Hubová polievka s hubami. Polievka s hubami a kuracím mäsom. Perličková jačmenná polievka so šampiňónmi

Huby dôkladne olúpte a umyte v tečúcej vode. Nakrájajte na veľké kúsky. Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Na rozohriatom rastlinnom oleji osmažte cibuľu do zlatista. Zeleninu umyte, osušte a nasekajte.

Vložte huby do hrnca. Zalejeme 2,5-3 litrami vody a zapálime. Priveďte vodu do varu a 30-40 minút. Potom vložte zemiaky do hrnca. Polievku varíme 10 minút. Dochutíme soľou, korením, pridáme pasivovanú cibuľu a bylinky. Znovu premiešajte a polievku varte do mäkka ďalších 5 minút. Vyberte panvicu z ohňa a prikryte ju. Nechajte polievku lúhovať 30 minút.

Hotové mycélium z hríbov je možné podávať s kyslou smotanou.

Dobrú chuť!

Hubová polievka s hubami

Hríbiky sú ušľachtilé huby. Polievka z nich bude chutná a bohatá a vývar bude priehľadný. Recept na túto hubovú polievku je jednoduchý, ingrediencií je málo, ale takto pocítite plnú chuť a vôňu hríbovitých húb.

Hubová polievka môžu byť varené zo sušených ošípaných alebo nakladaných húb. Ale najviac chutná polievka príde z čerstvého. Mali sme šťastie, že sme si kúpili pár kilogramov hríbov hríbov v regióne Volgograd. Huby sa ukázali byť čisté a veľké, rovnako ako na obrázku))

1. Huby očistíme, veľmi dobre opláchneme z piesku, ak existuje.

2. Nakrájame huby vo veľkých kusoch... Majte na pamäti, že po uvarení huby 3-4-krát poklesnú, takže nemeliete, inak ich nezachytíte na tanieri))

3. Nalejte 2,5 - 3 litre vody do hrnca a huby varte 30 - 40 minút.

4. Zatiaľ čo sa huby varia, ošúpte a nakrájajte zemiaky na malé kocky.

5. Cibuľu očistíme a umyjeme, nakrájame nadrobno. Passirum v rastlinnom oleji do zlatista.

6. Trvalo to 40 minút. Pridajte do polievky zemiaky a povarte ich ďalších 10 minút. Soľ a korenie podľa chuti.

7. Do hubovej polievky pridajte opraženú cibuľu a nadrobno nakrájanú zelenú. Mimochodom, zloženie kôprových zelených by malo byť najmenej 70%.

8. Varíme ďalších 5 minút, odstavíme ich z plameňa a necháme 30 minút lúhovať. Hubová polievka je dobrá teplá aj studená. Môžete podávať s kyslou smotanou.

Hubová polievka s hubamipripravený. Dobrú chuť!

Recept na hubovú polievku z hríbov so zemiakmi / cookim.ru

• šampiňóny - 300g
• zemiaky 3 ks.
• cibuľa - 1 cibuľa
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• kyslá smotana - 2 lyžice (alebo 1/2 šálky mlieka)
• petržlen, kôpor, soľ - podľa vkusu

Huby opláchnite, nakrájajte nadrobno, vložte do hrnca, podlejte vodou a povarte ich 30-40 minút. Potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky, uvaríme ich domäkka, dochutíme soľou a ochutíme osmaženou cibuľkou. Pred podávaním dáme na tanier kyslú smotanu, kôpor a petržlenovú vňať.

foto recepty krok za krokom ...

Hubová polievka so smotanou

Hubová polievka s cestovinami

Hrachová polievka s hubami

Hubová polievka s ovsené vločky Ostatné recepty:

• Špargľová polievka s hubami
• Hubová polievka s pohánkou
• Hubový vývar s domácimi rezancami
• Polievka s bulgurom a karfiolom
• Líšková polievka s repou
• Polievka s hubami a tekvicou
• Polievka s hubami a cviklou

Zrkadlo Zeme - okno do prírody - mycélium zo suchých hríbov

Je október. Huby v lese sa blížia ku koncu; počas hubárskej sezóny sa pripravovalo a jedlo veľa hubových polievok - najrozmanitejších, na ktoré stačila iba fantázia; je čas na varenie suchých húb.

Čo je mycélium a aké je? Existujú rôzne interpretácie tohto slova. Historicky, geograficky a tradične sa rôzne odrody hubovej polievky nazývajú hubári. Vyatka, Perm, Arkhangelsk Region ... Celý rusky hovoriaci sever Ruska, obyvatelia stredných zemepisných šírok a ešte južnejšie oblasti vníma slovo hubár ako niečo veľmi chutné a aromatické.

Na niektorých miestach sa čokoľvek, čo sa varí z čerstvých, mrazených a konzervovaných húb, hovorí hubové polievky. A hubár? Hubový stojan je prvý chod vyrobený výhradne zo suchých húb, najmä z bielych. Je neuveriteľne voňavý a lahodný.

Možno, s príchodom a príchodom nových generácií ľudí, slovo Gribovnitsa zmení svoj význam a čoskoro sa akákoľvek hubová polievka bude nazývať predajcom húb. Alebo to slovo úplne zmizne ... Preto sa rozhovor zameria na hubára v tom zmysle, ako je obvyklé vnímať ho v mojom ponímaní - historickom, tradičnom i kultúrnom.

A ešte posledný odbočka, než začneme pripravovať hubára. Budem dešifrovať „prišiel čas uvariť si hubový nálev zo suchých húb“. Teória je tu slabá, ale prax potvrdzuje, čo už bolo povedané - sušené huby musia byť pred použitím aspoň 40 dní vyzreté. Buď sa dokončujú fermentačné procesy, alebo niečo iné, ale po 40 dňoch získajú sušené huby svoju výlučnú chuť a arómu. Môžete si samozrejme uvariť aj čerstvé sušené huby, ale ... tento nebude taký chutný.

Poďme teda na varenie. Pre rodinu dvoch alebo troch ľudí potrebujete normálnu mužskú gumu zo sušených húb (hrsť s hráškom) a hrniec na 1,5 - 2 litre vody. Huby by mali byť prevažne biele, ale ja osobitne suším malé množstvo „čiernej“ - hríb a hríb. Po vysušení na rozdiel od hríbov získajú tmavohnedú a takmer čiernu farbu. Pridanie „čiernych“ húb do mycélia mu dodáva sýtu tmavohnedú farbu a pravdepodobne prispieva k chuti.

1,5 - 2 litre. Ak zjete jeden tanier hubových nálevov, potom to bude stačiť na pár dní, ale dlhší čas sa nevarí. Samozrejmosťou je vkus, ale niektorí majú radi plesňovú formu práve uvarenú (a zajtra bez rozcvičky). Napríklad viac sa mi páči „včerajší“ vyhrievaný hubár. A na rozdiel od všetkých ostatných prvých chodov, s ktorými mám radšej čierny chlieb, biely chlieb je pre hubárov ako stvorený. No, na tretí deň ... Myslím, že to, čo zostane, je všetko, iba nie hubár.

Okrem húb a hrnca máte k dispozícii panvicu, zeleninu alebo maslo, nejaké mäso alebo vývar, varené vajcia, mlieko, mrkvu, paradajky, cuketu, perličkový jačmeň, proso, ryžu, rezance, rezance, zelené cibule, bobkový list, korenie, kôpor, petržlen? .. Takže - hubárovi netreba nič. Kategoricky.

K vyššie uvedenému - huby a kastról, pre hubára potrebujete zemiaky, priemernú hlavu cibule, vodu a soľ. No, ako nevyhnutná súčasť pred podávaním hotového hubára na stole - kyslá smotana.

Keďže huby sú samy zbierané a sušené, nie je potrebné ich oplachovať a čistiť od trosiek. Vopred, niekoľko hodín pred varením (často, ak varíte ráno, potom to urobím večer pred spaním), sa potrebné množstvo húb vloží do hrubostenného hlbokého pohára alebo kameniny, zaleje sa vriacou vodou - tak, aby voda pokryla vrstvu húb, pokrytú tanierom alebo vekom a riadom zabalené v uterákoch, handrách a pod., aby sa voda ochladzovala pomalšie.

Kastról s vodou (nie po okraj) položte na veľké teplo, aby sa ohrial. Zatiaľ čo sa voda ohrieva, namočené huby sa rozdrvia (ale nie príliš najemno), zvyšná voda sa opatrne naleje do panvice. Nenechajte usadeninu zospodu vniknúť do panvice (v suchých hubách sú častice piesku a zvyškov). Ak huby nie sú z ich vlastného „zberu“ a „sušenia“, pred pridaním vody do panvice ich prefiltrujte. Nakrájané huby ponorte do hrnca.

Po uvarení minimálne varte a povarte 40 minút až 1,5 hodiny. Odstráňte penu. Prečo taký interval? Stačí 40 minút. Podľa môjho názoru čím dlhšie dusíte a varíte, tým je to bohatšie a chutnejšie. Niekedy varím aj 2 hodiny a trochu viac.

Počas varenia zemiaky očistíme a nakrájame na kúsky. Cibuľovú hlávku očistíme (bez rezania). Keď šampiňóny vypršali a voda čiastočne zovrela, položte zemiaky a cibuľu. Zapálime oheň. Po uvarení oheň zmiernime na mierny var a osolíme.

Hubová škatuľka sa varí, kým sa zemiaky nerozvaria, a pokiaľ možno, začnú sa čiastočne rozpadávať. Zahrievanie sa zastaví a mycélium zostáva chradnúť pol hodiny - trochu vychladnúť.

Držiak na huby je pripravený. Nalejte do porciovaných tanierov, pridajte lyžicu kyslej smotany a podávajte. Dobrú chuť!

Doslov:

Všetko dômyselné je jednoduché.

Huby musia byť vysoko kvalitné - bez hniloby, plesní, pálenia a hniloby, s príjemnou a hustou arómou. a hríbiky nemajú túto arómu, ale nemali by nepríjemne zapáchať.

Huba, rovnako ako kebab, miluje ruky človeka; aj keď si mnohí pamätajú hubára ako „babskú kuchyňu“.

Krabica na huby by nemala byť hrubá „aby lyžica stála“ (ale blízko k nej), ani tekutá - musíte nájsť „zlatú strednú cestu“.

Pri varení „po dobu 2 dní“ zostáva cibuľa v hubovej miske minimálne dovtedy, kým úplne nevychladne, ale je lepšie ju 2. deň pred zahriatím odstrániť.

Všetky ďalšie ingrediencie pripravia z huby hubovú polievku.

Nebojte sa experimentovať. Ak sa vám vyššie uvedený „jednoduchý“ recept nepáči - pridajte, čo uznáte za vhodné. A stále to môžete nazvať hubárom.

Polievka z pravých hríbov - kuchárska kniha - recepty

Zloženie:

Hríby (čerstvé alebo sušené) 500 g,

1 stredná cibuľa

Mrkva 1 ks,

Zemiaky - 0,5 kg,

Strúčik cesnaku

Soľ korenie,

Čerstvý kôpor,

Kyslá smotana.

Recept:

1. Huby dobre opláchnite. Nakrájajte na dosť veľké kúsky, zalejte 1,5 litrom studenej vody, povarte. Môžete pridať korenie a bobkové listy. Vývar osolíme, odstránime penu.

2. Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno. Na priehľadnej osmažte cibuľu, pridajte mrkvu a duste 5-7 minút.

3. Zemiaky nakrájajte na kocky, pridajte do vývaru 40 minút po začiatku varu. Pridajte restovanú cibuľu a mrkvu a povarte ich do mäkka. Do polievky môžete pridať pár kvapiek citrónu a nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku.

4. Pri podávaní hubovej polievky z ošípaných posypeme nadrobno nakrájaným kôprom a pridáme lyžicu kyslej smotany.

Hubová krabica s mrazenými hubami

Nakrájajte cibuľu nadrobno

Potom mrkvu potrieme na jemnom strúhadle

Nakrájajte šampiňóny

Zemiaky nakrájame na pásiky alebo kocky

Cibuľu osmažte na rastlinnom oleji

Keď je cibuľa osmažená, pridáme mrkvu.

Medzitým si naša cibuľa a mrkva vezmú kastról, pridajú sa 3 litre vody a privedú sa k varu.

Nalejte huby do vriacej vody, soľ, korenie a varte 30-40 minút (mrazené huby sa varia menej ako 15-20 minút)

Rozložíme osmaženú cibuľu a mrkvu, varíme, kým nie sú pripravené zemiaky.

Na koniec pridáme bobkový list (asi 15 minút).

Podľa potreby dosolíme, pridáme bylinky.

Huba ... alebo rozmanitá hubová polievka je venovaná všetkým hubárom))). recept s fotografiou, ukážeme vám, ako variť!

2. Venované všetkým milovníkom hubových polievok. Patrím medzi tých ... V mrazničke mi zostáva 100 gr. hríbové hríby, tak som sa rozhodol uvariť svoju obľúbenú hubovú polievku. Podplatil som aj medové huby a ako každý vie, sú účinkom sople v mycéliu ... čo je tiež neoddeliteľnou súčasťou)))

Takže všetky šampiňóny dôkladne opláchnite. Šampiňóny nakrájajte, ak sú veľké. Mám malé, nechala som ich v takomto stave. Suroviny sú určené pre 3-litrový kastról.

Huby namočte do hrnca a podlejte vodou. Sporák zapnite na maximum.

"Mycelium" (starý ruský recept)

Zloženie:

približne rovnaké množstvo zemiakov a hríbov,

maslo, kyslá smotana - podľa vkusu,

bobkový list, koriander, nový korenie - podľa chuti.

Príprava:

Dospelé huby (s mierne zelenou šupkou) nakrájajte na kocky. Zemiaky nakrájajte na rovnaké kocky. Vložíme ich do studenej vody, privedieme k varu, osolíme, pridáme korenie a varíme, kým nie sú zemiaky hotové, plus ďalších 10 minút - zemiaky by mali trochu vrieť. Výsledok získaný vo forme pyré polievky sa podáva s kúskami masla a podľa chuti. Je dôležité dodržiavať prísny minimalizmus receptu a nepridávať cibuľu alebo silne voňajúce korenie „na zemiaky“ alebo „na huby“. Práve rovnováha hubových a zemiakových chutí je v tomto jedle dôležitá.

Recepty z hubovej polievky sú skutočným nálezom pre ženy v domácnosti. Po prvé, tieto jedlá sú ideálne pre tých, ktorí sa postia. Po druhé, domáce polievky z húb sú vynikajúce. A do tretice, na ich prípravu sú vhodné takmer všetky lesné dary - od „kráľovských“ hríbov hríbov až po opäť jednoduché lišajníky. No, mimo sezóny, môžete také prvé kurzy variť zo sušených, mrazených alebo dokonca solených prípravkov.

Recepty na varenie čerstvej hubovej polievky (s fotografiou)

Zemiaková polievka s čerstvými hubami

Zloženie:

Tento recept na polievku z čerstvých húb bude vyžadovať 10 - 12 zemiakov, 500 g čerstvých húb, 1 cibuľu, 1 mrkvu, 1 petržlenovú vňať, 3 - 4 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1/2 šálky kyslej smotany, korenie, kôpor, soľ, bobkový list.

Príprava:

Na výrobu tejto domácej hubovej polievky je potrebné čerstvé šampiňóny olúpať a dôkladne opláchnuť. Odkrojte stehienka, nakrájajte najemno a orestujte na oleji. Mrkvu, koreň petržlenovej vňate, cibuľu nadrobno nakrájajte a osmažte osobitne.

Hubové čiapky nakrájajte na plátky, oparte ich, preložte na sito. Keď voda odtečie, preložte do hrnca, podlejte vodou a povarte 40 minút.

Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, opečené korene šampiňónov, mrkvu, petržlenovú vňať a cibuľu. Polievku osolíme, pridáme korenie, bobkový list a uvaríme do mäkka. Vyrobené z tohto receptu domáca polievka ochutíme kyslou smotanou s hubami, posypeme nadrobno nasekaným kôprom.

Hubová polievka (rumunská kuchyňa)

Zloženie:

3 litre vody, 500 g húb, 1 čajová lyžička masla, 1 polievková lyžica. lyžicu múky, soľ, korenie, 1 žĺtok, koreň petržlenovej vňate.

Príprava:

Pred varením čerstvej hubovej polievky musia byť dary lesa olúpané, umyté a nakrájané na plátky. Scedíme a podusíme s 1/2 lyžičky masla a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Dochutíme soľou a korením. Smažte múku s lyžicami V2 masla a zriedte zeleninovým vývarom. Vložte šampiňóny a uvarte polievku, pred podávaním ich dochuťte žĺtkom.

Pozrite sa na fotografiu čerstvých hubových polievok podľa vyššie uvedených receptov:

Polievky zo sušených húb: recepty s fotografiami

Polievka z sušené huby

Zloženie:

150 g sušených húb, 120 g masla, 50 g cibule, 30 g múky, 2 g červenej papriky, 100 g paradajok, 1,2 l vody, 50 g vermicelli, 200 ml kyslé mlieko, 2 vajcia, čierne korenie, petržlenová vňať, soľ.

Príprava:

Huby olúpte a ponorte na 1-2 hodiny do studenej vody. Na masle podusíme cibuľu, múku, červenú papriku a paradajky, zalejeme vriacou vodou a podľa chuti osolíme. Potom pridáme huby a povaríme ich do mäkka. Ako prílohu môžete dať ryžu, rezance, hviezdičky alebo zeleninu nakrájanú na prúžky. Polievku dochutíme kyslým mliekom a vajcami.

Ako vidíte na fotografii, polievka zo sušených húb podľa tohto receptu by mala byť posypaná nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a čiernym korením:

Podávame horúce.

Hubová polievka s proso

Zloženie:

5 sušených húb, 3 lyžice. lyžice proso, 1 cibuľa, 1 liter vody, soľ, 1/2 šálky kyslého mlieka.

Príprava:

Pred prípravou takejto hubovej polievky musí byť proso namočené po dobu 20 - 30 minút. Sušené huby je potrebné namočiť na 40-60 minút. Vodu, v ktorej boli huby namočené, preceďte cez dvojitú vrstvu gázy, šampiňóny nadrobno nakrájajte.

Spojte filtrovanú vodu s hubami, priveďte do varu, pridajte proso, nakrájanú cibuľu, soľ, povarte 5-6 minút a nechajte 30 - 40 minút bez zohrievania. Polievku zo sušených húb pripravenú podľa tohto receptu dochutíme pri podávaní kyslým mliekom.

Hubová polievka so zemiakmi

Zloženie:

5 sušených húb, 2 zemiaky, 1 mrkva, 1 cibuľa, 1 liter vody, 1/2 šálky kyslého mlieka, soľ, 1 polievková lyžica. lyžicu nasekanej petržlenovej vňate.

Príprava:

Pripravte si sušené huby podľa popisu v predchádzajúcom recepte. Zemiaky nakrájame na tenké plátky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nadrobno. Pripravené huby, zemiaky, mrkvu, cibuľu, soľ ponorte do vriacej vody, povarte ich 5 - 6 minút a nechajte 20 - 30 minút bez zohrievania.

Pri podávaní posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a dochutíme kyslým mliekom.

Venujte pozornosť fotografiám polievok s hubami podľa týchto receptov - aj na obrázkoch vyzerajú veľmi chutne:

Peizánová hubová polievka

Zloženie:

50 g sušených húb, 2 okrúhle, 4 zemiaky, 1 polievková lyžica. lyžicu masla, pór, 2 lyžice. lyžice múky, 3 lyžice. lyžice kyslej smotany.

Príprava:

Samostatne uvaríme sušené huby a repu. Oba vývary preceďte, spojte ich dohromady (malo by tam byť minimálne 6 plátov vývaru). Do výsledného vývaru vložte očistené a nakrájané surové zemiaky a vo vývare ich uvarte do mäkka. Pór potrieme olejom, pridáme múku, za stáleho miešania dobre, aby sa nám neurobili hrudky, vložíme do vývaru takto pripravené korenie, namočíme doň uvarené huby a repu.

Huby by mali byť nakrájané na úzke prúžky a repa by mala byť nakrájaná na štvorce. Pred podávaním všetko raz povaríme, do polievky dáme kyslú smotanu.

Hubová polievka so zemiakovými knedľami

Zloženie:

10 g sušených alebo 200 g čerstvých húb, 2-3 zemiaky, 2 vajcia, 2-3 lyžice. lyžice múky, byliniek, soli.

Príprava:

Varte vývar z čerstvých alebo sušených húb. Varenie zemiakových knedlí. Zemiaky uvaríme, osušíme a roztlačíme, zašľaháme surové vajcia, pridáme múku, soľ, poriadne premiešame. Z dvoch lyžičiek vytvarujte knedľu a ponorte ich do vriaceho vývaru. Hotovú polievku posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Polievka s cuketou a šampiňónmi

Zloženie:

7 sušených húb, 500 g cukety, 1 cibuľa, 1 mrkva, 2 poháre mlieka, 2 lyžice. lyžice nasekanej petržlenovej vňate, 1,5 litra vody, 1/4 šálky kyslej smotany, soľ, korenie.

Príprava:

Do hubového vývaru dáme soľ, korenie, mlieko a privedieme k varu. Cuketu a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, nakrájame huby, nakrájame cibuľu, všetko spojíme, zmiešame s kyslou smotanou, zalejeme hubovým vývarom, povaríme 2 - 3 minúty.

Pri podávaní posypeme chutnú hubovú polievku pripravenú podľa tohto receptu posekanými bylinkami.

Recepty na výrobu šampiňónových polievok z húb (s fotografiou)

Šampiňónová polievka so smotanou

Zloženie:

200 g, 6 ČL múky, 2 PL. lyžice masla, 1 pohár smotany, soľ.

Príprava:

Pred prípravou šampiňónovej polievky z húb nemusíte nasekané šampiňóny rozmrazovať. Ihneď ich vložíme do vriacej osolenej vody, potom pridáme múku orestovanú na masle a povaríme.

Pridajte maslo, smotanu a zohrejte bez varu.

Šampiňónová polievka so saskými haluškami

Zloženie:

200 g šampiňónov, 1 pohár smotany (mlieko), 2 žĺtky, 1 polievková lyžica. lyžicu masla, kôpru, soli.

Na prípravu tejto šampiňónovej polievky so šampiňónmi budete musieť urobiť knedle z: 4 polievkové lyžice. lyžice masla, 1 pohár vody, 2 poháre múky, 6 vajec, 1 čajová lyžička cukru a soľ.

Príprava:

Šampiňóny nasekáme, povaríme v osolenej vode. Varte vodu a maslo, pridajte múku, dôkladne premiešajte, cesto nechajte vychladnúť a po jednom zašľahajte vajcia. Pridáme cukor, soľ a ďalej šľaháme cesto, kým nie je úplne hladké. Cesto zhromaždíme lyžičkou (neúplnou) a ponoríme do vriacej vody, knedle uvaríme a vložíme do šampiňónového vývaru. Pridáme smotanu so žĺtkami, maslo, soľ, zohrejeme bez varu. Hubovú polievku pripravenú podľa tohto receptu posypeme nasekanými bylinkami.

Polievka z hríbov a šampiňónov so zeleninou

Zloženie:

800 g čerstvých, 200 g šampiňónov, 2 cibule, 3 lyžice. lyžice múky, 3 zemiaky, 6 lyžičiek múky, 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžicu nasekanej petržlenovej vňate alebo zeleru, 1/2 šálky kyslej smotany, 1 šálku smotany, 1,5 litra vody, soľ, korenie.

Príprava:

Ak chcete pripraviť hubovú šampiňónovú polievku podľa tohto receptu, musíte múku zhnednúť s 1 polievkovou lyžičkou. lyžice oleja. Nakrájajte šampiňóny, povarte ich v osolenej vode, vložte opečenú múku, povarte. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu masla, smotany. Zahrejte bez varu.

Nakrájajte hríby, pridajte horúcu vodu a povarte ich 5-10 minút. K hríbikom pridajte šampiňóny, nadrobno nakrájanú cibuľu, zemiakové kolieska, soľ, korenie, povarte ich 10-12 minút, pridajte rastlinný olej. Ak je polievka varená s čerstvou bielou kapustou (300 - 400 g), nepridávajte zemiaky. Podávame s nasekanými bylinkami a kyslou smotanou.

Šampiňónová polievka so zeleninou a mliekom

Zloženie:

300 g čerstvých šampiňónov, 2 lyžice. lyžice múky, 1 mrkva, 1 cibuľa, 80 g masla, 2 vajcia, 100 g smotany, 1 liter vody, soľ podľa chuti.

Príprava:

Šampiňóny nakrájame nadrobno, spojíme s nakrájanou mrkvou a cibuľou, pridáme olej a dusíme 4 - 5 minút. Múku osušíme, zriedime smotanou, zmiešame s udusenými hubami a zeleninou, privedieme k varu, dochutíme soľou. Varte žĺtky zmiešané so smotanou, nalejte do polievky a premiešajte.

Polievku je možné pripraviť z konzervovaných húb alebo akýchkoľvek čerstvých húb.

Cuketová polievka so šampiňónmi

Zloženie:

800 g cukety, 250 g šampiňónov, 3-4 zemiaky, 1 petržlenová vňať, 1 mrkva, 100 g paradajok, 50 g zelenej cibule, 2 lyžice. lyžice masla.

Príprava:

Na prípravu šampiňónovej polievky z húb podľa tohto receptu musia byť cukety olúpané a nakrájané na malé plátky, zemiaky musia byť nakrájané na plátky hrubé asi 0,5 cm.

Nakrájanú mrkvu a koreň petržlenovej vňate natrieme na tuk, pridáme nakrájanú zelenú cibuľu 2 - 3 minúty pred koncom restovania.

Šampiňóny olúpte a dôkladne opláchnite. Huby nakrájame na stehná, nakrájame nadrobno a dusíme na tuku. Klobúky nakrájajte na plátky, vložte do vriacej vody a povarte ich 30-40 minút. Potom do vývaru pridáme zemiaky, dusenú zeleninu, dusené huby a povaríme asi 20 minút. 3-5 minút pred koncom varenia dajte nasekanú cuketu, čerstvé paradajky a soľ.

Bruselská hubová polievka

Zloženie:

500 g šampiňónov, 2 lyžice. lyžice masla, 1 cibuľa, 1 polievková lyžica. lyžicu múky, 1 liter kostného vývaru, soľ, korenie, 1 pohár smotany, 2 vajcia uvarené natvrdo, 1 polievková lyžica. lyžicu najemno nasekanej petržlenovej vňate.

Príprava:

Huby olúpte, opláchnite, nakrájajte na jemné kúsky a duste na oleji spolu s nastrúhanou cibuľou 10 minút na miernom ohni. Pridajte múku, zalejte vývarom a okoreňte. Polievku odstavíme z ohňa, pridáme smotanu, posypeme petržlenovou vňaťou a nahrubo nasekanými vajcami.

Tieto fotografie receptov na polievky zo šampiňónov zo šampiňónov jasne ukazujú, ako sa pripravujú také prvé kurzy:

Vynikajúce polievky s hubami: recepty s fotografiami

Polievka s hubovými knedľami

Zloženie:

700 g hovädzieho mäsa, korenené korene, 1,5 l vody, 200 g nízkotučnej klobásy, 200 g hríbov, 1 vajce, 3 lyžice. lyžice masla, 2 lyžice. lyžice strúhaných krekrov, soľ, petržlenová vňať.

Príprava:

Predtým, ako urobíte takúto hubovú polievku, musíte variť hovädzí vývar s prídavkom koreňov a soli. Vývar preceďte. Vyberte si najmenšiu z húb, zvyšok nakrájajte a orestujte. Klobásu nakrájame nadrobno, rozšľaháme vajce, všetky suroviny spojíme, pridáme krekry, osolíme a vytvarujeme knedle. V osolenej vriacej vode varíme knedle na miernom ohni 5 minút, vyberieme ich štrbinovou lyžicou, ponoríme do polievky spolu s varenými hubami.

Keď polievku podávame s hríbmi pripravenými podľa tohto receptu, posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou, podávame so slanými sušienkami alebo koláčmi ako prílohu.

Hubová polievka s domácimi rezancami (cestoviny)

Zloženie:

50 g sušených hríbov, 1 cibuľa, 2 lyžice. lyžice masla, 1/2 šálky kyslej smotany, soľ.

Na rezance: 1 hrnček múky, 4 lyžice. lyžice vody, 1 vajce, 1/2 lyžičky soli.

Príprava:

Huby povaríme, nasekáme, vývar precedíme. Vypracujte tuhé cesto, rozvaľkajte ho na tenko, nechajte vyschnúť a nakrájajte na rezance. Varte ju v hubovom vývare, pridajte olej, na oleji opraženú cibuľu, kyslú smotanu. Zahrejte bez varu. Podávame s kyslou smotanou.

Monastyrsky polievka

Zloženie:

Na prípravu tejto polievky s hríbikmi budete potrebovať: 5 veľkých nakladaných uhoriek, 50 g sušených hríbov, 1 cibuľu, 1 okrúhlicu, 1 pór, 1 mrkvu, 1 rutabagu, 6 zemiakov, 1/2 šálky kyslej smotany, 2 lyžice. lyžice masla, bobkový list, soľ.

Príprava:

Varte huby, sceďte, nakrájajte; Nakrájajte cibuľu, hnedú na oleji. Uhorky olúpte, nakrájajte na dlhé plátky a povarte ich spolu s repou, cibuľou, mrkvou, rutabagami, zemiakmi, bobkovými listami. Pridáme huby s vývarom, opraženú cibuľu, maslo, kyslú smotanu. Zahrejte bez varu.

Ako vidíte na fotografii, polievka s hríbmi podľa tohto receptu sa podáva s kyslou smotanou:

Ako variť jačmennú hubovú polievku: domáce recepty

Poľský perličkový a hubová polievka

Zloženie:

50 g hríbov, 200 g perličkového jačmeňa, 7 pohárov vody, 1/2 šálky kyslej smotany, 1 cibuľa, 1/2 mrkvy, petržlenu alebo kôpru, čierne korenie, 2 bobkové listy, soľ.

Príprava:

Varte hríbový vývar z ošípaných. Vložte cibuľu, mrkvu, petržlen, bobkový list, nechajte 1-1,5 hodiny prejsť varom. Perlový jačmeň uvarte v slanej vode, dajte na sito; po scedení vložíme do kastróla, zalejeme precedeným hubovým vývarom, vložíme nadrobno nakrájané šampiňóny, podľa chuti osolíme, 15 minút povaríme na miernom ohni. Do hubovej polievky s jačmeňom pripravenej podľa tohto receptu pridajte kyslú smotanu, čierne korenie, petržlen alebo kôpor a po dobrom premiešaní podávajte.

Hubová polievka s perličkovým jačmeňom a zemiakmi

Zloženie:

50 g sušených hríbov, 100 g perličkového jačmeňa, 2 zemiaky, 2 cibule, 1/2 šálky kyslej smotany, 2 lyžice. lyžice masla, soľ.

Príprava:

Predtým pred prípravou takejto hubovej polievky musí byť sušený hríb varený, nasekaný a prefiltrovaný. Krúpy uvaríme, pridáme nasekané zemiaky a keď je uvarené, zalejeme hubovým vývarom, pridáme nasekanú cibuľu, opraženú na oleji, kyslú smotanu, maslo, soľ. Zahrejte bez varu. Podávame s kyslou smotanou.

Perličková jačmenná polievka so šampiňónmi

Zloženie:

500 g šampiňónov, 2-3 lyžice. lyžice perličkového jačmeňa, 4-5 zemiakov, 2-3 cibule, 2 mrkvy, 1 petržlenová vňať, 1 zelerový vňať, 2-3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžicu múky, soľ.

Príprava:

Na prípravu hubovej polievky podľa tohto receptu musíte do vody vložiť obilniny, zemiaky, mrkvu, petržlen a zeler, osoliť a povariť. Keď sú obilniny uvarené, ponorené celé šampiňóny ponoríme do polievky. Na rastlinnom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, ochutíme múkou a pridáme do polievky.

Hneď ako huby zmäknú, treba ich nadrobno nakrájať, dať na taniere, zalejeme vývarom a podávame.

Recepty, ako si pripraviť šampiňónovú krémovú polievku doma

Hubová polievka (fínska kuchyňa)

Zloženie:

1 kg čerstvých húb, 1 cibuľa, 50 g margarínu, 2-3 lyžice. lyžice pšeničnej múky, 2 kocky mäsového vývaru, 1 žĺtok, 100 ml smotany, soľ, petržlenová vňať.

Príprava:

Nasekané šampiňóny a cibuľu opečieme na kastróle v margaríne, potom pridáme múku a vývar. Polievku povaríme asi 30 minút a za intenzívneho miešania dochutíme zmesou smotany a vyšľahaného žĺtka.

Podľa chuti dosolíme. Hubovú polievku pred podávaním ochutíme smotanou pripravenou podľa tohto receptu petržlenovou vňaťou.

Polievkové pyré z húb a rakov „Joanville“

Tento recept na hubovú krémovú polievku osloví aj toho najnepríjemnejšieho labužníka.

Zloženie:

1,5 litra bielej omáčky, 100 g húb, 150 g raka, 150 g smotany, 2 žĺtky, 50 g masla.

Príprava:

Pred varením takejto hubovej polievky musíte pripraviť bielu omáčku s rybacím vývarom a vývarom z raka.

Na dozdobenie vložte do polievky huby a chvosty rakov. Polievku dochutíme uvarenou smotanou a žĺtkami; pridajte kúsok masla.

Polievka s hubami, ryžou a zeleninou

Zloženie:

7 sušených húb, 1/2 šálky ryže, 1 liter cmaru, 1 liter vody, 1 mrkva, 1 petržlenová vňať, 1/2 šálky smotany, 2 lyžice. lyžice nasekaného kôpru, soľ, korenie.

Príprava:

Do hubového vývaru dáme nasekané šampiňóny, namočenú ryžu, nahrubo nastrúhanú mrkvu a petržlenovú vňať, soľ, korenie, varíme ryžu, kým nie sú uvarené, zalejeme cmarom a privedieme k varu, pridáme smotanu. Podľa receptúry by sa táto krémová hubová polievka mala podávať s nasekaným kôprom.

Recepty na výrobu polievok s hubami a fazuľami

Zeleninová polievka so sušenými hubami

Zloženie:

20 g šampiňónov, 400 g zemiakov, 75 g bielej kapusty, 50 g karfiolu, 140 g paradajok, 60 g cibule, 60 g mrkvy, 10 g petržlenovej vňate, 90 g zelenej fazule, 70 g konzervovaného zeleného hrášku, 30 ml rastlinného oleja , soľ, korenie, bobkový list.

Príprava:

Huby povaríme, scedíme a nakrájame na plátky. Nasekanú bielu kapustu vložíme do vriaceho hubového vývaru a necháme prevrieť. Pridajte pripravené šampiňóny, nakrájanú a podusenú cibuľu, mrkvu a petržlenovú vňať, nakrájané zemiaky, nasekané zelené fazuľové struky a povarte ich 15 - 20 minút. Potom pridajte čerstvé paradajky nakrájané na plátky, malé kvetenstvo karfiolu uvarené v slanej vode, zelený hrach, soľ, korenie, dajte bobkový list a povarte ich do mäkka. Polievku posypeme fazuľou a šampiňónmi pripravenými podľa tohto receptu najemno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Julienne polievka s hubami

Zloženie:

200 g čerstvých húb (najlepšie biele alebo šampiňóny), 100 g mrkvy, 100 g okrúhlice, 100 g póru (biela časť), 100 cibule, 2 - 3 lyžice. lyžice masla, 4 šálky mäsového alebo kuracieho vývaru, 1 olúpaná kapusta, 50 g šťavela, 100 g štiepaného hrášku, 100 g fazule v strukoch, 2 lyžice. lyžice nadrobno nakrájaného zeleru, 5 g kyslej smotany, podľa chuti soľ a čerstvé mleté \u200b\u200bčierne korenie.

Príprava:

Pred varením takejto hubovej polievky musí byť zelenina umytá a jemne nakrájaná. Maslo rozpustíme v plytkom kastróle a v ňom zľahka orestujeme zeleninu, aby nestmavla. Zalejeme vývarom, privedieme k varu, ochutíme soľou, korením a dusíme na miernom ohni 45 minút. Pridajte 30 minút pred podávaním čerstvé lúpané a nadrobno nakrájané šampiňóny. Podávame s kyslou smotanou.

Hubová polievka s fazuľou

Zloženie:

5 čerstvých húb, 3 lyžice. fazuľa, 1 cibuľa, 1 mrkva, 2 lyžice. lyžice nasekaného kôpru, 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, soľ, korenie.

Príprava:

Ak chcete urobiť túto hubovú polievku doma, musíte fazuľu namočiť cez noc, potom ju vložiť do vriacej vody, variť 5-6 minút a nechať pôsobiť 40-60 minút.

Mrkvu nastrúhame, cibuľu a šampiňóny nakrájame nadrobno. Vodu s fazuľou privedieme opäť do varu, vložíme do nej huby, mrkvu, cibuľu, osolíme, povaríme 6-8 minút a necháme 20 - 30 minút. Pri podávaní posypeme kôprovými bylinkami, okoreníme zeleninový olej a korenie.

Príprava polievok z hubových pyré doma

Polievka z čerstvých húb (bulharská kuchyňa)

Zloženie:

700 g čerstvých húb, 1 polievková lyžica. lyžicu masla, 1 mrkvu, 1 cibuľu, korenie, soľ.

Príprava:

Huby olúpte, dôkladne opláchnite a nechajte prejsť mlynčekom na mäso. Do mletých húb dáme maslo a dusíme ich 25 - 30 minút spolu s nadrobno nakrájanou mrkvou a cibuľou a panvicu prikryjeme pokrievkou. Keď je mrkva mäkká, prilejte trochu vody a povarte ju na miernom ohni.

Ďalší spôsob varenia húb polievka - pyré rovnaké ako iné očistené prvé kurzy. Pred prechodom šampiňónov cez mlynček na mäso oddeľte niekoľko uzáverov, nakrájajte ich na prúžky a povarte ich v mierne osolenom vývare. Uvarené huby dáme na taniere a zalejeme polievkou. Polievku môžeme podávať s krutónmi.

Polievka z hríbových pyré

Zloženie:

800 g šampiňónov alebo čerstvých hríbov, 1 ks. mrkva, koreň petržlenu, 1 cibuľa, 6 lyžice. lyžice pšeničnej múky, 40 g masla, 1 1/2 šálky mlieka, 1 vajce, 1,5 litra vývaru alebo vody, soľ podľa chuti.

Príprava:

Ak chcete pripraviť takúto hubovú polievku z pripravených čerstvých šampiňónov, musíte oddeliť čiapky. Hubové stehná prechádzajte cez mlynček na mäso s častým grilom, výslednú hmotu duste na masle 20 - 30 minút.

Rozložte korene a duste, potom ich spolu so šampiňónmi rozmixujte, premiešajte s bielou omáčkou, osoľte, pridajte vývar a priveďte k varu. Polievku dochutíme citrónom. Hubové čiapky nakrájajte na tenké plátky, duste ich do mäkka a pri podávaní vložte do polievky.

Šampiňónová polievka

Zloženie:

600 g čerstvých šampiňónov, 2 lyžice. lyžice múky, 4 poháre mlieka, 3 lyžice. lyžice masla, 1 mrkva, 1 cibuľa, soľ.

Na zálievku: 2 žĺtky, 1 pohár smotany alebo mlieka.

Príprava:

Olúpte čerstvé šampiňóny, umyte ich, nakrájajte na kúsky, dajte do hrnca, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu masla, pozdĺžne nakrájame na dve mrkvy a cibuľu, prikryjeme a dusíme 40-45 minút, potom pridáme 1 pohár vody a povaríme.

V polievkovom hrnci zľahka osmažte múku s 2 lyžicami. lyžice masla, zriedený mliečny a zeleninový vývar alebo voda, povar sa, premiešaj s udusenými šampiňónmi (zbavíme mrkvy a cibule) a povaríme 15-20 minút.

Po uvarení podľa chuti dosolíme, polievku dochutíme maslom a žĺtkom zmiešaným so smotanou alebo mliekom. Krutóny podávajte osobitne.

Môžete si tiež pripraviť polievku z pyré s čerstvými hríbmi alebo smržmi.

Polievkové pyré z jarabice a šampiňónov „Diana“

Zloženie:

Maslo jarabice, 1,4 l bielej omáčky, 200 g knedle, 50 g hľuzoviek, 50 g ostatných húb, 100 g smotany, 2 žĺtky, 50 g masla, 100 ml vína Madeira.

Príprava:

Ak chcete pripraviť hubovú polievku podľa tohto receptu, musíte pripraviť bielu omáčku s jarabičovým vývarom. Ako prílohu vložíme do polievky malé jarabové mäsové knedle, nakrájané hľuzovky a ďalšie huby.

Dochutíme smotanou a žĺtkami, pridáme kúsok masla.

Pridajte k receptom na hubovú polievku pripraveným podľa tohto receptu pohár vína z Madeiry.Pred podávaním pridajte pohár vína z Madeiry.

Ako variť hubovú polievku so šafranovým mliečnym uzáverom: recepty pre domácnosť

Recepty na tieto hubové polievky sú ideálne pre tých, ktorí od jesene pripravujú domáce prípravky.

Polievkové pyré so solenými hubami a kyslou smotanou

Zloženie:

Zelenina, 400 g solených húb, 2 čajové lyžičky múky, 2 lyžice. lyžice masla, 1/2 šálky kyslej smotany, bobkový list, kôpor, petržlenová vňať, soľ.

Príprava:

Uvarte polievku zo zeleninového pyré. nasekáme, povaríme, spojíme s pyré polievkou.

Pridajte múku, upraženú na oleji, nechajte prevrieť, dajte maslo, bobkový list, kyslú smotanu, zohrejte ju bez varu a posypte nasekanými bylinkami. Podávame hubovú polievku so šafranovým mliečnym uzáverom a kyslou smotanou.

Zemiaková polievka so solenými hubami

Zloženie:

400 g solených húb, 2,5 litra mlieka, 1 cibuľa, 2 lyžice. lyžice masla, 2-3 zemiaky, 1/2 šálky kyslej smotany, 2 žĺtky, bobkový list, kôpor, petržlenová vňať, soľ.

Príprava:

Na prípravu polievky so šafranovým mliečnym uzáverom podľa tohto receptu je potrebné šampiňóny nakrájať nadrobno, povariť ich v 3 pohároch mlieka a pridať bobkový list. Nakrájajte cibuľu, hnedú na oleji. Zemiaky nasekáme, uvaríme ich so soľou a scedíme. Zvyšok mlieka povaríme, pridáme šampiňóny s vývarom, cibuľu, zemiaky, maslo, kyslú smotanu so žĺtkami, soľ. Zahrejte bez varu a pridajte nakrájanú zelenú. Podávame s kyslou smotanou.

Ako pripraviť hubovú polievku s liškami a medovými agarikami

Líšková polievka

Zloženie:

Drvená slanina, 1 cibuľa, 200 g lišiek, soľ.

Príprava:

Cibuľu nakrájanú na krúžky dusíme 10 minút v drvenej slanine, potom vložíme a dusíme ďalších 45 minút. Vložte do hrnca, pridajte vodu, soľ. Varte hubovú polievku z lišky, až kým nebude jemná.

Jesenná hubová polievka s medom (ruská kuchyňa)

Zloženie:

500 g agarických uzáverov z jesenného medu, 1 šálka jemne nakrájanej cibule, 2 lyžice. lyžice masla, 1 liter mäsového vývaru, 2-3 lyžice. lyžice pšeničnej múky, 100 ml kyslej smotany, soľ, korenie, petržlenová vňať.

Príprava:

Ak chcete pripraviť šampiňónovú polievku z medových agarík, musíte v hrnci rozpustiť maslo, pridať umyté nasekané šampiňóny a cibuľu. Dusíme 20 - 30 minút, potom zahustíme pšeničnou múkou zriedenou v studenej vode do požadovanej konzistencie. Polievku necháme ešte pár minút podusiť, potom podľa chuti pridáme kyslú smotanu a korenie. Polievku výdatne posypte nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Cuketová polievka s hubami (bulharská kuchyňa)

Zloženie:

500 g cukety, 450-500 g lišiek alebo medových agarov (dá sa rozpoliť), 1-2 mrkvy, 1 cibuľa, 1-2 lyžice. lyžice masla, 2 litre kostného vývaru alebo vody, 4-5 zemiakov, 2-3 paradajky, petržlenová vňať, korenie, soľ.

Príprava:

Olúpte, umyte a nakrájajte cukety a čerstvé šampiňóny. Nadrobno nakrájané hubové stehná, mrkvu, cibuľu, podusíme na oleji. Keď sú mäkké, zalejú sa kostným vývarom alebo horúcou vodou a dajú sa na mierny oheň. Ďalej, podľa receptu na hubovú polievku z medových agarics alebo lišiek musíte pridať huby, nadrobno nakrájané zemiaky, potom cuketu a paradajky, olúpané a nastrúhané na hrubom strúhadle, soľ. Tento prvý chod môžete dochutiť petržlenovou vňaťou a korením.

Líšková polievka so slaninou (ruská kuchyňa)

Zloženie:

500 g šampiňónov (líšok), 100 g slaniny, 2 cibule, 3 litre vody, 1 čajová lyžička múky, soľ, korenie, kyslá smotana.

Príprava:

Lišky umyjeme, nasekáme slaninu, rozdrvíme a 10 minút v nej podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu, až kým nebude polomäkká. Potom šampiňóny spojíme s cibuľou a dusíme ďalších 45 minút. Potom šampiňóny zalejeme vriacou vodou, osolíme a povaríme 30 minút. Múku rozpustíme v kyslej smotane a dochutíme šampiňónmi. Ak chcete, môžete hubovú polievku z lišaju pripravenú podľa tohto receptu podľa chuti posypať korením.

Teraz sa pozrite na výber fotografií hubových polievok podľa receptov uvedených na tejto stránke:

Ušľachtilé hríbové huby sú vynikajúce na varenie najviac rôzne jedlá... Ale obzvlášť dobré sú v priehľadnej, neobvykle aromatickej a bohatej polievke. Zvážte možnosti a jemnosti ich varenia. Predstavujeme 3 recepty na polievky z čerstvých, sušených a mrazených hríbov.

Obsah receptu:

Na obed nie je nič zdravšie ako tanier čerstvej horúcej polievky. Jedná sa o mimoriadne zdravé jedlo pre telo a hubová polievka sa tiež varí pomerne ľahko a rýchlo. Na jedlo sa používajú čerstvé, mrazené, sušené, konzervované, nakladané huby. Avšak tie, ktoré sú po ruke. Polievka z čerstvých húb je obzvlášť chutná a chutná. Najčastejšie sa však polievky varia pomocou sušenej hríbovej huby.

Polievky sú zvyčajne doplnené rôznymi výrobkami: zemiakmi, mrkvou, cibuľou, obilninami, cestoviny, fazuľa, kapusta atď. Aj keď sa niektorí kuchári domnievajú, že hríbové huby sú sebestačné a ďalšie výrobky im zjednodušujú chuť, preto neodporúčajú pridávať cereálie alebo zeleninu.

Krémové hubové polievky sú veľmi časté. Varia sa rovnako ako obvykle, po vychladnutí ich rozdrvíme v mixéri na kašovú konzistenciu a znovu zohrejeme bez varu. A aby bola polievka chutnejšia, musí si určite dať čas trochu sa vylúhovať.

Ako pripraviť polievku z hríbov - tajomstvá varenia

Odpradávna sa hubová polievka pripisuje vynikajúcim prvým kurzom pre labužníkov, ale dokáže ju uvariť každý a dokonca aj neskúsený kuchár. Aby ste vedeli, ako variť hubovú polievku z ošípaných, musíte vedieť všeobecné odporúčania, potom bude mať polievka voňavú a bohatú hubovú polievku.

• Na hubovú polievku z hríbov sa používajú akékoľvek huby. Čerstvé sa dávajú surové alebo predsmažené. Proces praženia odhalí jedinečnú hubovú arómu.
• Najbohatšia a najchutnejšia polievka sa získava zo sušených húb. Sú vopred namočené horúca voda po dobu 1 hodiny, aby sa odhalila chuť.
• Štandardné množstvo sušených húb: 1 polievková lyžica. na 3 litre vody.
• Nakladané a solené huby dodajú polievke sofistikovanú chuť a kombinácia solených a čerstvých húb dodá nezabudnuteľnú arómu.
• Pre bohatú yushku sa do polievky pridajú sušené huby zomleté \u200b\u200bna prášok. Vďaka tomu bude pokrm viac uspokojivý a hustejší.
• Korenie dodáva každej polievke bohatosť. Ale hríbová polievka z hríbov nepotrebuje ďalšie prísady. Môže byť doplnený iba čiernym korením a bylinkami.
• Hustota a hustota poskytne miske múku. Predsmažia sa na panvici a potom sa zriedia vývarom a pridajú sa k objemu.
• Francúzski kuchári tvrdia, že aróma a chuť hubovej polievky sa odhalí až po 3 minútach varu a 20 minútach lúhovania.
• Miska sa podáva s kyslou smotanou, bylinkami a krutónmi.
• Sušené huby je možné pripraviť na budúce použitie v lete. Okrem toho si tiež zachovávajú všetky stopové prvky a užitočný materiál, a čo je najdôležitejšie aróma.
• Skladujte sušené huby na suchom mieste v papierovom vrecku alebo kartónovej škatuli.

Porcini huby patria do prvej kategórie elitných húb. Sú telom veľmi dobre vnímané a asimilované, obsahujú prospešnú látku, ktorá ovplyvňuje pevnosť a rast nechtov, zdravie vlasov a pružnosť pokožky. Existuje veľa receptov na ich prípravu, ale polievka sa považuje za klasiku.

• Kalorický obsah na 100 g - 36 kcal.
• Porcie - 5
• Doba varenia - 50 minút

Zloženie:

• Hríbové hríby - 300 - 350 g
• Voda - 1,5 l
• Mrkva - 1 ks.
• Kôpor, petržlen - 2 vetvy
• Bobkový list - 2-3 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Zemiaky - 4 ks.
• Olivový olej - 2 lyžice
• Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti

Krok za krokom varenie:

1. Huby očistite od piesku a konárov. Ponorte do studenej vody a máčajte 15 minút. Po každej hube dôkladne opláchnite. Väčšie vzorky nakrájajte na menšie kúsky. Vložte huby do hrnca, zalejte pitnou vodou a povarte ich pol hodiny. Keď huby začnú klesať na dno hrnca, sú pripravené.
2. Uvarené huby vyberte z vývaru, položte na dosku a osušte. Po vyprážaní olivový olej až kým sa neobjaví zlatohnedá. Vráťte ich do vývaru.
3. Cibuľu osmažte na panvici na oleji, až kým nebude priehľadná, a pošlite ju do panvice.
4. Zemiaky očistíme od mrkvy, umyjeme, nakrájame na plátky a vložíme do polievky.
5. Hrniec preložíme na sporák, dusíme a dusíme, kým zelenina nezmäkne.
6. Vložte bobkový list za 5 minút, dochuťte soľou, korením a pridajte nasekané bylinky.

Keď je za oknom snehová metelica a nechcete ísť nakupovať jedlo, potom sa z kopy sušených hríbov stane skutočná spása. Z nich môžete rýchlo uvariť najbežnejšiu, zatiaľ čo vynikajúcu hubovú polievku, ktorá je veľmi chutná na podávanie s kyslou smotanou.

Zloženie:

• Sušené huby - 50 g
• Voda - 1,5 l
• Zemiaky - 4 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Bobkový list - 1 ks.
• Peppercorns - 2 ks.
• Maslo - na vyprážanie
• Pšeničná múka - 1 polievková lyžica
• Kyslá smotana - na podávanie
• Zelení - banda
• Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti

Krok za krokom varenie:

1. Huby umyte, zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať 20 - 25 minút.
2. Cibuľu očistíme od mrkvy, prvú nakrájame nadrobno, druhú nastrúhame na hrubom strúhadle. Na panvici na masle duste zeleninu do zlatista. Na konci pridáme múku, premiešame a pár minút pražíme.
3. Napučané huby opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte a pridajte do vriacej vody. Ďalej nalejte vodu, v ktorej boli namočené.
4. Po 20 minútach pridáme na kocky nakrájané očistené zemiaky. Po 10 minútach dochutíme soľou, korením, pridáme smaženie, bobkový list a varíme, kým zemiaky nezmäknú.
5. Hotovú polievku nechajte 15 minút a podávajte s kyslou smotanou a bylinkami.

Mnoho kuchárov verí, že mrazené huby nie sú najlepšou voľbou pre hubovú polievku, pretože polievka s nimi nie je príliš bohatá a aromatická. Existujú však výnimky z každého pravidla a tento recept je toho dôkazom.

Zloženie:

• Mrazené hríbiky - 500 g
• Perličkový jačmeň - 250 g
• Mrazený zelený hrášok - 250 g
• Koreň petržlenu - 100 g
• Koreň zeleru - 100 g
• Voda - 2,5 l
• Cesnak - 3 strúčiky
• Nový korenie - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Maslo - na vyprážanie
• Kyslá smotana - 2-3 lyžice.
• Soľ - 1 lyžička

Krok za krokom varenie:

1. Olúpte, umyte a osušte všetku zeleninu a korene. Cibuľu nakrájame na kocky, zeler, petržlen a mrkvu - na prúžky, zemiaky - na kocky, cesnak - nadrobno.
2. Nalejte mrazené huby studenou vodou a nechajte pôsobiť pol hodiny. Hodte ich do cedníka, opláchnite a nakrájajte na plátky.
3. Na panvici rozpustíme maslo a cibuľu dusíme 5 minút.
4. Pridajte huby a povarte ich na miernom ohni 10 minút.
5. Nalejte vodu do hrnca, povarte ju, vložte petržlenovú vňať so zelerom a povarte 10 minút.
6. Vložte mrkvu do hrnca a povarte ju 10 minút.
7. Vložte zemiaky do hrnca a polievku povarte ďalších 10 minút.
8. Pridajte huby a cibuľu a povarte ich 5 minút.
9. Jačmeň vopred varte až do varenia a naplňte ním polievku.
10. Pridáme zelený hrášok, rebríček, nový hrášok, nasekaný cesnak, kôpor a miešame.
11. Varte 20 minút na miernom ohni a odstráňte penu. Ochutíme soľou 5 minút, kým nie sú uvarené, a necháme 15 minút prikryté strmé.

Najchutnejšia a naj aromatickejšia polievka je vyrobená z čerstvých húb. Ale nie každému sa to podarí pripraviť tak, aby sa zachovala táto jedinečná aróma lesných húb. Tu musíte poznať niektoré z jemností varenia, zásobiť sa všetkými potrebnými ingredienciami a nezabudnite sa chytiť skvelej nálady.

Ako variť hubovú polievku z čerstvých húb

Predtým v Rusku sa polievka s prídavkom čerstvých húb nazývala „hubový zber“, bola pripravená podľa špeciálneho receptu, ukázalo sa, že je veľmi chutná, bohatá a zdravá.

Pripravíme tiež polievku z čerstvých húb, na to potrebujeme nasledujúce produkty:

• lesné huby (hríby, lišky alebo šampiňóny) - 0,5 kg;
• mrkva a cibuľa - 1 ks .;
• zemiaky - 0,5 kg;
• voda - 3,5 l;
• soľ, korenie, bobkový list - podľa vkusu.

Ako pripraviť hubovú polievku:

• Huby sú hlavnou ingredienciou tohto jedla. Huby musia byť čerstvé. Ak sa vám podarilo nájsť v lese hríb prasiatka alebo nazbierať nejaké lišky, je to jednoducho skvelé. Tieto huby pripravia najchutnejšiu a naj aromatickejšiu polievku. Ak ste si kúpili šampiňóny v obchode, vyberte si čerstvé šampiňóny malých rozmerov. Huby je potrebné opláchnuť a odlúpnuť z tenkého filmu.
• Ak sú huby veľké, potom ich bude treba nakrájať na niekoľko kusov (4 alebo dokonca 6).
• Huby uvaríme. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca, vložte ju na kachle, počkajte, kým zovrie, nalejte huby a povarte ich do mäkka. Nezabudnite trochu posoliť, pridať trochu čerstvo namletého čierneho korenia.
• Zatiaľ čo huby varia, musíte pripraviť zvyšok produktov: olúpte cibuľu, mrkvu a zemiaky, opláchnite pod tečúcou vodou.
• Cibuľa by mala byť nakrájaná nadrobno, mrkva môže byť nastrúhaná (použite stredne vrúbkovanú stranu), zemiaky nakrájané na kocky alebo na prúžky.
• Keď sú huby prakticky uvarené, nalejte zemiaky do hrnca, zatvorte veko a pokračujte vo varení oboch ingrediencií 10 minút.
• Po stanovenom čase musíte pridať cibuľu a mrkvu, zmiešať všetky prísady, pokračovať v príprave hubovej polievky na miernom ohni, kým zemiaky nie sú mäkké.
• Vyskúšajte polievku. Možno budete chcieť pridať viac soli alebo korenia. Nie je potrebné veľa papriky, ale na konci varenia môžete dať 1 alebo 2 bobkové listy.
• Polievka je hotová, ale je príliš skoro na to, aby sa podávala na tanieroch. Musíte si dať čas na vylúhovanie hubovej polievky. Toto je hotové za 20 alebo 30 minút. Potom môžete aromatickú chutnú polievku nasypať do tanierov.

Hubová polievka sa podáva horúca, do každého taniera vložte trochu čerstvých nasekaných bylín.

Hubová rezancová polievka

Tento recept je univerzálny, polievka sa ukáže ako veľmi chutná a bohatá, ale nie tak diétna ako tá, ktorá sa varí podľa predchádzajúceho receptu.

Vezmite tieto produkty:

• čerstvé huby - 200 g;
• cibuľa a mrkva - 1 ks .;
• koreň petržlenu;
• rezance (domáce) - 70 g;
• maslo - neúplná polievková lyžica;
• čerstvá petržlenová vňať - má sa pridať do hotového pokrmu;
• kurací vývar alebo čistá voda - 1 liter;
• soľ, korenie - podľa vkusu.

Ako pripraviť hubovú polievku:

• Nalejte mäsový vývar alebo vodu do hrnca, ošúpte a nakrájajte mrkvu na kolieska. Pridajte cibuľu do vody (olúpte, nekrájajte). Túto zeleninu povaríme vo vývare do polovice varenia.
• Zatiaľ čo zelenina vrie, pripravte si šampiňóny: opláchnite, ošúpte, nakrájajte na veľké kúsky. Pridajte huby do vývaru, pridajte soľ a korenie. Varte na strednom ohni asi 10 minút, možno trochu viac.
• V samostatnom hrnci uvarte domáce rezance a pridajte ich k šampiňónom spolu s maslom.
• Hubová polievka je hotová. Na každý tanier pridajte trochu čerstvej nasekanej petržlenovej vňate.

Ak chcete zvýrazniť chuť húb, môžete pridať štipku sušených lesných húb, len ich veľa nepridávajte, pretože chuť polievky sa môže pokaziť.

Zemiaky je možné úplne nahradiť jednou skvelou ingredienciou - repou. Dodáva pokrmu zvláštnu príchuť. Môžete pridať plátok repíka a pridať toľko zemiakov, koľko je uvedené v recepte.

Ak radi vyprážate v polievke, potom treba cibuľu a mrkvu osmažiť na masle do zlatista a pridať do polievky po uvarení a varení zemiakov po dobu 5 - 7 minút.