Welche Früchte und Beeren sind für den Winter gefroren. Einfrieren von Gemüse und Obst im Gefrierschrank für den Winter zu Hause: Rezepte

Hausgemachte gefrorene Halbzeuge sind vor allem praktisch: Es gibt nichts Einfacheres als die Gemüsesuppe, die im Gefrierschrank erhältlich ist. Zweitens ist es natürlich nützlich: Wenn die meisten Lebensmittel gefroren sind, behalten sie die Vitamine, mit denen sie sich rühmen können. Im dritten - wirtschaftlich: Vergleichen Sie die Preise zum Beispiel für süße Paprika Jetzt und am Ende des Winters brauchen Sie keine weiteren Argumente.

Welche Verpackung eignet sich am besten zum Einfrieren zu Hause?

Damit Gemüse, Obst, Kräuter und Beeren richtig konserviert werden können, müssen Sie wissen, in was sie eingelegt werden können und was unerwünscht ist.

Leerzeichen dürfen platziert werden in:

• lebensmittelbehälter aus Kunststoff;
• essenstabletts;
• kunststofffolie;
• speziell für Kühlschränke hergestellte Zinnprodukte;
• plastikfolie;
• tabletts für Eis;
• aluminiumfolie;
• papierboxen;
• lebensmittel-Cellophan-Beutel;
• taschen mit Clips.

Verpackungsoptionen, die nicht für Kühlanwendungen geeignet sind: Geschenkpapier, Textilien, Müllsäcke, Beutel, Backpapier, Pergament.

Viele Hausfrauen ziehen es vor, Gemüse einzufrieren. Mit einem großen Gefrierschrank können Sie eine Vielzahl von gesunden und köstlichen Gemüsesorten zubereiten. Es wird jedoch nicht überflüssig sein, die Tricks des Einfrierens kennenzulernen, um nicht versehentlich keinen appetitlichen Brei anstelle von gesundem Gemüse zu bekommen.

Hier ist eine Liste von Gemüse, das Sie einfrieren können:

• Black Eyed Peas
• Brokkoli
• Kürbis
• Blumenkohl
• Zucchini oder Zucchini
• der Rosenkohl
• Süßer und / oder Paprika
• Gurken
• Tomaten
• Mais
• Grüne Erbse
• Aubergine
• Pilze

Rüben, Radieschen und Salat sind nicht gefroren.

Das meiste Gemüse muss vor dem Einfrieren blanchiert, dh kurz in kochendes Wasser getaucht und dann schnell abgekühlt werden. Zum Beispiel Zucchini, der Rosenkohl, Auberginen, Spargelbohnen, grüne Erbsen, Mais müssen blanchiert werden.

Tomaten, Gurken, Brokkoli und Pilze müssen nicht in kochendes Wasser getaucht werden. Kleine Kirschtomaten können ganz gelagert werden. Machen Sie nur ein paar Einstiche, um zu verhindern, dass die Früchte vor Frost platzen. Große Tomaten können in Scheiben geschnitten oder püriert werden. Gurken sollten auch nicht ganz gehalten werden, sondern in kleine Würfel oder Streifen schneiden.

Sie können auch Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Rüben einfrieren. Aber es lohnt sich zu überlegen, ob es rational sein wird? Der Gefrierschrank ist normalerweise klein, und Gemüse der Saison kostet nur ein paar Cent und wird lange ohne Kälte gelagert. Besser einfrieren, was man im Winter nicht kaufen kann.

Welche Früchte können für den Winter eingefroren werden

Fast alle Beeren können auf diese Weise leicht und einfach "eingemacht" werden:

• Kirsche. Gute Wahlwenn Sie Kirschkuchen lieben und unter ihrer Abwesenheit außerhalb der Saison leiden.
• Himbeere. Kann eine gute Alternative zu Himbeermarmelade sein.
• Erdbeere. Mit Schlagsahne und einer verspielten Stimmung in Ihrem Arsenal fehlt nur noch sie.
• Brombeere. Behält alle Vitamine und ist ideal für Ihre Lieblingsrezepte.

Aber manchmal möchten Sie etwas Exotischeres:

• Banane ist ideal gefroren, gekühlt schmeckt es nur besser.
• Es ist besser, Äpfel und Birnen in Scheiben zu schneiden, bevor Sie in die "Kryokammer" gehen, damit Sie später nicht herumspielen müssen.
• Sie können sie auch mit Zitronensaft bestreuen.
• Aprikosen werden am besten ohne Gruben eingefroren. Die Logik ist einfach, so dass sie mehr in einen Behälter passt und Sie auch hier nicht lange mit aufgetauten Früchten herumspielen müssen, die bereits ihre Form und Konsistenz verloren haben.
• Pflaume gefriert nicht schlimmer. Von der vorläufigen Vorbereitung, nur die Entfernung des Knochens und das wars, können Sie im Gefrierschrank.
• Pfirsiche können auch das ganze Jahr über durch Einfrieren genossen werden.
• Mögen Sie den Mangel an Trauben in den Regalen im Laden nicht? Stellen Sie es in den Gefrierschrank und genießen Sie es zu jeder Jahreszeit.

So bereiten Sie Grüns vor dem Einfrieren vor

Neben Gemüse können Sie auch einige Arten von Gemüse sicher zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank stellen und im kalten Winter eine heiße Suppe mit frischer Petersilie und mehr genießen. Um dies wirklich zu ermöglichen, müssen bestimmte Regeln für die Herstellung von Grüns befolgt werden, damit diese essbar bleiben. Zuerst muss das Grün zuerst in einer großen Schüssel gewaschen werden (niemals unter Wasserdruck). Zweitens müssen die Grüns getrocknet und gründlich sein. Dann schneiden (und ganz fein) und in einen Behälter oder kleine Beutel legen. Alternativ können Sie kleine Portionen Kräuter in Eiswürfeln einfrieren. Dazu wird es nach und nach in eine Eisform gegeben, mit Wasser gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt.

So haben wir mit Ihnen gelernt, welches Gemüse gelagert werden kann, um später seinen frischen Geschmack voll zu genießen. Nutzen Sie die Tipps und eine Vielzahl von leckeren gemüsegerichte auf Ihrem Wintertisch wird zur Verfügung gestellt!

Wie Kürbis für den Winter einfrieren?

Es ist nicht schwer, rohen Kürbis zuzubereiten. Entfernen Sie zuerst die Haut und hacken Sie das Fruchtfleisch nach dem Zufallsprinzip. Zum Beispiel Würfel 2,5 Zentimeter. Wir legen das gehackte Gemüse so auf das Tablett, dass sich die Fragmente nicht berühren. Andernfalls bleiben die Teile zusammen. Wenn ein Gefrieren auftritt, sollte das Produkt in einen Plastikbehälter überführt werden, wobei zu berücksichtigen ist, dass etwas Freiraum vorhanden ist, da sich dieses Produkt beim Abkühlen ausdehnt. Es ist auch bequem, rohen oder gekochten geriebenen Kürbis einzufrieren.

Zucchini richtig einfrieren

Wir nehmen die zartesten jungen Zucchini oder Zucchini, in denen es ein Minimum an Samen gibt und die kleine, dünne Haut sind. Sie müssen gewaschen, getrocknet und die Schwänze abgeschnitten werden. Zum Einfrieren von Zucchini für Suppe oder Eintopf in 1-2 cm große Würfel schneiden. Für gebratene Zucchini und Aufläufe sind zentimeterdicke Kreise besser. Bei der Zubereitung von Gemüsepfannkuchen ist es ratsam, die Zucchini zusammen mit Karotten durch eine Reibe zu reiben.

Rüben im Gefrierschrank lagern

Spülen Sie die Rüben ab, entfernen Sie die Schalen und hacken Sie sie auf irgendeine Weise. Zum Beispiel hacken, Mixer oder Rost. Teilen Sie das Produkt in kleine Portionen, indem Sie es in Behälter, Beutel oder Eiswürfelschalen legen. Verwenden Sie die Schnellgefrierfunktion. Gekochte Rüben werden auf die gleiche Weise eingefroren.

Wie friere ich Auberginen für den Winter ein?

Die Auberginen eine Weile in Wasser einweichen und dann willkürlich hacken. In den ausgewählten Paketen anordnen und an den Gefrierschrank senden. Sie können rohe oder ofengebackene Auberginen einfrieren. Das Produkt wird durch übliches Blanchieren für bis zu 5 Minuten hergestellt und 4 Minuten in der Mikrowelle auf 800-900 W erhitzt. Zusätzlich werden Auberginen vor dem Einfrieren in einem Wasserbad, ebenfalls bis zu 4 Minuten, blanchiert.

Zwiebeln richtig einfrieren

Die Zwiebeln schälen, Scheiben von jeweils 0,5-1 cm machen, in Paketen anordnen und etwas Platz lassen. Wenn möglich, entfernen Sie Luft aus dem Beutel, schließen Sie ihn und senden Sie das Produkt in den Gefrierschrank. Sie können die Zwiebeln vorblanchieren oder braten. Sie können Lauch, Schnittlauch und Frühlingszwiebeln auch im Gefrierschrank aufbewahren. Das gefrorene Produkt wird nicht roh verwendet, sondern bei der Zubereitung von Gerichten hinzugefügt.

Brokkoli im Gefrierschrank aufbewahren

Trennen Sie die Kohlblütenstände, spülen Sie sie aus. Nehmen Sie kleine Portionen und verarbeiten Sie sie separat. Legen Sie das Produkt in kochendes Wasser, halten Sie es 2-3 Minuten lang im Kochmodus und legen Sie den Kohl dann einige Minuten lang in Eiswasser. Legen Sie das Produkt in ein Sieb, um das Wasser abzulassen. Legen Sie den Kohl in Portionen in Beutel, drücken Sie die Luft heraus und schließen Sie sie, stellen Sie ihn in den Gefrierschrank.

Wie man Tomaten für den Winter einfriert?

Für die Herstellung von Pizza, französischem Fleisch oder Omelett. Schneiden Sie die Tomaten einfach in runde Scheiben und verteilen Sie sie in einer Schicht. Decken Sie sie mit Pergamentpapier oder Folie ab und verteilen Sie die zweite Schicht. Es ist notwendig, es zu verbreiten, damit sie nicht zusammenkleben. Später, wenn sie gefroren sind, können Sie sie in einem Behälter sammeln und im Gefrierschrank lassen, um in den Flügeln zu warten. Es ist praktisch, ganze Tomaten aufzubewahren - sie werden gewaschen, getrocknet und in den Gefrierschrank gestellt. Um nur das Fruchtfleisch von Tomaten zuzubereiten, müssen Sie diese in heißes Wasser tauchen, die Haut entfernen und die Innenseiten verwenden. Sie können auch Tomatensaft herstellen und einfrieren, um ihn für verschiedene hausgemachte Gerichte zu verwenden.

Was können Sie sonst noch für den Winter einfrieren?

Püree, Sorbet, Eis. Sie fragen sich, was Sie für den Winter einfrieren können? Foto fruchteis, Eiscremesorbet sieht manchmal aus wie eine teure Restaurantmenüseite. Aber Sie können dies leicht selbst lecker machen. Es gibt viele Rezepte für solche Köstlichkeiten. Hier sind einige einfache Möglichkeiten, um die Farben und Düfte des Sommers bis zu bewahren neujahrsferien: Sorbet: Erdbeeren, Johannisbeeren oder Himbeeren durch einen grobmaschigen Fleischwolf hacken, nach Belieben Zucker hinzufügen, in einen Behälter geben und einfrieren. Eis am Stiel: Gießen Sie die Beerenmischung mit natürlichem Saft, gießen Sie sie in Tassen, setzen Sie Stäbchen ein. Eis: Eine Banane in einem Mixer verquirlen, nach Belieben Beeren hinzufügen und in portionierte Gerichte verpacken. Im Winter können solche Rohlinge nicht nur in Form von Eiscreme serviert werden, sondern auch zur Zubereitung einer Vielzahl von Desserts verwendet werden.

Haltbarkeit von Tiefkühlkost

Die Haltbarkeit jedes Lebensmitteltyps ist unterschiedlich:

• gemüse - 3-12 Monate;
• obst - 9-12 Monate;
• beeren - 6-12 Monate;
• grüns - 3-4 Monate;
• pilzprodukte - 3-6 Monate;
• paprika gefüllt mit Hackfleisch - 3-6 Monate

Um keine Produkte zu verwenden, deren Haltbarkeit lange abgelaufen ist, empfehlen wir Ihnen, alle Rohlinge zu unterschreiben und das Datum der Platzierung in der Kammer anzugeben.

Der Sommer trägt schon Früchte für uns: Erdbeeren sind gereift, Walderdbeeren und die ersten Gartenhimbeeren sind bereits erschienen. Als nächstes folgen Johannisbeeren, Stachelbeeren und Kirschen. Wie kann man eine schmackhafte Ernte bewahren, ohne Vitamine zu verlieren oder zerbrechliche Beeren zu zerdrücken? Tatsächlich gibt es nur eine Option - Einfrieren.

Was Beeren sein sollten

Beeren müssen gefroren werden, wenn sie reifen (wenn Sie einen Garten haben) oder wenn sie gekauft werden. Je frischer die Beere in Ihren Händen ist, desto besser. Versuchen Sie nicht, vollständig reife Beeren einzufrieren - sie "kriechen" notwendigerweise und verlieren ihre Form. Es ist notwendig, den Moment der Harmonie zwischen Reife und Stabilität festzuhalten.

Gefriertemperatur

Die zum Einfrieren am besten geeignete Temperatur liegt im Bereich von minus 18 bis minus 23 Grad. Bei einer Temperatur von minus 18 und darunter werden Gemüse und Obst schneller und zuverlässiger eingefroren und 8 bis 12 Monate gelagert - d. H. fast bis zur nächsten Saison.

Sie können Lebensmittel bei Temperaturen von 0 bis minus 8 Grad einfrieren. Beachten Sie jedoch, dass diese Lebensmittel nicht länger als drei Monate gelagert werden sollten.

Behälter für Beeren

Unser Ziel ist es, Beeren nicht nur einzufrieren, sondern auch appetitlich zu halten aussehen... Schließlich können wir im Winter am meisten dekorieren verschiedene Gerichte und Desserts. Um die Form der Beeren zu erhalten, sind Zellophantüten und kleine Plastikbehälter mit Deckel, die in den Einweggeschirrabteilungen erhältlich sind, perfekt.

Dank ihrer rechteckigen Form passen sie sehr gut in den Raum von Gefriergeräten. Wenn die Anzahl der Beeren jedoch alarmierend groß ist, können Sie ein wenig Gefrierraum sparen, indem Sie Plastikbehälter verwenden, um Plastiktüten zu formen, die für die Lagerung geeignet sind. Dies ist sehr einfach zu tun.

Legen Sie jeden Beutel mit gefrorenen Beeren in einen rechteckigen Plastikbehälter und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Wenn der Inhalt des Beutels zu einer rechteckigen Form gefroren ist, kann der Behälter zur Wiederverwendung als Gefrierform geleert werden. Die resultierenden rechteckigen Verpackungen werden ziemlich kompakt in den Gefrierschrank gestellt.

Zarte Beeren - Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren werden am besten in Behältern gelagert. Auf diese Weise knittern sie nicht, wenn sie gefroren sind, und behalten beim Auftauen ihre Form. Johannisbeeren, Kirschen und Stachelbeeren sowie viele andere können trockengefroren und in Plastiktüten aufbewahrt werden.

Sie können die Beeren mahlen und in Püree einfrieren. Mit oder ohne Zucker - es liegt an Ihnen.

Die Größe ist wichtig

Im Gefrierschrank sollten die Beeren zur Erleichterung der Verwendung in einem für Sie geeigneten Volumen aufbewahrt werden. Welches liegt bei Ihnen. In einem Fall müssen Sie sich auf ein Winterkompott für eine 5-köpfige Familie verlassen, in dem anderen auf ein Dessert für ein glamouröses Mädchen.

Warum sind diese Berechnungen wichtig? Tatsache ist, dass Sie Lebensmittel in keinem Fall erneut einfrieren sollten. Dies bedeutet, dass Sie das Einfrieren so verpacken müssen, dass Sie sofort den gesamten Inhalt der Verpackung oder des Behälters verwenden können. Außerdem werden kleine Portionen eingefroren und schneller und besser gelagert.

Welche Beeren ernten?

Auch hier ist ein individueller Ansatz wichtig, der auf dem Geschmack Ihrer Familie basiert. Schließlich verstopfen Sie nicht den gesamten Gefrierschrank mit grünen Erbsen, wenn niemand sie isst? Entscheiden Sie sich daher zunächst für die Größe der Portionen und des Sortiments und fahren Sie dann mit dieser einfachen Zubereitungsmethode fort.

Erdbeeren einfrieren

Diese Beere kann auf verschiedene Arten eingefroren werden. Wenn Sie die ganzen Erdbeeren behalten möchten, müssen Sie sie nach dem Waschen auf einer ebenen Fläche einfrieren (Sie müssen sie in einer Schicht verteilen), sie dann in einen Behälter legen und in den Gefrierschrank stellen.

Johannisbeeren einfrieren

Diese sehr nützliche Beere kann leicht trocken gefroren, in Behälter oder Plastiktüten oder in Form von Püree gegeben werden - sowohl mit Zucker als auch ohne (auf Ihren Wunsch).

Blaubeeren einfrieren

Die Beeren müssen gründlich gewaschen und getrocknet werden. Dann in eine Plastiktüte falten oder kunststoffbehälterin den Gefrierschrank stellen. Sie können die Blaubeeren mit etwas Zucker mahlen.

Die Preiselbeeren einfrieren

Die sortierten und gewaschenen Preiselbeeren sollten auf einem Frotteetuch getrocknet, in einen niedrigen Behälter gegeben (versuchen Sie, die Beeren nicht zu berühren, um ein Einfrieren zu vermeiden) und bis zum vollständigen Gefrieren in den Gefrierschrank gestellt und dann in trockene Behälter gegeben werden. Diese gesündeste Beere es ist auch das unprätentiöseste in Bezug auf die Lagerung. Es kann durch einfaches Überfluten mit etwas Wasser bereits vor dem ersten Frost erhalten werden. Wenn die Beeren ganz und unbeschädigt sind, können Sie sie erst im Frühjahr einfrieren. Gleichzeitig verlieren sie, was charakteristisch ist, nicht ihren Geschmack und ihre heilenden Eigenschaften.

Ein Haufen kulinarische Rezepte erfordern die Verwendung von frischem Gemüse. Es ist jedoch nicht immer möglich, Gemüse lange frisch zu halten. Das Einfrieren von Gemüse, Obst und Beeren für den Winter ist der beste Weg, um alle Vorteile und die maximale Menge an Vitaminen in diesen Produkten zu erhalten. Keine andere Methode der Winterernte wird dies zulassen, da unter dem Einfluss hohe Temperaturen Der Großteil der Vitamine wird zerstört.

Die meisten von uns besitzen geräumige Gefrierschränke mit mehreren Fächern, die geben die Fähigkeit, sich auf den Winter vorzubereiten eine ausreichende Menge an gefrorenem Gemüse und Obst. Diese Methode der Lebensmittelkonservierung ist besonders relevant für diejenigen, die ein eigenes Sommerhaus haben. Sie können eine sehr gute Ernte erzielen, aber wie können Sie sie schnell und mit dem größten Nutzen verarbeiten? Hier kommt diese Art der Vorbereitung zur Rettung, wie zum Beispiel das Einfrieren.

Vorteile des Einfrierens von Gemüse für den Winter

Der zweifelsfreie Vorteil dieser Methode ist schneller Beschaffungsprozess im Vergleich zur Erhaltung. Wenn Sie einen Gefrierschrank mit Tiefkühlkost haben, können Sie viel sparen. Das meiste frische Gemüse im Laden ist im Winter viel teurer als im Sommer. Darüber hinaus erfordert diese Erntemethode keine zusätzlichen Investitionen in Bestandteile der Rohlinge wie Öl, Salz, Sand, Gewürze, Gläser. Zu Hause einzufrieren ist nicht schwierig. Es ist nur wichtig, eine Reihe von Bedingungen während des Gefrierprozesses zu beachten.

Welches Gemüse kann eingefroren werden

Folgende Produkte eignen sich für diese Zubereitungsmethode:

Zum Einfrieren können Sie viele andere Obst- und Gemüsesorten nehmen. Die häufigsten sind hier aufgeführt. Die Früchte müssen reif und frisch eingenommen werden - dies ist die Garantie für ihre vollständige Sicherheit bei der Lagerung und anschließenden Zubereitung. Gemüse muss gewaschen und getrocknet werden und zur Lagerung in Stücke oder Scheiben schneiden. Die Ausnahme sind Karotten, sie können gerieben werden. In Zukunft werden die ersten Gänge aus auf diese Weise geernteten Karotten gebraten. Um dieses geriebene Gemüse erfolgreich einzufrieren, verteilen Sie es in einer dünnen Schicht auf einem Tablett und frieren Sie es ein. Dann kleben die Karotten nicht zu einem gemeinsamen Klumpen zusammen. Wenn Sie Gemüse einfrieren und Wasser darauf lassen, erhalten Sie nach dem Einfrieren eine gefrorene Masse, die für Lebensmittel wenig nützlich ist.

Sie können alles Gemüse separat einfrieren oder eine Mischung aus zubereiten verschiedene Typen, ähnlich wie in Geschäften verkauft. Fertige Handelsmischungen sind nicht billig... Sie zu Hause zu machen ist viel wirtschaftlicher. Erstellen Sie Ihre eigenen Gemüse-Rezepte oder verwenden Sie die allgemein erhältlichen und beliebtesten. Es ist zulässig, solchen Mischungen vor dem Einfrieren Reis, Bohnen und Pilze zuzusetzen. Die Proportionen sind beliebig - nach Ihrem Geschmack. Die meisten Rezepte für solche Mischungen enthalten Zwiebeln und Karotten, der Rest des Gemüses liegt in Ihrem Ermessen:

• zucchini, grüne Bohnen, Zwiebeln, Karotten, Tomaten;
• kohl, Rüben, Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln;
• reis, grüne Erbsen, Mais, Karotten, grüne Bohnen;
• paprika, Tomaten, Karotten, Zwiebeln;
• auberginen, Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Blumenkohl.

Das Einfrieren von Rezepten für viele Gemüsesorten muss vor dem Einfrieren blanchiert werden. Es ist besser, nicht faul zu sein und Gemüse ein paar Minuten in kochendem Wasser zu kochen fördert ihre bessere Lagerung, da beim Blanchieren in Gemüse oxidative Enzyme zerstört werden. Es ist besser, Lebensmittel zum Einfrieren in Portionen zu verpacken - es ist sehr praktisch. In Zukunft müssen Sie für die Verwendung gemäß dem Rezept nur noch eine Portion der Rohlinge erhalten und zum Kochen verwenden. Sie können die Zutaten zum Einfrieren in Behältern mit Deckel oder in Polyethylenbeuteln verpacken. Es gibt spezielle Gefrierbeutel mit Verschlüssen im Angebot, was sehr praktisch ist.

Gemüse einfrieren

Ernährungswissenschaftler empfehlen, gefroren zu kochen gemüse nach dem richtigen Rezept - Beim Kochen werden sie nicht vorher aufgetaut, sondern sofort in eine kochende Brühe oder in eine Pfanne geworfen. Andernfalls wird das Gemüse sauer und wird zu Brei. Gefrorenes Gemüse lässt sich ideal mit Dampf kochen. Ist es in Ordnung, Gemüse wieder aufzutauen und einzufrieren, wenn es nicht vollständig verzehrt wurde? Es ist kategorisch unmöglich, das Produkt wird hoffnungslos verwöhnt. Fruchtstücke und ganze Beeren zum Dekorieren von Desserts werden nach und nach aufgetaut, dann behalten sie ihre Farbe, Form und Textur so weit wie möglich bei.

Die optimale Temperatur für die Lagerung Ihrer Werkstücke beträgt - 18 ° C. Unter diesen Bedingungen kann gefrorenes Gemüse bis zu einem Jahr gelagert werden. Wenn die Temperatur höher ist, ist die Haltbarkeit kürzer.

Eine ungewöhnliche Art, Gemüse und Beeren einzufrieren, kann darin bestehen, mit diesen Produkten Eiswürfel zuzubereiten. Kochen Sie sie nach dem folgenden Rezept: Waschen Sie das Gemüse und die Beeren, schneiden Sie die Kräuter, geben Sie die Zutaten in Eisformen und gießen Sie gekochtes Wasser ein. Dies ist problematischer als die übliche Einfriermethode, aber original. Wenn sich ein Grund ergibt, können die Gäste mit einem ungewöhnlichen Cocktail verwöhnt werden, in den mehrere Würfel mit ganzen Beeren und sogar Blumen geworfen werden. Diese Präsentation wird alle Anwesenden begeistern.

Ein bisschen über das Einfrieren von Früchten für den Winter

Ist es möglich, neben Gemüse auch Obst für den Winter einzufrieren? Sicher kannst du. Gärtner haben besonders große Ernte Äpfel und Birnen. In einigen Jahren werden diese Früchte von Bäumen in Eimern gesammelt, und dann stellt sich natürlich die Frage, wie dieser Reichtum verarbeitet und gelagert werden kann. Die Technologie zum Einfrieren ähnelt der Technologie zum Einfrieren von Gemüse: Frische reife Früchte auswählen, abspülen, trocknen, in kleine Stücke oder Scheiben schneiden. Sie können Beeren auch nach einem ähnlichen Rezept einfrieren.

Birnen - besonders launische Früchte in Bezug auf die Lagerung, da ihr Fruchtfleisch zart ist, leicht beschädigt wird und sich schnell verschlechtert. Daher ist das Einfrieren von Birnen für den Winter immer relevant. Gefrorene Früchte können leicht Gerüche absorbieren. Entfernen Sie sie daher aus der Nähe von Fleisch, Fisch, Leber und dergleichen im Gefrierschrank.

Wenn Sie Birnen und Äpfel für die Zubereitung von Kompotten für den Winter ernten, ist es besser, die Früchte in Scheiben zu schneiden. Bei der Tortenfüllung werden diese Früchte nach Rezept am besten in kleine Würfel geschnitten.

Lagern Sie keine Äpfel und Birnen zu Hause vor dem Einfrieren für den WinterJe früher Sie sie einfrieren, desto mehr Vitamine und wertvolle Substanzen können sie speichern. Sie können die Früchte bis zur nächsten Saison einfrieren und aufbewahren, wenn Sie sie nicht früher essen. Verwenden Sie sie in vielen Rezepten.

Während du schneidest eine große Anzahl von Früchten - Äpfel und Birnen mit Zitronensaft bestreuen, dann werden sie nicht dunkler. Im Winter erinnern Gerichte aus diesen Früchten an den Sommer. Mit Birnenstücken gefülltes Apfelkompott und Kuchen werden Sie mit Vitaminen sättigen und Sie aufmuntern.

Seien Sie nicht faul, solche Leerzeichen wie zu machen einfrieren von Gemüse und Obst zu Hause - und im Winter wird Ihre Speisekarte köstlich und abwechslungsreich sein. Für die Ernährung sind auch viele Gerichte mit Rezepten aus Gemüse und Obst besonders relevant.

Die heißeste Zeit ist für die Hausfrauen gekommen - die Zeit für Leerzeichen. Sie sagen, dass ein Sommertag das Jahr nährt. Zu dieser Zeit verwandelten sich unsere Küchen zu Hause und auf dem Land in Zweige von Konservenfabriken. Natürlich ist es unmöglich, eingelegte Gurken oder mehrere verschiedene Gläser abzulehnen. Aber Marmelade ... Früher war dies die einzige Möglichkeit, Früchte und Beeren für den Winter aufzubewahren. Die Zeiten haben sich jetzt geändert. Wir alle zählen fieberhaft die Kalorien, die wir gegessen haben, und deshalb ist Marmelade nicht unser Essen. Na ja, vielleicht nur ein bisschen, um an Winterabenden Tee zu trinken.

Das Einfrieren von Obst und Gemüse ist heute die rentabelste und bequemste Art der Konservierung. Durch den Verzicht auf Konservierungsstoffe (Essig, Salz, Zucker) erhalten wir gesunde Produkte. Trotz der Tatsache, dass nicht alle Obst- und Gemüsesorten nach dem Auftauen ihre ursprüngliche Form behalten, sondern andere, wichtigere Eigenschaften: Geschmack, Geruch, nützliches Material - sind vollständig gespeichert. Und noch ein wichtiges Detail. Wie Sie wissen, verlieren Gemüse und Obst bei langer Lagerung den größten Teil ihrer Vitamine. In einem gefrorenen Produkt bleiben also alle Vitamine zum Zeitpunkt des Einfrierens erhalten. Und im Frühjahr wird beispielsweise die Menge an Vitaminen in gefrorenen Karotten viel höher sein als in frischen.

Kommen wir also zur Vorbereitung. Was wird benötigt? Das Wichtigste ist natürlich der Gefrierschrank oder das Gefrierfach des Kühlschranks.

Gefriertemperatur von minus 18 bis minus 23 Grad. Bei einer Temperatur von minus 18 und darunter werden Gemüse und Obst besser eingefroren und 8 bis 12 Monate gelagert. Das heißt, fast bis zur nächsten Saison.

Sie können Lebensmittel bei Temperaturen von 0 bis minus 8 Grad einfrieren. Beachten Sie jedoch, dass diese Lebensmittel nicht länger als drei Monate gelagert werden sollten.

Wie frieren wir ein? Zu diesem Zweck sind Zellophantüten und kleine Behälter mit Deckel, die in den Einweggeschirrabteilungen erhältlich sind, perfekt. Dank ihrer rechteckigen Form passen sie sehr gut in den Raum von Gefriergeräten.

Wie viel? Notwendig in kleinen Portionen. Bestimmen Sie die Größe jeder Portion einzeln. Das heißt, genau die Menge, die Sie benötigen, um eine Suppe, ein Kompott, einen Kuchen usw. zuzubereiten. Dies hängt von der Zusammensetzung Ihrer Familie und sogar von der Größe des Topfes ab. Da Sie Lebensmittel niemals wieder einfrieren sollten, verpacken Sie das Einfrieren so, dass Sie sofort den gesamten Inhalt des Beutels oder Behälters verwenden können. Außerdem werden kleine Portionen eingefroren und schneller und besser gelagert.

Welches Obst und Gemüse soll geerntet werden? Auch hier ist ein individueller Ansatz wichtig, der auf dem Geschmack Ihrer Familie basiert. Schließlich verstopfen Sie nicht den gesamten Gefrierschrank mit grünen Erbsen, wenn niemand sie isst? Entscheiden Sie sich daher zunächst für die Größe der Portionen und des Sortiments und fahren Sie dann mit dieser einfachen Zubereitungsmethode fort.

Und ich werde Ihnen über die Methoden des Einfrierens und welche Feinheiten für die Herstellung dieses oder jenes Produkts wichtig sind.

Es ist zu beachten, dass Gemüse und Obst nach dem Auftauen nicht gewaschen werden. Daher müssen Produkte vor der Ernte gut gewaschen und getrocknet werden. Es ist unbedingt zu trocknen. Andernfalls bleibt Ihr Gefrierpunkt zu einem unappetitlichen Klumpen zusammen. Trocknen Sie Lebensmittel, indem Sie sie in einem Sieb wegwerfen oder auf einem Handtuch verteilen.

Sie können fast alle Früchte, Gemüse und Pilze einfrieren. Einige von ihnen, meistens Beeren, können nach der sogenannten „trockenen“ Methode eingefroren werden. Auf einem mit Frischhaltefolie bedeckten Brett ausbreiten und in den Gefrierschrank stellen. Nachdem die Beeren gefroren sind, müssen Sie sie nur noch in einen Beutel gießen, überschüssige Luft entfernen, ein Loch schließen oder binden und sie zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank stellen. Genau wie das Einfrieren von Knödeln.

Im Allgemeinen sollten Sie zubereitete Lebensmittel in kleinen Portionen in Behälter und Beutel geben und versuchen, überschüssige Luft zu entfernen. Dicht schließen und sofort in den Gefrierschrank stellen, um einzufrieren und langfristig zu lagern. Ganz einfach.

Grüne. Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum, Frühlingszwiebelfedern. Stellen Sie sicher, dass Sie das Grün vor dem Einfrieren abspülen und trocknen. Dann in kleine Stücke schneiden und in kleinen Portionen anordnen - etwa eine Handvoll in Säcken. Drücken Sie überschüssige Luft aus den Beuteln und binden Sie das Loch. Sie können die Kräuter separat einfrieren oder eine Kräutermischung nach Ihren Wünschen herstellen, indem Sie verschiedene Sorten schneiden und vor dem Einfrieren vormischen. Auf die gleiche Weise können Sie einfrieren minze und melissa , aber nur mit ganzen Blättern, die zuvor von den Stielen getrennt wurden.

Sauerampfer. Die Sauerampferblätter gut waschen und schneiden. Tauchen Sie es dann 1 Minute lang in kochendes Wasser. Werfen Sie ein Sieb hinein und kühlen Sie es ab, nachdem überschüssige Flüssigkeit abgelaufen ist. Und erst dann in Säcke legen und einfrieren. Noch ein Detail - Sie müssen den Sauerampfer nicht kurz vor dem Kochen auftauen. Tauchen Sie gefrorenen Sauerampfer direkt in die Suppe - und dann unterscheiden sich Geschmack, Farbe und Aussehen nicht von frisch.

Grüne Erbsen und Mais. Schälen Sie zuerst die frischen Erbsen oder den Mais. Dann in kochendes Wasser tauchen und 3-5 Minuten köcheln lassen. In ein Sieb werfen und sofort mit kaltem fließendem Wasser abspülen. Nachdem das überschüssige Wasser abgelaufen ist und die Erbsen oder Mais trocken sind, legen Sie sie in Säcke und frieren Sie sie ein.

Es ist zu beachten, dass das meiste Gemüse vor dem Einfrieren blanchiert werden muss. Blanchieren- Dies kocht in einer kleinen Menge Wasser mit einem niedrigen Siedepunkt.

Blumenkohl. Für frischen Blumenkohl die oberen Blätter entfernen und den Kohlkopf in Blütenstände teilen. Den Kohl 3 Minuten mit etwas Zitronensäure blanchieren. Dann das Wasser abtropfen lassen, die Blütenstände abkühlen und trocknen. In Beutel oder Behälter teilen und einfrieren.

Brokkoli. Eine sehr delikate Kohlsorte. Daher müssen Sie es nicht vorher blanchieren. Es reicht aus, sich in Blütenstände zu teilen, zu spülen, zu trocknen und in Säcken einzufrieren.

Salat Pfeffer. Kann eingefroren werden verschiedene Wege... Es hängt alles davon ab, wie Sie es später verwenden möchten. Entfernen Sie den Stiel von den Paprikaschoten und entfernen Sie vorsichtig die Samen. Spülen und trocken tupfen. Aufstehenlegen Sie die Pfefferkörner nacheinander und frieren Sie sie in einem Beutel ein. So haben Sie Früchte für die anschließende Füllung vorbereitet. Oder Sie können den vorbereiteten Pfeffer im Voraus mit einer Mischung aus Karotten und gekochtem Reis oder sogar Hackfleisch füllen und einfrieren. Auch geschälte und gewaschene Paprika können in kleine Stücke geschnitten und somit eingefroren werden. Salatpfeffer erfordert keine vorherige Blanchierung.

Sie müssen auch keine Tomaten und Gurken vor dem Einfrieren kochen.

Tomaten. Auf zwei Arten einfrieren. In Form von Kartoffelpüree. Dazu frische Tomaten abspülen, trocknen und durch ein Sieb reiben oder einen Fleischwolf einschalten. In Behälter teilen und sofort einfrieren. Oder Sie können in Scheiben schneiden, mit oder ohne Haut - Ihrer Wahl, in Säcken anordnen, Luft entfernen und ein Loch binden. Es ist nicht notwendig, kleine Tomaten (wie Kirschtomaten) zu schneiden, aber es ist ratsam, an mehreren Stellen Einstiche zu machen, damit sie nicht vor dem Einfrieren reißen.

Gurken ... Gurken werden für Salate eingefroren, in Würfel oder Streifen geschnitten. Auch in Taschen aufbewahren. Vor Gebrauch auftauen, in ein Sieb abtropfen lassen und zum Salat geben.

Zucchini und Zucchini Stellen Sie vor dem Einfrieren sicher, dass Sie kochen, nachdem Sie in Würfel geschnitten und die Samen entfernt haben. Dann unbedingt in einem kühlen Sieb wegwerfen. In Beutel geben, Luft durch leichtes Zusammendrücken des Inhalts entfernen und die Öffnung schließen.

Wie man einfriert beeren Ich habe dir gesagt, ich sollte nur diese zarten Beeren hinzufügen - Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren. Ich rate dir, sie in Behältern zu lagern. Auf diese Weise knittern sie nicht, wenn sie gefroren sind, und behalten beim Auftauen ihre Form. Johannisbeeren, Kirschen und Stachelbeeren sowie viele andere können trockengefroren und in Plastiktüten aufbewahrt werden. Sie können die Beeren mahlen und in Püree einfrieren. Mit oder ohne Zucker - es liegt an Ihnen.

Pilze. Es gibt ein Missverständnis, dass Pilze vor dem Einfrieren gekocht werden müssen. Aber eigentlich ist es nicht. Zum Beispiel können frische Pilze oder Champignons roh eingefroren werden. Spülen Sie dazu einfach die Pilze gut aus. Trocknen, überschüssiges Material abschneiden. Schneiden Sie große Pilze in Stücke und lassen Sie kleine ganz. Trocknen, in Säcken anordnen und einfrieren. Nach dem Auftauen eignen sich diese Pilze sowohl zum Suppen als auch zum Braten. Frische Milchpilze können auch nach dem Waschen und Schneiden in kleine Stücke eingefroren werden. Die Hauptsache ist, nicht auf Wurmpilze zu stoßen. Aber nur wurmig und kann beim Schneiden weggeworfen werden. Aber was für ein Vergnügen es ist, mitten im Winter einen Teller mit frischem Wolfsmilch zu haben! Aber meistens werden Pilze natürlich vor dem Einfrieren in einer kleinen Menge gebraten pflanzenöl... Die vorbereiteten Pilze müssen ca. 20 Minuten braten, bis die gesamte überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist. Dann abkühlen lassen und erst dann in Säcke oder Behälter füllen und einfrieren. Pilze können übrigens auch im Ofen gebraten werden. Diese Methode erfordert nicht einmal die Zugabe von Öl. Die gut gewaschenen Pilze in ein tiefes Backblech legen und unter gelegentlichem Rühren im Ofen köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. So werden die Pilze so zubereitet, als ob „in eigener Saft»Und behalten ihren Geschmack und ihr Aroma auch nach dem Einfrieren.

Und zum Schluss noch ein paar Worte zu Mischungen. Zu Hause können Sie eine Auswahl an gefrorenem Gemüse zubereiten. Das gleiche Paprikash, Ratatouille und Mix nach Ihren Wünschen. Bereiten Sie das Gemüse im Voraus vor, das Sie für die Mischungen verwenden möchten. Diejenigen, die eine Wärmebehandlung benötigen - kochen, in kochendes Wasser tauchen, dann in einem Sieb entsorgen und abkühlen lassen. Diejenigen, die nicht verarbeitet werden müssen, wie Salatpaprika oder Brokkoli, spülen und trocknen. Kombinieren Sie gut gekühltes Gemüse in einem geeigneten Behälter und teilen Sie es in Gefrierbeutel in Portionen.

Es lohnt sich, ein wenig Zeit mit Nutzen zu verbringen - und dann haben Sie im Winter immer ein Stück Sommer im Gefrierschrank. gute Laune, ein leckeres und frisches Angebot an Beeren, Gemüse und Obst und ein riesiges Feld für kulinarische Experimente.

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Um im Herbst und Winter leckeres und vitaminreiches Gemüse, Obst und Beeren zu erhalten, müssen Sie dies in der Saison ihres Auftretens erledigen. Es ist Zeit, zur Sache zu kommen.

Damit sie sich nicht in einen klebrigen Klumpen verwandeln, ihr Aroma und ihren Geschmack nicht verlieren, empfehlen wir, einige Feinheiten zu beachten. Wenn Sie gelernt haben, wie man die sommerliche Vielfalt an Vitaminen richtig erntet, sparen Sie gesunde Lebensmittel und im Winter kochen Sie unglaublich leckere Mahlzeiten.

Was einfrieren

Sie können fast alles einfrieren, was Ihr Herz begehrt. Wir empfehlen Ihnen, sich in der Saison einzudecken und Tomaten, Paprika und Gurken einzufrieren. Im Winter können Sie dann aromatisierten Borschtsch, Salat und gefüllte Paprika kochen. Kein einziges Gericht ist ohne Gemüse komplett, daher müssen Sie viele davon zur Hand haben. Koriander ist besonders im Winter relevant, da er im gefrorenen Zustand sein strahlendes Aroma nicht verliert. Beeren und Früchte können je nach Wunsch für fast alles eingefroren werden.

Die einzigen Ausnahmen sind Zwiebeln und Knoblauch. Beim Einfrieren verlieren sie alle nützlichen Eigenschaften, Phytoncide verschwinden von ihnen und sie verändern ihren Geschmack. Auch Äpfel nicht einfrieren. Erstens handelt es sich um Früchte außerhalb der Saison, und zweitens werden sie im gefrorenen Zustand nicht nur schwarz, sondern verlieren auch jeglichen Geschmack und verwandeln sich in "Watte".

Zu wässrige Lebensmittel wie Wassermelonen oder Salate sollten ebenfalls nicht eingefroren werden, wenn Sie keinen Eisbrei erhalten möchten. Radieschen und Radieschen müssen auch nicht kalt bearbeitet werden.

Einfriermethoden

Es gibt verschiedene Arten des Einfrierens - Schock und Trockenheit. Das erste besteht darin, vorbereitete Früchte schnell in Behältern oder Beuteln einzufrieren. Bei dieser Methode hat das Wasser keine Zeit, große Eiskristalle zu bilden, und nach dem Auftauen behält das Lebensmittel sein ursprüngliches Aussehen und seinen ursprünglichen Geschmack. Die meisten modernen Gefriergeräte verfügen über eine "Schnellgefrier" -Funktion, die sich ideal zum Strahlen eignet.

Zum Trockengefrieren werden die vorbereiteten Früchte auf ein Schneidebrett geeigneter Größe überführt und unbedeckt in den Gefrierschrank gestellt. Nach dem vollständigen Einfrieren wird alles in einen Behälter oder in portionierte Beutel überführt. Es ist am bequemsten, kleine Beeren auf diese Weise einzufrieren.

Bleiben Vitamine übrig?

Wenn Sie im Winter zwischen gekochtem und gefrorenem Gemüse wählen können, empfehlen wir Ihnen, letzteres zu bevorzugen. Es ist das Gefrieren, das hilft, die maximale Menge an Vitaminen zu erhalten. Das Maß für die Menge an Vitaminen ist in erster Linie die Frische der gefrorenen Früchte.

Natürlich gehen einige der nützlichen Vitamine verloren, aber was bleibt, reicht aus, damit bei regelmäßiger Anwendung kein Vitaminmangel und die unangenehmen Folgen eines Mangels an wichtigen Substanzen für den Körper auftreten. Bei jeder Methode des Einfrierens verbleiben etwa 90% der Vitamine in den Früchten.

Allgemeine Regeln

Wenn irgendwann das Licht ausgeschaltet wurde und der Gefrierschrank ausfiel, sollten Sie nicht in Panik geraten. Alle Tiefkühlkost werden so wie sie sind 5-6 Stunden lang ruhig gelagert.

Wenn Sie ganze Beeren oder Fruchtstücke auf den Tisch geben möchten, empfehlen wir nicht, auf Notabtauen zurückzugreifen. Heißes Wasser oder eine Mikrowelle töten den Look und verwandeln ihn in Brei. Wir empfehlen das Auftauen bei Raumtemperatur.

Wenn Sie gefrorene Blumenkohlsuppe oder Obst- und Beerenkompott zubereiten möchten, müssen Sie das Essen nicht auftauen. Es reicht aus, sie aus dem Gefrierschrank zu nehmen und in kochendes Wasser zu legen.

Wenn Sie gefrorenes Grün für Ihr Gericht verwenden, empfehlen wir auch nicht, es vorher aufzutauen. Legen Sie die Kräuter einfach in den Moment, in dem die Suppe oder das Gericht vollständig fertig ist, schalten Sie den Herd aus und decken Sie sie mit einem Deckel ab.

Wenn Sie gefrorenen Inhalt aus einem Behälter oder Beutel entfernen müssen, sollten Sie die Verpackung nicht länger als einige Minuten unter fließendem kaltem Wasser halten. In diesem Fall bleibt das Brikett hinter den Wänden der Verpackung zurück, und Sie können es auf einen Teller übertragen.

Die wichtigste Regel, die Sie wissen müssen, ist, dass Gemüse, Beeren und Obst zum Zeitpunkt der Zubereitung in Portionen eingefroren werden sollten. Das heißt, wenn Sie 2 kg Sanddorn einfrieren möchten, verpacken Sie ihn in kleinen Beuteln in Portionen von 200 Gramm.

Es ist ratsam, nur frische Lebensmittel einzufrieren. Wenn Sie in Ihrem eigenen Garten Erdbeeren gepflückt haben, müssen diese spätestens einige Stunden später eingefroren werden. Je frischer Gemüse, Obst und Beeren sind und je weniger Zeit nach der Ernte vergangen ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie alle ihre Nützlichkeit behalten. Frieren Sie niemals überreife Früchte ein, sie behalten ihre Form nicht und werden beim Auftauen zu Püree.

Früchte und Beeren einfrieren

Beeren und Früchte können nicht nur ganz oder in Form von Scheiben eingefroren, sondern auch mit Zucker, Sirup oder Püree bestreut werden. Zum Beispiel Pfirsichpüree - die beste Art Einfrieren dieser Früchte aufgrund der Tatsache, dass sie sich sonst mit der Zeit verdunkeln und Vitamin C verlieren. Pfirsiche lassen sich auch sehr bequem im Gefrierschrank unter dem Sirup aufbewahren. Das geht ganz einfach - aus 1 Liter Wasser und 200 Gramm Zucker wird ein dicker Sirup gekocht, mit dem die Pfirsichhälften in einen Behälter gegossen werden.Wenn es für Sie wichtig ist, die Pfirsiche in ihrer natürlichen Form zu halten, empfehlen wir Ihnen, zuerst die Haut von ihnen zu entfernen und sie einige Minuten lang in mit Zitrone (1: 1) angesäuertes Wasser zu legen.

Aprikosen und Pflaumen können mit jeder Gefriermethode halbiert werden. Wenn Sie Birnen im Gefrierschrank aufbewahren möchten, schneiden Sie sie in Viertel, entkernen Sie sie und blanchieren Sie sie einige Minuten lang in süßem Wasser. Wir empfehlen, sie in Sirup zu lagern.

Wählen Sie zum Einfrieren nur reife, aber nicht überreife Beeren ohne Schwänze und Blätter. Sie können Beeren auf jede Art, Mischung oder separat einfrieren.

Bei Erdbeeren ist es unbedingt erforderlich, den Stiel zu entfernen und in kleinen Portionen auf die gewählte Weise einzufrieren. Sie können es im Gefrierschrank aufbewahren, nachdem Sie es zuvor mit Zucker bedeckt haben (für 1 Kilogramm Beeren - 150 Gramm Sand). Sie können auch Himbeeren sparen, aber wir empfehlen Ihnen, zweimal mehr Zucker zu nehmen.

Wir empfehlen, Johannisbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Blaubeeren, Stachelbeeren ohne Zweige nach Belieben einzufrieren. Kirschen und Kirschen können mit oder ohne Samen eingefroren werden. Es ist sehr einfach und schnell, sie in Form von Püree einzufrieren. Im Winter können Sie es natürlich essen, für Kompotte, Fruchtdressings und Kuchenfüllungen verwenden.

Gemüse einfrieren

Es ist am bequemsten, Paprika als Ganzes ohne Kern und Stiel einzufrieren. Damit es nicht viel Platz einnimmt, legen wir die vorbereiteten Paprikaschoten mit Matroschka ineinander und packen sie in eine Tüte, die bereits in dieser Form vorliegt. Sie können es in Stücken aufbewahren, wenn Sie es für Salate und Eintöpfe verwenden möchten.

Wir empfehlen Ihnen, zum Einfrieren Pflaumen-, Fingertomaten oder Kirschtomaten zu verwenden, die nicht sehr groß sind. Zucker, große rosa Tomaten können in dieser Form püriert und eingefroren werden. Es ist sehr bequem für Suppen und Nudeln zu verwenden.

Nur kleine, starke Gurken eignen sich zum Einfrieren von Gurken. Sie können ganz eingefroren oder in mittelgroße Kreise geschnitten werden.

Wir empfehlen Ihnen, den Brokkoli in kleine Blütenstände zu teilen und etwa eine halbe Stunde in Salzwasser zu legen, um Insekten aus dem Kohl zu entfernen. Es lohnt sich auch mit Blumenkohl. Wir empfehlen, diese beiden Kohlsorten vor dem Einfrieren einige Minuten in kochendes Wasser zu tauchen, abzukühlen, zu trocknen und schnell einzufrieren.

Achten Sie bei Auberginen darauf, den Stiel abzuschneiden, in Kreise zu schneiden und mit Salz zu bestreuen. In einer halben Stunde verschwindet unnötige Bitterkeit. Wir empfehlen außerdem, sie vor dem Einfrieren einige Minuten in kochendem Wasser zu halten. Sie können gebackene Auberginen auch ohne Haut und Stiel einfrieren. Es ist sehr praktisch, Kaviar zu kochen oder ihn im Winter zu Salaten hinzuzufügen.

Es ist ratsam, frische Erbsen einen Tag nach der Ernte einzufrieren, wenn Sie alle darin enthaltenen Vitamine behalten möchten. Es sollte in kochendes Wasser getaucht, dann getrocknet und in einer Schicht eingefroren werden, damit es nicht zusammenklebt. Wenn Sie die Zucchini einfrieren möchten, ist es am einfachsten, sie auf einer groben Reibe zu reiben und den Saft herauszudrücken, den sie nach einer Weile starten.

Wir lagern den Frost

Um alle Zubereitungen aus Gemüse, Obst und Beeren nach allen Regeln im Gefrierschrank zu halten, muss die Temperatur darin mindestens minus 18 Grad betragen. In diesem Fall können die Lebensmittel bis zu 12 Monate gelagert werden. Wenn die Kammertemperatur höher als minus 12 Grad ist, empfehlen wir, die Werkstücke nicht länger als 4 Monate zu lagern.

Eine sehr wichtige Lagerungsbedingung ist eine separate Box im Gefrierschrank. Der Gefrierschrank nimmt andere Gerüche schnell auf und sollte immer von anderen Lebensmitteln getrennt gehalten werden. Es ist sehr praktisch, den saisonalen Gefrierschrank in kleinen Plastikbehältern aufzubewahren. Es ist jedoch wichtig, sie fest zu schließen, damit überschüssige Feuchtigkeit nicht gefriert und keine zusätzlichen Gerüche eindringen. Wenn Sie Plastiktüten bevorzugen, versuchen Sie, so wenig Luft wie möglich in der Verpackung zu halten.

In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man Gemüse und Obst durch Einfrieren für den Winter vorbereitet, wie man Speicherplatz rational zuweist und andere Geheimnisse des Einfrierens.

Sie möchten die großzügigen Gaben der Natur in Form von Gemüse, Obst und Beeren nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter genießen. In Wintersupermärkten können Sie natürlich fast alle Arten von frischem Gemüse, Beeren oder Obst kaufen, wenn nicht alle, aber ihre Qualität wird nicht die beste sein.

Sie können auch Gurken, Kompotte, Konfitüren und andere Zubereitungen in Gläsern für den Winter zubereiten. Diese Option ist jedoch nicht für jeden geeignet. Einige Hausfrauen spielen nicht gerne lange in der Küche herum, andere haben keine Zeit. Auch Gurken funktionieren möglicherweise nicht, viele Menschen wissen, dass konservierte Dosen manchmal explodieren. Darüber hinaus haben viele einfach keinen Platz, um konservierte Dosen aufzubewahren. Und das allerletzte Argument - es wird nicht funktionieren, alle Vitamine in ihrer ursprünglichen Form zu halten.

Hausgemachtes Gemüse

Viele Hausfrauen ziehen es vor, Gemüse einzufrieren. Mit einem großen Gefrierschrank können Sie eine Vielzahl von gesunden und köstlichen Gemüsesorten zubereiten. Es wird jedoch nicht überflüssig sein, die Tricks des Einfrierens kennenzulernen, um nicht versehentlich keinen appetitlichen Brei anstelle von gesundem Gemüse zu bekommen.

Damit, liste der Gemüsesortendas kann eingefroren werden:

• Black Eyed Peas
• Brokkoli
• Kürbis
• Blumenkohl
• Zucchini oder Zucchini
• der Rosenkohl
• Süßer und / oder Paprika
• Gurken
• Tomaten
• Mais
• Grüne Erbse
• Aubergine
• Pilze

Rüben, Radieschen und Salat sind nicht gefroren.

Das meiste Gemüse muss vor dem Einfrieren blanchiert, dh kurz in kochendes Wasser getaucht und dann schnell abgekühlt werden. Zum Beispiel, zucchini, Rosenkohl, Auberginen, Spargelbohnen, Erbsen, Mais müssen blanchieren.

Tomaten, Gurken, Brokkoli, Pilze müssen nicht in kochendes Wasser getaucht werden. Klein kirschtomaten kann intakt gelagert werden, nur ein paar Einstiche machen, damit die Frucht nicht vor Frost platzt. Große Tomaten können in Scheiben geschnitten oder püriert werden. Gurken sollten auch nicht ganz gehalten werden, sondern in kleine Würfel oder Streifen schneiden.

Wie friere ich Gemüse richtig ein?

Sie können auch Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Rüben einfrieren. Aber es lohnt sich zu überlegen, ob es rational sein wird? Der Gefrierschrank ist normalerweise klein, und Gemüse der Saison kostet nur ein paar Cent und wird lange ohne Kälte gelagert. Besser einfrieren, was man im Winter nicht kaufen kann.

Gemüsemischungen für den Winter in Paketen: Rezepte

Gemüse muss vor dem Einfrieren gewaschen und getrocknet werden. Versiegelte Behälter oder Beutel eignen sich als Behälter. Die Luftdichtheit verhindert die Absorption von Fremdgerüchen aus nahe gelegenen Produkten. Zum Beispiel gibt Dill einen starken Geruch ab, der von anderem Gemüse oder Beeren aufgenommen werden kann.

Es ist praktisch, Gemüsemischungen einzufrieren, damit Sie später verschiedene Gerichte kochen können. Es ist besser, die Mischung in kleinen Portionen einzufrieren, um das Stück später nicht von der gefrorenen Masse zu schlagen, sondern jeweils die fertige Portion zu entnehmen.

Gemüsemischungsoptionen:

1. Mais, Erbsen, Paprika.
2. Karotten, Erbsen, grüne Bohnen, rote Bohnen, Mais, Sellerie, Paprika, Mais.
3. Zwiebeln, Pilze, Karotten, Kartoffeln.
4. Tomaten, Zwiebeln, Paprika.

Wichtig: Gefrorenes Obst und Gemüse kann bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Leckere Gemüsemischung

Gewürze aus Gemüse für Suppen, Salat, Pasta, Hauptgerichte: Rezepte für den Winter

Sie können auch Gemüse einfrieren, das dann nach und nach zu Suppen, Salaten oder Hauptgerichten hinzugefügt werden kann.

• Waschen und trocknen Sie das Grün gründlich.
• Dann fein hacken.
• Frieren Sie zuerst die Kräuter in loser Schüttung ein, dh verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht auf der Oberfläche und frieren Sie sie ein.
• Nachdem die Grüns gefroren sind, legen Sie sie in einen verschließbaren Beutel.

Grüns können in Kombination verschiedener Arten eingefroren werden. Zum Beispiel:

1. Dill + Petersilie für Suppen
2. Dill + Sauerampfer + Zwiebelfedern für grünen Borschtsch
3. Koriander + Petersilie + Basilikum für Salate

Wichtig: Grüns sollten separat gelagert werden. Mischen Sie kein Grün mit anderem Gemüse, da sich sonst die Gerüche vermischen.

Sauerampfer für den Winter: wie man friert

Für Suppen Folgende Gemüsemischung ist geeignet:

• Grüne Erbsen, Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln
• Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Blumenkohl
• Blumenkohl, Mais, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln
• Paprika, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln

Dieselben Mischungen können zu anderen Gerichten wie z risotto, Eintopf, Gemüseaufläufe.

Video: Wie friere ich Grüns für den Winter ein?

Gemüsemischung für Eintöpfe einfrieren: Rezept

Sie können einen gesunden Eintopf genießen, wenn Sie einfrieren:

• Zucchini, Zucchini
• Süße Paprika
• Grüne Erbse
• Blumenkohl
• Tomaten
• Grüne

Auch Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Weißkohl müssen in den Eintopf gegeben werden.

Eintopf ist eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten, sodass Sie sich nicht an ein strenges Rezept halten müssen. Wenn Sie keine Zutat haben, können Sie diese leicht durch eine andere ersetzen. Die Hauptsache ist, dass es verschiedene Arten von Gemüse in der Schüssel gibt.

Wichtig: Viele Menschen interessieren sich für die Frage, ob Sie Gemüse vor dem Kochen auftauen müssen. Nein, das kannst du nicht.

Wenn Sie Gemüse auftauen, verlieren diese ihre Form und verwandeln sich beim Kochen in Brei. Schicken Sie deshalb sofort Gemüse aus dem Gefrierschrank in die Pfanne. So bleiben sie duftend, schön und gesund.

Gemüsemischungen einfrieren

Rezepte für gefrorene Borschtschdressings für den Winter

Borschtsch im Winter ist um ein Vielfaches schmackhafter und gesünder, wenn Sie sich im Voraus um das Auftanken kümmern.

Borsch Dressing Rezept:

• Paprika, dünne Streifen
• Gewürfelte Zwiebel
• Karotten, Streifen oder gerieben
• Rote-Bete-Streifen
• Tomatenpüree

Es wird nützlich sein petersilie und dill Als Gewürz müssen nur Sie die Kräuter separat aufbewahren.

Alle Zutaten waschen, trocknen, schneiden, reiben und mischen. Packen Sie das Dressing pro Mahlzeit in separate Beutel.

Diese Methode hilft nicht nur, im Winter einen duftenden Borschtsch zuzubereiten, sondern spart auch das Familienbudget.

Dressing für Borschtsch für den Winter

Wie man gefüllte Paprika mit Gemüse einfriert?

Gefüllter Pfeffer - ein leckeres und gesundes Gericht, das Sie jedoch nur in der Saison, dh im Herbst, in vollen Zügen genießen können. Aber wenn Sie den Pfeffer einfrieren, dann kochen lieblingsgericht zu jeder Jahreszeit möglich.

Einige Hausfrauen füllen die Paprikaschoten und stellen sie dann in den Gefrierschrank. Diese Methode ist gut, nimmt aber viel Platz im Gefrierschrank ein.

Es geht auch anders:

1. Paprika waschen, mit einem Papiertuch trocken tupfen
2. Fruchtstiel und Samen schälen
3. Setzen Sie die Früchte ineinander ein
4. Stapeln Sie die Paprika in Säulen und wickeln Sie sie vorsichtig in Säcke.

Für Salate, Eintöpfe, Suppen und andere Gerichte eignen sich Pfefferstücke. Es ist viel bequemer, es in dieser Form als ganz zu speichern.

Pfeffer für den Winter

Welche Gemüsemischungen sollte ich im Gefrierschrank einfrieren, um ein Baby für den Winter zu füttern?

Wenn die Familie ein Baby hat oder eine Auffüllung erwartet wird, sollte eine junge Mutter durch die Zubereitung von hausgemachtem Gemüse für Ergänzungsnahrungsmittel verwirrt sein.

Ergänzungsfuttermittel sollten nach 5-6 Monaten des Lebens des Babys eingeführt werden, wenn das Baby gestillt wird. Wenn das Kind eine angepasste Mischung isst, sollten Ergänzungsnahrungsmittel früher eingeführt werden - im 4. Lebensmonat.

Wenn dieser Zeitraum im Winter oder Frühling liegt, wird gefrorenes Gemüse bei der Einführung von Ergänzungsnahrungsmitteln zu einem Lebensretter.

Um Ihr Baby zu füttern, können Sie folgendes Gemüse einfrieren:

1. Blumenkohl
2. Zucchini
3. Brokkoli
4. Kürbis

Nachdem das Baby angefangen hat, Gemüsepüree zu essen, können Sie in einer kleinen Menge in die Lunge gelangen gemüsesuppen... Dazu im Voraus einfrieren:

• Kartoffeln
• Karotte

Vitamine und Natürlichkeit ist der Hauptvorteil des Einfrierens von Gemüse für Ergänzungsnahrungsmittel. Vorausgesetzt, Sie sind sicher, dass das Gemüse nicht mit Chemikalien behandelt oder in Ihrem Garten angebaut wurde.

Gemüsepüree für Ergänzungsnahrungsmittel

Welche Früchte und Beeren können im Kühlschrank mit Gefrierfach und Gefrierschrank eingefroren werden: eine Liste

Sie können alle Früchte und Beeren einfrieren:

• Erdbeere
• Erdbeere
• Blaubeere
• Brombeere
• Preiselbeere
• Pflaume
• Aprikosen
• Pfirsiche
• Äpfel
• Johannisbeere
• Stachelbeere

Gefrorene Beeren

Sollten die Früchte vor dem Einfrieren gewaschen werden?

Sie können zusätzlich zu Gemüse, Obst und Beeren einfrieren. Waschen und trocknen Sie die Früchte und Beeren gründlich, bevor Sie sie in den Gefrierschrank stellen.

Früchte und Beeren nicht erneut einfrieren. Erstens werden sie sich in Brei verwandeln, und zweitens werden sie alles verlieren. vorteilhafte Eigenschaften.

Wie friere ich Früchte und Beeren für den Winter frisch ein?

Sie können die Beeren pürieren und so einfrieren, wie sie sind, mit oder ohne Zucker - nach Ihrer Wahl.

Ein anderer Weg zum Einfrieren ist trocken... Legen Sie die vorbereiteten Beeren oder Früchte in einer dünnen Schicht auf eine Oberfläche wie ein Brett. So einfrieren, dann die Beeren in einen Beutel schicken und Luft daraus ablassen.

Empfindliche Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren sollten vorzugsweise in einem Behälter aufbewahrt werden, damit die Beeren nicht beschädigt werden.

Äpfel können in Scheiben geschnitten werden. Lagern Sie kleine und fleischige Früchte (Pflaumen, Aprikosen, Kirschen) ganz und mit Samen.

Rezepte für Obst- und Beerenmischungen für den Winter

Aus gefrorenen Früchten und Beeren im Winter können Sie duftende Kompotte und Fruchtgetränke herstellen, Joghurt oder Brei Obst hinzufügen.

Denken Sie daran, reife und unbeschädigte Früchte einzufrieren. Bilden Sie kleine Portionen Beeren und verwenden Sie einen Beutel für eine Zubereitung.

Mischungen von Früchten und Beeren:

• Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren
• Pflaumen, Aprikosen, Äpfel
• Äpfel, Aprikosen, Himbeeren
• Kirsche, Apfel, Erdbeere
• Süßkirsche, Johannisbeere, Himbeere
• Erdbeeren, Johannisbeeren, Preiselbeeren

Wichtig: Die meisten modernen Kühlschränke müssen nicht aufgetaut werden. Wickeln Sie den Behälter jedoch bei Bedarf mit gefrorenem Gemüse und Obst in eine dicke Decke, damit die Rohlinge keine Zeit zum Auftauen haben. Im Winter kann das Gefrieren im Freien oder auf einem Balkon erfolgen.

Wie man Früchte einfriert

Das Einfrieren von Obst, Beeren und Gemüse ist eine rentable und schnelle Möglichkeit, im Winter alle nützlichen Vitamine zu erhalten und den Geschmack des Sommers zu genießen. Vergessen Sie jedoch nicht, die Gefrierregeln zu befolgen, um Vitamine und Geschmack zu erhalten. Sie können sich ein Video zu diesem Thema ansehen und viele nützliche Informationen zum Einfrieren von Gemüse und Obst erhalten.

Mit dem Aufkommen der Gefrierschränke ist die Zubereitung von Speisen für den Winter noch einfacher und schneller geworden. Für viele Hausfrauen wird gefrorenes Gemüse zu einer bevorzugten Option für Halbzeuge. Wir alle wissen genau, dass gefrorenes Gemüse und Obst ihre vorteilhaften und vitaminhaltigen Eigenschaften behalten. Damit die Produkte ihren Geschmack und ihre Vitamine nicht verlieren, muss die Mindestanzahl allgemeiner Regeln für das Einfrieren bekannt sein.

Allgemeine Regeln zum Einfrieren

Zunächst sollten Sie die Funktionen Ihres Gefrierschranks und die Mindesttemperaturanforderungen für die Lagerung von Lebensmitteln untersuchen:

• bei t -6C kann 1-2 Wochen gelagert werden;
• bei t -12C kann es 4-6 Wochen gelagert werden;
• bei t -18C kann es bis zu 4 Monate gelagert werden.

Um ein bestimmtes Produkt einzufrieren, sollten Sie eine bestimmte Reihenfolge einhalten:

• sortieren, waschen, abtropfen lassen und trocknen, Schale, Knochen oder Kern von einigen Produkten entfernen;
• in kleinen Chargen von 250-300 Gramm einfrieren;
• die bequemste Art des Einfrierens ist das Einfrieren in Behältern. Die bequemste Art, Behälter aufzunehmen, ist rechteckig. Wenn nicht genügend Behälter vorhanden sind, kann gefrorenes Gemüse in engen Plastiktüten aufbewahrt werden. Legen Sie dazu die Verpackung in einen trockenen Behälter, füllen Sie sie, stopfen Sie sie fest, schließen Sie sie und entfernen Sie nach dem Einfrieren den Inhalt zusammen mit der Verpackung aus dem Behälter (diese Option hilft, Platz im Gefrierschrank zu sparen).

Gemüse

Das gesamte Gemüse kann ausnahmslos zu Hause eingefroren werden.

Gefrierregeln für das beliebteste Gemüse:

• Zucchini, Kürbis... Auf einer Reibe in Würfel oder Zunder schneiden, in Säcke legen, Luft entfernen, binden. Sie müssen sie nicht reinigen. Es ist besser, Zucchini im Kreis einzufrieren und auf einem Tablett auszubreiten. Zuvor muss das Fach abgedeckt werden frischhaltefolie.
• Kürbis... Schälen, in Würfel schneiden, in Säcke füllen, Luft entfernen, binden.
• Gurken... In Würfel oder kleine Scheiben schneiden, in Säcke legen, Luft entfernen, binden.
• Blumenkohl... In Blütenstände unterteilt, in Säcken ausgelegt, gebunden. Vor dem Einfrieren kann Blumenkohl 5 Minuten lang blanchiert und dann gekühlt werden.
• der Rosenkohl... Kohl ist in Blütenstände unterteilt, in Säcken ausgelegt und gebunden.
• Bulgarische Paprika ... Der Stiel und die Samen werden vom Pfeffer entfernt, in Stücke geschnitten, in Säcken ausgelegt, die Luft entfernt und gebunden. Sie können ganze Paprika mit oder ohne Stiele einfrieren.
• Tomaten... Kann ganz eingefroren, in Keile oder Scheiben geschnitten werden. Dazu werden sie nach dem Ablegen des Beutels ordentlich in einer Schicht auf einem Teller ausgelegt. Tomatensaft kann in Eiswürfelschalen eingefroren werden.
• Karotte... Reiben Sie es auf einer groben Reibe, legen Sie es in Säcke, entfernen Sie Luft, binden Sie. Karottenwürfel können blanchiert werden.
• Tischrüben... Reiben Sie es auf einer groben Reibe, legen Sie es in Säcke, entfernen Sie Luft, binden Sie.
• Aubergine... Geschälte Auberginen können in Scheiben oder Würfeln eingefroren werden. Auberginenwürfel, in Säcke legen, Luft entfernen, binden. Die Kreise werden auf eine flache Platte gelegt, die mit einer Plastiktüte bedeckt ist, und erst nach dem Einfrieren in Säcken ausgelegt und gebunden.
• Black Eyed Peas... Geschälte Bohnen werden in kleine Stücke geschnitten, in Säcken ausgelegt, die Luft entfernt und gebunden.
• Grüne Erbse... Vor dem Einfrieren müssen grüne Erbsen einige Minuten lang blanchiert und 2-3 Minuten lang aufbewahrt werden kaltes Wasser... Wasser abtropfen lassen und mit einem Papiertuch trocknen. In einen Beutel oder Behälter falten.
• Mais... Sie können ganze Ohren und Körner milchgereiften Mais einfrieren. Die Ohren werden 20-30 Minuten gekocht. Nach dem Abkühlen werden sie in einen Beutel überführt. Die Körner können gefrorener roher Mais oder 6-7 Minuten lang auf dem Maiskolben blanchiert und dann die abgekühlten Körner vorsichtig abgeschnitten werden.

Früchte

Die beliebtesten Optionen zum Einfrieren von Früchten für den Winter:

• Äpfel... In Würfel, Scheiben, Kreise schneiden. Kleine Äpfel können nach dem Entfernen des Kerns ganz eingefroren werden. Damit sich die Äpfel nicht verdunkeln, müssen sie etwa zwanzig Minuten lang im Wasser gehalten werden. zitronensäure... Bei Kartoffelpüree werden die Äpfel geschält, in Scheiben geschnitten, gekocht und in einem Mixer gehackt, abgekühlt, in einen Behälter gegossen und versiegelt.
• Birnen... Birnen werden wie Äpfel eingefroren. Birnen und Äpfel können durch Bestreuen mit Zucker eingefroren werden. Zum Einfrieren in Zuckersirup (250 g Zucker pro 1 Liter Wasser) werden die Früchte geschält, etwa 5 Minuten gekocht, in einen Behälter gegeben, mit Sirup gegossen, abgekühlt und versiegelt.
• Pflaume... Sie können ganze Scheiben mit oder ohne Knochen einfrieren, mit Zucker bestreuen oder über Sirup gießen. Es ist am besten, Pflaumen in Keilen in einer Plastiktüte oder auf einem Tablett einzufrieren. Zum Einfrieren in Sirup müssen Sie einen 40-prozentigen Sirup zubereiten (für 1 Liter Wasser - 670-700 Gramm Zucker). Gießen Sie entkernte Pflaumen, kühlen Sie ab, versiegeln Sie sie.
• Aprikosen... Besser wie Pflaumen entkernt, halbiert oder in Scheiben geschnitten einfrieren. Für das Püree werden die Früchte in einem Mixer zerkleinert, Zucker hinzugefügt, gerührt und in Behälter gegossen.
• Kirschpflaume... Es ist am einfachsten, das Ganze mit einem Knochen einzufrieren, aber mit Zucker einzufrieren ist es besser, den Knochen zu entfernen. Kirschpflaume wird in Schichten in einen Behälter gegeben, mit Zucker bestreut und verschlossen.
• Quitte... Zum Einfrieren werden die Früchte gereinigt, entkernt, in Scheiben oder Würfel geschnitten, in einen Beutel gegeben, die Luft entfernt und abgedeckt.
• Pfirsich... Kann ganz, zur Hälfte, zu Keilen, Würfeln, Zucker und Sirup eingefroren werden. Ganze Pfirsiche werden einzeln in weißes Papier eingewickelt und in Säcke gelegt. Die Schale wird von den stark kurz weichhaarigen Früchten entfernt.

Grüne

So frieren Sie Grüns richtig ein:

• Dill, Petersilie, Koriander. Es ist notwendig, in kleinen Zweigen oder in gehackter Form einzufrieren. Sie können Grüns mit Eiswürfeln in Wasser, Brühe, einfrieren butter... Zum Einfrieren fein in Würfel schneiden.
• Schnittlauch... Frühlingszwiebeln müssen vor dem Einfrieren geschnitten werden. Beutel zusammenfalten, Luft entfernen, binden.
• Basilikum, Rucola, Minze. Blätter werden abgeschnitten, ganz gefroren oder nicht fein gehackt.
• Spinat, Sauerampfer. Etwa einen Zentimeter breit in Stücke schneiden. Entfernen Sie unbedingt die Luft und binden Sie den Beutel fest.

Beeren

Gefrierregeln für die häufigsten Beeren:

• Erdbeere. Kann ganz gefroren werden: Auf ein vorbereitetes Backblech legen, mit Folie bedeckt, gefroren in einen Behälter gießen. Für das Püree werden die Beeren in einem Mixer zerkleinert, Zucker hinzugefügt, in einen Behälter gegossen und hermetisch verschlossen. Ganze Erdbeeren in Behältern werden mit Zucker bedeckt oder mit Sirup gegossen.
• Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren, Stachelbeeren. Ganze und zuckerfreie Beeren werden in loser Schüttung auf einem Teller eingefroren. Die Platte muss mit Frischhaltefolie bedeckt sein. Gefrorene Beeren werden in Säcke gegossen. Es ist besser, Zucker in Schichten über die Beeren zu gießen.
• Kirschen, Süßkirschen. Kirschen und Süßkirschen werden auf die gleiche Weise eingefroren. Ganze Kirschen werden in einer Schicht auf einem mit Zellophan bedeckten Teller ausgelegt, gefroren und in einen Behälter gegossen. Entkernte Kirschen werden in einen Behälter gegeben, mit Zucker bestreut oder mit Sirup gegossen.
• Trauben. Es wird in Trauben, einzelnen Beeren oder als Saft eingefroren. Es ist besser, späte Sorten zum Einfrieren zu verwenden. Der vorbereitete Saft wird in Plastikflaschen gegossen, verschlossen und gefroren. Trauben und Beeren zum Einfrieren werden auf mit Zellophan bedeckten Tellern ausgelegt. Nach ein paar Stunden werden sie in Säcke überführt.
• Kalina, Preiselbeeren. Es lohnt sich, ganze Beeren zu nehmen, die nicht von Natur aus gefroren sind. Zucker in Schichten in einen Behälter streuen oder in loser Schüttung einfrieren.

Pilze

Vor dem Einfrieren werden die Pilze sorgfältig aussortiert, ohne Einweichen gewaschen, das Wasser mehrmals gewechselt und getrocknet. Einige Pilze müssen vor dem Einfrieren gekocht und manchmal vollständig gekocht werden.

Gefrierregeln für beim Kochen beliebte Pilze:

• Champignons, Steinpilze, Espenpilze, Steinpilze. Kann roh, gekocht und gebraten werden, bis sie weich sind. Rohe, kleine, ganze oder gehackte Pilze werden auf ein Tablett gelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Nach 30-35 Minuten werden sie in einen Beutel überführt. Gebraten und gekocht - in einem Behälter. Diese Pilze können in Brühe eingefroren werden.
• Pfifferlinge. Vor dem Einfrieren werden die Pfifferlinge in Salzwasser eingeweicht. Sie können roh und gebraten, gekocht und mit Brühe einfrieren.
• Russula, Volushki, Pilze, Milchpilze. Erst nach der Wärmebehandlung einfrieren: gekocht, gedünstet, gebraten.
• Morcheln und Stiche. Nur gekocht einfrieren.
• Honigpilze. Kann gefroren gekocht oder gebraten werden.

Gemüsemischungen

Neben dem üblichen Einfrieren gibt es Gemüsemischungen, die Sie selbst zubereiten können. Für das ästhetische Erscheinungsbild der Mischungen müssen die Produkte in gleiche Stücke geschnitten werden. Gehacktes Gemüse kann blanchiert werden. Die Menge jeder Zutat ist in der Mischung oft gleich.

Beliebte Gemüsemischungsoptionen:

• Lecho. Zutaten: Paprika, Tomaten, zwiebel, Zucchini, Karotten.
• Mexikanische Mischung. Zutaten: Mais, grüne Erbsen, Spargelbohnen, Paprika, Karotten, Reis (parboiled).
• Ratatouille. Zutaten: Paprika in verschiedenen Farben, Auberginen, Zucchini, Zwiebeln, Petersilie, Knoblauch. Auf Wunsch können Sie Zucchini, Kürbis, Basilikum und Kartoffeln hinzufügen.
• Paprikash. Zutaten: Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Zucchini, grüne Bohnen.
• Rustikaler Eintopf. Zutaten: Kartoffeln, Brokkoli, Paprika, Mais, Karotten, Zwiebeln, Spargelbohnen.
• Mit Pilzen schmoren. Zutaten: Pilze, grüne Bohnen, Brokkoli, Karotten, Zwiebeln.
• Herbstmischung Zutaten: Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Auberginen, Zucchini.
• Für Borschtsch mischen. Zutaten: Zwiebeln, Karotten, Rüben, Tomaten.
• Shurpa mischen. Zutaten: Paprika, Auberginen, Karotten, Zwiebeln, ganze Knoblauchzehen.
• Für Fischsuppe mischen. Zutaten: Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Petersilie, Karotten.

Beeren sind eine wertvolle Quelle für Vitamine. Darüber hinaus gelten sie als hervorragende Dekoration für Gerichte und als echte Delikatesse. Um es das ganze Jahr über zu behalten, müssen Sie wissen, wie man die Beere einfriert. Denn in dieser Form sind im Vergleich zu Dosen mehr wertvolle Substanzen darin gespeichert. Und dank moderner Kühl- und Gefriergeräte wird es möglich sein, das Verfahren einfach und schnell zu gestalten.

Vorteil

Wenn Sie die Lagerbedingungen korrekt befolgen, behält es sein Aussehen und seine nützlichen Eigenschaften bei. Die Abnahme des Wertes der Früchte im gefrorenen Zustand ist unbedeutend. Wasserlösliche Vitamine verschwinden kaum. Das Produkt enthält Carotin, Vitamin B1 und B2. Im gefrorenen Zustand bleibt Vitamin C in fast der gleichen Menge wie in frischen Früchten.

Gefrorene Beeren haben einen wertvollen Vorteil gegenüber frischen. Sie enthalten weniger Pestizide, Blei und Cadmium. Beim Vergleich von Tiefkühlkost mit frischen, aber nicht saisonalen Lebensmitteln, die im Winter in den Läden sind, glauben Experten, dass Tiefkühlfrüchte nützlicher sind als solche, die in Gewächshäusern angebaut werden.

Bei Vitaminmangel und Verschlimmerung von Viruserkrankungen sind solche Früchte eine hervorragende Rettung. Es reicht aus, sie in die tägliche Ernährung aufzunehmen, um nicht nur lecker, sondern auch zu konsumieren gesunde Mahlzeiten... Gefrorene Beeren in Moskau und anderen Städten werden das ganze Jahr über in Märkten und Supermärkten verkauft. Aber selbstgefrorene Lebensmittel sind viel nützlicher.

Vorbereitung

Das Einfrieren einer Beere bedeutet nicht nur, sie in den Gefrierschrank zu stellen. Es gibt verschiedene Regeln für die Vorbereitung der Lagerung.

Es müssen nur reife Früchte ausgewählt werden. In einigen Fällen, wenn nach dem Auftauen geplant ist kulinarische VerarbeitungZum Beispiel wird die Füllung aus gefrorenen Beeren oder Kompotten hergestellt, dann können Sie die Früchte in der Anfangsphase der Reifung nehmen. Sie behalten auch wertvolle Vitamine. Es ist nicht schlecht, zum Beispiel wird es im Winter einen Puff Pie mit gefrorenen Beeren geben.

In keinem Fall sollten Sie überreife, beschädigte und faule Früchte lagern.

Es ist ratsam, ein Produkt, das spätestens vor 2 Stunden geerntet wurde, in den Gefrierschrank zu stellen. In diesem Fall wird er haben hohe Qualität... Dies ist höchstwahrscheinlich nur möglich, wenn Sie einen eigenen Garten oder ein Sommerhaus haben.

In der ersten Phase werden sie los:

• stiel;
• blätter;
• samennester.

Bei weichen Beeren - Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren - ist darauf zu achten, dass sie bei der mechanischen Verarbeitung nicht beschädigt werden. In einigen Fällen können Sie Beeren mit Stielen einfrieren und nach dem Auftauen reinigen.

Vor dem Umzug in den Gefrierschrank müssen die Früchte gewaschen und getrocknet werden. Dazu werden sie auf Papiertüchern ausgelegt. Um schnell zu trocknen, müssen Sie ein weiteres Handtuch darauf legen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Auswahl der Behälter

Um die Form von gefrorenen Beeren, Pilzen und Gemüse zu erhalten, können Sie Zellophantüten und Plastikbehälter mit Deckel verwenden. Sie sollten keine gebrauchten Plastiktüten wählen. Der Geruch vergangener Lebensmittel kann in ihnen verbleiben. Außerdem können darin Mikrorisse auftreten, die zu einem Druckabbau führen können. Wählen Sie auch keine Glaswaren, da diese vor Kälte reißen.

Zum Einfrieren ist es ratsam, einen kleinen Behälter zu wählen. Dies friert schneller ein und schafft bequemere Teile zum Auftauen. Es ist wünschenswert, dass die Dosis nicht mehr als 600-700 g beträgt. Die Früchte sollten in trockene Behälter gegeben, gut gestopft und die Luft freigesetzt werden. Wenn der Container nicht transparent ist, muss er signiert werden.

Der Behälter oder Beutel muss fest verschlossen sein. Dies wirkt sich auf die Verdunstung von Feuchtigkeit während der Lagerung aus, die an den Wänden der Kammer kondensiert. Dies ist der Grund für das häufige Abschalten des Kühlschranks, um Eis zu entfernen. Darüber hinaus hängt die Produktqualität auch von der Dichtheit der Verpackung ab.

TZF "Gefrorene Beeren"

Mittlerweile sind viele Unternehmen am Verkauf von gefrorenem Obst und Gemüse beteiligt. Zum Beispiel die Handels- und Einkaufsfirma "Frozen Berries" in Moskau. Seine wichtige Spezialisierung ist der Verkauf von gefrorenem Obst, Gemüse und Pilzen.

Lassen Sie uns nun einige der Tricks enthüllen.

Erdbeere

Wählen Sie große, unbeschädigte, nicht faltige und unreife Erdbeeren. Es muss gewaschen und dann zum Trocknen auf ein Tablett gelegt und bis zum Gefrieren stehen gelassen werden. Dann werden die Beeren in einen Behälter oder Beutel gegossen und in den Gefrierschrank gestellt.

Wenn die Früchte weich sind, können sie in Portionsformen gelegt und in den Gefrierschrank gestellt werden. Vorher können Sie sie mit Zucker bestreuen. Oder schlagen Sie es in einem Mixer mit Zucker, dann in die Formen geben und einfrieren.

Erdbeere

Große und mittelgroße Beeren sollten gewaschen, getrocknet, auf ein Tablett gelegt und in den Gefrierschrank gestellt werden. Vor dem Einfrieren mit Zucker bestreuen. Es ist auch in Zuckersirup gefroren. Dazu müssen sie in ein Glas gegeben, mit Sirup (300 g Zucker pro 1 Liter Wasser) gefüllt und abgekühlt und dann einen Tag lang im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Die Behälter müssen mit Kunststoffdeckeln verschlossen und in die Kammer gestellt werden.

Es gibt eine andere Möglichkeit, Erdbeeren zu ernten. Es muss in einen Emailbehälter gegeben, mit Zucker bestreut und dann in den Kühlschrank gestellt werden, um Saft zu bilden. Die vorbereiteten Erdbeeren werden in portionierte Formen überführt, mit Saft gefüllt und gefroren.

Himbeere

Es sollte frisch, sauber und unreif sein. Sie müssen es nicht waschen, Sie müssen es nur abkühlen. Himbeeren können mit oder ohne Zucker zubereitet werden, aber sie ändern ihre Farbe durch Zucker. Reife Beeren sollten in kleine Behälter gegeben werden.

Dann sollten die Himbeeren 3-4 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Dann muss es mit den Rändern der Folie überlappt, mit Deckeln verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt werden. Die geeignete Lagertemperatur beträgt -12 Grad. Wenn Himbeeren groß und kräftig sind, werden sie als Erdbeeren geerntet - zuerst in einer Schicht auf einer Untertasse und dann in einen Vorratsbehälter.

Brombeere

Für die Ernte müssen Sie große und reife Früchte auswählen. Sie sollten gewaschen und die Stiele entfernt werden. Dann werden die Brombeeren in loser Schüttung auf einer Papppalette mit Seiten von 2 bis 2,5 cm eingefroren. Dann müssen sie in Plastiktüten gegossen, geschlossen und in den Gefrierschrank gestellt werden.

Johannisbeere

Diese Beere muss gewaschen und getrocknet werden. Die Stiele müssen vom schwarzen und die Cluster von den roten und weißen entfernt werden. Dann werden die Früchte auf eine Schüssel gelegt und eingefroren. Gefrorene Johannisbeeren müssen in Säcke gelegt, verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt werden.

Da diese Früchte dicht sind, können sie in Behälter oder Beutel gegossen und in eine Kammer gestellt werden, ohne sie auf eine Schüssel zu legen. Nach dem Auftauen schmecken schwarze Johannisbeeren fast genauso wie frische.

Kranichbeere

Diese Beere ist unprätentiös in der Zubereitung. Bis zum Frost in Städten wird es auf Balkonen und auf dem Land gelagert - in der Luft, zuvor mit Wasser gefüllt. Mit dem Einsetzen des Frosts müssen Sie das Wasser entfernen und die Preiselbeeren einfrieren lassen. Es kann bis zum Frühjahr bestehen bleiben, ohne seine wertvollen Eigenschaften zu verlieren.

Preiselbeeren werden in loser Schüttung eingefroren und dann in Behälter oder Beutel überführt und in eine Kammer gegeben. Und man kann nicht in loser Schüttung auslegen. Die Preiselbeeren vorher mit Zucker bestreuen.

Blaubeere

Zum Einfrieren werden große und reife Beeren benötigt. Sie sollten gründlich gespült und getrocknet werden. Zuerst werden Blaubeeren in loser Schüttung auf einer Palette mit Seiten von 2 bis 2,5 cm eingefroren. Dann müssen die Beeren aus Säcken gegossen und in eine Kammer gegeben werden.

Stachelbeere

Zum Einfrieren werden gelbgrüne Beeren gewählt. Vorher werden sie aussortiert, die Stiele und Blütenstände abgeschnitten und dann gewaschen. Dann müssen sie getrocknet werden. Wenn die Stachelbeeren in loser Schüttung auf einer Sperrholzplatte eingefroren werden, werden sie in Säcke gegossen und versiegelt.

Kirschen und Kirschen

Diese Beeren müssen gewaschen und getrocknet werden. Wenn sie zur Herstellung von Kompott verwendet werden sollen, können die Samen darauf belassen werden. Und für zukünftige Knödel oder Kuchen muss dies getan werden. Kirschen und Kirschen können in Säcke gelegt und eingefroren werden. Damit das Produkt intakt bleibt, muss es in einer Schicht platziert und schnell eingefroren werden. Dann in Behälter oder Beutel gießen und in den Gefrierschrank stellen.

Sie können Kirschen und Kirschen auch mit Zucker bestreuen und in mit Polyethylen ausgekleidete Behälter verpacken. Es ist vorzuziehen, solche Produkte bei -12 Grad zu lagern.

Gemüse

Sie können nicht nur gefrorene Beeren kochen. Auf diese Weise wird auch Gemüse geerntet. Darüber hinaus behalten sie ihren Geschmack, ihr Aussehen und ihre wertvollen Eigenschaften.

Das folgende Gemüse eignet sich zur Ernte.

1. Grüne Erbsen, Maiskörner, Spargelbohnen. Die Produkte werden blanchiert, danach abgekühlt und getrocknet und dann in Säcken ausgelegt.
2. Bulgarische Paprika. Gemüse kann zum Füllen ganz gefroren oder in Scheiben geschnitten werden.
3. Karotte. Es muss auf einer groben Reibe gerieben und in Säcke gefüllt werden.
4. Aubergine. Das Gemüse wird roh geerntet und gebacken. Es kann in Würfel oder Scheiben geschnitten werden.
5. Zucchini. Es wird in Kreise oder Würfel geschnitten.
6. Blumenkohl und Brokkoli. Das erste Gemüse muss gekocht, in Blütenstände unterteilt, gekühlt und getrocknet werden. Sie müssen keinen Brokkoli kochen.
7. Tomaten. Kleine sind ganz gefroren, große - in Kreisen oder Würfeln.

Auf diese Weise können auch Mischungen hergestellt werden. Es ist am besten, jedes Lebensmittel zuerst einzeln einzufrieren und dann zu kombinieren.

Pilze

Im Gefrierschrank werden nicht nur gesunde gefrorene Beeren gewonnen. Pilze werden auch geerntet. Alle sind dafür geeignet essbare Arten... Es ist ratsam, große Früchte zu schneiden und kleine ganz zu platzieren. Die Pilze müssen im Voraus gekocht werden, wobei das Wasser mehrmals gewechselt werden muss.

Lagerung und Auftauen

Beeren sollten nicht in der Nähe von Fleisch, Fisch und anderen "geruchlichen" Produkten gelagert werden, da sie sonst ihren Geruch wahrnehmen. Sie müssen schnell einfrieren, damit nicht die gesamte Kammer verstopft wird. Es ist ratsam, dies in kleinen Portionen zu tun. Dann können viele Vitamine eingespart werden.

Bereiten Sie die Kammer vor dem Einfrieren vor. Viele Kühlschränke verfügen über eine Gefriervorbereitungsfunktion. Es ist ratsam, die Option "Einfrieren" einen Tag vor dem Einsetzen der Produkte zu aktivieren und einen Tag danach auszuschalten. Dann müssen Sie den "Speichermodus" einstellen.

Es ist ratsam, die Temperatur von -18 bis -23 Grad einzustellen. Bei dieser Temperatur werden die Früchte schnell und zuverlässig eingefroren und 8-12 Monate gelagert. Sie können es jedoch von 0 bis -8 Grad einstellen, aber dann werden die Produkte nicht länger als 3 Monate gelagert.

Das Auftauen sollte schrittweise erfolgen, indem die Beere in den unteren Bereich des Kühlschranks gestellt wird. Aber auch dies kann vermieden werden, wenn Sie Kompott kochen. Ohne Auftauen werden die Produkte während des Kochens dem Getreide zugesetzt. Es lohnt sich nicht, wieder einzufrieren.

Die Beeren nach dem Gefrierschrank können für verschiedene Zwecke verwendet werden. Sie werden verwendet, um Kompotte, Fruchtgetränke, Gelee zuzubereiten. Sie werden als Zutaten für Cocktails und Erfrischungsgetränke verwendet. Dieses Obst und Gemüse wird auch zur Herstellung von Kuchenfüllungen verwendet. Sie werden Getreide und Babynahrung zugesetzt. Aus den Beeren können Eiscreme, Quarkdesserts und Aufläufe sowie Gelees, Mousses und Saucen hergestellt werden. Darüber hinaus behalten sie in jeder Form ihre nützlichen Eigenschaften.

Kuchen

Mit nützlichen Rohlingen können Sie einen Puff Pie mit gefrorenen Beeren zubereiten. Es gibt viele verschiedene Rezepte. Für die einfachste benötigen Sie 500 g Beeren und die gleiche Menge Teig. Sie benötigen auch Zucker (1/2 Tasse), Stärke (3 Esslöffel) und ein Ei. Blätterteig Sie können fertig kaufen. Es muss in 2 Teile geteilt werden. Rollen Sie eines davon auf die Größe eines Backblechs. Fetten Sie den Behälter mit Öl ein und übertragen Sie den Teig.

Die Beeren müssen mit Zucker gemischt und 15 Minuten stehen gelassen werden. Dann müssen Sie die Flüssigkeit entfernen und die Stärke hinzufügen. Jetzt kann die Füllung ausgelegt werden. Legen Sie danach die zweite gerollte Schicht aus, auf der Sie Schnitte ausführen müssen. Gebäck wird mit einem Ei verarbeitet. Legen Sie den Kuchen für 30 Minuten in den Ofen, der auf 200 Grad vorgeheizt werden muss. Nehmen Sie den Kuchen nicht sofort aus der Form, sondern lassen Sie ihn ein wenig ziehen. Das Ergebnis ist ein köstliches Dessert, das wird eine großartige Ergänzung zu jeder Teeparty.