Mäsové zemiakové cesto bez droždia. Ako pripraviť vynikajúci mäsový a zemiakový koláč v rúre

Prajete si v rúre zemiakový a mäsový koláč? Vybrali sme pre vás tie najlepšie recepty na toto výdatné a originálne jedlo. Podelíme sa s vami o rôzne možnosti miesenia cesta a zvláštnosti prípravy náplne na koláč s mäsom a zemiakmi.

Vynikajúci mäsový a zemiakový koláč s cestom bez droždia

Zvláštnosťou tohto koláča je veľké množstvo náplne tenkým, jemným cestom. Plnka s mäsom a zemiakmi by mala dopadnúť prekvapivo šťavnato, stačí si olízať prsty.

Čas varenia: 60 minút.
Porcie: 8.

Kuchynské spotrebiče:

• hlboká misa;
• korunka

• panvica;
• forma na pečenie.

Zloženie:

• múka - 300 g;
• kyslá smotana - 200 ml;
• prášok do pečiva - 2 lyžičky;
• maslo - 100 g;
• kuracie vajcia - 2 ks .;

• mleté \u200b\u200bmäso - 400 g;
• kuracie filé - 1 ks;
• zemiaky (veľké) - 1 ks;
• cibuľa - 2 ks .;
• soľ, korenie.

Ako variť

1. Maslo rozpustíme a nalejeme do veľkej misy.
2. Do masla pridáme 200 ml kyslej smotany, vmiešame do nej jedno vajce, osolíme. Všetko dôkladne vareškou premiešame.
   
   
   
3. Múku s práškom do pečiva preosejeme cez sitko do tej istej nádoby.
   
   
   
4. Vymiesime mäkké a elastické cesto.
   
   
   
5. Cesto musí byť zabalené v plastovom obale a odoslané do chladničky.
   
   
   
6. Surový kurací rezeň nakrájame na malé kocky.
   
   
   
7. Stredné zemiaky nakrájame na malé kocky.
   
   
   
8. Do filé so zemiakmi pridáme mleté \u200b\u200bmäso a nadrobno nakrájanú cibuľu. Všetky ingrediencie je potrebné osoliť a okoreniť, podľa chuti pridať korenie, dobre premiešať. Plnka je hotová.
   
   
   
9. Cesto rozdelíme na dve časti, jednu o niečo väčšiu ako druhú.
   
   
   
10. Na pergamene, mierne múkou vysypané, vyvaľkajte väčšinu cesta v tvare oválu. Druhá (menšia) časť sa zvlášť vyvaľuje na rovnakú veľkosť.
    
    
    
11. Pergamen sme s cestom rozložili na plech. Na vrch dáme na rovnomernú vrstvu našu plnku a podlejeme vyvaľkaným cestom.
    
    
    
12. Pozdĺž okraja úhľadne a pevne zovrieme všetky okraje vo forme pigtailu.
    
    
    
13. Vrch torty prepichnite vidličkou po celom obvode.
    
    
    
14. Namažte rozšľahaným vajíčkom a štipkou kurkumy (na červenú).
    
    
    
15. Pečieme 40 minút v rúre predhriatej na 180 °.
    
    
    
16. Keď je koláč trochu vychladnutý, môžete ho podať na stôl.
    
    
    

Pripravte si lahodný šťavnatý mäsový koláč so zemiakmi a podávajte ako výdatné a originálne hlavné jedlo.

Recenzia videa

Ak máte nejaké otázky týkajúce sa výroby koláča, pozrite si video s podrobnými informáciami:

Skvelou voľbou na rozmaznávanie rodiny s dobrotami by bolo - mäsový a kapustový koláč - soľ, korenie (podľa vkusu). Tento koláč sa podáva teplý na čaj.

Tento rýchlo sa vyrábajúci mäsový a zemiakový koláč kvasnicové cesto môžu byť bezpečne podávané pri slávnostnom stole.

Ak neradi stojíte pri sporáku dlhší čas a chcete na svoju rodinu zapôsobiť originálnym jedlom, odporúčame vám skúsiť ho uvariť. Recept nezabezpečuje miesenie cesta rukami, stačí ho rozšľahať mixérom a cesto je hotové za dve minúty. Čas na prípravu koláče je iba 30 minút.

Gurmáni z lístkového cesta si musia dopriať chutný - koláč z lístkového cesta s mäsom -.

S týmito jednoduchými a rýchle recepty môžete zabudnúť na podniky rýchleho občerstvenia. Lahodné a šťavnaté koláče s mäsom a zemiakmi si ľahko pripravíte na každý deň aj sami.

Ak máte čo dodať k vyššie uvedeným receptom, napíšte, budeme vám nesmierne vďační.

Koláč s mäsom a zemiakmi - univerzálne jedlo, pretože ho môžete podávať na stôl aj na obed aj na večeru. A ak si potrebujete načerpať energiu na celý deň, potom môžete pri raňajkách ochutnať kúsok koláča.

Napriek pomerne výdatnej náplni sa mäsový a zemiakový koláč ukáže ako veľmi šťavnatý a jemný, takže môže nastať situácia, keď si vy a vaši členovia rodiny ani len nevšimnete, že ste zjedli celý koláč! A ak chcete prekvapiť svojich miláčikov novými chutné jedlo, tento recept na mäsový a zemiakový koláč je stvorený na to!

Náš recept na koláč s mäsom a zemiakmi rozdelíme na dve časti. V prvej sa budeme zaoberať prípravou cesta na koláč a v druhej časti priamo pripravíme toto úžasné jedlo. Ak už máte koláčové cesto, potom môžete pokojne pokračovať do druhej časti prípravy, kde pripravujeme koláčovú plnku.

• 1/2 balenia Maslo
• 1 polievková lyžica. Krém
• 1 ks. Vajcia
• 1/4 lyžičky Soľ
• 1/4 lyžičky Prášok na pečenie
• 2,5 lyžice. Múka
• 2 ks Zemiaky
• 2 ks Žiarovka
• 400 gr. Hovädzie mäso
• 1 lyžička Kmín
• Cesto na koláč s mäsom a zemiakmi si pripravíme z týchto surovín: 1/2 balenia masla, 1 hrnček smotany, 1 vajce, 1/4 lyžičky sódy bikarbóny a soli, 2,5 hrnčeka múky.
• Maslo rozpustíme na ohni a preložíme do vhodnej nádoby na miesenie koláčového cesta.
  
  
  
• Tu pridáme smotanu, soľ, štipku prášok na pečenie a 1 vajce. Všetky suroviny miešajte, kým sa úplne nerozpustia a hmota nebude hladká.
  
  
  
• Postupne pridávame múku a miešame budúce cesto.
  
  
  
• Vo výsledku by ste mali mať mäkké, ale pevné cesto, ktoré je ideálne na prípravu nášho mäsového a zemiakového koláča.
  
  
  
• Cesto rozdelíme na 2 kúsky, každú polovicu zabalíme do igelitu a odložíme bokom.
  
  
  
• Je čas začať pripravovať náplň nášho koláča. Na to použijeme hovädzie mäso, zemiaky, cibuľu a korenie.
• Cibuľu olúpte a začnite nakrájať na malé kocky. Pokúste sa nakrájať cibuľu čo najmenšiu, pretože to ovplyvní jemnosť koláčovej náplne a jej chuť.
  
  
  
• Hovädzie mäso, ktoré tiež použijeme ako náplň do koláča s mäsom a zemiakmi, nakrájame na malé kúsky. Opäť sa snažte nakrájať mäso čo najmenšie. Samozrejme, že by ste mohli použiť mlynček na mäso, ale potom dostanete mleté \u200b\u200bmäso a chuť koláča bude úplne iná.
  
  
  
• Je čas nakrájať zemiaky. Za týmto účelom najskôr nakrájajte zemiaky na tenké krúžky, potom na pásiky a potom na malé kocky.
  
  
  
• Zmiešajte budúcu koláčovú náplň v samostatnej nádobe, pridajte trochu soli, čierne korenie a 1/2 čajovej lyžičky kmínu. Znova premiešajte všetky ingrediencie, ktoré sa majú použiť ako plnka.
  
  
  
• Dajte rúru na pečenie na 180-190 stupňov Celzia, zatiaľ čo vy sami pripravujete cesto. Cesto vyvaľkáme na tenkú placku, po ktorej opatrne natrieme plnku z mäsa, zemiakov a cibule. Po okrajoch cesta nechajte trochu miesta, aby ste mohli spojiť druhú vrstvu cesta.
  
  
  
• Z cesta vyvaľkajte ďalšiu palacinku, ktorou zakryte takmer hotový koláč. Pomocou prstov spojte okraje koláča podobne ako knedle alebo knedle. Zostáva iba poslať náš koláč s mäsom a zemiakmi do rúry, ale predtým sa s vami chceme podeliť o malé tajomstvo.
  
  
  
• Aby bol koláč ružový a chutný, odporúčame vám použiť nasledujúci trik. Spojte vajíčko s trochou vody v pohári a touto zmesou pokryte vrch koláča. A až potom pošlite koláč do rúry.
  
  
  
• Koláč s mäsom a zemiakmi budeme variť v rúre asi 50 minút pri teplote 180-190 stupňov Celzia. Ale opäť bude všetko závisieť od množstva náplne a charakteristík rúry. Preto odporúčame, aby ste koláč pravidelne pripravovali.
  
• Je to také ľahké a jednoduché, že môžete variť chutný koláč s mäsom a zemiakmi a samotný proces varenia vám nezaberie veľa času. Môžete však potešiť svoju rodinu a priateľov lahodným, šťavnatým a krásnym koláčom, ktorý bude určite chutiť každému!

„Chata nie je červená s rohmi, ale červená s koláčmi“ - hovorí sa veľmi presne! Pretože aj v najelegantnejšom dome sa pohodlie nikdy neusadí, ak ho aróma domáceho pečiva nezahreje ... Dnes si povieme niečo o pirohoch s mäsom - výdatné, chutné a napodiv veľmi jednoduché. To nie je prekvapujúce, pretože spolu s tradičnými koláčmi, ktorých príprava trvá sotva pol dňa, v modernej kuchyni veľmi často existujú recepty na rýchle koláče s mäsom, ktoré inteligentné gazdinky zvládnu uvariť aj na raňajky, všetko je také jednoduché!

V každom prípade, či už si vyberiete recept na tekutý koláč alebo quiche, alebo sa rozhodnete variť podľa receptov prababičiek, pár trikov vám určite príde vhod.

Pred miesením nezabudnite preosiať múku - cesto bude nadýchanejšie.

• Snažte sa vyhnúť používaniu margarínu, používajte maslo - vaše koláče budú nielen chutiť lepšie, ale aj zdravšie.
• Ak je v recepte na cesto prítomná majonéza, skúste ju nahradiť kyslou smotanou, prírodný jogurt alebo kefír.
• Na plnku si môžete vziať akékoľvek mäso, pokiaľ nie je príliš tučné.
• Zmäknite suché kuracie mäso - do mletého mäsa pridajte 2-3 lyžice. 20% smotany alebo kúsok masla.
• Je vhodné piecť koláče s mäsom na papieri na pečenie, fólii alebo na špeciálnej silikónovej podložke na pečenie. Takto zabránite pripáleniu koláča na plechu alebo pekáči. Ak nič z vyššie uvedeného nemáte k dispozícii, pekáč alebo formu vymastite maslom a vysypte múkou.
• Ak povrch koláča začne horieť a ešte zďaleka nie je uvarený, prikryte koláč alobalom.
• Uistite sa, že vrch koláča na niekoľkých miestach prepichnete (vidličkou alebo špáradlom), aby pri pečení nepraskol.
• Hotový mäsový koláč vyberte z rúry, prikryte ľanovým obrúskom a nechajte 10-15 minút stáť.
• Mäsové koláče vyrobené z kváskového cesta sa najlepšie konzumujú úplne studené.

Ostáva už len zvoliť si recept podľa vašich predstáv! Začnime tými jednoduchšími (nezabúdajme, že „jednoduchšie“ nie je vždy „horšie“!)

Koláč s mäsom „Bulk“

Zloženie:
250 g múky
3 lyžice kyslá smotana,
3 lyžice majonéza,
4 vajcia,
100 g syra
½ lyžičky sóda,
1 polievková lyžica 6% octu
soľ.
Mleté mäso:
250 - 300 g mäsa,
1 cibuľa,
200 g šampiňónov,
50 ml rastlinného oleja,
soľ, korenie - podľa vkusu.

Príprava:
Nakrájajte cibuľu a osmažte ju na rastlinnom oleji, pridajte nasekané šampiňóny, duste ich, kým sa tekutina neodparí, pridajte mleté \u200b\u200bmäso a za občasného miešania osmažte. Nechajte vychladnúť. Pripravte cesto: rozšľahajte vajcia, pridajte nastrúhaný syr, múku so sódou, kyslú smotanu a majonézu, premiešajte. Na plechu vymastenom tukom zeleninový olej a múkou vysypeme ⅔ cesta, zarovnáme, pridáme mleté \u200b\u200bmäso a zakryjeme zvyškom cesta. Vložíme do rúry na 200 ° C na 30 minút.

Rýchly mäsový koláč

Zloženie:
2 vajcia,
1 stoh. múka,
1 stoh. kefír,
½ lyžičky sóda,
½ lyžičky soľ.
Náplň:
300 - 350 g mletého mäsa,
2-3 cibule,

Príprava:
Spojte ingrediencie na cesto a vyšľahajte do hladka a nadýchané. Polovicu cesta nalejte do vymastenej a múkou vysypanej formy, vložte surové mleté \u200b\u200bmäso zmiešané s nakrájanou cibuľou, soľou a korením, zalejte zvyšným cestom a vložte do rúry predhriatej na 170 ° C na 40 minút.

Mäsový koláč s tvarohovým cestom

Zloženie:
400 g tučného tvarohu,
2 vajcia,
6-8 lyžice zeleninový olej,
2 lyžičky prášok do pečiva,
16 polievkových lyžičiek (so šmýkačkou) múka.
Náplň:
1 kg miešaného mletého mäsa
2-3 lyžice zeleninový olej,
1-2 lyžice maslo,
300 g kapusty
soľ, korenie - podľa vkusu.

Príprava:
Mleté mäso orestujeme na rastlinnom oleji 5-6 minút, pridáme nakrájanú kapustu a dusíme ďalších 10 minút.Dochutíme soľou, korením, pridáme maslo a odstavíme z ohňa. Na cesto pretrieme tvaroh cez sito, pridáme zvyšok surovín, premiesime a dáme na 30 minút do chladničky prikryté plastom. Cesto rozdelíme na dve nerovné časti, veľkú rozvaľkáme na vrstvu hrubú 5 mm a dáme do pekáča, formujeme boky, zvyšok cesta vyvaľkáme a nakrájame na pásiky. Rozložíme plnku, naviažeme na ňu pásy cesta vo forme mriežky, vložíme do rúry vyhriatej na 180-200 ° C a pečieme 40 minút.

Otvorený mäsový koláč (quiche)

Zloženie:

2 lyžice maslo,
200 g čerstvých húb,
300 - 350 g mletého mäsa,
5 vajec,
⅓ stoh. ťažký krém
¾ stohu. tvrdý strúhaný syr,
soľ, čierne korenie, cesnakový prášok - podľa chuti.

Príprava:
Rozmrazené cesto vyvaľkajte na kruh o niečo väčší ako je váš pekáč, vložte ho do formy a vyformujte boky. Vložte do horúcej rúry na 6-8 minút. Znížte teplotu v rúre na 170 - 180 ° C. Na oleji speníme cibuľu do transparenta, pridáme huby, dusíme a vložíme mleté \u200b\u200bmäso. Poriadne premiešajte, dochuťte soľou, korením a dajte na cesto rovnomernú vrstvu. Vajcia a smotanu rozšľaháme, pridáme syr, soľ, korenie a cesnakový prášok, touto zmesou zalejeme plnku a vložíme do rúry na 25-30 minút. Podávame horúce.

Zemiakový koláč s mäsom "Zalivnaya" (ruská verzia quiche)

Zloženie:
200 g zemiakovej kaše
200 g múky
1 vajce,
1 polievková lyžica maslo.
Náplň:
500 g zmiešaného mletého mäsa
2 sladké papriky
2 cibule
1 paradajka,
½ stohu. krém,
½ stohu. mlieko,
2 vajcia,
2-3 lyžice rajčinová pasta
soľ, čierne korenie, strúhaný syr - podľa chuti.

Príprava:
Do zemiakovej kaše pridáme maslo, vajce, múku a miešame dohladka. Zapekaciu misu vymastíme maslom, vyložíme cesto, vyformujeme boky a dáme do chladničky. Medzitým orestujeme mleté \u200b\u200bmäso s cibuľou do polovice varenia, soľou a korením. Paprika nakrájame na kocky a zľahka orestujeme osobitne. Spojte korenie, nadrobno nakrájanú paradajku s mletým mäsom a dajte na cesto. Na nalievanie zmiešajte mlieko, smotanu a rajčinová pasta, pridáme vajce, šľaháme, podľa chuti osolíme, okoreníme a plnku vylejeme do formy. Posypeme syrom a vložíme na 40 minút do rúry vyhriatej na 200 - 220 ° C.

Zloženie:
250 g kyslej smotany,
250 g majonézy
350 g múky
3 vajcia,
1 lyžička sóda,
soľ.
Náplň:
400 g mäsa,
250-300 g zemiakov
1 cibuľa,
soľ, čierne korenie - podľa vkusu.

Príprava:
Na plnenie nakrájajte akékoľvek chudé mäso, zemiaky a cibuľu na malé kocky, premiešajte, soľ a korenie. Na cesto zmiešajte kyslú smotanu a majonézu, vajcia a múku so sódou bikarbónou a vypracujte tenké cesto. Formu vymastíme maslom, dáme polovicu cesta, na ňu položíme plnku, vzdialenú 2 cm od okraja a zakryjeme zvyšným cestom. Pečieme 1 hodinu na 180 °.

Varený mäsový koláč

Zloženie:
200 g masla
200 g kyslej smotany,
1 vajce,
½ lyžičky sóda,
3 lyžice Sahara,
3 stohy múka,
štipka soli.
Náplň:
1 kg chudého bravčového alebo teľacieho mäsa,
1 cibuľa,
soľ, čierne korenie - podľa vkusu.

Príprava:
Mäso uvaríme v osolenej vode a namiesto osmaženej cibule ho otočíme cez mlynček na mäso, podľa chuti dosolíme a okoreníme. Pre šťavnatosť pridajte pár lyžíc vývaru. Na cesto rozpustíme a ochladíme maslo. Kyslú smotanu zmiešame so sódou bikarbónou. Bielky oddeľte od žĺtkov, rozšľahajte ich s cukrom, potom pridajte žĺtky bez toho, aby ste prestali šľahať. Do vaječnej hmoty vmiešame kyslú smotanu a rozpustené maslo a postupne pridávame múku, po častiach pridávame. Vymiesime vláčne cesto, ktoré rozdelíme na 2 časti. Jednu časť vyvaľkáme na papier na pečenie a s papierom prenesieme na plech. Na cesto rozotrieme mleté \u200b\u200bmäso a zakryjeme ho druhou polovicou cesta. Zovrite okraje. Vrch koláča potrieme zmesou kyslej smotany a surového žĺtka a koláč vložíme do rúry na 180 ° C na 35-40 minút. Ochlaďte to. Koláč je veľmi šťavnatý.

Grécky mäsový koláč

Zloženie:
1 balenie hotové lístkové cesto (lepšie ako droždie),
500 g zmiešaného mletého mäsa
300 g tvrdého syra
250 g syra feta,
2 vajcia,
2 cibule
1 zväzok zelených
soľ, čierne korenie - podľa vkusu.

Príprava:
Mleté mäso osmažte na masle do mäkka, zmiešajte s osmaženou cibuľou, pridajte rozdrobený syr feta a nastrúhaný syr, nasekané bylinky a surové vajcia... Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti, vyvaľkáme, na jednu dáme plnku, prikryjeme druhou časťou a okraje zovrieme. Pečieme pri teplote 180 ° 30 minút.

Mäsový koláč so zemiakovým cestom "Village"

Zloženie:
150 g zemiakov
150 g múky
100 g masla
500 g mletého mäsa
3 sladké papriky
2 paradajky,
1 cibuľa,
100 g syra
1 lyžička mletá sladká paprika,
soľ, čierne korenie - podľa vkusu.

Príprava:
Zemiaky uvaríme a roztlačíme v zemiakovej kaši, pridáme maslo, múku, soľ a vypracujeme cesto. Cibuľu nakrájanú na kocky a papriku orestujte na rastlinnom oleji do zlatista, dajte na tanier a na rovnakom oleji do polovice uvarte mleté \u200b\u200bmäso. Pridajte zeleninu, soľ a korenie, pridajte papriku. Cesto rozvaľkáme a dáme do vymastenej formy (najlepšie rozdelenej). Vložte mleté \u200b\u200bmäso, na to nakrájané paradajky a posypte strúhaným syrom. Pečieme pri teplote 170 - 180 ° C 40 minút. Podávame horúce.

Rolovací mäsový koláč

Zloženie:
400 g hotového lístkového cesta,
100 g masla
1 kg miešaného mletého mäsa
⅔ stoh. nakrájanú zelenú cibuľu
½ stohu. suché drobky bieleho chleba,
3 vajcia,
⅔ stoh. kečup,
2-3 strúčiky cesnaku
1 ½ stohu obilniny (ryža, perličkový jačmeň, pšenica),
2 stohy nasekané šampiňóny,
1-2 lyžice zeleninový olej,
1 stoh. nakrájanú cibuľu
soľ, čierne korenie, korenie a korenie - podľa vkusu.

Príprava:
Spojte mleté \u200b\u200bmäso, zelenú cibuľu, krekry, 2 vajcia, kečup a cesnak, osoľte, podľa chuti dochuťte. Toto je prvé mleté \u200b\u200bmäso. Uvarte si drobivú obilninovú kašu. Huby a cibuľu osmažte na rastlinnom oleji, podľa chuti soľte a okoreňte a spojte s kašou. Toto je druhá mince. Rozmrazené cesto rozvaľkajte čo najtenšie na uteráku, potrite maslom, vložte prvé mleté \u200b\u200bmäso s hrúbkou 1,5 cm, na ktoré rozložte mleté \u200b\u200bmäso z obilnín a húb. Zrolujte do role, pomôžte si uterákom a zovrite bočné okraje role. Rolku dáme na plech švom nadol, potrieme sypkým vajíčkom a vložíme na 30 minút do rúry vyhriatej na 180-200 ° C. Ak sa vám zdá koláč príliš veľký, znížte množstvo ingrediencií na polovicu alebo ich rozdeľte na dva valčeky. Ochlaďte hotový koláč.

A na záver klasika žánru - mäsové koláče na kváskovom ceste. Skvelá príležitosť zhromaždiť celú rodinu pri nedeľnom stole!

Kváskový koláč s mäsom

Zloženie:
500 ml mlieka
2 lyžice Sahara,
1 balenie suchého droždia,
1 vajce,
100 g masla
5-6 stohov múka.
Náplň:
800 - 900 g chudého bravčového mäsa,
1-2 cibule
200 ml mäsového vývaru,
rastlinný olej, soľ, čierne korenie - podľa vkusu.

Príprava:
Nakrájajte mäso vo veľkých kusoch, podlejeme studenou vodou a varíme do mäkka. Medzitým v ½ stohu. Rozpustite 1 ČL teplého mlieka. cukor, pridáme droždie a necháme odležať. Maslo rozpustíme a ochladíme. Do polstrovaného droždia vlejeme vajíčko, uvoľnené soľou, zvyšné mlieko a cukor, rozpustené maslo, premiešame a postupne pridávame múku, vypracujeme cesto. Nechajte prísť na teplom mieste pod obrúskom. Mäso otočte cez mlynček na mäso, premiešajte s cibuľou a vývarom opečeným na rastlinnom oleji, soľou, korením a duste 5 minút pod pokrievkou. Ochlaďte to. Zhodné cesto rozdelíme na dva nerovné kúsky. Väčšinu z nej vyvaľkáme na veľkosť plechu, položíme na ňu plnku, prikryjeme druhou časťou cesta a okraje zovrieme. Povrch potrieme žĺtkom zmiešaným s lyžičkou vody a vložíme do rúry. Pečieme pri teplote 180 ° C 40 - 50 minút.

Rumerský (alebo rodinný) mäsový koláč

Zloženie:
500 g múky
250 ml mlieka
50 g kyslej smotany,
50 g masla
2 žĺtky,
20 g čerstvého lisovaného droždia,
1 polievková lyžica Sahara,
štipka soli.
Náplň:
600-700 g hotového mletého mäsa,
500 - 600 g akéhokoľvek mletého mäsa (huby, kapusta, zemiak atď.),
150 g masla.

Príprava:
Na cesto dajte do mlieka soľ, cukor, droždie, 150 g múky a žĺtky, premiešajte a nechajte 1,5-2 hodiny kysnúť. Do cesta dáme teplú kyslú smotanu, zmäknuté maslo, zvyšnú múku a vypracujeme cesto. Opäť ho nechajte pod vlhkou kvasnou podložkou. Medzitým si pripravte 2-3 druhy mletého mäsa zvlášť, produkty duste do polovice varenia. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Nasypte zhodené cesto, nakrájajte na guľky s hmotnosťou 25-30 g a formujte koláče s rôznymi druhmi plnky. Ponorte ich do rozpusteného masla a postupne ich striedavo ukladajte do formy. Formu naplňte do на. Necháme odstáť a vložíme na 30 - 40 minút do horúcej rúry. Koláč sa zje, roztriedi sa na malé koláče. Prípadne môžete pripraviť taký koláč nie vo forme malých koláčov, ale vo forme prekvapivého koláča: cesto rozvaľkajte vo forme niekoľkých dlhých pásikov širokých 8 - 10 cm a dlhých 25 - 30 cm. Na každý pásik vložte jeden druh mletého mäsa a okraje zovrite aby ste dostali dlhé „klobásy“. Klobásy položte do formy, začnite od stredu, poukladajte ich do kruhu a striedajte. Upiecť koláč. Podávame tak, že nakrájame ako koláč na segmenty. Hostia si pekne rozbijú hlavu a prídu na to, ako sa vám podarilo takto schovať náplň do koláča!

Šťastné pečenie!

Larisa Shuftaykina

Mäso a zemiaky sú jednou z najobľúbenejších kulinárskych kombinácií. A nie nadarmo! Zdá sa, že to nie je nič zvláštne, ale nakoniec to dopadne tak mňam! Hovorím o všetkých jedlách, nielen o pečive. Pretože je táto stránka venovaná všetkej múke, nižšie nájdete niekoľko jednoduchých krok za krokom recepty s fotografiami a videami.

Iné cesto, iné jemnosti varenia, rôzne chute... Vyberte si recept, ktorý vám chutí, a odvážne ho uvarte! Všetky fotografie zodpovedajú a ak chcete podrobnejšiu prezentáciu, odporúčam vám pozrieť si videá, ktoré sa tiež nachádzajú.

Recepty

Koláč z kváskového cesta s mletým mäsom a zemiakmi

Tento kvasnicový koláč sa môže podávať ako hlavné jedlo alebo ako príloha k polievkam a vývarom.

Mäso sa môže brať hrudkovité alebo mleté. Akýkoľvek zdroj mäsa: hovädzie, bravčové, jahňacie, králičie, hydinové - všetko, čo umožňuje vaša peňaženka, ako aj náboženské a chuťové preferencie.

Cesto je hnetené s mliekom a maslom - takmer sýte.

Koláč je uzavretý, ale na želanie sa dá pripraviť aj otvorený.

Zloženie:

• Pšeničná múka - 310 g.
• Maslo - 40 g.
• Mäso (celý kus) - 300 g.
• Mlieko - 160 ml.
• Suché droždie - 1 lyžička;
• Vaječný žĺtok - 1 ks.
• Rastlinný olej - 2 lyžičky;
• Soľ - 1 lyžička;
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Cibuľa - 1 ks.
• Zemiaky - 5-7 ks.

Ako variť

1. Začnime s testom. Do teplého mlieka vmiešajte droždie a 1 lyžičku cukru. Po 15 minútach pridáme rozpustené maslo, 0,5 lyžičky soli a zvyšný cukor. Dobre premiešajte a potom po malých častiach pridajte múku. Premiešajte, potom hneste rukami, aby ste nakoniec dostali homogénne a elastické cesto.
2. Toto cesto zakryte uterákom a nechajte ho nasledujúcich 60 minút osamote.
3. Mäso nakrájajte na malé kúsky, dochuťte soľou, korením a premiešajte s kolieskami cibule.
4. Zemiaky ošúpte, opláchnite vodou a nakrájajte na malé kocky alebo tenké plátky.
5. Dve tretiny cesta dáme do vymasteného plechu. Potom nasleduje mäsová vrstva. Mäso obložíme zemiakmi.
6. Zvyšné cesto rozvaľkáme a pokladieme po okrajoch na vrch plnky. V strede urobte malú dierku.
7. Tortu namažte vyšľahaným žĺtkom, zapnite rúru na 180 stupňov.
8. Tortu pošleme do horúcej rúry na 45 minút, až kým nebude chutná a červenkastá.

Otvorený koláč s mäsom a zemiakmi

Tento koláč je pozoruhodný nielen vzhľad, ale aj so špeciálnym cestom - je to zemiak! Vynikajúce zemiakové cesto pokryté mletým mäsom, paradajkami a syrom.

Ak je to žiaduce, môžu sa zemiaky pridať nielen do cesta, ale aj do náplne vo forme zemiakovej kaše alebo malých plátkov.

Zloženie:

• Pšeničná múka - 200 g.
• Maslo (margarín) - 80 g.
• Mleté mäso - 520 g.
• Soľ a korenie - každý po 2 štipky;
• Zemiaky - 2 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Syr - 80 g.
• Paradajky - 320 g.
• Olej na vyprážanie;

Príprava

1. Olúpte zemiaky, opláchnite ich a povarte ich do mäkka. Potom musí byť vývar scedený a samotné zemiaky musia byť roztlačené. Osolíme, okoreníme, pridáme maslo, aby sa to len tak rozpustilo v horúcich zemiakoch.
2. Pridajte múku a dobre premiešajte, až kým nebude hladká.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno, zmiešame s mletým mäsom a opražíme na oleji do mäkka. Pridajte soľ a korenie.
4. Cesto na tenko rozvaľkáme a vložíme do vymastenej formy.
5. Teraz musíte do cesta vložiť mäsovú plnku, potom sú plátky čerstvých paradajok a potom nastrúhaný syr.
6. Koláč zatvoríme v rúre vyhriatej na 180 stupňov na 40 minút.

Uzavretý koláč s mletým mäsom a zemiakmi

Čím je táto torta zaujímavá? Tu je cesto bez droždia a na masle. Môžete to nazvať trochu piesočnaté, hoci je len bohaté bez kvasníc.

Zloženie:

• Múka - 2,5 šálky;
• Maslo - 210 g.
• Vajce - 1ks.
• Voda - 0,5 šálky
• Cibuľa - 3 hlavy;
• Čerstvé zemiaky - 550 g.
• Mleté mäso - 500 g.
• Ocot 9% - 2 lyžičky;
• Soľ - 1 lyžička;

Príprava

1. Vychladnuté maslo nakrájame na kocky a pomelieme s múkou.
2. V pohári vody rozmiešajte vajíčko, 0,5 lyžičky soli a ocot, a potom nalejte múku. Mixujte, kým nevznikne husté homogénne cesto. Je potrebné ho zvinúť do gule, zabaliť do polyetylénu a vložiť do chladničky na 50 minút.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno, potom zmiešame s mletým mäsom a osolíme.
4. Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame nadrobno.
5. Cesto vyberieme, rozdelíme na 2 kúsky - jeden o niečo väčší ako druhý.
6. Z väčšieho kusu vyvaľkáme tenkú vrstvu, dáme ju na plech, ktorý vopred vymastíme ľubovoľným olejom.
7. Na cesto poukladáme vrstvu nakrájaných zemiakov. Potom nasleduje mäsová vrstva.
8. Zvyšok cesta rozvaľkáme a uložíme na vrch plnky, pričom ju po okrajoch zovrieme všade.
9. V strede torty urobte malú dieru, aby mohla unikať para.
10. Predhrejte rúru na 200 stupňov a potom do nej pošlite koláč 45 - 50 minút.

Koláč z lístkového cesta s mletým mäsom a zemiakmi

Chcieť rýchly koláč? Potom si urobte lístkové cesto s mäsom a zemiakmi. V tomto recepte varíme z lístkového cesta zakúpeného v obchode, čo znamená, že všetko prebehne veľmi jednoducho a rýchlo.

Zloženie:

• Hotovo lístkové cesto - 500 g.
• Mäso (alebo mleté \u200b\u200bmäso) - 300 g.
• Zemiaky - 4 hľuzy;
• Cibuľa - 1 ks.
• Soľ a korenie podľa vkusu;
• Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;

Pustíme sa do varenia

Mrazené lístkové cesto je potrebné najskôr rozmraziť.

V recepte môžete použiť mleté \u200b\u200baj hrudkové mäso. Ale popíšeme to pre celé mäso.

Mäso nakrájajte na kúsky, zmiešajte s maslom, nakrájanou cibuľou, 2 - 3 štipkami soli a korenia. Počas rozmrazovania cesta ho necháme marinovať.

Olúpte, umyte a nakrájajte zemiaky na tenké plátky.

Cesto rozvaľkáme a rozdelíme na dve vrstvy.

Prvú vrstvu položíme na plech, ktorý si vopred vymastíme olejom. Cesto dáme tak, aby boli boky.

Teraz musíte mäso rozložiť. Na mäso dáme zemiakovú vrstvu.

Na vrch dáme druhú vrstvu cesta a okraje zovrieme.

V strede urobíme nožom pár rezov alebo niekoľkokrát prepichneme vidličkou.

Rúru vyhrejeme na 200 stupňov, koláč v nej pečieme 40 minút.

Krehký koláč s mäsom a zemiakmi

Uzavretý krehký koláč plnený mäsom a zemiakmi. Cesto sa hnetie s kyslou smotanou a maslom. Torta je veľká a uspokojujúca. Je veľa plnky a je veľmi šťavnatá.

Zloženie:

• Mäso (bravčové, hovädzie) - 600 g.
• Kyslá smotana - 410 g.
• Maslo - 250 g.
• Múka - 700 g.
• Cibuľa - 3 ks.
• Zemiaky - 3-6 ks.
• Cesto na pečenie - 2 lyžičky;
• Soľ - 2 lyžičky;
• Rôzne korenie, korenie podľa vkusu;

Proces varenia

1. Zmiešajte mäkké maslo s kyslou smotanou (300 gramov) a 1 čajovou lyžičkou soli.
2. Múku spojíme s práškom do pečiva, potom pridáme k maslu.
3. Cesto dobre premiesime a odložíme na pol hodinu alebo hodinu do chladničky.
4. Mäso opláchnite a nakrájajte nadrobno. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a soľ. Preložíme na panvicu, pridáme pár lyžíc oleja a restujeme, kým nie je mäso svetlé (napoly uvarené).
5. Pridajte kyslú smotanu, dobre premiešajte a odstavte z ohňa.
6. Olúpte a nakrájajte zemiaky.
7. Oddeľte niečo viac ako polovicu od cesta a túto časť stočte do vrstvy, aby sa zmestila na veľkosť plechu na pečenie.
8. Zakryte plech pergamenom na pečenie, položte naň vyvaľkané cesto.
9. Ďalej nasleduje mäsová plnka, potom zemiaková plnka a potom zakryjeme ďalšou vrstvou cesta.
10. Dobre pripevnite po okrajoch a urobte do stredu koláča malý otvor, aby mohla unikať para.
11. Predhrejte rúru (180 stupňov), uzavrite v nej koláč a počkajte 45 minút.

Želé a zemiakový koláč

Mäsový koláč vyrobený z cesta so zemiakmi má jemnú textúru a šťavnatú náplň!

Takýto koláč môže byť varený ako v rúre, tak v pomalom sporáku. Ak ho chcete piecť v multivarke, potom zapnite režim pečenia, doba pečenia bude v priemere hodinu a pol. Ale tu je všetko individuálne a závisí od konkrétneho modelu multivarku.

Cesto na nalievanie sa miesi s majonézou a kyslou smotanou, ktoré mu dodajú nádheru a jemnú chuť.

Zloženie:

1. Kyslá smotana - 260 g.
2. Majonéza - 260 g.
3. Múka - 340 g.
4. Vajcia - 3 ks.
5. Soda - 1 lyžička;
6. Ocot 9% alebo citrónová šťava - 1 lyžička;
7. Mäso - 300-400 g.
8. Zemiaky - 3 ks.
9. Cibuľa - 3 ks.
10. Soľ a čierne korenie - každá po 3 štipky;

Príprava

1. Mäso nakrájame nadrobno, pridáme k nemu nakrájanú cibuľu, pár štipiek soli a korenia.
2. Zemiaky olúpte, opláchnite a nakrájajte nadrobno. Zmiešame s mäsom.
3. Plnenie je pripravené - začnime test.
4. Vajcia rozšľaháme s majonézou a kyslou smotanou. Tu je štipka soli a múky. Dobre premiešajte.
5. Uhasíme sódu octom, zamiešame ju do cesta.
6. Zapneme rúru na 190 stupňov.
7. Nalejte polovicu cesta do vymastenej misky.
8. Potrieme plnkou z mäsa a zemiakov.
9. Doplňte zvyšné cesto a vložte ho na 1 hodinu do rúry.

Možnosť na kefíre

Tento recept je podobný predchádzajúcemu, ale rozdiel je v tom, že do plnky sme vložili mleté \u200b\u200bmäso a samotné cesto je teraz na kefíre a masle.

Zloženie:

1. Kefír - 500 ml.
2. Mleté mäso - 300 g.
3. Cibuľa - 2 ks.
4. Maslo - 150 g.
5. Vajcia - 3 ks.
6. Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
7. Pšeničná múka - 2 šálky;
8. Zemiaky - 300 g.
9. Soda - 1 lyžička;
10. Soľ - 0,5 lyžičky;
11. Rastlinný olej - 1-2 lyžice. lyžice;

Príprava

1. Najskôr musíte orestovať mleté \u200b\u200bmäso s cibuľou na rastlinnom oleji. Pár štipiek soli, smažte ich na miernom ohni, kým nie je mäso uvarené, ale nepresušte ich.
2. Zemiaky olúpte a nakrájajte na malé kolieska. Môže sa tiež predsmažiť na oleji, kým nebude uvarený alebo do polovice.
3. Vajcia rozšľaháme s cukrom a soľou. Nalejte kefír, pridajte sódu.
4. Pridajte múku a pokračujte v miešaní. Ďalej nasleduje rozpustené maslo.
5. Nalejte polovicu cesta do vymastenej formy. Potrieme vrstvou mäsa a zemiakov. Doplňte zvyšok cesta.
6. Zatvorte v rúre predhriatej na 180 stupňov po dobu 50 minút.

Takmer vo všetkých navrhovaných receptoch sa náplň skladá iba z dvoch zložiek, ale nič vám nebráni v tom, aby ste do nej pridali niečo nové!

• Čo tak syr? S ním bude náplň nielen trochu vláknitá, ale aj voňavá.
• Čo však v prípade, že do náplne pridáte kyslú smotanu, smotanu, paradajkový pretlak (kečup), majonézu, horčicu? Vyberte si svoju obľúbenú omáčku a okoreňte ju plnkou! A k niečomu z toho sa dá dusiť mäso.
• Okrem cibule môžete pridať cesnak, zelené cibule, kôpor a petržlen.
• Zemiaky je možné pridávať nielen surové, ale aj varené (pretlačené) alebo dokonca vyprážané.
• Čo tak kapusta, cuketa alebo baklažán?

1 hlas

Koláč s mäsom a zemiakmi v rúre je neuveriteľne chutný a jednoduchý recept, ktorý dokáže uvariť aj začiatočník. Navyše, varenie zvládnu aj muži kvasnicové cesto pre takéto jednoduchý recept... Odporúčam čo najskôr rozmaznať svojich príbuzných takýmto tatárskym koláčom s kuracím mäsom a zemiakmi - nebudete ľutovať! Kvasnicový základ sa ukáže ako vzdušný a aromatický a pečené zemiaky a kuracie kúsky s chrumkavou cibuľou sú jednoducho vynikajúce. Chutná kombinácia.

Zloženie:

Na plnenie:

• 2 polovice kuracích pŕs;
• 1 lúpanú cibuľu;
• 5 stredne veľkých zemiakov.

Pre skúšku:

• 125 gramov margarínu;
• 1 surové kuracie vajce;
• 0,5 lyžičky soli;
• 3 lyžičky droždia;
• múka (nie menej ako 0,5 kilogramu);
• 1 lyžička cukru
• 150 mililitrov vody.

Koláč s mäsom a zemiakmi v rúre. Krok za krokom recept

1. Nalejte prevarenú studenú vodu do veľkej misy. Pridajte soľ, cukor a vajíčko. Všetko dobre vareškou premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota.
2. Margarín roztopte v mikrovlnnej rúre do tekutého stavu a pridajte do zmesi.
3. Príprava cesta na kysnuté cesto. Za týmto účelom pridajte do výslednej zmesi suché droždie a miešajte, kým sa všetky zložky úplne nerozpustia.
4. Múku nezabudnite preosiať cez sitko. Pridajte toľko múky, koľko cesta zaberie, aby sa vám nelepilo na ruky. Najskôr nalejte priamo do misy a premiešajte lyžičkou. Keď cesto zhustne, pokračujeme v miesení rukami na stole. Dávame pozor, aby cesto na kváskový koláč nebolo veľmi husté.
5. Zakryte čistou utierkou a nechajte kysnúť teplé.

Zatiaľ čo kysnuté cesto na mäsový a zemiakový koláč siaha, pustíme sa do prípravy plnky.

1. Zemiaky nakrájajte na kolieska hrubé asi 0,5 milimetra.
2. Nakrájajte cibuľu na tenké polkrúžky.
3. Kuracie mäso nakrájame na tenké plátky.
4. Keď sa cesto zdvihne, povrch stola namažte rastlinným olejom a vložte ho tam.
5. Celú hmotu nakrájame na 2 rovnaké časti. Jednu časť odložíme bokom, druhú - vyvaľkáme ju na vrstvu hrubú asi 1 centimeter.
6. Plech prikryjeme papierom na pečenie a vymastíme ho olejom.
7. Mäsovo-zemiakový koláč položte na plech.
8. Zemiakové kruhy rozložíme po celej ploche vrstvy. Po okrajoch necháme 1 centimeter voľného miesta pre boky.
9. Soľ a korenie podľa vášho vkusu.
10. Potrieme nasekanou cibuľou.
11. Kuracie mäso položte na cibuľu.
12. Vyvaľkajte druhý kúsok kysnutého cesta na domáci koláč a zakryte ním plnku.
13. Lepíme okraje po celom obvode koláča.
14. Kurací koláč namažte rozšľahaným žĺtkom.
15. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 40-50 minút.
16. Hotový koláč vymastíme maslom a necháme vychladnúť.

Ukázalo sa dosť výdatné jedlo, čo stačí pre celú rodinu a pozvaných hostí. Podľa takého jednoduchého receptu na kvasnicové cesto si môžete uvariť nielen koláč s mäsom a zemiakmi, podľa chuti si môžete pridať aj rôzne plnky. „Rád varím“ vám praje dobrú chuť a teplý večer so svojou rodinou.