Ką daryti su lapinėmis salotomis žiemai. Kaip laikyti žalias lapines daržoves ir salotas

Marinuotos salotos - salotų lapų paruošimas žiemai. Salotų bruožas yra tas, kad visų rūšių jas rekomenduojama vartoti šviežias iškart po pirkimo. Jie dažnai dedami į daržovių salotas ir užkandžius. Salotų salotos pasižymi neutraliu švelniu skoniu ir beveik neturi kvapo, tačiau tuo pačiu metu jos puikiai sugeria kitų produktų kvapus ir skonį. Štai kodėl daugelis namų šeimininkių mieliau renkasi marinuotų salotų lapus. Taip paruošti lapai yra labai skanūs ir puikiai papildys kitus patiekalus.

Marinuotus lapus geriausia gauti su „Iceberg“ salotomis. Ši veislė turi traškius, tankius lapus, kurie idealiai tinka marinuoti. Aisbergas yra mažos kopūstų galvos su tankiais šviesiais lapais. Šios rūšies salotos savo pavadinimą gavo dėl laikymo technologijos: tai vienintelė iš visų salotų, nebijanti šalčio. Neutralus salotų skonis leidžia juos derinti su beveik visais ingredientais. Šio tipo marinuoti salotų lapai yra labai skanūs ir vizualiai patrauklūs. Pagal šį receptą paruošti lapai puikiai tinka virtos kiaulienos, paukštienos ir virtų kiaušinių priedui. Marinuokite lapus naudodami skonio actą citrinos rūgštis... Taip pat dažnai dedama salierų, petražolių ir krapų, taip pat dedama česnako skiltelė. Iš anksto paruošti ingredientai išdėstomi sluoksniais į dubenį, užpilami karštu marinatu ir prispaudžiami sunkiu. Marinuotus lapus galite valgyti po kelių valandų. Tokio produkto kalorijų kiekis yra tik 25,5 kcal 100 gramų.

Senovėje salotos buvo auginamos tik tam, kad gautų riebų aliejų, kuris buvo išgaunamas iš augalo sėklų. Žalių salotų lapai atkreipė romėnų ir graikų dėmesį, kurie išmoko naudoti salotas ne tik kaip savarankišką produktą, bet ir pradėjo jų dėti į įvairius patiekalus. Senovės civilizacijų atstovai netrukus atrado gydomąsias šių augalų savybes.

Salotų rūšys

Dažniausios salotų rūšys yra:

Naudingos savybės

Naudingąsias augalo savybes lemia jo vertinga cheminė sudėtis. Salotų lapuose yra daug vitaminų ir mineralų. Žaliųjų salotų veislių yra apie šimtas rūšių. Jie gali skirtis lapų forma, skoniu, lapų spalva. Skirtingi tipai salotos sujungia malonų skonį ir naudingų savybių. Salotos yra mažai kaloringi maisto produktai, todėl juos galima naudoti įvairiems dietiniams patiekalams gaminti. Subalansuotas cheminė sudėtis salotos leidžia maksimaliai padidinti kūną, naudojant reikiamą medžiagų kiekį, kartu turint minimalų kalorijų kiekį. Žaliose salotose yra daug B grupės vitaminų, provitamino A, askorbo rūgštis, vitaminas E, PP. Mineralinė kompozicija salotose yra kalcio, geležies, magnio ir kalio. Visi šie mineralai yra būtini žmogaus sveikatai palaikyti.

Salotų lapuose yra didelis kiekis augalinių skaidulų, o tai teigiamai veikia virškinimo procesus. Be to, lapuose yra labai mažai aromatinių medžiagų, kurios yra atsakingos už skonio stiprumą. Taigi salotų lapai yra beveik neutralūs, net ir labai norėdami jų daug nevalgysite. Be to, jie prideda bet kokių salotų tūrį ir greičiau užpildo skrandį. Salotos puikiai dera mėsos patiekalai, padeda jiems lengviau virškinti.

Salotos yra labai naudingas produktas virškinamojo trakto atveju jis skatina opų gijimą. Mokslininkai rekomenduoja naudoti šį produktą bent kelis kartus per savaitę, ypač žmonėms, kenčiantiems nuo kolito ir opų. Žaliose salotose gausu pektino - vieno iš daugiausiai maistinių medžiagų dėl virškinimo traktas... Pektinas taip pat padeda išvengti kraujagyslių užsikimšimo. Salotos yra veiksminga aterosklerozės profilaktika. Mineralinė lapų sudėtis dalyvauja mineralų apykaitos procesuose, padeda širdies ir kraujagyslių ligos... Antioksidantai ir vitaminai, esantys salotose, padidina organizmo apsaugą. Vitaminas C, taip pat beta-karotenas prisideda prie imuniteto pagerėjimo ir cholesterolio skaidymo į atskiras tulžies rūgštis.

Kosmetologijoje salotų lapai naudojami kaip naminių kaukių pagrindas. Salotos pagerina sausos odos būklę, pašalina pleiskanojimą. Iš lapų ruošiama vaistinė infuzija, kuri naudojama toms vietoms, kurios linkusios į uždegimą, gydyti.

Maisto gaminimas

Kulinarijoje šis produktas plačiai naudojamas maisto ruošimui skirtingų patiekalų... Marinuotos salotos yra labai populiarios italų virtuvėje. Reikalingi ingredientai: „Radichio“ salotos, kelios rozmarino šakelės, petražolių lapai, kelios skiltelės česnako. Pradėti
salotų lapai atskiriami, nuplaunami ir išdžiovinami. Kelios česnako skiltelės sumaišomos su žiupsneliu jūros druska iki pastos konsistencijos. Gauta pasta perkeliama į dubenį, pridedama keletas šaukštų balzamiko acto. 4 šaukštai supilami į salotas. l. aliejaus, sumaišyto su druska ir pipirais, įpilkite smulkinto rozmarino ir kruopščiai išmaišykite. Tada kaitinkite keptuvę ir 10 sekundžių pakepinkite ant jos salotų lapus. Nedelsdami pridėkite iš anksto paruoštą padažą. Salotos kruopščiai sumaišomos, apibarstomos smulkintomis petražolėmis ir patiekiamos šiltos.

Jūs galite marinuoti salotų lapus pagal šį receptą. Norėdami tai padaryti, jums reikia 2 ledkalnio galvų, krūvos krapų, salierų ir kelių skiltelių česnako. Į paruoštą dubenį suberkite česnaką, smulkintą salierą be lapų, tada po vieną dėkite salotų lapus. Uždenkite salierų lapais, suberkite krapus. Cukrus, druska, citrinos rūgštis ištirpinama verdančiame vandenyje. Lapai užpilami gautu marinatu, padengiami sunkiu daiktu. Po 3-4 valandų indas uždengiamas dangčiu ir laikomas šaldytuve.

Taip pat galite paruošti salotų lapus taip: nuplaunamos 8-12 salotų galvutės, supjaustomos atskirais lapais, išdėstomos sluoksniais gėlės pavidalu nuo didžiausio iki vidutinio ir mažo. Kiekvienas sluoksnis užpilamas paruoštu padažu. Padažui reikia 100 ml 6% acto, 200 ml daržovių aliejus, druskos ir cukraus pagal skonį, česnako skiltelė. Visi ingredientai supilami į pusės litro indelį ir užpilami šaltu virintu vandeniu, gerai išmaišomi. Gautą padažą užpilkite ant kiekvieno salotų sluoksnio ir palikite pusvalandžiui.

Marinuotų salotų lapų nauda ir gydymas

Produkto nauda seniai žinoma tradicinei medicinai. Salotose yra daug vitamino C, kuris turi priešnavikinių savybių. Reguliarus salotų vartojimas apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų, taip pat sumažina vėžio riziką. Lapuose yra mikroelementų, kurie padeda pagerinti kraujo susidarymą ir suteikia kraujagyslių sienelių elastingumą. Salotas rekomenduojama vartoti esant mažakraujystei.

Senovės Graikijos gydytojai pastebėjo teigiamą salotų poveikį paciento būklei kosint. Salotos yra puikus atsikosėjimas. Lapų nuovirai gali padėti sumažinti simptomus ir pagreitinti sveikimą. etnomokslas rekomenduoja valgyti salotas, siekiant pagerinti kraujotaką ir normalizuoti medžiagų apykaitą.

Marinuotų salotų lapus turi vartoti žmonės, norintys sulieknėti. Mažas kalorijų kiekis šiame produkte, taip pat didelis maistinių medžiagų kiekis daro salotų lapus nepakeičiama dietos dalimi. Be to, salotose yra specialios medžiagos laktucino, kuris skatina gerą miegą, ramina nervų sistema, kovoja su druskų nusėdimu. Salotose yra didelis kiekis geležies, todėl jas galima naudoti siekiant išvengti mažakraujystės. Vitaminas K reguliuoja kraujo krešėjimą.

Marinuotų salotų lapų žala ir kontraindikacijos

Žala kūnui Šis produktas gali netoleruoti arba pažeisti maisto ruošimo technologiją.

Marinuoti salotų lapai, kaip negalima jų pamilti vasarą, kiek įvairių patiekalų su jais buvo sugalvota, tikriausiai nesuskaičiuojant. Salotos yra vienas sveikiausių augalų. Jame yra didžiulė vitaminų, reikalingų mūsų organizmui, grupė. Reguliarus salotų lapų vartojimas sustabdo vėžinių ląstelių vystymąsi. Aš pasakojau apie naudą, dabar apie skonį. Kažkaip gerai, daug lapų salotose buvo negražu, ir aš nusprendžiau juos marinuoti. Pasirodo, kad tai funky dalykas. Rūkyta mėsa, virta kiauliena, paukštiena, virti kiaušiniai ir marinuotos salotos galiausiai sudarys maistingus patiekalus, kuriuos pamils \u200b\u200bjūsų svečiai.

Ingridientai:

• Didelė krūva žalių salotų (geriau paimti „Iceberg“ salotas;
• krūva krapų;
• česnako galva;
• actas 9% - 90 mililitrų;
• karštas vanduo - 1,5 litro;
• druska - 1,5 šaukštai;
• cukrus - 2 šaukštai.

Žingsnis po žingsnio marinuotų salotų lapų receptas

1. Gerai nuplaukite žalumynus. Salotas supjaustykime juostelėmis, nors jūs galite ją suplėšyti, aš visada laužau šoninę, man patinka matyti ją chaotiškai suplėšytas, man asmeniškai skaniau.
2. Nulupkite česnaką, gvazdikėlį ir supjaustykite.
3. Paruoškite marinatą: karštame vandenyje ištirpinkite druską, cukrų ir actą.
4. Į stiklainį suberkite salotų lapus, žoleles ir česnaką ir viską užpilkite karštu marinatu.
5. Leiskite jam atvėsti ir įdėkite į šaldytuvą. Palikite šaldytuve per naktį, o jūs galite valgyti ryte.

Marinuotų salotų lapus galite naudoti kur tik norite, jie bet kurį patiekalą padarys intensyvesnį, aromatingesnį ir švelnesnį. Pirmą dieną marinuotos salotos pasirodo šiek tiek traškios, tada kiekvieną dieną lapai tampa minkštesni ir dar skanesni.

Salotos yra puiki žolelių ir daržovių alternatyva. Vieni jį naudoja salotoms, kiti juo puošia jau pagamintus patiekalus, kiti valgo būtent taip. Dažnai atsitinka taip, kad neįmanoma iš karto naudoti lapinių salotų, todėl jos blogėja, net nespėjusios patekti ant stalo. Štai kodėl verta sužinoti, kaip, kur ir kiek salotų galima laikyti, kad neišmestų pinigų.

Svarbiausias dalykas laikant salotas

Drėgmė yra pagrindinis salotų priešas šaldytuve. Lapai ten turi būti siunčiami visiškai sausi.

Vitaminų kiekis salotose kas valandą mažėja. Stenkitės nepirkti naudoti.

Geriausia salotas laikyti vakuuminiame inde. Blogiausiu atveju - sandariame dėkle.

Kaip tinkamai laikyti salotas

Kalbėdami apie tai, kaip laikyti lapines salotas, turime galvoje sveikus šviežius lapus, o ne tuos, kurie prekybos centruose parduodami ne itin švieži, todėl susmulkinti. Nedaugelis žino, kaip tinkamai laikyti salotas, todėl jas tenka mesti taip dažnai. Taigi, prieš laikydami salotų lapus namuose, turėtumėte sužinoti keletą žalumynų laikymo taisyklių, kurios taip pat taikomos salotoms, įskaitant:

• kontaktas su metalu blogai veikia salotų skonio savybes, todėl turėtumėte jį suplėšti rankomis;
• perdirbtas salotas reikia kuo greičiau suvartoti arba paruošti laikyti, nes jos labai greitai praranda šviežumą ir pateikimą;
• prieš laikydami žalias salotas šaldytuve, turėtumėte jas gerai išdžiovinti, nes net lašas vandens gali sugadinti visą kekę.

Kaip laikyti salotas šaldytuve

Šaldytuvas - geriausia vieta dėl teisingas saugojimas salotos. Prieš laikant šviežios salotos šaldytuve turėtumėte pasirinkti tinkamus šviežius lapus ir juos paruošti:

• pirkti visą salotų galvą sandėliavimui;
• prieš laikant salotas šaldytuve, lapus reikia išimti;
• kruopščiai nuplaukite kiekvieną salotų lapą po tekančiu vandeniu;
• nusausinkite lapus popieriniais rankšluosčiais;
• prieš laikydami salotų lapus šaldytuve, įdėkite juos į maisto indą, apvyniokite popieriniais rankšluosčiais ar maisto plėvele.

Kiek salotų tokiu būdu galima laikyti šaldytuve, sunku tiksliai pasakyti. Anksčiau ar vėliau jis tikrai pablogės, tačiau neturėtumėte tikėtis, kad salotos šaldytuve išliks ilgiau nei savaitę.

Kaip išlaikyti salotas žiemai

Šiandien kieno nors šaldiklyje sunku nerasti šviežių šaldytų vaisių, uogų ir daržovių. Tai kodėl gi neužšaldžius salotų? Kaip laikyti salotų lapus žiemai, jei ne šaldiklyje? Tačiau, priešingai nei kitos gamtos dovanos, salotų lapai prieš juos laikant šaldiklyje turi būti išblanširuoti.

Blanšavimas yra svarbus procesas, maksimaliai išsaugantis išvaizdataip pat žaliųjų lapų maistines ir kvapiąsias savybes. Tiems, kurie nežino, ar galima salotas laikyti šaldiklyje, atsakymas yra vienareikšmis - galite.

Taigi, prieš laikydami salotų lapus žiemai, jie dvi minutes panardinami į verdantį vandenį ir užpilami lediniu vandeniu. Blanširavus salotų liejimas džiovinamas, paskirstomas maisto maišeliuose, padalijamas į mažas porcijas, dedamas į šaldiklis... Kiek laikyti salotų lapus šaldiklyje - net iki pavasario, svarbiausia yra tai, kad jei juos atitirpdysite, tada tik vieną kartą.

Perkama žalia spalva lapinės daržovės, salotos, kartais jas tenka išmesti neišvirus. Daržovės gali pablogėti arba lapų spalva tampa toli gražu ne žalia. Gerai, jei daržovės ir salotos buvo auginamos nuosavame sode ir už jas nebuvo mokama. Ir jei jie perkami rinkoje, tai išmesti juos bent jau nėra protinga ir neekonomiška. Kaip išsaugoti žalias lapines salotas, kad jos ilgiau išliktų šviežios, galime jas naudoti.

Svarbu valgyti daržoves, įskaitant lapines daržoves sveika mityba... Visos daržovės yra labai sveikos, jose yra daug vitaminų, mineralų, antioksidantų, skaidulų ir kitų maistinių medžiagų. Daržovės yra racione dėl daugelio ligų, pavyzdžiui, širdies ir kraujagyslių, diabeto, virškinimo ir kitų ligų.

Kaip išlaikyti šviežias lapines daržoves ir salotas

Tačiau žalias daržoves gali būti labai sunku išlaikyti šviežias visą darbo savaitę. Paprastai jie nepablogėja, bet praranda spalvą ir, atitinkamai, yra mažiau naudingi.

Todėl norint, kad lapinės salotos ir daržovės būtų laikomos ilgiau, jos turi būti nedelsiant teisingai perdirbtos, atvežtos iš parduotuvės ar turgaus. Taigi galima pratęsti naudojimo laikotarpį iki dviejų savaičių.

Lapinių daržovių ir salotų plovimas

Parsinešę namo žalių lapinių salotų ar daržovių, jas iškart gerai išskalaukite.

Norėdami tai padaryti, paimkite didelį dubenį ir į jį pridėkite žolelių. Įjunkite šaltą ir keletą kartų nuplaukite vandeniu, išleisdami nešvarų vandenį.

Tada perkelkite juos į kiaurasamtį, kad nutekėtų vandens perteklius. Kepimo skardą išklokite popieriniais rankšluosčiais arba švariu medvilniniu rankšluosčiu ir paskleiskite lapus.

Lapinių daržovių negalima ilgai laikyti dienos šviesoje, nepalikite jų ilgą laiką. Jei neturite laiko susitvarkyti su salotomis, tada viršų uždenkite švariu rankšluosčiu ar servetėle.

Lapinių daržovių ir salotų laikymas

Žalias daržoves laikykite plastikiniuose ar stikliniuose induose su dangčiu. Pirkite keletą indų, skirtų žalumynams, ir laikykite juos tik taip, kad nesugertų per didelis kvapas.

Indo dugną išklokite popieriniu rankšluosčiu ar servetėle (tik balta, nedažyta) ir išdėliokite žalumos sluoksnį. Uždenkite jį viršuje popieriniu rankšluosčiu ar servetėle. Uždarykite talpyklę ir laikykite ją apatinėje lentynoje, virš vaisių ir daržovių stalčių. Paprastai jie yra padengti stiklu.

Jei indas yra aukštas, padėkite popierinį rankšluostį maždaug po 1,5–2 cm žalumos.

Ir kad nepamirštumėte, kada buvo nupirkti žalumynai, klijuokite popieriaus lapą su data. Keletą kartų per savaitę patikrinkite šaldytuvą ir pažiūrėkite, ar turite senų salotų ar žalumynų. Jei radote, naudokitės iškart. Žaliosios salotos taip pat gali būti naudojamos sriubai, barščiams arba tiesiog dedamos į sultinį ar salotas.

Kaip užšaldyti lapines daržoves ir salotas

Žiemai galima užšaldyti beveik visas salotų salotas. Gerai užšaldyti rūgštynes, rukolą, petražoles, krapus ir kitas žoleles.

Paruoškite salotas ir žoleles prieš užšaldydami, kaip aprašyta aukščiau.

Įdėkite žalumynus į blanšavimo tinklą ir panardinkite į verdantį vandenį vienai ar dviem minutėms. blanšavimas išsaugo spalvą ir aromatą, maistinių medžiagų... Tada nedelsdami panardinkite į ledinį vandenį. netgi galite iš anksto paruošti ledo kubelius ir mesti juos į vandenį. šaltas vanduo sustabdo kepimo procesą.

Išskleiskite juos ant stalo ar kepimo skardos, išklotos rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.

Išdėstykite maišeliuose ir tvirtai suriškite. Galima užšaldyti induose su dangčiu. Nenaudokite didelių šaldymo indų. Vieną maišelį reikia užšaldyti tik vienam naudojimui. Pakartotinai užšaldyti nerekomenduojama.

Šaldytos žalios salotos ir daržovės taip pat gali būti naudojamos ruošiant pirmuosius patiekalus, salotas, padažus.

Kaip užšaldyti žalumynus žiemai, trumpame vaizdo įraše

Gaukite naujausius straipsnius į savo paštą