V rúre jantárový pstruh. Jantárový pstruh vo vlastnej šťave

Mnohí z nás si radi pochutnávajú na vynikajúcich a zdravých rybách. Pri výbere produktu v obchode na večeru alebo na obed často venujeme pozornosť pstruhom. Jantárová alebo mramorová, dúhová alebo plochá, rieka alebo jazero - akýkoľvek z týchto druhov bude vynikajúcou dekoráciou pre domáce jedlo.

Mäso tejto ryby je odlišné: ružové, žlté alebo biele. Existuje verzia, že farba filé závisí od potravy rýb. V každom prípade, bez ohľadu na farbu jatočného tela, je bohatý na vitamíny a aminokyseliny. Pstruh je tučná ryba. Je dobré vyprážané alebo varené. Vynikajúce bude aj filé na pare alebo pečené v rúre.

Jantárový pstruh: obsah kalórií a zloženie

Rybie filé je veľmi výživné a chutné. Je cenený predovšetkým pre obsah prospešných mastných kyselín: omega-3 a omega-6. Okrem toho zloženie rýb obsahuje vitamíny skupiny B, ako aj A, E a D. Pokiaľ ide o minerály a stopové prvky, je potrebné spomenúť prítomnosť fosforu, sodíka, draslíka, vápnika a horčíka. Jantárový pstruh, ktorého obsah kalórií je 97 kcal na 100 gramov produktu, je bohatý na valín, leucín, lyzín, alanín, fenylalanín, arginín, kyselinu asparágovú a glutámovú. Obsahuje riboflavín a pyridoxín.

Mnohí nevedia, ako určiť druh, ku ktorému pstruh patrí - dúhový a jantárový? Rozdiel medzi nimi je zásadný - farba pleti. Brucho dúhy má teda striebristý odtieň. Jeho chrbát je zelený, s čiernymi škvrnami, na boku je zreteľný dúhový pás, ktorý dal tejto odrode meno. Jantár je zároveň neodmysliteľný od zlatej farby, jeho plutvy sú namaľované v oranžovej alebo červenej palete.

Technika varenia

Povedzme, že ste sa rozhodli potešiť svojich hostí lahodnými rybami. A „hlavnou postavou“ vášho jedálnička je jantárový pstruh. Aby proces prebehol čo najjednoduchšie, musíte sa na to pripraviť. Najprv by sa malo jatočné telo olúpať, ak je nejaké umyté a vysušené. Po druhé, treba to nakladať. Táto fáza je jednou z najdôležitejších: nie je potrebné pridávať veľa korenia a korenín, samotná ryba má príjemnú jemnú chuť. Vašou hlavnou úlohou je vylepšiť ho, odhaliť v plnej kráse a neutopiť ho, čím by ste zničili jedlo.

Chutné a rýchle? Najdôležitejšie tajomstvo je jednoduché: musíte si spomenúť na komponenty, s ktorými sú ryby najviac v harmónii. Jedná sa o citrusové plody - citrón, mandarínka a pomaranč, ako aj mliečne výrobky - smotana, kyslá smotana a kefír. Filet sa veľmi dobre hodí k brusniciam, zázvoru a bielemu vínu. Najlepšie dochutíme tymiánom a rozmarínom. Po marinovaní by mali byť ryby v chlade, najlepšie cez noc. Pamätajte, že na marinovanie pstruhov sa zvyčajne nepoužívajú rôzne oleje, pretože ide o samotné veľmi tučné jedlo.

celá rúra

Táto metóda varenia je najprijateľnejšia, pretože vám umožňuje maximalizovať všetky výživové a prospešné vlastnosti rýb. Okrem toho stojí za to uchýliť sa k tomu, či je veľkosť zakúpeného jatočného tela malá. Je lepšie samozrejme väčšie ryby nakrájať na porciované kúsky, ale vynikajúcim riešením bude malá. Nezabudnite filety pred vložením do rúry na nakladanie. Na tento účel použite šťavu z jedného citróna a pár vetvičiek rozmarínu. Ďalej vložte korpus do špeciálneho rukávu na pečenie alebo ho zabaľte do fólie.

Ryba sa rýchlo varí - nie viac ako 30-40 minút. Je veľmi dôležité neprepečiť to. Mimochodom, tento recept je ideálny na pečenie pstruhov nielen v rúre, ale aj v mikrovlnnej rúre. Môže sa to hodiť aj gazdinej, ktorá sa rozhodne mŕtve telo napariť v pomalom sporáku. Nech už si vyberiete akýkoľvek spôsob, uvedomte si, že celé pečené ryby by sa mali podávať na veľkom podnose s prílohou, ako je ryža, zemiaky alebo zelenina. Môže sa tiež nakrájať na porcie a položiť na taniere.

Recept na vareného pstruha

Existuje aj iná cesta. Vďaka nemu to budete vedieť a rýchlo. Hovoríme o varenej rybe podávanej s maslom a vajcami. Potrebujete nasledujúce ingrediencie: jedno jatočné telo z rýb, citrón, 200 gramov akejkoľvek zeleniny (okrem kapusty), niektoré zelené. Tiež najskôr musíte uvariť pár kuracích vajec a kúpiť si olivový olej, ak taký nemáte.

Ryba je nakrájaná na veľké kúsky a varená 15 minút. Zároveň musíte do vody pridať bobkové listy, niekoľko hráškov nového korenia a zeleniny: môže to byť cibuľa, mrkva, kaleráb, petržlen. Hotová ryba sa položí na misu, ozdobí sa nasekanými kúskami vareného vajíčka a zaleje sa olivovým olejom. Zdobené bylinkami: kôprom, petržlenovou vňaťou alebo bazalkou.

Pstruhové steaky

Ryby môžete samozrejme variť ktorýmkoľvek z vyššie uvedených spôsobov, ale jantárová v podobe steakov má vynikajúcu chuť a arómu, ktoré potešia najmä vašich blízkych. Toto jedlo navyše vyzerá kráľovsky. A ak ho ozdobíte bylinkami, pridáte prílohu a lyžicu červeného kaviáru, získate dojem, že sa nad ním hosteska pol dňa prepierala. Potrebujete nasledujúce ingrediencie: 700 gramov pstruha, pol citróna, 3 lyžice. l. olivový olej, rozmarín, korenie a soľ podľa chuti.

Ryby musia byť očistené a vykuchané. Korpus nakrájame na steaky, posypeme soľou, korením a rozmarínom, zalejeme citrónovou šťavou. Nechajte marinovať pol hodiny. Zatiaľ čo ryba absorbuje arómy korenia, rozohrejte panvicu. Poukladáme na ňu kúsky pstruha a osmažíme na olivovom oleji asi 8 minút z jednej strany. Otočte ho na bok. Stojíme ďalších 5 minút, potom oheň stiahneme na minimum. Panvicu zatvoríme pokrievkou a pstruha necháme ešte pár minút dusiť. Hotové steaky ozdobíme kolieskami citróna a bylinkami. Ako prílohu podávajte zemiaky vo vidieckom štýle alebo obyčajnú zemiakovú kašu.

Gefilte ryby

S veľmi dobrou jantárovou náplňou umožňujú plnenie tejto ryby. K tomu budete potrebovať: veľké jatočné telo pstruha, 200 gramov akýchkoľvek húb, po jednom z citrónu, papriky a cibule, dva strúčiky cesnaku, 100 ml smotany, rastlinný olej, korenie a soľ. Pstruha treba vyčistiť, vypitvať a odstrániť hrebeň a kosti. Ďalej ryby marinujte. Najskôr ju osolíme, okoreníme, potom posypeme citrónovou šťavou. Necháme 20 minút.

Počas tejto doby si pripravíme plnku: nasekáme cesnak, nakrájame cibuľu na pol krúžky a papriku nakrájame na pásiky. Predhrejte panvicu. Opečte cibuľu na rastlinnom oleji, potom k nej pridajte šampiňóny, po 10 minútach - korenie. Ďalej do masy pridáme cesnak, zalejeme smotanou a horíme do zhustnutia. Zvyšky citróna nakrájajte na kolieska a dajte ich na plech, na vrch poukladajte nášho pstruha. Jemne vložte náplň dovnútra ryby a okraje brucha upevnite špáradlami. Varenie na 200 stupňov asi pol hodiny. Pred podávaním posypte hotový korpus bylinkami.

Slávnostné jedlo

Jantárový pstruh sa môže podávať neobvykle. Robia sa z neho napríklad chutné závitky s ananásom a orechmi. Na prípravu jedla potrebujete: 500 gramov rybieho filé, plechovku konzervovaných ananásov, 200 gramov vlašských orechov, jeden citrón. Budete tiež potrebovať strúčik cesnaku a olivový olej.

Najskôr nakrájajte pstruhové mäso: na pásy hrubé 1,5 centimetra. Marinujte ich 20 minút v citrónovej šťave a olivovom oleji, predsoľte ich.

Príprava plnky na rolky: posekáme orechy, cesnak a ananás. Všetky komponenty zmiešame. Na každú časť filé natrieme plnku, zvinieme ju vo forme valčekov a poukladáme do pekáča. Vložíme na päť minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Potom zlejeme šťavu z téglika, v ktorom sa nachádzali ananásy. A pečieme 20 - 25 minút na 180 stupňov. Potom pstruha naservírujeme k sviatočnému stolu. Dobrú chuť!

Pstruh je jednou z najslávnejších lososových rýb a určite sa podáva v každej reštaurácii, ktorá zahrnuje jedlá z rýb. Popularitu pstruhov podporuje aj jeho úžasná chuť a skutočnosť, že sa ľudstvo naučilo úspešne ho umelo chovať, vďaka čomu sa jeho biotop výrazne rozšíril, zvýšila sa jeho dostupnosť a podľa toho sa znížili aj ceny.

Vlastnosti:

Jednou z kľúčových vlastností pstruhov je, že ani vedci nevedia presne povedať, ako to vyzerá. Jeho farba je zjavne schopná meniť sa v závislosti od obrovskej škály faktorov prostredia, vrátane odtieňa vody a dna, ako aj od charakteristík stravy a dokonca aj od ročného obdobia.

Najčastejšie je takáto ryba opísaná nasledovne: tmavší chrbát je odlíšený olivovými a zelenými tónmi, zo strán je skôr žltozelený, posiaty viacfarebnými škvrnami, spodná časť tela je však zvyčajne biela alebo sivá. Na chrbtových plutvách sú badateľné rovnaké body ako na stranách, ale brušné plutvy sa vyznačujú žltkastým odtieňom. Zároveň je zachovaný kontrast farieb, ale celá ako celok môže byť buď svetlejšia alebo tmavšia.

Najmä v období neresenia táto ryba tmavne; podobný jav sa neustále pozoruje pri jej farbe, aj keď žije vo vodných útvaroch, kde je dno tvorené prachom alebo rašelinou. Naproti tomu vo vode bohatej na vápno sú pstruhy v priemere ľahšie. Kontrastné farby rôznych častí tela a množstvo škvŕn naznačujú určitú podvýživu rýb, ale na opis monochromatickej farby je vhodnejší vykrmovaný pstruh.

Je zrejmé, že jedna a tá istá ryba, ktorá dramaticky mení svoje stanovište, môže znateľne zmeniť svoju vlastnú farbu.

Ryby mužského pohlavia sú o niečo menšie ako ich priateľky, ale ich hlavy sú väčšie, navyše sú zubatejšie. Rovnako ako na vonkajšom obale nie je farba pstruhového mäsa jednotná - je biela, žltá a dokonca červená. Maximálna veľkosť pstruha je pôsobivá (dĺžka - až meter, hmotnosť - do 20 kg), ale priemerný jedinec je oveľa menší - porovnateľný so sleďmi, to znamená, že má dĺžku 20 - 30 cm a váži v rozmedzí 400-600 gramov.

Je nemožné nevyzdvihnúť niekoľko zaujímavých faktov. Kaviár z červeného pstruha teda nie je len vynikajúcim jedlom pre človeka, ale aj hodnotným vedeckým materiálom, pretože v procese vývoja mladých jedincov sa zreteľne prejavujú akékoľvek odchýlky, ako napríklad narodenie dvojhlavých exemplárov, hermafroditov a albínov. . Vzhľadom na náchylnosť pstruhov k akýmkoľvek odchýlkam od normy v životnom prostredí používajú vedci na svojom príklade princípy vývoja embryí vrátane ľudských.

Mimochodom, tie isté ryby, dokonca aj v dospelosti, sú veľmi kritické voči toxickému znečisteniu, preto sa ako indikátor často vypúšťajú do splaškových splaškov: ak ryby uhynú, potom je stále nemožné skládkovať filtrovaný odpad do otvorených vodných plôch. .

Odrody

Napriek všeobecnej viere pstruh nie je jedným z druhov rýb, ale všeobecným názvom pre niekoľko druhov naraz, niektoré z nich vo vedeckom názve neobsahujú ani slovo „pstruh“. Klasifikáciu, mimochodom, do značnej miery komplikuje skutočnosť, že niektoré druhy sú si navzájom veľmi podobné, a preto vedci nie vždy dospejú ku konsenzu, či hovoríme o rovnakom druhu alebo o niekoľkých rôznych druhoch. Takáto zámena je typická napríklad pre pstruhy riečne a jazerné - nie všetci vedci sa zhodujú, že rozdiely sú dostatočne výrazné na to, aby sa ryby rozdelili na dva samostatné druhy.

Je zaujímavé, že pstruh patriaci do čeľade lososovité nielenže úplne nezaberá žiadny z svojich rodov, ale patrí aj k trom rôznym rodom naraz, to znamená, že jeho izolácia ako samostatnej ryby (z hľadiska biológie) je všeobecne veľmi priťahovaný. V tejto súvislosti nie je ani prekvapujúce, že väčšina druhov tejto ryby nie je pomenovaná podľa niektorých charakteristických znakov, ale podľa miesta tradičného úlovku.

Napríklad je ľahké uhádnuť, kde sú ulovené Karelské, Murmanské, Horské, Irkutské alebo Nórske pstruhy. Rovnako sa rozlišuje aj morský pstruh, zatiaľ čo väčšina druhov žije v sladkovodných útvaroch.

Pstruh riečny

Karelský pstruh

Podľa farby kože a odtieňa mäsa sa tiež rozlišujú biele, červené a zlaté pstruhy (druhá farba je výhradne farbou kože), avšak z vyššie uvedeného už vieme, že sa jedná skôr o nie druhový indikátor, ale indikátor podmienok biotopu. Výnimkou je pstruh dúhový, ktorý je oficiálne uznaným druhom.

Ako pomerne slávnu pochúťku už mnohí počuli o takzvanom jantárovom pstruhovi, je však mylné si myslieť, že takýto popis charakterizuje druh ryby - tu hovoríme skôr o spôsobe prípravy, takže toto je názov recept, a nie biologická klasifikácia.

Biotop

Rôzne druhy pstruhov sa vyskytujú takmer na celom svete, je však potrebné objasniť, že vo väčšine prípadov žijú v útvaroch so studenou vodou, preto je hlavným distribučným regiónom severná alebo vysokohorská rieka a jazero. V Rusku je obzvlášť bohatý v Karélii, na polostrove Kola, v jazerách Ladoga a Onega, vyskytuje sa tiež na Sibíri a dokonca v mnohých riekach európskej časti krajiny.

Je potrebné poznamenať, že v mnohých ohľadoch nie je moderné stanovište pstruhov obmedzené ani tak prítomnosťou alebo neprítomnosťou potrebných podmienok, ale blízkosťou ľudí zaoberajúcich sa dravým rybolovom a znečisťovaním riek (nezabudnite, že tento druh katastroficky netoleruje toxický odpad. ). Pred niekoľkými storočiami nebola táto ryba taká kuriozita, bolo možné ju uloviť na mnohých miestach, ale dnes sa nenachádza v blízkosti veľkých miest jednak preto, že bola ulovená, jednak preto, že vyhynula v dôsledku priemyselných emisií.

Ak hovoríme o konkrétnych podmienkach, ktoré pstruh pre seba považuje za ideálne, potom v potokoch zvyčajne vyhľadáva najchladnejšie miesta, ktoré sa nikdy neohrejú. Ako predátor, ktorý útočí na svoju korisť z úkrytu, miluje túto oblasť roztržky a pomalé súčasné oblasti. Je dobré sa schovať a zároveň schovať na chladnom mieste, ktoré má najradšej vďaka tieňu pobrežných stromov a kríkov. V tomto ohľade sa pstruh jazerný trochu líši od pstruha riečneho - drží sa vždy v značnej hĺbke presahujúcej 50 metrov, preto je jeho úlovok pomerne náročná úloha a priaznivci rybolovu ho oceňujú ako zábavu nie pre začiatočníkov.

Okrem toho v modernom svete žije obrovské množstvo pstruhov na špeciálnych farmách vybudovaných takmer po celom svete - minimálne v tých krajinách, kde je miestna populácia schopná zaplatiť za pochúťku.

Výnimkou nie je ani Rusko - zodpovedajúce podniky sú rozptýlené po rôznych regiónoch krajiny, spravidla skôr v blízkosti masového spotrebiteľa.

Prínos a škoda

So všetkou bohatosťou chuti produktu sú moderní spotrebitelia často pripravení vzdať sa pochúťky, pokiaľ to neprináša výhody telu - aspoň by jedlo nemalo aspoň poškodzovať zdravie. Vysoké náklady na pstruhy a aktívny dopyt po nich, ktorý pretrváva aj za súčasných podmienok, sú veľmi orientačné - táto ryba je nielen veľmi chutná, ale môže mať aj veľmi pozitívny vplyv na ľudský organizmus.

V prvom rade je to mäso neuveriteľne bohaté na rôzne užitočné vitamíny a minerály, ktoré saturujú telo a zabezpečujú správny a nepretržitý chod všetkých hlavných systémov. V skutočnosti v našom tele nie sú žiadne také „časti“, ktorých prácu by pstruhové mäso nijako neovplyvnilo, odborníci však najčastejšie vyzdvihujú aktiváciu mozgu a všeobecné zvýšenie produktivity, aktívny boj proti slabosti a únave , ako aj na prevenciu rozvoja aterosklerózy nastolením metabolizmu a elimináciou prebytočného cholesterolu.

Väčšina popísaných vlastností je spôsobená predovšetkým hojnou prítomnosťou omega-3 mastných kyselín v pstruhoch - práve tých, ktoré konzumujú rybí olej. Ten druhý má však veľmi nepríjemnú chuť pstruh je pochúťka a veľmi chutné jedlo, preto je oveľa príjemnejšie zlepšiť vaše zdravie. Okrem všetkého, čo bolo povedané, rovnaká omega-3 je tiež zodpovedná za uvoľnenie nervového systému, vďaka čomu je človek odolnejší voči stresu a nepodľahne depresiám.

V takejto pochúťke je tiež veľa prírodných antioxidantov, ktoré nielen spomaľujú proces starnutia, ale sa aj aktívne podieľajú na procese odstraňovania rôznych toxínov, ktoré bez nich majú tendenciu zdržiavať sa v ľudskom tele. Vďaka tomu je vizuálne viditeľné spomalenie starnutia a vďaka eliminácii hlavných karcinogénov sa riziko vzniku rakoviny významne znižuje.

Úžasnou vlastnosťou pstruhov je to je to úplne hypoalergénne, to znamená, že alergia na ňu je takmer nemožná vec.Vďaka tomu nie je takáto prísada kontraindikovaná doslova nikomu (aj keď tu treba venovať osobitnú pozornosť spôsobu varenia rýb) a takúto pochúťku možno zaradiť takmer do každej stravy. Najmä tí istí diabetici, nútení starostlivo vyberať výrobky pre denné menu, môžu do svojej stravy bezpečne zaradiť pstruhy.

Odborníci odporúčajú túto rybu pacientom so psoriázou, diabetikom a mnohým ďalším pacientom s cieľom liečiť telo. Kvôli prítomnosti omega-3 môžu byť jedlá z tejto ryby užitočné pre tých, ktorí majú diagnostikovaný infarkt alebo iné patológie kardiovaskulárneho systému.

Ak je vaša strava určená ani nie tak zdravotnými prvkami, ako skôr túžbou udržiavať si zdravú postavu, nemusíte sa obávať ani pstruhov: ich obsah kalórií je pomerne nízky, čo v kombinácii s množstvom užitočných zložiek bude skutočným Nájsť. Stojí za to povedať také jedlo je tiež veľmi ľahké pre tráviaci systém. Ryba sa spravidla strávi doslova do pár hodín a po stanovenom čase sa objaví v črevách, hoci sa v tomto období dokáže úplne vzdať všetkého, čo je v nej cenné. Je asimilovaný, ako väčšina obyvateľov vodných tokov, veľmi dobre - takmer 100%.

Bohužiaľ, so všetkými početnými výhodami, nemožno tvrdiť, že pstruh nemá vôbec žiadne kontraindikácie. Po prvé, u niektorých ľudí stále pretrváva individuálna intolerancia, a v takom prípade sa bude musieť od používania produktu upustiť. Po druhé, táto ryba je dosť tučná, a preto je pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu alebo zlyhaní pečene pravidelné používanie pstruhov nežiaduce, pretože sa nadmerne zaťažuje choré telo. Je tiež potrebné zvážiť, že také potraviny sa často vyprážajú, solia alebo spracovávajú iným spôsobom, ktorý z pôvodne bezpečného produktu urobí neprístupný produkt pre všetkých, ktorí trpia chorobami tráviaceho systému.

Na druhej strane rozšírená obava spotrebiteľov, že ryby sú negatívne ovplyvnené znečistením vodných útvarov, sa vôbec netýka pstruhov - jednoducho neexistuje, ak úroveň toxínov presahuje normu.

Obsah kalórií

Energetická hodnota pstruha sa môže výrazne líšiť a závisí od mnohých faktorov: jednak od konkrétneho druhu ryby a oblasti jej úlovku, jednak od charakteristík varenia. Najmä čerstvý morský pstruh má kalorický obsah 157 kcal na 100 gramov produktu, ale solený pstruh má už 198 kcal, ale pečený v rúre so zeleninou - iba 102 kcal. To vám umožní pochutnať si na vynikajúcom jedle a meniť obsah kalórií v súlade s potrebami vášho vlastného tela, pretože s indikátorom 100 - 110 kcal možno jedlo bezpečne považovať za diétne, je veľmi ťažké získať nadváhu pomocou taká strava aj pri sedavom životnom štýle.

Rovnováha spoločného podniku BJU sa samozrejme môže meniť. Jediná vec, ktorá je takmer nemenná, je absencia sacharidov v pstruhoch, ale môžu byť prítomné aj v zložitom pokrme. Ak hovoríme o všetkých rovnakých čerstvých rybách bez ďalších prísad, potom je to predovšetkým veľmi cenný zdroj bielkovín, ktorý poskytuje asi 20% hmotnosti.

Na prvý pohľad je tu relatívne málo tuku (4,3 gramu v 100 gramovej porcii), avšak najtradičnejšie spôsoby varenia tejto ryby zvyšujú jej obsah tuku (a zároveň obsah kalórií), takže ľudia s prísnymi požiadavkami na ich vlastna strava by to mala brat do uvahy.

Ako si vybrať rybu?

Výhody konzumácie pstruhov sú možné iba vtedy, ak je kúpená ryba čerstvá, inak neprinesie ani estetické potešenie a môže tiež poškodiť zdravie. Dobrá ryba je taká, ktorá vyzerá, akoby bola práve ulovená, a aby ste to určili, musíte venovať pozornosť mnohým znakom.

Najskôr by čerstvé ryby mali mať priehľadné oči a zakalenie v nich naznačuje, že tento výrobok má čas ležať na pulte. Ak je to možné, musíte sa pozrieť do žiabrov - ak sú čisté a jasné šarlátové, a tiež nemajú nepríjemný zápach, potom nie sú žiadne známky poškodenia.

Jatočné telo rýb musí mať čistý a celistvý vzhľad, akékoľvek mechanické poškodenie predstavuje potenciálne riziko zavedenia mikróbov. Suché váhy navyše predstavujú podobné nebezpečenstvo - môžu sa tu zhromažďovať aj mikróby a samotná skutočnosť, že sa tieto oblasti nachádzajú, naznačuje nesprávnu prepravu. Buďte však opatrní: mali by ste tiež upozorniť na nadmerný lesk, pretože bezohľadní predajcovia sa môžu uchýliť k použitiu „chémie“ na „vylepšenie“ vzhľadu rýb, čo však neznamená ich bezpečnosť. Ak máte možnosť dotknúť sa rýb, určite to urobte - váhy bežného produktu by určite nemali byť lepivé.

Ďalším ukazovateľom je elasticita filé: keď na ňu zatlačíte prstom, čerstvé ryby by mali pružiť a rýchlo vyplniť vytvorený otvor. Ak sa tak nestane, pstruh je zatuchnutý - nemali by ste ho brať. Niekedy v dôsledku lisovania začne vytekať tekutina, a hoci to nie je indikátorom poškodenia produktu, stále sa ho neoplatí brať - snažia sa vás oklamať umelým zvyšovaním hmotnosti rýb o máčanie vo vode. Okrem iného si môžete doma urobiť dodatočný test čerstvosti. Zatuchnuté ryby spravidla neklesnú kvôli tvorbe plynov v jatočnom tele, ale čerstvé ryby okamžite prejdú na dno.

Ryby sa oplatí vyberať nielen pre čerstvosť, ale aj z ekologických dôvodov. Ryby ulovené v prírodnom prostredí majú teda obvykle svetloružové filé, na ktorých sú jasne viditeľné belavé žily, zatiaľ čo jednotlivec odchovaný na farme bude svetlejší. V druhom prípade sa často používajú antibiotiká, ktoré neprospejú vášmu zdraviu, preto zvážte, či taký produkt potrebujete.

Ak sa pstruh predáva v zapečatenom obale, venujte mu pozornosť. Kľúčovým bodom je samozrejme dátum vydania a dátum vypršania platnosti, pričom ten druhý je žiaduci so slušnou rezervou. Okrem toho si preštudujte zloženie: ak sú v ňom „dozrievače“, potom bola na pstruha aplikovaná „chémia“, ktorá rozpúšťa kosti, a hoci sa to môže zdať chutnejšie, nebude to mať žiadne zdravotné výhody.

Jemnosti použitia

Dobrá vlastnosť pstruha je, že prakticky nemá žiadne obmedzenia týkajúce sa konzumácie, a preto, ak z jeho zdravia nevyplývajú žiadne kontraindikácie, môžete na túto rybu takmer úplne prejsť. Takýto výrobok neznamená predávkovanie, jedinou vecou, \u200b\u200bktorú stojí za to venovať pozornosť, je obsah kalórií a rovnováha BJU, ktoré je potrebné dodržiavať v každodennej strave, aby nedošlo k poškodeniu zdravia.

Avšak aj diéty na chudnutie niekedy vychádzajú z použitia pstruhov. Stojí za to venovať im pozornosť aj tým ľuďom, ktorí sa nesťažujú na štíhlosť svojej postavy, pretože takéto menu vám umožňuje schudnúť nie kvôli hladovaniu, ale kvôli ladeniu správneho metabolizmu. Obzvlášť dobrou možnosťou na zotavenie je dvojstupňová diéta na chudnutie, ktorá trvá iba tri dni a umožňuje vám jednoducho zistiť, či ste v poriadku s neobvyklým režimom. V tejto fáze päťdňová strava zahŕňa úplné odmietnutie mäsa v prospech omelety a jogurtu (raňajky), ovocia (ranné občerstvenie), zeleninovej polievky alebo kastróla s kefírom (obed) a tvarohu s ovocím (popoludňajšie občerstvenie) ), ale večer si môžete dopriať duseného pstruha so šalátom. Menu sa môže zo dňa na deň trochu meniť, ale všeobecná zásada je jasná.

Ak v prvých troch dňoch nedôjde k zhoršeniu stavu, v strave by sa malo pokračovať ďalší týždeň s mierne upraveným jedálnym lístkom - rozdiel je v tom, že teraz sa ryby budú konzumovať trikrát denne. Pocit hladu vám nebude známy, pretože jedlá obsiahnutá v strave sú celkom uspokojivé a nevyžadujú prísne obmedzenia množstva. Avšak použitie sladkostí je v nej veľmi obmedzené - nemali by tam byť žiadne dezerty alebo dokonca aj cukor v čaji a ovocie je žiaduce s minimálnou sladkosťou a nie príliš často.

Pamätajte, že ryby sa najlepšie vstrebávajú dostatkom čistej pitnej vody a v strave môže byť nedostatok vitamínu C. Preto sa odporúča konzumovať kyselinu askorbovú pred raňajkami.

Metódy varenia

Použitie pstruha pri varení je možné rôznymi spôsobmi. Najčastejšie je to dusené, pečené alebo grilované, občas sa dá nájsť v solenej alebo dokonca nakladanej forme, existujú však ešte exotickejšie spôsoby použitia, napríklad v surovom stave. Ak držíte prísnu diétu, môžete ju variť skromnejšie, napríklad variť vrátane pary. Niekomu sa to môže zdať zbytočné, ale z rovnakého pstruha si môžete pripraviť aj vynikajúcu rybaciu polievku.

Pstruh sa vyznačuje tým, že sa hodí k obrovskému množstvu rôznych surovín, takže vynaliezavý kuchár má možnosť spojiť svoju vlastnú fantáziu a naservírovať hosťom jedlo, ktorého recept sa nedá nájsť ani na internete. Bez ohľadu na to, ako sa rozhodnete túto rybu pripraviť, je dôležité venovať pozornosť zoznamu ingrediencií, ktoré môžu byť veľmi vhodné na zlepšenie chuti a arómy:

• korenie - korenie, bazalka, sezam, zázvor;
• zelené - kôpor a petržlen, šalát a špargľa, zeler, koriander a rozmarín;
• tučný - niektorá z populárnych druhov zeleniny, ako aj margarín a maslo;
• omáčky - sója, wasabi;
• ovocie - hlavne citrusové plody, rovnako ako kivi, plus olivy a olivy;
• orechy - céder alebo mandle;
• zeleninu- zemiaky, paradajky, mrkva, cibuľa, paprika, čerstvé aj uhorky;
• iné morské plody - väčšinou mäkkýše, z iných rýb, možno sardely;
• mäso - slanina a klobása;
• mliečne výrobky- takmer akýkoľvek.

Na úplnejšie odhalenie všetkých pachových a chuťových pstruhov sa ako súčasť marinády často používa jablčný ocot a suché biele víno.

Recepty

Existuje milión spôsobov, ako pripraviť pstruha, ale treba brať do úvahy iba tri, ktoré inak odhalia chuť a arómu hlavnej ingrediencie a poskytnú nezabudnuteľný zážitok.

Snáď najobľúbenejší pstruh sa pečie celý v rúre, najmä preto, že na tento recept sa hodí akákoľvek odroda tejto ryby. Ak sa však vyberie morská odroda, jej veľkosť nie vždy umožňuje vloženie do rúry ako celku, preto sa jej mäso často krája na kúsky - z toho sa nestratí chuť.

Ak chcete pripraviť takúto pochúťku, stačí len správne pripraviť rybu. Niekoľko ďalších prísad sa minie na jatočné telo s hmotnosťou 400 gramov: opatrne sa potrie soľou a korením podľa chuti, pokryté nasekanou polovicou citrónu (niektoré kúsky sa odporúčajú strčiť do brucha), posypané citrónovou šťavou a olivovým olejom . Zostáva len zabaliť korpus do fólie a poslať ju do rúry na 40 minút, už predhriatej na 180 stupňov.

Tento recept môžete trochu vylepšiť tak, že obyčajnú soľ a korenie nahradíte rafinovanejšími bylinkami, alebo do alobalu pridáte obľúbenú omáčku. Dobrým riešením je tiež predmarinovanie pstruha; ako prísada do marinády možno použiť napríklad smotanu, citrón, kyslú smotanu, zázvor, tymián, pomaranč, rozmarín a biele víno. Všetky tieto komponenty je možné kombinovať v ľubovoľných pomeroch a kombináciách.

Alebo môžete pstruhové steaky vyprážať na ázijský spôsob - na sójovej omáčke. Aby to bolo chutné, najskôr si pripravte špeciálnu marinádu - na to zmiešajte 2 čajové lyžičky sójovej omáčky, olivový olej a sezamové semiačka s 1 lyžičkou horčice a medu. Výsledné množstvo koreneného korenia by malo stačiť na približne rovnakých 400 gramov rýb - naplňte ich predrezanými steakami a nechajte marinovať dve až tri hodiny. Zvláštnosťou vyprážania v tomto prípade je, že olej nie je vôbec potrebný - je úplne nahradený marinádou, takže zostáva zohriať panvicu a každý kúsok na nej namočiť na 5 minút z každej strany.

Rovnako ako v prípade pečenia, aj vyprážanie môže mať samozrejme svoje vlastné vlastnosti a dá sa to robiť zásadne rôznymi spôsobmi. Najmä celý pstruh je vyprážaný na tej istej panvici a tiež bez oleja. V takom prípade marinovanie zvyčajne spočíva v naplnení jatočného tela zvnútra bylinami a soľou a ryby musia mať čas na to, aby ich boli namočené, než ich pošlú na panvicu.

Ak sa rozhodnete vyprážať celého pstruha, má zmysel najskôr ho rolovať v múke alebo strúhanke.

Domáce solenie pstruhov je ďalším skvelým riešením. V ľahko solenej forme môžu byť filety z tejto ryby pridané do šalátov a akýchkoľvek iných jedál, môžete na nej tiež pohostiť ako jednoduchý sendvič s chlebom. V priemere sú potrebné 2 polievkové lyžice na kilogram ryby. l. soľ a 1 polievková lyžica. l. cukry, ktoré sú zmiešané dohladka. Samotná ryba, rozdelená na filé, sa najskôr posype malým množstvom citrónovej šťavy a potom sa výslednou zmesou potiera zo všetkých strán, obzvlášť sa to dôsledne robí na tej strane, ktorá bola pre celé jatočné telo vonku. Potom musíte ešte posypať mäso korením a poslať filé nakrájané na kúsky do misy so smaltovanými stenami a priestranným dnom.

Nádoba s rybami je pokrytá vekom, na ktorom je na vrchu umiestnený lis, a v tejto forme sa usadzuje najskôr päť hodín pri izbovej teplote a potom najmenej pol dňa v chladničke, už bez lisu. Potom možno ľahko solené ryby považovať za pripravené, ale najskôr musíte vypustiť všetku šťavu a nakrájať ju na tenké plátky - takto to vyzerá esteticky príjemnejšie a ľahšie sa používa.

Je vhodné, aby ste takýto výrobok neskladovali príliš dlho, ale existuje veľa neobvyklých spôsobov jeho použitia - najmä veľmi chutné palacinky sú dokonca pripravené s mierne soleným pstruhom.

Viac informácií o vlastnostiach pstruhov nájdete v nasledujúcom videu.

Mnoho ľudí miluje ryby varené rôznymi spôsobmi. Jedlá z jantárových rýb sú veľmi chutné. Mnohí nevedia, čo je táto ryba. Ako sa uvádza na Wikipédii, jedná sa o obyčajnú tresku obyčajnú alebo tresku modrastú. Tento článok bude venovaný príprave takejto ryby s podrobným popisom a fotografiami. Existuje niekoľko spôsobov, ako ju pripraviť, nižšie zvážime najobľúbenejšie recepty.

Jantárová ryba s korením

Požadované výrobky:

500 gr čerstvého pollocku.

Soľ 45 gramov.

Cukor 45 gramov.

Horúca paprika podľa chuti.

1. Vezmeme filety z pollocku a nakrájame na prúžky alebo tyčinky široké najviac jeden centimeter a dlhé najviac pätnásť centimetrov.
2. Vložte do umývadla filé pollock nakrájané na tyčinky.
3. Naplňte pollock soľou, cukrom, feferónkou a premiešajte, potierajte kúsky ryby.
4. Vyberte filé z misy a vložte ich do strednej misky v radoch.
5. Teraz trochu stlačíme a utlačíme. Je pohodlnejšie položiť plochú dosku na vrch a už na ňu položiť útlak.
6. Teraz odstránime všetky ryby spolu s útlakom v chladničke po dobu 24 hodín.
7. Vytiahneme jantárovú rybu a teraz si musíme pripraviť rošt na sušenie.
8. Rybu na rošte rozložíme po jednom kuse. Teda tak, aby sa rybie kúsky navzájom nedotýkali.

Dve možnosti sušenia rýb

V prvej možnosti môžete ryby sušiť na čerstvom vzduchu alebo v kuchyni. V druhej verzii sú ryby sušené v predhriatej rúre na miernom ohni asi päť hodín. Vďaka tomu získa priehľadný a jantárový odtieň.

Takáto ryba je ideálna nielen na pivo, je veľmi chutná aj bez nej.

A tento recept je už sušená ryba.

Sušená jantárová ryba s korením

Požadované výrobky:

Kilogram pollockových chvostov.

Soľ a cukor po 50 gramoch.

Koriander 12,5 gramov.

Jamajský korenie päť vecí.

Čierne korenie a červené 1-2 vrecúška.

Spôsob sušenia:

1. Rybám odrežeme plutvy a očistíme ich od šupín.
2. Odstránime všetky vnútornosti, odstránime hlavu a dôkladne opláchneme korpus.
3. Jatočné telá rýb sme pozdĺž hrebeňa rozrezali na dve časti.

Na sušenie je lepšie brať chvosty, pretože ide o hustejšie kúsky. A môžete si uvariť polievku z brucha alebo dusiť s mrkvou a cibuľou v paradajkovej paste.

1. Posekané plátky posypeme soľou a cukrom a poriadne premiešame.
2. Pridajte dva druhy mletého korenia, rovnako ako hrášok a všetko znova premiešajte, pričom nezabudnite rybie chvosty celé natrieť marinádou.
3. Rybu v tejto forme nechajte marinovať jednu hodinu pri izbovej teplote.
4. Po jednej hodine vložte obrobok do chladničky na spodnú poličku alebo na zeleninovú poličku na tri dni.
5. Po troch dňoch rybu vyberieme, scedíme soľanku a trochu vyžmýkame.
6. Osolené rybie chvosty navlečieme na háčiky.
7. Chvosty zaveste do dobre vetranej miestnosti, aby sa kúsky rýb navzájom nedotýkali.
8. Zospodu pod rybu všetko zakryjeme novinami, pretože v počiatočnej fáze sušenia bude ryba stále produkovať šťavu.

Čas schnutia závisí od teploty a vlhkosti miestnosti. V skutočnosti to trvá niekoľko dní.

V lete ryby schnú oveľa rýchlejšie ako v chladnom počasí.

Modrý treska na pivo

Ryba varená podľa tohto receptu vyzerá trochu ako basturma.

Budete potrebovať:

Treska belasá 0,5 kilogramu.

Osolíme 2 polievkové lyžice

Marináda z olív 50 gramov.

Kmín so sezamovými semiačkami, každý po 15 gramov.

Čierne korenie 5 gramov.

Štyri plátky cesnaku.

1. Rybu rozmrazíme, oddelíme hlávku a vykucháme a urobíme filé.
2. Nakrájané kúsky ryby vložíme do misky po vrstvách, každú vrstvu posypeme soľou a dáme na 24 hodín do chladničky. Počas tejto doby budú mať ryby čas marinovať a absorbovať všetky koreniny a koreniny.
3. Rybu vyberieme, opláchneme a urobíme z nej mleté \u200b\u200bmäso, do ktorého pridáme mletý kmín so sezamovými semiačkami, omáčkou a cesnakom (z lisu).
4. Všetko premiešame a dáme na 24 hodín do chladničky.
5. Po dni ho vyberieme, dáme na gázu a urobíme štvorec hrubý jeden a pol centimetra. Zložíme ho a pošleme pod tlakom na povrch so sklonom 24 hodín.
6. Na druhý deň rybie námestie vyberieme a necháme asi desať dní sušiť v prievane.

Túto metódu je možné použiť na varenie úplne akýchkoľvek rýb.

Ako vidíte, výroba sušených rýb je jednoduchá a doma je celkom možné uvariť zlatú jantárovú rybu, a to v rôznych verziách. Takéto jedlo svojou chuťou poteší takmer každého labužníka.

Podobné videá

Kto by nemal rád jesť zdravé a chutné ryby? Keď si vyberieme produkt na obed alebo večeru, v obchode často zarážajú ryby ako pstruh. Sú tu dúha, jazero, jantár a pstruh s plochou hlavou. Každý z týchto druhov si zaslúži byť na domácom jedle, ale chcel by som venovať osobitnú pozornosť tomu jantárovému.

Vlastnosti jantárového pstruha

Stojí za zmienku, že pstruhové mäso je biele, ružové a dokonca žlté. Niektorí tvrdia, že farba závisí od toho, čo ryby jedia. Nech je to už akokoľvek, ale tento druh rýb je veľmi tučný a bohatý na aminokyseliny a vitamíny.

Jantárové rybie filé je neuveriteľne chutné a výživné, ale najviac sa ho oceňujú jeho mastné kyseliny, ako sú omega-6 a omega-3. V rybách sú tiež vitamíny E, D, A a skupina B. Nezabudnite na prítomnosť draslíka, fosforu, horčíka, vápnika a sodíka. Produkt je bohatý na kyselinu glutámovú a asparágovú, lyzín, arginín, alanín, fenylalanín, pyridoxín a riboflavín.

Pokiaľ ide o miesto, kde žije pstruh, tento chladnomilný zástupca vodného prostredia si vyberá veľké nádrže.

Niektorí ľudia nevedia rozlišovať medzi rôznymi druhmi pstruhov, napríklad jantárovým a dúhovým. Rozdiel medzi nimi je však veľmi výrazný - farba pleti. Jantárová je zlatistej farby s oranžovými alebo červenými plutvami. Pokiaľ ide o dúhu, má zelenú zadnú časť s čiernymi škvrnami, striebristé brucho a na boku je dúhový prúžok.

Aby ste sa naučili rozlišovať medzi všetkými druhmi pstruhov, môžete si prezrieť ich fotografie, ktoré zreteľne ukazujú rozdiely.

Technika varenia pstruhov

Aby ste získali lahodný jantárový pstruh, musíte si ho správne pripraviť:

1. Najskôr sa jatočné telo dôkladne postaví.
2. Potom sa prebytočná vlhkosť dôkladne umyje a vysuší.
3. Ryba je marinovaná. Táto fáza je neuveriteľne dôležitá, pretože sa musíte pokúsiť nepokaziť jemnú chuť rýb, ale ju trochu vylepšiť.

Tam je hlavné tajomstvo výroby lahodného pstruha - správna marináda. Ryby sú v dokonalom súlade s mliečnymi výrobkami - kefír, kyslá smotana a smotana, ako aj citrusové plody - mandarínka, citrón a pomaranč. Zaujímavé kombinácie pstruhov s bielym vínom, brusnicami a zázvorom. Pokiaľ ide o korenie, najlepšie je zvoliť rozmarín a tymián.

Keď je marináda hotová, je vhodné rybu nechať cez noc v chladničke, aby boli ingrediencie v pstruhovi správne nasiaknuté.

Je potrebné mať na pamäti, že tento druh rýb je veľmi mastný, a preto bude použitie akýchkoľvek olejov na marinádu nevhodné.

Pečený jantárový pstruh

Pečenie pstruhov v rúre je najobľúbenejším a najprijateľnejším spôsobom varenia, pretože si zachováva svoje prospešné a výživné vlastnosti.

Na pečenie použite malého pstruha. Veľké jatočné telá je najlepšie nakrájať na porcie. Ale pred odoslaním pstruha do rúry musí byť správne marinovaný.

Na marinádu si dajte pár vetvičiek rozmarínu a citrónovej šťavy. Po chvíli sa ryba odošle do pekáča a navyše sa zabalí do fólie. Pstruh bude hotový asi za 30 minút, najdôležitejšie je nepreexponovať.

Jantárový pstruh sa spravidla podáva so zeleninou, ryžou alebo zemiakmi.

Varený pstruh

Existuje spôsob, ako pripraviť pstruha rýchlo a rovnako chutne. Táto ryba sa podáva s vajcami a maslom.

Na varenie budete potrebovať jantárového pstruha, bylinky, 250 gramov zeleniny, citróny, olivový olej a varené kuracie vajcia.

Korpus z rýb sa rozreže na kúsky a varí sa 15 minút vo vode so zeleninou, novým korením a bobkovými listami. Hotový pstruh sa rozloží na jedlo, zaleje sa olivovým olejom a ozdobí sa vareným vajíčkom a bylinkami.

Plnený jantárový pstruh

Existujú recepty na varenie pstruhov, ktoré zahŕňajú aj ich plnenie. S náplňou je táto ryba jednoducho úžasná.

Zloženie:

Jantárový pstruh;

Cibuľa;

Paprika;

Zeleninový olej;

Ryba je dôkladne vyčistená a hrebeň s kosťami je odstránený. Potom je to osolené, korenie a posypané citrónovou šťavou. Nechajte marinovať 30 minút, kým sa pripravuje plnka.

Na plnku nakrájame cibuľu, papriku a nasekáme cesnak. Cibuľa, huby a paprika sa osmažia na rastlinnom oleji, potom sa pridá cesnak a smotana.

Na plech rozložíme kolieska citróna a pstruha, do ktorého vložíme plnku a pripevníme špáradlami. Doba varenia - 30 minút. Hotové jedlo posypeme bylinkami.

Pstruh jantárový sa stane slávnostnou dekoráciou stola. Táto ryba je dobrá, keď je uvarená, pečená v rúre, dusená a plnená. A čo je najdôležitejšie, pstruh obsahuje obrovské množstvo výživných látok, vďaka ktorým je nielen chutný, ale aj zdravý.

Podobné videá

Tento recept má tiež svoju vlastnú históriu a úspešný výsledok sa nedostavil okamžite, keďže som nepoznal pôvodný recept.

Takto to bolo. Išli sme si oddýchnuť do Soči. A dostal som záchvat zo strany „chcem sa cítiť“. Ale vôňa bola mimo sezóny. Sme však tvrdohlaví ľudia, „ak sa pre niečo rozhodnem, určite si vypijem“ a vydali sme sa pozdĺž celého pobrežia hľadať vôňu. Keď sa náš žalúdok začal lepiť na chrbát a čas sa valil do noci, stále sme si uvedomovali, že sme zlyhali, a usadili sme sa v prvej reštaurácii, na ktorú sme narazili, ktorá sa svojím vzhľadom nezľakla.

Pretože tu nie je žiadna vôňa - ok, ale rybí deň sme nemohli zrušiť a objednali sme si pstruha so zeleninou.

Doniesli nám pstruhy vo fóliových člnoch, voňavé, s lahodnou zeleninou, hladkou krémovou omáčkou (vôbec nie tvarohová) ... oooh ... bola to iba pieseň, nie pstruh. Sme obscénne spotrebovaní. Boli sme už plní, ale nedokázali sme prestať (jednoducho ísť zjesť celého pstruha, aj keď pstruha dúhového, zdanlivo malého, ale zohnať jeden hrnček).

Chyby, ktoré by sa nemali opakovať.
Vrátil som sa domov a tento pstruh, ktorý nebol o nič horší ako bol zápach, mi uviazol v hlave. Varila som ho na všetky spôsoby. Prirodzene, najskôr som išiel najpriamejšou cestou - nakrájal som zeleninu, polial smotanou, vložil do pstruha, zabalil do fólie, vložil do rúry, sedel, čakal ...

Mám to - pstruh je pripravený, zelenina je surová. Opäť som to zasunul, čakám ďalej. Pstruh už suší, zelenina je stále surová, krém je tvarohový. Lyapota. Nie, dobre, nejako to dokázali, ale ideál sa nedosiahol.

Pokus číslo dva. Dusila zeleninu, poliala smotanou, poliala pstruhom, vložila do rúry. Pstruh je vynikajúci, zelenina je v prachu, krém pláva vo vločkách. Čo to ...

Na tento príbeh som zabudol. A s týmito pstruhmi sa už neobťažovala, hoci sa červ brúsil ...

A potom vojdem do obchodu a tam ležia ... ona ... zameral som sa ... nie, myslím, že ty ... si sa vzdialil. Krúžila, krúžila, vrátila sa ... opäť zamierila ... opäť nie ... dať pstruhový kaviár (myslím, že sa jej aspoň pomstím). Opäť som odišiel ... Opäť som prerezal kruh, vrátil sa ... Študujem ďalšiu rybu a táto láka ... a zrazu vidím ... neznáme zviera ... nejaké zvláštne ryby albínov ... pýtam sa - kto je to? - Jantárový pstruh ... No, pes, hoci ako ryba, našiel niečo, čo ma vzal so sebou. Samozrejme som neodolal. No, myslím si, že tentokrát to moje zaberie! Ponáhľal som sa domov a poďme variť.

Do budúcnosti poviem, že ak varíte, ako som popísal nižšie, výsledok vás poteší. Ryba bude šťavnatá a mäkká, nebude suchá, náplň je chutná a aromatická a celé jedlo ako celok bude veľmi aromatické a neobvyklé. Môj manžel povedal, že je to tááák chutné.

Pustíme sa do varenia.

Berieme:
Jeden jantárový alebo dúhový pstruh (nezáleží na tom, ktorý z nich, ale dokonca aj pstruh Ishkhan).
Cibuľa.
Sladká paprika.
Baklažán
Horúci paprikový lusk.
Cherry paradajky (môžete si vziať tie obvyklé, ale s cherry paradajkami je to krajšie a chutnejšie, nič sa nerozpadne).
Kôpor a petržlen.
Soľ.
Čerstvo mleté \u200b\u200bkorenie.
Krém.
A tu som vzal aj hotovú bešamelovú omáčku. Mýlil som sa, hneď ti to poviem. Chcel som si len uľahčiť veci, tak som si kúpil hotovú omáčku. Ale keď som to otvoril, nejako ma to mrzelo, pretože to dokonca vyzeralo ďaleko od bešamelu. Po otvorení ho však nevyhadzujte. Použila som ho teda ako zahusťovadlo. Navrhujem vám však, aby ste to nerobili, ale namiesto zahusťovača jednoducho použite pár lyžičiek múky. Alebo si môžete bešamel uvariť sami. Je nevyhnutné bezpodmienečne použiť múku alebo hotový bešamel, aby sa krém nezrazil! Ak sa chcete skrútiť - nepoužívajte, ale neskôr sa nesťažujte.
Strúhaný syr (akýkoľvek), vzal som parmezán. Potrebujeme tiež syr na veľa omáčky. No samozrejme pre chuť.
No a citrón.

Vyčarujeme.
Cibuľu nakrájame na kolieska. Pošleme na panvicu (alebo lepšie vo woku, vyprážame, ale nie veľa, len trochu podusíme).

Ďalej pošleme prúžky korenia.

Nasleduje štvrtina baklažánových krúžkov. Nestrihajte ho najemno, kašu nepotrebujete.

K dispozícii je tiež struk s feferónkou a chvíľu ju osmažte, duste ju do polovice varenia. To znamená, že zelenina by mala byť priehľadná, mala by stratiť pôvodnú tvrdosť, ale nemala by byť mäkká, mala by si udržiavať svoj tvar.

Kým tam máme zeleninu, pracujeme so pstruhmi. Čistíme, umývame, blotujeme obrúskami.

Uložíme na plech na alobal. Zalejeme citrónovou šťavou, osolíme, necháme odležať.

Zelenina je takmer hotová, cherry paradajky nakrájame na polovice, alebo ich môžete nechať celé.

Zeleninu nakrájajte nadrobno.

Polotovarovú zeleninu odstavíme z ohňa, pridáme k nej paradajky a zelenú, premiešame, už neohrievame. Je však lepšie miešať horúce, aby si všetka zelenina vymenila príchute s bylinkami a paradajkami.

S komponentmi sú dve fotografie, pretože som najskôr zabudla syr.
Krém (nechal som balenie 200 ml) ochutíme korením a soľou, zahustím bešamelom, alebo pridám múku a podľa chuti pridám syr, trvalo mi to asi dve polievkové lyžice strúhaného syra. Omáčku miešajte dohladka.

A naplňte ich zeleninou.
Jemne premiešame.

Pstruha okoreníme.

A teraz to plníme svojou zeleninou. Čo sa nezmestilo - distribuujeme nablízku, pár kruhov citróna položíme aj do brucha.

Tu je náš pstruh, pripravený na zabalenie.

Pstruha prikryte druhou vrstvou alobalu a snažte sa ho zabaliť tak, aby neboli žiadne medzery. A to doslova v rúre po dobu 30 minút.Otvorte ho, pozrite sa, ak sa vám nepáči stupeň červenej farby, vložte ho do rúry, ale bez fólie doslova na päť minút.

Lícenka ma uspokojila, tak som ju okamžite vylovil z rúry. Nepreháňajte pstruha, lebo inak vyschne!

No a táto kráska sa ukázala.