Gemüsesauce für verschiedene Gerichte: eine Auswahl der besten Rezepte. Wir sind in sozialen Netzwerken.

Viele Leute fragen, wie sich Sauce von Soße unterscheidet. Schließlich kann Soße wie Sauce das Aussehen jedes Gerichts verändern, seinen Geschmack hervorheben und es einzigartig machen.

SoßeWie Saucen können sie dünn und dick, süß und würzig, kalt und scharf sein. Sie werden auch auf der Basis von Brühen mit verschiedenen Zutaten (Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse) zubereitet. Aber Sauce wird im Gegensatz zu Sauce normalerweise mit einem Gericht als zusätzliche Beilage serviert. Gute Soßen für Kartoffeln, gekochte Nudeln, krümeliges Getreide und Gerichte aus Getreide und Gemüse sowie für Fleisch, Geflügel und Fisch.

Lassen Sie uns auch einige Soßen vorbereiten.

Gemüsesauce

Option Nummer 1. Mit Auberginen (Zucchini oder Zucchini)

Schneiden Sie die Auberginen (Zucchini oder Zucchini) in kleine Würfel. Knoblauch schälen und hacken.

3 EL in einer Pfanne erhitzen. Esslöffel Oliven- oder Sonnenblumenöl, gehacktes Gemüse und gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten braten, bis sie hellgoldbraun sind.

Tomaten fein hacken, in die Pfanne geben, umrühren. Gießen Sie die Sahne und 2 Schöpflöffel Wasser ein (Sie können die Brühe verwenden, in der die Nudeln oder Kartoffeln gekocht wurden) und köcheln Sie einige Minuten lang. Gießen Sie die Hälfte der Soße in eine andere Schüssel und schlagen Sie Kartoffelpüree hinein, kehren Sie dann in die Pfanne zurück und mischen Sie alles.

Servieren Sie die Soße als zusätzliche Beilage zu jeder Mahlzeit.
Wenn die Soße für Nudeln zubereitet wird, können heiß gekochte Nudeln damit gemischt und auf Wunsch mit geriebenem Käse und Kräutern bestreut werden.

Option Nummer 2. Magere Soße.

Erforderlich: 1 Karotte, 2 Zwiebeln, 2 EL. Löffel Ketchup, 3 EL. Esslöffel Sojamehl, Pflanzenöl, Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Sie können Brühwürfel (Gemüse, Pilze), ein wenig Knoblauch hinzufügen.

Zwiebeln und Karotten hacken (Sie können die Karotten auch auf einer groben Reibe reiben), in Pflanzenöl braten.

Wenn die Zwiebeln gebräunt sind, fügen Sie das Sojamehl hinzu, rühren Sie es glatt und fügen Sie kochendes Wasser hinzu, um eine nicht sehr dicke Soße zu erhalten.

Option Nummer 3. Tolle Ergänzung zu gekochten Kartoffeln.

Erforderlich: 100 g saure Sahne, 3 EL. Löffel tomatenmark1 Zwiebel, 1 EL. Ein Löffel Mehl (ohne Rutsche), Pflanzenöl, trockener Oregano, Salz nach Geschmack.

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Gießen Sie ein wenig in die Pfanne pflanzenölZwiebel dazugeben und durchsichtig braten.

Mehl in eine Pfanne geben, mischen, 1 Minute braten.

Dann saure Sahne und Tomatenmark, Gewürze, etwas Wasser hinzufügen.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen und ca. 3-5 Minuten köcheln lassen.

Pilzsoße

Erforderlich: 200 g Pilze (vorzugsweise weiß), 2 Zwiebeln, 2 EL. Esslöffel Sauerrahm, 100 g Sahne. 1 EL. ein Löffel Mehl, 4 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl, Salz, schwarzer Pfeffer, Kräuter nach Geschmack.

Die Pilze waschen, in Stücke schneiden und mit Sonnenblumenöl in eine heiße Pfanne geben und 30-40 Minuten braten, bis sie weich sind.

Während des Frittierens die Zwiebel schälen, hacken und zu den gebratenen Pilzen geben, alles gut mischen und die Zwiebel weitere 10 Minuten bräunen lassen.

Sauerrahm separat verdünnen. Die Pilze und Zwiebeln mit Sahne, Mehl, Salz, Pfeffer und der ganzen Schlagsahne übergießen und zum Kochen bringen. Sie können der vorbereiteten Soße Kräuter hinzufügen. Geeignet für jede Beilage.

Soße mit Meeresfrüchten

Die gekochten Garnelen und den Tintenfisch durch einen Fleischwolf geben, mit heißer Sahne und geriebenem Käse mischen.

Ich weiß nicht wie zu wem, aber ich mag Soße mit Innereien zum Beispiel wirklich,

Soße mit Leber

Erforderlich: 100-150 g Leber (beliebig), Pflanzenöl, Butter (falls nicht, dann nicht erforderlich), Piment, Nelken, Lorbeerblatt nach Geschmack, 2 EL. Esslöffel Mehl, 100-150 g Sauerrahm oder Mayonnaise.

Die gefrorene Leber auf einer groben Reibe reiben. Die geriebene Lebermasse mit erhitztem Pflanzenöl in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen lassen. Dann fügen Sie 2 EL hinzu. Esslöffel Mehl und nochmals ein paar Minuten rühren. Wenn es Butter gibt, fügen Sie hinzu, wenn nicht, können Sie darauf verzichten.

Dann saure Sahne oder Mayonnaise einfüllen, mischen und 100-120 ml Wasser hinzufügen. Während es kocht, setzen Sie die Gewürze ein und aus.

Ideal zu Nudeln, Nudeln usw., Buchweizen oder Reisbrei.

Und wie lecker ist die Soße aus Hühnernebenerzeugnissen! Für sie können Sie nicht nur Hühnerleber verwenden, sondern auch Herzen, Ventrikel.

Hier ist eine dieser Soßen, die wir mit Ihnen zubereiten werden.

Hühnerherzsauce

Hühnerherzen gut ausspülen, in zwei Hälften schneiden, mit Salz, Pfeffer bestreuen und eine Weile stehen lassen. Dann braten.
Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu, braten Sie alles zusammen, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, um die Innereien nur mit Zwiebeln zu bedecken, und köcheln Sie bei schwacher Hitze, bis sie gekocht sind. Sie können Hühnchengewürz, Tomatensauce, Knoblauch hinzufügen.

Am Ende des Garvorgangs ein Lorbeerblatt hinzufügen und gehackte Kräuter hinzufügen.

Wenn die Soße sehr dick ist, können Sie sie mit heißem kochendem Wasser verdünnen und auf die gewünschte Konsistenz bringen.

Jedes Mal wird Ihre Innereien Soße haben anderer GeschmackWenn Sie während des Kochens alles hinzufügen, was zur Hand ist: Pilze und Karotten, weiße Wurzeln, Zucchini oder Auberginen. Und jedes Mal wird es unglaublich lecker sein!

Soße mit Hackfleisch

Eine wunderbare Sauce zum Kochen pastasowie Reis und Müsli!

Option Nummer 1

Erforderlich: 2 EL. Esslöffel Oliven- oder Sonnenblumenöl, 1 fein gehackte mittelgroße Zwiebel, 1 fein gehackte Karotte, 1 fein gehackter Selleriestiel, 750 g Rinderhackfleisch oder je 225 g Rinderhackfleisch, Kalbfleisch und Schweinefleisch, 60 ml trockener Rotwein. Außerdem 800 g tomaten aus der Dose hacken (Saft nicht ausschütten), 2 Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss, 60 ml Sahne.

Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und braten Sie sie 10 Minuten lang, bis sie weich sind, wobei Sie gelegentlich umrühren.

Das Hackfleisch zum Gemüse geben und braten, bis das Fleisch seine rosa Farbe verliert. Dabei häufig umrühren, um die Klumpen zu brechen.

Ohne zu rühren aufhören, Rotwein einfüllen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie Tomaten zusammen mit Saft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu.

Bringen Sie die Mischung wieder zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie unbedeckt 1 Stunde lang unter gelegentlichem Rühren.

Sahne hinzufügen und unter Rühren erhitzen.

Vor dem Servieren die Nudeln mit der Hälfte der Sauce würzen. (Kühlen Sie die restliche Sauce und kühlen Sie sie für den nächsten Tag.)

Falls gewünscht, kann geriebener Parmesan oder anderer Käse zu den Nudeln hinzugefügt werden.

Option Nummer 2

Das Rinderhackfleisch in eine Pfanne (ohne Öl) geben und beim Braten gut umrühren, damit sich das Fleisch ausbreitet und gleichmäßig krümelig wird. Fügen Sie Wasser, Tomatenmark, Salz und trockenen Wein hinzu, um zu schmecken.

Option Nummer 3

Erforderlich: 500 g Hackfleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch), 3-4 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 große Zwiebel, 1 Karotte.

Optional können Sie bulgarischen Pfeffer, 1 EL nehmen. ein Löffel Mehl. Zusätzlich 1 EL. Ein Löffel Tomatenmark, 1 Teelöffel Adjika, 1 Teelöffel gemahlener Paprika, roter und schwarzer Pfeffer, Salz, Knoblauch, Petersilie und Koriander nach Geschmack.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch zum Braten hinzufügen.

Zwiebel und die Karotten schälen, in Würfel schneiden und zum gebratenen Hackfleisch geben. Alles zusammen ca. 10 Minuten braten, dann Mehl, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut mischen.

Danach nacheinander Tomatenmark, Adjika und frischen Paprika hinzufügen. Kann gegossen werden heißes Wasserdas Hackfleisch zu bedecken. Die Soße 20 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch und gehackte Kräuter hinzufügen.

Dessertbewässerung

Diese Soße wird mit Pfannkuchen, Pfannkuchen, süßen Aufläufen und Pudding serviert.

Erforderlich: 300 ml Milch, 50 g Mehl, 100 g Butter, 250 g Sahne, 3 Eigelb, 60 g Zucker, 10 g Vanille, 1 EL. ein Löffel zerkleinerte Nüsse oder Mohn.

Mehl und Butter in die Milch geben. Kochen und auf 50 Grad abkühlen lassen.

Schlagen Sie die Sahne mit Eigelb, Zucker, Vanille, zerdrückten Nüssen oder Mohn.

Milch und Sahne glatt rühren.

"Diät" für jeden Menschen scheint ein erschreckendes Wort zu sein und verspricht alle Arten von Nöten. Die Ernährung unterscheidet sich jedoch von der Ernährung, da eine gut konzipierte Ernährung, die nur gesunde Lebensmittel enthält, nicht nur schnell abnehmen kann, sondern auch jeden Tag leckeres Essen zu sich nimmt. Darüber hinaus haben korrekte Diäten auch eine heilende Wirkung auf den Körper, ohne zu Magenkrankheiten zu führen. hormonelle Störungen und andere Probleme, die für das Fastenregime charakteristisch sind. Ein leichtes, gesundes Abendessen als Teil einer gesunden Ernährung kann mit vertrauten Lebensmitteln zubereitet werden. Das Rezept für Gemüsesauce für Pasta, Griechisch oder jede andere Beilage wird Ihnen so gut gefallen, dass Sie es auch nach Abschluss der Diät in Ihrer Favoritenliste markieren.

Gemüsesaucen haben großartige Eigenschaften: Sie sind kalorienarm, haben aber auch einen erstaunlichen Nährwert. Sie können eine solche Sauce zubereiten festlicher Tischund für eine tägliche Mahlzeit, da es nicht viel Zeit und Mühe kostet. Alle Zutaten finden Sie in jedem Lebensmittelgeschäft, und sicher werden viele davon jederzeit in Ihrem Kühlschrank angezeigt.

Du wirst brauchen:

• Tomaten - 4 Stück
• Karotten - 1 mittleres Stück
• Zwiebeln - 1 mittleres Stück
• Knoblauch - 3 Nelken
• Bulgarischer Pfeffer, süß - 2 Stück
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel
• Dill, frisch - 1 kleines Bündel
• Petersilie, frisch - 1 kleines Bündel
• Basilikum, frisch - 3 Zweige
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Salz nach Geschmack

Portionen - 5

Garzeit - 30 Minuten

Gemüsecocktail

Diese Sauce wird alle ansprechen: Diätetiker, Vegetarier und diejenigen, die gerne köstlich essen. Trotz der "grünen" Zusammensetzung ist die Soße wirklich appetitlich. Ein weiterer wichtiger Punkt sind die Vorteile.

Tomaten, Paprika, Karotten ... All diese Zutaten werden durch frische Kräuter und Paprika ergänzt - eine echte Vitaminmischung! Ganz zu schweigen von der Tatsache, dass Gemüse eine unersetzliche Faserquelle ist, die das normale Funktionieren des Verdauungssystems gewährleistet und Giftstoffe aus dem Körper entfernt.

Damit die Zubereitung von Gemüsesaucen nach den Rezepten der Weltküche perfekt ist, müssen die Zutaten richtig ausgewählt werden. Zum Beispiel ist es besser, Tomaten groß und weich zu wählen, aus denen sich die Haut leichter schälen lässt. Karotten sollten nicht zu groß und überreif sein, da sie auch beim Braten einen bitteren Geschmack behalten. Und schließlich ist die beste Option für Soße rote Zwiebeln. Es ist süß, saftig und hat keinen stechenden Geruch.

Innings

Hilfreicher Rat: Sie können der Sauce einen Esslöffel Essig hinzufügen, der gleichzeitig eine angenehme Säure verleiht und die Haltbarkeit verlängert.

Wenn also viel Gemüsesauce vorhanden ist, wird diese einfach in einen Behälter mit Deckel gegossen und in den Kühlschrank gestellt. In Zukunft wird das Gemüse-Dressing sowohl kalt als auch heiß verwendet. Es lohnt sich auch nicht, das Produkt zu lange zu lagern, 3-4 Tage reichen aus.

Diese Soße wird am meisten serviert verschiedene Gerichte sowohl mit Beilagen als auch mit Begleitgerichten.

Es gibt viele Optionen und wir bieten einige der beliebtesten Kombinationen an:

1. Gemüsesauce ist perfekt für eine Vielzahl von Müsli-Beilagen: Buchweizen, Reis, Perlgerste, Bulgur oder Couscous. Wenn die Gemüsestücke in der Sauce größer gemacht werden, ergibt die Beilage mit der Sauce eine volle herzhaftes Gericht zum leichtes Abendessen.
2. Sie können Gemüsesauce für Spaghetti, Hörner, Federn und andere Nudeln verwenden. Es kann eine große klassische Pasta mit machen tomatensauce, aber die separat servierte Soße wird das Gericht perfekt ergänzen.
3. Leichte Gemüsesauce passt gut zu Fleischgerichten: zu im Ofen gebackenem Fleisch, zu gedämpften Schnitzeln. Gleiches gilt für Hühnchengerichte.
4. Ein weiteres großartiges Produkt, das eine Soße zu einem anständigen Unternehmen machen kann, ist Fisch. Es kann gebacken, gebraten oder sogar gekocht werden, und die Sauce kann separat serviert werden, ergänzt mit ein paar Zitronenscheiben.

Der heiße Sommer fordert von den Hausfrauen auf den ersten Blick das Unmögliche: Jeden Tag Gerichte zu finden, die gleichzeitig sättigen und gleichzeitig nicht zu schwer für den Magen wirken können. Diät-Saucen aus verschiedenen Gemüsesorten scheinen in diesem Fall die beste Option zu sein, da sie für Buchweizen, Nudeln jeglicher Art geeignet sind. reisbrei. Fleischgerichte, Huhn oder Fisch werden schmackhafter und appetitlicher. Mit einem solchen Dressing werden Ihr Haushalt und Ihre Gäste auf jeden Fall gut gelaunt den Tisch verlassen!

Guten Appetit!

In Kontakt mit

Wir haben eine begrenzte Auswahl an Beilagen. Kartoffeln, Müsli, Nudeln ... Wie stellen Sie sicher, dass die Beilage nicht langweilig wird? Die Soße macht nicht nur den trockenen Brei saftiger, sondern verwandelt auch das bekannte Gericht bis zur Unkenntlichkeit. Saucen sind anders - Fleisch, cremig, Pilz. Die in diesem Artikel behandelte Gemüsesauce hilft Ihnen an Fastentagen oder einem vegetarischen Lebensstil. Es ist im Prinzip kostengünstig und versorgt den Körper mit den dringend benötigten Vitaminen. Mit einer Auswahl von beste Rezepte Gemüsesauce finden Sie unten.

In Eile Rezept

Frische Gemüsesauce hat ihre eigenen Zubereitungsregeln. Eine unverzichtbare Zutat ist Mehl. Sie gibt der Sauce Dicke, macht sie umhüllend und viskos. Gemüsesauce mit saurer Sahne, Milch oder Sahne erweist sich als ungewöhnlich lecker. Diese Sauce benötigt keine Vielzahl von Zutaten. Komponenten können sehr einfach sein. Und wenn Gäste plötzlich zu Ihnen kommen, lassen Sie die Spaghetti kochen und bereiten Sie schnell die Gemüsesauce für sie vor. hastig". Die mittelgroße Zwiebel putzen und fein hacken. Die Karotten mit groben Spänen einreiben. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne. Wenn es sich gut erwärmt, legen Sie die Zwiebel und dann die Karotten. Wir braten ungefähr vier Minuten. Wenn die Zwiebel golden wird, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu. Rühren und weitere drei Minuten rühren. Fügen Sie vorsichtig etwas Wasser hinzu, damit es das Gemüse kaum bedeckt. Fügen wir nun zwei fein gehackte Knoblauchzehen hinzu. Jetzt ist die Tomatenmark an der Reihe. Sie müssen zwei Esslöffel davon hinzufügen. Wenn im Haus keine Tomatenmark vorhanden ist, kann diese erfolgreich durch Ketchup ersetzt werden. Aber du brauchst mehr - drei oder vier Löffel. Und Sie sollten die Soße vorsichtig salzen - der Ketchup enthält bereits Gewürze. Wenn der Inhalt der Pfanne kocht, müssen Sie die Hitze reduzieren und eine Viertelstunde unter dem Deckel köcheln lassen. Während dieser Zeit werden Spaghetti rechtzeitig ankommen.

Rezept für cremige Gemüsesauce

Diese Sauce ist perfekt für Nudeln mit einem Loch im Inneren - Hörner, Federn usw. Zuerst anbraten olivenöl fein gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe. Vier Tomaten mit kochendem Wasser bestreuen, die Haut entfernen, schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. In diesem Rezept können Sie und verwenden tomaten aus der Dose... Fügen Sie einen halben Teelöffel Zucker, Salz, Gewürze (insbesondere Basilikum und Oregano) hinzu. Nachdem die Hälfte der von den Tomaten aufgenommenen Flüssigkeit verdunstet ist, fügen Sie einen Löffel Butter und ein halbes Glas Sahne hinzu. Bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten köcheln lassen. Wenn die Gemüsesauce zu dünn bleibt, stellen Sie die Dicke mit Mehl ein.

Wie man Buchweizenbrei würzt

Lassen Sie uns das Geheimnis enthüllen: Jede Beilage benötigt ihre eigene Soße. Und selbst Saucen für verschiedene Nudelsorten unterscheiden sich voneinander. Und was Buchweizen betrifft, so liefert dieses Getreide bereits viel Ballaststoffe, sodass kein Mehl benötigt wird. Die Gemüsesauce wird durch Schmoren der Zutaten dick. Zwiebel, Karotte, Paprika, zwei Knoblauchzehen und eine große Tomate abschneiden (nicht vergessen, die Haut davon zu entfernen). Wir schneiden auch den Selleriestiel. Gießen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne. Zuerst die Zwiebel mit Knoblauch braten, buchstäblich fünf Minuten. Dann Karotten, Paprika, Sellerie hinzufügen. Hitze reduzieren und unter Rühren braten. Wenn es anfängt zu brennen, können Sie etwas Wasser einfüllen. Dann salzen, mit Gewürzen würzen und ca. zehn Minuten köcheln lassen. Nur wenn das Gemüse zart ist, können die Tomaten hinzugefügt werden. Wir köcheln weiter und fügen bei Bedarf sieben Minuten lang Wasser hinzu. Wenn die Soße zu sauer wird, fügen Sie eine Prise Zucker hinzu.

Reissauce

Dieses Getreide hat einen neutralen Geschmack. Gemüsesoße für ihren Reisbrei verleiht dem Gericht Saftigkeit. Zwiebel fein hacken. Schneiden Sie die Karotten und drei bulgarische Paprika in verschiedenen Farben in Streifen. Legen Sie das Gemüse in einen Topf oder eine Pfanne. Gießen Sie ein Glas Pilzbrühe (nach dem Rezept können Sie Brühwürfel verwenden). Fügen Sie zwei Esslöffel Tomatenmark hinzu. Alles gut umrühren. Sobald die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze. Die Reissauce mit Salz, Lorbeerblättern und Gewürzen würzen. Fügen Sie zwei Esslöffel Weizenmehl hinzu. Sie können die Reissoße variieren und sie weich und cremig machen. Dazu zwei Esslöffel Mehl mit einem halben Glas Sauerrahm verdünnen. Danach die Mischung in die Sauce geben und kochen.

Tomatensauce eignet sich für jede Beilage sowie für Fleisch- und Fischgerichte. Besonders wenn es mit frischen Tomaten gemacht wird. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In eine Pfanne mit heißem Pflanzenöl geben. Entfernen Sie die Haut von einem halben Kilogramm Tomaten und schneiden Sie die Mitte aus. Wir mischen den Rest. Fügen Sie Tomatenpüree der Zwiebel hinzu. Wenn die Tomatensauce kocht, fügen Sie einen Löffel Zucker, eine Prise Salz und etwas Zimt hinzu. Diese Sauce kann separat serviert werden, indem man sie in eine Schüssel gießt und mit gehacktem frischem Koriander garniert.

Soße in einem langsamen Kocher kochen

Diese Saucen sind auch nützlich, weil Sie weniger Fett verwenden können, um sie zu machen. Jede Gemüsesauce in einem Slow Cooker wird nach dem gleichen Prinzip wie in einer Pfanne oder einem Schmortopf zubereitet. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Schüssel. Wir legen Gemüse: Zwiebeln, Knoblauch, Karotten. Optional kann dieses klassische Set mit grünen Bohnen ergänzt werden. paprikaChampignons. Wir schalten den "Fry" -Modus für zehn Minuten ein. Das Gemüse sollte goldbraun sein. Mehl hinzufügen. Mit einem Holzspatel umrühren und weiter braten. Dann gießen Sie Wasser oder Brühe ein. Wir stellen den Löschmodus an der Maschine ein und kochen weitere vierzig Minuten.