Tomaten im eigenen Saft: die besten Rezepte für den Winter "Leck deine Finger

Tomaten in ihrem eigenen Saft sind ein Rezept für die vielseitigste und am weitesten verbreitete Variante des Winters, die alle Liebhaber hausgemachter Zubereitungen zuzubereiten versuchen. Heute werden wir Ihnen sagen, wie man Tomaten in ihrem eigenen Saft für den Winter ohne Essig kocht - einfach, einfach und schnell genug.

Zutaten:

tomaten - 3 kg;
zucker - 2,5 Esslöffel;
salz - 3 Esslöffel;
lorbeer - 2-3 Blätter;
piment - 6-10 Stk.

Garzeit: 55 Minuten
Portionen: 3 Liter

Wie man Tomaten in Ihrem eigenen Saft für den Winter kocht

1. Wir sortieren die Tomaten und teilen sie in zwei Portionen. Wir werden das erste in Kartoffelpüree in einer Mühle oder in einem Fleischwolf mahlen, das zweite - ganz in Gläser geben. Wir verwenden saubere / sterile Gläser mit einem Volumen von 0,5 oder mehr, je nach Lagerraum sommervorbereitungen... Wir waschen alle Tomaten, wenn nötig, entfernen alle verdorbenen, schneiden zu grüne Teile an der Basis des Stiels aus.

2. Füllen Sie alle Gläser mit ganzen Tomaten. Es ist praktisch, für dieses Werkstück (geöffnet - gebraucht) Gläser mit einem halben Liter und einem Liter zu nehmen. Wenn Sie jedoch Tomaten in großen Mengen zubereiten müssen, möchten wir klarstellen, dass etwa 1,8 kg ganze Tomaten plus 1 Liter Tomatensaft in eine 3-Liter-Flasche passen. Wir stellen das Wasser so ein, dass es sich für die erste Füllung mit kochendem Wasser erwärmt.

3. Und während sich das Wasser erwärmt, schneiden Sie die restlichen Tomaten in große, zufällige Scheiben, die Sie als minderwertig eingestuft haben (oder die einfach nicht durch den Hals des Behälters kriechen).

4. Mahlen Sie sie mit Fruchtfleisch in einem Fleischwolf oder in einer Küchenmaschine zu Püree.

5. Wir zünden unser Tomatenpüree mit Zucker, Lavrushka, Salz und Pfefferkörnern an. 15 Minuten kochen lassen, wenn der Schaum anschwillt, mit einem geschlitzten Löffel entfernen. Wenn Sie den Eindruck haben, dass die Füllung salzig ist, vergessen Sie nicht, dass diese Salzmenge auch zum Salzen ganzer Tomaten berechnet wird, die in das Glas gelangen. Nach einiger Zeit verteilt sich das Salz gleichmäßig im Werkstück und hat einen weniger ausgeprägten Geschmack.

6. Zu diesem Zeitpunkt kocht unser kochendes Wasser bereits. Gießen Sie die Tomaten in Gläser.

7. Mit Deckeln abdecken (nicht aufrollen!), Mit einem Handtuch abdecken - vor dem Gießen gut aufwärmen lassen tomatensaft.

8. Vor dem Eingießen von Tomatensaft das kochende Wasser abtropfen lassen. Es wird nicht mehr nützlich sein.

9. Füllen Sie sie ohne zu zögern (solange die Tomaten noch warm sind) mit kochenden Tomaten, die am Rand des Glases entlanggießen, so dass unter dem Deckel ein minimaler leerer Bereich vorhanden ist. Lorbeerblätter nicht in Gläser geben.

10. Banken werden schnell mit einem Schlüssel geschlossen, dann müssen sie wie üblich umgedreht und einen Tag lang unter der dicksten Decke zusätzlich "sterilisiert" werden. Das ist alles!

Tomaten für den Winter ohne Essig und in eigenem Saft sind fertig! Guten Appetit!

Tomaten in ihrem eigenen Saft für den Winter "Leck deine Finger." Einfache Rezepte Tomaten für den Winter ohne Sterilisation.

Tomaten sind immer eine großartige Ergänzung zum Esstisch. Fast jede Hausfrau rollt für den Winter Tomaten in ihrem eigenen Saft. Jede erfahrene Mutter der Familie hat Rezepte "leck deine Finger". In diesem Artikel bieten wir Ihnen köstliche Optionen zum Rollen von Tomaten für den Winter mit dieser Technologie.

Alle Rezepte für eingelegte Tomaten für den Winter sind sehr erfolgreich und verifiziert, außerdem einfach zuzubereiten. Schreiben Sie früher auf, um nicht zu verlieren!

Tomaten in ihrem eigenen Saft: ein klassisches Rezept

Zum Kochen tomaten in ihrem eigenen Saft Es werden zwei Typen benötigt tomate: reife harte, die wir ganze und weiche Tomaten verwenden, die für Saft gehen.

Darüber hinaus benötigen Sie:

kirsch- und Johannisbeerblätter;
dillschirme;
lorbeerblätter;
knoblauch;
bulgarische Paprika;
pfefferkörner (schwarz und Piment);
1 Esslöffel. l. Salz und 2 EL. l. Zucker (für 1 Liter Tomatensaft).

Vorbereitung:

1. Die Tomaten gründlich ausspülen und sortieren. Paprika und Knoblauch schälen und abspülen.

2. Schälen Sie die für den Saft bestimmten Tomaten von den Stielen und verdorbenen Stellen und verzeihen Sie sie durch einen Fleischwolf.

3. Den Rest der kräftigen Tomaten an mehreren Stellen mit einem Messer durchstechen.

4. Geben Sie am Boden des Glases saubere Kräuter, Gewürze, Knoblauch und einige Kreise hinein paprika... Legen Sie die Tomaten als nächstes in einer dichten Schicht.

5. Gießen Sie kochendes Wasser über Tomatengläser und lassen Sie es vollständig abkühlen. Dann abtropfen lassen und den Vorgang erneut wiederholen.

6. Den Tomatensaft kochen, Salz und Zucker hinzufügen. Lassen Sie das abgekühlte Wasser ab und gießen Sie den kochenden Tomatensaft über die Tomaten. Sofort drehen und drehen.

Ein schnelles Tomatenrezept eigener Saft

Wir bieten sehr schnell und vor allem lecker rezept für Tomaten in ihrem eigenen Saft... Der Garvorgang ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Jetzt werden Sie selbst sehen.

Nehmen Sie also starke Tomaten (vorzugsweise pflaumenförmig), spülen Sie sie aus, trocknen Sie sie ein wenig und geben Sie sie in sterilisierte Gläser. Bereiten Sie die Tomatenmasse aus den restlichen Tomaten vor, hacken Sie sie mit einem Mixer und kochen Sie die Mischung. Falls gewünscht, 1 TL für 1 Liter Saft hinzufügen. Salz und Zucker und ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers. Gießen Sie den heißen Tomatensaft über die Tomaten. 20 Minuten sterilisieren.

Würzige Tomaten in ihrem eigenen Saft

Tomaten können durch Hinzufügen von Meerrettich und Knoblauch zum Tomatensaft gewürzt werden. Dazu weiche Tomaten mit einem Fleischwolf oder Mixer pürieren. Zünden Sie an und fügen Sie die folgenden Zutaten hinzu (basierend auf 2 Litern Saft):

2 EL. l. Sahara;
4 EL. l. Sahara;
50 g gehackte Paprika;
50 g pürierter Knoblauch;
50 g pürierte Meerrettichwurzel.

Die Tomatenmischung zum Kochen bringen und über die mit Tomaten gefüllten Gläser gießen. Sterilisieren (1-Liter-Gläser 15 Minuten, 3-Liter-Gläser 20 Minuten). Kappe sofort.

Fast jede Hausfrau rollt für den Winter Tomaten in ihrem eigenen Saft. Jede erfahrene Mutter der Familie hat Rezepte "leck deine Finger". Und in der Regel wird ein Notizbuch, in dem geschrieben steht, wie man sich gut auf den Winter vorbereitet, sorgfältig aufbewahrt und von Generation zu Generation weitergegeben.

Aber jetzt gibt es keine großen Probleme bei der Suche gute Rezepte - Erfahrene Hausfrauen teilen sie gerne und verbreiten sie im großen Netzwerk. Eine Auswahl der Besten finden Sie in unserem Artikel. Wie macht man die leckersten Tomaten in seinem eigenen Saft für den Winter? Rezepte mit Fotos und eine Beschreibung des Prozesses sind unten aufgeführt.

Klassisches Rezept

Wenn Sie Tomaten nach kochen klassisches Rezept, dann kannst du und bekommen leckere Vorspeise zu den Kartoffeln und fleischgerichteund Dressing für Borschtsch oder andere Suppe und natürlichen Tomatensaft, den Sie trinken können. Tomaten in ihrem eigenen Saft klassische Version werden ohne Essig zubereitet, weshalb sie so gesund sind.

Erforderliche Zutaten:

drei Kilogramm kleine Tomaten
zwei Kilogramm große und weiche Tomaten für Saft
drei Esslöffel Kristallzucker
zwei Esslöffel Salz
lorbeerblatt und Piment nach Geschmack

Kochmethode:

Nachdem die Tomaten gewaschen und getrocknet und die Gläser sterilisiert wurden, können Sie mit der Vorbereitung für den Winter beginnen. Durchstechen Sie zuerst jede kleine Tomate von der Seite des Stiels mit einem Zahnstocher. Dann legen wir sie beiseite und nehmen große Tomaten. Wir bereiten Saft aus ihnen. Sie können dafür einen Fleischwolf auf altmodische Weise oder moderne Geräte verwenden - einen Entsafter und einen Mixer.

Gießen Sie den Saft durch ein Sieb in einen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Wir fügen Salz, Zucker und Gewürze hinzu. Wir warten darauf, dass der Saft kocht, reduzieren die Hitze ein wenig und kochen drei bis vier Minuten lang. Während der Saft kocht, geben Sie die Tomaten in Gläser - so viel wie möglich. Dann legen wir die Gläser auf ein Handtuch und gießen den kochenden Saft vorsichtig ein. Es ist notwendig, die Behälter bis zum Rand zu füllen. Dann nehmen wir saubere Deckel, halten sie eine Weile in kochendem Wasser und rollen die Gläser auf. Drehen Sie sie um, legen Sie sie auf eine ebene Fläche und wickeln Sie sie ein.

Wenn die Dosen abgekühlt sind, setzen Sie den Deckel auf und schauen Sie - wenn sich kein einziger Deckel gelöst hat, angeschwollen ist und keine Luft durchlässt, ist alles in Ordnung und die Rohlinge stehen den ganzen Winter über. Bewahren Sie Tomaten am besten an einem dunklen und kühlen Ort auf, z. B. in einem Schrank. Und wenn Sie möchten, dass die Rohlinge länger gelagert werden, können Sie Dosen mit Tomaten und Saft zum Sterilisieren einfüllen und erst dann aufrollen.

Süße Tomaten in ihrem eigenen Saft

Um einen Rohling nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie rosa Tomaten. Sie sollten reif und fest sein. Sie sollten die bereits leicht verdorbenen Früchte nicht verwenden, da sie sich in Brei verwandeln und der Geschmack des Snacks auch anders sein wird.

Produktliste auf liter Glas:

1,3 Kilogramm rosa Tomaten
ein Esslöffel Salz
zwei Lorbeerblätter
ein Teelöffel Zucker
optionale Pfefferkörner

Vorbereitung:

Wir waschen die Tomaten, legen sie auf ein Handtuch oder eine Serviette, um sie ein wenig auszutrocknen. Danach die Stiele vorsichtig abschneiden und in Scheiben schneiden. Dann nehmen wir ein vorbereitetes Glas (unbedingt sterilisiert) und legen dort Tomatenscheiben ab. Mit Salz bestreuen, Zucker, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen. Wir füllen das Glas bis zum Ende. Decken Sie den Behälter danach mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn zum Sterilisieren ein. In einem Topf bei schwacher Hitze sollte das Glas etwa vierzig Minuten stehen. Legen Sie lieber ein Handtuch nach unten.

Alles, was bleibt, ist, das Werkstück aufzurollen und es unter einem warmen Kleidungsstück kopfüber abkühlen zu lassen. Es ist am besten, solche Tomaten nach zwei Monaten zu öffnen. Lagern Sie Tomaten an einem kühlen, dunklen Ort.

Tomaten mit Zitronensäure

Tomaten in Tomatensaft werden vor allem deshalb geliebt, weil eine solche Zubereitung es ihnen ermöglicht, ihren natürlichen Geschmack zu bewahren. Um einen extrem gesunden Snack zuzubereiten, der lange hält, können Sie auf Essig verzichten - ersetzen Sie ihn durch zitronensäure.

Hier ist eine Liste der Zutaten für eine 2-Liter-Dose:

zwei Kilogramm Tomaten
eine Prise Zitronensäure
einen halben Teelöffel Salz

Kochmethode:

Waschen Sie zuerst die Tomaten gut und machen Sie dann einen kleinen kreuzförmigen Einschnitt auf der glatten Seite, wo es keinen Stiel gibt. Die Hauptsache ist, durch die Haut zu schneiden, es ist besser, das Fruchtfleisch nicht zu berühren. Wir verteilen die Tomaten in jedem Behälter und füllen sie mit kochendem Wasser. Wir setzen eine Minute ein, lassen dann das Wasser ab und spülen die Tomaten mit kaltem Wasser ab. Entfernen Sie danach vorsichtig die Haut von ihnen, entfernen Sie den Stiel.

Legen Sie die Tomaten in ein sterilisiertes Zwei-Liter-Glas, nachdem Sie Zitronensäure und Salz auf den Boden gegossen haben. Einige Tomaten passen zu diesem Zeitpunkt definitiv nicht, sie müssen später in das Glas gegeben werden. Wir decken den Behälter mit Tomaten mit einem Eisendeckel ab und legen ihn in einen Topf, damit er sterilisiert wird. Wir lassen das Glas etwa eine halbe Stunde lang stehen, das Wasser in der Pfanne sollte den größten Teil des Glases bedecken. Öffnen Sie dann den Deckel, nehmen Sie einen Löffel oder eine Gabel, gießen Sie kochendes Wasser darüber und drücken Sie die erweichten Tomaten vorsichtig zusammen. Zuvor gelegte Tomaten passen jetzt. Wir geben sie in das Glas - der Saft, der sich von den Tomaten abhebt, sollte steigen. Alles, was bleibt, ist, das Glas aufzurollen und es mit dem Deckel nach unten unter eine warme Decke oder Jacke zu legen. Sie können ein solches Werkstück bei Raumtemperatur lagern.

Ein einfaches Essigrezept

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Sie Tomaten für den Winter vorbereiten können. Hier ist ein einfaches Rezept für eine Tomate in ihrem eigenen Saft für den Winter ohne Sterilisation. Es werden sowohl kleine als auch große Tomaten benötigt. Wenn Sie den Proportionen folgen, erhalten Sie drei Dosen Rohlinge.

Notwendige Produkte:

etwa fünf Kilogramm Tomaten (halb klein, halb groß)
50 Gramm Zucker
drei Esslöffel Salz
teelöffel Essig pro Liter
optional schwarzer Pfeffer und Zimt

Vorbereitung:

Waschen Sie zuerst alle Tomaten und legen Sie sie aus, um sie ein wenig auszutrocknen. Dann nehmen wir kleine Tomaten und stechen sie mit einem Zahnstocher oder einem Holzstab an die Stelle, an der sich die Schwänze befanden. Harte Tomaten erfordern mehrere Einstiche. Wenn die Tomaten reif sind, reicht eine. Wenn Sie dieses Verfahren nicht durchführen, sind sie weniger salzig und weniger schmackhaft.

Dann nehmen wir die verarbeiteten Gläser (sie müssen mit Soda gewaschen und im Ofen oder auf andere bequeme Weise sterilisiert werden) und geben die Tomaten hinein.

Jetzt müssen Sie den Saft selbst zubereiten. Für ihn werden große Tomaten benötigt. Sie müssen in mehrere Stücke geschnitten und in einen Topf oder einen anderen Behälter gestellt werden, der auf den Herd gestellt werden kann. Wir erhitzen die Tomaten, kochen sie aber nicht. Sobald die Tomaten warm genug sind, reiben Sie sie durch ein Sieb. Der resultierende Saft muss zurück in den gleichen Topf gegossen werden. Fügen Sie Zucker, Salz hinzu, und wenn Sie möchten, dann Pfeffer und Zimt. Du brauchst ein bisschen Zimt. Und zum Schluss müssen Sie den Essig einfüllen. Der Saft wird ungefähr zwei Liter sein, also brauchen Sie zwei Teelöffel Essig.

Wir schicken den Saft zum Kochen. Und entfernen Sie regelmäßig den Schaum. Die Tomatensauce sollte etwa zwanzig Minuten lang etwas köcheln, und der kochende Saft sollte in die Gläser gegossen werden. Dann drehen wir die Behälter mit Deckeln, drehen sie um und wickeln sie mit einer warmen Decke oder Tagesdecke ein.

So werden Tomaten ohne Sterilisation zubereitet. Die Sterilisation wird angewendet, wenn den Rohlingen kein Essig zugesetzt wird.

Tomaten können mit oder ohne Haut aufgerollt werden. Es ist besser, dies und jenes zu tun, da geschälte Tomaten zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden können.
Verwenden Sie am besten Tomaten gleicher Größe und bewährter Sorten. Außerdem sollten sie alle den gleichen Reifegrad haben. So wird die Zubereitung schmackhafter.
Weiche Tomaten verwandeln sich in Brei, daher ist es besser, solche Tomaten als Saft zu nehmen, und elastische Tomaten müssen nur ganz gelassen und in Gläser gefüllt werden.
Es ist nicht notwendig, Gewürze zu verwenden, obwohl viele Hausfrauen Lorbeerblätter, Paprika, Zimt, Nelken oder Kräuter hinzufügen. Die erforderliche Zutat ist Salz. Ohne sie funktioniert das Werkstück nicht.

Viel Spaß beim Kochen und das Ergebnis wird großartig sein!

Guten Appetit!

Tomaten in Scheiben in ihrem eigenen Saft sind eine schmackhafte, gesunde und vielseitige Zubereitung für den Winter. Solche Tomaten sind ein echter Zauberstab für jede Hausfrau. Tomaten, die während des Kochens in ihrem eigenen Saft hinzugefügt werden, bereichern und dekorieren den Geschmack jedes Gerichts - von Saucen und Bratensoßen bis zu Suppen, Nudeln, verschiedenen Eintöpfen und Aufläufen.

Auf unserer Website gibt es mehrere Optionen für eine solche Vorlage: und.

Wenn es nicht darum geht, die Tomate von der Haut zu schälen, könnte das Rezept auch als das faulste bezeichnet werden. Es ist so einfach und leicht, Tomaten nach diesem Rezept zu ernten.

Auf diese Weise konserviert, haben Tomaten mit der Zugabe einer minimalen Menge zusätzlicher Komponenten einen frischen natürlichen Geschmack, sind anspruchslos für die Lagerbedingungen und sind eine ausgezeichnete Basis oder eine helle Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten.

Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste zu. Für die Konservierung von Tomaten in Scheiben in ihrem eigenen Saft für den Winter können Sie nach diesem Rezept alle Tomatensorten verwenden. Ich habe eine Mischung aus Kirschtomaten und Sahne. Sie benötigen außerdem normales Speisesalz (nicht auf See) und etwas Zitronensäure.

Waschen Sie die Tomaten und entfernen Sie die Stiele. Verwenden Sie einen Spieß oder Zahnstocher, um die Haut an mehreren Stellen zu durchstechen.

Gießen Sie kochendes Wasser über die vorbereiteten Tomaten und lassen Sie sie einige Minuten einwirken.

Tomaten schälen. Dafür heißes Wasser Die Tomaten abtropfen lassen und in einen Behälter mit kaltem Wasser legen. Danach löst sich die Haut vom Fruchtfleisch und es ist sehr einfach, die Tomaten zu schälen.

Geben Sie 1–2 Prisen Salz auf den Boden jedes Glases und etwas Zitronensäure auf die Messerspitze. Die geschälten Tomaten je nach Größe in Hälften oder Viertel schneiden und in vorbereitete sterilisierte Gläser geben.

Füllen Sie die Gläser, indem Sie die Tomatenscheiben fest stapeln. Schütteln Sie das Glas beim Stapeln von Tomaten regelmäßig, damit keine Luftporen entstehen. Verwenden Sie ein Werkzeug mit einem geeigneten Durchmesser, um die Tomatenschichten fest zu drücken. Dies ist der Fall, wenn Sie keinen ehrfürchtigen Ansatz benötigen. Bei solchen Manipulationen wird ein Teil des Safts freigesetzt, selbst wenn Tomaten in Gläser gegeben werden.

Decken Sie die gefüllten Tomatengläser mit Deckeln ab und legen Sie sie in einen Behälter mit warmem Wasser. Wasser zum Kochen bringen und 40 Minuten köcheln lassen. Ich benutze 0,5-Liter-Dosen, wenn Sie größere Dosen verwenden, erhöhen Sie die Zeit proportional.

Verschließen Sie am Ende des Sterilisationsprozesses die Gläser mit Tomaten in ihrem eigenen Saft mit vorbereiteten sterilisierten Deckeln. Umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Zum Vergleich links auf dem Foto - Tomaten, die in ihrem eigenen Saft konserviert und mit separat zubereitetem Tomatensaft gefüllt sind. Auf der rechten Seite sind Tomaten nach diesem Rezept zubereitet. Je nach Sorte und Saftigkeit der Tomate kann sich herausstellen, dass der Saft transparenter oder umgekehrt dicker ist und eine intensive Farbe aufweist.

Tomaten in Scheiben in ihrem eigenen Saft sind fertig.

Sie können auch Zitronensaft oder Essig in kleinen Mengen anstelle von Zitronensäure verwenden, aber ich bevorzuge Zitronensäure, da sie im Gegensatz zu den ersten beiden Optionen keinen spürbaren und ausgeprägten Nachgeschmack ergibt.