Paradižnik za zimo na vroč način. Slani paradižnik za zimske recepte.

6. decembra, Aleksandra Bondareva

Od antičnih časov je bilo veliko možnosti za različne domače priprave na zimo. Tako ima na primer samo kisanje paradižnika doma več kot dva ducata različnih receptov.

Vroč način kisanja paradižnika

V zadnjem času je naše telo tako utrujeno od GSO in druge kemije, da je čas, da se spomnimo starih dobrih kulinaričnih tradicij mater in babic. Zakaj so bili naši predniki dolgožive? Ker so jedli prav, kar pomeni "glede na sezono." Od sredine jeseni do skoraj pozne pomladi so bile glavne jedi kumarice.

Če nimate kleti, v kateri se stalno ohranja enaka temperatura, potem je ta način za vas. Obstaja veliko različnih različic takega kisanja, če pa želite dobiti močne in cele paradižnike, bodite pozorni na enega redkih receptov, ki ne vsebuje kisa in čebule.

Kaj je treba pripraviti za soljenje ene 3-litrske jeklenke:

• paradižnik (krema je najboljša) - 1,5-2 kg.
• korenje - 1-2 kosov. (odvisno od velikosti)
• česen - 4-5 nageljnovih žbic.
• paprika - 1-2 kosov (odvisno od velikosti).
• pekoča paprika (boljša svetloba) - 1 kos.
• pehtran (če želite) - 0,5 stebla.
• zelena (če želite) - 0,5 stebla.
• koper (dežniki) - 2-3 dežniki.
• črni poper - do 10 graha.
• nageljnove žbice - 2-3 kosov.
• listi ribeza - 4-5 listov.
• češnjevi listi - 4-5 listov.
• hrastovi listi (dajejo moč) - 4-5 listov.
• citronska kislina - na konici noža.
• voda - 1 liter.
• sladkor - 2 žlici
• groba sol - 1 žlica.
• lovorjev list - 3-4 kosov.

Kaj storiti z vsem tem:

1. Dajte slanico kuhati, čas vrenja - 10 minut (voda, sladkor, sol, lovorjev list).
2. Kozarec ali posodo napolnite z vsemi sestavinami v naslednjem zaporedju: česen - paprika - svetloba - pehtran - korenje - koper - črni poper - nageljnove žbice - ribez - češnje - hrast - paradižnik (posodo napolnite do vrha).
3. Sterilizirajte napolnjene pločevinke brez slanice.Lahko sterilizirate na običajen način, natočite vodo do samih ramen jeklenke ali uporabite "babičino" metodo: na dno rezervoarja nalijte vodo in položite rešetko. V drugem primeru bregovi sploh niso v vodi. Ne glede na to, katero metodo izberete, se čas sterilizacije ne spremeni: 20 minut - 3 litre, 15 minut - 2 litra, 10 minut - 1 liter.
4. Pokrijemo z vrelo slanico.
5. Dodaj citronska kislina v naslednji količini: na konici noža z drsnikom - 3 litre, brez drsnika - 2 litra, malo manj - za 1 liter.
6. Zavijte pločevinke.
7. Obrnite jih in pokrijte z nečim toplim, dokler se popolnoma ne ohladijo.
8. Počakaj na zimo!

Hladen način kisanja paradižnika

Okusne paradižnike vedno dobimo po hladni metodi. In je veliko preprostejši od prejšnjega. Toda takšno soljenje ni primerno za vse, ker morate kozarce kumaric hraniti na hladnem in po možnosti pri konstantni temperaturi, najbolje v kleti. A tudi če nimate kleti, se ne odpovejte takoj temu čudovitemu receptu. Pripravite vsaj 1 ali 2 kozarca vrhunske poslastice.

Predhodna priprava (za 3-litrsko steklenico):

• paradižnik - 1,5 - 2 kg.
• groba sol - 1 žlica. s toboganom.
• granulirani sladkor - 1 žlica. s toboganom.
• prečiščena pitna voda - približno 1,5 litra.
• namizni kis - 1/3 skodelice.
• česen - 4-5 nageljnovih žbic.
• koper - 2-3 dežniki.
• lovorjev list - 2-3 kosov.
• tablete aspirina - 3 kos.
• črni poper - približno 10 graha.
• zelena - 1 vejica.
• ostale začimbe - na vašo željo (pehtran itd.).

Osnovni ukrepi:

1. Pripravite hladno slanico. Delež: voda - sladkor - sol - kis. Med polnjenjem steklenice premešajte in pustite, da napolni.
2. Steklenico napolnite z vsemi sestavinami v naslednjem zaporedju: lovorjev list - piment - česen - zelena - koper - paradižnik (tesno) - spet česen - zelena - koper.
3. Nalijte slanico v steklenico.
4. Dodajte ves aspirin.
5. Steklenico zaprite s plastično zaporko.
6. Postavite v hladilnik ali v klet.
7. Ni vam treba čakati na zimo, poskusite pa rezultat čez 2-3 tedne!

Suha metoda kisanja paradižnika

Tako nasoljenega paradižnika ne shranjujemo dlje časa, zato ga kuhamo, ko je poln svežih, in je videti, da je prezgodaj odpiranje jeklenk, vendar si že začnete nekaj slanega zelo želeti.

Sestavine:

• sami paradižniki - 3 kg.
• groba sol - 200 gr.
• listi sadnih grmov ali dreves (ribez, češnje) -30 kosov.

Priprava:

1. Vsak paradižnik prilepite na mesto peclja ali odrežite dna (seveda ga najprej operite).
2. Paradižnik položite v vrste, steblo navzgor in v vsako režo dodajte sol.
3. Namažemo s sadnimi listi.
4. Plasti se ponovijo. Zadnja plast so listi.
5. 3-4 dni postavite na hladno.
6. Dober tek!

Vsi predstavljeni recepti za kisanje paradižnika so zelo preprosti, ne zahtevajo posebnih materialnih in fizičnih stroškov, lahko se razlikujejo glede na vaše želje. Uživajte v okusni in zdravi hrani!

Zelenjavo v pločevinkah prodajajo povsod, a številne gospodinje še vedno raje solimo paradižnik za zimo same. Ni presenetljivo, saj so domači pripravki veliko bolj okusni, pripravljeni iz sveže zelenjave in ne zahtevajo velikih finančnih stroškov.

Če nimate podpisnih receptov za kuhanje, si oglejte članek. Naučila vas bo soliti paradižnik različne poti in v različnih jedeh.

Vsebnost kalorij soljenih paradižnikov

Vsebnost kalorij ne presega 15 kcal na 100 gramov... Ta predjed je torej idealna za prehranski obrok.

Prednosti slanega paradižnika so posledica bogate sestave. Bogati so z vitamini, fosforjem, magnezijem in kalijem. Da bi paradižnik v nasoljeni obliki bolje ohranil vse to dobro, je priporočljivo, da ga nabiramo za celo zimo, kot so jajčevci.

Paradižnik vsebuje tudi likopen. Ta snov, ki je močan antioksidant, pomaga v boju proti številnim boleznim. Z rednim uživanjem slanega paradižnika se verjetnost srčnih bolezni znatno zmanjša.

Slani paradižnik deluje protivnetno in protibakterijsko na telo. In ne pozabite, največje koristi telesu prinaša zelenjava, ki ni bila uporabljena za soljenje kisa, česar učinka na prebavni sistem ne moremo imenovati blagodejnega.

Klasičen recept za soljenje za zimo

Priljubljenost klasične tehnologije za pripravo slanega paradižnika nenehno narašča. Skrivnost je, da pomaga pri pripravi kakovostnega izdelka, gurmanske najdbe.

Sestavine:

• Paradižnik - 2 kg.
• Kis - 1 žlica.
• Sol - 2 žlici.
• Sladkor - 4 žlice.
• Listi ribeza, češnje in hrena.
• Zelena, koper, peteršilj.
• Paprika, česen.

Kako kuhati:

1. Paradižnik, liste in zelenje sperite z vodo in posušite, nato pa položite v pripravljene kozarce. Na dno damo nekaj listov, zelišč in česna, na vrh paradižnik, nato pa še plast zelenice.
2. Vsebino pločevink prelijte z vrelo vodo in pustite 5 minut. Nato tekočino previdno vlijemo v ponev, dodamo sol in sladkor ter zavremo. Paradižnik prelijemo s slanico, v vsako posodo dodamo malo kisa in zvijemo.
3. Zavijte zavitek in ga pustite na glavo pod pokrovi, dokler se ne ohladi. Po tem premaknite obdelovanec na mraz, da počakate na nadaljnjo usodo.

Video recept

Pomembno! Izkušeni kuharji priporočajo, da na območju peclja naredite luknjo z zobotrebcem v vsakem paradižniku, preden ga pošljete v kozarec. Ta preprost trik preprečuje, da bi vroča voda počila po površini.

Kako kuhati kisle paradižnike v kozarcu

Zdaj pa poglejmo najpreprostejši način kuhanja vloženih paradižnikov. Je preprost, hiter in ne zahteva velikih finančnih in fizičnih stroškov. Končna predjed je prav okusnega okusa.

Sestavine:

• Paradižnik - 1,5 kg.
• Koper - 1 šopek.
• Čile - 1 kos
• Listi ribeza - 2 kos.
• Sol - 3 žlice.
• Voda - 2 litra.
• Zelena in peteršilj.

Priprava:

1. Zavrite liter vode, dodajte sol in premešajte. Dobljeno sestavo združite s preostalo hladno vodo. Po eni uri slanico precedite.
2. Na dno pripravljenih kozarcev položite zelenje, na vrh položite opran paradižnik brez pecljev in naredite sloje začimb. Pazite, da sadja ne zdrobite.
3. Paradižnik prelijte s slanico, pokrijte z najlonskimi pokrovi in \u200b\u200bpustite v sobi 2 tedna. Nato s slane zelenjave odstranite peno in plesen, dodajte svežo solno raztopino, kozarce zavijte v hladilnik.

Preprostejšega recepta preprosto ni. Pripravljeni prigrizek je dolgo shranjen in bo vedno spremljal pire ali pražen krompir.

Kako soliti zeleni paradižnik

Ob koncu zelenjavne sezone imajo številne gospodinje na vrtu nezrele paradižnike. Postavlja se vprašanje, kaj storiti s takim pridelkom? Obstaja rešitev - soljenje. Osoljeni zeleni paradižnik je slanega okusa in velja za dobro alternativo kumaricam. In v kombinaciji s slano peso in papriko dobite odličen krožnik za zelenjavo.

Sestavine:

• Zeleni paradižnik - 1 kg.
• Listi ribeza - 7 kosov.
• Koper - 2 dežnika.
• Česen - 3 klini.
• Hrenovi listi - 3 kos.
• Pekoča paprika - 1 kos.
• Sol - 2 žlici.
• Voda - 1 liter.

Korak za korakom:

1. Odstranite pecelj z vsake zelenjave, sperite z vodo.
2. Na dnu dvolitrskega kozarca naredite blazino zelišč, na vrh položite paradižnik. Pokrijemo s preostalimi zelišči, dodamo stroke česna in pekočo papriko brez semen.
3. V veliko skledo nalijte vodo, dodajte sol in počakajte, da na dnu nastane enakomerna tanka plast. Po dveh minutah vlijemo vodo v kozarec paradižnika. Kozarec zapremo s plastičnim pokrovom, ki ga oparemo z vrelo vodo.

Priprava videa

Za shranjevanje vloženih zelenih paradižnikov doma je najboljši hladilnik, klet ali hladna shramba. Mesec po pokritju je predjed pripravljen za pokušino.

Kako kisati paradižnik v sodu

Recept za soljeni paradižnik v sodu je primeren za gospodinje, ki imajo veliko družino. Omogoča vam, da naenkrat pripravite veliko okusne zelenjave. Glavna stvar je imeti primeren prostor za shranjevanje.

Sestavine:

• Paradižnik - 20 kg.
• Sol - 900 g.
• Česen - 10 nageljnovih žbic.
• Hrenovi listi - 10 kosov.
• Pekoča paprika - 1 kos.
• Listi češnje in ribeza - 15 kosov.
• Semena kopra - 50 g.
• Voda - 15 litrov.

Priprava:

1. Pripravite svoje sestavine. Paradižnik olupite s pecljev, sperite z vodo, sperite zelišča, olupite česen.
2. Dno sode pokrijemo z zelišči, dodamo semena kopra in nekaj strokov česna. Na vrh položite plast paradižnika. Ponavljajte plasti, dokler se sod ne napolni. Glavno je, da nekaj centimetrov ostane do vrha. Raztrgano damo na zelenjavo v velikih kosih hrenov list.

Gospodinje kisijo paradižnik na različne načine in v vsakem primeru se končna jed razlikuje po okusu, sladkosti in stopnji pikantnosti. Obožujem recept za medene kumarice. Tako pripravljeni vloženi paradižniki so neverjetno okusni in vsebujejo največ hranilnih snovi.

Sestavine:

• Paradižnik - 2 kg.
• Voda - 3 litre.
• Česen - 2 glavi.
• Med - 180 g.
• Kis - 60 ml.
• Sol - 60 g.
• Listi ribeza in hrena, koper.

Priprava:

1. Paradižnik sperite z vodo, odrežite območje peclja, v nastalo luknjo napolnite en strok česna.
2. Začimbe in zelišča prelijte z vrelo vodo in položite v pripravljene kozarce. Posode napolnite s pripravljenim paradižnikom in pokrijte s pokrovi.
3. V lonec nalijemo vodo, dodamo sol, kis in med, zavremo. Kozarce napolnite z vročo slanico. Po 15 minutah slanico spustimo in postopek ponovimo. Po tretjem pristopu zavijte pločevinke in zavijte, da se ohladijo.

Kozarce vloženih paradižnikov shranjujte na hladnem. Medeni prigrizek bo v enem tednu dosegel pripravljenost in okus.

Koristne informacije

Načini soljenja zelenjave so z izjemo nekaterih odtenkov skoraj enaki. Delil bom nekaj skrivnosti, ki vam bodo pomagale narediti popoln vloženi paradižnik.

• Za luženje uporabite smetano. Za take paradižnike je značilna gosta lupina in mesnata tekstura. Poleg tega med postopkom soljenja niso deformirani.
• Vsaka jed je primerna za kisanje kumar. Pri paradižniku odsvetujem uporabo sodov in drugih večjih posod, sicer se bo izdelek zmečkal pod lastno težo. Najboljša rešitev je steklena posoda s prostornino 3-5 litrov.
• Paradižnik ima izrazit okus in aromo, zato ni treba dajati veliko zelišč in začimb. Paradižnik se najbolje obnese s koprom, česnom, papriko, peteršiljem, zeleno, listi hrena in ribezom.
• Paradižnik je bogat s solaninom. Ta snov upočasni proces fermentacije, zato pri 20 stopinjah prigrizek doseže pripravljenost najpozneje po 2 tednih.

Značilnosti soljenja v vedru in v ponvi

V ponvi vloženi paradižniki niso nič slabši kot v sodu. Količina zelenjave se določi glede na prostornino posode. Na dnu so začimbe in drugi dodatki, nato paradižnik. Med namestitvijo je priporočljivo, da posodo pretresite, da jo zatesnite. Na koncu zelenjavo pokrijemo z gazo, postavimo krog in tovor. Čez mesec dni je predjed pripravljen.

Tehnologija soljenja z vedrom se ne razlikuje, le da so paradižniki različnih zrelosti primerni za soljenje. Na dnu so položeni zeleni paradižniki, nato rjavi in \u200b\u200bkončno zreli.

Kisanje paradižnika v kozarcih - to je priložnost, da za zimo pripravite okusen in prijeten prigrizek. Naši recepti vas bodo prepričali, da vam za soljenje ni treba uporabljati sodov.

Soljenje paradižnika za zimo v kozarcih

Boste potrebovali:

Hrenova korenina
- voda
- paradižnik - 5 kg
- lavrushka
- dišeča paprika
- sol

Kuharski koraki:

Pripravite posode: operite jih vroča voda z dodatkom sode v prahu sterilizirajte. Izberite gosto rjave sadeže, jih temeljito operite skupaj z zelišči. Na dno kozarca položimo začimbe in paradižnik. Ponovno dodajte začimbe in sadje. Zavremo slanico: pripravimo 5 litrov vode, vanjo vlijemo kozarec soli. Slanico temeljito premešajte, da se sol popolnoma raztopi. Nalijte v posode, pokrijte s plastičnimi pokrovi, pustite stati v sobi 24 ur. Takoj, ko se začne postopek fermentacije, lahko obdelovanec spustite v klet. Po mesecu in pol bo zelenjava pripravljena.

Vsekakor se pripravite in. Vsekakor se niste preizkusili najbolje!

Recept za kisanje paradižnika v kozarcih

Boste potrebovali:

Grenka paprika
- sol - 5 žlic
- glava česna
- sladkor - 10 žlic
- paradižnik - 2 kg
- kup svežega kopra

Kako kuhati:

Za enakomerno slanico izberite plodove enake velikosti in sorte. Po pripravi vseh potrebnih izdelkov jih je treba oprati in posušiti. Na dno sterilnih posod damo česen, poper, narezan po dolžini, koper. Paradižnik po dolžini prerežemo na 2 dela, napolnimo kozarce. Na vrh dodajte zelišča in česen. Pripravite slanico: zavremo pet litrov vode, dodamo sol, granulirani sladkor, počakamo 5 minut, vlijemo vroč nadev, pokrijemo s pokrovi, pustimo, da šivanje stoji en dan pri temperaturi 20 stopinj. Premaknite šive v klet ali na polico hladilnika.

Recepti za kisanje paradižnika v kozarcih

"Bachelor's Tomatoes".

Boste potrebovali:

Majhni paradižniki - 2,6 kg
- žlica sladkorja
- poper v zrnu
- česen
- hren
- vejice kopra
- lovorjev list

Kuharski koraki:

Posode temeljito operite, par minut parite. Vzemite paradižnik, vbodite 3 velike luknje na območju "repa". Bolje je to narediti z nožem. Zložite v kozarec po plasteh, vsako plast začinite z začimbami in začimbami. Eden najpomembnejših sestavnih delov obdelovanca je slanica. Pripravljen je zelo preprosto: sladkor nalijte v kozarce, potresite s soljo, prelijte s filtrirano hladno vodo, pokrijte s plastičnimi pokrovi. Posodo premaknite za 10 dni v sobo, kjer temperatura ne presega 18 stopinj. Ta čas bo dovolj, da se začne postopek fermentacije. Toda skupno soljenje bo trajalo tri tedne. Ves ta čas lahko prigrizek shranjujete pod plastičnimi pokrovi.

Kisanje paradižnika v litrskih kozarcih

Pripravite:

Sladka paprika
- korenček
- namizna sol - 6 velikih žlic
- zrna črnega popra - šest kosov
- dve tableti aspirina
- citronska kislina
- glava čebule

Kuharski koraki:

Olupljeno korenje nasekljamo v predelano posodo. Zrna popra narežemo na trakove, čebulo nasekljamo. Paradižnik temeljito operemo, damo v kozarce. Zavremo vodo, vlijemo zelenjavo do samega vratu. Pokrijte s pokrovi, pustite stati približno 20 minut. Takoj, ko mine ta čas, nalijte tekočino iz posode v ponev. Vrzite tablete aspirina, dodajte limono. Sadje prelijemo s kuhano slanico, zvijemo. Pustite obrnjeno 7 ur.

Zahtevane komponente:

Klin iz česna - 4 kos.
- pest semen kopra
- lovorjev list - 3 kos.
- sol
- sladkor
- enaki srednje veliki paradižniki - 10 kosov.
- nageljnove žbice, piment grah - po 6
- voda

Kako kuhati:

Zelenjavo bomo nabirali v dvolitrskih posodah. Izperite zelenjavo z gobo pod tekočo vodo in temeljito obrišite prah in umazanijo. Postavite posodo z vlijeno vodo, obdelajte posodo nad paro. Olupite glavo česna, razdelite na ločene nageljnove žbice. Na dno damo česen, začimbe, na vrh pa nadevamo zelenjavo. Prvo plast zelenjave pokrijte s semeni kopra, nato pa položite naslednjo plast zelenjave. Nalijte vrelo vodo naravnost iz ponve, pustite, da se napolni in ponovno prestavite na štedilnik. V vodo vlijemo 3 žlice. žlice granuliranega sladkorja in 2 žlici soli. Če je paradižnik kisel, lahko količino sladkorja povečamo.

Takoj po vreli slanici jo drugič prelijte po posodi z zelenjavo. Treba je napolniti do samega vratu. Čisto na koncu vlijemo nekaj majhnih žlic ocetna kislina... Pokrijte posodo z obdelanimi kovinskimi pokrovi in \u200b\u200bjih privijte.

Soljenje paradižnika za zimo v litrske pločevinke.

Boste potrebovali:

Korenček
- paradižnik "smetana" - 1,6 kg
- stroki česna - 4 kos.
- nageljnove žbice, dežniki iz kopra - po 2 kosa
- litera vode
- citronska kislina
- listi češnje in ribeza - 4 kosi
- zelena, pehtran - po ½ steblo
- pekoča paprika
- zrna črnega popra - 10 kosov
- groba sol - velika žlica
- lovorjev list - 3 stvari
- sladkor - nekaj žlic (žlic)
- hrastov list - 4 kosi

Kako kuhati:

Nadev zavremo. Za pripravljenost bo dovolj 10 minut. Posodo napolnite s sestavinami v naslednjem zaporedju: stroki česna-poprova koruza-pehtran-korenček-koper dežniki-poper v zrnu črni nageljni-ribez-listi češnje in hrastov list-paradižnik. Napolnjene kozarce sterilizirajte (slanice trenutno ni treba vliti). Sterilizacija poteka na običajen način. Vlijemo v vrelo polnilo, dodamo citronsko kislino, zapremo kozarce.

Pripravite se tudi.

Hladna pot.

Sestavine:

Paradižnik - 1,7 kg
- namizni kis - tretjina kozarca
- prečiščena pitna voda - približno 1,5 litra
- sladkor, groba sol - žlica
- vejica zelene
- tableta aspirina, lavrushka - po 3
- vse začimbe
- zrna črnega popra - deset kosov

Kuharske lastnosti:

Naredite hladno kumarico. Premešajte, pustite, da napolni. V tem času pripravite embalažo za šivanje. Napolnite ga z vsemi sestavinami v naslednjem zaporedju: lavrushka-piment-stroki česna-zelena vejica-koper dežniki-paradižnik-spet stroki česna-zelena in koper. Nalijte slanico, vrzite tablete aspirina, pokrijte s plastičnim pokrovom. Zvitek potopite v klet ali v hladilnik.

Suha metoda.

Boste potrebovali:

Sadni listi - 30 kosov
- groba sol - 195 g
- paradižnik - 3 kilograme

Kuharski koraki:

Vsak paradižnik prilepite na območje peclja, odrežite dno (sadje vnaprej operite). Paradižnik položite v vrste (peclji navzgor), v vsak rez vlijte sol. Razporedite sadne liste. Ponovite plasti. Sadne liste položite zadnje in prigrizek za nekaj dni prenesite na hladno.

Recept za kisanje zelenih paradižnikov v kozarcu.

Nezrele sadeže temeljito operite, položite v kozarce in jih obložite z listi črnega ribeza. Pripravite slanico iz 40 g sladkorja in 35 g grobe soli. Dodamo nekaj pretlačenega graha pimentov in lovorovih listov, zavremo, po ohladitvi dodamo 10 g suhe gorčice, premešamo in pustimo, da se usede. Zatiranje postavite na vrh in ga odstranite v kateri koli hladen prostor. Soljenje zelenih paradižnikov za zimo v kozarcih je pripravljeno!

Soljenje zelenih paradižnikov v kozarcih.

Pripravite:

Sladkor - štiri žlice
- groba sol - 2 kozarca
- listi črnega ribeza - peščica
- kisova esenca - 2 žlici
- mleta rdeča paprika - majhna žlica
- prečiščena voda - 10 litrov

Kuharski koraki:

Naredite slanico: vodo zmešajte s soljo, sladkorjem, rdečo papriko in listi ribeza, pustite, da nadev zavre. Kuhajte natanko 10 minut. Odstranite s toplote, pustite, da se ohladi. Esenco kisa uvedite takoj po zavrenju. Dvignite čiste kozarce, na dno položite semena kopra, gorčična semena, liste hrena in poljubne začimbe. Vendar ni priporočljivo dodajati veliko začimb, saj lahko preglasijo okus same zelenjave. Na zelenjavo vlijemo hladno slanico, pokrijemo s kovinskimi pokrovi, damo na hladno.

Vloženi paradižniki s češnjevo slivo.

Potrebni izdelki:

Sladkor - 30 g
- sol - 20 g
- paradižnik, česen - po 100 g
- češnjeva sliva - 400 g
- koper

Kuharski koraki:

Posode napolnite s plodovi češnjeve slive, mednje položite majhne paradižnike, stroke česna in vejice kopra. Na vrh nalijemo sok češnjeve slive, razredčen s soljo in sladkorjem. Zaprite kozarce, jih prenesite na hladno in temno mesto.

Recept s paradižnikovim sokom.

Boste potrebovali:

Gorčični prah - majhna žlica
- 10 litrov paradižnikovega soka
- paradižnik - 10 kg
- sol - 320 g
- listi črnega ribeza - 95 kosov.

Kuharske lastnosti:

Paradižnikov sok lahko pripravimo iz zmečkanega in nestandardnega sadja. Dno posode obložite z listi črnega ribeza, nato položite paradižnik, ga potresite z gorčico, pokrijte z drugo plastjo listov črnega ribeza. Namoči v paradižnikov sok.

Preizkusite tudi te različice:

Prva možnost.

Operite in posušite močne paradižnike (s peclji), jih dobesedno za trenutek spustite v vrelo vodo, jih položite v vrste, potresite z začimbami, napolnite s slanico iz (20 g sladkorja, liter vode in 65 g soli). Potresemo s koprom in listi hrena, pokrijemo z lesenim krogom in malo zatiranja. Plodovi popolnoma ohranijo obliko.

Druga možnost.

Položite rdeči paradižnik v razsutem stanju stekleni kozarci, katerega dno mora biti obloženo z začinjenimi zelišči in sesekljanimi listi črnega ribeza. Potresemo z začimbami. Posode pokrijemo s pergamentnim papirjem in kovinskimi pokrovi, za nekaj časa prestavimo v temen prostor. Po staranju vlijemo slanico in obdelovanec shranimo v sobi s temperaturo približno 2-3 stopinje.

20. april 2015 678

Paradižnik je zaradi odličnega okusa in sposobnosti kombiniranja z najrazličnejšimi jedmi že vrsto let vedno priljubljena zelenjava na naših mizah.

Težava predelave in ohranjanja poletne letine ne obstaja - paradižnik je enostavno konzervirati, soliti in pripraviti tudi tradicionalne prigrizke.

Poleg tega se njihov okus v zimskih pripravkih samo izboljša in gospodinjstva sami postopek konzerviranja vzamejo najmanj časa.

Preprost tradicionalni način soljenja

Nobena zimska klet ne more brez tradicionalnih metod in receptov za kisanje paradižnika.

Za začetek je izbran izvorni material - vsi paradižniki naj bodo srednje veliki, brez napak, s tanko, a gosto lupino.

Debela lupina bo sadni kaši preprečila, da bi slanico popolnoma absorbirala.

Paradižnik s prerahlo in tanko lupino ne bo ohranil svoje predstavljivosti videz v banki.

Za pripravo na vsako pločevinko boste potrebovali:

• paradižnik;
• velik dežnik kopra;
• listi češnje in ribeza - 5 kosov;
• hren - 2 kos;
• 3-4 stroki česna, olupljeni;
• izvirska ali arteška voda;
• sol.

Ko paradižnik izberemo in temeljito operemo, steriliziramo toliko trilitrskih kozarcev, kolikor bo dovolj za pripravljeno zelenjavo in še en kozarec za zalogo.

Dobro oprana zelišča in začimbe z vrta položimo na dno kozarca.

Zelenje sesekljamo v velike slamice, polovico položimo na dno pločevinke, drugo polovico za nekaj časa odstranimo.

Na dno se položi tudi česen.

Nato začnejo polagati plodove.

Ne zabijajo se močno, vendar tudi ne dopuščajo vrzeli med njimi.

Po končani namestitvi paradižnik pokrijte s preostalimi zelišči in začnite postopek priprave marinade.

Slani paradižnik bo dobil neprimerljiv okus, če za marinado uporabite izvirsko vodo, popolna pa je tudi voda iz arteškega vodnjaka.

Ekskluzivna prednost grobe grobe soli.

Ni se treba bati pretiravanja s soljo, saj imajo plodovi izjemno sposobnost, da absorbirajo točno toliko konzervansov soli, kot jih potrebujejo za popoln okus.

Zato lahko v marinado daste 3-4 žlice grobe soli na 1 liter tekočine.

Postopek fermentacije je treba začeti takoj po zaprtju.

V ta namen zavite kozarce nekaj dni zavijemo v odejo in nato pospravimo na hladno.

Po 2 tednih bodo slane dobrote pripravljene za uživanje.

Ponujamo vam kratek video o pripravi tega recepta:

Kisanje zelenih paradižnikov

Slani paradižnik teh sort ima pikanten okus.

Za kuhanje preprost recept kislo zeleno paradižnik bo treba:

• dežniki iz kopra;
• česen - 1 glava;
• češnjevi listi, ribez - 5 kosov;
• gorčica v prahu - 1 žlica. žlica;
• majhna korenina hrena;
• 4 žlice grobe soli na 1,5 litra tekočine.

Predstavljeni deleži se upoštevajo na podlagi ene trilitrske pločevinke.

Priprava:

Recept za paradižnik v kozarcih z zelenjavo

Številnim gospodinjam je ta prigrizek všeč veliko bolj kot kisanje kumar za zimo.

Najmanj porabljenega časa in največje prejete količine, zato se valjanje pločevink iz obvezne rutine spremeni v užitek.

Za originalni recept kisanje paradižnika v kozarcih bo zahtevalo naslednje sestavine:

• srednje zrel, vendar ne prezrel paradižnik - 2 kg;
• čebula - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• rdeča sladka paprika - 1 kos;
• koprinski dežniki, peteršilj, listi ribeza - po 2 veji;
• piment grah.

Za marinado boste potrebovali: grobo sol, granulirani sladkor in kis.

Postopek soljenja:

1. Zelišča in začimbe položimo na dno pripravljenega kozarca.
2. Po tem čebulo narežemo na kolobarje, bolgarski poper sesekljamo na trakove in korenje narežemo na rezine.
3. Paradižnik damo v kozarce, pomešane s sesekljano zelenjavo.
4. Za marinado vzemite 3 žlice. žlice granuliranega sladkorja in 1 žlica grobe soli s količino enega litra in pol vrele vode. Slanico kuhamo 3 minute.
5. Ne da se ohladi, slanico vlijemo v kozarce in dodamo sladico žlico kisa.
6. Zavite kozarce zavijemo v odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Predjed po tem receptu se izkaže za nenavadno okusno in je zelo primerna za sprejem dragih gostov.

Metoda sodov

Tak postopek lahko izvedemo ne glede na stopnjo zrelosti zelenjave (z izjemo prezrelega sadja) in velikosti.

Bolje je uporabiti sode s prostornino največ 50 litrov.

V nasprotnem primeru se lahko plodovi med postopkom soljenja močno deformirajo.

Pred zlaganjem zelišč, začimb in sadja sodček temeljito operemo.

Kot zelišča in začimbe na osnovi 1 kg sadja boste potrebovali:

• peteršilj, zelena, koper - 2 vejici;
• 2 lista hrena;
• stroki grenke paprike - 3 kos;
• glava česna;
• listi grozdja, ribez, češnje - 3 kos;
• meta za okus.

Za kisanje paradižnika v sodu je recept naslednji.

Del zelišč in začimb je položen na dno sode, nato pa predhodno oprano sadje tesno položimo.

Ko ste prišli do sredine posode, ponovno položite plast zelenja in nadaljujte z zlaganjem tudi preostalih paradižnikov.

Ostanki listov in začimb gredo do samega vrha.

Fiziološka raztopina je narejena s količino 0,8 - 1 kg soli na 10 litrov vode.

Raztopina se lahko usede iz nečistoč, nato se z njo napolni sod paradižnika.

Včasih se med postopkom fermentacije na površini cevi lahko pojavi plesen.

Ni strašno.

Plesen bo treba odstraniti s čisto žlico in dodati nekaj žlic sončničnega olja, da se prepreči nadaljnji pojav.

Preden vzamete vzorec, mora trajati vsaj 15 dni.

Idealno je, da kozarci stojijo 3 tedne.

In zdaj gladko prehajamo na video ploskev, v kateri boste videli vse postopke kuhanja:

Izvirni recept z nadevom in medom

Za nekaj tako nenavadnega in slasten recept, poleg zrelih gostih sadežev boste potrebovali še:

• peteršilj in sesekljan česen za nadev;
• za marinado na osnovi 1 litra tekočine 2 žlici. žlice soli in 1/5 žlice medu.

Iz vsakega paradižnika z nožem izrežemo steblo do sredine plodov.

V nastalo luknjo se položijo vejice peteršilja, pomešane s sesekljanim česnom.

Nato polnjeni paradižnik tesno zapakiramo, začenši z dna steriliziranega kozarca.

Medeno marinado zavremo in kozarce takoj natočimo.

Pustimo, da se kuha 10 minut, nato vlijemo nazaj v ponev.

Slanico zavremo in napolnimo kozarce.

Zdaj lahko paradižnik v pločevinkah zapremo s pokrovi.

Ta recept bo všeč vsem ljubiteljem pikantnega okusa.

Bolje je, da se ne zatekate k radikalnim metodam hujšanja, če pa jo resnično potrebujete, se posvetujte s svojim zdravnikom in preberite naš članek.

Če na vašem vrtu raste peteršilj, potem lahko vse njegove lastnosti uporabljate popolnoma brezplačno. No, če ne raste, ga kupujte pogosteje. To je čudovit zdravilec za vso družino! lahko preberete več o tem zelenem čaju.

Naučimo se, kako pravilno kuhati pravi ukrajinski boršč. Tukaj je. Raje povabite družino in prijatelje na večerjo! Dober tek, vsi!

Paradižnik je treba v kozarce postaviti čim tesneje, da se izognemo soljenju.

Sadje z zelo gosto lupino ni primerno za luženje.

Izogibajte se beli trdi sredici znotraj paradižnika.

Če jih kupite v trgovini, morate v seriji preveriti vzorec.

Osoljeni paradižnik bo dobil neprekosljiv okus, če bo pecelj vsake zelenjave pred soljenjem prebodel z zobotrebcem.

Dobro se obdržijo v kozarcu in rahlo nezreli plodovi ne počijo.

Najljubši način obiranja paradižnika, nabranega iz vašega osebna parcelada si ugajate jeseni in pozimi slastni prigrizki do jedilne mize. Enolončnica ali ocvrt krompir - kar koli skuhate, so kumarice odličen dodatek k kosilu in večerji. Soljenje ima tako kot kisanje svoje značilnosti, kar pa velja za kozarce kumaric, da jih je bolje shraniti v hladni kleti, da se podaljša rok trajanja.

Soljenje paradižnika v kozarcih za zimo

Da ne povzroča težav kisanje paradižnika v kozarcih za zimo, sladko izbrati morate prave sorte kisanja. Okus in videz vaše konzerve sta neposredno odvisna od kakovosti sadja. Kar zadeva hladno soljenje, za vroče pa je nujno izbrati sadje s trdo lupino, ki ne bo razpokalo z minimalnim pritiskom nanjo ali če je izpostavljeno visokim temperaturam. Lupina mora biti enakomerna in gladka, plodovi morajo biti pravilno izbrani in majhni, tako da lahko prosto prehajajo v vrat steklene posode. Če boste na svojem spletnem mestu gojili paradižnik, izberite sorte s težo sadja 50-70 gramov.

Za kisanje in kisanje paradižnika v kozarcih lahko vzamete plodove katere koli stopnje zrelosti: primerni so seveda zeleni, rjavi in \u200b\u200bzreli paradižniki, za vsako vrsto morate izbrati pravi recept, ki bi v celoti razkril vse okusne prednosti paradižnika. Najbolj okusni soljeni paradižniki so seveda rdeči, a tudi zeleni z začinjenimi zelišči in začimbe imajo nedvomno svoj okus. Ne pozabite prebrati pravil za izbiro kumar.

Če predstavnike starejše generacije vprašate, katere sorte so primerne za kisanje, bodo soglasno rekli: "Seveda, smetana!" Nedvomno lahko to sorto imenujemo najbolj priljubljena, v zadnjih letih pa se je pojavilo veliko novih plemenskih izdelkov, za katere je značilen odličen okus. Ko gojite paradižnik na svoji parceli, se prepričajte, da ste izbrali prave sorte za vlaganje, praviloma proizvajalec na embalažo že zapiše namen določene sorte, drugo vodilo je lahko teža sadja, vsebnost sladkorja in njihova oblika. Za vložene sorte običajno obdobje zorenja ni pomembno, zgodnje sorte se praviloma uporabljajo za kuhanje sveže solate ali na prodaj, pozne pa lahko solimo in kisamo.

Bodite pozorni na sorte Marinaadny, Solnechny in Barnaulsky v pločevinkah, pa tudi Kievsky. Med visokimi paradižniki za rastlinjak lahko izberete Hybrid ali De Barao. Nedavno se je pojavil nizozemski hibrid "Kaspar", ki ga je mogoče ohraniti v Ljubljani lastni sok... Tako kot drugi nizozemski hibridi Caspar zgodaj dozori, vendar primeren tako za rastlinjake kot za gojenje odprta tla... Paradižnik ima papreno obliko, njihova teža je približno 100 gramov, plodovi so mesnati, lupina pa rdeča, gosta.

Obstaja še ena različica sorte za konzerviranje v majhnih steklenih kozarcih s prostornino 0,5-1,5 litra: to je češnja. Miniaturne jagode uporabljamo pri kuhanju za različne namene, dodajamo jih solatam in z njimi okrasimo prigrizke, lahko pa jih nabiramo tudi za zimo, ker se popolnoma prilegajo majhnim kozarcem.

Ko ste izbrali prave sorte za, lahko začnete pripravljati domače pripravke, mi pa smo za vas izbrali najbolj zanimive in okusne recepte.

Primerno za druge metode soljenja, na primer v sodu ali loncu. V načinu soljenja ni bistvenih razlik. Zavedati se morate, da se pri soljenju zelenjave dodajajo samo sol in zelišča ter začimbe. Sam postopek konzerviranja poteka naravno, kot rezultat fermentacije. To je temeljna razlika od kisanja, kjer se marinadi, ki ima vlogo konzervansa, takoj doda kis.

Ko solimo, kozarcev ne zapremo takoj s pokrovi, izdelek dobimo več dni, da se fermentacija konča, šele nato lahko pločevinke hermetično zapremo s pokrovi. Kumarice lahko zapremo z železnimi ali plastičnimi pokrovi. Kumarice so zahtevne glede pogojev skladiščenja, zanje morate zagotovo izbrati hladno in temno sobo, po možnosti klet ali shrambo. Majhne kozarce lahko shranite v hladilniku, če je prostor za konzerviranje.

Solimo paradižnik v litrskih kozarcih za zimo lahko izvedemo v dveh fazah: najprej sadje vlijemo s slanico v veliko posodo, na primer vedro ali široko ponev, po končanem vrenju pa sadje razporedimo v steklene posode in zvijemo.

V obdobju fermentacije so nasoljeni paradižniki v kozarcih običajno pokriti z več plastmi gaze, to zagotavlja dostop do zraka in sproščanje nastalih plinov, hkrati pa ščiti slanico pred vdorom drobirja, prahu in žuželk, kar bo zagotovo pokazalo zanimanje za izdelek. V prvih dneh fermentacije bo slanica motna, ko pa se postopek ustavi, bo slanica postala bistra.

Recept za kisanje paradižnika v kozarcih za zimo

Najbolj priljubljen je kisanje paradižnika v kozarcih za zimski mraz na nek način so bili ti, ki so se tradicionalno uporabljali v ruskih vaseh, seveda ne za paradižnik, ampak za drugo zelenjavo - in zelje, saj so bili ti, ki so jih navadno nabirali za zimo v velikih hrastovih sodih. Osoljena zelenjava se imenuje tudi vložena ali vložena zelenjava; pod vsemi temi opredelitvami se skriva obiranje zelenjave z naravnim vrenjem.

Med številnimi recepti lahko izbirate med najpreprostejšimi in slanimi dodatki. Paradižnikom pogosto dodajajo česen, različna zelišča, začimbe, čili in gorčico v prahu.

Mlado gospodinjo bodo seveda pritegnili najpreprostejši recepti, s katerimi lahko začnete svojo kulinarično pot, vsako leto preizkusite nove, bolj izpopolnjene in kompleksne možnosti nabiranja zelenjave za zimo. Vsekakor bi morale pogledati tudi mlade gospodinje kisanje paradižnika v kozarcih za zimski video, ki podrobno pripoveduje o vseh zapletenostih, skrivnostih slastnega konzerviranja in morebitnih težavah.

Preden začnete soliti, sestavine pripravite po seznamu:

• Majhni paradižniki - 2,5 kilograma
• Sol (groba) - 50 gramov
• Sladkor (pesek) - 10-15 gramov
• Črni poper (grah)
• Zeleni (koper, peteršilj, lovorjev list)
• Kos korena hrena
• Česen - nekaj nageljnovih žbic

Kar zadeva zelišča in druge začimbe v vaših prazninah, jih dodajamo izključno po okusu. Lahko vzamete metlo za luženje, ki vključuje liste hrena, črnega ribeza in češenj ter dežnike iz kopra. Pred kuhanjem zelenice sperite, lahko jih opečete z vrelo vodo. Če zelišč, predstavljenih v receptu, ni mogoče zbrati sami, lahko na trgu v času sezonske trgatve kupite zbrano "kislo metlo".

Ne pozabite kozarcev temeljito sprati in jih nekaj minut sterilizirati s paro, preden začnete postopek.

Soljenje češnjevega paradižnika v kozarcih za zimo

Kot smo že rekli, lahko paradižnik izberemo kakršno koli, kisanje češnjevega paradižnika v kozarcih za zimo se ne razlikuje od soljenja drugih sort kisanja, le da za češnje ne smete vzeti trilitrskih steklenic, temveč pollitrske ali litrske.

Sestavine:

• češnja,
• vejice kopra
• češnjevi listi,
• voda,
• sol,
• sladkor.

Vsak paradižnik je treba temeljito sprati s tekočo vodo, priporočljivo je odrezati repove, nato pa jih na dnu prebodite z zobotrebcem, tako da naredite 2-3 luknje. Prebodete lahko z vilicami ali ostrim nožem. Te luknje bodo pomagale, da se paradižnik bolje soli, koža pa tudi med toplotno obdelavo ne bo počila. Na dno kozarca je nujno dati zelenice, nato pa paradižnik položiti po plasteh, izmenično z vejicami kopra in češnjevimi listi, zato morate posodo napolniti do samega vrha.