Kako pravilno pripraviti nadev iz. Najbolj okusni nadevi za ocvrte ali pečene pite - postopni recepti za pripravo sladkih in slanih

Nadevi za slane pite - meso, ribe, gobe in zelenjava

V uspešni piti bo vse okusno - tako mehko, zračno testo kot nadev. Če polnilo ne uspe, se izkaže, da je suho ali preveč tekoče, ne nasoljeno, uničilo bo celotno podjetje in vse delo bo zaman. Obstaja več win-win receptov za slane nadeve, preproste in okusne, najprej pa nekaj o samih pravilih za pripravo nadevov za slane pite in pite.

Nesladkani nadevi za pite - pravila kuhanja

Začnimo s testom. Za slane pite ga kuhamo z manj jajc in masla ter dovolj strmo gnetemo - takrat bo v piti veliko nadeva in tanka suha skorjica. Če je testo narejeno za ribjo pito ali za pito, polnjeno z zelenjavo, potem dodajte rastlinsko olje, v testu za mesno pito - goveja ali svinjska mast, pite s perutnino pa so še posebej uspešne, če v testo dodate maslo ali ghee.

Zdaj o nadevu. V zaprtih pitah običajno uporabljajo nadeve iz mesa, perutnine, rib (ocvrtih ali surovih), gob, riža, jajc. Toda zelenjavni nadev - iz zelja, krompirja s čebulo, buče je odličen za odprte in rešetkaste pite - je bolj vlažen in se ne izsuši, ko visoka temperatura... Priporočljivo je, da nadev nekoliko presolite, nato pa bo v kombinaciji s testom okus zelo harmoničen. Če v nadevu ni dovolj soli, bodo pite videti nežne.

Nesladkani nadevi za pite - recepti

Nadev iz kuhanega mesa. Meso zavrite do polovice, narežite na majhne koščke. Kosi mesa so ocvrti na zaseki s čebulo, drobno sesekljani z nožem, začinjeni s soljo, poprom, muškatnim oreščkom. Dodate lahko kuhana jajca in nekaj žlic mesna juha... Kuhanega mesa ne prepustite skozi mlin za meso - tako bo nadev suh, testo pod njim bo vlažno in meso bo izgubilo svoj okus in aromo.

Nadev iz mletega mesa. Mleto meso zmešamo s praženo čebulo, ocvrto skupaj v ponvi, začinimo s soljo, zelišči, kuhanimi jajci. Da nadev ni suh, mu je treba dodati omako, juho ali smetano.

Nadev iz rib in riža. Ribji file narežemo na koščke, dušimo v malo vode in olja. Gotovo ribo nasekljajte z nožem, zmešajte s kuhanim rižem, zelišči, dodajte sol, poper, belo omako.

Nadev iz surovih rib. File katere koli ribe se razreže na majhne koščke, zmeša s sesekljano čebulo, surovim jajcem, soljo, poprom in zamesi z drobljenjem. Plast takega polnila mora biti tanka.

Grit polnjenje. Riž in proso za polnjenje lahko kuhamo v mleku, ajdo - v vodi in pomešamo s ocvrto čebulo, jajci, gobami. V proseni nadev se doda buča ali skuta. Kaša za nadev mora biti drobljiva.

Gobji nadev. Sveže gobe narežemo na rezine, kuhamo, ocvremo na olju. Zmešamo s čebulo, dodamo sol, poper, malo moke in vode. Med stalnim mešanjem zavremo, dodamo zelenje in pustimo, da se nadev ohladi. Če so gobe posušene, jih je treba namočiti, kuhati, ocvrti s čebulo in ajdo.

Zelje nadev. Sveže zelje sesekljamo, solimo, pustimo stati vsaj eno uro. Nato rahlo stisnite, dodajte maslo, jajca in napolnite pite. Zelje lahko malo dušite na olju s čebulo, dodate paradižnik ali paradižnik. Kislo zelje iztisnemo, na drobno nasekljamo, malo dušimo in dodamo prepraženo čebulo ali gobe.

Polnjenje jeter s krompirjem. Jetra pražimo na olju s čebulo in korenčkom. Skozi mlin za meso se prenaša skupaj z zelenjavo, pomešano s pire krompirjem. Dodamo sol in poper.

Kot lahko vidite, lahko polnjenje za pite pripravite iz skoraj vseh izdelkov. Za nedeljsko kosilo naredite veliko pito, nanjo pa nekaj manjših pekačev. Potem bo vprašanje šolskih malic in prigrizkov v službi rešeno za cel teden.

Prej so goste pogostili s pitami praznična miza, celo njihovo ime izhaja iz besede "praznik". Po svojem sijaju, okusu in zunanji zasnovi so ocenjevali bogastvo, blaginjo družine. Danes takšno pecivo pripravljamo pogosteje, ne samo za posebne priložnosti, ampak tudi vključeno v dnevni meni. Vsaka gospodinja ima svoje preizkušene recepte z njenimi najljubšimi nadevi. Če poznate skrivnosti, lahko svoje gospodinjstvo razveselite z okusnim, aromatičnim pecivom kvasno testo.

Kakšni so nadevi za pite iz kvasnega testa

Pecivo jemo za zajtrk, kosilo in večerjo, kot samostojna jed in kot dodatek k glavni jedi. Preproste prelive za pite na osnovi kvašenega testa delimo na slane in sladke.Nekatere so pripravljene kot sladice za pitje čaja, druge pa kot hladne, tople prigrizke. Nekatere vrste pekovskih izdelkov imajo celo imena, povezana z izdelkom za polnjenje: na primer: kurnik, rybnik, skits, kulebyaka, gobar, šarlot itd.

Kako narediti nadeve iz kvasne pite

Nekatere gospodinje zmotno menijo, da je ključ do uspeha le v uspešnem gnetenju testa. Ta dejavnik je nedvomno pomemben, vendar ima polnjenje pomembno vlogo. Premokra ali suha, premalo ali preosoljena masa lahko pokvari okus celotne jedi. Izdelke, ki se uporabljajo za polnjenje, je treba kombinirati med seboj, se medsebojno dopolnjevati in s testom ustvariti eno samo kulinarično sestavo.

Nesladkano

V postopku priprave nadevov za slane pite iz kvasnega testa se pogosto uporabljajo naslednji izdelki:

  • različne vrste mesa, mleto meso;
  • ribe, morski sadeži;
  • jajca;
  • klobasni izdelki;
  • gobe;
  • zelenjava (zelje, krompir, čebula, korenje);
  • žita (ajda, riž);
  • stročnice (grah, fižol);
  • mešanice več zgoraj navedenih sestavin.

Ne bo dovolj, če pečenko preprosto napolnimo z eno ali več sestavinami. Če želite, da je okusen, morate imeti v mislih nekaj skrivnosti:

  1. Vse sestavine je treba najprej oprati, očistiti.
  2. Nato se izdelki toplotno obdelajo, kot je navedeno v receptu.
  3. Sestavine zmeljemo po receptu: narežemo na majhne kocke ali trakove, zmeljemo na ribežu, zmešamo v mlinčku za meso ali pire z mešalnikom.
  4. Nadev lahko in ga je treba celo nekoliko soliti, da nadomestimo nežen okus kvasne osnove. Postaviti ga morate v ohlajeno obliko.
  5. Če je kvasna torta zaprta, mešanica za polnjenje ne sme biti premokra, sicer se pecivo v notranjosti ne bo dobro peklo.
  6. Za odprte in polzaprte možnosti se uporabljajo vodna, tekoča polnila.

Sladko

Za pripravo sladkih vrst nadevov se uporabljajo naslednji izdelki:

  • suho sadje;
  • marmelada, marmelada, marmelade, med;
  • jagode;
  • sveže ali termično obdelano sadje;
  • skuta;
  • buča, korenje;
  • ptičja češnja;
  • kandirano sadje;
  • oreški;
  • grozdje;
  • krema;
  • kuhano kondenzirano mleko;
  • čokolada;
  • ton več izdelkov s tega seznama.

V sladkem nadevu za pito iz kvasnega testa je tudi nekaj kuharskih skrivnosti, ki izboljšajo okus končne jedi:

  1. S pomočjo skute jo zmeljemo skozi sito, zlasti grobo zrnato.
  2. Sirup je treba odcediti iz marmelade (če obstaja) in dodati škrob ali želatino, da nadev ne leze.
  3. Sadje in jagode je treba oprati, očistiti repov, semen, pecljev, pustiti, da se sok odcedi, dodati zgoščevalec.
  4. Metoda mletja - po receptu.
  5. Da jabolka po rezanju ne potemnijo, jih poškropimo z limoninim sokom.
  6. Suho sadje je treba najprej preliti z vrelo vodo.
  7. Nato izbrane sestavine pomešamo med seboj, dodamo sladilo, vanilin ali cimet.

Recepti za nadeve iz kvasnega testa

Priprava okusnih nadevov za pite na osnovi kvasa je zabaven postopek. Uresničite lahko kakršne koli fantazije, upoštevajoč vaše okusne želje in odtenke tega kulinaričnega procesa. Obstaja klasične možnosti kombinacije izdelkov, s katerimi se polnijo kvasne pite, lahko pa ustvarite svoje, tako da dobite nove izvirne okuse.

Mleto meso

  • Čas: 40 minut.
  • Obroki na posodo: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 239 kcal / 100 g.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: enostavno.

Okusen mesni nadev za pito iz kvasnega testa lahko pripravite s svinjino, govedino, piščancem ali dvema vrstama mesa. S spreminjanjem njihovega razmerja lahko maso naredite bolj mastno, nasitno ali nasprotno prehransko. Da se mešanica dobro zapeče, je treba glavno komponento samostojno zviti v mleto meso, bolje je, da ne uporabljate kupljenega. Za sočnost pri cvrtju zdrobljenega perutninskega mesa lahko dodate malo masla svinjini, govedini in svinjski masti.

Sestavine:

  • mleto meso (svinjina, piščanec, govedina) - 0,5 kg;
  • čebula (čebula) - 100 g;
  • olje (pusto) - 2 žlici. l.;
  • sol, črni poper (mlet) - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Olupljeno čebulo nasekljamo na majhne kocke. Pražimo, dokler ni prosojna.
  2. Dodamo mleto meso, dušimo najmanj 20 minut, nenehno mešamo, da ni grudic.
  3. Začinite, dobro premešajte. Ko vsa tekočina izpari in je masa pripravljena, odstavimo s štedilnika, ohladimo.

Od rib

  • Čas: 45 minut.
  • Obroki na posodo: 6 oseb.
  • Namen: priprava za izdelke iz moke.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: enostavno.

Ribji nadev za pito v pečici se izkaže za zelo okusen in zdrav. Izdelek vsebuje veliko beljakovin in fosforja, kar pomaga izboljšati delovanje možganov. Uporabite katero koli ribo po lastni presoji, glavna stvar je popolnoma očistiti trup kosti ali vzeti že pripravljen file. Pečete lahko tudi kvasne pite iz nasoljenih in konzerviranih rib. Če izbrani izdelek ni dovolj maščob, maso naredite bolj sočno z mešanjem z majhno količino olja. Sestavine, ki so vam všeč (riž, čebula, jajca), dodajte ribam in vaše kvasno testo bo bolj nasitno.

Sestavine:

  • ribji file - 750 g;
  • jajca - 2 kos.;
  • riž (bel) - 120 g;
  • čebula (čebula) - 1 kos;
  • maslo (maslo) - 2 žlici. l.;
  • zelenjava peteršilja - ½ kup;

Način kuhanja:

  1. Ribji file razdelite na več majhnih koščkov, dodajte vodo in kuhajte, dokler ni kuhan. Zavrtite skozi mlin za meso.
  2. Drobno sesekljano čebulo rahlo prepražimo do zlato rjave barve.
  3. Riž in jajca skuhamo, slednja narežemo na majhne kocke.
  4. Zelišča nasekljajte, zmešajte z drugimi sestavinami, dodajte začimbe. Mešajte, začnite.
  5. Če menite, da je masa presuha, lahko vlijete malo ribje juhe.

Krompir in meso

  • Čas: 2 uri.
  • Obroki na posodo: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 143 kcal / 100 g.
  • Namen: priprava za izdelke iz moke.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: enostavno.

Kadar je v nadevu pita s kvasovkami več sestavin, so pekovski izdelki bolj nasitni in hranljivi. Za pripravo klasične krompirjeve in mesne mase lahko vzamete poleg svinjine tudi piščanca, govedino, ledvice, srce, živalska pljuča, celo piščančje želodce. Da se mešanica ne razpade, jo je treba vezati z jajčkom, nadevana čebula pa bo dodala okus in aromo.

Sestavine:

  • svinjina - 300 g;
  • čebula (čebula), krompir (kuhan v uniformah) - 2 kos.;
  • jajce, korenček - 1 kos;
  • lovorjev list - 2 kos.;
  • koper, sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

  1. V ponev damo oprano meso, lovorjeve liste, olupljene in sesekljane v velikih kosih čebula, korenje. Nalijte vodo in kuhajte, dokler svinjina ne postane mehka.
  2. Drugo čebulno glavico drobno sesekljajte, dušite, da postane prosojna.
  3. Svinjsko meso s čebulo in olupljenim krompirjem zmeljemo v mlinčku za meso.
  4. Stepite jajce, dodajte začimbe, drobno sesekljan koper. Premešajte.

Piščanec in sir

  • Čas: 1 ura.
  • Obroki na posodo: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v posodi: 176 kcal / 100 g.
  • Namen: priprava za izdelke iz moke.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: enostavno.

Nadev za piščančje in sirno kvasno testo je zelo mehak in nežen. Meso izberite glede na vaš okus: prsi, file ali šunka. Vse je odvisno od dveh dejavnikov: kako maščobne mešanice želite, in ali se želite zapletati s kostmi. Izbira sira je odvisna tudi od vaših želja, vendar je bolje uporabiti sorto, ki se med peko zlahka stopi.

Sestavine:

  • piščančji file - 350 g;
  • sir (trd) - 150 g;
  • čebula (čebula) - 4 kos.;
  • maslo (maslo) - 50 g;
  • olje (pusto) - 1 žlica. l.;
  • timijan - ¼ žličke

Način kuhanja:

  1. Piščančji file skuhamo do mehkega, ohladimo, narežemo na majhne koščke.
  2. Olupite čebulo, drobno sesekljajte, prepražite na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
  3. Sir naribajte, združite z mesom, čebulo, zmehčanim maslom, timijanom, premešajte. Kiparstvo.

Jetra z ajdo

  • Čas: 50 minut.
  • Obroki na posodo: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v posodi: 207 kcal / 100 g.
  • Namen: priprava za izdelke iz moke.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: enostavno.

Mešanice za polnjenje kvasnih pogač pogosto dodajajo žita. Včasih za povečanje količine mase, včasih za vmesni sloj med spodnjo plastjo testa in drugimi sestavinami. Ta tehnika pomaga pečenemu izdelku, da se bolje peče v notranjosti. Ajda se dobro ujema z jetri, poveča sitost nadeva in njegovo hranilno vrednost... Če vas skrbi, da bo mešanica ajdovih jeter izpadla, ji med gnetenjem dodajte nekaj piščančjih jajc.

Sestavine:

  • ajda - 2 žlici;
  • čebula (čebula) - 2 kos.;
  • jetra (kuhar) - 300 g;
  • olje (rastlinsko) - za dušenje;
  • črni poper (mlet), sol - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Ajdo prelijte s 4 kozarci vode, kuhajte do mehkega.
  2. Čebulo na drobno sesekljamo, prepražimo.
  3. Zavrtite jetra v mlinčku za meso, zmešajte z ostalimi sestavinami, začinite, premešajte.

Od korenja

  • Čas: 1 ura.
  • Obroki na posodo: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v posodi: 106 kcal / 100 g.
  • Namen: priprava za izdelke iz moke.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: enostavno.

Kvasno pecivo s korenčkovim nadevom je všeč tudi tistim, ki imajo negativno naravnanost do te zelenjave v kuhani, dušeni obliki. Za pripravo nadeva je vredno izbrati sladko sadje, bogato s svetlo oranžno barvo. Če želite otroke razvajati s peko, sesekljano korenje zmešajte z naribanimi sladko-kislimi jabolki, citrusno lupinico, sladkorjem, cimetom in nato mešanico dušite.

Sestavine:

  • korenje - 450 g;
  • jajce (kuhano) - 3 kos .;
  • margarina - 40 g;
  • sol po okusu.

Način kuhanja:

  1. Korenje olupite, narežite na večje koščke, dodajte vodo in zavrite približno 20 minut.
  2. Ohladite, zasukajte z mlinom za meso, zmešajte s sesekljanimi jajci, mehko margarino, soljo.

Fižol

  • Čas: 3 ure.
  • Obroki na posodo: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 195 kcal / 100 g.
  • Namen: priprava za izdelke iz moke.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: enostavno.

Preden kvasno pito nadevamo s fižolom, fižol skuhamo, dokler ni kuhan. Če želite to narediti, je treba izdelek nekaj ur in po možnosti čez noč napolniti z vodo, tako da postopek kuhanja traja hitreje. Fižol močno obarva posode, v katerih se kuha, zato jih kuhajte v aluminijastih loncih in le na majhnem ognju. Poleg tega ne pozabite premešati mase, da se ne zažge.

Sestavine:

  • fižol (rdeč) - 200 g;
  • olje (rastlinsko) - 60 ml;
  • čebula (čebula), korenje - 1 kos;
  • koper - ½ kup;
  • začimbe po okusu.

Način kuhanja:

  1. Fižol prelijte s čisto vodo, zavrite. Nato kuhamo do mehkega na majhnem ognju. Cool, pire z mešalnikom.
  2. Prepražimo sesekljano čebulo, naribano korenje.
  3. K fižolovemu pireju dodamo cvrtje, nasekljan koper, dodamo začimbe, premešamo. Raje pustite rastlinsko olje v ponvi in \u200b\u200bnamesto tega položite majhen košček masla.

Zelje

  • Čas: 1 ura.
  • Obroki na posodo: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 57 kcal / 100 g.
  • Namen: priprava za izdelke iz moke.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: enostavno.

Nadev iz svežega zelja za kvasne pite je enaka klasiki kot nadev iz krompirja, riževega jajca in graha. Mnenja kulinaričnih strokovnjakov o pripravi zeljne mase se razlikujejo. Nekateri trdijo, da je zelenjave bolje ne cvreti, ampak kuhati, sicer bomo imeli veliko olja in testo ne bo pečeno. Drugi svetujejo, da ga cvrete s čebulo in korenčkom. Kako izbrati, je odvisno od vas, če pa ste v izgubi in se ne morete odločiti, s kislim zeljem napolnite kvasno pecivo.

Sestavine:

  • sveže zelje (belo zelje) - 0,5 kg;
  • čebula (čebula), korenje - 2 kos.;
  • voda - 100 ml;
  • olje (sončnično) - 30 g;
  • sol, črni poper (mlet) - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Z glave zelja odstranite zgornjo plast listov, preostanek nasekljajte na približno 3 cm dolge trakove.
  2. Sol, zmešajte z rokami, rahlo drgnite maso, da pusti sok.
  3. Drobno sesekljano čebulo prepražimo do prosojnosti, dodamo naribano korenje, dušimo približno 3 minute.
  4. Dodamo zelje in še naprej dušimo 3-4 minute.
  5. Nalijte vodo, pokrijte zelenjavo s pokrovom, dušite na majhnem ognju približno četrt ure.
  6. Dodajte začimbe, premešajte, odstranite s toplote. Ohladite in nežno prestavite v drugo posodo z žlico z režo, tako da se znebite odvečnega olja.

Iz nasoljenih gob

  • Čas: 40 minut.
  • Obroki na posodo: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij v posodi: 120 kcal / 100 g.
  • Namen: priprava za izdelke iz moke.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: enostavno.

Pite na osnovi kvašenega testa z gobjim nadevom so zelo okusne in aromatičnetudi če gobe pomešamo z drugimi sestavinami. Ulov je v tem, da morate razumeti vrste gob, jih znati pravilno pripraviti (vreti, ocvrti). Bolje je uporabiti soljene gobe, ki ne zahtevajo predgrevanja.

Sestavine:

  • gobe (nasoljene) - 1 kg;
  • olje (sončnično) - 150 ml;
  • bela čebula (čebula) - 4 kos.;
  • črni poper (mlet) - ščepec.

Način kuhanja:

  1. Iz gob odcedite slanico, jih sperite pod tekočo vodo.
  2. Narežemo na majhne tanke rezine.
  3. Olupljeno čebulo nasekljamo, dušimo na maslu.
  4. Dodamo gobe, pražimo približno 7-10 minut. Poper, premešajte.
  5. Ohlajeno položimo na kvasno testo.

Sladka skuta

  • Čas: 20 minut.
  • Obroki na posodo: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 226 kcal / 100 g.
  • Namen: priprava za izdelke iz moke.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: enostavno.

Kvasna peciva s skutnim nadevom so všeč vsem, ki imajo do tega pozitiven odnos fermentirani mlečni izdelek... Nežna, mehka konsistenca, prijetna aroma z lahkimi notami vanilije - poslastica s takšnimi lastnostmi bo zagotovo všeč otrokom. Skuta je bogata s kalcijem in lahko prebavljivimi beljakovinami, zaradi česar lahko pito z nadevom iz skute uvrstimo med zdrave jedi.

Sestavine:

  • skuta (vsebnost maščobe 9%) - 0,8 kg;
  • sladkor - 75 g;
  • rumenjaki - 3 kos.;
  • sol - na konici noža;
  • vaniljev sladkor - 1 čajna žlička;
  • moka - 50 g;
  • rozine (kandirano sadje) - 1 žlica;
  • maslo (maslo) - 2 žlici. l.

Način kuhanja:

  1. Skuto zmeljemo skozi sito ali zavijemo v mlin za meso.
  2. Stopite maslo, vlijte v maso skute.
  3. Dodajte preostale sestavine, temeljito premešajte.

Iz sadja

  • Čas: 40 minut.
  • Obroki na posodo: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij v posodi: 122 kcal / 100 g.
  • Namen: priprava za izdelke iz moke.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: enostavno.

S tem receptom pripravite sadno pito iz kvasa za družinski čaj. Tu se uporabljajo sveža jabolka, banane in rozine. Jed se izkaže za noro dišečo, sladko, okusno, otrokom jo ponudite kot alternativo sladkarijam in kupljenim piškotkom. Če lupina na jabolkih ni zelo trda, jo obvezno pustite, tako da bo kvasna pita v rezu videti veliko lepša. Vzemite banane, ki so svetlo rumene, zrele, brez napak in temnih lis.

Sestavine:

  • banane - 4 kos .;
  • jabolka - 3 kos.;
  • rozine - 150 g;
  • sladkor - 100 g.

Način kuhanja:

  1. Nalijte suho sadje vroča voda pol ure tekočino odcedimo skozi sito.
  2. Jabolka olupite s peclja in po potrebi z lupine. Narežemo na tanke rezine.
  3. Banane olupite, narežite na rezine.
  4. Sadni nadev za pite iz kvasnega testa je treba postaviti v naslednjem zaporedju: na spodnjo plast testa položite jabolčne rezine, nato banane, rozine, posujte s sladkorjem in pokrijte z drugo plastjo testa.

Iz suhega sadja

  • Čas: 45 minut.
  • Obroki na posodo: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 238 kcal / 100 g.
  • Namen: priprava za izdelke iz moke.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: enostavno.

Kar zadeva suho sadje, lahko začnete peči kakršno koli tega izdelka... Tudi običajna mešanica za kuhanje kompota. Če imate svoj vrt in sušite jabolka za zimo, jih lahko uporabite za nadev in mešanje na primer s suhimi marelicami. Rozine in suhe slive se čudovito kombinirajo med seboj. Karkoli izberete, pred sekanjem sadje poparite z vrelo vodo, da se zmehčajo. V nasprotnem primeru bo nadev za pite iz kvašenega testa s suhim sadjem oster.

Sestavine:

  • jabolka (posušena) - 400 g;
  • suhe marelice - 400 g;
  • granulirani sladkor po okusu.

Način kuhanja:

  1. Jabolka večkrat temeljito sperite. Napolnite z vodo, da pokrije suho sadje in postavite na štedilnik. Kuhajte približno 10 minut.
  2. Nato odstranite z režo z žlico v skledo, ohladite.
  3. Suhe marelice dobro operemo, zalijemo z vročo vodo, pustimo, da se ohladijo.
  4. Suho sadje zasukajte skozi mlin za meso, premešajte. Dodajte sladkor po svojih željah.

Poppy

  • Čas: 30 minut.
  • Obroki na posodo: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 307 kcal / 100 g.
  • Namen: priprava za izdelke iz moke.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: enostavno.

Če imate testo s kvasom, z njim pripravite makovo pito. Ta izdelek je vsem znan že od otroštva - napolnjen je bil z žemljicami in zvitki. Tradicionalno je masa narejena iz sladkorja in maka, za dodatno aromo in okus pa lahko dodate lupinico agrumov, rozine in vanilin. Pred kuhanjem je treba glavno sestavino preliti z vročo vodo, pustiti, da se popolnoma ohladi in nato dvakrat zviti z mlinom za meso.

Sestavine:

  • mak (para, mletje) - 300 g;
  • rozine - 50 g;
  • granulirani sladkor - 100 g;
  • voda - 200 g;
  • limonina lupina po okusu;
  • krekerji (drobtine) - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Suho sadje prelijte z vročo vodo in medtem, ko se ohladi, pripravite druge sestavine.
  2. Vso preostalo hrano damo v ponev, premešamo, dušimo na majhnem ognju, mešamo, dokler se ne zgosti.
  3. Dodajte rozine (brez vode), oblikujte kvasno torto.

Češnjeva marmelada

  • Čas: 1 ura.
  • Obroki na posodo: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 303 kcal / 100 g.
  • Namen: priprava za izdelke iz moke.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: enostavno.

Češnjev džem se pogosto uporablja za pripravo kvasnih pite. Tu je pomembno biti pozoren na konsistenco sladkosti. Če je tekoč, sirup obvezno odcedite in v vsakem primeru dodajte zgoščevalec, da se testo ne namoči, ampak dobro zapeče. Marmeladi lahko poskusite dodati čokolado.

Sestavine:

  • češnjeva marmelada - 500 ml;
  • škrob (krompir) - 1 žlica. l.;
  • ploščica temne čokolade - 100 g.

Način kuhanja:

  1. Marmelado damo v cedilo.
  2. Ko se sirup steče, ga prestavite v skledo, dodajte škrob, premešajte.
  3. Nadev razporedite na naslednji način: plast testa, marmelada, majhni koščki čokolade, druga plast testa.

Surov jabolčni nadev

  • Čas: 30 minut.
  • Obroki na posodo: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 99 kcal / 100 g.
  • Namen: priprava za izdelke iz moke.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: enostavno.

Aromatičen jabolčni nadev za odprto pito iz kvasnega testa je enostaven in hiter za pripravo. Lahko vzamete kakršno koli sadje, vendar je boljše sladko in kislo, da končana jed ne bo preveč zabavna. Če ste že narezali jabolka in testo na osnovi kvasa še ni pripravljeno, jih poškropite z limoninim sokom, da ne potemnijo. Kožo režite le, ko je žilava. Če ne, jo pustite, bogata je z vitamini in eteričnimi olji.

Sestavine:

  • jabolka - 250 g;
  • granulirani sladkor - ¼ žlice.

Način kuhanja:

  1. Sadje operemo, odstranimo pecelj.
  2. Prerežemo na pol in nato na četrtine. Vsak kos narežemo na tanke rezine.
  3. Nalijte sladkor, premešajte.

Limona

  • Čas: 20 minut.
  • Obroki na posodo: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 192 kcal / 100 g.
  • Namen: priprava za izdelke iz moke.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: enostavno.

Najbolj dišeče in zdrave so limonine pite. S takšno sladico si zagotovite ne le prijetno pitje čaja, ampak še večji delež vitamina C in krepitev imunskega sistema. Preden začnete pripravljati takšen nadev, operite citruse z vrelo vodo, da sperete vse kemikalije, ki so predelale sadje. To bo prispevalo k temu, da bodo limone dale več. esencialna olja, sok.

Sestavine:

  • limone - 3 kos .;
  • granulirani sladkor - 300 g;
  • škrob - 2 žlici. l.

Način kuhanja:

  1. Narežite citruse na kolobarje, odstranite semena.
  2. Zavrtite skozi mlin za meso skupaj z lupino.
  3. Dodajte preostale sestavine, temeljito premešajte.

Rabarbara

  • Čas:
  • Obroki na posodo: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 112 kcal / 100 g.
  • Namen: priprava za izdelke iz moke.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: enostavno.

Mnoge bi lahko presenetila prisotnost rabarbare kot nadeva v piti na osnovi kvasa. Kakor koli že, izkaže se, da je jed zelo zdrava, zahvaljujoč uporabne lastnosti rastlin. Rabarbara vsebuje škrob, vlaknine, pektin, jabolko, askorbinska kislina in veliko mineralov. Rastlina ima le 13 kilokalorij na 100 g, zato se bo izkazalo, da jed ni preveč kalorična.

Sestavine:

  • rabarbara - 300 g;
  • granulirani sladkor - 4 žlice. l.;
  • cimet (mleti) - 1 žlička

Način kuhanja:

  1. Rabarbaro operemo, olupimo zgornjo tanko kožo, narežemo na majhne koščke.
  2. Dodamo sladkor, cimet, dobro premešamo.

Video

Rdeče, okusne pite vedno zasedajo posebno in častno mesto na mizi, sposobnost njihovega kuhanja pa že dolgo velja za skoraj najpomembnejšo prednost vsake gospodinje. Tradicionalne ruske pite so hranljive in bujne, prvič jih je v svojem dnevniku "Potovanje v Perzijo" omenil slavni popotnik in znanstvenik Adam Olearius.


Dve glavni sestavini uspešnih pite sta puhasto testo in slastno polnjenje. V bistvu pite se pečejo iz kvašenega testa, lahko pa uporabite tudi sveže ali puff. Nadev je lahko skoraj vsak, ne zaman pravijo, da lahko vse zavijete v pito. Vendar si je vredno tega zapomniti nadevi za pite naj bodo sočni, rahlo začinjen in izrazit, kot predpisuje običajni okus, ker bo testo vsrkalo nekaj soli ali sladkorja, zmerno nasoljen ali sladkan nadev pa lahko postane nežen.


Celota skrivnost pite je v nadevu, a pogosto se hostesa sooča z vprašanjem, kaj ji narediti, to najbolj okusno nadev za pite?

S čebulo in jajci

Morda so to najbolj priljubljene pite iz sovjetskih časov, od katerih se kot najboljši prijatelji nikoli ne želite ločiti. so preprosti in enostavni, in uživate v nepozabnem užitku!

Mleto meso s čebulo

Morda je meso najbolj priljubljeno in zadovoljivo polnilo za domače pite. Za pripravo nadeva morate narediti mleto meso, na ponvi ločeno prepražiti čebulo, lahko dodamo dobro narezana jajca, sol in poper. Skoraj vsako meso je primerno za pite ali, najpomembneje pa je, da je brez kosti.

Zelje z jajcem

Obstaja veliko možnosti za kuhanje nadeva iz zelja. Belo zelje moramo dušiti ali ocvrti v ponvi, dokler se ne zmehča. Z njim se odlično podajo jajca, čebula, korenje, zelišča ali gobe, za sočnost pa lahko dodate malo mehkega masla.

Gobe \u200b\u200bs čebulo

Za okusen nadev, tako svež kot soljen oz posušene gobe... Najprej jih je treba kuhati, nato pa ocvrte ali dušene s čebulo. Gobam dodamo zelenje, trdo kuhana jajca, riž, nekaj žlic kisle smetane. Dobro se poda tudi k suhim gobam kislo zelje ali korenje.




Jajčne in čebulne piškote

Riž z jajcem

Že od nekdaj so bila žita tradicionalna polnila za pite. Kuhajte riž, zmešajte s sesekljanim jajcem. lahko tudi kuhate iz ajde, dodate meso ali gobe, zeleno čebulo.




Patties s krompirjem

Pire krompir

Po priljubljenosti med prebivalci naše države nikakor niso slabši. Ljudje jih z veseljem pojedo med kosilom, odmori in samo ob priložnosti. Prodajo se skoraj na vsakem koraku in kuhati jih sami ni posebej težko.


Za bolj izrazit okus bo dobro, da takemu nadevu dodamo ocvrto v ponvi čebulo, jajca, zelišča in malo masla za sočnost. Meso, gobe ali ribe, skoraj vsako zelenjavo, sir uspešno kombiniramo s pire krompirjem.

Skuta s sladkorjem

To je eno najpreprostejših, a tudi najbolj okusnih sladkih nadevov za domače pite. V skuto lahko dodate tudi sveže jagode, oreščke, suho sadje, rozine. Kot mnoge druge sladko napolnjene pite lahko tudi skute skuhamo odprte.

Jam

Še posebej priljubljeni so pite s gosta marmelada ali marmelado. Za nadev je zelo primerna marmelada iz jabolk, malin, ribeza, češenj ali marelic. Da se marmelada ne razširi, ji je dovoljeno dodati malo moke.

Riž z rozinami

Riževo ali ohlapno proseno kašo je treba predhodno skuhati, nato pa žitaricam dodamo rozine ali suhe marelice. Med tem nadevom se odlično poda tudi med ali sveže sadje.

Jabolka in sveže jagode

IN poletno obdobje še posebej priljubljene so sladke pite z različnimi jagodami: češnjami, jagodami, borovnicami, malinami, viburnumom, ribezom, brusnicami, brusnicami in številnimi drugimi jagodami in sadjem. ne samo okusen, ampak tudi koristen s številnimi vitamini.

Poppy

Da bo makov nadev sočen, ga je priporočljivo čez noč namočiti v topli vodi ali z medom. Zjutraj morate vodo precediti skozi gazo in mak zmeljemo skupaj s sladkorjem.


Z vso raznolikostjo nadevov in možnostmi njihove priprave bo vsak našel svoj najljubši okus.

Že prebrano: 25286 krat

Ruska kuhinja je bila po svojih pitah znana že od antičnih časov. Obstaja celo rek: "Rdeča koča ni vogali, ampak pite." Že samo ime "pita" nas tako rekoč spominja na "praznik za ves svet".

Torej zakaj vse več ljudi raje tujo hitro hrano, in ne prvobitne ruske pite? Verjetno gre le za to, da so številne gospodinje nehale peči pite ali pa morda ne vedo kako. Popravimo to in se naučimo peči slastnih pite.

Kako in s čim speči pito, kaj vanjo dati, prelive za pite - beri naprej.

Prelivi za pite

Dobra pita je dobro testo in nadev. Slabo kuhano testo bo naredilo pito dolgočasno in grdo, trpel pa bo tudi okus testa. A neuspešni nadevi lahko uničijo tudi najbolj zračno, občutljivo testo.

Za tradicionalne ruske pite in pite je testo primernejše "živo", torej kislo, kvasno, kvašeno ali na kisli smetani, sirotki, jogurtu ali pivu. Listnato in nekvašeno pecivo je v pitah videti dobro.

Kako narediti testo, preberite spodaj:

Pomembno:

    Testu za pite z ribjim ali rastlinskim nadevom dodamo samo rastlinsko olje.

    Za pite z mesom v testu je ghee najprimernejši.Kulebyaki in perutninske pite so zelo okusne s testom na maslu in gheeju.

    Pite s slanimi nadevi so narejene iz testa z manj jajc in manj masla. Tako nastane suha skorja s sočnim nadevom v notranjosti.

    Da sladki nadev ne "poje" testa, je kuhano bolj bogato, mastno in puhasto.

    Kvasno testo mora nujno vzhajati dvakrat ali, kot so govorile naše babice, "izrezati", torej vonj po kvasu mora izginiti in testo je postalo bolj zračno.

    Pita je bolje pečena iz testa, razdeljenega na dva neenaka dela. Večino jih položimo na pekač, napolnimo z nadevom in pokrijemo z manjšim delom.

    Kurniki in kulebyaki se tradicionalno pečejo s 3-5 različnimi nadevi, vsako plast nadeva premaknemo z palačinkami.

    Ne pozabite, da mora biti spodnja plast polnila suha. Na primer iz kaše. V nasprotnem primeru se bo dno pita razsulo še pred serviranjem.

    Po obdelavi in \u200b\u200bpripravi je treba nadeve za pite ohladiti. Na testo ne dajajte toplega nadeva. Torta se bo močno napihnila, pokvarjena videz, in testo se morda ne bo peklo.

Za začetek priprave pite se odločimo - katero pito pečemo? Pite so lahko odprte, zaprte, rešetkaste ali polkrite.

Za zaprte pite so nadevi primerni iz:

  • ptica
  • gobe
  • zelje
  • marmelado

Za odprte in naribane nadeve z visoko vsebnostjo vlage so primernejši:

  • skuta
  • marmelado
  • jagode
  • sadje

Skrivnost okusnega in sočnega nadeva je v tem:

  • Vedno je bolje napolniti meso, ribe, gobe, zelenjavo ali riževo jajčno polnilo. Tako končana torta ne bo nežna in brez okusa.
  • Priporočam prašenje jagodičja, skute in sadnih nadevov z običajnim škrobom. Tako bo nadev postal ena celota in ne bo padel iz pite na koščke.

Kako narediti nadev iz jajc z rižem, zeljem ali mletim mesom, še bolj pa iz jagodičja ali marmelade, mislim, da ni treba povedati. Po naslednjih receptih lahko dobite nenavadne nadeve, izvirne okuse in arome.

Piščančji in sirni nadev

Piščančji file z ostrim nožem narežemo na čim manjše število, popečemo na maslu, odstranimo s pikasto žlico in ohladimo. Ohlajenega piščanca zelo fino zmeljemo. Pražite ločeno čebula pol obroči in tudi ohladimo. Po okusu združite piščanca, čebulo, sol in poper. Dodamo nariban sir in premešamo.

Slani nadev iz sleda

Soljeni file sleda s koščkom spustite skozi mlin za meso beli kruh in jabolka. Ločeno zavremo jajce in prepražimo čebulo. Vse sestavine premešamo, temeljito pregnetemo in ohladimo.

Nadev iz kislice

Liste kislice operemo, prelijemo z vrelo vodo in očistimo vsa težka mesta. Z ostrim nožem narežemo na trakove, po okusu dodamo sladkor. Bolje je dati le malo sladkorja. Kisel naribamo s sladkorjem, iztisnemo odvečno tekočino in razporedimo po testu.

Nadev iz vloženih ali soljenih gob

Gobe \u200b\u200bsperite s tekočo vodo, sesekljajte in premešajte ocvrte s sesekljano čebulo. Dodajte nekaj rastlinskega olja in žlico moke ali krušnih drobtin.

Čebelji nadev

Suhe jagode ptičje češnje zmeljemo v mlinčku za kavo. Nalijte majhno količino vrele vode, tako da masa postane zelo gosta. Po okusu dodajte med ali sladkor.

Makov nadev

Mak skuhajte z vrelo vodo, nato pa ga zdrobite v možnarju ali nekajkrat prenesite skozi mlin za meso. Dodamo med, ghee in surovo jajce... Zgnetemo in ohladimo.

Video recept za polnjenje pite z zeljem

Zdaj čakam na vaše povratne informacije in recepte.

Vso srečo in zdravje vam!

Vedno tvoja, Alena Tereshina.

To je pravi "kos poletja", ki vas lahko v vsakem letnem času razveseli in preseneti z neverjetnim okusom.

In skrivnost je v tem, da se kot nadev ne morejo uporabljati samo sveži, ampak tudi od tega okus pite zagotovo ne bo slabši, glavno je, da sledite receptu.

  • Pšenična moka - približno 600 g,
  • Sladkor - 150 g
  • Kisla smetana - 200 ml,
  • Maslo (zmehčano) - 200 g,
  • Piščančja jajca - 2 kos.


Za polnjenje boste potrebovali:

  • Jagode (robide, maline, borovnice) - 300 g,
  • Sladkor - 5 žlic. žlice,
  • Krompirjev škrob - 2 žlici. žlice,
  • Sladkor v prahu - 3 žlice. žlice.

Recept:

  1. Sladkor in zmehčan maslo stepemo z mešalnikom do gladke mase.
  2. Jajca, kislo smetano dodamo masleno-sladkorni mešanici in vse skupaj še enkrat stepemo.
  3. Stepene sestavine združimo z moko in zgnetemo v mehko elastično testo.
  4. Končano testo je razdeljeno na 2 dela: veliko - približno 2/3 celotne prostornine in manjše - približno 1/3.
  5. Mizo potresemo s tanko plastjo moke in večino testa razvaljamo v plast zahtevane oblike.
  6. Namažemo ga na pekač, predhodno namaščen s tanko plastjo olja.
  7. Vnaprej oprane jagode skrbno položimo na testo, tako da ostane približno 1 cm plasti, ne da bi se napolnili okoli robov.
  8. Po vrhu posujte jagode s tanko plastjo krompirjevega škroba in sladkorja (vnaprej zmešano).
  9. Iz manjšega dela testa je narejenih več tankih klobas, iz katerih je nad plastjo jagodičja zgrajena "rešetka".
  10. Pito damo v pečico, ogreto na 180 ° C, in pečemo 35-40 minut (dokler se ne zmehča).
  11. Pustite, da se gotovi pecivi ohladijo, odstranite iz kalupa in posujte s sladkorjem v prahu.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • Pšenična moka - približno 250 g,
  • Mineralna peneča voda - 150 ml,
  • Sladkor - 100 g
  • Čokolada (črna) - 50 g,
  • Piščančja jajca - 2 kos,
  • Rafinirano rastlinsko olje - 75 ml,
  • Kakav v prahu - 20 g,
  • Pecilni prašek za testo - 10 g,
  • Vanilin - na konici noža
  • Sol - 1 ščepec.


Za polnjenje boste potrebovali:

  • Češnje - 500 g,
  • Sladkor - 100 g.

Recept:

  1. Češnje operemo, odstranimo semena (če za pripravo pita uporabimo zamrznjene jagode, jih najprej odmrznemo in pustimo, da se odcedijo).
  2. Jajca stepemo s sladkorjem, soljo in vanilijo, da postanejo puhasta in gladka.
  3. Pšenično moko presejemo, zmešamo s kakavom in pecilnim praškom.
  4. Stepeni jajčni masi dodajte mineralno vodo, rastlinsko olje in dobro premešajte.
  5. Združite obe masi (suhe in tekoče sestavine) in zamesite testo.
  6. Čokolado nasekljajte na majhne koščke, dodajte testu in ga na hitro premešajte.
  7. Pekač namažemo s tanko plastjo rastlinskega olja in vanj vlijemo testo.
  8. Češnje v enakomerni plasti razporedimo po celotni površini, rahlo vtisnemo v testo in posujemo s tanko plastjo sladkorja.
  9. Čokoladno-češnjevo pito pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, 45-50 minut. Pripravljenost torte preverimo z vžigalico ali zobotrebcem.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • Pšenična moka - približno 300 g,
  • Piščančja jajca - 2 kos,
  • Sladkor - 100 g
  • Maslo - 150 g,
  • Lupina ene limone.


Za polnjenje boste potrebovali:

  • Piščančja jajca - 5 kosov,
  • Sladkor - 200 g
  • Kosmulja - 400 g
  • Krema (33% maščobe) - 2 žlici. žlice.

Recept:

  1. Maslo z nožem sesekljamo na majhne koščke.
  2. Moko presejemo in zmeljemo z maslom, dokler zmes ne spominja na krušne drobtine.
  3. Polovico sladkorja stepemo z dvema jajcema, dokler ni gladka.
  4. Nato ga združite z mleto moko, dodajte limonino lupinico in zamesite testo.
  5. Dobro pregneteno testo je zavito folija in ga postavite za eno uro v hladilnik.
  6. Nato ohlajeno testo razvaljamo v ravno torto in ga z valjarjem prenesemo na namaščen pekač.
  7. Na straneh plasti se oblikujejo majhne stranice, osrednji del pogosto nabodemo z vilicami in pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C, za 15 minut.
  8. Kosmulje temeljito operemo in sesekljamo z mešalnikom ali mlinom za meso.
  9. Nastalo maso pokrijemo s sladkorjem, damo na majhen ogenj in kuhamo približno 5 minut (po vrenju), pogosto mešamo in odstranimo nastalo peno.
  10. Tri jajca stepemo s preostalim sladkorjem do gladke mase.
  11. Kuhane kosmulje razporedimo po rahlo pečenem testu.
  12. Stepena jajca združimo s smetano in prelijemo s plastjo kosmulje.
  13. Pita se postavi v pečico, da se peče še 30 minut, ne da bi pri tem spreminjala temperaturo.
Nasvet: V tem receptu nadomestite sveže jagode z marmelado iz kosmulje. V tem primeru morate vzeti le polovico sladkorja - 100 g, da torta ne bo presladka.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • Pšenična moka - približno 250 g,
  • Sladkor - 200 g
  • Maslo - 150 g,
  • Krema (9% maščobe) - 80 ml,
  • Piščančja jajca - 1 kos.


Za polnjenje boste potrebovali:

  • Borovnice - 400 g,
  • Sladkor - 100 g
  • Škrob - 3 žličke.

Recept:

  1. Maslo zmeljemo s sladkorjem.
  2. Jajcu, smetani dodamo masleno-sladkorno mešanico in s postopnim dodajanjem moke zamesimo elastično testo.
  3. Zvijemo ga v plast, prestavimo na pekač in za 30 minut postavimo v hladilnik.
  4. Borovnice zmešamo s škrobom.
  5. Po pol ure pekač odstranimo iz hladilnika, jagode razporedimo po testu v enakomerni plasti, po njem pa potresemo preostali sladkor.
  6. Borovničevo pito pečemo približno 45 minut v pečici, ogreti na 180 ° C.
Nasvet: Da bo torta videti še bolj privlačna, lahko na njeni površini zgradite "mrežo" iz tankih trakov istega testa.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • Pšenična moka - približno 350 g,
  • Maslo - 130 g,
  • Margarina - 60 g,
  • Hladna voda (led) - 5 žlic. žlice,
  • Sladkor - 3 žlice. žlice,
  • Sol - 0,3 žlice žlice.


Za polnjenje boste potrebovali:

  • Češnja (ali sladka češnja) - 500 g,
  • Breskve - 600 g
  • Sladkor - 180 g
  • Koruzna moka - 40 g
  • Mleko - 1 žlica. žlico.

Recept:

  1. Pšenična moka je presejana, pomešana s soljo in sladkorjem.
  2. Maslo in margarino sesekljamo z nožem in zmešamo z moko.
  3. Vlijemo v mešanico olja in moke hladna voda in zamesimo testo.
  4. Končano testo je razdeljeno na 2 dela: eden je približno 2/3 celotnega testa, drugi je približno 1/3.
  5. Oba dela testa zavijemo v plastično folijo in pol ure hladimo v hladilniku.
  6. Češnje operemo in odstranimo koščice ali, če so jagode zamrznjene, odtalijo in pustijo, da nastala tekočina odteče.
  7. Breskve temeljito operemo, jih za 30 sekund potopimo najprej v vrelo vodo, nato v ledeno vodo.
  8. Previdno olupite kožo, odstranite kosti, celulozo narežite na majhne koščke.
  9. Sesekljane breskve zmešamo s češnjami, dodamo koruzno moko, sladkor in vse temeljito premešamo.
  10. Pekač pokrijemo s pergamentom in pečico vklopimo pri 200 ° C.
  11. Večji kos testa razvaljamo v plast, nekoliko večjo od kalupa.
  12. Z valjarjem ga prenesite na pekač, previdno položite, poravnajte; ob robovih se oblikujejo majhne stranice.
  13. Na testo na enakomerno plast razporedimo jagodičja in sadje.
  14. Iz drugega dela testa nastanejo približno centimeter debele bičeve (ali jih zvijemo v tanko plast, narežemo na približno 2 cm široke trakove), ki jih v obliki rešetke razporedimo na vrh torte.
  15. Stojalo in robove pite namažite z mlekom in potresite s sladkorjem.
  16. Pečemo približno 45-50 minut pri 200 ° C. Pripravljenost preverimo s tanko leseno palčko (prebodemo torto). Če je pripravljeno, potem na tekmi, nabodalu ali zobotrebcu ne bo sledi testa.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • Pšenična moka - približno 300 g,
  • Piščančja jajca - 2 kos,
  • Kisla smetana - 200 ml,
  • Sladkor - 100 g
  • Maslo (mehko) - 100 g,
  • Pecilni prašek za testo - 0,5 žličke,
  • Zdrob - 100 g.


Za polnjenje boste potrebovali:

  • Brusnice - 200 g,
  • Kisla smetana - 100 g
  • Sladkor - 100 g
  • Piščančje jajce - 1 kos,
  • Jogurt - 1 žlica. žlico.

Recept:

  1. Jajca združite s sladkorjem, mešajte z mešalnikom 2-3 minute.
  2. Dodamo zmehčano maslo, kislo smetano, premešamo do gladke mase.
  3. Moko presejemo, združimo s pecilnim praškom za testo in, ki jo postopoma dodajamo maslu in jajčni mešanici, testo gnetemo.
  4. Končano testo pokrijemo s prtičkom in ga za pol ure postavimo v hladilnik.
  5. Pekač namažemo z oljem in potresemo s tanko plastjo zdroba.
  6. Po 30 minutah testo, ohlajeno v hladilniku, položimo v kalup, ki ga z rokami razporedimo po celotni površini, vzdolž robov nastanejo majhne stranice.
  7. Brusnice operemo, pustimo, da se odcedijo in jih položimo na papirnato brisačo, da se malo posušijo.
  8. Nato brusnice enakomerno razporedite po površini torte.
  9. Jajce stepemo s sladkorjem, dokler ni gladko.
  10. Jajčno-sladkorna mešanica se kombinira s kislo smetano, jogurtom in enakomerno porazdeli po sloju jagodičja.
  11. Torta se pečemo 30-35 minut v pečici, ogreti na 200 ° C.
Nasvet: To torto lahko kuhate kadar koli v letu, tako da sveže brusnice nadomestite s sladoledom.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • Pšenična moka - približno 1 kg,
  • Mleko - 400 ml,
  • Margarina - 150 g,
  • Sladkor - 150 g
  • Hitro delujoč kvas - 30 g
  • Piščančje jajce - 3 kos,
  • Vanilin sladkor - 1 vrečka
  • Sol - 1 ščepec.


Za polnjenje boste potrebovali:

  • Robide - 500 g,
  • Sladkor - 100 g
  • Škrob - 2 žlici. žlice.

Recept:

  1. Naredijo testo, za katerega dodamo 2 žlici 200 ml toplega mleka. žlice sladkorja, kvasa in 300 g presejane moke, premešajte.
  2. Pol ure pustite, da se testo dvigne na toplem, v tem času pa se mora povečati za približno dvakrat.
  3. Jajca stepemo s preostalim sladkorjem do gladke mase in nato zmešamo s preostalim mlekom, vaniljevim sladkorjem in soljo.
  4. Margarino sesekljamo na majhne koščke in stopimo, ne da bi pustila, da zavre.
  5. Jajčni mešanici, stopljeni margarini in preostali moki dodamo testo.
  6. Zamesimo mehko testo. Gnetemo do trenutka, ko se neha držati rok.
  7. Pokrijte s prtičkom in ga postavite na toplo mesto za eno in pol do dve uri, pri tem pa ne pozabite, da ga vsaj enkrat gnetete.
  8. Končano testo s kvasom je razdeljeno na 2 dela: eden - približno 2/3 celotne prostornine, drugi pa 1/3.
  9. Večina je enakomerno porazdeljena po površini kalupa, predhodno naoljena, tako da so ob robovih majhne stranice.
  10. Robido sortiramo, operemo in pustimo, da se odcedi.
  11. Jagode razporedimo po površini testa in potresemo s sladkorjem, predhodno zmešanim s škrobom.
  12. Iz preostalega testa na vrhu jagod je narejena rešetka. Da bo torta še lepša in rdeča, vrh testa namažemo z rahlo stepenim jajčkom.
  13. Za 20 minut odstranite tortni model na toplem, da se testo dvigne.
  14. Pečemo v pečici, ogreti na 190 ° C, približno 30-35 minut.

8. Zračna murva (murva) torta

Za kuhanje boste potrebovali:

  • Pšenična moka - približno 300 g,
  • Piščančja jajca - 3 kos,
  • Sladkor - 200 g
  • Pecilni prašek za testo - 2 žlički,
  • Maslo - 70 g
  • Kefir - 200 ml.


Za polnjenje boste potrebovali:

  • Murva - 400 g,
  • Sladkor - 100 g.

Recept:

  1. Jajca stepemo s sladkorjem.
  2. Maslo se stopi brez vrenja.
  3. Mešanici sladkorja in jajc, ne da bi nehali stepati, postopoma (vlijemo v tankem curku) dodamo kefir in stopljeno maslo.
  4. Moko presejemo, združimo s pecilnim praškom za testo in s postopnim dodajanjem mešanici stepenih jajc testo zamesimo z gostoto kisle smetane.
  5. Končano testo vlijemo v predhodno naoljen model.
  6. Murve operemo, položimo na papirnato brisačo, da se nekoliko posušijo, in jih v gosto plast razporedimo po testu. Murvo na vrhu potresemo s sladkorjem.
  7. Torta se peče približno 1 uro v pečici, ogreti na 180 ° C.
Nasvet: Kefir v tem receptu lahko nadomestite s sirotko ali jogurtom, namesto svežih murv pa uporabite zamrznjene.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • Pšenična moka - približno 400 g,
  • Margarina - 200 g,
  • Sladkor - 180 g
  • Krompirjev škrob - 150 g,
  • Piščančje jajce - 1 kos,
  • Zdrob - 1 žlica. žlico.


Za polnjenje boste potrebovali:

  • Borovnice - 250 g
  • Sladkor - 100 g.

Recept:

  1. Moko presejemo in zmešamo z ostalimi sestavinami v razsutem stanju: pecilnim praškom, krompirjevim škrobom in sladkorjem.
  2. Margarino narežemo na majhne koščke in jo brez vrenja stopimo.
  3. Stopljeno margarino pustimo, da se nekoliko ohladi in ji dodamo jajce. Mešajte, dokler ne dobite homogene konsistence.
  4. Zmešajte moko in mešanico margarine in jajca ter zamesite mehko elastično testo.
  5. Končano testo razdelimo na dva enaka dela in ga za uro in pol postavimo v zamrzovalnik.
  6. Pekač namažemo z oljem in potresemo s tanko plastjo zdroba.
  7. Vzame se en kos testa zamrzovalnik in podrgnite na grobo Rende, enakomerno ga porazdelite po celotnem pekaču.
  8. Jagode položimo na testo, posuto z majhno količino sladkorja.
  9. Drugi del testa podrgnemo (enakomerno porazdelimo po celotni torti) čez plast jagod.
  10. Pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, 45-55 minut (dokler se ne zmehča).

10. Mannik-kisla smetana "Original"

Za kuhanje boste potrebovali:

  • Pšenična moka - približno 200 g,
  • Zdrob - 150 g,
  • Sladkor - 150 g
  • Kisla smetana - 200 ml,
  • Piščančja jajca - 3 kos,
  • Rastlinsko olje - 6 žlic. žlice,
  • Pecilni prašek za testo - 1 vrečka,
  • Vanilin - 1 vrečka.


Za polnjenje boste potrebovali:

  • Črni ribez - 200 g,
  • Slive - 300 g
  • Sladkor - 100 g.

Recept:

  1. Zdrob pomešamo s kislo smetano, dokler ne dobimo homogene konsistence in pustimo pol ure, da nabrekne.
  2. Piščančja jajca stepemo s sladkorjem in zmešamo z nabreklim zdrobom.
  3. Moko presejemo, združimo s pecilnim praškom in vanilijo.
  4. Rastlinsko olje dodamo masi zdroba in stepenih jajc ter ponovno premažemo - do homogene konsistence.
  5. Stepeno maso združimo z mešanico moke in zamesimo elastično testo.
  6. Jagode črnega ribeza skrbno sortiramo, operemo in pustimo, da se odcedijo.
  7. Slive operemo in odstranimo koščice.
  8. Testo v enakomerni plasti razporedimo po kalupu, ki smo ga predhodno namazali s tanko plastjo masla.
  9. Slive narežemo na majhne koščke, zmešamo z ribezovimi jagodami in jih enakomerno porazdelimo po površini torte, ne da bi dosegli robove 1,5-2 cm.
  10. Nadev nežno (rahlo) vtisnemo v testo in posujemo s tanko plastjo sladkorja.
  11. Pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, 35-40 minut.
Nasvet: Če iz zamrznjenih jagod naredimo pito, jih najprej odtajamo, pustimo, da odteče odvečna tekočina, in šele nato jih razporedimo po piti.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • Pšenična moka - približno 300 g,
  • Maslo - 150 g,
  • Kisla smetana - 125 ml,
  • Sladkor - 50 g
  • Pecilni prašek za testo - 1 žlička.


Za polnjenje boste potrebovali:

  • Češnje - 400 g
  • Kisla smetana - 100 ml,
  • Mleko - 100 ml,
  • Sladkor - 100 g
  • Vanilin sladkor - 1 čajna žlička,
  • Škrob - 1,5 žlice. žlice,
  • Piščančje jajce - 1 kos.

Recept:

  1. Olje vnaprej odstranite iz hladilnika, da se zmehča.
  2. Moko presejemo in zmešamo s pecilnim praškom.
  3. Zmehčano maslo zmešamo s sladkorjem in kislo smetano, dokler ne dobimo homogene konsistence.
  4. Mešanico masla in kisle smetane kombiniramo s presejano moko in zamesimo mehko elastično testo.
  5. Pekač namažite z oljem, nanj razporedite testo, ga poravnajte, tako da ob robovih naredite majhne stranice.
  6. Češnje operemo, odstranimo koščice in damo na pito. Če se za pripravo pita uporabljajo zamrznjene jagode, jih najprej odmrznemo in pustimo, da odvečna tekočina odteče.
  7. Jajce stepemo s sladkorjem do gladke mase, dodamo škrob, mleko, kislo smetano, vaniljev sladkor in še enkrat stepemo do gladkega.
  8. Dobro stepeno maso vlijemo na jagode, pri čemer pazimo, da se ne razlije po pekaču skozi stranice.
  9. Pečemo v pečici, ogreti na 200 ° C, približno 35 minut.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • Pšenična moka - 230 g,
  • Sladkor - 150 g
  • Piščančja jajca - 3 kos,
  • Krompirjev škrob - 100 g
  • Pecilni prašek za testo - 1 žlica. žlico,
  • Maslo (sobna temperatura) - 200 g,
  • Limonina lupina - 0,5 kosov.


Za polnjenje boste potrebovali:

  • Jagode rdečega ribeza - 0,5 kg,
  • Sladkor - 7 žlic. žlice.
Za polnjenje piškotov:
  • Piščančje jajce - 1 kos,
  • Krompirjev škrob - 30 g
  • Sladkor - 30 g
  • Vanilin - na konici noža
  • Pšenična moka - 20 g,
  • Voda - 20 ml.

Recept:

  1. Zmehčano maslo združite s sladkorjem in približno 1 minuto mešajte z mešalnikom.
  2. Jajca dodamo maslu in stepamo še 3-5 minut.
  3. Nato mešanici dodajte limonino lupinico, škrob, moko, pecilni prašek in testo pretlačite do gladkega.
  4. Pekač za torte namažemo z oljem, v njega vlijemo končno testo in ga z žlico ali posebno lopatico poravnamo.
  5. Rdeči ribez razvrstimo, operemo in pustimo, da se odcedi.
  6. Jagode zmešamo s sladkorjem in enakomerno razporedimo po površini torte, na vsakem robu ostane približno 1 cm testa brez jagod.
  7. Kalup postavimo v pečico, ogreto na 200 ° C, in pečemo približno pol ure.
  8. Medtem ko se pripravlja osnova torte, lahko začnete pripravljati biskvitni nadev.
  9. Jajce stepemo s sladkorjem, dokler se skoraj popolnoma ne raztopi. V stepeno mešanico jajčno-sladkorja dodamo vodo, vanilin, moko, škrob in vse temeljito premešamo, dokler ne dobimo homogene konsistence. Navadno vodo lahko nadomestimo z odmrznjeno vodo (ki ostane po odmrzovanju jagod - v primeru, da uporabimo zamrznjene jagode) ali ribezovim sokom.
  10. Skoraj končano torto vzamemo iz pečice, prelijemo in zgladimo nad biskvitnim nadevom.
  11. Ne da bi spremenili temperaturo, jo spet postavijo v pečico, da se peče še 15 minut.
  12. Po četrt ure se končana torta vzame iz pečice, pusti, da se popolnoma ohladi in vzame iz kalupa.
Nasvet: Za peko torte po tem receptu je idealna posoda s premerom 26-28 cm, v globlji obliki manjše mase pa se testo morda ne bo peklo.
Podobni članki
Pogovorite se:
Stiki O projektu in izdaji Oglaševanje na spletni strani Zemljevid strani

2021 ap37.ru. Vrt. Okrasno grmičevje. Bolezni in škodljivci.