Pravidlá a zelenina Upozornenie o zničení vitamínu C. Zmeny vitamínov s kulinárskym spracovaním

Vitamínovanie potravín. V súčasnosti je metóda umelého vitamínovania hotových potravín pomerne široko používaná v stravovacích zariadeniach. Organizácia tejto práce je poverená manažérom a stravovacím pracovníkom a kontrolu nad správnosťou vitamínovania potravín vykonávajú štátne sanitárne a epidemiologické orgány dohľadu. Osobitná pozornosť sa venuje vitamínovaniu potravín v škôlke, záhrade, v penzióne, profesionálne chilly, nemocnice, sanatórium.

Hotové prvé a tretie riad sú obohatené kyselinou askorbovou pred distribúciou potravín podľa rýchlosti: pre deti od 1 do 6 rokov - 40 mg;. od 6 do 12 rokov - 50 mg; Pre deti a adolescentov vo veku od 12 do 17 rokov - 70mg; Pre dospelých - 80 mg; Pre tehotné ženy - 100mg a ošetrovateľské ženy - 120 mg.

Ascorbová kyselina sa zavádza do misiek vo forme prášku alebo tabliet, vopred rozpustí v malom množstve jedla. Obohatenie potravín s vitamínov C, B, RR je organizované v jedálňach pre zamestnancov niektorých chemické podniky Aby sa predišlo chorobám spojeným s škodlivosťou výroby. Vodný roztok týchto vitamínov s objemom 4ml na podávanie sa zavádza denne do hotových potravín.

Základné potravinárske skupiny pre obohatenie podľa vitamínov:

1. Múka I. pekárenské výrobky - vitamíny skupiny B;

2. Detské potravinové výrobky - všetky vitamíny;

3. Nápoje, vrátane suchých koncentrátov - všetky vitamíny, okrem A, D;

4. Mliečne výrobky - Vitamíny A, D, E, C;

5. Margarín, majonéza - vitamíny A, D, E;

6. Ovocné šťavy - všetky vitamíny, okrem A D.

Konzervácia vitamínov

V procese skladovania a kulinárskeho spracovania potravinárskych výrobkov sú niektoré vitamíny zničené, najmä vitamín C. Negatívne faktory, ktoré znižujú vitamínistickú aktivitu zeleniny a ovocia sú: \\ t slnečné svetlo, vzduchový kyslík, vysoká teplota, alkalické médium, zvýšená vlhkosť a voda, v ktorej je vitamín dobre rozpustný. Urýchliť proces jeho zničených enzýmov obsiahnutých v potravinárskych výrobkoch.

Na stravovacích podnikoch musia byť zelenina a ovocie platiť kvalitatívne v súlade s požiadavkami existujúcich hostí, ktoré zaručujú ich úplné potravina.

Pri skladovaní zeleniny a ovocia v skladoch je potrebné zachovať špecifický režim: teplota vzduchu je vyššia ako 3 ° C, relatívna vlhkosť - 85-95%. Sklady by mali byť dobre vetrané, nie mať deň osvetlenia. Je potrebné prísne dodržiavať skladovanie zeleniny a ovocia.

V procese mechanickej kulinárskej liečby, dlhodobého skladovania a pobytu vo vode purifikovanej zeleniny a ovocia, ako oxiduje vitamín C a rozpúšťa sa, je neprijateľné. Pri varení, zelenine a ovocí by mali byť položené vo vriacej vode alebo tyranom úplne ponorené. Varte ich s uzavretým vekom, rovnomerným varu, neumožňuje trávenie. Pre šaláty, vínne vína sa odporúča variť hrubý surový, čím sa znižuje strata vitamínu C a ďalších živiny.

Vitamín C je silne zničený v procese varenia zeleninovej pyré, kotol, kastról, dusených jedál a mierne - s vyprážaním zeleniny v tuku. Sekundárne ohrev zeleninových jedál a kontaktujte ich s oxidačnými časťami technologického zariadenia vedie k úplnému zničeniu tohto vitamínu. Na zachovanie vitamínu C je potrebné prísne dodržiavať podmienky, podmienky skladovania a predaj hotových riadov a ovocných jedál. Doba skladovania horúce riady by nemali prekročiť 1-3 hodiny pri teplote 65-75 ° C, studených miskách - 6-12 hodín pri teplote 7-14 ° C.

Uložia sa najmä vitamíny skupiny v kulinárskom spracovaní výrobkov. Treba však pripomenúť, že alkalické prostredie ničí tieto vitamíny, v súvislosti s ktorými nie je možné pridať pitie sódy počas varenia prsia.

Na zlepšenie stráženia karoténu je potrebné pre všetky oranžovo-červené zeleniny (mrkva, paradajky) na jedenie s tukom (kyslá smotana, rastlinný olej, mliečna omáčka) a v polievkach a iných jedál ich vstupujú do priechodnej formy.

Účinok vitamínov, ako aj minerálnych látok ako ochranných látok z environmentálnych jedov, ochorenia kardiovaskulárneho systému a rakoviny sa neustále diskutuje. Niektoré vitamíny a minerály majú nehnuteľnosť, ktorá sa bude viazať škodlivé látky, takzvané voľné radikály, a tým zabrániť týmto škodcom zaútočiť na naše bunky a zničiť ich. Rozprávame sa Na určitých molekulách kyslíka. Kyslík spôsobený kyslíkom sa tiež nazýva oxidácia (viazanie prvkov alebo ich zlúčenín s kyslíkom). Príkladom takýchto procesov je korózia alebo miláčik rezných jabĺk. V tele formou vizuálnej expresie zmien v bunkových zmenách spôsobených oxidáciou, vekových škvŕn alebo vrások.

Vo vnútri nášho tela pokračuje s mnohými oxidačnými procesmi. Nadbytok voľných radikálov, ktoré sa môžu vyskytnúť napríklad v dôsledku fajčenia cigariet, ultrafialové ožarovanie, kontaminovaný vzduch, drogy, určité potraviny alebo stres, po dlhú dobu, poškodzujú naše telo.

Obmedzením takýchto zdrojov nebezpečenstva sa môžete vyhnúť väčšine radikálov. Ale často tieto opatrenia nestačia.

Preto je potrebné bojovať s škodlivými radikálmi, takže hovoriť, zvnútra, na antioxidanty, ktoré bránia procesu oxidácie, okrem iných vecí vitamínov A, C, E a stopový prvok selén. Tieto látky môžu výrazne chrániť naše bunky pred útokom voľných radikálov. To im dáva rastúcu hodnotu v posledných rokoch. V závislosti od zaťaženia ozónu a zaťaženia prostredia, slnečného žiarenia a spotreby nikotínu sa odporúča ďalší príjem antioxidantov.



Pri varení s deťmi sú rodičia primárne znepokojení jej chuťových vlastností. Dáme vám rady, ako udržať maximum užitočné látky. Je to dvojnásobne príjemnejšie, keď je jedlo chutné a užitočné.

Vitamín a

Nebojí sa tepelného spracovania a je zachovaná ako minimálne úroky na 80. Je uložená v oleji na päť hodín pri teplote 50 stupňov, ak je prenikanie kyslíka vylúčené, a ak je kryt objavený, potom, počas ktorého čas nezostane. Neoddeľuje v kapusty, aj keď je varí viac ako 1,5 hodiny. Deti sú lepšie, aby vyčistili z pokožky, aby udržali viac vitamínu A, stačí sa dobre umyť špongiou. Takže je zachovaná a dozvedená lepšie, starostlivosť o mrkvu a kapusta spolu s.

Vitamín C

Extrémne nestabilné s tepelným spracovaním výrobkov, teplota nad 60 stupňov je pre ňu škoda, takže je lepšie variť mrazy z bobúľ, nie kompót a varenie detí, najlepšie nie viac ako päť minút. Je zničený, keď je vystavený kyslíku a slnečnému žiareniu, takže zelenina pri varení by mala byť pokrytá vekom a vyrezanie z nich nie je veľmi malé. Ak je purifikované vložte do vodnej panvice po dobu 30 minút, potom stratí asi polovicu vitamínu C. Vyprážané zemiaky stráca štvrtinu vitamínu C, o niečo viac stráca zemiaky varené na pár, a ešte viac varených zemiakov. Mimochodom, varená zelenina má tento vitamín viac trikrát ako tiere varené. Proteíny chránia vitamín C z pôsobenia kovových iónov, takže zelenina zváraná mäsový vývarStraty vitamínu C prakticky nemajú. Mnohé vitamín C je obsiahnuté v REPEX a nohavíc, ale aj s 30-minútovým polovicou varenia zmizne, preto sa táto zelenina lepšie pridáva do šalátov v surovej forme. V kapusty po dobu 2 hodín hasenia vitamínu C zomrie všetky, ale po dobu 10-13 minút bude varenie konzervované o 65-75%. Deti sa odporúčajú používať elitnej odrody kapusty a guláš alebo variť nie viac ako 30 minút a výhodne v mlieku.

Vitamín D.

Obsiahnuté v tukových rybách, vajciach, \\ t maslo A teploty sa neboja až do 100 stupňov a kyselín, ale alkálie (sóda) v produktoch, ktoré tento vitamín je zničený.

Skupina vitamínov B.

Sú rozpustné vo vode, takže 10-30% sa stratia, keď mäso rozmrazí, umývanie zákusu, idú dobre pri varení do vývaru, ktoré tiež treba znášať. V živočíšnych výrobkoch zmizne pri varení asi polovicu a dvakrát menšie ako vitamín B2. V produktoch rastlinného pôvodu sú tieto straty mierne vyššie. Počas varenia by ste nemali zlúčiť vývar (ak to nevyžaduje lekársku strava dieťaťa), ako aj pri namáčaní zákulisí nalievanie tejto vody. B2 je zničený vo svetle. Vitamín B1 a B2 zničili pridanie produktov SODA, napríklad v alebo pre viac rýchle varenie strukoviny. Keď tepelné spracovanie B1 nie je zničené, ale vitamín B6 sa považuje za menej odolný voči účinkom teploty. Je silne zničený tepelným spracovaním kyseliny zeleniny listovej kyseliny - až 90%, - pri varení živočíšnych produktov, strata menej.

Vitamín E.

To sa tiež nebojí teplôt, takže výrobky môžu byť smažiť, variť, zahriať, a tento vitamín spadne na dieťa v plnej výške. Ale ľahko sa oxiduje v olejoch a ak sú uložené na miestach, ktoré sú k dispozícii na slnko.

Vitamín K.

Nestabilné na účinky svetla, takže zelené a zelené zeleniny by mali byť uložené a varenie pod vekom.

Čas spracovania

Vzhľadom k tomu, vysoká teplota ničí vitamíny, potrebujete vedieť, koľko výrobkov na varenie tak, aby zostali užitočné.

Mäso

Bravčové mäso, kurča, variť vo vriacej vode 1,5 hodiny, hovädzie mäso môže byť pripravené po 1 hodine a teľacie mäso a pečeň je za 40 minút. Pred pripravenosťou skontrolujte mäso s vidličkou alebo nožom, pre deti by malo byť ponechané.

Ryba

Carp, sakra by mal variť 25 minút, ak ste nakrájali na kúsky, potom je to možné a rýchlejšie; Červená ryba je pripravená na 12-15 minút.

Zelenina

Cook 1 hodina (ale veľké), nakrájané kapusty a tekvicové plátky - 15-20 minút, karfiolu kapusty a brokolica do 15 minút (mrazené - maximálne 10 minút), mrkva a zemiaky - 25-30 minút, Sorrel a špenát varený Pár minút, cucchini kusov - 10 minút, celé - 30., cibuľa a zelení - nie viac ako 5 minút.

Krik

Ak chcete zachovať vitamíny v záhrade, nemali by ste ich stráviť.

Ryža a pohánka by mala byť vriaca maximálne 20 minút, proso a ovos - 30, kukurica - 15, kruta a vločky variť 5 minút, na prípravu každého typu cestovín, čas je uvedený na obale.

Deti musia byť varené zakorenené, budú pripravené po 15 minútach varu.

Varte strukoviny v tej istej vode, v ktorej sa nasiakajú. Počas varenia hrachu a fazuľa nepridávajú sódu, zničujú vitamíny.

Najmä pre malé deti je lepšie variť v šupke, najmä pre často používané - zemiaky, repy, mrkvy. Prijate prosím: Little Veľkosť zeleniny sa pripravujú rýchlejšie, znamená to, že vitamíny sú v nich zničené.

V šupke ovocia a zeleniny, často sú vitamíny obsiahnuté viac, takže je lepšie nerezať kôru pred použitím a dôkladne, s žinkou, umyte zeleninu pod žeriavom a škrabaním.

Vyčistite zeleninu bezprostredne pred varením, neskladujte ich bez kôry alebo vo vode.

Hádzať zeleninu do vriacej vody a nie studená, mrazená zelenina nemusí rozmnožovať, nižší ich vo vriacej vode v zamrznutom stave. Mrazená zelenina by mala byť varená oveľa menšia, s pomalým rozmrazovaním alebo pri odmrazovaní v mikrovlnnej rúre, vitamíny sú intenzívne zničené.

Voda sa zúčastňuje vitamínov, takže deti nosia a varenie zeleniny, mäso, obilniny v malom množstve vody, voda by mala mierne pokrývať potraviny. A je najlepšie variť pre pár alebo pečiete v rúre.

Crupes varte v pomere s vodou 1: 2 tak, že nemusí vypustiť vodu. Ak namočíte pred varením, varíte v tej istej vode. Skupina sa umyje najviac 3-krát, skupinové vitamíny sú schopné umyť v rovnakom čase o 30%.

V mlieku sa najviac vitamínov nachádzajú v lete a na začiatku pádu je to spôsobené vlastnosťou potravy kráv. V zime a na jar má mlieko nízku nutričnú hodnotu a aby sa ušetrilo užitočné vitamínové vlastnosti, obilniny, cestoviny pre ozdoby a polievky, najprv pridajte na vodu a pridajte mlieko na konci, priveďte do varu a odpojte.

Použitie na varenie s hrncami na pečenie, viacfarebný, rúra.

Navrhnite deti s čerstvo pripravenými potravinami (do 1 hodiny po varení), opakovane použiteľné vykurovanie zabíja vitamíny, najmä pre vitamín C.

Nepoužívajte medené riadu, optimálna možnosť - smaltované, pretože všetky kovy, keď sa zahrievajú do určitej miery zničiť vitamíny.

Pri spracovaní potravín môžu byť vitamíny zničené pôsobením vysokej teploty a kyslíka. Druhý faktor má väčší význam ako prvý, najmä pre vitamín C. To je dôvod, prečo pri varení v uzavretých riadoch sú vitamíny potravín zachované lepšie.

Vitamín a Uložené v oleji, keď sa zahrieva (50 °) bez prístupu vzduchu po dobu šiestich hodín. Ak sa olej zahrieva v rovnakom čase, ale s prístupom vzduchu, vitamín A zmizne. V kapusty dáva dvojhodinovú varu. Vitamín C s rovnakou varu kapusty mierne znižuje aktivitu. Na zimné skladovanie, mrkva stráca značné množstvo vitamínu C. Zároveň, citrón, oranžové, karmínové šťavy s krátkym varu, takmer nestráca vitamín C. NO menej odolné, keď vyhrievané vitamíny B2, D.

Nízka teplota sa stáva škodlivejšou na niektorých vitamínoch. Tak, surové mlieko s dvojdňovým skladovaním na ľade úplne stráca vitamín C. nižšie, poskytujeme informácie o pôsobení kulinárskeho spracovania na najbežnejších vitamínoch. Začnime so skupinou produktov obsahujúcich vitamín C.

Čerstvé zemiaky sú dvakrát viac vitamínu c ako okolitá zima v zeleninovom obchode. Vo vyprážanej zemiakovej vitamíne C 25% menej ako u syrov. Spracovanie purifikovaného zemiakového tvaru si zachováva o 10% menej vitamínu C, ako je vriace vo vode.

Zemiaková šťava je relatívne bohatá na kyselinu askorbovú (vitamín C), je to však bez chuti. Pacienti, ktorí potrebujú vitamín C, môžu byť podávané zemiaková šťava sladená zaseknutou džemom, brusnicovým extraktom, bobuľovou šťavou. Je mimoriadne dôležité zimné podmienky, ako aj v severných regiónoch, kde mnoho zemiakov, ale menej ako iné zdroje vitamínu C. Pri klíčovaní zemiakov v klíčkoch, veľa vitamínu sa pohybuje. Ale spolu s tým obsahovať jed - solan. Tieto výhonky by mali byť rezané. V mladých, nezrelých zemiakových sólaních je viac ako u zrelého. Mladé zemiaky sú preto lepšie, aby ste mohli smažiť, ale variť. Potom sa solanin dostane do vody.

Turp je cenným produktom, pretože obsahuje dva vitamín: A (karotín) a S. Počnúc februárom, návratový obsah vitamínu C. VARKA tiež znižuje obsah vitamínu C. Repu je užitočný na to, aby deti, v prípade možnosti, v RAO FORMULÁR (ALEBO PRIPOJENIE ŠTÚDIA).

Nohajúci tiež obsahuje vitamín C. Pri varovaní nohavíc, 50% sa konzervuje po dobu jednej hodiny, a 30 minút - 70% vitamínu C. sladené s džemným alebo varenou šťavou šťavou je dobrý vitamínový nápoj.

V koži reďkovky obsahuje vitamín A. V čistenom reďkovi nie je. Okrem toho reďkovka obsahuje od 15 do 40 rokov mg% Vitamín C (kyselina askorbová). Odporúča sa použiť na prípravu jedál z listov reďkoviek. Obsahujú 125. mg% Vitamín C. Počet miligramov látky obsiahnutej v 100 g. Produkt, vyjadrený v miligrampe percent.

Kapusta (biela) čerstvé, alebo správne konzervované, bohaté na vitamíny. Obsahuje vitamín A, všetky skupiny vitamínov a veľa vitamínu C. Pri varení vitamínu C v kapusty je zachovaná: po desaťminútové varenie-40,5%, po 17-minútovej - 29,2%, po 30-minút - 22,3% po jednej hodine - 14,8% a po dvojhodinovom varení - 1,6%.

Fresh-Zdalosť obsahuje veľa vitamínu A alebo karoténu a vitamínu C. Vitamín A sa rozlišuje väčšou rezistenciou. Pokiaľ ide o vitamín C, jeho obsah sa ľahko zníži s dlhodobým skladovaním mrkvy. Koža mrkva obsahuje viac vitamínu A ako telo. Preto by ste nemali odstrániť pokožku, ale umyte ho. Hlavný vitamín mrkvy (karotén, vitamín A) "je lepšie absorbovaný s tukmi. Preto by sa mrkva mala uhasiť olejom. Šťava z mladých mrkva je plnohodnotný vitamínový nosič.

SalaTi špenát obsahuje všetky vitamíny, s výnimkou vitamínu D, cenných minerálnych solí a enzýmov. Vďaka veľkej prítomnosti vody (93%) je špenát lepší na stenu ako iná zelenina. Vitamíny sú dobre uložené v špenáte sušené pri teplote miestnosti.

So vhodnou konzerváciou sa množstvo vitamínu C v špenáte zníži len 4-krát a počas varenia - 10-krát.

Zmeny vitamínov s kulinárskym spracovaním
Jednou z úloh racionálneho vojenského varenia je zachovanie biologicky aktívnych zložiek potravín - vitamínov.
Vitamín C je prítomný v zelenine a plodoch v dvoch formách: Ascorbická a dehydroasorbová kyselina.
Dehydroaskorbínová kyselina je mimoriadne nestabilná a rýchlo zničená. Oxidácia kyseliny askorbovej sa vyskytuje s účasťou farmu askorbinázy (ascorbinoxidázy) a obnovením kyseliny dehydro-acasorovej - s účasťou enzýmu Ascorbing-Compase.
Aktivita Ascorbase a Ascorbededass v rôznych pestovateľských výrobkoch Non-Etinakov. Intenzita a smer procesov oxidácie a zhodnocovania závisí od toho a následne sa C-vitamínová aktivita produktov. Zníženie aktivity zeleniny a plodov C-vitamín v procese skladovania je spôsobený prevládajúcim oxidačným procesom, akumulácii tejto dehydroasorbínovej kyseliny a seba-ľubovoľnej deštrukcie. Poskytovanie hlavných vojenských podmienok vitamín C je spôsobené najmä zemiakmi a kapustou. V kartedine je vitamín C vo forme l-Ascorbová A nie viac ako 20% vo forme dehydrofómy. Celkový obsah, vitaftlem s zemiakmi, v prvom mesiaci po zbere sa pohybuje od 16 do 26 mg%, a v kapusty - od 30 do 40 mg%. Avšak, do marca, obsah kyseliny askorbovej klesá na 8 - 12 mg% v zemiakoch a až 15-20 mg% v kapusty.
S kulinárskym spracovaním je obsah vitamínu C klesať. Pri čistení sa zemiaky stratia v priemere 16 - 22% vitamín C (v závislosti od rozsahu hľúz). Uloženie čistených a nakrájaných zemiakov vo vode po dobu 30 minút je sprevádzané stratou až 40% vitamínu C.
Sauierkraut obsahuje 17 až 45 mg% vitamínu C, vrátane 40% v slanom roztoku. Pri premytí sauerkrautou sa stratí až 60% vitamín C.
Silné deštrukcie vitamínu C je spôsobené tepelným spracovaním. Tento proces je spôsobený hlavne katalytickým účinkom medi z mikroodózy obsiahnutej v bežnej vodnej potrubnej vode. Tento vplyv je výrazne menej výrazný v kyslom prostredí a pri teplote varu vody, čo je spôsobené odstránením rozpusteného kyslíka. Okrem toho oxidácia askorbínových kyselín katalyze kovových iónov vstupujúcich do výrobkov z riadu s narušeným jarmi alebo smaltom. Niektoré značky hliníkovej a nehrdzavejúcej ocele sú vykreslené značky hliníka a nehrdzavejúcej ocele, z ktorých sa vyrábajú pinsubilné náčinie a tráviacich kotlov.
Mnohé potravinárske látky, väzbové kovové ióny, neutralizujú ich katalytický účinok. Proteíny, gluptácia (tripeptid), aminokyseliny spájajú medené ióny. Preto počas varenia zemiakov vo vode, až 30% kyseliny askorbovej je zničená a počas varenia v mäsovom vývare, zostáva takmer úplne úplne.
Stabilita vitamínu C s tepelným spracovaním je vo veľkej miere závisí od celkového obsahu v produkte a na tvorbe L-ascorbických a dehydroasorbínových kyselín. Čím väčšia je celková koncentrácia a menšia koncentrácia dehydrofóorov, tým lepšia je vitamínová aktivita hotového jedla. V regulácii tohto vzoru je vitamín C počas varenia lepšie zadržaný na jeseň ako na jar, pretože na jar sa celkový obsah vitamínu C zníži, ale tiež zvyšuje podiel dehydroasor-binárne kyseliny. Napríklad pri varení purifikovaných zemiakov v jesennom období je 15 - 35% vitamín C zničený, a na jar 55% jej obsahu v zemiakoch v čase používania na varenie.
Stupeň deštrukcie kyseliny askorbovej závisí od rýchlosti tepelneho zahrievania. Keď je ponorenie zemiakov na varenie v studenej vode zničené až 35%, a vo varu - až 7% kyseliny askorbovej, čo je vysvetlené inaktiváciou askorbinázy pri teplote varu vody.
Pri varení zeleniny nielen zničenie kyseliny askorbovej, ale aj čiastočného prechodu k nemu pri odvar. Napríklad, asi 0,1 sa extrahuje z purifikovaných zemiakov a asi polovica kyseliny askorbovej z kapusty.
S koreňom zemiakov, 20-5% vitamínu C je maximálne zničené vrstvou mastných tukov plátkov zabraňuje kyseline askorbovej z účinkov kyslíka.
Najväčšie straty vitamín C sa pozorujú, keď je zelenina pod podobným opakovaným tepelným spracovaním (rastlinné kritériá, kastról). V hotových výrobkoch zostáva v hotových výrobkoch len 5 až 7% kyseliny askorbovej z obsahu v surových výrobkoch.
UPCABLE PODMIENKY, stupeň deštrukcie vitamínu C závisí od trvania tepelnej expozície. Akýkoľvek nadbytok doby tepelného spracovania potrebného na privedenie výrobku na pripravenosť je ostro ovplyvnená obsahom vitamínu C. Rovnaký vplyv má dlhodobé skladovanie hotových výrobkov. Napríklad zeleninové polievky Po 3-4 hodinách po príprave zostane len 30-60% kyselina askorbová.
V dôsledku zničenia vitamínu C pri skladovaní zeleniny, straty v primárnom a tepelnom spracovaní, od marca zeleninové jedlá Plne nezaistite potrebu pre vita. Takže v druhej polovici marca je obsah vitamínu s rastlinnými riadmi v priemere 0,6 - 0,9 mg%.
To demonštruje potrebu, po prvé, používať všetky možnosti rastu v skleníkoch vojenských jednotiek zelených (kôpch, cibule, atď.), Najmä v zime a na jar; Po druhé, použiť kryštalickú kyselinu askorbovú na vitaminizáciu. Čerstvé jemne nasekané zelené sa pridáva do studených občerstvenia, prvé a druhé jedlá pred vydávaním personálu, kryštalickej kyseliny askorbovej tiež bezprostredne predtým, ako sa distribúcia vstrekuje do Compote alebo Kissel. Pre bežné zloženie, denná emisia v jarné letné obdobie 50 mg kyseliny askorbovej.
Veľkého významu pre zachovanie vitamínu C má oslabenie pôsobenia technologických faktorov. Udalosti na zachovanie aktivity hotových potravín C-vitamín sa znižujú na nasledujúce.
Rezné purifikované zemiaky a zelenina by mali byť vykonané bezprostredne pred tepelným spracovaním. Tým sa eliminuje potreba udržať si zemiaky vo vode. Letná kapusta s normálnou kyslosťou sa používa na prípravu riadu bez premytia a lisovania soľanky. S veľkou kyslosťou sauierkrautom sa odporúča používať súčasne s čerstvou kapustou. Bary, získané varením zeleniny, je žiaduce použiť na varenie (polievky, omáčky).
Obsah tráviacich kotlov by mal byť upravený do varu v moci, ktorý možno dosiahnuť tým, že je možné dosiahnuť intenzívnym prívodom tepla do kotla a s použitím kotlov relatívne malej kapacity. Z tohto hľadiska sú najlepšie kotly s kapacitou 20 až 100 litrov. Následné varenie by sa malo vykonávať so slabým varu alebo bez zahrievania v dôsledku tepla akumulovaného výrobkom. V druhom prípade sa na 10-15 minút, musí byť koniec varenia zastavený na zastavenie tepla. Moderné tráviacich kotlov vám umožňujú používať túto techniku, pretože tempo chladenia nepresahuje 2 ° C za hodinu. V takýchto kotloch bude teplota obsahu na dosiahnutie pripravenosti 90 - 929c.
Práca kuchárskej formulácie v vojenskej jedálni by mala byť organizovaná tak, že začiatok rozsahu varenia a produktov zabezpečil pripravenosť všetkých jedál nie skôr ako 30 minút pred distribúciou.
Zníženie negatívneho účinku tepelného spracovania na vitafíne C a iných vitamínov sa môže dosiahnuť pri použití nových, progresívnych tepelných liečebných techník (mikrovlnné vykurovanie, infračervené vykurovanie).
Vitamín A. Počas tepelného spracovania je a-vitamínová potravinová aktivita úplne alebo takmer úplne úplne. Zníženie obsahu vitamínu A sa pozorovalo len 10 - 20%. A-vitamínová aktivita rastlinných výrobkov v niektorých prípadoch je ešte vyššia, ktorá "môže byť vysvetlená najlepšou trávnikovateľnosťou karoténu v dôsledku zmeny štruktúry rastlinného tkaniva.
Carrots - Hlavný zdroj provitamínu a vojakov vojakov - najčastejšie pasáž. Zároveň, až 20% karoténu obsiahnutého v surovej mrkve a stráviteľnosť sa zvyšuje v tuku. Zelený luc a leaf zelenina (Sorrel, šalát) sú tiež dobre založené dobré zdroje karoténu.
Nedostatočná bezpečnosť A-vitamínu vojenského personálu možno pozorovať, ak nie sú žiadne mrkvy v dávkach alebo nemajú nízku kvalitu a zelené sa nepoužívajú na vitaminizáciu. Aby sa zvýšila aktivita a-vitamínovej aktivity potravín, je exprimovaný vitamínovaný tuk.
Skupina vitamínov B. Rozpustné vo vode, preto ich straty vyskytujú počas procesu primárneho spracovania. Keď mäso rozmrazí, aj v najpriaznivejších podmienkach, straty sú 9-11% (bravčové údaje). Pri premytí sa záď vo vode prechádza až 30% vitamín B1.
S tepelným spracovaním živočíšnych produktov, asi 30% vitamínu B1, 15% - B2, až 40 - 50% - vitamín B6 sú zničené. V produktoch zeleninového pôvodu sú tieto vitamíny zničené 20-40% a 70%. Časť vitamínov pri varení ide do vody (vývar alebo odvar).

Vitamín B. 1 (tiamine) reguluje oxidáciu výrobkov na výrobu sacharidov, podieľa sa na výmene aminokyselín, vzdelávania mastné kyseliny, všestranný ovplyvňuje funkcie kardiovaskulárnych, tráviacich, endokrinných, centrálnych a periférnych nervový systém. Je potrebné, aby tvorba acetylcholínu - vysielač nervových impulzov. Tiamine je bohatý na niektoré obilniny, chlieb z hrubej mlecej múky, bôby, bravčového mäsa (tabuľka 18). Výrobky z múky vyšších stupňov, mliečnych výrobkov, zeleniny, ovocia, cukroviniek chudobných thiamine. S kulinárskym spracovaním potravín sa stratí 20-40%. Je zničený v alkalickom médiu, napríklad, keď sa sóda pridáva do cesta alebo na rýchlu fazuľu a hrachu.

Denná potreba Thiamine, v závislosti od intenzity práce a veku, je 1,5-2,6 mg pre mužov, pre ženy 1,3-1,9 mg; Počas tehotenstva a dojčenia - 1,7-1,9 mg. Potreba sa zvyšuje s vysoko uhličitanovou výživou. Je potrebné výrazne zvýšiť potrebu thiamínu počas ochorení gastrointestinálneho traktu, akútnych a chronických infekcií, chirurgických operácií, opálenia. diabetes cukru, Liečba s niektorými antibiotikami.

Vitamín B. 2 (Riboflavín) je súčasťou enzýmov, ktorými sa riadia najdôležitejšie metabolické etapy. Zlepšuje vizuálnu ostrosť a farbu, má pozitívny vplyv na stav nervového systému, pokožky a sliznice, funkciu pečene, tvorbe krvi.

V konvenčnej diéte je až 60% vitamínu B2 prichádza so živočíšnymi produktmi a asi 40% so zeleninou. Zdroje riboflavínu sú uvedené v tabuľke 19. S kulinárskym spracovaním sa obsah riboflavínu v potravinách znižuje o 15-30%. Nevýhodou v diéte proteínov zhoršuje asimiláciu riboflavínu podľa tela.

Denná potreba riboflavínu, v závislosti od intenzity práce a veku, je 1,8-3 mg pre mužov, pre ženy - 1,5-2,2 mg; Počas tehotenstva a dojčenia - 2-2,2 mg. Potreba sa zvyšuje s anacidenou gastritídou a chronickou enteritídou, hepatitídou a pečeňou Cirhorhors, niektoré oči a kožné ochorenia, anémia.

Vitamín pp. (Niacín) je súčasťou najdôležitejších enzýmov tela. Je zapojený do procesu bunkového dýchania, uvoľňovanie energie počas oxidácie sacharidov a proteínov, výmenu proteínov. Niacín pôsobí regulačné na najvyššej nervovej prevádzke funkcie tráviacich orgánov, cholesterolu a tvorby krvi, ovplyvňuje najmä kardiovaskulárny systém, najmä drobné plavidlá sa rozširujú.

Najlepšie zdroje niacín - mäsové výrobky (tabuľka 20). Veľká z nich z obilia výrobkov, ale z nich je zle absorbovaný. V tele je čiastočne vytvorený z tryptofánu, od 60 mg tejto aminokyseliny, približne 1 mg niacínu sa vytvorí. Preto sa pri posudzovaní nutričných zdrojov, niacín sa zameriava na ekvivalent niacínu, rovný 1 mg niacínu alebo 60 mg tryptofánu. Živočíšne produkty sú v priemere 1,5 krát bohatšie tryptofán ako zelenina. V mliečnych výrobkoch a vajciach, malý niacín, ale veľa tryptofánu, preto majú pomerne vysoký obsah liekových ekvivalentov. Nevýhodou kŕmnych proteínov vedie k strate niacínu z tela. Niacín je zachovaný pri zmrazovaní a konzervovaní výrobkov. S tepelným spracovaním sa stratí 15-30% niacínu.

Denná potreba niacínu, v závislosti od intenzity práce a veku, je 17-28 mg pre mužov, pre ženy - 14-20 mg; MRI tehotenstvo a dojčenie - 19-21 mg. Potreba sa zvyšuje s ochoreniami gastrointestinálneho traktu, najmä s denníkom, ochoreniami pečene, aterosklerózou, dlhodobým prijímaním protilátok proti tuberkulózy.

Vitamín B. 6 Podieľa sa na výmene proteínov, tukov, sacharidov. Je nevyhnutné, aby sa absorpcia organizmom aminokyselín, tvorba kyseliny arachidónovej z linolického a vitamínu PP z tryptofánu. Vitamín B6 sa podieľa na regulácii tukového metabolizmu v pečeni, výmene cholesterolu, tvorbe hemoglobínu.

Veľký obsah vitamínu B6 (0,3-0,5 mg v 100 g jedlej časti výrobku) je charakteristická pre mäso zo zvierat a vtákov, niektoré ryby (halotus, sleď), kaviár, pohánka, perla a kôra, proso, múka chlieb 2. stupeň, zemiaky. Zvlášť bohatý na tento vitamín (0,7-0,9 mg) pečeň, makrely, fazuľa. Mierny obsah vitamínu (0,15-0,29 mg) je označený vo väčšine rýb, vajec, ovsených vločiek a krupice, ryže, chleba z múky špičkovej triedy, cestoviny, hrachu. Malý obsah vitamínu B6 (0,05-0,14 mg) je charakteristický pre mliečne výrobky, zelenina, ovocie, bobule. S kulinárskym spracovaním sa stratí 20-30% vitamín B 6. Potreba tela v vitamíne B 6 je splnená vzhľadom na jeho prijatie z potravy a tvorby črevnej mikroflóry. Čím viac proteínov prichádza s jedlom, je potrebný viac vitamínu B 6. Denná potreba vitamínu B6 pre mužov je 1,8 až 3 mg, pre ženy - 1,5 až 2,2 mg; Počas tehotenstva a dojčenia - 2-2,2 mg. Potreba zvýšenie aterosklerózy, ochorení pečene, toxikózy tehotnej, anacidnej gastritídy, enteritídy, anémie, dlhodobý príjem antibiotík a protilátok tuberkulózy.

Flavin Sme potrební pre normálnu tvorbu krvi. Hrá dôležitú úlohu pri výmene proteínov, tvorba nukleových kyselín a cholínu. Flavín má pozitívny vplyv na mastnú výmenu v pečeni. Účinok folucínu je úzko spojený s vitamínom B 12. Porovnávacie charakteristiky Obsah folucín v potravinárskych výrobkoch je uvedený v tabuľke 21.

Flavín je ľahko zničený kulinárskym spracovaním potravín, najmä v zelenine. S dlhodobým varením zeleniny sa stratí 90% folucínu. Flavín je lepšie konzervovaný počas varenia zvierat. Na úplný sanie folacín je potrebný normálny stav žalúdka a čriev. Získava aktívnu formu vitamínu v pečeni. Niektoré množstvo je tvorené črevnými mikróbami. Nedostatok bielkovín v diéte zhoršuje asimiláciu folainu. Denne potrebujú posledný - 200 μg; Počas tehotenstva a dojčenia - 600 μg. Potreba sa zvyšuje s chronickou enterocolitídou, po resekcii žalúdka, ochorení pečene a krvi, rádioterapie, dlhodobého príjmu antibiotík, sulfánimamidov a iných zhoršujúcich výmenu folakonačných prípravkov.

Vitamín B. 12 Sme potrební pre normálnu tvorbu krvi. Hrá dôležitú úlohu pri použití organizmu aminokyselín a folachínu, tvorbu cholínových a nukleových kyselín, normalizáciu tukového metabolizmu v pečeni.

Vitamín B 12 v μg na 100 g jedlých diel výrobkov: hovädzie pečeň - 60, bravčové mäso - 30, hovädzie jazyky - 4,7, králičie mäso - 4.1, hovädzie mäso, jahňacie mäso - 2,6-3, kuracie mäso - 0, päť; Vajcia - 0,52 (proteín - 0,08, yolk - 2,0); Ryby - 1,5-2,5 (sleď, makrela, Sardines - 10-12); Mlieko, Kefir, Sour Cream - 0.4, Chata Cheese - 1.3, syr - 1.5. Vitamín B 12 chýba rastlinné produkty A kvasinky.

Vitamín B 12 prichádzajúci s jedlom sa absorbuje z čreva po zlúčenine v žalúdku s takzvaným "vnútorným faktorom" a akumuluje v pečeni. Denná potreba je 3 ug; Počas tehotenstva a dojčenia - 4 μg. Nedostatok vitamínu B 12 v tele je možný s dlhodobou prísnou vegetariánskou (bez mlieka, vajec, mäsa, rýb) výživy a porušenia

Skupina vitamínov B.

Vitamín B1 alebo tiamín je obsiahnutý v kvasinkách, najmä v suchom pivo, v chlebovom Kvasse, veľa z toho v mojej, pohánke a kôre.

Zo produktov živočíšneho pôvodu je najviac v pečeni a nízkotučné bravčové mäso, obličky, srdce.

S kulinárskym spracovaním nie je Tiamine zničený.

Nedostatok vitamínu B1. Po prvé, pri strate ochorenia chuti do jedla a trávenia, ktorá vedie k rýchlemu chudnutiu. Potom sa objaví svalová slabosť, strata citlivosti v končatinách, závraty. V konečnom dôsledku - snímanie - paralýza dolných končatín a svalového vyčerpania.

Vitamín B2 alebo riboflavín.

Vajcia, syr, mlieko, mäso, arašidy, \\ t zelený hrach, sójové, rovnako ako kvasinky - hlavné dodávatelia Riboflaviny v tele. A tiež hrušky, broskyne, paradajky, mrkva, repy, karfiol a špenát.

Miestne baktérie sú schopné syntetizovať B2. Preto šuchnutie mlieka na výrobu produktov kyseliny mliečnej zvyšuje obsah tohto vitamínu.

Riboflaviny Straty pri varení potravín Nie je to skvelé, jediná vec, ktorú sa bojí, je ultrafialové lúče. Pokúste sa uložiť výrobky obsahujúce vitamín B2 na tmavom mieste.

Ak ste systematicky vysušili pery, objavia sa trhliny a jazvy - To ovplyvňuje nedostatok riboflavínu. Trhliny a kôry na perách sa môžu zmeniť na začiatky - choroba prenášania.

Kyselina vitamín B3 alebo nikotínová Je obsiahnutý v rovnakom množine produktov, ktoré už boli uvedené. Tento vitamín je najviac rezistentný na kulinárske spracovanie a odolné voči účinkom svetla a vzduchu.

Avitaminosis B3. Spôsobuje podráždenosť, nespavosť, depresiu náladu. Pery sa bledujú a jazyk, naopak, jasne červená, a dokonca napučiavajú. Na jar sa na koži objavujú ružové škvrny, postihnuté oblasti sú zhrubnuté a začínajú šupky.

Vitamíny tejto skupiny sú veľmi dôležité. - B6 alebo kyselina pyridoxín, B5 alebo kyselina pantoténová, B9 alebo folacín, B12 alebo kyanokobalamín.

Všetky vyššie uvedené vitamíny sú rozpustné vo vode.

Stránky kulinárskych kníh zaostria pozornosť najmä v chuti cnosti a vzhľad Pripravené jedlá a o chemickom zložení potravín nehovorí slovo. Ale aj keď jedlo a bude vyzerať chutné, ak niektoré pravidlá pre zachovanie živín, neprináša žiadny prínos pre osobu. Aké triky by mali vedieť, že skutočná pani by mala vedieť, že pripravuje v rovnakom čase užitočným a chutným jedlom?

Hlavnou úlohou hostiteľa je zachovanie vitamínov vo výrobkoch s kulinárskym spracovaním a skladovaním. Živiny sú uložené len s jemným spracovaním, ktorý nevyžaduje dlhodobé procesy vykurovania, inak je možné stratiť od 10 do 15% biologicky účinných látok.

Pravidlá rozmrazujúce potraviny

• Znaté ryby a mäso by mali byť podrobené okamžitému tepelnému spracovaniu, ktoré zachovávajú hlavné vitamíny, ktoré sú zahrnuté v ich zložení;
• Potraviny po rozmrazovaní by nemali byť zmrazené, pretože potom stratia takmer všetky živiny a strácajú chuť;
• Mäsové výrobky by mali byť podrobené kulinárskemu spracovaniu až po úplnom rozmrazení. V opačnom prípade sa poskytuje strata vitamínov a minerálov zahrnutých do ich zloženia;
• SPOLOČNOSŤ POTRAVINY NEBEZPEČENSTVO BYŤ ZRUŠENSTVO Skutočnosť, že rýchle rozmrazovanie vedie k strate biologicky účinných látok. Preto je potrebné, aby boli nahrané pri teplote miestnosti;
• Ak mrazené potraviny rozmrazujú vo vode, potom existuje významná strata základných zložiek potravín, ktorá je sprevádzaná intenzívnou reprodukciou mikroorganizmov.

Pravidlá tepelného spracovania

Tepelné spracovanie prispieva k porušeniu biologická hodnota Jedlo, štruktúra ich tkanív, biochemických väzieb a tiež znižuje množstvo minerálov, enzýmov a vitamínov. V dôsledku takýchto zmien, potravina stráca svoje vlastnosti, pretože sa stáva menej užitočným pre ľudské telo.

S vyprážaním je silné vykurovanie tukov, ktoré majú inhibičný účinok na biologickú a potravinársku hodnotu spracovaného výrobku. Nie sú to všetky minesy tohto spracovania, keďže vyprážanie prispieva k výrobe karcinogénnych látok, ktoré negatívne ovplyvňujú vnútorné orgány osoby, ktorá spôsobuje rôzne choroby. Tento typ kulinárskeho spracovania je najviac nedokonalý a "staromódny", pretože prispieva k strate nutričnej hodnoty potravín a prináša len škody človeka.

S varením sa stratia oveľa menej biologicky účinné látky a mikróby sú zničené pod vplyvom vysokých teplôt. Potraviny pripravené týmto spôsobom majú prirodzenejší vkus a je lepšie absorbovaný telom. S varením pre pár sú tiež uložené takmer všetky vitamíny, ktoré môžu byť porovnané, pokiaľ nie je s pečením. Tento typ tepelného spracovania môže byť tiež nazývaný jemný, pretože keď je vložený chemické zloženie Potraviny sa prakticky nepozoruje.

• Pri varení by malo používať minimálne množstvo vody, stačí pre výrobky len mierne zakryté. Zelenina je vhodnejšie variť pre pár, pretože niektoré vitamíny sa stratia počas varenia;
• BEAN by sa mali vykonať pred varením na chvíľu, čo zníži čas varenia. Varenie Produkt je potrebný v rovnakej vode, v ktorej boli viac ako niekoľko hodín;
• Crupes musia byť varené v prísnych pomeroch 1: 2, pretože s tepelným spracovaním časti vitamínov ide do vody a zlúčenie je iracionálne;
• All-zváraná zelenina umožňuje zachovať takmer všetky vitamíny a pri príprave pyré sa stratí asi 20% biologicky účinných látok;
• Aby sa udržali živiny vo výrobkoch, musia byť umiestnené v horúca voda Alebo vložte predhriatý pečenie. Je tiež výhodnejšie pripraviť produkty surové a pokračovanie, to znamená, že je tuhá látka a koža;
• Môžeme vystaviť tepelné spracovanie len v smaltovaných jedál, pretože každý kov môže spôsobiť zmenu chemického zloženia;
• Jam by sa mal variť najviac 5 minút, tzv. "Päťminútové", ktoré umožňujú živiny a vychutnať si tento produkt v zime.

V súčasnosti najviac racionálne pripravte jedlo v pomalom sporáku, pretože táto metóda je najvýraznejšia spracovanie teplav ktorom je prakticky žiadna zmena v chemickom zložení živín. V mnohonotoročných, takmer všetky vitamíny a minerály môžu byť zachované v pôvodných množstvách.

Reakcia potravinových komponentov na tepelné spracovanie

Hostesky, ktorí chcú zachovať maximálny prospech v produktoch, ktoré sa majú zachovať vo výrobkoch, by nemali vedieť nielen ich zloženie, ale aj ako vitamíny reagujú na rôzne spôsoby prípravy. Rôzne skupiny živín sú rôznymi spôsobmi, ktoré sú varné, vyprážanie, varenie a rozmrazovanie.

Ascorbová kyselina je najstabilnejším prvkom, ktorý je zničený pri 60 ° C. Tento vitamín má negatívny vplyv solárneho svetla, dlhodobé skladovanie a zvýšenú vlhkosť. Jam z plodov a ovocia, ktorý zahŕňa tento prvok, nie zvárač, pretože použitie hotového výrobku prinesie málo. Vitamín A má stabilitu predtým vysoké teplotyAle oxidované pri teplote miestnosti a nemení sa pod vplyvom ultrafialových lúčov.

Kuracie nohy v pomalom sporáku

Vitamín D sa nemení pri varení kyslé prostredieale sa zrútila v alkalických látkach. Vitamíny skupín prakticky sa nemenia, keď sú vystavené kulinárskemu spracovaniu. Tieto prvky môžete zničiť len s dlhým varu. Preto, varenie, ktoré vstupujú, by mali byť u mierneho ohňa, na určitý čas.

Vitamín E môže byť tepelné spracovanie kedykoľvek pri akýchkoľvek teplotách, pretože tento prvok je odolný voči zahrievaniu. Vitamíny PP, A a D pretrvávajú pri varení a pečenie takmer plne, preto sú v kompóze, ovocie a bobule, ktoré zahŕňajú, sú jednoducho nepostrádateľné. Jam z týchto produktov bohatých na odolný voči vykurovacím prvkom pomáha ohromujúcim chýbajúcim vitamínom.

Fat Film podporuje bezpečnosť živín, ktoré dokonca aj pri vyprážaní vám umožní zachovať niektoré vitamíny a minerály v potravinách. Cukor má tiež stabilizačný účinok, takže džem a bohatý na hlavné zložky potravín.

Napriek tomu, že džem umožňuje zachovať vitamíny v bobule a plody na dlhú dobu, zmrazenie týchto produktov sa stáva väčšou popularitou. V prípade zmrazenia je možné zachovať nielen vitamíny A, D a RR, ale aj kyselina askorbová v pôvodnom množstve.

V prírode je prakticky žiadny jediný produkt, v ktorom by všetky vitamíny v množstvách boli dostatočné na uspokojenie potrieb dospelého organizmu a dieťaťa. Preto je potrebné maximalizovať rozmanitosť menu: spolu so živočíšnymi výrobkami a výrobkami z obilia musia byť zelenina a ovocie, vrátane v surovej forme. Ak chcete zachovať vitamíny v potravinárskych výrobkoch, ktoré sú vystavené kulinárskemu spracovaniu alebo skladu, musíte splniť tieto podmienky:

1. Ukladajte výrobky na tmavom a chladnom mieste;

2. Nevykonávajte primárne spracovanie potravín pod jasnou horiacou lampou;

3. Umyte produkty na jedenie Všeobecne, forma alebo veľký Kosk, odrezať ich bezprostredne pred varením;

4. NEPOUŽÍVAJTE, že voda, v ktorej boli strukoviny alebo obilniny nasiaknuté, ale používať ho, keď boli dumping;

5. Pripravená zelenina okamžite vystavila tepelné spracovanie. V prípade potreby ich skladovanie purifikovanej zeleniny umiestni na chladné miesto najviac 3-5 hodín;

6. Na varenie, zelenina a ovocie sú umiestnené vo vriacej vode;

7. Prísne dodržiavajte čas tepelného spracovania, zabraňuje prehriatiu;

8. Pevne zatvorte riad, v ktorom sa vykonáva tepelné spracovanie;

9. Minimalizujte miešanie potravín pri zahrievaní;

10. Širší platí tie typy kulinárskeho spracovania, ktoré nevyžadujú dlhé vykurovanie (zelenina a zemiaky sú lepšie varenie v šupke alebo ako celok);

11. Potrebná zložka dennej stravy musí byť surová zelenina, ovocie a bobule. Strih a trieť zeleninu, premiešajte ich a dopĺňajú majonézu, zeleninový olej alebo kyslá krém len pred použitím;

12.Qwaped a slaná zelenina sa skladujú pod zaťažením pokrytým soľankou. Neumývajte sauer kapustaPretože sa stratí viac ako 50% vitamínu C;

13. Používajte rastlinné lúče na varenie polievok a omáčky;

14. Skladujte horúce pripravené zeleninové jedlá po dobu viac ako 1 hodinu, termín ich implementácie by mal byť minimálny;

.

16. Ak chcete zvýšiť vitamínovú hodnotu výživy v diéte, je vhodné zahrnúť nápoje vyrobené z plodov na suchú jazdu, pšeničné otruby (bohaté na vitamíny skupiny B), zo sušených jabĺk a iných ovocia a zeleniny);

17. Je tiež dôležité nechať produkty vo vode na dlhú dobu;

Otrava jedovatých liekov medzi deťmi
Liečivé rastliny sú už dlhú dobu známe. Dokonca aj na úsvite ľudstva, ľudia predkovia uznali jedlé, liečivé a jedovaté rastliny. Ako akumulácia informácií o vlastnostiach ...

Jedovaté rastliny, ich celkové charakteristiky a nebezpečenstvo pre deti
Jedovatý zdravotnícke zariadenia Môžu spôsobiť ostré a chronické otravy, ktoré tvoria približne 5% z celkového počtu otravy. Otravy jedovatý liečivá Možné ...