Ako variť čerešňový džem. Varte čerešňový džem so semenami aj bez nich
Ako rýchlo a ľahko vyrobiť čerešňový džem s kôstkou na zimu, aby sa ukázal ako hustý s celými bobuľami. Náš recept na cherry jam jam vám pomôže pripraviť vynikajúce zaváraniny. Čítajte pozorne.
Čerešňový džem sa konvenčne delí na dva druhy: bez kôstok a bez kôstok. Obidve majú svoje výhody a nevýhody. Džem so semenami sa pripravuje oveľa ľahšie a rýchlejšie, je neuveriteľne aromatický a bohatý.
Ale taký džem sa nedá dlho skladovať, pretože zo semien sa po chvíli začnú uvoľňovať škodlivé toxíny, ktoré môžu poškodiť vaše zdravie. Okrem toho nie je veľmi vhodné jesť džem so semenami.
S džemom bez semien budete musieť tvrdo pracovať, pretože skôr ako začnete s varením, budete musieť z bobúľ odstrániť tie isté semená. Ale na druhej strane môžete taký džem skladovať niekoľko rokov bez strachu o svoje zdravie a jesť bez strachu z rozbitia zubov.
Je dôležité mať na pamäti, že džem so semenami sa uchováva najviac 2 roky, ale je lepšie ho použiť do jedného roka, takže by ste nemali zrolovať veľké porcie. V jadrách takmer všetkých kultúr kôstkového ovocia je v zložení látka amygdalín, ktorá sa pri vstupe do nášho tela premení na kyselinu kyanovodíkovú (považuje sa za jeden z najnebezpečnejších jedov). Ale to vôbec neznamená, že teraz je úplne nemožné konzervovať džem a kompóty s kosťou. Čerstvé a nedávno konzervované bobule bez kôstok obsahujú malé množstvo amygdalínu, ktorý nie je nebezpečný pre ľudský život, ale pri dlhodobom skladovaní sa obsah kyseliny kyanovodíkovej výrazne zvyšuje. Pre deti do 12 rokov sa použitie konzervovaných plodov s kôstkou neodporúča.
- Čerešňový džem so semenami na zimu - jednoduchý recept
- Čerešňový džem s kosťou na zimu - jednoduchý recept
- Video - recept: čerešňový džem s kôstkami
- Prečo zbierať džem
V mnohých rodinách je višňový džem obľúbený medzi sladkými dobrotami. Existuje veľa možností na prípravu lahodného džemu.
Jedným z najobľúbenejších je čerešňový džem, ktorý je neuveriteľne chutný a ľahko sa pripravuje. Preto aj začínajúci kuchári budú schopní pripraviť takúto jednoduchú domácu prípravu na zimu.
Pitie čaju s džemom z višňovej kôry je akýmsi rituálom. Obdivovatelia si pochutnávajú nielen na voňavých bobuliach, ale aj na každej kosti.
Mnohí ich dokonca prehrýzajú a s radosťou hryzú po príjemne chutiacom jadierku. Ak džem splní termíny na implementáciu, potom to nie je vôbec škodlivé.
Čerešňový džem s kosťou na zimu - jednoduchý recept
Zloženie:
- Čerešňa 1 kg;
- Cukor - 1,5 kg;
- Voda - 50 ml. (pridáva sa, ak je odroda čerešní ťažko odšťaviteľná).
Ako variť hustý čerešňový džem so semenami a celými bobuľami - podrobný recept s fotografiou:
Čerešne roztriedime, odstránime pokazené.
Dôkladne opláchnite vo viacerých vodách, preložte do cedníka.
Vodu varte osobitne, zalejte bobuľami vriacou vodou. Takže čerešne v lekvári sa ukážu celé a extra dezinfekcia nebude bolieť. Okrem toho pokožka na niektorých bobuliach praskne, čo prispeje k lepšiemu odšťavovaniu.
Bobule preložíme do misky na varenie, podlejeme cukrom. Ak sú na čerešni kvapky vlhkosti, je to v poriadku, cukor sa rýchlejšie rozpustí. Po vrstvách posypeme cukrom.
Vložte nejaké čerešne, potrite cukrom atď. V tejto forme bobule rýchlejšie odšťavujú. Z času na čas treba obsah pretrepať. Je vhodné nemiešať lyžicu, ale ju pretrepať - bobule tak budú celistvejšie.
Misku s bobuľami treba na chvíľu odložiť, aby ste z bobúľ vyťažili šťavu. Je vhodné to robiť v noci a ráno začať tepelné ošetrenie.
Je čas dať džem do ohňa. Teraz sa pozrite - aj keď sa cukor úplne nerozpustil, ale je tam malé množstvo šťavy, nemusíte pridávať vodu.
Ak je šťavy veľmi málo, je lepšie pridať vodu, aby ste sa nespálili. A prebytočná vlhkosť sa počas varenia odparí a získate hustý čerešňový džem.
Džem za stáleho miešania zahrejeme na veľmi malom ohni.
Nerozpustený cukor sa začne rýchlo topiť a objaví sa veľa šťavy. Miešame, postupne privedieme k varu. Odstráňte penu.
Keď je cukor úplne rozpustený, môžete pridať malý oheň. Džem povaríme 15-20 minút, potom ho vypneme, odstavíme, kým úplne nevychladne.
Po 10-12 hodinách alebo na druhý deň džem opäť povarte 15-20 minút a odstavte.
Postup opakujte ešte raz. Ukázalo sa teda, že džem varíme 3 krát asi 15 - 20 minút po vychladnutí. Na konci tretej etapy by mal byť lekvár ochutený pre pripravenosť.
Ak sa kvapka nerozšíri, výrobok je pripravený. Ak nie, musíte džem chvíľu povariť, kým nebude uvarený, pričom v krátkych intervaloch kontrolujte pôsobenie kvapky.
Ak je džem veľmi tekutý, potom počas tretieho varenia môžete pridať trochu cukru - 200-300 gramov. Stáva sa to niekedy, ak sú bobule menej husté a veľmi šťavnaté.
Hotový džem rozložíme do sterilnej nádoby, zrolujeme železnými viečkami.
Máme tradičný čerešňový džem so semenami - lahodný, hustý a veľmi aromatický.
Užite si pitie čaju a srdečné rozhovory!
Proces varenia je možné skrátiť na jedenkrát, potom je však potrebné predĺžiť čas. Za častého miešania džem udržujte v ohni 45 - 50 minút. Kritériom pripravenosti je rovnaká nerozšírená kvapka džemu.
Takýmto jednoduchým spôsobom si môžete vyrobiť čerešňový džem, ktorý sa stane nielen dekoráciou stola, ale poteší aj všetkých milovníkov sladkosti. Je nepravdepodobné, že pri plnení koláče zostane sladkosť, pretože nielen deti, ale aj dospelí ju pohltia na oboch lícach.
Video - recept: čerešňový džem s kôstkami
Tipy na výrobu džemu z višní
- Hneď si urobme rezerváciu, že by ste nemali dlho skladovať džem so semiačkami - zjedzte ho hneď v prvej zime.
- Bobule by sa mali vyberať, keď sú zrelé, ale nie prehnané.
- Na varenie je vhodné zvoliť smaltovaný alebo nerezový riad.
- Uprednostnite panvice s hrubým a širokým podstavcom. Hrubé dno zabráni spáleniu, široké naopak zväčší plochu. Bobule sa budú cítiť voľne, nebudú sa navzájom drviť. A prebytočná tekutina v širokej nádobe sa odparí rýchlejšie.
- Pripravenosť džemu skontrolujte malou kvapkou. Ak sa po vychladnutí nerozšíri na tanieri, je pokrm hotový, informuje web Therussiantimes.com. V opačnom prípade musí byť džem uvarený.
- Hotový džem zatvorte do sterilných nádob pod železnými viečkami. Bude to stopercentná záruka spoľahlivého úložiska.
Prečo zbierať džem
Takmer v každom recepte na prípravu sladkých zimných prípravkov nájdete bod, keď je potrebné z marmelády odstrániť penu. Prečo? Faktom je, že pena pozostáva z prvých koagulovaných proteínov (ktorých koagulačná teplota začína iba na 40 stupňoch). Tieto bielkoviny podliehajú veľmi rýchlemu kysnutiu, aby džem nekvasil a pena sa dlho skladovala, je potrebné ju odstrániť.
Skúsení kuchári tvrdia, že chuť čerešňového džemu je oveľa chutnejšia, ak odstránite penu, takže sa varí rovnomernejšie, zachováva si arómu, farbu a chuť.
Pozor! Je potrebné odstrániť penu z džemu, keď na okrajoch riadu uvidíte penové tesnenie alebo keď sa v strede vriacej zmesi objaví hrubšia a hustejšia hmota, ktorú je možné ľahko odstrániť lyžičkou. Od tejto chvíle penu nepretržite odstráňte a zabráňte jej prechádzaniu cez okraje panvice a znečisteniu sporáka.
Čo robiť, ak je čerešňový džem tekutý
Problém získania požadovanej konzistencie džemu je dosť akútny. Mnoho žien v domácnosti sa pýta, ako variť čerešňový džem na zimu, aby sa ukázal ako hustý?
Ak nie ste spokojní s konzistenciou hotového čerešňového džemu s celými bobuľami, skúste doň pridať trochu pektínu a ešte trochu prevrieť.
Prečo je čerešňový džem s kôstkami horký
Všetko je to o amygdalíne - látke obsiahnutej v semenách bobúľ. Dodáva marmeláde mandľovú príchuť. S veľkým počtom bobúľ môže táto látka spôsobiť, že džem bude horký.
Ďalším dôvodom nepríjemnej dochuti môže byť kastról s cukrovým sirupom zabudnutý na sporáku: po spálení cukru zostane v džeme chuť spáleného cukru.
Dnes sa podelím o najúspešnejšie recepty na čerešňový džem. V mojej rodine patrí čerešňový džem k mojim obľúbeným.
Čerešňový džem je žiadaný takmer v každej rodine. Jeho chuť je taká úžasná, že sa mu začalo hovoriť „kráľovský“ džem. A ak k tomu pridáte škoricu a pár kvapiek koňaku, aróma bude rafinovanejšia.
Na výrobu džemu potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- jeden kilogram čerešní
- pol kila cukru
- lyžičku brandy
- voňavá škorica
Ako pripraviť čerešňový džem?
Najskôr je potrebné čerešne dôkladne opláchnuť, aby sa odstránili nečistoty a pokazené bobule. Pred jamkovaním odporúčam použiť rukavice. 
- Vezmite špáradlo a opatrne vyberte semienka, aby ste čo najviac zachovali tvar bobule. Za týmto účelom pomaly prepichnite stred špáradlom. Odstránené semená vložte do sitka, pod ktoré by mal byť položený pohár. Zhromaždená šťava sa hodí aj počas procesu varenia.
- Ďalej pošleme všetky čerešne do veľkého pohára. Tam nalejeme výslednú šťavu a na vrchu podlejeme cukrom. V tomto stave necháme čerešňu 5-6 hodín, kým sa nevytvorí šťava.
- Bobule dobre premiešajte s cukrom a tiež nechajte niekoľko hodín pôsobiť, aby sa objavila rubínová šťava. Ak je bobule sladké a zrelé, potom by objem šťavy mal dosiahnuť 50% z celkového množstva.
- Všetko dôkladne premiešajte s výsledným sirupom a povarte ich na sporáku.
- Po zovretí varte zmes na miernom ohni asi 10 - 15 minút.
- Len čo všetko zhustne, vypnite a na chvíľu zabudnite.
- Na druhý deň musíte tiež prevrieť a nechať ešte jednu noc.
- Potom prevaríme, pridáme brandy a škoricovú tyčinku. Všetko ihneď nalejeme do zaváracích pohárov, ktoré treba najskôr sterilizovať.
Džem by sa nemal variť s koňakom dlhšie ako tri minúty!
Táto viacstupňová metóda varenia vám umožňuje zachovať farbu čerešňového džemu a dodať mu úžasnú chuť a lákavú arómu. Vaša rodina ocení jedlo, ktoré sa hodí k palacinkám, na plnenie koláča alebo ako sladká pochúťka k čaju. Dobrú chuť!
Čerešňový džem s jamkami
V mnohých rodinách je višňový džem obľúbený medzi sladkými dobrotami. Existuje veľa možností na prípravu pochúťky. Jedným z najobľúbenejších je čerešňový džem, ktorý je neuveriteľne chutný a ľahko sa pripravuje. Preto budú môcť toto jedlo pripraviť aj začínajúci kuchári.
Požadované prísady:
- Čerešne - 1 kilogram
- Cukor - 1 kilogram
Proces výroby čerešňového džemu:
- Najskôr je potrebné čerešne očistiť od nečistôt, zhnité a choré bobule odstrániť, aby nezkazili džem.
- Stopky opatrne odstráňte, aby ste nepoškodili bobule.
- Po ukončení procesu čistenia nalejte čerešne do veľkého pohára alebo do misy a na vrchu ich zalejte cukrom. Stojí za zmienku, že ak máte príliš veľa čerešní, mali by ste prvý deň naplniť cukor polovičnou dávkou a až potom počas procesu varenia pridajte zvyšok.
- Zabudneme na veľa 6-7 hodín, aby naše bobule dávali šťavu. Vždy odchádzam cez noc.
- Na druhý deň tiež stojí za to uvariť džem a nechať ho vychladnúť. Takýto postupný prístup pomôže pripraviť pochúťku s božskou chuťou.
- Večer ju opäť necháme zovrieť. Ak nemáte obzvlášť v obľube hustú pochúťku, môžete ju už v tejto fáze nalievať do plechoviek.
Ak ho chcete mať hustejší, mali by ste ho nechať na ďalší deň a opakovať rovnaké manipulácie. - Všetko dáme do plechoviek a pevne zvinieme.
Stojí za zmienku, že nádoby by mali byť obrátené hore dnom a až po ochladení ich možno pred zimou vybrať do pivnice alebo skrinky. Lepšie je šev odstrániť, pretože ak vám padne do oka, dá sa zjesť za pár minút.
Takýmto jednoduchým spôsobom si môžete vyrobiť čerešňový džem, ktorý sa stane nielen dekoráciou stola, ale poteší aj všetkých milovníkov sladkosti. Je nepravdepodobné, že pri plnení koláče zostane sladkosť, pretože nielen deti, ale aj dospelí ju pohltia na oboch lícach.
Recept na višňový džem s rumom v sirupe
V mojej rodine je čerešňový džem jedným z najchutnejších maškŕt v zimnom období. Máloktorá žena v domácnosti však vie, že z čerešní sa dajú pripraviť originálnejšie dezerty, ktoré nemusia tráviť veľa času. Tento recept na čerešňový džem je len jedným z tých.
Na varenie si vezmite:
- veľkú lyžicu brandy alebo rumu,
- štyri veľké lyžice vanilkového cukru,
- jeden kilogram cukru
- tri kilogramy bobúľ.
Ako pripraviť čerešňový džem v aromatickom sirupe s koňakom alebo rumom?
- Dávajte pozor, aby vám neochoreli alebo nepokazili bobule, ktoré môžu pokaziť chuť maškrty.
- Zmiešajte vanilku a bežný cukor, potom opatrne a opatrne vyberte semená z umytých čerešní, sterilizujte malé tégliky.
- Vložte do nich prísady: na dno dajte pár lyžíc cukru, potom vložte malú vrstvu čerešní a opakujte, kým nie je nádoba plná až po okraj. Poslednou, poslednou vrstvou by mal byť cukor.
- Každú vrstvu zľahka stlačte drevenou špachtľou, ale nepreháňajte to. Počkajte a čoskoro čerešňa dá jantárovú šťavu, ktorá pokryje hornú vrstvu bobúľ.
- Na spodok veľkého hrnca dajte malý uterák, položte naň nádobu s bobuľami, zakryte ju sterilizovaným vekom.
- Naplňte kastról teplou vodou siahajúcou až po plecia nádoby, zohrejte ju na mierny oheň.
- Po uvarení hmoty znížte teplotu a nádobu sterilizujte najmenej 15 - 20 minút.
- Horúcu nádobu vyberte z panvice, opatrne, aby ste sa nepopálili, nalejte do nej rum a ihneď ho zrolujte, aby vôňa nestihla zmiznúť.
Otočte nádobu a držte ju tam najmenej jeden deň. Potraviny v konzervách skladujte na tmavom mieste v kuchynskej skrinke alebo v špajzi. Príprava dezertu bez čakania nebude trvať dlhšie ako hodinu.
Tento recept na čerešňový džem bude darom z nebies pre mnohých kuchárov, ktorí chcú dodať svojmu jedlu chuť a prekvapiť hostí.
Recept na višňový džem s mandľami
Úžasná chuť, farba a aróma višňového džemu vám dodajú náladu na celý deň. Perfektné na raňajky s rohlíkom alebo syrom. Do jedál z diviny alebo hydiny odporúčam pridať višňový džem.
Ak chcete pripraviť čerešňový džem, vezmite:
- malá lyžica kyseliny citrónovej,
- dve veľké lyžice brandy,
- dve malé lyžice vanilínu,
- štipka mletej škorice
- veľkú lyžicu zhelfixu,
- 80 gramov nepražených lúpaných mandlí
- kilogram cukru
- kilogram čerešní.
Ako pripraviť čerešňový džem?
- Len málo ľudí vie, ako pripraviť čerešňový džem. Ale kto to aspoň raz skúsil, tomu už nebude odolávať. Varenie je celkom jednoduché, takže to zvládne aj začiatočník v kuchárskom odbore.
- Najskôr vyberte semená z umytých a vybraných bobúľ, dôkladne ich rozšľahajte mixérom na konzistenciu pripomínajúcu zemiakovú kašu, potom žltačku zmiešajte s dvoma polievkovými lyžicami cukru. Zvyčajne sa špeciálne používa na zvýšenie hustoty džemu, na rozdiel od želatíny. Žltačka nepridáva jedlu mäsitú príchuť. Je vynikajúci aj pre tých, ktorí si cenia zdravé jedlo.
- Vložte ju do pyré a opäť zľahka zašľahajte.
- Čerešňové pyré privedieme do varu na miernom ohni, pridáme zvyšný cukor, škoricu, vanilín a kyselinu citrónovú.
- Mandle zľahka nasekáme a pridáme tiež k pyré.
- Varte desať až pätnásť minút bez toho, aby ste prestali miešať, nalejte do hmoty koňak, zvýšte teplotu a varte presne tri minúty.
- Potom preložte do sterilizovaných malých nádob, zrolujte, obráťte ich hore dnom a nechajte pôsobiť 24 hodín.
Hotový džem skladujte na tmavom mieste. Príprava dezertu bez čakania nebude trvať dlhšie ako štyridsať minút.
Dospelí aj deti si takéto jedlá obľúbia a vaši hostia budú milo prekvapení, že z jednoduchého ovocia sa dá pripraviť skutočný kulinársky zázrak.
Recept na čerešňový orechový džem
Mnoho ľudí si pamätá chuť domáceho čerešňového džemu z detstva. V súčasnosti niektorí ľudia radšej kúpia hotový výrobok v obchode, iní naopak chcú experimentovať a uvariť niečo jedinečné. Vlašské orechy pridané do misky ju vôbec nepokazia, ale dodajú iba zvláštnu pikantnosť a chuť. Tento recept je určený na dlhodobé skladovanie produktu, takže môžete džem zrolovať vo veľkom množstve.
Vezmite si na varenie nasledujúce jedlá:
- dve malé lyžice vanilínu,
- veľkú lyžicu zhelfixu,
- 300 gramov lúpaných vlašských orechov,
- 800 gramov cukru
- kilogram čerešní.
Ako pripraviť džem z čerešňového orecha:
- Z umytých čerešní odstráňte semienka špáradlom alebo špendlíkom, preložte do hrnca a povarte ich desať až pätnásť minút.
- Tri lyžice cukru zmiešame so želatínou.
- Výslednú hmotu nalejte do horúcej čerešne a za stáleho miešania pokračujte v varení päť minút, aby nedošlo k pripáleniu.
- Olúpané vlašské orechy rozdrvíme na malé kúsky, pridáme ich spolu s vanilkou k višňovej hmote, dusíme ďalšie tri minúty.
- Hotový džem preložte do malých predsterilizovaných téglikov, zrolujte ich a potom ich nechajte jeden deň hore dnom vychladnúť.
Džem skladujte na tmavom mieste v špajzi alebo v skrini. Príprava čerešňového dezertu bez čakania bude trvať tridsať minút.
Vaši príbuzní a priatelia sa nebudú môcť odtrhnúť od takej pochúťky, ktorú môžete jednoducho pohltiť čajom alebo žemľou. Takáto rýchla príprava čerešňového džemu je v silách aj školáka, ktorý sa práve učí kuchárskemu umeniu.
Nezabudnite sa pripraviť na zimu a.
Radi odpovieme na všetky vaše otázky v komentároch.
Irina Kamshilina
Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))
Obsah
Každá žena v domácnosti vie, že alternatívou k príprave čerešňového džemu, ktorá trvá dlho, je rýchla voľba - Pyatiminutka. Umožňuje vám nielen ušetriť čas, ale aj zachovať všetky výhody bobúľ. Sladkosť sa ukáže byť jasná, aromatická, chutná a domácnosti si ju obľúbia počas celej zimy.
Ako rýchlo pripraviť čerešňový džem
Kráľovský - tak sa volá aj čerešňový džem Pyatiminutka, pretože má vynikajúcu chuť, ktorú nemožno porovnávať s inými bobuľami. Môžete variť pochúťku s kosťami alebo bez kostí, ale druhá možnosť sa považuje za bezpečnejšiu, ak obrobok skladujete dlhšie ako 2 roky. Počas tejto doby sa v obrobku hromadia toxíny škodlivé pre zdravie. Sladkosť vyrábajú z južných odrôd.
Ako dezert stojí za výber ovocie gaštanového odtieňa, čím je tmavší, tým chutnejšia bude zákruta. Bobule by mali byť spracované - ak je obrobok postavený v jamkách, potom ich musíte odstrániť pomocou čapu, vlásenky alebo špeciálneho nástroja. Posledná možnosť je vhodnejšia, pretože bude menej úniku šťavy ovplyvňujúcej výslednú chuť sladkosti. Ak sú plody zmrazené, potom v zime z nich môžete variť pochúťku.
Pre možnosť so semenami sú bobule prepichnuté ihlou, aby do nich rýchlo prenikli sirupom. Punkcie je možné nahradiť minútovým blanšírovaním - ponorením čerešní do horúcej vody o 90 stupňov. Po príprave by mali byť plody pokryté cukrom a nechať vylúhovať 2-3 hodiny. Ak tento čas nie je k dispozícii, bude stačiť päť minút. Celkovo by varenie spolu s týmito činnosťami malo trvať asi 10 minút času.
Pri dlhodobom skladovaní zákrutov v zime by ste mali starostlivo zvážiť prípravu pokrmov. Používajú sa na to sklenené nádoby, ktoré sú predtým sterilizované v mikrovlnnej rúre, na hrdle čajníka alebo iným spôsobom. Dezert sa varí v nerezovej nádobe alebo smaltovanej miske. To sa deje s cieľom zachovať farbu bobúľ.
Päťminútový džem so semiačkami
Varenie lahodného čerešňového džemu Pyatiminutka nebude ťažké. Z ingrediencií, ktoré budete potrebovať:
- cukor - 1 alebo 1,2 kg (koľko si musíte vziať, musíte sa zamerať na odrodu).
čerešňa - 1 kg;
Ako variť dezert, recept vám povie:
- Podlejte cukrom, posúvajte po vrstvách. Nechajte pôsobiť 2 hodiny, aby ste extrahovali šťavu a získali sirup.
- Nalejte zmes do smaltovanej misy, nechajte ju prejsť varom, znížte teplotu na minimum, povarte ju 5 minút.
- Pri varení pravidelne musíte premiešať hustú pochúťku pomocou drevenej lyžice a odstrániť penu.
- Rýchlo nalejte polotovar na zimu do brehov, zatvorte.
- Podávajte s teplými nápojmi, pridajte do dezertov, použite ako vegetariánsku sladkosť.
Triedte bobule, opláchnite, odstráňte odrezky.
Vykôstkovaný čerešňový džem - Pyatiminutka
Príprava kráľovskej pochúťky z Piatej minúty bude trvať oveľa viac času, pretože prípravný proces je komplikovaný. Z ingrediencií, ktoré musíte brať:
- cukor - 5 kg.
sladké čerešne - 5 kg;
Ako uvariť vynikajúcu pochúťku Pyatiminutka, ktorú môžete venovať deťom:
- Odstráňte kosti, vložte do smaltovanej misy.
- Podlejte cukrom, premiešajte, nechajte pôsobiť štvrťhodinu.
- Premiešame, dáme na sporák, za občasného miešania privedieme k varu.
- Varte 5 minút na miernom ohni, nechajte pôsobiť pol hodiny.
- Počas toho sterilizujte plechovky a viečka.
- Opäť priveďte obrobok do varu, povarte ho 5 minút, nechajte pôsobiť pol hodiny, znova opakujte.
- Po poslednom varení ihneď nalejte dezert do nádob, otočte ho.
- Nechajte vychladnúť v deke hore dnom.
- Na získanie hustejšieho dezertu, podobného želé, použite množstvo cukru zvýšené o pol kilogramu a povarte ho v 3 dávkach po 5 minút, medzi ktorými bude prestávka 12 hodín.
Opláchnite bobule, rozrieďte ich a nechajte celé vzorky bez otlačenia a prasklín.
Rýchly čerešňový džem v pomalom hrnci
Moderné ženy v domácnosti používajú multivarku z akéhokoľvek dôvodu. V tomto prístroji som našiel aj recept na výrobu čerešňového džemu. Na varenie musíte vziať.
Čerešňový džem zvinutý so semiačkami si dlho a pevne získal chute a preferencie mnohých ľudí na svete. Tento lahodný dezert je možné použiť do mnohých jedál, upiecť z neho koláče, poliať zmrzlinou, pečivom a inými sladkými dezertmi.
Ako pravdepodobne veľa ľudí vie, je najbezpečnejšie vyrábať bezsemenné čerešňové závitky, pretože po dvoch rokoch skladovania vo zvinutom stave začnú semená uvoľňovať zdraviu škodlivé toxické látky.
Majte na pamäti, že najchutnejší čerešňový džem so semenami alebo bez nich je vyrobený z južných odrôd bobúľ. Odborníci tiež odporúčajú používať odrody ako Shubinka, Turgenevka a Zakharyevskaya cherry. Ak nie ste zbehlí v odrodách, použite bobule v sýtej gaštanovej farbe, nemôžete sa pokaziť.
Teraz vám povieme, ako správne variť čerešňový džem so semiačkami.
Pred pokračovaním v zozname receptov si všimneme dva dôležité kroky, ktoré je potrebné vykonať správne, skôr ako začnete variť čerešňový džem so semenami alebo bez nich.
- Jeden kilogram bobúľ.
- Päťsto gramov cukru.
- Osemsto gramov vody.
- 1. Každú bobuľu prepichnite špendlíkom, vložte do kovovej misky.
- 2. Teraz si pripravte sirup. Tristo gramov cukru zalejte vodou a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- 3. Ďalej touto tekutinou naplňte čerešne a nechajte ich tri až štyri hodiny nakysnúť.
- 4. Akonáhle tento čas uplynul, vložte misku do ohňa a duste ju sedem až desať minút.
- 5. Vyberte bobule z misy a povarte ich päť minút.
- 6. Čerešne vložte späť do vriacej tekutiny, pridajte dvesto gramov cukru a povarte ich, kým nebudú uvarené. Za týmto účelom niekoľkokrát počkajte, kým kvapalina zovrie, a potom ju ihneď vyberte.
- 7. Všetko, môžete prejsť priamo k samotnému procesu valcovania džemu do pohárov.
- Jeden kilogram čerešní.
- Jeden a pol kilogramu cukru.
- Jeden pohár vody.
- 1. Ak chcete skončiť s veľmi hustým produktom, musí byť varený zo špeciálnych odrôd čerešní - Zakharievsky alebo Vladimirsky sú perfektné.
- 2. Čerešne nalejte do kovovej misy, podlejte cukrom a nechajte lúhovať tri hodiny.
- 3. Misku dáme na mierny oheň, dolejeme vodu a za stáleho miešania začneme variť.
- 4. Len čo sa hmota stane homogénnou, oheň ešte zosilnite a počkajte, kým džem uvarí. Znova urobte malý oheň, počkajte na zastavenie varu a znova zvýšte teplotu. Túto operáciu opakujte trikrát až štyrikrát.
- Čerešne - dva kilogramy.
- Cukor je jeden kilogram.
- Voda - jeden pohár.
- 1. Prvým krokom je príprava sirupu. Za týmto účelom nalejte cukor do hrnca prístroja, nalejte vodu, tekutinu miešajte špeciálnou silikónovou stierkou, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- 2. Aktivujte režim „Varenie v pare“ a varte pätnásť minút.
- 3. Medzitým si umyjeme bobule a nalejeme ich do misky s multivarkami. Aktivujte program „Polievka“ a varte šesťdesiat minút, nezabudnite pravidelne miešať a vyberať penu.
- 4. Hotový lekvár nalejte do sterilizovaných nádob, zrolujte a nechajte vylúhovať hore dnom. Dózy môžete zabaliť prikrývkou - nebude to bolieť.
- Šesť kilogramov čerešní.
- Tri kilogramy čerešní.
- Päť kilogramov cukru.
- Sto gramov kyseliny citrónovej.
- 1. Čerešne umyjeme, osušíme a podlejeme cukrom, počkáme, kým nevypustia šťavu.
- 2. Nalejte sto gramov kyseliny citrónovej a vložte panvicu do ohňa, priveďte obsah do varu.
- 3. Hneď ako hmota dá veľa šťavy, nalejte ju bez čerešní do iného hrnca a povarte tri až štyri hodiny.
- 4. Akonáhle je šťava hustá, vlejte čerešne späť a povarte ich šesťdesiat minút.
- 5. Hotový džem nalejte do sterilizovaných nádob a zrolujte.
- Kilogram čerešní.
- Šesťsto mililitrov vody.
- Šesť gramov kyseliny citrónovej.
- Jeden kilogram dvesto gramov cukru.
- Desať gramov vanilkového cukru.
- 1. Takýto džem by sa mal variť v štyroch prístupoch, po ktorých by malo prejsť najmenej päť hodín. Pri použití tejto techniky sú bobule dobre napustené sirupovou hmotou a nestrácajú tvar.
- 2. Umyté bobule blanšírujte vo vode zohriatej na deväťdesiat stupňov tri minúty a nechajte ich vychladnúť.
- 3. Pripravte si cukrový sirup. Za týmto účelom zalejte šesťsto gramov cukru šesťsto mililitrami vody, miešajte, kým sa zrná nerozpustia, zapálte a priveďte k varu. Potom blanšírované čerešne zalejte touto vriacou vodou a nechajte lúhovať päť hodín.
- 4. Zvyšných šesťsto gramov cukru rozdelíme na štyri rovnaké časti a každú z nich pridáme do džemu pred každým novým varom.
- 5. Po prvom nalievaní džemu po dobu piatich hodín nalejte sirup do iného hrnca, pridajte štvrtinu uvareného množstva cukru, priveďte do varu a bobule zalejte tekutinou.
- 6. Opäť varte dve až tri minúty a džem nechajte päť hodín osamote.
- 7. Všetky tieto kroky opakujte trikrát.
- 8. Aby bol dezert voňavý, na konci posledného varu pridajte vanilín v množstve pol gramu na kilogram hotového výrobku.
- 9. A na záver pridaj kyselinu citrónovú (šesť gramov) - zabráni sa tým sladeniu.
- Znalí skúsení ľudia radia, aby ste čerešne dlho nevarili, pretože sa ukážu ako pokrčené a pokryté hnedými škvrnami. Z tohto dôvodu džem stratí kvalitu a chuť.
- Počas celého procesu varenia penu odstráňte, aby ste odstránili všetky zrazené bielkoviny, ktoré môžu rýchlo vykysnúť.
Ukázať všetko
Príprava riadu
Vezmite si hlboký smaltovaný kastról správnej veľkosti. Môže sa použiť nerezová nádoba.
Prečo práve také jedlá?
Hlavným dôvodom je, že od počiatočnej fázy po okamih valcovania to bude trvať niekoľko hodín a v prípade použitia iného typu riadu bude mať hotový džem nepríjemný odtieň.
Sterilizujte dózy, do ktorých budete višňový džem rolovať, aby neskôr vrchnáky nenafúkli. Najrýchlejší spôsob sterilizácie je použitie mikrovlnnej rúry. Za týmto účelom naplňte nádobu do polovice a nechajte ju vrieť tri minúty. Môžete tiež použiť rúru (tégliky umyte a vložte ich vlhké do vyhriatej skrinky a sterilizujte pri otvorených dverách).
Príprava bobúľ
Najskôr dôkladne umyte všetky bobule. Každú čerešňu prepichnite ihlou, aby bola rýchlejšie namočená v sirupe. Prípadne ich môžete blanšírovať na minútu pri deväťdesiatich stupňoch.
Teraz ste v skutočnosti pripravení na varenie čerešňového džemu so semenami.
Tradičný recept
Produkty
Ako variť
Produkty
Ako urobiť
V multivarke
Produkty
Ako variť
Čerešňa a višňa s kyselinou citrónovou
Produkty
Príprava
Produkty
Príprava
No to je pre dnešok v podstate všetko. Prajem vám dobrý deň a každý úspech pri príprave džemu!
Domáci čerešňový džem sa najčastejšie vyrába zo semiačok so semiačkami, pretože ich vyberanie je veľmi dlhé a nie príliš príjemné. Navyše existuje nespočetné množstvo receptov, pri ktorých to nie je vôbec potrebné.
Mimochodom, veľa milovníkov čerešňového džemu, varených spolu so semenami, verí, že po roku skladovania sa produkt stáva jedovatým kvôli vysokému obsahu kyseliny kyanovodíkovej v semenách. Nie je to nič iné ako mýtus.
Hustá škrupina semien spoľahlivo drží jadierka a ich obsah a pod vplyvom žalúdočnej šťavy sa nezrúti ani pri požití niektorých čerešní spolu s celými semenami. Štúdie navyše preukázali, že pri zahriatí na + 75 stupňov dochádza k deštrukcii škodlivých látok.
Obsah kalórií v takomto lekvári je približne 233 - 256 kcal / 100 g. Rozdiely sú možné kvôli rozdielu v pomere čerešňového cukru, preto sa zvyčajne odporúča použiť od 1,0 do 1,5 dielu sladkosti na 1 diel ovocie.
Čerešňový džem na zimu so semenami - fotorecept
Tento recept pripravuje luxusný višňový džem s celými bobuľami a ľahkou mandľovou arómou, ktorý mu dodávajú čerešňové kôstky.
Vaša známka:
Čas na prípravu: 18 hodín 0 minút
Množstvo: 1 porcia
Zloženie
- Čerešne: 500 g
- Cukor: 500 g
- Voda: 2 lyžice. l.
Pokyny na varenie
Úrodu zozbieranú z čerešne nechávam dlho, ale hneď ju použijem, aby sa plody nezhoršili. Triedim zrelé bobule a odmietam poškodené a rozmaznané vzorky. Suroviny vymyjem v studenej vode.
Z čerešne som odrezala stopky, ak zostanú.
Cukor dám do nádoby s čerešňami, pretrepem, aby sa cukor rovnomerne rozdelil medzi bobule. Pre najrýchlejšie rozpustenie kryštálov nalejte 2 lyžice. l. prevarená voda. Premiešam, misu na vrchu zakryjem, pošlem na noc na chladné miesto, napríklad do chladničky.
Po chvíli opäť premiešam. Dal som to na mierny oheň. Hmotu neustále miešam vareškou, kým sa cukor úplne nerozpustí v čerešňovej zmesi.
Po uvarení čerešňovej hmoty ju povarím 7-10 minút na miernom ohni s odstránením peny. Potom džem odstavím z ohňa a nechám ho v miestnosti, kým úplne nevychladne.
Varím druhýkrát (po uvarení) 30-40 minút. na veľmi malom ohni. Penu samozrejme opäť tvorím, keď sa tvorí.
Pripravenosť kontrolujem tak, že kvapnem kvapku na suché dno misky. Akonáhle čerešňový sirup prestane tiecť a stuhne do krásnej rubínovej perličky, džem je hotový. Pochúťku som vložila do teplej sterilizovanej nádoby horúcej. Keď som džem hermeticky zvinul pomocou švového kľúča, plechovky otočím cez krk, zabalím niečím teplým a nechám vychladnúť.
Po vychladnutí čerešňový džem preložím na tmavé a chladné miesto.
Ako sa robí hustý čerešňový džem
Pre hustý džem musíte vziať:
- čerešne 2,0 kg;
- voda 220 ml;
- cukor 2,0 kg.
Čo robiť:
- Triediť bobule. Stonky odtrhnite, umyte a osušte.
- Nalejte dva poháre z celkového množstva cukru do samostatnej misy. Budú sa hodiť neskôr.
- V širokom smaltovanom kastróle alebo v miske zahrejte vodu do varu, za stáleho miešania pridajte cukor a varte sirup, kým sa úplne nerozpustí.
- Nalejte pripravené čerešne do horúceho sirupu. Zamiešajte a nechajte pôsobiť na stole 8 - 10 hodín.
- Nádobu dáme na stredný oheň, zahrejeme do varu a pridáme zvyšný kryštálový cukor.
- Varíme za stáleho miešania minimálne 5-6 minút. Odstavte z ohňa a nechajte pôsobiť na stole ďalších 8 hodín.
- Vráťte misky s džemom na sporák, znova všetko zohrejte na varenie a za stáleho miešania 15 - 20 minút povarte do požadovanej konzistencie.
- Džem nalejte horúci do pohárov a viečka zrolujte.
Variácia prípravy na zimu želatínou
Čerešňový džem vyrobený z celých bobúľ s prídavkom želatíny sa ukáže ako neobvykle chutný a môže nahradiť dezert. Výhodou tohto receptu je navyše to, že nevyžaduje veľa varu.
- vykôstkované čerešne 1,5 kg;
- cukor 1 kg;
- želatína 70 g;
- voda 250 ml.
Ako variť:
- Čerešne vytriedte a z ovocia odtrhnite chvosty. Bobule umyte a nechajte vyschnúť.
- Nalejte čerešne do vhodnej misky, je vhodné vziať si smaltovanú širokú panvicu. Podlejeme cukrom a všetko necháme 4-5 hodín.
- Prevarenú vodu ochladíme a zalejeme ňou želatínu po dobu 40 minút.Počas tejto doby ju treba miešať 1 - 2 krát, aby došlo k rovnomernému napučaniu.
- Zatiaľ čo želatína napučia, dajte na oheň zmes bobúľ a cukru, zohrejte na teplotu varu a povarte ich asi 5 minút.
- Súčasne zahrejte želatínu na 45-50 stupňov, zrná by sa mali rozpustiť takmer úplne. Zmes preceďte a nalejte tekutinu do džemu.
- Poriadne premiešajte, za minútu nalejte do pohárov a viečka zrolujte.
Keď vychladne, sirup s želatínou zhustne a z lekváru vznikne príjemná hustá konzistencia.
Veľmi rýchly a jednoduchý recept na päťminútový čerešňový džem
Daný recept na „päť minút“ umožní ženám v domácnosti pripraviť lahodný džem takmer okamžite a bez zbytočných problémov. Vzhľadom na to, že bobule budú krátkodobo tepelne ošetrené, bude sa musieť zvýšiť množstvo cukru, inak bude hotový výrobok kvasiť.
Na „päťminútovku“ potrebujete:
- čerešne 2 kg;
- cukor 2,5 kg.
Algoritmus akcií:
- Bobule roztriedte, odstráňte stopky a opláchnite vodou. Nechajte vodu odtekať.
- Vložte bobule a cukor po vrstvách do misky na varenie.
- Nechajte nádobu na stole 3-4 hodiny.
- Dajte na oheň a zohrejte na varenie. Teplotu prepneme na mierny stupeň a džem povaríme päť minút.
- Horúce nalejte do pohárov a viečka zrolujte.
Recept na varenie v multivarke
Varenie čerešňového džemu so semenami v multivarke má veľa výhod. Najskôr nie je potrebné z bobúľ odstraňovať semená, takže sa minimalizuje strata surovín. Ingrediencie sa okamžite dajú do misky a samotný džem sa uvarí na jeden šup bez ďalších krokov. Rovnomerné zahriatie umožňuje bobuľkám dobre vrieť v cukrovom sirupe.
Ak chcete pripraviť čerešňový džem v pomalom sporáku, potrebujete:
- čerešne 1,5 kg;
- cukor 1,8 kg.
Príprava:
- Triedte bobule, odstráňte vetvičky, zvyšky rastlín a chvosty. Čerešne umyjeme a necháme uschnúť.
- Vložte do misky multivarkára čisté ovocie, posypte ju cukrom.
- Nastavte režim hasenia na 2 hodiny.
- Po uplynutí tejto doby je džem pripravený. Zostáva ho vložiť do zaváracích pohárov a zrolovať viečka.
Vykôstkovaný džem by sa mal variť podľa nasledujúcich tipov:
- Vezmite pokrmy, ktoré sú nízke, široké a s hrubým dnom. Kov, z ktorého je nádoba vyrobená, by nemal oxidovať, pretože v bobuliach je veľa organických kyselín. Najlepším riešením je smaltované umývadlo.
- Ovocnú hmotu počas varenia miešajte, najlepšie drevenou vareškou alebo varechou zdola nahor.
- Pri varení sa na povrchu zvyčajne objaví belavá pena. Je potrebné ho odstrániť a bude sa musieť vykonať niekoľkokrát.
- Ak sa stane, že pripravený džem je veľmi rýchlo obalený v cukre, je možné ho znovu oživiť. Za týmto účelom premiestnite výrobok do misy alebo hrnca, nalejte 50 ml vody na 1 liter džemu, zohrejte na teplotu varu a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Najprv však budete musieť zjesť prepečený dezert.
- Dózy a vrchnáky na dlhodobé skladovanie džemu by mali byť nielen dobre umyté a sterilizované, ale aj sušené.
- Čerešňové bobule zozbierané za daždivého počasia obsahujú viac kyseliny a vody. Aby ste zabránili kvaseniu džemu z takýchto surovín, musíte do neho pridať trochu viac cukru, trochu kyseliny citrónovej a ešte trochu povariť.
Čakáme na vaše komentáre a hodnotenia - to je pre nás veľmi dôležité!
