Ideje za oblikovanje samopostrežnih miz. Kako nastaviti mizo za samopostrežno mizo

ko povabljenci jedo stoje, prosto izbirajo jedi in pijače, se postrežejo in uporabljajo kot jedilni pribor pretežno čep.

Kdaj uredite samopostrežno mizo?

1. Kadar je veliko gostov, vendar je premalo mest, kjer se lahko srečajo.
2. Kadar so gostitelji in gostje časovno omejeni.
3. Kdaj je namen srečanja komunikacija in ne obilen obrok.

Iz francoskega jezika se beseda "bife" prevede kot "vilice", ker so vilice glavna naprava na bife mizi. Torej, če ste prvič prejeli povabilo na tak sprejem, se lahko sprostite: ne bo rib, nožev za sadje in naprav, kot je pinceta za odpiranje školjk. Stolov ali miz s strogo razporejenimi sedeži ne bo.

Bife je demokratičen sprejem: gostje se po dvorani premikajo, kot želijo, in ko izberejo jedi in pijače po svojem okusu, uživajo v njih stoje. Zakaj je bife priročen za gostiteljico recepcije? Prvič, ni potrebe po postavitvi tabele "kapital". In drugič, če se želite, se lahko omejite na mini meni.

Dovolj je postaviti tri mize: eno, višjo in večjo, za prigrizke; dve manjši - za porabljene jedi in pijače (nekakšen minibar). V mini baru so močne in osvežilne pijače, vina, vedro z ledom in ustrezni kozarci. Majhen odtenek: rdeča vina, ki morajo "dihati", da se šopek popolnoma razvije, pred odhodom gostov odpnite. In nalijte sokove iz papirnatih vrečk v vrče.

Na isti mizi pa lahko postrežemo prigrizke in pijače. Potem mesto na robovih mize zasedajo svežnji čistih krožnikov, vrste kozarcev in krožniki gostov.

Ob vsaki posodi in pladnju ne pozabite postaviti omake in klešč, s katerimi lahko gostje na svoj krožnik postavijo predjed, ki jim je všeč.

V en kot sobe na tretjo mizo položite rože in pladnje, prekrite s prtički za umazano posodo.

Najpreprostejša možnost za samopostrežno mizo je kanal (drobni sendviči, ki tehtajo 60-80 g), nekaj lahkih prigrizkov, čaj in sadje. V tem primeru v supermarketu kupite poseben kruh in z njim z modelčki za piškote izrežite zvezde, rombe, kroge - osnova za prihodnje kanapeje. Nato z ostrim nožem narežite sir, šunko, prekajeno meso, ribje fileje ... Dodajte kaviar, paštete, kozice, oljke, vložene gobe, kornišone, majhen paradižnik. In tik preden pridejo gostje, nanizajte vse na nabodala najbolj različne oblike in barve ter položite na posode ali pladnje, prekrite s čudovitimi servietami.

Kakšen je princip oblikovanja kanapejev? Tu ni pravil. Obnašajte se kot otrok, ki zloži kocke, in ne pozabite: glavno je, da so kanapeji okusni, barviti in številni.

Upoštevajte: izvrstni samopostrežni meni vključuje 12-16 hladnih prigrizkov, 1-3 tople prigrizke, sladico, čaj, kavo. Torej, če se ustavite pri tej možnosti, boste morali kupiti kaj drugega. Na primer stojala za solato in plesni. Ker večino jedi na samopostrežni mizi (razen tistih, ki jih narežejo in postrežejo same hostese) postrežemo po delih, so solate na plastičnih krogih v obliki majhnih stolpcev.

Za oblikovanje teh stolpcev solato predhodno položimo v posebne kalupe. Solate pa lahko postrežemo v košarah iz listnatega testa in na tartletah, ki so tudi v prodaji. Bilo bi lepo, če bi kupili izdelovalce cocotte (strežejo tradicionalno vročo samopostrežno jed iz juliena) in si na ročaje položili papirnate papilote, ki jih enostavno naredite sami.

Podstavki iz valovitega papirja za kanapeje in tartlete prav tako ne bodo motili. Potem si gostje ne bodo umazali rok, tudi če ne uporabljajo vilic.

Ime "bife" izhaja iz francoščine "a la buffet", kar pomeni "za vilice", ker je glavno delovno orodje med jedjo vilice za prigrizke.
Med samopostrežnim pogostitvijo gostje jedo in pijejo, stoječ za mizami, ki nimajo stolov.

Prednosti samopostrežne mize

Prvič, samopostrežna miza ponuja priložnost, da povabite veliko več gostov, kot jih lahko namestite na vaši jedilni mizi.
Drugič, med takšnimi sprejemi običajno vlada bolj svobodno vzdušje - gostje dobijo možnost izbire mesta dvorane, možnosti, da sami izberejo hrano in pijačo.
In tretjič, na tovrstni pojedini ni treba zapraviti denarja za natakarje - vsak si lahko postreže sam.

Vrste samopostrežnih bifejev

Samopostrežni pogostitev je lahko dveh vrst: pravi bife in pol-bife.
V prvem primeru gostje ne bi smeli sedeti. Samopostrežne mize so nameščene v enem prostoru. V sosednjo sobo lahko postavite stole v pravo količino, tako da se gostje utrujeni še vedno lahko usedejo.
V drugem primeru je v dvorani razporejenih več majhnih miz in na njih sedijo gostje. Po koncu obroka lahko majhne mize odstranite, da bodo gostje prostornejši.
V obeh primerih si gostje praviloma postrežejo sami, po želji vzamejo dodatke in odnesejo porabljene krožnike na posebej določeno mesto.

Razpored pohištva

Bife mize naj bodo nekoliko višje kot običajno (90 - 100 cm). Širina miz je 1,5 m. Pri izračunu dolžine in števila miz je predvidena norma: 15-20 cm na gosta. Zaradi lažjega vzdrževanja dolžina mize ne sme presegati 10 metrov. V odsotnosti posebnih bifejskih miz so sestavljene običajne pravokotne mize z drsnimi pokrovi.
Oblika ureditve je raznolika in je odvisna od površine dvorane in njenih arhitekturnih značilnosti. Običajno so mize postavljene v obliki črk T, P, Sh.
Razdalja med mizami, pa tudi od miz do sten, mora zagotavljati prosto gibanje gostov in natakarjev in mora biti najmanj 1,5 metra.
Poleg glavnih bifejskih miz v dvorani so ob stenah postavljene stranske mize za rezervne krožnike, kozarce, jedilni pribor, serviete, umazano posodo, pa tudi za pepelnike, vžigalice in cigarete.

Okrasitev bifejskih miz

Samopostrežne mize so prekrite s posebnimi prti, tako da njihovi konci visijo na vseh straneh mize na razdalji 5-10 cm od tal. Dovoljeni so prti v katerem koli slogu in barvi.
Posteljni prtički, zloženi v štiri, so nameščeni za vsakim kupom prigrizkov. Njihova barva in slog morata biti zagotovo v sozvočju s prtom in ostalim jedilnim priborom.
Pomembna vloga pri okrasitvi bifejske mize je razporeditev predmetov na mizi. Običajno se na samopostrežno mizo položijo najnujnejše stvari. Dovoljenih je le nekaj vaz z rožami ali kandelabri s svečami. Če je miza dovolj velika, si lahko privoščite več okraskov.

Priprava samopostrežne mize

Obstajata dve možnosti za postrežbo bifejske mize: enostranska in dvostranska.
V prvi varianti je miza postrežena samo na eni strani. V takih primerih miza običajno stoji ob steni.
Dvostransko serviranje se izvaja na obeh straneh mize in je primernejše za poročno praznovanje. Običajno je miza s prigrizki postavljena v središče sobe, nato pa se je mogoče približati z vseh strani.
Vroči predmeti, pijače, sadje in prigrizki so vnaprej položeni na mizo.
Priprava mize se začne z razporejanjem steklenih ali kristalnih jedi. Vsak gost ima običajno tri kozarce različnih vrst in en kozarec za vino.
Nadalje na sredini mize so vaze s cvetjem in sadjem, steklenice z alkoholom in vrči hladilnih pijač. Vse to je postavljeno v enakih intervalih, nalepke na steklenicah pa naj bodo obrnjene v eno in drugo smer. Včasih je za pijače in kozarce dodeljena ločena miza.
Vse pijače so predhodno ohlajene. Izjema so rdeča namizna vina in konjaki. Postrežemo jih pri sobni temperaturi ali rahlo ogrete.
Nato so na bife mizo postavili krožnike. Postavljeni so vzdolž roba mize v skladih po 6-8 kosov (okrepčevalnice in desertni krožniki za njimi).
Nato mizo postrežemo s jedilnim priborom. Razporejeni so v skupine: vilice - v enaki količini kot krožniki, nožev naj bo 2-krat manj.
Pol ure pred začetkom bifejske mize na mizo postavijo prigrizke, omake in kruh. Vse to je enakomerno porazdeljeno po mizi. Zraven vsake jedi morate postaviti posodice za omako in klešče, s katerimi lahko gostje na svoj krožnik postavijo predjed, ki jim je všeč. Med začimbami na mizi mora biti sol in poper. Postavljeni so po celotni mizi v rednih intervalih.
Majhen odtenek: rdeča vina, ki morajo "dihati", da se šopek popolnoma razvije, pred odhodom gostov odpnite. In nalijte sokove iz papirnatih vrečk v vrče.

Samopostrežni meni

Pijače
Od alkoholnih pijač so za samopostrežno mizo običajno na voljo šampanjec, belo in rdeče vino ter konjak. Punch je še posebej priljubljen. A glede tega ni nobenih strogih pravil. Lahko se varno vodite po svojem okusu.
Kul napitki so lahko vse, kar vam je všeč - soda, mineralna voda, sokovi, kar koli. Na koncu bifeja lahko postrežete s kavo.

Prigrizki
Samopostrežni jedilnik je sestavljen predvsem iz velika izbira hladni prigrizki. Najlažja možnost so kanapeji ali tartleti. Delali bodo tudi običajni sendviči.
Solat naj bo čim več. Dodajte sir, šunko, ribje fileje, kaviar, pašteto, kozice, oljke, vložene gobe, kornišone, majhne paradižnike - in vaša miza bo precej pestra in okusna.
Včasih samopostrežni meni vključuje tudi tople jedi (na primer jagnječje sedlo, prašič ali puran, ocvrto celo). V tem primeru je meso predhodno narezano na majhne rezine, nato pa spet oblikovano v trup, tako da ga je primerno jesti, ko stoji z eno vilico. Tradicionalna vroča samopostrežna jed je julienne, ki jo postrežejo v porcijskih kavarnah. Logičen zaključek poročnega sprejema bo poročna torta.

Storitev
Ker je samopostrežna miza najbolj demokratična vrsta pogostitve, je povsem mogoče storiti brez postrežbe na njej. Če pa je gostov veliko, je vseeno bolje najeti več natakarjev.
Skozi celoten samopostrežni bife natakarji skrbijo za red na mizi, odnesejo odslužene jedi, steklenice, napolnijo predmete za serviranje, pazijo, da hrane ne zmanjka. Njihova naloga je tudi pravočasno prazniti ali zamenjati napolnjene pepelnike. Po bifeju vam bodo pomagali pospraviti dvorano.
Včasih so natakarji zadolženi za postrežbo pijač ter strežbo obrokov in prigrizkov.
www.all4wedding.com

Kaj je samopostrežna miza? To je sproščeno vzdušje komunikacije z lahkim prigrizkom. Običajno na takih prireditvah strežejo sladice, porcijske prigrizke in pijače.
Na kratko, samopostrežni bife je, ko jedo stoje, gostje sami izbirajo hrano, najpogosteje si postrežejo tudi sami. No, glavni namen bifejske mize ni sama hrana, temveč komunikacija. Ne bojte se organizirati samopostrežne mize doma - za uspešno izvedbo bo hostesa potrebovala le nekaj svežih idej. V našem arzenalu jih je kar trideset - z veseljem bomo delili z vami! Klasični kanapeji
Kanapeji in bifejske mize so kot brata dvojčka. Z običajnimi zobotrebci in preprostimi izdelki lahko zelo vznemirite slastna predjed... Najlažja možnost: sir, šunka (klobase) in oljke ali več vrst sira in oljk. Klobasne kocke lahko zamenjamo s kockami kruha, grozdja in kumar.

Kanapeji na nabodalih z zvitki
V tem primeru vzemite ocvrto šunko na rezine. Vanj je zavita pašteta in vse to je treba "prikovati" na majhen košček žemlje. Namesto šunke in paštete vzamemo ocvrte rezine slanine, polnjene s suhimi slivami. Lahko pa naredite viteški potez in okoli sira ovijete tanek kos šunke, ga nasekljate na nabodalo in okrasite s peteršiljem.

Kanapeji s kozicami
Ta vrsta kanapeja velja za posebno. Sami po sebi so kozice poslastica in jih ni nikoli veliko. Košček salame sesekljamo s kozicami in povaljamo v naribanem siru in limonini lupinici. Za svetlost in raznolikost lahko namesto salame vzamete mango in marinirate kozice olivno olje s sladko papriko.

Sladki kanapeji
Zanimiva kombinacija okusov - češnje, sira in kivija ali kivija, banane in grozdja. Ne pozabite, da nekateri plodovi hitro potemnijo in izgubijo svoje koristne lastnosti... Zanimiva možnost bi bil tudi biskvitni sufle. Pečen biskvit namočimo v belo in čokoladno glazuro in postrežemo na ražnju.

Možnosti samopostrežnih sendvičev
In tu je pretok idej resnično neomejen. Vzamemo črni kruh, ga narežemo na trikotnike ali majhne kvadratke, namažemo z maslom in razporedimo rezine. Več možnosti, bolj raznolika bifejska miza. Na maslo lahko položite koper, šunko, sesekljano prekajeno meso, rezine rdeče ribe, gobji kaviar, koščke avokada, nariban sir.

Sendviči "pod vodko"
Posebnost teh sendvičev je, da vključujejo skoraj vse, kar mora običajno prigrizniti 40-stopinjska pijača. In v bifejih, kot veste, brez dobrega prigrizka ne gre daleč. Črni kruh namažemo z maslom in nanj s pomočjo nabodalov pritrdimo košček kuhanega jajca, korenja, sleda, vložene kumare, oljke in peteršilja.

Izvirni sendviči "Pikapolonica"
Pripraviti ga je enostavno, videti je naravno! Vzemi kruh, namaži ga s poljubnim maslom ali pasto, daj polovico češnjevega paradižnika. Iz oljk naredite "glavo" in pike, za oči lahko vzamete navadno olje.

Polnjena jajca in paradižnik
Še eno klasična jed poljubna samopostrežna miza - vsem je najljubša in vedno jedo čisto. Nadev naredimo iz riža, kaviarja, kopra, korenja, zelenjave. Skratka, vsestranska in vedno nova jed!

Prigrizki
Prigrizki v obliki kroglice so dobro sprejeti v bifejih. In izgledajo okusno in imajo dober okus! Prigrizki so narejeni iz običajnega pire krompirja ali drobno naribane hrane. Kroglice so valjane v različnih začimbah: od curryja bodo rumene, od paprike - rdeče in od črnega popra - črne. V prigrizke običajno dajo drobno sesekljana zelišča, rozine ali oreščke.

Testo prigrizki
Vsako meso v kosih, zelenjavo in morske sadeže lahko ocvremo v testu. Pripravljen je zelo preprosto - 8 žlic. moko zmešajte z enim rumenjakom in 200 ml. vode. Da bo testo zračno, lahko dodate malo škroba. Postrežemo na lepem velikem krožniku, okrasimo s peteršiljem.

Piščančja krilca
Še ena odlična samopostrežna malica. V idealnem primeru so krila pred cvrtjem marinirana v belem vinu ali sojini omaki s česnom, timijanom, rožmarinom in curryjem. Da bi jed dobila zlati odtenek, marinadi dodajte malo medu.

Profiteroli
Profiteroli so mali hamburgerji. Izdelano iz choux peciva. Pravzaprav je polnilo lahko sladko (kot sladica) ali slano. Za testo vzemite 250 ml vode, 100 gramov maščobnega masla (boljšega od 82%), ščepec soli in sladkorja, kozarec moke z drsnikom in 6 rumenjakov. V kozici zmešajte sol, sladkor in vodo, dodajte olje. Na zmernem ognju zavremo, nenehno mešamo z lopatico. Takoj, ko zavre, dodamo moko in premešamo. Dodajte en rumenjak, mešajte nekaj minut, nato ponovite enako z ostalimi rumenjaki. Oblikujte kroge s premerom 2,5 - 3 cm in postavite v ogreto pečico na pekač za 20 minut. Vsak nadev, ki ga skuhate, bo šel z udarcem.

Mehiški koruzni kolački
1 sladko in 1 pekoča paprika prerežemo na pol, odstranimo sredico, narežemo na majhne kocke. V posodo presejte 0,75 skodelice moke in ji primešajte 120 g škroba, 2 žlički. pecilni prašek, sol, na kocke narezan poper, 100 g naribanega ementalskega sira, 40 g naribanega parmezana, 1 čajna žlička. paprika, 285 g. Koruza v pločevinkah... Ločeno stepemo s 125 ml koruznega olja, 375 g naravni jogurt in vse to vlijemo v testo. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah 20-25 minut. Super je, če imate že pripravljene silikonske kalupe za mini tartlete. Mafine lahko pred serviranjem okrasite tudi z drobno sesekljano papriko.

Prigrizek s kozicami
Potrebovali boste visokokakovostne velike žetone. Nanje je položeno polnilo, ki je pripravljeno na naslednji način. Kuhane kozice, črne oljke brez koščic, česen, vložene kornišone in malo slanice iz njih, majonezo in topljeni sir zmeljemo v mešalniku, da postane gladka. Priporočamo, da čips napolnite tik pred serviranjem, sicer se bodo zmočili.

Mini pica
Tu vam ni treba eksperimentirati s testom. Iz navadnega toast kruha previdno izrežite okrogla dna. Nato nanje položite nadev za pico (po vaši izbiri) in nekaj minut pecite v pečici.

Okras prigrizka "Mermaid"
Glavna stvar v vsaki bifejski mizi je možnost fantaziranja. Fotografija prikazuje, kako z uporabo razpoložljivih izdelkov ustvariti veliko, lepo in zelo apetitno jed. Seveda se lahko sestavni deli delov telesa "Mermaid" razlikujejo - sami se odločite, ali je rep klobasa in telo rastlinsko. Na splošno je vrstni red naslednji: za lase "Mermaid" zelena čebula, morske alge ali v skrajnem primeru korejsko korenje, skrinja in glava so krožniki s poljubnimi solatami, vse, kar ima okrogel rez (paradižnik, klobase, limone, pomaranče), vzamemo za telo in rep, rep je narejen iz papaline, obris pa postavimo z olivami.

Šampinjoni s piščancem in sirom
Ločne klobuke ločite od nog, vanje položite kos sira, malo začimbe, drobno sesekljanega kuhanega piščanca in jih pošljite v mikrovalovno pečico za dobesedno 2-3 minuti.

Gruzijski phali
Glavna sestavina je rdeča pesa. Kuha se, pretlači, po okusu se doda česen, sol in poper ter malo ocvrtih in tudi zdrobljenih orehov. Iz te mase se oblikujejo kroglice ali pecivo, ki jih postrežejo gostom na preizkušnjo.

Brusnična omaka za prigrizke
Sladko-kisla brusnična omaka se odlično poda k mesu in morski hrani. V kozarcu pomarančnega soka raztopite 1 skodelico sladkorja in jih segrevajte na zmernem ognju. Dodamo pomarančno lupinico in 500 gramov brusnic (po možnosti svežih). Kuhamo 8-10 minut, dokler brusnice ne počijo. Omaka bo tekoča, a ko jo odstranite s toplote in ohladite, se zgosti.

Šunkine kroglice
Mimogrede, kroglice lahko izdelate ne samo iz pese ali pire krompirja. Vzemite 400 gramov šunke, 5 kuhanih jajc in eno veliko čebulo. Vse to narežemo na majhne kocke in dodamo majonezo. Potrebno bo malo - samo za kup izdelkov, tako da boste lahko oblikovali kroglice, malo manjše od breskve. Potopite jih v sesekljane orehe, jih dajte na posodo in potresite s peteršiljem.

Suhe slive v slanini
Potrebovali boste veliko suho slivo - večja, boljša. Napolnjena je s strtim česnom in zelišči orehi, zavit v trak slanine in pečen v pečici. Slanina mora biti dobro porjavela.

Polnjene rakovice
Če dobro pogledate, je rakova palica tanko valjana plast tistega, čemur pravimo rakovica (pravzaprav file morskih rib surimi). Previdno razgrnite rakovice in na plast položite nadev v obliki naribanega sira, sesekljanih kumar, česna, majoneze in zelišč. Obrnemo ga nazaj in postavimo na mizo z ostalo posodo za bife.

Česen toast
Priprava nadeva iz toasta. Sesekljajte 2 kuhani jajci, zmešajte z 1 vloženo kumaro, zelišči, zeleno čebulo, pretlačeno jeter trske (150 gramov bo dovolj). Fry toast v rastlinsko olje s česnom, na vrh nadev, okrasite s svežimi zelišči.

Odlična predjed iz jajčevcev
Za pripravo te jedi olupite jajčevce, jih narežite na kolobarje in na ponvi popražite na dveh straneh. Premažite s česnovo majonezno omako in položite na krožnik. Potem je vse odvisno od vaše domišljije in želje. Jajčevce lahko sestavite v dva kroga, lahko pa na vsakega polovico majhnih češnjevih paradižnikov in iz oljk, kečapa in omake naredite "pajke" ali "pikapolonice".

Rafaello iz rakovice
Ta preprosta jed lahko okrasi mizo ne le med delovnikom, ampak tudi na praznikih. Najmanj težav - in na bifejski mizi je že krožnik s sirom Raffaello in kroglicami iz rakov. 1 kuhano jajce, 2 stroka česna in 200 gramov sira zmešajte v majhne drobtine z mešalnikom. Premešajte in dodajte toliko majoneze, da mešanica sira, česna in jajc postane viskozna. Oblikujte v kroglice, v vsako kroglico dajte oljko. Potopite v rakovice, na drobno sesekljane v ločeni posodi, in shranite v hladilniku.

Riževi kolački s koruzo in sirom
Riž in sir zmešamo v razmerju 1: 4, dodamo sladoled zeleni grah in koruza. Pošljite v mikrovalovno pečico, dokler se sir popolnoma ne stopi. Nato napolnite modelčke za mafine - po možnosti z gladkimi stranicami. Pustite, da se ohladi, previdno odstranite in s temi "kupolami" pokrijte meso ali katero koli drugo posodo.

Mocarela s šunko
Vzemite sir mocarela, ga zavijte v šunko in zavežite z zeleno čebulo. Če mocarele nimate pri roki, lahko vzamete kateri koli drug sir. Glavna stvar je, da je trdna.

Lavash roll
Ni treba posebej poudarjati, da je lavaš resnično rešilno sredstvo za vsako gospodinjo. Tanek sloj lavaša namažemo z majonezo. Korejsko korenje in sir iz strune položimo na en rob prihodnjega zvitka. Nato zvitek zelo tesno zavijemo in narežemo na zvitke želene velikosti. Seveda je polnilo za lavaš lahko zelo raznoliko. Zvitki z dimljenimi ribami, šunko, gobami, svežimi kumarami niso nič manj okusni.

Mojito za bife
Zagotovo ste se že odločili, kakšne pijače boste postregli med bifejsko mizo. Kljub temu pijača, kot je mojito, ne bo nikoli odveč na nobeni mizi. Za eno porcijo boste potrebovali 40 ml lahkega ruma, 30 ml limetinega soka, 1/3 šopka mete, 2 žlički. sladkor, soda. V visok kozarec damo meto in jo dobro pregnetemo s pestičem. Dodajte limetin sok, sladkor in popolnoma napolnite kozarec zdrobljen led... Na vrh dodajte še rum in soda. Nežno premešajte. Okrasimo s kupom mete in rezino limete.

Samopostrežni smutiji
Običajno za pripravo smutija vzamemo nekaj sadja (banana, jagode, breskve), med ali sladkor, mleko ali pomarančni sok. Vse skupaj v mešalniku stepemo do gladkega in postrežemo v visokih kozarcih. Po želji dodajte led in nekaj alkohola.

Uporabite katerega koli recepta za samopostrežno mizo - gostje bodo navdušeni! To bo neverjeten dan !

Kaj je bolje kuhati za samopostrežno mizo? Na takšnih sprejemih, za razliko od tradicionalnih banketov, gostje jedo in pijejo, ko stojijo za mizo ali blizu nje in si sami izberejo hrano in pijačo. Vendar nekatera pravila še vedno obstajajo in to je treba upoštevati pri pripravi takšnih praznovanj.

V samopostrežnem meniju so navadno kosi z mesom in klobasami, sendviči in kanapeji na nabodalih, tartleti s solatami in paštetami, vroče jedi po naročilu (julienne, zvitki), sadni krožnik.

Kaj kuhati za bife

Povedali vam bomo, katere predjedi lahko postrežemo na bifejski mizi, kako pripraviti in urediti sendviče za bife, pa tudi podali bomo recepte za okusne tople jedi za bife.

Najenostavnejša možnost v meniju so kanapeji, nekaj lahkih prigrizkov, sadje in čaj. Izvrsten meni vključuje 12-16 hladnih prigrizkov, 1-3 tople prigrizke, sladico in pijače (čaj, kava, mineralna voda, vino itd.).

Bife v prevodu iz francoščine pomeni "na vilicah". Zato pri sestavljanju menija za samopostrežno mizo dajte prednost porcijskim jedem, ki jih je mogoče enostavno dvigniti z vilicami ali roko.

Samopostrežni prigrizki

Prigrizki na bifejski mizi naj bodo majhni. Lahko so različni zvitki lavaša, palačinke, rakovice itd. Kot nadev so primerni meso, rdeče ribe, kaviar, topljeni sir z lososom ali gobami itd.

Tanka plast pita kruha ali palačinke namažemo z majonezo, kislo smetano ali topljenim sirom, nadev položimo na en rob, nato podlago zelo tesno zavijemo in narežemo na koščke potrebne velikosti.

Lavaš zvitek z ribami

Boste potrebovali:

• lavaš 1 kos,
• 200 g rahlo nasoljene postrvi,
• 200 g mehkega kremnega sira
• 1 žlica žlico limoninega soka
• 1 žlica žlico naribane limonine lupine,
• majhen kup kopra,
• majhen kup zelene čebule,
• mleti črni poper.

Kako kuhati:

1. Kremni sir zmešajte z drobno sesekljanim koprom, zeleno čebulo, limonin sok in limonino lupinico. Postrvi narežemo na tanke rezine.
2. Pita kruh namažite s kremnim sirom in zelišči. Rezine postrvi razporedimo po celotni dolžini, potresemo s poprom.
3. Pita kruh zvijemo v tesen zvitek, pustimo pri sobni temperaturi 7-10 minut. Nato narežemo na 2,5–3 cm široke koščke in položimo na servirni krožnik, prerezan s stranjo navzgor.

Samopostrežni sendviči

Oblika sendvičev za samopostrežno mizo je lahko okrogla, ovalna, trikotna, pravokotna, kvadratna. S pomočjo posebnih kovinskih kalupov lahko te izdelke oblikujemo tudi v ribe, rože itd.

Kanapeje pogosto postrežejo v bifejih - majhni sendviči, katerih teža ne presega 80 g, širina in dolžina kosa kruha pa ne presega 3-5 cm. Namesto kruha se pogosto uporabljajo krekerji, rezine sira, zelenjave, sadja itd. Pripravijo se miniaturni kanapeji z različnimi nadevi - možne so tudi meso, klobase, ribe, gobe, sir, sladke možnosti. Te prigrizke običajno postrežejo na nabodalih.

Med najlažje kanapeje spadajo sir, šunka (klobase) in oljke ali več vrst sira in oljk. Klobasne kocke lahko zamenjamo s kockami kruha, grozdja in kumar.

Lahko kuhate kanapeji z lososovo kremo.

Boste potrebovali:

• 1/2 pločevinke konzerviranega lososa
• 3 kuhana jajca
• 1 kumara,
• 50 g topljenega kremnega sira,
• 2-3 st. žlice smetane 30% maščobe,
• limonina lupina na konici noža
• sol.

Način kuhanja:

1. Ribe spustite skozi mlin za meso ali sesekljajte v mešalniku. Kuhani masi dodajte predelani sir in smetano.
2. Zmes solimo, dodamo limonino lupinico in temeljito stepamo z mešalnikom, dokler ne dobimo goste, a rahle homogene mase.
3. Jajca ohladimo in narežemo na tanke rezine. Sveža kumara narežemo na tanke luske.
4. Na vsako rezino kruha položite rezino kumare, nato jajčni krog in na vrh - kavno žličko lososove smetane. Te kanapeje je najbolje postreči v majhnih pladnjih za papir.

Piščančji kanapeji

Sestavine:

• pšenični kruh 100 g,
• piščančji file 100 g,
• majoneza 30 g,
• paradižnikova pasta 30 g.

Kako kuhati:

1. Na toastih v obliki zvezd ali trikotnikov naredite odbijače iz masla.
2. Na sredino položimo kup kuhanih piščančjih filejev, narezanih na trakove in rahlo začinjene z majonezo.
3. Kanape okrasite s kupom zelenice in paradižnikovo pasto v obliki pik.

Kaj še lahko skuhate za samopostrežno mizo? Čeprav v tradicionalni postrežbi v bifejih ne ponujajo krožnikov in vročih glavnih jedi, takšni dogodki ne morejo brez vročih jedi.

Vroče jedi za bife

Postrežete lahko z ribjimi, mesnimi in perutninskimi kebabi, omletami, enolončnicami, paštetami, polnjena jajca, piščančji ali morski sadeži v porcijskih skledah ali tartletah, mesni zvitki z različnimi nadevi (gobe, šunka, sir, slanina), vroči zvitki in druge jedi.

Gostom bodo zagotovo všeč piščančji zvitki s slanino.

Boste potrebovali:

• piščančji file 10-12 kosov,
• surova dimljena slanina, narezana na 200 g,
• sir 150 g,
• bazilika,
• mleti črni poper,
• sol.

Način kuhanja:

1. Piščančji file moramo premagati, začiniti s soljo, poprom in po okusu začiniti z baziliko.
2. Sir narežemo na kocke. Morali bi imeti 20-24 kosov, odvisno od števila filejev.
3. Na en konec vsakega fileja položite dva klina s sirom in oblikujte zvitke. Nanje zavijte trakove slanine.
4. Zvitke položimo v posodo, namazano s sončničnim oljem, in pečemo približno 25-30 minut na zmernem ognju. Postrezite vroče.

Julienne s piščančjim filejem

Za to vročo samopostrežno jed boste potrebovali:

• kuhan piščančji file 350 g,
• šampinjoni 600 g,
• trdi sir 350 g,
• čebula 1 glava,
• kisla smetana 200 ml,
• piščančja juha 100 ml,
• rastlinsko olje 3 žlice. žlice,
• pšenična moka 1 žlica. žlica,
• mleti črni poper,
• sol.

Kako kuhati:

1. Piščančji file narežemo na trakove. Gobe \u200b\u200bolupimo in narežemo na rezine.
2. Čebulo narežemo na trakove in na koncu cvrtja z gobami prepražimo na maslu, solimo in popramo. Dodamo moko in piščančji file, prepražimo.
3. Dobljeno zmes prenesite v proizvajalce kokote, dodajte juho in kislo smetano, dušite 5 minut.
4. Juliene potresemo z naribanim sirom in pečemo, dokler se ne stopi, nato pa takoj postrežemo.

Na koncu sprejema lahko gostom ponudite pecivo, na primer eklerje s sirovimi in jetrnimi nadevi ter majhna listnata peciva, polnjena z različnimi solatami. V meniju bifejske mize je lahko majhen puff oz kvasno testo z različnimi nadevi, sadnimi kosi in sladicami: moussi, miniaturne torte, čokoladni fondue itd.

Samopostrežna miza je ena od možnosti priprave poročne pojedine. Ime izhaja iz francoske besede "a la buffet table", kar pomeni "na razcepu". To je posledica dejstva, da je glavno delovno orodje pri bifejski mizi vilice. Med takim dogodkom gostje pijejo in jedo, ko stojijo blizu miz s pritrjenimi stoli. Poročni bife v mnogih primerih postaja najprimernejša možnost, na primer, če neveste in ženin takoj odidejo na izlet ali če je sam obred namenjen majhnemu številu ljudi.

Prednosti in slabosti sprejema za poroko

AT evropske države poročni bife je postal tradicionalna metoda zdravljenja gostov. Za nas je ta trend nov, vendar že začenja pridobivati \u200b\u200bzagon v priljubljenosti. To je posledica naslednjih prednosti:

• Kratek čas bifejske mize v primerjavi s polnopravno pogostitvijo ni tako naporen za mlade po napornem poročnem dnevu, ki vključuje odkupnino, sam obred, fotografiranje itd.
• Samopostrežni meni je cenejši od pogostitvenega jedilnika, saj poročni bife ne ponuja tople jedi.
• Med organizacijo bifejske mize ni natančnega sklicevanja na število gostov, saj ni sedežev.
• Samopostrežna miza je bolj raznolika, vključuje veliko receptov za predjedi.
• Med pogostitvijo goste gosti gostitelj in se morajo udeležiti tekmovanj, ne glede na to, ali jim je zdravnik všeč ali ne. In med bifejsko mizo si lahko omislite različna področja za sprostitev, zabavo, komunikacijo. Se pravi, bolj verjetno je, da bo vsak gost našel nekaj po svojem okusu.
• Bife soba ponuja več prostora za domišljijo glede okraskov.
• Med bifejsko mizo je primerna živa glasba, prisotnost velikega števila sveč.
• Gostje lahko klepetajo s komer koli, ne samo s sosedi. Na splošno med bifejsko mizo vlada bolj prijazno, toplo in prijetno vzdušje. Mladoporočencem ni treba sedeti samo na svojih mestih, kot idoli.

Poročni bife ima svoje pomanjkljivosti:

• Za manjše prireditve je priporočljiva samopostrežna miza.
• Brez vročih obrokov.
• Če je bife na prostem, je treba upoštevati veliko odtenkov.
• Nenavadna in nekonvencionalna oblika vedenja lahko zmede starejšo generacijo, na primer dedke, babice in starše.

Kako organizirati poročni sprejem?

Pri organizaciji poročnega sprejema je treba upoštevati nekaj odtenkov:

• Jedi bi moralo biti več kot sami gostje, saj med prireditvijo nihče ne gleda, kje je pustil svoj krožnik.
• Poskrbite za primerno sedenje, saj se bodo gostje želeli usesti po njem dolg dandržal na nogah.
• Za mladoporočenca ni prepovedano organizirati ločene mize, da se lahko po foto seansi in sprehodu sprostijo in nato pridružijo gostom.
• Mize naj bodo razporejene tako, da se priboljškov lahko prilepite z vseh strani. Lahko so okrogle, pravokotne.
• Optimalna količina hrane na osebo je 500 g.
• Celoten dogodek je zasnovan za 2 uri. Na mizah naj bo zadostno število pijač in prigrizkov.
• Samopostrežna miza vključuje samopostrežbo, ni pa prepovedano naročiti natakarja, ki gostom pomaga pri jedeh in pijačah.
• Ne pozabite na okrasitev jedi, miz, ker je to posebna umetnost. Čudovite jedi, prti s krili, cvetlični aranžmaji so klasika bifejev.
• Na prireditvah se v nekaterih primerih za poudarke uporablja samostoječa miza, ki je lahko čokoladna fontana, tobogan šampanjca, sladka miza in fondue.
• V bifejih so sendviči, kanapeji na nabodalih, sladice, tartleti, sadje.
• Poskrbite za prisotnost ledu, če dogodek poteka na prostem v vročem vremenu.
• Na kozarce je bolje pritrditi zavitke s sladkarijami z imeni gostov.
• Tabele lahko razdelite po temah: sladko, s sadjem, siri, prigrizki, alkoholne pijače.
• Tradicionalno je vsako uro po bifejski mizi predviden svetel dogodek, na primer zagon luči, poročni ples, metanje šopka, glasbeni odmori, tekmovanja.

Možnosti scenarija

Poročni sprejem je tako na prostem kot v restavraciji ali doma. Poleti je bolje, da raje svež zrak. Toda ne pozabite, da vas vreme lahko razočara. V tem primeru morate poskrbeti za prisotnost velikega šotora. Poleg tega lahko dogodek poteka na terasah, verandah, motornih ladjah ali na obali jezera. Izberite možnost, ki je za vas najbolj priročna in vas prosimo, da organizirate tako elegantno, ekonomično alternativo pogostitvi.

V naravi po matičnem uradu

Po slikanju mladoporočencev je običajno organizirana samopostrežna miza. V topli sezoni popoln kraj za izvedbo - svež zrak. Če ga želite organizirati, morate razmisliti o pomembnih malenkostih:

• Pripravite si bife pohištvo - zložljive mize, stoli, klopi, nadstrešek ali šotor v primeru dežja.
• Priprava potrebnih pripomočkov: servirne sklede, krožniki, vilice, žlice.
• Priprava poslastic za goste: sadje, prigrizki, sladice, sladkarije.
• Zabavni program, glasbena spremljava.
• Lepa dekoracija kraja prireditve.

V restavraciji

Organizacija sprejema za poroko v restavraciji je najlažja možnost. Ni vam treba misliti na jedilni pribor, pohištvo, presenečenja, ki jih lahko prinese vreme. Tu je glavno razmišljati o takih stvareh:

• Razporeditev miz - bolje jih je postaviti ob stene dvorane ali v središče v obliki črke W ali D.
• Bolje je, da miz ne natrpate z veliko količino dekorja, temveč na njih položite prigrizke in jedi. Poleg tega je treba slednje okrasiti tako, da jih je prijetno gledati.
• Meni - zahteva se veliko različnih hladnih prigrizkov, toplih prigrizkov, sladic in pijač.

Hiše

Doma ni prepovedano bifejske mize, če so mladi v proračunu zelo omejeni. Toda tudi v tem primeru lahko dogodek naredimo zanimiv in zabaven:

• Razmislite o glasbi in raznih tekmovanjih za goste, da bodo zasedeni.
• Pomislite na ujemanje površine stanovanja ali hiše s številom gostov.
• Premislite o pohištvu: udobno razporedite mize, odstranite vse nepotrebno.
• Postavite prostor za ples v sosednji sobi ali v isti sobi, če to dopušča prostor.
• Dobro premislite o mizi: nabor jedi, lepi prti, serviete.
• Meni izračunajte glede na število gostov.
• Ne pozabite na okrasitev doma: lepo urejeni šopki, baloni, plakati, draperije iz blaga na mizah.
• Vnaprej opozorite sosede na prihajajoče praznovanje, morebitno glasno glasbo, hrup.
• V bifeju bi morala biti oseba, ki bo vodila celoten postopek.

Estetika bifejske mize

Estetika bifejske mize je izredno pomembna. Obstaja veliko možnosti za čudovito postrežbo prigrizkov:

• Martini očala, sklede so odlična možnost za postrežbo sladic, solat.
• Keramične žlice - postrežba vročih prigrizkov.
• Kozarci - strežejo hladne predjedi, omake.

Upoštevajte glavni pogoj - del mora biti majhen, za dva ugriza. Mize je bolje razdeliti z osvežilnimi prigrizki: hladne predjedi in solate - na enem, topli prigrizki - na drugem, pijače - na tretjem, sladice, sladke dobrote, torta - na četrtem. Zelo izvirna dekoracija bifejske mize je čokoladna fontana, iz katere se otroci najbolj razveselijo. Fontano spremljajo koščki sadja, marmelade, marmelade, ki jih nataknemo na nabodala in prelijemo s čokolado.

Ni prepovedano postreči šampanjca na izviren način: vodnjak peneče se pijače izgleda čudovito, v posebno zadovoljstvo pa je napolniti kozarec iz njega. Druga učinkovita metoda okrasitve pijač je piramida: kozarci so sestavljeni na toboganu, šampanjec vlijemo v zgornji, iz katerega se pijača razširi po piramidi. Druga ideja za damsko zabavo je samopostrežna miza. Je deklica, oblečena v čudovito obleko s puhastim krilom, ki služi kot miza za pijače in prigrizke.

Razporeditev miz je mogoče izvesti v obliki črke W ali D, tako da je gostom omogočen pristop z vseh strani. Postrezanje poteka na dva načina: dvostranski ali enostranski. Slednja možnost se uporablja, če je miza blizu stene in je posoda na eni strani. Prva možnost velja za bolj priročno. Postrezanje se začne z razporeditvijo kristalne ali steklene posode. Po tem se postavijo vaze s sadjem, cvetjem, vrči s pijačami, steklenicami z alkoholom.

Zabava

Če je na poročni slovesnosti malo gostov, gostiteljske storitve morda ne bodo potrebne. Za glasbeno ureditev festivala ni prepovedano povabiti saksofonista, DJ-ja, jazz skupino, animatorje - karikaturo, mime, čarovnika, žive kipe. Lahko organizirate foto cono, kjer se lahko vsak od gostov čudovito fotografira z mladoporočencema. Če praznovanje vključuje veliko gostov, ki jih praktično ne pozna, povabite oddajno skupino z voditeljem.

Primer samopostrežnega menija za poroko

Za poročni bife med pijačami običajno postrežejo rdeče, belo vino, šampanjec, konjak. V zadnjem času je punč postal še posebej priljubljen. Strogih pravil ni - v tej zadevi se vodite po svojem okusu. Za bife izberite katero koli hladilno pijačo - mineralno, gazirano vodo, sokove. Na koncu bifeja ni prepovedano postreči kave za poroko.

Samopostrežni meni je večinoma sestavljen iz hladnih prigrizkov. Najlažja možnost so tartleti, kanapeji, majhni sendviči. Pomislite, kako lahko več solat... Dodajte kaviar, sir, ribje fileje, šunko, kozice, kornišone, vložene gobe, pašteto - miza bo pestra in okusna. V nekaterih primerih bifeji vključujejo vroče prigrizke - purana, odojka, jagnječje sedlo, narezane na majhne rezine in razporejene v obliki trupa. Tradicionalna vroča jed za samopostrežno mizo julienne.

Dajemo vzorčni meni izbirati med samopostrežno bifejsko mizo, namenjeno dogodku, ki traja 1,5-2 uri:

• Tartlet - dor modri sir z grozdjem, oreščki, medom, kandirano pomarančno lupino na blazini kremnega sira.
• Tartlet - Cezarjeva solata s parmezanom, rahlo nasoljene rdeče ribe.
• Tartlet - Olivier solata z repi rakov, piščančja prsa.
• Kanapeji - mocarela z baziliko, češnjev paradižnik.
• Canape - prekajena govedina, paprika, cheddar sir.
• Canape je valjana rezina dimljenega lososa na rezini kumare in oljke.
• Canape je korenčkova torta z oreščki.
• Canape - piščančji zvitek z zelenjavnim nadevom na bageti s češnjevim paradižnikom.
• Shot glass - jagodna juha s šampanjcem.
• Razno sadje in jagodičevje.

Poročni bife okras - fotografija