Kako kuhati janjeće meso u receptu. Stalak za janjetinu: recepti
korak po korak recept sa fotografijom
Posve pečeni jagnjeći but izvrstan je svečano glavno jelo velike kompanije. Meso kuhano prema ovom receptu ispada vrlo nježno, kako kažu: "bar jedi usnama". Pored toga, beli luk i razni začini ispunjavaju jelo sjajnim aromama i neuporedivim ukusom.
Sastojci
- jagnjeći but - 1 kom. težine 1,5-2 kg
- beli luk - 4-5 karanfilića
- začin hmelj-suneli - 1 kašičica.
- mlevena paprika - 1/2 kašičice.
- mljevena gorka paprika - 1/4 tsp.
- mljeveni crni biber - 1/4 tsp.
- sol po ukusu
- biljno ulje - 1 kašika. l.
Trebat će vam i folija za hranu.
Porcije u kontejneru: 5-6.
Priprema
1. Kada kupujete jagnjeći but na tržnici, obavezno zamolite prodavača da ga na kosti nareže na dijelove. To će vas spasiti od rezanja kod kuće, pa čak i za prijavu svečani stol takva noga će biti ugodnija.
Izvadite but iz hladnjaka nekoliko sati prije kuhanja da janjetina dođe na sobnu temperaturu.
Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
U manjoj posudi kombinirajte hmelj suneli, papriku, mljeveni gorki i crni biber, sol.
2. Ogulite češnjeve bijelog luka i narežite ih na tanke ploške.
3. Isperite jagnjeći but što je moguće temeljnije pod hladnom tekućom vodom. To se mora učiniti kako bi se uklonili mali komadići drveta i fragmenti kostiju koji se zalijepe za meso tijekom sjeckanja.
Dobro potapšajte jagnjetinu papirnatim ubrusima.
Trljajte stabljiku sa svih strana mješavinom začina. Odozgo rasporedite kriške belog luka i umetnite ih u ureze.
4. Pleh obložite listom prozirne folije i premažite četkom za pecivo. biljno ulje... Stavite pripremljenu nogu na foliju.
5. Zamotajte janjetinu u foliju tako da nema ni malene rupice. Inače, aromatični sok koji nastaje tijekom pečenja istjecati će i meso će biti suho.
Pošaljite lim za pečenje na srednji nivo peći 1,5 sata.
Nakon isteka navedenog vremena, uklonite lim za pečenje i vrlo pažljivo, pokušavajući da se ne opečete parom, rasklopite foliju.
6. Povećajte temperaturu pećnice na 200 ° C.
Ponovno stavite lim za pečenje s mesom u pećnicu i kuhajte 15-20 minuta dok ne porumeni.
Stavite jagnjeći but na veći pladanj. Ukrasite lišćem peršina, kolutićima ili kriškama luka, perjem zelenog luka, kriškama paradajza, kriškama svježeg ljuta paprika... Poslužite odmah, bez čekanja da se mast stvrdne.
Napomena domaćici
Na isti način možete skuhati i janjeće rame.
Za bogatiji okus stabljiku možete posipati svježim iglicama ružmarina prije pečenja. Trebat će im 1 kašičica.
Otkrit ćemo vam tajnu kako kuhati janjetinu u pećnici tako da meso bude nježno i sočno. Ako janjetinu pečete pravilno, istopiće se u ustima, ne vjerujte mitovima o žilavosti. Ali da biste dobili delikatesu koja može iznenaditi čak i gurmane, trebaju vam najbolji recepti.
Dakle, Top 5 recepti za ukusna jela od janjetine u pećnici.
: Pečena jagnjetina s krumpirom
Nevjerovatno jednostavan i brzi receptdostupno čak i kuvarima početnicima. A jelo će ugodno zadiviti nježnošću i aromom.
Sastojci:
- jagnjetina 1,5 kg (zadnja noga ili sedlo);
- krompir 1 kg;
- luk 5 kom .;
- beli luk 7 karanfilića;
- maslinovo ulje 50 g;
- sol, biber, ostali začini.
Način kuhanja:
Meso narežite na srednje velike komade. Uklonite traku s njega. Ne žurite se da bacite masnoću, morat će se sitno nasjeckati. Stavite komade masti i luka na pola prstena u posudu za pečenje. Pospite jagnjetinu kriškama belog luka, pospite solju i biberom.
Stavite na ostatak hrane. Podlijte uljem. Posolite, popaprite klin krompira, dodajte mesu. Po želji možete koristiti i druge začine. Zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite 45 minuta.
Recept 2: Janjetina s povrćem u rukavu za pečenje
Ne postoji ništa lakše od pečenja u vrećici, a meso poprima nježni okus. A možete istovremeno kušati ne samo janjetinu, već i prilog uz biljni zalogaj.
Sastojci:
- jagnjetina 1 kg;
- mali mladi krompir 6 kom .;
- šargarepa 2 kom .;
- paprika 2 kom .;
- paradajz 2 kom .;
- patlidžan 1 kom;
- luk 2 kom .;
- beli luk 1 kom;
- suncokretovo ulje 2 tbsp. kašike;
- mažuran, ružmarin, sol, biber.
Način kuhanja:
Jagnje narežite na porcije, natrljajte mažuranom, ružmarinom, solju i paprom. Ostavite da odstoji oko 3 sata. Sjeckati povrće. Mrkva i luk - u kolutovima, paprika, patlidžan i paradajz - na tanke kriške. Češnjak - na tanke kriške.
Krompir treba dobro oprati, ali ne i guliti. Kad se meso marinira, svu hranu lijepo stavite u rukav za pečenje. Obavezno iglom zabodite nekoliko rupa u njemu. Stavite u rernu na temperaturi od 180 stepeni na 120 minuta.
Recept 3: Janjetina u loncu
Takvo pečenje značajno je po svojoj sitosti i originalnosti. Odlično se slaže sa krompirom, kao i sa bilo kojim drugim povrćem po vašem izboru.
Sastojci:
- jagnjetina 500 g;
- beli luk 2 glavice;
- krompir 5 kom .;
- luk 2 kom .;
- maslinovo ulje;
- zira 1 kašičica;
- sol;
- sušeni kopar 1 kašičica.
Način kuhanja:
Meso narežite na srednje kockice. Cele češnjeve belog luka popržite na tavi na dobroj količini ulja. Češnjak treba dati poseban ukus. Izvadite ga i na istom ulju malo popržite janjetinu.
Prebacite ga u lonce, dodajte kim. Dodajte kockice krompira i luka na pola prstena. Po vrhu pospite solju i koprom. Kuvajte 40 minuta u pećnici na 180 stepeni.
Recept 4: jagnjeći but pečen u foliji
Vrhunac ovoga je izvrsna marinada koja savršeno upija meso i čini ga mekanim i nježnim.
Ovo jelo bit će prekrasan ukras za bilo koji stol.
Sastojci:
- jagnjeći but;
- mrkva 1 kom;
- luk 1 kom;
- beli luk 3 češnja;
- limun 1 kom;
- senf;
- suncokretovo ulje 100 ml;
- peršin;
- sol, začini.
Način kuhanja:
Napravite marinadu. Izaberite svoje začine po vašem izboru, dodajte nasjeckani češnjak, luk i stabljike peršina. Podlijte uljem i limunom, dodajte malo senfa, promiješajte. Ovom mešavinom zasitite jagnje.
Zamotajte u foliju, stavite u vruću rernu za 180 stepeni. bit će spremno za 90 minuta, pustite da se malo ohladi. Poslužite cijele ili na kriške, ukrašene listovima zelene salate i svježim povrćem.
Recept 5: Stalak za janjetinu
Janjeći kotleti u umaku od crvenog vina s rabarbarom i ružmarinom izvrsna su delikatesa s bogatim francuskim notama.
Ovo jelo je dostojno obroka samih kraljeva.
Sastojci:
- stalak za janjetinu 2 kom .;
- crno vino 200 ml;
- maslinovo ulje 3 žlice kašike;
- smeđi šećer 100 g;
- rabarbara 250 g;
- beli luk 5 karanfilića;
- ljutika 5 kom .;
- ružmarin 3 grančice;
- slana paprika.
Način kuhanja:
U tavu sipajte šećer, ulijte pola čaše vode. Stavite na laganu vatru. Neka se šećer otopi dok se ne karamelizira. U to ulijte vino, sklonite s vatre čim ispari napola. Sad uzmi jagnje. Temeljito ga isperite, ostavite da se osuši. Zagrijte maslinovo ulje u tavi, dodajte klinove ružmarina i belog luka. Čim osjetite ugodnu aromu, stavite jagnje u tavu. Pecite dok sa svake strane ne dobijete lijepu zlatno smeđu boju.
Stavite u posudu za pečenje, stavite peći pola sata zagrijanu na 180 stepeni. Sada napravite sos. Na istom mjestu gdje se pržilo meso, pržite luk nasjeckan čamcima. Kad omekša, dodajte renu, isečenu na srednje trake. Nakon dvije minute u nju ulijte vinsku smjesu. Pirjati na laganoj vatri. Umak će biti gotov čim dobije gušću gustinu. Pečena jagnjetina služi se u porcijama, prethodno preliveno umakom.
Skuhajte nježnu jagnjetinu u pećnici i uživajte u jedinstvenom ukusu!
Možete koristiti različite. Takvo meso je u pravilu natopljeno kremasti sos, beli luk, paradajz i ostalo. O izradi spomenute i drugih marinada reći ćemo vam u predstavljenom članku.
Korak po korak recept za marinadu od janjetine (za pečenje u pećnici)
Sigurno sve domaćice znaju da nakon pečenja janjetina gotovo uvijek postane žilava i suha. To je najčešće zbog upotrebe pogrešne marinade. Stoga meso takvog kućnog ljubimca zahtijeva poseban način kuhanja.
Dakle, da biste napravili marinadu od janjetine, morate pripremiti:
- jagnjeća lopatica - oko 1 kg;
- prirodni jogurt bez aditiva - oko 250 ml;
- karanfilić belog luka - 2 kom .;
- đumbir, sitno nariban - oko 1 velika žlica;
- svježi cilantro - oko 40 g;
- nasjeckani čili, crni biber i sol po vašem ukusu.
Proces kuhanja
(janjetina) u pećnici treba obaviti neposredno prije namakanja proizvoda. Odlučili smo uzeti za osnovu ovaj sos prirodni jogurt... Ovaj proizvod može ga učiniti nježnim i sočnim.
U jogurt dodajte naribani đumbir i papar radi pikantnosti, kao i nasjeckani češnjak i svježi sjeckani cilantro, dobro ih promiješajte. Nakon toga sastojci se dodaju ljuta paprika i sol po ukusu.
Primivši mirisnu i vrlo začinjenu kašu, njome trljaju prethodno obrađenu lopaticu. U ovom obliku, jela s mesom i marinadom prekriju se folijom ili filmom, a zatim stave u frižider.
Nakon što proizvod držite na hladnom nekoliko sati, stavite ga na lim za pečenje i pecite sat vremena na 190 stepeni.
Ovo je vrijeme sasvim dovoljno da se janjetina pokrije zlatnom korom, a iznutra je potpuno pečena, postane sočna i nježna.
Marinada od sirćeta u pećnici za janjetinu
U rukavu se ovo meso pokazalo posebno nježnim. Koji je razlog tome? Činjenica je da se u vrećici ovaj proizvod peče vlastiti sokkao i u marinadi. Stoga je vrlo važno za njega napraviti poseban preliv.
Dakle, da biste pripremili ukusnu marinadu od janjetine, morate kupiti:
- svježa jagnjetina (1);
- luk - oko 3 kom .;
- stoni sirće 3% - 150 ml;
- sol i mljeveni biber - koristite po želji.
Način kuhanja
Marinada od janjetine, pečena u pećnici, ne mora se kuhati odvojeno od mesa. Može se napraviti tokom pripreme glavnog proizvoda za pečenje.
Dakle, prije nego što se meso podvrgne toplotnoj obradi, ono se temeljito opere, a zatim se odsijeku sve nepotrebne žile, filmovi i tako dalje. Nakon toga se jagnje podijeli na potrebne komade. Položeni su u duboku emajliranu posudu, nakon čega se soli i popaprite po ukusu.
Nakon miješanja komponenata, mora im se dodati slatki luk, koji se prvo oljušti od ljuske, a zatim nasjecka na pola prstena. Takođe ulijte malo u posudu sa mesom i ulijte stolni sirće.
Nakon ponovnog miješanja sastojaka rukama, pokrijte ih poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi. Ako je mesni proizvod potpuno odmrznut, trebat će vam samo dva sata da ga namočite. Ako je bilo malo smrznuto, trebat će najmanje pola dana da se janjetina natopi marinadom.
Čim mesni proizvod postane mirisan i stvara sok, polaže se u kulinarski rukav, gdje se ulije sva juha s marinadom koja se nakupila u posudi.
Nakon što je čvrsto vezao vreću janjetine, stavlja se na pleh i šalje u pećnicu. Održavajući temperaturu od 190 stepeni, meso se peče oko 60 minuta. Za to vrijeme u kulinarskom rukavu trebalo bi se nakupiti još više aromatične juhe. U ovom slučaju, janjetina bi trebala postati što sočnija, nježnija i mekanija.
Nakon termičke obrade, komadi mesa pažljivo se uklanjaju iz rukava i slažu na veliku posudu. Nakon što im dodate mirisnu juhu, pospite ih cilantrom ili sitno sjeckanim zeleni luk, a zatim se poslužuje za sto zajedno sa bilo kojim prilogom.
Meso pečemo u foliji pod sosom od paradajza-kreme
Za pripremu takvog preljeva trebat će vam sljedeći sastojci:
- svježa jagnjetina (bilo koji dio) - 2 kg;
- najmasnija krema - oko 100 ml;
- zreli paradajz - 2 kom .;
- cilantro, luk - po vašem ukusu;
- granulirani šećer - 2 kašike za desert;
- limunov sok - 10 ml;
- sol i mljeveni biber - koristite po vlastitom nahođenju;
- sušeni peršin, kopar i ostali začini po ukusu.
Kako kuhati?
Marinada od janjetine u pećnici u foliji prilično je jednostavna. Prvo se prerađuje meso. Ako je s kostima, onda je bolje da je se riješite. Također uklanjaju nepotrebne tragove i filmove. Nakon toga proizvod se temeljito opere i osuši papirnatim ubrusima.
Čim se janjetina obradi, počinju pripremati marinadu. Za to koristite najmasniju kremu. Istucite ih mikserom, postepeno dodajući šećer u granulama, sol i mljeveni biber.
Odlazim mliječni proizvod sa strane, počnite s pripremom paradajza. Svježi paradajz se temeljito opere, a zatim pretvori u kašu u posudi blendera. Takođe dodaju peršin, limunov sok, kopar, zeleni luk i druge začine.
Nakon opisanih koraka oba dijela umaka se kombiniraju i miješaju.
Meso se ne smije dugo marinirati takvim prelivom. Janjetina na sobnoj temperaturi stavlja se u posudu i prelije marinadom. Nakon utrljavanja u površinu proizvoda, posuđe se dobro zatvori i ostavi 20-40 minuta.
Vremenom se mirisno i nježno meso pažljivo prenosi na list guste kulinarske folije. Nakon što je na njemu formirao male stranice, sav preostali umak u posudi dodaje se janjetini. Nakon toga se folija čvrsto omota pazeći da se ne slomi.
U ovom obliku, kolut mesa stavlja se na lim za pečenje i drži neko vrijeme na sobnoj temperaturi (oko ¼ sata). Dalje, list se šalje u pećnicu.
Na 190 stepeni takvo jelo peče se čitav sat. Prema iskusnim kuharima, ovo je dovoljno vremena da se janjetina potpuno skuha i, naravno, upije cijelu marinadu.
Sumirajmo
Sada znate kako napraviti marinadu od janjetine za pečenje u pećnici. Koristeći ove i druge recepte za pripremu domaće večere, sigurno ćete dobiti ukusno, sočno, nježno i vrlo aromatično mesno jelo... Treba podsjetiti da se janjetina izvrsno slaže s krompirom, svježim povrćem, pirinčem i začinskim biljem. Uz ove proizvode preporučuje se posluživanje za porodični stol.
17.01.2019
Ne zna svaki profesionalni kuhar kako pravilno kuhati janjetinu. Ovo meso zahtijeva prethodnu obradu. Može se pržiti, peći, dimiti, soliti, marinirati, pa čak i na pari. U današnjem članku razgovarat ćemo o tome kako se janjetina kuha u pećnici. Razmotrimo detaljno recept sa povrćem.
Lekcije o kuvanju
Ne mogu samo u istočnim zemljama i na Kavkazu slasno i pravilno kuhati ovčetinu. Svatko od vas može se nositi s takvim kulinarskim izazovom. Profesionalni kuhari savjetuju da se za kuhanje koristi meso mlade jagnjetine, čija starost doseže najviše tri mjeseca.
Napomena! Takvo se meso u svakodnevnom životu naziva mliječno. A ako rezanje odraslog ovna ima specifičan miris, koji se mora ukloniti, onda mliječna janjetina ima neutralan miris, ne zahtijeva prethodno mariniranje ili namakanje.
Također je vrijedno napomenuti da meso mladog janjetine sadrži visoku koncentraciju nukleinske kiseline potrebne ljudskom tijelu.
Bolje je kupiti janjetinu svježu i samo od pouzdanih dobavljača. Ako niste uspjeli pronaći mliječnu janjetinu na tržištu, kupite janjeće rezanje, pod uvjetom da ovca nije starija od 18 mjeseci. Čak i takvom mesu treba puno duže da se kuha, a mora se namočiti i marinirati.
Nevjerovatno ukusna, sočna i zdrava janjeća slabinja ispast će u pećnici. Odaberite recept po vlastitom nahođenju. Janjeće rezanje nije teško pripremiti, pogotovo ako znate neke od kulinarskih tajni.
- janjeće rezanje možete peći u foliji, u rukavu, na plehu ili u mangali;
- nije potrebno prethodno obrađivati \u200b\u200bili marinirati filet mlade jagnjetine;
- ako je meso staro, prvo ga treba namočiti u ohlađenoj vodi, a zatim lagano prokuhati;
- marinada daje pečenoj janjetini poseban okus, najbolje je koristiti kim, bosiljak, mješavinu mljevene paprike, suhog talijanskog i provansalskog bilja, kurkume;
- dodajte dodatno povrće, na primjer, krompir, tikvice, patlidžan, luk, slatku papriku, mrkvu, paradajz;
- poseban nježni okus pečenoj janjetini dat će tvrdi sir;
- meso pečeno sa svježim paradajzom ispasti će sočno;
- ako volite varivo, janjetinu skuhajte u glinenom loncu;
- ispasti će niskokalorična poslastica pečena u rukavu;
- dodajte umake za poboljšanje ukusa, poželjno je već pečenu janjetinu začiniti umacima.
Na šta još treba obratiti pažnju? Razgovarajmo o tome koju marinadu koristiti. Jagnjetina se tradicionalno marinira svježe iscijeđenim limunovim sokom pomiješanim s rafiniranim maslinovim uljem. Možete koristiti pulpu zrelog paradajza, vrhnje sa srednjim procentom masti, soja sos.
Ako i dalje imate dovoljno sreće da kupite mliječno janjeće meso, možete ga jednostavno naribati začinima i poslati u pećnicu na pečenje.
Kao i svako drugo jelo od mesa, pečenu jagnjetinu treba dodati kao prilog. Jagnjetinu možete poslužiti uz rižu, kuvani grah, krompir. Još bolje, pečeno meso pospite začinskim biljem i obilno pospite slanim umakom.
Napomena! Janjetina je na žaru. Ako je pećnica opremljena ovom funkcijom, obavezno je koristite.
Vrijeme je da prijeđemo s teorije na praksu. Skuhajmo janjeća rebra. Vaše domaćinstvo sigurno nikada nije okusilo takav ukusan ukus. Ako osjetite specifičan miris, meso namočite ili kuhajte 10-15 minuta u kipućoj vodi. Neobičan sos od marelice postat će vrhunac takve poslastice.
Sastojci:
- stalak od janjetine - četiri komada;
- granulirani šećer - jedan prstohvat;
- luk - jedna glava;
- ljuta papričica - ½ mahuna;
- paprika - dva dijela;
- sol;
- maslinovo ulje - jedan stol. kašika;
- krompir - šest komada;
- začini;
- karanfilić češnjaka - pet komada;
- mješavina paprike;
- velike marelice - 10 komada.
Priprema:
- Da bi rang od janjetine bio sočan i aromatičan, najbolje je koristiti svježe meso.
- Ako imate smrznutu hranu, mora se ostaviti da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Janjetinu na rebru dobro operemo i osušimo papirnatim salvetama.
- Moramo napraviti rezove, pa nožem očistimo slojeve mesa i masti od kostiju.
- Janjetinu ponovo dobro isperite i osušite. Izrezani komadi nisu korisni za pripremu ovog jela. Ali od njih možete napraviti juhu.
- Trljajte svaki stalak jagnjetine solju, mješavinom mljevene paprike i začina. Ostavite neko vrijeme da se marinira.
- U tavu ulijte rafinirano maslinovo ulje. Zagrijemo ga i položimo jedan komad jagnjetine.
- Pržite sa svake strane po nekoliko minuta dok ne porumene.
- Pržene komade janjećeg mesa za sada smo stavili na tanjur i ostavili sa strane.
- Gomolje krompira operemo zajedno s korom, osušimo i narežemo na velike kocke.
- Papriku-papriku očistimo i isperemo, nasjeckamo na trakice.
- Nasjeckajte luk. Pokrijte pleh papirom za pečenje i prebacite povrće na njega.
- Posolite biljnu masu, pospite začinima i dodajte prženu jagnjetinu.
- Šaljemo ga u pećnicu na 25 minuta i pečemo na temperaturi od 200 °.
- Isperite plodove kajsije, uklonite sjemenke. Prebacite pulpu u posudu blendera.
- Očistimo režnjeve bijelog luka i odrežemo polovicu mahune ljute paprike.
- Dodajte ove sastojke u pulpu marelice, sve istucite do konzistencije pirea.
- Dodajte doslovno jedan prstohvat granuliranog šećera i promiješajte. Aromatični sos sa začinskim notama je spreman.
- Pečenu jagnjetinu narežite na porcije, prebacite na tanjur.
- Dodajte pečeno povrće i umak od kuvanih marelica.
Janjetina zauzima četvrto mjesto u kalorijama među vrstama mesa. Jagnjeću mast želudac lako apsorbira, bez stvaranja stresa. Meso mlade jagnjetine ili mliječne janjetine nezamjenjivo je u prehrani, jer sadrži dovoljnu količinu lecitina, koji normalizira metabolizam holesterola u tijelu. Pravilno skuhana janjetina u pećnici ima odličan ukus i zdravstvenu ispravnost.
Janjetina je odabrana u svijetlocrvenoj boji, s bijelom i elastičnom masnoćom, ne kuha se dugo, pa gubi nevjerovatnu aromu, postaje žilava i suha. Recepti ovise o kulinarskoj tradiciji. Na istoku se kuha s datuljama ili marelicama; mediteranska jela sadrže maslinovo ulje, paradajz, bijeli luk i vino. U sjevernim predjelima vole janjetinu s krumpirom s okusom majčine dušice ili majorana. Ukus masnoće uklanja se sosom od mente i octom. Crveno vino je pogodno za alkoholna pića.
Kako odrediti kvalitet mesa
Prvo na šta treba obratiti pažnju su boja i intermuskularna masnoća. Što je komad svjetliji (svijetlocrveni ili ružičasti), to je meso mlađe i svježije. Bordo smeđa boja ukazuje na to da je meso stare životinje i vjerojatno neće ispasti nježno i ukusno jelo... Bijeli masni slojevi ukazuju na svježinu. Ako je mast žućkasta i rastresita, bolje je ne kupovati takvo meso.
Ovčetina visoka kvaliteta čvrst na dodir i elastičan. Ako ga osjetite, ne bi trebalo biti pljesnivosti ili truleži. Što je gušća struktura, to je životinja starija. Ako kupujete mlečno jagnje (do 8 nedelja) ili mlado jagnje (do 3 meseca), imajte na umu da se janjad obično rađa od januara do marta.
Ponekad u trgovinama prodaju odmrznuto janje, koje se izdaje kao svježe. Takvo se meso lako može identificirati provjerom elastičnosti pritiskom na komad. Ako se jamica ne izjednači i površina postane svijetlo crvena, odmrznuta je. Sekundarno smrzavanje i nepravilno odmrzavanje dovodi do gubitka okusa i nutritivnih kvaliteta.
Jagnjetina na slovačkom
Milost rustikalne janjetine leži u činjenici da se proizvodi praktički ne miješaju i poslužuju se cjeloviti.
Sastojci
Porcije: 10
- ovčetina 1 kg
- bijeli luk 1 PC
- sirće 3% 1 kašika kašike l.
- masnoće (ako je meso nemasno) 1 kašika kašike l.
- krompir 6 kom
- brokula 500 g
- sol, začini po ukusu
Po porciji
Kalorije: 197 kcal
Proteini: 17,5 g
Masti: 14 g
Ugljikohidrati: 0 g
1 sat. 40 minutaIspis video recepta
Rastavite brokulu na cvasti, dobro isperite.
Prokuhajte vodu u loncu, tamo bacite kupus. Kuhajte 10 minuta pod zatvorenim poklopcem, a zatim bacite u cjedilo.
Rendati jagnjetinu sa belim lukom, posuti solju, staviti u podmazan pleh.
Pecite u pećnici na srednjoj temperaturi dok lagano ne porumeni (30 minuta). Zatim smanjite temperaturu i nastavite kuhati, povremeno prelivajući dodeljeni sok (sat i po). Ako ima malo soka, ulijte malo vode.
Spremnost možete utvrditi čačkalicom, bockajući komad janjetine.
Gotovo jelo narežite na male porcije, lijepo ga rasporedite na tanjir, prelijte sokom dobijenim tokom prženja, lagano pospite majčinom dušicom ili timijanom. Pokrijte jagnjetinu brokulom, krastavcima i paradajzom, pospite začinskim biljem. Oni koji ne vole kupus mogu se zamijeniti krompirom, samo će se sadržaj kalorija od toga povećati.
Jagnjeći but pečen u foliji
Prethodno marinirajte jagnjeći but preko noći u mješavini bijelog luka, ružmarina, senfa, korice limuna, meda.
Sastojci:
- jagnjeći but (2 - 2,5 kg);
- 4 kašike l. med;
- 2 kašike l. svježi ružmarin;
- 2 kašike l. ne vruća senf;
- 1 kašičica limunova korica, crna mljevena paprika, morska sol (veliko);
- 3 češnja belog luka (pre-kotlet).
Priprema:
- Senf pomiješajte sa medom, belim lukom, limunovom korom, ružmarinom, crnim biberom.
- Dobro protrljajte nogu i ostavite u frižideru u zatvorenoj posudi preko noći.
- Zagrijte rernu na 230 stepeni. Posolite i stavite nogu na tavu za pečenje (rešetka), masnoća će se slivati \u200b\u200bu donji lim za pečenje.
- Pecite 20 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 200 stepeni i držite u pećnici oko sat vremena.
- Ako meso izgori, na to stavite foliju.
- Stavite lim za pečenje sa sokom na štednjak, dodajte pola čaše vode, isto toliko crnog vina.
- Zaliti sos malom količinom škroba koji se razblaži u hladnoj vodi.
- Zagrijte na štednjaku uz neprestano miješanje i poslužite uz meso.
Najbolje je pustiti da odstoji oko 10 minuta prije nego što započnete rezanje. Nasjeckanu jagnjetinu lijepo rasporedite po jelu, poslužite s povrćem (svježi paradajz i krastavci) i sosom.
Video recept Stalika Hankišijeva
Jagnjeća noga u rukavu
Recept je vrlo jednostavan, ne trebate stalno stajati uz štednjak i paziti da janjetina ne zagori. Nakon 2 sata dobit ćete ukusnu i cjelovitu večeru za cijelu porodicu.
Sastojci:
- jagnjeći but;
- 8 kom. krumpir veliki;
- 4 stvari. srednje mrkva;
- 3 grančice ružmarina, majčine dušice, mente;
- sol, crni biber, začin po ukusu.
Priprema:
- Jagnjeći but dobro isperite pod mlazom vode, osušite ga papirnatim ubrusom.
- Naribajte sa začinima sa svake strane (ne solite), ostavite da se marinira 2 sata.
- U to vrijeme kuhajte povrće: ogulite krumpir, prepolovite, mrkvu - uzdužno na 4 dijela. Povrće pospite solju i biberom, promiješajte, stavite u rukav, dodajte ružmarin, timijan i mentu. Jagnje posolite, stavite u rukav na povrće, stegnite ivice rukava.
- Rukav se stavi na lim za pečenje i stavi u zagrijanu rernu, prženu sat i po na temperaturi od 180 stepeni.
- Nakon isteka vremena izvadite lim za pečenje, pažljivo prerežite rukav, stavite meso sa povrćem na posudu i poslužite.
U pripremi jela nema ništa teško. Janjetinu je jednostavno kuhati kao i zeca.
Video recept
Recept za pečenje slabina
Slabin se iseče na delove, uvalja u sos i ispeče.
Sastojci:
- janjeći slabin s kosti;
- 3 kom. jaja;
- 1 šalica prezle;
- 3 kašičice Worcester sos.
Priprema:
- Sek isjeći na jednake komade. Pomiješajte sa jajima u šalici worcestershire sos, svaki komad umočite u rezultirajuću smjesu i uvaljajte u prezlu.
- Podmažite lim za pečenje i stavite komade. Zagrijte rernu na 190 stepeni, pecite po 20 minuta sa svake strane. Poslužite sa svježim povrćem.
Worcester sos (omiljeni britanski sos) uglavnom je moguće kuhati kod kuće, međutim, to neće uspjeti da se postigne identitet. Bolje potražiti gotove proizvode u trgovinama.
Ukusan gruzijski recept sa povrćem
Janjetina kuhana prema ovom receptu ispada začinjena, a povrće se peče u soku i služi kao prilog.
Sastojci:
- jagnjeći but - oko 2,5 kg;
- 1 patlidžan;
- 700 g krompira;
- 3 velika režnja češnjaka (grubo nasjeckana);
- 1 veliki luk - isečen na tanke kolutiće;
- 0,5 kg paradajza;
- 1 kašika kašike l. sitno sjeckani zelje;
- sol, biber, začini - po ukusu;
- ½ čaša crnog vina.
Priprema:
- Nogu nadjenite belim lukom, natrljajte solju i biberom, stavite u pećnicu zagrijanu na 220 stepeni, ostavite sat vremena.
- U to vrijeme patlidžan narežite na komade i posolite da pusti sok, a zatim ga osušite papirnatim ubrusom, izrežite krompir.
- Nakon otprilike sat vremena nakon pečenja, iscedite masnoću u lim za pečenje, tamo stavite povrće, začinite solju i paprom, dodajte origano, dodajte vino.
- Pokrijte jagnjeći but povrćem i pecite još oko sat vremena, povremeno miješajte povrće da bude dobro zasićeno sokom.
Poslužite sa sjeckanim paradajzom ili tjesteninom.
Pečenje sa belim lukom i ružmarinom
Savršen recept za praznike. Jelo na stolu izgleda svečano i apetitno. Poslastice su sjajan kandidat za novogodišnji meni.
Sastojci:
- jagnjeći but - oko 2 kg;
- 1 limun;
- 2 kašičice suha gorušica;
- 2 kašičice sjeckani ružmarin;
- 10 čena belog luka;
- sol, papar - po ukusu.
Priprema:
- Isperite jagnjeći but pod mlazom vode, napravite rezove nožem, napunite belim lukom. Poželjno je češnjak rasporediti ravnomjerno kako bi meso bilo zasićeno mirisom i ukusom.
- Iscijedite limunov sok, pomiješajte sa solju, biberom, ružmarinom, senfom. Nogu naribajte sastavom, zamotajte prozirnom folijom, ostavite u frižideru preko noći. Ako nema vremena, dovoljna su dva sata.
- Stavite mariniranu janjetinu u podmazanu foliju za pečenje.
- Pecite u nekoliko faza: prvo na temperaturi od 205 stepeni 20 minuta, a zatim smanjite na 180 stepeni i pecite 70 minuta.
- Izvadite pripremljeno meso iz rerne, pokrijte folijom, sačekajte 15 minuta, a zatim isecite na male kriške i poslužite. Meso možete prebaciti sa svježim paradajzom i paprikom.
Kako kuhati kvadrat
Recept se smatra delikatesom, a ako ga kuhate s umakom od rabarbare, dodate crno vino i ružmarin, osjete se francuske note, jer upravo u Francuskoj vole kuhati stalak od janjetine.
Sastojci:
- 2 kom. stalak za janjetinu (rebra s kosti);
- 1 čaša crnog vina;
- 100 g smeđeg šećera;
- 200 g rabarbare;
- 4 stvari. ljutika;
- 2 kašike l. maslinovo ulje;
- 4 češnja češnjaka;
- grančica ružmarina;
- sol, papar - po ukusu.
Priprema:
- Kvadrat dobro isperite, osušite papirnatim ubrusom. U tavu sipajte ulje, dodajte beli luk, ruzmarin. Kad aroma začina nestane, stavite kvadrat.
- Pržite dok ne porumeni sa obje strane.
- Prženo meso stavite u posudu za pečenje i pošaljite u rernu zagrejanu na 200 stepeni na 25 minuta.
- Dok se kvadrat priprema, pripremite umak.
- U tavu sipajte šećer, ulijte pola čaše vode, stavite na srednje jaku vatru i sačekajte da se rasipa (dolazi do karamelizacije). Nakon ulijevanja vina, lukicu narežite na male čamce.
- Uklonite posudu s vinom kada je isparilo gotovo napola. Pržite luk na tavi u kojoj se pržila janjetina.
- Čim luk omekša, dodajte rabarbaru, pržite još 2 minute, dodajte umak. Smanjite vatru i nastavite da ključate do željene konzistencije.
- Izvadite jagnjetinu iz rerne, isecite na komade i poslužite, začinjeno umakom.
Za trg je pogodno svježe povrće i crno vino.
Pogledala sam 7 jednostavnih i ukusnih recepata za pečenje janjetine u pećnici.
