Ako upiecť celé baklažány v rúre. Pečené plátky baklažánu a celé v rúre

Krok 1: Pripravte baklažán.

Pre toto jedlo je najlepšie vziať veľmi veľký baklažán. Vyberte zeleninu, ktorá nie je zatuchnutá a bez viditeľného poškodenia, nezabudnite, že chuť misky závisí od kvality surovín. Vybraný baklažán dôkladne opláchnite penovou špongiou a potom utrite dosucha papierovými utierkami.

Krok 2: Baklažán upečte.

maslo na 15-20 minút Pred varením ho vyberte z chladničky, aby sa rozmrazil a zmäkol pri izbovej teplote. Baklažán nastrúhame zo všetkých strán a pridáme pár - tri štipky soli.
Predhrejte rúru na 180 stupňov. Kým sa ohrieva, vyložíme žiaruvzdorný plech alobalom a položíme naň baklažán. Zeleninu pečieme v rúre cca 45 minút periodické otáčanie zo strany na stranu. Buďte opatrní pri otváraní rúry, aby ste sa nepopálili.

Krok 3: Upečený baklažán ošúpeme.

Uvarený baklažán vyberte z rúry, zabaľte ho do alobalu s chňapkami a nechajte asi vychladnúť 15 minút. Potom odstráňte fóliu, položte zeleninu na plochý tanierik a rozdeľte ju nožom na dve časti. Pomocou vidličky vyberieme z polovíc dužinu a preložíme na malý, ale hlboký tanier.

Krok 4: Podávajte pečenú dužinu z baklažánu.

Upečený baklažán podávame ochutený soľou a korením. Použite ako prílohu k mäsu a pridajte syr, cesnak a majonézu. Vo všeobecnosti jedzte tak, ako máte radi.
Dobrú chuť!

Aby sa dužina ľahšie oddelila od šupky, nechajte baklažán vychladnúť zabalený v plastovom vrecku.

Ak nemáte po ruke maslo, vezmite si rastlinný olej, ale zeleninu budete musieť natrieť zakaždým, keď ju otočíte.

Jemne mletá dužina baklažánu zmiešaná s cesnakom a majonézou je výbornou omáčkou k mäsovým, rybím a hydinovým jedlám.

Milujete baklažán? Ak áno, tak tento článok s výberom receptov vás určite osloví. Koniec koncov, obsahuje úžasné rýchle spôsoby varenia tejto zeleniny. Obrovským plusom týchto receptov je, že podľa nich uvaríme všetky jedlá v rúre. A toto, ako viete, je spôsob, ktorým sa jedlo okrem toho, že je jednoducho chutné, stáva aj zdravým.

Lahodný baklažán pečený v rúre s paradajkami a syrom

Je to výborné zeleninový pokrm zo všetkých, ktoré som kedy varil. A je tiež veľmi krásny, je vždy príjemné ho podávať na stôl a nie menej príjemné jesť.

Budeme potrebovať:

• baklažán - 4 kusy
• syr - 250 gr
• paradajky - 8 ks
• paprika- 1 PC
• cesnak - 2 strúčiky
• bazalka - 1 - 2 vetvičky
• soľ, mleté ​​čierne korenie podľa chuti
• korenie podľa chuti a želania
• rastlinný olej - 2 - 3 lyžice. lyžice

varenie:

1. "Modrá" umyte a osušte. Potom bez odrezania stonky, ale iba jej orezania a odrezania „sukne“, ju odrežte vo forme ventilátora. Aby ste to dosiahli, musíte sa vyzbrojiť veľmi ostrým nožom a urobiť rezy, počnúc tupým nosom a pod samotným kmeňom. Hrúbka pásikov by mala byť od 1 do 1,5 cm.

Teda, zjednodušene povedané, treba ho nastrihať tak, aby pásiky držali za stopku a po otvorení by tvorili vejár.

2. Bielu dužinu osolíme, kryštáliky zľahka pošúchame prstami. Robíme to opatrne, aby sme nezlomili náš obrobok. Necháme 10 - 15 minút odležať, aby zmäkla a vyšla všetka horkosť.

A aby bol proces rýchlejší, položte na nakrájanú zeleninu dosku na krájanie a položte na ňu aj malý kastról s vodou.

3. Pripravíme si cesnakový olej. Za týmto účelom nakrájajte cesnak a nalejte ho olejom. Vylúhuje a bude pripravený. Do výslednej zmesi môžete pridať korenie, ktoré máte radi.

4. Paradajky nakrájame na kolieska, a ak sú veľké, tak každú ešte na dve polovice. Vložíme ich do "ventilátora". A tiež nakrájajte bulharskú papriku na polovičné krúžky. Samozrejme, môžete to urobiť bez neho, ale celému jedlu to dodá neporovnateľnú chuť.

5. Syr tiež nakrájajte tak, aby bolo vhodné ho rozložiť do „vejáru“. Ak je tam mozzarella, tak to bude len dobre. Ak nie, potom postačí v podstate akýkoľvek tvrdý syr.

6. Medzičasom naše „modré“ mierne krívajú a treba z nich jemne vytlačiť prebytočnú vlhkosť. Potom taniere potrieme cesnakovým olejom spolu so všetkými koreninami a cesnakom.

7. A do štrbín môžete vložiť paradajky.

A potom syr a dva alebo tri krúžky papriky. Pre chuť a vôňu vložte rovnakú chutne voňajúcu bazalku.

8. Vymastite plech na pečenie zeleninový olej. Rozložte „ventilátory“ a celé malé paradajky a na celú túto nádheru položte aj zvyšnú papriku.

9. Našu krásu vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 20 minút.

10. Na konci varenia vyberte plech na pečenie a nechajte misku mierne vychladnúť, postačí päť minút. Rozložte "fánky" na porciované taniere a podávajte. Jedzte s potešením, vychutnávajte si chuť, vôňu a vzhľad skvelého jedla.

Nepozerajte sa, že popis sa ukázal byť dosť veľký. Všetko je pripravené veľmi jednoducho a rýchlo.

Horúce sendviče s ryšavou syrovou kôrkou

Toto jedlo môžeme podávať ako predjedlo slávnostný stôl alebo ako sendvič s občerstvením. A namiesto obvyklého kúska chleba naservírujeme kruh zeleniny.

Tento sendvič je chutný teplý aj studený. Pripravte si takéto jedlo a som si istý, že vás to nenechá ľahostajnými.

Budeme potrebovať:

• baklažán - 1 ks (veľký)
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks (malá)
• paprika - polovica
• cesnak - 2 strúčiky
• syr - 100 gr
• kyslá smotana alebo majonéza - 2 polievkové lyžice. lyžice
• rastlinný olej - 3-4 lyžice. lyžice
• paprika - 2 lyžičky bez vrchu
• soľ, korenie podľa chuti
• zeleň na servírovanie

varenie:

1. Zeleninu umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky hrubé 1 cm.

Je lepšie vybrať veľké ovocie, ale nie veľmi hrubé. Už bude mať príliš veľa semien. A je v tom aj veľa horkosti.

Plátky preložíme do misy a posypeme soľou. Pomôže to zbaviť sa horkosti a vlhkosti. Nechajte v tomto stave 20 - 30 minút, potom každý kúsok jemne stlačte, snažte sa ho neporušiť a nepoškodiť celistvosť.

2. Medzitým sa postaráme o ostatnú zeleninu. Cibuľu nakrájame na štvrtiny koliesok, pestrofarebnú papriku na pásiky a mrkvu nastrúhame na strúhadle.

3. Potom všetko opečte na panvici, zatiaľ oddelene vo vašej zóne, zatiaľ bez miešania komponentov. Pridajte papriku a soľ a korenie podľa chuti. A v tejto fáze môžu byť všetky zložky zmiešané tak, aby si vymenili svoje chute.

4. Tvrdý syr, napríklad parmezán, nastrúhame na jemnom strúhadle. A potom nakrájajte cesnak, na to môžete použiť rovnaké strúhadlo. Nalejte k nim papriku a pridajte aj kyslú smotanu alebo majonézu. Ak pridáte kyslú smotanu, zmes môže byť mierne osolená.

5. Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom a poukladáme kolieska pripravenej a vytlačenej zeleniny. Navrch dáme opečenú zeleninovú zmes a potom syr. Všetko rozmiestnite rovnomerne, aby toho bolo dosť na všetky kúsky.

6. Formu vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme 20 minút.

Potom ho vyberte a položte na tanier, podávajte na stôl a vyskúšajte. Jemné voňavé chlebíčky vás nenechajú ľahostajnými. Ukázalo sa, že sú veľmi chutné.

Jednoduchý a rýchly spôsob pečenia „modrákov“ v cesnakovej omáčke

Ide o najjednoduchší recept s minimom ingrediencií a s rovnakým minimom času stráveného varením. A pečená zelenina je taká chutná, že jej prípravu budete určite chcieť čoskoro zopakovať.

Ak chcete, môžete do receptu pridať syr. A ak ho potriete navrchu, získate jedlo s novou chuťou.

Budeme potrebovať:

• baklažán - 1 ks.
• majonéza - 50 ml
• cesnak - 4 strúčiky
• soľ, korenie podľa chuti

varenie:

1. Zeleninu umyjeme a osušíme. Najlepšie je vziať ho v strednej veľkosti. Potom nakrájame na plátky hrubé 0,7 – 0,8 cm a osolíme.

Takto necháme postáť 30 minút. Počas tejto doby kruhy pustia šťavu a bude cez ne vystupovať horkosť.

2. Potom bude potrebné vyrezané polotovary utrieť papierovými utierkami, v skutočnosti vám tento postup umožní odstrániť horkú šťavu z nich.

3. Medzitým máme voľno, môžeme si spraviť cesnakovú majonézovú omáčku. Za týmto účelom rozdrvte cesnak lisom a vložte ho do majonézy. Ak sa to dá uvariť doma, bude to len dobre. Ak nie, potom je obchod tiež celkom zlý.

Pridajte k nemu aj mleté ​​čierne korenie a ak chcete, pridajte štipku obľúbeného korenia. Zmes provensálskych bylín je na tieto účely ako stvorená.

4. Každý kruh natrieme zo všetkých strán zmesou cesnakovej majonézy.

Rozložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.

5. Pečieme pri teplote 200 - 220 stupňov 20 minút. Kolieska by mali jemne zhnednúť a po celej kuchyni sa rozšíri veľmi chutná vôňa.

Naše jednoduché jedlo je pripravené. Kruhy môžete preložiť na tanier a podávať.

A ak varíte so syrom, kruhy budú na vrchu pokryté krásnym červeným kabátom.

A bude to chutné v ktorejkoľvek z vybraných možností.

Baklažán so syrom, tvarohom a cesnakom

Ďalší spôsob, ako chutne upiecť v rúre, naša dnešná zelenina je tiež veľmi jednoduchá, a to ako zložením surovín, tak aj prípravou.

Budeme potrebovať:

• baklažán - 1 ks.
• tvaroh - 70 gr
• syr - 50 gr
• cesnak - 1 strúčik (malý)
• greeny - 2 - 3 vetvy
• vajcia - 1 ks.
• soľ, korenie podľa chuti

varenie:

1. Zeleninu pozdĺžne prekrojte na dve rovnaké polovice. Stonku nie je potrebné rezať. Varíme ich vo vriacej osolenej vode 7 minút. Potom vyberte a nechajte trochu vychladnúť.

2. Medzitým si pripravíme plnku. Za týmto účelom rozdrvte tvaroh drvičom na zemiakovú kašu. Bude to teda jednotnejšie.

Pridáme nasekaný cesnak a bylinky, strúhaný syr, vajíčko (na dané množstvo ingrediencií ho potrebujeme nie veľké). Alebo si vezmite len žĺtok. Tiež soľ a korenie podľa chuti. Zmiešajte hmotu.

3. Z vychladnutej zeleniny vyberieme dužinu lyžicou, pričom okraje necháme minimálne 1 cm hrubé. Dužinu nakrájame na malé kocky a pridáme do tvarohovej hmoty.

4. Plech prikryte pergamenovým papierom a na jeho povrch položte naše improvizované „lodičky“, naplňte ich mletým mäsom.

Aby bolo jedlo chutnejšie vzhľad, navrch posypeme strúhaným syrom.

5. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 30 minút. Potom ho vyberte a podávajte na stôl.

Ak je ovocie veľké, potom sa z tohto množstva prísad získajú dve porcie. Ak potrebujete viac porcií, potom úmerne zvýšte množstvo všetkých ingrediencií.

Varte a jedzte zdravo!

Rolky s mletým hovädzím mäsom v paradajkovej omáčke

Mäsové jedlá si, samozrejme, vyžadujú o niečo viac času na varenie ako zeleninové jedlá. Bez nich sa však nezaobídete. Navyše, mäso a baklažán sú navzájom dokonale kombinované a jedlá s týmito prísadami sú vždy tie najchutnejšie.

Tu je jeden zo skvelých receptov. Použijeme do nej hotové mleté ​​hovädzie mäso. Ale ak je to žiaduce, mleté ​​mäso môže byť z akéhokoľvek iného mäsa, ako aj z kuracieho mäsa. A samozrejme zmes rôzne mäso jedlo bude ešte chutnejšie.

Budeme potrebovať:

• mleté ​​​​mäso - 1 kg
• baklažán - 1 kg
• cibuľa - 1 ks.
• cesnak - 2 strúčiky
• syr mozzarella - 150 g
• sušená bazalka - 2 lyžičky
• soľ, mletá červená paprika podľa chuti

Na omáčku:

• paradajky - 800 gr (môžete paradajková omáčka)
• cesnak - 2 strúčiky
• soľ, červená pikantná paprika
• cukor - 0,5 lyžičky

A tiež si pripravte trochu rastlinného oleja na vymastenie pekáča.

varenie:

1. "Modrá" umyte a odrežte stonku. Potom pozdĺžne narežeme na dosť tenké pásiky hrubé asi 0,5 cm, uvaríme si rolády, a preto, aby sa nám to ľahko rolovalo, bude potrebná taká hrúbka.

2. Plech prikryjeme papierom na pečenie a rozkrojené pláty poukladáme do radu. Vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 10 minút. Počas tejto doby zelenina zmäkne a bude pre nás ľahšie zvládnuť našu úlohu.

3. Kým sa prírezy pečú, postaráme sa o mleté ​​mäso. Už to mám hotové, tak k tomu pridám len cibuľu a cesnak. Na tento účel by sa však mali komponenty rozdrviť. Môžete to urobiť v mixéri alebo ho môžete krútiť cez mlynček na mäso. Vyberte si spôsob, ktorý je pre vás pohodlnejší.

Ak nemáte radi vôňu a chuť cesnaku v mäsovej plnke, tak pridajte iba cibuľu.

A tiež mleté ​​mäso treba osoliť podľa chuti, pridať sušenú bazalku a červenú feferónku podľa chuti. Ak nemáte radi štipľavé jedlá, môžete pridať čierne mleté ​​korenie, alebo červené, ale dosť málo.

Všetko premiešame.

4. Ihneď pripravte zapekaciu misu. Použijeme sklenenú formu s vysokými bokmi. Musí byť namazaný rastlinným olejom.

5. Na plát upečeného rezňa dáme plnú lyžicu mletého mäsa a zvinieme do rolády. Zložte šev nadol do tvaru. Rovnakým spôsobom urobte všetky rolky a pevne ich položte v rovnomerných radoch.

6. Teraz si musíme pripraviť náplň. Uľahčite si to. Paradajky môžete olúpať a prepichnúť mixérom, alebo len použiť hustú paradajkovú šťavu s dužinou.

Pridajte nasekaný cesnak, soľ a cukor a premiešajte. Dajte na oheň, za stáleho miešania počkajte, kým zmes vrie a varte ju 10 minút.

7. Potom polejte čakajúce rolky získanou voňavou paradajkovou šťavou a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 40 - 45 minút.

8. Po uplynutí času nádobu vyberieme, posypeme strúhaným syrom a pečieme ešte 5 minút.

Ak použijete iný syr, čas poslednej fázy sa môže mierne predĺžiť. Potrebujeme dosiahnuť stav, kedy sa úplne roztopí.

Hotové jedlo vyberte z rúry a horúce poukladajte na taniere v správnych porciách.

Jedzte s radosťou. Jedlo sa ukáže ako chutné a atraktívne, takže sa dá pripraviť len na večeru a na príchod hostí.

Turecký pečený baklažán s mäsom

A toto je ďalší spôsob varenia zeleniny s mäsom. A samozrejme, opäť použijeme mleté ​​mäso. Naše jedlá sú dnes rýchle, takže ak ich chceme variť s mäsom, musíme ho pomlieť na mäsovom mlynčeku.

Toto jedlo je pozoruhodné tým, že sa týmto spôsobom pripravuje v Turecku. A musím povedať, že som si to tam mal možnosť vyskúšať. A chcem vám povedať, že je to vynikajúce, priam neuveriteľné. Zdalo by sa, že všetko je brané najjednoduchšie a rovnaké ako vždy, no tento génius očividne spočíva v jednoduchosti. A tak budeme variť.

Budeme potrebovať:

• baklažán - 5 ks
• mleté ​​​​hovädzie mäso - 250 gr
• cibuľa - 4 ks
• cesnak - 2 strúčiky
• paprika - 2 ks
• petržlen - malý zväzok
• zeleninový olej
• soľ, korenie podľa chuti
• cukor - 0,5 lyžičky

Na plnenie:

• paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice
• voda - 1,5 šálky

varenie:

1. Zeleninu umyjeme a stopku odrežeme z ovocia spôsobom ako na fotografii.

Potom urobte na jednej strane hlboký pozdĺžny zárez a zalejte ich osolenou vodou, aby mierne zmäkli a tiež aby vyšla horkosť. Namočte ich na 30 minút do vody.

2. Zeleninu osušíme a potrieme zo všetkých strán rastlinným olejom. Olejom vymastíme aj plech na pečenie a poukladáme naň pripravenú zeleninu, najlepšie nakrájanú. Ak to nevyjde, je to v poriadku, potom to otočte.

3. Plech vložíme do rúry, pečieme, kým nie sú mäkké a jemne zhnednuté. Nastavte teplotu na 180 stupňov.

4. Pripravíme plnku. Za týmto účelom jemne nakrájajte cibuľu a nakrájajte cesnak. Rozohrejte panvicu, nalejte do nej olej a opečte ich do mäkka.

5. Pridajte nakrájanú papriku a nasekanú petržlenovú vňať. Je vhodné vziať zelenú a červenú papriku, takže jedlo bude vyzerať atraktívnejšie.

6. Vložte mleté ​​mäso do panvice, soľ, korenie, smažte, kým nezbelie.

7. Naša zelenina v rúre mierne zhnedla a tiež zmäkla. Vyberieme z rúry a lyžicou a nožom ich otvoríme tak, aby sa vo vnútri vytvorilo miesto, kde budeme vykladať plnku. Zároveň môžete stred mierne rozdrviť lyžičkou, aby tohto miesta bolo viac.

Nemusíte ich vyberať z panvice.

8. Vnútri posypte cukrom, všetko bude trvať len pár štipiek. A potom naplňte mäsovou plnkou, rozložte ju veľa a celkom pevne. Len by malo stačiť na všetky prázdne miesta.

Ozdobíme plátkom paradajky a kúskom sladkej papriky.

9. Paradajkovú pastu zriedime vodou a nalejeme na plech.

10. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Čas potrebný na uvedenie misky do stavu pripravenosti môže trvať 20 až 30 minút, v závislosti od vlastností rúry.

Pozrite sa, akí sme boli krásni. A to nie je jeho jediná zásluha. Jedlo nielen lákavo vyzerá, ale aj bláznivo vonia a je veľmi chutné! Avšak ako všetko, čo sa v Turecku pripravuje.

Rýchly spôsob pečenia plneného baklažánu so syrom

Len za 30 - 40 minút môžete uvariť pečené a zdravé jedlo v rúre. Z toho 20 minút sa bude piecť a zvyšok času zaberie príprava ingrediencií.

A výrobky na varenie budú potrebovať najjednoduchšie.

Budeme potrebovať:

• baklažán - 4 ks
• paradajky - 3 ks
• syr - 200 gr
• rozmarín čerstvý alebo sušený
• soľ, mleté ​​čierne korenie podľa chuti
• rastlinný olej na vymastenie panvice
• čerstvé bylinky na ozdobu

varenie:

1. Zeleninu umyte a osušte papierovými utierkami. Paradajky navrchu priečne narežeme a na 5 minút zalejeme vriacou vodou, potom vodu scedíme a zeleninu zalejeme studenou vodou.

Potom ošúpeme kožu a nakrájame ich na malé kocky.

2. "Modrá" rozrezaná na polovicu, pozdĺžne. Potom odrežte dužinu od stredu, boky nechajte 1 - 1,5 cm. Vzniknú také pekné lodičky.

Na posypanie vnútorný povrch soľ a korenie a nechajte stáť 10-15 minút. (Aby ste nestrácali čas, v tomto období môžete pracovať aj na paradajkách.)

3. Medzitým si z nich nakrájame na kocky dužinu, ktorú sme vybrali. Nakrájajte ho na menšie kúsky, jedlo sa tak uvarí rýchlejšie a bude šťavnatejšie.

4. Nakrájanú zeleninu zmiešame v jednej miske, osolíme a okoreníme podľa chuti. Pridajte k nim aj mletý sušený alebo nasekaný čerstvý rozmarín. Ak ho nemáte, môžete si zaň zohnať náhradu v podobe tymiánu alebo zmesi provensálskych bylín.

5. Naplňte „lodičky“ zmesou a všetko rovnomerne rozložte.

6. Syr nakrájame na dlhé pásiky a dáme na zeleninovú zmes. Ak je to žiaduce, môže sa tiež trieť na strúhadle.

7. Naplnené lodičky dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a vymastený rastlinným olejom. Dáme piecť do rúry na 20 minút. Budete potrebovať teplotu 200 stupňov.

Na konci varenia vyberieme plech na pečenie, hotové jedlo položíme na tanier, posypeme nasekanými bylinkami a podávame. Jedzte, kým je všetko horúce, bude to veľmi chutné.

Dobrú chuť!

````````````````````````````````````````````````````````````````````

Pre mnohé ženy v domácnosti je ich obľúbeným spôsobom varenia baklažánov pečenie v rúre. Baklažány pečené v rúre vždy vyzerajú elegantne a chutne. Chuť tohto jedla, bez ohľadu na to, aký recept sa berie ako základ, je na vrchole. Okrem toho vám pečenie umožňuje ušetriť maximálny úžitok.

Funkcie varenia

Keď poznáte vlastnosti pečenia baklažánu v rúre, nie je možné získať neúspešné jedlo. Tajomstvá sú veľmi jednoduché, no treba ich dodržiavať. Koniec koncov, porušenie jednoduchých pravidiel na prípravu baklažánu môže nielen nepriaznivo ovplyvniť organoleptické vlastnosti hotového jedla, ale aj poškodiť zdravie tých, ktorí ho budú jesť.

• Rovnako ako ostatní zástupcovia čeľade nočných, baklažány majú jednu nepríjemnú vlastnosť – obsahujú solanín. Táto látka je zdraviu škodlivá, okrem toho dodáva plodom horkosť, ktorá pretrváva aj po tepelnej úprave. Správna predbežná príprava „modrých“ na následné pečenie môže situáciu zachrániť. Zahŕňa použitie soli. Tu je viacero možností. Jedným z nich je nasoliť baklažán nakrájaný na polovicu alebo nakrájaný na kúsky, po 20 minútach dobre opláchnuť a vysušiť. Druhou možnosťou je namočiť na 20 minút do slanej vody. Po namáčaní sa plody tiež umyjú a sušia.
• V zrelom ovocí je solanínu menej. Preto sa na pečenie odporúča brať, aj keď stredne veľkú, ale úplne zrelú zeleninu. Sú tmavomodrej farby, bez zelenkastých škvŕn.
• Príliš veľký baklažán - nie najviac najlepšia voľba na pečenie. Ak sa ich stále rozhodnete použiť, potom bude lepšie odstrániť veľké hrubé semená zo stredu.
• Baklažány nie je potrebné pred pečením šúpať, inak môžu stratiť tvar. Výnimkou sú viaczložkové jedlá, v ktorých sa baklažán používa už nakrájaný na stredne veľké kúsky. V týchto prípadoch je vhodné zeleninu vopred ošúpať.

Niektoré jemnosti technológie na varenie baklažánu pečeného v rúre môžu závisieť od zvoleného receptu. Koniec koncov, môžete ich upiecť celé, v okrúhlych kúskoch, s mletým mäsom alebo bez neho.

Celý pečený baklažán

• baklažán - 1 kg;
• rastlinný olej - 50 ml;
• soľ - 50 g;
• voda - 5 l.

Spôsob varenia:

• Umyte baklažány, odrežte stonky. Na opačnej strane urobte rez v tvare kríža a pokračujte v rezoch pozdĺž celého plodu. Celkovo by ste mali dostať 4 dlhé, ale plytké rezy.
• Pripravte si soľný roztok a baklažán do neho ponorte na pol hodiny.
• Odstráňte, opláchnite pod tečúcou vodou, osušte uterákom.
• Bez ošúpania potrieme baklažány olejom. Položte ich na gril. Položte pod ne plech na pečenie.
• Zapnite rúru a počkajte, kým teplota v nej nedosiahne 180 stupňov. Po pol hodine skontrolujte, či „modré“ už zmäkli. Ak sú oceľové - vyberte ich z rúry, inak pečte ďalších 10-20 minút do požadovaného stupňa mäkkosti.
• Baklažány vybraté z rúry ochlaďte a potom pomocou lyžice oddeľte dužinu od šupky.

Recept na túto príležitosť::

Baklažány môžeme podávať celé alebo rozkrojené na polovice ako prílohu, alebo z nich pripraviť kaviár z baklažánu. Napríklad dužinu je možné vložiť do mixéra spolu s cesnakom a bylinkami, vyšľahať do paštéty.

Baklažán zapečený s cesnakom a bylinkami

• baklažán - 0,5 kg;
• syr - 0,2 kg;
• čerstvý koriandr - 50 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• rastlinný olej - 50 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Umytý a osušený baklažán nakrájajte na plátky hrubé asi 2 cm, posypte ich soľou, nechajte 20 minút pôsobiť. Opláchnite tečúcou vodou, znova osušte. Soľ a korenie podľa chuti. Položte na grilovací rošt.
• Baklažán grilujeme z každej strany 5 minút.
• Plech alebo zapekaciu misu vymastíme olejom, rozložíme kolieska baklažánu (iba polovicu, druhú si zatiaľ necháme).
• Koriandr nasekáme nadrobno.
• Cesnak pretlačte cez lis.
• Plátky baklažánu vo forme potrieme cesnakom. Na každý kúsok dajte trochu koriandra.
• Syr nastrúhame a rozdelíme zhruba na polovicu. Posypeme jednou polovicou baklažánu.
• Na vrch položte zvyšný baklažán.
• Baklažánové "vežičky" posypeme zvyšným syrom.
• Formu vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a baklažány v nej pečieme 10 minút.

Syr, koriander a cesnak veľmi priaznivo odrážajú chuť pečeného baklažánu. Okrem toho jedlo vyzerá originálne a chutné.

Baklažán plnený zeleninou

• baklažán - 0,5 kg;
• cibuľa - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• paprika - 100 g;
• tvrdý syr - 50 g;
• rastlinný olej - 30 ml;
• petržlenová vňať - 4-6 vetví;
• soľ, čierne mleté ​​korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Baklažán umyjeme, odrežeme chvosty, pozdĺžne prekrojíme na polovicu.
• Osolíme a necháme 20 minút pôsobiť.
• Otraste soľ, opláchnite a osušte papierovými utierkami.
• Lyžičkou vytiahnite stred. Výsledné "lode" posypte soľou a korením.
• Umiestnite každú "loďku" do fólie tak, aby pokrývala vonkajšiu stranu baklažánu.
• Dužina baklažánu extrahovaná zo stredu ovocia, nakrájaná na malé kocky.
• Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky.
• Sladkú papriku nakrájame na malé kocky.
• Mrkvu po očistení nastrúhame na hrubom strúhadle.
• Na panvici rozohrejeme olej, do panvice vložíme zeleninu a na miernom ohni ju za stáleho miešania opekáme 10 minút.
• Petržlenovú vňať nasekáme nožom a zmiešame s opraženou zeleninou.
• Baklažánové "lodičky" naplníme zeleninovou hmotou.
• Syr nastrúhame najemno a posypeme zeleninou.
• Rúru predhrejeme na 180 stupňov a vložíme do nej plech na pečenie s baklažánmi.
• Po 20 minútach môžeme hotové baklažány vybrať z rúry a podávať.

Pred podávaním nemusíte baklažán vyberať z fólie.

Baklažán zapečený s mletým mäsom v kyslej smotane

• baklažán - 1 kg (4-5 kusov);
• mleté ​​​​mäso - 0,2 kg;
• paradajky - 0,3 kg;
• citrón - 0,5 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cibuľa - 100 g;
• kôpor - 50 g;
• kyslá smotana - 0,2 l;
• voda resp mäsový vývar- 100 ml;
• rastlinný olej - 50 ml.

Spôsob varenia:

• Baklažány umyte, urobte hlboký pozdĺžny rez, aby sa plody otvorili ako kniha.
• Do hrnca nalejte vodu, osoľte ju, priveďte do varu. Ponorte do nej baklažán a varte 10 minút. Vyberte a vysušte.
• Paradajky zalejeme vriacou vodou, ošúpeme, zbavíme semienok, dužinu nakrájame na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
• Cibuľu a kôpor nakrájame nadrobno.
• Vložte paradajky do panvice, držte ich na miernom ohni 5 minút, pridajte mleté ​​mäso, vývar, cibuľu a kôpor, všetko dusíme 10 minút. Vytlačíme šťavu z polovice citróna a ďalej dusíme ďalších 5 minút. Nezabudnite osoliť a okoreniť.
• Mleté mäso rozložíme medzi polovice baklažánu, polovice spojíme. Vložte baklažán pevne do zapekacej misky, vopred ju vymažte olejom. Modré zalejeme kyslou smotanou, pričom použijeme polovicu.
• Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 40–50 minút (treba piecť, kým nezískame „modrú“ mäkkosť).
• Zvyšnú kyslú smotanu zmiešame s cesnakom, ktorý prešiel lisom.

Baklažány vytiahnuté z formy a rozložené na taniere zostanú poliať kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou. Podávajú sa horúce.

Existuje veľa receptov na pečený baklažán a každý z nich nie je ako druhý. Takže ich môžete piecť v rúre aspoň každý deň - nebudú sa môcť nudiť.

Matica produktu: 🥄

kocky baklažánu pečieme na 190 stupňov.
celý baklažán stredná veľkosť (150-250 gramov) pečieme pri teplote 200 stupňov pre veľkú veľkosť (250-300 gramov) pečieme pri teplote 200 stupňov.

Celý pečený baklažán

príprava baklažánu
Baklažán umyte a osušte papierovými utierkami. Na jednej strane urobte niekoľko vpichov vidličkou alebo urobte malé rezy. Baklažány uložíme do zapekacej misy prepichnutou stranou nahor.

Pečenie v rúre
Vložte baklažány do vrecka na pečenie, pečte 30-40 minút pri teplote 200 stupňov. Po 15 minútach varenia baklažán otočte.

Pečenie v pomalom hrnci
Vložte baklažány do misky multivarkára s prepichnutím nahor, zatvorte veko. Zvoľte režim "Pečenie", pečte 30 minút. Po 15 minútach baklažán otočte.

Fritovanie vzduchom
Ovocie položte na vysoký gril vzduchového grilu. Pečieme pri vysokej rýchlosti 20 minút pri teplote 200 stupňov, po 10 minútach varenia baklažán otočíme.

Mikrovlnné pečenie
Vložte baklažán do misky určenej na použitie v mikrovlnnej rúre. Pečieme 10 minút pri výkone 800 wattov.

Po upečení
Baklažán necháme mierne vychladnúť, odstránime stopky, zbavíme šupky.

Opečte plátky baklažánu

Produkty
2-3 baklažány
Cesnak - 2 strúčiky
Korenie a soľ - na špičke noža
Olivový olej - 2 polievkové lyžice
Citrónová šťava - lyžička

Príprava jedla
1. Baklažány umyjeme, pozdĺžne nakrájame na polcentimetrové plátky a na 15 minút namočíme do osolenej vody.
2. Cesnak ošúpeme, nakrájame a naplníme ním baklažán.
Pečenie v rúre
1. Vložte baklažány na plech v 1 vrstve, zaliate vodou olivový olej pokvapkáme citrónovou šťavou.
2. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a položíme plech na pečenie.

Pečenie v pomalom hrnci
1. Spodnú časť multivarky namažte olejom, rozložte baklažány, každú vrstvu posypte citrónovou šťavou.
2. Multivark zatvorte vekom, nastavte ho do režimu "Hasenie".
3. Baklažán pečieme 25 minút.
Fritovanie vzduchom
1. Vzduchový gril predhrejeme na 180 stupňov, baklažány dáme na strednú mriežku chladiča v 1 vrstve.
2. Baklažán pokvapkáme olivovým olejom a citrónovou šťavou.
3. Baklažán pečieme 20 minút.
Mikrovlnné pečenie
1. Vložte kruhy baklažánu na misku a pošlite do mikrovlnnej rúry.
2. Baklažán pečieme 5 minút pri výkone 750-800 wattov a necháme 3 minúty bez otvárania mikrovlnky.

Ako sušiť baklažán v rúre

1. Umyte baklažány, utrite dosucha obrúskom, ošúpte.
2. Baklažán nakrájame na 1 cm hrubé pláty.
3. Vložte listy baklažánu do soľného roztoku (na 1 liter 150 gramov soli) na 20 minút.
3. Rúru predhrejeme na 60 stupňov.
4. Vložte baklažány na plech v 1 vrstve, položte na hornú úroveň na 7 hodín.
5. Sušený baklažán skladujte na suchom mieste.

Pred prípravou jedál zo sušených baklažánov je potrebné ich namočiť na 4 hodiny do vody.

baklažán vo fólii

Výrobky na varenie baklažánu vo fólii
Baklažán - 3 kusy
Paradajky - 3 kusy
Syr - 200 gramov
Cesnak - 1 hlava
Soľ, korenie - podľa chuti
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice

Ako variť baklažán vo fólii
Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno, zmiešame s 1 lyžicou oleja, soľou a korením. Baklažán umyte, osušte, urobte pozdĺžne rezy. Syr nakrájaný na kúsky. Paradajky umyte, nakrájajte na plátky. Vložte syr a paradajky do rezov baklažánu, namažte cesnakom. Baklažán zabaľte do fólie a položte na plech.
Rúru predhrejeme na 200 stupňov, plech s baklažánom vložíme do rúry na 20 minút. Potom baklažán vyberte, rozbaľte fóliu a baklažán vráťte do rúry na ďalších 10 minút.

Fkusnofakty

- známky pripravenosti pečený baklažán - baklažán by mal byť mäkký a ľahko ho prepichnúť vidličkou.

- Čas použiteľnosti pečený baklažán - 3 dni v chladničke.

- priemerná cena baklažány - v lete sú baklažány asi 45 rubľov / kilogram, v zime - 300 - 600 rubľov. (v priemere v Moskve k decembru 2017).

Najlepšie baklažány sú tenké, biele na reze a úplne odkôstkované. Takéto baklažány sú šťavnaté, môžu sa variť bez odrezania kôry.

Staré baklažány môžu vo vnútri stmavnúť, môžu sa jesť, ale pri pečení môžu stratiť svoju štruktúru.

Baklažán počas varenia absorbuje veľa oleja, aby ste tomu zabránili, musíte ho trochu povariť alebo namočiť do osolenej vody. Týmto spôsobom možno zabrániť absorpcii oleja a odstrániť horkosť baklažán.

baklažán veľmi užitočné obsahujú vitamíny: C ( vitamín C, protiinfekčný vitamín), B, B2 (zlepšuje emocionálnu pohodu), PP (zlepšuje metabolické procesy), ako aj karotén (chráni ľudské bunky pred vonkajšími negatívnymi vplyvmi). Baklažán má tiež rozsiahle zloženie minerálov: sodík, draslík, horčík, vápnik, železo a fosfor (nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu). Jedenie baklažánu znižuje hladinu cholesterolu v krvi, dužina ovocia normalizuje metabolizmus vody v tele a tiež zlepšuje činnosť srdca.

Kyslá smotanová omáčka na baklažán

Orech - 50 gramov
Kyslá smotana - 200 gramov
Cesnak - 2 strúčiky
Soľ - 0,5 lyžičky
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
Zelení - podľa chuti

Ako variť kyslá smotanová omáčka k baklažánu
rozdrvený vlašské orechy, bylinky, soľ, pretlačený cesnak, spojíme a premiešame, výslednú hmotu nalejeme do kyslej smotany, pridáme citrónová šťava. Omáčku podávajte vychladenú v omáčke.

Paradajková omáčka na baklažán

Ingrediencie na libru baklažánu
konzervované paradajky v vlastná šťava- 1 plechovka (400 gramov)
Cibuľa strednej veľkosti - 1 kus
Cesnak - 1 strúčik
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Soľ, cukor a korenie - podľa chuti

Ako pripraviť paradajkovú omáčku na baklažán
Nadrobno nakrájanú cibuľu dáme na panvicu rozohriatu na oleji a opražíme do zlatista. Pridať konzervované paradajky a hnetieme lyžicou na panvici, omáčku varíme ďalších 10 minút na miernom ohni. 3 minúty pred pripravenosťou pridajte jemne nasekaný cesnak, soľ, cukor a korenie. Podávajte v omáčke s jemne nasekanými bylinkami.