Recept na domáce grilované kura. Domáce grilované kura s veľmi chrumkavou kôrkou

Dnes budeme hovoriť o tom, ako správne variť grilované kurča v rúre. Fotografie pre prehľadnosť budú priložené k článku. Zvážime rôzne zaujímavé možnosti na vytvorenie takéhoto jedla.

Pravdepodobne veľa ľudí vie, že kuracie mäso je považované za jeden z najbežnejších druhov hydiny. Tento produkt je diétny, navyše je obohatený o aminokyseliny a bielkoviny. Kuracie prsia majú v porovnaní s tmavým mäsom veľmi nízky obsah tuku a sú bohaté na železo. Jeho šupka obsahuje veľa tuku, preto sa neodporúča jesť najmä tým, ktorí trpia chudnutím.

Zvláštnosti

Kuracie mäso je už dlho známe svojimi výhodami, v mnohých krajinách sa podáva chorým na zotavenie a zotavenie. Najmä lekári odporúčajú dusené mäso, ako aj varené mäso. Kuracie mäso obsahuje živočíšne bielkoviny, ako aj horčík, fosfor, železo a draslík. Odporúča sa pacientom pri liečbe ochorení ako dna, žalúdočné vredy a cukrovka.

Kuracie mäso sa dá použiť na prípravu obrovského množstva jedál pre deti aj dospelých. Kuracie mäso grilované v rúre je v poslednej dobe veľmi obľúbené. Na ražni je biele mäso tiež obzvlášť chutné. V našom článku zvážime rôzne cesty varenie kuracieho mäsa. K dispozícii bude možnosť, počas ktorej sa na vtákovi objaví vyprážaná zlatá kôra.

Ako uložím užitočné položky?

Bez ohľadu na to, ako bude kura varené: grilované, v rúre, na ražni, treba urobiť všetko, aby sa udržalo užitočné prvky... Ako sa to dá dosiahnuť? Povedzme si to teraz. Aby sa zachovali prospešné vlastnosti, je nevyhnutné dodržiavať všetky pravidlá prípravy. Vo všeobecnosti, keď sa kura varí, nie je zvlášť vhodné ho smažiť alebo variť príliš dlho. Musíte ho zjesť hneď po uvarení. Pri príprave jedál z tohto vtáka je veľmi dôležité vybrať ten správny produkt. Napríklad brojlery sú vhodné na vyprážanie, grilovanie alebo pečenie.

Príprava produktu

Predtým, ako začnete variť kuracie mäso, musíte ho dôkladne opláchnuť v tečúcej studenej vode. Šupku je možné odstrániť ihneď, ale iba ak hydinu uvaríte a môžete ju nechať na grile.

Ak chcete piecť grilované kurča v rúre, musíte ho najskôr držať zmrazené v chladničke pri teplote nepresahujúcej mínus 18 stupňov Celzia. Potom ho môžete rozmraziť v chladničke aj v mikrovlnnej rúre. Potom už môžete začať variť.

Varenie jedla

Grilované kurča v rúre na ražni by malo byť varené iba z chladeného mäsa. Takto sa jedlo ukáže ako šťavnaté a jemné. Ak recept poskytuje marinádu, potom jej základom musí byť nevyhnutne slnečnicový olej, najlepšie rafinovaný.

Najlepšie je grilovať z továrenského jatočného tela, pretože domáce kura môže byť pre toto jedlo ťažké. Ale ak máte len hydinu, tak ju namočte do slaného roztoku, aby zmäkla. Aby ste to urobili, musíte si vziať dva litre vody a naliať do nich pol pohára soli. V takomto roztoku sa musí vták držať dve hodiny a potom sa vysuší a uvarí. Vďaka tomu bude vaše grilované kura na ražni mäkké a šťavnaté.

Či je mäso hotové skontrolujete teplomerom, mal by ukazovať 85 stupňov. Hotovosť môžete skontrolovať aj špáradlom. Aby ste to urobili, musíte si vziať jednu takú palicu a prepichnúť ňou stehno jatočného tela. Ak z nej vytečie biela šťava, tak je mäso hotové. Kura musíte vybrať z rúry ihneď po uvarení. Potom ho môžete podávať na stole, aby nevyschol.

Ďalšia možnosť varenia

Ak pečiete vtáka na stojane, môže sa to ukázať ako veľmi dobré jedlo s chrumkavou kôrkou. Na toto jedlo budete potrebovať jeden vopred pripravený korpus (posypaný korením, soľou, korením). Grilovanie kurčaťa v rúre na ražni sa vykonáva takto:

1. Najprv položte korpus na ražeň a potom nohy a krídla pripevnite tak, aby počas varenia nespadli. To sa dá urobiť pomocou kulinárskej nite.
2. Kuracie mäso musí byť vložené do elektrickej rúry a zapnuté v režime "Skewer" pri teplote 200 stupňov. Počas tejto doby by sa na jatočnom tele mala postupne vytvoriť kôrka. Len tak pečieme v rúre grilované kura.

Kuracie mäso s cesnakom

Teraz sa pozrime na niekoľko zaujímavé recepty varenie hydiny. Napríklad cesnakové kurča sa ukáže veľmi chutné. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• kuracie mäso;
• päťdesiat gramov masla;
• korenie;
• cesnak;
• rastlinný olej a soľ.

Príprava:

1. Cesnak nakrájajte na plátky a potom ho jemne vložte pod kožu kurčaťa.
2. Na prsia musíte dať pár kúskov masla.
3. Potom by ste mali zmiešať korenie, rastlinný olej a soľ. Touto omáčkou dôkladne natrieme korpus. Kura musíte piecť na špíz alebo na mriežke.

v indickom jazyku

Už sme sa pozreli na to, ako urobiť grilované kurča v rúre. Teraz to uvaríme inak na ražni. Teraz si povieme, ako správne pripraviť voňavé indické kura. Na toto jedlo potrebujete:

• kuracie mäso;
• citrón.

Musíte tiež urobiť špeciálne korenie. Pre ňu musíte vziať: škoricu, kurkumu, koriander, rascu, bobkový list, čierne korenie, soľ, kardamóm, horčičné semienka a rascu. Tieto zložky by sa mali dôkladne premiešať, aby ste získali skvelé korenie.

Príprava

Grilované kurča v rúre sa pripravuje takto:

1. Najprv musíte nastrúhať korpusy s korením a vložiť do rúry na noc.
2. Citrón je možné nakrájať a vložiť do kurčaťa.
3. Potom musíte korpus položiť na ražeň, citrón pomôže, aby nevisel. Ďalej by mala byť miska pečená. Toto by sa malo vykonať, kým nebude pripravený. Pred podávaním posypte kura citrónová šťava.

Originálne jedlo

Grilované kura v rúre je veľmi chutné s kajenským korením. Teraz vám povieme recept na varenie. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• korenie;
• olivový olej (tri polievkové lyžice);
• kuracie mäso;
• soľ, štvrť lyžice sušenej papriky a oregano;
• kajenské korenie (jedna štipka)

varenie:

1. Najprv musíte trieť korpus soľou a korením.
2. Potom by ste mali zmiešať bylinky a olivový olej.
3. Vzniknutou zmesou polejeme korpus. Kura musíte piecť až do úplného varenia.

Recept od nemeckých kuchárov

Teraz zvážime ďalšiu možnosť, ako uvariť grilované kurča v rúre. Tento recept odovzdali nemeckí kuchári. Varenie vyžaduje:

• jedno celé jatočné telo;
• soľ;
• korenie;
• korenie (voliteľné);
• tri strúčiky cesnaku;
• pohár vody;
• dva pomaranče.

Varenie jedla:

1. Kurča je potrebné trochu umyť a vysušiť a potom ho nastrúhať korením, korením a soľou. Potom by sa mal odstrániť na suché miesto a nechať tam nejaký čas (asi 5-6 hodín). To je potrebné na to, aby sa kurča marinovalo.
2. Horúca paprika a cesnak by mali byť vložené do jatočného tela.
3. Na prsiach musíte urobiť rezy a umiestniť tam krídla tak, aby nevytŕčali do strán.
4. Nalejte trochu vody do držiaka na kurča a nasaďte vtáka. Rúra musí byť predhriata na 200 stupňov, až potom tam pošlite kostru. Táto mňamka bude pripravená za hodinu a pol (niekedy to trvá aj dve). Všetko závisí od veľkosti kurčaťa.
5. Keď je všetko pripravené, budete si to musieť obliecť krásne jedlo mäso, po ktorom sa môže podávať. Ako ozdobu by ste mali pomaranče nakrájať na kolieska, potom s nimi musíte kurča poukladať do kruhu.

Záver

Teraz viete, ako variť grilované kurča v rúre. Na ražni je dobrý aj vtáčik. Povedali sme vám rôzne recepty na varenie kuracieho mäsa. To znamená, že môžete bezpečne začať variť. A čo je najdôležitejšie, nebojte sa dať voľnú ruku svojej fantázii, pričom, samozrejme, pri dodržaní receptúry získate tie najoriginálnejšie jedlá.

Grilované kurča na špíz sa ukáže byť rovnomerne pečené a varené doma kulinársky recept ukáže sa to chutnejšie ako v obchode. Vyberte si soľ a korenie podľa chuti. Na pečenie v rúre potrebujete grilovací ražeň alebo špeciálny stojan. Použil som špíz.

Ak chcete grilovať kurča v rúre na ražni, pripravte ingrediencie tak, ako je uvedené.

Kurča umyjeme pod studená voda, suché.

Namažte rastlinným olejom.

Posypte soľou a korením. Mám soľ - už s korením.

Kurča navlečieme na špíz, zafixujeme. Nohy zviažeme niťami.

Krídla pripevnite špáradlami na kostru. Inštalujeme ražeň s kuracím mäsom do rúry, položíme plech.

Pečieme v režime "Gril" na strednom ohni do mäkka. Pripravenosť definujeme takto: kura prepichneme nožom, ak sa uvoľní svetlá tekutina, kura je hotové. Moje kura vážilo 1,4 kg a doba pečenia bola asi 2 hodiny, berúc do úvahy čas na rozohriatie rúry.

Naše kura grilované v rúre je pripravené. Podávame s pita chlebom, nakladanou cibuľou a čerstvou zeleninou. Dobrú chuť!

Aj v dávnych dobách ľudia jedli mäso, ale dnes ho nekonzumujeme surové, teraz poznáme množstvo spôsobov jeho spracovania: vyprážanie, varenie a iné. Zároveň je obľúbený najmä pri domácom varení, líši sa nielen dobrou chuťou, ale aj užitočné vlastnosti(kura je na prvom mieste medzi všetkými výrobkami z hľadiska obsahu živín).

Doma: príprava riadu

Doma môže byť taký vták varený v rúre. V druhom prípade budete potrebovať gril. Tie gazdinky, ktoré majú gril, radšej varia kura na ražni.

Pripravujeme produkty

Najprv si musíte vybrať správneho vtáka, od toho bude závisieť chuť samotného jedla. Najlepšie je, keď je kura domáce, pretože v jeho strave sú zahrnuté iba prírodné zložky. Takéto mäso stačí potrieť soľou a korením a tiež natrieť olejom. Mäso mladých kurčiat je vhodné na grilovanie, potom sa jedlo ukáže ako jemné a chutné, zatiaľ čo stará hydina bude tvrdá. Kurčatá si vyberajú nemrazené, aby neboli tvrdé a suché.

Grilované kura doma: varte na ražni

Toto jedlo sa varí vonku na drevenom uhlí. Vtáky zároveň berú jeden kilogram uhlia na kilogram. Ingrediencie: jedno kuracie mäso, jeden pohár majonézy, jedna lyžica horčice, soľ a korenie, cesnak, jeden citrón.

Proces varenia

Kuracie mäso sa umyje a vysuší. Medzitým sa pripravuje omáčka. Na to sa majonéza zmieša s horčicou, pridá sa drvený cesnak. Hotovou zmesou potrieme vtáčika, vnútri vytlačíme šťavu z citróna. Kurča sa dá na ražeň, nohy a krídla sa zviažu silnou niťou. Špíz tak nahrádza gril. Môžete si ho kúpiť takmer v každom supermarkete. Vypráža sa na ražni jednu hodinu a postupne sa približuje k uhlíku. Poslednú polhodinu mäso priebežne otáčame. Po uvarení bude mať šťavnatú kôrku a jeho chuť bude vynikajúca.

Grilované kura doma: varenie v rúre

Ingrediencie: jedno kuracie mäso, niekoľko strúčikov cesnaku, dve polievkové lyžice horčice, zmes soli, tri polievkové lyžice kyslej smotany, bobkový list a nové korenie.

Proces varenia

Kurča potrieme cesnakom, natrieme horčicou a posypeme zmesou korenia. Dve tretiny vody sa nalejú do nádoby s úzkym hrdlom, vložia sa nové korenie a bobkový list. Po určitom čase, keď je vták marinovaný, sa vloží do rúry a umiestni sa na vrch nádoby. Kurča tak bude počas pečenia nasýtené arómami vavrínu a korenia. Desať minút pred pripravenosťou je potiahnutá kyslou smotanou.

S čím jedia grilované kura?

K hotovému jedlu môžeme podávať zeleninu. jednoduché šaláty(recepty s fotografiami nájdete na kulinárskych stránkach). Ako príloha sa používa ryža, cestoviny alebo zemiaky. Omáčka sa volí sladkokyslá alebo cesnaková, podľa etikety sa nimi vtáča pred krájaním polieva. Ak je však kura už nakrájané, jedia ho rukami a kúsky namáčajú do omáčky.

Grilované kura sa dá ľahko pripraviť aj doma. V bežnej rúre nie je žiadne grilovacie zariadenie, ale v obchodoch sa predáva veľa modelov rúr, ktoré majú mechanizmus na otáčanie špíz a špeciálne teplotné podmienky, pomocou ktorých môžete grilovať mäso.

Ak vaša rúra nemá funkciu "gril", potom sa kurča môže piecť na špeciálnej mriežke, chuť tým neutrpí, len sa mäso bude piecť oveľa dlhšie.

Grilované kura na ražni v rúre

Ako variť:

Vtáčika riadne umyjeme a osušíme;

Zmiešajte grilovacie korenie s cesnakom a soľou (ak používate čerstvý cesnak, tak ho predtým pretlačte cez lis).

Touto zmesou potom potrieme mäso. Na kurčatom jatočnom tele môžete urobiť malé rezy - týmto spôsobom je lepšie nasýtený korením;

Potom navlečieme kurča na ražeň a pošleme ho do predhriatej rúry;

Pečieme hodinu a pol pri teplote 190 stupňov.

Mäso príliš nevarte. vysoká teplota, inak sa môže zvonku spáliť a vnútro sa nepripečie.

Ako grilovať kurča v marináde v rúre

Na prípravu hydiny existujú rôzne marinády. Poďme sa pozrieť na tie najlepšie.

Syrová marináda:

• Tavené tvarohové syry - 100 g;
• Majonéza - 3 polievkové lyžice;
• Cesnak;
• Muškátový oriešok - 0,5 lyžičky;
• Sójová omáčka - 2 lyžičky

Do roztaveného syra pridajte majonézu a cesnak, pretlačený lisom. Potom nalejte sójová omáčka a vložte muškátový oriešok. Všetko dobre premiešame, vzniknutou marinádou natrieme kurací korpus a necháme 3 hodiny odstáť. Pečieme.

Marináda na kefíre:

• Kefír - 0,5 litra;
• 1 malá cibuľa;
• Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
• Cesnak - pár strúčikov;
• Zmes soli a korenia.

Do kefíru vložíme nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu, pridáme olej a koreniny. Kuracie telo vložíme do marinády na 2-3 hodiny. Potom ho pošleme do rúry na hodinu a pol. Kuracie mäso je mäkké a šťavnaté s chrumkavou kôrkou.

Pikantná marináda so sójovou omáčkou:

• majonéza;
• Sójová omáčka;
• Sušený cesnak;
• Červená horúca paprika;
• Zeleninový olej;
• Soľ.

Všetko premiešajte, nastrúhajte vtáka s týmto zložením a nechajte cez noc marinovať. Pečieme. Mäso je aromatické vďaka sójovej omáčke, stredne pikantné. Hlavnou vecou nie je preháňať to s korením.

Marináda s medom a bylinkami:

• Med - 3 lyžice. lyžice;
• čili;
• Citrónová šťava (môže sa použiť limetka);
• Rozmarín a tymian - každý po 0,5 lyžičky;
• Horčičné bôby - 50 gramov;
• Rastlinný alebo olivový olej - 2-3 lyžice.

Rozohrejte olej, vložte tam struk čili papričky a rozmarín. Namočte na 2 minúty na miernom ohni, potom do oleja nalejte citrónovú šťavu, nechajte pár minút na ohni a odstavte zo sporáka.

Vo veľkej mise zmiešajte med s horčicou a tymianom a potom nalejte na obsah panvice. Kurča v tomto zložení marinujte asi 5 hodín. Potom vložte kurča do rúry a pečte hodinu.

V týchto prípadoch sa hydina môže piecť na ražni aj na mriežke, ak chýba.

Grilované kura v rúre na plechovke

Existuje niekoľko možností na varenie kuracieho mäsa na plechovke.

Možnosť tmavého piva

• Malé kurča;
• Tmavé pivo - 1 fľaša (sklo);
• Med - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Strúčik cesnaku;
• Zira, koriander, soľ a paprika;
• Čerstvá zelenina.

Príprava:

1. Nakrájajte zeleninu, jemne nakrájajte cesnak. Zmiešajte všetko s medom a korením;
2. Kurča natrite touto zmesou a nechajte 3 hodiny namočiť;
3. Osloboďte pivovú fľašu od nálepiek, umyte. Otvorte ju a polovicu obsahu vylejte na plech. Do zvyšného piva cez hrdlo fľaše nalejte lyžicu korenia;
4. Ďalej položíme kurča na fľašu, položíme túto štruktúru na pripravený plech na pečenie a pošleme do rúry. Rúra musí byť studená, inak sklo fľaše praskne;
5. Pečieme pri 200 stupňoch hodinu a pol.

Možnosť so zemiakmi

• Kuracie telo;
• Zemiak;
• Cesnak;
• majonéza;
• Bobkový list;
• Žiarovka;
• Soľ a iné korenie.

Príprava:

1. Zmiešajte majonézu so soľou, pretlačeným cesnakom a korením, namažte kurča;
2. Cibuľa a zemiaky sú nakrájané na kúsky a položené na plechu na pečenie;
3. V litrová nádoba nalejte 3 poháre vody, vložte tam bobkový list a lyžičku korenia;
4. Potom musíte kostru položiť na nádobu a vložiť ju do plechu na pečenie so zemiakmi;
5. Nalejte pohár vody do plechu na pečenie a pošlite do studenej rúry;
6. Pečieme hodinu a pol pri 180 stupňoch.

Spôsob varenia kurčaťa na plechovke je veľmi jednoduchý a takéto jedlo zvládne každý.

Grilované kura v rúre na mriežke so zeleninou

Požadované ingrediencie:

• sliepka;
• Malé mladé zemiaky - 1 kg;
• Čerstvé huby (najlepšie šampiňóny) - 300 gramov;
• Šalotka - 4 kusy;
• Rafinovaný rastlinný olej - 4-5 polievkových lyžíc;
• Niekoľko vetvičiek rozmarínu;
• Soľ.

Príprava:

1. Umyte vtáka, osušte ho obrúskami. Potrite zmesou soli, korenia a oleja;
2. Pripravte zeleninu, opláchnite, nakrájajte na štvrtiny. Zemiaky nemusíte šúpať. Dajte na plech, soľ, korenie, položte vetvičky rozmarínu;
3. Kurča položíme na mriežku a dáme piecť do vyhriatej rúry na 190 stupňov. Pod mriežku vložíme plech na pečenie so zeleninou;
4. Musíte piecť viac ako hodinu;
5. Pripravenosť mäsa môžete skontrolovať prepichnutím špízou. Ak šťava v mieste vpichu vyteká priehľadne, kura je pripravené.

Pri pečení vtáčika na mriežke je lepšie ho najskôr rozdeliť na časti, inak sa mäso bude takto piecť dlho.

Ako urobiť grilované kurča v rúre s pomarančmi

Recept bude vyžadovať:

• Kuracie telo;
• majonéza;
• Cesnak - asi 4 strúčiky;
• 2 stredne veľké pomaranče;
• Soľ korenie.

Ako variť:

1. Kuracie telo umyjeme a osušíme;
2. Odlúpnite jeden pomaranč a nechajte ho neporušený, druhý je nakrájaný na plátky;
3. Kuracie mäso potrieme soľou, majonézou a korením, naplníme cesnakom. Potom musíte zlúpnuť kožu v blízkosti prsníka a vložiť niekoľko kruhov pomaranča pod kožu. Do vnútra vtáka vložte celý olúpaný pomaranč a zašite ho;
4. Pečieme hodinu a pol na 180-200 stupňov.

Grilované kura s kyslou smotanou a provensálskymi bylinkami

Recept vyžaduje nasledujúce komponenty:

• Kuracie telo - asi 1,5 kg;
• soľ;
• Kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 100 g;
• Horčica (hotová) - 2 lyžičky;
• provensálske bylinky;
• Zmes papriky.

Príprava:

1. Kurča umyjeme zo všetkých strán, osušíme;
2. V miske zmiešame kyslú smotanu, horčicu, soľ, korenie a provensálske bylinky;
3. Korpus dôkladne natrieme zvnútra aj zvonka. Nechajte cez noc, aby sa lepšie nasiakla;
4. Kurča navlečieme na špíz alebo ho položíme na mriežku;
5. Ak pečiete na mriežke, nezabudnite pod spodok vložiť plech na pečenie, aby tam odtiekol prebytočný tuk;
6. Pečieme v rúre hodinu a pol na 200 stupňov.

Mäso podľa tohto receptu bude jemné a šťavnaté, koža je chrumkavá. A provensálske bylinky dodajú jedlu osobitnú chuť a vôňu.

Pudingové palacinky s mliekom sú obzvlášť jemné a jemné a hodia sa na akúkoľvek plnku.

Všimnite si koláč s kuracím mäsom a zemiakmi. Môže byť pripravený na každú príležitosť: jednoduchý a rozpočtový.

Kulinárske tajomstvá

1. Aby bolo kuracie mäso šťavnaté, kúpte si čerstvé chladené jatočné telo;
2. Na prípravu marinády je lepšie použiť rafinovaný rastlinný olej alebo olivový olej. Nerafinovaný prekoná chuť misky;
3. Ak používate mrazené kuracie mäso, rozmrazte ho v chladničke. Nerozmrazujte kostru vo vriacej vode ani v mikrovlnnej rúre, zhorší to chuť jedla;
4. Na grilovanie si vyberte továrenské kurča, hydina môže byť príliš tvrdá;
5. Aby bolo mäso mäkké, musí byť naplnené fyziologickým roztokom a ponechané 3 hodiny. Na jeho prípravu pridajte lyžicu soli do 2 litrov vody;
6. Aby sa pri pečení na ražni nerozpadli nohy a krídla vtáka, je lepšie ich zviazať niťami. Krídelká môžu byť tiež vložené do kuracej kože vytvorením malých rezov v koži.

Grilované kurča sa však musí jesť okamžite, hneď ako je upečené, inak jeho koža zmäkne a chuť bude úplne iná.

Slovo "gril" v ruskom jazyku pochádza z francúzskeho "griller", čo znamená - spáliť. Výrobné spoločnosti však týmto slovom zahŕňajú širokú škálu zariadení: lávový gril, kontaktný gril, rolovacie a kolotočové grily, grily na pizzu, grily shawarma a mikrovlnné rúry so vstavaným grilom. S nárastom zahraničných dodávok sa sortiment zariadení s názvom gril výrazne rozšíril a zahŕňal zariadenia, ktoré zabezpečujú kontakt produktu s vyhrievaným povrchom. S takou veľkou zásobou zariadení na trhu je ťažšie porozumieť a o to nepochopiteľnejšie, ako sa grilovanie produktu líši od tradičných spôsobov varenia: vyprážanie na panvici, pečenie v rúre. Je výrazný rozdiel v príprave pokrmu (čas varenia, prirodzený úbytok hmotnosti, súvisiace náklady) a jeho chuti, ako aj stráviteľnosti pripravovaného produktu? Grilovanie poskytuje nepopierateľné výhody pri príprave akéhokoľvek jedla - umožňuje vám variť kompletné jedlá s chrumkavou kôrkou.

Existuje ešte jeden typ grilu, ktorý môže v princípe meniť škálu ponúkaných jedál. Ide o takzvané „chicken“ (po anglicky chicken roaster) alebo rotačné grily. Hlavným účelom takýchto grilov je pečenie kurčiat, ale pomocou jednoduchých zariadení v podobe kolísky, háčikov alebo mriežkových valcov môžete výrazne rozšíriť sortiment vďaka veľkorozmerným polotovarom z mäsa alebo rýb, ako aj „gril ” rôzna zelenina pred návštevníkmi. Zároveň zo všetkých možných možností tepelného spracovania dokáže kontinuálne rotujúci gril uvariť produkt v tom najlepšom, takzvanom impulznom režime ohrevu. Výrobok sa otáča okolo stacionárneho zdroja tepla a dostáva časti tepelnej energie, ktoré nie sú konštantné ako na panvici alebo v rúre na vyprážanie, ale s premenlivou intenzitou. Počas doby, kedy strana výrobku zohriata infračerveným zdrojom prechádza do tieňa, sa prijatý tepelný impulz stihne rovnomerne rozložiť v hrúbke výrobku. Impulzívny ohrev v rotačnom grile teda umožňuje krásne, rovnomerné pečenie s vynikajúcimi organoleptickými vlastnosťami a minimálnym odpadom.

Jedným z typov rotačných grilov sú gyros grily. Pri tomto type grilu sú otočný špíz a infračervené výhrevné telesá umiestnené nie horizontálne, ako pri grile na kura, ale vertikálne. Mäso sa neukladá na mriežku, ale napichuje sa na špíz vo forme jemne vyšľahaných koláčov, čo vedie k nový druh produkty shawarma. Toto jedlo sa podáva na kúsky nakrájané z opečeného povrchu výrobku, ktorý sa má vyprážať.

Z „nepravidelných“ grilov, ktorých konštrukcia počíta s priamym kontaktom, sú najrozšírenejšie otvorené hladké a ryhované panvice (grily), kontaktné alebo vodivé grily (véčkové), ktoré majú dve výhrevné plochy – hornú a spodnú. Dve autonómne riadené pracovné zóny vám umožnia pripraviť mäsový alebo rybí steak, horúci uzavretý sendvič za pár minút. Gril je v dnešnej dobe nielen typom vykurovacieho zariadenia, ale aj pojmom prevádzky. Jeho funkčnosť umožňuje, vzhľadom na nedostatok kontaktu s horúcim tukom a produktmi jeho tepelného rozkladu, spojiť vysoké princípy Zdravé stravovanie s prvkami príťažlivosti, ktoré sú v súčasnosti čoraz rozšírenejšie.

Grilovanie je zďaleka najlepší spôsob prípravy hydiny, keď sa najjasnejšie odhalí jej skutočná chuť, ktorú neprehlušia omáčky ani plnky. Plynový alebo elektrický gril je veľmi pohodlný, no grilovanie na drevenom uhlí alebo ešte lepšie na drevenom uhlí dáva vtáčikovi skutočne lahodnú chuť.

Stručne povedané, môžeme povedať, že grily sú celkom schopné konkurovať tradičným typom zariadení. A ich výhody - účinnosť, jednoduchosť použitia, široká škála produktov s novými príchuťami a nutričnými vlastnosťami - oceňujú špecialisti na stravovanie a odborníci na výživu.

Grilované kura

Kuracie mäso má v ľudskej výžive veľkú hodnotu. Mäso je dodávateľom základných živín potrebných pre normálny život a vývoj ľudského tela, predovšetkým kompletných bielkovín, bohatších na esenciálne aminokyseliny ako rastlinné bielkoviny. Veľký význam vo výžive človeka majú aj výťažkové látky, ktoré dodávajú mäsovým výrobkom chuť a vôňu, prispievajú k výdatnému vylučovaniu tráviacej šťavy a lepšiemu tráveniu. Mäso obsahuje minerály, ktoré potrebujeme – draslík, vápnik, sodík, horčík, železo a fosfor, ako aj množstvo vitamínov. Jedlá z hydiny otvárajú priestor pre tvorivú predstavivosť. Existuje neobmedzený počet spôsobov varenia, od tradičného plnenia až po nové a nezvyčajné jedlá. Kuracie mäso možno rovnako dobre podávať vyprážané celé alebo nakrájané na kúsky; pečené, s omáčkou alebo bez nej; plnené. Naše recepty z rozdielne krajiny jednoduchá príprava a výborná chuť. Je ťažké dať prednosť niektorému z nich - všetky sú skvelé! Stačí veriť svojej kreativite a ísť! Po originálnom jedle pripravenom podľa našich receptov vás návštevníci určite budú chcieť navštíviť znova.

Technológia grilovaného kurčaťa

Sliepka

Vek vtáka je dôležitým kritériom pri výbere receptúry. Mäso mladých vtákov je spravidla veľmi jemné a má jemnejšiu chuť. Sú ideálne na grilovanie aj na rýchlejšie spôsoby varenia, ktoré zachovávajú chuť a šťavnatosť mäsa. Jemné mäso z chudých hydinových pŕs - kuracie, morčacie sa dopracuje rýchlejšie ako mäso zo stehien.

Ako starneme, hydinové mäso sa stáva tvrdým, najmä neustále pracujúce svaly nôh. Mäso z dospelej hydiny sa stáva pevným a vyžaduje viac času na varenie, aby bolo svalové tkanivo jemné. Takáto hydina sa častejšie používa na dusenie alebo varenie vývaru.

Kurčatá

Kurčatá sa predávajú pod rôznymi názvami. Názov závisí od veku, od šesťtýždňových kurčiat po viac ako jeden rok staré varené sliepky. Na vyprážanie je najlepší vek kurčiat štyri až šesť mesiacov. Kurča do šiestich mesiacov je ideálne na grilovanie vcelku alebo na kúsky. Grilovanie je dokonalý spôsob, ako zvýrazniť chuť kuracieho alebo jarného hydinového mäsa.

Hydina chovaná na farme, ktorá sa veľa pohybovala a živila sa obilím a hmyzom, samotné mäso je husté a chutné. Stačí takého vtáčika posypať soľou a korením a zvonku natrieť veľkým množstvom oleja. Masovo vyrábané kurčatá určené na vyprážanie sú najlepšie marinované a plnené: tým sa zlepší chuť mäsa pri varení.

Kačica

Len vták starší ako dva mesiace sa nazýva kačica. Mladé exempláre sa nazývajú kačice - sú veľmi chutné, aj keď sú jednoducho vyprážané bez plnky a bez špeciálnej prílohy. Keď má kačica tri mesiace, mäsko chutí, no obzvlášť prospešné je, keď sa podáva s oblohou z kyslého ovocia alebo pomaranča.

Husi

Husi sa prinášajú na predaj vo veku ôsmich alebo deviatich mesiacov; ročné husi sú už príliš tvrdé na vyprážanie.

Spracovanie hydiny

Vták sa vyznačuje typom, vekom, tučnotou, spôsobom tepelného spracovania a tepelným stavom. Medzi hydinu patria kurčatá, kačice, husi.

Hydina prichádza do stravovacích zariadení zbitá, bez peria, chladená alebo mrazená v súlade s GOST 21784-76, napoly vypitvaná alebo vypitvaná. Je možné dodať aj celé jatočné telá alebo porciované polotovary.

Polotovary z hydinového mäsa musia spĺňať požiadavky GOST. Povrch jatočného tela by mal byť rovný, bez filmov a šliach, bez známok kazenia, hlienu, neprevzdušnený, konzistencia mäsa – elastická.

Čerstvosť mäsa sa dá určiť podľa vzhľad, farba, vôňa, farba a konzistencia. Čerstvé (kvalitné) mäso: hutné, elastické, povrch je po stlačení prstom rýchlo vyrovnaný, na reze je mäso bledoružové s nádychom, šťava priehľadná. Rozmrazené mäso má jemnejšiu štruktúru. Vôňa by mala byť prirodzená; svetlá farba (charakteristická tento druh mäso).

Zatuchnuté mäso má tieto vlastnosti: povrch mäsa je vlhký, lepkavý, pokrytý hlienom, miestami zelený. Na reze má farbu tmavšiu ako obvykle, šťava je zakalená.

Podľa tepelného stavu môže byť vták chladený (teplota v hrúbke svalov mäsa sa rovná teplote okolia +15 + 25 ° С), chladený (teplota v hrúbke jatočného tela je od 0 do + 4 ° С), zmrazené (teplota v hrúbke svalov nie je vyššia ako - 6 ° S).

Najväčšiu nutričnú hodnotu má chladené a chladené mäso, avšak trvanlivosť je krátka, preto je značná časť mäsa mrazená. Kuchárske využitie hydiny sa líši podľa druhu, veku a stavu tela. Podľa tučnosti a kvality spracovania sú jatočné telá všetkých druhov vtákov rozdelené do dvoch kategórií: prvá a druhá.

Keď suroviny dorazia do zariadení verejného stravovania, mrazená alebo chladená hydina sa skladuje v kontajneri dodávateľa na stojanoch alebo podkazovye, stohovanie; pre lepšiu cirkuláciu vzduchu medzi boxmi (boxmi) sa odporúča položiť lamely.

Rozmrazovanie mäsa

Mrazená hydina má vždy nižšiu kvalitu ako čerstvá hydina. pri zmrazení stráca väčšinu nutričná hodnota... Dôvodom je nasledovné. V svalové tkanivo mäso obsahuje 48-80% vody obsahujúcej v ňom rozpustené rôzne látky. Druhá časť vody tvorí tkanivový mok, ktorý sa nachádza medzi bunkami. Koncentrácia rozpustených látok v medzibunkovej tekutine je menšia ako vo vode vypĺňajúcej bunky, preto sa v medzibunkovom priestore pri zmrazovaní tvoria kryštáliky ľadu. Ľadové kryštáliky uvoľňujú mäsové tkanivo a pri nesprávnom rozmrazovaní môžu poškodiť bunkovú membránu. Rýchle mrazenie pri nízkych teplotách spomaľuje rast kryštálov v medzibunkovom priestore. Mrazený kurací trup má teplotu v hrúbke svalov - 6 - 25°C.

Jatočné telá hydiny sa rozmrazujú iba na vzduchu. Rozmrazovanie vo vode alebo v blízkosti kachlí je zakázané, pretože to vedie k veľkým stratám živiny, a tiež to nie je prípustné podľa hygienických pravidiel.

Pri správnom režime rozmrazovania sa kryštály pomaly topia a stihnú sa vstrebať do svalových vlákien, ktoré vo veľkej miere napučia a obnovia svoje vlastnosti.

Zmrazená hydina sa rozmrazuje pri teplote + 5 + 8 ° C počas 5 hodín alebo pri teplote + 16 + 18 ° C počas 3 hodín a relatívnej vlhkosti 85 – 95 %. Na rozmrazovanie sa jatočné telá položia na stôl alebo stojany v jednom rade tak, aby sa nedotýkali. Veľké vtáky sa rozmrazujú 6-8 hodín, malé a stredné 3-4 hodiny. Rozmrazovanie sa vykonáva, kým teplota v hrúbke svalov nedosiahne 1 ° C.

Po rozmrazení sa jatočné telá umyjú tečúcou vodou a položia rezom nadol, aby sa voda vypustila. Na spracovanie surovej hydiny sú pridelené samostatné stoly, rezacie a výrobné zariadenia.

1. Pri kúpe mrazenej hydiny by ste nemali brať pokrčené obaly a tie, kde je viditeľný ružovkastý ľad – to je znak toho, že hydina bola opäť zmrazená.
2. Aby sa zachovala chuť vtáka, je potrebné ho rozmraziť v chladničke; zároveň sú potrebné 4 hodiny na 1 kg hydiny.
3. Pri varení hydiny musíte dbať na to, aby bol korpus úplne rozmrazený – ak je rozmrazený len čiastočne, mäso sa neopečie rovnomerne.
4. Varenie čerstvej alebo rozmrazenej hydiny by sa nemalo odkladať na viac ako 2 dni, pretože čím dlhšie sa skladuje, tým viac stráca chuť.

Recepty

Orientálne grilované kura

• 1 polievková lyžica zeleninový olej
• 0,5 lyžičky čili korenie
• 2 polievkové lyžice sójová omáčka
• 2 polievkové lyžice citrónová šťava
• 0,5 lyžice. voda
• 2 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno
• 1 malá cibuľa, nakrájaná na tenké plátky

Príprava: Chilli olej zohrejeme, pridáme cibuľu a 1 minútu dusíme, potom pridáme cesnak a dusíme ďalšiu 1 minútu. Samostatne spojíme sójovú omáčku, vodu a citrónovú šťavu a pridáme k dusenej cibuli. Výslednú hmotu priveďte do varu a varte 3 minúty. Marinádu vychladíme, nalejeme na kura, prikryjeme a dáme do chladničky. Marinujte 1 hodinu.

Grilované kuracie pikantné

Cesnaková omáčka:

• 2 strúčiky cesnaku
• 2 g chilli papričky
• 2 g čierneho korenia
• 5 g kari
• 2 polievkové lyžice citrónová šťava (ocot alebo biele víno) soľ

Príprava: Cesnak nasekáme, pomelieme so soľou, pridáme kari, korenie a citrónovú šťavu (ocot alebo víno). Hydinu namažte výslednou cesnakovou omáčkou zvnútra aj zvonka. Pripravené kura položte na mriežku, grilujte a opečte. Aby ste okorenili všetku hydinu, kura by sa malo marinovať 2 hodiny.

Gurmánske kura

• 2 polievkové lyžice chlebové omrvinky
• 1 polievková lyžica maslo
• 1 zväzok petržlenu
• 2 zelené jablká
• 2 cibule
• 200 g mletého mäsa
• 1 vajce
• korenie na mleté ​​mäso

Komponenty:

• 1 polievková lyžica maslo (maslo alebo zelenina)
• šťava z 1 citróna
• korenie a korenie

Príprava: Petržlenovú vňať a cibuľu nakrájame nadrobno a premiešame. Mleté mäso (hubové mäso) zmiešame so strúhankou, vajcom a maslom. Mleté mäso zmiešame s bylinkami, osolíme a okoreníme podľa chuti. Jablká ošúpeme, nakrájame na pásiky a zmiešame s mletým mäsom. Roztopte lyžicu masla, pridajte korenie a premiešajte. Kurča zvnútra aj zvonka potrieme soľou, korením, paprikou a pokvapkáme citrónovou šťavou. Vonkajšiu časť namažte olejovou zmesou. Kurča naplníme mletým mäsom a zašijeme. Kuracie mäso varíme 60-90 minút (v závislosti od hmotnosti hydiny) pri teplote 220°C.

Škoricové kura

• čierne korenie
• koriander
• škorica

Príprava: Každé kura nastrúhame zvnútra aj zvonka so soľou, korením, koriandrom a škoricou. Je dôležité, aby koriander bol o polovicu menej ako škorica, ale hlavnou vecou je nepreháňať tieto koreniny, pretože jedlo môže chutiť horko.

Plnené kura

• 1 polievková lyžica maslo
• 1 cibuľa
• 115 g húb
• 1,5 lyžice. mäkké chlebové strúhanky
• 1 polievková lyžica nasekanú petržlenovú vňať
• 1 lyžička strúhaná citrónová kôra
• 0,25 lyžičky suchý majorán
• 0,125 lyžičky muškátový oriešok
• 1 vajce

Príprava: Maslo rozpustíme, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a dusíme 1 minútu. Huby nakrájame nadrobno, spojíme s cibuľou a 1 minútu podusíme, potom pridáme strúhanku, soľ, korenie, petržlenovú vňať, citrónovú kôru, majoránku, muškátový oriešok a vajíčko. Výslednú hmotu dôkladne premiešajte a naplňte kurča. Vonkajšiu časť kuracej kože potrieme soľou a korením.

Vyprážaná morka s náplňou

• 4 polievkové lyžice. kocky chleba alebo mäkká strúhanka
• 2 polievkové lyžice. nakrájaný zeler
• 1 polievková lyžica. nakrájanú cibuľu
• 0,5 lyžice. margarín
• 1 lyžička tymián
• 1 lyžička majoránka
• 0,5 lyžice. vývar (kurací alebo voda)
• korenie

Príprava: Margarín rozpustíme, pridáme nakrájanú cibuľu, zeler a 5 minút podusíme, potom pridáme strúhanku, majoránku a tymian. Výslednú hmotu premiešajte, pridajte vývar, soľ, korenie a priveďte do varu. Pred varením naplňte krk a vnútro moriaka plnkou.

Kuracie mäso na Michajlovský spôsob

• 20 g kôpru
• 20 g petržlenu
• 200 g kyslej smotany
• 1 lyžička horčica
• 1 cibuľa
• čierne korenie
• horúce čili

Príprava: Kurča opláchneme, osušíme, osolíme a okoreníme, osolíme zvnútra aj zvonka. Jemne nakrájajte cibuľu a zeleninu. Kyslú smotanu zmiešame s horčicou a pridáme nasekané bylinky a cibuľu. Pripravený korpus (časti korpusu) polejeme omáčkou a opečieme do zlatista.

Dva v jednom alebo kuracie prekvapenie

Ingrediencie:

• kuracie nohy
• 1 vrecko hubovej polievky
• 1 lyžička korenie na hydinu
• 2 polievkové lyžice suchá petržlenová vňať
• ryža rýchle občerstvenie alebo
• plátky surových zemiakov
• 3 nakrájané paradajky
• 180 g odtučnenej smotany
• 300 g vody

Príprava: Samostatne zmiešajte hubovú polievku (suchú), korenie a petržlenovú vňať. Polovicou zmesi nastrúhame pripravené stehná a položíme na alobal. Na stehienka pridáme ryžu, paradajky a posypeme zvyšnou hubovou zmesou. Zvlášť zmiešame smotanu a vodu a nalejeme na kura. Pevne prikryte fóliou a varte 45 minút. Otvorte alobal a pečte do zlatista.

Kurací kebab

• 0,5 suchého sherry
• 0,3 lyžice. sójová omáčka
• 0,3 lyžice. orientálna sladkokyslá omáčka
• 2 strúčiky cesnaku
• 0,3 lyžice. citrónová šťava
• 0,5 lyžice med

Príprava: Cesnak nasekáme nadrobno, zmiešame so zvyškom ingrediencií. Mäso na grilovanie osolíme, zalejeme touto zmesou a dáme na 30 minút do chladničky. Kúsky mäsa napichnite na špízy, vložte do grilu a pečte 10 minút.

Ražniči v ruštine

• 300 g bieleho vína alebo 2 polievkové lyžice citrónová šťava 1 cibuľa
• čierne korenie alebo červené čili
• korenie na kuracie mäso

Príprava: Kuracie filé nakrájajte na kocky s hmotnosťou 20-30 g, osoľte, vložte do misy, pridajte cibuľu nakrájanú na krúžky a zvyšok prísad. Marinujte v chlade 30 minút. Filet navlečený na ražni a smažte na ražni 10-20 minút.

Orientálne kuracie grilovanie

• 2 polievkové lyžice. prírodný pomarančový džús
• 1 cibuľa
• chilli

Príprava: Kuracie mäso nakrájame na 30 g kocky, ochutíme soľou a korením. Mäso dáme do nádoby, vložíme cibuľu nakrájanú na kolieska a zalejeme pomarančovou šťavou. Marinujte 30-45 minút. Kúsky mäsa navlečené na ražni striedavo s cibuľou a smažte.

Kurací kebab

Komponenty:

• 500 g kuracieho filé
• 1/4 lyžice. sójová omáčka
• 2 lyžičky Sahara
• 1/2 lyžičky soľ
• 1/8 lyžičky mletý zázvor
• 1 ks zelená paprika
• 125 g (15 ks) šampiňónov *
• 2 polievkové lyžice med

Príprava: Kuracie filé nakrájajte na kúsky, obaľte v zmesi sójovej omáčky, cukru, soli, cesnakového prášku, zázvoru a korenia. Odložte na 10-20 minút. Na špíz zase navlečte jeden kúsok zelenej papriky, jeden kúsok kuracieho mäsa a jednu polovicu šampiňónov. Zmiešajte med so zvyšnou sójovou zmesou a jemne nalejte na každý kebab. Restujeme 20 minút, kým kura nezmäkne a zelená paprika nezhnedne.

* Konzervovaný ananás možno nahradiť hubami.

Nakladané kuracie krídelká

• 1 polievková lyžica. suché sherry
• 1/2 lyžice. sójová omáčka
• 1 lyžička mletý zázvor
• 1/4 lyžičky cesnakový prášok
• 1/4 lyžičky cibuľový prášok

Príprava: Zmiešajte sherry, sójovú omáčku a korenie. Výslednou zmesou nalejte pripravené krídelká (12 ks). Misky prikryte a nechajte cez noc v chladničke. Krídla vyberieme z marinády a necháme odkvapkať. Krídelká položte na mriežku (dosku) a smažte 15-20 minút, kým nie sú chrumkavé.

Pikantné krídla

• 0,5 lyžice. sójová omáčka
• 0,5 lyžice. zeleninový olej
• 1 polievková lyžica horúci olejČile*
• 1 veľký strúčik cesnaku

Príprava: Cesnak nasekáme nadrobno a zmiešame so zvyškom ingrediencií. Krídla opláchneme vodou, osušíme, potrieme soľou, pridáme marinádu a dáme do chladničky. Krídla marinujte 30 minút, potom smažte 25-30 minút. * Chilli olej sa pripravuje nasledovne: 0,5 lyžice. zmiešajte rastlinný olej s 1 lyžičkou. červené chilli papričky, premiešajte a nechajte 30 minút. Olej sa oddelí a použije na varenie.

Kuracie krídelká s hrozienkami

• 3-4 polievkové lyžice majonéza
• 1 cibuľa

Komponenty:

• 10 kuracích krídel
• 10 g kuracieho korenia
• 5 g čierneho korenia
• 100 g hrozienok

Príprava: Kuracie krídelká osolíme, ochutíme korením a korením na kura, naplníme hrozienkami (pod kožu) a necháme 30 minút marinovať. Príprava marinády: cibuľu nakrájame nadrobno a zmiešame s majonézou. Krídla poukladáme na mriežku alebo plech, potrieme marinádou a pečieme (aspoň 25 minút).

Čínske kuracie krídelká

• 2 polievkové lyžice majonéza
• 1 polievková lyžica horčica
• 2 polievkové lyžice med
• 4 strúčiky cesnaku
• horúcu červenú papriku

Príprava: Krídelká osolíme, zalejeme marinádou a necháme 30-45 minút odstáť. Krídelká dáme na plech alebo mriežku, potrieme marinádou a upečieme.

Nežné boky

• 1 polievková lyžica majonéza
• 2 polievkové lyžice adjiki

Komponenty:

• 6 ks kuracích stehien
• korenie
• korenie

Príprava: Pripravené stehná osolíme, okoreníme, okoreníme, natrieme omáčkou a upečieme.

Ostré nohy

Komponenty:

• 2 g chilli papričky
• 2 g čierneho korenia
• 3 g kari
• 5 g kuracieho korenia
• 5 g grilovacieho korenia
• šťava z 1 citróna

Príprava: Pripravené stehná osolíme, postrúhame zmesou korenia, pokvapkáme citrónovou šťavou a opečieme. Pre pikantnosť potrieme navrchu cesnakom.

Mexické kuracie stehná

• 100 g kečupu
• 100 g vody
• 2 polievkové lyžice citrónová šťava
• 1 lyžička Sahara
• 1 lyžička maslo
• 1/2 lyžičky sušený zeler alebo 1 polievková lyžica. zeler list
• 1/2 lyžičky chilli papričky

Príprava: Kečup rozriedime vodou, pridáme citrónovú šťavu, rozpustené maslo a zvyšné suroviny. Celé kuracie stehná potrieme soľou, vložíme do misy alebo na mriežku a zalejeme touto zmesou. Grilujeme do mäkka a do zlatista.

Bernské kuracie prsia

Komponenty:

• 45 g masla
• 1 lyžička paprika
• šťava z 1 citróna
• sézamové semienko
• korenie

Príprava: Pripravené prsia potrieme soľou a korením. Maslo rozpustíme a prelejeme Kuracie prsia... Prsia položíme na plech alebo mriežku, posypeme paprikou a pokvapkáme citrónovou šťavou. Grilujte 25 minút, potom pridajte sezamové semienka a varte do mäkka. Na prsia si môžete pripraviť toasty s pikantnou náplňou.

Kuracie prsia glazované medom

• 50 g masla
• 90 g medu
• 65 g sójovej omáčky
• 2 lyžičky horčica

Komponenty:

• vykostené kuracie prsia

Príprava: Maslo zjemníme a zmiešame s medom, omáčkou a horčicou. Pripravené prsia z jednej strany šikmo narežeme a dochutíme soľou. Vložte prsia do nádoby a naneste polovicu marinády na narezanú stranu prsníka. Nádobu prikryte. Nechajte kurča pri izbovej teplote 20 minút. Kuracie prsia položte na plech (mriežku) reznou stranou nahor. Smažte 15-20 minút. Počas procesu vyprážania môžu byť prsia namazané zvyškami marinády.

Grilované filé

Komponenty:

• čierne korenie
• 3 strúčiky cesnaku

Príprava: Pripravené kuracie filé na jednej strane šikmo narežeme. Filet nastrúhame z oboch strán s cesnakom, posypeme soľou a čiernym korením a opečieme.

Morčacie filé s orechovou omáčkou

• 200 g kyslej smotany
• 90 g vlašských orechov
• 1/2 citrónovej šťavy
• 2 strúčiky cesnaku

Príprava: Orech a cesnak nakrájame nadrobno, pridáme citrónovú šťavu a kyslú smotanu. Morčacie filé osolíme, zabalíme do alobalu a pečieme 20 minút pri teplote 205°C. Po uplynutí času alobal otvoríme, filet polejeme pripravenou omáčkou a pečieme do zlatista 5-10 minút pri teplote 180°C.

Filet so syrom

Komponenty:

• 100 g syra
• maslo
• 1 vajce
• 1 citrón

Príprava: Proteín vyšľaháme do peny, nastrúhame syr. Každý filet diagonálne narežeme a osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou. Pripravené filé pomastíme rozšľahaným bielkom a obalíme v strúhanom syre. Filet položíme na mriežku (plech) a pečieme 10-15 minút pri teplote 200-250°C. Navrch dáme rozpustené maslo.