Príkladom tohto názvu sú strukoviny. Strukoviny - ovocné a okrasné

Strukoviny sú jednou z najväčších dvojklíčnolistových rodín. Sú distribuované po celej zemeguli, ktorá je k dispozícii kvitnúcim rastlinám, a majú najrôznejšie formy, od obrovských stromov až po vinice a drobné druhy rastúce v púšti. Zástupcovia strukovín môžu žiť tak v nadmorskej výške 5 tisíc metrov, ako aj na Ďalekom severe alebo v horúcich pieskoch bez vody.

všeobecné charakteristiky

Strukoviny, ktorých zoznam obsahuje asi 18 tisíc druhov, sú hojne používané ako potrava pre zvieratá a ľudí. Ich koreňový systém pozostáva z malých hľúz, ktoré sú tvorené z tkaniva, ktoré sa objavuje pri vstupe baktérií viažucich dusík do koreňa. Sú schopní fixovať dusík, vďaka čomu dostáva výživu nielen samotná rastlina, ale aj pôda.

Plody strukovín, rovnako ako samy o sebe, sú veľmi rozmanité. Môžu dosiahnuť dĺžku asi jeden a pol metra. Tieto rastliny sú dôležitou vrstvou flóry a predstavujú asi 10% kvitnúcich druhov. Najobľúbenejšími a najbežnejšími strukovinami sú sója, vika, fazuľa, šošovica, sainfoin, cícer, kŕmny vlčí bôb, fazuľa a arašidy.

Sója

Tento produkt by mal byť uvedený ako strukovina ako prvý, pretože je jedným z najbežnejších a pestuje sa vo väčšine regiónov sveta. Sójové bôby sú obľúbenou potravinárskou základňou, ktorá je cenená pre vysoký obsah rastlinných bielkovín a tukov. Vďaka tomu je sója cennou zložkou krmiva pre zvieratá.

Vika

Toto je jedna z hlavných strukovín. Vicat sa používa ako výživa ľudí, tak aj ako krmivo pre zvieratá. Používa sa ako krmivo vo forme sena, siláže alebo drvených zŕn.

Fazuľa

Plody strukovín, najmä fazuľa, obsahujú rôzne aminokyseliny, sacharidy, vitamíny, minerály, bielkoviny a karotén. To je už pádny dôvod na pravidelnú konzumáciu tejto rastliny. Fazuľa sa používa ako samostatný výrobok a na výrobu. Štúdie vlastností fazule preukázali, že tento druh fazule je úžasným prírodným liekom, ktorý stimuluje zbavenie sa mnohých chorôb.

Šošovica

Tento poddruh kombinuje všetky výhody rodiny strukovín, a to predovšetkým vďaka vysokému množstvu bielkovín, minerálov a esenciálnych aminokyselín. Okrem toho je šošovica vo svojej triede šampiónom pre kyselinu listovú. Používa sa na spracovanie na obilniny a ako krmivo pre zvieratá.

Sainfoin

Je to bylina z čeľade bôbovitých. Používa sa ako krmivo pre zvieratá vo forme semien aj zelenej hmoty, čo sa týka výživovej hodnoty lucerny. Sainfoin je veľmi cenný ako medonosná plodina.

Cícer

Cícer je jedným z najrozšírenejších zástupcov rodu strukovín na celom svete. Zoznam potravinárskych výrobkov, ktoré sa na jeho základe vyrábajú, je pomerne rozsiahly. Odpradávna je tento druh bežný v krajinách západnej a strednej Ázie, Afriky, Severná Amerika a Stredozemné more.

Tento výrobok sa používa najmä na účely potravín a krmív.

Cícerová fazuľa sa používa ako jedlo vyprážané alebo varené a tiež sa z nej pripravujú konzervy, polievky, prílohy, koláče, dezerty a mnoho ďalších národných jedál. Tu je možné zostaviť rozsiahly zoznam. Strukoviny sa kvôli vysokému obsahu bielkovín a vlákniny, ale nízkemu obsahu tukov, často používajú pri vegetariánskej a diétnej strave.

Kŕmny hrášok

Už z názvu kultúry je zrejmé, ako sa tento poddruh používa. Používa sa ako zelené krmivo alebo na prípravu siláže. Fazuľa obyčajná je veľmi cenným produktom krmiva pre zvieratá.

Hrach

Je to obilná strukovina, ktorú poznajú v celej Európe od nepamäti. Spomedzi zeleninových plodín sú hrachové bôby najbohatšou prírodnou látkou podobnou mäsu, a to vďaka obsahu veľkého množstva aminokyselín, cukru, vitamínov, škrobu a vlákniny. Zelený a žltý hrášok sa používa na priamu konzumáciu, na konzervovanie a prípravu obilnín.

Lupin

Táto rastlina sa pýši medzi krmivovými plodinami a je tiež uvedená v zozname strukovín. Lupine sa hovorí severská sója, vzhľadom na vysoký obsah bielkovín, ktorý je asi 30 - 48%, a obsah tuku až 14%. Vlčie bôby sa už dlho používajú na jedlo a na kŕmenie zvierat. Použitie tohto produktu ako zeleného hnojiva pomáha chrániť životné prostredie a pestovať výrobky šetrné k životnému prostrediu. Lupin sa tiež používa pre potreby farmakológie a lesníctva.

Široká fazuľa

Jedná sa o jedno z najviac poľnohospodárskych podnikov na svete. V Európe sa pestuje hlavne ako obilie, ako krmivo sa používa zelená hmota, siláž a slama. Fazuľový proteín je dobre stráviteľný, preto je vysoko výživnou potravinou a cennou zložkou pri výrobe kŕmnych zmesí.

Spoločné arašidy

Pri zostavovaní zoznamu najobľúbenejších strukovín nemožno nespomenúť arašidy. Semená tejto rastliny sa považujú za veľmi užitočné a obsahujú mastný olej používaný v najrôznejších priemyselných odvetviach. Práve vďaka nemu sú arašidy z hľadiska výživovej hodnoty na druhom mieste medzi strukovinami. Jeho plody obsahujú asi 42% oleja, 22% bielkovín, 13% sacharidov. Najčastejšie sa jedia vyprážané a vegetatívna hmota sa používa ako krmivo pre zvieratá.

Výkon

Táto zelenina je veľmi cenná a výživná. Mnoho ľudí si myslí, že konzumácia strukovín môže viesť k rýchlemu priberaniu, ale nie je to tak úplne pravda. Napriek skutočnosti, že majú vysoký obsah kalórií, všetky prvky obsiahnuté v týchto výrobkoch sú rastlinného pôvodu, takže nepoškodzujú, ak nie sú kombinované s konzumáciou iných vysokokalorických potravín. Vyššie uvedený nie je celý zoznam strukovín vhodných na ľudskú konzumáciu, v skutočnosti ich je oveľa viac. To znamená, že aj ten najsofistikovanejší labužník si nájde vzhľad, ktorý vyhovuje jeho vkusu.

,
20 farebne laminovane identifikačné tabuľky , vrátane: pre dreviny (stromy v zime, stromy v lete, kríky v zime a kríky v lete), pre byliny (kvety lesov, lúk a polí, nádrže a močiare a prvosienky), ako aj pre huby, riasy, lišajníky a machy ,
8 farebný determinanty bylinné rastliny (poľné kvety) stredného Ruska (vydavateľstvo "Ventana-Graf"), ako aj
65 metodický výhody a 40 výchovná metodická filmy od metódy vykonávanie výskumných prác v prírode (v teréne).

RODINNÉ strukoviny - FABACEAE, alebo LEGUMINOSAE

Obyvatelia mierneho podnebia od detstva poznajú hrach, fazuľu, ďatelinu, viku, bielu akáciu. V trópoch „dažďový strom“ alebo adobe ( Samanea saman), a jeden z najkrajších stromov na svete - royal delonix ( Delonix regia), ktorý sa niekedy nazýva „lesný plameň“. Ovocie rohovník ( Ceratonia siliqua) boli obľúbenou pochúťkou medzi národmi obývajúcimi krajiny Stredomoria a sójou ( Glycinemax) sa v Číne pestujú niekoľko tisícročí. Všetky tieto rastliny, na prvý pohľad tak odlišné, patria do čeľade bôbovitých, ktorých zástupcov v prírode spoznáva zložité listy s paličkami a charakteristické ovocie, ktoré botanici definujú ako strukovinu. Z latinského názvu pre fazuľa ( strukoviny) pochádza z jedného z priezvisk. Iné meno ( Fabaceae) je spájaný s latinským názvom rodu Faba.
Počet momentálne známych pôrod strukoviny o 700 a druhov , pravdepodobne , nie menej 17 000 ... Medzi kvitnúcimi rastlinami sú iba dve čeľade - orchidea a compositae - počet druhov prevyšuje počet strukovín.

Strukoviny distribuovaný veľmi široko - od Arktídy po antarktické ostrovy. Pokiaľ ide o šírku distribúcie, zástupcovia podrodiny strukovín sú väčšinou na druhom mieste za obilninami. Vo väčšine krajín s tropickým, teplým miernym a boreálnym podnebím tvoria strukoviny významnú súčasť miestnej flóry. Iba v chladnom podnebí je ich podiel účasti relatívne malý.
Schopnosť prispôsobiť sa najrôznejším prírodné podmienky štrajkujúci v strukovinách. Ľahko prenikajú do mnohých spoločenstiev rastlín a sú často ich edifikátormi. Predpokladá sa, že v bylinách lesa a lesostepných zón tvoria strukoviny 10 - 20% z celkovej hmotnosti. Mnoho strukovín je vynikajúcich pri prispôsobovaní sa deficitu vlhkosti v ťažkých a neúrodných hlinitých pôdach alebo na pohyblivých pieskoch. Vo vlhkých trópoch a subtrópoch sa ako hlavné druhy často vyskytujú v lesoch strukoviny.
Ak hovoríme o obrovskom rozšírení strukovín, mali by sme však označiť tie spoločenstvá a biotopy, do ktorých zástupcovia tejto čeľade nikdy nevstupujú. Napríklad strukoviny v sladkovodných spoločenstvách takmer chýbajú.

Strukoviny - stromy (často veľmi veľké, niekedy až 80 m vysoké), kríkov , kríkov , kríkov a bylinky (posledné sú hlavne v podrodine strukovín).
Kudrnaté formy, bylinné aj drevité, sú úplne bežné. On korene väčšina strukovín (asi 70% druhov), časť mimóza (10 - 15%), časť cesalpinia uzliny. Majú veľmi odlišné tvary a vznikajú ako výrastky parenchymálneho tkaniva koreňa.

Listy strukoviny sú zložité, s paličkami, často padajú skoro. Nepárové a trojité listy sú bežné v strukovinách. Niektoré strukoviny sú pozoruhodné svojimi veľmi veľkými listami.
Sekundárne zjednodušené listy sú pomerne zriedkavé, pričom jedna platňa je vrcholovým neredukovaným listom. Takéto listy sa cez noc zložia na polovicu. Niekedy sú horné listy alebo väčšina z nich zmenené na tykadlá (ako hrach a hodnosti). Na dne řapíku a řapíku sú často špeciálne zahustenia - podložky, pomocou ktorých sa pod vplyvom zmeny turgoru uvedú listy a listy do pohybu. Listy a listy takýchto rastlín sú schopné vykonávať rôzne nepríjemné pohyby alebo sa v najjednoduchších prípadoch cez noc preložiť.

Kvetenstvo v strukovinách môžu byť vrcholové aj podpazušné, častejšie bočné kvitnúce - štetcom alebo metlinou, menej často vermiceláty.Počet kvetov v kvetenstve niekedy klesá, až na jeden kvet, ale veľkosť kvetu sa spravidla zväčšuje.

Kvetiny strukoviny sú vo väčšine prípadov bisexuálne, ale u mnohých zástupcov sú stále známe jednopohlavné kvety. Najčastejšie majú kvety 10 tyčiniek, ktoré sú umiestnené v 2 kruhoch. Niekedy sa v počiatočných štádiách vývoja primárne tuberkulózy, ktoré vedú k vzniku tyčiniek, rozdelia a počet tyčiniek sa mnohonásobne zvýši. Strukovinové tyčinky spravidla rastú spolu, ale rôznymi spôsobmi, a to určuje celý rad biologických vlastností kvetu. Najčastejšie akrylové tyčinky tvoria tubu, ktorá nie je hore uzavretá, a hmyz sa ľahko dostane do ich proboscis a extrahuje nektár, ktorý sa v nich hromadí. Spravidla nie je možné vstúpiť do proboscis do uzavretej skúmavky a nektár sa buď hromadí mimo skúmavky, alebo sa vôbec netvorí, a hlavným priťahujúcim činidlom bude hojný peľ.
Gynecium pre strukoviny sa z väčšej časti skladá z jedného plodnice, je však známych niekoľko archaických rodov, v kvetoch ktorých nájdu od 2 do 16 voľných plodonohov, zvyčajne sediacich na zvláštnej opore - gynofore.
Počet vajíčok vo vaječníku sa pohybuje od 2 do 15-20, ale zástupcovia niektorých rodov majú iba jeden vajíčko. Tvar a veľkosť kalichu strukovín sa značne líšia. V drvivej väčšine je počet lístkov 5 a iba niektorí zástupcovia z rôznych podskupín ich majú menej.
Predkovia moderných strukovín mali nepochybne pomerne veľkú otvorenú aktinomorfnú korunu, ktorá umožňovala návštevu kvetov širokej škále hmyzu a vtákov. Drvivá väčšina strukovín je pozoruhodná svojou viac-menej zygomorfnou korunou. Podobnosťou k moru sa datuje do 16. storočia. dostal v botanickej literatúre názov molu a týmto menom sa často označuje podrodina strukovín. Koruna mory sa skladá z väčšieho horného okvetného lístka - vlajky, ktorá obklopuje všetky ostatné okvetné lístky v púčiku a je proti nim v kontraste s kvitnúcim kvetom; dva bočné okvetné lístky tvoria krídla a tie najvnútornejšie, ktoré spolu rastú v hornej polovici alebo sa zlepujú, tvoria čln, ktorý obklopuje tyčinky a vaječník. Najmenej 95% druhov strukovín má vyššie opísaný druh koruny. Pozoruhodná stabilita moru korunného, \u200b\u200bktorý je akýmsi „biologickým hradom“, ktorý chráni prísun peľu a nektáru pred neúčinnými opeľovačmi, je spojená s adaptáciou na opeľovanie včelami a čmeliakmi.
Vlajka slúži hlavne na prilákanie hmyzu. Na ňom, najmä na základni, sú často viditeľné ďalšie stopy vo forme jasných žíl. Hmyz, ktorý je priťahovaný jasnou vlajkou alebo jasným kvetom všeobecne, sedí na okraji člna alebo častejšie na jednom z krídel a snaží sa zaviesť proboscis na základňu vlákien do rezerv nektáru. V tomto prípade sú okvetné lístky člna alebo krídel ohnuté pod váhou hmyzu a jeho aktívnymi pohybmi, pričom súčasne vykonávajú kmitavé pohyby v čase s pohybmi tela hmyzu. Všetky plátky začnú reagovať ako jeden systém, pretože sú spojené ušami a hrboľmi, ktoré sa nachádzajú na každom zo štyroch plátkov. Pod vplyvom pohybov hmyzu sa vlajka ohýba dozadu, krídla sa pohybujú nadol a do strán a tyčinky a gynoecium kvôli určitej pružnosti udržujú vodorovnú polohu a prichádzajú do kontaktu s bruškom hmyzu. Keď hmyz odletí, ohnuté okvetné lístky sa opäť v dôsledku hlavne pružného pôsobenia uší vrátia do svojej pôvodnej polohy a tyčinky a gynoecium sa skryjú v člne.

Drvivá väčšina strukovín sa tým vyznačuje typ opelenie ako entomofília. Úlohu opeľovačov pri krížovom opelení zohráva rozmanitý hmyz a mechanizmus opelenia je často veľmi jemný. Samoopelenie je charakteristické pre pomerne málo strukovín. Hrach, šošovica, vlčí bôb a astragalus, niektoré wiki sú samoopelivé. Niekedy sa vyskytuje kleistogamia, t.j. samoopelenie vo vnútri neotvorených kvetov. Menej časté je aj opeľovanie vetrom.
Popísaný typ opeľovacieho mechanizmu je bežný u mnohých strukovín, najbežnejších, ale nie jediných. Niekedy, napríklad v druhoch lyadventa (Lotus), vlčí bôb (Lupinus) okraje člna v blízkosti vrcholu rastú spolu a vytvárajú dutý kužeľ, v ktorého spodnej časti sú umiestnené peľnice a horná časť je zvyčajne vyplnená vyzretým peľom. Keď je loď ohnutá, tyčinky ako piest vytláčajú peľ a pri silnejšom tlaku sa objaví aj gynoecium. Niektoré vetchie majú na stigme alebo priamo pod ňou špeciálny štetec, ktorý po zložení okvetných lístkov dozadu „vymetie“ peľ z člna a nanesie na telo hmyzu.
Funkcia mechanizmu opelenia kvetov rôznych druhov lucerna (Medicago) spočíva v prítomnosti povinného prvku nazývaného „vypnutie“ (angl., tripping - off, off). V určitom okamihu, keď včela alebo čmeliak otvorí okvetné lístky, je s nimi pevne spojený gynoecium (okrem ucha na krídlach kvetov lucerny je na okvetných lístkoch člna položený aj špeciálny hrot), vyskočí z člna a zasiahne bruško hmyzu. Bez zasiahnutia viac alebo menej tvrdého predmetu je následný prienik peľových trubíc do stigmatického tkaniva nemožný a nedochádza k opeleniu. Vypínací jav spoľahlivo chráni rastlinu pred samoopelením.
Silný a relatívne ťažký hmyz, ako sú včely a čmeliaky, ako aj vtáky, majú úžitok z molí typu corolla a špecializovaných mechanizmov opelenia a rôzne muchy a malé slabé motýle zvyčajne nie sú dostatočne účinné opeľovače. V takom prípade sa objaví biologický zámok, ktorý sa za určitých podmienok otvorí a spoľahlivo uloží zásoby potravy zaručene pre určité druhy hmyzu. Je zaujímavé, že záleží aj na dĺžke proboscisu hmyzu. Takže veľa ďateliny dĺžka tyčinkovej tyčinky je 9-10 cm, čo zodpovedá dĺžke proboscis množstva čmeliakov a včiel. Bežná včela má kratší proboscis, preto iba sklopí čln a zbiera nahromadený peľ, ale zároveň prispieva k krížovému opeleniu. Krátky hmyz proboscis často jednoducho ukradne nektár, ktorý zvonku prerazí kryty kvetov. V takom prípade samozrejme nedochádza k opeľovaniu. Počet hmyzu, ktorý „kradne“ nektár, sa zvyšuje na jar a na jeseň, keď je kvetov pomerne málo.

Plod Strukovina, ktorej sa hovorí fazuľa, sa vyvinula z jediného plodníka. Je veľmi rozmanitý v morfologických a anatomických znakoch, ktoré majú čisto adaptívnu povahu. Zriedka sa ovocie skladá z niekoľkých fazúľ (u zástupcov rodiny s kvetmi, ktoré majú niekoľko plodolistov). Keď plody dozrejú, časť semien sa potratí, čo závisí od mnohých faktorov životného prostredia (nedostatok opeľovačov, sucho) a počas samoopelenia sa prudko zvyšuje. Fazuľa všetkých veľkostí.
Semená strukoviny bez endospermu. Náhradné živiny sa ukladajú priamo do kotyledónov. Vonku sú semená pokryté hustou, lesklou srsťou, ktorá v prírodných podmienkach umožňuje, aby semená niektorých druhov zostali životaschopné po celé desaťročia.
U niektorých druhov strukovín klíčia semená, ktoré nesú klíčne listy nad zemou (nadzemné klíčenie). Klíčenie v podzemí sa považuje za dokonalejšie, pretože poskytuje klíčnym listom ochranu pred zožratím zvieratami, pošliapaním, teplotnými výkyvmi atď. Tento typ klíčenia je charakteristický pre všetky viky, niektoré fazule a iné rody.

Rôznorodosť spôsoby distribúcie medzi predstaviteľmi rodiny je taký veľký, že si všimneme iba niekoľko a najcharakteristickejších z nich. Fakty sú známe, keď zrelá fazuľa praskne a otvorí sa dvoma ventilmi, ktoré sa súčasne krútia silou a rozptýlia semená takmer meter od materskej rastliny. Popraskanie je spojené so zvláštnym usporiadaním mechanických tkanivových vlákien v perikarpe. Mnoho semien vikuly a fazule je rozptýlených týmto spôsobom. Plody mnohých strukovín, ktoré uľahčujú cicavce, sa vyznačujú rôznymi výrastkami alebo tŕňmi na perikarpe, ktoré pôsobia ako háčiky.
Voda a vietor zohrávajú najdôležitejšiu úlohu pri šírení strukovín. Pterygoidné výrastky oplodia niekedy umožňujú plodom kĺzať aj desiatky metrov.

Rodina sa zvyčajne delí na 3 podrodiny : mimóza ( Mimosoideae), cesalpinium ( Caesalpinoideae) a vlastné strukoviny alebo strukoviny ( Faboideae), hlavne na základe rozdielov v štruktúre kvetov. Mnoho botanikov ich uprednostňuje ako samostatné rodiny.

Je dobre známy pre svoje vynikajúce úloha strukovín v živote ľudstva ... Z ekonomického hľadiska sú na druhom mieste za obilninami. Okrem veľmi veľkej skupiny potravín je medzi strukovinami veľa zástupcov krmovín, technických, medonosných, liečivých a okrasných rastlín, ktoré poskytujú cenné drevo.
Semená mnohých strukovín sú najstaršou súčasťou ľudskej stravy všetkých čias a takmer všetkých národov. Semená strukovín sú výnimočne bohaté na bielkoviny a súčasne obsahujú dostatočné množstvo škrobu. Niektoré kultivované druhy hromadia veľa mastného oleja v semenách (sója, arašidy).
Nutričná hodnota strukovín je neoceniteľná. Prvým miestom na svete, čo sa týka obsadenej oblasti, sú nepochybne názory ďatelina (Trifolium). Pestuje sa 12 - 15 druhov, z ktorých mnohé sú už vo voľnej prírode neznáme. Nie menej krmiva ako ďateliny sú druhy lucerna (Medicago). Mnoho lucerny je v priemere výživnejších ako ďatelina. Z veľkého počtu kultivovaných druhov si všimneme predovšetkým sejbu lucerny alebo modrej ( M. sativa). Plocha jeho plodín na svete je viac ako 20 miliónov hektárov. Lucerna je opeľovaná výlučne hmyzom a pri nedostatku hmyzu (na hektár výsevu pripadá asi 500 miliónov kvetov) produkcia semien prudko klesá.
Technická hodnota strukovín je spojená hlavne s prítomnosťou rôznych ďasien, balzamov, farbív a aromatických látok u mnohých ich zástupcov.
Používanie strukovín v medicíne má dlhú históriu.
Mnoho druhov čeľade sa používa aj ako okrasné rastliny.
Príbeh o strukovinách by bol zjavne neúplný bez uvedenia množstva cenných rastlín, ktoré sú v súčasnosti málo využívané, ale sú dôležitou rezervou v hospodárstve celého ľudstva. V posledných rokoch sa zistilo, že niektoré strukoviny z oblastí so suchým podnebím obsahujú veľké množstvo bielkovín v nadzemných častiach a po vhodnom výbere sa dajú použiť ako krmoviny.

Latinský názov je fabaceae alebo papillionaceae.
Dvojklíčnolistová trieda.

Popis. Názov tejto čeľade je určený jednak názvom plodu - fazule, jednak tvarom kvetu, ktorého korunka vyzerá ako lietajúca mora. Strukoviny pochádzajú z najrôznejších foriem života, od drobných púštnych rastlín až po obrovské stromy a vinice, ale všetky majú rovnaké črty. Ich plodom je fazuľa, kvety mólového typu a na povrchu koreňov sa nachádzajú uzliny tvorené baktériami. Iné charakteristický znak strukoviny je schopnosť baktérií uzlíkov okrem pôdneho dusíka fixovať aj plynný dusík z atmosféry.

Rodina strukovín spája viac ako 17 000 druhov cenných kultúrnych a divo rastúcich rastlín a je rozdelená do troch podrodín: mimózy, cesalpínie a mory. Jeho zástupcovia sú prispôsobení akýmkoľvek prírodným podmienkam a sú tvorcami životného prostredia v mnohých rastlinných spoločenstvách. Stromové a bylinné formy sú takmer rovnako bohaté. Najväčšou rastlinou z čeľade je tropická tvrdá listová fazuľa compassia malacca (koompassia moluccana) vysoká 82,4 m a priemer kmeňa 1,49 m.

Strukoviny sú rastliny, ktoré sa navzájom veľmi líšia, a to tak ekonomicky, ako aj biologicky, t.j. postoj k vlhkosti, teplu a jedlu. Niektoré z nich majú semená bohaté na bielkoviny. produkty na jedenie (sója, hrášok, fazuľa, šošovica, arašidy atď.). Mnoho strukovín je trávna tráva (lucerna, ďatelina, vlčí bôb, tŕňový tŕň, sladká ďatelina atď.), Ktoré sú hodnotnou potravou pre zvieratá, zelené aj suché. Existujú liečivé strukoviny (sladké drievko, metla, termopsis), medonosné rastliny (saradella, pacelia) a dokonca aj technické (crotalaria, sinegalskaya akácia). Dvadsaťtri druhov strukovín je zahrnutých v Červenej knihe Ruska.

V tkanivách koreňov molí žijú veľmi mobilné baktérie uzlíkov, ktorých veľkosť sa pohybuje od 0,5 do 3 mikrónov. Po preniknutí do koreňového vlasu spôsobujú intenzívne delenie jeho buniek, v dôsledku čoho sa objaví malý výrastok - uzlík. Rastliny prijímajú potrebné množstvo dusíkatých zlúčenín z baktérií a tie zase z rastliny prijímajú dôležité organické látky.

Všetky rastliny čeľade bôbovité majú spravidla zložité listy: u vlčieho bôbu sú komplexné na prstoch, u fazule, sójových bôbov a ďateliny trojkomplexné, u hrachu paripinátne a u bielej akácie nepárne perovité. Usporiadanie listov je striedavé. Na ich základni sú dobre vyvinuté párové palice v podobe zelených listov (hrach) alebo tŕňov (biela akácia).

Kvetina zo strukovín je nesprávna a pozostáva z 5 rozdielnych plátkov, ktoré dostali konkrétne mená. Najväčšia, nazývaná plachta, je dvojica susedných, užších a symetricky umiestnených vesiel alebo krídel a posledné dve, spojené okolo spodného okraja, sa nazývajú čln, vo vnútri ktorého je obklopený 10 tyčinkami umiestnený piestik. Všetky kvety sú jednotlivé alebo zhromaždené v kvetenstvách: kefa (vlčí bôb, hrach), hlava (ďatelina) alebo jednoduchý dáždnik (lyadvenety). Ich počet v kvetenstve je rôzny, až jeden, ale potom dosť veľký. Vzorec molíc: H (5) L 1 + 2 + (2) T 1+ (4 + 5) P 1 alebo Ca (5) Co 1 + 2 + (2) A 1+ (4 + 5) G 1

Strukovina, nazývaná fazuľa, a v ľuďoch - tobolke, má zvláštnu štruktúru a vyvíja sa z jedinej plodnice. Je to druh jednokruhového ovocia s dvoma chlopňami, na vnútornej strane ktorých sú pripevnené semená. V niektorých druhoch strukovinových jadier (jednosemenné) je iba jedno, vo väčšine (polyspermy) niekoľko. Po dozretí sa ovocie otvára jeden po druhom (pre zástupcov podčeľade Caesalpiniaceae) alebo dva švy. Fazuľa má rôzne tvary a veľkosti. Najväčší, dosahujúci dĺžku až 1,5 m, je v lezeckej eptade (Enlacia scaridens). Je tiež najväčší na svete.

Šírenie. Rastliny čeľade molí rastú na všetkých kontinentoch od trópov po polárne ostrovy a rôzne prírodné oblasti od púští po mokré lesy a močiare. Vo väčšine krajín mierneho, tropického a boreálneho podnebia tvoria podstatnú časť miestnej flóry. Iba na miestach s chladným podnebím je podiel ich účasti relatívne malý. Zástupcovia strukovín sa dokonale prispôsobili nedostatku vlhkosti na neúrodných hlinených pôdach, mobilných pieskoch a sú dokonca schopní liezť po horách do výšky 5 tisíc metrov. Vo vlhkých trópoch a subtrópoch sú často zahrnuté do lesov ako hlavný druh.

Reprodukcia mory charakterizované typom opelenia a širokou škálou metód distribúcie semien. Mnoho strukovín (hrášok, sója, fazuľa, niektoré druhy vlčieho bôbu atď.) Sú samoopeliteľní. Majú opeľovanie kvetmi jednej rastliny. Keď je peľ úplne zrelý, prašník tyčinky praskne a prenáša ho hmyz alebo vietor.

Vietor a voda zohrávajú rozhodujúcu úlohu pri pohybe strukovín. Výrastky pterygoidov niekedy umožňujú, aby sa ovocie voľne kĺzalo desiatky metrov, ako napríklad tropický súcitný strom Malacca. Rôzne výrastky alebo drobné tŕne, ktoré majú úlohu háčikov, prispievajú k rozšíreniu rastlín zvieratami. Fakty sú tiež známe, keď zrelé ovocie praskne a otvorí sa dvoma ventilmi. V tomto okamihu sa uzávery súčasne krútia silou a rozptyľujú semená meter od materskej rastliny. Za priaznivých skladovacích podmienok sú semená fazule schopné aj po desaťročí produkovať vynikajúce klíčenie.

Strukoviny rastú prakticky na celom území zemegule, pretože sa dajú ľahko prispôsobiť rôznym prírodným podmienkam. Patria do dvojklíčnolistovej rodiny, semená medveďa vo forme fazule. Väčšina strukovín je bohatá na vitamíny a minerály a má vysoký obsah bielkovín. Medzi strukoviny patrí asi 18 tisíc druhov rastlín. Ďalej sa pozrime na hlavné odrody plodín.

Akácia

Prekvapivo, ale akácia patrí do rodiny strukovín. Jeho plody sú podlhovasté s tmavými semenami.

Používanie akácie je rozšírené v ľudová medicína ako odvary a tinktúry. Kvety rastliny obsahujú éterické oleje.

Akáciový med má antiseptický účinok a nespôsobuje alergie. Obsahuje veľké množstvo fruktózy, vhodné pre diétnu výživu. Nekonzumujte však viac ako dve polievkové lyžice medu denne.

Arašidy

Arašidy alebo arašidy sú bohaté na vitamíny B a C a tiež obsahujú horčík, draslík, vápnik, železo, sodík a fosfor. Arašidy sú preventívnym opatrením srdcovo-cievne ochorenie a onkológia. Ovocie je veľmi výživné - obsahuje 60% tuku a 30% bielkovín. Spracováva sa do oleja a používa sa pri varení.

Strukoviny sú však nielen prospešné, ale aj škodlivé. Arašidy vo veľkom množstve môžu spôsobiť alergie. Preto je kontraindikovaný u detí do 3 rokov a tehotných žien a ľudí s kŕčovými žilami, pretože zahusťuje krv. Arašidy majú vysoký obsah kalórií a ich nadmerné používanie môže viesť k obezite.

Fazuľa

Fazuľa sa považuje za diétne a nízkokalorické jedlo. 100 gramov produktu neobsahuje viac ako 66 kcal, takže fazuľa je klasifikovaná ako produkt na chudnutie. Sú obohatené o vlákninu, bielkoviny, tuky, sacharidy, obsahujú draslík, vápnik, horčík, fosfor, železo, vitamíny A, B, C a ďalšie užitočné látky.

Tento produkt je určený pre ľudí trpiacich chorobami tráviaceho traktu, kardiovaskulárneho systému, pečene a obličiek. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Fazuľa má vysoký obsah bielkovín, čo z nej robí nevyhnutnú potravinu pre vegetariánov.

Vika

Produkt pripomína hrášok. Používa sa ako krmovina a na hnojenie pôdy. Dobre obohacuje vzduch dusíkom. Vika je nenáročná rastlina, ktorá sa častejšie vyskytuje ako burina. Je to medonosná rastlina.

Hrach

Jedna z najstarších strukovín. Hrášok je bohatý na vitamíny a minerály, vlákninu a stopové prvky, preto sa často používa pri varení. Produkt je ľahko absorbovaný v tele, a to aj napriek obsahu kalórií.

Nahradiť môže veľké množstvo bielkovín v hrášku mäsové jedlá... A prítomnosť železa bude dobrou prevenciou anémie. Hrášok sa odporúča pri cukrovke. Ale jeho nadmerné užívanie môže byť pre vaše črevá zlé.

Donnik

Táto rastlina je známa svojou vôňou. Jeho éterické oleje sa používajú v kozmetickom a parfumérskom priemysle. Sladká ďatelina je liek používaný na prevenciu chorôb imunity. Spravidla sa stonky a kvety rastliny používajú na výrobu odvarov, tinktúr, masti.

Ďatelina

Táto rastlina má tonizujúce vlastnosti. Suší sa a používa sa ako profylaktikum a liek na prechladnutie a anémiu. Ďatelina obsahuje éterické oleje a aktívne sa používa v kozmeteológii. Ďatelina sa často používa pri varení: používa sa na dochutenie mäsa a zeleninové jedláuvarte omáčky a pridajte do čaju.

Lupin

Lupin má vysoký obsah bielkovín. Začal sa pestovať ako kŕmna plodina a dnes sa táto rastlina používa v kozmeteológii. Užitočné vlastnosti vlastní vlčí olej. Lieči popáleniny, lieči vredy a rany, pomáha zbaviť sa akné, je antioxidantom. Lupin sa niekedy konzumuje ako korenie.

Lucerna

Táto strukovina obsahuje vitamíny B a C, minerály a aminokyseliny. Od dávnych čias sa lucerna používala ako preháňadlo a diuretikum a jej olej sa používal pri varení. Dnes sa lucerna používa ako protizápalový a antiseptický prostriedok pri cukrovke, anémii, hemoroidoch, cystitíde.

Krém s éterickým olejom z lucerny zabraňuje starnutiu pokožky, vyhladzuje jemné vrásky. Listy rastliny sa pridávajú do zeleninových šalátov a polievok. Naklíčené semená sú obľúbené u vegetariánov, raw foodistov a hľadačov chudnutia.

Cícer

Rastline sa hovorí aj cícer a jahňací hrášok. Cícer sa používa vo varení, kozmetológii a farmakológii a má veľa liečivých vlastností. Zvažuje sa výživný a nízkokalorický cícer najlepší produkt na chudnutie.

Okrem toho je indikovaný u ľudí s nízkym hemoglobínom, srdcovými arytmiami, diabetes mellitus. Obsahuje veľké množstvo bielkovín a vlákniny, urýchľuje metabolizmus.

Cícer sa dá klíčiť - jeho mladé klíčky obsahujú aminokyseliny, ktoré zvyšujú imunitu. Cícer je vynikajúci antioxidant, ktorý odstraňuje toxíny z tela. Nadmerná konzumácia cícerových bôbov však vedie k nadúvaniu, tvorbe plynov, črevnej kolike a môže spôsobiť alergie.

Pískavica grécka

to liečivá rastlina nazývané tiež Shambala, Helba a grécke seno. Senovka grécka sa používa ako expektorans, protizápalový a hormonálny prostriedok. Odporúča sa ženám a mužom v menopauze na zvýšenie potencie.

Senovka grécka sa používa ako dochucovadlo, vo forme čaju, trvá na tom, že sa pridáva do mäsových a zeleninových jedál. Vysoký obsah rastlinných bielkovín robí pokrm na báze senovky gréckej veľmi výživným.

Sophora japonská

Tento bielokvetý strom je známy pre svoje liečivé vlastnosti a má široké spektrum liečivých využití. Esenciálny olej Sophora sa používa v kozmeteológii. Konzumácia japonského medu Sophora tonizuje a obnovuje silu, ale v prípade predávkovania môže spôsobiť obrovské škody na tele.

Sója

Kultivovaná rastlina sa vyznačuje vysokým obsahom rastlinných bielkovín, vitamínov skupiny B, E, kyseliny listovej a biotínu. Sója je považovaná za vegetariánsku a zoštíhľujúcu potravinu. Používa sa na výrobu syra Tofu, sójovej omáčky, sójového mlieka a iných výrobkov. Ale časté nekontrolované používanie produktu môže poškodiť zdravie.

Black Eyed Peas

Produkt je veľmi výživný a ľahko sa pripravuje. Môže byť použitý ako surový, tak aj varený a mrazený ako samostatné jedlo alebo v kombinácii s inými výrobkami.

Špargľové bôby obsahujú vitamíny A, B, C a P a majú liečivé vlastnosti... Pri pravidelnom používaní dochádza k nárastu sily a živosti.

Fazuľa obyčajná

Výrobok je bohatý na bielkoviny, železo, vitamíny skupiny B, C, obsahuje fosfor, zinok, vápnik, kremík. Veľmi výživné, rýchlo sa vstrebáva do tela, vhodné pre diétnu výživu. 100 gramov fazule obsahuje iba 23 kcal.

Fazuľa sa nemôže jesť surová, ale pri varení existuje obrovské množstvo jedál, ktoré sú na nej založené. Plody, listy a struky rastliny sa používajú ako lieky. Neexistujú žiadne kontraindikácie pre použitie obyčajnej fazule.

Šošovica

Plochá fazuľa obsahuje vysoký obsah rastlinných bielkovín a železa. Semená šošovice sú nízkokalorické výrobky, ich časté používanie nepoškodzuje postavu. Šošovica sa používa na prípravu polievok, omáčok a hlavných jedál a konzumuje sa aj surová. Tento produkt má liečivé vlastnosti a odporúča sa pri cukrovke.

Sainfoin

Táto trváca rastlina sa používa ako krmovina. Sainfoin obsahuje veľké množstvo vitamínu C a je klasifikovaný ako droga. Tinktúry a odvar z rastliny sa používajú na zvýšenie imunity a ako prostriedok proti nachladnutiu.

Med Sainfoin sa tiež považuje za liečivý. Jeho použitie má priaznivý vplyv na celkovú pohodu.

Rodina strukovín je dosť rozsiahla. Jeho zástupcovia sa nachádzajú v najodľahlejších častiach sveta - v drsných podmienkach Ďalekého severu, ako aj v najhorúcejších zónach pieskov. Majú rôznu podobu, môžu dosiahnuť obrovské rozmery, môžu to byť stromy a môžu to byť malé exempláre.

Výhody strukovín

Mnohí už vedia, že vláknina je dôležitý prvok jedlo, prispieva k normálnej funkcii čriev... Stačí vám len 1 pohár čiernych fazúľ a váš denný príjem vlákniny sa zvýši o polovicu. K tomu sa pridajú nasledujúce stopové prvky, z ktorých obsahujú viac ako 20% dennej hodnoty, vrátane vitamínu B9 (kyselina listová):

• draslík,
• mangán,
• horčík
• meď,
• molybdén,
• fosfor,
• železo.

Obsah kalórií sa zastaví na hodnote okolo 200 - 230 kcal, čím dôjde k nasýteniu po dlhšiu dobu ako pri iných potravinách. Pretože bielkoviny, ktoré obsahujú, sú dobré na potlačenie hladu a vytvárajú pocit sýtosti aj počas diéty.

Tento produkt je vhodný pre ľudí s cukrovkou, pretože nezvyšuje hladinu glukózy. Telo využíva komplexné sacharidy rastlinného pôvodu pomaly, dodávajú udržateľnú výživu svalom a nervový systém... Ak budete jesť strukoviny denne, môžete výrazne znížiť hladinu cukru v krvi, krvný tlak, zbaviť sa tachykardie a tiež predchádzať srdcovým chorobám a cukrovke.

Moderné výskumy ukazujú, že strukoviny sú dobrými antioxidantmi a dajú sa použiť na omladenie tela. Pretože bránia oxidačným procesom v bunkách, ktoré na ne pôsobia deštruktívne. Pravidelný príjem rastlinných živín a vlákniny bude mať priaznivý vplyv na tráviaci trakt a pomôže zabrániť rozvoju nádorov.

všeobecné charakteristiky

Rozsiahly zoznam strukovín má asi 18 tisíc druhov... Vďaka svojim výživovým vlastnostiam sú široko používané medzi ľuďmi a zvieratami.

Koreňový systém má malé hľuzy vytvorené zo špeciálneho tkaniva. Prejavuje sa to v dôsledku vitálnej aktivity baktérií, ktoré fixujú dusík. Vďaka nim dostáva rastlina a pôda potrebnú výživu.

Plody strukovín sú tiež veľmi rozmanité, niektoré druhy môžu dosiahnuť dĺžku jeden a pol metra. Tieto rastliny sú dôležitou súčasťou flóry, pretože tvoria 10% kvitnúcich druhov. Zoznam najobľúbenejších strukovín pozostáva z týchto rastlín:

• fazuľa,
• šošovica,
• wiki,
• cícer,
• hrach,
• sainfoin,
• vlčí bôb,
• fazuľa obyčajná,
• arašidy.

Sója a vika

Sója. Tento zástupca strukovín je na vrchole hodnotenia popularity... Pretože sa pestuje takmer vo všetkých kútoch planéty. Sója je bežný potravinový produkt a je cenená pre vysoký obsah bielkovín a tukov. Vďaka svojej výživovej hodnote je nevyhnutnou súčasťou zloženia krmiva pre zvieratá.

Vika. Tento druh strukovín sa považuje za hlavný. Ľudia ho používajú ako potravu, sú dobré aj na chov zvierat. Vetchá sa používa na kŕmenie hospodárskych zvierat vo forme drvených zŕn, siláže, sena, trávnej múčky.

Fazuľa a šošovica

Fazuľa. Tento produkt obsahuje najväčšie množstvo živiny... Napríklad obsahuje veľa aminokyselín, vitamínov, sacharidov, minerálov, bielkovín a karoténu. Pravidelné používanie fazule môže telo nasýtiť takmer všetkým potrebným pre jeho životne dôležitú činnosť. Fazuľa sa môže konzumovať ako samostatný produkt, aj v kombinácii s ostatnými sa tiež zberá pre budúce použitie. Podľa výskumu ide o fazuľu, schopný stimulovať imunitný systém zbaviť sa mnohých chorôb.

Šošovica. Je známe, že táto strukovina je pre zdravie bohatá na bielkoviny, minerály a esenciálne aminokyseliny. A čo viac, šošovica obsahuje vysoké percento folátu. Používa sa ako obilniny a krmivo pre zvieratá.

Sainfoin a cícer

Produkt z čeľade bôbovitých sainfoin sa používa na chov zvierat. Použite na to svoje semeno, bylinu, ktorá nie je z hľadiska výživovej hodnoty nižšia ako lucerna. Táto rastlina je cennou medonosnou plodinou.

Strukovina zvaná cícer je rozšírená po celom svete. Zoznam produktov, ktoré obsahujú cícer ako hlavnú zložku, je pomerne rozsiahly. Je známe od nepamäti; jesť ju radi majú krajiny v Afrike, západnej a strednej Ázii, Severnej Amerike a Stredomorí. Krmia sa tiež hospodárskymi zvieratami.

Cícerové fazule vyprážané a varené, pripravujú z nej prílohy, koláče, konzervy, používajú ju ako jednu zo surovín na prípravu polievok, národných jedál. Je tu dlhý zoznam. Pre vysoký obsah bielkovín a vlákniny a takmer úplnú absenciu tuku sú fazule nepostrádateľné v stravovacích a vegetariánskych jedlách.

Hrášok a vlčí bôb

Táto strukovina je známa už dlho. Hrášok je najbohatším prírodným zdrojom bielkovín. Z hľadiska výživovej hodnoty sa porovnávajú s mäsom, pretože obsah aminokyselín, vitamínov, vlákniny, škrobu a cukru je mimo rozsahu. Zelený hrach veľmi chutné, konzumuje sa čerstvé, sušené alebo konzervované, žltá je namočená a varí sa výživná kaša atď.

Rastlina vlčieho bôbu je tiež na zozname strukovín. je on rastie v chladných oblastiach, často sa mu hovorí severná sója kvôli vysoký obsah bielkoviny (30-48%) a tuky (14%). Rastlina je známa už dlho, pripravuje sa z rôzne jedlá a kŕmiť zvieratá. Lupin je tiež známy ako vynikajúce ekologické hnojivo, používa sa vo farmakológii a lesníctve.

Fazuľa a arašidy

Vo svetovom poľnohospodárstve je táto kultúra jednou z najstarších. V Európe sa používa predovšetkým ako krmivo. Používa sa zrno, zeleň, siláž, slama. Tento vysoko výživný produkt je cennou súčasťou kŕmnych zmesí, pretože bielkoviny z fazule sú dobre absorbované v tele zvieraťa.

Zoznam najobľúbenejších strukovín dopĺňajú obyčajné arašidy. V rôznych priemyselných odvetviach používajte mastný olejzískané zo semien rastliny. Vďaka nemu si arašidy držia medzi strukovinami pozíciu vysoko výživného produktu a úspešne sa umiestňujú na druhom mieste. Plody obsahujú 42% oleja, 22% bielkovín a 13% sacharidov. Najčastejšie sa pred použitím vyprážajú, vegetatívna časť sa používa na kŕmenie zvierat.

Tieto strukoviny sú veľmi cenné pre svoje výživové vlastnosti. Mnoho ľudí preto verí, že ich konzumácia v potravinách môže spôsobiť priberanie, ale táto viera je iba polovičná. Napriek tomu, že táto skupina potravín má vysoký obsah kalórií, ale strukoviny sú rastlinného pôvodu, sú preto neškodné, ak s nimi nekombinujete ďalšie vysokokalorické jedlá. Vyššie uvedený zoznam zďaleka nie je celým zoznamom strukovín vhodných na konzumáciu, čo poskytuje široké pole pre gastronomické experimenty rôzne druhyktoré si určite nájdu svoje miesto na vašom stole.