Kisla omaka. Kuharski recepti. Sladko-kisla omaka za piščančje recept

Pri nas kislo sladka omaka postal znan po popularizaciji kitajske kuhinje. Kitajskim jedem daje edinstveno aromo, čudovit okus in izjemno užitek. Takšno omako je povsem mogoče pripraviti doma, o tem preberite v našem članku.

Sladko-kisla omaka je edinstvena - je hkrati pikantna kislina in nežna sladka nota ter nekaj grenkobe, ki dajejo jedem v kombinaciji edinstven okus, ki ga imajo tako radi številni ljubitelji kitajske kuhinje. Mimogrede, napačno je, da to omako pripisujemo izključno kitajski kuhinji, saj je razširjena v drugih kuhinjah sveta - kavkaški, judovski in azijski na splošno. Je v različne kuhinje postreženo z mesne jediin jedi iz perutnine, rib, zelenjave, zaradi česar je njihov okus presenetljivo nenavaden.

Sladko-kisla omaka v kombinaciji z mastnim mesom izboljša njegovo prebavo, s čimer se želodec navadno težko spopade.

Dve glavni noti omake - kislo in sladko - dobimo z uporabo jabolk, limone, pomarančnega soka, kislih jagod za prvo in sladkorja, marmelade ali medu za druge. Takšni omaki se pogosto doda škrob, ki ji daje posebno konsistenco, ki jo predhodno razredčimo z vodo. Na splošno pri pripravi sladko-kisle omake ni posebnih težav in za to niso potrebne posebne veščine.

Kako narediti sladko-kislo omako doma

Recepta za pripravo sladko-kisle omake še zdaleč ni: njena kitajska različica je pripravljena z nekaterimi sestavinami, evropska z drugimi, recepti pa se lahko razlikujejo tudi glede na jed, kateri bo ta omaka postrežena. Dali vam bomo različne možnosti za pripravo te čudovite omake.

Kitajski recept za sladko-kislo omako

Potrebovali boste: 125 ml sadnega soka (z kislostjo), 2-3 stroka česna, 1 čebulo in 1 ingverjev koren, dolg 5-7 cm, 3 žlice. rastlinsko olje, 2 žlici. kečap, sojina omaka, rjavi sladkor in voda, po 1 žlica namizni kis in škrob.

Kako narediti kitajsko sladko-kislo omako. Drobno nasekljajte česen, čebulo in koren ingverja (lahko ga podrgnete na drobno rende), dajte v ponev rastlinsko olje, ocvremo, vlijemo kis, sojino omako, sok, dodamo kečap in sladkor, premešamo, zavremo omako. V omako v močnem mešanju z močnim mešanjem vlijemo v vodo razredčen škrob, predhodno razredčen, omako zavremo do goste in jo odstavimo s štedilnika.

Na osnovi ananasa in ananasovega soka lahko naredite tudi sladko-kislo omako.

Recept za pripravo sladko-kisle omake z ananasom

Potrebovali boste: 2 konzervirani podložki za ananas, ½ skodelice ananasovega soka, ¼ skodelice jabolčnega kisa in sladkorja, po 2 žlici. temna sojina omaka in kečap, 1 žlica. koruzni škrob, 1 žlička. naribanega ingverjevega korena.

Kako narediti sladko-kislo ananasovo omako. V ponev vlijemo sojino omako, kis, sok, dodamo kečap in sladkor, premešamo. Škrob raztopite v vodi. Zmes v kozici na zmernem ognju zavremo, dodamo na drobno sesekljan ananas in ingver, ponovno zavremo, dodamo razredčen škrob, zavremo do gostega in omako odstavimo s štedilnika.

Ko ste v časovni stiski, lahko pripravite hitro različico sladko-kisle omake, vendar zahteva rižev kis (danes na voljo v mnogih supermarketih).

Hiter recept za sladko in kislo omako

Potrebovali boste: 1/3 skodelice riževega kisa, 4 žlice. rjavi sladkor, 1 žlica. paradižnikov kečap, 2 žlički. koruzni škrob, 1 žlička. sojina omaka.

Kako narediti hitro sladko-kislo omako. Škrob mešajte z vodo, dokler se popolnoma ne raztopi. Zmešajte rižev kis z rjavim ali navadnim sladkorjem, kečapom, sojino omako, občasno premešajte, zavrite. V mešanico vlijemo škrob in omako zavremo, da postane gosta.

Tako sladko in kislo piščanca lahko pripravimo.

Sladko-kisel recept za piščance

Potrebovali boste: piščančji file / krila / stegna ali druge dele, 1 žlica. tekoči med, sojina omaka, limonin sok.

Kako kuhati sladko in kislo piščanca. Na majhni količini olja na ponvi na obeh straneh prepražimo piščanca, vlijemo sojino omako, tako da doseže do tretjine ali skoraj polovico piščanca (skoraj pokrije), vlijemo sok polovice limone, dodamo med, dodamo med, premešamo in na majhnem ognju dušimo piščanca. ji od časa do časa. Omako po želji začinite z medom ali limoninim sokom.

Za meso lahko sladko-kislo omako pripravimo na osnovi vloženih kumar, vinski kis in konjak.

Recept za pripravo sladko-kisle omake za meso

Potrebovali boste: 3 žlice. drobno sesekljane vložene kumare, 1 žlica. rastlinsko olje, 2 žlički. konjak, škrob in sladkor, 1 žlička. paradižnikova pasta, ½ žličke. vinski kis (ali tabela 6%) in mleti ingver.

Kako kuhati sladko-kislo omako za meso. Kumare 5 minut dušimo v ponvi z vročim oljem. V posodi zmešajte vse ostale sestavine, postopoma, med mešanjem, prilijte 1,5-2 skodelice vode, nato zmes prelijte po kumarah, na majhnem ognju dušite 5-7 minut, dokler se omaka ne zgosti.

Kislo in sladko lahko postrežete s skoraj vsako jedjo - vse je odvisno od vašega okusa. Ko smo se naučili, kako ga kuhati, kaj početi, kot smo videli, sploh ni težko, zagotovo ga boste pogosto kuhali za različne jedi.

Sladko-kisla omaka lahko subtilno poudari okus mesa ali rib, kateri koli jedi doda nove okuse. Ni naključje, da so recepti za takšne prelive prisotni v vseh kuhinjah sveta. Posebej priljubljeni so v azijski kuhinji, a tudi Evropa jim ni prizanesla. Za dodajanje kislosti se najpogosteje uporabljajo sadni sokovi, kis, paradižnik, slive, kisle jagode, ki dajejo sladek okus - sladkor, med, marmelado. Sladko-kisla omaka je lahko slana, začinjena, zmerno začinjena - z različnimi recepti lahko izberete možnost po svojem okusu in najprimernejšo za določeno jed, s katero želite postreči začimbo.

Kuharske lastnosti

Zapletenost priprave sladko-kisle omake je v veliki meri odvisna od izbranega recepta. Obstajajo preproste možnosti, ko je potreben najmanjši nabor sestavin, ki jih je treba le zmešati. Obstajajo bolj zapleteni recepti, kjer je pomembno, da natančno sledite navodilom in ne kršite razmerja komponent, da dobite uravnotežen okus in prijetno teksturo. zaradi najrazličnejše receptov za enotna pravila za pripravo sladko-kisle omake ni veliko, a še vedno obstajajo.

• Najukusnejšo sladko-kislo omako dobimo iz svežega sadja in zelenjave, njihova kakovost pa igra pomembno vlogo.
• Skladnost omake določa recept. Nekatere možnosti vključujejo čim bolj gladko omako, v tem primeru pa jo zdrgnemo skozi sito, v drugih primerih pa je dovolj, da izdelke, ki so vključeni v omako, zmeljemo z mešalnikom, v drugih pa moramo sestavine z nožem razrezati, tako da njihovi koščki pridejo v omako. Upoštevati je treba priporočljiv način sekljanja hrane, sicer okus omake ne bo natančno tak, kot se zahteva.
• Zelo pogosto se za zgoščevanje omake uporablja škrob. Ne moremo ga vliti neposredno v vročo maso, saj se v tem primeru ni mogoče izogniti nastanku grudic. Da bi se izognili tej težavi, škrob najprej razredčimo v hladni vodi in šele nato v tankem curku vlijemo v vrelo omako, medtem ko z žlico ali lopatico mešamo samo omako. Upoštevati je treba tudi, da bo omaka, ki ji je bil dodan škrob, po ohladitvi bolj gosta kot vroča.

Aluminijeve jedi niso primerne za pripravo sladko-kislih omak. Ta material v stiku z kisla hrana oksidira, zaradi česar v hrano vstopijo škodljive snovi.
Sladko-kislo omako lahko uporabimo v dveh oblikah: če je pekoča, jo nadomestimo z omako, hladno pa postrežemo ločeno z mesom ali drugimi jedmi.

Preprost recept za sladko-kislo omako

• jabolčni kis (6 odstotkov) - 100 ml;
• sladkor - 40 g;
• kečap ali paradižnikova pasta - 40 ml;
• sojina omaka - 5 ml;
• začimbe po okusu;
• škrob - ščepec;
• voda - 20 ml.

Način kuhanja:

• Škrob razredčimo z vodo.
• Kečap zmešajte s sojino omako, kisom in sladkorjem.
• Mešanico segrejte v vodni kopeli, vlijte škrob.
• Po nekaj minutah dodajte začimbe, omako segrevajte še minuto in odstranite s toplote.

Po ohladitvi lahko omako postrežemo. Lahko ga kuhamo brez škroba, vendar bo to nekoliko spremenilo konsistenco. To ne bo vplivalo na okus omake. V tem primeru se vse sestavine preprosto zmešajo. Ta recept za sladko-kislo omako je torej najlažje najti.

Kitajski recept za sladko-kislo omako

• koren ingverja - 20 g;
• rjavi sladkor - 100 g;
• kečap - 100 ml;
• voda - 100 ml;
• sojina omaka - 100 ml;
• česen - 3 stroki;
• rastlinsko olje - 60 ml;
• jabolčni kis (6 odstotkov) - 20 ml;
• škrob - 20 g;
• čebula - 100 g;
• sadni sok (jabolčni ali pomarančni) - 150 ml.

Način kuhanja:

• Olupite čebulo in česen, ju narežite na majhne koščke.
• Ingverjevo korenino olupite in naribajte.
• V ponvi segrejte rastlinsko olje, v njem popražite čebulo, dokler se ne zmehča, jo prenesite v skledo.
• Namesto čebule damo česen in ga pražimo 2-3 minute.
• Česen odstranite na čebulo, na ponvi rahlo prepražite ingver, vanj prenesite čebulo in česen.
• Sadni sok zmešajte s sojino omako in kisom ter s to tekočino razredčite kečap. Dodamo sladkor, premešamo.
• Dobljeno zmes vlijemo v ponev z zelenjavo. Na majhnem ognju zavremo.
• Škrob raztopite v hladni vodi. Med nenehnim mešanjem ga vlijemo v omako. Nadaljujte s kuhanjem, občasno mešajte, dokler se omaka ne začne zgoščevati.
• Odstranite omako z ognja in ohladite.

Sladko-kisla omaka, pripravljena po kitajskem receptu, ni primerna samo za suši in zvitke. Z njim lahko postrežete poljubne ribje jedi, riž. Nekatere gospodinje ga uporabljajo tudi kot preliv za juhe.

Recept za sladko in kislo omako

• kumarica - 100 g;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• krompirjev škrob - 10 g;
• jabolčni kis (6 odstotkov) - 5 ml;
• konjak - 10 ml;
• paradižnikova pasta - 35 g;
• sladkor - 10 g;
• voda - 40 ml;
• posušen ingver - ščepec.

Način kuhanja:

• Vložene kumare narežemo na čim manjše kocke.
• V ločeni posodi zmešajte kis, konjak, sladkor in paradižnikova mezga... To mešanico stepemo z metlico. Po okusu dodajte ingver. Lahko ga nekoliko nasolimo.
• V ponvi segrejte olje, vanj položite koščke vložene kumare. Dušimo jih 5 minut, občasno premešamo.
• Kumare prelijemo s paradižnikovo mešanico in še naprej dušimo še 5 minut.
• Škrob raztopimo v vodi in vlijemo v ponev za omake. Mešajte na štedilniku, dokler omaka ni opazno bolj gosta.

Slana sladko-kisla omaka se najbolje poda k mesu. Postrežemo ga lahko samo hladnega ali vročega kot omako.

Sladko-kisla ribezova omaka

• rdeči ribez - 100 g;
• voda - 100 ml;
• čebula - 50 g;
• maslo - 25 g;
• meta - 2-3 listi;
• češnjevi listi - 2-3 kosov;
• piment grah - 3 kos.;
• nageljnove žbice - 2 kos .;
• sol, sladkor - po okusu.

Način kuhanja:

• Sortirajte ribez, ga odstranite z vej, sperite in posušite, položite na čisto krpo.
• Dajte ribez v skledo, ga prelijte s sladkorjem in pokrijte z vodo. Sladkorja lahko vzamete toliko, kot se vam zdi primerno, vendar ne manj kot žlico.
• Ribezu dodajte liste mete in češnje, nageljnove žbice in poper. Dodajte sol.
• Ponev z ribezom postavimo na ogenj in dušimo 10-15 minut.
• Nastalo omako podrgnite skozi sito, preden odstranite in zavržete meto, češnjeve liste, poper in nageljnove žbice.
• Olupite in drobno sesekljajte čebulo, jo dajte v omako.
• Omako pristavimo na ogenj in dušimo, dokler se čebula v njej ne zmehča.

Po tem bo omaka ostala hladna. Bila bo precej gosta, saj rdeči ribez vsebuje sestavino, ki tvori žele. Ta omaka se najbolje obnese s perutnino, lahko pa jo postrežemo s katero koli vrsto mesa.

Sladko-kisla omaka je priljubljena začimba tako v evropski kot v azijski kuhinji. Odlično se poda k ribam, mesu, perutnini. Enostavno ga kuhamo doma z lastnimi rokami.

Tradicionalna sladko-kisla omaka je vsestranski preliv, idealen za mesne, ribje in zelenjavne jedi. Lahko jih dopolnimo z riževimi ali ajdovimi prilogami.

Limonin sok, sladkor in česen so nepogrešljive sestavine v omaki s sladko-kiselimi notami.

Obstaja več tradicionalni recepti priprava sladko-kisle omake. Najbolj priljubljene so kitajska in evropska različica.

Za kitajsko sladko-kislo omako pripravite rastlinsko olje, nekaj žlic kečapa, eno čebulo, eno ingverjevo korenino, sojino omako, nekaj strokov česna, rjavi sladkor, vodo, škrob, namizni kis in kateri koli naravni sok s kiselkastim okusom. Idealna možnost v tem primeru bi bil na primer brusnični sok.

Česen, ingverjevo korenino in čebulo temeljito nasekljajte. Vse sestavine položite v globoko ponev in dodajte rastlinsko olje. V postopku cvrtja zmesi postopoma dodajamo nekaj žlic kečapa, enako količino sojine omake in kisa, 3-4 žličke rjavega sladkorja, 2 žlički škroba in pol kozarca soka. Po potrebi razredčite z vodo. Omaka mora biti skladna z gosto kislo smetano.

Sestavine zavremo. Preliv je pripravljen za uporabo takoj po pripravi. Da se omaka zgosti, lahko počakate, da se nekoliko ohladi.

Če vam je všeč kombinacija mesa in ananasa, lahko spremenite recept. Nadomestite namizni kis z jabolčnim kisom, dodajte ananasov sok in prelijte z ananasovimi obročki.

V tem primeru je bolje, da česna ne uporabljate. Ananas zmeljemo v mešalniku in na enak način združimo vse sestavine v ponvi. Najpogosteje to sladko-kislo omako postrežemo z mesnimi jedmi, lahko pa poskusite in jo postrežete kot preliv za riž.

Prvotno sladko-kislo omako lahko pripravimo na osnovi vloženih kumar po evropskem receptu... Potrebovali boste paradižnikovo pasto, nekaj žličk vinskega kisa, 2-3 žlice drobno sesekljanih kumaric, rastlinsko olje, konjak, rjavi sladkor, škrob in mleto ingverjevo korenino.

Najprej sesekljane kumarice rahlo dušimo v rastlinskem olju. Čas kuhanja v tem primeru ne sme presegati petih minut. Preostalih sestavin ne dodajte takoj v vsebino posode, ampak po mešanju v ločeni posodi. Nastalo maso je treba zavreti, po potrebi dodati vodo in kuhati na majhnem ognju 10-15 minut.

Ali radi kuhate, presenetite goste in gospodinjstva s svojim kulinaričnim talentom?

Ali radi preizkušate kaj novega in želite svoje vtise deliti z drugimi?

Se osredotočate na kuhanje doma?

Potem vas bo zagotovo zanimala sladko-kisla omaka - recept za katero bomo podali v tem članku.

Tak dodatek k jedi bo pomagal pravilno razkriti okus, s poudarkom na najpomembnejšem. Strinjate se, da lahko isto jed skupaj z različnimi omakami močno spremenimo.

Uporabite ga lahko za svinjino, piščanca in celo ribe.

Primerna omaka je izbrana glede na jed, ki jo pripravljate.

Sladko-kisla omaka je priljubljena v različnih kuhinjah: kavkaška, judovska, kitajska.

Zakaj? Tako preprosto je! Združuje številne značilnosti, ki popolnoma dopolnjujejo mesne jedi.

Ta dodatek k mesu bo oživil njegov okus in jed naredil nenavadno. Za dodajanje kislih not najpogosteje uporabljajo limonin sok, jabolka, pomaranče ali kisle jagode.

Za sladkost - med, sladkor in celo marmelada. Takšna omaka je kot nalašč za mastno meso, daje mu nove note in posledično olajša prebavo hrane v želodcu.

To omako ponudimo tudi k pustemu mesu, ribam, perutnini, zelenjavne jedi... Pogosto je pripravljen z ananasom.

Sladko-kisla omaka je mešanica grenkobe, kislosti in sladkobe. Zanimivo? Potem se ga naučimo kuhati. Mimogrede lahko izbirate med različnimi različicami: s česnom, ananasom itd.

Dopolnitev jedi v kitajščini

To kitajsko omako je preprosto pripraviti: vse sestavine so javno dostopne, ustvarite pa jo lahko doma.

Potrebne sestavine:

• sok (po možnosti naravno jabolko, pomaranča) - pol kozarca;
• po 2 žlici vode, sojine omake in kečapa;
• čebula - 1 kos;
• česen - 4 srednje velike klinčke;
• koren ingverja - 5 centimetrov;
• rastlinsko olje - 3 žlice;
• 1 žlica škroba in 6% kisa.

Če imate vse sestavine na zalogi, lahko začnete s pripravo kitajske omake. Česen in čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo. Pripravljen ingverjev koren sesekljamo na ribežu.

Ta zelenjava se položi v ponev z maslom in praži do zlatorjave barve, nato pa se doda sojina omaka, sok, kečap in sladkor.

Zdaj je vse dobro premešano in praženo še dve minuti. Po tem se v vrelo maso vnese škrob, razredčen z vodo.

Posoda mora zavreti, nato pa jo odstranimo s ognja. S tem je dodatek mesnim jedem zaključen.

Ta kitajska omaka je odlična za svinjino in piščanca. Uporablja se hladno.

Recept za ananas

Še en dokaj preprost in zelo slasten recept - z ananasom.

Odlikuje ga eksotičen okus, ki je primeren za spremljanje svinjine in piščanca.

Če pa to ni mogoče, potem lahko kuhate z konzerviranimi ananasi.

Sestavine:

• ananas - 250-300 gramov;
• sojina omaka, kečap in sladkor - po 3 žlice;
• ananasov sok - tretjina kozarca;
• pomarančni sok - žlica;
• voda - tretjina kozarca;
• škrob - žlica;
• limonin sok - pol žlice.

Če želite narediti ananasovo omako, morate pripraviti ponev z debelim dnom, v katero zmešate sojino omako, kečap, pomarančni, ananasov in limonin sok.

Če ga damo na majhen ogenj, segrejemo, kar je v njem. Po tem uvedemo škrob, razredčen z vodo.

Po mešanju v ponev dodajte ananas, narezan na majhne koščke. Zdaj mora mešanica vreti, vreti tri minute, nato pa jo je mogoče odstraniti s ognja.

Ta ananasova omaka je kot nalašč za svinjsko, piščančje in drugo perutninsko meso, ki daje jedi popestritev in eksotičen okus.

Konjakova omaka

Ta omaka je kot nalašč za svinjino, piščanca, govedino.

Pripravi se preprosto in hitro, če imate vse potrebne sestavine:

• drobno sesekljane kumarice - 2 žlici;
• žlica škroba, žganja in sladkorja;
• pol čajne žličke ingverjeve korenine;
• pol čajne žličke vinskega kisa;
• pol žlice paradižnikove paste.

Najprej morate dušene sesekljane kumare dušiti v kapljici rastlinskega olja. Po tem v preostali posodi zmešajte vse preostale sestavine in dodajte vodo.

Običajno gre za en kozarec vode. Zdaj dodajte to mešanico kumaricam in dušite približno pet minut na majhnem ognju. Uporablja se za svinjino, piščanca, hladno govedino.

Sestava ribeza

Ta omaka na osnovi rdečega ribeza je odlična za svinjino, piščanca, kuhano meso, prsa.

Po okusu dodajte rdečo papriko.

Glavne sestavine jedi:

• pol kozarca rdečega ribeza in vode;
• 25 gramov masla;
• pol čebule;
• nekaj listov češnje in mete;
• sol, poper, nageljnove žbice.

Za začetek se segreje voda, ki ji dodamo sladkor in olje. Po tem, ko se vse raztopi v vodi, jagode, začimbe in meta odpadejo.

Sestava se duši, dokler ribez ne da soka. Ko se to zgodi, dodajte čebulo in češnjeve liste. Dušimo, dokler se masa ne zgosti in čebula ne postane mehka.

Sladko-kisla omaka je prijetnega okusa in vonja. Je vsestranski, zato ga lahko postrežete s skoraj vsem. Omake s sladko-kiselim okusom najdemo v različnih kuhinjah sveta. Kot sredstvo za kisanje se najpogosteje uporabljajo limonini, jabolčni, pomarančni sokovi, kisle jagode, kot sladilo pa med, marmelada in sladkor. Sladko-kisle omake oživijo neprijeten okus kuhanega mesa in so kot nalašč za mastne jedi, zaradi česar so bolj prebavljive.

Sladko-kisla kitajska omaka: klasičen recept

Sestava:

1. Koren ingverja - 5 cm
2. Česen - 3 nageljnove žbice
3. Rastlinsko olje - 3 žlice. l.
4. Rjavi sladkor - 2 žlici l.
5. Kečap - 2 žlici l.
6. Sojina omaka - 2 žlici l.
7. Voda - 2 žlici. l.
8. Škrob - 1 žlica. l.
9. 6-% namizni kis - 1 žlica. l.
10. Čebula - 1 kos.
11. Jabolčni sok - 150 ml

Priprava:

• Olupite čebulo in česen. Ingver naribajte na drobno ribež, na drobno nasekljajte čebulo in česen prestavite skozi stiskalnico.
• V ponvi segrejte rastlinsko olje, dušite čebulo, česen in ingver.
• V ponev vlijemo sojino omako, kis in sok, dodamo sladkor in kečap. Vse zmešajte in pustite, da zadiši.
• V ločeni posodi škrob razredčimo z vodo in vlijemo v vrelo omako. Ponovno zavremo, izklopimo, ko se masa začne zgoščevati.

Kuharska omaka za meso

Sestava:

1. Vložene kumare - 1 kos.
2. Škrob - 2 žlički
3. Sladkor - 2 žlički
4. Konjak - 2 žlički
5. Mlet ingver - ½ žličke.
6. Vinski kis - ½ žličke.
7. Paradižnikova pasta - 1 čajna žlička
8. Rastlinsko olje - 1 žlica. l.

Priprava:

• Vložene kumare drobno nasekljamo. Ponev potresemo z rastlinskim oljem, segrejemo, dodamo sesekljane kumare in dušimo 5 minut.
• V ločeni posodi združite vse sestavine, dodajte 1,5 žlice. vode, nenehno mešajte maso.
• Pripravljeno zmes damo v ponev s kumarami in dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti.
• Ta omaka je kot nalašč za mesne jedi in ji daje prijeten sladko-kisel okus.

Pikantna piščančja omaka

Sestava:

1. Rdeči ribez - 100 g
2. Voda - ½ žlice.
3. Čebula - ½ kosov
4. Maslo - 25 g
5. Sol po okusu
6. Češnjevi listi - 3 kos.
7. Listi mete - 2 kos.
8. Piment - 4 kos.
9. Nageljnove žbice - 2 kos.

Priprava:

• Segrejte vodo, dodajte sladkor in maslo. Ko se vse raztopi, dodajte meto, ribez in začimbe.
• Mešanico dušimo, dokler ribez ne da soka. Pustite pokrov vključen, vendar vklopite ogenj.
• V tem času na drobno nasekljajte čebulo, češnje in liste mete. Dodajte omaki in dušite. Omaka naj se zgosti, čebula pa se zmehča. Kuhamo z zaprtim pokrovom in začinimo s soljo.

Sestava:

1. Ananas - 300 g
2. Rjavi sladkor - 3 žlice l.
3. Jabolčni kis - 30 ml
4. Sol in poper po okusu
5. Tabasco omaka - 3 ml.

Priprava:

• 200 g ananasa naribajte na drobno rende. Sok, ki ga dobimo med postopkom, vlijemo v ločeno skledo. Preostalih 100 g narežemo na majhne kocke.
• V ponvi segrejte ananasov sok, dodajte sladkor in kuhajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
• Nato v ponev položite ananas in omako Tabasco. Dobro premešajte, pazite, da ne poškodujete sadnih kock.
• Po 5 minutah dodamo kis, sol in poper. Ko omaka zavre, ponev odstavimo z ognja.

Kako narediti ribjo omako?

Sestava:

1. Ananas v pločevinkah - 600 g
2. Paradižnikova pasta - 1,5 žlice l.
3. Granulirani sladkor - 2 žlički.
4. Korenje - 2 kos.
5. Škrob - 10 g
6. Jabolčni kis - 30 ml
7. Vrela voda - 100 ml
8. Bolgarski poper - 1 kos.

Priprava:

• Ananasov sok odcedite v majhno ponev in postavite na majhen ogenj. Dodajte mu vodo, dodajte paradižnikovo pasto, sladkor in vse premešajte. Nato vmešajte škrob in neprestano mešajte, dokler se omaka ne zgosti.
• V pripravljeno zmes vlijemo kis. Zelenjavo narežemo na majhne kocke in dodamo tudi v lonec. Ne pozabite na ananas.
• Mešanico dušimo 5 minut, nato jo odstavimo s štedilnika.
• Pripravljena sladko-kisla omaka je idealna za vse ribe.

Gurmanska brusnična omaka

Sestava:

1. Oranžna - 1 kos
2. Brusnice - 250 g
3. Čebula - 1 kos.
4. Maslo - 50 g
5. Med - 2 žlici. l.
6. Mleta rdeča paprika - ¼ žličke.
7. Sol po okusu

Priprava:

• Olupite in drobno nasekljajte čebulo. Pomarančo dobro operite, odstranite lupinico in naribajte na drobno rende.
• Segrejte maslo in v njem dušite čebulo, dokler ne porjavi. Čebuli dodajte med, brusnice, lupinico in pomarančni sok. Vse dobro premešamo, pokrijemo in dušimo na zmernem ognju 15 minut.
• Odstranite pokrov in med stalnim mešanjem kuhajte še 7 minut. Končano omako prestavimo na cedilo in zmeljemo, dokler ni gladka.
• Dodajte sol in rdečo papriko. Pred serviranjem ohladite.

Sestava:

1. Suho rdeče vino - 200 ml
2. Zamrznjene češnje - 250 g
3. Nageljnove žbice - 2 kos.
4. Moka - 1 žlica. l.
5. Sladkor - 3 žlice. l.
6. Vanilin sladkor - 5 g

Priprava:

• Češnjam odstranite koščice. Vino vlijemo v majhno ponev, damo na ogenj, zavremo in kuhamo 5 minut.
• V vrelo vino dodajte sladkor, nageljnove žbice in vanilijev sladkor. Vse skupaj kuhamo še 5 minut.
• Češnje damo v ponev in ponovno kuhamo 5 minut. Na koncu kuhanja dodajte moko in dobro premešajte, da se izognete grudicam.
• Omako zavrite, dokler ne postane gosta. Postrezite toplo.