Kakšno sadje in jagodičje je zamrznjeno za zimo. Zamrzovanje zelenjave in sadja v zamrzovalniku za zimo doma: recepti

Domači zamrznjeni polizdelki so priročni predvsem: ni nič lažjega od zelenjavne juhe, ki jo najdemo v zamrzovalniku. Drugič, seveda je koristno: ko zamrzne večina živil ohrani vitamine, s katerimi se lahko pohvali. V tretjem - ekonomsko: primerjajte cene na primer za paprika zdaj in konec zime ne boste potrebovali drugih argumentov.

Katera embalaža je najboljša za zamrzovanje doma

Da se zelenjava, sadje, zelišča in jagodičevje pravilno ohranijo, morate vedeti, v kaj jih je mogoče namestiti in kaj je nezaželeno.

Prazne prostore lahko vstavite v:

• plastične posode za hrano;
• pladnji za hrano;
• plastična folija;
• izdelki iz kositra, izdelani posebej za hladilnike;
• plastični ovoj;
• pladnji za led;
• aluminijasta folija;
• papirnate škatle;
• celofanske vrečke za hrano;
• vrečke s sponkami.

Možnosti pakiranja, ki niso primerne za uporabo v hladilniku: ovojni papir, tekstil, vrečke za smeti, vrečke, maščobni papir, pergament.

Mnoge gospodinje raje zamrzujejo zelenjavo. Z velikim zamrzovalnikom lahko pripravite raznoliko zdravo in okusno zelenjavo. Vendar ne bo odveč, če se boste naučili trikov zamrzovanja, da ne bi slučajno dobili neprijetne kaše namesto zdrave zelenjave.

Tukaj je seznam zelenjave, ki jo lahko zamrznete:

• Črnooki grah
• Brokoli
• Buča
• Cvetača
• Bučke ali bučke
• brstični ohrovt
• Sladka in / ali paprika
• Kumare
• Paradižnik
• Koruza
• Zeleni grah
• Jajčevec
• Gobe

Repa, redkev, solata niso predmet zamrzovanja.

Večino zelenjave je treba pred zamrzovanjem blanširati, to je za kratek čas potopiti v vrelo vodo in nato hitro ohladiti. Na primer, bučke, brstični ohrovt, jajčevce, beluše, fižol, koruzo moramo blanširati.

Paradižnika, kumar, brokolija, gob ni treba potopiti v vrelo vodo. Majhne češnjeve paradižnike lahko shranite cele, samo naredite nekaj prebodov, da preprečite, da bi sadje počilo od zmrzali. Velike paradižnike lahko narežemo na rezine ali pretlačimo. Kumare tudi ne smete hraniti cele; narežite jih na majhne kocke ali trakove.

Krompir, čebulo, korenje, peso lahko tudi zamrznete. Vendar je vredno razmisliti, ali bo racionalno? Zamrzovalnik je ponavadi majhen, sezonska zelenjava pa stane zgolj peni in ga lahko dolgo hranite brez mraza. Bolje, da pozimi zamrznete tisto, česar ne morete kupiti.

Kakšno sadje lahko zamrznemo za zimo

Skoraj vse jagode lahko enostavno in preprosto "konzerviramo" na ta način:

• Češnja. Dobra izbirače imate radi češnjeve pite in trpite zaradi njihove odsotnosti izven sezone.
• Malina. Morda je dobra alternativa malinovi marmeladi.
• Jagoda. Ko imate v arzenalu stepeno smetano in igrivo razpoloženje, manjka samo ona.
• Robidnica. Vsebuje vse vitamine in je idealen za vaše najljubše recepte.

Včasih pa si želite kaj bolj eksotičnega:

• Banana je idealno zamrznjena; ohlajena ima le boljši okus.
• Preden gremo v "kriogeno komoro", je bolje, da jabolka in hruške narežemo na rezine, da se vam kasneje ne bo treba petljati.
• Lahko jih tudi poškropite z limoninim sokom.
• Marelice je najbolje zamrzniti brez koščic. Logika je preprosta, zato se bo več prilegalo v eno posodo in spet se vam dolgo ne bo treba mučiti z odmrznjenim sadjem, ki je že izgubilo obliko in konsistenco.
• Sliva ne zmrzne nič slabše. Od predhodne priprave le odstranitev kosti in to je to, lahko v zamrzovalniku.
• Breskve lahko uživate tudi vse leto, če jih zamrznete.
• Vam ni všeč pomanjkanje grozdja na policah v trgovini? Pošljite ga v zamrzovalnik in uživajte v katerem koli letnem času.

Kako pripraviti zelenje pred zamrzovanjem

Poleg zelenjave lahko v zamrzovalnik varno pošljete tudi nekatere vrste zelenjave za dolgotrajno shranjevanje in v hladni zimi in še več uživate v vroči juhi s svežim peteršiljem. Da bi to res omogočili, je treba upoštevati določena pravila za pripravo zelenja, tako da ostanejo užitni. Najprej je treba zelenje najprej oprati v veliki skledi (nikoli pod pritiskom vode). Drugič, zelenice je treba posušiti in temeljito. Nato razrežite (in povsem na drobno) in položite v posodo ali majhne vrečke. Lahko pa tudi majhne dele zelišč zamrznete v kockah ledu. Da bi to naredili, ga po malem nanesemo v model za led, napolnimo z vodo in damo v zamrzovalnik.

Tako smo z vami izvedeli, katero zelenjavo lahko shranimo, da bomo kasneje v celoti uživali v svežem okusu. Izkoristite ponujene nasvete in raznolike okuse zelenjavne jedi na vaši zimski mizi bo na voljo!

Kako zamrzniti bučo za zimo?

Pripraviti surovo bučo ni težko. Najprej odstranite kožo, nato pa naključno nasekljajte celulozo. Na primer kocke 2,5 centimetra. Na pladenj razporedimo sesekljano zelenjavo, tako da se drobci ne dotikajo. V nasprotnem primeru se bodo koščki držali skupaj. Ko pride do zmrzovanja, je treba izdelek prestaviti v plastično posodo, pri čemer je treba upoštevati, da je nekaj prostega prostora, saj se ta pri ohlajanju razširi. Prav tako je priročno zamrzniti surovo ali kuhano naribano bučo.

Pravilno zamrzovanje bučk

Vzamemo najbolj nežne mlade bučke ali bučke, v katerih je najmanj semen in so majhne, \u200b\u200btanke lupine. Treba jih je oprati, posušiti, odrezati repove. Za zamrzovanje bučk za juho ali enolončnico - narežemo jih na kocke 1-2 centimetra. Za ocvrte bučke in enolončnice - boljši so centimetrski debeli krogi. Ko je priprava za kuhanje zelenjavnih palačink, je priporočljivo, da bučke skupaj s korenčkom zdrgnete skozi rende.

Shranjevanje pese v zamrzovalnik

Sperite peso, odstranite lupine, jih kakor koli nasekljajte. Na primer sesekljajte, mešajte ali naribajte. Razdelite na majhne porcije, tako da izdelek položite v posode, vrečke ali pladnje za led. Uporabite funkcijo hitrega zamrzovanja. Kuhano peso zamrznemo na enak način.

Kako zamrzniti jajčevce za zimo?

Jajčevce za nekaj časa namočite v vodo, nato jih poljubno sesekljajte. Razporedite po izbranih paketih in pošljite v zamrzovalnik. Surove ali pečene jajčevce lahko zamrznete. Izdelek pripravimo z običajnim blanširanjem do 5 minut, segrevanjem v mikrovalovni pečici pri 800-900 W 4 minute. Poleg tega jajčevce pred zamrzovanjem blanširamo v dvojnem kotlu, tudi do 4 minute.

Pravilno zamrzovanje čebule

Olupite čebulo, naredite rezine po 0,5-1 cm, razporedite po paketih in pustite malo prostega prostora. Če je mogoče, odstranite zrak iz vrečke, jo zaprite in izdelek pošljite v zamrzovalnik. Čebulo lahko predhodno blanširate ali prepražite. V zamrzovalnik lahko shranite tudi por, drobnjak in zeleno čebulo. Zamrznjeni izdelek se ne uporablja surov, doda se ga med pripravo jedi.

Shranjevanje brokolija v zamrzovalnik

Ločite socvetja zelja, jih sperite. Vzemite majhne porcije in obdelajte ločeno. Izdelek dajte v vrelo vodo, pustite 2-3 minute v načinu kuhanja, nato pa zelje za nekaj minut položite v ledeno vodo. Izdelek položite v cedilo, da odteče voda. Zelje po porcijah položite v vrečke, iztisnite zrak in jih zaprite, dajte v zamrzovalnik.

Kako zamrzniti paradižnik za zimo?

Za pripravo pice, francoskega mesa ali omlete. Paradižnik preprosto narežite na okrogle rezine in jih razporedite v eno plast ter jih na vrhu pokrijete s pergamentnim papirjem ali folijo in razporedite drugo plast. Razširiti ga je treba, da se ne držijo skupaj. Kasneje, ko so zamrznjeni, jih lahko zberete v eno posodo in pustite v zamrzovalniku, da počakajo v krilih. Prikladno je shraniti cele paradižnike - jih operemo, posušimo in damo v zamrzovalnik. Če želite pripraviti samo kašo paradižnika, jih morate potopiti v vročo vodo, odstraniti kožo in uporabiti notranjost. Paradižnikov sok lahko naredite tudi in ga zamrznete, uporabite ga za različne domače jedi.

Kaj še lahko zamrznete za zimo

Pire, sorbet, sladoled. Se sprašujete, kaj lahko zamrznete za zimo? Fotografija sadni led, sladoledni sorbet je včasih videti kot draga stran z menijem restavracije. Lahko pa enostavno to naredite sami. Obstaja veliko receptov za takšne dobrote. Tu je nekaj preprostih načinov, kako ohraniti barve in vonje poletja do novoletni prazniki: Sorbet: jagode, ribez ali maline zmeljemo skozi mlin za meso z grobo mrežo, dodamo sladkor po okusu, vlijemo v posodo in zamrznemo. Sadni led: mešanico jagodičja prelijte z naravnim sokom, vlijte v skodelice, vstavite palčke. Sladoled: banano zmešajte v mešalniku, dodajte vse jagode po okusu, zapakirajte v porcijske jedi. Pozimi takšnih nalepk ne moremo postreči samo v obliki sladoleda, temveč jih uporabimo tudi za pripravo najrazličnejših sladic.

Rok uporabnosti zamrznjene hrane

Rok uporabnosti vsake vrste hrane je različen:

• zelenjava - 3-12 mesecev;
• sadje - 9-12 mesecev;
• jagode - 6-12 mesecev;
• zelenice - 3-4 mesece;
• gobarski izdelki - 3-6 mesecev;
• paprika, polnjena z mletim mesom - 3-6 mesecev

Da ne bi uporabljali izdelkov, katerih rok uporabnosti je že dolgo potekel, priporočamo, da podpišete vse prazne prostore in navedete datum postavitve v komoro.

Poletje že obrodi: jagode so zrele, pojavile so se že gozdne jagode in prve vrtne maline. Naslednji na vrsti so ribez, kosmulje, češnje. Kako ohraniti okusen pridelek, ne da bi izgubili vitamine in ne zdrobili krhkih jagod? Pravzaprav obstaja samo ena možnost - zamrznitev.

Kakšne naj bodo jagode

Jagode je treba zamrzniti, ko dozorijo (če imate vrt) ali ko jih kupite. Čim bolj je jagodičje v vaših rokah, tem bolje. Ne poskušajte zamrzniti popolnoma zrelih jagod - nujno bodo "lezle" in izgubile svojo obliko. Ujeti je treba trenutek harmonije med zrelostjo in stabilnostjo.

Temperatura zmrzovanja

Da je najprimernejša temperatura za zmrzovanje v območju od minus 18 do minus 23 stopinj. Pri temperaturi minus 18 in manj zelenjavo in sadje hitreje in zanesljiveje zamrznemo in shranimo 8 do 12 mesecev - t.j. skoraj do naslednje sezone.

Hrano lahko zamrznete pri temperaturah od 0 stopinj do minus 8. Vendar ne pozabite, da je treba takšno hrano hraniti največ tri mesece.

Posoda za jagode

Naš cilj ni samo zamrznitev jagod, temveč tudi ohranjanje njihove apetite videz... Navsezadnje lahko pozimi največ okrasimo različne jedi in sladice. Za ohranitev oblike jagod so popolne vrečke iz celofana in majhne plastične posode s pokrovi, ki jih lahko kupite v oddelkih za namizno posodo za enkratno uporabo.

Zahvaljujoč pravokotni obliki se zelo dobro prilegajo prostoru zamrzovalnikov. Če pa je število jagod zaskrbljujoče veliko, lahko prihranite malo prostora v zamrzovalniku z uporabo plastičnih posod za oblikovanje plastičnih vrečk, primernih za shranjevanje. To je zelo enostavno narediti.

Vsako vrečko z zamrznjenimi jagodami položite v pravokotno plastično posodo in jo postavite v zamrzovalnik. Ko se vsebina vrečke zamrzne v pravokotno obliko, lahko posodo izpraznite za ponovno uporabo kot model za zamrzovanje. Nastali pravokotni paketi so precej kompaktno postavljeni v zamrzovalnik.

Nežne jagode - jagode, maline in robide je najbolje shraniti v posodah. Tako se pri zmrzovanju ne bodo nagubali in ob odtajanju ohranili obliko. Ribez, češnje in kosmulje ter številne druge lahko suho zamrznemo in shranimo v plastičnih vrečkah.

Jagode lahko zmeljete in zamrznete v pireju. S sladkorjem ali brez - to je odvisno od vas.

Velikost je pomembna

V zamrzovalniku, za lažjo uporabo, jagode shranite v prostor, ki je primeren za vas. Kateri je odvisen od vas. V enem primeru se boste morali zanesti na zimski kompot za petčlansko družino, v drugem pa na sladico za eno glamurozno deklico.

Zakaj so ti izračuni pomembni? Dejstvo je, da hrane v nobenem primeru ne morete znova zamrzniti, kar pomeni, da morate zamrznitev zapakirati tako, da lahko takoj uporabite celotno vsebino embalaže ali posode. Poleg tega majhne porcije zamrznemo in shranimo hitreje in bolje.

Katere jagode nabirati?

Tudi tu je pomemben individualen pristop, ki temelji na okusu vaše družine. Konec koncev ne boste zamašili celotnega zamrzovalnika z zelenim grahom, če ga nihče ne poje? Zato se najprej odločite za velikost porcij in sortiment, nato pa nadaljujte s tem preprostim načinom priprave.

Zamrznite jagode

To jagodičje lahko zamrznemo na več načinov. Če želite ohraniti celotne jagode, jih morate po pranju zamrzniti na ravni površini (položiti jih morate v eno plast), nato pa položiti v posodo in v zamrzovalnik.

Zamrznite ribez

To najbolj uporabno jagodičje lahko enostavno zamrznete suho, ga shranite v posode ali plastične vrečke ali v obliki pireja - s sladkorjem ali brez njega (na vašo zahtevo).

Zamrznite borovnice

Jagode je treba temeljito oprati in posušiti. Nato zložite v plastično vrečko ali plastično posodo, postavite v zamrzovalnik. Borovnice lahko zmeljete z malo sladkorja.

Brusnice zamrznite

Razvrščene in oprane brusnice je treba posušiti na frotirni brisači, jih položiti v nizko posodo (poskušajte se ne dotikati jagod, da se ne zmrznejo) in jih postaviti v zamrzovalnik, dokler popolnoma ne zmrznejo, nato pa jih položiti v suhe posode. To najbolj zdravo jagodičje je tudi najbolj nezahtevna glede skladiščenja. Ohranimo ga lahko tako, da že pred prvo zmrzaljo nalijemo nekaj vode. Če so jagode cele, nepoškodovane, jih lahko zamrznete do pomladi. Hkrati, kar je značilno, ne izgubijo okusa in zdravilnih lastnosti.

Veliko kulinarični recepti zahtevajo uporabo sveže zelenjave. A zelenjave ni vedno mogoče dolgo ohranjati sveže. Zamrzovanje zelenjave, sadja, jagodičja za zimo je najboljši način za ohranitev vseh njihovih koristi in največje količine vitaminov v teh izdelkih. Nobena druga metoda nabave pozimi tega ne bo dovolila, saj se pod vplivom visokih temperatur večina vitaminov uniči.

Večina nas ima v lasti prostorne zamrzovalnike z več predelki, kar daje sposobnost priprave na zimo zadostna količina zamrznjene zelenjave in sadja. Ta način konzerviranja hrane je še posebej pomemben za tiste, ki imajo svojo poletno kočo. Pridelek je lahko zelo dober, toda kako ga je mogoče hitro in z največjo koristjo obdelati? Tu na pomoč priskoči ta vrsta pripravka, kot je zamrzovanje.

Prednosti zamrzovanja zelenjave za zimo

Nedvomna prednost te metode je hiter postopek javnega naročanja v primerjavi z ohranjanjem. Poleg tega vam lahko veliko prihranite z zamrzovalnikom, polnim zamrznjene hrane. Večina sveže zelenjave v trgovini je pozimi veliko dražja kot poleti. Poleg tega ta način spravila ne zahteva dodatnih naložb v sestavne dele obdelovancev, kot so: olje, sol, pesek, začimbe, stekleni kozarci. Zamrzovanje doma ni težko. Pomembno je le, da med postopkom zamrzovanja upoštevate številne pogoje.

Katero zelenjavo lahko zamrznemo

Za to metodo priprave so primerni naslednji izdelki:

Za zamrzovanje lahko vzamete veliko druge zelenjave in sadja, najpogostejše so navedene tukaj. Sadje je treba jemati zrelo in sveže - to je zagotovilo njihove popolne varnosti med skladiščenjem in nadaljnjo pripravo. Zelenjavo je treba oprati, posušiti in narežemo na koščke ali rezine za shranjevanje. Izjema je korenje, ki ga lahko naribamo. V prihodnosti je mladica za prve obroke narejena iz korenja, nabranega na ta način. Za uspešno zamrznitev te naribane zelenjave jo v tanki plasti razporedite na pladenj in jo zamrznite, tako da se korenje ne bo zlepilo v skupno kepo. Če zelenjavo zamrznete in na njej pustite vodo, boste po zamrzovanju dobili zamrznjeno maso, ki je malo koristna za hrano.

Vso zelenjavo lahko zamrznete posamično ali pa pripravite mešanico različni tipi, podobne tistim, ki se prodajajo v trgovinah. Pripravljene komercialne mešanice niso poceni... Domača izdelava jih je veliko bolj ekonomična. Ustvarite lastne raznovrstne zelenjavne recepte ali pa uporabite splošno dostopne in najbolj priljubljene. Takšnim mešanicam je dovoljeno dodati riž, fižol, gobe pred zamrzovanjem. Razmerja so poljubna - po vašem okusu. Večina receptov za takšne mešanice vključuje čebulo in korenje, ostalo zelenjavo pa lahko presojate:

• bučke, stročji fižol, čebula, korenje, paradižnik;
• zelje, pesa, korenje, čebula, krompir;
• riž, zeleni grah, koruza, korenje, fižol;
• paprika, paradižnik, korenje, čebula;
• jajčevci, paradižnik, korenje, čebula, cvetača.

Zamrzovalni recepti za veliko zelenjave zahtevajo blanširanje pred zamrzovanjem. Bolje je, da ne lenarite in zelenjavo nekaj minut kuhate v vreli vodi, to spodbuja njihovo boljše shranjevanje, saj se med postopkom beljenja v zelenjavi uničijo oksidativni encimi. Bolje je, da hrano za zamrzovanje spakirate po delih - to je zelo priročno. V prihodnosti morate za uporabo po receptu dobiti samo en del praznih delov in ga uporabiti pri kuhanju. Sestavine za zamrzovanje lahko zapakirate v posode s pokrovi ali polietilenske vrečke. V prodaji so posebne vrečke za zamrzovanje s pritrdilnimi elementi, kar je zelo priročno.

Zamrzovanje zelenjave

Nutricionisti priporočajo kuhanje zamrznjeno zelenjava po pravem receptu - v procesu kuhanja se predhodno ne odmrznejo, ampak jih takoj vržemo v vrelo juho ali v ponev. V nasprotnem primeru bo zelenjava kisla in postala kaša. Idealen način kuhanja zamrznjene zelenjave je s paro. Ali je v redu zelenjavo znova odmrzniti in zamrzniti, če ni bila popolnoma zaužita? To je kategorično nemogoče, izdelek bo brezupno pokvarjen. Koščke sadja in cele jagode za okrasitev sladic postopoma odtajamo, nato bodo kolikor je mogoče ohranili svojo barvo, obliko in teksturo.

Optimalna temperatura za shranjevanje obdelovancev bo - 18 ° C. Pod temi pogoji lahko zamrznjeno zelenjavo hranimo do enega leta. Če je temperatura višja, je rok uporabnosti krajši.

Nenavaden način zamrzovanja zelenjave in jagodičja je lahko priprava ledenih kock s temi izdelki. Skuhajte jih po naslednjem receptu: Operite zelenje in jagodičevje, narežite zelišča, sestavine položite v kalupe za led in prelijte s kuhano vodo. To je bolj težavno kot običajna metoda zamrzovanja, vendar izvirno. Ko se bo pojavil razlog, bo mogoče goste pogostiti z nenavadnim koktajlom, v katerega se vrže več kock s celimi jagodami in celo cvetjem. Takšna predstavitev bo navdušila vse prisotne.

Malo o zamrzovanju sadja za zimo

Ali je mogoče poleg zelenjave za zimo zamrzniti tudi sadje? Seveda lahko. Vrtnarji so zlasti velika letina jabolka in hruške. V nekaterih letih te plodove naberejo z dreves v vedrih, nato pa se seveda pojavi vprašanje, kako to bogastvo predelati in shraniti. Tehnologija njihovega zamrzovanja je podobna tehnologiji zamrzovanja zelenjave: izberite sveže zrelo sadje, sperite, posušite, narežite na majhne koščke ali rezine. Po podobnem receptu lahko tudi jagode zamrznete.

Hruške - zlasti muhasto sadje v smislu skladiščenja, ker je njihovo meso mehko, se lahko poškoduje in hitro propade. Zato je zamrznitev hrušk za zimo vedno pomembna. Zamrznjeno sadje zlahka absorbira vonjave, zato jih v zamrzovalniku odstranite iz bližine mesa, rib, jeter in podobnega.

Če nabirate hruške in jabolka za pripravo kompotov za zimo, je bolje, da sadje narežete na rezine. V nadevu za pite je to sadje po receptu najbolje narezati na majhne kocke.

Jabolk in hrušk ne shranjujte doma pred zmrzovanjem za zimo, prej kot jih zamrznete, več vitaminov in dragocenih snovi bodo lahko ohranili. Sadje lahko zamrznete in shranite do naslednje sezone, če ga ne zaužijete zgodaj, pri čemer ga uporabljate v številnih receptih.

Medtem ko režeš veliko število sadja - jabolka in hruške poškropite z limoninim sokom, potem ne bodo potemnele. Pozimi bodo jedi iz tega sadja v spomin na poletje. Jabolčni kompot in pita, polnjena s koščki hrušk, vas bosta nasitila z vitamini in razveselila.

Ne bodite leni, da naredite take praznine kot domače zamrzovanje zelenjave in sadja - pozimi pa bo vaš jedilnik okusen in raznolik. Za prehransko prehrano so pomembne tudi številne jedi z recepti iz zelenjave in sadja.

Prišel je najbolj vroč čas za gospodinje - čas za prazne prostore. Pravijo, da poletni dan hrani leto. V tem času so se naše kuhinje doma in na deželi spremenile v podružnice konzerv. Seveda je nemogoče zavrniti vložene kumare ali več različnih kozarcev. Toda marmelada ... Prej je bil to edini način za ohranitev sadja in jagodičja za zimo. Časi so se zdaj spremenili. Vsi vročinsko štejemo kalorije, ki smo jih zaužili, zato marmelada ni naša hrana. No, mogoče le malo, za pitje čaja ob zimskih večerih.

Danes je zamrznitev sadja in zelenjave najbolj donosen in najprimernejši način konzerviranja. Z odpravo uporabe konzervansov (kis, sol, sladkor) dobimo zdrave izdelke. Kljub temu, da vsa zelenjava in sadje po odmrzovanju ne ohrani prvotne oblike, ampak druge, pomembnejše lastnosti: okus, vonj, uporaben material - so popolnoma shranjeni. In še ena pomembna podrobnost. Kot veste, zelenjava in sadje z dolgim \u200b\u200bskladiščenjem izgubijo večino vitaminov. Torej se v zamrznjenem izdelku v času zamrzovanja ohranijo vsi vitamini. In spomladi bo količina vitaminov v zamrznjenem korenju na primer veliko večja kot v svežem.

Torej, pojdimo k pripravi. Kaj je potrebno? Seveda je najpomembnejši zamrzovalnik ali zamrzovalni del hladilnika.

Temperatura primerna za zmrzovanje od minus 18 do minus 23 stopinj. Pri temperaturi minus 18 in nižje je zelenjavo in sadje bolje zamrzniti in hraniti 8 do 12 mesecev. Se pravi skoraj do naslednje sezone.

Hrano lahko zamrznete pri temperaturah od 0 stopinj do minus 8. Pomembno pa je vedeti, da je treba takšno hrano hraniti največ tri mesece.

Kako zamrznemo? V ta namen so popolne celofanske vrečke in majhne posode s pokrovi, ki jih lahko kupite v oddelkih za namizno posodo za enkratno uporabo. Zaradi pravokotne oblike se zelo dobro prilegajo prostoru zamrzovalnikov.

Koliko? Obvezno v majhnih porcijah. Določite velikost vsakega obroka posebej. To je točno toliko, kolikor potrebujete za pripravo ene juhe, kompota, pite itd. Odvisno od sestave vaše družine in celo velikosti lonca. Ker hrane nikoli ne smete ponovno zamrzniti, zamrzovalnik zapakirajte tako, da boste lahko takoj uporabili celotno vsebino vrečke ali posode. Poleg tega majhne porcije zamrznemo in shranimo hitreje in bolje.

Kakšno sadje in zelenjavo nabirati? Tudi tu je pomemben individualen pristop, ki temelji na okusu vaše družine. Konec koncev ne boste zamašili celotnega zamrzovalnika z zelenim grahom, če ga nihče ne poje? Zato se najprej odločite za velikost porcij in sortiment, nato pa nadaljujte s tem preprostim načinom priprave.

In povedal vam bom o metodah zamrzovanja in o tem, katere tankočutnosti so pomembne za pripravo določenega izdelka.

Ne smemo pozabiti, da zelenjave in sadja po odtajanju ne operemo. Zato jih je treba pred obiranjem izdelkov dobro oprati in dobro posušiti. Potrebno ga je posušiti. V nasprotnem primeru se vam bo vsa zamrznitev zlepila v neprijetno kepo. Suho hrano vrzite v cedilo ali razporedite na brisačo.

Zamrznete lahko skoraj vse sadje, zelenjavo in gobe. Nekatere med njimi, predvsem jagodičevje, lahko zamrznemo s tako imenovano "suho" metodo. Razprostrite na deski, prekriti s prozorno folijo, dajte v zamrzovalnik. Ko so jagode zamrznjene, jih morate samo vliti v vrečko, odstraniti odvečni zrak, zapreti ali zavezati luknjo in jih postaviti v zamrzovalnik za shranjevanje. Tako kot zamrzovanje cmokov.

Toda na splošno pripravljeno hrano položite v majhne dele v posode in vrečke, poskušajte odstraniti odvečni zrak. Tesno zaprite in takoj postavite v zamrzovalnik, da se zamrzne in dolgoročno shrani. Precej enostaven način.

Zeleni. Koper, peteršilj, koriander, bazilika, peresa zelene čebule. Pred zamrzovanjem zelenice sperite in posušite. Nato narežite na majhne koščke in razporedite po majhnih delih - približno peščica v vrečke. Iz vrečk iztisnite odvečni zrak in luknjo zavežite. Zelišča lahko zamrznete ločeno ali pa pripravite mešanico zelišč po svojem okusu, tako da jih razrežete in pred zamrzovanjem zmešate. Na enak način lahko zamrznete meta in melisa , vendar le s celimi listi, ki so jih prej ločili od stebel.

Kislica. Liste kislice dobro operemo in narežemo. Nato ga za 1 minuto potopite v vrelo vodo. Vrzite v cedilo in se prepričajte, da se ohladi, ko odvečna tekočina odteče. In šele nato spravite v vrečke in zamrznite. Še ena podrobnost - kislice vam ni treba odtajati tik pred kuhanjem. Zamrznjeno kislico potopite neposredno v juho - in potem se okus, barva in videz ne bosta razlikovala od sveže.

Zeleni grah in koruza. Najprej lupite svež grah ali koruzo. Nato potopite v vrelo vodo in dušite 3-5 minut. Vrzite v cedilo in takoj sperite s hladno tekočo vodo. Ko odvečna voda odteče in se grah ali koruza posuši, jih dajte v vrečke in zamrznite.

Upoštevati je treba, da je treba večino zelenjave pred zamrzovanjem blanširati. Blanširanje- To vre v majhni količini vode z nizkim vreliščem.

Cvetača. Sveži cvetači odstranimo zgornje liste in glavo zelja razdelimo na socvetja. Zelje 3 minute blanširajte z malo citronske kisline. Nato vodo odcedite, socvetja ohladite in posušite. Razdelite v vrečke ali posode in zamrznite.

Brokoli. Zelo občutljiva sorta zelja. Zato vam ga ni treba predhodno blanširati. Dovolj je razdeliti na socvetja, sperite, posušite in zamrznite v vrečah.

Solata poper. Lahko zamrzne različne poti... Vse je odvisno od tega, kako ga želite kasneje uporabiti. Papriki odstranite steblo in previdno odstranite semena. Izperite in posušite. Vstatipostavite poper v zrnu enega za drugim in zamrznite v vrečko. Tako boste imeli pripravljeno sadje za nadaljnje polnjenje. Lahko pa pripravljeno papriko vnaprej nadevate z mešanico korenja in kuhanega riža ali celo mletega mesa in jih zamrznete. Prav tako olupljeno in oprano papriko lahko narežemo na majhne koščke in tako zamrznemo. Solata poper ne zahteva predhodnega blanširanja.

Pred zamrzovanjem tudi paradižnika in kumar ni treba vreti.

Paradižnik. Zamrznite na dva načina. V obliki pire krompirja. To naredite tako, da svež paradižnik sperete, posušite in zdrgnete skozi sito ali pa vmeljete mlin za meso. Razdelite v posode in takoj zamrznite. Lahko pa narežete na rezine s kožo ali brez - po vaši izbiri razporedite v vrečke, odstranite zrak in zavežite luknjo. Ni treba rezati majhnih paradižnikov (na primer češnjev paradižnik), priporočljivo pa je, da na več mestih naredite luknje, da ne počijo od zmrzovanja.

Kumare ... Kumare zamrznemo za solate, predhodno narežemo na kocke ali trakove. Shranjujte tudi v vrečah. Pred uporabo odtalite, odcedite v cedilu in dodajte solati.

Bučke in bučke pred zamrzovanjem obvezno zavremo, potem ko narežemo na kocke in odstranimo semena. Nato obvezno zavrzite v cedilo, ohladite. Postavite v vrečke, odstranite zrak z rahlim stiskanjem vsebine in zaprite odprtino.

Kako zamrzniti jagode Rekel sem vam, naj dodam le, da nežne jagode - jagode, maline in robide, svetujem, da jih hranite v posodah. Tako se pri zmrzovanju ne bodo nagubali in bodo ob odtajanju ohranili obliko. Ribez, češnje in kosmulje ter številne druge lahko suho zamrznemo in shranimo v plastičnih vrečkah. Jagode lahko zmeljete in zamrznete v pireju. S sladkorjem ali brez - to je odvisno od vas.

Gobe. Obstaja napačno prepričanje, da je treba gobe pred zamrzovanjem kuhati. A pravzaprav ni. Na primer, sveže gobe ali šampinjone lahko zamrznemo surove. Če želite to narediti, preprosto dobro sperite gobe. Suho, odrežite odvečno količino. Velike gobe narežemo na koščke, majhne pa pustimo cele. Posušite, dajte v vrečke in zamrznite. Po odmrzovanju so te gobe primerne tako za juho kot za cvrtje. Gobe \u200b\u200biz svežega mleka lahko tudi zamrznemo, že prej jih operemo in narežemo na majhne koščke. Glavna stvar je, da ne naletite na črvive gobe. Toda le črvivo in ga lahko zavržemo pri rezanju. Kakšen užitek pa je sredi krožnika svežega mlečka sredi zime! Toda najpogosteje so seveda gobe pred zamrzovanjem ocvrte v majhni količini rastlinsko olje... Vnaprej pripravljene gobe je treba cvreti približno 20 minut, dokler ne izpari vsa odvečna vlaga. Nato ohladite in šele nato shranite v vrečke ali posode in zamrznite. Mimogrede, gobe lahko ocvremo tudi v pečici. Ta metoda niti ne zahteva dodajanja olja. Dobro oprane gobe damo v globok pekač in dušimo v pečici, občasno premešamo, dokler vsa tekočina ne izpari. Tako so gobe pripravljene, kot da bi "v lastni sok»In ohranijo svoj okus in aromo tudi po zmrzovanju.

Za konec še nekaj besed o mešanicah. Doma lahko pripravite izbor zamrznjene zelenjave. Isti paprikaš, ratatouille in mešajte po svojem okusu. Vnaprej pripravite zelenjavo, ki jo boste uporabili za mešanice. Tiste, ki potrebujejo toplotno obdelavo - zavrite, potopite v vrelo vodo, nato pa jih zavrzite v cedilu in ohladite. Tiste, ki ne potrebujejo predelave, na primer solatna paprika ali brokoli - sperite in posušite. Dobro ohlajeno zelenjavo združite v primerni posodi in v vrečke za zamrzovanje razdelite na porcije.

Vredno je porabiti nekaj časa z koristi - in pozimi boste imeli vedno kos poletja v zamrzovalniku. imejte dobro voljo, okusno in svežo zalogo jagodičja, zelenjave in sadja ter ogromno polje za kulinarične poskuse.

Oznake za ta članek

povej prijateljem

Natisni

Povej

Če želite komentirati,

Če želite jeseni in pozimi dobiti okusno zelenjavo, sadje in jagode, ki jih obdržite z vitamini, morate to poskrbeti v sezoni njihovega videza. Čas je, da se lotimo posla.

Da se ne bi spremenili v lepljivo kepo, da ne bi izgubili vonja in okusa, priporočamo, da upoštevate nekaj tankočutnosti. Ko ste se naučili, kako pravilno nabirati poletno raznolikost vitaminov, boste prihranili zdrava hrana pozimi pa boste kuhali neverjetno okusne jedi.

Kaj zamrzniti

Zamrznete lahko skoraj vse, kar vam srce poželi. Svetujemo vam, da se v sezoni založite in zamrznite paradižnik, papriko, kumare. Potem lahko pozimi skuhate aromatiziran boršč, solato in polnjeno papriko. Niti ena jed ni popolna brez zelenja, zato jih morate imeti veliko pri roki. Cilantro je še posebej pomemben pozimi, ki pri zamrzovanju ne izgubi svetle arome. Jagode in sadje lahko zamrznete skoraj za vse, odvisno od vaše želje.

Izjema sta le čebula in česen. V procesu zamrzovanja izgubijo vse uporabne lastnosti, fitoncidi iz njih izginejo in spremenijo svoj okus. Prav tako ne zamrzujte jabolk. Prvič, to so zunajsezonski plodovi, in drugič, ko se zamrznejo, ne samo počrnijo, temveč tudi izgubijo okus in se spremenijo v "vato".

Prehladne hrane, na primer lubenice ali solate, tudi ni priporočljivo zamrzovati, če ne želite dobiti ledene kaše. Tudi redkvic in redkvic ni treba hladiti.

Metode zamrzovanja

Obstaja več načinov zamrzovanja - šok in suh. Prva vključuje hitro zamrzovanje pripravljenega sadja v posodah ali vrečah. S to metodo voda nima časa za tvorjenje velikih ledenih kristalov in po odmrzovanju hrana ohrani prvotni videz in okus. Večina sodobnih zamrzovalnikov ima funkcijo "hitrega zamrzovanja", ki je idealna za razstreljevanje.

Za suho zamrzovanje pripravljeno sadje prestavimo na desko za sekanje ustrezne velikosti in odkrijemo v zamrzovalnik. Po popolnem zamrzovanju se vse prenese v posodo ali razdeljene vrečke. Najbolj priročno je, da na ta način zamrznete majhne jagode.

Ali vitamini ostanejo

Če pozimi obstaja izbira med kuhano in zamrznjeno zelenjavo, vam svetujemo, da dajte prednost slednji. Zamrzovanje pomaga ohranjati največjo količino vitaminov. Res je, da bo merilo količine vitaminov najprej svežina sadja, ko bo zamrznjeno.

Seveda se nekaj koristnih vitaminov izgubi, a kar ostane, je dovolj, da ob redni uporabi ne doživite pomanjkanja vitaminov in neprijetnih posledic pomanjkanja pomembnih snovi za telo. Pri katerem koli načinu zamrzovanja ostane približno 90% vitaminov v plodovih.

Splošna pravila

Če je bila v določenem trenutku lučka ugasnjena, se je pokvaril zamrzovalnik, ne bi smeli biti v paniki. Vsa zamrznjena živila se hranijo tiho 5-6 ur v obliki, v kateri so.

Če želite na mizo postreči cele jagode ali koščke sadja, odsvetujemo zatekanje k odtajanju v sili. Vroča voda ali mikrovalovna pečica bo ubila videz in ga spremenila v kašo. Priporočamo odtaljevanje pri sobni temperaturi.

Ko želite pripraviti zamrznjeno juho iz cvetače ali kompot iz sadja in jagodičja, vam ni treba odtajati hrane. Dovolj je, da jih vzamemo iz zamrzovalnika in damo v vrelo vodo.

Če za jed uporabljate zamrznjeno zelenico, tudi odsvetujemo odmrzovanje. Zelišča samo postavite v trenutek, ko je juha ali jed popolnoma pripravljena, ugasnite štedilnik in pokrijte s pokrovom.

Če morate odstraniti zamrznjeno vsebino iz posode ali vrečke, je vredno držati paket pod tekočo hladno vodo največ nekaj minut. V tem primeru bo briket zaostajal za stenami paketa in ga lahko prenesete na ploščo.

Najpomembnejše pravilo, ki ga morate vedeti, je, da je treba zelenjavo, jagodičevje in sadje v času priprave zamrzniti v delih. Se pravi, če nameravate zamrzniti 2 kg rakitovca, ga zapakirajte v majhne vrečke v delih po 200 gramov.

Priporočljivo je zamrzniti samo svežo hrano. Če ste jagode nabrali na svojem vrtu, jih morate zamrzniti najpozneje nekaj ur po tem. Čim bolj sveža je zelenjava, sadje in jagodičevje in čim manj časa mine, ko je pobrano, večja je verjetnost, da ohranijo vso koristnost. Nikoli ne zamrzujte prezrelih plodov, ne bodo ohranili oblike in se bodo ob odtajanju spremenili v pire.

Zamrznite sadje in jagodičevje

Jagode in sadje lahko zamrznemo ne samo v celoti ali v obliki rezin, temveč tudi potresemo s sladkorjem, v sirupu ali v obliki pireja. Na primer, pretlačene breskve - najboljši način zamrznitev tega sadja, ker sicer sčasoma potemnijo in izgubijo vitamin C. Tudi breskve je zelo priročno shraniti v zamrzovalniku pod sirupom. To je zelo enostavno narediti - iz 1 litra vode in 200 gramov sladkorja se skuha gost sirup, s katerim se polovice breskev prelijejo v posodo.Če je za vas pomembno, da ohranite breskve v naravni obliki, potem vam svetujemo, da jim najprej odstranite kožo in jih za nekaj minut postavite v vodo, kislo z limono (1: 1).

Marelice in slive lahko zamrznemo na polovice s katerim koli načinom zamrzovanja. Če boste hruške shranili v zamrzovalniku, jih morate razrezati na štiri dele, odstraniti sredico in nekaj minut blanširati v sladki vodi. Priporočamo, da jih shranite v sirupu.

Za zamrzovanje izberite samo zrele, vendar ne prezrele jagode, brez repov in listov. Jagode lahko zamrznete na kakršen koli način, mešanice ali ločeno.

Pri jagodah je nujno odstraniti pecelj in zamrzniti na izbrani način v majhnih delih. Lahko ga shranite v zamrzovalniku, ki ste ga predhodno prekrili s sladkorjem (za 1 kilogram jagod - 150 gramov peska). Maline lahko tudi prihranite, vendar vam svetujemo, da zaužijete 2-krat več sladkorja.

Priporočamo, da ribez, borovnice, robide, borovnice, kosmulje brez vejic zamrznete na kakršen koli način, ki vam je všeč. Češnje in češnje lahko zamrznemo s semeni ali brez njih. Zelo preprosto in hitro jih zamrznemo v obliki pireja. Pozimi ga lahko jeste naravno, uporabljate ga za kompote, sadne prelive in nadeve za pite.

Zamrznite zelenjavo

Najbolj priročno je, da sladko papriko zamrznete kot celoto, brez sredice in peclja. Da ne bo zavzela veliko prostora, pripravljeno papriko z matrjoško damo drug v drugega in jo damo v vrečko že v tej obliki. Shranite ga lahko na koščke, če ga nameravate uporabiti za solate, enolončnice.

Svetujemo vam, da za zamrzovanje uporabljate slivov paradižnik, paradižnik ali češnjev paradižnik, ki ni zelo velik. Sladkor, velike rožnate paradižnike lahko v tej obliki pretlačimo in zamrznemo. Zelo priročno bo za juhe in testenine.

Za zamrzovanje kumar so primerne le majhne, \u200b\u200bmočne kumare. Lahko jih zamrznemo cele ali narežemo na srednje velike kroge.

Svetujemo vam, da brokoli razdelite na majhna socvetja in ga za približno pol ure namakate v slani vodi, tako boste zelju odstranili žuželke. Prav tako se splača narediti s cvetačo. Priporočamo, da ti dve vrsti zelja za nekaj minut pred zamrzovanjem potopite v vrelo vodo, ohladite, posušite in hitro zamrznite.

Pri jajčevcih obvezno odrežemo pecelj, narežemo na kroge in potresemo s soljo. V pol ure izgine nepotrebna grenkoba. Priporočamo tudi, da jih nekaj minut pred zamrzovanjem hranite v vreli vodi. Pečene jajčevce lahko tudi zamrznete brez kože in peclja. Zelo priročno je kuhati kaviar ali ga pozimi dodajati solatam.

Svetov grah je priporočljivo zamrzniti en dan po obiranju, če želite v njem obdržati vse vitamine. Potopiti ga je treba v vrelo vodo, nato posušiti in zamrzniti v enem sloju, da se ne drži skupaj. Če želite bučke zamrzniti, potem jih je najlažje naribati na grob ribež in iztisniti sok, ki ga bodo čez nekaj časa zagnali.

Zamrznino shranimo

Da bodo vsi pripravki iz zelenjave, sadja in jagodičja v zamrzovalniku v skladu z vsemi pravili, mora biti temperatura v njem najmanj minus 18 stopinj. V tem primeru lahko hrano hranite do 12 mesecev. Če je temperatura komore višja od minus 12 stopinj, potem odsvetujemo shranjevanje obdelovancev dlje kot 4 mesece.

Zelo pomemben pogoj za shranjevanje je ločena škatla v zamrzovalniku. Zamrzovalnik hitro absorbira druge vonjave in ga je treba vedno hraniti ločeno od drugih živil. Zelo priročno je sezonsko zamrzovalnik shraniti v majhnih plastičnih posodah. Pomembno pa jih je tesno zapreti, da odvečna vlaga ne zmrzne in ne prodrejo dodatni vonji. Če imate raje plastične vrečke, poskušajte v embalaži čim manj zraka.

V tem članku bomo govorili o tem, kako zelenjavo in sadje pripraviti na zimo z zamrzovanjem, kako racionalno razporediti prostor za shranjevanje in druge skrivnosti zamrzovanja.

Uživati \u200b\u200bželite radodarne darove narave v obliki zelenjave, sadja in jagodičja ne samo poleti, ampak tudi pozimi. V zimskih supermarketih seveda lahko kupite, če ne vse, pa skoraj vse vrste sveže zelenjave, jagodičja ali sadja, vendar njihova kakovost ne bo najboljša.

V kozarcih lahko za zimo pripravite tudi kisle kumarice, kompote, konzerve in druge vrste pripravkov. Vendar ta možnost ni primerna za vsakogar. Nekatere gospodinje se ne marajo dolgo petljati po kuhinji, druge nimajo časa. Tudi kisle kumarice morda ne bodo delovale, marsikdo ve, da konzerve včasih eksplodirajo. Poleg tega mnogi preprosto nimajo prostora za konzerviranje konzerv. In zadnji argument - ne bo uspelo ohraniti vseh vitaminov v prvotni obliki.

Domača zelenjava

Mnoge gospodinje raje zamrzujejo zelenjavo. Z velikim zamrzovalnikom lahko pripravite raznoliko zdravo in okusno zelenjavo. Vendar ne bo odveč, če se boste naučili trikov zamrzovanja, da ne bi slučajno dobili neprijetne kaše namesto zdrave zelenjave.

Torej, seznam zelenjaveki jih je mogoče zamrzniti:

• Črnooki grah
• Brokoli
• Buča
• Cvetača
• Bučke ali bučke
• brstični ohrovt
• Sladka in / ali paprika
• Kumare
• Paradižnik
• Koruza
• Zeleni grah
• Jajčevec
• Gobe

Repa, redkev, solata niso predmet zamrzovanja.

Večino zelenjave je treba pred zamrzovanjem blanširati, to je za kratek čas potopiti v vrelo vodo in nato hitro ohladiti. Na primer, bučke, brstični ohrovt, jajčevci, beluši, zeleni grah, koruza treba blanširati.

Paradižnik, kumare, brokoli, gobe ni treba potopiti v vrelo vodo. Majhna Češnjev paradižnik lahko shranite nedotaknjene, naredite le nekaj prebodov, da sadje ne poči od zmrzali. Velike paradižnike lahko narežemo na rezine ali pretlačimo. Kumare tudi ne smete hraniti cele; narežite jih na majhne kocke ali trakove.

Kako pravilno zamrzniti zelenjavo?

Krompir, čebulo, korenje, peso lahko tudi zamrznete. Vendar je vredno razmisliti, ali bo racionalno? Zamrzovalnik je ponavadi majhen, sezonska zelenjava pa stane zgolj peni in ga lahko dolgo hranite brez mraza. Bolje, da pozimi zamrznete tisto, česar ne morete kupiti.

Rastlinske mešanice za zimo v paketih: recepti

Zelenjavo je treba pred zamrzovanjem oprati in posušiti. Kot posode so primerne zaprte posode ali vrečke. Zrakotesnost bo preprečila vpijanje tujih vonjav iz bližnjih izdelkov. Na primer koper oddaja močan vonj, ki se lahko absorbira v drugo zelenjavo ali jagodičevje.

Zelenjavne mešanice je priročno zamrzniti, da lahko kasneje kuhate različne jedi. Mešanico je bolje zamrzniti v majhnih delih, da kasneje ne bi odtrgali kosa iz zamrznjene mase, ampak jemali končni del naenkrat.

Možnosti zelenjavne mešanice:

1. Koruza, grah, paprika.
2. Korenje, grah, fižol, rdeči fižol, koruza, zelena, paprika, koruza.
3. Čebula, gobe, korenje, krompir.
4. Paradižnik, čebula, paprika.

Pomembno: Zamrznjeno zelenjavo in sadje lahko v zamrzovalniku hranite do enega leta.

Okusna zelenjavna mešanica

Začimbe iz zelenjave za juhe, solato, testenine, glavne jedi: recepti za zimo

Zeleno lahko tudi zamrznete, ki jo nato lahko po malem dodajate juham, solatam ali glavnim jedem.

• Zeleno temeljito operite in posušite.
• Nato ga drobno sesekljajte.
• Najprej zelišča zamrznite v razsutem stanju, torej jih v tanki plasti razporedite po površini in zamrznite.
• Ko so zelenice zamrznjene, jih položite v zatesnjeno vrečko.

Zeleno lahko zamrznemo v kombinaciji več vrst. Na primer:

1. Koper + peteršilj za juhe
2. Koper + kislica + perje čebule za zeleni boršč
3. Cilantro + peteršilj + bazilika za solate

Pomembno: Zeleno je treba hraniti ločeno. Zelenjave ne mešajte z drugo zelenjavo, sicer se bodo vonji mešali.

Kisel za zimo: kako zamrzniti

Za juhe primerna je naslednja mešanica zelenjave:

• Zeleni grah, korenje, čebula, krompir
• Korenje, čebula, krompir, cvetača
• Cvetača, koruza, krompir, korenje, čebula
• Sladka paprika, korenje, krompir, čebula

Te iste mešanice lahko dodajamo drugim jedem, kot npr rižota, enolončnica, zelenjavne enolončnice.

Video: Kako zamrzniti zelenice za zimo?

Zamrznite zelenjavno mešanico za enolončnice: recept

Če zamrznete, lahko uživate v zdravi enolončnici:

• Bučke, bučke
• Paprika
• Zeleni grah
• Cvetača
• Paradižnik
• Zeleni

Tudi enolončnici je treba dodati krompir, čebulo, korenje, belo zelje.

Enolončnica je mešanica različne zelenjave, zato se vam ni treba držati strogega recepta. Če ene sestavine nimate, jo lahko enostavno nadomestite z drugo. Glavna stvar je, da je v posodi več vrst zelenjave.

Pomembno: Veliko ljudi zanima vprašanje, ali morate pred kuhanjem zelenjavo odmrzniti? Ne, tega ne moreš storiti.

Če zelenjavo odmrznete, bo med kuhanjem izgubila obliko in se spremenila v kašo. Zato zelenjavo iz zamrzovalnika takoj pošljite v ponev. Tako bodo ostali dišeči, lepi in zdravi.

Zamrzovanje zelenjavnih mešanic

Recepti za zamrznjeni borsch preliv za zimo

Borš pozimi bo velikokrat bolj okusen in bolj zdrav, če boste za oskrbo z gorivom poskrbeli vnaprej.

Recept za preliv z borščem:

• Sladka paprika, tanki trakovi
• Na kocke narezana čebula
• Korenje, trakovi ali naribano
• Trakovi rdeče pese
• Paradižnikov pire

Koristno bo peteršilj in koper kot začimbo morate le zelišča shraniti ločeno.

Vse sestavine operemo, posušimo, narežemo, naribamo in premešamo. Preliv zapakirajte v ločene vrečke na obrok.

Ta metoda bo pripomogla ne samo k pripravi dišečega boršča pozimi, temveč tudi k prihranku družinskega proračuna.

Preliv za boršč za zimo

Kako zamrzniti polnjeno papriko z zelenjavo?

Polnjeni poper - okusna in zdrava jed, vendar jo lahko v celoti uživate le v sezoni, torej jeseni. Če pa papriko zamrznete, lahko svojo najljubšo jed skuhate kadar koli v letu.

Nekatere gospodinje nadevajo papriko in jo nato dajo v zamrzovalnik. Ta metoda je dobra, vendar v zamrzovalniku zavzame veliko prostora.

Obstaja še en način:

1. Papriko operemo, osušimo s papirnato brisačo
2. Olupite sadno steblo in semena
3. Sadje vstavite enega v drugega
4. Papriko zložite v stolpce in jih previdno zavijte v vrečke.

Za solate, enolončnice, juhe in druge jedi so primerne rezine popra. V tej obliki je veliko bolj priročno kot celo.

Poper za zimo

Katere mešanice zelenjave naj zamrznem v zamrzovalniku za hranjenje otroka pozimi?

Če ima družina otroka ali se pričakuje dopolnitev, mora biti mlada mama zmedena zaradi priprave domače zelenjave za dopolnilno hrano.

Dojenčke je treba uvajati v 5-6 mesecih otrokovega življenja, če je otrok dojen. Če otrok poje prilagojeno mešanico, je treba dopolnilna živila uvesti prej - v 4. mesecu življenja.

Če to obdobje pade v zimskem ali spomladanskem času, bo zamrznjena zelenjava postala rešilna bilka med uvajanjem dopolnilnih živil.

Za hranjenje otroka lahko zamrznete naslednjo zelenjavo:

1. Cvetača
2. Bučke
3. Brokoli
4. Buča

Ko otrok začne jesti zelenjavni pire, lahko v majhno količino vstopite v pljuča zelenjavne juhe... Če želite to narediti, zamrznite vnaprej:

• Krompir
• Korenček

Vitamini in naravnost je glavna prednost zamrzovanja zelenjave za dopolnilna živila. Če ste prepričani, da zelenjava ni bila obdelana s kemikalijami ali gojena na vašem vrtu.

Rastlinski pire za dopolnilna živila

Katero sadje in jagodičevje lahko zamrznete v hladilniku in zamrzovalniku: seznam

Lahko zamrznete katero koli sadje in jagodičevje:

• Jagoda
• Jagoda
• Borovnica
• Robidnica
• Lingonberry
• Sliva
• Marelice
• Breskve
• Jabolka
• Ribez
• Kosmulja

Zamrznjene jagode

Ali je treba sadje oprati pred zamrzovanjem?

Poleg zelenjave, sadja in jagodičja lahko tudi zamrznete. Preden jih pošljete v zamrzovalnik, sadje in jagode temeljito operite in posušite.

Sadja in jagodičja ne zamrzujte ponovno. Prvič, spremenili se bodo v kašo, drugič pa bodo izgubili vse. koristne lastnosti.

Kako zamrzniti sadje in jagode sveže za zimo?

Jagode lahko pire in zamrznete takšne, kot so, s sladkorjem ali brez - po vaši izbiri.

Drug način zamrzovanja je suha... Pripravljene jagode ali sadje položite v tanki plasti na površino, na primer na desko. Zamrznite tako, nato pošljite jagode v vrečko in iz nje sprostite zrak.

Občutljive jagode, kot so jagode, maline, shranite v posodi, da se jagode ne poškodujejo.

Jabolka lahko narežemo na rezine. Majhno in mesnato sadje (slive, marelice, češnje) shranite cele in s semeni.

Recepti za mešanice sadja in jagodičja za zimo

Iz zamrznjenega sadja in jagodičja pozimi lahko pripravite aromatične kompote, sadne napitke, sadje dodate jogurtu ali kaši.

Ne pozabite zamrzniti zrelih in nepoškodovanih plodov. Oblikujte majhne porcije jagodičja in uporabite eno vrečko za en pripravek.

Mešanice sadja in jagodičja:

• Jagode, robide, maline
• Slive, marelice, jabolka
• Jabolka, marelice, maline
• Češnja, jabolko, jagoda
• Sladka češnja, ribez, malina
• Jagode, ribez, brusnice

Pomembno: Večina sodobnih hladilnikov ne zahteva odmrzovanja, vendar po potrebi posodo z zamrznjeno zelenjavo in sadjem zavijte v debelo odejo, da posode ne bodo imele časa za odmrzovanje. Pozimi lahko zamrznitev vzamete zunaj ali na balkonu.

Kako zamrzniti sadje

Zamrzovanje sadja, jagodičja in zelenjave je donosen in hiter način, kako pozimi dobiti vse koristne vitamine in uživati \u200b\u200bv okusu poletja. Vendar ne pozabite upoštevati pravil zamrzovanja, da ohranite vitamine in okus. O tej temi si lahko ogledate video in se naučite veliko koristnih informacij o zamrzovanju zelenjave in sadja.

S prihodom zamrzovalnikov je priprava hrane na zimo postala še enostavnejša in hitrejša. Za številne gospodinje postaja zamrznjena zelenjava priljubljena možnost za polizdelke. Vsi dobro vemo, da zamrznjena zelenjava in sadje ohranjata svoje koristne in vitaminske lastnosti. Da izdelki ne bi izgubili okusa in vitaminov, je treba poznati minimalno število splošnih pravil za njihovo zamrzovanje.

Splošna pravila za zamrzovanje

Najprej morate preučiti zmogljivosti vašega zamrzovalnika in minimalne temperaturne zahteve za shranjevanje hrane:

• pri t -6C lahko hranite 1-2 tedna;
• pri t -12C ga lahko hranimo 4-6 tednov;
• pri t -18C lahko hranite do 4 mesece.

Za zamrznitev določenega izdelka se je treba držati določenega vrstnega reda dejanj:

• razvrstite, operite, odcedite in posušite, odstranite lupino, koščice ali sredico nekaterih izdelkov;
• zamrznite v majhnih serijah po 250-300 gramov;
• najprimernejši način zamrzovanja je zamrzovanje v posodah, najprimernejši način za jemanje posod pa je pravokoten. Če je zabojnikov premalo, lahko zamrznjeno zelenjavo shranite v tesne plastične vrečke. Če želite to narediti, dajte embalažo v suho posodo, jo napolnite, tesno nataknite, zaprite in po zamrzovanju odstranite vsebino iz posode skupaj s paketom (s to možnostjo boste prihranili prostor v zamrzovalniku).

Zelenjava

Brez izjeme lahko vso zelenjavo zamrznemo doma.

Pravila zamrzovanja najbolj priljubljene zelenjave:

• Bučke, buče... Narežemo na kocke ali zmečkamo na rende, damo v vrečke, odstranimo zrak, zavežemo. Ni vam jih treba čistiti. Bučke je bolje zamrzniti v krogih in jih razporediti na pladenj. Pred tem mora biti pladenj pokrit s folijo za živila.
• Buča... Olupite, narežite na kocke, dajte v vrečke, odstranite zrak, zavežite.
• Kumare... Narežemo na kocke ali majhne kline, damo v vrečke, odstranimo zrak, zavežemo.
• Cvetača... Razdeljeni na socvetja, razporejeni v vrečke, vezani. Pred zamrzovanjem lahko cvetačo 5 minut blanširate in nato shranite v hladilniku.
• brstični ohrovt... Zelje je razdeljeno na socvetja, položeno v vrečke, vezano.
• Paprika ... Pecelj in semena odstranimo iz popra, narežemo na koščke, položimo v vrečke, odstranimo zrak, vežemo. Celotno papriko lahko zamrznete s peclji ali brez.
• Paradižnik... Lahko zamrznemo cele, narežemo na kline ali rezine. Če želite to narediti, jih položite v eno plast na ploščo, potem ko položite vrečko. Paradižnikov sok lahko zamrznete v pladnjih za ledene kocke.
• Korenček... Vtrite ga na grobo rende, položite v vrečke, odstranite zrak, zavežite. Korenje, narezano na kocke, lahko blanširate.
• Namizna pesa... Vtrite ga na grobo rende, položite v vrečke, odstranite zrak, zavežite.
• Jajčevec... Olupljene jajčevce lahko zamrznemo na rezine ali kocke. Na kocke narezane jajčevce, dajte v vrečke, odstranite zrak, zavežite. Kroge položimo na ravno ploščo, prekrito s plastično vrečko, in šele po zmrzovanju položimo v vrečke in zavežemo.
• Črnooki grah... Olupljen fižol narežemo na majhne koščke, položimo v vrečke, odstranimo zrak, vežemo.
• Zeleni grah... Pred zamrzovanjem je treba zeleni grah nekaj minut blanširati in 2-3 minute hraniti v hladni vodi. Pustite, da voda odteče, posušite s papirnato brisačo. Zložite v vrečko ali posodo.
• Koruza... Lahko zamrznete cela ušesa in zrna koruze, dozorele v mleku. Ušesa kuhamo 20-30 minut. Po ohladitvi se prenesejo v vrečko. Zrna lahko zamrznemo surovo koruzo ali jih blanširamo 6-7 minut na storžu, nato pa ohlajena zrna previdno odrežemo.

Sadje

Najbolj priljubljene možnosti za zamrzovanje sadja za zimo:

• Jabolka... Narežemo na kocke, rezine, kroge. Majhna jabolka lahko po odstranitvi jedra zamrznete cela. Da jabolka ne potemnijo, jih je treba hraniti v vodi približno dvajset minut. citronska kislina... Za pire krompir jabolka olupimo, narežemo na rezine, kuhamo in sesekljamo v mešalniku, ohladimo, vlijemo v posodo in zapremo.
• Hruške... Hruške zamrzujemo na enak način kot jabolka. Hruške in jabolka lahko zamrznemo s potresenjem s sladkorjem. Za zamrzovanje v sladkornem sirupu (250 gramov sladkorja na 1 liter vode) sadje olupimo, kuhamo približno 5 minut, damo v posodo, prelijemo s sirupom, ohladimo in zapremo.
• Sliva... Lahko zamrznete cele, rezine, s kostjo ali brez, potresete s sladkorjem ali prelijete s sirupom. Najbolje je, da slive zamrznemo v klinih v plastični vrečki ali na pladnju. Za zamrzovanje v sirupu morate pripraviti štirideset odstotkov sirupa (za 1 liter vode - 670-700 gramov sladkorja). Nalijte slive brez koščic, jih ohladite, zaprite.
• Marelice... Bolje zamrzniti koščice, prepolovljene ali narezane na enak način kot slive. Za pire sadje zdrobimo v mešalniku, dodamo sladkor, premešamo in vlijemo v posode.
• Češnjeva sliva... Najlažje je celo zamrzniti s kostjo, vendar je za zamrzovanje s sladkorjem bolje odstraniti kost. Češnjeva sliva se položi v posodo po plasteh, posuta s sladkorjem, zaprta.
• Kutine... Za zamrzovanje sadje očistimo, strgamo, narežemo na rezine ali kocke, damo v vrečko, odstranimo zrak in pokrijemo.
• Breskev... Lahko zamrznemo cele, polovice, kline, kocke, sladkor in sirup. Cele breskve posamezno zavijemo v bel papir in jih damo v vrečke. Lupino odstranimo iz močno puhastih plodov.

Zeleni

Kako pravilno zamrzniti zelenico:

• Koper, peteršilj, koriander. Zamrzniti je treba v majhnih vejicah ali v sesekljani obliki. Zelenje lahko zamrznete s kockami ledu v vodi, juhi, maslu. Za zamrzovanje drobno sesekljajte na kocke.
• Zelena čebula... Zeleno čebulo je treba pred zamrzovanjem rezati. Zložite v vrečko, odstranite zrak, zavežite.
• Bazilika, rukola, meta. Listi so odrezani, zamrznjeni so celi ali ne drobno sesekljani.
• Špinača, kislica. Narežemo na približno en centimeter široke koščke. Pazite, da odstranite zrak, dobro privežite vrečko.

Jagode

Pravila zamrzovanja najpogostejših jagod:

• Jagoda. Lahko ga zamrznete celega: položite na pripravljen pekač, prekrit s folijo, zamrznjenega vlijte v posodo. Za pire jagode zdrobimo v mešalniku, dodamo sladkor, vlijemo v posodo in hermetično zapremo. Cele jagode v posodah so prekrite s sladkorjem ali sirupom.
• Maline, robide, ribez, borovnice, kosmulje. Celotne jagode in jagode brez sladkorja zamrznemo v razsutem stanju na krožniku. Plošča mora biti prekrita s prozorno folijo. Zamrznjene jagode vlijemo v vrečke. Bolje je, da jagode po plasteh prelijemo s sladkorjem.
• Češnje, sladke češnje. Češnje in češnje zamrznemo na enak način. Cele češnje se v enem sloju položijo na ploščo, prekrito s celofanom, zamrznejo in vlijejo v posodo. Češnje brez koščic damo v posodo, potresemo s sladkorjem ali prelijemo s sirupom.
• Grozdje. Zamrznjen je v šopih, posameznih jagodah ali kot sok. Za zamrzovanje je bolje uporabiti pozne sorte. Pripravljeni sok vlijemo v plastične steklenice, zapremo in zamrznemo. Šopke in jagodičevje za zamrzovanje položite na plošče, prekrite s celofanom. Po nekaj urah jih prenesejo v vrečke.
• Kalina, brusnice. Vredno je vzeti cele jagode, ki niso naravno zamrznjene. Sladkor potresemo po plasteh v posodi ali zamrznemo v razsutem stanju.

Gobe

Pred zamrzovanjem gobe skrbno sortiramo, operemo brez namakanja, večkrat zamenjamo vodo in posušimo. Nekatere gobe je treba pred zamrzovanjem skuhati in včasih popolnoma skuhati.

Pravila zamrzovanja gob, priljubljenih v kulinariki:

• Šampinjoni, jurčki, gobe aspen, jurčki. Lahko ga zamrznemo surovega, kuhanega in ocvrtega do mehkega. Surove, majhne, \u200b\u200bcele ali sesekljane gobe položimo na pladenj in damo v zamrzovalnik. Po 30-35 minutah jih prenesejo v vrečko. Ocvrto in kuhano - v posodi. Te gobe lahko zamrznemo v juhi.
• Lisičke. Pred zamrzovanjem se lisičke namočijo v slani vodi. Lahko zamrznete surove in ocvrte, kuhane in z juho.
• Russula, volushki, gobe, mlečne gobe. Zamrznite šele po toplotni obdelavi: kuhano, dušeno, ocvrto.
• Morelki in šivi. Zamrznite samo kuhano.
• Medene gobe. Lahko zamrznjeno kuhano ali ocvrto.

Rastlinske mešanice

Obstajajo poleg običajnega zamrzovanja tudi mešanice zelenjave, ki jih lahko pripravite sami. Za estetski videz mešanic je treba izdelke razrezati na enake kose. Sesekljano zelenjavo lahko blanširamo. Količina vsake sestavine je v zmesi pogosto enaka.

Priljubljene možnosti mešanice zelenjave:

• Lecho. Sestavine: paprika, paradižnik, čebula, bučke, korenje.
• Mehiška mešanica. Sestavine: koruza, zeleni grah, beluši, fižol, paprika, korenje, riž (predkuhan).
• Ratatouille. Sestavine: sladka paprika različnih barv, jajčevci, bučke, čebula, peteršilj, česen. Po želji lahko dodate bučke, bučo, baziliko, krompir.
• Paprikaš. Sestavine: paprika, čebula, paradižnik, bučke, zeleni fižol.
• Rustična enolončnica. Sestavine: krompir, brokoli, paprika, koruza, korenje, čebula, beluši.
• Enolončnica z gobami. Sestavine: gobe, fižol, brokoli, korenje, čebula.
• Jesenska mešanica Sestavine: korenje, čebula, paradižnik, jajčevci, bučke.
• Mešanica za boršč. Sestavine: čebula, korenje, pesa, paradižnik.
• Mešanica Shurpa. Sestavine: sladka paprika, jajčevci, korenje, čebula, celi stroki česna.
• Mešajte za ribje juhe. Sestavine: paradižnik, paprika, čebula, peteršilj, korenje.

Jagode so dragocen vir vitaminov. Poleg tega veljajo za izvrstno dekoracijo jedi in pravo poslastico. Če želite obdržati vse leto, morate vedeti, kako zamrzniti jagodičje. Kajti v tej obliki je v njej shranjenih več dragocenih snovi v primerjavi s konzervirano. Zahvaljujoč sodobnim hladilnikom in zamrzovalnikom bo postopek mogoče poenostaviti in hitro.

Prednost

Če pravilno upoštevate pogoje shranjevanja, bo ohranil videz in uporabne lastnosti. Zmanjšanje vrednosti sadja, kadar je zamrznjeno, je nepomembno. Vitamini, topni v vodi, skorajda ne izginejo. Izdelek zadržuje karoten, vitamine B1 in B2. Ko je vitamin C zamrznjen, ostane v skoraj enaki količini kot v svežem sadju.

Zamrznjene jagode imajo dragoceno prednost pred svežimi. Vsebujejo manj pesticidov, svinca in kadmija. Ko primerjamo zamrznjeno hrano s svežo, a ne sezonsko, ki je pozimi v trgovinah, strokovnjaki menijo, da je zamrznjeno sadje uporabnejše od gojenega v rastlinjakih.

Med avitaminozo in poslabšanjem virusnih bolezni bo takšno sadje odlično odrešenje. Dovolj je, da jih vključite v vsakodnevno prehrano, da uživate ne samo okusno, ampak tudi zdravi obroki... Zamrznjene jagode v Moskvi in \u200b\u200bdrugih mestih prodajajo vse leto na tržnicah in v supermarketih. Toda samo zamrznjena hrana bo veliko bolj koristna.

Usposabljanje

Zamrznitev jagodičja ne pomeni le, da jo damo v zamrzovalnik. Obstaja več pravil za pripravo na skladiščenje.

Izbrati je treba samo zrele plodove. Če je v nekaterih primerih po odtaljevanju načrtovana kulinarična obdelava, na primer pripravljeno polnjenje zamrznjenih jagod ali kompotov, lahko sadje vzamete v začetni fazi zorenja. Ohranili bodo tudi dragocene vitamine. Ni slabo, na primer pozimi bo napihnjena pita z zamrznjenimi jagodami.

V nobenem primeru ne smete hraniti prezrelih, poškodovanih in gnilih plodov.

Priporočljivo je, da v zamrzovalnik postavite izdelek, ki je bil nabran najkasneje pred dvema urama. V tem primeru bo visoka kvaliteta... To je najverjetneje mogoče le, če imate svoj vrt ali poletno kočo.

Na prvi stopnji se znebijo:

• pecelj;
• listi;
• semenska gnezda.

Paziti je treba na mehke jagode - jagode, maline, robide, da jih med mehansko obdelavo ne poškodujemo. V nekaterih primerih lahko zamrznete jagode s peclji in jih po odmrzovanju očistite.

Preden se premaknete v zamrzovalnik, je treba sadje oprati in posušiti. Da bi to naredili, so položeni na papirnate brisače. Če se želite hitro posušiti, morate na vrh postaviti še eno brisačo, ki bo odstranila odvečno vlago.

Izbira zabojnikov

Da bi ohranili obliko zamrznjenih jagod, gob, zelenjave, lahko uporabite celofanske vrečke in plastične posode s pokrovi. Ne uporabljajte plastičnih vrečk. Lahko zadržijo vonj preteklih živil. Poleg tega se v njih lahko pojavijo mikrorazpoke, ki lahko vodijo do razbremenitve. Prav tako ne izbirajte steklovine, saj poči od mraza.

Priporočljivo je izbrati majhno posodo za zamrzovanje. To bo hitreje zamrznilo in ustvarilo priročne dele za odmrzovanje. Zaželeno je, da odmerek ne presega 600-700 g. Plodove je treba položiti v suhe posode, jih dobro nabiti in spustiti zrak. Če vsebnik ni prozoren, mora biti podpisan.

Posoda ali vreča morata biti tesno zaprta. To vpliva na izhlapevanje vlage med skladiščenjem, ki se kondenzira na stenah komore, kar postane razlog za pogosto zaustavitev hladilnika zaradi odstranjevanja ledu. Poleg tega je kakovost izdelka odvisna tudi od tesnosti embalaže.

TZF "Zamrznjene jagode"

Zdaj obstaja veliko podjetij, ki prodajajo zamrznjeno sadje in zelenjavo. Na primer trgovsko in nabavno podjetje "Zamrznjene jagode" v Moskvi. Njegova pomembna specializacija je prodaja zamrznjenega sadja, zelenjave in gob.

Zdaj pa razkrijmo nekaj trikov.

Jagoda

Izberite velike, nepoškodovane, ne nagubane in nezrele jagode. Oprati ga je treba nato položiti na pladenj, da se posuši in hraniti do zmrzovanja. Nato jagode vlijemo v posodo ali vrečko in damo v zamrzovalnik.

Če so plodovi mehki, jih lahko damo v porcijske oblike in damo v zamrzovalnik. Pred tem jih lahko potresite s sladkorjem. Ali pa ga stepemo v mešalniku s sladkorjem, nato položimo v kalupe in zamrznemo.

Jagoda

Velike in srednje velike jagode je treba oprati, posušiti, položiti na pladenj in postaviti v zamrzovalnik. Pred zamrzovanjem potresemo s sladkorjem. Zamrznjen je tudi v sladkornem sirupu. Da bi to naredili, jih je treba dati v kozarec, napolniti s sirupom (300 g sladkorja na 1 liter vode) in ohladiti ter nato en dan hraniti v zamrzovalniku. Posode je treba zapreti s plastičnimi pokrovi in \u200b\u200bjih postaviti v komoro.

Obstaja še en način pridelave jagod. Postaviti ga je treba v emajlirano posodo, posuti s sladkorjem, nato pa hladilnik odložiti, da nastane sok. Pripravljene jagode prenesemo v porcijske oblike, napolnimo s sokom in zamrznemo.

Malina

Moral bi biti svež, čist, nezrel. Ni vam treba, da ga operete, samo ohladite ga. Maline lahko nabiramo s sladkorjem ali brez, vendar spremenijo barvo iz sladkorja. Zrele jagode je treba postaviti v majhne posode.

Nato je treba maline za 3-4 ure dati na hladno. Nato ga je treba prekrivati \u200b\u200bz robovi filma, zapreti s pokrovi in \u200b\u200bpostaviti v zamrzovalnik. Primerna temperatura skladiščenja je -12 stopinj. Če so maline velike in močne, jih nabiramo kot jagode - najprej na krožniku v enem sloju, nato pa vlijemo v posodo za shranjevanje.

Robidnica

Za nabiranje morate izbrati velike in zrele plodove. Oprati jih je treba in odstraniti peclje. Potem se robide zamrznejo v razsutem stanju na kartonski paleti s stranicami 2-2,5 cm. Nato jih je treba vliti v plastične vrečke, zapreti in premakniti v zamrzovalnik.

Ribez

To jagodičje je treba oprati in posušiti. Peclje je treba odstraniti s črnega, grozde pa z rdečega in belega. Nato se sadje položi na posodo in zamrzne. Zamrznjene jagode ribeza je treba shraniti v vrečke, jih zapreti in dati v zamrzovalnik.

Ker so ti plodovi gosti, jih lahko vlijemo v posode ali vrečke in jih damo v komoro, ne da bi jih postavili na posodo. Po odmrzovanju ima črni ribez skoraj enak okus kot svež.

Brusnica

Ta jagoda je nezahtevna v pripravi. Do zmrzali je v mestih shranjena na balkonih, na podeželju pa v zraku, predhodno napolnjenem z vodo. Z nastopom zmrzali je treba vodo odstraniti in brusnice pustiti, da zamrznejo. Lahko vztraja do pomladi, ne da bi izgubil dragocene lastnosti.

Brusnice zamrznemo v razsutem stanju, nato pa jih prenesemo v posode ali vrečke in spravimo v komoro. In ne morete razstaviti v razsutem stanju. Vnaprej brusnice potresemo s sladkorjem.

Borovnica

Za zamrzovanje so potrebne velike in zrele jagode. Temeljito jih je treba sprati in posušiti. Najprej borovnice zamrznemo v razsutem stanju na paleti s stranicami 2-2,5 cm, nato pa jagode vlijemo iz vrečk in jih damo v komoro.

Kosmulja

Za njegovo zamrzovanje so izbrane rumeno-zelene jagode. Pred tem jih razvrstimo, odrežemo peclje in socvetja in nato speremo. Potem jih je treba posušiti. Ko kosmulje v razsutem stanju zamrznejo na vezani plošči, jih vlijejo v vrečke in zaprejo.

Češnje in češnje

Te jagode je treba oprati in posušiti. Če jih bomo uporabljali za pripravo kompota, lahko kosti pustimo prižgane. In za prihodnje cmoke ali pite bo to treba storiti. Češnje in češnje lahko damo v vrečke in jih zamrznemo. Da izdelek ostane nedotaknjen, ga je treba položiti v eno plast in hitro zamrzniti. Nato vlijemo v posode ali vrečke in damo v zamrzovalnik.

Češnje in češnje lahko tudi posujete s sladkorjem in jih zapakirate v posode, obložene s polietilenom. Zaželeno je, da take izdelke hranite pri -12 stopinjah.

Zelenjava

Kuhate lahko ne samo zamrznjene jagode. Zelenjavo nabiramo tudi na ta način. Poleg tega ohranijo svoj okus, videz in dragocene lastnosti.

Za obiranje je primerna naslednja zelenjava.

1. Zeleni grah, koruzna zrna, beluši. Izdelki se blanširajo, nato se ohladijo in posušijo ter nato položijo v vrečke.
2. Bolgarski poper. Zelenjavo lahko zamrznemo celo za nadev, pa tudi narezano.
3. Korenček. Nastrgati ga je treba na grobem ribežu in spraviti v vrečke.
4. Jajčevec. Zelenjavo nabiramo surovo in pečemo. Lahko ga narežemo na kocke ali rezine.
5. Bučke. Narežemo ga na kroge ali kocke.
6. Cvetača in brokoli. Prvo zelenjavo je treba kuhati, razdeliti na socvetja, ohladiti in posušiti. Brokolija vam ni treba kuhati.
7. Paradižnik. Majhne zamrznemo cele, velike - v krogih ali kockah.

Na ta način lahko pripravimo tudi mešanice. Najbolje je, da vsako živilo najprej posebej zamrznete in nato kombinirate.

Gobe

V zamrzovalniku ne dobimo le zdravih zamrznjenih jagod. Nabirajo se tudi gobe. Za to so primerne vse užitne vrste. Priporočljivo je, da velike plodove narežete, majhne pa postavite cele. Gobe \u200b\u200bskuhamo vnaprej, večkrat zamenjamo vodo.

Skladiščenje in odtaljevanje

Jagodičja ne smete hraniti v bližini mesa, rib in drugih izdelkov z vonjem, sicer bodo zaznali njihov vonj. Hitro morate zamrzniti, zato ne smete zamašiti celotne komore. Priporočljivo je, da to storite v majhnih delih. Potem boste lahko prihranili veliko vitaminov.

Pred zamrzovanjem pripravite komoro. Številni hladilniki imajo funkcijo predpriprave zamrzovalnika. Priporočljivo je, da en dan pred dajanjem izdelkov omogočite možnost "Zamrzni" in jo en dan po tem izklopite. Nato morate nastaviti način "Shranjevanje".

Priporočljivo je nastaviti temperaturo od -18 do -23 stopinj. Pri tej temperaturi sadje hitro in zanesljivo zamrznemo in shranimo 8-12 mesecev. Lahko pa ga nastavite od 0 do -8 stopinj, nato pa izdelke hranite največ 3 mesece.

Odtaljevanje je treba izvajati postopoma, tako da jagodičje postavite v spodnji del hladilnika. A tudi temu se lahko izognete, če kuhate kompot. Brez odmrzovanja se izdelki med kuhanjem dodajo žitaricam. Znova se ne splača zamrzovati.

Jagode po zamrzovalniku lahko uporabimo za različne namene. Uporabljajo se za pripravo kompotov, sadnih napitkov, želeja. Uporabljajo se kot sestavine koktajlov in osvežilnih pijač. Tudi to sadje in zelenjava se uporablja za izdelavo nadevov za pite. Dodajajo se žitaricam in otroški hrani. Iz jagod lahko pripravimo sladoled, skutine sladice in enolončnice, pa tudi želeje, pene in omake. Poleg tega v kakršni koli obliki ohranijo svoje uporabne lastnosti.

Pita

Uporabne praznine vam omogočajo, da pripravite puff pito z zamrznjenimi jagodami. Obstaja veliko različnih receptov. Za najenostavnejše potrebujete 500 g jagod in enako količino testa. Potrebujete tudi sladkor (1/2 skodelice), škrob (3 žlice) in jajce. Listnato testo lahko kupite že pripravljene. Razdeljen mora biti na 2 dela. Enega izmed njih zvijemo na velikost pekača. Posodo namažite z oljem in prenesite testo.

Jagode je treba zmešati s sladkorjem in pustiti 15 minut. Nato morate odstraniti tekočino in dodati škrob. Zdaj lahko nadev postavite. Po tem položite drugo valjano plast, na kateri morate narediti reze. Pecivo obdelamo z jajcem. Pito damo za 30 minut v pečico, ki jo moramo predhodno ogreti na 200 stopinj. Torte ne vzemite takoj iz kalupa, pustite, da malo napolni. Rezultat je slastna sladica, ki bo odličen dodatek na katero koli čajanko.