Ako užívať doplnky výživy. Potravinárske prídavné látky E bezpečné pre ľudí

Je ich veľa potravinové E-prísady a väčšina z nich nie je užitočná a niektoré z nich tak či onak poškodzujú telo. Existujú ale také, ktoré nielen nepoškodia, ale sú aj užitočné. Niektorí z bezpečné prídavné látky v potravinách E dokonca povolené pre použitie deťmi.

Zoznam zdraviu škodlivých prídavných látok v potravinách E.

Nižšie je uvedený zoznam všetkých bezpečné a zdravé doplnky výživy E... Aj napriek tomu sa neodporúča používať ani ich deti.

• E101 je vitamín B2.
• E140-141 je chlorofyl (rastlinná zložka) a jeho zlúčeniny s meďou. Dáva rastlinám zelenú farbu.
• E160 je zlúčenina, ktorá sa v ľudskom tele chová ako vitamín A.
• E160 je prírodné farbivo extrahované z mrkvy, tropických rastlín, rias, palmového oleja.
• E161 je luteín s malým prínosom pre orgány zraku.
• E163 je farbivo získané prirodzene zo šupky červeného hrozna, ríbezlí, čierneho arónie a iných podobných bobúľ.
• E260 je ocot, ktorý je produktom fermentácie prírodných produktov.
• E270 je kyselina mliečna.
• E290 je CO2 a pridáva sa do sódy.
• E296 je kyselina jablčná, patrí do kategórie bez škodlivé prísady, ale deti sú lepšie, keď ho nepoužívajú často.
• E300-302 je vitamín C - vitamín C.
• E306-309 je vitamín E - veľmi dôležitý vitamín pre rastúci organizmus. Je prírodný a syntetický.
• E322 je lecitín.
• E330 je kyselina citrónová.
• E375 je kyselina nikotínová (PP, B3) - vitamín.
• E338, E450 sú zlúčeniny fosforu užitočné pre kostru a zuby. Nepoškodzuje telo.
• E440 je užitočný doplnok výživy... Získava sa z prírodných plodov (v našom prípade zvyčajne z jabĺk), má rôsolovitú štruktúru, ktorá zhromažďuje a odstraňuje škodlivé a nepotrebné látky z čriev.
• E500 je prášok na pečenie.
• E641-642 sú aminokyseliny, ktoré sú dôležité pre imunitný a svalový systém.
• E916-917 sú zlúčeniny vápniku a jódu, ktoré telo potrebuje. Používa sa na umelé nasýtenie výrobkov jódom.
• E967 je brezové sladidlo. Pridajte do žuvačiek a osviežovačov úst. Nespôsobuje kaz.

Prídavné látky v detskej výžive.

Doplnok výživy - lecitín. Lecitín je potrebný pre vývoj mozgu a miechy dieťaťa, je zodpovedný za myšlienkové pochody a pamäť a podporuje lepšie vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch. Lecitín navyše pomáha telu produkovať energiu, ktorú deti skutočne potrebujú.

Vedci dokázali, že rastlinný lecitín je zdravší ako prírodný lecitín, takže sójový lecitín je lepší.

Potravinárska prídavná látka - kyselina citrónová. Kyselina citrónová je súčasťou detskej výživy ako konzervačná látka, pričom takmer nespôsobuje alergie. Kyselina citrónová zvyšuje trvanlivosť, zabraňuje zničeniu vitamínov a rozkladu tukov.

Potravinárska prísada - škrob. Hypoalergénny kukuričný a ryžový škrob sa používa hlavne na prípravu mäsových pyré, aby sa zabránilo ich delaminácii. Škrob vám umožňuje udržiavať konzistenciu pyré v požadovanom stave, keď sa lepšie drží na lyžici. Škrob navyše pomáha ovociu lepšie tráviť. Deťom starším ako šesť mesiacov sa odporúča podávať pyré obsahujúce škrob.

Poznámka! Červené farbivo v jogurtoch je vyrobené z hmyzu.

Zoznam ďalších bezpečných potravinárskych prísad E.

• E100 je žltooranžové farbivo vyrobené z kurkumy alebo šafranu, ktoré sú prospešné pre telo.
• E152 je uhlie.
• E162 je farbivo červenej repy.
• E170 je krieda - zdroj vápnika.
• E297 je kyselina fumarová.
• E326 je soľ kyseliny mliečnej a je súčasťou taveného syra.
• E406 je agar-agar (extrahovaný z morských rias). Je súčasťou celej marmelády.
• E410-411 sú zahusťovadlá rohovníka a ovsa.
• E420 je sorbitol alebo jeho sirup.
• E900-903 je vosk. Používa sa na spracovanie ovocia, čo zvyšuje trvanlivosť. Neškodí a nevstupuje do tela, ak sa ovocie a zelenina umyjú štetcom pod teplou tečúcou vodou alebo sa z nich odlúpnu.
• E905b, c je vazelína a parafín - tiež na spracovanie zeleniny a ovocia.
• E958 - získava sa z koreňa sladkého drievka.
• E960 je steviozid získaný z byliny.

Ako znížiť požitie E prísad v potravinách.

• pozorne si prečítajte zloženie produktu;
• čím dlhšia je doba použiteľnosti, tým viac konzervačných látok a antioxidantov;
• nenechajte sa oklamať výrobkami nerealisticky jasných farieb; ovocie a zeleninu odporúčame nakupovať od súkromných obchodníkov na trhu; minimalizujte použitie hranolčekov, balených potravín, solených krekrov, raňajkových cereálií atď. (najmä u detí);
• pripravte si džúsy pre deti lepšie sami, pripravte si džúsy na zimu z ovocia dopestovaného osobne;
• dávajte pozor - niekedy namiesto konzervačných látok obsahujú výrobky pripravené na konzumáciu veľké množstvo soli alebo cukru;
• konzumujte menej klobás, mäsových konzerv, údenín - tieto výrobky majú častejšie ako iné vo svojom zložení karcinogény a látky, ktoré možno pripísať jedom;
• detská výživa pre najmenších je vyrobená bez farbív, konzervačných látok, príchutí atď. a zelenina a ovocie zakúpené v supermarkete sú spracované pomocou špeciálnych látok, ktoré predlžujú ich konzerváciu, takže detské pyré z nádob pre kojencov môže byť užitočnejšie ako domáce čerstvé jedlo. pripravené;
• rodičia, ktorých deti trpia alergiami, majú chronické ochorenia vnútorných orgánov, je potrebné podrobnejšie študovať zoznam prídavných látok v potravinách E.

Naše pre vás so štetcom! Verte tomu alebo nie, dnes tu máme poznámku o výživových doplnkoch. Dozvieme sa: čo sú to potravinárske prídavné látky, čo sú, aké výrobky obsahujú, ktoré by sa nikdy nemali jesť a ktoré môžete, všeobecne si celú tému prejdeme hore-dole v najlepšie tradície.

Takže poď sem, naučíme sa jesť správne.

Prídavné látky v potravinách: odvrátená strana potravín

Najskôr dobehnem malé plíženie: (... (strach, prosím odíďte :))

Nedávno som mal možnosť zoznámiť sa s jednou zaujímavou informáciou o buffe európskeho slepca, ktorú sa médiá všemožne snažia skryť alebo obísť. Pri otváraní krýpt a pohrebných miest sa teda prišlo na to, že telo človeka žijúceho naposledy 25-30 rokov, nerozkladá sa, ale zostáva v konzervovanom stave, t.j. je múmia. Zjednodušene povedané, obyvatelia krajiny netúžia zahrnúť takéto exempláre do svojej stravy. Zistilo sa to veľmi jednoducho, v Anglicku sa pravidelne nachádzajú pochovávanie a pri procese takýchto kopacích prác sa zistilo, že miesto nie je zadarmo a nemôže sa tam nikto usadiť, a to z dôvodu, že pozostatky sa zachovali v r. takmer pôvodná podoba. Relatívne povedané, čo sa predpokladá 30 pred rokmi to stále klame.

Ako sa zistilo, je to spôsobené prítomnosťou veľkého množstva rôznych potravinových prísad v ľudskom tele - stabilizátorov, konzervačných látok, emulgátorov a ďalších zástupcov E-prísad. Dnes si o nich povieme podrobne a so všetkou vážnosťou, a poďme.

Poznámka:

Pre lepšiu asimiláciu materiálu bude všetko ďalšie rozprávanie rozdelené do podkapitol.

Čo sú doplnky výživy a s čím sa konzumujú

Všetci chodíme nakupovať, navyše častejšie do supermarketov, pretože je to výhodné pre každého potrebné výrobky sú na jednom mieste, ako sa hovorí, okamžite na sklade a bez problémov. Existujú však problémy a hlavným je samotné miesto nákupu výrobkov, väčšina trhov je živnou pôdou pre doplnky výživy E a pri nákupe výrobkov do nich riskujeme, že do nich umiestnite potravinové prísady veľmi odlišnej triedy a spektra akcia v našom košíku s potravinami. Je to spôsobené tým, že trhy kupujú výrobky na dlhodobé skladovanie, nemajú stály obeh tovaru, vzhľadom na všestranný dopyt kupujúcich za jeden deň. Fungujú na princípe: čím dlhšia je doba použiteľnosti, tým je pravdepodobnejšie, že sa produkt dostane na ich police. Toto trvanie, ako aj lahodnosť čerstvých výrobkov sa dosahuje pridaním potravinových prísad - ďalších zložiek / prísad do potravín, ktoré im dodávajú určité požadované vlastnosti.

Potravinárske prísady sú vynálezom potravinových koncernov, ktoré slúžia na implementáciu 4 -x góly:

1. zlepšenie chuti jedla a zachovanie jeho výživovej hodnoty;
2. zachovanie kvality a čerstvosti výrobkov po dlhú dobu. Prídavné látky v potravinách zabraňujú kazeniu potravín spôsobenému rastom mikroorganizmov, baktérií, kvasiniek, ako aj oxidačnými procesmi (napríklad kyslík v kontakte s rezanými plodmi vytvára prvok askorbináza, ktorý im dodáva hnedý odtieň);
3. dodanie produktu požadovaných vlastností - napríklad zlepšenie textúry, zvýšenie objemu / nadýchanosti a dodanie zrna a hustoty, vytvorenie lepšej konzistencie;
4. vďaka čomu vyzerá atraktívne (prezentácia) - dobre vyzerajúce výrobky majú veľkú šancu na kúpu.

Zo všetkého vyššie uvedeného môžeme vyvodiť záver, že aditíva nemožno kategoricky pripísať „leptačom“, majú svoje vlastné pozitívne účinky, len im musíte podrobne porozumieť, čo si dnes musíme osvojiť.

Teraz si povieme niečo o ...

Proces trávenia

Vzhľadom na skutočnosť, že potravinové prísady a potraviny, do ktorých sa pridávajú, priamo súvisia s ľudským tráviacim systémom, myslím si, že bude užitočné zvážiť tento proces v súvislostiach. Nie veľa ľudí vie, akými fázami potravina prechádza po tom, ako bola umiestnená, a akú úlohu hrá pankreas v procese trávenia. Tieto informácie vám pomôžu vedomejšie pochopiť, čo sa vo vašom vnútri deje po ďalšom jedle a aké funkcie v tomto prípade vykonáva tráviaci trakt.

Všeobecne gastrointestinálny trakt plní nasledujúce funkcie:

• 1 minúta - určenie chuti jedla, žuvanie, miešanie so slinami. Tu, ak náš chuťový aparát rozhodne, že jedlo je vynikajúce (a ak obsahuje zvýrazňovač chuti, je to tak pravdepodobne), potom budeme chcieť tento produkt do seba priebežne načítať;
• 3 sekundy - prehĺtanie;
• 2-4 hodiny - trávenie;
• 3-5 hodiny - vstrebávanie;
• od 10 hodiny - defekácia.

Vizuálna forma ukazuje proces trávenia na obrázku ( 1 ) a na obrázku ( 2 ) odráža úlohu pankreasu v tomto procese (klikacie).

Ako vidíte, všetko je dosť komplikované a trvá to dlho, takže musíte pri jedle dodržiavať určité časové rámce, t.j. v prípade potreby hodte drevo do kúreniska (optimálne každý 3 hodiny)dávať jedlo na trávenie. Príliš skorý príjem povedie k jeho nadmernému množstvu, rozpadu v žalúdku a problémom so žalúdkom príliš neskoro - spôsobí hlad a povedie k extrakcii živín z dostupných zásob tela.

Prečo práve E-doplnky

Všeobecne platí, že od výrobky do Ruska sa dovážajú väčšinou z Európy a tam EÚ (Európska únia) vládne loptou, potom je zodpovedná aj za potravinárske prídavné látky, ich označovanie a označovanie. Pravidlá konkrétne stanovujú, že buď je možné na zadnej strane produktu uviesť celý názov doplnkovej látky, alebo možno použiť skratku E-kódu. Písmeno E znamená, že produkt / prísada prešla bezpečnostnými testami a bola schválená na použitie v EÚ a ďalších dovážajúcich krajinách.

Aké sú hlavné prídavné látky v potravinách, ktoré sa nachádzajú na pultoch obchodov?

Ak si v balení vyzdvihnete takmer akýkoľvek (nielen) produkt na trhu, môžete naraziť na nasledujúce mená:

• antioxidanty - zastavujú zmenu (farbu) / starnutie (zatuchnutie) produktu znížením pravdepodobnosti interakcie tukov s kyslíkom;
• farbivá - dajte produktu ušľachtilú farbu, napríklad farbu v Coca-cole;
• emulgátory, stabilizátory a zahusťovadlá - pomáhajú miešať a zahusťovať prísady, čím dodávajú produktu hustejšiu konzistenciu, napríklad v jogurte v pohároch;
• zvýrazňovače chuti - používajú sa na zamýšľaný účel, aby ovplyvnili chuťové poháriky a urobili z nekvaseného produktu veľmi chutný napríklad čipsy;
• konzervačné látky - konzervujú výrobok, predlžujú jeho bezpečnú spotrebu;
• sladidlá - používané na zvýšenie sladkosti produktu, ako je cyklamát sodný, sukralóza;
• príchute - používajú sa na dodanie produktu neobvyklej arómy alebo na vylepšenie existujúcej.

Prírodné a syntetické E-doplnky: aký je rozdiel

Potravinárske prídavné látky podľa pôvodu sa delia na prírodné - prírodné a syntetické - umelo získané. Molekulárna štruktúra týchto typov presne zodpovedá ľudskému telu a nespôsobuje ťažkosti s absorpciou. Napríklad cukor z trstinového cukru sa nelíši zložením ani funkciou od rafinovaného cukru. Glutamát sodný MSG (prídavná látka v potravinách na zlepšenie chuti) a glutamát (prirodzene sa vyskytujúca aminokyselina nachádzajúca sa v mnohých potravinách, ako sú paradajky, huby) sa v tele metabolizujú rovnakými normálnymi biochemickými cestami trávenia. Komerčne vyrábaná kyselina citrónová enzymatickou fermentáciou sa zhoduje s prírodnou chemikáliou, ktorá robí citrónový koláč.

Potravinové konzervy nám hovoria, že nezáleží na tom, aký druh prísad konzumovať, či už to tak je, to sa dozvieme až potom.

Kto rozhoduje o tom, čo máme: dokumentárna stránka problému

Organizácia FDA (Úrad pre potraviny a liečivá, USA) zodpovedný za doplnky výživy má viac ako 3000 prísady. Je to ona a jej štruktúry spojené s WHO (svetová zdravotnícka organizácia) rozhodnite sa, čo budete jesť z doplnkov.

V súčasnosti sú z regulačného procesu vyňaté najmä dve skupiny zložiek, ktorými sú:

• skupina číslo 1 - známe povolené látky, ktoré FDA identifikované ako bezpečné na konzumáciu predtým 1958 roku. Príklady sú dusitan sodný a dusitan draselný;
• skupina č. 2 - Bezpečné látky, ktoré sa ako také uznávajú na základe ich rozsiahlej histórie používania a na základe publikovaných vedeckých dôkazov. Medzi niekoľkými stovkami látok, ako sú: soľ, cukor, korenie, vitamíny a glutaman sodný ( MSG) .

V potravinárskom priemysle existujú predpisy (známe ako dobrá výrobná prax, GMP v USA), v ktorom je predpísané odporúčané množstvo prídavných látok v potravinách, aby mala potravina požadované vlastnosti a účinky. Ak sa nimi budete riadiť alebo nie, každý výrobca sa rozhodne podľa svojej najlepšej zodpovednosti.

Poznámka:

Pretože supermarkety k nám prišli z USA, potravinové prísady sa k nám dovážali aj zo zámoria, t.j. Veľkému bratovi vraj záleží na kvalite nášho jedla, v skutočnosti sa viac zaoberá predajom a vlastnou peňaženkou. Ruskí podnikatelia tiež nesedia na vedľajšej koľaji a všemožne sa snažia nás napchať zdravými výrobkami s prísadami do potravín.

Doteraz sme sa oboznámili so všeobecnými informáciami, teraz pôjdeme hlbšie a dozvieme sa o ...

Top 10 doplnkov, ktorým sa treba vyhnúť

Samozrejme, nebudete môcť úplne vylúčiť prísady zo svojho jedálnička, ale vylúčením týchto „áno“ položiek z vášho košíka výrazne zlepšíte kvalitu svojho jedla a vo výsledku aj vašu pohodu a fyzickú podobu.

Takže pri nákupe potravín v obchode dávajte pozor na „odvrátenú stranu mince“ a neberte produkt, ak obsahuje:

# 1. Umelé sladidlá

Aspartám ( E951), lepšie známy ako Nutrasweet, ktorý sa nachádza v potravinách označených ako „diéta“ alebo „bez cukru“, je neurotoxín a karcinogén. Ovplyvňuje mozog narušením krátkodobej pamäte, čo spôsobuje zmätok a migrény.

Kde sa skrýva E951? : v limonádach, diétny koks, guma bez cukru (žuva svoju orbitu bez cukru :)), pečivo, zubné pasty, niektoré výrobky športová výživa (bielkoviny a gainery).

Poznámka:

Malo by sa chápať, že hlavným pravidlom pri používaní sladidiel (a všeobecne e-doplnky), toto je dávkovanie, t.j. je možné, že máte v košíku s potravinami uvedené produkty aspartámu, ale ak 1-2 a nejete často, potom je dosť ťažké si ublížiť, inak sa nepýtajte, prečo vás mučila migréna, hoci spíte ďalej 8-9 hodín.

# 2. Kukuričný sirup

Kukuričný sirup s vysoký obsah fruktóza ( HFCS) Je vysoko rafinované umelé sladidlo. Nachádza sa vo väčšine spracovaných potravín. Sirup zvyšuje hladinu zlého cholesterolu, prispieva k cukrovke a poškodeniu tkanív.

Kde sa skrýva HFCS?: najviac spracované produkty na jedenie, biely chlieb, sladkosti, jogurty, ochutené šalátové dresingy, konzervovaná zelenina, obilniny.

Č. 3. Glutaman sodný

E621 Je aminokyselina, ktorá sa používa ako zvýrazňovač chuti do polievok, šalátových dresingov, chipsov, mrazených jedál a mnohých jedál v reštaurácii. Hlavným negatívnym účinkom glutamátu je „pridržiavanie sa“ konkrétnej potraviny a neustále požadovanie v neobmedzenom množstve. To vedie k problémom s náborom nadváha a obezita.

Poznámka:

Glutamát sodný sa často pridáva, aby sa skryli chyby vo výrobe, napríklad použitie lacnejších surovín bude neviditeľné, keď sa do produktu pridá zvýrazňovač chuti, to všetko znižuje náklady na výrobu konečného produktu.

Kde sa skrýva E621?: Čínske jedlo, korenená mrkva, mrazené jedlá / polotovary, balené polievky (ako, stačí pridať vriacu vodu).

Pred zakúpením jedla si vždy pamätajte na nasledujúci podvodník s glutomátom.

Č. 4. Trans tuky

Používajú sa na predĺženie „životnosti“ potravín a patria medzi najnebezpečnejšie látky, ktoré sa konzumujú. Zvyčajne žijú v hlboko vyprážaných a margarínových alebo čiastočne hydrogenovaných potravinách. rastlinné oleje... Transhydráty a ich izoméry sa tvoria počas hydrogenácie. Zanášajú steny ciev, čo vedie k rôznym KV chorobám, zvyšuje riziko mozgových príhod a infarktov. Potraviny, ktoré obsahujú asi 2% by mali byť vylúčené z ponuky na trh s potravinami.

Kde sa skrývajú tuky ?: Margarín, maslový margarín, hranolky, krekry, rýchle občerstvenie.

Č. 5. Potravinárske farbivá

Posledné štúdie ukazujú, že nasledujúce umelé farbivá zo sódy, ovocných štiav a šalátových dresingov môžu znížiť mozgovú aktivitu a nižšiu inteligenciu.

Tie obsahujú:

• modrá # 1 a modrá # 2 ( E133). Môže spôsobiť poškodenie chromozómov. Nájdené v: cukrovinky, cereálie, nealkoholické nápoje, športové nápoje, energetické nápoje;
• červená # 3 a červená # 40 ( E124). Spôsobuje rakovinu štítnej žľazy, poškodenie genetického aparátu, ovplyvňuje prenos nervových impulzov v mozgu. Nájdený v: ovocný kokteil, čerešňa maraschino, zmrzlina;
• žltá # 6 ( E110) a žltý tartrazín ( E102). Vedie k génovým mutáciám, rozšíreniu obličiek a nadobličiek. Nájdené v: americký syr, limonády, limonády.

Č. 6. Siričitan sodný (E221)

Konzervačná látka, ktorá je z väčšej časti. používa sa pri výrobe vína a iných spracovaných potravinách. 1 z 100 ľudia na planéte Zem sú citliví na E221vedúce k problémom s dýchaním (astma), bolestiam hlavy a migréne.

Kde sa skrýva siričitan sodný?: Víno a sušené ovocie (sušené ovocie).

Č. 7. Dusičnan sodný / dusitan (E250, E251)

Používa sa ako konzervačná látka, farba a aróma do slaniny, šunky, údenín, mäsa a údených rýb. Dusičnan sodný je toxická a karcinogénna zložka, ktorá vstupuje do tráviaceho systému človeka a vytvára zlúčeninu nitrozamín, ktorá negatívne ovplyvňuje fungovanie vnútorných orgánov (spôsobuje poruchu funkcie pečene / pankreasu)... Dusičnan sodný dodáva mäsu farbu života, takže je jasne červené. Akýkoľvek, aj ten najpoddajnejší kúsok, možno potrieť dusičnanom sodným a predávať ako čerstvý.

Kde sa ukrýva dusičnan sodný?: Párky v rožku, slanina, šunka, klobásy, hovädzie mäso z konzervy, údené ryby.

Č. 8. BHA a BHT (E320)

Balený hydroxyanizol a fľaškový hydroxytoluén sú konzervačné látky, ktoré sa nachádzajú v zrnách, žuvačkách, lupienkoch a rastlinných olejoch. Tieto konzervačné látky zabraňujú tomu, aby potraviny zmenili farbu, chuť a možnosť, že vyprchajú. V tele tvoria karcinogénne zlúčeniny a môžu vyvolať rakovinu.

Kde sa skrývajú VNA a VNT?: zemiakové lupienky, mrazené klobásy, slanina, želé.

Č. 9. Oxid siričitý (E220)

E220 je toxická prísada zakázaná v mnohých krajinách. Najčastejšie je plnený ovocím a zeleninou, aby sa spomalilo ich tmavnutie. Doplnková látka ničí vitamíny B1 a E, disulfidové mostíky v bielkovinách. Vedie to k hypotenzii (nízky tlak), bronchiálna astma.

Kde sa ukrýva oxid siričitý?: Pivo, nealkoholické nápoje, likéry, vína, sušené ovocie, džúsy, ocot a zemiakové výrobky.

Č. 10. Bromičnan draselný (E924a)

Prísada sa používa na pridanie nadýchanosti chleba, zlepšenie vlastností / vlastností bielej múky. Je karcinogénny a toxický pre obličky.

Kde sa ukrýva bromičnan draselný?: Chlieb, biela múka, výrobky z bielej múky.

Ak zhrnieme informácie o najnebezpečnejších potravinárskych prídavných látkach, spomenieme tie bezpečné a všetko spolu premietneme do nasledujúcej poznámky.

Poznámka:

Nemusíte si robiť hlavu a zapamätať si všetky nebezpečné e-shki, stačí si nechať túto poznámku v telefóne a skontrolovať si ju, keď idete do samoobsluhy s potravinami a skladom.

Aké doplnky výživy môžete konzumovať?

V súvislosti s informáciami, ktoré odzneli vyššie, mnohí z vás začnú obchádzať všetky doplnky s indexom E. Nie je to však správne. Mnoho prírodných doplnkov je často kódovaných v e-kóde. Nižšie je uvedený zoznam doplnkov, ktoré môžete užívať bez obáv z negatívnych účinkov na zdravie:

• guar, xantán, gumy zo svätojánskeho chleba - zahusťovadlá E412, E415, E410... Prírodné koloidy, ktoré dodávajú produktu viskozitu (urob to napučať)... Napríklad obsiahnuté v - omáčkach, kečupoch, horčici vo vreciach alebo tubách;
• E-260 - ocot;
• E-330 - kyselina citrónová;
• E-300 - vitamín C;
• E-500 - sóda;
• E-406 - agar-agar;
• konzervačné látky - soľ, cukor;
• želatína;
• vanilka;
• droždie.

Tieto prísady môžu byť obsiahnuté vo vašej každodennej strave a dodajú vášmu jedlu rozmanitosť a chuť.

Takže s tým, ako je desivá časť :) hotová, poďme teraz na to, ako žiť a jesť ďalej, alebo lepšie povedané, poďme sa baviť o ...

Ako sa izolovať od nezdravého jedla

Ďalej v texte dáme odpoveď na večnú ruskú otázku: „kto za to môže a čo má robiť?“

Pravdepodobne si mnohí z vás myslia, že za uvoľňovanie nebezpečných potravinárskych prídavných látok na trh sú zodpovedné obavy z potravín, a čiastočne máte pravdu, nemôžeme však nijako ovplyvniť spoločnosť, ale dokonca ani sami seba. Áno, farebné výrobky sa na nás vrhajú všemožne na trhy, ale rozhodnutie o ich kúpe leží výlučne na nás. Môžete svojmu dieťaťu kúpiť colu alebo prírodný džús, dilema je výber - či už lacno, nahnevane a bezmyšlienkovite, alebo zručne a drahšie.

Preto v prvom rade začnite predovšetkým u seba preverením svojho jedálnička a nahradením škodlivého za užitočné. Nasledujúca poznámka vám s tým pomôže.

Dôležitým krokom pri znižovaní množstva fíg vo vašej strave a zlepšovaní vášho zdravia je zapnutie bowlingu a jeho dodržiavanie "Pot-variť" :) bezpečnosť jedla. Podmienečne sa teda nazýva zoznam opatrení, ktoré môže človek prijať pri výbere jedla a jeho varení.

V koncepčnej vizuálnej podobe predstavuje vlastníctvo nasledujúcich informácií (na ktoré je možné kliknúť).

Iba tieto dva body: 1) výmena nezdravých výrobkov za užitočné a 2) dodržiavanie koncepcie bezpečnosti potravín vás povedie k vedomej nákupnej ceste a vytvoreniu správneho košíka s potravinami. V extrémnom prípade všetky tieto činnosti ovplyvnia kvalitu vášho života.

Vlastne to je všetko, oficiálne informácie k téme sú dané, teraz buďme neformálni :).

Doslov

Dnes sme hovorili o doplnkoch výživy. A hlavný záver, ku ktorému, myslím, že prídete, je tento - ak sa nechcete stať konzervovanou čerešničkou alebo man-pod, venujte pozornosť e-doplnkom v zakúpených potravinárskych výrobkoch. Predĺženie životnosti je samozrejme dobré, ale po skončení životnosti ho pravdepodobne nebudete potrebovať.

To je všetko, až do stredy!

PS. Jete e-shki?

PPS. Pozor! 06.12 bude k dispozícii možnosť zasielať dotazníky a stravu. Budem rád za našu spoločnú prácu!

S úctou a vďačnosťou Dmitrij Protasov.

5580 0

Biologicky aktívne prísady (Doplnok stravy) by sa mali odlišovať od prídavných látok v potravinách, ktoré môžu byť obsiahnuté v potravinárskych výrobkoch s cieľom dodať určité vlastnosti a / alebo zachovať kvalitu.

Na rozdiel od doplnkov výživy nemajú biologickú aktivitu.

Potravinárske prídavné látky - prírodné alebo umelé látky a ich zlúčeniny, špeciálne zavádzané do potravinárskych výrobkov počas ich výroby s cieľom dodať potravinárskym výrobkom určité vlastnosti a (alebo) zachovať kvalitu potravinárskych výrobkov.

Potravinárske prídavné látky sú v podstate technologické prísady, pretože sa samy o sebe nekonzumujú ako potravina a zahŕňajú 4 triedy:

Nutričné \u200b\u200bdoplnky výživy vzhľad a organoleptické vlastnosti produktu (látky zlepšujúce konzistenciu, farbivá, arómy, arómy);
- prídavné látky v potravinách, ktoré zabraňujú mikrobiálnemu alebo oxidačnému znehodnoteniu potravín - konzervačné látky (antimikrobiálne látky, antioxidanty);
- potravinárske prídavné látky požadované v technologickom procese výroby potravín (urýchľovače procesu, kypriace látky, želírujúce látky, penidlá, bielidlá);
- prídavné látky v potravinách, ktoré zlepšujú kvalitu potravinárskych výrobkov (látky na zlepšenie múky a chleba, látky zabraňujúce spekaniu a zhlukovaniu, glazúry, plnidlá).

Potravinové prísady sú prítomné v prevažnej väčšine najbežnejších výrobkov súčasnosti - od jogurtov po klobásy. Vo svete sa ich používa viac ako 500, od octu až po terc-butylhydrochinón. Prítomnosť akýchkoľvek potravinárskych prísad v potravinárskom výrobku sa obvykle označuje indexom „E“ (z Európy) v rámci Európskeho spoločenstva podľa medzinárodnej klasifikácie. Každá takáto prísada má svoju vlastnú chemikáliu, testovanú na bezpečnosť, zloženie.

Klasifikácia potravinárskych prídavných látok podľa indexu „Codex alimentaris“:

E100-E182 - farbivá používané na výrobu produktov rôznych farieb;
- E200 a ďalšie - konzervačné látky používané na predĺženie trvanlivosti;
- E300 a ďalšie - antioxidanty, ako aj regulátory kyslosti, ktoré spomaľujú oxidačné procesy. V skutočnosti majú podobný účinok ako konzervanty) (E330 - bežná kyselina citrónová, často používaná v domácej kuchyni);

E400-430 - stabilizátory a zahusťovadlá, to znamená látky, ktoré pomáhajú udržiavať požadovanú konzistenciu produktu;
- E430-500 - emulgátory, to znamená konzervačné látky, podobné svojim účinkom ako stabilizátory; podporovať špecifickú štruktúru výrobkov;
- E500-E585 - kyslé prostriedky, ktoré zabraňujú tvorbe hrudiek a „spekaniu“ výrobkov;

E620-E642 - prísady používané na zvýšenie chuti a arómy výrobkov;
- Е642-Е899 - náhradné indexy;
- E900-E1521 - látky znižujúce penivosť, napríklad pri rozliatí štiav, ako aj sladidlá a glazúry.

Za číslami od jedna do sto sa „skrývajú“ iba prírodné prídavné látky v potravinách, teda prírodné farbivá a arómy, ktoré sú chemického pôvodu, ale pri výrobe potravín sa môžu používať, s výnimkou piatich zakázaných.

Zakázané prísady:

E-121, citrusové červené farbivo;
- E-123, amarant - farbivo;
- E-240, formaldehyd - konzervačná látka;
- E-924a, bromičnan draselný - zlepšovač múky a chleba;
- E-924b, bromičnan vápenatý - zlepšovač múky a chleba.

Tieto látky majú na telo karcinogénny, mutagénny, alergénny účinok.

Potravinárske prídavné látky, ktoré majú nepriaznivý vplyv na ľudské telo:

Karcinogénny účinok - E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447;
- účinok na gastrointestinálny trakt - E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466;
- alergény - E230, E231, E232, E239, E311-313;
- účinok na pečeň a obličky -E171-173, E320-322.

Je potrebné poznamenať, že od roku 1999, požiadavky na sledovanie účinnosti a bezpečnosti biologicky aktívne prísady na jedlo na strane hlavného štátneho sanitárneho lekára Ruskej federácie sa zvýšil.

Doplnky výživy by nemali byť inzerované ako jedinečný, najefektívnejší a najbezpečnejší prostriedok bez vedľajších účinkov;
- spotrebiteľ nesmie byť zavádzaný, že prírodný pôvod doplnkov výživy je zárukou jeho bezpečnosti;
- je nemožné vytvoriť dojem zbytočnej účasti lekára pri používaní doplnkov výživy

Zistilo sa, že pri výrobe doplnkov výživy môžete použiť časti určitých 50 rastlín; ako východiskový materiál je zakázané používať živočíšne suroviny a rastlinné orgány, ktoré hromadia psychostimulačné, silné a toxické prírodné zlúčeniny.

V Sanitárnych pravidlách a normách Ruskej federácie publikovaných v posledných rokoch sa stanovuje, že na prevenciu a udržanie fyziologických hraníc funkčnej činnosti ľudských orgánov a systémov by sa mali používať doplnky výživy. Táto vlastnosť umožňuje pochopiť, že doplnky výživy nemôžu nahradiť jedlo a nie sú určené na liečbu chorôb.

Registrácia doplnkov výživy sa dnes vykonáva v súlade s vyhláškou hlavného štátneho sanitárneho lekára č. 21 z 15. septembra 1997. legislatívny akt od novembra toho istého roku bol zavedený postup štátnej registrácie doplnkov výživy, ktorý ustanovuje registráciu osvedčenia o registrácii ustanoveného formulára pre tieto výrobky.

Súčasné hygienické požiadavky a normy na výrobu doplnkov výživy sú stanovené sanitárnymi predpismi z roku 1996. Obsahujú časť definujúcu ich bezpečnostné požiadavky v závislosti od zloženia a potrebných ukazovateľov konkrétneho druhu biologicky aktívneho produktu.

V procese štátnej registrácie sa doplnky výživy podrobujú vyšetreniu, kde sa hodnotí ich účinnosť a bezpečnosť pre ľudský život a zdravie. Odbornosť upravuje usmernenia 1998 „O hodnotení účinnosti a bezpečnosti potravinárskych výrobkov.“

Na základe vládneho nariadenia RF č. 988 z 21. decembra 2000 „O štátnej registrácii potravinárskych výrobkov a materiálov“ vydalo Ministerstvo zdravotníctva RF nariadenie č. 89 z 26. marca 2001, ktorým sa ustanovuje jasnejší zoznam výrobkov podliehajúcich štátna registrácia. 29. mája 2002 bol zaslaný list Ministerstva zdravotníctva Ruskej federácie „O posilnení štátneho hygienického a epidemiologického dozoru nad výrobou a obehom doplnkov výživy č. 2510 / 539902-27 (d)“, v ktorom bolo definované zoznam liečivé rastliny a produkty ich spracovania, ktorých použitie v zložení jednozložkových doplnkov výživy je zakázané, ako aj zoznam rastlín, ktorých prítomnosť v zložení doplnkov výživy si vyžaduje potvrdenie neprítomnosti toxického účinku. Boli vyvinuté metódy kontroly ukazovateľov pravosti, účinnosti a bezpečnosti týchto výrobkov.

Od 1. januára 2003 bol zavedený dodatok vo forme SanPiN 2.3.2.1153-02, ktorý obsahuje zoznam rastlín, ktoré sa nemôžu použiť na výrobu doplnkov výživy. Zahŕňa 183 položiek.

Zoznam potenciálne nebezpečných živočíšnych tkanív, ich výťažkov a produktov bol rozšírený a bola pridaná ďalšia položka „Rastliny a ich spracované produkty, ktoré by nemali byť obsiahnuté v zložení jednozložkových biologicky aktívnych prísad do potravín“.

Na záver boli stanovené povinné požiadavky na označovanie doplnkov výživy.

Predbalené a zabalenébiologicky aktívne prísady musí mať štítky, ktoré označujú v ruštine:

Názov a typ produktu;
- číslo TU (pre domáce doplnky výživy);
- oblasť použitia;
- názov výrobcu a jeho adresa pre dovážané doplnky výživy - krajina pôvodu, názov výrobcu;

Hmotnosť a objem produktu;
- názov zložiek obsiahnutých v zložení;
- výživovú hodnotu (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, mikroživiny);
- Podmienky skladovania;

Dátum spotreby a dátum výroby, spôsob aplikácie (v prípade, že je potrebná ďalšia príprava biologicky aktívnych prísad);
- odporúčania na použitie, dávkovanie;
- kontraindikácie pre použitie a vedľajšie účinky (Ak je to nevyhnutné);
- osobitné podmienky implementácie (ak sú potrebné).

Tieto požiadavky sú harmonizované s medzinárodnými právnymi predpismi.

Upozorňujeme, že na štítku sú označené iba tie hodnoty, ktorých hodnoty presahujú 5% (vitamíny a makro- a mikroelementy) alebo 2% (ostatné živiny).

Percento väčšiny vitamínov by nemalo prekročiť vážený priemer dennej potreby viac ako trikrát a

Nedostatok železa vedie k únave a tá samozrejme ovplyvňuje kvalitu života. Pred užitím akéhokoľvek doplnku výživy by ste mali zvýšiť príjem potravín bohatých na železo. A ak prírodné lieky nepomáhajú zvyšovať hladinu železa, lekár vám predpíše doplnky železa alebo doplnky železa. Ak sa chystáte začať užívať železo alebo ho už užívate, musíte vedieť, ako na to, aby telo absorbovalo čo najviac tohto minerálu.

Kroky

Časť 1

Stanovenie požadovaného množstva železa

Poraďte sa so svojím lekárom o tom, koľko železa musíte každý deň skonzumovať. Množstvo železa, ktoré vaše telo potrebuje, závisí od mnohých faktorov vrátane zdravia, pohlavia a veku. Preto je veľmi dôležité konzultovať s lekárom.

Pamätajte, ktoré choroby alebo stavy si vyžadujú viac železa. Za určitých podmienok, najmä keď telo nemôže železo správne vstrebávať, môže byť potrebné užívať doplnky železa. Takéto choroby alebo stavy sú:

• ochorenie obličiek;
• crohnova choroba;
• celiakia;
• tehotenstvo;
• ulcerózna kolitída.

1. Rozhodnite sa, v akej forme budete brať železo. Doplnky železa sú k dispozícii v rôzne formy... Spravidla medzi nimi nie je zásadný rozdiel - výber formulára závisí iba od vašich preferencií. Doplnky železa môžu byť vo forme:

   • tablety (žuvacie alebo bežné);
   • kapsuly;
   • kvapaliny.

2. Pokúste sa zvýšiť príjem železa najskôr zmenou stravovania. Ak vám lekár predpisuje doplnky železa, mali by ste sa samozrejme riadiť jeho odporúčaniami. Ak sa sami rozhodnete, že musíte konzumovať viac železa, je lepšie radšej zvýšiť príjem potravín bohatých na železo, ako míňať peniaze za doplnky železa. Medzi potraviny bohaté na železo patria:

   • červené mäso, napríklad hovädzie mäso
   • chudé mäso, ako je hydina a ryby
   • obilniny a zrná obohatené o železo;
   • fazuľa a strukoviny;
   • zelené, listová zelenina (napr. špenát)
   • sušené ovocie.

3. Neberte si príliš veľa železa. Všeobecným pravidlom pri užívaní doplnkov železa je brať 45 mg železa denne, pokiaľ nemáte závažné ochorenie a lekár vám predpísal iné, vyššie dávkovanie. Telo môže nezávisle regulovať množstvo absorbovaného železa, pričom prijíma iba toľko, koľko potrebuje. Tento mechanizmus však u niektorých ľudí nefunguje, takže je dôležité poznať príznaky otravy železom:

   • zvracanie, nevoľnosť a hnačka;
   • dehydratácia;
   • kŕče alebo bolesti brucha;
   • krv v stolici.

4. Po dvoch mesiacoch si skontrolujte hladinu železa. Nedostatok železa zvyčajne ustúpi po dvoch mesiacoch doplňovania železa. To však neznamená, že po dvoch mesiacoch môžete prestať užívať doplnky železa.

   • Váš lekár vám môže odporučiť užívať železo rok alebo dlhšie. Dlhodobé dopĺňanie železa vám môže pomôcť doplniť zásoby železa v kostnej dreni.

   Časť 2

   Efektívny príjem železa

   1. Ak nejaké užívate, povedzte to svojmu lekárovi lieky. Niektoré lieky sú nekompatibilné s doplnkami železa. Doplnky železa môžu predovšetkým negatívne ovplyvniť účinnosť nasledujúcich liekov:

      • Penicilín, ciprofloxacín a tetracyklín. Pred užitím doplnkov železa by ste sa mali poradiť so svojím lekárom bez ohľadu na to, aké lieky užívate (alebo dokonca užívate vôbec).
      • Je menej pravdepodobné, že príjem železa ovplyvní účinnosť iných liekov, ak sa liek užíva dve hodiny po užití železa.

   2. Užívajte doplnky železa začiatkom dňa nalačno. Predpokladá sa, že železo je lepšie absorbované v tele, ak sa užíva na prázdny žalúdok.

      • Niektorí ľudia sa sťažujú, že po užití doplnku železa na prázdny žalúdok pocítia bolesti brucha. Ak spozorujete rovnaký účinok, pred užitím doplnkov niečo zjedzte, aby ste zmiernili nevoľnosť.

   3. Žehličku zapite pomarančovým džúsom. Predpokladá sa, že vitamín C pomáha telu vstrebávať železo. Preto lekári odporúčajú piť prípravky obsahujúce železo s pohárom pomarančového džúsu, aby sa železo vstrebávalo efektívnejšie.

      • Doplnky železa možno užívať s doplnkami, ktoré obsahujú vitamín C.
      • Prípravky obsahujúce železo je možné konzumovať v potravinách bohatých na vitamín C - ako sú rôzne citrusové plody (pomaranče a grapefruity), zelenina ( paprika a brokolica) a zelenej listovej zeleniny.

   4. Pri užívaní doplnkov železa sa vyhýbajte niektorým potravinám. Zatiaľ čo potraviny bohaté na vitamín C pomáhajú telu vstrebávať železo, iné potraviny to môžu negatívne ovplyvňovať. Absorpciu železa negatívne ovplyvňujú:

      • Potraviny a nápoje, ktoré obsahujú kofeín, vrátane kávy, čierneho čaju a čokolády.
      • Potraviny bohaté na vlákninu: zelená, špenát, otruby, celozrnné výrobky a hnedá ryža.
      • Spolu s doplnkami železa sa neodporúča piť mlieko alebo jesť mliečne výrobky.

   5. Vyvarujte sa užívaniu určitých doplnkov výživy spolu s doplnkami železa. Vápnikové doplnky a antacidá môžu interferovať s absorpciou železa. Preto sa medzi užívaním týchto liekov odporúča urobiť si minimálne 2 hodinovú prestávku.

Regály supermarketov sú plné tovaru, ktorého rozmanitosť sa ľahko stratí. Obchodníci používajú rôzne triky na zvýšenie predaja. Nevyhnutne sa zastavíme a pozrieme sa na svetlé štítky, zaujímame sa o akcie a darčeky ponúkané pri nákupe. Pred otvorením peňaženky si však musíte pozorne prečítať, čo je napísané na zvodnom obale. Najčastejšie je kompozícia plná nejasných slov, pod ktorými sa skrývajú rôzne prísady. Preto si musíte dobre preštudovať škodlivú E a dať si pozor na nákup produktu, v ktorom sú prítomné.

Na čo sú potrebné?

Nie každý vie, že doplnky výživy sa používali neustále. Samozrejme, že sa len málo podobali moderným syntetickým zlúčeninám získaným chemickými prostriedkami. Naši predkovia používali na vylepšenie chuti prírodné zložky ako soľ, korenie, kyselina octová. Pred niekoľkými tisíckami rokov sa naučili vyrábať karmín, prírodné farbivo získané z hmyzu. Dodnes sa používa a na obale je označená ako E 120.

Ešte v minulom storočí sa v obchodoch predávali prírodné produkty, ktorých trvanlivosť bola krátka. V posledných rokoch chemický priemysel vykročil vpred, došlo k mnohým novým objavom, ktoré výrobcovia potravín neváhali využiť. U mnohých z nich je na prvom mieste obohacovanie, takže sa málo zaujímajú o zdravie ľudí. Na zvýšenie trvanlivosti výrobkov, zlepšenie ich vzhľadu, chutí a zvýšenie chutnosti sú do zloženia zahrnuté potravinárske prísady, ktoré sú označené písmenom E.

Tieto látky sú zlúčeniny, ktoré človek nekonzumuje v čistej forme. Špeciálne sa pridávajú do najrôznejších produktov, aby sa nezkazili a nepôsobili chutnejšie.

Skratku E nájdete takmer na každom produkte. Je dokonca prítomný na detskej výžive, obale chleba a zmrzliny. Toto označenie bolo vynájdené v Európskej únii. Následne bola finalizovaná a zavedená ako medzinárodná norma označujúca zloženie tovaru.

Užitočná informácia

Výrobcovia často tvrdia, že užívajú iba prírodné doplnky. Toto je ďalší propagačný krok na zvýšenie predaja, pretože väčšina doplnkov je syntetických. Za určitých okolností môžu predstavovať zdravotné riziko.

Niektorým výrobkom v poslednej dobe chýbajú informácie o obsahu E. Niekedy sa na obale hovorí iba o prítomnosti zahusťovadla alebo prírodného farbiva bez bližšieho určenia použitej prísady.

Takéto výrobky sa neoplatí kupovať. Neochota povedať, čo presne sa v zložení nachádza, často znamená, že výrobca má čo skrývať.

V dnešnej dobe je veľmi ťažké nájsť na predaj výrobky, ktoré neobsahujú potravinárske farby ani syntetické prísady. Aby ste ich vylúčili zo vstupu do tela, musíte hľadať ekologické výrobky (alebo pestovať zeleninu a ovocie na záhrade), úplne opustiť polotovary, konzervy, zakúpené džúsy a sladkosti. Ale aj keď sa obrátime na polovičné opatrenia - v každom prípade musíte znížiť používanie škodlivého E, a preto musíte poznať zoznam nebezpečných prísad.

Číselný kód

Písmeno E nemá žiadny význam bez číselného kódu vedľa neho. Je to on, kto dáva meno a do ktorej skupiny látka patrí. Tabuľka doplnkov E by mala byť po ruke, aby ste vedeli, aké potraviny jeme.

Zákonníka	názov
E100-E199	Takto sú označené farbiace zmesi
E200-E299	Predĺžte trvanlivosť
E300-E399	Látky, ktoré spomaľujú oxidáciu potravín, výskyt plesní a nepríjemný zápach
E400-E499	Zahusťovače a stabilizátory na zlepšenie konzistencie
E500-E599	Látky, ktoré udržiavajú normálnu vlhkosť a kyslosť a predlžujú trvanlivosť
E600-E699	Príchute, látky zvyšujúce chuť
E700-E799	Antibiotiká
E900-E1000	Činidlá znižujúce penivosť a sladidlá
E1100 - E1105	Katalyzátory a enzýmy

Je potrebné mať na pamäti, že počet prídavných látok v potravinách sa neustále zvyšuje. Chemici každý deň vytvárajú nové konzervačné látky a syntetické látky, ktoré pripravujú jedlo o minimálny úžitok a často ho robia škodlivými. Nedávno boli vyvinuté nové prísady, ktoré obsahujú niekoľko chemických zlúčenín naraz.

Existujú nejaké prospešné doplnky?

Látky obsiahnuté v potravinárskych výrobkoch sú rozdelené do troch kategórií:

• prírodné, ktoré zahŕňajú minerály a rastlinné extrakty;
• prísady vytvorené umelo, ale v zložení sa nelíšia od prírodných látok;
• syntetické zlúčeniny, ktoré sa nenachádzajú na zemi, sú špeciálne vyvinuté človekom pre rôzne potreby.

Nie všetky látky pridávané do potravín sú potenciálne nebezpečné. Existujú E, ktoré sú užitočné pre ľudí. Patria sem rôzne rastlinné extrakty a antioxidanty.

• Kurkumín s označením E100. Toto žlté farbivo pochádza z koreňa kurkumy. Vedci sa domnievajú, že zvyšuje odolnosť tela voči infekciám a stimuluje činnosť srdca. V potravinárskom priemysle sa farbivo široko používa na výrobu horčice, cukroviniek a korenín.
• Betanín E 162 vyrobený z cviklová šťava... Pridáva sa, aby potraviny dostali jasne červenú farbu. Pri vystavení svetlu sa rýchlo rozkladá, preto sa používa pre výrobky s krátkou trvanlivosťou.
• Alfa-tokoferol E 307. Toto je meno vitamínu E. Ako doplnok výživy spomaľuje oxidáciu a zvyšuje trvanlivosť.

Výrobky obsahujú karotén E 160a a pektín E 440. Takéto prísady nemožno považovať za škodlivé alebo nebezpečné. Musíte presne pochopiť, ktorá látka sa za skratkou skrýva. Môže to byť koniec koncov obyčajný vitamín, napríklad B 12 (E101) alebo jodičnan vápenatý (E 916), ktorý obohacuje výrobky o jód.

Všetky tieto látky sa najlepšie získajú zahrnutím prírodnej potravy do stravy. Potom budú skutočne prospešné a zlepšia zdravie. Ale keď si musíte vybrať jedlo v supermarkete, je dobré vedieť, ktoré aditíva neublížia.

Neutrálny E

V potravinách je veľa látok, ktoré sa považujú za podmienene bezpečné pre ľudí. Najčastejšie ide o identické prírodné doplnky, ktoré telu v malom množstve neškodia, ale tiež neprinášajú úžitok.

Jedným z najbežnejších je E 140. Je to chlorofyl, ktorý sa používa ako zelené farbivo. Lekári sa domnievajú, že konzumácia nie je nebezpečná a dokonca odstraňuje toxíny z orgánov a tkanív.

Na druhom mieste je kyselina sorbová E 202. Konzervačná látka je antimikrobiálna látka a je často prítomná v klobásach, syroch, chlebe, aby sa zabránilo rýchlemu zhoršeniu kvality potravín, vzniku nepríjemného zápachu a plesní.

Na treťom mieste - octová kyselina E 260. Je to potrebné na reguláciu kyslosti. V malej koncentrácii nie je ocot schopný spôsobiť ujmu, naopak, odbúrava tuky. Ale ak prekročíte prípustnú dávku, látka vážne spáli žalúdočnú sliznicu.

Na štvrtom mieste je kyselina citrónová E 330. Zvyšuje kvalitu chuti a udržuje hladinu kyslosti. Pridáva sa do potravy v mikroskopických dávkach, takže nemôže mať nepriaznivý vplyv na tkanivá. Predávkovanie spôsobuje zvracanie.

Na piatom mieste je guma zo svätojánskeho chleba E 410. Rovnako ako E 412 sa guarová guma považuje za neškodnú. Tieto potravinové prísady sú obsiahnuté v rôznych pyréch, aby sa zachovala ich chuť a štruktúra.

Na šiestom mieste - sóda bikarbóna E 500. Každý to dobre vie. Prírodný produkt používa sa v buchtách a iných výrobkoch z cesta ako prášok do pečiva.

Na siedmom mieste - E 950 - E 957. Toto odlišné typy sladidlá. Nachádzajú sa v cukrovinkách, sóde, želé. Ich použitie je povolené takmer všade, ale lekári odporúčajú zdržať sa používania látok. Štúdie preukázali, že náhrady cukru, najmä vo veľkých množstvách, negatívne ovplyvňujú orgány, spôsobujú dysbiózu a zvyšujú škodlivé účinky karcinogénov. Vedci, bohužiaľ, ešte poriadne neštudovali vplyv náhrad cukru na organizmus, a tak zostávajú na zozname povolených látok.

Na ôsmom mieste je E 147, mono mastné kyseliny. Používa sa ako stabilizátor a zahusťovadlo v jogurtoch, majonézach a iných hustých výrobkoch. Doplnok sa zvyčajne absorbuje v tele bez toho, aby spôsoboval vedľajšie účinky, čo ho však opäť nijako zvlášť neurobí.

Veľmi nebezpečné látky

Existuje oveľa viac škodlivých prídavných látok v potravinách E ako relatívne bezpečných. Toto je väčšina farieb, takže ak v obchode uvidíte lákavé ultrajasné cukríky, neponáhľajte sa s ich nákupom pre deti. Tabuľka škodlivého E je rozsiahla. Tieto látky je potrebné dobre poznať, pretože môžu spôsobiť nebezpečné choroby a otrava.

• Farbivo E 121, ktoré dodáva nápojom červenú farbu. Veda dokázala, že jeho prítomnosť v tele vyvoláva vývoj nádorov, v niektorých krajinách je zakázaná. Aj napriek nebezpečenstvu pre ľudí, výrobcovia sódy túto látku často používajú, preto musíte dávať pozor na zloženie nápojov.
• Chemická prísada amarant E 123. Syntetická zlúčenina je vo väčšine krajín zakázaná, pretože spôsobuje patológiu plodu, silné svrbenie a zhoršenú funkciu obličiek. Látku nájdeme v kukurici, ovsené vločky a pečivo, kde je umiestnené, aby sa zlepšila farba a trvanlivosť.
• E210 - E213, benzoové zlúčeniny. Nachádza sa v šumivých tekutinách, nakladanej zelenine a iných potravinách. Postoj výrobcov k ľudskému zdraviu je prekvapujúci. Vývojári nevenujú pozornosť skutočnosti, že škodlivé látky sú v mnohých krajinách zakázané, a naďalej ich aktívne zahrnujú do výrobkov.

Nájdete ich v kozmetike, konzervovanom ovocí, rôznych pochúťkach a šalátoch. Takýto tovar by mal byť bojkotovaný a v žiadnom prípade by sa nemal kupovať. Lekári s istotou zistili, že kyselina benzoová spôsobuje množenie rakovinových buniek, zhoršuje duševný vývoj, robí človeka hyperaktívnym, narúša koncentráciu a asimiláciu informácií.

• E 222 - E 228. Hydrosulfity a pyrosulfites. Tieto doplnky výživy E sú škodlivé. Ich vplyv na organizmus bol študovaný len málo, ale je známe, že od nich budete držať ďalej. Otrava, alergické reakcie a astmatické záchvaty - časté vedľajší účinok pri ich používaní. A ak je výrobok vyrobený v rozpore s technologickými normami, nadmerné množstvo látok môže človeka zabiť. Pozorne si prezrite zloženie ovocných pretlakov, džúsov, škrobu, konzervovanej zeleniny, práve tu nájdete tieto škodlivé prísady.
• Dusičnany E 250 - E 252. Jedná sa o najsilnejšie karcinogény, ktoré otrávia telo. Ich užívanie vedie k migrénam, poklesom tlaku, astme, srdcovým problémom a vzniku nádorov. Napriek zjavnému nebezpečenstvu výrobcovia pridávajú dusičnany do párkov a varených párkov. S ich pomocou môžete dosiahnuť jasnú krásnu farbu výrobkov a chrániť ich pred rýchlym poškodením.
• Na zozname škodlivých prísad je oxid uhličitý E 290. Aj keď je oxid uhličitý pre zemskú atmosféru nepostrádateľnou látkou, lekári považujú jeho konzumáciu za nebezpečné a neodporúčajú piť sýtené nápoje. Ich zavinením sa vápnik vyplavuje z tela, grgá a objaví sa nepríjemný pocit v žalúdku.
• Glutamát sodný E 621. Zlepšovačom chuti sú sodné soli, ktoré sa vyskytujú v prírode. Nadmerná konzumácia potravy s takouto prísadou vedie k hromadeniu solí v ľudských orgánoch. Hrozí to zhoršenie zraku, alergie, červené škvrny na tvári a ďalšie nepríjemné následky. Aby ste vylúčili vstup látky do tela, je potrebné opustiť hotové kotlety, knedle, palacinky, rýchle občerstvenie, hranolky a kocky na vývar.
• E 924 a a b, bromičnan draselný a vápenatý. Látky sú zakázané takmer vo všetkých krajinách. Silné karcinogény, ktoré vyvolávajú aktiváciu rakovinových buniek. Používa sa na redukciu peny v kvapalinách a ako oxidačné činidlo.

Toto zďaleka nie je úplný zoznam škodlivých prídavných látok v potravinách E, ich tabuľka je oveľa rozsiahlejšia a stále sa robí viac kvôli novým látkam. Tu sú zlúčeniny, ktoré sa najčastejšie vyskytujú vo výrobkoch predávaných na trhoch a v obchodoch.

Preventívne opatrenia

Medzi syntetickými zlúčeninami je ťažké nájsť bezpečné látky. Takmer všetky sú karcinogénne a vedú k alergiám alebo génovým mutáciám.

S antibiotikami buďte opatrní. Často sú obsiahnuté v potravinách ako konzervačné látky, hoci ničia prirodzenú črevnú mikroflóru a vedú k dysbióze.

Stabilizátory a zahusťovadlá bránia úplnému vstrebávaniu vitamínov a minerálov, čo má nepriaznivý vplyv na zdravie človeka.

Potravinárskym prídavným látkam sa v Rusku nevenuje náležitá pozornosť. Legislatíva v súvislosti s nimi je veľmi mierna a zoznam zakázaných látok je malý. Kupujúci sa preto musia o svoje zdravie starať sami. Čo môžete urobiť, aby ste sa ochránili pred nebezpečnými E prísadami do potravín?

• Pozorne si preštudujte zloženie a snažte sa nebrať tovar, ktorý má trvanlivosť niekoľko mesiacov alebo šesť mesiacov. Tak dlho sa čerstvosť nedá zachovať prirodzene. Vyberajte si potraviny s najmenej E.
• Nekupujte výrobky, ktoré nemajú podrobné zloženie, a pokiaľ je to možné, vyhnite sa neznámym výrobkom. Zrieknite sa polotovarov, konzervovaných potravín, klobás a údenín.
• Väčšina nápojov v obchode obsahuje náhrady cukru a farbivá. Neprospejú telu, preto stojí za to prejsť na domáce ovocné nápoje a ovocné nápoje.

Škodlivé účinky doplnkov na zdravie sú nepopierateľné. Vedci uskutočnili mnoho štúdií, ktoré priamo dokazujú, že zvýšený výskyt astmy, rakoviny a alergií súvisí s prítomnosťou syntetických látok v strave plnených potravinami.

Náš život závisí od toho, čo jeme, preto je potrebné vylúčiť z používania výrobky obsahujúce škodlivé prísady do potravín E. Ich vplyv na organizmus nebol testovaný zo všetkých strán. Mnoho biológov verí, že potraviny predávané v dnešných obchodoch budú mať nepriaznivý vplyv na ďalšie generácie. Syntetické látky sú našim bunkám cudzie a nie je známe, aké mutagénne reakcie môžu očakávať naše deti a vnúčatá. Buďte pozornejší k svojmu zdraviu - okrem vás samých sa o neho nikto nestará!