Recepti za konzerviran beli fižol za zimo. Najboljši recepti za nabiranje fižola za zimo

Ko se ohrani, ohrani svojo koristne lastnosti in odlično pomaga pri zimski čas... Otroci in odrasli ga morajo uporabljati za popoln razvoj in vzdrževanje imunosti. Recepti za fižol za zimo so zelo raznoliki. Pokrit je s paradižnikom z zelenjavo, kot solata in pripravljeno cvrtje za boršč. Poleg tega solate običajno dodajo papriko, čebulo, česen, paradižnik, zelišča, pa tudi sol, citronska kislina, različne začimbe in začimbe.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih je:

Pozimi lahko takšno poslastico postrežemo z običajno večerjo ali za praznična miza... Žari, pripravljeni za kuhanje, so primerni tudi za različne juhe, zelenjavne enolončnice, glavne jedi in mesne enolončnice. Sama fižola ni težko zapreti. Zavedati pa se morate, da se zavoji ne bi poslabšali, natančno upoštevajte vse zahteve in priporočila, navedena v receptu. Pomembno je natančno vzdrževati čas toplotne obdelave, temperaturo ter upoštevati razmerja in zaporedje dejanj.

Koristne lastnosti stročnic poznajo številni poletni prebivalci, ki na tem mestu gojijo rastline. Pridelovalci zelenjave se sprašujejo, kateri recepti za nabiranje fižola za zimo v kozarcih so najbolj okusni, obdržite največ hranil in so shranjeni dlje časa. Odgovor na to vprašanje se včasih išče več let. In še posebej srečni poletni prebivalci se znajdejo prvič.

Nobena skrivnost ni, da uporaba stročnic v hrani prinaša veliko koristi človeškemu telesu. Uživanje majhnih količin fižola vsak dan vodi do boljšega zdravja.

Uživanje prispeva k:

• izboljšanje prebave;
• krepitev telesa, boj proti okužbam;
• čiščenje krvi;
• preprečujejo pojav bolezni srca in ožilja;
• bolj zdravi lasje;
• nasičenost z beljakovinami brez vsebnosti maščob.
• preprečevanje pojava rakavih tumorjev;
• zmanjšanje ravni holesterola v krvi;
• vlaknine in pektini, ki jih vsebuje fižol, pa tudi odstranjujejo soli iz telesa težke kovine... To še posebej velja za regije z visoko stopnjo onesnaženosti;
• zagotavlja protivnetni in diuretični učinek.

Koristi uživanja fižola za hrano so določene za vsako osebo posebej, ne pozabite na nevarnosti kulture. Uporaba stročnic ni priporočljiva zlasti za tiste, ki trpijo za:

• žad;
• pankreatitis;
• protin;
• ali različne bolezni želodec.

Hranilna vrednost fižola je odvisna od sorte, splošne povprečne vrednosti so naslednje:

• kilokalorij - 14;
• beljakovine - 1,5 grama;
• maščobe - 0,1 grama;
• ogljikovi hidrati - 1,8 grama;
• voda - 83 gramov;
• škrob - 6 gramov;
• mono- in disaharidi - 1,6 grama;
• organske kisline - 0,7 grama;
• prehranske vlaknine - 0,1 grama.

Fižol vsebuje veliko koristnih mineralov in vitamini. Vsebnost kalorij v konzerviranem fižolu je 95 kilokalorij.

Priprava glavne sestavine

Polovica uspeha je odvisna od tega, kako dobro je fižol skuhan. Osnovna pravila priprave:

• fižol je treba sortirati. Priporočljivo je izbrati isto sorto, saj se različni fižol kuha na različne načine;
• zvečer je namočeno v vodi, lahko ga solite. Potem se bo zjutraj hitreje skuhalo;
• Kuhamo do mehkega, saj lahko nekuhan fižol povzroči zastrupitev.

Pri kuhanju fižola vam ne bo treba početi ničesar posebnega, a skozi leta se razvije nekaj odtenkov, ki so pomembni znotraj iste družine.

Okusni recepti s fižolom za zimo

Domači pogoji aktivno prispevajo k pripravi preprostih, zdravih in zelo okusni recepti s fižolom za zimo. Vsaka gospodinja izbira načine priprave sadov kulture po lastni presoji in po željah gospodinjstva. Vendar obstajajo boljši recepti, ki so priljubljeni v skoraj vsaki družini.

Klasičen recept za konzerviranje belega in rdečega fižola

Gospodinje imajo pogosto raje klasiko - z leti preizkušen recept se zdi zanesljiv. Za njegovo pripravo bo treba vzeti malo časa in truda. In sestavine so mu vedno pri roki. Uporablja se za kuhanje rdečega ali belega fižola, odvisno od osebnih želja.

Sestavni deli:

• fižol - 1 kilogram;
• voda - 3,5 litra;
• sol in sladkor - po 120 gramov;
• kis - 3 čajne žličke;
• začimbe po okusu.

Pri uporabi sveže nabranega sadja fižol namočimo 1 uro.

Posušen izdelek je bolje preliti z vodo in pustiti čez noč. Fižol se predhodno sortira in sortira. Po preteku določenega časa tekočino, v kateri je bil fižol, odcedimo in v posodo vlijemo čisto vodo. Vzamejo celotno določeno količino tekočine, jo solijo, ji dodajo sladkor, vse začimbe, ki jih ima družina raje. Dajte na ogenj, kuhajte, dokler fižol ni kuhan.

Nato dodajte kis, da se ohrani, pustite, da še malo zavre in ga vročega dajte v kozarce. Zavijte in obrnite na pokrove, pokrijte z nečim toplim na vrhu. V tej obliki hranite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Ta slepa obloga se uporablja za pripravo katere koli jedi ali v čisti obliki kot predjed.

Konzervirano brez paradižnika

Tako ohranjevanje vam bo omogočilo eksperimentiranje pozimi in ustvarjanje kulinaričnih mojstrovin z uporabo te praznine.

Sestavni deli:

• fižol - 2 kilograma;
• čebula - 0,4 kilograma;
• korenje - 0,4 kilograma;
• sladka paprika - 0,4 kilograma;
• sol, sladkor in začimbe po okusu;
• rastlinsko olje.

Fižol se kuha do polovice. Vso zelenjavo operemo, olupimo, narežemo na trakove in dušimo na rastlinskem olju. Vse sestavine združite, solite, dodajte granulirani sladkor in začimbe. Fižol dušite, dokler ni kuhan. Vroče vlijemo v posode, predhodno sterilizirane. Zavijte in zavijte na toplem, dokler se ne ohladi.

Način kuhanja v lastnem soku

Ta način kuhanja fižola imenujemo naravni ali "kupljen v trgovini". Priprava je zelo preprosta.

Sestavni deli:

• 1 kilogram fižola;
• sol po okusu;
• voda - 5 litrov.

Fižol se sortira, izberejo se vsi sumljivi primerki in se 10-12 ur polnijo s hladno vodo. Če je mogoče, večkrat zamenjajte vodo.

Po preteku časa fižol operemo z vodo in damo na majhen ogenj. Kuhajo eno uro.

Soljenja ni mogoče storiti takoj, sicer bo fižol ostal trd.

Nato, ko voda malo zavre, vsebino solimo in kuhamo do konca. Vroče dajte v kozarce, pokrijte s pokrovi in \u200b\u200bpošljite na sterilizacijo. Čas je odvisen od velikosti posod.

Ko je sterilizacija končana, se kozarci zvijejo in zavijejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Monaški slog z zelenjavo

Kuhanje sadja kulture po tem receptu ne traja veliko časa. Poleg tega rezultat preseneti tudi prefinjenega gurmana, priprava je odlična, samo prste obliznete.
Sestavni deli:

• fižol - kozarec 700 gramov;
• 1 kilogram popra;
• 0,6 kilograma čebule;
• 0,5 kilograma korenja;
• 2,5 kilograma paradižnika ali 2 litra soka;
• 2-3 glave česna;
• 150 mililitrov olja;
• 2 žlici soli;
• 3 žličke granuliranega sladkorja;
• kis - 1 žlica.

Glavna sestavina je predhodno namočena. Ker mora nabrekniti, bo to skrajšalo čas kuhanja.

Po 7-8 urah fižol operemo in pustimo, da duši na majhnem ognju. Kuhamo do polovice. Priporočljivo je zamenjati prvo vodo, nato pa dodati nekaj soli.

Medtem ko vre, zelenjavo pripravimo, olupimo in operemo. Rezite po lastni presoji, kot gospodinjstvo raje.

Vse sestavine, razen fižola in paradižnika, zmešamo in damo na ogenj, dušimo približno 20 minut, medtem pa paradižnik zvijemo v mlinčku za meso. Dodajte na obdelovanec in še naprej vrejte 10-15 minut.

Na koncu dodajte fižol; izlije se tekočina, v kateri se je kuhala. Nalijte sladkor in sesekljan česen. Mešanici dajo priložnost, da dobro zavre, temeljito premeša in prepreči opekline.

Nato vlijemo kis in dušimo še 5 minut. Obdelovanec je pripravljen. Vroče je vse zapakirano v kozarce in zvito. Odstranite, dokler se popolnoma ne ohladi pod odejo.

S paradižnikom

Raznolikost receptov je neverjetna. Obstaja način kuhanja, ki bo všeč vsem članom gospodinjstva. Samo poskusov se ne smete bati.

Sestavni deli:

• fižol - 1 kilogram;
• paradižnik - 3 kilograme;
• 2 žlici sladkorja;
• 1 žlica soli
• začimbe po okusu.

Kot v prejšnjih receptih se tudi glavna sestavina namaka 8-10 ur. Po tem so dali kuhati, dokler ni mehko.

Paradižnik v receptu se uporablja brez lupine. Enostaven način bo pomagal odstraniti: zelenjavo je treba opariti z vrelo vodo in kožo zlahka odstraniti. Končni paradižnik je zasukan z mlinom za meso.

Končano tekočino solimo, dodamo granulirani sladkor in vse začimbe, damo na ogenj. Mešanico med stalnim mešanjem kuhamo 30 minut na majhnem ognju.

Ne pustite, da priprava gori, to bo pokvarilo okus končne jedi.

Po preteku časa fižol razporedimo in dušimo 10-15 minut. Ko je pripravljena, mešanico vroče razporedimo v kozarce. Zvijte in pospravite za shranjevanje. Zapiranje sadov kulture po tem receptu sploh ni težko.

Dušeno z zelišči

Ta pripravek bo všeč vsem ljubiteljem vitaminov. Zanjo morate pripraviti zelenje in sam fižol. Preostale sestavine so pri roki.

Sestavni deli:

• fižol - 1 kilogram;
• paradižnik - 1 kilogram;
• 1 šopek kopra in peteršilja;
• sol - 100 gramov;
• grenka paprika po okusu.

Glavno sestavino za nekaj ur namočite v vodo. Bolj ko stane, manj časa bo potrebno za kuhanje. Kuhajte, dokler fižol ne postane mehak in se zlahka polomi na polovico.

Paradižnik sesekljajte na kakršen koli priročen način. Dodajte sol in poper. Zelišča drobno nasekljajte. Sučeni paradižnik postavite na ogenj, zavrite. Nalijte zelenico in zavrite 5-10 minut. Polnilo je pripravljeno.

Kuhan fižol je položen v posode, banke niso polne. Pustite 4-5 centimetrov do vrha, vlijte vrelo maso.

Končane kozarce damo v posodo za sterilizacijo. Trajanje postopka je 1,5 ure. Takoj ko so pripravljene, pločevinke vzamemo, zvijemo in pospravimo na shranjevanje.

Pečen

Obstaja veliko načinov za obiranje plodov kulture. Poleg vrenja in kisanja delajo tudi pečen fižol. Na hitro ga skuhamo, dolgo ga shranimo.

Sestavni deli:

• 500 gramov fižola;
• 250 gramov paradižnika;
• 1 čebula;
• kis - 1 žlica;
• sol po okusu.

Fižol kuhamo do polovice. Olupljeno čebulo narežemo na pol obroče in ocvremo na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Nato mu dodamo naključno sesekljan paradižnik.

Vse skupaj zmešamo in damo v posodo, primerno za peko. Nastavite temperaturo v pečici in mešanico pošljite tja približno 20 minut. 3-4 minute pred koncem kuhanja dodajte ocetna kislina... Pustite v pečici do konca časa.

Ko so vroči, jih položimo v banke, zvijemo in odstranimo pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Začinjen fižol s poprom

Za šivanje na ta način boste potrebovali pekočo papriko, vsaka gospodinja si količino nastavi neodvisno, odvisno od osebnih želja.

Sestavni deli:

• 5 skodelic fižola
• 25 kosov sladkega popra;
• 7 kosov čebule;
• 2-3 grenke paprike;
• česen - 1-2 glave;
• sončnično olje;
• sol - 50 gramov;
• granulirani sladkor - 200 gramov;
• kis 9% - 100 mililitrov.

Fižol se kuha do mehkega. Čebulo narežemo na kocke, 2 od njih pustimo surove, preostanek ocvremo do zlatorjave barve.

Grenka paprika je tudi na kocke. Sladko je narezano nekoliko bolj grobo. Papriko združite med seboj in popražite na olju. Olupljen česen naribamo.

Paradižnik sesekljamo na kakršen koli priročen način. Nalijte v posodo in jim dodajte vso čebulo in papriko. Zavremo in dušimo 10 minut.

Po tem razporedite fižol in česen. Sol, vlijemo sladkor. Pustite, da zavre, vlijte kis in ga po 5 minutah vrenja izklopite.

Vroče pakirano v kozarce, zavito in zavito v toplo odejo.

Vložene

Obstaja veliko načinov za mariniranje sadov kulture. Vsaka gospodinja izbere način, ki je primeren sam zase. Pomembno je upoštevati recept in slasten prigrizek bo razveselil člane gospodinjstva sredi zime.

Sestavni deli:

• fižol - 1-2 kilograma;
• 70% kis - 1 čajna žlička;
• sol in sladkor - po 40 gramov.

Fižol se sortira, namoči. Prižgite počasen ogenj. Po vrenju solimo in dodamo sladkor. Prepričajte se, da je fižol pripravljen. Pred zaključkom vlijemo ocetno kislino in pustimo, da zavre.

Končana mešanica se položi v kozarce in zvije. Rezultat popravite tako, da ga zavijete z odejo in pustite pri sobni temperaturi, da se popolnoma ohladi.

Kako konzervirati konzerve

Vsaka gospodinja želi ohraniti prazne prostore. Da bi to naredila, se med delom poskuša dosledno držati recepta in sterilnosti. Toda to ni dovolj. Da se zasuki dobro shranijo, je treba upoštevati temperaturni režim v kraju, kjer so zaloge.

Optimalna temperatura je od 0 do +15 15С. Medtem ko vlažnost ne sme biti višja od 80%. Ob upoštevanju teh kazalnikov se končni izdelek shrani 1 leto ali več.

Kuhanje fižola za zimo sploh ni težko. Pripravljeni sadeži kulture znatno skrajšajo čas kuhanja vaših najljubših jedi, ki jih uporabljajo.

V postsovjetskih državah rdečega fižola niso ohranili kot samostojno jed, ampak so ga dodajali različnim solatam, juham in enolončnicam. Priljubljenost je posledica dejstva, da je ta stročnica sestavljena iz 75% rastlinskih beljakovin, pozimi pa se dobro obnavlja mišična masa... O tem, kako zapreti solate iz rdečega fižola doma za zimo, preberite v našem članku, ki vsebuje okusne in poceni recepte za vso družino.

Za zimsko trgatev lahko uporabimo tako zeleni kot zrni fižol. Prva možnost se zapre kot ločen prigrizek, druga pa se uporablja za solate.

Nasvet! Rdeči fižol v paradižniku je glavna sestavina pustega boršča. Ukrajinski juhi daje značilen okus, gostoto in visoko hranilno vrednost.

Preden fižol zaprete za zimo, odgovorno pristopite k izbiri stročnic:

Izberite samo visokokakovostni fižol v pločevinkah

1. Vsi fižoli so enake velikosti. Če so zrna velika in majhna mešana, prodajalec ponuja podstandardno ali zavrnjeno blago.
2. Gladka površina fižola s prijetnim bordo odtenkom, kar kaže na odsotnost hroščev.

Nasvet! Po nakupu fižola doma ga morate še razvrstiti, da odstranite drobne odpadke in poškodovana zrna, ki lahko uničijo vse obdelovance.

Značilnosti priprave zimskih pripravkov iz fižola

Če želite pripraviti okusne fižolove solate, jih morate pravilno kuhati. Dolgo pirjanje bo pomagalo obesiti fižol, medtem ko hitro parjenje z vrelo vodo ne bo dalo želene mehkobe. Zato je vredno upoštevati naslednja pravila:

• V času vrenja fižola dodamo zelenjavo, ko fižol postane mehak.

Svet. Kuhan in surov fižol lahko shranite v zamrzovalnik v hermetično zaprti posodi. Zaradi nizkih temperatur in toplotne obdelave stročnice ne izgubijo svojih koristnih lastnosti.

• Z žlico preverite pripravljenost fižola: izvlecite 1 fižol in pritisnite nanj. Če se zlahka zaduši, je pripravljeno, če je težko, potem je vredno kuhati še 5-10 minut.
• 500 g stročnic zahteva 5-krat več vode.

Pomembna stopnja pri pripravi fižola je namakanje v čisti vodi.

Solate v pločevinkah je treba hraniti v temnem prostoru, na suhih policah pri temperaturi 18-20 C.

Kako pripraviti stročnice za zimsko konzervacijo

Priprava fižola je sestavljena iz naslednjih stopenj, ki zagotavljajo njihovo mehkobo in nežen okus:

1. Razbijanje stročnic, odstranjevanje podstandardnih zrn in naplavin.
2. Sperite zrna s toplo vodo in jih čez noč namočite v vodi. Za 1 kg fižola sta potrebna 2 litra vode, ki jo nalijemo na zrna in pustimo, da se namaka 12 ur.

Nasvet! Postopek namakanja lahko pospešite tako, da fižol vlijete v velik lonec, ga zalijete z vodo in fižol vrete 1 uro. Po tem sterilizirajte kozarce, pripravite pokrove in izberite najboljše recepte.

Solate za zimo: fižol v lastnem soku

Za takšno solato boste potrebovali

1. 1 kg rdečega fižola.
2. Pol kilograma čebule in korenja.
3. Steklo rastlinsko olje.
4. 3 žlice. l. kis.
5. Začimbe po okusu.

Ko fižol zavre, kar pomeni vsaj 60 minut časa, sesekljamo čebulo in korenje, ki ju narežemo na pol obroče. Po tem dodajte rastlinsko olje, zelenjavo v prazno ponev, počakajte, da zavre in kuhajte bodočo solato pol ure.

Pomembno! Koriander in črni poper se odlično ujemata s to solato in jedi daje pikantno pikantnost.

Fižol damo v dušeno mešanico, po vrenju kuhamo še 10 minut, dodamo kis, začimbe in sol. Po kuhanju maso razporedimo v kozarce, ki jih predhodno steriliziramo v pečici. Banke se zvijejo s pokrovi, zavijejo in vsaj en dan pustijo na glavo. To pravilo velja za vse naslednje recepte.

Klasični rdeči fižol v paradižniku za zimo

Ta solata iz rdečega fižola je postala prava klasika in zahteva kilogram fižola in tri kilograme paradižnika. Ta znesek predstavlja 3 žličke. sol in sladkor, pa tudi 1 žlica. l. kis za okus.

Nasvet! Med začimbami je bolje, da v solato dodate 10 pimentov graha, ½ dela stroka pekoče paprike, 2 lovorjeva lista.

Fižol namočimo čez noč, zjutraj pa ga prelijemo s 4 litri čiste vode, dodamo sol in sladkor, ki ga pošljemo kuhati 30 minut. Po tem času se fižol vrže v cedilo in začne pripravljati paradižnikovo mezgo. Za pire krompir olupite paradižnik in ga nato zmeljite v mešalniku ali običajni mlin za meso. Da se lupine paradižnika zlahka odlepijo, jih paradižnik predhodno popari z vrelo vodo.

Pomembno je, da fižol dobro speremo

Pire krompir in kuhan fižol prenesemo v ponev, dodamo eno in pol žličke soli, piment in papriko. Kuhanje solate traja 30 minut, nato pa se razdeli med kozarce.

Nasvet! Lovorjev list dodamo 5 minut pred kuhanjem, nato pa ga pustimo ali vržemo iz solate.

Fižol in zelenjava za zimsko solato

Za pripravo te zelenjavne solate s fižolom potrebujete:

1. Pol kilograma sladke paprike in prav toliko jajčevcev.
2. 1,2 rdečega fižola, predhodno namočenega in kuhanega.
3. 3 litre paradižnikove mezge.
4. Kozarec katerega koli rastlinskega olja.
5. 1,5 žlice. l. kis in sladkor.
6. 3 žlice. l. sol in začimbe.

Pripravljeno paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev, dodamo sol, rastlinsko olje in sladkor, kuhamo 20 minut. Med dodajanjem sladkorja ga temeljito premešajte ali predhodno raztopite v 100 ml vode, sicer se bo karameliziralo na dnu posode.

Po 15 minutah dodajte pire krompirju fižol, jajčevce, narezane na kocke, nato poper, narezan na trakove, ter dodajte kis in začimbe s poprom. Po dodajanju vseh sestavin solato kuhamo še 5 minut.

V takih klasične solate lahko dodate naribano korenje, čebula, koper v fazi mešanja paradižnika in fižola.

Pred dodajanjem v solato je treba fižol dobro prevreti.

Solata za zimsko bučo

Ta jed zahteva 2 skodelici kuhanega fižola, 1,5 kg mladega in 1 kg paradižnika ter 6 velikih čebul. Priprava je preprosta:

• Zelenjavo, bučke, čebulo in paprika Narežemo na trakove po okusu.

Nasvet! Zelju odstranite nekaj zgornjih listov in šele nato nadaljujte z drobljenjem.

• Pire krompir je narejen iz paradižnika.
• Prav tako je vredno pripraviti marinado z mešanjem kozarca rastlinskega olja z 1,5 skodelicami kisa in sladkorja ter dodati 1 žlico. l. sol. Nato marinado kuhamo 1 minuto.
• Zdaj je vredno zelenjavo dati v globok kotel, začenši z zeljem in končati s čebulo, na koncu pa naliti marinado. Po 10 minutah dodajte kuhan fižol, solato dušite 1 uro in nato zapakirajte v kozarce.

Če povzamemo, je treba povedati, da so vsi recepti za rdeči fižol za zimo poceni, okusni in obilni obroki... Poleg tega je fižol vir vitamina B9 (folna kislina), težkih ogljikovih hidratov in beljakovin, ki jih telo potrebuje v dolgi zimi.

Fižolove in zelenjavne solate pozimi postrežemo kot predjed, kot prilogo k mesu ali ribam. Takšna zimska priprava bo postala prava okrasitev mize, prijetnega apetita!

Nabiranje solate iz rdečega fižola: video

Bi radi normalizirali svoje duševno stanje in se razveselili? Jejte fižol. Ne bodite presenečeni - fižol res ni tako preprost, kot se zdi na prvi pogled. Vsebuje vse, kar je potrebno za normalno delovno sposobnost in človeško življenje: veliko količino škroba, ogljikovih hidratov in ogromno vitaminov. Ni čudno, da velja za enega izmed 10 najbolj uporabnih izdelkov. Zato je zelo pomembno, da je tak izdelek na vaši mizi vse leto. Fižol lahko uporabimo za pripravo najrazličnejših hranljivih obrokov. Tako svež kot po toplotni obdelavi fižol dodajamo solatam, juham, prilogam, z njim pripravljamo prigrizke in fižol seveda konzerviramo za zimo.

Kot veste, lahko konzervirate tako žito kot špargljev (zeleni) fižol. In kar je zelo pomembno, v procesu konzerviranja fižol ohrani vse svoje uporabne lastnosti... Kateri fižol ohraniti - bel ali rdeč - je stvar okusa vsake gospodinje, ampak tukaj naprej videz morate biti pozorni. Fižol mora biti gladek, sijoč in brez zunanjih poškodb. Če je vaša izbira padla stročji fižol, nato za konzerviranje izberite majhne (približno 9 cm), goste, sočne stroke tako imenovane mlečne faze zrelosti, z nedotaknjeno površino, brez madežev in grobih vlaken, s plodovi, ki na površini stroka ne tvorijo izboklin . Stroki bi se morali z lahkoto zlomiti z značilnim drobljenjem. Ta izdelek je najbolj primeren za vaše obdelovance. Stroke lahko konzerviramo cele ali narežemo na koščke. Ko ste skrbno izbrali izdelek, potreben za konzerviranje, lahko varno nadaljujete s samim postopkom. Obstaja veliko načinov za konzerviranje fižola. Pogovarjali se bomo o zelo preprostih in smiselnih receptih za konzerviranje fižola za zimo, s katerimi lahko razveselite svojo družino in prijatelje tako v delovnem dnevu kot za praznično mizo.

Konzerviranje fižola v lastni sok za zimo

Sestavine:
1 kg rdečega ali belega fižola
500 g čebule
500 g korenja
250 g rastlinskega olja
3 žlice 9% kis
sol, nageljnove žbice, piment grah - po okusu.

Priprava:
Fižol namočimo čez noč, v tem času večkrat zamenjamo vodo. Nato fižol temeljito sperite s tekočo vodo in zavrite, dokler se ne zmeša. Ne prekuhajte! Čebulo narežemo na pol obroče, korenje na rezine, ki jih nato prerežemo na pol. V ponev vlijemo rastlinsko olje, tam potopimo čebulo in korenje, dušimo 20 minut po vretju na majhnem ognju, nato dodamo fižol, pustimo vreti še 5-10 minut, dodamo kis, sol, nageljnove žbice in piment ter zavremo drugo 2-3 minute. Nato maso razporedite v čiste kozarce, 20 minut sterilizirajte in zavijte. Konzerve obrnite na glavo in jih zavijte navzgor.

Vloženi fižol za zimo "Naravni"

Sestavine za 1 liter vode:
40 g soli
40 g sladkorja
1 čajna žlička 70% kisa
nageljnove žbice, zrna črnega popra, druge začimbe - po okusu.

Priprava:
Fižol damo v ponev in zalijemo z vodo. Fižol naj bo dobro pokrit z vodo, saj bo nekaj izhlapilo, nekaj pa se bo vpilo v fižol. Dodamo sol, sladkor, začimbe, ponev postavimo na ogenj in kuhamo 1,5 ure, da se zmehča. Kis dodajte nekaj minut pred koncem kuhanja. Končni fižol razporedite v sterilizirane kozarce, zavijte, zavijte in pustite, da se ohladi.

Fižol v pločevinkah paradižnikova omaka

Sestavine:
1 kg fižola (katere koli vrste),
3 kg paradižnika,
3 žličke sol,
2 žlički Sahara,
pol stroka pekoče paprike,
10 piment graha,
nekaj lovorjevih listov.

Priprava:
Fižol, temeljito opran, namakajte 4 ure. Ko se zmoči, jo položite v ponev, nalijte 4 litre vode in pustite, da duši na majhnem ognju, dodajte 1,5 žličke. sol in 2 žlički. Sahara. Ne pozabite ga občasno premešati. Po 30 minutah dajte fižol v cedilo in začnite pripravljati paradižnikovo mezgo. Paradižnik najprej olupimo tako, da ga prelijemo z vrelo vodo, nato pa ga zmeljemo ali sesekljamo v mešalniku. Pire krompir in fižol damo v ponev, dodamo preostalo sol, nasekljan piment in drobno sesekljano pekočo papriko. Maso kuhamo 20–30 minut na majhnem ognju, malo pokrijemo s pokrovom in občasno premešamo. Lovorjev list dodajte nekaj minut pred kuhanjem. Končni izdelek položite v sterilizirane kozarce, zavijte, obrnite na glavo in zavijte. Kot pravijo, tovarišev po okusu in barvi ni, je pa beli fižol lepši v paradižnikovi omaki.

Konzerviran beli fižol s koprom in peteršiljem

Sestavine:
1 kg fižola
1 kg paradižnika,
3 šopi peteršilja
3 šopi kopra,
sol, poper - po okusu.

Priprava:
Fižol namočite noter hladna voda 5 ur. Nato zložite v cedilo, sperite in malo posušite. V veliki ponvi zavremo osoljeno vodo in vanjo potopimo fižol. Kuhati ga je treba do polovice. Zrele paradižnike obrišemo na ribežu, solimo in popramo, zmešamo z drobno sesekljanimi zelišči, zavremo in pustimo, da duši na majhnem ognju. Fižol dajte kuhati do polovice v sterilizirane kozarce, ne da bi pri tem pisali 3-4 cm do vrha, in napolnite z vrelo paradižnikovo pasto. Pokrijemo in steriliziramo 80 minut. Nato pločevinke zvijemo, obrnemo na glavo in zavijemo, da se ohladijo.

Rdeči konzervirani fižol z zelenjavo

Sestavine:
6 skladov fižol,
3 kg paradižnika,
2 kg korenja,
2 kg čebule,
2 šopa kopra
1 strok pekoče paprike,
500 ml rastlinskega olja
2,5 žlice sol,
2 žlici žlici Sahara,
1 žlica 9% esenca kisa.

Priprava:
Fižol namočimo čez noč, nato ga kuhamo 1 uro, dokler ni napol kuhan. Čebulo narežemo na pol obroče in prepražimo, korenje narežemo na trakove ali naribamo na grob ribež za korejske solate in prav tako prepražimo. Zelišča na drobno sesekljamo in pekočo papriko zmeljemo. Paradižnik tudi zmeljemo, združimo s prepraženo čebulo in korenčkom ter dušimo v ponvi 15 minut, nato masi dodamo fižol in ostale sestavine ter kuhamo 30 minut. Po preteku časa pripravljeni vroči fižol damo v sterilizirane kozarce, zavijemo, pokrovčke obrnemo navzdol in jih dobro zavijemo, da se popolnoma ohladijo.

Vloženi špargljev fižol

Sestavine:
1 kg špargljevih zrn.
Za marinado (za 1 liter vode):
1 žlica sol,
100 g sladkorja
70 ml 6% kisa.

Priprava:
Stroke narežemo na koščke in nekaj minut blanširamo v vreli vodi, damo v pol litrske kozarce in zalijemo z marinado iz vode, soli, sladkorja in kisa. Kozarce sterilizirajte 15-20 minut, zavijte, obrnite na glavo in pustite, da se ohladijo.

String fižol "Country Secrets"

Sestavine na 1 liter pločevinke:
600 g zelenega fižola,
2 g hrena
50 g kopra
2 g peteršilja
3 g cimeta
2 nageljna,
5 zrn črnega popra.
Za marinado (za 1 liter vode):
25 g soli
20 g sladkorja
15 ml 70% kisa.

Priprava:
Stroke narežemo na majhne koščke velikosti 3 cm, blanširamo 2-3 minute in jih tesno položimo v kozarce, pomešane z začimbami. Pripravimo marinado: v ponev nalijemo vodo, dodamo sol in sladkor, vremo 10-15 minut. Nato ga precedimo skozi gazo in dodamo kis. Napolnjene kozarce prelijte z marinado in sterilizirajte: 0,5-litrski kozarci - 5 minut, 1 liter - 8 minut, 3 litri - 15 minut. Takoj zvijemo in zavijemo.

Špargljev fižol s paprika "Priljubljeno"

Sestavine:
2 kg špargljevih fižolov
250 g paprike
2 šopa peteršilja
70 g česna.
Za marinado:
700 ml vode,
150 ml rastlinskega olja
70 g soli
100 g sladkorja
1 kup. 6% kisa.

Priprava:
Pripravimo marinado, zavremo in vanjo namočimo mleti česen, nasekljan poper, drobno sesekljano zelenico, premešamo in ponovno zavremo. Olupljene stroke fižola, če so veliki, narežemo na koščke, če ne, pustimo cele in jih potopimo v marinado. Med rahlim mešanjem zavremo. Dušimo 35 minut, dokler se fižol ne potopi na dno in pokrije z marinado. Končni izdelek položite v kozarce in zavijte.

Zeleni fižol "S poprovo koruzo"

Sestavine:
1 kg zelenega fižola
1 kg paradižnika,
250 g česna
3 stroki pekoče paprike,
sol po okusu.

Priprava:
Žile fižola olupite in 1-2 minuti blanširajte v vreli vodi, nato zavrzite v cedilo in posušite. Česen in pekočo papriko spravite skozi mlin za meso in sol - 50 g soli na 1 kg začinjene mešanice. Na dno steriliziranega kozarca položite mešanico česna, sesekljan svež paradižnik in fižol. Ponovite plasti. Pokrijte s čistim prtičkom in nanj položite zatiranje. Po enem tednu maso razporedite v kozarce, 20 minut sterilizirajte litrske kozarce, zavijte in zavijte, da se ohladijo.

Zeleni fižol "Piquant"

Sestavine:
500 g zelenega fižola.
Za marinado:
100 ml vode,
4 žlice 9% kis
1 čajna žlička Sahara,
2 stroka česna
1 žlica gorčica z zrni,
2 žlici žlici rastlinsko olje.

Priprava:
Za pripravo marinade olupljen česen spustite skozi stiskalnico. Dodajte mu sol, sladkor, gorčico in dobro premešajte. Nalijte kis, vodo, rastlinsko olje in ponovno premešajte. Kuhajte fižol, dokler se ne meša, ohladite. Fižol namočite v kozarec z 1/2 litra in ga prelijte z marinado. Kozarec sterilizirajte 15-20 minut in zavijte.

Solata iz špargljevih fižolov z jajčevci "Poletni spomini"

Sestavine:
1,2 kg beluševih fižolov,
3 litre mletega paradižnika,
500 g jajčevcev
600 g sladke paprike
1,5 sklada. rastlinsko olje,
1,5 sklada. Sahara,
3 žlice. l. sol,
1,5 žlice 9% kis.

Priprava:
V paradižnikovo mezgo vlijemo rastlinsko olje in kis, dodamo sol, sladkor, vremo 15 minut. Nato dodamo fižol in dušimo še 20 minut. Dodamo jajčevce, narezane na majhne koščke, in ponovno vremo 20 minut. Nato damo poper, narezan na majhne trakove, in vremo še 20 minut. Na koncu kuhanja solato damo v sterilizirane kozarce, zavijemo, obrnemo na glavo in zavijemo.

Prigrizek iz zelenega fižola in pese "Hočem dodatke"

Sestavine:
700 g zelenega fižola
500 g pese
250 g sladke paprike
250 g čebule
500 g paradižnika
1 kup. rastlinsko olje,
70 g česna
1 šopek peteršilja
½ sklad. 6% kisa
grenka paprika in začimbe - neobvezno.

Priprava:
Peso naribajte z grobim renderom. Paradižnik spravite skozi mlin za meso, fižol sesekljajte na majhne kocke, drobno sesekljajte čebulo, poper in zelenico. V ponev vlijemo rastlinsko olje, potopimo čebulo in dušimo 10-15 minut, nato vlijemo paradižnikovo mezgo, kis, sol, sladkor, bolgarski poper, peteršilj in česen. Vse dobro premešajte, segrejte, vlijte peso in fižol ter med občasnim mešanjem dušite eno uro na zmernem ognju v zaprti posodi. Končni prigrizek dajte v sterilizirane kozarce in zavijte.

Jesenska kalejdoskopska solata iz zelenega fižola

Sestavine:
250 g zelenega fižola
250 g pora,
250 g cvetače
250 g bučk,
250 g korenja
500 g zrelega paradižnika,
500 g sladke paprike.
Napolniti:
1 liter vode
1 žlica sol,
2 žlici žlici Sahara,
2 žlički citronska kislina,
semena kopra, česen - po okusu.

Priprava:
Fižol narežemo na majhne koščke in 1-2 minuti blanširamo. Por narežemo na majhne koščke, cvetača razdeliti na socvetja. Bučke in korenje narežemo na majhne kocke. Kuhan por, cvetove cvetače, bučke in korenčke blanširajte 2 minuti. Paradižnik in papriko, olupljene iz semen, potopite v vrelo vodo in narežite: paradižnik - na tanke rezine, poper - na kolobarje. Vso zelenjavo združite in položite v sterilizirane litrske kozarce. Pripravimo nadev: v vodo damo sol, sladkor, citronsko kislino, začimbe in zavremo. Kuhan nadev prelijemo po zelenjavi v kozarcih, vsakemu dodamo na drobno nasekljan česen. Kozarce sterilizirajte 25 minut in zavijte.

Nabiranje fižola "Preprosto, a okusno." Za zeleni fižol odrežite repove na obeh straneh in stroke postavite v litrske kozarce. V vsak litrski kozarec damo 1 žlico. solimo in stroke fill napolnimo z vodo, pokrijemo in steriliziramo 3 ure od trenutka vrenja. Zavijte, obrnite.

Seveda bo za konzerviranje fižola treba vložiti trud in čas, toda vsak pozimi odprt kozarec fižola je odlično razpoloženje za vso družino!

Uspešne praznine!

Larisa Shuftaykina

V državah postsovjetskega prostora rdečega fižola niso konzervirali kot samostojno jed, ampak so ga dodajali različnim solatam, juham in enolončnicam. Priljubljenost je posledica dejstva, da je ta stročnica sestavljena iz 75% rastlinskih beljakovin, pozimi pa dobro obnavlja mišično maso. O tem, kako zapreti solate iz rdečega fižola doma za zimo, preberite v našem članku, ki vsebuje okusne in poceni recepte za vso družino.

Za zimsko trgatev lahko uporabimo tako zeleni kot zrni fižol. Prva možnost se zapre kot ločen prigrizek, druga pa se uporablja za solate.

Nasvet! Rdeči fižol v paradižniku je glavna sestavina pustega boršča. Ukrajinski juhi daje značilen okus, gostoto in visoko hranilno vrednost.

Preden fižol zaprete za zimo, odgovorno pristopite k izbiri stročnic:

Izberite samo visokokakovostni fižol v pločevinkah

1. Vsi fižoli so enake velikosti. Če so zrna velika in majhna mešana, prodajalec ponuja podstandardno ali zavrnjeno blago.
2. Gladka površina fižola s prijetnim bordo odtenkom, kar kaže na odsotnost hroščev.

Nasvet! Po nakupu fižola doma ga morate še razvrstiti, da odstranite drobne odpadke in poškodovana zrna, ki lahko uničijo vse obdelovance.

Značilnosti priprave zimskih pripravkov iz fižola

Če želite pripraviti okusne fižolove solate, jih morate pravilno kuhati. Dolgo pirjanje bo pomagalo obesiti fižol, medtem ko hitro parjenje z vrelo vodo ne bo dalo želene mehkobe. Zato je vredno upoštevati naslednja pravila:

• V času vrenja fižola dodamo zelenjavo, ko fižol postane mehak.

Svet. Kuhan in surov fižol lahko shranite v zamrzovalniku v zaprti posodi. Zaradi nizkih temperatur in toplotne obdelave stročnice ne izgubijo svojih koristnih lastnosti.

• Z žlico preverite pripravljenost fižola: izvlecite 1 fižol in pritisnite nanj. Če se zlahka zaduši, je pripravljeno, če je težko, potem je vredno kuhati še 5-10 minut.
• 500 g stročnic zahteva 5-krat več vode.

Pomembna stopnja pri pripravi fižola je namakanje v čisti vodi.

Solate v pločevinkah je treba hraniti v temnem prostoru, na suhih policah pri temperaturi 18-20 C.

Kako pripraviti stročnice za zimsko konzervacijo

Priprava fižola je sestavljena iz naslednjih stopenj, ki zagotavljajo njihovo mehkobo in nežen okus:

1. Razbijanje stročnic, odstranjevanje podstandardnih zrn in naplavin.
2. Sperite zrna s toplo vodo in jih čez noč namočite v vodi. Za 1 kg fižola sta potrebna 2 litra vode, ki jo nalijemo na zrna in pustimo, da se namaka 12 ur.

Nasvet! Postopek namakanja lahko pospešite tako, da fižol vlijete v velik lonec, ga zalijete z vodo in fižol vrete 1 uro. Po tem sterilizirajte kozarce, pripravite pokrove in izberite najboljše recepte.

Solate za zimo: fižol v lastnem soku

Za takšno solato boste potrebovali

1. 1 kg rdečega fižola.
2. Pol kilograma čebule in korenja.
3. Kozarec rastlinskega olja.
4. 3 žlice. l. kis.
5. Začimbe po okusu.

Ko fižol zavre, kar pomeni vsaj 60 minut časa, sesekljamo čebulo in korenje, ki ju narežemo na pol obroče. Po tem dodajte rastlinsko olje, zelenjavo v prazno ponev, počakajte, da zavre in kuhajte bodočo solato pol ure.

Pomembno! Koriander in črni poper se odlično ujemata s to solato in jedi daje pikantno pikantnost.

Fižol damo v dušeno mešanico, po vrenju kuhamo še 10 minut, dodamo kis, začimbe in sol. Po kuhanju maso razporedimo v kozarce, ki jih predhodno steriliziramo v pečici. Banke se zvijejo s pokrovi, zavijejo in vsaj en dan pustijo na glavo. To pravilo velja za vse naslednje recepte.

Klasični rdeči fižol v paradižniku za zimo

Ta solata iz rdečega fižola je postala prava klasika in zahteva kilogram fižola in tri kilograme paradižnika. Ta znesek predstavlja 3 žličke. sol in sladkor, pa tudi 1 žlica. l. kis za okus.

Nasvet! Med začimbami je bolje, da v solato dodate 10 pimentov graha, ½ dela stroka pekoče paprike, 2 lovorjeva lista.

Fižol namočimo čez noč, zjutraj pa ga prelijemo s 4 litri čiste vode, dodamo sol in sladkor, ki ga pošljemo kuhati 30 minut. Po tem času se fižol vrže v cedilo in začne pripravljati paradižnikovo mezgo. Za pire krompir olupite paradižnik in ga nato zmeljite v mešalniku ali običajni mlin za meso. Da se lupine paradižnika zlahka odlepijo, jih paradižnik predhodno popari z vrelo vodo.

Pomembno je, da fižol dobro speremo

Pire krompir in kuhan fižol prenesemo v ponev, dodamo eno in pol žličke soli, piment in papriko. Kuhanje solate traja 30 minut, nato pa se razdeli med kozarce.

Nasvet! Lovorjev list dodamo 5 minut pred kuhanjem, nato pa ga pustimo ali vržemo iz solate.

Fižol in zelenjava za zimsko solato

Za pripravo te zelenjavne solate s fižolom potrebujete:

1. Pol kilograma sladke paprike in prav toliko jajčevcev.
2. 1,2 rdečega fižola, predhodno namočenega in kuhanega.
3. 3 litre paradižnikove mezge.
4. Kozarec katerega koli rastlinskega olja.
5. 1,5 žlice. l. kis in sladkor.
6. 3 žlice. l. sol in začimbe.

Pripravljeno paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev, dodamo sol, rastlinsko olje in sladkor, kuhamo 20 minut. Med dodajanjem sladkorja ga temeljito premešajte ali predhodno raztopite v 100 ml vode, sicer se bo karameliziralo na dnu posode.

Po 15 minutah dodajte pire krompirju fižol, jajčevce, narezane na kocke, nato poper, narezan na trakove, ter dodajte kis in začimbe s poprom. Po dodajanju vseh sestavin solato kuhamo še 5 minut.

V takšne klasične solate lahko dodate naribano korenje, čebulo, koper v fazi mešanja paradižnika in fižola.

Pred dodajanjem v solato je treba fižol dobro prevreti.

Solata za zimsko bučo

Ta jed zahteva 2 skodelici kuhanega fižola, 1,5 kg mladih bučk in zelja, 1 kg paradižnika in 6 velikih čebul. Priprava je preprosta:

• Zelenjavo, bučke, čebulo in papriko drobno nasekljajte po okusu, narežite na trakove.

Nasvet! Zelju odstranite nekaj zgornjih listov in šele nato nadaljujte z drobljenjem.

• Pire krompir je narejen iz paradižnika.
• Prav tako je vredno pripraviti marinado z mešanjem kozarca rastlinskega olja z 1,5 skodelicami kisa in sladkorja ter dodati 1 žlico. l. sol. Nato marinado kuhamo 1 minuto.
• Zdaj je vredno zelenjavo dati v globok kotel, začenši z zeljem in končati s čebulo, na koncu pa naliti marinado. Po 10 minutah dodajte kuhan fižol, solato dušite 1 uro in nato zapakirajte v kozarce.

Če povzamemo, velja reči, da so vsi recepti za rdeči fižol za zimo poceni, okusne in krepke jedi. Poleg tega je fižol vir vitamina B9 (folna kislina), težkih ogljikovih hidratov in beljakovin, ki jih telo potrebuje v dolgi zimi.

Fižolove in zelenjavne solate pozimi postrežemo kot predjed, kot prilogo k mesu ali ribam. Takšna zimska priprava bo postala prava okrasitev mize, prijetnega apetita!

Nabiranje solate iz rdečega fižola: video