Nápady na dizajn bufetového stola. Ako pripraviť stôl pre bufetový stôl

keď pozvaní jedia v stoji, slobodne si vyberajú pokrmy a nápoje, slúžia sebe a používajú ako príbor prevažne zástrčka.

Kedy usporiadate bufetový stôl?

1. Keď je veľa hostí, ale nie je dostatok miest na stretnutie.
2. Keď sú hostitelia a hostia časovo obmedzení.
3. Keď je účelom stretnutia komunikácia a nie výdatné jedlo.

Z francúzštiny sa slovo „bufet“ prekladá ako „vidlička“, pretože práve vidlička je hlavným zariadením na bufetovom stole. Takže ak ste dostali pozvánku na takúto recepciu prvýkrát, môžete si oddýchnuť: nebudú tu ryby, ovocné nože, ani zariadenia ako pinzeta na otváranie mušlí. Nebudú k dispozícii stoličky ani stoly s prísne naplánovanými sedadlami.

Bufet je demokratickým príjmom: hostia sa pohybujú po sále, ako chcú, a keď si vyberú pokrmy a nápoje podľa svojich predstáv, môžu si ich vychutnať v stoji. Prečo je recepcia vhodná pre hostesku? Po prvé, nie je potrebné „veľké“ nastavenie tabuľky. A po druhé, ak si prajete, môžete sa obmedziť na mini menu.

Postačuje dať tri stoly: jeden, vyšší a väčší, na občerstvenie; dve menšie - na použité jedlá a nápoje (akýsi minibar). Minibar zobrazuje silné a osviežujúce nápoje, vína, vedro s ľadom a zodpovedajúce poháre. Malá nuansa: červené vína, ktoré musia „dýchať“, aby sa úplne rozvinula kytica, by mali byť pred príchodom hostí odkorčuľované. A džúsy z papierových vrecúšok nalejte do džbánov.

Občerstvenie a nápoje sa však môžu podávať na rovnakom stole. Potom miesto na okrajoch stola zaberajú stohy čistých tanierov, rady pohárov a taniere hostí.

Nezabudnite vedľa každého riadu a podnosu položiť šťavnaté člny a kliešte, pomocou ktorých si hostia môžu na tanierik dať predjedlo, ktoré sa im páči.

V jednom rohu miestnosti, na treťom stole, položte kvety a podnosy pokryté obrúskami na špinavý riad.

Najjednoduchšou možnosťou bufetového stola je kanál (malé sendviče s hmotnosťou 60 - 80 g), pár ľahkých občerstvení, čaj a ovocie. V takom prípade si kúpte špeciálny chlieb v supermarkete a pomocou vykrajovačov na cookie z neho vyrežte hviezdy, kosoštvorce, kruhy - základ pre budúce jednohubky. Potom ostrým nožom nakrájajte syr, šunku, údeniny, rybie filé ... Pridajte kaviár, paštéty, krevety, olivy, nakladané huby, uhorky nakladačky, malé paradajky. A tesne predtým, ako dorazia hostia, navlečte to všetko na špíz najviac rôzne formy a farby a umiestniť na riad alebo podnosy pokryté krásnymi obrúskami.

Aký je princíp formovania jednohubiek? Nie sú tu stanovené nijaké pravidlá. Správajte sa ako dieťa skladajúce kocky a pamätajte, hlavná vec je, že jednohubky sú chutné, farebné a početné.

Majte na pamäti: vynikajúce bufetové menu zahŕňa 12-16 studených občerstvenia, 1-3 teplé občerstvenie, dezert, čaj, kávu. Ak sa teda zastavíte pri tejto možnosti, budete si musieť kúpiť niečo iné. Napríklad stojany na šaláty a formy. Pretože väčšina jedál na bufetovom stole (s výnimkou tých, ktoré krájajú a podávajú ich samotné hostesky) sa podáva po častiach, šaláty sú rozložené na plastových kruhoch vo forme malých stĺpikov.

Na vytvorenie týchto stĺpcov je šalát predbežne vložený do špeciálnych foriem. Šaláty sa však môžu podávať v košíkoch z lístkového cesta a na tartaletkách, ktoré sú tiež v zľave. Bolo by pekné kúpiť si výrobníky kokosových orechov (ktoré podávajú tradičné teplé jedlá z julienne formou bufetu) a na ich rúčky si dať papierové papiloty, ktoré si sami ľahko vyrobíte.

Rušivé tácky z vlnitého papiera na jednohubky a tartaletky tiež nebudú prekážať. Takto si vaši hostia nebudú špiniť ruky, aj keď nepoužívajú vidličky.

Názov „bufet“ pochádza z francúzštiny „a la bufet“, čo znamená „na vidličku“, pretože hlavným pracovným nástrojom pri jedle je vidlička na občerstvenie.
Počas banketového bufetu hostia jedia a pijú, zatiaľ čo stoja pri stoloch, ktoré nemajú stoličky.

Výhody bufetového stola

Po prvé, bufetový stôl poskytuje príležitosť pozvať oveľa viac hostí, ako je možné ubytovať pri vašom jedálenskom stole.
Po druhé, počas takýchto recepcií spravidla vládne voľnejšia atmosféra - hostia dostanú na výber miesto sály, možnosť zvoliť si jedlo a pitie sami.
A po tretie, na bankete tohto typu nie je potrebné utrácať peniaze za čašníkov - každý si môže slúžiť sám.

Druhy bufetových stolov

Banketová hostina môže byť dvoch druhov: pravý bufet a polo bufet.
V prvom prípade by hostia nemali sedieť. Bufetové stoly sú inštalované v jednej miestnosti. Vo vedľajšej miestnosti môžete stoličky umiestniť v správnom množstve, aby si unavení hostia mohli stále sadnúť.
V druhom prípade je v hale usporiadaných niekoľko malých stolov a hostia k nim sedia. Po skončení jedla môžu byť malé stolíky odstránené, aby boli hostia priestrannejší.
V obidvoch prípadoch sa hostia spravidla obslúžia, zoberú si doplnky podľa ľubovôle a použité taniere odnesú na špeciálne vyhradené miesto.

Usporiadanie nábytku

Bufetové stoly by mali byť o niečo vyššie ako obvykle (90 - 100 cm). Šírka stolov je 1,5 m. Pri výpočte dĺžky a počtu stolov sa uvádza norma: 15-20 cm na hosťa. Pre ľahkú údržbu by dĺžka stola nemala presiahnuť 10 metrov. Pri absencii špeciálnych bufetových stolov sú vyrobené obyčajné obdĺžnikové stoly s posuvnými viečkami.
Forma usporiadania je rôznorodá a závisí od plochy haly a jej architektonických prvkov. Tabuľky sú zvyčajne umiestnené v tvare písmen T, P, Sh.
Vzdialenosť medzi stolmi, ako aj medzi stolmi a stenami, musí zabezpečovať voľný pohyb hostí a čašníkov a musí byť najmenej 1,5 metra.
Okrem hlavných bufetových stolov v hale sú pri stenách umiestnené príručné stolíky na náhradné taniere, poháre, príbory, obrúsky, špinavý riad, ako aj na popolníky, zápalky a cigarety.

Výzdoba bufetových stolov

Bufetové stoly sú pokryté špeciálnymi obrusmi, takže ich konce visia zo všetkých strán stola rovnako, vo vzdialenosti 5-10 cm od podlahy. Povolené sú obrusy ľubovoľného štýlu a farby.
Ľanové obrúsky zložené na štyri sú umiestnené za každým stohom tanierov s občerstvením. Ich farba a štýl by určite mali byť v súlade s obrusom a zvyškom príboru.
Dôležitou úlohou pri zdobení bufetového stola je usporiadanie predmetov na stole. Na bufetový stôl sa zvyčajne kladú najnutnejšie veci. Povolených je iba niekoľko váz na kvety alebo svietniky so sviečkami. Ak je stôl dostatočne veľký, môžete si dovoliť viac dekorácií.

Nastavenie bufetového stola

Existujú dve možnosti podávania bufetového stola: jednostranný a obojstranný.
V prvom variante sa stôl podáva iba z jednej strany. Stôl v takýchto prípadoch spravidla stojí pri stene.
Obojstranné podávanie sa vykonáva na oboch stranách stola a je pohodlnejšie na svadobnú oslavu. Zvyčajne je stôl s občerstvením umiestnený v strede miestnosti, potom sa k nemu dá priblížiť zo všetkých strán.
Servírovacie predmety, nápoje, ovocie a občerstvenie sú vopred položené na stole.
Prestieranie sa začína aranžovaním sklenených alebo krištáľových jedál. Každý hosť má zvyčajne tri poháre rôznych druhov a jeden pohár na víno.
Ďalej v strede stola sú vázy s kvetmi a ovocím, fľaše alkoholu a džbány s chladiacimi nápojmi. To všetko je umiestnené v rovnakých intervaloch a štítky na fľašiach by mali byť otočené jedným smerom a druhým. Niekedy je pre nápoje a poháre pridelená samostatná tabuľka.
Všetky nápoje sú predchladené. Výnimkou sú červené stolové vína a koňaky. Podávajú sa pri izbovej teplote alebo mierne zohriate.
Potom položili taniere na bufetový stôl. Sú umiestnené pozdĺž okraja stola v stohoch po 6-8 kusoch (tyčinky a za nimi dezertné taniere).
Potom sa stôl podáva s príbormi. Sú usporiadané do skupín: vidličky - v rovnakom množstve ako taniere by nože mali byť 2-krát menšie.
Pol hodiny pred začiatkom bufetového stola položili na stôl občerstvenie, omáčky a chlieb. To všetko je rovnomerne rozložené po stole. Vedľa každého jedla musíte dať misky na omáčku a kliešte, pomocou ktorých si hostia môžu na tanierik dať predjedlo, ktoré sa im páči. Z korenia na stole nesmie chýbať soľ a korenie. V pravidelných intervaloch sú rozmiestnené po celom stole.
Malá nuansa: červené vína, ktoré musia „dýchať“, aby sa úplne rozvinula kytica, by mali byť pred príchodom hostí odkorčuľované. A džúsy z papierových vrecúšok nalejte do džbánov.

Bufetové menu

Nápoje
Z alkoholických nápojov sa pri bufetovom stole zvyčajne podáva šampanské, biele a červené víno a koňak. Obzvlášť populárny je punč. Ale v tomto skóre neexistujú nijaké tvrdé a rýchle pravidlá. Môžete sa pokojne riadiť svojim vlastným vkusom.
Chladené nápoje môžu byť čokoľvek, čo máte radi - sóda, minerálna voda, džúsy, čokoľvek. Na konci bufetu si môžete dať kávu.

Občerstvenie
Banketové a bufetové menu sa skladá hlavne z veľký výber studené občerstvenie. Najjednoduchšou možnosťou sú jednohubky alebo tartaletky. Fungovať budú aj obyčajné chlebíčky.
Šalátov by malo byť čo najviac. Pridajte syr, šunku, rybie filé, kaviár, paštétu, krevety, olivy, nakladané huby, uhorky nakladačky, malé paradajky - a váš stôl bude celkom pestrý a chutný.
Niekedy sa v bufetovom menu nachádzajú aj teplé jedlá (napríklad jahňacie sedlo, prasa alebo morka, vyprážané celé). V takom prípade je mäso vopred nakrájané na malé plátky, potom opäť tvarované do kostry, aby bolo vhodné ju jesť stojacu jedinou vidličkou. Tradičným teplým bufetovým jedlom je julienne, ktoré sa podáva v porciovaných koktailoch. Logickým ukončením svadobnej hostiny bude svadobná torta.

Služby
Pretože bufetový stôl je najdemokratickejším typom banketu, je celkom možné zaobísť sa bez obsluhy. Ak je však veľa hostí, je stále lepšie zamestnať niekoľko čašníkov.
Počas celého banketového bufetu čašníci udržiavajú poriadok na stole, odnášajú použitý riad, fľaše, doplňujú podávané predmety, dávajú pozor, aby im nedochádzalo jedlo. Ich úlohou je tiež včas vyprázdniť alebo vymeniť naplnené popolníky. Po bufete vám pomôžu vyčistiť sálu.
Niekedy majú čašníci za úlohu podávať nápoje a podávať jedlá a občerstvenie.
www.all4wedding.com

Čo je to bufetový stôl? Jedná sa o uvoľnenú atmosféru komunikácie s ľahkým občerstvením. Na takýchto udalostiach sa zvyčajne podávajú dezerty, porciované občerstvenie a nápoje.
Stručne povedané, bufet je, keď jedia v stoji, hostia si vyberajú jedlo sami, najčastejšie sa podávajú aj sami. No, hlavným účelom bufetového stola nie je samotné jedlo, ale komunikácia. Nebojte sa usporiadať bufetový stôl doma - pre jeho úspešné držanie bude hosteske stačiť iba pár čerstvých nápadov. V našom arzenáli ich je až tridsať - radi sa s vami podelíme! Klasické jednohubky
Jednohubky a bufetové stoly sú ako dvojčatá. Pomocou bežných špáradiel a jednoduchých výrobkov môžete veľmi rozprúdiť chutné predjedlo... Najjednoduchšia možnosť: syr, šunka (klobása) a olivy alebo niekoľko druhov syra a olív. Klobásové kocky môžeme striedať s kockami chleba, hroznom a uhorkou.

Jednohubky na špajdle s rolkami
V takom prípade vezmite vyprážanú šunku na plátky. V ňom je zabalená paštéta a toto všetko je potrebné „pribiť“ na malý kúsok drdolu. Alternatívne sa namiesto šunky a paštéty dajú vyprážané plátky slaniny plnené sušenými slivkami. Alebo môžete urobiť rytiersky pohyb a okolo syra obaliť tenký kúsok šunky, nakrájať ho na špíz a ozdobiť petržlenovou vňaťou.

Jednohubky s krevetami
Tento typ jednohubky sa považuje za zvláštny. Samy o sebe sú krevety pochúťkou a nikdy ich nie je veľa. Kus salámy je nakrájaný na krevety a zvinutý v strúhanom syre a citrónovej kôre. Pre jas a rozmanitosť môžete namiesto salámy vziať mango a marinovať krevety olivový olej so sladkou paprikou.

Sladké jednohubky
Zaujímavá kombinácia chutí - čerešňa, syr a kivi alebo kivi, banán a hrozno. Len nezabudnite, že niektoré druhy ovocia rýchlo stmavnú a stratia sa prospešné vlastnosti... Zaujímavou možnosťou by bolo aj sušienkové suflé. Upečený piškótový koláč je máčaný v bielej a čokoládovej poleve a podáva sa na špíz.

Možnosti bufetových sendvičov
A tu je tok myšlienok skutočne neobmedzený. Vezmeme čierne pečivo, nakrájame ho na trojuholníky alebo malé štvorčeky, potrieme maslom a natrieme krajce. Čím viac možností, tým pestrejší je bufetový stôl. Na maslo môžete dať kôpor, šunku, nasekané údené mäso, plátky červenej ryby, hubový kaviár, kúsky avokáda, strúhaný syr.

Sendviče „pod vodkou“
Zvláštnosťou týchto sendvičov je, že obsahujú takmer všetko, na čo si zvyčajne musí dať 40-stupňový nápoj. A v bufetoch, ako viete, sa bez dobrého občerstvenia nedostanete ďaleko. Čierny chlieb je vymastený maslom a pomocou špízov sa na ňom zafixuje kúsok vareného vajíčka, mrkva, sleď, nakladaná uhorka, oliva a petržlenová vňať.

Originálne sendviče „Ladybug“
Ľahko sa pripravuje, vyzerá prirodzene! Vezmite chlieb, namažte ho ľubovoľným maslom alebo pastou, vložte polovicu cherry paradajok. Z olív urobte „hlavu“ a hroty, pre oči si môžete vziať obyčajný olej.

Plnené vajcia a paradajky
Ďalší klasické jedlo akýkoľvek bufetový stôl - každý má rád a vždy sa jesť čisté. Plnku robíme z ryže, kaviáru, kôpru, mrkvy, zeleniny. Skrátka všestranné a vždy nové jedlo!

Snack občerstvenie
Guličkové občerstvenie je dobre prijímané v bufetoch. A vyzerajú vynikajúco a chutia dobre! Občerstvenie sa pripravuje z obyčajnej zemiakovej kaše alebo z najemno nastrúhaných výrobkov. Guličky sa váľajú v rôznych koreninách: z kari budú žlté, z papriky - červené a z čierneho korenia - čierne. Do občerstvenia zvyčajne dávajú najemno nakrájané bylinky, hrozienka alebo orechy.

Cesto na občerstvenie
Akékoľvek mäso na kúsky, zeleninu a morské plody je možné vyprážať v cestíčku. Je pripravený veľmi jednoducho - 8 lyžice. múku zmiešame s jedným žĺtkom a 200 ml. voda. Aby bolo cesto vzdušné, môžete do neho pridať trochu škrobu. Podávame na peknom veľkom tanieri, ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Kuracie krídelká
Ďalšie skvelé občerstvenie formou bufetu. V ideálnom prípade sú krídla pred vyprážaním marinované v bielom víne alebo sójovej omáčke s cesnakom, tymianom, rozmarínom a kari. Ak chcete dať pokrmu zlatý odtieň, pridajte do marinády trochu medu.

Profyteroly
Profiteroly sú malé hamburgery. Vyrobené z chouxového pečiva. V skutočnosti môže byť plnka sladká (ako dezert) alebo slaná. Na cesto si vezmite 250 ml vody, 100 gramov mastného masla (lepšie ako 82%), štipku soli a cukru, pohár múky so šmýkačkou a 6 žĺtkov. V hrnci zmiešame soľ, cukor a vodu, pridáme olej. Na miernom ohni privedieme do varu za stáleho miešania lopatkou. Hneď ako zovrie, pridáme múku a premiešame. Pridajte jeden žĺtok, pár minút miešajte a potom to isté zopakujte so zvyškom žĺtkov. Vyformujte kruhy s priemerom 2,5 - 3 cm a vložte ich na 20 minút do vyhriatej rúry na plech. Akákoľvek plnka, ktorú uvaríte, bude mať tresk.

Mexické kukuričné \u200b\u200bmuffiny
1 sladký a 1 štipľavé papriky prekrojíme na polovicu, odstránime jadrovník, nakrájame na malé kocky. Do misky preosejeme 0,75 šálky múky a zmiešame ju so 120 g. Škrob, 2 lyžičky. prášok do pečiva, soľ, na kocky nakrájané korenie, 100 g strúhaného ementálu, 40 g strúhaného parmezánu, 1 lyžička. paprika, 285 g. Konzervovaná kukurica... Šľahajte osobitne so 125 ml kukuričného oleja, 375 g prírodný jogurt a toto všetko nalej do cesta. Pečieme v rúre na 180 stupňov 20-25 minút. Je skvelé, ak máte pripravené silikónové formy na mini tartaletky. Muffiny môžete pred podávaním tiež ozdobiť nadrobno nakrájanou paprikou.

Krevety Chips Snack
Budete potrebovať kvalitné a veľké čipy. Na nich je položená náplň, ktorá je pripravená nasledovne. Varené krevety, vykôstkované čierne olivy, cesnak, nakladané uhorky a z nich trochu slaného nálevu, majonéza a tavený syr sa rozomelú na jemný mixér. Čipsy odporúčame doplniť tesne pred podávaním, inak zmoknú.

Mini pizza
S testom tu nemusíte experimentovať. Z bežného toastového chleba opatrne vyrežte okrúhle dná. Potom na ne položte plnku na pizzu (podľa vášho výberu) a pečte v rúre niekoľko minút.

Výzdoba občerstvenia „Mermaid“
Hlavnou vecou na každom bufetovom stole je príležitosť fantazírovať. Fotografia ukazuje, ako vytvoriť veľké, krásne a veľmi chutné jedlo pomocou dostupných produktov. Prirodzene, komponenty častí tela „Mermaid“ sa môžu líšiť - rozhodujete, či je chvost klobásou a či je telo zeleninové. Všeobecne platí toto poradie: pre vlasy „morskej panny“ zelené cibule, morské riasy alebo ako posledná možnosť kórejská mrkva, hrudník a hlava sú taniere so šalátmi, všetko, čo má guľatý rez (paradajky, klobása, citróny, pomaranče), sa berie na telo a na chvost, chvost je zo šproty a obrys je vyložený olivami.

Šampiňóny s kuracím mäsom a syrom
Oddeľte klobúky húb od nôh, vložte do nich kúsok syra, trochu korenia, nadrobno nakrájané varené kuracie mäso a pošlite ich do mikrovlnnej rúry doslova na 2 - 3 minúty.

Gruzínsky phali
Hlavnou ingredienciou je červená repa. Varí sa, búcha, podľa chuti sa pridáva cesnak, soľ a korenie, rovnako ako trochu vyprážaných a tiež drvených vlašských orechov. Z tejto omše sa formujú guľky alebo koláče, ktoré sa podávajú hosťom na testovanie.

Brusnicová omáčka na občerstvenie
Sladká a kyslá brusnicová omáčka sa hodí k mäsu a morským plodom. 1 pohár cukru rozpustite v pohári pomarančového džúsu a zohrejte ich na strednom ohni. Pridajte pomarančovú kôru a 500 gramov brusníc (najlepšie čerstvé). Varíme 8 - 10 minút, kým brusnice prasknú. Omáčka bude tekutá, ale keď ju odstavíte z tepla a vychladnete, zhustne.

Šunkové gule
Gule, mimochodom, môžu byť vyrobené nielen z repy alebo zemiakovej kaše. Vezmite 400 gramov šunky, 5 varených vajec a jednu veľkú cibuľu. To všetko nakrájajte na malé kocky a pridajte majonézu. Bude to trvať trochu - iba na hromadu výrobkov, aby ste mohli formovať guľky o niečo menšie ako broskyňa. Ponorte ich do nasekaných vlašských orechov, dajte na misu a posypte petržlenovou vňaťou.

Sušené slivky v slanine
Budete potrebovať veľkú slivku - čím väčšia, tým lepšie. Plnená je prelisovaným cesnakom a bylinkami vlašské orechy, zabalené v páse slaniny a upečené v rúre. Slanina by mala byť dobre zhnednutá.

Plnené krabie tyčinky
Ak sa pozriete pozorne, krabia tyčinka je tenko stočená vrstva toho, čo nazývame krabie mäso (vlastne filé z morských rýb surimi). Krabie tyčinky opatrne rozložte a na vrstvu dajte plnku vo forme strúhaného syra, nasekaných uhoriek, cesnaku, majonézy, byliniek. Zabalíme ho späť a položíme na stôl so zvyškom riadu pre bufetový stôl.

Cesnakový toast
Príprava hrianky. Nakrájajte 2 varené vajcia, zmiešajte s 1 nakladanou uhorkou, bylinkami, zelenou cibuľkou, roztlačenou treskou pečeňou (bude stačiť 150 gramov). Smažte toasty v zeleninový olej s cesnakom, dáme na vrch plnku, ozdobíme čerstvými bylinkami.

Vynikajúce predjedlo z baklažánu
Na prípravu tohto jedla baklažány olúpte, nakrájajte na kolieska a opečte z 2 strán na panvici. Potrieme cesnakovou majonézovou omáčkou a dáme na tanier. Potom všetko závisí od vašej fantázie a túžby. Môžete baklažány zložiť do dvoch kruhov, alebo na každý dať polovicu malých cherry paradajok a z olív, kečupu a omáčky pripraviť „pavúky“ alebo „lienky“.

Rafaello z krabie tyčinky
Toto jednoduché jedlo môže zdobiť stôl nielen vo všedný deň, ale aj na sviatok. Minimum problémov - a na bufetovom stole je už tanier so syrom Rafaello a krabími guľkami. 1 varené vajce, 2 strúčiky cesnaku a 200 gramov syra rozdrvte pomocou mixéra na malé strúhanky. Premiešajte a pridajte toľko majonézy, aby bola zmes syrov, cesnaku a vajec viskózna. Formujte guľky, do každej guľky vložte olivu. Ponorte do krabových tyčiniek nakrájaných nadrobno v samostatnej miske a vložte do chladničky.

Ryžové muffiny s kukuricou a syrom
Ryža a syr sa zmiešajú v pomere 1: 4, pridá sa zmrzlina zelený hrach a kukurica. Pošlite do mikrovlnnej rúry, kým sa syr úplne neroztopí. Potom naplníte formičky na muffiny - najlepšie hladkými stranami. Nechajte vychladnúť, opatrne vyberte a zakryte týmito „vežičkami“ mäso alebo akékoľvek iné jedlo.

Mozzarella so šunkou
Vezmite syr mozzarella, obalte ho v šunke a zviažte ho zelenou cibuľkou. Ak nemáte po ruke mozzarellu, môžete si vziať akýkoľvek iný syr. Hlavná vec je, že je pevná.

Lavash roll
{!LANG-7f2ece720b330cf3411700069e2006e2!}

{!LANG-fd4ec5b84758f2f6d23bb43aab3869bb!}
{!LANG-f6f0b50103593a6b25b21a77b39c52fb!} {!LANG-d419a040123c1ea8e5aa0bacc2b4e4e2!}{!LANG-83c7a698b548c1a52eb774d8880840c9!}

{!LANG-34c08336e227a7f5a54a6e548f052855!}
{!LANG-03c352c6127b2e6bb2dc48701500f7cb!}

{!LANG-ec2eb6d36dcd06ec6adbbec06d605557!} !

{!LANG-354b1a6ef3179fe9a4cf82f242aa6254!}

{!LANG-a91828f0b878ca2000f6a0be49715ab5!}

{!LANG-460d9efa29f7941242d23d4ad7f4e5e1!}

{!LANG-575ca8de961e8d17ebf0e0bcc7132a1d!}

{!LANG-5b7df29953413e24eac971094b725b0b!}

{!LANG-55517a43ab865ee44c11f6c4f4dd3c92!}

{!LANG-8d8bc3db7a68f69d6c234cea59bec0f6!}

Občerstvenie na bufetovom stole by malo byť malé. Môžu to byť rôzne kotúče lavash, palacinky, krabové tyčinky atď. Ako náplň sú vhodné mäso, červené ryby, kaviár, tavený syr s lososom alebo šampiňóny atď.

Tenká vrstva pita chleba alebo palacinky je potretá majonézou, kyslou smotanou alebo taveným syrom, náplň je položená na jednom okraji, potom je základňa zabalená veľmi tesne a nakrájaná na kúsky role požadovanej veľkosti.

Lavash rolka s rybou

Budete potrebovať:

• lavash 1 ks,
• 200 g mierne nasoleného pstruha,
• 200 g mäkkého krémového syra
• 1 polievková lyžica. lyžicu citrónovej šťavy
• 1 polievková lyžica. lyžicu strúhanej citrónovej kôry,
• malá kopa kôpru,
• malý zväzok zelenej cibule,
• mleté čierne korenie.

Ako variť:

1. Zmiešajte krémový syr s najemno nasekaným kôprom, zelenou cibuľkou, citrónová šťava a citrónovou kôrou. Pstruha nakrájame na tenké plátky.
2. Pita chlieb potrieme krémovým syrom a bylinkami. Plátky pstruha rozložíme po celej dĺžke, posypeme korením.
3. Pita chlieb stočíme do pevnej rolády, necháme pri izbovej teplote 7-10 minút. Potom nakrájajte na kúsky široké 2,5–3 cm a položte na servírovací tanier reznou stranou hore.

Bufetové sendviče

Tvar sendvičov pre bufetový stôl môže byť okrúhly, oválny, trojuholníkový, obdĺžnikový, štvorcový. Pomocou špeciálnych kovových foriem sa dajú tieto výrobky tvarovať aj do podoby rýb, kvetov atď.

Jednohubky sa často podávajú v bufetoch - malé sendviče, ktorých hmotnosť nepresahuje 80 g a šírka a dĺžka chleba nie sú väčšie ako 3 - 5 cm. Namiesto chleba sa často používajú krekry, plátky syra, zelenina, ovocie atď. Pripravujú sa miniatúrne jednohubky. s rôznymi náplňami - mäso, klobásy, ryby, huby, syr, sú možné aj sladké jedlá. Tieto občerstvenie sa zvyčajne podáva na špízach.

Medzi najjednoduchšie jednohubky patrí syr, šunka (klobása) a olivy, alebo niekoľko druhov syrov a olív. Klobásové kocky môžeme striedať s kockami chleba, hroznom a uhorkou.

Môžete variť jednohubky s lososovým krémom.

Budete potrebovať:

• 1/2 plechovky konzervovaného lososa
• 3 varené vajcia
• 1 uhorka,
• 50 g taveného tvarohového syra,
• 2-3 st. lyžice smotany s 30% tuku,
• citrónovú kôru na špičke noža
• soľ.

Metóda varenia:

1. Prejdite rybu cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v mixéri. Do uvarenej masy pridáme tavený syr a smotanu.
2. Zmes osolíme, pridáme citrónovú kôru a mixérom dôkladne šľaháme, kým nevznikne hustá, ale ľahká homogénna hmota.
3. Vajcia ochlaďte a nakrájajte na tenké plátky. Čerstvá uhorka nakrájame na tenké váhy.
4. Na každý krajec chleba položte plátok uhorky, potom kruh z vajec a na vrch - kávovú lyžičku lososového krému. Tieto jednohubky sa najlepšie podávajú v malých papierových zásobníkoch.

Kuracie jednohubky

Zloženie:

• pšeničný chlieb 100 g,
• kuracie filé 100 g,
• majonéza 30 g,
• paradajková pasta 30 g.

Ako variť:

1. Na hriankach v tvare hviezdičiek alebo trojuholníkov urobte z masla nárazníky.
2. Do stredu poukladáme kopu varených kuracích filé, nakrájaných na prúžky a zľahka dochutených majonézou.
3. Ozdobte jednohubky zväzkom zelených a paradajkovou pastou vo forme bodiek.

Čo ďalšie si môžete pripraviť pre bufetový stôl? Aj keď sa tanierové polievky a teplé hlavné jedlá neponúkajú v bufetoch v tradičných jedál, takéto udalosti sa nezaobídu bez teplých jedál.

Teplé jedlá pre bufetový stôl

Môžete podávať ryby, mäsové a hydinové kebaby, omelety, rajnice, paštéty, plnené vajcia, kuracie alebo morské plody julienne v porciovaných miskách alebo tartaletkách, mäsové závitky s rôznymi náplňami (šampiňóny, šunka, syr, slanina), teplé rožky a iné jedlá.

Vaši hostia sa určite budú páčiť kuracie závitky so slaninou.

Budete potrebovať:

• kurací rezeň 10-12 ks,
• surová údená slanina nakrájaná na 200 g,
• syr 150 g,
• bazalka,
• mleté čierne korenie,
• soľ.

Metóda varenia:

1. Kuracie filé treba podľa chuti vyšľahať, dochutiť soľou, korením a dochutiť bazalkou.
2. Syr nakrájame na kocky. Mali by ste ich mať 20 - 24 kusov, v závislosti od počtu filé.
3. Na jeden koniec každého filé položte dva syrové kolieska a vytvarujte ich do roliek. Omotajte nimi pásiky slaniny.
4. Závitky vložte do misky vymastenej slnečnicovým olejom a pečte asi 25-30 minút na strednom ohni. Podávame horúce.

Julienne s kuracím filé

Pre toto teplé jedlo formou bufetu budete potrebovať:

• varené kuracie filety 350 g,
• šampiňóny 600 g,
• tvrdý syr 350 g,
• cibuľa 1 hlava,
• kyslá smotana 200 ml,
• kurací vývar 100 ml,
• rastlinný olej 3 lyžice. lyžice,
• pšeničná múka 1 polievková lyžica. lyžica,
• mleté čierne korenie,
• soľ.

Ako variť:

1. Kuracie rezne nakrájame na pásiky. Huby olúpte a nakrájajte na plátky.
2. Cibuľu nakrájame na prúžky a orestujeme na šampiňónoch na oleji, na konci vyprážania soľou a korením. Pridajte múku a kuracie filé, orestujte.
3. Výslednú zmes preložíme do koksovačov, pridáme vývar a kyslú smotanu, dusíme 5 minút.
4. Julienne posypeme strúhaným syrom a pečieme do rozpustenia, potom ihneď podávame.

A na konci recepcie môžete hosťom ponúknuť pečivo, napríklad zákusky so syrovými a pečeňovými plnkami a malé lístkové cesto plnené rôznymi šalátmi. V ponuke bufetového stola môže byť malé lístkové pečivo alebo kvasnicové cesto s rôznymi náplňami, ovocnými rezmi a dezertmi: peny, miniatúrne koláče, čokoládové fondue atď.

Bufetový stôl je jednou z možností usporiadania svadobnej hostiny. Názov pochádza z francúzskeho slova „a la bufet“, čo znamená „na vidličku“. Je to spôsobené tým, že hlavným pracovným nástrojom pri bufetovom stole je vidlička. Počas takejto udalosti hostia pijú a jedia, keď stoja v blízkosti stolov, ku ktorým sú pripevnené stoličky. Preferovanou možnosťou sa v mnohých prípadoch stáva svadobný bufet, napríklad ak snúbenci okamžite odchádzajú na výlet alebo je samotný obrad určený pre malý počet ľudí.

Klady a zápory recepcie na svadbu

AT európske krajiny svadobný bufet sa stal tradičnou metódou liečby hostí. Tento trend je pre nás nový, ale už začína naberať na obrátkach. A to vďaka nasledujúcim výhodám:

• Krátke trvanie bufetového stola nie je v porovnaní s plnohodnotnou hostinou pre mladých ľudí také náročné po náročnom svadobnom dni, ktorý zahŕňa výkupné, samotný obrad, fotenie a pod.
• Bufetové menu je lacnejšie ako banketové menu, pretože svadobný bufet neposkytuje možnosť podávania teplých jedál.
• Počas organizácie bufetového stola neexistuje striktný odkaz na počet hostí, pretože tu nie sú miesta.
• Bufetový stôl je pestrejší, obsahuje veľa receptov na predjedlá.
• Počas banketu hostí zabáva hostiteľ a musia sa zúčastňovať súťaží bez ohľadu na to, či sa im toastmaster páči alebo nie. A počas bufetového stola môžete prísť s rôznymi oblasťami pre relaxáciu, zábavu a komunikáciu. To znamená, že je pravdepodobnejšie, že si každý hosť príde na svoje.
• Bufetová miestnosť poskytuje viac priestoru pre luxusné dekorácie.
• Živá hudba je vhodná počas bufetového stola, prítomnosť veľkého množstva sviečok.
• Hostia sa môžu zhovárať s kýmkoľvek, nielen so svojimi susedmi. Počas bufetového stola vo všeobecnosti vládne priateľskejšia, príjemnejšia a útulnejšia atmosféra. Od novomanželov sa nevyžaduje, aby sedeli iba na svojich miestach, ako sú modly.

Svadobný bufet má svoje nevýhody:

• Pre malé udalosti je vhodný bufetový stôl.
• Žiadne teplé jedlá.
• Ak sa bufet koná vonku, je potrebné vziať do úvahy veľa odtieňov.
• Neobvyklá a nekonvenčná forma správania môže zmiasť staršiu generáciu, napríklad dedkov, babky a rodičov.

Ako zorganizovať svadobnú hostinu?

Pri organizovaní svadobnej hostiny by sa mali brať do úvahy niektoré nuansy:

• Jedlo by malo byť viac ako samotných hostí, pretože počas akcie nikto nesleduje, kde nechali svoj tanier.
• Zaistite dostatočné miesto na sedenie, pretože potom si hostia budú chcieť sadnúť dlhý deňdržal na nohách.
• Nie je zakázané, aby si novomanželia organizovali samostatný stôl, aby si mohli po fotografovaní a prechádzke oddýchnuť a potom sa pridať k hosťom.
• Tabuľky by mali byť usporiadané tak, aby bolo pohodlné pristupovať k pochúťkam zo všetkých strán. Môžu byť okrúhle, obdĺžnikové.
• Optimálne množstvo jedla na osobu je 500 g.
• Celá akcia je navrhnutá na 2 hodiny. Na stoloch by mal byť dostatočný počet nápojov a občerstvenia.
• Bufetový stôl predpokladá samoobsluhu, nie je však zakázané objednať si čašníka, ktorý pomáha hosťom s jedlami a nápojmi.
• Nezabudnite na výzdobu jedál, stolov, pretože ide o špeciálne umenie. Krásne jedlá, obrusy so sukňami, kvetinové aranžmány sú klasikou bufetov.
• Pri udalostiach sa v niektorých prípadoch na zvýraznenie použije samostatne stojaci stôl, ktorým môže byť čokoládová fontána, šmykľavka zo šampanského, sladký stôl a fondue.
• V bufetoch sú sendviče, jednohubky na ražni, dezerty, koláče, ovocie.
• Ak sa udalosť koná vonku v horúcom počasí, postarajte sa o prítomnosť ľadu.
• Na okuliare je lepšie pripevniť obaly na cukríky s menami hostí.
• Tabuľky je možné rozdeliť podľa tém: sladké, s ovocím, syry, občerstvenie, alkoholické nápoje.
• Tradične sa každú hodinu po bufete plánuje jasná udalosť, napríklad spustenie lampiónov, svadobný tanec, hod kytice, hudobné prestávky, súťaže.

Možnosti scenára

Svadobný bufet sa koná ako vonku, tak v reštaurácii alebo doma. V lete je lepšie uprednostňovať čerstvý vzduch. Pamätajte však, že počasie vás môže sklamať. V takom prípade by ste sa mali postarať o prítomnosť veľkého stanu. Okrem toho sa akcia môže konať na terasách, verandách, motorových lodiach alebo na brehu jazera. Vyberte si možnosť, ktorá je pre vás najvýhodnejšia, a môžete si zorganizovať takúto elegantnú a ekonomickú alternatívu k banketu.

V prírode po matričnom úrade

Po vymaľovaní novomanželov sa zvyčajne organizuje bufetový stôl. Počas teplej sezóny perfektné miesto na vykonávanie - čerstvého vzduchu. Aby ste to usporiadali, musíte premýšľať nad dôležitými maličkosťami:

• Pripravte si svoj bufetový nábytok - skladacie stoly, stoličky, lavice, baldachýn alebo stan pre prípad dažďa.
• Príprava potrebného riadu: servírovanie misiek, tanierov, vidličiek, lyžičiek.
• Vypracovanie pochúťok pre hostí: ovocie, občerstvenie, zákusky, sladkosti.
• Zábavný program, hudobný sprievod.
• Krásna výzdoba miesta konania podujatia.

V reštaurácii

Najjednoduchšou možnosťou je organizácia recepcie na svadbu v reštaurácii. Nemusíte myslieť na príbory, nábytok, prekvapenia, ktoré môže priniesť počasie. Tu sa treba hlavne zamyslieť nad týmito vecami:

• Usporiadanie stolov - je lepšie ich umiestniť pozdĺž stien haly alebo do stredu v tvare písmena W alebo D.
• Stoly je lepšie neprepchávať veľkým množstvom dekorácie, ale položiť na ne občerstvenie a pokrmy. Posledne menované by navyše mali byť zdobené tak, aby bolo príjemné sa na ne pozerať.
• Menu - veľa rôznych studených predjedál, porciované teplé predjedlá, dezerty, nápoje sú povinné.

Domy

Doma nie je zakázané usporadúvať bufetový stôl, ak sú mláďatá veľmi obmedzené v rozpočte. Ale aj v tomto prípade môže byť udalosť zaujímavá a zábavná:

• Zvážte hudbu a rôzne súťaže, ktoré majú hostí k dispozícii.
• Zamyslite sa nad korešpondenciou oblasti bytu alebo domu s počtom hostí.
• Popremýšľajte nad nábytkom: pohodlne usporiadajte stoly, vytiahnite všetko nepotrebné.
• Ak to priestor dovoľuje, vytvorte si miesto na tancovanie vo vedľajšej miestnosti alebo v tej istej miestnosti.
• Dobre si premyslite prestieranie: súprava riadu, krásne obrusy, obrúsky.
• Vypočítajte ponuku na základe počtu hostí.
• Nezabudnite na zdobenie domácnosti: nádherne upravené kytice, balóny, plagáty, látkové závesy na stoloch.
• Varujte vopred svojich susedov o blížiacej sa oslave, možnej hlasnej hudbe, hluku.
• V domácom bufete by mala byť osoba, ktorá povedie celý proces.

Estetika bufetového stola

Estetika bufetového stola je mimoriadne dôležitá. Existuje veľa možností, ako krásne pripraviť občerstvenie:

• Poháre, misky Martini sú vynikajúcou možnosťou na podávanie dezertov, šalátov.
• Keramické lyžice - podávanie teplého občerstvenia.
• Poháre - podávanie studených predjedál, omáčok.

Dodržujte hlavnú podmienku - časť by mala byť malá, na dve sústa. Je lepšie rozdeliť stoly s občerstvením: studené predjedlá a šaláty - na jednom, teplé občerstvenie - na druhom, nápoje - na treťom, dezerty, sladké dobroty, koláč - na štvrtom. Veľmi originálnou výzdobou bufetového stola je čokoládová fontána, z ktorej majú deti najväčšiu radosť. Fontánu sprevádzajú kúsky ovocia, marmelády, marshmallow, ktoré sa dávajú na špízy a polejú sa čokoládou.

Nie je zakázané podávať šampanské originálnym spôsobom: fontána šumivého nápoja vyzerá nádherne a je mimoriadne potešením naplniť z neho pohár. Ďalším efektívnym spôsobom zdobenia nápojov je pyramída: poháre sú vyrobené v šmýkačke, do najvrchnejšej sa naleje šampanské, z ktorého sa nápoj šíri po celej pyramíde. Ďalším nápadom na dámsku párty je bufetový stôl. Je to dievča oblečené v krásnom obleku s nadýchanou sukňou, ktorá slúži ako stôl na nápoje a občerstvenie.

Usporiadanie stolov je možné vykonať v tvare písmena W alebo D, aby k hosťom bolo možné pristupovať zo všetkých strán. Podávanie sa vykonáva dvoma spôsobmi: obojstranne alebo jednostranne. Posledná možnosť sa používa, ak je stôl blízko steny a riad je na jednej strane. Prvá možnosť sa považuje za pohodlnejšiu. Doručovanie sa začína aranžovaním krištáľu alebo skla. Po tom sú umiestnené vázy s ovocím, kvetmi, džbány na nápoje, fľaše s alkoholom.

Zábava

Ak je na svadobnom obrade málo hostí, potom nemusí byť služba hostiteľa potrebná. Nie je zakázané pozývať saxofonistu, DJa, jazzovú skupinu na hudobnú úpravu festivalu, animátorov - karikatúru, pantomímu, kúzelníka, živé sochy. Môžete usporiadať fotozónu, kde si každý z hostí môže urobiť krásnu fotografiu s novomanželmi. Ak sa na slávnosti zúčastní veľa hostí, ktorí navzájom prakticky nie sú oboznámení, pozvite výstavnú skupinu s moderátorom.

Príklad bufetového menu na svadbu

Na svadobný bufet medzi nápojmi sa zvyčajne podáva červené, biele víno, šampanské, koňak. V poslednej dobe je obzvlášť populárny punč. Neexistujú žiadne prísne pravidlá - riaďte sa v tejto veci vlastným vkusom. Do bufetu si vyberte akékoľvek chladiace nápoje - minerálnu, sýtenú vodu, džúsy. Na konci recepcie nie je zakázané podávať kávu na svadbu.

Bufetové menu pozostáva väčšinou z studeného občerstvenia. Najjednoduchšou možnosťou sú tartaletky, jednohubky, malé sendviče. Popremýšľajte, ako môžete viac šalátov... Pridajte kaviár, syr, rybie filé, šunku, krevety, uhorky nakladačky, nakladané huby, paštéty - stôl bude pestrý a chutný. V niektorých prípadoch sú súčasťou bufetu teplé predjedlá - morčacie, prasiatkové, jahňacie sedlo, nakrájané na malé plátky a tvarované ako jatočné telo. Tradičné teplé jedlo k bufetovému stolu julienne.

Dáme ukážkové menu na výber z bufetového stola mimo pracoviska určeného pre udalosť, ktorej trvanie je 1,5–2 hodiny:

• Tartlet - plesňový syr s hroznom, orechmi, medom, kandizovanou pomarančovou kôrou na krémovo tvarohovom vankúši.
• Tartaletka - Caesarový šalát s parmezánom, jemne nasolená červená ryba.
• Tartlet - Olivierový šalát s rakovými chvostmi, kuracie prsia.
• Jednohubky - mozzarella s bazalkou, cherry paradajky.
• Canape - údené hovädzie mäso, paprika, čedar.
• Canape je stočený plátok údeného lososa na plátku uhorky a olivy.
• Canape je mrkvový koláč s orechmi.
• Canape - kurací závitok so zeleninovou plnkou na bagete s cherry paradajkou.
• Sklenená pančucha - jahodová polievka so šampanským.
• Rozmanité ovocie a bobule.

Svadobná výzdoba formou bufetu - foto