Rezepte zur Konservierung von Paprika. Pfefferrohlinge

SNACK PEPPER
Ist eine Dekoration des Tisches, besonders des Winters. Dafür ist es besser, rote und gelbe Paprika zu nehmen, sie werden schmackhafter und schöner. Sie sollten gewaschen, Schwänze und Samen entfernt und der Länge nach in 4-6 Stücke geschnitten werden. Dann sollten Sie eine Marinade machen: Nehmen Sie für 1,5 Liter Wasser ein Glas Sonnenblumenöl, besser als echtes, duftendes, ein Glas Kristallzucker, ein Glas 3% Essig, 3 Esslöffel Salz, ein paar Blätter Lavrushka, 5-6 Stück Duft und ein Dutzend bitterer Pfeffer sowie ca. 5 Nelken. Probieren Sie die fertige Marinade nach Geschmack. Wenn Ihnen nicht genug Salz zur Verfügung steht, fügen Sie nach Belieben mehr hinzu. Diese Menge Marinade ist für 5 kg Pfeffer ausgelegt. Wenn Sie beim ersten Mal weniger tun möchten, dann rechnen Sie am einfachsten.
Und so müssen Sie die Marinade kochen und Pfeffer in Teilen hineinwerfen. Sie müssen es nur ein paar Minuten kochen, dann mit einer Gabel aus der kochenden Marinade nehmen, in ein steriles Gefäß geben und sofort mit einem gekochten Deckel abdecken. Dann eine neue Portion Pfeffer und eine neue Dose. Wenn Sie alle Paprika kochen und alle Behälter füllen, gießen Sie die Gläser mit der gleichen kochenden Marinade. Wenn Sie möchten, können Sie diese Dosen sofort aufrollen und sie können überall aufbewahrt werden, sogar in einem Bücherregal und so lange Sie möchten. Oder Sie können es mit Nylondeckeln verschließen, und dann muss der Pfeffer im Kühlschrank aufbewahrt werden.

"Paprika zu Hause"

Für 5 kg Pfeffer: 0,5 Liter Essig 9%, 0,5 Liter Wasser, 0,5 Liter Sonnenblumenöl, 2 EL. l. Salz und 1 EL. l. Sahara.

Die Marinade zum Kochen bringen und die Paprika, die von den Stielen und Samen geschält wurde, hineingeben. Bringen Sie bis zur Hälfte gekocht, dann legen Sie den Pfeffer auf einen Teller und geben Sie erweichten Knoblauch (1-2 Nelken) in jede Schote. Den Pfeffer fest in Gläser geben, über die Marinade gießen und 7-10 Minuten sterilisieren.

Süße Paprika 4 kg
Äpfel 1 kg
Zimt 2 TL
Marinade:
Wasser 1 l
Zucker 40 g
Salz 30 g
Essig 6% 300 g
Gemahlener Zimt 1 TL
Verwenden Sie zum Beizen gelbe und rote Paprika und ungefärbte Äpfel. Pfeffer schälen, halbieren, 2-3 Minuten blanchieren und kalt stellen. Die Äpfel in 4 Stücke schneiden, die Samen entfernen, 1-2 Minuten blanchieren und kalt stellen. Legen Sie Äpfel und Paprika in ein Glas. Marinade einfüllen und bei 90 ° C pasteurisieren: halber Liter - 20 Minuten,
Liter - 25 min.

Pfeffer mit Pilzen und Gemüse.

Marinade:
Wasser 1 l
Zucker 50 g
Salz 50 g
Essig 6% 0,25 l
Gewürze:
Dill, Basilikum, Paprika, Thymian
Schälen Sie große Schoten roten Pfeffers von Stielen und Samen. Hackfleisch zubereiten: gehacktes Sauerkraut mit gehackten und gekochten Pilzen, geschnittene Scheiben frische Gurken und Zwiebeln. Füllen Sie die Schoten mit Hackfleisch, geben Sie sie in Gläser und gießen Sie die Marinade mit Gewürzen ein. Nach einer Woche abtropfen lassen, kochen, das Gemüse erneut mit heißer Marinade einschenken und wenden.

Paprika in Dosen a la David.

Salz 6 EL. l
Wasser 4 l
Weiß weinessig 2 Gläser
Rote Paprika 4-4,5 kg
25 Körner schwarzer Pfeffer
Knoblauch 15 Nelken, geschält und halbiert
Frischer Dill 5 Zweige
Lorbeerblatt 5 Stk
Das Salz in einem großen Topf mit kochendem Wasser auflösen. Vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Schneiden Sie den Pfeffer der Länge nach, entfernen Sie den Stiel und die Samen und schneiden Sie ihn in 1,5 cm dicke Streifen. Nehmen Sie 5 sterilisierte Litergläser, geben Sie 5 Pfeffersamen, 6 Knoblauchhälften hinein, einen Dillzweig und ein Lorbeerblatt. Füllen Sie die Gläser mit Pfeffer und gießen Sie sie über die vorbereitete Salzlösung, ohne 1,5 cm bis zum Rand hinzuzufügen. Korken Sie die Gläser gemäß den Anweisungen und sterilisieren Sie sie in einem kochenden Bad. Kühlen. An einem kühlen Ort aufbewahren. Es wird möglich sein, mindestens 2 Wochen später zu konsumieren. Rote Paprika aus der Dose eignen sich gut als Vorspeise oder Beilage zu einer Mahlzeit. Kalt serviert.

Mit Gemüse gefüllter Pfeffer.

Von den Samen befreien und in der Marinade kochen, bis sie weich sind (leicht mit einem Holzstab durchstechen). Tauchen Sie in kochende Marinade. Füllung vorbereiten: Geriebene Karotten, fein gehackte Zwiebeln und Paprika in Pflanzenöl separat anbraten. Dann alles in einer tiefen Schüssel mischen, gehackte Petersilie, Dill, Sellerie, Pastinaken hinzufügen - mischen. Füllen Sie den Pfeffer mit Hackfleisch und geben Sie ihn in Gläser. Gießen Sie die Marinade ein, die beim Kochen des Pfeffers übrig geblieben ist. Zum Pasteurisieren: liter Dosen - 30 Minuten. Legen Sie den Knoblauch vor dem Gebrauch in eine vorgewärmte Marinade und geben Sie ihn dann zu jedem Pfeffer. Für 5 kg süß paprika - 1 Liter Wasser, 0,5 Liter Sonnenblumenöl, 1 Glas 9% iger Essig, 1 Glas Zucker, 0,5 Glas Salz, 1 Schote Paprika; Karotten, Zwiebeln, Paprika zu gleichen Teilen für die Füllung.

Paprika mit scharfen Gewürzen.

Die Paprika in Pflanzenöl braten, bis sie braun sind (den Kern nicht entfernen). Das Öl sollte die Hälfte der Schote oder etwas mehr bedecken. Gewürz vorbereiten: Pfeffer und Knoblauch durch einen Fleischwolf scrollen und über den Essig gießen. Gebratene Paprika in Gewürze tauchen, in Schichten in Gläser geben und mit Kräutern bestreuen. Gießen Sie den Rest der Gewürze in Gläser und schließen Sie die Deckel. Gewürze: 3 Schoten süßer Pfeffer1 Schote Paprika, Knoblauch, 100 g 9% iger Essig.

Gedämpfter Pfeffer.

Pfeffer frei von Samen, können Sie es schneiden. In Salzlake geben und 5-10 Minuten kochen lassen, nicht verkochen. In sterilisierte Gläser nach unten
1 gehackte Knoblauchzehe und Pfeffer (ohne Wasser) dazugeben und mit einem Löffel ein wenig zerdrücken, damit der Saft erscheint. Rollen Sie die Banken auf. Salzlösung: für 1 Liter Wasser - 1 Glas Pflanzenöl (in kochendes Wasser gießen), 1 Glas essig1 Glas Zucker, Salz, Pfeffer nach Geschmack, Lorbeerblatt.

Paprika gefüllt mit Gemüse in Füllung.

Um das Hackfleisch zuzubereiten, braten Sie die Karotten, weißen Wurzeln und Zwiebeln separat in Pflanzenöl. Alles mischen, zerdrückten Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Pfeffer schälen, blanchieren und mit Hackfleisch füllen. Dann in Gläser füllen (für ein halbes Liter Glas - 350 g gefüllte Paprika und 200-250 g Füllung). Gießen Sie die vorbereitete Salzlösung und pasteurisieren Sie: halbe Liter Dosen - etwa eine Stunde, Liter -70 min. Bereiten Sie die Füllung wie folgt vor: Zucker und Salz beim Erhitzen in Wasser auflösen, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Für 10 halbe Liter Dosen - 1,5 kg gebratene Karotten, 150 g gebratene weiße Wurzeln, 200 g gebratene Zwiebeln, 40 g Kräuter, 40 g Salz. Befüllung (für 10 halbe Liter Dosen); für 1,5 Liter Wasser - 40 g Salz, 120 g Zucker, 350 g 6% Essig.

Eingelegte Paprikaschoten gefüllt mit Weißkohl.

Aus Paprika in Tomatenform zubereiten, von Samen und Stielen schälen und mit fein gehacktem Weißkohl füllen. Den Kohl waschen, fein hacken und 3-5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, das Wasser abtropfen lassen. Die Paprika mit zubereitetem Kohl füllen, in Gläser füllen, mit Salzlake gießen und pasteurisieren. Salzlake (für 10 halbe Liter Dosen Konserven): für 1,5 Liter Wasser - 400 g 10% Essig, 60 g Salz. Gefüllte Paprikaschoten können 1 Monat lang ohne Pasteurisierung in der Kälte gelagert werden. Die Salzlösung kann jedoch nach folgendem Rezept hergestellt werden: für 1,350 g Wasser - 500 g 10% Essig, 20 g Salz, 140 g Zucker.

Pfeffer in Pflanzenöl.

Verwenden Sie zur Zubereitung Tomaten oder andere Paprikaschoten. Bereiten Sie die Salzlösung wie folgt vor: Fügen Sie Essig, ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers, Lorbeerblatt, Dill, Zucker, Salz und hinzu pflanzenfett... Kochen Sie die Salzlösung. Sobald es anfängt zu kochen, geben Sie 2 kg Pfeffer, der zuvor sortiert und gründlich in fließendem Wasser gewaschen wurde, und kochen Sie, bis Luftblasen auftreten. Danach den Pfeffer auf übertragen gläser, heiße Salzlösung einschenken und aufrollen. Salzlake: Für 3 Liter Wasser - Essig nach Geschmack, ein paar schwarze Pfefferkörner, ein wenig Dill, 3 TL Zucker, ein wenig Salz und 200 g Pflanzenöl.

Paprika mit marinierten Äpfeln.

Verwenden Sie zum Beizen gelbe und rote Paprika und
ungefärbte Apfelsorten. Pfeffer schälen, halbieren, 2-3 Minuten blanchieren und kalt stellen. Die Äpfel in 4 Scheiben schneiden, die Kerne entfernen, 1-2 Minuten blanchieren und abkühlen lassen. Legen Sie Äpfel und Paprika in ein Glas. Mit Marinade gießen und bei 90 pasteurisieren: halber Liter - 20 Minuten, Liter - 25 Minuten. Für 10 halbe Liter Dosen - 4 kg Paprika, 1 kg Äpfel, 2 Teelöffel Zimt. Marinade: für 1 Liter Wasser - 40 g Zucker, 30 g Salz, 300 g 6% Essig, 1 Teelöffel gemahlener Zimt.

Lecho.

Die Hälfte der Tomaten in Streifen schneiden und in einen Topf geben. Legen Sie gehackte Paprika und Knoblauch dort. Alles 10 Minuten kochen lassen, dann den Rest der Tomaten, Salz und Zucker dorthin geben. Weitere 30 Minuten kochen lassen. Das fertige Gemüse in ein 3-Liter-Glas geben und aufrollen. Für 3 kg Tomaten - 6 Stück Paprika, 6-7 Knoblauchzehen, 1 Glas Zucker, 1 EL. ein Löffel Salz. 2. Paprika schälen, in Keile schneiden. Dann Tomatenpüree nehmen und 1: 1 mit Wasser verdünnen. Für jedes Kilogramm Tomatenpüree 7 kg gehackten Paprika in einen Topf geben, 2 EL. Esslöffel Zucker und 1 EL. einen Löffel Salz und 10 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die heiße Masse in Gläser und pasteurisieren Sie sie in kochendem Wasser: halber Liter - 25 Minuten, Liter - 35 Minuten.

Paprika in Ölfüllung aufbewahren.

Paprika in Stücke schneiden, in einen Topf geben und Butter, Zucker, Essig und Salz hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Vor dem Ende des Garvorgangs einen Knoblauch, Dill, Petersilie und weitere 5 Minuten kochen lassen. Dann in saubere Gläser geben und mit Deckel verschließen. Das Gießen mit Salzlösung ist nicht erforderlich. Heiß versiegeln. Für 6 kg Pfeffer - 1 Tasse Zucker, 0,5 Tassen Salz, 0,5 Liter Pflanzenöl, 0,5 Liter 6% Essig.

Mit Gemüse gefüllter Pfeffer in Tomatensaft.

Karotten, Zwiebeln und Kohl fein hacken und separat in Pflanzenöl braten. Dann mischen, salzen, pfeffern und in einer Schüssel ein Glas Öl herstellen, das dann abgetropft wird. Paprika schälen, 1 Minute in kochendes Wasser legen, abkühlen lassen und mit Hackfleisch füllen. Werfen Sie ein paar Erbsen Piment in das Glas, geben Sie die Paprika hinein und gießen Sie gekochten Tomatensaft ein. Banken zu pasteurisieren. Dann aufrollen. Hackfleisch: 2 kg Karotten, 1 kg geschälte Zwiebeln, 0,5 kg Frischkohl. Tomatenfüllung: für 1 Liter Saft - 30 g Salz, 100 g 5% Essig oder 5 g Zitronensäure.

Paprika Kaviar.

Die Früchte waschen, im Ofen backen oder in Öl braten, die Samen und vorzugsweise die Schale entfernen, hacken oder mit einem Messer schneiden. Karotten und Wurzeln von Petersilie, Pastinaken schälen, hacken und in Öl goldbraun braten. Die Tomaten fein hacken und in einem Emaille-Topf auf die Hälfte des Volumens kochen. Den Dill abspülen, fein hacken. Alle
mischen, Essig, heiß und Piment hinzufügen, salzen und 10 Minuten köcheln lassen.
Die heiße Mischung in verbrühte Gläser packen, pasteurisieren und aufrollen. Dann kühlen. Für 2,5 kg Pfeffer - 200 g Tomaten, 150 g Karotten, 1 Petersilienwurzel, Pastinaken, 250 g Zwiebel, 200 g Pflanzenöl, 2 EL. Esslöffel Essig, 1 Teelöffel schwarzer Bitter und Piment, 1 EL. ein Löffel Salz.

Eingemachte und eingelegte Paprika.

Den Pfeffer waschen, die Samen mit einem Messer schneiden, erneut waschen. 3-5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann 1-2 Minuten in kaltes Wasser tauchen. Den vorbereiteten Pfeffer in Stücke schneiden und in Gläser geben. Ganze Früchte können auch gestapelt werden, jedoch mit geschnittenen Enden. Die ganzen Früchte leicht flach drücken und vertikal in Gläser geben: einige mit einem stumpfen Ende am Boden des Glases, andere mit einem scharfen. Fügen Sie Essig, Knoblauch, Lorbeerblatt hinzu. Bereiten Sie die Füllung separat vor. Gießen Sie heiß gekochtes Gießen in Pfeffergläser und pasteurisieren Sie sie: halbe Liter Gläser - 8-10 Minuten, Liter Gläser - 13 Minuten. Cork, cool. Für ein halbes Liter Paprika - 3-4 Teelöffel 5% Essig. 1 Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblatt. Gießen: für 1 Liter Wasser - 4 Teelöffel Zucker. 3-4 Teelöffel Salz.

Eingelegte Paprika.

Die vorbereiteten Schoten werden 2 Minuten lang in eine kochende Marinade getaucht (für 1 Liter Wasser - 500 g Essig, 60-70 g Sonnenblumenöl, 100 g Salz, Bitter und Piment, Lorbeerblätter und Nelken nach Geschmack), kühl und fest in Gläser gefüllt. Jede Reihe mit gehacktem Knoblauch und grob gehackter Petersilie und Sellerie überziehen. Gefüllte Dosen werden mit gekühlter Marinade gegossen, eingetaucht und mehrere Tage in einem Raum aufbewahrt, damit der Pfeffer in der Füllung eingeweicht, dann aufgerollt und an einen kalten Ort gestellt wird.

Eingelegte Paprika.

Die vorbereiteten Schoten werden 3-4 Minuten lang blanchiert, abgekühlt, in Gläser gegeben und leicht zerkleinert, so dass weniger Hohlräume entstehen. Zuerst mit Sonnenblumenöl (20 g pro 1 kg Pfeffer) und dann mit einer gekühlten Salzlösung, die in einer Mischung aus Wasser und einem Biss (jeweils 60) gekocht wird, gegossen - 65 g, 700 g und 70 g pro 1 kg Pfeffer). Nach 10-12 Tagen Gärung werden die Gläser hermetisch verschlossen und an einem kalten Ort aufbewahrt.

Gesalzener Pfeffer.

Wie zum Beizen vorbereitet, werden rote Paprikaschoten mit einer Mischung aus Salz und Zucker (70 g und 100 g pro 1 kg Pfeffer) gefüllt, in einen Topf gegeben, mit einer Salz-Zucker-Mischung bestreut und einen Tag stehen gelassen. Danach wird der Pfeffer in sterilisierte Gläser überführt, mit der während des Alterns gebildeten Salzlösung gegossen, verdichtet und mit Pflanzenöl bedeckt. Die Gläser sind versiegelt und gekühlt. Auf diese Weise konservierte Paprikaschoten werden zum Füllen und Zubereiten von Salaten verwendet.

Salat Pfeffer in Tomatensaft.

Paprika sollte reif, süß im Geschmack, ohne Beschädigung, fest sein. Die sortierten Paprikaschoten werden gewaschen, die Stiele und Hoden herausgeschnitten, 5-9 Minuten in kochendem Wasser blanchiert, das Wasser abtropfen gelassen, in Gläser heiß gestellt und mit kochendem Tomatensaft oder Tomatenpüree gegossen. Für die Zubereitung ist es notwendig: In 4 Teile geschnittene Tomaten werden durch einen Fleischwolf geleitet. Um Samen zu entfernen, werden sie in einem dicken Sieb über einem Topf abgewischt. Zu der resultierenden Masse wird Salz in einer Menge von 10 bis 20 g pro 1 kg Tomaten gegeben und 15 Minuten gekocht, bis der Schaum vollständig verschwindet.
Legeverhältnis: geschälte Paprika - 50%, Tomatensaft - 50%. Mit Tomatensaft und Pfeffer gefüllte Gläser werden mit vorbereiteten Deckeln abgedeckt und sterilisiert: Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern - 30-35 Minuten und einem Fassungsvermögen von 1 Liter - 35-40 Minuten. Nach der Sterilisation werden sie sofort versiegelt. Kühlung - Luft.
Das Gute an diesem Halbzeug ist, dass wir uns in den langen Wintermonaten gefüllte Paprika mit Reis und Fleisch gönnen können.

Paprika in Dosen

Komposition:
1 - 2 Stück Knoblauch, 1 Teelöffel Zucker, 1/3 Teelöffel Zitrone
Acid
Kochmethode:

Gemüsepaprika

Wir reiben reife Tomaten auf eine Reibe, so dass der Saft 2 Liter ist. Fügen Sie dem Saft ein Glas Sonnenblumenöl, Salz nach Geschmack, ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers, einen Esslöffel 6% Essig, 5 gehackte Zwiebeln und 1 gehackte mittelgroße Karotte hinzu.
Die Samen der Paprika schälen, halbieren und 5 Minuten in kochendes Wasser legen. Dann setzen wir es ein
Liter Dosen. 15-20 Minuten sterilisieren, aufrollen.

Eingelegte Paprikaschoten

Für 1 Liter Wasser 1 Tasse (200 g) Sonnenblumenöl, 100 g Essig, 1 Tasse (200 g) Zucker, 15 Pfefferkörner, 5 Blätter Lavrushka und Salz nach Geschmack nehmen.
Alles 1 Minute kochen lassen. Marinade über 3 kg geschälten bulgarischen (süßen) Pfeffer gießen, 10-15 Minuten sterilisieren und aufrollen.

MARINIERTER PFEFFER

1 kg Pfeffer (süß, gefärbt),
In die Marinade geben und 5 Minuten kochen lassen.
Dann in Gläsern (0,5 l) anrichten und etwas sterilisieren.
MARINADE: 1 Liter Wasser (0,5 l),
1 Glas Essig
1 Tasse Pflanzenöl
1 Glas Sand
Nelken, Piment.

CANNED SWEET PEPPER

Den Pfeffer in Ringe schneiden und 1 Liter hinzufügen. Gläser mit geschälten Knoblauchzehen (1 Glas - 1-2 Köpfe) bestreuen, 1 Teelöffel Zucker und 1/3 Teelöffel hinzufügen zitronensäure.
Gießen Sie heiße Salzlösung (1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser) und 1-2 Esslöffel darüber. Esslöffel Pflanzenöl, verschließen die Gläser mit sterilen Deckeln, rollen auf und sterilisieren für 7-10 Minuten.

Eingelegte Paprikaschoten

Bulgarischer Pfeffer-3 kg., Kristallzucker-1 Glas, Salz (grob) -2,5 EL. Löffel, Pflanzenöl-3/4-Tasse, Essig-1 Tasse.
Den Pfeffer in Streifen schneiden, in einen Topf geben, die restlichen Zutaten außer Essig hinzufügen, unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann Essig hinzufügen, umrühren, vom Herd nehmen und in Gläser geben. Diese Rohlinge sind im Winter sehr kühl zu öffnen und als Beilage für gebratenes Fleisch zu verwenden.

Eingelegte Paprikaschoten

Bulgarischer Pfeffer 4 kg, Zucker 200 g, Salz zwei Esslöffel, Pflanzenöl 200 g, Essig 9% 200 g, Wasser 2 l
Den Pfeffer waschen und der Länge nach in 4 Teile schneiden. Zucker, Salz, Öl, Essig hinzufügen und kochen. Den Pfeffer in der Marinade 7 Minuten kochen. Pfeffer in sterilisierte Gläser geben, Marinade einschenken und aufrollen. Toller Wintersnack!

Starker gesalzener Pfeffer

Für 10 kg Paprika - 350-400 g Salz. Für Salzlösung: 1 Liter Wasser - 50 g Salz.
Die vorbereiteten Paprikaschoten mit Salz bestreuen und aus Gründen der Kompaktheit ineinander legen und bei Bedarf entlang der Früchte schneiden. Fest in eine tiefe Emaille-Schüssel geben, einen Kreis darauf legen und biegen. Nach 12-15 Stunden, wenn der Saft erscheint, gießen Sie kalte Salzlösung ein, legen Sie ein Tuch, einen Kreis (oder einen großen flachen Teller), Unterdrückung. Mehrere Tage bei Raumtemperatur inkubieren und an einen kalten Ort bringen. Nach 12-15 Stunden Exposition können Sie den Pfeffer in große Gläser mit weitem Hals überführen, die Salzlösung einfüllen, einen Kreis bilden und unterdrücken, die oben genannte Zeit bei Raumtemperatur halten. Entfernen Sie nach Ablauf der Zeit die Ladung Die Salzlösung sollte die Paprika bedecken. Wenn nicht genügend Salzlösung vorhanden ist, bereiten Sie die Salzlösung gemäß dem Rezept vor und fügen Sie so viel wie nötig hinzu. An einem kühlen Ort aufbewahren. Paprika vor Gebrauch in kaltem Wasser einweichen. Verwenden Sie gesalzene Paprika für Salate und Füllung.

Eingelegter Paprika 1-Wege

Für die Marinade: für 1 Liter Wasser - 60-80 g 7% Essig, 40-70 g Salz, 50-80 g Zucker, 2-3 Lorbeerblätter, 8 Erbsen Schwarz und Piment.
Die vorbereiteten Paprikaschoten 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, auf einem Sieb verwerfen und sofort kaltes Wasser einfüllen. Setzen Sie die Schoten ineinander und legen Sie sie fest in Gläser, gießen Sie heiße Marinade ein und pasteurisieren Sie die Gläser bei 90 ° C: halber Liter - 15 Minuten, Liter und zwei Liter - 20-30 Minuten, drei Liter - 40-45 Minuten. Kork.

Eingelegter Paprika 2-Wege

Für 1 kg Paprika - 2 cm. Esslöffel geriebene Meerrettichwurzel, 3-4 Lorbeerblätter, 1 große Zwiebel, Essig, Pflanzenöl, Salz.
Bereiten Sie große Früchte mit Paprika vor und backen Sie sie in einem leicht erhitzten Ofen bei 100-150 ° C. Achten Sie darauf, dass Sie nicht verbrennen. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Paprika salzen und in eine Schüssel geben, den Deckel fest schließen. Über Nacht stehen lassen, um den Pfeffersaft zu lassen. Legen Sie die Paprika in Reihen in einen Emaille-Topf, bestreuen Sie jede Reihe mit geriebenem Meerrettich und streuen Sie Lorbeerblattstücke. Über den über Nacht gebildeten Saft gießen, nach Belieben Essig hinzufügen, den Deckel schließen und 7-10 Tage ruhen lassen. Nach dem Stehen können Sie etwas Salz, gehackte Zwiebeln hinzufügen und mit Pflanzenöl übergießen. Als Snack servieren. Paprika, die nach diesem Rezept zubereitet wurden, können nicht länger als eine Woche gelagert werden. Daher ist es ratsam, den Salat nach dem vorherigen Rezept zu konservieren.

Eingelegter Paprika 3-Wege

Für 1 Liter Wasser - 70 g Zucker, 35 g Salz, 8 g Zitronensäure.
Vorbereitet und 5 min blanchiert. Den Pfeffer abkühlen lassen und senkrecht in Gläser füllen, nachdem die Früchte entlang oder quer in Stücke von nicht mehr als 10 mm Breite geschnitten wurden. Füllen Sie die Dosen mit heißer Füllung und sterilisieren Sie sie in kochendem Wasser: Liter-Dosen - 10-15 Minuten, zwei- und drei Liter - 20-30 Minuten. Verschließen, auf Undichtigkeiten prüfen und abkühlen lassen, indem die Dosen auf den Kopf gestellt werden.

Pfeffersalat

Bulgarischer Pfeffersalat

3,5 kg Paprika, 4 kg grüne Tomaten. 2,5 kg Zwiebeln, 300 g Petersilie oder Sellerie, je 150 g Zucker und Salz, 0,1 - 0,12 l Essig, 30 g schwarzer gemahlener Pfeffer.
Den Pfeffer waschen, 1 - 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, kalt abkühlen lassen und die Samen herausschneiden. Den Pfeffer in 5 - 8 mm breite Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und in 3-4 mm dicke Ringe schneiden. Hacken Sie die Grüns. Gemüse in einer Schüssel mischen, mit Salz, Zucker, schwarzem Pfeffer und Essig würzen. Die Mischung fest in Gläser geben und in kochendem Wasser sterilisieren (Litergläser - 20 Minuten).

Konservierte Paprika (Paprika) 1

Konservierte Paprika (Paprika) 2

Reinigen Sie den gewaschenen fleischigen Pfeffer vom Stiel, entfernen Sie Membranen, Körner, spülen Sie ihn ab, hacken Sie ihn in Ringe, geben Sie ihn in Litergläser, bestreuen Sie ihn mit geschälten Knoblauchzehen und gießen Sie heiße Salzlösung mit einer Menge von 1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser ein, damit 1 - 2 darüber gegossen werden können Esslöffel Pflanzenöl, mit einem sterilen Deckel verschließen, aufrollen, mit in einen Topf geben heißes Wasser, 7 - 10 Minuten sterilisieren, herausnehmen, die Gläser auf den Kopf stellen, abkühlen lassen.

Gefüllte Paprika in Tomatensaft

3 kg Pfeffer, 1 kg Karotten, 3 große Rüben, 3 Köpfe zwiebeln, Tomaten, Salz.
Tomaten waschen und damit kochen tomatensaft... Den Saft 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Paprika, Karotten, Zwiebeln und Rüben waschen und schälen. Entfernen Sie die Samen von den Paprikaschoten. Karotten und Rüben auf einer groben Reibe reiben. Schneide die Zwiebel. Die Paprika mit Gemüse füllen, in Gläser füllen, heißen Tomatensaft einschenken und wenden. Stellen Sie die abgekühlten Dosen an einen kühlen Ort.

Pfeffer in Sauce

Paprika in Sirup: 2 Liter Wasser, 0,5 Liter Sonnenblumenöl, 0,5 Liter Tomatensauce, 2 Tassen Zucker, 2 Esslöffel Salz.
Kochen. Den Pfeffer hineinwerfen und 20 Minuten kochen lassen. Dann in Gläser packen.

MARINIERTE SÜSSE PFEFFER MIT KNOBLAUCH

Für 10 kg Paprika: In einem Kessel - 1 Flasche (0,5 l) Essig, 0,5 l. Sonnenblumenöl, 200-300 Gramm Knoblauch (durch den Knoblauch gehen), 400 gr. Zucker, 2 Esslöffel. Esslöffel Salz. Sollte leicht köcheln (erwarten Sie einen angenehmen Knoblauchgeruch für den gesamten Boden). Den Pfeffer schälen und in 4-6-8 Stücke schneiden. Wirf zhmeny in einen kochenden Salamur in einem Kessel. 5 Minuten kochen lassen und in 1-Liter-Gläser geben (ein wenig Salzlösung in ein volles Glas geben). Aufrollen, umdrehen und mit einer Decke einwickeln (der Geschmack ist spezifisch, jeder mag ihn).

LECHO

3 kg Paprika (wenn möglich in verschiedenen Farben), 1,5 kg Zwiebeln. Alles in Streifen schneiden. 2 EL. Esslöffel Salz, 1 Glas (200 g) Zucker, 1 Glas (200 g) wächst. Öl, 2 Liter Tomatensaft (ich drücke frische Tomaten in eine Saftpresse). Alles mischen und 15-20 Minuten kochen lassen. Fügen Sie beim Füllen der Gläser 1-2 Teelöffel Essig hinzu (extrem lecker!).

SWEET PEPPER (kein Knoblauch)

Für 1 Liter Wasser: 1 Glas Sonnenblumenöl, 1-1,5 Gläser Zucker, 1 Glas Essig, 1 Tisch. Löffel (oben) Salz. Es sollte kochen (in einem Kessel). Die roten Paprikaschoten schälen und in mehrere Stücke schneiden, in den Zhmeny werfen, einige Minuten kochen lassen und in Gläser geben. Es dauert etwa 6-7 kg Paprika.

Gebackene Paprika

Paprika sollte reif, fleischig, fest, grün, rot oder gelb sein, süß im Geschmack, ohne Schaden. Träge, zerbrochene und beschädigte Früchte sollten nicht konserviert werden. Ausgewählte und sortierte Paprikaschoten werden in kaltem Wasser gewaschen, mit Sonnenblumenöl eingerieben, dann im Ofen oder von allen Seiten auf einem Eisenblech gebacken, heiß, geschält, Stiele und Hoden geschält (um verbrannte Paprikaschalen zu entfernen, sollten sie in einer kleinen Menge gekocht und gekühlt gewaschen werden bis zu 45 Grad Wasser) und sofort in vorbereitete Gläser geben, Salz hinzufügen (in ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 1,0 l - 15 g), 5% Essig einfüllen (in Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l - 1,5 Esslöffel und einem Fassungsvermögen von 1, 0 l - 3 Esslöffel). Die Gläser werden mit Deckeln abgedeckt, in einen Topf mit auf 50 Grad erhitztem Wasser gestellt und sterilisiert: 0,5-Liter-Gläser - 30 Minuten, 1,0-Liter-Gläser - 35 Minuten. Nach der Sterilisation werden die Gläser sofort verschlossen, auf Undichtigkeiten überprüft und luftgekühlt. Gebackene Paprika werden zur Herstellung von Salaten verwendet. Sie werden auf einen Teller oder eine Schüssel gelegt, in Scheiben geschnittene Zwiebeln werden verteilt, mit raffiniertem Sonnenblumenöl gegossen und mit schwarzem Pfeffer gewürzt.

Eingelegte Paprikaschoten

Die Paprikaschoten werden sortiert, gewaschen, abtropfen gelassen, die Stiele und Hoden werden herausgeschnitten, 2-5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert, abtropfen gelassen, heiß in vorbereitete Gläser gegeben und mit kochender Marinade gegossen. Um die Marinade für 1 Liter Wasser vorzubereiten, fügen Sie 1/2 bis 1 Tasse 5% Essig, einen Esslöffel Salz und Zucker hinzu und kochen Sie 1 Minute lang. Als Gewürz werden 1 Lorbeerblatt, 2 Pimenterbsen und 1-2 Knoblauchzehen, die aus trockener Schale geschält wurden, in ein 0,5-Liter-Glas gegeben. Mit Pfeffer gefüllte Gläser werden 3 cm unterhalb des Halses mit heißer Marinade gegossen, ein Esslöffel Sonnenblumenöl, kalziniert und auf 70 Grad abgekühlt, wird darüber gegossen. Die gefüllten Gläser werden mit vorbereiteten Deckeln abgedeckt und sterilisiert: Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern - 15 bis 20 Minuten und einem Fassungsvermögen von 1,0 Litern - 20 bis 25 Minuten. Nach der Sterilisation werden die Gläser sofort verschlossen und die Qualität des Verschlusses überprüft. Kühlung - Luft. Ein Halbzeug wird als Beilage für verwendet fleischgerichte.

Eingelegter Gogoshary

Gogoshary ist ein roter, dickwandiger Salatpfeffer in Form von gerippten Tomaten. Geeignet zum Beizen reifer Früchte von dunkelroter Farbe ohne Beschädigung. Die sortierten Paprikaschoten werden gewaschen, der Stiel mit der Samenbox wird entfernt, gewaschen, bis die restlichen Samen vollständig entfernt sind, in Hälften oder Viertel geschnitten, 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert, dann in vorbereitete Gläser gegeben und mit heißer Marinade gegossen. Die Marinade wird wie folgt zubereitet: Zwei Gläser Wasser werden in eine Emailpfanne gegossen, drei Esslöffel 5 Prozent Essig, ein Teelöffel Salz, zwei Esslöffel Zucker, ein Lorbeerblatt, vier Erbsen Piment, drei Nelkenkörner werden hinzugefügt und alles 2 Minuten lang gekocht (Das Rezept ist für eine Literdose angegeben). Mit heißer Marinade gefüllte Gläser werden mit vorbereiteten Deckeln abgedeckt und in leicht kochendem Wasser sterilisiert: 0,5-Liter-Gläser - 15 Minuten und 1,0-Liter-Gläser - 20 Minuten. Nach der Sterilisation werden die Gläser sofort verschlossen und die Qualität des Verschlusses überprüft. Kühlung - Luft. Eingelegte Gogoshars werden kalt als Salat oder Beilage zu Fleischgerichten serviert.

Mit Kohl gefüllte Paprikaschoten

Zu Hause können Sie verschiedene Arten von Konserven zubereiten: grüne Salatpaprika, gefüllt mit Weißkohl, rote Salatpaprika, gefüllt mit Rotkohl, dunkelrote tomatenähnliche Paprika der Sorte Gogoshary, gefüllt mit Weißkohl. Art und Reihenfolge der Herstellung. Der Kohl wird von integumentären Blättern gereinigt, in vier Teile geschnitten, einen Stumpf herausgeschnitten, gehackt, mit Salz bestreut und mit Essig gegossen. Für 1 kg Kohl werden 40 g reines Speisesalz und ein halbes Glas 5 Prozent Essig benötigt. Die Mischung wird 24 Stunden lang aufbewahrt, danach wird der Saft herausgedrückt und 2 g Kümmel werden hinzugefügt. Die Paprikaschoten werden sortiert, gewaschen, abtropfen gelassen und ausgeschnitten. Stiele und Hoden, 3-5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, das Wasser abtropfen lassen, dann mit Kohl füllen, die gefüllten Paprikaschoten in vorbereitete Gläser geben, Lorbeerblätter und 2 Körner Piment hinzufügen und heiße Marinade einschenken. Um die Marinade für 1 Liter Wasser vorzubereiten, fügen Sie 1 Esslöffel Salz und ein halbes Glas 5 Prozent Essig hinzu und kochen Sie eine Minute lang. Mit gefüllten Paprikaschoten gefüllte Gläser werden 2 cm unterhalb des Halses mit heißer Marinade gegossen, mit vorbereiteten Deckeln bedeckt und sterilisiert: 0,5-Liter-Gläser - 25 bis 30 Minuten und 1,0 Liter - 35 bis 40 Minuten. Nach der Sterilisation werden sie sofort versiegelt und die Qualität des Verschlusses überprüft. Kühlung - Luft. Der Rohling wird als Beilage für Fleischgerichte verwendet.

Lecho

Grüner Pfeffer (weiß) 3 kg, Tomatenmark 500 g, Wasser 500 g, Zucker 0,5 Tassen, Pflanzenöl 0,5 Tassen, Salz 1 EL. Löffel, Essig 6% (für 0,5 Tassen Wasser 1 Teelöffel Essigessenz).
Den Pfeffer halbieren, die Samen entfernen, mit kochendem Wasser übergießen und 5-10 Minuten einwirken lassen, dann das Wasser abtropfen lassen und alle Zutaten außer Essig zum Pfeffer geben. In Brand setzen und 20 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und 6% Essig hinzufügen. Es ist ratsam, Paprika in einem 5-Liter-Topf zu kochen. Wenn es abgekühlt ist, können Sie essen oder die Paprika für den Winter sofort in sterilisierten Gläsern aufrollen.

Lyutenitsa

Für 10 kg Paprika - 3 kg Tomaten, 20-30 g Knoblauch, 35 g Sellerie, 15 g gemahlener roter Paprika, 270 g Pflanzenöl, 15-20 g Zucker, 20 g Salz.
Reife fleischige Paprika waschen, Stiel und Samen entfernen, hacken, hineinlegen heißes Wasser, zart kochen und durch ein Sieb reiben. Die Tomaten waschen, in Keile schneiden, erhitzen, bis sie weich sind, und auch durch ein Sieb reiben. Knoblauch und Kräuter hacken. Mischen Sie Tomaten- und Paprika-Püree und kochen Sie, bis es eingedickt ist, dann lösen Sie Salz, Zucker darin, fügen Sie hinzu scharfe Pepperoni (sehr vorsichtig, nicht über der Norm), Knoblauch, Kräuter und Pflanzenöl. Gründlich mischen und die heiße Mischung in Gläser gießen und sterilisieren: Litergläser - 45-50 Minuten, kleinere - 30 Minuten. Kork. Bei trockenem Wetter geerntet. Tomaten werden nach Größe sortiert und in ein oder zwei Reihen in kleinen Kartons, Pappkartons, in den Regalen von Wandschränken unter Berücksichtigung der Reifung platziert, da große Früchte schneller reifen. Kürzlich geerntete Tomaten werden viel schlechter gelagert als die zuvor geernteten.

Konservierte Paprika (Paprika)

Erster Weg:
1 Teelöffel Zucker, 1/3 Teelöffel Zitronensäure, 1 Nelkenknospe, 1 - 2 Pimenterbsen, einige schwarze Pfefferkörner, Sellerieblätter und Stiele.
Reinigen Sie den gewaschenen großen fleischigen Paprika vom Stiel, entfernen Sie Membranen, Körner, spülen Sie ihn gut ab, geben Sie ihn in ein Sieb, tauchen Sie ihn 1 Minute lang in heißes Wasser, entfernen Sie ihn und lassen Sie das Wasser abtropfen. Dann legen Sie die Schoten in Litergläser, geben alle im Rezept angegebenen Komponenten in jedes Glas, gießen kochende Salzlösung mit einer Menge von 1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser, so dass sich ein konvexer Meniskus bildet, schließen Sie ihn mit einem sterilen Deckel und rollen Sie ihn schnell auf, ohne ihn zu sterilisieren.

Zweiter Weg:
Für 1 Dose: 1 - 2 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Zucker, 1/3 Teelöffel Zitronensäure.
Reinigen Sie den Stiel vom gewaschenen fleischigen Pfeffer, entfernen Sie Membranen, Körner, spülen Sie ihn ab, hacken Sie ihn in Ringe, geben Sie ihn in Litergläser, bestreuen Sie ihn mit geschälten Knoblauchzehen und gießen Sie heiße Salzlösung mit einer Menge von 1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser ein, damit 1 - 2 darüber gegossen werden können Esslöffel Pflanzenöl, mit einem sterilen Deckel verschließen, aufrollen, in einen Topf mit heißem Wasser geben, 7 - 10 Minuten sterilisieren, herausnehmen, die Gläser auf den Kopf stellen, abkühlen lassen.

Pfeffersalat

5 kg. Pfeffer, 1 Tasse 9% Essig, 1 Tasse Pflanzenöl, 1 Tasse Wasser, 1 Tasse Zucker, 1 Esslöffel Salz.

Alle diese Zutaten außer Pfeffer in einen großen Topf geben, umrühren, in Brand setzen und zum Kochen bringen. Grüne und rote Paprika abspülen, Stiele abziehen, Membranen, Körner entfernen, abspülen, in Ringe schneiden, in einen Topf geben, 30 Minuten kochen lassen und gelegentlich umrühren. Dann schnell in vorbereitete Gläser füllen, mit sterilen Deckeln verschließen, aufrollen.

Gefüllter Pfeffer

Das Schicksal der gefüllten Paprikaschoten ist nicht ganz klar: Entweder werden sie sofort gegessen,
oder - sie sind für den Winter konserviert, also das Rezept für Pfeffer, das beides ist
so ist alles gleich lecker.
1 kg Pfeffer, 700 g Tomaten, 250 g Zwiebeln, 300 g Karotten, 30 g Petersilienwurzel,
10 g eigenes Grün, 1 Stapel. wächst. Butter, 20 g Salz, 1-2 EL. Essig
5 Erbsen Piment.
Waschen Sie den Pfeffer, entfernen Sie die Samen und "Schwänze". Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Öl goldbraun braten. Die Wurzeln schälen, in Streifen schneiden und in Öl köcheln lassen, bis alles halb gekocht ist. Reiben Sie die Tomaten (abgezogen) durch ein Sieb und bringen Sie die Masse zum Kochen, kochen Sie sie dann 15 Minuten lang, geben Sie Salz, Zucker, Essig, Pfeffer hinzu und kochen Sie sie weitere 10 Minuten lang. Die Grüns fein hacken.
Zur Erhaltung: wachsen. Öl mehrere Mindest. kochen, abkühlen auf t \u003d 70 С,
in Dosen gießen (2 Esslöffel pro Liter Dose).
Mischen Sie Gemüse, für Hackfleisch vorbereitet, + Salz und füllen Sie die Paprika mit ihnen.
Gießen Sie die heiße Tomatenmark mit den Zutaten in die Gläser und sterilisieren Sie sie in kochendem Wasser (Litergläser - 65 Min.).

Wenn Sie daran gedacht haben, den Pfeffer sofort zu essen, gibt es möglicherweise zwei Möglichkeiten:
Hackfleisch oder Gemüse; es ist mit der Zugabe von gekochtem Reis möglich; eine Kombination von Gemüse - fast jedes, aber wahrscheinlich mit Fleisch, und so ist es klar.

Lecho

5 kg. Pfeffer. 1,5 Liter Tomate.
1 Tasse Zucker. 1 Glas Essig.
1 Glas Sonnenblumenöl. 2 Esslöffel Salz.

Kochen Sie die Tomate, Zucker, Essig, Öl und Salz. Gehackte hinzufügen
Pfeffer und Gewürze. 2 - 3 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und verschließen.
Es stellt sich als sehr lecker heraus.

Paprikasalat

1 kg. Paprika, 1,5 kg Zwiebel, 1,5 Liter Tomatensaft, 1 Glas Zucker, 2 EL. Esslöffel Salz, 1 Glas 3% Essig, 1 Bund Petersilie und Dill, 1 EL. Pflanzenöl.

Schneiden Sie den Pfeffer, die Zwiebel wie für einen Salat, fügen Sie Tomatensaft, Sonnenblumenöl, Zucker, Salz hinzu.

10 Minuten köcheln lassen. Nach dem Kochen Essig, Dill, Petersilie (gehackt) hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Sofort in heiße Gläser füllen und verschließen, ist es den ganzen Winter über gut gelagert.

Eingelegte Paprikaschoten

Paprika gründlich waschen, kochen und entkernen. Gemüse kann in ganze Gläser gegeben oder in Stücke geschnitten werden. Um Salzlake für 1 Liter Wasser vorzubereiten, nehmen Sie 1 EL. Salz, 1 TL. (oben) Zucker, 1 TL. Zitronensäure. Zum Kochen bringen. Fügen Sie jedem Glas eine Knoblauchzehe hinzu, mehrere
Erbsen von Gewöhnlichen und Nelken, Lorbeerblatt und ein Stück Meerrettichwurzel.
Gießen Sie heiße Salzlösung in Gläser. Fügen Sie jedem von ihnen 1 TL hinzu. Soja- oder Sonnenblumenöl. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und pasteurisieren Sie sie 30 Minuten lang.

Pfeffer auf Ukrainisch

Erforderlich: 1 kg Pfeffer, 2 Esslöffel. Essig, Pflanzenöl.
Den Pfeffer mit Pflanzenöl im Ofen weich backen. Peperoni von den Samen schälen, fest in Gläser geben und mit Salz bestreuen. Gießen Sie Essig und sterilisieren Sie Litergläser in kochendem Wasser - 35 min.

Pfeffersalat

Erforderlich: 5 kg Pfeffer, 1 Glas 9% Essig, 1 Glas Pflanzenöl, 1
ein Glas Wasser, 1 Glas Zucker, 1 Esslöffel Salz.
Alle angegebenen Zutaten außer dem Pfeffer in einen großen Topf geben.
rühren, anzünden und zum Kochen bringen. Grüne und rote Paprika
abspülen, Stiele abziehen, Membranen, Körner entfernen, abspülen, hacken
Ringe, in einen Topf geben, 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Dann schnell in vorbereitete Gläser füllen, mit sterilen Deckeln verschließen,
aufrollen.

Pfeffersalat-2

Gießen: für 1 Liter Wasser - 70 g Zucker, 35 g Salz, 8 g Zitronensäure.
Den Pfeffer waschen, die Samen entfernen und 2-3 Minuten absenken. sofort in kochendes Wasser geben
kalt kalt. In Streifen schneiden und in Gläser entlang der Kleiderbügel legen. Füllen
Gießen und Sterilisieren in kochendem Wasser 2 und 3 Liter - 30-35 min.

Pfeffersalat-3

Wir machen eine Salzlösung: für 6 Liter Wasser, 5 Schuss Zucker, 4 Schuss Essig, 6 Esslöffel
Esslöffel Salz.
Den Pfeffer halbieren, sauber. Den Pfeffer in die Salzlake geben und 2-3 Minuten kochen lassen.
in sterilisierte Gläser geben, nicht sehr fest zerdrücken und füllen
Salzlake, Kork, wickeln und stehen, bis es abkühlt. Es stellt sich heraus
sehr lecker und kann den ganzen Winter in der Wohnung stehen.

Lecho

5 kg. Pfeffer.
1,5 Liter Tomate.
1 Tasse Zucker.
1 Glas Essig.
1 Glas Sonnenblumenöl.
2 Esslöffel Salz.
Piment, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt.
Kochen Sie die Tomate, Zucker, Essig, Öl und Salz. Gehackte Paprika und Gewürze hinzufügen. 2 - 3 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und verschließen. Es stellt sich als sehr lecker heraus.

"Lecho" "von meiner Mutter"

Gemüse vorbereiten - Zwiebel grob hacken, Karotten grob reiben oder Streifen hacken. Paprika in halbe Ringe schneiden, die Zucchini - zuerst in 2 Finger dicke Kreise, dann - in Trapezwürfel - ziemlich groß. Erhitzen Sie ein Glas Öl in einem Schnellkochtopf, fügen Sie Zwiebeln hinzu, braten Sie, rühren Sie um, fügen Sie dann Karotten hinzu und braten Sie weiter, fügen Sie dann Paprika hinzu, mischen Sie alles, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie es ab und kochen Sie es etwa 5 Minuten lang (nur etwa 10 Minuten nach Beginn des Garvorgangs) Die vorbereitete Zucchini auslegen, einschenken tomatenmark und heißes Wasser, um Salz und Zucker aufzulösen.
Alles umrühren, warten, bis es kocht, den Deckel des Schnellkochtopfs aufschrauben und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Mach das Feuer aus. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Dosen, Kochdeckel und Ketchupflaschen sterilisieren. Öffnen Sie den Deckel, gießen Sie die Essigessenz ein und rühren Sie vorsichtig um. Alle. Kann in Banken ausgelegt und aufgerollt werden.
Aus der angegebenen Anzahl von Gemüse stellte sich heraus: 1 Dose - 1,5 Liter, 2 Dosen - 0,8 Liter, zwei Flaschen "Sauce".

Eingelegte Paprikaschoten für den Winter sind nur mit eingelegten Gurken und Tomaten beliebt. Das Geheimnis dieser Zubereitung liegt nicht nur in ihrem erstaunlichen Aroma und unübertroffenen Geschmack, sondern auch in nützliche Eigenschaftendie auch in eingelegten Paprika konserviert sind. Wir sprechen über Vitamin C - es gibt so viel davon in diesem Gemüse, dass brombeere, noch eine Zitrone kann dazu passen.

Stimmen Sie zu, ein mehrfarbiger saftiger Pfeffer, der in Ihrem Garten angebaut wird, ist viel besser als ein Ladenpfeffer. Hast du keinen eigenen Garten? Verzweifeln Sie nicht, wählen Sie frische, dichte, vorzugsweise gleich große Früchte auf dem Markt und schauen Sie sich jedes einzelne genau an, damit es keine unappetitlichen Stellen gibt, die nicht nur verderben aussehen, aber auch die anschließende Vorbereitung.

Eingelegte Paprika für den Winter - das Gericht ist recht einfach und schnell zuzubereiten. Der Prozess kann in mehrere Stufen unterteilt werden: Zuerst werden die Paprikaschoten sortiert, die Stiele und Samen werden entfernt, dann werden sie in Streifen, Ringe geschnitten oder einfach ganz in Gläser in roher oder blanchierter Form gegeben und mit Marinade gegossen, deren Rezepte sich durch das Vorhandensein von einem oder zwei unterscheiden neue Zutaten.

Eingelegte Paprika für den Winter

Zutaten:
süßer Paprika,
Lorbeerblätter,
Piment,
Pflanzenfett.
Für die Marinade:
850 ml Wasser,
25 g Salz
125 ml 9% Essig.

Vorbereitung:
Um diesen Rohling zuzubereiten, nehmen Sie keine Früchte mit harten Wänden, sondern wählen Sie grüne und rote Paprika mit zarten fleischigen Wänden. Schneiden Sie den Stiel der ausgewählten Paprika ab, entfernen Sie die Samen und spülen Sie sie erneut gut aus. Dann 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann 12 Minuten in kaltes Wasser tauchen, in das Sie Eiswürfel geben können. Legen Sie Lorbeerblatt, Piment (Menge nach Geschmack) auf den Boden der vorbereiteten Gläser, geben Sie den Pfeffer so fest wie möglich hinein und gießen Sie die kochende Marinade hinein. Gießen Sie ein wenig kalziniertes und auf 70 ° C abgekühltes Pflanzenöl darüber. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie: 0,5-Liter-Gläser - 30 Minuten, 1-Liter-Gläser - 40 Minuten, dann aufrollen.

Eingelegter Pfeffer "Eins, zwei - und fertig!"

Zutaten:
5 kg Paprika.
Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):
1,5 EL. Pflanzenöl,
1,5 EL. Sahara,
½ EL. Salz,
2 EL. l. 70% Essig
Petersilie, Knoblauch - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser und Pflanzenöl kombinieren, Zucker, Salz und Essig hinzufügen und kochen lassen. Pfeffer in zwei Hälften schneiden und von Samen und Stielen schälen, in die kochende Marinade geben und 2-3 Minuten kochen lassen. Dann grob gehackte Petersilie an die gleiche Stelle geben, Knoblauch durch eine Presse geben (Menge nach Geschmack) und zum Kochen bringen. Entfernen Sie dann vorsichtig den Pfeffer mit einem geschlitzten Löffel, geben Sie ihn in sterilisierte Gläser, lassen Sie die Marinade noch einmal kochen und gießen Sie den Pfeffer damit in die Gläser. Rollen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie mit einer Decke ein und lassen Sie sie abkühlen.

Stellen Sie beim Befüllen der Gläser sicher, dass zwischen den Paprikaschoten kein Platz mehr ist, da das Glas sonst explodieren kann.

Verwenden Sie zum Einlegen Paprika in verschiedenen Farben. Ihr Gericht wird unglaublich appetitlich und hell sein, da wir im Winter so viele helle und saftige Farben vermissen.

Paprika eingelegt für den Winter "Frohe Ampel"

Zutaten:
3 kg bunter Paprika,
Knoblauch,
getrockneter Dill.
Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):
½ EL. Sahara,
2 EL. l. Salz,
½ EL. Pflanzenöl,
¾ Art. 9% Essig.

Vorbereitung:
Den Pfeffer waschen, von Samen und Stielen schälen und in saubere Streifen schneiden. Kochen Sie Wasser in einem Topf, fügen Sie Zucker, Salz, Pflanzenöl und Essig hinzu, lassen Sie es wieder kochen, geben Sie den Pfeffer hinein und kochen Sie es 15 bis 20 Minuten lang. Entfernen Sie dann den Pfeffer mit einem geschlitzten Löffel in einem separaten Behälter. Wenn er abgekühlt ist, geben Sie ihn in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser, bestreuen Sie den Pfeffer mit Knoblauch und getrocknetem Dill, der durch eine Presse geleitet wird. Füllen Sie die gefüllten Gläser mit der Marinade, in der der Pfeffer gekocht wurde, bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und sterilisieren Sie sie für 10-15 Minuten. Rollen Sie es auf, drehen Sie es um, wickeln Sie es warm ein - und lassen Sie es so stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Paprika für den Winter mit frischen Kräutern mariniert

Zutaten:
1 kg Paprika
½ EL. Pflanzenöl,
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
1 Bund Koriander
1 Bund Majoran
1 Knoblauchzehe.
Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):
1 EL. l. Salz,
1 Teelöffel 9% Essig.

Vorbereitung:
Gründlich gewaschene und geschälte Paprika, beidseitig in Pflanzenöl goldbraun braten und fest in sterilisierte Halbliter- oder Litergläser geben, abwechselnd mit Schichten gehackten Grüns. Verwenden Sie zum Ernten nur grüne Blätter ohne Stängel. Gießen Sie alles mit heißer Marinade, bedecken Sie die Gläser mit gekochten Metalldeckeln und sterilisieren Sie: 0,5-Liter-Gläser - 5 Minuten, 1 Liter - 10 Minuten. Dann aufrollen, umdrehen, einwickeln, abkühlen lassen und zur Aufbewahrung weglegen.

Eingelegte Paprikaschoten können nicht nur als Snack, sondern auch als Zutat für die Zubereitung von Salaten, Beilagen und sogar Suppen dienen.

Eingelegter Pfeffer "Season Novelty"

Zutaten:
1,5 kg Paprika.
Für die Marinade (für 0,5 l Wasser):
500 ml Apfelessig,
3 EL. l. Kebab Ketchup,
¼ Art. Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl),
1 EL. l. Salz.

Vorbereitung:
Backen Sie die vorbereiteten Paprikaschoten gerade mit Zweigen im Ofen, schälen Sie sie und geben Sie sie in sterilisierte 1-Liter-Gläser. Sie sollten ganze Paprikaschoten auf Zweigen haben. Um die Marinade zuzubereiten, geben Sie Ketchup, Salz und Pflanzenöl in kochendes Wasser, kochen Sie alles ab dem Moment des Kochens 7 Minuten lang, gießen Sie den Essig vorsichtig hinein, lassen Sie die Marinade wieder kochen und nehmen Sie sie vom Herd. Gießen Sie die kochende Marinade über die gefüllten Gläser, decken Sie sie ab und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang. Dann rollen Sie es auf.

Eingelegter Pfeffer "Red Sunset"

Zutaten:
5 kg Paprika,
50 g Meerrettichwurzel,
100 g Knoblauch
1 Bund Dillgrün.
Für die Marinade:
1 Tomatensaft
1,5 EL. l. Salz.

Vorbereitung:
Die roten Paprikaschoten waschen, die Samen entfernen und 2-5 Minuten in kochendes Wasser tauchen, dann sofort in kaltem Wasser abkühlen lassen. Die Meerrettichwurzel schälen, in kleine Stücke schneiden, die Knoblauchzehen schälen und die Kräuter hacken. Geben Sie etwas Gewürz auf den Boden der vorbereiteten Gläser, legen Sie die Paprikaschoten fest, legen Sie eine Frucht in die andere und legen Sie die Kräuter wieder auf die Paprikaschoten. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit kochender Tomatenmarinade, bedecken Sie die Gläser mit den zuvor gekochten Deckeln und sterilisieren Sie: 0,5-Liter-Gläser - 30 Minuten, 1 Liter - 40 Minuten, 2 Liter - 50 Minuten. Rollen Sie nach diesem Vorgang die Gläser mit den Deckeln auf.

Im kalten Winter möchten Sie so viel gefüllte Paprika, deshalb finden Sie hier einige großartige Rezepte, mit denen Sie Ihren Wunsch zu 100% erfüllen können.

Eingelegte Paprikaschoten zum Füllen

Zutaten (für eine 3L Dose):
1,5 kg Paprika,
3-4 Lorbeerblätter,
6 Erbsen Piment,
6 Erbsen Piment,
ein Zweig Sellerie,
Salz nach Geschmack.
Für die Marinade (für 1,5 Liter Wasser):
1 EL. l. (ohne Rutsche) Salz,
1 Esslöffel Zucker
2 EL. l. 9% Essig.

Vorbereitung:
Mittelgroße Paprikaschoten gründlich waschen, stielen und entkernen. Wasser in einen Topf geben, nach Belieben salzen und zum Kochen bringen. Tauchen Sie mehrere Paprikaschoten in einen Topf und blanchieren Sie sie 3 Minuten lang, ohne die Hitze auszuschalten. Nehmen Sie dann jeweils einen Pfeffer heraus, gießen Sie Wasser heraus und geben Sie ihn in ein sterilisiertes Glas. Um die Marinade zuzubereiten, kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz, Zucker, schwarze und Pimenterbsen, einen Zweig Sellerie hinzu und lassen Sie es 3-5 Minuten köcheln. Fügen Sie Essig zu Paprika-Gläsern und dann heiße Marinade hinzu. Rollen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
In einem 3-Liter-Glas werden, wenn es fest gestapelt ist, etwa 20 mittelgroße Paprikaschoten eingelegt. Diese Menge reicht nur für eine dreiköpfige Familie.

Eingelegte Paprika "Direkt aus dem Garten"

Zutaten (für 1 Liter Dose):
Paprika (wie viel wird enthalten sein).
1 Nelkenknospe,
2 Pimenterbsen,
3 schwarze Pfefferkörner,
Sellerieblätter und Blattstiele.
Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):
1 EL. l. Salz,
1 Teelöffel Sahara,
⅓ h. L. Zitronensäure.

Vorbereitung:
Paprika von den Stielen und Samen schälen, abspülen, in ein Sieb geben und 1 Minute in heißes Wasser tauchen. Dann herausnehmen, Wasser abtropfen lassen. Nelkenknospen, schwarze und Pimentpaprika, Sellerieblätter und Stiele in vorbereitete sterilisierte Gläser geben, Pfeffer fest darauf geben und alles mit kochender Salzlösung aus Wasser, Salz, Zucker und Zitronensäure gießen. Gefüllte Gläser sofort mit sterilisierten Deckeln aufrollen. Die Banken selbst müssen nicht sterilisiert werden.

Eingelegter Pfeffer "Für Nervenkitzel-Suchende"

Zutaten:
500 g grüne Paprika,
500 g Paprika,
1 Knoblauchzehe
2 Karotten,
Pflanzenfett.
Für die Marinade:
500 ml Wasser,
0,5 l 9% Essig,
1,5 EL. Sahara,
½ EL. Salz.

Vorbereitung:
Sie können sowohl rote als auch grüne Peperoni marinieren. Die Hauptsache ist, kleine Schoten zu wählen, sie sind einfach perfekt zum Beizen, dicht und ohne Schaden. Sie können sowohl rote als auch grüne Paprikaschoten in ein gemischtes Glas geben - auf diese Weise wird die Konservierung noch appetitlicher. Den Pfeffer schälen, 1 cm von der Basis abschneiden und auf beiden Seiten in Pflanzenöl leicht anbraten. Lassen Sie den Pfeffer abkühlen, salzen Sie ihn nach Geschmack und geben Sie ihn in sterilisierte Gläser (versuchen Sie, rote und grüne Paprikaschoten zu mischen, damit Ihr Werkstück noch appetitlicher aussieht). Vergessen Sie nicht, die Pfefferschichten mit Knoblauch durch eine Presse und geriebenen Karotten auf einer feinen Reibe zu verschieben. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit heißer Marinade aus Wasser, Essig, Zucker, Salz, die zum Kochen gebracht wird, und rollen Sie sie mit sterilisierten Metalldeckeln auf.

Eingelegte Peperoni für den Winter

Zutaten (für eine 0,5-Liter-Dose):
200-300 g Schoten rote Paprika,
7 Erbsen Piment,
4 Nelkenknospen,
2 cm Meerrettichwurzel,
2 Kirschblätter,
1 Prise Dillsamen
2 Knoblauchzehen.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser
4 EL. l. Salz (keine Spitze),
2 EL. l. Sahara.
1 Teelöffel 9% Essig für eine 0,5-Liter-Dose.

Vorbereitung:
Waschen Sie die Schoten mit rotem Paprika gründlich, schneiden Sie den Schwanz ein wenig ab, aber öffnen Sie die Schoten nicht selbst. Lassen Sie den Pfeffer ganz sein, damit Ihr Werkstück noch schärfer wird, da die Samen viel mehr Capsaicin enthalten als die Wände des Pfeffers. Bereiten Sie die Gewürze zum Beizen vor. Waschen Sie die Kirschblätter, schälen und waschen Sie die Meerrettichwurzel, überprüfen Sie sie sorgfältig, um Punkte und Schäden festzustellen, die sofort herausgeschnitten werden müssen. Die geschälte Meerrettichwurzel in kleine Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen. Legen Sie die Gewürze auf den Boden jedes sterilisierten und getrockneten Glases: Nelken, Pfefferkörner, Meerrettichwurzel, Kirschblätter und Dillsamen. Oben senkrecht zu den Schultern des Glases, nicht höher, die Paprika legen. Wofür ist es, fragst du? Es ist nur so, dass das Volumen der Marinade beim Abkühlen abnimmt. Wenn Sie die Paprikaschoten ganz nach oben stellen, ragen sie während der Lagerung aus der Marinade heraus und halten nicht lange an. Kochen Sie für die Marinade die erforderliche Menge Wasser (berechnen Sie zuerst, wie viel Sie benötigen, unter Berücksichtigung der Anzahl der Dosen, und fügen Sie 1 Glas hinzu, da ein Teil des Wassers beim Kochen verdunstet). Zucker und Salz in Wasser auflösen, Schaum entfernen, kochende Marinade über die Pfeffergläser gießen, mit Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie dann die Marinade zurück in die Pfanne, bringen Sie sie wieder zum Kochen und lassen Sie die Gläser bereits 5 Minuten lang mit Deckel übergießen. Lassen Sie die Marinade wieder vorsichtig in die Pfanne abtropfen, kochen Sie, gießen Sie Essig direkt in die Paprika-Gläser und gießen Sie schließlich das Finale kochende Marinade. Rollen Sie die Dosen mit Deckel auf, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie 10-12 Stunden lang vollständig abkühlen. Lagern Sie sie dann an einem dunklen, kühlen Ort.

Schließen Sie die nächste Art der Konservierung in halben Liter Gläsern, da sich herausstellt, dass der Pfeffer scharf ist und Sie nicht viel davon essen.

Peperoni in Ölmarinade

Zutaten:
Paprika (die Menge liegt in Ihrem Ermessen),
Gewürze und Kräuter, Knoblauch, Meerrettichwurzel, Pfefferkörner, Lorbeerblatt - nach Geschmack.
Für die Marinade (für jedes 1-Liter-Glas):
0,5 l Apfelessig,
0,5 l Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl),
1 EL. l. Honig.

Vorbereitung:
Gehen Sie die Paprikaschoten durch und untersuchen Sie sie sorgfältig. Waschen Sie die zum Beizen ausgewählten Paprikaschoten und trocknen Sie sie leicht ab. Achten Sie darauf, einen Teil des Schwanzes mit dem Pfeffer zu belassen, damit Sie ihn beim Essen bequemer halten können. Die Peperoni fest in vorbereitete sterilisierte Gläser geben, mit Kräutern und Knoblauch verschieben, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und in kleine Stücke geschnittene Meerrettichwurzel hinzufügen. Um die Marinade zuzubereiten, kombinieren Sie Essig und Öl, fügen Sie Honig hinzu und mischen Sie alles gründlich. Gießen Sie die vorbereitete Marinade über die Gläser und verschließen Sie sie mit Nylonkappen. Entfernen Sie die Paprika für 3 Wochen an einem warmen Ort. Wenn die Zeit abgelaufen ist, ist der Pfeffer essfertig.

Wenn Sie ein leidenschaftlicher Gegner der Zugabe von Essig zur Konserven sind, ersetzen Sie ihn durch Zitronensaft und geben Sie dann unbedingt Meerrettich in die Gläser.

Glückliche Leerzeichen!

Larisa Shuftaykina

Eingemachte Paprika sind im Winter eine schmackhafte, gesunde und abwechslungsreiche Ergänzung für jeden Tisch. Ganz gekocht kann es als separates Gericht verwendet, gefüllt oder als eine der Zutaten in verschiedenen Salaten verwendet werden. Für die Konservierung von Paprika werden nachfolgend die denkwürdigsten Rezepte vorgeschlagen.

1

Wählen Sie zur Konservierung immer frische, ganze, unbeschädigte und verrottungsfreie Paprika. Unabhängig vom Rezept wird es zuerst gewaschen, dann wird der Stiel herausgeschnitten und die Samen werden durch das resultierende Loch gereinigt. Alle verwendeten Gemüse werden auch gewaschen. Banken und Deckel sind vorsterilisiert. Nehmen Sie zum Einmachen nur nicht jodiertes Salz.

Nach dem Befüllen mit dem fertigen Produkt werden die Dosen sterilisiert (falls im Rezept angegeben), mit einem Deckel aufgerollt, umgedreht, in etwas Warmes eingewickelt und nach dem Abkühlen an einem vorbereiteten kühlen Ort gelagert.

2

Ein schnelles Rezept. Verwenden Sie zur Zubereitung von 4 Litern Marinade: 4 Liter Wasser; 4 EL. l. Salz; 2 Gläser Zucker und 2 Pflanzenöl; 500 ml Essig. Die Menge an Pfeffer wird ungefähr genommen, wie viel passt. Das vorbereitete Gemüse 7 Minuten in einer kochenden Marinade blanchieren, dann in 3-Liter-Gläser füllen und mit kochender Marinade füllen.

Mariniert im Suhindol-Stil. Du wirst brauchen:

• pfeffer (vorzugsweise rot) - 1 kg;
• grüne Tomaten (klein) - 0,2 kg;
• blumenkohl - 0,3 kg;
• peperoni (in Schoten) - 0,1 kg;
• karotten - 0,1 kg.

Zur Zubereitung der Marinade benötigen Sie: 200 ml Wasser; Zucker und Salz 15 g bzw. 20 g; 1 Lorbeerblatt; 200 ml Weinessig; 2 g Nelken; schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.

Der Kohl muss in Blütenstände zerlegt und die Karotten in Kreise geschnitten werden. Dann blanchieren wir dieses Gemüse und diese Tomaten in kochendem Wasser und kühlen dann ab. Marinade kochen. Füllen Sie jede vorbereitete Paprika mit Tomaten (1-2 Stück), Peperoni (1 Schote) und Karotten (2-3 Tassen). Das gefüllte Gemüse mit 1 Kohlblütenstand bedecken. Wir geben Gemüse in ein Glas und gießen dann gekühlte Marinade darüber. Wir rollen den Behälter auf und verstecken ihn zur Lagerung.

Eingelegt aromatisch. Um 1 Liter Marinade zuzubereiten, nehmen Sie: 1 Liter Wasser; Kunst. Esslöffel Kristallzucker 2 und Salz 1; 2 Erbsen je Piment und schwarzer Pfeffer; 2 Nelkenknospen; 2 Lorbeerblätter. Wir legen die vorbereiteten Paprikaschoten in Gläser und füllen sie dann mit kochender Marinade.

Salzig auf Ukrainisch. Du wirst brauchen:

• pfeffer - 1 kg;
• salz - 80 g;
• wasser - 300 ml.

Die vorbereiteten Früchte 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann sofort in kaltem Wasser abkühlen lassen. Anschließend jede Schote mit Salz bestreuen. Wir verwenden die Hälfte des für das Rezept benötigten Salzes. Dann legen wir einen Pfeffer in den anderen und legen ihn fest in einen vorbereiteten Emailbehälter. Dann bedecken wir das Gemüse mit Gaze und setzen oben einen Deckel mit Unterdrückung (Ladung) auf. Wir lassen sie so 12 Stunden stehen.

Die Temperatur sollte Raumtemperatur sein. Lösen Sie danach den Rest des Salzes in kochendem Wasser und füllen Sie den zu fermentierenden Pfeffer mit der resultierenden gekühlten Salzlösung. Wir bedecken es wieder mit Gaze, einem Deckel und drücken es mit Unterdrückung nach unten. Dann verstecken wir den Behälter mit Gemüse an einem kühlen Ort. Nach 6 Tagen ist der Pfeffer fertig. Vor dem Gebrauch wird es in fließendem Wasser gespült und dann 12 Stunden in gekochtem Wasser eingeweicht.

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Gefüllt auf Bulgarisch. Das so zubereitete Gemüse erweist sich als würzig und sehr pikant. Du wirst brauchen:

• pfeffer - 4,5 kg;
• zwiebeln - 0,6 kg;
• tomaten - 2,8 kg;
• petersilie, Sellerie und Dill - je 50 g;
• wurzeln von Petersilie, Pastinake und Sellerie - je 150 g;
• karotten - 4 kg;
• gemahlener roter scharfer und schwarzer Pfeffer - 15 g bzw. 10 g;
• zucker und Salz - je 100 g

Vorbereitete Schoten werden 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt. Wurzeln und Zwiebeln werden getrennt in Pflanzenöl gebraten, letzteres bis sie goldbraun sind. Zuvor wird die Zwiebel in Ringe gehackt und die Wurzeln in 3-4 mm lange Stücke geschnitten. Dann werden Zwiebeln und Wurzeln mit gehackten Kräutern gemischt. Der resultierende "Salat" wird mit der Hälfte des für das Rezept benötigten Salzes gegossen und richtig gemischt, und dann werden die Schoten fest damit gefüllt, die dann in Gläser gefüllt werden.

Fein gehackte Tomaten zum Kochen bringen. Dann fügen Sie Zucker, Salz und den ganzen gemahlenen Pfeffer (schwarz und rot) hinzu. Die Tomatenmasse 5 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen und mit gefüllten Schoten in die Gläser gießen. Wir sterilisieren Behälter in kochendem Wasser (Liter - 60 Minuten).

Gefüllt mit Auberginen. Anzahl der Zutaten für die Naht einer 3-Liter-Dose:

• pfeffer - 10 Stück;
• zwiebeln - 2 Stück;
• aubergine - 0,5 kg;
• karotten - 3 Stück;
• salz - 2 EL. l.;
• tomatensaft - 1,5 l;
• pflanzenöl - 3 EL. l.

Die vorbereiteten Schoten 3-5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Nachdem Sie die Auberginen mit kochendem Wasser verbrüht haben, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Streifen und braten Sie sie, bis sie zur Hälfte in Pflanzenöl gekocht sind. Fein gehackte Zwiebeln und Karotten, zuvor mit großen Zellen gerieben, in Öl anbraten und dann mit Auberginen und Salz mischen. Wir füllen die Schoten mit der resultierenden Füllung, die wir dann sofort in ein Glas geben. Zuerst den Saft nach Geschmack salzen, kochen und dann mit den gefüllten Früchten füllen. Wir sterilisieren den Behälter für 20 Minuten.

Gefüllt mit Kohl. Wir nehmen:

• pfeffer - 1 kg;
• karotten - 100 g;
• kohl - 0,9 kg;
• essig 6% - 100 ml;
• salz - 20 g.

Die vorbereiteten Schoten 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann abkühlen lassen. Die Karotten sollten mit großen Zellen gerieben oder in dünne Streifen geschnitten werden, und der Kohl sollte gehackt werden. Legen Sie beide Gemüse in eine Emaille-Schüssel, mahlen Sie mit Salz. Dann 3-5 Stunden stehen lassen. Gießen Sie dann den freigesetzten Saft in einen separaten Behälter. Wir füllen die Schoten mit der Gemüsemischung, die wir dann in Gläser füllen. Fügen Sie dem Gemüsesaft Essig hinzu und füllen Sie die gefüllten Früchte mit der resultierenden Marinade.

Salz mit Zucker mischen. Die resultierende Mischung wird in 1 TL in jede vorbereitete Schote gegossen. Dann wird das mit der gleichen Mischung bestreute Gemüse in eine Schüssel gegeben. Nach einem Tag werden die Früchte in Gläser überführt. Gießen Sie die Sole über die Schoten, die sich im Stehen von ihnen abhoben. Danach werden die Früchte gut verdichtet und das Öl mit einer Schicht von ca. 2 Fingern in die Gläser gegossen. Die Behälter sind geschlossen und zur Lagerung versteckt.

Beizrezept für 2,5 kg Pfeffer. Wir verwenden für die Marinade:

• wasser;
• essig 9% - 80 ml (für jede Dose);
• salz - 1 mit einer Folie von Art. l.

Salz in Wasser auflösen. Wir blanchieren die vorbereiteten Früchte 5 Minuten lang in gekochter Salzlösung und geben sie dann in 3-Liter-Gläser. Gießen Sie Essig in den Behälter und kochen Sie die Salzlösung nach oben. Wir sterilisieren die Gläser für 15 Minuten.

Die Konservierung von Paprika für den Winter ist eine gute Option für kalte Snacks. Es kann als Ergänzung zu jedem Gericht verwendet werden. Probieren Sie unbedingt die folgenden Optionen aus.

Konservierung von Paprika für den Winter: Rezepte

Gemüse in Gelatine

Du wirst brauchen:

Piment - je 3 Erbsen
- Dill mit Petersilie
- Zwiebel
- süßer Pfeffer

Für Marinaden-Dressing:

Ein Glas Kristallzucker
- 4 Liter Wasser
- Küchensalz - 6,1 EL. Löffel
- Gelatine - ein paar Packungen
- Essigsäure - ein paar Löffel pro Glas

Feinheiten beim Kochen:

Die Gelatine 40 Minuten in warmem Wasser einweichen. Gelatine wie folgt einweichen: Ein paar Esslöffel in zwei Gläsern mit gekochtem und gekühltem Wasser einweichen. Lassen Sie es für eine Weile anschwellen. In das Wasser alle für das Gießen der Marinade notwendigen Bestandteile sowie die gelöste Gelatine geben und genau fünf Minuten in Flammen kochen. Pfefferkörner waschen, Samen schälen, in Streifen schneiden. Sie können auch in halbe Ringe und Ringe hacken. Schneide die Zwiebel. Pasteurisieren Sie das Glas und geben Sie Gewürze auf den Boden: Zwiebelschicht, gehackter Dill und Petersilie, gehacktes Gemüse. Gießen Sie heiße Marinade in ein Glas. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten sterilisieren. Nach diesem Vorgang die Nähte mit einem Schraubenschlüssel einschrauben.

Betrachten Sie und.

Paprika: Konservierung für den Winter

Zutaten:

6 kg Paprika
- ein Glas Kristallzucker
- zwei große Löffel grobes Küchensalz
- ein Glas Essigsäure
- 5 Liter sauberes Wasser
- Knoblauchzehe
- 5 Stück Lavrushka
- zehn schwarze Pfefferkörner

Kochfunktionen:

Die Samen von den Früchten schälen, in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch zuerst schälen. Schneiden Sie jede Nelke in mehrere Teile. Machen Sie eine Füllung: Fügen Sie alle aufgelisteten Gewürze hinzu. Nach dem Kochen das Gemüse einschenken, unter Rühren ca. 10 Minuten kochen lassen. Das Gemüse in einen verarbeiteten Behälter geben und aufrollen.

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Bulgarischer Pfefferschutz für den Winter

Pfefferkörner - 10 kg
- Petersilie
- Knoblauch

Füllen:

2,1 Liter Wasser
- Sonnenblumenöl - ein paar Flaschen
- Salz, Zucker - je 95 g
- eine Tüte gemahlener Pfeffer
- eine Tüte Lavrushka
- eine Flasche Essig

Wie man kocht:

Schließen Sie die Füllkomponenten im Behälter an. Befreien Sie die Pfefferkörner von den Samen und Stielen und kochen Sie die resultierende Mischung etwa 10 Minuten lang ein. Wenn nicht alle Gemüse gleichzeitig passen, dann in Teilen kochen. Nehmen Sie sie heraus, legen Sie sie in Gläser, bestreuen Sie sie mit Petersilie und Knoblauch. Gießen Sie die Flüssigkeit dort, wo sie gekocht wurde. Sterilisieren Sie den Behälter für 10 Minuten und verschließen Sie ihn mit einem Deckel.

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Konservierung von Pfeffer für den Winter: Rezepte mit Fotos

Zutaten:

Knoblauch
- Sonnenblumenöl
- Bulgarischer Pfeffer
- Ein kleiner Löffel Salz
- Knoblauchzinken
- Kristallzucker - 70 g
- Essigsäure - 55 ml

Wie vorzubereiten:

Ganze Paprika gut abspülen, trocknen und mit einer Gabel einstechen. Pflanzenöl erhitzen, Gemüse von beiden Seiten braten. Die geschälten Knoblauchzehen hacken. Die Behälter vorsterilisieren und die gebratenen Früchte hier platzieren. Mit Knoblauchscheiben bestreuen. Geben Sie die Gewürze in den Behälter, gießen Sie kochendes Wasser darauf und schütteln Sie es gut. Blasen sollten aus dem Behälter kommen. Zum Sterilisieren 20 Minuten einwirken lassen, Kappen einschrauben. Behälter aufklappen, bis zum Abkühlen einwickeln.

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Konservierung von Pfeffer für den Winter

Gemüsepaprika

Füllen:

Ein Glas kaltes Wasser (vorgekocht)
- essigsäure - 110 g
- Ein großer Löffel Salz
- Kristallzucker - 90 g
- Knoblauchzehe - 3 Stk.
- zwei bittere Pfefferkörner

Kochfunktionen:

Entfernen Sie die Samen von scharfen Pfefferkörnern, geben Sie einen Fleischwolf zusammen mit geschältem Knoblauch hinein. Fügen Sie Wasser mit den restlichen Zutaten hinzu. Das Gemüse mit den Beinen anbraten und in Salzlake tauchen. Die Gläser in dicken Reihen unterheben und ohne vorherige Sterilisation aufrollen.

Konservierung von Bitterpaprika für den Winter

Mehrfarbige Paprika
- Küchensalz - 1,6 TL.
- Essigessenz - 1,6 TL.
- Knoblauchzinken - 4 Stk.
- trockener Dill
- ein Paar Lavrushkas
- Piment

Wie man kocht:

Waschen Sie die Gläser, sterilisieren Sie, legen Sie die Knoblauchzehen, gewaschenen Gewürze, Dillzweige, Erbsen, Lorbeerblatt. Schneiden Sie die Schwänze der Früchte ab, geben Sie sie in Behälter, geben Sie Salz hinzu, gießen Sie heißes Wasser mit Essig, bedecken Sie sie mit Eisen und verarbeiteten Deckeln. Zum Sterilisieren in einen Topf mit Wasser geben. Legen Sie unbedingt ein Tuch auf den Boden. Stellen Sie sicher, dass das Wasser in der Pfanne immer warm ist, da sonst die Behälter platzen. Nach zehn Minuten Sterilisation sterilisieren. Deckel aufrollen, in Behältern abkühlen lassen.

Und das letzte Rezept:

Du wirst brauchen:

Ein Glas sauberes Wasser
- ein paar Gläser Pflanzenöl
- 0,6 Liter Essig

Zwei Portionen in eine Emaille-Schüssel geben und 15 Minuten kochen lassen. Den Pfeffer in gebackene Gläser geben, Knoblauch hinzufügen und 10 Minuten sterilisieren. Sie können den in Ringe gehackten Pfeffer auch eine halbe Stunde lang kochen. Ohne Sterilisation schließen.

Alle Dosen und Deckel müssen vor der Lagerung sterilisiert und getrocknet werden. Dann bereiten wir die Marinade vor. Alle Zutaten aus der Liste in einem Topf mischen, zum Kochen bringen. Wenn die Dosen mit Plastikdeckeln verschlossen sind, muss die Marinade abgekühlt werden. Zum Nähen wird kochendes Wasser verwendet.

Pfeffer kochen:

1. Den Pfeffer gründlich abspülen und vor dem Braten mit einem Handtuch trocknen. Kern und Schwanz abschneiden. Es kann ganz gebraten oder in 4 Stücke geschnitten werden. Sie müssen ganze, fleischige Paprikaschoten auswählen, da diese sonst während der Verarbeitung auseinanderfallen können. Mehrfarbige Paprikaschoten sehen schöner aus.
2. Wir bereiten den Knoblauch zu: schälen und fein hacken.
3. In einer vorgeheizten Pfanne die Paprika auf jeder Seite goldbraun braten. Fügen Sie gehackten Knoblauch in einer Minute hinzu und bedecken Sie. Sie können Paprika nicht nur in einer Pfanne braten, sondern auch in jedem Behälter mit dickem Boden (z. B. in einem Topf oder einer Pfanne), wie Sie möchten. Das Öl schießt, seien Sie also beim Braten vorsichtig.
4. Die gebratenen Paprikaschoten vorsichtig in vorbereiteten Gläsern anrichten und mit kochender Marinade füllen. Die Dosen werden aufgerollt, auf den Kopf gestellt und in ein warmes Handtuch oder ein anderes Tuch gewickelt.

Sie können der Marinade auch Gemüse hinzufügen.

Mit Knoblauch würzen, ohne die Marinade zu machen

Es gibt eine einfachere Möglichkeit, gebratene Paprika mit Knoblauch zu kochen. In diesem Fall müssen Sie die Marinade nicht kochen, und alle Zutaten werden in einem Glas ausgelegt und mit kochendem Wasser gefüllt.

Zutaten (für ein halbes Liter Glas):

• Mehrere Knoblauchzehen;
• Für jedes Glas einen großen Löffel Olia und Essig;
• Salz (1 großer Löffel), Zucker (3 Esslöffel).

Vorbereitung:

1. Den Pfeffer waschen und trocknen. Sie können den Kern entweder sofort abschneiden oder zuerst braten.
2. Die Paprika bei mittlerer Hitze auf jeder Seite einige Minuten braten. Um den Pfeffer rötlicher zu machen, können Sie ihn mit Öl einfetten.
3. Wir verteilen das Gemüse in einer Schüssel (es ist besser, den Behälter tiefer zu nehmen, da die Paprikaschoten den Saft herauslassen). Sobald sie abgekühlt sind, schälen und stielen, wenn nicht vor dem Braten.
4. Nach der Reinigung den Pfeffer in ein Glas geben, gehackten Knoblauch, einen Löffel Salz, Essig und Pflanzenöl sowie Zucker hinzufügen. Es wird empfohlen, Sonnenblumenöl zu kochen, bevor Sie es in das Glas geben, und es dann ein wenig abzukühlen.
5. Am Ende alles mit kochendem Wasser übergießen und das Glas aufrollen.

Für würzige Liebhaber können Sie weniger Zucker einschenken und eine Schote roten Pfeffers hinzufügen.

Konserven Pfeffer in Tomaten

Zutaten (für 1 kg Pfeffer):

• 1,5 kg Tomaten;
• Zwei mittelgroße Zwiebeln;
• Salz nach Geschmack;
• Öl - 1 Glas.

Vorbereitung:

1. Paprika muss gründlich gewaschen und getrocknet werden.
2. Sie können es in einer Pfanne, in einem Kessel braten oder im Ofen backen (in diesem Fall drehen Sie auch den Pfeffer um).
3. Nachdem der Pfeffer abgekühlt ist, schälen und entfernen Sie die Samen. Decken Sie das Gemüse beim Abkühlen mit einem Deckel ab, damit die Haut leichter zurückbleibt. Also werden sie dämpfen.
4. Sauce für die Füllung vorbereiten. Gießen Sie das Öl in einen Topf mit starkem Boden und stellen Sie es bei mittlerer Hitze ein. Fein gehackte Zwiebeln in heißem Öl goldbraun braten. Drei Tomaten auf einer Reibe, die Schale wegwerfen. Fügen Sie Tomatensaft der Zwiebel hinzu. Nach dem Kochen die Sauce eine halbe Stunde kochen, am Ende Salz hinzufügen.
5. Die Paprika in ein trockenes Glas geben und mit Sauce übergießen.
6. Decken Sie einen großen Topf mit einem Handtuch ab und stellen Sie die gefüllten Gläser dort ab.
7. Gießen Sie genügend Wasser in einen Topf, damit er etwa 2 cm nicht über die Dosenoberseite reicht. Setzen Sie ihn in Brand. Nach dem Kochen des Wassers das Feuer reduzieren und 20-30 Minuten kochen lassen.
8. Danach rollen Sie die Gläser auf und wickeln sie mit einem Handtuch ein.

Sie können Tomaten durch im Laden gekauften Tomatensaft ersetzen. In diesem Fall ist es besser, den Saft in einer Flasche zu nehmen.

Paprika mit Meerrettich

Zutaten:

• Pfeffer - 2 kg;
• Meerrettich - 1,5 kg;
• Salz - 70 g;
• Essig - 0,5 l;
• Ein Haufen Petersilie;
• Sellerie.

Rezept:

1. Den Pfeffer gründlich waschen und trocknen. Danach bei mittlerer Hitze leicht anbraten. In diesem Fall muss die Schale intakt bleiben.
2. Tauchen Sie dann Paprika in gesalzenen Essig, um ihn abzukühlen. Wir legen es auf einen Teller und geben die nächste Charge in den Essig.
3. Wenn der ganze Pfeffer abgekühlt ist, geben wir ihn in Gläser und bestreuen ihn mit gehackter Petersilie und geriebenem Meerrettich in Schichten. Fügen Sie Sellerie hinzu und bedecken Sie ihn mit dem Öl, das von den Paprikaschoten übrig geblieben ist.
4. Mit einem Nylondeckel verschließen.

Pfeffer mit würziger Füllung in seinem eigenen Saft

Zutaten:

• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.

Füllung:

• eine Schote Paprika;
• knoblauchkopf;
• Ein kleiner Löffel Salz;
• 2 EL. l. Kristallzucker, Öl und Essig.

Rezept:

1. Waschen Sie den großen, fleischigen Pfeffer und wischen Sie ihn trocken.
2. Braten Sie es ganz goldbraun an und tauchen Sie die Paprika dann 2 Minuten lang in Salzwasser.
3. Wir schälen die Schale vom Pfeffer über der Schüssel, so dass der gesamte Saft hineinfließt.
4. Füllung kochen: Dill und Petersilie, Paprika, Knoblauch, Essig und Olia in einem Mixer mischen. Salz und Zucker hinzufügen.
5. Wir geben die vorbereitete Mischung in einen kleinen Löffel in jeden Pfeffer, geben sie dann in Gläser und stopfen sie leicht an. Fügen Sie ein wenig Salz hinzu und gießen Sie den Saft, den wir nach dem Schälen der Schale übrig haben.
6. Wir führen die Sterilisation durch: Wir stellen die Dose in einen mit Wasser gefüllten Topf fast bis zum Hals der Dose. Wir kochen das Glas für 15 Minuten. Wir rollen den Deckel auf, drehen ihn um und wickeln ihn mit einem Handtuch ein.

Marinierte gebratene Paprika (Video)

Achtung, nur HEUTE!