cibule a štipku čierneho korenia a pár nového korenia. Pokračujte v napĺňaní prázdnych priestorov paradajkami. Navrch dáme ešte pár plátkov cibule a ďalšiu štipku korenia.

Nie je potrebné pridávať kôpor, chren, cesnak. Tieto prísady nie sú v tomto recepte vhodné.

4. Obrobky zalejte vriacou vodou a uzavrite sterilizovanými viečkami, ktoré musia byť vopred uvarené a do tej doby udržiavané vo vriacej vode.

5. Paradajky nechajte vychladnúť, asi 30 minút, pohár nádoby by vás nemal popáliť. Vypustite vodu do hrnca, pre väčšie pohodlie použite pokrievku s otvormi.

6. Odmerajte množstvo vody, aby ste vedeli, koľko cukru a soli potrebujete. Výpočet je uvedený pre 1 liter. Na dvojlitrovú nádobu sa spotrebuje približne 1 liter vody. Nalejte potrebné množstvo cukru a soli do vody, vložte marinádu na sporák. Privedieme k varu za občasného miešania, aby sa dobre rozpustil. Varte pár minút a môžete zaliať paradajky s vriacou soľankou.

7. Na vrch každej nádoby nalejte ocot. Ak to urobíte v dvojlitri, potom musíte vziať 1 dezertnú lyžicu kyseliny octovej, 1 lyžičku na litrovú nádobu, 1 polievkovú lyžičku na 3-litrovú nádobu. Prikryjeme a zrolujeme.

8. Otočte kučery a zakryte ich 24 hodín niečím vlažným. Takáto konzervácia sa môže skladovať pri izbovej teplote, čo je najdôležitejšie, na tmavom mieste.

Jednoduchý recept na konzervovanie paradajok

Najjednoduchšie konzervovanie paradajok na zimu je to, že paradajky vložené do nádoby s korením a bylinkami sa zalejú vriacou marinádou, dolejú sa potrebným množstvom octovej esencie a okamžite sa zrolujú. Po rolovaní sa plechovky zľahka prevalcujú po povrchu stola, aby sa ocot rýchlejšie rozšíril po celom objeme, a otočením hore dnom sa umiestni na ochladenie pod teplú prikrývku.

Pozor! Pre tento recept je dôležité používať koncentrovanú esenciu, a nie obyčajný stolový ocot.

Ako nakladať paradajky s aspirínom a octom - jednoduchý recept

Toto je najrýchlejší recept. Konzervované potraviny nemusíte sterilizovať a zahrievať ich. Paradajky sa zalejú vriacou vodou a okamžite sa zvlnia. Aspirín zvyšuje kyslosť, takže sa s ním obrobky dobre skladujú. Ak máte pochybnosti, môžete vyskúšať jednu plechovku tohto receptu. A ak všetko prebehne hladko, potom sa v budúcom roku dá urobiť všetko v oveľa väčších objemoch. Nezabudnite si dať túto stránku do záložiek, aby ste nestratili recept.

Ingrediencie na 3 litrovú nádobu:

paradajky
cesnak - 2 strúčiky
čierne korenie (môžete miešať papriky) - 10-12 ks.
chrenový list - 1 ks.
soľ - 1 polievková lyžica
cukor - 2 lyžice
ocot 9% - 50 ml
Aspirín (kyselina acetylsalicylová) - 3 tablety

Metóda varenia:

1. Umyte list chrenu a obarte vriacou vodou. Vložte ju na dno 3-litrovej sterilizovanej nádoby. Paradajky musia byť umyté a sušené. U každej paradajky urobte v oblasti stopky prepichnutie špáradlom, aby sa soľanka ľahšie dostala dovnútra. Zrelé ovocie do polovice preložte do sklenenej nádoby.

2. Vložte cesnak (celý alebo nasekaný) a korenie a naplňte nádobu.

3. Na zeleninu dajte tablety aspirínu, soľ, cukor a ocot. Nalejte vriacu vodu po vrch a ihneď zrolujte. Pohárom mierne potraste, aby sa rozpustili všetky sypké komponenty. Položte polotovary na viečka, skontrolujte kvalitu zákrutu. Konzervy veľmi dobre zabalte zo všetkých strán do niekoľkých vrstiev (uterákom, dekou, dekou, starým kožuchom - podľa vášho výberu).

4. Paradajky necháme úplne vychladnúť. Podľa tohto receptu sú nakladané paradajky chuťou podobné sudom. Skúste to uvariť, je to veľmi jednoduché.

Paradajky, konzervované na zimu s cesnakom

Celý vrchol tohto neobvyklého receptu spočíva v tom, že každá paradajka je plnená cesnakom, z ktorého ovocie v konzerve získava neporovnateľnú chuť a arómu.

Koniec koncov, nikoho neprekvapíte obvyklým konzervovaním paradajok s cesnakom - cesnak je prítomný takmer v každom recepte na konzervované paradajky. A také prázdne miesto bude určite veľmi populárne, a to ako medzi hosťami, tak aj medzi domácnosťami.

Pripravte sa na jednu 2 litrovú nádobu:

1 - 1,2 kg paradajok;
hlava cesnaku;
1 liter vody;
6 polievkových lyžičiek. l. Sahara;
2 lyžice. l. soľ;
7 kusov klinčekov;
1 lyžička octová esencia;
Niekoľko listov ríbezlí a kvetenstva kôpru (voliteľné).

Konzervovanie paradajok pozostáva z nasledujúcich krokov:

Paradajky sa umyjú, sušia a v každom ovocí sa ostrým nožom vyreže bod uchytenia stopky s malou priehlbinou.
Olúpte cesnak do klinu a do každej dutiny vložte jeden strúčik.
Paradajky sa dajú do sterilnej nádoby, pridajú sa klinčeky a varia sa.
Po 10 - 15 minútach sa voda scedí, zohreje sa na 100 ° C, rozpustí sa v nej cukor a soľ a opäť sa s ňou zalejú naplnené plody.
Esencie sa pridávajú a zrolujú.

Marináda na paradajky s mrkvovými vrcholmi a octovou esenciou

Recept na nakladané paradajky s vrcholmi mrkvy si získava popularitu, aj keď hotový výsledok, dá sa povedať, nie je pre každého. Niektorí sú z týchto paradajok jednoducho nadšení, iní ich nemajú veľmi v láske. Urobte trochu, aby ste sa pokúsili rozhodnúť, na ktorej strane ste.

Ingrediencie na 3 l plechovku (alebo dve 1,5 l):

paradajky
vrcholy mrkvy - 4 vetvy
karafiát - 2 púčiky
nové korenie - 6 ks.
mrkva - 1 ks.
cesnak - 5-6 strúčikov

Marináda na 1,5 litra vody:

soľ - 3 lyžice so šmýkačkou
cukor - 3 lyžice so šmýkačkou
kyselina octová 70% - 3 lyžičky

Toto množstvo marinády pôjde do 3-litrového pohára alebo dvoch 1,5-litrových pohárov.

Príprava:

1. Na dno nádoby dáme vrcholy mrkvy, cesnak (nakrájaný na polovicu), klinčeky, nové korenie, mrkvu, nakrájanú na plátky. Zvyšok priestoru naplňte paradajkami.

2. Paradajky zalejte vriacou vodou a nechajte ich 15 minút zahriať pod viečkami. Po tom vypustite vodu do hrnca a pridajte potrebné množstvo cukru a soli.

Ak je voda nižšia ako 1,5 litra, dolejte ju podľa potreby.

3. Marinádu privedieme do varu, vypneme oheň a zalejeme octovou esenciou, premiešame.

4. Naplňte poháre soľankou a zrolujte ich. Skontrolujte kvalitu zákrutu otočením polotovarov na viečka. Marináda by nemala unikať. Musíte to zabaliť, pretože recept je bez sterilizácie.

5. Tieto nakladané paradajky sú neobvyklej chuti, nie klasické. Zelené listy im dodávajú určitú sladkosť, zatiaľ čo iné korenie ich dochucuje.

Recept na konzerváciu čerešňových paradajok

Tento recept je zaujímavý, pretože paradajky môžu byť konzervované naraz aj s celými vetvami. A hoci na ich umiestnenie budete potrebovať väčšie množstvo plechoviek, ale na každú dovolenku môžete získať hotovú dekoráciu stola v podobe konárov s nakladanými paradajkami.

Pre 9 litrové plechovky budete potrebovať:

2,5 kg cherry paradajok na vetvách;
1 zväzok kôpru;
3 papriky;
9 bobkových listov;
9 tabliet aspirínu;
9 polievkových lyžičiek. lyžice octu 9%;
2 lyžičky cukor a 1 ČL. soľ v banke;
klinčeky, škorica, nové korenie, ak je to žiaduce.

A pripraviť takúto krásu je veľmi jednoduché.

Paradajky sú dôkladne umyté a dbajte na to, aby na miestach, kde sa konáre pripájajú k plodu, nezostali nečistoty.
V každej nádobe sú na dno umiestnené 2 kusy. klinčeky, bobkový list, plátok škorice, vetvička kôpru, korenie a 1 aspirín.
Paprika sa umyje, rozreže na 12 kusov a vloží sa do sklenenej misky spolu s paradajkami, 4 kusy do každej nádoby.
Zelenina je pokrytá soľou, cukrom, nalievaná octom.
Na konci zalejte vriacou vodou a ihneď utesnite.

Zloženie

5 kg paradajok;
3 hlavy cesnaku;
1 bobkový list pre každú nádobu;
čierne korenie.

Podľa vlastného uváženia môžete pridať petržlen, cibuľové krúžky, papriky.

Ktorým spôsobom s určitosťou nepoviem, záleží to na veľkosti samotných paradajok a plechoviek. Dostal som 4 plechovky po 2 litre. Marináda sa varila z 3 litrov vody.

Príprava marinády na 1 liter vody:

soľ - 1 polievková lyžica;
cukor - 3-5 lyžíc cukru (pridám 3, pre väčšiu sladkosť to bude trvať 4-5 lyžíc);
ocot 9% - 50-60 ml.

Metóda číslo 1 bez sterilizácie

Recept je jednoduchý, ale paradajky sú vynikajúce, nemôžete ich ťahať za uši. Obrobky budú pokojne stáť v skrini alebo v skrini rok. Hlavná vec je, že na ne nespadá slnečné svetlo.

Metóda číslo 2 so sterilizáciou

Korenie rozložte na umyté poháre a paradajky pevne vložte.
Marinádu uvaríme z vody, potrebného množstva soli a cukru s octom. Keď dobre vrie, polejte ňou nádoby. Prikryjeme, ale nezrolujeme.
Sterilizujte nádobu s paradajkami 15-20 minút v hrnci s vodou. Na spodok panvice nezabudnite vložiť uterák a dať nádoby s paradajkami. Zalejte horúcou vodou až po úroveň ramien konzerv. Nevarte prudko, inak by sa mohlo dostať do ich vnútra. Čas na označenie od okamihu varu.
Horúce plechovky opatrne vyberte z vody, utesnite.
Položte ich hore dnom, zakryte ich vlnenou prikrývkou alebo niečím teplým, kým nebudú asi deň úplne vychladnuté.
Potom ho môžete odložiť do skrine alebo pivnice na uskladnenie.

Sladké paradajky v konzerve na zimu

V tomto recepte sú hlavnými konzervačnými látkami med a citrón.

Ingrediencie sú určené pre jednu trojlitrovú plechovku alebo 3 litre:

1,5 kg paradajok;
2 citróny;
100 ml tekutého čerstvého medu;
malý zväzok koriandra, kôpru a bazalky;
4 strúčiky cesnaku;
1,5 lyžice. lyžice soli.

Podľa tohto receptu si môžete pripraviť predjedlo nasledovne.

Vložte paradajky do sklenených nádob, zalejte vriacou vodou na 10-15 sekúnd, potom vodu sceďte a paradajky vložte do studenej vody.
Pripravte marinádu z výsledného množstva vody pridaním citrónovej šťavy, soli a medu do vriacej vody.
Počas tejto doby sa plody zbavia šupky - po rozdiele teplých a studených teplôt sa pokožka ľahko sama odlepí, len potrebuje pomoc.
Nasekané bylinky a cesnak sa dajú do zaváracích pohárov.
Olúpané paradajky sa opatrne položia na vrch.
Zalejeme uvarenou vriacou marinádou a zrolujeme.

Skúsené ženy v domácnosti sa radi podelia o tajomstvá s začiatočníkmi:

Nie je potrebné odstraňovať stonku z paradajok. Na chuť to nemá vplyv.
Nepoužívajte zeler. S mladými paradajkami to veľmi nejde. Lepšie uprednostniť kôpor a petržlen.
Ak v zelenine neurobíte prepichnutie, pokožka od tepla praskne a vzhľad sa pokazí.
Snažte sa nevylievať celú marinádu naraz. Najlepšie je rozdeliť ho na 3 časti a počkať asi 10 sekúnd. Je správne to urobiť: nalejte jednu tretinu, potom polovicu atď.
Nepoužívajte nadmerne cibuľu v recepte, ktorý obsahuje cesnak.
Aspirín udržuje prípravok svieži bez ovplyvnenia chuti. Pamätajte však, že pilulka môže v tele spôsobiť nežiaduce reakcie. Prípravky s aspirínom by tiež nemali používať deti do 7 rokov.
Pre bohatšiu chuť kombinujte listy ríbezlí s listami čerešní. Dokonale sa dopĺňajú.
Neľutujte čierne korenie. Bude skvelé, keď niečo z toho dáte na dno plechovky a niečo z toho použijete pri varení marinády.

Každá žena v domácnosti uprednostňuje výrobu solených paradajok vlastným spôsobom, pretože recepty neobsahujú veľkú sadu výrobkov, takže je ťažké pokaziť chuť experimentmi. Vo všeobecnosti je solenie nasledovné. Vezmite 4 kg hustých hnedých paradajok, približne rovnakej veľkosti. Dôkladne ich opláchnite a vidličkou v blízkosti stopky urobte malé prepichnutie. Solenie sa robí vriacou soľankou a táto manipulácia zabráni zelenine v prasknutí počas varenia, zachová ju šťavnatú a atraktívnu.

Naplňte budúce solené paradajky pevne do vopred vysterilizovaných nádob. Do hrnca dajte nadrobno nakrájaný zeler, listy čerešní a ríbezlí, kôpor, petržlenovú vňať, nové korenie a ďalšie korenie podľa vášho výberu. Solenie vám tu dáva príležitosť byť kreatívni. Varte 2 litre vody, pridajte 5 lyžíc. l. soľ, pridajte 3-4 lyžice. l. ocot. Všetko to povarte asi 2 - 3 minúty, potom panvicu vyberte zo sporáka. Nalejte paradajky, potom ich zrolujte a dobre prikryte starou prikrývkou. Kompletné solenie tiež trvá niekoľko týždňov.

Solené paradajky v sterilizovaných nádobách

Netrpezlivý nemusí čakať tak dlho. Za pár dní budú slané, ale budú môcť po chvíli úplne vziať odtiene pridaných dochucovadiel.

Solenie a rôzne recepty sú kulinárskou klasikou pre zimné sedenie, ale svojich hostí prekvapte hnedým paradajkovým kaviárom. Vezmite 3 kg paradajok, 1 kg mrkvy, rovnaké množstvo papriky a veľkú cibuľu. Ďalej musíte zo šupiek olúpať semená a cibuľu. Zeleninu pretlačte tak, že ju nasekáte v mixéri alebo použijete na mlynčeku na mäso. Nádobu s výslednou zmesou vložte na malý oheň a povarte. Potom tam pridajte pár strúčikov cesnaku, ktoré prešli lisom, pol pohára kryštálového cukru, 4 lyžice. l. soľ. Zeleninové pyré by malo byť varené asi 2 hodiny. 10-15 minút pred tým, ako je jedlo pripravené, nalejte pár polievkových lyžíc do kaviáru. l. ocot.

Teraz sa pozrime na recepty ázijskej časti sveta. Pre kórejskú verziu slaného, horúceho zimného občerstvenia použite 1 kg zelených paradajok. Zelenina musí byť umytá, vysušená a potom nakrájaná na veľké kúsky. Nakrájajte 3 papriky na prúžky. Prejdite lisom niekoľko strúčikov cesnaku a potom rovnomerne premiešajte s nadrobno nakrájanými bylinkami. V ďalšej fáze varenia bude potrebné zeleninu presunúť do jednej veľkej nádoby a potom do nej pridať slnečnicový olej (6 lyžíc), sústo (4 lyžice), ako aj korenie určené na úpravu kórejských šalátov. Zeleninovú zmes dobre premiešajte a potom preložte do čistých nádob. Takéto kórejské občerstvenie sa odporúča uchovávať v chladničke.

Lahodné zelené paradajky v gruzínskom štýle

Priatelia, na internete sa stretol veľmi zaujímavý recept na lahodné paradajky v gruzínčine. Paradajky sa berú zelené a plnené zeleňou. Skúšali sme vyrobiť téglik na vzorku, dopadol naozaj chutne, takže môžeme tento recept pokojne odporučiť.

Zloženie:

Paradajky - 4kg.
Bulharský korenie - 2-3 ks.
Horúca paprika - 100-200g.
Cesnak - 150g.
Petržlen - parta
Zeler - trs
Horčičný prášok - 2 lyžice

Soľanka na 1 liter vody:

Soľ - 2 lyžice

Olúpte, umyte a nakrájajte cesnak na prúžky.

Nakrájajte petržlenovú vňať. Sladkú papriku nakrájajte na tenké prúžky a potom najemno nakrájajte. Tiež nakrájame nadrobno feferónky.

Všetko spojíme a premiešame. Výsledkom je hmota na vypchávanie.

Vložte soľanku na varenie do hrnca. Vložte soľ do vody, priveďte ju do varu a varte niekoľko minút, aby sa soľ rozpustila.

Moje paradajky. Rozkrojíme ho priečne na 4 časti. Rez je urobený približne do 3/4 hĺbky, ale nie úplne.

Naplníme všetky paradajky. Rukami jemne roztiahnite rez a vložte doň nasekanú zelenú. Dali sme to do zaváracích pohárov. Na spodok dajte najskôr nezrelé paradajky a na ne tie zrelejšie. Na samý vrch dáme zeleň na vypchávanie.

Zelené paradajky premiestňujte opatrne, sú dostatočne tvrdé a ľahko sa lámu.

Najskôr sa zjedia paradajky v hornej časti plechovky. Zrelé paradajky sa solia rýchlejšie, tak ich dáme na vrch. Zelení sa solia pomalšie, odložíme ich.

Naplňte nádoby vriacou soľankou. Zakryjeme pokrievkou, ale nie pevne, hlavná vec je, že paradajky nevychádzajú z nádoby. Necháme týždeň pri izbovej teplote.

Na druhý deň nalejte do nádoby lyžicu horčice. Má baktericídne vlastnosti a zabráni tvorbe plesní.

Vzorku je možné odobrať po 5 - 7 dňoch. Ak sa vám páči všetko, odložte to do chladničky a uložte ich tam. Ak máte pocit, že ste ešte nesolili, udržujte ho ešte týždeň v teple.

Ako tento recept vyzerá podrobne, pozrite si video.

Video, ako pripraviť solené zelené paradajky v nádobách na uskladnenie v byte

Jedná sa o plnené paradajky plnené cesnakom, bylinkami, korením. Pripravené s prídavkom suchej horčice, soli a cukru a bez octu. Táto zelenina je vynikajúca, čím dlhšie stojí, tým je chutnejšia. Navrhujem variť, stlačiť tlačidlo v strede, prehrať video, pozerať a variť.

Recept bez sterilizácie, s použitím studenej vody. Koreň chrenu v recepte dodáva pikantnosť a suchá horčica slúži ako určitý konzervant, nenechá ich zhoršiť, vykysnúť a navrchu plesnivieť.

Ak máte na záhrade zelené plody a je vám ich ľúto vyhodiť, alebo nemáte žiadny úložný priestor (nechajte sa červenať), pripravte si ich na zimu do zaváracích pohárov. Mimochodom, recepty niekedy robíme studeným spôsobom vo vedre alebo v kastróle. Je pravda, že potrebujete úložný priestor, ale ak sú paradajky hnedé, nájdem si miesto, pretože ich zbožňujem.

Vyberte si recept, ktorý vám chutí, a pustite sa do podnikania! Uisťujem vás, že nebudete ľutovať! Dobrú chuť.

Jednoduchý recept na hnedé nakladané paradajky

Potrebujeme nasledujúce produkty:

Paradajky - päť kilogramov.
Bulharský korenie - päť kusov.
Kôpor - jeden zväzok.
Horúca paprika - tri struky.
Ocot - pol pohára.
Cesnak - stopäťdesiat gramov.
Petržlen - jedna banda.

Voda - dva a pol litra.
Cukor - dvestopäťdesiat gramov.
Soľ - pol pohára.
Ocot - pol pohára.

Vlastnosti skladovania obrobkov

Nakladané a nakladané paradajky by sa mali skladovať v chladných miestnostiach s indikátormi teploty nie vyššími ako + 7 ° С a nižšími ako + 1 ° С. V súkromnom dome je pivnica na tieto účely ideálna, ale obyvatelia bytov sú na tom lepšie, keď používajú chladničku alebo balkón, ale len za podmienky, že ani v zime neklesne teplota vo vnútri pod odporúčané hodnoty.

Vedel si? Najväčšie oficiálne registrované paradajkové ovocie v histórii vyrástlo v zeleninovej záhrade obyvateľa Minnesoty Dana McCoya a vážilo 3,8 kg.

Proces varenia

Nádoby určené na zaváranie umyte, najlepšie sódou bikarbónou, a potom sterilizujte. Spolu s nádobami sú sterilizované aj vrchnáky. Pokiaľ je to možné, vyberte paradajky strednej veľkosti, nie rozmaznané a pevné. Najskôr je potrebné pripraviť všetky použité prísady.

Paradajky dobre umyjeme. Opláchnite sladkú papriku, odstráňte stopku, nakrájajte a ošúpte. Kvapku petržlenovej vňate a kôpru opláchnite pod tečúcou vodou. Pri feferónkach odstráňte iba stopku a opláchnite. Oddeľte cesnak od plevy a opláchnite. Ďalej sladkú papriku, kôpor, cesnak, feferónku a petržlenovú vňať skrútiť cez mlynček na mäso.

Do rozdrvených ingrediencií nalejte pol pohára šesťpercentného octu a nechajte päťdesiat minút lúhovať. Potom musíte vziať pripravené nádoby a rozložiť nakladané korenie pozdĺž dna, naplniť nádoby s paradajkami pevne na vrchu a každá paradajka musí byť pri vkladaní do nádoby prepichnutá vidličkou.

Výber a príprava surovín

Použitá zeleň by mala byť vždy dobre vyzretá a vyčistená. Je tiež žiaduce, aby plodiny neboli počas procesu rastu postriekané chemikáliami. Ako prijateľnú alternatívu možno použiť hotovú balenú zeleň z obchodu, ktorá často kombinuje kôpor, petržlen a iné rastliny užitočné pri konzervácii.

Nežné paradajky, zavárané s ríbezľovými listami

Zloženie:

stredne veľké paradajky;
4 listy ríbezle;
2 čerešňové listy;
štvrtina struku feferónky;
chrenový list;
asi dva centimetre koreňa chrenu;
pol hlavy stredne veľkého cesnaku;
bobkový list;
50 g cukru;
30 g soli;
80 miligramov octu 9%;
aspirínová tableta.

Recept:

Na dno trojlitrovej sterilnej nádoby sú umiestnené listy ríbezle a čerešne, listy chrenu.
Nádoba je naplnená umytými a nasekanými paradajkami do stredu.
Vložte na vrchný chren nakrájaný na plátky, vavrínu, nasekaný cesnak, nadrobno nakrájanú feferónku.
Nádoba je na vrch naplnená paradajkami, pridajú sa soľ a cukor, aspirín.
Obsah sa naleje s vriacou vodou, naleje sa ocot. Plechovka sa zroluje, prevráti a zabalí.

Aby paradajky v banke vyzerali nádherne, môžete kombinovať rôzne farby: vezmite žlté, červené, ružové odrody. Ovocie konzervované podľa tohto receptu je nekyslé a veľmi jemné.

Konzervovanie veľkých paradajok v paradajkovej šťave

Zloženie:

5 kilogramov malých paradajok;
3 kilogramy veľkých (môžete si prezrieť) paradajok;
0,2 kilogramu kryštálového cukru;
50 g soli;
5 hrášku nového korenia;
5 púčikov karafiátu;
pol hlavy cesnaku;
5 g octovej esencie.

Recept:

Suroviny sú určené na 5 litrov hotovej konzervácie. Malé paradajky sa umyjú pod tečúcou vodou, prepichnú špízou a poukladajú na sterilizované plechovky.
Veľké prezreté paradajky nakrájame na kúsky a uvaríme ich do mäkka. Potom sa preosejú cez sito, aby sa získal paradajkový pretlak bez koláča.
Zemiaková kaša sa zapáli a privedie k varu (musíte to celý čas miešať), potom sa oheň zníži na minimum. Za stáleho miešania paradajkový pretlak doň pridáme cukor, soľ, korenie, klinčeky. Po pol hodine varu sa do paradajkovej pasty pridá ocot, po ktorom sa oheň vypne.
Nádoby s obsahom sú naplnené horúcou paradajkovou šťavou, pokryté viečkami a vložené na sterilizáciu po dobu pol hodiny.
Obrobky sa zrolujú a zakryjú, až kým úplne nevychladnú, a to položenými hore dnom.

Okrem najjemnejších solených paradajok sa získa chutná a zdravá paradajková pasta, ktorú je možné použiť na prípravu prvých chodov a pridať do rôznych omáčok na špagety.

Poznámka pre hostesku

Prečo je soľanka zakalená a veko napučiava?

Veko nie je pevne uzavreté a počas procesu chladenia sa do nádoby dostal vzduch. Na uchovanie misky musíte nádobu rozlúsknuť, vybrať obsah, odstrániť pokazené paradajky, zvyšok vložiť do sterilnej nádoby, naplniť čerstvou marinádou a pred odstredením sterilizovať.

Prečo šupka paradajok praskne počas varenia?

Pri konzervovaní sa častejšie používajú moriace odrody so silnejšou šupkou. Pri nalievaní paradajok by sa malo zabrániť prudkej zmene teploty, na to sa naleje vriaca voda postupne, po malých dávkach. Najlepším a správnym spôsobom, ako udržať pokožku neporušenú, je urobiť niekoľko plytkých vpichov špízom alebo špáradlom na spodku rajčiaka (kde sa krájal).

Klasický recept

Zloženie:

čerstvé paradajky (toľko, koľko sa zmestí do nádoby);
papriková paprika;
feferónkový struk;
3 strúčiky cesnaku;
pár kôprových dáždnikov;
malý zväzok petržlenu;
stredne veľká cibuľa.

Marináda:

liter vyčistenej vody;
50 g kryštálového cukru;
30 g soli;
3 vavrínové listy;
6 hrášku nového korenia;
50 g octu 9%.

Recept:

Na dno spracovanej trojlitrovej nádoby dajte petržlen, rozpolené strúčiky cesnaku, olúpanú papriku s feferónkami, polovicu sladkej papriky a polovicu cibule.
Paradajky sú pevne naukladané na vrchole zeleniny. Na voľné miesto pri krku dajte zvyšné polovice cibule a sladkú papriku.
Vriaca voda sa naleje na obsah nádoby, zakryje sa vekom a teplým uterákom a nechá sa pol hodiny.
Voda sa naleje do hrnca a privedie sa k varu. Do vriacej marinády sa pridáva korenie, všetko okrem octu. Varíme, kým sa cukor a soľ nerozpustia.
Varená marináda sa naleje do nádoby s paradajkami, do ktorej sa pridá ocot.
Nádoba je zrolovaná a zakrytá hore dnom na ochladenie.

Pravidlá skladovania pre konzerváciu

Pivnica je ideálnym miestom na uskladnenie zimných príprav. V mestskom byte ale nájdete vhodný kút.

Solená, nakladaná a konzervovaná zelenina sa skladuje niekoľko rokov

Instantné paradajky marinované s cesnakom

Tento recept je pre milovníkov cesnaku. Moja žena ho nemá rada, a tak špeciálne pre ňu varíme paradajky inak. Ale milovníci cesnaku ako ja budú tento recept milovať. Nakladaný má úplne inú chuť. Vyskúšajte to a budete to milovať. A mimochodom, s klinčekmi to nepreháňajte, inak bude príliš voňavé!

Zloženie

Stredne veľké paradajky
Cesnak - množstvo závisí od množstva paradajok
Čierne korenie
Karafiát
bobkový list
Voda - 1 liter
Cukor - 150 gramov na 1 liter vody
Soľ - 35 gramov na 1 liter vody
Kyselina citrónová - 1 lyžička na 1 liter vody

Toto je ďalší veľmi chutný recept na nakladanie paradajok plnených cesnakom na zimu. Áno, všetko ste pochopili správne, paradajky budeme plniť cesnakom. Prípravou sa veľmi nelíši od predchádzajúceho receptu, ale chutí úplne inak. Namiesto octu použijeme kyselinu citrónovú, a pre pikantnosť pridáme klinčeky. Takže, začnime ...

Nakladané paradajky s chrenom

Tento recept sa považuje za najstarší a najosvedčenejší. Proces varenia je možné zmeniť, vďaka čomu bude predjedlo pikantnejšie alebo chutnejšie.

Produkty:

koreň chrenu dlhý 4 - 5 cm - 1 ks;
vetvičky čerstvého kôpru - 30 g;
paradajky - 2,2 kg;
cesnak - 8 strúčikov;
kamenná soľ - 7,5 lyžice;
ríbezľový list - 6-7 listov;
zeler - 1 ks .;
petržlen - 30 g;
filtrovaná voda - 2 litre.

Opláchnite paradajky, triedte ich podľa zrelosti. Olúpte a umyte všetku zeleninu.
Opláchnite a vysterilizujte nádobu na solenie. Na dno dajte pár vetvičiek bylín, plátky chrenu, strúčiky cesnaku, potom paradajky, na vrch - aromatické bylinky.
Nalejte vodu do samostatného hrnca, pridajte soľ, priveďte do varu. Ochlaďte a nalejte soľanku do nádoby s obsahom. Vložte ho do kuchyne na teplé miesto, hlavnou vecou nie je uzatvárať ho viečkami.
Nechajte 7 dní, potom sa paradajky vyberú do chladničky.

Aby bolo možné paradajky úspešne konzervovať, je potrebné dodržiavať niekoľko odporúčaní:

Aby vešiaky a hrdlo plechoviek zostali prázdne, môžete ich naplniť malými cherry paradajkami.
Počas pasterizácie by mala byť teplota kvapaliny v nádrži a teplota marinády v nádobách približne rovnaká.
Pred vložením plechoviek do misky na pasterizáciu zakryte dno kuchynskou utierkou. Takto zabránite prasknutiu dna plechoviek.
Pri nalievaní vriacej vody do pohára musí byť hosteska opatrná a nalievať horúcu vodu v niekoľkých dávkach s prestávkami jednej alebo dvoch minút.
V litrových nádobách je najvýhodnejšie konzervovať malé paradajky (s hmotnosťou 40–80 g).
Pred umiestnením hotovej konzervácie do pivnice je potrebné ju nechať vychladnúť na izbovú teplotu.
Konzervačné kovové a plechové viečka sa sterilizujú varom po dobu 5 minút.
Aby ste poznali rok konzervácie a receptúru, ktorá sa použila na šitie, je možné údaje napísať na vrchnák nádoby pomocou značky.

Toto neobvyklé, atraktívne predjedlo nenechá vašich hostí a členov domácnosti ľahostajných! Ľahko sa pripravuje a skladá sa z jednoduchých surovín. Získajte 5 kg hnedých paradajok, 1 kg sladkej papriky, pár cesnakových hláv a 0,5 kg mrkvy. Na paradajkách urobte krížové rezy (asi do stredu ovocia). Mrkvu nakrájame na kolieska. Olúpte semená z papriky, potom ich nakrájajte na stredne veľké kúsky. Nakrájajte strúčiky cesnaku na dosky.

Hnedé paradajky na kvetinové občerstvenie

Teraz môžete začať formovať kvety. Ako sa to robí? Do paradajkových rezov položte kruh mrkvy, pár plátkov sladkej papriky (je dobré, ak je viacfarebná) a tanier cesnaku. Kvetiny paradajok dobre dotlačte do čistých nádob, dochuťte korením podľa vášho výberu. Naplňte nádobu vriacou vodou a ihneď sceďte. Táto manipulácia by sa mala opakovať dvakrát. Pripravte marinádu na šitie: 5 litrov vody, pol pohára cukru, 6 lyžice. l. ocot a 7 lyžice. l. stolová soľ. Varte ju, naplňte ňou nádoby a zrolujte ju. Nie je potrebné čakať na zimu, o pár týždňov už môžu byť na stôl predložené nakladané kvety.

Ako si vybrať a pripraviť paradajky na konzerváciu

Aby šev bol úspešný, je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel pre výber paradajok:

Primárne spracovanie paradajok pred konzerváciou:

čistenie stopiek;
umývanie vo vode;
triedenie podľa veľkosti.

Vedel si? Tradične sa paradajkám hovorí zelenina, ale sú to ovocie. Zmätok nastal v 90. rokoch 19. storočia, keď Najvyšší súd USA rozhodol, že ide o zeleninu. Kontroverznou otázkou bola výška zdanenia. Ovocie je jedlá časť rastliny, ktorá obsahuje semená, zeleninou sú jedlé stonky, listy alebo korene.

Predchádzajúci recept bol sterilizovaný, ale navrhujem ho variť za studena, bez octu, paradajky chutia ako sudové.

Chutí ako zo suda, ale nie každý má možnosť ochutnať tie pravé z dreveného suda, nebuďte smutní, také si môžete uvariť v obyčajnom tégliku. Beriem plechovku na 3 litre, varíme len v tejto. Je do nej vložené veľa ovocia a korenia.

V zime je možné ich krájať a podávať ako šalát, alebo celé ovocie poukladať na tanier. Je veľmi chutný so zemiakmi, hodí sa k nemu rana a pod sto gramov je to všeobecne chutné občerstvenie.

Ingrediencie na jeden 3 litrový plechovku:

1,7-2 kg. paradajka
3 listy chrenu (môžete mať pár kúskov koreňov)
10 strúčikov cesnaku
2-3 vetvičky kôpru (dáždniky, sú voňavejšie)
2 čerešňové listy
2 listy čierneho ríbezle
10 zrniek čierneho korenia

Soľanka na 1,5 litra vody:

1,5 zaguľatenej lyžice cukru
1,5 lyžice soli
1,5 lyžičky suchej horčice (alebo 1,5 lyžice pripravenej horčice)

Pre tento recept sú ideálne svetlohnedé plody, ak je vaše celkom zelené, dajte im čas trochu vyzrieť a potom povarte.

Nádobu nie je potrebné sterilizovať, stačí ju dobre umyť. Na dno dáme zelenú a polovicu pripraveného cesnaku. Aby mu dodali chuť a arómu, je potrebné ho krájať.

Umyte paradajky, je lepšie brať zrelosť mlieka alebo hnedú. Robíme dva rezy do kríža, hlboké rezy, aby boli plody vo vnútri dobre marinované.

Nádobu naplníme po vrch, vrstvy posypeme zvyšným nasekaným cesnakom. Paradajky pevne poukladajte, nebojte sa, nie sú červené, podbíjajte ich, ale bez fanatizmu.

Vodu na marinádu treba brať studenú, očistenú, jarnú, studňovú. Ideálna marináda pozostáva z 1,5 lyžice. lyžice soli, rovnaké množstvo cukru a 1,5 lyžičky suchej horčice.

Všetky tieto prísady pridáme do studenej vody, našu marinádu dobre premiešame, kým sa nerozpustí soľ cukru. Plody nasypeme do zaváracieho pohára, je veľmi dôležité, aby boli všetky úplne zakryté.

Nalejte, otočte nádobu, počkajte pár minút, kým vyjde vzduch, a pridajte ju zhora.

Do rezu, ktorý sme vytvorili, môžete vložiť strúčik cesnaku, ak chcete.

Zakryjeme nylonovým vekom a dáme do pivnice, alebo na chladné miesto. V priebehu času sa soľanka trochu rozjasní, vyrovná. Po 1-1,5 mesiaci môžu byť ich plody ochutené.

Dokázali sme to už mnohokrát, ale hodí sa to hnedé a mliečne paradajky. Obidve sú chutnejšie a dobre marinované. Nemusíte brať absolútne zelené. Ale ak také nie sú, môžete robiť z absolútne zelenej.

Gruzínsky recept na zelené paradajky na zimu

Gruzínske zelené paradajky sú veľmi chutné a stredne pikantné. Toto predjedlo sa výborne hodí k alkoholickým nápojom, preto je nepostrádateľným pokrmom slávnostného stola.

Pripravte sa na 2 litrové nádoby:

Zelené paradajky - 1 kg
Mrkva - 1 ks.
Horúca paprika - 1 ks.
Cesnak - 1 hlava
Voda - 700 ml
Ocot 9% - 3 polievkové lyžice
Cukor - 2 lyžice
Soľ - 1 polievková lyžica

Postupné varenie:

Pripravte si plnku z cesnaku, korenia a mrkvy. Prechádzame mixérom.

Pripravte marinádu: do 700 ml vody dajte 2 lyžice cukru, 1 lyžicu soli. Dáme do ohňa a privedieme k varu. Potom nalejte 3 lyžice octu a odstavte z ohňa.

Nalejte nádoby s vriacou marinádou.

Obrobky sterilizujeme 10 minút po prevarení.

Technológia zberu

Recepty na uskladnenie paradajok na zimu často zahŕňajú použitie sklenených nádob ako nádoby. Ale veľká sloboda pri používaní nádob je daná solením. Paradajky zozbierané touto metódou v drevených vedrách a sudoch sú vhodné na jedlo vo všetkých fázach fermentácie, vďaka čomu sú obohatené o ďalšie aromatické vlastnosti. Spočiatku sa ukážu ako mierne solené, časom budú chutnejšie a pikantnejšie.

Proces ukladania prísad do plechoviek

Sklenené nádoby s konzervami musia byť zvinuté so sterilizovaným železným alebo plastovým vekom. Potom, čo je zabalený do uterákov alebo umiestnený hore dnom na chladnom tmavom mieste, kým nevychladne. Jednoduché morenie vo vedrách a sudoch teda vyzerá znateľne jednoduchšie z hľadiska prípravy.

Poznámka! Môžete zabrániť mäknutiu a dodať zelenine sviežosť pridaním nasledujúcich prísad do slaného nálevu:

5 dubových listov;
1-2 oddenky a listy chrenu;
1 polievková lyžica. l. vodka.

Zložky sa dávkujú na 3 litrové nádoby.

Začíname s varením

Najskôr musíte nádoby dobre umyť v horúcej vode so sódou bikarbónou a sterilizovať ich aj viečka. Ďalej musíte vybrať paradajky. Mali by byť pevné, s celou pokožkou. Paradajky umyjeme a scedíme. Teraz môžete začať pripravovať mleté mäso pre paradajky. Cesnak ošúpte a nakrájajte nôž nadrobno. Odstráňte stopky a semená z toboliek feferónky. Potom nakrájame na malé kúsky. Bazalku, koriander a petržlenovú vňať poriadne umyte pod kohútikom, pretrepte vodu a nakrájajte veľmi najemno. Miešajte všetky drvené prísady pre mleté mäso, aby ste získali homogénnu zmes.

Nie je ťažké pripraviť hnedé paradajky na zimu. V chladnom období, keď nie je čerstvá zelenina, je pekné nájsť v pivnici alebo v špajzi zavárací pohár s hnedými paradajkami s cesnakom.

Existuje veľa hnedých paradajok. Ich rozdiel je v inom pomere cukru, soli a sady korenín. Chuť týchto hnedých paradajok ale prekonáva tie najdivokejšie očakávania, je jednoducho dokonalá.

Hnedé paradajky na zimu marinujeme, najlepšie malé alebo stredné. Tento paradajkový recept sa vyznačuje výnimočnou chuťou marinády, verte mi, že je lepšia a chutnejšia ako tieto hnedé paradajky, ktoré som nikdy nestretol.

Od 10 kg. hnedé paradajky sa ukážu 4 trojlitrové plechovky.

Miska sa počíta ako nakladaná zelenina

Celková doba varenia: 3 hodiny.

Čas prípravy: 1 hodina.

Čas varenia: 2 hodiny.

Hnedé paradajky na zimu, na 10 kilogramov hnedých alebo zelených paradajok potrebujeme:

petržlen 2 zväzky,
kôpor 2 zväzky,
paprika 10 kusov.,
feferónka 5 strukov,
cesnak 300 gr.,
ocot 6% 1 šálka.

Na marinádu:

voda 5 litrov,
soľ 1 pohár
cukor 0,5 kg.,
ocot 6% 1 šálka.

Od 10 kg. hnedé alebo zelené paradajky, získajú sa 4 trojlitrové plechovky.

Husté hnedé alebo zelené paradajky sú dobre umyté, triedime podľa stupňa zrelosti.

Petržlenovú vňať a kôpor dôkladne opláchnite.

Moja sladká paprika, vystrihni stopku, zbav ju semien.

Horúcu papriku umyte a odstráňte stopku, nechajte semiačka.

Petržlen, kôpor, paprika, cesnak a feferónky prechádzajú mlynčekom na mäso.

Do stočeného korenia a byliniek nalejte 1 pohár octu.

Zamiešajte a nechajte 30-40 minút nakysnúť.

V tejto dobe pripravíme nádoby: dobre umyte a vnútro obarte vriacou vodou.

Na spodok dajte korenie a bylinky do čistých sterilných nádob.

Na korenie dáme paradajky, pri položení do zaváracieho pohára urobíme v každej paradajke vidličkou jedno prepichnutie, zospodu zelenšie a smerom hore viac hnedočervené.

Marináda na varenie pre hnedé paradajky:

Nalejte 1 pohár nejodizovanej soli a 0,5 kg do 5 litrov vody. Sahara.

Premiešajte soľanku a priveďte do varu, varte 10-15 minút.

Potom nalejte 1 pohár octu do vriacej soľanky a znova ju priveďte k varu. Ukázalo sa, že marináda.

Od tohto momentu sa receptúra mierne zmenila k lepšiemu. Faktom je, že začali prichádzať sťažnosti čitateľov, že na druhý deň alebo každý druhý deň sa obaly zväčšia. Myslím si, že sú to dva dôvody.

Prvý: Ocot má nesprávnu koncentráciu a kvalitu.

Druhá: Prísady v nádobách nie sú dostatočne zohriate, všetky sú rovnaké, jedna náplň. A ak nie kvalitný ocot. V dôsledku toho sú plechovky opuchnuté.

Na základe vyššie uvedeného musíte sterilizovať nádoby s hnedými paradajkami - ponorte ich do horúcej vody a varte trojlitrové 25-30 minút na miernom ohni, jednolitrové 10-15 minút.

Paradajky zalejeme vriacou marinádou v nádobách 1 - 2 cm pod hrdlom. Aby ste zabránili úniku soľanky počas sterilizácie.

Nádoby s paradajkami vložte do hlbokého hrnca s horúcou vodou. Hladina vody by nemala byť vyššia ako na začiatku ohybu smerom k hrdlu plechovky.

Sterilizujeme trojlitrové plechovky 25-30 minút.

Skrútime poháre s marinovanými hnedými paradajkami so sterilizovanými viečkami.

Po vychladnutí nádob s paradajkami ich vyberieme na chladnom a suchom mieste.

Keď v zime otvoríte nádobu s konzervovanými paradajkami, aróma korenia, paradajok a cesnaku stúpne po celom dome, do 5 minút si každý člen rodiny nájde dôvod byť v kuchyni, vďaka čomu sa nádoba rýchlo vyprázdni.

Marinovaná hnedá alebo zelená je vynikajúcim predjedlom pre každý stôl.

Dobrú chuť!!!

Podobné články

Diskutovať:

Šalát z uhoriek a zeleru Zelenkový stonkový šalát s uhorkou: Listový zelerový šalát, uhorky a vajcia, recept ...
Hnedé paradajky na zimu - recepty na vynikajúce menu: Je celkom jednoduché pripraviť hnedé paradajky na zimu. Ukazuje sa to vynikajúce ...
Varte čerešňový džem so semenami aj bez nich: Ako rýchlo a ľahko pripraviť čerešňový džem s kôstkami na zimu ...
Aké druhy pizze existujú: ich odrody a názvy, recepty a spôsoby prípravy Najchutnejšia pizza, aká: Pizza je pravdepodobne jedným z najobľúbenejších talianskych jedál. Toto a ...