Livarna za gin in tonik. Tajna vrstica: Kako so lastniki "Gin Tonic" odprli obrat brez napisov ali reklame

Na dvoriščih Liteiny Prospekt se je pojavil kulturni koktajl bar.

Bar "812", tako kot katera koli ustanova, povezana z imenom Aram Mikhailovich Mnatsakanov, proizvaja resnične podjetnike bolj produktivno kot katera koli poslovna šola. "Delali smo v Probki, nato pa smo ugotovili, da želimo narediti nekaj svojega," - tako svojo zgodbo začne vsaka uspešna mlada ekipa, ki je odprla bar, kavarno ali restavracijo.

GinTonic med takimi obrati. Tu pripravljajo koktajleIlya Astafiev in Evgeny Gorbunov - lastniki in nekdanji natakarji "812" inPR-vodja jeKirill Matveev, nekdanji uslužbenec restavracijeProbka. GinTonic nahaja se na dvoriščih, na vogalu avenije Liteiny in Nevsky. V zadnjih desetih letih je ta soba spremenila tri goste in vsi so bili pivnice:AlCapone, dobro se počutim, Attache. GinTonic v njihovem ozadju najbolj trdni: resna prenova, visokokakovostne pijače in profesionalni natakarji.

Lastnikova prijateljica Natalya Kurlygina je delala na notranjem oblikovanju. Rezultat je svež in ugleden bar v kolonialnem slogu z 250 let starim kavkaškim hrastovim šankom, dolgim \u200b\u200bveč kot šest metrov, klasičnimi barskimi stoli, usnjenimi sedežnimi garniturami, starinskimi klubskimi mizami in blazinami po meri.

Poskušajo pripraviti koktajle brez sintetičnih sirupov in limonad. Bar ponuja tudi široko paleto žganih pijač: viski, rum, konjak, tekila, vodka in, kar je najpomembneje, gin - 24 vrst. Gin je zdaj v trendu med naprednimi barovci in mešanicami sveta, kar je seveda vplivalo na oblikovanje koncepta obrata.

Manj žganih pijač vključuje šeri, likerje, grenčine in vermut. Izbira piva in vina v meniju je izrazito skromna. Imena vin niso navedena, zato lahko izbirate med kozarcem prošeka, belim, roza ali rdečim. S pivom je še lažje - steklenica je samo pol-pinta.

Bar

Vitrine z aromatičnimi zelišči, koreninami, listi, stebli in jagodami.Ilya in Eugene iz teh sestavin delata grenkobo z vnašanjem močnih alkoholnih pijač, vključno z njihovim najljubšim ginom.

Povzetek

Lokacija

Bar se nahaja v samem središču mesta, vendar ga je težko najti. Po mnenju lastnikov na Liteinyju ne bo nobenega znaka - nočejoprišel naključni mimoidoči. Toda hkrati kraj ni razglašen za zaprt. Tiste, ki pokažejo navdušenje in najdejo negovana siva vrata, bomo sprejeli prisrčno. Kmalu bo ime lokala projicirano na steno: projektor se bo vklopil ali izklopil na zahtevo lastnikov.

Koncept

Gin tonik daje vtis modernega lokala s spodobno zbirko gina in pravimi koktajli na domačih grenkih. Lepa in pretenciozna zgodba, ne boste rekli ničesar.

Perspektive

Bo GinTonic priljubljen ali ne, zdaj lahko le ugibamo. Tu bodo najverjetneje všeč zrelim in solventnim poznavalcem kakovostnega alkohola. Drugo vprašanje je, ali jih je v Sankt Peterburgu dovolj, da lahko projekt postane resnično uspešna ustanova in ne lokal v lokalu.

Ilya Astafjev in Evgenij Gorbunov sta svoj speakeasy-bar (prostor brez znaka, samo "za insajdere") odprla pred več kot šestimi meseci, a zagotavljata, da so ga že obiskali vsi ljubitelji koktajlov iz Sankt Peterburga in številni Moskovčani.

PODROČJE DEJAVNOSTI

ZAČETNI DATUM

Odprtje ustanove na način ameriških lokalov v času prepovedi se partnerjem ni zdelo tvegana odločitev. Oba sta približno 10 let delala kot natakarji in v tem času pridobila redne stranke in oboževalce. Zdaj so sami za pultom.

prva naložba

1 milijon rubljev (Ocena H&F)

Ilya ASTAFIEV in Evgeny GORBUNOV

Ustanovitelji bara Gin Tonic

Kako se je vse začelo

Zhenya ima več kot 10 let izkušenj kot natakar. Spoznala sva se leta 2011, ko sva sodelovala v eni izmed priljubljenih ustanov v Sankt Peterburgu.

Ideja o skupnem projektu se je porodila v Sapsanu, ko smo se po drugi razstavi v Moskvi odpeljali domov. Po tem pogovoru smo začeli skrbeti za prostore, a so nas nenehne vsakodnevne težave, družina, delo odvrnili in kmalu smo pozabili na svojo željo. Minila sta dva meseca, nič se ni spremenilo - in potem smo skoraj po naključju naleteli na sobo, ki nam je bila takoj všeč. Ogledali smo si ga in takoj razumeli, kakšno zgodbo lahko tu ustvarimo. Pri kraju je vse enako kot pri osebi: takoj razumeš, kakšen odnos boš imel.

Ko so se prostori pojavili, se je pojavil poseben koncept. Pred tem so bile to samo fantazije.

Koncept

Promocija

Ne poskušamo uporabljati tradicionalnih načinov oglaševanja in promocije. Od ust do ust in socialna omrežja nam zelo dobro delujejo: VKontakte, Facebook, Instagram. Naloga Kirila, našega direktorja za odnose z javnostmi, je najti brezplačne vrste napredovanja in najti ravnovesje med pogovorom o nas, kjer je to potrebno, in negovorom o nas, kjer ne. Ljudje, ki prihajajo k nam, so tako napredni gostje, ki vedo, zakaj so prišli. Zato je priročno, da smo v središču, a hkrati skriti pred očmi. K nam redno prihajajo dobri prijatelji - pisani, karizmatični natakarji iz drugih mest. Ne priredimo samo kakšnega mojstrskega tečaja, kot se to običajno zgodi: vsi so prišli ob dveh popoldan, natakar je nekaj rekel, spil nekaj koktajlov in odšel. Barman dela za nas in ne za denar, ampak za spoštovanje. To je tudi oglas.

Stroški in dohodki

Odprli smo z lastnim denarjem, ne da bi privabili vlagatelje. Stroškov nismo mogli jasno izračunati. Poskušali smo prihraniti denar, a vseeno porabili dvakrat več, kot smo mislili. Težko je reči, kdaj se bo projekt izplačal, vendar smo presegli točko rentabilnosti. Od prvega meseca so izšli v plusu.

Da bi ohranil prečko uspešno, lastnik moram delo
tako kot mi. Prvič - nedvoumno

Zaslužimo predvsem z vikendi in zabavami. Kot kažejo statistični podatki, več kot 90% celotne prodaje predstavljajo koktajli, ostalo je vino, kava, pivo. Povprečna cena koktajla je 390 rubljev. Teoretično je težko reči, koliko lahko določena palica zasluži. Odvisno od številnih dejavnikov: od izbrane smeri, najema, vaše lokacije, obsega.

Delo v lokalu

Da bo lokal uspešen, mora lastnik delati v njem, tako kot mi. Prvič - zagotovo. Ljudje nas prihajajo obiskat. Vedno se lahko pogovoriš z nami. Večina samo odpre palice in odide, postavi menedžerja, menedžerja. Delamo sami za šankom.

Da vam ne bi bilo dolgčas, morate biti nenehno v trendu, vedeti, kaj je zdaj v modi, katere pijače in v katero smer. V tem primeru smo imeli srečo. Klubi so na primer zelo nagnjeni k trendom: eno je danes priljubljeno, drugo pa jutri. In smo zunaj časa. Smo za klasike, ki nikoli ne bodo zastarele.

Načrti

Na podlagi bara načrtujemo izdelavo šole za barovce Gin Tonic Academy. Po končani šoli študent postane polnopravni natakar. V šolo bomo izbrali samo tiste otroke, v katerih vidimo potencial, da ne bomo zapravljali svojega truda zaman. V tej panogi smo že dolgo časa in samo pogovoriti se moramo z osebo, da razumemo, kako jo zanima.

Ne bomo ustvarili druge palice Gin Tonic, ni več. V drugih mestih smo pripravljeni razvijati tudi druge projekte.

Besedilo: Nika Matetskaya

Fotografije: Dmitry Tsyrenschikov

Imam novo ljubezen!

Srečali po naključju
In vse je šlo v krogu.
V hladnih nočeh
Mučimo drug drugega.

To sem jaz in moj novi najljubši lokal, Gin Tonic.
Že dolgo vem za ustvarjalnost fantov, ki so odkrili kraj, toda usoda je bila kruta in trenutek srečanja z njihovim lokalom je bil preložen. Toda nenadoma so se naši horoskopi sovpadli in padel sem na rep običajnih, bil sem tam ponoči.
Seveda ne boste našli kraja brez legende ... Prvi Nevski lok, gumb za domofon, tisti v sredini. Od oboka na desno v neopazna črna vrata. In za njo je moj mali raj.

Ljudje, vinil, koktajli, komunikacija, nasmehi, fantje, dekleta in posledično veselje in ljubezen!
Prišel sem že odkrito ogret, toda tam sem prišel v bazen toliko, da se ne spomnim, kako in s kom sem odšel. Ker:
Dolge so zamenjali streli z zaporko vodke.

Pristanišče se je končalo z lepim novim kozarcem v roki ...

In potem so spet prišli dolgi in streli.

Vse je okusno, vendar me ne vprašajte po imenu ... Seveda se ne spomnim ničesar.
Vse je bilo nepomembno. Fantje ne mešajo alkohola, čarajo in čarajo.
Glasba navdušuje in zdaj že plešete, ne da bi zapustili pult, ker spet posnetki!

Karoči; za tiste, ki so mladi in vroči, ki se še vedno lahko z veseljem odpravijo iz smeti in jim je mar za vzdušje zabave, tytstytstyts in okus v kozarcu - priporočam!
Odlično, zabavno, okusno in atmosfersko mesto.
Veliko ljudi tukaj ve, kako rad pijem ... Kako rad dobro pijem - vsi vedo.
Zdaj imam tam, kjer je dobro imeti rad tisto, kar imam rad!
Moore)